Den otevřených sklepů v Rakvicích

Den otevřených sklepů v Rakvicích

Prohlášení Prohlašuji, že předložená bakalářská práce je původní a zpracovala jsem ji samostatně. Prohlašuji, že citace použitých pramenů je úplná, že jsem v práci neporušila autorská práva (ve smyslu zákona č. 121/2000 Sb., o právu autorském, o právech souvisejících s právem autorským a o změně některých zákonů, v platném znění, dále též „AZ“). Souhlasím s umístěním bakalářské práce v knihovně VŠPJ a s jejím užitím k výuce nebo k vlastní vnitřní potřebě VŠPJ . Byla jsem seznámena s tím, že na mou bakalářskou práci se plně vztahuje AZ, zejména § 60 (školní dílo). Beru na vědomí, že VŠPJ má právo na uzavření licenční smlouvy o užití mé bakalářské práce a prohlašuji, že s o u h l a s í m s případným užitím mé bakalářské práce (prodej, zapůjčení apod.). Jsem si vědoma toho, že užít své bakalářské práce či poskytnout licenci k jejímu využití mohu jen se souhlasem VŠPJ, která má právo ode mne požadovat přiměřený příspěvek na úhradu nákladů, vynaložených vysokou školou na vytvoření díla (až do jejich skutečné výše), z výdělku dosaženého v souvislosti s užitím díla či poskytnutím licence. V Jihlavě dne ...................................................... Podpis

Poděkování Na tomto místě bych ráda poděkovala vedoucímu mé bakalářské práce panu ak. malíři Vladimíru Netoličkovi za odbornou pomoc, ochotu a cenné rady při vypracování této práce. Také děkuji občanskému sdružení Vinaři z Rakvic za umožnění dotazníkového průzkumu během Dne otevřených sklepů v Rakvicích. Velký dík patří mé rodině a přátelům, kteří mě podporovali po celou dobu mého studia.

VYSOKÁ ŠKOLA POLYTECHNICKÁ JIHLAVA Katedra cestovního ruchu

Den otevřených sklepů v Rakvicích Bakalářská práce

Autor: Marie Lukešová Vedoucí práce: ak. mal. Vladimír Netolička Jihlava 2014

Copyright © 2013 Marie Lukešová

Abstrakt LUKEŠOVÁ Marie: Den otevřených sklepů v Rakvicích. Bakalářská práce. Vysoká škola polytechnická Jihlava. Katedra cestovního ruchu. Vedoucí práce ak. mal. Vladimír Netolička. Stupeň odborné kvalifikace: bakalář. Jihlava 2014. Počet stran 76. V teoretické části práce jsou charakterizovány vinařské oblasti České republiky, instituce pro vinařství a vinařskou turistiku a projekty spjaté s těmito obory. Praktická část obsahuje popis občanského sdružení Vinaři z Rakvic, vinařské akce Den otevřených sklepů v Rakvicích a zahrnuje vyhodnocení dotazníkového průzkumu. V práci jsou navržena řešení pro zlepšení kvality akce. Klíčová slova: Den otevřených sklepů. Dotazníkové šetření. Jižní Morava. Rakvice. Vinařská turistika. Vinařství. Víno.

Abstract LUKEŠOVÁ Marie: Day of Open Wine Cellars in Rakvice. Bachelor thesis. College of Polytechnics Jihlava. Department of Tourism. Supervisor Vladimír Netolička. Level of professional qualification: Bachelor's degree. Jihlava 2014. 76 pages. In the theoretical part are characterized wine regions of Czech Republic, winery institutions, wine tourism and projects related to these topics. The practical part contains a description of the citizen association The Winemakers from Rakvice, wine event Day of Open Wine Cellars in Rakvice. The thesis contains evaluated survey from this event and proposed solutions for quality improvement of the event. Keywords: Day of Open Wine Cellars. Survey. South Moravia. Rakvice. Wine tourism. Viticulture. Wine.

7

Předmluva Při výběru bakalářské práce jsem se dlouho rozmýšlela nad jejím tématem. Nakonec jsem se rozhodla vybrat si téma, které souvisí s místem, kde bydlím. Od roku 2007 se v Rakvicích koná Den otevřených sklepů. Naše rodinné vinařství je členem občanského sdružení Vinaři z Rakvic, které tuto akci pořádá a každoročně se jí účastníme. Také jsem se sdružením spolupracovala při provozu vinotéky v Rakvicích. Den otevřených sklepů se stal brzy velmi navštěvovanou akcí. V průběhu let, kdy jsem studovala na Vysoké škole polytechnické v Jihlavě, jsem se na tuto akci začala dívat z jiného úhlu. Zajímal mě názor účastníků, odkud přijíždějí, kde čerpají informace, zda jim vyhovuje organizace, co jim chybí atd. Takové informace však nebyly nikde zachyceny, proto jsem se rozhodla provést mezi účastníky průzkum. Den otevřených sklepů je součástí vinařské turistiky. Současnou osnovu vinařské turistiky popisuji v teoretické části této práce. Spojení vína a turistiky poskytuje nevšední zážitky ve vinařských oblastech. Nabízí se mnoho způsobů zúčastnit se vinařské turistiky. Na jižní Moravě získává tato forma cestovního ruchu stále větší význam kulturní i ekonomický.

8

Obsah Abstrakt ......................................................................................................................................... 7 Předmluva ..................................................................................................................................... 8 Seznam ilustrací .......................................................................................................................... 12 Seznam zkratek ........................................................................................................................... 13 Úvod ............................................................................................................................................ 14 Teoretická část ............................................................................................................................ 15 1 Vinařské oblasti........................................................................................................................ 15 1.1 Vinařská oblast Morava .................................................................................................... 15 1.2 Vinařská oblast Čechy....................................................................................................... 18 2 Vinařská turistika ..................................................................................................................... 20 3 Instituce podporující vinařství a vinařskou turistiku ................................................................ 20 3.1 Vinařský fond .................................................................................................................... 20 3.2 Svaz vinařů České republiky............................................................................................. 21 3.3 Národní vinařské centrum ................................................................................................. 21 3.4 Nadace Partnerství ............................................................................................................ 22 3.5 Cech českých vinařů ......................................................................................................... 22 3.6 Jihomoravský kraj ............................................................................................................. 22 3.7 Centrála cestovního ruchu – Jižní Morava ........................................................................ 22 3.8 Česká centrála cestovního ruchu – CzechTourism ........................................................... 23 3.9 Svaz venkovské turistiky................................................................................................... 23 3.10 Vinařský institut .............................................................................................................. 23 3.11 Vinařská akademie Valtice ............................................................................................. 23 4 Vinařské projekty ..................................................................................................................... 24 4.1 Vína z Moravy, vína z Čech.............................................................................................. 24 4.2 Svatomartinské .................................................................................................................. 24 4.3 Růžové.CZ ........................................................................................................................ 25 4.3 Certifikace vinařské turistiky ............................................................................................ 25

9

5 Vinařské akce a turistické cíle.................................................................................................. 25 5.1 Moravské vinařské stezky ................................................................................................. 25 5.2 Vinařské naučné stezky ..................................................................................................... 26 5.3 Cyklisté vítáni ................................................................................................................... 26 5.4 Výstavy a soutěže vín ....................................................................................................... 27 5.5 Vinařské veletrhy .............................................................................................................. 27 5.6 Otevřené sklepy................................................................................................................. 28 5.7 Vinobraní .......................................................................................................................... 28 5.8 Posezení ve vinném sklepě................................................................................................ 28 5.9 Salon vín ........................................................................................................................... 29 5.10 Den vinařem .................................................................................................................... 29 Praktická část .............................................................................................................................. 30 6 Vinařství a vinařská turistika v Rakvicích ............................................................................... 30 7 Vinaři z Rakvic, občanské sdružení ......................................................................................... 30 7.1 Cíle sdružení ..................................................................................................................... 31 7.2 Členství ............................................................................................................................. 31 7. 3 Orgány sdružení ............................................................................................................... 31 7.3 Majetek a hospodaření sdružení ........................................................................................ 32 7.4 Činnosti sdružení............................................................................................................... 32 8 Den otevřených sklepů ............................................................................................................. 34 8.1 Vývoj akce ........................................................................................................................ 34 8.2 Den otevřených sklepů v 2013 .......................................................................................... 36 9 Vyhodnocení dotazníkového průzkumu .................................................................................. 38 9 Shrnutí dotazníkového průzkumu ............................................................................................ 54 10 Zhodnocení a návrhy na zlepšení akce................................................................................... 55 Závěr ........................................................................................................................................... 58 Seznam zdrojů ............................................................................................................................. 60 Tištěné zdroje .......................................................................................................................... 60 Elektronické zdroje ................................................................................................................. 60

10

Související zdroje .................................................................................................................... 63 Přílohy ......................................................................................................................................... 64 Příloha A: Vinařské podoblasti České republiky .................................................................... 64 Příloha B: Odrůdové skladby vinic ......................................................................................... 65 Příloha C 1: Moravské vinařské stezky ................................................................................... 68 Příloha C 2: Moravské vinařské stezky ................................................................................... 69 Příloha D: Označení Certifikace vinařské turistiky................................................................. 70 Příloha E: Poloha Rakvic ........................................................................................................ 70 Příloha F: Propagační materiál ................................................................................................ 72 Příloha G 1: Dotazník ............................................................................................................. 73 Příloha G 2: Soutěžní lístek..................................................................................................... 74 Příloha H: Žádost o poskytnutí podpory ................................................................................. 75 Příloha I: Názor pořadatelů ..................................................................................................... 76 Příloha J: Orientační mapa DOS

11

Seznam ilustrací Obrázky Obrázek 1: Mapa vinařských podoblastí České republiky .......................................................... 64 (Zdroj: http://cs.wikipedia.org/wiki/Vinařská_oblast) Obrázek 2: Mapa Moravských vinařských stezek a jejich značení ............................................. 68 (Zdroj: http://vinarske.stezky.cz/MVS) Obrázek 3: Schéma stezek a vinařských podoblastí.................................................................... 69 (Zdroj: http://www.vinny-sklep.com/okoli/cyklostezky.htm) Obrázek 4: Tabulka Certifikace vinařské turistiky ..................................................................... 70 (Zdroj: http://www.vinarskecentrum.cz) Obrázek 5: Poloha Rakvic........................................................................................................... 71 (Zdroj: http://www.mapy.cz) Obrázek 6: Propagační materiál Dne otevřených sklepů v Rakvicích ........................................ 72 (Zdroj: http://www.vinari-rakvice.cz)

Grafy Graf 1: Návštěvnost Dne otevřených sklepů v letech 2007-2013 ............................................... 36 Graf 2: Pokolikáté se účastníte akce Den otevřených sklepů v Rakvicích?................................ 40 Graf 3: Jak jste se o akci dozvěděl/a? ......................................................................................... 41 Graf 4: Odkud jste přijel/a? ......................................................................................................... 42 Graf 5: Jaký způsob dopravy jste zvolil/a? ................................................................................. 43 Graf 6: S kým jste na akci přijel/a? ............................................................................................. 44 Graf 7: Kolik sklepů jste během akce navštívil/a? ...................................................................... 45 Graf 8: Přijel/a jste pouze kvůli DOS nebo je Vaše návštěva součástí delší cesty? .................... 46 Graf 9: Jak hodnotíte organizaci a průběh akce? ........................................................................ 47 Graf 10: Na místě byste uvítal/a více: ......................................................................................... 48 Graf 11: Překážkou pro účast pro Vás bylo: ............................................................................... 49 Graf 12: Ubytoval/a jste se v Rakvicích? .................................................................................... 50 Graf 13: Pohlaví .......................................................................................................................... 52 Graf 14: Věk................................................................................................................................ 53 Graf 15 Odrůdová skladba vinic Velkopavlovické podoblasti ................................................... 65 (Zdroj: http://winesfrombohemia.com/3-4-statistiky-cz.html)

12

Graf 16: Odrůdová skladba vinic Slovácké podoblasti ............................................................... 65 (Zdroj: http://winesfrombohemia.com/3-4-statistiky-cz.html) Graf 17: Odrůdová skladba vinic Mikulovské podoblasti .......................................................... 66 (Zdroj: http://winesfrombohemia.com/3-4-statistiky-cz.html) Graf 18: Odrůdová skladba vinic Znojemské podoblasti ............................................................ 66 (Zdroj: http://winesfrombohemia.com/3-4-statistiky-cz.html) Graf 19: Odrůdová skladba vinic vinařské oblasti Čechy ........................................................... 67 (Zdroj: http://winesfrombohemia.com/3-4-statistiky-cz.html)

Tabulky Tabulka 1: Vyhodnocení otázky č. 1........................................................................................... 40 Tabulka 2: Vyhodnocení otázky č. 2........................................................................................... 41 Tabulka 3: Vyhodnocení otázky č. 3........................................................................................... 42 Tabulka 4: Vyhodnocení otázky č. 4........................................................................................... 43 Tabulka 5: Vyhodnocení otázky č. 8........................................................................................... 46 Tabulka 6: Vyhodnocení otázky č. 9........................................................................................... 47 Tabulka 7: Vyhodnocení otázky č. 12......................................................................................... 51 Tabulka 8: Vyhodnocení otázky č. 14......................................................................................... 52 Tabulka 9: Vyhodnocení otázky č. 15......................................................................................... 53 Tabulka 10: Ubytovací kapacita v Rakvicích ............................................................................. 55 (Zdroj: http://rakvice.cz/files/dokumenty/x_ubytovani.pdf)

Kde není uveden zdroj, jedná se o práci autorky.

13

Úvod Vinařská turistika je dnes jednou z neoblíbenějších forem využití volného času, především díky individuálním možnostem jejího absolvování. Rozvoj a široká nabídka služeb vinařské turistiky je charakteristická především pro turistický region Jižní Morava. Pro bakalářskou práci jsem si zvolila téma související s vinařskou turistikou, a to Den otevřených sklepů v Rakvicích. Tato obec se nachází na jižní Moravě a je 14. největší obcí u nás. Působí zde občanské sdružení Vinaři z Rakvic, které zmíněnou akci pořádá již 7. rokem. Motivem k napsání této práce byl kladný vztah k vinařství, vlastní zájem o dané téma a také úzká spolupráce se sdružením při zajišťování různých akcí, které organizuje. Cílem práce je charakteristika vinařské turistiky v České republice. Hlavním bodem praktické části je vyhodnocení dotazníkového výzkumu a návrhy na zlepšení kvality Dne otevřených sklepů v Rakvicích sdružení Vinaři z Rakvic. Teoretická část definuje vinařské oblasti České republiky a jejich podoblasti, dále se zabývá vinařskou turistikou. Řídící a podpůrné instituce obou oborů jsou popsány v další kapitole. Následuje charakteristika nejznámějších vinařských projektů a výčet akcí a služeb současné vinařské turistiky. Praktická část se věnuje činnostem sdružení, díky kterým se rakvičtí vinaři dostali opět do povědomí konzumentů a účastníků vinařské turistiky. Podrobně se zabývám Dnem otevřených sklepů, v rámci kterého jsem provedla dotazníkový průzkum pro zjištění spokojenosti návštěvníků. Práce je zakončena vyhodnocením a návrhem na zlepšení úrovně akce. Při zpracování bakalářské práce jsem čerpala především z internetových zdrojů. Knižní zdroje prezentují spíše úryvky a články, které jsou publikovány v rámci širšího pojetí cestovního ruchu. Důležitým internetovým zdrojem je internetový portál Národního vinařského centra, který se orientuje na vinařskou turistiku a nabízí různé způsoby pro zúčastnění. Tato práce seznámí čtenáře s různými formami vinařské turistiky, jako jsou otevřené sklepy, Moravské vinařské stezky, výstavy a soutěže vín či jen posezení a degustace ve vinném sklípku. Také přiblíží aktivitu rakvických vinařů, kteří se do vinařské turistiky zapojují organizováním různých akcí.

14

Teoretická část 1 Vinařské oblasti Podle zákona o vinohradnictví a vinařství č. 321/2004 Sb. se vinařský prostor člení na vinařskou oblast Morava a vinařskou oblast Čechy. Stanovenou pěstitelskou oblastí pro jakostní víno stanovené pěstitelské oblasti v České republice je vinařská oblast Morava a vinařská oblast Čechy. Vinařská oblast se skládá z vinařských podoblastí. Ty tvoří vinařské obce, na jejichž území jsou vymezeny viniční tratě nebo jejich části. Vinařské podoblasti, vinařské obce a viniční tratě stanovuje Ministerstvo zemědělství (dále jen MZe). Prováděcí právní předpis stanovuje seznam vinařských podoblastí v jednotlivých vinařských oblastech, vinařských obcí, viničních tratí včetně jejich územního vymezení a seznam odrůd, ze kterých je dovoleno vyrábět jakostní víno stanovené oblasti. [1] V České republice byly k 1. lednu 2012 evidovány 384 vinařské obce. 1 126 viničních tratí se rozprostíralo na ploše 51 676 ha. Celková rozloha osázených vinic byla 17 198 ha, z toho 31 ha osázených mimo vinařské oblasti. Přičemž současný produkční potenciál České republiky je 19 633 ha. Révou vinnou se zabývalo 19 037 registrovaných pěstitelů. [Mze, 2012, s. 22]

1.1 Vinařská oblast Morava Vinařskou oblast Morava tvoří 4 podoblasti: mikulovská, znojemská, velkopavlovická, slovácká. Tyto podoblasti se nachází v jižním cípu Moravy a v okolí Brna. K 1. lednu 2012 zde bylo evidováno 16 536 ha vinic, které představují 96 % plochy registrovaných vinic v České republice. Do oblasti spadá 312 vinařských obcí, činností výroby vína se zabývá 18 847 vinařů [MZe, 2012, s. 22]. V této oblasti se v 80 % ročníků vydařila vína s dobrou, výbornou a vynikající jakostí, 20 % vín bylo v jakosti horší. Vegetační období je poněkud kratší nežli v západní Evropě, ale zato vyniká ve většině let vyšší tepelnou intenzitou letních měsíců, což působí příznivě na zkracování vegetačních fenofází révy a umožňuje tak i pěstování odrůd s pozdním vyzráváním hroznů, dávajících vysoce jakostní vína. Zrání hroznů probíhá na Moravě pomaleji, díky tomu se v nich udržuje a koncentruje větší množství a rozmanitost aromatických látek. [2]

15

1.1.1 Velkopavlovická podoblast Velkopavlovickou podoblast tvoří 75 vinařských obcí. Mnoho z nich se může pochlubit písemnými zmínkami o vinařství, které jsou staré více jak 750 let. [3] K 1. lednu 2012 zde bylo registrováno 7 007 vinařů, kteří pěstují révu na výměře 4 741 ha. Patří sem největší vinařská obec Velké Bílovice, kde je evidováno přes 1 000 vinařů, kteří obhospodařují své vinice na výměře více než 700 hektarů. [Mze, 2012, s. 22] „Hlavním městem“ Velkopavlovické oblasti jsou Velké Pavlovice, zde byla v roce 1902 založena vinařská šlechtitelská stanice. [3] V centrální části podoblasti se nacházejí půdy na vápenitých jílech, slínech, pískovcích a slepencích. Tyto půdy nejvíce vyhovují červeným odrůdám. Dominují odrůdy Frankovka, Modrý Portugal, Svatovavřinecké a André. Severní část podoblasti představují především obce Hrušovany, Žabčice a okolí. Zde se výborně daří Tramínu červenému, Rulandskému šedému, Pálavě a Muškátu moravskému i Veltlínskému zelenému. Hlavní osa viničních tratí lemuje dálnici v úseku Brno – Břeclav. Významnou vinařskou historii mají Židlochovice, kde již v roce 1379 platilo nejstarší horenské právo. Další viniční svahy se rozprostírají na území od Velkých Němčic až do Velkých Bílovic a Moravského Žižkova. Je to řada viničních tratí výborné bonity, které vystupují z rovinaté údolnice jako první vyvýšeniny kopcovitého terénu Chřibů. Členitou linií viničních tratí předstupují prvotřídní svahy mezi obcemi Zaječí, Přítluky a Rakvice. Vynikající odrůdy jsou Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský a Modrý Portugal. Za hlavní linií viničních tratí leží výše položené vinohrady různě zvlněného terénu Kloboucka, kde se rodí výborné Neuburské a Müller - Thurgau. Významným historickým vinařským bodem jsou Čejkovice s gotickou tvrzí a rozsáhlým sklepením, které tu vybudovali templáři již v roce 1232. [2] 1.1.2 Slovácká podoblast Do Slovácké podoblasti patří 117 vinařských obcí. Pěstováním révy vinné se zabývá 8 307 vinařů na rozloze 4 188 ha [MZe, 2012, s. 22]. Slovácko leží na jihovýchodě Moravy a má velmi různorodé přírodní podmínky. Na jihu podoblasti v regionu Podluží se daří červeným odrůdám, např. Frankovce, Zweigeltrebe a Cabernetu Moravia. Příhodná stanoviště pro vinice jsou na úbočích terénního zlomu nad říčkou Kyjovkou. Okolí Kyjova prospívá Muškátu moravskému, Ryzlinku rýnskému, Mülleru Thurgau a Rulandskému šedému. Vliv teplého jižního proudění ve vyšší nadmořské výšce v období zrání není tak znatelný, a proto zde vznikají vína plná, ale se svěžím charakterem díky kyselinám a aromatickým látkám. V Mutěnicích a Polešovicích se nachází výrazná vinařská 16

centra zabývající se šlechtěním a výzkumem révy vinné. Pěstují se nejen odrůdy běžné pro bílá vína, ale i velké plochy odrůd modrých, které tu dávají v některých ročnících červená vína říznějšího charakteru. Další významné vinařské obce jsou Hovorany, Čejč, Šardice a Terezín. Vinice roztroušené řídce po kraji jsou pak hustěji vysázeny kolem Kyjova a hlavně kolem Polešovic. Severní výspou Slovácka je Uherskohradišťsko, kde se vinice rozrostly do větších ploch v Boršicích u Buchlovic a dalších obcích. Hlavně se tu daří Ryzlinku rýnskému, Rulandskému bílému, Muškátu moravskému a odrůdě Müller Thurgau. Ve střední části severního okraje oblasti leží město Bzenec s dlouhou vinařskou historií. Nejvýchodnější část podoblasti leží na předhůří Bílých Karpat. Viniční tratě se odlišují od ostatních moravských vinařských podoblastí tím, že tu je mnoho vinic vysázeno na těžkých půdách vzniklých z původních jílů. Jsou to půdy vododržné a réva na nich čerpá výživu i v suchých létech. Do takových podmínek se dobře hodí všechny burgundské odrůdy a Sylvánské zelené. Správním střediskem kraje byla vždy Strážnice, které získala horenské právo již v roce 1417. Strážnice má, podobně jako Blatnice, řadu výborných viničních tratí, které sousedí s vinicemi Petrova, kde se nachází chráněná lokalita zajímavých staveb vinných sklepů zvaná Plže. [2] Ke strážnickým zajímavostem patří také stará, téměř vymizelá odrůda Frašták, o jejíž návrat místní vinaři usilují. [4] 1.1.3 Mikulovská podoblast Mikulovská podoblast zahrnuje ve srovnání s ostatními moravskými podoblastmi pouze 30 vinařských obcí, výměra vinic je však 4 432 ha. Vinohradnictvím a vinařstvím se zabývá 2 473 vinařů. [MZe, 2012, s. 22] Hlavními vinařskými středisky jsou obce Dolní Dunajovice a Novosedly, kde je soustředěna většina vinic v oblasti. Část se nachází v Lednicko-valtickém areálu. Středobodem krajinné krásy oblasti je chráněná krajinná oblast a biosférická rezervace Pálava. Vinohrady na úpatí Pavlovských vrchů jsou pěstovány šetrně k životnímu prostředí (integrované a ekologické vinohradnictví) a dávají vína vynikající kvality. Důležitými centry zpracování hroznů a obchodu s vínem jsou města Mikulov a Valtice, v nichž sídlí i několik významných institucí. Ve Valticích byla v roce 1873 zřízena střední vinařská škola. Ve městě sídlí Národní salon vín a Národní vinařské centrum. V obci Lednice se nachází Zahradnická fakulta Mendelovy univerzity v Brně, která vychovává také vinařské specialisty. V mikulovském zámku se nachází unikátní vinařská expozice, jejíž součástí je také obří sud ze 17. století. Význačné postavení díky kvalitě vín si získaly obce Sedlec, Dolní Dunajovice, Pavlov, Dolní a Horní 17

Věstonice, Novosedly, Brod nad Dyjí a Perná, kde funguje šlechtitelská stanice. Nejproslulejší odrůdou zejména z okolí Pálavy je Ryzlink vlašský, který je spolu s Veltlínským zeleným také odrůdou nejpěstovanější. K dalším odrůdám, ze kterých se zde vyrábějí vynikající bílá vína, patří Chardonnay, Sauvignon, Rulandské bílé a šedé. Červená vína zastupují odrůdy Svatovavřinecké, Rulandské modré a Frankovka. [4] 1.1.4 Znojemská podoblast Ve Znojemské podoblasti obhospodařuje své vinice 1 142 pěstitelů révy. Celková rozloha těchto vinic je 3 153 ha, které spadají do viničních tratí 90 vinařských obcí. [MZe, 2012, s. 22] V okolí města Znojma se nacházejí prvotřídní vinice, které se táhnou od Kraví hory na jih a jsou chráněny zalesněnými návršími od severozápadu [5]. Město Znojmo bylo vždy význačným vinařským střediskem a dokládá to spleť dlouhých chodeb vinných sklepů přímo pod městem. V blízkosti města se táhnou prvotřídní viniční polohy od Kraví hory směrem na Hnánice se štěrkovým podložím překrytým místně spraší, případně i s polohami jílů. Vinice zvaná Šobes má velmi starou historii a právě z této vinice se získávají velmi kvalitní a vysoce ceněná vína. Štěrkovité půdy jsou vhodné pro bílé odrůdy. Vína z této oblasti jsou krásně aromatická a stabilně vysoké kvality. Od Znojma na jih se táhne podél hranice s Rakouskem řada známých viničních tratí přes Šatov, Chvalovice, Hnízdo, Slup, Jaroslavice až do Hrušovan nad Jevišovkou, většinou s půdami sprašovými nebo štěrkopísky. Spadá sem také největší vinařská obec podoblasti Vrbovec, kde sídlí nejstarší šlechtitelská stanice v České republice z roku 1895. Na východ podél Dyje jsou viniční svahy v Tasovicích a Hodonicích. Ve střední části Znojemska leží několik význačných viničních celků obcí Těšetice, Lechovice a Borotice. Znojemsko je především oblastí bílých aromatických, hlavní odrůdou je Veltlínské zelené, dále Müller Thurgau, Sauvignon, Ryzlink rýnský a Pálava. Kvalitní jsou i odrůdy Rulandské bílé, Rulandské šedé a Rulandské modré. [2] V Příměticích je největší křížový sklep na světě, v Jaroslavicích jsou uloženy v archivu vín nejstarší vzorky v České republice. [7]

1.2 Vinařská oblast Čechy Vinařská oblast Čechy patří k nejsevernějším výspám evropského vinohradnictví. Tvoří ji litoměřická a mělnická podoblast. Území této oblasti osázené révou není rovnoměrné, ale skládá se z jednotlivých příhodných lokalit, které leží převážně na jižních svazích v nižší nadmořské výšce v okolí toků českých řek Vltavy, Labe, Berounky a Ohře. [2] 18

Rozloha vinic je 662 ha, jedná se o 4 % celkové výměry vinic v České republice. V 72 vinařských obcích pěstují révu 164 vinaři. [MZe, 2012, s. 22] 1.2.1 Mělnická podoblast Zahrnuje menší regiony roztroušené od Roudnice nad Labem, přes Mělník, Slaný, Prahu, Karlštejn až po Kutnou Horu a Čáslav. [7] Patří sem 42 obcí, ve kterých vinaří 92 pěstitelů. Vinice se rozprostírají na výměře 360 ha. [MZe, 2012, s. 22] Největší vinařskou obcí podoblasti jsou Vinaře, kde se pěstování révy vinné datuje již od 14. století. Vinohrady jsou většinou pěstovány na půdách s vápenitým podložím nebo na štěrkopískových náplavech. Půdy jsou lehčí, záhřevné a poskytují výborné podmínky pro pěstování modrých odrůd. Již ve středověku se vinaři soustředili především na pěstování odrůdy Rulandské modré, která sem byla dovezena z Burgundska na přání Karla IV. V Praze se dochovalo několik vinic v tradičních polohách Troji a jižně od Prahy v obci Karlštejn, kde je od roku 1920 výzkumná vinařská stanice, která se zabývá uchováním a studiem genofondu révy vinné. [2] V obci Konárovice či Otmíče se již několik let snaží o obnovu historických vinic. [7] V Mělníku funguje střední zahradnická škola, jedním z oborů je po několika letech opět také vinohradnictví. Ve vinicích jsou nejvíce zastoupeny Müller Thurgau, Ryzlink rýnský, Svatovavřinecké, Modrý Portugal a Rulandské modré. [8] 1.2.2 Litoměřická podoblast V současné době je vedeno 30 vinařských obcí v Litoměřické podoblasti, kde 54 registrovaných vinařů hospodaří na 293 ha vinic. [MZe, 2012, s. 22] Litoměřickou podoblast tvoří nesouvislý pás území v severních Čechách, kam spadají obce Litoměřice, Roudnice nad Labem, Most, Velké Žernoseky, Louny, Žatec, Kadaň, Ústí nad Labem či Lovosice. Žernosecké vinice se proslavily zejména výbornými bílými víny z Ryzlinku Rýnského, Rulandského bílého i Rulandského šedého a víny z odrůdy Müller Thurgau.[2] Největší část vinic leží na suchých stráních kuželů Českého středohoří, na nižších částech svahů je podloží vápenité. Na tmavých půdách zvětralého čediče vznikají jedinečná vína s minerálním podtextem [8]. První písemné zmínky o pěstování vinné révy v okolí Litoměřic pocházejí z 11. století. Ve vinicích na Mostecku se osvědčila réva jako rekultivační plodina na výsypce hnědouhelného lomu Habrák, kde se osvědčil Ryzlink Rýnský, Rulandské šedé, Müller Thurgau, Rulandské modré, Svatovavřinecké a Zweigeltrebe. Kdysi velké vinařství města Louny bývalo známé víny z Tramínu. [2] 19

2 Vinařská turistika Vinařský cestovní ruch lze považovat za jednu z forem venkovského cestovního ruchu, jelikož je s venkovem a venkovskou krajinou přirozeně spjat. [Vystoupil et al., 2010, s. 104] Podle výkladového slovníku se vinařský cestovní ruch definuje jako „forma cestovního ruchu, jejíž účastníci jsou motivováni poznáváním způsobu pěstování vína v tradičních vinařských oblastech, návštěvami vinohradů, ochutnávkami vín, procítěním atmosféry vinných sklepů, vináren a vinoték a nákupem nových i archivních vín.“ [Pásková, Zelenka, 2012, s. 605] V České republice se během 90. let stal jednou z nejrychleji se rozvíjejících aktivit, především na jižní Moravě. Současný vinařský cestovní ruch značně souvisí s různými aktivitami, jako cykloturistika, pěší turistika, rekreace u vody, návštěva přírodních, historických a dalších památek, které se venkovském prostředí vyskytují. [Vystoupil et al., 2010, s. 104] Je také součástí zážitkové gastronomie. Pod záštitou různých organizací a sdružení byly v České republice vytvořeny činnosti, které se snaží propagovat vinařskou turistiku a vše, co s ní souvisí. Nejvýznamnějším projektem pro vinařskou turistiku jsou Moravské vinařské stezky, které se staly nástrojem rozvoje šetrné turistiky na jižní Moravě. [Vystoupil et al, 2010, s. 105] Do nabídky vinařské turistiky spadají dále návštěvy vinných sklepů, výstavy a jiné degustace, vinobraní, folklorní slavnosti a lidové tradice. Podle různých charakteristik by bylo možné vinařskou turistiku vymezit jako formu agroturistiky, jedná se však spíše o dílčí formu venkovského cestovního ruchu. Vinařskou turistiku lze kombinovat s různými formami CR, např. hipoturistikou.

3 Instituce podporující vinařství a vinařskou turistiku 3.1 Vinařský fond Vinařský fond byl zřízen Ministerstvem zemědělství ČR v roce 2002 na základě změny zákona č. 115/1995 Sb. o vinohradnictví a vinařství. Původní úlohou Fondu bylo před vstupem do Evropské unie v roce 2004 podporovat výsadbu a obnovu vinic a zapojit se do propagace prodeje vína. Jako prostředků k dosahování cílů využíval odvodů od pěstitelů révy, výrobců a dovozců vína a dlouhodobě návratné finanční podpory od státu. [9] 20

Vinařským zákonem č. 321/2004 Sb. došlo ke změně ve fungování Fondu. Orientuje se především na marketing vína, prodej produktů a ochranu označování vína podle zeměpisného původu, podává veřejnosti informace o vinohradnictví, vinařství a dalších důležitých skutečnostech, které se vztahují k vinohradnictví a vinařství, podporuje jejich uchovávání a rozvoj jako významné součásti evropského kulturního dědictví a také podporuje rozvoj turistiky v oblasti vinohradnictví a vinařství. Zdrojem příjmů Fondu jsou odvody za víno poprvé uvedené do oběhu (0,50 Kč/l), odvody z plochy vinice (350,-- Kč/ha), penále, úroky, příjmy z prodeje produktů, dotace z rozpočtu krajů a finanční podpora od státu. [MZe, 2012, s. 10] Na podporu a propagaci tuzemského vinařství vytvořil Fond v průběhu let 2005 až 2013 projekty Vína z Moravy, vína z Čech, Svatomartinské, Růžové CZ, Vína originální certifikace a aplikaci Víno na dotek. [9]

3.2 Svaz vinařů České republiky Svaz vinařů České republiky vznikl v roce 1993 ve Velkých Bílovicích. Sdružuje právnické i fyzické osoby podnikající v uvedených oborech a menší vinaři prostřednictvím vinařských spolků v obcích. Mezi hlavní úlohy Svazu v současnosti patří práce na stále se vyvíjejícím legislativním procesu vinařského zákona, jeho prováděcích předpisech a zajištění zájmů SV ČR ve vztahu ke strukturám Evropské unie. Klade důraz na vytvoření přibližně stejných soutěžních podmínek pro všechny právnické a fyzické osoby v oboru a tvrdé postihy přestupků proti těmto předpisům. Výsledkem by měla být rentabilita vinohradnictví a vinařství v ČR, která se projeví i urychlenou obnovou vinic. SV ČR je každoročním garantem mezinárodní soutěže vín Grand Prix Vinex a garantem nominačních oblastních výstav vín. Vydává odborný časopis Vinařský obzor. [10]

3.3 Národní vinařské centrum Obecně prospěšná společnost Národní vinařské centrum vznikla v roce 2002 jako jeden z cílů projektu Jižní Morava – rozvoj vinařství. Sídlí v prostorách valtického zámku. Hlavní úlohou společnosti je propagace a podpora českého vinařství, publikace odborné vinařské literatury, pořádání školení a seminářů pro odborníky i veřejnost a propagace moravských a českých vín ve spolupráci s Vinařským fondem České republiky. Centrum je hlavním organizátorem Národní soutěže vín, ze které vychází degustační expozice vín oceněných titulem Salon vín České republiky. Dále provozuje specializované 21

degustační pracoviště pro hodnocení vín, pro registraci vín do prestižních soutěží vytvořil počítačový systém www.elwis.cz pro registraci a hodnocení vín a spravuje národní webové stránky www.wineofczechrepublic.cz. [11]

3.4 Nadace Partnerství Nadace je celospolečensky uznávanou institucí, která dbá o životní prostředí a vztah člověka k němu. V České republice byla zřízena v roce 1994 americkými nadacemi, sídlí v Brně. Kromě témat týkajících se ochrany přírody, zeleně ve městech a veřejného prostranství, obnovitelných zdrojů energie či vzdělávání se společnost zabývá také šetrnou turistikou. V rámci podpory vinařské turistiky vytvořila nadace v roce 2001 projekt Moravské vinařské stezky, který více rozvinul cykloturistiku na jižní Moravě. Od roku 2009 pořádá 4x ročně Festival otevřených sklepů. Pro vinaře publikovala nadace Průvodce sklepními uličkami jižní Moravy. [12]

3.5 Cech českých vinařů Cech českých vinařů je dobrovolné sdružení pěstitelů révy a vinařů, působících ve vinařské oblasti Čechy. Vznikl v roce 1967 pro podporu rozvoje českého vinařství, které bylo v té době na pokraji zániku. Historie samotného cechu vinařů sahá až do dob vlády Karla IV. Dnes slouží především k výměně zkušeností a názorů v oboru, propaguje české víno, poskytuje odbornou pomoc především začínajícím vinařům. Pořádá přednášky, výstavy vín, exkurze. Je členem Svazu vinařů ČR, zároveň spolupracuje se spolky a organizacemi podobného zaměření. [8]

3.6 Jihomoravský kraj Jihomoravský kraj podporuje vinařství především dotacemi do Vinařského fondu ČR. [MZe, 2012, s. 10] Ve spolupráci s Centrálou cestovního ruchu – Jižní Morava provozuje internetový portál cestovního ruchu jižní Moravy www.jizni-morava.cz, na kterém propaguje také vinařství a vinařskou turistiku. [13] Stejná témata bývají také součástí prezentací na veletrzích v tuzemsku i zahraničí, např. Go, Regiontour, F.RE.E. [14]

3.7 Centrála cestovního ruchu – Jižní Morava Za účelem lepší koordinace rozvoje cestovního ruchu na jižní Moravě vznikla v roce 2005 ze spolupráce Jihomoravského kraje, Statutárního města Brna a Svazu obchodu 22

a cestovního ruchu. Kromě již zmíněného portálu www.jizni-morava.cz vytvořila centrála také internetový portál www.ccrjm.cz, kde podává informace subjektům, které působí v cestovním ruchu. Mezi projekty orientované na vinařskou turistiku patří webová stránka www.sklepni-ulicky.cz či publikace Zažít kraj vína a památek na kole. [15]

3.8 Česká centrála cestovního ruchu – CzechTourism Agentura CzechTourism podporuje vinařství a vinařskou turistiku v řadě projektů. Pro letní období roku 2013 byl hlavním aktivním produktem zvolen projekt Cyklo – kultura – víno, kde se nezaměřuje pouze na Moravské vinařské stezky, ale i na vinařskou oblast Čechy. [16] Na webových stránkách www.kudyznudy.cz nabízí různé tipy na výlety po vinařských stezkách, posezení ve vinném sklepě, vinařské akce či gurmánskou turistiku spjatou s vínem. [17]

3.9 Svaz venkovské turistiky Svaz venkovské turistiky byl založen již v roce 1997 jako dobrovolné sdružení podnikatelů ve venkovském cestovním ruchu a dalších příznivců. Prosazuje a hájí zájmy členů, pomáhá jim při zavádění do praxe a zajišťuje kontrolu kvalitativních standardů ubytovacích zařízení na venkově. Zároveň provádí školení pro rozvoj odborných schopností poskytovatelů služeb. Svaz je nositelem projektu Prázdniny na venkově, do kterého se zapojila také některá zařízení ve vinařských oblastech s možností práce ve vinici nebo ochutnávky vín. [18]

3.10 Vinařský institut Vzdělávací projekt Vinařský institut vznikl na podporu osvěty ve vinařství a vinné kultuře pro pracovníky a majitele vinoték, restaurací, hotelů a dalších gastronomických provozů. Odborné semináře jsou určeny také pro laickou veřejnost. Je nositelem projektu Den vinařem. [19]

3.11 Vinařská akademie Valtice Občanské sdružení vzniklo v roce 1996, sídlí v areálu Střední vinařské školy Valtice. Mezi činnosti sdružení patří vzdělávání a propagace vinohradnictví, vinařství, someliérství a gastronomie. [20]

23

4 Vinařské projekty 4.1 Vína z Moravy, vína z Čech Vinařský fond dnes patří mezi nejvýznamnější instituce, které se věnují nejen odborné, ale i marketinkové podpoře vinařů a v průběhu let se stal uznávaným pilířem domácích vinařů. V roce 2006 znamenala skutečně přelomové zapojení do podpory domácích producentů. Vznikla reklamní kampaň zaměřující se na podporu českých i moravských vín, kterou veřejnosti Fond představil jako projekt Vína z Moravy, vína z Čech. Bylo důležité vytvořit jednotnou značku českých vín, která by byla směřována ke všem cílovým skupinám, tedy směrem ke spotřebitelům a zároveň k producentům. Vinařský fond každoročně posiluje pozici značky formou inzerce v televizi, rozhlase, v tištěných médiích, na internetu a formou aktivního public relations. Značka „Vína z Moravy" a „Vína z Čech" je registrovanou ochrannou známkou, kterou vlastní Národní vinařské centrum, o.p.s. Užití této známky je možné pouze na lahvových vínech v dostatečné schválené kvalitě. [21] Národní webová stránka www.wineofczechrepublic.cz je určena milovníkům vín, od laiků až po odborníky. Přináší širokou škálu informací o vínech, vinařských oblastech, aktuální informace, kalendář vinařských akcí, adresář vinařů, vinoték a vinných sklepů, informace pro turisty, tipy na výlety, snoubení vína s jídlem. Vinaři zde mohou čerpat inspiraci na vlastní propagaci a zapojení se do vinařské turistiky, k dispozici jsou také důležité odkazy pro jejich činnost. [2]

4.2 Svatomartinské Projekt Svatomartinské vytvořil v roce 2005 Vinařský fond ČR. Jedná se o celonárodní značku mladých vín uváděných na trh. Vína, která se pod tímto označením prodávají, musí splňovat požadovaná kritéria a každoročně musí být schválena odbornou komisí. Vyrábět se smí pouze z raných odrůd: bílé víno – Müller Thurgau, Veltlínské červené rané, Muškát moravský, červené víno – Modrý Portugal, Svatovavřinecké, růžové víno a klaret – Modrý Portugal, Zweigeltrebe, Svatovavřinecké. Prodej Svatomartinského vína je možný od 11. listopadu. [22] Tento projekt je především spjat se zážitkovou gastronomií.

24

4.3 Růžové.CZ Růžová vína jsou marketingově podporována značkou Růžové.CZ, která zastřešuje všechny moravské i české výrobce růžových vín. Tuto značku vytvořil v roce 2009 Vinařský fond ČR. Vznikla s cílem podpořit prodej tuzemských růžových vín a vzdělat jejich stávající i potenciální konzumenty v oblasti výroby i konzumace růžových vín. Projekt využívá předností růžových vín z české produkce, která na rozdíl od některých zahraničních výrobců jsou chuťově výraznější a mají široké aromatické spektrum. Kampaň na podporu růžových vín je nedílnou součástí propagace domácího vinařství. Od začátku května až do konce srpna probíhá rozsáhlá mediální kampaň s cílem podpořit tuzemská růžová vína jako ideální letní drink včetně moderního způsobu jejich konzumace. Součástí projektu jsou různé degustační akce. Na internetových stránkách www.ruzove.cz nabízí tipy na gastronomický zážitek s růžovými víny. [23]

4.3 Certifikace vinařské turistiky Certifikace zařízení vinařské turistiky je realizována v rámci kontinuálního projektu rozvoje a podpory vinařské turistiky na Moravě a v Čechách. Projekt certifikace realizuje Národní vinařské centrum společně s Nadací Partnerství za podpory Vinařského fondu České republiky. Certifikace probíhá výběrem zařízení podle stanovených kritérií. Zařízení jsou rozdělena do pěti kategorií: vinařství, vinný sklep, vinotéka, restaurace s vínem a ubytování s vinařskou tématikou. [2] Tvůrci projektu chtějí vyčlenit elitu zařízení nabízejících vinařskou turistiku, která bude turistům zaručovat požadované, minimálně standardní zázemí a s ním související nabízené služby. Objekty, které splnily požadovaná kritéria, jsou označena smaltovou tabulkou s logem a názvem projektu Vína z Moravy, vína z Čech – Certifikace vinařské turistiky. [24]

5 Vinařské akce a turistické cíle 5.1 Moravské vinařské stezky Moravské vinařské stezky je dlouhodobý projekt ochrany kulturního dědictví a rozvoje vinařské turistiky na jižní Moravě, který vytvořila Nadace Partnerství. Projekt je realizován postupně od roku 1999, podílí se na něm také samotné vinařské obce a další part-

25

neři. Nabízí putování krajem vína, bohaté historie a živé tradice. Vinařské stezky jsou nejen cestou za poznáním jižní Moravy, ale také putováním za vínem a lidmi, pro které je pěstování vinné révy údělem i celoživotní zálibou. Do roku 2004 bylo v oblasti Morava 10 vinařských podoblastí, poté byly sloučeny pouze do 4 podoblastí. Původní podoblasti byly námětem pro vznik vlastních okruhů vinařských stezek a nesou jejich název. Později byly vytvořeny další 3 menší stezky. Síť stezek je dlouhá 1 200 km. [25] Trasy jsou navrženy s ohledem na atraktivitu krajiny, malebnost vinic, polohu vinných sklepů a významných památek kraje. V každé obci na vinařských stezkách návštěvník najde informační panel s mapou tras v dané vinařské oblasti. [26] Všechny okruhy jsou propojené páteřní Moravskou vinnou stezkou, která v celkové délce 300 km nabízí putování podoblastmi od Znojma po Uherské Hradiště. Prochází všemi podoblastmi a protíná 7 okruhů stezek. Její trasa prochází 70 vinařskými obcemi, chráněnými přírodními lokalitami, významnými historickými a architektonickými památkami. [25] Moravské stezky jsou součástí systému stezek Greenways, které jsou budovány v souladu s ekologickou funkcí a potenciálem pro sport, turistiku a rekreaci. [27] Pro období let 2014 až 2019 byly vinařské stezky vybrány agenturou CzechTourism jako jeden z top produktů pro zahraniční turisty.[Březina, 2013, s. 469]

5.2 Vinařské naučné stezky V návaznosti na projekt Moravské vinařské stezky začaly jednotlivé obce a regiony tvořit vlastní naučné stezky, v několika případech také ve spolupráci se zahraničními partnery. Turistům se snaží ještě více přiblížit daný region, historii vinařství i současnost, odrůdy a folklór. Trasy jsou vybaveny informačními panely. [2] Stezky jsou vhodné pro pěší turistiku i cykloturistiku. Tyto naučné stezky se postupně začínají realizovat také ve vinařské oblasti Čechy. [28]

5.3 Cyklisté vítáni Cyklisté vítáni je celonárodní certifikační systém, který z pohledu cyklistů prověřuje nabídku a vybavenost stravovacích a ubytovacích služeb, kempů a turistických cílů. Certifikace obsahuje standardy srovnatelné se systémy jiných evropských zemí Každé zařízení, které chce získat značku Cyklisté vítáni, musí splňovat určité podmínky. [29]

26

5.4 Výstavy a soutěže vín V průběhu roku pořádají téměř v každé vinařské obci či regionu výstavu vín, pořadatelé mohou být obce, sdružení vinařů, jednotlivá vinařství a další organizace. Výstavy jsou veřejnou akcí, obvykle s kulturním programem a snoubením vína a pokrmů. Při této příležitosti si mohou vinaři navzájem zhodnotit a srovnat své produkty s ostatními. Vína mohou být hodnocena anonymně odbornou komisí senzorickým posouzením před konáním akce, v průběhu akce návštěvníky nebo výstava probíhá formou přehlídky a vína se nehodnotí. Vzorky dodávají vinaři dobrovolně, v případě významnějších soutěží platí také poplatky za přihlášená vína organizátorům. Mezi prestižní soutěže v České republice patří Salon vín – Národní soutěž vín ČR, Valtické vinné trhy, GRAND PRIX VINEX, Vinařské Litoměřice, VINOFORUM, KRÁL VÍN České republiky, IceWine du Monde, FORUM MORAVIUM, Vinař roku. [2] Pro příklad uvádím popis nejnavštěvovanější z nich. 5.4.1 Valtické vinné trhy V roce 2013 proběhl již 46. ročník celostátní soutěže vín České republice s mezinárodní účastí, historie vinných trhů ve Valticích však sahá až do roku 1858. Pořádá ji stejnojmenná společnost ve spolupráci se Střední vinařskou školou ve Valticích. Ročně se do soutěže zapojí 150 vinařských firem s 1 000 vzorků. Akce slouží nejenom profesionálům a milovníkům vína, ale také ovlivňuje vinařský marketing a trh s vínem u nás. Ochutnávka probíhá formou degustačních bločků. Vinné trhy navštíví každý rok kolem 6 000 lidí. Pro zpestření akce vymysleli pořadatelé v roce 2009 rekord přiťuknutí růžovým vínem na jednom místě, který se snaží stále zvyšovat. Vinné trhy mají svůj kulturní program. [30]

5.5 Vinařské veletrhy 5.5.1 Vinex Mezinárodní vinařský veletrh Vinex se koná v únoru na brněnském výstavišti. Probíhá souběžně s dalšími mezinárodními potravinářskými veletrhy. Kromě prezentací tuzemských a zahraničních vinařství jsou představováni také výrobci a dodavatelé strojů, zařízení a technologií určených pro sběr, zpracování a skladování vinařských produktů. [31] První den je vyhrazen pro odborníky a obchodní partnery, druhý den je veletrh přístup27

ný široké veřejnosti. Během akce jsou vyhlášeny výsledky soutěže vín GRAND PRIX VINEX. Ochutnávka vín zařazených do soutěže probíhá kuponovou metodou. [2] 5.5.2 Víno & Delikatesy Mezinárodní veletrh pro gastronomii, který se koná jednou ročně v Praze, funguje již 16 let. Prioritou veletrhu je víno, dále zde vystavují producenti destilátů, jiných nápojů a delikates. Veletrh probíhá 3 dny, pro širokou veřejnost je přístupný až v odpoledních hodinách. Každý ročník jsou postupně propagována vína z České republiky a ze dvou různých zemí. [32]

5.6 Otevřené sklepy Počátky akce otevřené sklepy sahají do roku 2003, prvními organizátory se stali vinaři z Velkých Pavlovic, kteří navštívili podobnou akci v Rakousku a inspirovali se jí. Následovaly je další obce. V současné době je ze strany návštěvníků i organizátorů jednou z nejoblíbenějších vinařských akcí u nás. Návštěvníci mohou po zakoupení vstupenky navštěvovat jednotlivá vinařství a degustovat prezentované vzorky. Akce organizují vinaři v samotných vinařských obcích, ale i ve spolupráci více obcí a organizací. Pořádají se v období jaro - podzim. Neobvyklé však není ani uspořádání v zimním období nebo v nočních hodinách. Nejnavštěvovanější otevřené sklepy jsou ve Velkých Bílovicích, v roce 2012 navštívilo akci Ze sklepa do sklepa přes 5000 lidí.

5.7 Vinobraní Vinobraní se pořádá na podzim v době pravého vinobraní, tedy v období sklizně révy. V případě vinařské turistiky se jedná o kulturní událost spojenou s vínem, burčákem, tradicemi, hudbou, folklorem a místními specialitami. Vyhlášené Pálavské vinobraní v Mikulově a Znojemské vinobraní vešly do povědomí především pro své historické průvody a koncerty populárních kapel různých žánrů.

5.8 Posezení ve vinném sklepě Na trase vinařských stezek se nachází spousta sklepů a vinařství, kde mohou turisté během letních měsíců ochutnat vína, jedná se o jinou formu „otevřených sklepů“.

28

Po domluvě je také možné posezení ve vinném sklepě či vinařství spojené s degustací vín, které poskytuje téměř každý vinař. Součástí bývá odborný výklad o vinařství a vínech, občerstvení, případně živá hudba.

5.9 Salon vín Degustační expozice Salon vín České republiky je prestižní ocenění sta nejlepších vín, která vzešla z Národní soutěže vín. Tato soutěž se skládá z nominačních Národních soutěží vín, vítězové jsou poté znovu hodnoceni ve finále Salon vín - Národní soutěž vín ČR. Kolekce vín je umístěna na zámku Valtice a je přístupná po celý rok, zahrnuje několik možností degustací. [11]

5.10 Den vinařem Informace o připraveném pobytu spojeném s prací na vinici jsem získala na odkazu Vinařského institutu, který utvořil pro nadšené milovníky vína a turisty zážitkový program Den vinařem. Důkladně zpracovaný dvoudenní program se skládá ze tří částí – vinice, vinařství, degustace. Každá část má svůj teoretický úvod, praktické zapojení účastníků a na závěr programu doplnění formou studijních materiálů. Do projektu jsou zapojena 4 vinařství. Lze jej absolvovat v kterémkoliv ročním období, stejně jako probíhají práce ve vinici. [33] Dovolená na farmě spojená s prací není v oboru vinařství a vinohradnictví zatím příliš rozšířená. Existuje spousta vinařství, která vybudovala ubytování pro turisty. Vinaři by se měli více zajímat o návštěvníky a zasvětit je v oboru pěstování révy, nejenom do degustace vín.

29

Praktická část 6 Vinařství a vinařská turistika v Rakvicích Obec Rakvice se nachází v jižním cípu Moravy v okrese Břeclav. První písemná zmínka o obci pochází z roku 1248. K obci náleží také osada Trkmanice. V současné době zde žije 2 150 obyvatel. Jako vinařská obec spadá pod Velkopavlovickou podoblast. Pěstováním révy vinné a výrobou vína se zabývá 472 registrovaných vinařů. S rozlohou 207,6 ha vinic jsou Rakvice 14. největší vinařskou obcí v České republice. [Mze, 2012, s. 64] Vinice jsou vysázeny ve viničních tratích Pod kozími horkami, Kozí horky, Nad Kozí horky, Hlaviny, Kopce, Trkmansko I a II, Krefty a Nová hora. [34] Mezi typické odrůdy patří Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Frankovka a Modrý Portugal. Místní vinohrady poskytují ideální podmínky pro dozrávání především bílých odrůd. O rakvickém vínu se traduje, že se o něm uznale vyjádřil již Jan Lucemburský. Rudolf II. si ke své korunovaci vyžádal právě trkmanské bílé víno. [Štarha, 2003, s. 25] První písemná zmínka o vinných sklepech v Rakvicích je z roku 1595. Rakvičtí vinaři zpracovávají značnou část úrody hroznů tradičním způsobem ve vinných sklepech, kterých je převážně v horní části obce celkem 110. Nejstarší pocházejí ze 17. století a většina je ve stáří 100 – 150 let. [35] Jako obec s velkým významem pro vinařskou turistiku byla označena v kategorizaci obcí, kterou provedl Kunc a Vystoupil. [2005, s. 269] Obcí vede také Velkopavlovická vinařská stezka. Je zde 7 ubytovacích zařízeních s kapacitou 343 lůžek. Vinaři nabízí možnosti posezení ve sklepech s ochutnávkou vín a jiné programy. Vinařskou turistikou se v obci zabývá především občanské sdružení Vinaři z Rakvic.

7 Vinaři z Rakvic, občanské sdružení Občanské sdružení Vinaři z Rakvic vzniklo dne 25. září 2007 registrací na Ministerstvu vnitra ČR. Vzniklo jako pracovní a iniciativní skupina, ustavená k vytváření podmínek a vlastní organizaci kulturně-společenských akcí s vinařskou tematikou pro obnovu a rozvoj kulturního a přírodního bohatství obce Rakvice. Na internetových stránkách

30

www.vinari-rakvice.cz podává informace o pořádání vinařských akcích a informace pro členy sdružení. [36]

7.1 Cíle sdružení Sdružuje místní vinaře a vinařství usilující o tyto společné cíle: 

propagace kvality vín místní produkce,



propagace místních historických tradic vinařství, vinohradnictví a folklóru,



rozšiřování nabídky pohostinských služeb pro zvýšení turistické atraktivity regionu,



rozvoj odborných znalostí svých členů a ostatních vinařů pořádáním odborných přednášek a školení,



vytváření podmínek pro rozvoj pracovních příležitostí v obci. [VzR, 2006, s. 1]

7.2 Členství Členem sdružení může být fyzická i právnická osoba s trvalým bydlištěm či sídlem v Rakvicích, která se chce podílet na práci naplňující cíle sdružení. O přijetí rozhoduje výbor sdružení. Členství vzniká zápisem do seznamu členů po schválení výborem a úhradou členského příspěvku. [VzR, 2006, s. 2] Nyní má sdružení 37 členů.

7. 3 Orgány sdružení Valná hromada je vrcholným orgánem sdružení. Řádná valná hromada se koná 1x za rok. Mimořádná valná hromada projednává pouze body, které v podání byly označeny jako podnět k jejímu svolání. Delegátem valné hromady je každý člen sdružení. Rozhoduje nadpoloviční většinou členů sdružení. Výbor má 5 členů a je volen na dobu 3 let. Je tvořen předsedou, místopředsedou a dalšími členy. Schází se dle potřeby, nejméně však 1 x za 2 měsíce. Do působnosti výboru patří jednat a rozhodovat ve všech věcech sdružení, které nepatří do působnosti valné hromady. Revizní komise má 3 členy, volí ze svého středu předsedu a je volená na dobu 3 let. Provádí běžnou revizi hospodaření a předkládá valné hromadě revizní zprávu. Rozhoduje nadpoloviční většinou. Předseda zastupuje sdružení a jedná jeho jménem, řídí práci předsednictva a svolává jeho jednání. 31

Za svou činnost je odpovědný předsednictvu. Je zastupován místopředsedou. Může delegovat pravomoc ke konkrétním jednáním na kteréhokoli člena výboru a komise. [VzR, 2006, s. 3]

7.3 Majetek a hospodaření sdružení Majetek sdružení tvoří zejména členské příspěvky, dary, výtěžek z přednáškové činnosti a pořádaných akcí. Lze jej použít pouze k podpoře činnosti sdružení a programů směřujících k realizaci cílů sdružení. O jeho použití rozhoduje dle působnosti valná hromada a výbor. Za hospodaření odpovídá výbor. [VzR, 2006, s. 4] Každá osoba žádající o členství ve sdružení má povinnost zaplatit členský příspěvek, který činí 6.000,-- Kč. V současné době je sdružení financováno z výdělků pořádaných akcí a jiných činností.

7.4 Činnosti sdružení 7.4.1 Velikonoční výstava vín Výstava vín v Rakvicích má dlouholetou tradici, první ročník se uskutečnil již v roce 1946. Od počátku 90. let se koná pravidelně na Velikonoční neděli. Sdružení se ujalo organizace akce v roce 2008. Zájemci o zhodnocení svých vín si vyzvednou nové lahve a naplněné je odevzdají na určeném místě. K hodnocení je zvána široká veřejnost. K posouzení vín se používá stobodová stupnice hodnocení dle Roberta M. Parkera. Nejvýše klasifikovaná vína jsou oceněna medailemi. Vína na prvním místě jsou dále zařazena do subkomise pro volbu „šampiona výstavy“. V následujícím týdnu se připraví katalog, diplomy a ocenění, místo konání, zajistí se obsluha, pronájem chladicích boxů a další lahve vítězných odrůd. Vína jsou po celou dobu uskladněna ve vhodných podmínkách. Výstava začíná v 10:00 hodin a trvá do večerních hodin, v průběhu dne hraje cimbálová muzika a předávají se ceny nejlepším vystavovatelům. Občerstvení zajišťuje některý z místních podnikatelů. Pro obsluhu bývá vyzvána místní krojovaná chasa. Návštěvnost výstavy bývá kolem 500 milovníků vína, kteří mají k degustaci kolem 400 vzorků vín. Vstupné ve výši 200,-- Kč zahrnuje volnou degustaci, skleničku s logem, katalog a propisovací tužku. Sdružení žádá každý rok Vinařský fond o dotaci.

32

7.4.2 Vinotéka – Infocentrum Rakvice Od roku 2009 se sdružení snaží propagovat rakvické vinařství také v letním období, a to od června do září. Ve spolupráci s obcí upravilo interiér vinného sklepu pod sokolovnou a také přístřešek s posezením před vchodem. Nabízí zde vína k ochutnávce a prodeji, a zároveň funguje jako infocentrum. Návštěvníkům poskytuje informace o možnostech ubytování a degustací v Rakvicích, mapy, propagační materiály týkající se regionu či vína. Sklep je vybaven chladicím boxem, zařízením pro vyplachování skleniček, stoly s lavicemi, regály na vína, pultem a toaletou. Vinotéka se nachází na trase Velkopavlovické vinařské stezky. V provozu se střídají během léta členové sdružení, případně brigádníci. 7.4.3 Ochrana vinic Od roku 2008 zajišťuje sdružení preventivní ochranu vinic proti náletům špačka obecného. Tuto aktivitu od roku 2004 prováděla obec Rakvice, která nadále pronajímá sdružení 9 plynových děl, kterými se špačci plaší. Ochrana je prováděna ve vinohradech zapsaných v katastrálním území Rakvic od konce srpna do konce října. Činnost je zpoplatněna 10,-- Kč za 1 ar obhospodařované vinice. Výdělek je využit na opravu děl a na výplatu odměn brigádníkům, kteří se starají každý den o jejich provoz. 7.4.4 Zájezdy a přednášky Výroba vína je ve světě různá, v posledních letech se objevují stále nové postupy a technologie pro zpracování hroznů, uchování vína, nové odrůdy, trendy apod. V rámci vzdělávání v tomto oboru pořádá sdružení pro své členy i širokou veřejnost odborné zájezdy do jiných vinařských podoblastí České republiky, ale také do Rakouska, Německa a Itálie, kde navštěvují nejen tamější úspěšná vinařství, ale i firmy úzce spjaté s vínem. V minulosti navštívili výrobny vinohradnické techniky, sudů, nerezových nádob, uzávěrů či šlechtitelskou stanici. Pro občany Rakvic zajistilo sdružení přednášky týkající se vinohradnictví, které prezentovali odborníci z oboru. 7.4.5 Otevřené sklepy Od roku 2008 pořádá sdružení v měsíci dubnu Den otevřených sklepů v Rakvicích. Pro vytvoření této akce se sdružení inspirovalo v jiných obcích v okolí, kde se podobné akce 33

konaly. Akce je velmi oblíbená. Pro velký úspěch jarního termínu, zorganizovalo sdružení v roce 2013 také podzimní verzi – Svatomartinský den otevřených sklepů v Rakvicích. Sdružení podobnou činností spolupracovalo při 4 ročnících soutěže „Vaření gulášů“, kterou organizoval místní podnikatel.

8 Den otevřených sklepů aneb za vínem do Rakvic 8.1 Vývoj akce V květnu roku 2007 se sedm nadšených rakvických vinařů rozhodlo uspořádat Den otevřených sklepů, podobně jako viděli v jiných vinařských obcích nejen na Moravě. Jednalo se spíše o soukromou akci, neboť se jí zúčastnilo pouze 53 lidí. Událost nebyla příliš propagována, avšak ani v sousedních obcích nebyla návštěvnost příliš vysoká. Vstupné 200,-- Kč zahrnovalo volnou degustaci vín ve vybraných sklepech, skleničku, propisovací tužku a mapku s vyznačenými sklepy. V dalším roce se akce ujalo sdružení Vinaři z Rakvic, které se díky finančním prostředkům snažilo více otevřené sklepy propagovat, a to pomocí plakátů, v rádiích, novinách a na svých internetových stránkách. Sdružení stanovilo termín na poslední sobotu v dubnu. Účast se tentokrát byla 177 návštěvníků, kteří měli v ceně vstupného 400,-- Kč volnou degustaci vín, skleničku, propisovací tužku, orientační mapku a poukaz na nákup vína v hodnotě 150,-- Kč. Sdružení neodradila opět nepříliš vysoká účast, proto se odhodlalo v pořádání pokračovat. Přestože reklama byla téměř stejně zaměřená, přijelo návštěvníků již 380. Podle hodnocení organizátorů zde byla poměrná část těch, kteří se akce už v minulých ročnících zúčastnili, a na jejich doporučení přijeli s nimi i jejich přátelé a rodina. V ceně vstupenky ve výši 500,-- Kč byla volná degustace vín, sklenička, orientační mapka, propisovací tužka, malá taška na krk a poukaz na nákup vín v hodnotě 200,-- Kč, který mohli platící využít i následující den. Pro zpestření byla zajištěna od pozdního odpoledne cimbálová muzika, některá vinařství si zařídila živou hudbu sama. Pro vyšší spokojenost vinařů bylo každému vyplaceno 1500,-- Kč na pokrytí jejich nákladů, tedy vína určeného k degustaci nebo malého občerstvení pro hosty.

34

V roce 2010 se jako nejlepší reklama opět ukázala doporučení dřívějších návštěvníků, v tomto případě přijelo 775 lidí. Reklama ze strany sdružení zůstala nezměněna, navíc však přibyla propagace od projektu Vína z Moravy, vína z Čech, a to v rádiích a různých propagačních materiálech a kalendářích vinařských akcí. Novinkou v tomto ročníku byl „vinný autobus“, který poskytoval po dobu trvání akce rychlejší přemísťování po Rakvicích, ale také dopravil mnoho účastníků z Velkých Bílovic a Velkých Pavlovic a zpět z důvodu nízké ubytovací kapacity v Rakvicích. Služba byla zahrnuta v ceně vstupenky. Ostatní složky vstupenky zůstaly neměnné. Pro oživení akce hrála opět cimbálová muzika a večer byla v sále místní sokolovny diskotéka. Následující ročník 2011 se sice zvýšila cena vstupného na 600,-- Kč, to však neodradilo zájemce o Den otevřených sklepů, kterých do Rakvic přivítalo 1 336. Předešlé standardy zůstaly zachovány, zvýšila se hodnota poukazů k nákupu vína na 250,-- Kč. Živou hudbu představovala opět cimbálová muzika a také country kapela. Vzhledem k vysoké návštěvnosti otevřených sklepů v roce 2011 se sdružení pro ročník 2012 usneslo, že již nebude příliš přispívat na propagaci, aby se zachoval poklidný průběh akce a nestala se z ní masová záležitost. Do rakvických sklepů a vinařství v tomto roce přijelo 1 572 milovníků vína. V roce 2013 se uskutečnil již 7. ročník akce opět s účastí 1 729 hostů a nově podzimní Svatomartinský den otevřených sklepů, kterého se zúčastnilo 365 návštěvníků. Podrobnému popisu jarní akce se věnuji v následující kapitole. Vývoj návštěvnosti Dne otevřených sklepů v Rakvicích zobrazuje graf na následující straně.

35

2000 1729

1800 1572 Počet návštěvníků

1600 1336

1400 1200 1000 775

návštěvnost

800 600 380 400 177 200

53

0 2007

2008

2009

2010 Rok

2011

2012

2013

Graf 1: Návštěvnost Dne otevřených sklepů v letech 2007-2013

8.2 Den otevřených sklepů v 2013 8.2.1 Přípravné práce V termínu 27. dubna 2013 se konal 7. ročník akce Den otevřených sklepů v Rakvicích, kterého se zúčastnilo 1 729 návštěvníků. Sdružení se dohodlo pořádat DOS vždy poslední víkend v dubnu. Počasí je v této době optimální, a přestože je v okolí několik podobných akcí, obliba otevřených sklepů v Rakvicích neupadá. V zájmu zachování spíše klidného programu se sdružení příliš nesoustředí na získání nových návštěvníků, ale spíše na kvalitní průběh akce. Jak vyplývá z mého dotazníkového šetření, většina nových účastníků se o akci dozvídá především od svých přátel, kteří se již akce zúčastnili. Vinaři volí v posledních letech propagaci formou plakátů a letáků, na internetových stránkách www.vinari-rakvice.cz a www.rakvice.cz, oznámením v Rakvickém zpravodaji, rozhlase, katalogu vín při Velikonoční výstavě vín a v novinách. V rámci poskytování dotací od Vinařského fondu umožňuje projekt Vína z Moravy,

vína

z Čech

bezplatnou

propagaci

na

internetových

stránkách

www.wineofczechrepublic.cz v kalendáři akcí a v její tištěné verzi a v rádiích. O dotaci se sdružení uchází zasláním žádosti Vinařskému fondu, ve které popisuje termín a průběh akce, předpokládané náklady, způsob propagace, výši vstupného a výši 36

požadované podpory. Dotace je vyplácena zpětně po uskutečnění akce za splnění konkrétních podmínek. Další fází příprav je zajištění prostor. Kromě pronájmu sálu a dvoru sokolovny od obce Rakvice sepisuje sdružení se svými pořádajícími členy smlouvu o poskytnutí prostor během akce pro pořadatele a návštěvníky. Díky ní obdrží „otevřený sklep“ podporu ve výši 2.000,-- Kč na prezentaci svého vinařství. Také se zajišťuje autobusová doprava. Zadává se výroba materiálů pro účastníky, které jsou laděny do stejných barev. Vstupenka s kupony na nákup vín se kvůli případnému podvodu zhotovuje pro každý ročník v jiném formátu a s jinou kontrolní značkou. Také se tvoří nový orientační plánek obce, na kterém jsou vyznačeny otevřené sklepy spolu s názvem vinařství, adresou a fotografií. Případní zájemci o uveřejnění informací o občerstvení, živé hudbě apod. mohou být také označeni na mapce, avšak za poplatek. Samozřejmostí jsou také degustační skleničky a propisovací tužky s logem sdružení a výroba malých tašek na krk s nápisem a ročníkem akce na obdržené materiály. Pro označení otevřených sklepů slouží zelené prapory s logem sdružení, které každé vinařství obdrží na členské schůzi před konáním akce a umístí je před vchodem. V tomto ročníku byly otevřeny 4 pokladny různě rozmístěné po obci. Vstupenky prodávají rodinní příslušníci a známí členů bez nároku na odměnu. Veškeré materiály se chystají v den konání akce. 8.2.2 Průběh akce Autobusová doprava pro účastníky ubytované ve Velkých Bílovicích a Velkých Pavlovicích je zajištěna od 10:00 hodin. Vstupenky se prodávají od 10:30 hodin, sklepy se pro návštěvníky otevírají v 11:00 hodin. Díky umístění pokladen v obci je zajištěn téměř dokonalý průběh prodeje vstupenek a lidé tak mají více možností na zvolení vlastní trasy. Účastníci po zaplacení 600,-- Kč obdrží vstupenky a veškeré materiály pro absolvování akce. Vstupenka obsahuje 5 kuponů v hodnotě 50,-- Kč, které lze využít na nákup vín v sobotu i v neděli. K dispozici mají účastníci i nadále autobus, který je po celý den přepravuje po obci. Také jezdí povozy tažené koňmi.

37

V každém vinařství jsou připraveny vzorky vín určených k degustaci, ve většině případů se jedná o lahvová vína. Prezentace vín jsou umístěny v reprezentačních místnostech, skladech, výrobnách nebo venku. K nahlédnutí jsou často zpřístupněny také výrobní prostory, někdy i s krátkým výkladem o vinařství. Účastníci navštěvují sklepy většinou ve skupinkách, kapacita některých sklepů není příliš velká, přesto jsou k sobě lidé ohleduplní a mohou si v klidu vychutnat nabízená vína. K degustaci vín zajišťují vinaři drobné občerstvení. Ostatní občerstvení je nabízeno ve stáncích, restauracích i prostorách a areálech vinařství. Živou hudbu či jiný program si vinaři zajišťují sami, cimbálovou muzikou nebo dechovou hudbou zpestřují návštěvníkům den především velká vinařství, která využívají svých prostor. Toalety mohou lidé využít v sokolovně nebo ve sklepech. Návštěvy sklepů a ochutnávky vín je možné uskutečnit do 19:00 hodin, poté pouze se souhlasem majitele. Do Velkých Bílovic a Velkých Pavlovic se mohou lidé opět vrátit zajištěným autobusem od 19:00 hodin. Od 18:00 hodin pořádá sdružení besedu u cimbálu, vždy na jiném prostranství nebo zařízení, tentokrát byl večerní program v penzionu U Šutráku. V neděli od 9:00 do 13:00 je ještě možné zakoupit oblíbená vína v jednotlivých sklepech. V následujícím týdnu se koná členská schůze, kde jsou vinařům vyplaceny peníze za kupony a hodnotí se organizace a průběh akce.

9 Vyhodnocení dotazníkového průzkumu Výzkum jsem provedla pomocí dotazníkového šetření ve dnech 27. a 28. dubna 2013 během Dne otevřených sklepů v Rakvicích. Vypracování dotazníků jsem konzultovala se členy výboru, aby získané výsledky odpovídaly potřebám sdružení i mé bakalářské práce. Pro dosažení co nejvyšší návratnosti dotazníků jsem sdružení navrhla uspořádat pro návštěvníky soutěž, jejíž podmínkou pro zařazení do slosování by bylo vyplnění dotazníků. Také v tomto případě mi spolek vyhověl, výhry zvolili členové ve formě

38

3 kolekcí rakvických vín. Pro zajímavost mohli účastníci také hlasovat a zvolit si své 3 šampiony vín, tedy vína, která jim nejvíce chutnala. Kvůli množství materiálů, které účastníci dostávají v ceně vstupenky, jsem zvolila menší formát dotazníku, tak aby byl přehledný a čitelný. Rozměr dotazníku byl 1/3 listu A4, tedy 10 x 21 cm. Jedna strana obsahovala informace o soutěži, místo pro vyplnění názvů oblíbených vín a kontaktních údajů. Druhá strana zahrnuje krátký úvod, poděkování a 15 otázek včetně místa pro vyjádření případných poznámek. Dotazníky jsem předala pověřeným osobám, které byly v jednotlivých pokladnách, a poučila je, aby dotazníky přikládaly k ostatním materiálům. V případě jedné pokladny se tak nestalo, lístky byly umístěny u pokladny k volnému odběru, který zřejmě nebyl příliš vysoký. Pro odevzdání dotazníků sloužily kartonové krabice označené nápisem „Anketa“ a názvem akce. V každém vinařství bylo alespoň jedno sběrné místo, majitelům jsem sdělila informace o anketě a soutěži, požádala je o umístění na viditelném místě. Po skončení akce jsem si schránky opět vyzvedla. K vyhodnocení průzkumu mi posloužilo 695 platných odevzdaných dotazníků. V poměru s celkovou návštěvností, která byla 1 729 účastníků, vyplynula návratnost dotazníků 40,20 %. Jedná se o akci, která je soustředěna především na degustaci vína, případná indispozice účastníků mohla být také důvodem nižšího počtu odevzdaných dotazníků. Pro mé účely nebyla využita otázka č. 7 o termínu akce. Veškeré údaje jsem zadala do počítače přes formulář, který jsem si vytvořila na Disk Google a poté zpracovala v programu Excel. Zpracovala jsem výsledky hlasování o nejlepší vína, které jsem předala sdružení. Zúčastnila jsem se také schůze konané v týdnu po otevřených sklepech, kde jsem zběžně předvedla výsledky výzkumu a společně jsme vylosovali výherce soutěže.

39

Otázka č. 1: Pokolikáté se účastníte akce Den otevřených sklepů v Rakvicích?

4%

2%

2%

10%

poprvé 42%

12%

podruhé potřetí počtrté popáté pošesté posedmé

28%

Graf 2: Pokolikáté se účastníte akce Den otevřených sklepů v Rakvicích?

První otázka dotazníku sledovala četnost účasti návštěvníků. 291 respondentů tvořících 42 % z celkového počtu navštívilo rakvické otevřené sklepy poprvé. Tuto hodnotu lze považovat za velký úspěch, neboť si akce stále dokáže získat nové lidi. Významná je i druhá účast 192 lidí, tedy 28 %. Udržet si své zákazníky je při pořádání takových událostí nelehký úkol, především pokud se ve stejném termínu konají stejné akce. S počtem absolvovaných ročníků klesá účast hostů. Přesto si akce v součtu udržela 58 % lidí, kteří na Den otevřených sklepů již vícekrát zavítali.

Tabulka 1: Vyhodnocení otázky č. 1

Účast

Počet účastníků

Poprvé

291

Podruhé

192

Potřetí

87

Počtvrté

68

Popáté

30

Pošesté

14

Posedmé

13

40

Otázka č. 2: Jak jste se o akci dozvěděl/a?

81,3%

přátelé internetové stránky letáky, plakáty rádio jinak noviny

13,1% 0,4% 0,6%

0,3%

4,3%

Graf 3: Jak jste se o akci dozvěděl/a?

Jak se lidé o akci dozvěděli, jsem se zajímala v druhé otázce. 81,3 % hostů uvádí jako zdroj informací své přátele. Lze tedy říct, že doporučení spokojených návštěvníků je jednou z nejlepších reklam. Je nutné vzít v potaz data z předchozí otázky. U návštěvníků s několikanásobnou účastí je možné říct, že se jedná o tradici. Lidí, kteří uváděli již několikátou účast a zároveň své přátele jako informátory, bylo 272, tedy slabší polovina této části. 13,1 % respondentů získalo údaje o akci na internetu. Nelze jednoznačně určit, zda se jednalo o webové stránky sdružení, neboť tyto údaje sdílí také portál Vína z Moravy, vína z Čech, ze kterého dále čerpají jiné portály. Reklamu formou letáků, rádia a novin tvoří celkem 6 %. Dva respondenti uvedli jako zdroj doporučení zaměstnance své oblíbené vinotéky v Čechách.

Tabulka 2: Vyhodnocení otázky č. 2

Zdroj informací

Počet odpovědí

Přátelé

565

Internetové stránky

91

Letáky a plakáty

30

Rádio

4

Noviny

2

Jiný

3

41

Otázka č. 3: Odkud jste přijel/a?

0,4%

4,2%

z Jihomoravského kraje odjinud z Moravy

25,8%

z Čech 52,5%

ze Slovenska 17,1%

z jiného států

Graf 4: Odkud jste přijel/a?

V další otázce jsem se návštěvníků ptala, odkud přijeli. Z průzkumu vyplynulo, že nejvíce zájemců o víno a otevřené sklepy v Rakvicích přijelo z Čech, tvoří 53 %. Za nimi jsou „domácí“ z Jihomoravského kraje s účastí 26 %. Z jiných částí Moravy a Slezska přijelo 17 % respondentů. Účast Slováků představovala 4 % odevzdaných dotazníků. Původ z jiného státu uvedli 3 respondenti. Nepřipadalo mi důležité zajímat se o konkrétní kraj.

Tabulka 3: Vyhodnocení otázky č. 3

Místo bydliště

Počet účastníků

Jihomoravský kraj

179

Morava

119

Čechy

365

Slovensko

29

Jiný stát

3

42

Otázka č. 4: Jaký způsob dopravy jste zvolil/a?

6%

4%

auto

21%

vlak autobus 69%

jiné

Graf 5: Jaký způsob dopravy jste zvolil/a?

Nejčastější dopravní prostředek zvolili návštěvníci automobil a to 69 %. Rakvice leží na železniční trase Brno – Břeclav a má svou železniční zastávku, vlakem tedy přijelo 21 % respondentů. Rakvice nejsou příliš zapojeny do autobusového dopravního systému, přesto tuto variantu využila 4 % účastníků. Zbývajících 6 % tvořili v součtu cyklisté, motocyklisté, pěší a obyvatelé Rakvic.

Tabulka 4: Vyhodnocení otázky č. 4

Způsob dopravy

Počet účastníků

Automobil

474

Vlak

145

Autobus

27

Kolo

11

Pěšky

7

Motocykl

2

Místní

29

43

Otázka č. 5: S kým jste na akci přijel/a? 500 438

450

Počet odpovědí

400 350

sám

300

s partnerem

225

250

se skupinou přátel

200

s rodinou

150

s kamarádem

100 50 0

57

52

10 Spoluúčast návštěvníků

Graf 6: S kým jste na akci přijel/a?

V otázce č. 5 mě zajímalo, s kým návštěvníci strávili Den otevřených sklepů. Při vyplňování dotazníků mohli respondenti zvolit více variant, proto zobrazené možnosti zahrnují i hodnoty jiné spoluúčasti. Naprostá většina, tedy 438 účastníků, absolvovala otevřené sklepy se skupinou přátel. Své partnerky a partnery si za společníky zvolilo 225 lidí. S rodinou přijelo 57 účastníků, 52 v doprovodu kamarádky nebo kamaráda. Návštěvníků, kteří se akce zúčastnili sami, bylo pouze 10.

44

Otázka č. 6: Kolik sklepů jste během akce navštívil/a? 80 73

71 67

70

Počet účastníků

60 48 49

50 40 40

35 27

30

37 33

29

11 6 2

0

0

2

3

5

6

11

23

24

19

20 10

25

23

22

10

5

0 1

2

3

4

7

8

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27

Počet sklepů

Graf 7: Kolik sklepů jste během akce navštívil/a?

V následující otázce jsem se ptala, kolik sklepů hosté během akce navštívili. Výsledky jsem zpracovala do grafu, který zobrazuje, kolik lidí navštívilo určitý počet sklepů, nikoliv jednotlivé sklepy. Účast ve 2 až 11 sklepech nebyla příliš vysoká. Nejvíce hostů zavítalo do 12 až 20 vinařství. Ve všech sklepech bylo 73 respondentů. Ve 20 a více sklepech ochutnalo vína v součtu 40 % účastníků. Každý účastník degustoval vína v průměru v 18 sklepech.

45

Otázka č. 8: Přijel/a jste pouze kvůli DOS nebo je Vaše návštěva součástí delší cesty?

6%

jednorázová akce delší putování po regionu

94%

Graf 8: Přijel/a jste pouze kvůli DOS nebo je Vaše návštěva součástí delší cesty?

Otázka č. 8 zpovídala respondenty, zda přijeli pouze kvůli otevřeným sklepům nebo zda je jejich návštěva součástí delší cesty. Z grafu jasně vyplývá, že pobyt návštěvníků v tomto regionu souvisí jen se Dnem otevřených sklepů v Rakvicích, a je pro ně tedy jednorázovou akcí. Pro bližší poznání regionu se rozhodlo pouze 6 % respondentů. V budoucnu se snad tato situace zlepší, neboť okolí Rakvic má turistům opravdu co nabídnout.

Tabulka 5: Vyhodnocení otázky č. 8

Důvod návštěvy

Počet účastníků

Jednorázová akce

651

Delší putování po regionu

44

46

Otázka č. 9: Jak hodnotíte organizaci a průběh akce?

33%

1 2 3

62%

4 4% 1%

Graf 9: Jak hodnotíte organizaci a průběh akce?

Jak hodnotí účastníci organizaci a průběh akce, jsem se ptala v deváté otázce. Známkování akce bylo jako ve škole, kdy 1 znamenala nejlepší hodnocení. Klasifikace dopadla velmi dobře, 62 % lidí bylo s akcí velmi spokojeno a udalo známku 1, dalších 33 % uvedlo známku 2, kterou lze považovat také za úspěch. Průměrně hodnotilo otevřené sklepy 4 % respondentů. Hodnocení dostatečně bylo v případě 9 účastníků. Známku 5 tato akce neobdržela.

Tabulka 6: Vyhodnocení otázky č. 9

Známka

Počet účastníků

1

430

2

228

3

28

4

9

5

-

47

Otázka č. 10: Na místě byste uvítal/a více: 300 244

250

akce v doprovodném programu

Počet odpovědí

možnosti stravování 200

169

možnosti ubytování

150

120

otevřené sklepy

101 100

autobusy 50

41

40 nic nechybí

0

Nedostatky akce

Graf 10: Na místě byste uvítal/a více:

V desáté otázce měli účastníci možnost uvést různé připomínky a, jaké věci jim během akce chyběly či vadily. Mohli označit některé z uvedených možností, ponechala jsem také prostor pro jejich vlastní nápady. Graf zobrazuje 6 označených možností ze základní podoby dotazníku. Třetina návštěvníků uvedla, že akci nic nechybí a jsou spokojeni. Více akcí v doprovodném programu by si přálo 169 účastníků. Nedostatek občerstvení uvedlo 101 návštěvníků. Problém ubytovat se přímo v Rakvicích mělo 120 respondentů. Více přístupných vinařství požaduje 41 respondentů, ačkoliv tuto položku vyplnilo několik lidí, kteří navštívili sotva 15 sklepů. Více autobusů by uvítalo 40 účastníků, také by byl vhodný časový rozpis a vyznačená nástupní místa. Často uváděnou položkou byl nedostatek toalet a míst k sezení. Spoustu komentářů obdrželo občerstvení, lidé byli překvapeni, že v ceně vstupenky není jídlo zdarma, např. guláš. Propagátorům zdravějšího stylu chybělo občerstvení vegetariánské kuchyně. Pro navození lepší nálady by účastníci uvítali živou hudbu na více místech či cimbálovou muziku a pestřejší a propracovanější večerní program. Pro lepší přehled získaných informací o vínech a vinařích by byl ku prospěchu také katalog vinařů. Pět respondentů také uvedlo požadavek na značení cest ke sklepům.

48

Otázka č. 11: Překážkou pro účast pro Vás bylo: 140

120 120

110

Počet odpovědí

100 80

zařizování ubytování 68

vzdálenost od bydliště

60

cena vstupenky jiné

40

14

20 0

Překážka

Graf 11: Překážkou pro účast pro Vás bylo:

Otázkou č. 11 jsem se zajímala, zda byly některé skutečnosti pro účast na akci překážkou či nevýhodou. Respondenti mohli zvolit více možností výběru nebo napsat vlastní důvod. Problém při shánění a zařizování ubytování mělo 120 návštěvníků. Účast kvůli velké vzdálenosti od bydliště zvažovalo 110 lidí. Cena vstupného se nezamlouvala 68 účastníkům, z čeho lze vyvodit pozitivum, že pro většinu zákazníků je cena přiměřená a vyhovující. Jiné důvody uvedlo 14 lidí, přičemž se jednalo spíše o vtipné komentáře. Potíží byla pro 3 respondenty absence dopravního spoje z jiné obce, kde byli ubytovaní. Tuto otázku nevyplnilo 388 účastníků, případně uvedli, že pro ně nebylo nic překážkou.

49

Otázka č. 12: Ubytoval/a jste se v Rakvicích? 300

243

Počet účas

250 200

189

150 100

82

72 36

50

15

7

7

7

6

6

5

4

4

0

Obce

Graf 12: Ubytoval/a jste se v Rakvicích?

U otázky č. 12 jsem se dotazovala návštěvníků, zda během akce ubytovali v Rakvicích, jiné obci nebo zda se po skončení akce vrací domů. V Rakvicích se ubytovalo po dobu otevřených sklepů 243 respondentů, kteří představovali 35 % návštěvníků. Tyto hodnoty zahrnují také 29 účastníků z řad rakvických občanů a dále návštěvníky ubytované u svých známých v Rakvicích. V době konání akce byla ubytovací kapacita v Rakvicích 274 lůžek v 8 zařízeních. Jako další alternativu zvolilo nejvíce lidí ubytování ve Velkých Pavlovicích a Velkých Bílovicích. Významnou ubytovací kapacitu poskytla účastníkům také zařízení v obci Zaječí, méně pak v Přítlukách. Vyjmenované obce se nacházejí nejblíže Rakvicím. Dalšími nepříliš vzdálenými obcemi byly Nové Mlýny, Lednice, Bořetice, Podivín, Mikulov, Břeclav a Pavlov. Zde se ubytovalo 4 – 7 respondentů. Zastoupení mělo také město Brno. Obce, kde se ubytoval pouze 1 nebo 2 respondenti, jsem do grafu neuváděla. Jedná se o obce Dolní Bojanovice, Moravská Nová Ves, Rudice, Dolní Věstonice, Hlohovec, Bavory a Prušánky. 189 účastníků představující 27 % se po skončení akce vrátilo domů.

50

Tabulka 7: Vyhodnocení otázky č. 12

Místo ubytování Návrat domů Rakvice Místní Velké Bílovice Velké Pavlovice Zaječí Přítluky Lednice Nové Mlýny Bořetice Podivín Brno Mikulov Břeclav Pavlov Dolní Bojanovice Moravská Nová Ves Rudice Dolní Věstonice Hlohovec Bavory Prušánky

Počet účastníků 189 214 29 82 72 36 15 7 7 7 6 6 5 4 4 2 2 2 2 1 1 1

Otázka č. 13: Místo pro Vaše další vzkazy, připomínky a jiná hodnocení. Možnost zanechat organizátorům i jiný vzkaz využila asi 1/5 respondentů. Převážně šlo o kladná hodnocení, přání a poděkování vinařům. Ostatní hodnocení se týkala opět občerstvení, absence živé hudby a jiného doprovodného programu. Poplatek za využití toalet v jednom větším vinařství vzbudil velký rozruch a nesouhlas, stejně jako placené degustace ve 2 vinařstvích. Návštěvníci také navrhovali pozdější odjezdy autobusu v nočních hodinách do Velkých Bílovic a Velkých Pavlovic, dále také svozy do jiných okolních obcí. Lidé si v dotazníku stěžovali na nevyhovující podmínky a přístup personálu v jednom z rakvických penzionů, stejně jako špatné hygienické podmínky v případě jednoho stravovacího zařízení. K ceně vstupenky bylo poznamenáno, že by částka kuponů mohla být vyšší. Účastníci by také uvítali lepší a přehlednější tištěné materiály s dostatkem informací o akci a vinařstvích. 51

Otázka č. 14: Pohlaví

50,2%

49,8%

žena muž

Graf 13: Pohlaví

Účast mužů a žen na Dnu otevřených sklepů byla vyrovnaná. Dotazníky vyplnilo 349 mužů a 346 žen.

Tabulka 8: Vyhodnocení otázky č. 14

Pohlaví Žena Muž

Počet 346 349

52

Otázka č. 15: Věk

4% 14%

25% 18 - 30 let 31 - 40 let 41 - 50 let 51 - 60 let

27%

61 a více let 30%

Graf 14: Věk

Věkovou strukturu návštěvníků akce zobrazuje graf č. 15. Složení bylo velmi pestré, nejvíce však byly zastoupeny 3 věkové skupiny od 18 do 50 let. Tyto skupiny byly téměř vyrovnané, v součtu tvořily 82 % z celkového počtu respondentů. Věková skupina od 51 do 60 let byla zastoupena 14 %. Zbývající 4 % tvořili účastníci ve věku 61 let a více.

Tabulka 9: Vyhodnocení otázky č. 15

Věková skupina Počet účastníků 18 - 30 let 173 31 - 40 let 206 41 - 50 let 188 51 - 60 let 96 61 a více let 32

53

9 Shrnutí dotazníkového průzkumu Výsledky dotazníkového průzkumu celkově ukazují spokojenost návštěvníků. Dokazují to už hodnoty prvního grafu, akce si udržela v součtu 58 % již zúčastněných návštěvníků, 42 % představovali noví účastníci. Zřejmě nejlepší reklamou Dne otevřených sklepů v Rakvicích jsou právě spokojení hosté, kteří se stále vrací a doporučují tuto akci svým blízkým. Z internetových zdrojů čerpali přesné informace o konání akce. Vysoká účast lidí žijících v Čechách vyjadřuje jejich zájem o moravské víno, ale zároveň absenci podobných událostí v jejich regionech. Sdružení by se mělo více zaměřit na doprovodný program, živá hudba, soutěže a jiné aktivity chyběly 169 respondentům. Organizátoři by měli projevit větší zájem o návštěvníky a měli by být schopni zajistit i jiný zážitek než pouze gastronomický. Nabízí se spousta možností, jak účastníka pobavit. Většina vinařství zajistila účastníkům zdarma drobné občerstvení. Nabídka a úroveň stravovacích zařízení nebyla v kompetenci sdružení. K zamyšlení jsou ovšem návrhy samotných účastníků na poskytnutí nějakého občerstvení v ceně vstupenky, čím by byla nabídka akce poutavější. Ubytovací kapacita v Rakvicích je pro tuto akci neodpovídající, nabídka v okolních obcích je však dostačující a velmi pestrá, vzdálenost nebyla pro účastníky velkou překážkou. V době konání akce bylo v Rakvicích k dispozici 276 lůžek. Současnou nabídku ubytování představuje tabulka č. 10. Tuto situaci sdružení neovlivní, ale může být příležitostí pro jiné subjekty. Kladné ohlasy získala také autobusová doprava po obci, z Velkých Pavlovic a Velkých Bílovic před konáním akce. Bylo by vhodné zajistit dopravu také z jiných obcí, kde byl ubytován vyšší počet hostů, např. v Zaječí. Také brzký odjezd autobusů zpět na ubytování byl nevyhovující pro účastníky, mohl by být odsunut na pozdější hodinu. Podle dalších připomínek by měl být stanoven alespoň orientační jízdní řád a nástupní místa viditelně označena. Cena vstupného je dle získaných výsledků pro většinu návštěvníků přijatelná a přiměřená nabídce a úrovni akce.

54

Spokojení hosté se v dotazníku podělili o své nadšení a příjemné zážitky z akce, chválili organizaci, přístup vinařů a těšili se na další putování po rakvických sklepech. Vyplňování dotazníků nebo spíše zapojení se do soutěže o kolekce vín bylo pro návštěvníky příjemným zpestřením dne.

Tabulka 10: Ubytovací kapacita v Rakvicích

Ubytovací zařízení Penzion U Šutráku Penzion Janami Penzion Maruška Ubytování U Starožitnictví Penzion Frajárka Penzion U Ďáblova kopyta Vinařský dům Dominant Penzion Petra Celkem

Počet lůžek 130 44 8 5 8 19 129 12 355

10 Zhodnocení a návrhy na zlepšení akce Vinařská akce Den otevřených sklepů v Rakvicích si získává stále více sympatií. Dokazuje to zvyšující se návštěvnost akce a především nálada zúčastněných. Průběh akce je z pohledu účastníků téměř bez problémů. Avšak z pohledu pořadatelů byla organizace poměrně složitá. Veškeré materiály byly přivezeny na jednotlivá stanoviště asi 30 minut před začátkem prodeje, pokladní je museli nejdříve přichystat, což při počtu asi 500 taštiček není snadné. Pokladny také neměly připravené peníze na vracení. V tomto shonu se zřejmě také přihodilo, že 3 účastníci neobdrželi vstupenku s kupony. Důkladná příprava a profesionální přístup organizátorů by měly být základem při pořádání tak velké akce, především pokud se koná již 7. ročník. Možným a přehlednějším řešením této situace by mohlo být uskutečnění prodeje pouze na jednom místě, avšak s více pokladnami. Prostory místní sokolovny, která se nachází ve středu obce, by byly více než dostačující. Příkladem mo-

55

hou být Velké Bílovice, kde prodej tímto způsobem funguje bez problémů, přestože se tamější akce účastní o 3500 lidí více než v Rakvicích. Účastníci obdrželi spolu s ostatními materiály také zjednodušenou orientační mapu Rakvic (viz Přílohy), tuto přesnou formu používá sdružení již několik let. Se zvyšujícím se počtem vyznačených otevřených sklepů a snahou podat účastníkům co nejvíce informací se stává mapa velmi nepřehlednou. Množství značek a čar se již téměř neumožňují zápis vlastních poznámek. Vytvoření jednodušší a čitelnější mapy by návštěvníci jistě uvítali. Podrobnější informace o vinařích, možnostech stravování a doprovodném programu by mohly být publikovány ve zvláštní brožuře, kde by bylo také více místa na poznámky. Během dne měli účastníci možnost přepravovat se po Rakvicích autobusem. Některá vinařství se nacházejí na okraji obce, proto je tento nápad vítán. Avšak opět chybí řádná organizace této služby. Nikde není uveden časový rozvrh, řidič často nedodržuje trasu, nástupní místa ani interval jízdy. Také odvoz účastníků zpět na ubytování do vedlejších obcí záhy po „zavření“ sklepů je poněkud unáhlený. Od 18:00 do 22:00 hodin byla pro návštěvníky zajištěna živá hudba. Prodloužit službu autobusové dopravy alespoň o 2 hodiny by snad nemělo činit pořadatelům potíže finanční ani organizační. Ve většině sklepů přichystali majitelé drobné občerstvení, přestože to nemají v popisu práce v rámci organizace a zajištění akce. Zdarma podávali různé druhy sýrů, zabijačkové speciality, pomazánky či koláčky. Aktivitu velmi oceňuji. Pro účastníky je tato forma stravování milým zpestřením ochutnávky vín v daném vinařství. Ostatní občerstvení nebylo záležitostí sdružení, pohostinská zařízení si vyžádala pouze vyznačení své polohy v mapce. Účastníci v několika případech uváděli návrh na poskytnutí jednoho jídla v rámci ceny vstupenky. Nápad by byl jistě uskutečnitelný a mohl by být i příjemným zakončením akce, pokud by se jídlo podávalo kupříkladu během večerního programu nebo v neděli. Často zmiňovaným problémem je doprovodný program. Pouze větší vinařské firmy si pro udržení potenciálních zákazníků zajišťují hudbu a jiná lákadla sami. Sdružení pořádalo od 18:00 v penzionu u Šutráku besedu u cimbálu. Nepřišlo sem však příliš mnoho lidí, jednak z důvodu dopravy domů a na ubytování, a jednak kvůli místu hudební produkce. Většina sklepů se nachází v horní části obci, tento penzion je situovaný na opač56

ném konci. Organizátory tvorba programu příliš nezajímá. Přitom se nabízí nespočet možností návštěvníkům představit obec a přiblížit vinařství. Obec Rakvice má svou výstavní galerii se stálou expozicí, kterou by mohla v den konání akce zpřístupnit. Případně by mohli vinaři sami vytvořit novou výstavu, např. o vinařství v Rakvicích. Sdružení si pronajímá sokolovnu a přilehlý dvůr pro prodej vstupenek. Venkovní areál je velmi atraktivní, pojme přes 1 000 lidí. Konají se zde letní hody, dětský den, divadelní představení aj. V Rakvicích a okolí žije spousta lidí, kteří ovládají různá řemesla nebo vyrábí vlastní produkty. Ty by mohly být předmětem prodeje nebo by si účastníci mohli vyzkoušet jejich výrobu. Reálné by bylo také zajištění vystoupení folklorního souboru s cimbálovou muzikou nebo dětí z jiných tanečních kroužků. Některé sklepy se nachází na okraji viničních tratí, pořadatelé by tohoto mohli využít pro ukázku práce ve vinohradu, kterou by si mohli účastnící vyzkoušet např. v rámci malé soutěže. Především by měl být vypracován večerní program. Návštěvníkům se líbí cimbálová muzika, není však problém zařídit produkci živé hudby jiného žánru. Součástí večera by mohla být ještě ochutnávka vín, neboť ne všichni stihnou během dne navštívit všechna vinařství. Dále by mohla být zajištěna tombola a různé jednoduché soutěže. Placené degustace v případě dvou vinařství nemile překvapily nejenom účastníky, ale také ostatní členy sdružení. Nejednalo se o všechny vzorky vín, avšak podle popisu akce je v ceně vstupenky zahrnuta volná degustace vín ve všech otevřených sklepech. Celá akce však proběhla v pořádku, lidé se rozmístili rovnoměrně po obci. Přestože jsou některé sklepy velmi malé, účastníci se vždy přizpůsobili. Také vinaři byli z akce nadšení. Rádi slyšeli chválu na svá vína a ochotně odpovídali na otázky účastníků.

57

Závěr Cílem bakalářské práce byl popis vinařské turistiky v České republice a zhodnocení vinařské akce Den otevřených sklepů v Rakvicích. Vinařská turistika je ještě docela mladá forma CR a stále se vyvíjí. Pro vinaře, pohostinská a ubytovací zařízení a mnohé další organizace, které sídlí ve vinařských oblastech, je velkou příležitostí pro rozvoj jejich činností a nabídky dalších služeb. Vinařskou turistikou se zabývá více oborů, které prostřednictvím různých institucí a projektů začleňují víno a vinařskou turistiku do svého odvětví, a tím se dostává do povědomí více lidí. Pobyt ve vinařských oblastech se stává stále více propagovanou formou trávení volného času především díky realizacím vinařských akcí a projektů na podporu vinařství a vinařské turistiky. Kvalita a nabídka poskytovaných služeb se zvyšuje také zásluhou vypracování projektu Certifikace vinařské turistiky. Díky činnosti občanského sdružení Vinaři z Rakvic vznikl nový způsob využití volného času a propagace obce a zdejšího vinařství. Zvýšila se nabídka a kvalita služeb v obci, vzrostla také poptávka po rakvickém víně od menších vinařů. Den otevřených sklepů v Rakvicích je velmi oblíben a jeho návštěvnost od počátků akce stále mírně stoupá. Kapacita byla dosud únosná. Zpracováním dotazníků jsem zjistila, jaké mají účastníci představy o akci a co všechno kolem sebe vnímají. Těchto výsledků a připomínek by se mělo v budoucnu sdružení držet a pomocí nich upravovat nabízené služby. Výsledky průzkumu mohou sloužit i jiným subjektům. Mnoho vinařů uvažuje nad zbudováním ubytování pro turisty. Ubytovací kapacita v Rakvicích během otevřených sklepů nestačí, další nabídku ubytování by účastníci jistě uvítali. Díky tomu by provozovatelé mohli získat nové kontakty na celou letní sezonu. Spokojenost účastníků je velmi viditelná, líbí se jim tato forma degustací a poznávání regionu. Výsledky průzkumu ukázaly složení návštěvníků a jejich účast. Tyto hodnoty mohou být využity při umísťování reklamy, která by měla být poněkud výraznější než dosud, neboť může dojít k poklesu účasti třeba jen z důvodu nevyhovujícího počasí, jako se tomu stalo např. ve Velkých Bílovicích v roce 2013, kde byl zaznamenán úpadek návštěvnosti 1 000 lidí.

58

V případě tohoto sdružení jsem zaznamenala značný nezájem mnoha členů cokoliv na akci měnit, zlepšovat a nabízet. V této akci sledují pouze vlastní vidinu zisku z prodeje vín, ale vůbec si neuvědomují, že právě oni jsou organizátoři, a že by měli návštěvníkům poskytnout i něco navíc. Přestože se pár jedinců snaží prosadit návrhy doprovodných programů a jiných změn, jsou jejich záměry spíše přehlíženy nebo zamítnuty. Pro návštěvníky znamenají otevřené sklepy nejenom degustaci výborného vína, ale především společenskou událost. Organizátoři by měli dbát na celý průběh akce, aby si účastníci odnesli pěkný zážitek a znovu se vraceli. Doufám, že alespoň některé mé nápady na zlepšení budou v příštích ročnících realizovány, a že se budu moci i nadále podílet na této akci.

59

Seznam zdrojů Tištěné zdroje BŘEZINA, Petr a Juraj FLAMIK. Vinařský obzor: Odborný časopis pro vinohradnictví, sklepní hospodářství a obchod vínem /. Velké Bílovice: Svaz vinařů České republiky, 2013, roč. 9, 106/2013. ISSN 1212-7884. KORDIOVSK , Emil et al. Rakvice. 1. vyd. Znojmo: Nakladatelství FPO, 2003, 295 s. ISBN 80-868-1000-3. KUNC, Josef a Petr VYSTOUPIL. Vinařská turistika v České republice - regionálně geografické aspekty. In: VIII. mezinárodní kolokvium o regionálních vědách. 1. vyd. Brno: Masarykova univerzita, 2005, s. 265-269. ISBN 80-210-3888-8. MINISTERSTVO ZEMĚDĚLSTVÍ. Situační výhledová zpráva: Réva vinná a víno. 1. vyd. Třebíč: AMAPRINT-Kerndl, 2012, 80 s. ISBN 978-80-7434-046-8. VINAŘI Z RAKVIC. Stanovy: Vinaři z Rakvic, občanské sdružení. Rakvice, 2006. VYSTOUPIL, Jiří, Josef KUNC, Martin ŠAUER a Petr TONEV. Vývoj cestovního ruchu v ČR a jeho prostorové organizace v letech 1990 - 2009. Urbanismus a územní rozvoj. Brno: Ústav územního rozvoje, 2010, roč. 13, 5/2010. ZELENKA, Josef a Martina PÁSKOVÁ. Výkladový slovník cestovního ruchu. Kompletně přeprac. a dopl. 2. vyd. Praha: Linde, 2012, 768 s. ISBN 978-807-2018-802.

Elektronické zdroje [1] Zákon č. 321/2004 Sb., o vinohradnictví a vinařství a o změně některých souvisejících zákonů (zákon o vinohradnictví a vinařství). In: Sbírka zákonů. 2004, 321/2004. Dostupné z: http://eagri.cz/public/web/mze/legislativa/pravni-predpisy-mze/tematickyprehled/Legislativa-MZe_uplna-zneni_zakon-2004-321-viceoblasti.html [2] Vína z Moravy, vína z Čech [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z: http://www.wineofczechrepublic.cz/

60

[3] Město Velké Pavlovice - O městě - O víně a meruňkách - Vinařství a víno. Město Velké Pavlovice [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z: http://www.velkepavlovice.cz/Article.asp?nDepartmentID=373&nArticleID=3753&nLanguageID=1 [4] Slovácko [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z: http://www.slovacko.cz/ [5] Vinařská oblast znojemská. Http://www.wine.cz/ [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z: http://www.czechwines.cz/oblasti/zno_c.htm [6] Vinařské stezky na kole. Česká republika - oficiální web ČR [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z: http://www.czech.cz/cz/Objevte-CR/Zivotni-styl-v-CR/Sporta-volny-cas/Vinarske-stezky-na-kole [7] Mělnická podoblast. Vinopark.cz [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z: http://www.vinopark.cz/slovnik/slovo/melnicka-podoblast/ [8]

Cech

českých

vinařů

[online].

2013

[cit.

2013-12-11].

Dostupné

z:

2013-12-11].

Dostupné

z:

http://www.cechcv.cz [9]

Vinařský

fond

ČR

[online].

2013

[cit.

http://www.vinarskyfond.cz [10] Svaz vinařů ČR [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z: http://www.svcr.cz/ [11] Národní vinařské centrum, o.p.s. [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z: http://www.vinarskecentrum.cz/ [12]

Nadace

Partnerství

[online].

2013

[cit.

2013-12-11].

Dostupné

z:

http://www.nadacepartnerstvi.cz/ [13] Portál Jihomoravského kraje [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z: www.kr-jihomoravsky.cz [14] Portál jižní Moravy [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z: http://www.jiznimorava.cz/ [15] Centrála cestovního ruchu - Jižní Morava [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z: http://www.ccrjm.cz/

61

[16]

CzechTourism

[online].

2013

[cit.

2013-12-11].

Dostupné

z:

Dostupné

z:

http://www.czechtourism.cz/ [17]

Kudy

z

nudy

[online].

2013

[cit.

2013-12-11].

http://www.kudyznudy.cz/ [18] Svaz venkovské turistiky [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z: http://www.svazvt.cz [19]

Vinařský

institut

ČR

[online].

2013

[cit.

2013-12-11].

Dostupné

z:

http://www.vinarskyinstitut.cz [20] Vinařská akademie Valtice [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z: http://www.vinarska-akademie.cz/ [21] Vína z Moravy, vína z Čech. CV mag [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z: http://www.cvstyle.cz/clanek/236/vina-z-moravy-vina-z-cech [22]

Svatomartinské

víno

[online].

2013

[cit.

2013-12-11].

Dostupné

z:

http://svatomartinskevino.cz [23] Růžové.cz [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z: http://ruzove.cz [24] Certifikace zařízení vinařské turistiky. CZeCOT [online]. 2013 [cit. 2013-12-12]. Dostupné z: http://www.czecot.cz/?page=14&id=12181

[25] CYKLO Jižní Morava [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z: http://www.cyklo-jizni-morava.cz [26] Česká republika - oficiální web ČR [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z: http://www.czech.cz [27] Greenways: Nadace Partnerství [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z: http://www.greenways.cz [28] Litoměřická vinařská stezka [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z: http://www.vinnastezka.cz/

62

[29]

Cyklisté

vítáni

[online].

2013

[cit.

2013-12-12].

Dostupné

z:

http://www.cyklistevitani.cz [30]

Valtické

vinné

trhy

[online].

2013

[cit.

2013-12-11].

Dostupné

z:

http://www.vinnetrhy.cz [31] VINEX. Veletrhy Brno [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z: http://www.bvv.cz/vinex/vinex-2014/profil-veletrhu/ [32] Vino & Delikatesy, mezinarodni napojovový veletrh pro gastronomii [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z: http://www.vegoprag.cz/ [33]

Den

vinařem

[online].

2013

[cit.

2013-12-11].

Dostupné

z:

http://www.denvinarem.cz/? [34] Viniční tratě ve vinařských obcích velkopavlovické vinařské oblasti. ATLAS VINAŘŮ

ONLINE

[online].

2013

[cit.

2013-12-11].

Dostupné

z:

http://vinitorium.sweb.cz/cz/trate_vp.html [35] Rakvice. Sklepní uličky [online]. 2013 [cit. 2013-12-12]. Dostupné z: http://www.sklepni-ulicky.cz/sklepni-ulicky/velkopavlovicko/rakvice-druzstevni-nebonadrazni [36] Vinaři z Rakvice [online]. 2013 [cit. 2013-12-12]. Dostupné z: http://www.vinarirakvice.cz/

Související zdroje TOUŠEK, Václav, Josef KUNC a Jiří VYSTOUPIL. Ekonomická a sociální geografie. 1. vyd. Plzeň: Vydavatelství a nakladatelství Aleš Čeněk, 2008, 411 s. ISBN 978-8073801-144. CzechSpecials

[online].

2013

[cit.

2013-12-12].

Dostupné

z:

http://www.czechspecials.cz

63

Přílohy Příloha A: Vinařské podoblasti České republiky

Mělnická Litoměřická Mikulovská Slovácká Velkopavlovická Znojemská

Obrázek 1: Mapa vinařských podoblastí České republiky

64

Příloha B: Odrůdové skladby vinic

Graf 15 Odrůdová skladba vinic Velkopavlovické podoblasti

Graf 16: Odrůdová skladba vinic Slovácké podoblasti

65

Graf 17: Odrůdová skladba vinic Mikulovské podoblasti

Graf 18: Odrůdová skladba vinic Znojemské podoblasti

66

Graf 19: Odrůdová skladba vinic vinařské oblasti Čechy

67

Příloha C 1: Moravské vinařské stezky

Obrázek 2: Mapa Moravských vinařských stezek a jejich značení

68

Příloha C 2: Moravské vinařské stezky

Obrázek 3: Schéma stezek a vinařských podoblastí

69

Příloha D: Označení Certifikace vinařské turistiky

Obrázek 4: Tabulka Certifikace vinařské turistiky

70

Příloha E: Poloha Rakvic

Obrázek 5: Poloha Rakvic

71

Příloha F: Propagační materiál

Obrázek 6: Propagační materiál Dne otevřených sklepů v Rakvicích

72

Příloha G 1: Dotazník

ANKETA Den otevřených sklepů v Rakvicích 2013 Výsledky ankety budou použity pro zlepšení kvality akce a pro zpracování bakalářské práce. Za vyplnění dotazníku Vám děkujeme. 1) Pokolikáté se účastníte akce Den otevřených sklepů v Rakvicích?  poprvé  potřetí  popáté  posedmé  podruhé  počtvrté  pošesté 2) Jak jste se o akci dozvěděl/a?  z rádia  z letáků, plakátů  od přátel  z novin  z internetových stránek  jinak:…………….…... 3) Odkud jste přijel/a?  z Jihomoravského kraje  ze Slovenska  odjinud z Moravy  z jiného státu:………………...  z Čech 4) Jaký způsob dopravy jste zvolil/a?  auto  vlak  autobus  jinak:……………………….. 5) S kým jste na akci přijel/a?  sám/sama  s partnerem/partnerkou  se skupinou přátel  s rodinou  s kamarádem/kamarádkou 6) Kolik sklepů jste během akce navštívil/a? …………………….. 7) Vyhovuje Vám termín akce?  ano  uvítal/a bych dřívější termín  uvítal/a bych pozdější termín, (např. během prázdnin) 8) Přijel/a jste pouze kvůli DOS nebo je Vaše návštěva součástí delší cesty?  jednorázová akce  delší putování po regionu 9) Jak hodnotíte organizace a průběh akce? (jako ve škole) 1 2 3 4 5 10) Na místě byste uvítal/a více:  akcí v doprovodném  možností stravo možností ubytoprogramu vání vání  otevřených sklepů  autobusů  nic nechybí  jiné:……………………………………………………………….… 11) Překážkou pro účast pro Vás bylo:  vzdálenost od bydliště  cena vstupenky  shánění ubytování  jiné:…………………………. 12) Ubytoval/a jste se v Rakvicích?  ano  ne, vracím se domů  ne, ubytoval/a jsem se v……………………………………………. (uveďte obec, město) 13) Místo pro Vaše další vzkazy, připomínky a jiná hodnocení: ………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… ………………………………………………………………………… 14) Pohlaví:  žena  muž 15) Věk:  18 – 30 let  41 – 50 let  61 a více let  31 – 40 let  51 – 60 let

Přejeme Vám příjemný den s rakvickými vinaři.

73

Příloha G 2: Soutěžní lístek

ŠAMPION VÍN

SOUTĚŽ

Den otevřených sklepů v Rakvicích 27. dubna 2013 Zvolte si svého vinaře a šampiona vín, který se Vám dnes nejvíce zalíbil! Vyplňte anketní lístek z obou stran a odevzdejte jej na označeném místě v kterémkoliv sklepě. Budete zařazeni do soutěže o kolekce vín! 1. Víno:…………………………………………………………….…….…..….… Sklep číslo:.……………………………………………………….….………. Vinařství:…………………………………….………………….……………. 2. Víno:…………………………………………………….…………….…..….… Sklep číslo:.…………………………………………………………..………. Vinařství:……………………………………………….……………..………. 3. Víno:………..…………………………………………………….……....….… Sklep číslo:.……………………………………………………………..….…. Vinařství:………………………………………………….……………..……. Slosování proběhne v následujícím týdnu, jména výherců budou uveřejněna na internetových stránkách www.vinari-rakvice.cz.

1. cena: Kolekce 24 lahví vín 2. cena: Kolekce 12 lahví vín 3. cena: Kolekce 6 lahví vín

Vaše údaje Jméno:…………………………………………………………………...… Město/Obec:.…………………………………………………………..... E-mail: …………………………………………………………………….. (nebo telefonní číslo)

Prosíme, otočte a vyplňte anketu.

74

Příloha H: Žádost o poskytnutí podpory

Žádost o poskytnutí podpory na konání Dne otevřených sklepů Rakvice Charakteristika: a) Cílem projektu je podporovat tradici vinařství ve velké tradiční vinařské obci a propagovat jihomoravské vinařství, držet krok s moderními trendy v oblasti vinařství, čímž se stává poptávka po možnosti ochutnání místního vína přímo ve vinařském sklepě. Vinaři z Rakvic, o.s. chtějí těmto požadavkům spotřebitelů a turistů vyjít vstříc a tím přispět ke zvýšení cestovního ruchu a poptávce po moravském vínu a moravských vinařských tradicích. Předpokladem je otevření cca 27 sklepů. Tato akce bude letos probíhat počtvrté. b) Den otevřených sklepů aneb „za vínem do Rakvic“ se uskuteční v sobotu, dne 28. 4. 2013, předcházet bude zajištění a příprava sklepů pro veřejnost, zadání výroby propagačních materiálů (billboardy, plánek, skleničky, směrovky, poutací cedule, instalace veřejného WC, cimbálová muzika, atd.); c) celkové náklady činí přibližně 350.000,-, z toho: -

skleničky 50.000,- Kč

-

cimbálová muzika 10.000,- Kč

-

nájem za sklepy, sokolovnu a dvorních prostor 70.000,- Kč

-

propagační materiály (předpokládají se billboardy, plakáty, pozvánky,..), inzerce v rádiu, tisku apod. cca ve výši 220.000,-

d) Výše požadované podpory od Vinařského fondu je 50.000,-Kč e) upoutávka na akci je vyvěšena na stránkách www.wineofczechrepublic.cz , na vlastních stránkách www.vinari-rakvice.cz a stránkách obce Rakvice kde se akce koná, dále budou vytištěny pozvánky a plakáty, inzerce v rádiu, tisku a jiné způsoby propagace f) výše vstupného bude 600,- Kč, část nákladů bude zajištěna sponzorsky g) poskytnutá podpora bude použita na propagaci akce a pronájem prostor h) termín 27. 4. 2013, od 11.00 hod. i) podána žádost o finanční podporu na obec Rakvice, doposud neschváleno zastupitelstvem

75

Příloha I: Názor pořadatelů

Den otevřených sklepů vznikl za účelem propagace a zviditelnění moravských, resp. rakvických vín, získání nových kontaktů a informací z oblasti poptávky. Každoroční nárůst návštěvnosti je příjemný poznatek, stejně jako spokojenost účastníků s organizací a celkovým průběhem akce. Zřejmě žádná akce neproběhne vždy úplně podle představ organizátorů. Naše sdružení není výjimkou a i přes 7letou tradici a vysokou účast se máme v čem zdokonalovat. Velmi si vážíme dat, hodnot, postřehů a návrhů získaných z této ankety, která byla podkladem pro bakalářskou práci Marie Lukešové. Tyto výsledky nám ukazují oblasti, kde ještě máme nedostatky. Její návrhy na řešení nedokonalostí se zdají být uskutečnitelné a budou navrženy členům sdružení k realizaci. V dalších ročnících budeme usilovat o odstranění chyb a budeme se snažit vytvořit pestrý program pro návštěvníky. Doufáme, že s námi slečna Lukešová bude spolupracovat i v dalších letech, a pomůže nám tak utvořit příjemnou atmosféru této vinařské akce.

Vinaři z Rakvic, o. s.

76