DAMPAK KENAIKAN HARGA BAHAN POKOK TERHADAP KEUNTUNGAN USAHA WARUNG MAKAN SEDERHANA DI SEKITAR KAMPUS IPB DRAMAGA
OLEH EKA KURNIATY H14103120
DEPARTEMEN ILMU EKONOMI FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
RINGKASAN EKA KURNIATY. Dampak Kenaikan Harga Bahan Pokok terhadap Keuntungan Usaha Warung Makan Sederhana di Sekitar Kampus IPB Dramaga, Bogor (dibimbing oleh MANUNTUN PARULIAN HUTAGAOL)
Perdagangan informal berperan penting dalam perekonomian Indonesia karena menjadi sektor tumpuan untuk menangani pengangguran dan pemutusan hubungan kerja. Sektor informal lebih dapat beradaptasi dan tidak terganggu oleh kekakuan operasional dibandingkan dengan usaha besar. Usaha warung makan sederhana merupakan salah satu sektor informal yang mampu bertahan dan berkembang pasca krisis ekonomi. Hal ini dapat dilihat di Desa Babakan yang berada di sekitar kampus IPB Dramaga yang berpenduduk padat dan mayoritas adalah mahasiswa. Kondisi tersebut menjadi peluang berkembanganya usaha warung makan sederhana. Namun, adanya kenaikan harga-harga bahan pokok telah menyebabkan pengusaha warung makan sederhana dihadapkan pada pilihan untuk tetap memperoleh keuntungan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui keuntungan yang diperoleh warung makan setelah terjadi kenaikan harga bahan pokok serta menganalisis seberapa besar pengaruh kenaikan harga bahan pokok terhadap keuntungan warung makan. Adapun ruang lingkup bahan pokok yang dimaksud dalam penelitian ini adalah beras, minyak goreng, minyak tanah, daging sapi, daging ayam, dan ikan. Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder, yaitu gabungan data time series harian periode 1 – 31 Maret 2008 dan data cross section dari hasil kuisioner yang disebar kepada sepuluh warung makan dengan faktor pengamatan berupa modal, harga beras, harga minyak goreng, harga minyak tanah, harga daging sapi, harga daging ayam, dan harga ikan. Hasil analisis model keuntungan menunjukkan bahwa semua variabel berpengaruh nyata dan sesuai dengan hipotesis, yaitu variabel modal (M), harga ayam (Pa), dan harga ikan (Pi) berpengaruh positif dan signifikan terhadap keuntungan, sedangkan harga beras (Pb), harga minyak goreng (Pmg), harga minyak tanah (Pmt), dan harga daging sapi (Ps) berpengaruh negatif dan signifikan tehadap keuntungan. Hasil perhitungan penerimaan atas biaya (R/C) menunjukkan bahwa usaha warung makan sederhana di sekitar kampus IPB
Dramaga menguntungkan dan masih berpotensi untuk dikembangkan. Oleh karena itu, pemerintah sebaiknya segera melakukan stabilisasi harga bahan pokok terutama pada beras, minyak goreng, daging ayam, daging sapi, ikan, serta minyak tanah. Studi mengenai usaha sektor informal di Desa Babakan perlu terus dilanjutkan terutama terkait dengan dampak ekonomi keberadaan kampus IPB Dramaga terhadap perekonomian lokal daerah sekitar kampus.
DAMPAK KENAIKAN HARGA BAHAN POKOK TERHADAP KEUNTUNGAN USAHA WARUNG MAKAN SEDERHANA DI SEKITAR KAMPUS IPB DRAMAGA
OLEH EKA KURNIATY H14103120
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Ilmu Ekonomi
DEPARTEMEN ILMU EKONOMI FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN INSTITUT PERTANIAN BOGOR 2008
INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS EKONOMI DAN MANAJEMEN DEPARTEMEN ILMU EKONOMI
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi yang disusun oleh, Nama Mahasiswa
: Eka Kurniaty
Nomor Registrasi Pokok
: H14103120
Program Studi
: Ilmu Ekonomi
Judul Skripsi
: Dampak Kenaikan Harga Bahan Pokok terhadap Keuntungan Usaha Warung Makan Sederhana di Sekitar Kampus IPB Dramaga
dapat diterima sebagai syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Ilmu Ekonomi, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor.
Menyetujui, Dosen Pembimbing,
Manuntun Parulian Hutagaol, Ir. MS. Ph.D NIP. 131 284 6230
Mengetahui, Ketua Departemen Ilmu Ekonomi,
Dr. Ir. Rina Oktaviani, MS NIP. 131 846 872 Tanggal Kelulusan:
PERNYATAAN
DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI ADALAH BENAR-BENAR HASIL KARYA SAYA SENDIRI YANG BELUM PERNAH DIGUNAKAN
SEBAGAI
SKRIPSI
ATAU
KARYA
ILMIAH
PADA
PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA MANAPUN.
Bogor,
Mei 2008
Eka Kurniaty H14103120
RIWAYAT HIDUP
Penulis bernama Eka Kurniaty lahir pada tanggal 13 September 1986 di Bogor, Jawa Barat. Penulis adalah putri tunggal dari pasangan Anda Afiat dengan Oneh. Riwayat pendidikan dimulai dari pendidikan SD Negeri Sukaharja 1 dan lulus pada tahun 1997. Kemudian penulis melanjutkan ke SLTP Negeri 1 Ciomas dan lulus pada tahun 2000, selanjutnya tahun pertama dan kedua di SMU Plus Bina Bangsa Sejahtera dan dilanjutkan di SMU Negeri 4 Bogor sampai dengan lulus pada tahun 2003. Pada tahun yang sama penulis diterima di Institut Pertanian Bogor (IPB) melalui jalur Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru (SPMB) dan melanjutkan pendidikan di Fakultas Ekonomi dan Manajemen Departeman Ilmu Ekonomi.
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah Subhanahu wa Ta’ala karena atas limpahan rahmat dan hidayah-Nya penyusunan skripsi yang berjudul “Dampak Kenaikan Harga Bahan Pokok terhadap Keuntungan Usaha Warung Makan Sederhana di Sekitar Kampus IPB Dramaga” dapat diselesaikan. Keberadaan kampus IPB di Dramaga mempengaruhi perekonomian masyarakat di sekitar kampus, terutama di Desa Babakan untuk membuka usahausaha yang menjadi sumber pendapatan bagi pengusahanya. Salah satu usaha yang prospektif untuk dikembangkan adalah usaha warung makan sederhana yang berorientasi harga mahasiswa. Meski harga makanan di sekitar kampus IPB relatif lebih murah dibandingkan di tempat lain namun membuka usaha warung makan di sekita kampus IPB tetap menguntungkan karena keberadaan mahasiswa yang jumlahnya bertambah dari tahun ke tahun. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Departemen Ilmu Ekonomi, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor. Penulis mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini, khususnya: 1. Ir. Manuntun Parulian Hutagaol, M.S, Ph.D selaku Pembimbing Skripsi yang telah memberikan bimbingan baik secara teknis maupun teoritis sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik. 2. Ir. Yeti Lis Purnamadewi, M.Sc selaku Penguji Utama atas saran dan kritik yang telah diberikan sehingga bermanfaat pada perbaikan skripsi ini. 3. Alla Asmara, S.PT., M.Si selaku Penguji dari Komisi Pendidikan. 4. Papa dan Mama yang telah penuh dengan do’a, perhatian, pengorbanan, dan memberikan motivasi kepada penulis untuk menyelesaikan skripsi ini dengan sebaik-baiknya.
5. Asep Sutisna beserta keluarga besar H. Usep Sutarsa atas do’a, dukungan, perhatian dan kasih sayang kepada penulis, terutama selama penyusunan dan penyelesaian skripsi. 6. Staf Tata Usaha Departemen Ilmu Ekonomi yang penuh kesabaran membantu penulis, baik pada saat seminar dan sidang. 7. Sahabat terbaik penulis (Linda “Ndut”, “Ceu” Andin, Diyan Timor, Riefky, Dio) atas dukungan yang diberikan selama penyusunan skripsi. 8. Teman “seperjuangan” skripsi penulis (Elly, Angga, Beni) yang selalu saling mendukung selama penyusunan skripsi. 9. Wirawan yang telah menjadi pembahas pada seminar hasil penelitian beserta teman-teman yang menjadi peserta pada seminar tersebut. 10. Teman-teman Ilmu Ekonomi 40 untuk motivasi yang diberikan. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi penulis dan berguna bagi pihak yang memerlukannya.
Bogor,
Mei 2008
Eka Kurniaty H14103120
DAFTAR ISI
Halaman DAFTAR ISI ................................................................................................... ix DAFTAR TABEL .......................................................................................... xii DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... xiii DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xiv I.
PENDAHULUAN ................................................................................... 1 1.1. Latar Belakang .................................................................................. 1 1.2. Perumusan Masalah .......................................................................... 5 1.3. Tujuan Penelitian .............................................................................. 7 1.4. Manfaat Penelitian ............................................................................ 7 1.5. Ruang Lingkup Penelitian ................................................................. 7
II. TINJAUAN PUSTAKA .......................................................................... 9 2.1. Pengertian Sektor Informal dan Warung Makan Sederhana ............. 9 2.2. Biaya, Modal, dan Keuntungan......................................................... 16 2.3. Teori Permintaan ............................................................................... 17 2.4. Teori Penawaran ............................................................................... 21 2.5. Penentuan Harga Keseimbangan Jangka Pendek .............................. 25 2.6. Penelitian Terdahulu ......................................................................... 26 2.7. Kerangka Pemikiran .......................................................................... 28 2.8. Hipotesis Penelitian........................................................................... 31 III. METODE PENELITIAN ...................................................................... 32 3.1. Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................ 32 3.2. Jenis dan Sumber Data ...................................................................... 32
