395
DAFTAR SUMBER
Arsip dan sumber resmi tercetak Departement van Economische Zaken. 1934. Geld en producten huishouding, volksvoeding en gezondheid in Koetowinangoen. Buitenzorg: Archipel. Departement van Economische Zaken. 1937. Onderzoek naar de voeding in het Regentschap Grissee & de voedingswaarde van de menu’s in het Regentschap Grissee. Batavia: Landsdrukkerij. Indische Staatsblad 1935, No. 161. Indische Staatsblad 1936, No. 224. Indische Staatsblad 1936, No. 254. Indische Staatsblad 1936, No. 574. Indische Staatsblad 1937, No. 24. Instituut voor Volksvoeding (Mededeeling 1). Maret 1940. Sagalaherangrapport: onderzoek naar de voedings-toestand der bevolking te Sagalaherang (Regentschap Krawang) in 1937 – 1939. Batavia: Instituut voor Volksvoeding (IVV). ______., (Mededeeling 2). Mei 1940. Patjet-rapport: onderzoek naar de voedings-toestand der bevolking te Patjet (Regentschap Tjiandjoer) in 1937 – 1939. Batavia: IVV. ______., (Mededeeling 3). Juli 1940. Rengasdengklok-rapport: onderzoek naar de voedings-toestand der bevolking te Rengasdengklok (Regentschap Krawang) in 1939. Batavia: IVV. ______., (Mededeeling 4). Juli 1940. Beschrijving en resultaten van een massaalopname-systeem voor menu-onderzoekingen. Batavia: IVV. ______., (Mededeeling 5). Februari 1941. Goenoeng Kidoel-rapport: onderzoek naar de voedings-toestand der bevolking te Goenoeng Kidoel (Djokjakarta) in 1938 – 1941. Batavia: IVV. ______., (Mededeeling 6). November 1941. Poelosari-rapport: onderzoek naar de voedings-toestand der bevolking in Zuid-Pemalang in 1939 – 1941. Batavia: IVV. Regeerings Almanaak voor Nederlansch-Indië, 1939.
396
Buku dan karya tulis ilmiah Adams, Cindy. 1966. Bung Karno: Penjambung Lidah Rakjat Indonesia (terjemahan Abdul Bar Salim). Jakarta: Gunung Agung. Adipati Amangkunagara III (Sunan Paku Buwana V). 2008. Serat Centhini (Jilid XII) (disadur ke dalam Bahasa Indonesia oleh Marsono et.al.) Yogyakarta: Gadjah Mada University Press. Albala, Ken (ed.). 2011. Food Cultures of the World Encyclopedia (4 vol). Oxford: The Greenwood Press. Alif Danya Munsyi. 2005. Bahasa Menunjukkan Bangsa. Jakarta: KPG. Anderson, Benedict. 2002. Imagined Communities (Komunitas-Komunitas Terbayang). Yogyakarta: Pustaka Pelajar. Andreas Maryoto. 2009. Jejak Pangan; Sejarah, Silang Budaya, dan Masa Depan. Jakarta: Kompas. Anonim. 1870. Oost Indisch Kookboek: bevattende meer dan 570 beproefde recepten voor de Hollandsche en Inlandsche keuken, gebakken, confituren, zuren, siropen. Semarang: van Dorp. Anonim. 1879 (cetakan ke-1) & 1936 (cetakan ke-16). Boekoe Masak-Masakan Roepa-Roepa: Menoendjoekken Bagimana Bikinnja Makanan Tjara Belanda, Makanan Tjara Djawa, Koewee Tjara Belanda, KoeweeKoewee Tjara Djawa, Manisan, Stroop, Likeur dan lain-lain Minoeman, Assinan, Atjar en Sosijs Besar dan Ketjil Roepa-Roepa Semoewa lebih dari 600 Warna. Yogyakarta: H. Buning. Anonim. 1951. Masakan djeung Amis-Amis (cetakan ke-4). Jakarta: Balai Pustaka. Arps, Bernard. 1996. ‖Recitation of Javanese Texts‖, dalam Ann Kumar dan John H. McGlyn. Illuminations: The Writing Traditions of Indonesia (Featuring Manuscripts from the National Library of Indonesia). Jakarta: Lontar Foundation. Balai Poestaka. 1940. Volksalmanak Melajoe 1941 Tahoen ke XXIII. Batavia: Balai Poestaka. Balai Poestaka. 1940. Makanan jang Baik Dimasa Perang. Batavia: Balai Poestaka. ______. 1941a. Makanan jang Moerah tetapi Baik. Batavia: Balai Poestaka.
397
______. 1941b. Masak-Masakan Moerah. Batavia: Balai Poestaka. Bambang Purwanto. 2008. ‖Peasant Economy in Late Colonial Indonesia‖, dalam M. Nursam, Baskara T. Wardaya, dan Asvi Warman Adam (eds.). Sejarah yang Memihak: Mengenang Sartono Kartodirdjo. Yogyakarta: Ombak. Banks, Joseph. 2012. ‖Bahan Pangan dari Pelosok Sawu‖, dalam George Miller. 2012. Indonesia Timur Tempo Doeloe 1544 – 1992 (judul asli: To the Spice Islands and Beyond: Travels in Eastern Indonesia). Jakarta: Komunitas Bambu. Barwegen, Martine. 2005. Gouden hoorns: de geschiedenis van de veehouderij op Java 1850 – 2000. Wageningen Universiteit Diss. Tidak diterbitkan. Bellwood, Peter. 2006. ―Austronesian Prehistory in Southeast Asia: Homeland, Expansion and Transformation‖, dalam Peter Bellwood, James J. Fox, dan Darrell Tryon (eds.). The Austronesians: Historical and Comparative Perspectives, Canberra: ANU E Press. Van der Berg, J.Z. 1864. Boekoe Parintah: njang Bergoena kepada segala Orang njang ada di Bawah Parintahnja Kompeni Olanda. Surabaya: Gimberg & Co. Van den Berge, Tom. 1998. Karel Frederik Holle: Theeplanter in Indië 1829 – 1896. Amsterdam: Bert Bakker. Bhabha, Homi K. 1994. The Location of Culture. London: Routledge. Blackburn, Susan. 2004. Woman and the State in Modern Indonesia. Cambridge: Cambridge University Press. Boileau, Janet P. 2010. A Culinary History of the Portuguese Eurasians: The Origins of Luso-Asian Cuisine in the Sixteenth and Seventeenth Centuries. Adelaide: School of History and Politics, University of Adelaide. Bondan Winarno. 2013. 100 Makanan Tradisional Indonesia mak nyus Bondan Winarno (100 Best Street Food of Indonesia). Jakarta: Kompas. Boomgaard, Peter. 1997. ―Hunting and Trapping in the Indonesian Archipelago, 1500 – 1950‖, dalam Peter Boomgaard, Freek Colombijn, dan David Henley (eds.). Paper Landscapes; Explorations in the Enviromental History of Indonesia. Leiden: KITLV. ______, 2007. ―From Riches to Rags? Rice Production and Trade in Asia, Particularly Indonesia, 1500 – 1950‖, dalam Greg Bankoff dan Peter
398
Boomgaard (eds.). 2007. A History of Nature Resources in Asia: The Wealth of Nature. New York: Palgrave Macmillan. Bosz, J.E. Quintus. 1911. ―De Samenstelling van Indische Voedingsmiddelen‖, dalam Koloniaal Museum te Haarlem. Bulletin van het Koloniaal Museum te Haarlem (no. 46). Amsterdam: J.H. Bussy. Braudel, Fernand. 1981 (Jilid I), 1982 (Jilid II), 1984 (Jilid III). Civilization and Capitalism: 15 – 18th Century (judul asli Civilisation matérielle, économie et capitalisme, XVe - XVIIe siècle, diterjemahkan oleh Siân Reynolds) (Jilid I The Structure of Everyday Life: The Limits of the Possible; Jilid II The Wheel of Commerce; dan Jilid III The Perspectife of the World). London: Collins, 1984. Breman, Jan. 2010. Kolonial profijt van onvrije arbeid: het Preanger Stelsel van gedwongen koffieteelt op Java, 1720 – 1870. Amsterdam: Amsterdam University Press. Brillat-Savarin, Jean Anthelme. 1948. Physiologie du gout ou méditations gastronomie transcendante ouvrage théorique, historique, et à l’ordre du jour. Paris : Librairie Garnier Frères. Bryson, Bill. 2010. At Home: A Short History of Private Life. London: Black Swan. van der Burg, C.L. 1884. De Geneesheer in Nederlandsch-Indië (Jilid 1). ‗sGranvenhage: Martinus Nijhoff. ______. 1895. Persoonlijke gezondheidsleer voor Europeanen die naar Nederlandsch-Indië of daar wonen. Amsterdam: J.H. de Bussy. ______. 1904. De Voeding in Nederlandsch-Indië. Amsterdam: J.H. de Bussy. ______. 1904. Atlas met graphische voorstellingen van de chemiche samenstelling van 267 voedingsmiddelen in Nederlandsch-Indië en van de stofwisseling in Nederlandsch-Indië. Amsterdam: J.H. de Bussy. Captain, Esther. 2004. ―Antara Monyet dan Manusia: Representasi Orang Jepang dan Belanda selama Perang Dunia Kedua di Hindia Belanda‖, dalam Joost Coté dan Loes Westerbeek (eds.). Recalling the Indies: Kebudayaan Kolonial dan Identitas Poskolonial (judul asli: Recalling the Indies: Colonial Cultures and Postcolonial Identities). Yogyakarta: Syarikat. ______. 2009. ―Sambal Bello en oesters met champagne: over de rol van voedsel als teken van beschaving in de Japanse Interneringskampen‖, dalam
399
Marieke Bloembergen dan Remco Raben (eds.). Het Koloniale beschavingsoffensief: wegen naar het Nieuwe Indië 1890 – 1950. Leiden: KITLV. Carey, Peter. 2008. The Power of Prophecy: Pangeran Dipanegara and the Ends of an Old Order in Java, 1785 – 1855. Leiden: KITLV. Catenius-van der Meijden, J.M.J. 1908. Ons huis in Indië. Semarang: Masman & Stroink. ______. 1925. Groot nieuw volledig Indisch kookboek: 1381 recepten van de volledige Indische rijsttafel met een belangrijk aanhangsel voor de bereiding der tafel in Holland. Semarang: G.C.T. van Dorp. Ch. Sj. Dt. Toemenggoeng. 1945. Berbagai-Bagai Keperloean Kaoem Istri: Pedoman Roemah Tangga 3, (cetakan ke-2, terbit pertama kali tahun 1940). Jakarta: Balai Pustaka. ______. 1948. Boekoe Masak-Masakan (Pedoman Roemah Tangga 2, cetakan ke2, terbit pertama kali tahun 1940). Jakarta: Balai Pustaka. Civitello, Linda. 2008. Cuisine and Culture: a History of Food and People (2nd edition). New Jersey: Wiley. Clune, Frank. 1948 (1940). To the Isles of Spice. Sydney: Angus and Robertson. Cornelia. 1859. Kokki Bitja, atau, Kitab Masak-Masakan India, jang Baharoe dan Samporna, jang telah Terseboet Didalamnja bagimana Orang-Orang Sediakan Segala Roepa-Roepa Makanan, Manisan, Atjaran, Sambalan dan Ijs. Batavia: Lange. Coté, Joost dan Loes Westerbeek (eds.). 2004. Recalling the Indies: Kebudayaan Kolonial dan Identitas Poskolonial (judul asli: Recalling the Indies: Colonial Cultures and Postcolonial Identities). Yogyakarta: Syarikat. Coté, Joost (ed.). 2008. Realizing the Dreams of R.A. Kartini: Her Sister Letters from Colonial Java. Leiden: KITLV. Crawfurd, John. 1820. Indian Archipelago; Containing an Account of the Manners, Arts, Language, Religions, Institutions, and Commerce of its Inhabitants (vol. 1). Edinburgh: Archibald Constable. D. Batoebara. 1966. Tuan mau Sehat?: Serie Peladjaran tentang Pembangunan dan Pemeliharaan Kesehatan Rumah-Tangga oleh Ahli2, Disusun dalam Rupa Buku. Bandung: Advent.
400
Delacroix, Christian, François Dosse, dan Patrick Garcia. 2003. Histoire et historiens en France depuis 1945. Paris : Association pour la diffusion de la pensée française. Departement van Oorlog. 1940. Kookboek ten dienste van menages in het garnizoen en te velde. Batavia: Centrum. Departemen Kesehatan. 1964. Revolusi Makanan Rakjat. Jakarta: Departemen Kesehatan. Diamond, Jared. 2013. Guns, Germs, & Steel (Bedil, Kuman, & Baja) : Rangkuman Riwayat Masyarakat Manusia. Jakarta: KPG. Dick Hartoko. 1979. Bianglala Sastra: Bunga Rampai Sastra Belanda tentang Kehidupan di Indonesia. Jakarta: Djambatan. Donath, W.F. 1931. Opmerkingen over de Inheemsche voeding. Buitenzorg: Archipel. Donath, W.F. dan A.G. van Veen, ―A Short History of Beri-Beri Investigations in the Netherlands Indies‖, Pieter Honing dan Frans Verdoorn (eds.). 1945. Science and Scientist in the Netherlands Indies, New York: Riverside. Donkin, Robin A. 2003. Between East and West: the Moluccas and the Traffic in Spices up to the Arrival of Europeans. Philadelphia: Memoirs of the American Philosophical Society. Dorléans, Bernard. 2006. Orang Indonesia & Orang Prancis dari Abad XVI sampai dengan Abad XX. Jakarta: KPG. Douglas, Mary. 2001. Purity and Danger: an Analysis of Concepts of Pollution and Taboo. London: New York. Dove, Michael R. 1997. ―The Political Ecology of Pepper in the Hikayat Banjar: The Historiography of Commodity Production in a Bornean Kingdom‖, dalam Peter Boomgaard, Freek Colombijn, dan David Henley (eds.). Paper Landscapes; Explorations in the Enviromental History of Indonesia. Leiden: KITLV. Eko B. Walujo. 1998. ―Keanekaragaman Hayati Indonesia dan Peluangnya dalam Penelitian Etnobotani‖, dalam Christian Pelras (ed.). Dialog Perancis – Nusantara: Aneka Ragam Pendekatan dalam Penelitian Ilmu-Ilmu Sosial dan Budaya tentang Asia Tenggara Maritim. Jakarta: CNRS-Lasema & Obor. Elson, R.E. 2008. The Idea of Indonesia: Sejarah Pemikiran dan Gagasan, Jakarta: Serambi.
401
van der Eng, Pierre. 2008. ―Food Supply in Java during War and Decolonisation, 1940 – 1950‖. Munich Personal RePEc Archive (MPRA Paper) No. 8852. http://mpra.ub.unimuenchen.de/8852/ diakses pada 10 Maret 2013 pukul 22.25. Van Esterik, Penny. 2008. Food Culture in Southeast Asia, London: Greenwood. Fadly Rahman. 2011. Rijsttafel: Budaya Kuliner di Indonesia Masa Kolonial. 1870 – 1942. Jakarta: Gramedia. Fasseur. C. 1986. ―The Cultivation System and its Impact on the Dutch Colonial Economy and the Indigenous Society in Nineteenth Century Java‖, dalam C.A. Bayle dan D.H.A. Kolff (eds.). Two Colonial Empires. Dordrecht: Martinus Nijhoff. Fernández-Armesto, Felipe. 2002. Near a Thousand Tables: a History of Food. New York: The Free Press. Da França, Antonio Pinto. 2000. Pengaruh Portugis di Indonesia (judul asli: Portuguese Influence in Indonesia). Jakarta: Sinar Harapan. Frankenburg, Frances Rachel. 2009. Vitamin Discoveries and Disasters: History, Science, and Controversies. California: ABC-CLIO. Freeman, Michael. 2008. Ricelands: The World of South-east Asian Food, London: Reaktion Books. Freedman, Paul. 2008. Out of the East: Spices and the Medieval Imagination, New Haven & London: Yale University Press. Furnivall, J.S. 2009. Hindia Belanda: Studi tentang Ekonomi Majemuk (judul asli: Netherlands India: a Study of Plural Economy). Jakarta: Freedom Institute. Gouda, Frances. 2007. Dutch Culture Overseas: Praktik Kolonial di Hindia Belanda, 1900 – 1942 (judul asli: Dutch Culture Overseas: Colonial Practices in the Netherland Indies, 1900 – 1942), Jakarta: Serambi. Gregorius Andika Ariwibowo. 2011. Pendidikan Selera: Perkembangan Budaya Makan di Perkotaan Jawa pada Masa Akhir Kolonial. Tesis, Yogyakarta: Universitas Gadjah Mada. Greshoff, M. (et.al.). 1904. Samenstelling van Indische voedingsmiddelen naar onderzoekingen in het laboratorium van het Koloniaal Museum te Haarlem. Haarlem: Koloniaal Museum.
402
Grew, Raymond. 1999. ―Food and Global History‖, Raymond Grew (ed.). Food in Global History. Colorado: Westview. Groneman, I. 1907. Vegetarisme en vegetariers. Yogyakarta: J. Sigrist. H. Bunning. 1926. Serat Wulangan Olah-Olah Warna-Warni. Yogyakarta: H. Bunning. Haak-Bastiaanse, Geertruida Gerardina Gallas. 1872. Indisch Kookboek door eene Indische dame. Nijmegen: H.C.A. Thieme. Hadler, Jeffrey. 2010. Sengketa Tiada Putus: Matriarkat, Reformisme Islam, dan Kolonialisme di Minangkabau (judul asli: Muslim and Matriarchs: Cultural Resilience in Indonesia through Jihad and Colonialism). Jakarta: Freedom Institute. Harris, David. 2005. ―Origins and Spread of Agriculture‖, dalam Sir Ghillean Prance dan Mark Nesbitt (eds.). The Cultural History of Plants, New York: Routledge. Harsono Hardjohutomo (et.al.). 1967. Buku Masakan Indonesia Mustika Rasa: Resep2 Masakan Indonesia dari Sabang sampai Merauke. Jakarta: Departemen Pertanian R.I. Hasselman, C.J. 1914. Algemeen overzicht van de uitkomsten van het WelvaartOnderzoek Gehouden op Java en Madoera in 1904 – 5. ’s-Gravenhage: Martinus Nijhoff. Van Heiningen, Teunis Willem. 2011. The Correspondence of Caspar Georg Carl Reindwardt (1773 – 1854) Part One: 1802 – 1819. The Hague: Dutch History of Science - Web Centre, www.dwc.knaw.nl/wpcontent/bestanden/reinwardt.pdf, diakses pada 10 Juli 2013, pukul 20.04. Heyne, K. 1922. De Nuttige Planten van Nederlandsch-Indië: Tevens Synthetische Catalogus der Verzamelingen van het Museum voor Economische Botanie te Buitenzorg (4 jilid). Batavia: Ruygrok & Co. Higman, B.W. 2012. How Food Made History. Oxford: Blackwell. Hobsbawm, E.J. 1990. Nations and Nationalism since 1780: Programme, Myth, Reality. Cambrigde: Cambridge University Press. Holle, K.F. 1876. Hamong Tani (judul asli: De vriend van den Javaanschen landman). Batavia: Landsdrukkerij. Holtrop, P.N. 2004. De Protestantse Kerk in de Midden-Molukken 1803-1900. een bronnenpublicatie I, 1803-1854. Leiden: KITLV.
403
Honing, Pieter ―Agriculture in the Netherlands Indies‖, dalam Pieter Honing dan Frans Verdoorn (eds.). 1945. Science and Scientist in the Netherlands Indies, New York: Riverside. Hooker, Joseph D. (ed.). 1896. Journal of the Right Hon. Sir Joseph Banks. London: Macmillan. International Bible Society. 1984. New International Version of Holy Bible: Containing the Old Testament and the New Testament. Colorado: International Bible Society. Irza Arnyta Djafaar. 2007. Jejak Portugis di Maluku Utara, Yogyakarta: Ombak. Jan Sihar Aritonang dan Karel Steenbrink (eds.). 2008. A History of Christianity in Indonesia. Leiden: Brill. Janssen, C.W. 1888. Wat een Nederlander in Indië doen kan. Amsterdam: J. H. De Bussy. Jansen-Sieben, Ria dan Johanna Maria van Winter. 1998. De Keuken van de late middeleeuwen: een kookboek uit de lage landen. Amsterdam: Bert Bakker, http://www.dbnl.org/tekst/jans016keuk01_01/colofon.htm diakses pada 22 Maret 2012, pukul 06.51. Jaquet, F.G.P (ed.). 1992. Kartini: Surat-Surat kepada Ny. R.M. AbendanonMandri dan Suaminya (judul asli : Brieven aan Mevrouw R.M. Abendanon-Mandri en haar echgenoot met andere documenten). Jakarta: Djambatan & KITLV. Jones, Antoinette M. Barrett. 1984. Early Teenth Century Java from the Inscription (VKI 107). Doordrecht: Cinnaminson. Kats, Jacob. 1920. Het alcoholkwaad en zijn bestrijding voornamelijk met het oog op Nederlandsch-Indië = Bahaja minoeman keras serta daja oepaja mendjaoehinja: teroetama bagi Hindia-Belanda. Weltevreden: Volkslectuur. Keijner, W.C. 1952. Het Kookboek voor Hollandsche, Chineesche en Indonesische gerechten (terbit pertama tahun 1927). Bandung: G. Kolff & Co. Kementerian Pertanian. 2010. Satu Dasawarsa Kelembagaan Ketahanan Pangan di Indonesia. Jakarta: Badan Ketahanan Pangan. Knaap, Gerrit. 1996. Shallow Waters, Rising Tide, Shipping and Trade in Java around 1775. Leiden: KITLV.
404
______. 2004. De VOC en de bevolking van Ambon, 1656 – 1696. Leiden: KITLV. van der Kolff, G.H., ―European Influence on Native Agriculture‖, dalam B. Schrieke (ed.). 1929. The Effect of Western Influence on Native Civilisations in the Malay Archipelago. Batavia: G. Kolff. Koloniaal Museum te Haarlem. 1905. Aantekenboekje van het Koloniaal Museum te Haarlem, Amsterdam: J.H. de Bussy. ______. 1900 (No. 22), 1901 (no. 24), 1904 (no. 30), 1908 (No. 40). Bulletin van het Koloniaal Museum te Haarlem, Amsterdam: J.H. de Bussy. ______. 1911. De Greshoff-herdenking in het Koloniaal Museum te Haarlem op 27 Mei 1911. Amsterdam: J.H. de Bussy. Komroff, Manuel. 1953. The Travels of Marco Polo (The Venetian). New York: Random House. Kubo, Michiko. ―The Development of an Indonesian National Cuisine: A Study of New Movement of Instant Foods and Local Cuisine‖ James Farrer (ed.). 2010. Globalization, Food and Social Identities in the Asia Pacific Region. Tokyo: Sophia University Institute of Comparative Culture. Kurniasih Sukanti. 2002. Kajian Etnobotani terhadap Serat Centhini. Tesis S2 Program Studi Biologi Program Pascasarjana Universitas Gadjah Mada. Tidak diterbitkan. Leong-Salobir, Cecilia. 2011. Food Culture in Colonial Asia: a Taste of Empire. London: Routledge. Lévi-Strauss, Claude. 1962 (1963). Totemism, Boston: Beacon Press. ______. 1975. The Raw and the Cooked (judul asli: Le Cru et le cuit). New York: Harper Colophon. Lie Tek Long. 1916. Boekoe Masakan Betawi: Moewat Roepa-Roepa Recept Masakkan Tionghoa, Ollanda, Djawa dan Melajoe, jang Sedep Rasahnja Makanan boewat Pesta, Bersantap saban hari, dan boewat Sembajang Besar dan Ketjil. Batavia: Lie Tek Long. Lombard, Denys. 1996. Nusa Jawa: Silang Budaya, Kajian Sejarah Terpadu, Bagian II: Jaringan Asia (judul asli: Le Carrefour Javanais, essai d’histoire globale, II. Les reseaux Asiatiques). Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
405
Lucas, Anton E. 1989. Peristiwa Tiga Daerah: Revolusi dalam Revolusi. Jakarta: Grafiti. M. Ullfah Santoso. 1940. ―Pengadjaran oentoek Anak Gadis Boemipoetera‖, Volksalmanak Melajoe 1941 Tahoen ke XXIII, Batavia: Balai Poestaka. Ma Huan. 1971. Ying-Yai Sheng-Lan; The Overall Survey of the Ocean’s Shores (1433). Cambridge: Cambridge University Press. Marsden, William. 1986 (1811). The History of Sumatra. Singapore: Oxford University Press. McKenna, Terence. 1993. Food of the Gods: the Search for Original Tree of Knowledge; a Radical History of Plants, Drugs, and Human Evolution. New York: Bantam New Age Books. McPhee, Collin. 1947. A House in Bali. Kuala Lumpur: Oxford University Press. Mintz, Sidney W. 1986. The Sweetness and Power: The Place of Sugar in Modern History. New York: Penguin. Mohr, E. C. J. 1945. ‖Climate and Soil in the Netherlands Indies‖, dalam Pieter Honing dan Frans Verdoorn (eds.). Science and Scientist in the Netherlands Indies. New York: Riverside. ______. 1945. ‖The Relation Between Soil and Population Density in the Netherlands Indies‖, dalam Pieter Honing dan Frans Verdoorn (eds.). Science and Scientist in the Netherlands Indies, New York: Riverside. Mol, G.A. dan C. Ahn. 1940. Gezonde voeding: leerboek ten dienste van het huishoudonderwijs in Nederlandsch-Indië. Batavia: J.B. Wolters. Montanari, Massimo. 2006. Food is Culture. New York: Columbia University Press. Moriyama, Mikihiro. 2005. Semangat Baru: Kolonialisme, Budaya Cetak dan Kesastraan Sunda Abad ke-19 (judul asli: A New Spirit: Sundanese Publishing and the Changing Configuration of Writing in Nineteenth Century West Java). Jakarta: KPG. Du Mosch, TH. A. 1935. Kitab Kursus Besar aken Beladjar Bahasa Wolanda (Belanda). Surabaya: Uitgevers-Maatschappij. Multatuli. 2000 (1860). Max Havelaar atau Lelang Kopi Maskapai Dagang Belanda. Jakarta: Djambatan. Nadin, Mihai. 1997. The Civilization of Illiteracy. Dresden: Wuppertal.
406
Ngabei Ranggasutrasna (et.al.). 1991. Centhini Tambangraras – Amongraga (Jilid I dan II) (disadur ke dalam Bahasa Indonesia oleh Darusuprapta (et.al.)), Jakarta: Balai Pustaka. Nieuwenhuys, Rob. 1999 (1972). Mirror of the Indies: A History of Dutch Colonial Literature (Judul asli: Oost-Indische spiegel). Singapore: Periplus. Njai Djamah. 1916. Boekoe Batjaan Roepa2 Kaolahan Aoseun Maroerangkalih Istri Kenging Ngarang, sareng Ngoempoelkeun. Batavia: Balé Pustaka. Njonja Johanna. 1896. Boekoe Masakan Baroe Menoendjoekken Bagimana Bikinnja segala Roepa Makanan dan Kwé- Kwé jang Enak Tjara Blanda, Tjina, Djawa, Prasman dan laen-laen sebaginja menoeroet Recept jang soedah Terkoempoel. Batavia: Albrecht & Co. Njonja Rumah. 1967. Pandai Masak (Jilid 1 & 2). Jakarta: Kinta. Ochse, J.J. 1927. Indische Vruchten, Weltevreden: Volkslectuur. ______. 1931. Vruchten en vruchtenteelt in Nederlandsch Indië. Batavia: G. Kolff. ______. 1937. Tuinbouw en het belang van een menu-onderzoek. Batavia: Dienstvergadering. Ochse, J.J dan R.C. Bakhuizen van den Brink. 1931. Vegetables of the Dutch East Indies (Edible Tubers, Bulbs, Rhizomes, and Spices Included); Survey of the Indigenous and Foreign Plants Serving as Pot-Herbs and SideDishes. Buitenzorg: Archipel. Ochse, J.J. dan G.J.A. Terra. 1937. Onderzoek naar de voeding in het Regentschap Grissee. Batavia: Landsdrukkerij. Ong, Walter J. 1989. Orality and Literacy: the Technologizing of the World. London: Routledge. Onghokham, ―Tempe: Sumbangan Jawa untuk Dunia‖, J.B. Kristanto ed. 2000. Seribu Tahun Nusantara. Jakarta: Kompas. De Padua, L.S., N. Bunyapraphatsara dan R.H.M.J. Lemmens eds. 1999. Plant Resources of Southeast Asia No. 12 (1): Medicinal and Poisonous Plants 1, Bogor: Prosea & Leiden: Backhuys. Paramitha R. Abdurrachman. 2008. ‖Some Portuguese Loanwords in the Vocabulary of Speakers of Ambonsche – Malay in Christian Villages of
407
Central Moluccas‖, dalam Paramitha R. Abdurrachman. Bunga Angin Portugis di Indonesia. Jakarta: Obor & LIPI. Pelzer, Karl J. 1991. Sengketa Agraria: Pengusaha Perkebunan Melawan Petani. Jakarta: Sinar Harapan. Péréz-Alvaréz, Eliseo. 2004. ‖The Gastronomical Conquest Morsels of Christian Thought and History from the Perspective of Hunger‖, dalam Gabriela Miranda Garcia dan Mario Degiglio-Bellemare (eds.). Talitha Cum! The Grace of Solidarity in a Globalized World. Geneva: WSCF Publications. Pilcher, Jeffrey M. 2006. Food in World History. New York: Routledge. Pollan, Michael. 2011. Food Rules: Pedoman bagi Para Penyantap Makanan. Jakarta: Opus. Poorwo Soedarmo. 1954. ―Uraian tentang Tjatatan mengenai Masalah Makanan‖, dalam Departemen Kesehatan R.I. Berita Kementerian Kesehatan Nomor 4, April 1954 Tahun III. Jakarta: Departemen Kesehatan. ______. 1957. Hidangan Sehat: Menjempurnakan Kesehatan dengan Susunan Hidangan jang Benar. Jakarta: Djambatan. ______. 1995. Gizi dan Saya. Jakarta: Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia. Praeger, L.F. 1863. Indische Studien: Bijdragen tot de Kennis Levensvatbaarheid, Levens en Gezondheidsleer van de Vreemde en Eigene Bewoners van Nederlandsch Indie. Nieuwediep: J.C. de Buisonje. Prent C.M. K., J. Adisubrata, dan W.J.S Poerwadaminta. 1969. Kamus Latin – Indonesia. Jakarta: Kanisius. Protschky, Susie. 2007. ―Cultivated Tastes; Colonial Art, Nature, and Landscape in the Netherlands Indies‖. School of History, University of New South Wales Diss. Tidak diterbitkan. R. Aj. Dibjopranoto dan R. Wiknjohadidjojo. Tanpa tahun. Kookboek uit het Districtsgewest Bedji (cetakan pertama). Yogyakarta: Buning. R. A. Soewarsi. 1937. Boekoe Olah-Olah: Isi Pitedah Pangolahipen; Lelawoehan lan Dedaharan Kawewahan. Batavia: Balé Poestaka. ______. 1938. Boekoe Olah-Olah: Olah-Olahan Daharan Tjara Walandi, Batavia: Balé Poestaka. Raden Ajoe Adipati Arija Reksa-Nagara. 1919. Lajang Panoentoen Bab OlahOlah, ing Pamoelangan Wisma-Pranawa ing Tegal. Weltevreden: Albrecht & Co.
408
______. 1941. Lajang Panoentoen Bab Olah-Olah Kanggo para Wanita. Batavia: J.B. Wolters. Raffles, Thomas Stamford. 1817. The History of Java (vol. I). London: John Murray. Ras, J.J. 1968. Hikajat Bandjar; A Study in Malay Historiography. The Hague: Martinus Nijhoff. Reid, Anthony. 1992. Asia Tenggara dalam Kurun Niaga 1450 - 1680, Jilid I: Tanah di Bawah Angin (judul asli: Southeast Asia in the Age of Commerce, 1450-1680; the Lands below the Winds). Jakarta: Obor. ______. 1999. Dari Ekspansi hingga Krisis, Jilid II: Jaringan Perdagangan Global Asia Tenggara 1450 – 1680 (judul asli: Southeast Asia in the Age of Commerce, 1450-1680; Expansion and Crisis). Jakarta: Obor. Ricklefs, M.C. 2008. Sejarah Indonesia Modern, 1200 – 2008 (judul asli: A History of Modern Indonesia Since c. 1200). Jakarta: Serambi. Ritter, W.L. dan L.J.A. Tollens eds. 1852. Biäng-lala: Indisch lesskabinet tot aangenaam en gezelig onderhoud (tahun I Jilid II). Batavia: Lange. Rumphius, Georg Everhard. 1741. Het Amboinsch kruidboek (jilid 1), Amsterdam: Changuion, Catuffe, Uytwerf. S. Margana. 2004. Pujangga Jawa dan Bayang-Bayang Kolonial. Yogyakarta: Pustaka Pelajar. S. Noer Zainoe‘ddin – Moro. 1941. Lingkoengan Dapoer: Boekoe Masak bagi Meisjes-Vervolgscholen jang Berbahasa Melajoe. Batavia: J.B. Wolters. S. Postmus. 1952. Modal Kesehatan ialah Aturan dan Susunan Makanan jang Baik, Jakarta: Djambatan. S. Soekamto. 1962. Ilmu Makanan (cetakan ke-8). Jakarta: Pembangunan. Saleh Danasasmita (et.al.). 1987. Sewaka Darma, Sanghyang Siksakandang Karesian, Amanat Galunggung: Terjemahan dan Transkripsi. Bandung: Proyek Penelitian dan Pengkajian Kebudayaan Sunda (Sundanologi) Direktorat Jenderal Kebudayaan Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. Sack, J. 1900. ‖Samenstelling van één Honderd Indische Voedingsmiddelen‖, dalam Koloniaal Museum te Haarlem. Bulletin van het Koloniaal Museum te Haarlem (no. 26). Amsterdam: J.H. de Bussy.
409
Schap, Bot Genoot. 1978. Hikayat Hang Tuah I. Jakarta: Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. Schenk,
Magdalena Geertruida dan Sundari Hamidjojo-Munar. 1950. Meneropong Dunia: Gerakan Wanita di Dunia. Jakarta: Djambatan.
Schwägerl, Anton. 1977. ―German Missions in the Dutch Colonial Sphere‖, dalam Horst Erdman Verlag (ed.). Southeast Asia and the Germans. TübingenBasle: Inter-Nasiones. Setijati D. Sastrapradja. 2012. Perjalanan Panjang Tanaman Indonesia. Jakarta: Obor. Shurtleff, William dan Akiko Aoyagi. 2001. The Book of Tempeh: A Cultured Soyfood (2nd edition). Berkeley: Ten Speed Press. ______. 2012. History of Soy Sauce (160 CE to 2012); Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook. California: Soyinfo Center. Sinclair, Charles. 2005. International Dictionary of Food and Cooking. London: A & C Black. Sirks, M.J. 1915. ―G.E. Rumphius‖, dalam M.J. Sirks dan B. Marius Jacob. Indisch natuuronderzoek: academic proefschrift. Amsterdam: V.H. Ellerman, Harms & Co. ______. 1945. ―Rumphius, the Blind Seer of Amboina‖, dalam Pieter Honing dan Frans Verdoorn (eds.). Science and Scientist in the Nederlands Indies. New York: Riverside. Siti Asidah. 1935. Kitab Deradjat Istri: Ilmoe Peladjaran Bikin Koewé-Koewé dan Masakan-Masakan. Kediri: Tan Khoen Swie. Soekarno. 1964. Pantjawarna Manipol. Jakarta: Panitia Pembina Djiwa Revolusi. Soekirman. 1974. Priorities in Dealing with Nutrition Problems in Indonesia. Cornell: Cornell International Nutrition Monograph Series No. 1. Song Chong Sin. 1921. English – Malay Dictionary: Kitab-Logat dari Bahasa Inggris dan Melajoe. Batavia: Kho Tjeng Bie & Co. Sri Owen. 1981. ―Indonesia: Some Developments in Food Habits‖, dalam Alan Davidson (ed.). Oxford Symposium on Food and Cookery. 1981, National & Regional Styles of Cookery. London: Prospect Books. ______. 1986. ―Rendang: a Traditional West Sumatran Dish‖, dalam Tom Jaine (ed.). Oxford Symposium on Food and Cookery, Cookery: Science, Lore & Books. London: Prospect Books.
410
______. 1999. Indonesian Regional Food & Cookery. London: Frances Lincoln. ______. 2002. New Wave Asian; a New Look at Southeast Asian Food. London: Quadrille. ______. 2009. Indonesian Food. London: Anova. Stoler, Ann Laura. 1995. Race and the Education of Desire: Foucault’s History of Sexuality and the Colonial Order of Things. Durham: Duke University Press. de Stuers, H.J.J.L. Ridder. 1850. De Vestiging en uitbreiding der Nederlanders ter Westkust van Sumatra (2 jilid). Amsterdam: van Kampen. Suryatini N. Ganie. 2003. Upaboga di Indonesia: Ensiklopedia Pangan & Kumpulan Resep. Jakarta: Gaya Favorit Press. ______. 2005. Kisah & Kumpulan Resep Putri Jepara: Rahasia Kuliner R.A. Kartini, R.A. Kardinah, R.A. Roekmini. Jakarta: Gaya Favorit Press. Swartout, Hubert O. 1958. Pendjaga Kesehatan. Bandung: Indonesia Publishing House. Sweeney, Amin. 2005. Karya Lengkap Abdullah bin Abdul Kadir Munsyi (Jilid 1). Jakarta: KPG & ÉFEO. Symmers, Louise Agnes. 1921. Letters of a Javanese Princess by Raden Adjeng Kartini. London: Duckworth. T.K. Lim. 2012. Edible Medicinal and Non-Medicinal Plants (vol. 4). New York: Springer Tannahill, Reay. 1973. Food in History. New York: Stein and Day. Taussig, Michael. 1993. Mimesis and Alterity: a Particular History of the Senses. London: Routledge. . Thompson, Paul. 1963. The Making of the English Working Class. New York: Vintage. Tio Ie Soei. 1958. Lie Kimhok 1853 – 1912. Bandung: Good Luck. Toussaint-Samat, Maguelonne. 2009. The History of Food. London: Blackwell. Turner, Jack. 2004. The History of a Temptation. New York: Vintage Books. Uildriks, F.J. 1893. Beelden uit Nederlandsch Indië. Haarlem: H.D. Tjeenk Willink.
411
Vlekke, Bernard, H.M. 2008. Nusantara: Sejarah Indonesia (judul asli: Nusantara: A History of Indonesia). Jakarta: KPG & Freedom Institute. Wallace, Alfred Russel. 1869. The Malay Archipelago: The Land of the OrangUtan, and the Bird of Paradise; a Narrative of Travel with Studies of Man and Nature (dua jilid). London: Macmillan. Weitzel, A.W.P. 1860. Batavia in 1858 of schetsen en beelden uit de Hoofdstad. Gorinchem: Noorduijn & Zoon. Wertheim, W.F. 1999. Masyarakat Indonesia dalam Transisi: Kajian Perubahan Sosial (judul asli: Indonesian Society in Transition, a Study of Social Change). Yogyakarta: Tiara Wacana. Widjojo Nitisastro. 1970. Population Trends in Indonesia. Jakarta: Equinox. van Zanden, Jan Luiten dan Daan Marks. 2012. Ekonomi Indonesia 1800 – 2010: Antara Drama dan Keajaiban Pertumbuhan (diterjemahkan oleh: Abdul Wahid). Jakarta: Kompas. Zoetmulder, P.J dan S.O. Robson. 1997. Kamus Jawa Kuna – Indonesia (bagian 1 A – O, bagian 2 P – Z) (judul asli: Old Javanese – English Dictionary). Jakarta: Gramedia.
Artikel: Agerholm, Frank Juul. 2013. ―The Sex Res Non Naturales and the Regimen of Health: on the Contemporary Relevance of the History of Ideas of Dietetics‖, Conference on Body, Public Health, & Social Theory, Copenhagen,http://pure.au.dk/portal/files/53611039/The_Sex_Res_Non_ Naturales_and_the_Regimen_of_Health_On_the_Contemporary_Releva nce_of_the_History_of_Ideas_of_Dietetics.pdf, diakses pada 28 Januari 2014 pukul 14: 32. Anne dan Jack Rudloe. 1994. ―Sea Turtles: In a Race for Survival‖, National Geographic, vol. 185, No. 2, hlm. 94 – 120. Anonim. 1951. ―Instituut voor Volksvoeding, Djakarta‖ (versi Bahasa Belanda) dan Lembaga Makanan Rakjat, Djakarta― (versi Bahasa Indonesia). De Huisvrouw in Indonesië, Mei, hlm, 1- 2 dan 7. ______. 1955. ‖Masalah Beras‖. Star Weekly, No. 493, 11 Juni 1955. Appadurai, Arjun. 1988. ―How to Make a National Cuisine: Cookbooks in Contemporary India‖, Comparative Studies in Society and History, Vol. 30, No. 1, hlm. 3-24. http://www.jstor.org/stable/179020, diakses pada 13 Oktober 2010 pukul 12: 46.
412
Martin Bloem (et.al.). 2013. ‖Key Strategis to Further Reduce Stunting in Southeast Asia: Lessons from the ASEAN Countries Workshop‖, Food and Nutrition Bulletin, vol. 34, no. 2, The United Nations University. Bondan Winarno. 2009. ―Pameran Pusaka Bersama‖, Kompas, 12 September. Bosma, Ulbe dan Roger Knight. 2004. ―Global Factory and Local Field: Convergence and Divergence in the International Cane-Sugar Industry, 1850 – 1940‖, IRSH 49. Budi Suwarna (et.al.). 2013. ‖Jelajah Kuliner Nusantara edisi Rendang dan Martabat Minang‖, Kompas, 1 September. Cook, Ian dan Philip Crang. 1996. ―The World on a Plate: Culinary Culture, Displacement and Geographical Knowledges,‖ Journal of Material Culture, 1; 131, http://mcu.sagepub.com/cgi/content/abstract/1/2/131, diakses pada 5 Desember 2012 pukul 11: 45. Cusack, Igor. 2000. ―African Cuisines: Recipes for Nation Building?‖. Journal of African Cultural Studies, vol. 13 Number 2, December, hlm. 207 – 225. Cwiertka, Katarzyna J. 2005. ―Militarization of Nutrition in Wartime Japan‖, IIAS Newsletter, No 3 8, September. Dion, Mark. 1970. ―Sumatra through Portuguese Eyes: Excerpts from João Barros ‗Decades da Asia‘‖, Indonesia 9. Dobbin, Christine. 1977. ―Economic Change in Minangkabau as a Factor in the Rise of Padri Movement, 1784 – 1830, Indonesia 23. Economisch Weekblad voor Nederlandsch Indië. 1946. ‖De Rijstpositie van Nederlandsch Indië‖. Economisch Weekblad voor Nederlandsch Indië, vol. 12, No. 11, Jakarta: Departement van Economische Zaken. Van der Eng, Pierre. 1998. ―Cassava in Indonesia: A Historical Re-Appraisal of an Enigmatic Food Crop‖, Southeast Asian Studies, vol. 36, No. 1 Juni. ______. 2012. ―All Lies? Famines in Sukarno‘s Indonesia, 1950s-1960s‖, Asian Historical Economics Conference, Tokyo, 13-15 September. https://crawford.anu.edu.au/pdf/events/2012/20120916-Famine-inIndonesia-1950s-60s.pdf, diakses pada 28 Agustus 2013 pukul 13.26. Fisher-van Noordt, W.G. 1941. ―De Samenstelling van ons menu‖, Bandoengsch Huisvrouw, April, hlm. 578 – 582. Grijns, C.D. 1999. ―Indonesian Terminology and Globalism‖, Archipel, vol. 58, hlm. 47 – 71.
413
Haryani. 1995. ―Perlukah Adiboga Indonesia?‖, Selera, No. 9/th. XIV, Desember, hlm. 32 – 36, 60 – 61. Higman, B.W. 1998. ‖Cookbooks and Caribbean Cultural Identity: an EnglishLanguage Hors d'oeuvre‖, New West Indian Guide/Nieuwe West-lndische Gids vol. 72 no. 1 & 2, hlm. 77-95. Holtzman, Jon D. 2006. ‖Food and Memory‖. Annual Review of Anthropology, 35, hlm. 361–78. I.A. Tumonggor. 1951. ―Padi, Beras, Nasi‖. De Huisvrouw in Indonesië, Mei 1951, hlm, 9. Jansen, E. 1938. ―Over Voeding in de Tropen: iets over Vitaminen‖. De Bandoengsche Huisvrouw. April, hlm. 150 – 152. Jumaliana. 1998. ‖Makna Makanan di Balik Dinding Istana‖. Selera, Oktober, hlm. 26 – 27. ______. 1999. ―Si Pengasuh ‗Nyonya Rumah‘ Yulie Sutarjana: Hobi Menulis Resep yang Membawa Berkah‖. Selera, Agustus, hlm. 18 – 19, 50 – 51. Lezer, L.A. 1937. ―Het Soendaneesch in de Huishouding‖. De Bandoengsche Huisvrouw, Juli, hlm. 278, 280. Lombard-Salmon, Claudine. 1977. ―Presse féminine ou féministe?‖. Archipel. Vol. 13, hlm. 157-192. Moh. Sjatrie. 1949. ―Reinheid is de Wortel van Gezonheid‖. De Huisvrouw in Indonesië, No. 4, Agustus, hlm. 14. ______. 1949. ―Beras Ada Mengandung Zat untuk Penolak Penjakit Biri2‖. De Huisvrouw in Indonesië, No. 6 2e jrg Oktober. Nawiyanto. 2013. ―The Politics of Food and Food Security during Indonesia‘s Old Order (1945 – 1965), Lembaran Sejarah, vol. 10 no. 1 (April), hlm. 60 – 73. Van Noordt, W.G. Fisher. 1941. ―De Samenstelling van Ons Menu‖, Bandoengsche Huisvrouw, April. Nunn, Nathan dan Nancy Qian. 2010. ―The Columbian Exchange: A History of Disease, Food, and Ideas‖. Journal of Economic Perspectives— Vol. 24, No. 2— Spring, hlm. 163–188 Pilcher, Jeffrey M. 1996. ―Tamales or Timbales: Cuisine and the Formation of Mexican National Identity, 1821 – 1911‖, The Americas 53 (2), hlm. 193 – 216.
414
Raden Adipati Ario Reksokoesoemo (Boepati Bodjonegoro). 1912. ―Dari hal pekerdjaan Solovallei‖, Tijdschrift voor het Binnelandsch Bestuur, Batavia: G. Kolff. Sainclivier, Marcel. 1977. ―L‘aliment naturel, un mythe ?‖. Économie rurale. No. 121, http://www.persee.fr/web/revues/home/prescript/article/ecoru_00130559_1977_num_121_1_2506, diakses pada 12 April 2012 pukul 22: 40. Schuurmans, James. 2009. ―Indies Cuisine, Indonesian Cuisine‖. INA Magazine Vol. XXI no. 1. Slocum, Rachel. 2010. ―Race in the Study of Food‖. Progress in Human Geography. 35(3), hlm. 303-314. Timbul Haryono. 1997a. Inventarisasi Makanan dan Minuman dalam SumberSumber Arkeologi Tertulis, Yogyakarta: Pusat Kajian Makanan Tradisional PAU Pangan Gizi Universitas Gadjah Mada. ______. 1997b. ―Makanan Tradisional dari Kajian Pustaka Jawa‖, Pusat Kajian Makanan Tradisional UGM, 27 Februari. ______. 1998. ―Serat Centhini sebagai Sumber Informasi Jenis Makanan Tradisional Masa Lampau‖. Humaniora No. 8, Juni – Agustus. Tyanti Sudarani. 2013. ‖Mengenang Kejayaan Indonesia di Bidang Pangan‖, Majalah Arsip, edisi 62. Vorderman, A.G. 1884. ―Beschrijvende Catalogus van Chineesche en Inlandsche Voedingsmiddelen van Batavia‖. BKI, ‘S Gravanhage: Martinus Nijhoff. Weichart, Gabriele. 2006. ―Same Stuff, Different Meaning… Same Meaning, Different Stuff? A Story of ‗Bread‘ and ‗Wine in Indonesia‖, Anthropological Notebooks 12 (1), hlm. 17 – 34. http://www.drustvoantropologov.si/AN/PDF/2006_1/Anthropological_N otebooks_XII-1_2.pdf, diakses pada 21 Agustus 2008 pukul 16:02. De Wit, H.C.D. 1994. ‖Karel Heyne and His Classic on Economic Plants‖, J. Kartasubrata dan N. Wulijarni-Soetjipto, Prosea News-letter, Special Issue No. 1, February 1994.
Surat Kabar dan Majalah Bandoengsche Huisvrouw, November 1937 Bandoengsche Huisvrouw, Juli 1940 Bandoengsch Huisvrouw, Juni 1941
415
De Locomotief, 19 Desember 1881 No. 297. Java-Bode, 29 Desember 1882 No. 306. Het Nieuws van den Dag voor Nederlandsch-Indië, 26 Agustus 1931, No. 196. Star Weekly, terbitan kurun 1951 – 1961. De Sumatra Post, 6 Maret 1914 No. 5.
Internet: ‖The 30 Indonesian Traditional Culinary Icons‖, http://www.youtube.com/watch?v=mK5KYs-VK5s. Desember pukul 13.21.
Diakses
pada
13
‖Gezin Gallas – Haak Bastiaanse‖, http://www.wazamar.org/gengroen/gallas/gezin-gallas-haak bastiaanse.htm. Diakses pada 10 April 2011, pukul 21. 20. ‖World‘s 50 Best Foods‖, http://travel.cnn.com/explorations/eat/readers-choiceworlds-50-most-delicious-foods-012321). Diakses pada 23 Juni 2013 pukul 20.45.
Film: A Touch of Spice (Politiki Kouzina) (2003) Babette’s Feast (Babettes gæstebud) (1987)
Narasumber: Nama Profesi Usia Alamat
: Siu Ling Koo : Gastronom : 75 tahun : Belanda, Jakarta, dan Malang
