Tafel24 is de centrale actie tijdens deze editie van de Week van de Smaak. Het concept draait rond samen eten en ambachtelijke creativiteit. Tafel24 is: één tafel, 24 tafelgenoten, 5 gastlocaties en een waaier aan publieksactiviteiten. Een tafel die ‘tafelen’ een heel nieuwe dimensie geeft. Maar hoe kwam het concept tot stand? VergETEN? Ambachten De aanzet voor Tafel24 kwam van het boegbeeld van de Week van de Smaak 2015 Louise De Brabandere. Rode draad in haar werk - Louise is food creative, je vindt haar blog op www.thursdaydinners.com - is de passie voor koken en tafelen én een grote bewondering voor ambachtsmensen. ‘Bezielers van de traagheid’ noemt ze hen. ‘Ze nemen bewust de tijd en spenderen een leven aan het doorgronden en uitoefenen van hun stiel’.
Die aandacht voor ambachten sluit perfect aan bij het thema van deze editie van de Week van de Smaak. Met ‘VergETEN?’ neemt die een duik in het verleden. Niet uit nostalgie, wel om er nieuwe en spannende dingen mee te doen. Samen met Louise gaan we op zoek naar een concept ter ere van culinaire ambachtsmensen, hun liefde voor materialen, natuur en tradities, maar ook voor smaak en samen eten. Kaasmakers, slagers, brouwers, bakkers, chef-koks, ontwerpers van tafelgerei en tafelwaren: waar anders kunnen we hen samenbrengen dan rond een tafel? En wat als we die tafel zelf ook laten bouwen en tijdens de Week van de Smaak door Vlaanderen laten reizen? Het concept krijgt stilaan vorm.
Design en innovatie Eén ding is duidelijk van bij het begin: met dit initiatief willen we innovatie en creatie in het licht stellen. Al snel wordt de brug naar design gemaakt. Design Vlaanderen schaart zich achter het project. Curator van de tafel wordt Bart Lens, een architect-ontwerper met een hart voor ambachten en met tal van installaties en totaalprojecten op zijn conto. Met zijn ontwerpbureau Lens°assarchitecten gaat hij steevast op zoek naar totaalconcepten: vernieuwend, gedurfd en met veel oog voor detail. Bart is ook curator van ‘Bokrijk Brandmerkt’, een concept waarbij hij tien traditionele ambachten belicht in hun traditionele huizen en die een eigentijdse invulling geeft. Design Vlaanderen doet een brede oproep naar ontwerpers van tafelgerei: zij zullen met hun ontwerpen onze tafel dekken. Studenten aan zet Bart en Louise vertrekken met een leeg blad aan hun tafel. Ze denken na over hoe een meubel nieuwe vormen van samen eten kan realiseren. ‘Ongedwongen, gezellig, creatief, communicatief’ zijn de sleutelwoorden van de eerste brainstorm. De tafel moet mensen uit hun comfortzone halen en ook jonge mensen aanspreken. Voor een klankbord en nieuwe inzichten gaan Bart en Louise te rade bij de studenten van drie West-Vlaamse scholen: de afdeling Productontwikkeling van de HoWest in Kortrijk, de afdeling Houtbewerking en Industriële Kunst van het VTI in Kortrijk, en Hotel- en Toerismeschool Spermalie in Brugge. Tijdens workshops toetsen ze de plannen met de studenten, schetsen ze en bedenken ze de tafel, de zotste ideeën eerst. Eten delen Louise en Bart gaan niet voor een schoolse aanpak, maar slepen de studenten uit de klas en hun comfortzone. De inbreng die ze zo krijgen zetten de krijtlijnen uit voor het concept: de tafel zal plek bieden aan 24 gasten, tijdens de Week van de Smaak rondtrekken door Vlaanderen en op elke halte aanleiding geven tot een maaltijd. Telkens schuiven chef en ambachtsmensen mee aan, net als het brede publiek. Een plek aan tafel kan je winnen, maar alleen als je zelf ook aan het koken slaat. Het eten wordt gedeeld, er is geen menu. Een dynamische tafel De maaltijden die op de verschillende locaties worden georganiseerd, zullen geen traditionele lunches of diners zijn. Centraal staat de tafel. Deze zal voor een bepaalde dynamiek zorgen, gezien de hoogte van de tafel verandert naarmate de maaltijd vordert. Op deze manier groeien de genodigden tijdens de maaltijd naar elkaar toe. Het samen tafelen krijgt een ‘vloeiende’ invulling. Staand, zittend op een stoel of uitzakkend op een kussen, kunnen de tafelgasten genieten van aperitief, hoofdschotel en dessert. De leerlingen van het VTI in Kortrijk gaan naarstig aan het werk: een tafel bouwen met een in de hoogte verstelbaar blad blijkt geen sinecure.
Een stek voor de tafel In Kortrijk wordt de Tafel gemaakt, in Roeselare vindt ze een thuis: na haar tocht door Vlaanderen en Brussel zal ze in het Vlaams Huis van de Voeding in Roeselare belanden. Het centrum is een knooppunt voor de agrovoedingsindustrie. Je vindt er de Fabriek voor de Toekomst Voeding, die inzet op de (West-) Vlaamse agrovoedingsindustrie, een opleidingsatelier voor de voedingssector, een belevingscentrum waar jongeren alles ontdekken over de agrovoedingssector, een oefenkeuken, een open food lab voor innovatieve KMO’s,… kortom, een plek waar Tafel24 zich thuis zal voelen. Want zowel Tafel24 als het Huis zetten netwerken, productinnovatie, co-creatie en authenticiteit centraal. De tocht door Vlaanderen en Brussel tijdens de Week van de Smaak Om zoveel mogelijk mensen van de tafel en alles daarrond te laten genieten, laten we ze tijdens de Week van de Smaak door Vlaanderen reizen. De tafel houdt halt op vijf bijzondere locaties, waar je anders niet zomaar voor een maaltijd terecht kan: de Erehal in het Designmuseum Gent, de Bogardenkapel in Brugge, de Compressorenhal van C-mine in Genk, het Huis van de Voeding in Roeselare, de Design Vlaanderen Galerie in Brussel. Maak hieronder kennis met het programma rond Tafel24 tijdens de Week van de Smaak. Ook voor wie geen plek aan tafel wint, is er goed nieuws: op elke locatie kan je Tafel24 bezoeken en staan er culinaire en ambachtelijke activiteiten gepland. HET PROGRAMMA Het Vlaams Huis van de Voeding Spanjestraat 141, Roeselare Diner Tafel24: op do 12/11 en vr 13/11 Randprogramma: WOENSDAG 11 NOVEMBER Om 18u wordt het startschot gegeven voor de Week van de Smaak, met de opening van de tentoonstelling ‘De Smaak van Toen’. DONDERDAG 12 NOVEMBER De tentoonstelling ‘De Smaak van Toen’ en Tafel24 zijn vrij te bezoeken. ’s Avonds gaat Tafel24 feestelijk in première met het eerste diner. VRIJDAG 13 NOVEMBER Overdag krijgen leerlingen uit het middelbaar onderwijs een inwijding in ‘Het Eten van Morgen’ (enkel op uitnodiging). ’s Avonds gaat het tweede diner van Tafel24 van start. EXPO - DE SMAAK VAN TOEN De tentoonstelling ‘De Smaak van Toen’ strijkt tijdens de Week van de Smaak neer in het Vlaams Huis van de Voeding in Roeselare. Dagelijkse kost en zondagse lekkernijen, zelfgebakken brood en de geur van gemalen koffie, kraakverse vis en sappige koeientongen, ze figureren stuk voor stuk in de mooiste verhalen over het eten van toen. De expo brengt de smaakherinneringen van ouderen in beeld met portretten, video-installaties, vertelkoffers, foto’s... en blikt vooruit op morgen!
Waar? Het Vlaams Huis van de Voeding, Spanjestraat 141, Roeselare Wanneer? donderdag 12 tot zondag 22 november (ma-vr: 9u tot 17u, za-zo: 14u tot 17u) Meer info, zie www.weekvandesmaak.be Bogardenkapel Katelijnestraat 86, 8000 Brugge Diner Tafel24: op za 14/11 en zo 15/11 Randprogramma: ZATERDAG & ZONDAG 14 - 15 NOVEMBER Zowel op zaterdag 14 als zondag 15 november wordt Tafel24 overdag gedekt met keramiek, tafellinnen en -decoratie, allemaal ‘handmade’ in Brugge en voor iedereen te bekijken. Je kan er de meest uiteenlopende makers aan het werk zien, genieten van lekkere proevertjes of deelnemen aan één van de workshops. HANDMADE IN BRUGGE Ambacht lijkt wel ingesleten in de Brugse kasseien. Niet alleen is het verleden rijk aan ambachtelijk vakmanschap, ook vandaag wonen er bijzonder veel ambachtelijke makers in Brugge: lettersnijders, culinaire ambachtslui, wevers, keramisten… Handmade in Brugge bundelt de virtuositeit van deze ambachtslui. Niet alleen de bezoekers krijgen een duwtje in de rug. Ook de ambachtslui zelf krijgen steun van Handmade in Brugge. Kennisdeling en kruisbestuiving zorgen ervoor dat het creatief ondernemingsschap alle kansen krijgt. Een ideale combinatie van eeuwenoude traditie en innovatie. Handmade in Brugge is een initiatief van tapis plein vzw in samenwerking met de Stad Brugge. www.handmadeinbrugge.be Design museum Gent Jan Breydelstraat 5, 9000 Gent Lunch & diner Tafel24 op ma 16/11 met extra: Rondleiding voor de maaltijd in expo ‘Design Derby’. Randprogramma: 17-18 NOVEMBER Tafel24 blijft op dinsdag 17 en woensdag 18 november te bezichtigen in Design museum Gent. De tafel maakt er deel uit van de tentoonstelling Design Derby BE/NL 1815-2015, waar onder meer ook verschillende ontwerpen van de designers die tafelgerei leveren voor Tafel24 een plekje hebben in de tentoonstelling. DESIGN DERBY BE/NL 1815-2015 Design museum Gent toont in samenwerking met Museum Boijmans van Beuningen Rotterdam een overzicht van 200 jaar vormgeving uit België en Nederland. Ruim 500 zorgvuldig geselecteerde designobjecten, variërend van rijk bewerkt zilver, glaswerk en keramiek tot hedendaagse meubels,
mode en grafisch design, zijn in chronologische volgorde, parallel aan elkaar te zien. Van empire via neorenaissance naar art deco en recentere ontwikkelingen als ecodesign en social design: de tentoonstelling onthult opvallende overeenkomsten of verrassende verschillen tussen de twee landen. Het is de eerste keer dat de ontwerppraktijken van België en Nederland op deze schaal worden vergeleken. De tentoonstelling in Gent kiest voor een vrije spelverdeling uitgetekend door Robbrecht en Daem architecten. Het actuele design wordt extra in de kijker gezet in het 18de-eeuwse Hotel de Coninck. Design Derby BE/NL 1815-2015 loopt van 23/10/15 tot 13/03/15. Meer info: www.designmuseumgent.be C-mine - Compressorenhal Evence Coppéelaan 91, 3600 Genk Lunch & diner Tafel24: op vr 20/11 Randprogramma: 19-20 NOVEMBER Kom Tafel24 bezichtigen op de schitterende locatie van C-Mine. Ondertussen kun je ook nog een stukje meepikken van de gratis tentoonstelling ‘Beyond Food and Design’, een visuele tentoonstelling met een intrigerende reeks objecten, tekeningen en installaties. C-MINE FOODFEST Tafel24 is de ideale aanvulling voor het C-mine Foodfest. Onze installatie staat er centraal op 19 en 20 november. Overdag en tijdens het diner proef je van de thema’s van het C-Mine Foodfest: mijnwater, aquafarming, bijen(houderij) en champignons. Het festival zet design, innovatie en creatie centraal en loopt het hele najaar. Tientallen designers experimenteren met de wisselwerking tussen voedsel en design. Het resultaat? Een expo waarin installaties, ontwerpen en ideeën het heden verbinden met het verleden en de toekomst. Door de nabijheid van de Straat van de Zintuigen, zijn lekker eten en de creatieve site onlosmakelijk met elkaar verbonden ‘Foodfest’ loopt van 09/09/15 tot 31/01/16. Meer info: www.c-mine.be Design Vlaanderen Galerie Kanselarijstraat 19, 1000 Brussel Diner op za 21/11 & lunch op zo 22/11 Randprogramma: ZONDAG 22 NOVEMBER Op zondag 22 november start de tentoonstelling ‘Konijn met Pruimen’, opgebouwd rond Tafel24. Twee maanden lang wordt de tafel in de Design Vlaanderen Galerie gestald. Om 16u is er de vernissage van de tentoonstelling, de finissage van de Week van de Smaak en de lancering van het nieuwe nummer van Kwintessens met daarin een special over ‘Konijn met Pruimen’.
KONIJN MET PRUIMEN Op zondag 22 november opent in de Design Vlaanderen Galerie de tentoonstelling ‘Konijn met Pruimen’, helemaal opgebouwd rond Tafel24. Konijn met Pruimen selecteert vijf designers met een hart voor koken. Het opzet van de expo? De designers ontvingen boegbeeld Louise De Brabandere en fotograaf Hannes Vandenbroucke bij hun thuis, en kookte zijn lievelingsgerecht. Louise en Hannes kwamen thuis met foto’s, interviews en een tevreden buik. Op de tentoonstelling zie je ook alle voorwerpen die nodig waren om de gerechten te creëren. ‘Konijn met pruimen’ loopt van 24/11/15 tot 30/01/16. Meer info: www.designvlaanderen.be DE TAFELGENOTEN Niet alleen avontuurlijke eters scharen zich rond Tafel24. Ook chefs en ambachtslui schuiven aan. De chef kookt voor alle tafelgenoten een gerecht. Ambachtslieden met diverse specialiteiten laten hun product van hun meest aantrekkelijke kant zien. Daarnaast laten brouwers hun bier proeven, een dessertspecialist zorgt voor een toemaatje en koffiebranders schenken je hun zwarte goud uit. Zowel 100% West-Vlaams, Handmade in Brugge als ambachtelijke creatievelingen uit de vijf Vlaamse provincies pronken met hun producten. Een overzicht van wie waar aan tafel aanschuift: Vlaams Huis van de Voeding - Roeselare (diner op do 12/11 en vr 13/11) Chef Vincent Florizoone In zijn restaurant Grand Cabaret in Nieuwpoort geeft chef Vincent Florizoone zijn eigenzinnige interpretatie aan de Mediterraanse keuken. Hij serveert ‘feel good food’ met respect voor het product. Brouwerij Rodenbach Het geslacht Rodenbach draagt generaties lang kennis met zich mee. In 1836 werd de brouwerij opgericht door Pedro Rodenbach. Voor Tafel24 neemt de brouwerij zijn Vlaamse rood bruine bier mee, dat erkend is als streekproduct. Mostaard Wostyn Mostaard Wostyn is een traditioneel mosterdbedrijf in het hart van het houtland, Torhout. Sinds 1869 wordt door de familie Wostyn op ambachtelijke wijze gemaakt volgens het originele recept. Origin Confituur De confituur van Origin wordt gemaakt met verse stukken fruit, volgens het traditioneel principe van confituur maken. Met de hand, met passie en met creativiteit gemaakt. Voor Tafel24 wordt een speciaal dessert gemaakt op basis van confituur. Grootmoeders Koffie Grootmoeders Koffie brengt als koffiebranderij de zachtheid van de koffie naar boven. Door ons uiterst langzame branden, krijgen hun mélanges die zoete toets. Grootmoeders Koffie is sinds drie generaties en 1935 in handen van de familie Hanssens.
100% West-Vlaams De ambachtsmensen die mee aanschuiven aan Tafel24 in Roeselare, dragen het label 100% WestVlaams. Dit kwaliteitslabel werd in 2009 opgericht door de provincie en staat onder hoede van POM, de Provinciale Ontwikkelingsmaatschappij, en INAGRO. Producenten van hoeve- en streekproducten krijgen van hen een officiële erkenning, advies en opleiding. Daarnaast worden ze geholpen bij de promotie, het opbouwen van een netwerk en de verdeling van hun product. Het concept van Tafel24 sluit dan ook helemaal aan bij de filosofie van 100% West-Vlaams: passie voor een product, kleinschaligheid, het ambachtelijke. Tafel24 straalt zowel authenticiteit, traditie als innovatie uit. Dat doen ook de streekproducten met het 100% West-Vlaams label. Tegelijk zijn de verhalen belangrijk: net zoals de tafelgasten gerechten met een verhaal meebrengen, hebben deze producten elk een eigen geschiedenis en héél veel couleur locale. Bogardenkapel - Brugge (diner op za 14/11 en zo 15/11) Chef Pieter Lonneville (diner op 14/11) Pieter Lonneville is de chef van Tête Pressée in Brugge. Hij kookt intuïtief. Hij speelt in de open keuken met ingrediënten, met nieuwe ideeën en met de gasten aan de eettoog. Naturel en bescheiden. Chef Karen Keygnaert (diner op 15/11) In haar restaurant A’Qi biedt chef Karen Keygnaert een totaalpakket, een gebeurtenis die zowel het lichaam en de geest voedt, met een knipoog naar andere, rijke culturen zoals bijvoorbeeld de Aziatische. Brouwerij Omer De West-Vlaamse brouwerij Omer Vander Ghinste probeert steeds een evenwicht te zoeken tussen moderne technologie en ambachtelijke traditie. Met onder meer Cuvée des Jacobins, Kriek Max, Bellegems Wit en Omer onder de arm schuiven ze mee aan Tafel24. Le Pain de Sébastien Sébastien Cailliau is al jaren gepassioneerd door brood. Hij leerde de kneepjes van het vak bij de beste bakkers van het land. In zijn zaken in Brugge, Gent en sinds kort ook Wevelgem, deelt de artisan boulanger zijn liefde voor lekker brood. Juliette’s Artisanale Koekenbakkerij Karen Keirsebilck maakt speciaal voor Tafel24 een eigenzinnig dessert klaar op basis van de koekenrecepten van haar winkel Juliette’s Artisanale Koekenbakkerij. Deze winkel en open bakkerij is een paradijs voor mensen die houden van artisanaal gebak. Javana Koffiebranderij Bij Javana Koffiebranderij wordt op artisanale wijze kwaliteitskoffie gebrand. Zowel huisgemaakte mélanges als zuivere koffiesoorten. Met meer dan honderd soorten thee is Javana ook een uitstekende theespecialist.
Design museum Gent - Gent (lunch en diner op 16/11) Chef Olly Ceulenaere Flemish Foodie Olly Ceulenaere opende in 2014 zijn eigen restaurant Publiek in Gent. Een jaar later mag hij al zwaaien met een michelinster, zonder een grijntje van de losse sfeer in het restaurant in te boeten. Brouwerij Bosteels Brouwerij Bosteels dateert uit 1791 en is al zeven generaties lang in het bezit van de familie Bosteels. De brouwerij staat bekend om zijn Tripel Karmeliet, Pauwel Kwak en DeuS, Brut des Flandres. Messenmaker Antoine Van Loock Voor het vervaardigen van zijn messen maakt ontwerper Antoine Van Loock gebruik van zeldzaam recuperatiemateriaal. Ieder mes heeft zijn verhaal, zijn specifieke assemblage en dat telkens volgens een ambachtelijk procedé. Messenmaker Margot Declerck Als ateliermedewerkster van Antoine Van Loock, maar ook als jonge juweelontwerpster, komt Margot Declerck aan Tafel24 vertellen over haar ambacht. Het Hinkelspel Het Hinkelspel is een begrip in Gent. De coöperatieve kaasmakerij heeft als hoofdbezigheid biologische, artisanale kaas maken. Hun missie is eenvoudig en duurzaam: kaas maken uit rauwe biomelk in een open democratisch samenwerkingsverband tussen boeren, arbeiders en klanten. Vandekerckhove’s Koffiebranderij Louis Vandekerckhove is terecht trots op zijn familiebedrijf. De familiezaak gaat terug tot in 1854, waarin betovergrootvader Leon Vandekerckhove koffiebonen aankocht, brandde en verhandelde. Nog steeds kan je bij Vandekerckhove terecht voor een lekker kopje koffie. C-Mine - Genk (lunch en diner op vr 20/11) Chef Massimo Zamponi In zijn restaurant, Il Proverbio in Genk, kun je proeven van de échte, authentieke Napolitaanse keuken. Il Proverbio is de eerste pizzeria in België met een vermelding in de Michelingids. Brouwerij Ter Dolen De bieren van Ter Dolen worden met veel zorg en aandacht voor kwaliteit en ambacht gebrouwen. Sinds 2008 dragen Ter Dolen Blond, Donker, Tripel en Kriek als eerste Limburgse bieren het label “Erkend Belgisch Abdijbier”. Imker Heempark Genk Volledig in het thema van de tentoonstelling “Foodfest” in C-mine, komt imker Albert Reynaerts meer vertellen over zijn ambacht. Speciaal voor Tafel24 zorgt Gaby Lormans voor een dessert op basis van de honing van de imker.
Designer Gilberte Claes Gilberte Claes is interieurarchitect en meubelontwerper. De rode draad in haar werk is de grote liefde voor Scandinavië, waar ze vooral in Denemarken talloze persoonlijke contacten koestert. In 1990 startte ze haar ontwerpbureau en galerij Galleriet. Piu Koffie Het Italiaanse caffè PIU wordt op ambachtelijke wijze geselecteerd en gebrand. La Baronale is gespecialiseerd in Italiaanse producten van de hoogste kwaliteit. Voor Tafel24 schenkt La Baronale het zwarte goud van PIU. Design Vlaanderen Galerie - Brussel (diner op za 21/11 en lunch op zo 22/11) Chef Nicolas Decloedt Nicolas Decloedt zijn specialiteit is de groentenkeuken, waar hij creatieve gastronomie en hedendaagse patisserie combineert. Hij is oprichter van het food collectief Humus Botanical Gastronomy. Microbrouwerij De Hoorn In 2014 werd microbrouwerij De Hoorn in Steenhuffel nieuw leven ingeblazen. De kleine dorpsbrouwerij laat de brouwers toe om dankzij zijn vier ingrediëntenmeesters te innoveren vanuit traditie met ruimte voor creativiteit. Designer Françoise de Smet Françoise de Smet is een Brusselse designster. Ze maakt lichtsculpturen, keramiek of gietporcelein. “Ik maak potten en lampen, ik speel muziek en zing, ik kook en tuinier, ik naai en ik maak kostuums en decors.” Op Tafel24 vind je een door haar ontworpen karaf op tafel. OR Coffee Koffie zit in het DNA van eigenaars Tom Janssen en Katrien Pauwels. Het is hun passie om non-stop uit te kijken naar de beste koffie. Elke stap die ze zetten in het proces van koffieboon tot gevulde tas, zetten ze eigenhandig. HOTELSCHOLEN Voor het vlotter verloop van de diners en lunches aan Tafel24, krijgen de chefs en deelnemers assistentie van verschillende hotelscholen. Werken mee aan het vlotte verloop van Tafel24 in Brugge, Roeselare en Brussel: Hotel- en toerismeschool Spermalie uit Brugge en Hotelschool COOVI uit Anderlecht. DE DESIGNERS1 Geen tafel zonder servies. Tijdens de Week van de Smaak ligt porseleinen pracht lepeltje-lepeltje met bijzondere messen en zijn tafellaken en broodplankjes stof tot nadenken. Louise De Brabandere zocht in elke Vlaamse provincie een ambachtelijke designer die Tafel24 aankleedt. Naast deze vijf designers selecteert Design Vlaanderen nog zo’n 30 designers die voor extra tafelgerei zorgen. 1
Foto’s uit de reportage voor Tafel24/Konijn met Pruimen, een project van Vol-au-Vent en Design Vlaanderen. Copywright: Hannes Vandenbroucke
Gilberte Claes - Limburg Gilberte Claes is interieurarchitect en meubelontwerper. De rode draad door haar werk is de grote liefde voor Scandinavië. Haar ingehouden vormgeving met oog voor detail en functionaliteit stralen rust en tijdloosheid uit. Ze ontwikkelde bijvoorbeeld reeks broodplanken, geïnspireerd door de grote verscheidenheid aan culturen in Genk, die zich ook in het rijke gamma aan brood toont. Anja Meeusen - Antwerpen Anja Meeusen is een Belgische keramiekkunstenares. Achter haar draaischijf maakt ze fijn gebruiksgoed in Limoges porselein of Westerwald steengoed. Haar subtiele servies nodigt uit om traag te eten, weg van het schreeuwerige en drukke. Ze maakt niet alleen gepersonaliseerd servies voor restaurants, maar is ook de bezielster van atelier PTZE porselein, waar ze zowel haar collectie maakt als workshops en diners geeft. Roos Van de Velde - Vlaams-Brabant Roos Van de Velde maakte naam met haar verlichtingsobjecten en unieke serviezen. Licht, ruimte en natuur vormen de inspiratie voor haar kwetsbaar werk, teder en speels. Geïnspireerd door bloemen en tuinen ontstaan organische vormen, met rafelige randen en associaties met bladeren, nestjes en rozen. Haar intuïtieve kunstwerken vinden hun plek in sterrenrestaurants over de hele wereld. Ilse Acke - West-Vlaanderen Ilse Acke is een wever en patroonontwerper met wortels in de grafische vormgeving en beeldende kunst. Ze verweeft complexe grafische patronen en materialen tot unieke sjaals, kussens en wandtapijten. Haar ontwerpen combineren kleuren en motieven met verrassende weeftechnieken en hoogwaardige materialen. Alle speelse en beeldende stukken worden geweven in haar atelier op een van haar drie weefgetouwen. Antoine Van Loocke - Oost-Vlaanderen Antoine Van Loocke is van kindsbeen af gefascineerd door messen. “Ik was een échte jongen” grinnikt de vakman. Vandaag creëert hij voor de grootste chefs van het land unieke messen uit wat hij zelf afval noemt. In zijn beginjaren werkt hij met damaststaal, een zeer milieubelastend materiaal. Tien jaar geleden gooit hij het roer om en wordt recyclage zijn stokpaardje. Zo herstelt hij verroeste lemmeten van de rommelmarkt in ere en voorziet hij hen van een natuurlijk heft. Daarvoor gebruikt Antoine vaak zeldzaam recuperatiemateriaal, zoals schuimkoraal of muskusoshoorn, dat hij vindt of krijgt.
Tafelgerei De gerechten van de gasten en de chef aan Tafel24 worden gedeeld en verorberd in en met verschillende designstukken. Design Vlaanderen maakte een selectie van het tafelgerei waarmee kan worden gewerkt. Van schotels, bestek, kommetjes en tassen tot snijplanken, onderzetters en tafellinnen. De ontwerpers en bedrijven: Gilberte Claes Galleriet - Linde Hermans - Fragmenture - Ilse Acke - Hannelore Vandendriessche Jeannine Vrins - Katja Van Breedam - Patty Wouters - Françoise De Smet - Antoine Van Loocke Margot Declerck en Antoine Van Loocke - Roos Van de Velde - PTZE porcelain - Margot Thyssen Reinhilde Van Grieken - Bram Kerkhofs - kuppers&wuytens - DERI3 - MdSt Côme Touvay en Liv Mathilde Méchin voor Verilin Nedda El-Asmar, Stefan Schöning, Louis de Limburg Stirum, Louise Charlier voor Eternum Piet Stockmans, Linde Hermans voor STUDIO PIETER STOCKMANS Niels Datema voor Serax Stoelen Niet alleen het tafelgerei, maar ook de stoelen die rond Tafel24 staan, zijn van de hand van een Vlaamse designer. De gasten kunnen kiezen tussen vierentwintig verschillende, unieke stukken. De ontwerpers en bedrijven: Cheb Fusion, Gilles Wynant & Mina Chhaib - Wiked - Yves Obyn - Roel Vandebeek - ZAAG. Hannemans - Corina Herrle - André Verroken - Nicole Brock - Stijn Guilielmus Ruys - Valerie Tjantele Linde Hermans - La Femme Garniture bOb Van Reeth, Studio Segers ,Karlien Imants, Luc Vincent, Cas Moor voor Z-editions Michaël Bihain, Sylvain Willenz, Alain Berteau, Eric Jansen voor wildspirit Sylvain Willenz voor objekten systems Danny Venlet voor Viteo Antonino Sciortino, Nico Van Dijck voor Serax Giel Dedeurwaerder voor bastalpe Vincent Van Duysen voor Bulo
DE WEDSTRIJD WIN een plek aan Tafel24! De publiekswedstrijd We eindigen met het belangrijkste: hoe bemachtig je een plek aan Tafel24 en kan je mee aan tafel schuiven? Door mee te doen aan onze publiekswedstrijd! OPROEP Zin een uniek culinair avontuur op een uitzonderlijke locatie? Kook dan een éénpansgerecht voor vier personen. In ruil proef je niet alleen van verschillende andere gerechten, maar ook van een nieuwe manier van tafelen. Bedenk dus welk familierecept, schotel-met-verhaal of zelf uitgevonden gerecht je wil maken en delen. Wie weet beleef jij dan samen met chefs, ambachtslui en andere foodies een onvergetelijke ervaring. HOE NEEM JE DEEL? Heb je een signatuurrecept, een familietraditie of een specialiteit om te delen? Zend jouw hoofd- of bijgerecht in via www.weekvandesmaak.be. Laat ook weten op welke tot de verbeelding sprekende plek jij het liefst wilt eten: Het Huis van de Voeding te Roeselare, het Designmuseum te Gent, de Bogardenkapel in Brugge, de C-Mine te Genk of in de Galerie van Design Vlaanderen te Brussel.
Tafel24 is een initiatief van vzw Vol-au-vent i.s.m. Design Vlaanderen, POM West-Vlaanderen en Fabriek van de Toekomst.
De tocht van Tafel24 door Vlaanderen en Brussel loopt in samenwerking met
