Desain Interior Restoran Seafood Layar Bukit Mas Berkonsep Modern Country di Surabaya
NAMA NRP
: ASTRID INTAN L.W : 3409100110
D.KOORDINATOR D.PEMBIMBING
: ANGGRI INDRAPRASTI, S.Sn, M.Ds : Ir. SUSY BUDI ASTUTI, MT
PROBLEM IDENTIFICATION Identifikasi Masalah • Kurang adanya sirkulasi yang cukup sehingga dapat mengganggu satu sama lain dikarenakan peletakan konfigurasi yang terlalu rapat • Belum adanya pembagian zonning area yang tepat karena tidak adanya partisi ruang serta kurang adanya fasilitas yang sesuai dengan aktifitas pengguna seperti area merokok dan ruang tunggu. • Belum terciptanya identitas atau coorporate image yang kuat di dalam ruangan. Latar Belakang
Batasan Masalah
Kepulauan maritim
• Ruangan yang didesain merupakan area a area ikanmakan indoor, area lesehan dan jug . • Luasan layout tidak boleh kurang dari 800 m, sedangkan ruangan yang akan didesain kurang lebih 800m.
Kaya akan seafood Desain Interior Restoran Seafood Layar Bukit Mas Berkonsep Modern Country di Surabaya
Perkembangan dunia bisnis makanan
Restoran Seafood
Restoran Seafood Layar Bukit Mas
Rumusan Masalah • Bagaimana menciptakan sirkulasi yang memadai dengan menerapkan peletakan konfigurasi kursi agar tidak terkesan monoton sehingga ruangan terkesan sempit. • Bagaimana mengatur zoning area agar tidak mengganggu pengunjung yang satu dengan yang lainnya. • Bagaimana cara mendesain ruangan dengan menambahkan coorporate image agar memiliki karakteristik yang berbeda dengan yang lainnya
? Tujuan
•Menciptakan sirkulasi yang ideal guna tercipta keseimbangan antara pengunjung dan pengguna dengan ruangan. •Memenuhi kebutuhan zoning area dengan menambahkan partisi atau dinding.
•Menjadikan sebuah restoran seafood layar agar dapat lebih dikenal oleh masyarakat dengan memberikan identitas gabungan konsep modern dan country
TITLE DEFINITION Salah satu bidang studi keilmuan yang disarankan pada ilmu desain, bertujuan untuk menciptakan suatu lingkungan (ruang dalam) beserta elemen-elemen pendukungnya baik fisik maupun non fisik, sehingga kualitas kehidupan manusia yang berada di dalamnya menjadi lebih baik. www.wordpress.com
Suatu tempat atau bangunan yang diorganisir secara komersil, yang menyelenggarakan pelayanan dengan baik kepada semua konsumennya baik berupa makanan maupun minuman. (Marsum 2000)
Suatu nama restoran yang menyajikan makanan khas laut. Restoran ini berada di daerah Bukit Mas Surabaya dan memiliki cabang di daerah kertajaya Surabaya.
DESAIN INTERIOR RESTORAN SEAFOOD LAYAR BUKIT MAS BERKONSEP MODERN COUNTRY DI SURABAYA
Konsep adalah ide abstrak yang dapat digunakan untuk mengadakan klasifikasi atau penggolongan yang pada umumnya dinyatakan dengan suatu istilah atau rangkaian kata. Soedjadi (2000:14)
Terbaru atau muthakir. kamus besar bahasa Indonesia 2003
Sebuah langgam klasik yang mencerminkan kesederhanaan dari segi bentuk dengan kesan suasana ruang yang nyaman, hangat dan akrab.
Mendesain interior sebuah Restoran Seafood Layar dengan menggunakan konsep modern country diharapkan mampu memberikan nuansa baru yang lebih hangat dan akrab dengan penggabungan material natural dari gaya country dan modern dalam restoran seafood tersebut.
Merupakan Ibukota provinsi Jawa Timur. Merupakan kota terbesar kedua di Indonesia setelah Jakarta. Surabaya juga merupakan pusat bisnis, perdagangan, industri, dan pendidikan di kawasan Indonesia timur.
LIBRARY
TENTANG RESTORAN Kebutuhan ruang • Ruangan depan : bersifat public dan semi public • Ruangan belakang : bersifat privat dan service
Tempat usaha atau bangunan yang menyediakan makanan dan minuman yang dikelola secara komersial dgn memberikan pelayanan yang baik kepada pengunjung
Klasifikasi restoran • Restoran formal
: Merupakan jasa pelayanan makanan dan minuman yang dikelola secara komersial dan profesional dengan pelayanan yang eksklusif.
• Restoran informal : jasa pelayanan makanan dan minuman yang dikelola secara komersial dan profesional dengan lebih mengutamakan kecepatan pelayanan, kepraktisan dan percepatan frekuensi. • Restoran khusus
: Merupakan jasa pelayanan makanan dan minuman yang dikelola secara komersial dan profesional dengan menyediakan makanan khas, biasanya diikuti dengan nama negara.
JENIS RESTORAN a. Table D’ hote Restaurant suatu restoran yang khusus menjual makanan menu table d’ hote, yaitu suatu susunan menu yang lengkap (dari hidangan pembuka sampai dengan hidangan penutup).
b. Coffee Shop atau Brasserie restoran yang berhubungan dengan hotel, dimana tamu biasa mendapatkan makan pagi, makan siang dan makan malam secara cepat dengan harga yang relatif murah, kadang-kadang penyajiannya dilakukan dengan cara prasmanan.
c. Cafetaria atau Café suatu restoran kecil yang mengutamakan penjualan cake (kue-kue), sandwich (roti isi), kopi dan teh
d.
Canteen adalah restoran yang berhubungan dengan kantor, pabrik atau sekolah.
e. Dining Room, terdapat di hotel kecil (motel), merupakan tempat yang tidak lebih ekonomis dari pada tempat makan biasa.
f. Familly Type Restaurant adalah satu restoran sederhana yang menghidangkan makanan dan minuman dengan harga yang tidak mahal, terutama disediakan untuk tamu-tamu keluarga maupun rombongan
g. Speciality Restaurant adalah restoran yang suasana dan dekorasi seluruhnya disesuaikan dengan tipe khas makanan yang disajikan atau temanya.
h. Inn Tavern adalah restoran dengan harga murah yang dikelola oleh perorangan di tepi kota.
LIBRARY
TENTANG RESTORAN SEAFOOD LAYAR
SEJARAH BERDIRINYA
COORPORATE IMAGE Pertama kali didirikan kurang lebih 10 tahun yang lalu, sekitar tahun 1999. Pemilik restoran Layar ini bernama Bapak Roni yang juga asli orang Surabaya Awal mulanya Layar hanyalah sebuah warung atau tenda kecil di pinggir jalan. Dengan kegigihan serta kerja kerasnya, akhirnya Layar yang dulunya hanya tenda berkembang menjadi restoran. Restoran pertama kali didirikan di daerah Bukit Mas Surabaya. Karena semakin lama peminat semakin banyak,Bapak Roni mencoba membuka cabang baru pada tahun 2008 di daerah Manyar Kertoarjo Surabaya.
Restoran Seafood Layar ini memiliki corporate image yang sedikit unik dimana terdapat gambar kepiting dengan memakai topi koki dan ada gambar telur asin. Corporate ini mempunyai makna bahwa restoran Layar memiliki menu andalan berupa kepiting yang dimasak dengan telur asin.
tempat menyalurkan makanan dari dapur
ruang makan yang terletak di lantai 2 Salah satu sudut area makan sofa
area mini bar dan kasir terletak di bagian tengah ruangan area tempat ikanberada di entrance
area merokok dan ruang tunggu yang dijadikan satu tanpa adanya sekat pemisah
LIBRARY
KARAKTERISTIK
TENTANG MODERN
G
aya interior modern mulai berkembang sekitar tahun 1920an. Segala sesuatunya didesain berdasarkan fungsinya dan menggunakan bentukan geometris sederhana dan simple.
minimnya ornamen. permainan lighting yang diaplikasikan pada plafond, dinding dan lantai dapat menjadikan ornamen atau elemen estetis yang bagus.
MATERIAL Elemen dasar : Kaca PVC Forbo marmoleum gypsum granit Aplikasi pada furnitur : Stainlesseel Aluminiun besi baja
WARNA
Pencahayaan modern biasanya diaplikasikan pada dinding, lantai ataupun ceiling sehingga dapat memberikan elemen estetis pada sebuah ruang
Bentukannya yang simple, sederhana dan geometris dengan sedikit lengukngan pada sudutnya.dan berprinsip seragam dalam bentuknya.
lantai yang digunakan umumnya menggunakan marmer, granit, keramik dan parket
PENGAPLIKASIAN PADA INTERIOR Warna pada gaya modern ini lebih menggunakan warna-warna pastel dan juga warna hitam-putih
LIBRARY
WARNA
KLASIFIKASI COUNTRY
TENTANG COUNTRY
D
esain interior bergaya country memiliki tampilan yang universal. Gaya Country adalah sebutan untuk gaya yang menuju pada wilayah diluar kota atau bisa dibilang pedesaan. Pada awalnya, gaya ini berkembang di pedesaan Inggris, Perancis dan Amerika. Tiap negara memiliki ciri khas Country tersendiri.
KARAKTERISTIK 1. memiliki bangunan yang umumnya melebar atau memanjang dengan overstek yang lebar meneduhi jendela dan pintu masuk serta memiliki teras yang luas. 2. Ruang-ruang pada rumah bergaya arsitektur country umumnya saling berhubungan tanpa dibatasi dengan adanya pemisah ruang yang mutlak.
Country Amerika menggambarkan ruangan yang terkesan berat dan bentangan ruangan outdoor berukuran besar. Country Amerika juga sering disebut dengan gaya rustic. Ornamen yang paling khas dari Country Amerika adalah atribut koboi. Selain itu juga terdapat selimut bermotif, lampu dan meja yang terbuat dari besi, tanduk-tanduk hewan.
Country Perancis memiliki karakter bentuk yang elegan dan kasual, dengan warna – warna kebun buah seperti kebun anggur dan kebun bunga lavender. Furnitur menggunakan dominasi potonganpotongan kayu pinus dan rotan.
Country Inggris merupakan sebuah desain dengan mengusung konsep yang santai dan nyaman. Konsep tersebut merupakan sebuah interpretasi dari desain dan periode tradisional Inggris dengan mengesankan suatu kesan alam pedesaan dan penggunaan material alam seperti kayu, besi dan batu.
Furnitur Bentukan-bentukan yang terdapat pada Country Amerika yaitu geometris dengan adanya aksen lengkung dan menggunakan material alam yang terkesan berat seperti bongkahan kayu dan batu tanpa finishing.
WARNA
WARNA
Furnitur Bentukan-bentukan terlihat lebih sederhana dan didominasi oleh bentuk lengkung dan adanya beberapa furnitur dengan lapisan empuk.
Country Inggris memiliki kesamaan dengan coorporate Restoran Layar yakni dalam hal warna dimana coorporate Restoran Layar terdapat warna merah dan orange. Selain itu Country Inggris dipilih karena karakter dari furnitur yang terlihat lebih sederhana sehingga akan mudah untuk diaplikasikan dengan gaya modern.
Ornamen menggunakan ornamen dan lukisanlukisan free hand serta bingkai lukisan dari perak, kayu
LIBRARY
TENTANG EKSISTING
jalan mayjen sungkono, terdapat: - hotel sateli -hotel paragon Eksisiting Restoran Layar Bukit Mas yang berada di - hotel shangrila daerah perumahan Villa Bukit Mas Surabaya sudah - ciputra mall golden city mall
RSU. Griya Husada
perumahan villa bukit mas Lokasi restoran seafood layar
cukup strategis, karena letaknya dekat dengan jalan tol sehingga mempermudahkan orang untuk mengunjunginya, baik dari Surabaya sendiri maupun dari luar Surabaya.
Tetapi, karena letaknya di dalam perumahan dan dengan lahan yang terbatas, sirkulasi baik di dalam maupun luar kurang ergonomis. Padahal peminat terhadap makanan di restoran in semakin meningkat. dengan lahan yang terbatas, customers yang datang dengan kendaraanpun akan susah untuk memarkirkan kendaraannya. suasana di dalam dimana letak konfigurasi yang terlalu berdekatan sehingga membuat pelanggan kurang nyaman.
TENTANG ANTROPOMETRI
Untuk meja dengan jumlah maksimal 4 orang, tingkat kenyamanan lebar keseluruhan meja berkisar 80-85 cm. Untuk lebar 1 kursi berkisar 62cm. Jika tempat duduk berdampingan, maka panjang meja yang dibutuhkan kurang lebih 125 cm.ngkinkan orang untuk mencari kebutuhan pangan juga meningkat.
untuk meja berkapasitas 6-12 orang yang saling berhadapan dengan lebar meja 170cm. Untuk meja makan dengan kapasitas 6 orang, maka panjang meja (berdampingan 3 kursi) yang dibutuhkan berkisar 187cm sedangkan meja makan dengan kapasitas 8 orang dibutuhkan panjang meja kurang lebih 250 cm begitupula seterusnya dimana setiap 1 bangku membutuhkan lebar kurang lebih 62 cm.
merupakan konfigurasi meja makan dengan kapasitas 5-8 orang. Untuk kapasitas 5 orang, diameter meja 110cm sedangkan untuk 6 dan 8 orang masingmasing berdiameter 126cm dan 146cm.
merupakan gambar tampak atas, dimana lebar kursi yang saling membelakangi harus mempunya lebar berkisar 45cm. Hal ini mengantisipasi ketike pengguna ingin memundurkan kursinya kebelakang.
CONCEPT KONSEP RANCANGAN BERKONSEP MODERN COUNTRY
DINDING
PENCAHAYAAN Bahan : Bata dan kayu ekspose serta ada permainan wallpaper pada area tunggu
Letak : di plafond dan sebagai estetika beberapa diletakkan di lantai dan juga furnitur.
Warna : warna alam seperti coklat, krem dan ada sentuhan warna putih pada dinding dan plafond
Terang : Area makan menggunakan cahaya sedang. Untuk waiting room menggunakan cahaya yang lebih terang daripada area makan.
Tekstur : sedikit kasar karena terdapat bata dan kayu ekspose.
warna : waiting room menggunakan cahaya putih. Pada area makan menggunakan cahaya kuning (warm)
Bentuk : partisi berbentuk geometris dengan adanya beberapa lengkungan diambil dari gaya modern.
PLAFOND
Pola
: spotlight , hidden lamp,
LANTAI Bahan : Gypsum dan kayu ekspose
Bahan : parket dan keramik
Warna : warna kayu (coklat, krem) dan putih
Warna : warna kayu (coklat, krem) Tekstur : tekstur kayu.
Tekstur : pada plafond kayu menggunakan tekstur kayu. Bentuk : Up ceiling atau drop ceiling dengan bentukan modern
Bentuk : Untuk parket berbentuk persegi panjang pada umumnya. Untuk keramik berbentuk kotak atau geometris. Susunan : terdapat kenaikan level
Susunan : Up ceiling atau drop ceiling
CONCEPT KONSEP RANCANGAN BERKONSEP MODERN COUNTRY
FURNITUR
FASILITAS Bahan : Area waiting room menggunakan sofa difinishing dengan fabric motif garis atau flora. Area makan (meja dan kursi ) menggunakan bahan kayu.
Jumlah : Rak buku, area lesehan dan mini bar.
Letak : Rak buku diletakkan di waiting room. Area lesehan dan mini bar diletakkan di area makan.
Warna : warna cerah seperti orange merah, krem dan putih. Area makan furnitur sebagian besar menggunakan warna alami seperti coklat dan krem.
Jenis fungsi : area lesehan untuk area makan , rak buku sebagai edukasi dan hiburan, mini bar untuk melayani pemesanan minum.
Bentuk : partisi berbentuk geometris. Susunan : Susunan meja makan dibuat berkelompok RUANG
ESTETIKA Bahan : Kayu, Multiplek, kaca Warna : Warna kayu, Warna netral seperti putih, coklat
Bentuk :
Partisi berbentuk geometris dari kayu. Hiasan dinding geometris
Letak : Hiasan pigora diletakkan di dinding ruangan, sedangkan partisi sebagai pemisah antar ruang.
Suasana ruang : Hangat Area makan (meja dan kursi) menggunakan bahan kayu. Pada plafond terdapat permainan drop ceiling serta penataan cahaya dengan cahaya warm
INTERACTION MATRIX DIAGRAM AREA LESEHAN
Waiting room
ENTRANCE
Entrance
kitchen pembakaran
Kitchen (indoor)
AREA PEMILIHAN IKAN HIDUP
PUBLIC AREA
Cassier
DINING ROOM (NO SMOKING)
Area pemilihan ikan hidup
WAITING ROOM MUSHOLLA
SEMI PUBLIC AREA PRIVAT AREA
CASSIER AREA
Area Lesehan
dining room (no smoking)
MINI BAR
Mini bar
WAITERS ROOM MANAGER ROOM
Toilet manager & waiters
KITCHEN (PEMBAKARAN)
Manager room
wastafel area
Toilet customer
waiters room
Area musholla
Area wudhu
KITCHEN (INDOOR)
werehouse
KITCHEN (BAR AREA)
SERVICE AREA
kitchen (bar area)
TOILET (CUSTOMER) WASTAFEL AREA TOILET (OWNER & WAITERS)
tangga
WUDHU AREA
information area
WAREHOUSE
dining room (smoking)
SECOND FLOOR
dining room (no smoking)
DINING ROOM (NO SMOKING) PUBLIC MINI PANGGUNG
AREA SEMI PUBLIC
DINING ROOM (SMOKING) INFORMATION AREA WASTAFEL AREA
SERVICE AREA TOILET CUSTOMERS
DESCRIPTION must be a connection should be a connection there is no connection owner & waiters
Toilet customers
wastafel area
Mini Panggung
STUDY ROOM ANALYS ANALISA KEBUTUHAN RUANG FUNGSI DAN AKTIVITAS
RUANG DAN FASILITAS
BERKUMPUL - makan - minum - mengobrol - wi-fian - bersantai
AREA DUDUK/MAKAN - meja (untuk 4 orang) - kursi - meja (untuk 6 orang)
MENUNGGU - melihat - membaca - mengobrol
RUANG TUNGGU - TV - rak buku - sofa - meja
TRANSAKSI - pembayaran makanan dan minuman
KASIR - meja kasir - kursi - komputer - telepon
ISTIRAHAT - santai - duduk - menyimpan barang
RUANG KARYAWAN - meja - kursi - loker - telepon
ISTIRAHAT - santai - duduk - menegetik - menelepon
RUANG MANAGER - meja - kursi - sofa - komputer - telepon
RENCANA LAYOUT RUANG
DIMENSI RUANG & FURNITUR
KETERANGAN
2900 x 1500 cm - 120 X 76 X 75 cm = 0,91X 14 m - 45 x 45 x 45 cm = 0,2 x 98 m - 180 x 76 x 75 cm = 1,36 x 7m
700 x 400 cm - custom - 100 X 40 X 100 cm = 0,4x4 m - 165 x 82 x 35 cm = 1,35x4 m - 50 X 50 X 40 cm = 0,25 x4 m
terdapat TV dan rak buku sebagai tempat edukasi dan hiburan ketingga sedang menunggu pesanan
946 x 551 cm - 360 x 80 x 120 cm = 2,88 m - 45 x 45 x 45 cm = 0,2 m
607 x 348 cm - 150 x 150 x 75 cm = 2,25 m - 45 x 45 x 45 cm = 0,2x8 m - 50 x 50 x 100 cm = 0,25x4 m
685 x 348 cm - 100 x 50 x 75 cm = 0,5 m - 50 x x50 x45 cm = 0,25x3 m - 165 x 82 x 35 cm = 1,35x2 m - 50 x 50 x 100 cm = 0,25x3 m
pada ruang karyawan hanya terdapat beberapa kursi dan beberapa loker untuk para karyawan yang menyimpan benda pribadinya.
STUDY ROOM ANALYS ANALISA KEBUTUHAN RUANG FUNGSI DAN AKTIVITAS
RUANG DAN FASILITAS
RENCANA LAYOUT RUANG
DIMENSI RUANG & FURNITUR
KETERANGAN
MENYIAPKAN MINUMAN - memesan minuman - membuat minuman
AREA BAR - meja bar - kabinet / lemari - gelas
890 x 882 cm - 300 x 80 x 120 cm = 2,4 m - custom
Area mini bar diletakkan di tengah ruangan untuk mempermudah sirkulasi baik di lantai satu maupun lantai dua
PERSIAPAN MEMASAK - memasak - mencuci piring dan gelas - menyimpan makanan - memotong
DAPUR DALAM/BERSIH - kompor - zink - kulkas - meja - kabinet
1222 x 754 cm - 58 x 51 x 80 cm = 0,29 m 120 x 35 x 85 cm = 0,42 m - 75 x 60 x 166 cm= 0,45 m - 600x180x70 cm = 10,8 m - custom
area dapur bersih diletakkan bersebelahan dengan dapur pembakaran untuk mempermudah akses pelayanan.
PERSIAPAN MEMASAK - membakar ikan
DAPUR LUAR - alat pembakaran - meja
MEMBERSIHKAN DIRI - buang air kecil
TOILET - closet
500 x 300 cm - 120 X 60 X 70 cm = 0,72x3m - 100 x 60 x 75 cm = 0,6 m
800 x 315 cm
- toilet ini merupakan toilet pada lantai 1.
799 x 500 cm
- toilet ini merupakan toilet pada lantai 2. jumlahnya lebih banyak daripada lantai 1 karena jumlah kapasitas orang pada lantai ini lebih banyak.
- custom
- custom
STUDY ROOM ANALYS ANALISA KEBUTUHAN RUANG FUNGSI DAN AKTIVITAS MEMBERSIHKAN DIRI - mencuci tangan - bercermin
RUANG DAN FASILITAS AREA WASTAFEL - wastafel 2 - cermin
RENCANA LAYOUT RUANG
DIMENSI FURNITUR 497 X 296 cm 50 x 50 x 75 cm
526 x 798 cm
PENYIMPANAN - menyimpan sapu, kain pel,kemoceng
GUDANG - rak - gantungan
BERIBADAH
MUSHOLLA - rak - karpet
TEMPAT WUDHU - kran air
- pada lantai 1, wastafel diletakkan di area tengah ruang untuk mempermudahkan pengguna yang berada di sisi sebelah kanan dan kiri ruangan. - pada lantai 2, wastafel diletakkan di 2 sisi, tairu sisi kanan dan sisi kiri.
300 x 280 cm - 100 x 50 x 75 cm
500 x 400 cm - 50 x 50 x 100 cm
BERSIHKAN DIRI
DIMENSI RUANG
500 x 300 cm
- hanya terdapat 1 loker penyompanan.
STUDY ROOM ANALYS ANALISA KEBUTUHAN RUANG FUNGSI DAN AKTIVITAS
RUANG DAN FASILITAS
MENCARI IKAN - memilih ikan - melihat - lihat
AREA IKAN - box ikan - meja - kursi
BERKUMPUL - makan - minum - mengobrol - wi-fian - bersantai
AREA MAKAN (no smoking) - meja (untuk 4 orang) - kursi - meja (untuk 6 orang)
BERKUMPUL - makan - minum - mengobrol - wi-fian - bersantai
AREA MAKAN (smoking) - meja (untuk 4 orang) - kursi - meja (untuk 6 orang)
RENCANA LAYOUT RUANG
DIMENSI RUANG & FURNITUR 802 x 602 cm - 90 x 180 cm = 1,62 x 2 m - 240 x 120 cm = 2,88 m - 45 x 45 cm = 0.2 m
2673 x 2000 cm - 120 X 76 X 75 cm = 0,9x3 m - 45 x 45 x 45 cm = 0,2x156m - 180 x 76 x 75 cm = 1,36x24 m
1300 x 900 cm - 120 X 76 X 75 cm = 0,9x2 m - 45 x 45 x 45 cm = 0,2x32 m - 180 x 76 x 75 cm = 1,36x4 m
KETERANGAN
STUDY ROOM ACTIVITY PUBLIC ACTIVITY AKTIVITAS duduk dan berbincang
PENGGUNA
TEMPAT
karyawan dan pengunjung
WAKTU
area resto
- cuci tangan - bercermin
area wastafel
- buang air kecil / besar
WC atau toilet
KETERANGAN
bebas (senin - minggu 10.00-22.00)
SPECIAL ACTIVITY AKTIVITAS Pesan makanan dan minuman
PENGGUNA
TEMPAT
WAKTU
pengunjung
area duduk atau area makan
berbincang, lihat TV, membaca buku
pengunjung
ruang tungagu
membersihkan meja
pelayan
area duduk area dapur area tunggu area mini bar
senin - minggu 07.00-09.00
membuat makanan dan minuman
dapur dan area bar
(senin - minggu (jam kerja) sesuai pesanan
masak
dapur dan dapur pembakaran
(senin - minggu (jam kerja) sesuai dengan pesanan
istirahat
ruang pelayan
jam istirahat sesuai sift masing-masing
area restoran
setiap hari sesuai kebutuhan
ruang manager
setiap hari sesuai kebutuhan
KETERANGAN
bebas (senin - minggu 10.00-22.00)
duduk, makan dan minum berbincang, santai, jalan-jalan
menyapu lantai
terdapat rak buku dan TV
mengepel lantai
jalan jalan dan mengamati kerja pelayan mengetik, menerima tamu, bekerja
manager / pemilik
antara dapur pembakaran dengan dapur bersih dipisahkan tetapi saling berhubungan.
STUDY ROOM ACTIVITY ANALISA ALTERNATIF KEBUTUHAN RUANG KRITERIA / TUJUAN
WEIGHT
B
ALTERNATIF 1
ALTERNATIF 2
ALTERNATIF 3
MAG
SCOR
VALU
MAGN
SCORE
VALU
MAG
SCORE
VALUE
A. ALUR SIRKULASI DAN ZONNING AREA
0,38
Penempatan pembagian ruang sesuai dengan kebutuhan dan fungsi ruang
poor
4
1,52
goodr
8
3,04
very good
9
3,42
B. KESELARASAN DENAH DENGAN KONSEP
0,31
adanya keselarasan unsurunsur, fungsi, estetika serta keinginan konsumen dengan konsep modern country
good
8
2,48
good
8
2,48
vvery goo
9
2,79
C. STANDART ERGONOMI DAN KEAMANAN
0,08
tingkat kenyaman yang disesuaikan dengan kebutuhan ruang yang sesuai dengan standart antropometri
poor
4
0,32
good
8
0,64
very good
9
0,72
D. FASILITAS PENUNJANG
0,23
penambahan kebutuhan yang diinginkan oleh para konsumen
good
4
0,92
good
8
1,84
good
8
1,84
OVERALL VALUE
5,24
8,00
WEIGHT METHOD KRITERIA / TUJUAN
A
B
C
D
HASIL
RANK
MARK
BOBOT RELATIF
A. ALUR SIRKULASI DAN ZONING AREA
-
1
1
1
3
I
100
0,38
B. KESELARASAN DENAH DENGAN KONSEP
0
-
1
1
2
II
80
0,31
C. FASILITAS PENUNJANG
0
0
-
0
0
IV
20
0,08
D. STANDART ERGONOMI DAN KEAMANAN
0
0
0
-
1
III
60
0,23
260
1,00
OVERALL VALUE
KETERANGAN VERY GOOD = 9-10 GOOD = 8-5 POOR = 4-0
KETERANGAN 1 = LEBIH PENTING 0 = TIDAK LEBIH PENTING
8,77
LIBRARY
RESTORAN LAYAR BUKIT MAS
STUDI PEMBANDING RESTORAN INTERIOR DESIGN OF BIG Al’s OYSTER BAR
No. 1.
2.
3.
KELEBIHAN Tema ruangan sudah terlihat jelas
No.
KEKURANGAN
1.
Belum terlihat adanya pembagian zoning area seperti kenaikan level, atau sebuah partisi untuk membedakan antar r u a n g
No.
KELEBIHAN
No.
1.
Adanya mini stage di lantai 2 yang digunakan bagi pengunjung yang menyewa tempat dan membutuhkan hiburan
1.
P e m b a r e a a r e a dimana p e r u
2.
Letak dapur pembakaran sudah cukup baik, dimana diletakkan di luar tetapi terdapat tembok pemisah sehingga orang tidak terganggu oleh asap.
2.
T i d a k a d a n y a a r e a m a k a n o u t d o o r b a g i p e n g u n j u n g y a n g h e n d a k m e r o k o k .
3.
Para pelanggan dapat memilih ikan segar yang terdapat pada akuarium kecil di bagian depan r e s t o r a n
T i d a k a d a n y a a r e a t u n g g u b a g i pengunjung yang ingin memesan untuk dibawa p u l a n g .
4.
Terdapat lift sehingga mempermudah pelayanan dari lantai 1 ke lantai 2
S i r k u l a s i y a n g k u r a n g n y a m a n d i k a r e n a k a n p e n a t a a n k o n f i g u r a s i kursi yang kurang baik s e h i n g g a m e n g a n g g u a k t i f i t a s p e n g g u n a .
Penataan konfigurasi kursi yang tidak monoton
Sirkulasi sudah cukup luas
KEKURANGAN a g i a n n o s m o k i n g d e n g a n s m o k i n g b e l u m m a k s i m a l , tidak adanya pemisah atau m b a t a s a n g .
FINAL DESIGN
AREA IKAN
Merupakan area ikan, dimana merupakan ciri dari restoran seafood Layar. di sini, para pengunjung bebas untuk memilih ikan yang diinginkan.
Plafond menggunakan gypsum board yang difinish dengan cat warna putih. Untuk memberikan aksentuasi maka diberikannya list kayu dengan ukuran 4/8 finishing plitur
Lantai menggunakan kerami, mengingat keramik sangat mudah dibersihkan bila terkena air, dan tidak mudah cepat rusak. keramik yang digunakan yakni bertekstur kayu dankeramik bermotif kotak
FINAL DESIGN AREA LESEHAN
Area lesehan menggunakan konsep atap ekspose menggunakan sirap. layout denah mengikuti bangunan country, dimana bangunan country memiliki bangunan yang panjang seperti lorong.
Lantai menggunakan lantai keramik berwarna orange, sedangkan pada area lesehannya sendiri menggunakan lantai kayu ulin.
FINAL DESIGN
AREA KASIR DAN RUANG MAKAN
Area kasir terletak di bagian depan pintu masuk. bersebelahan langsung dengan ruang makan sofa dan ruang makan kursi makan kayu. bagian belakang terdapat backdrop dengan material multiplek fin. melamin.
setelah area bar, terdapat pula area makan dan mini bar. mini bar hanya difungsikan untuk melayani pemesanan minum saja. pada area makan di samping, plafond sedikit berbeda, dimana terdapat permainan ceiling dengan menggunakan drop ceiling.
FINAL DESIGN
RUANG MAKAN SOFA
Untuk area makan indoor, terdapat dua macam ruang yang tidak dibatasi oleh sekat papun. pebedaan hanya dilihat dari ketinggian level lantai. suasana yang diterapkan sedikit lebih hangat daripada area makan kursi bagian depan, karena pencahayaan yang lebih warm dan juga bahan material yang digunakan cenderung berwana coklat.
Pada area wastafel, sedikit diberikan ornamen partisi yang tidak terlalu tinggi dan tidak padat. hal ini dikarenakan agar pengunjung yang sedang berada di area sofa masi tetap bisa berkomunikasi dengan ruang sebelahnya dan masih dapat melihat pemandangan area makan lesehan.
FINAL DESIGN
AREA MAKAN DAN MINI BAR
area makan yang terletak di samping kiri mini bar memiliki fungsi yang berbeda. untuk desain sebenarnya hampir sama dengan area meja makan sebelumnya. pada plafong juga diberikan aksentuasi berupa permainan drop ceiling dimana menggunakan rangka kayu yang digantung.
Pada area mini bar, material yang digunakan yaitu granit dan multiplek finis melamin. terdapat lampu gantung dengan cahaya cool
