DAFTAR PUSTAKA
Anonim. 2012. Lactobacillus. Available at : http://microbiology.ucoz.com. Diakses pada tanggal 5 Juni 2017.
Adriani dkk. 2014. Aktivitas Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium Terhadap Kualitas Yoghurt dan Penghambatannya pada Helicobacter pylori. Jurnal Bionatura, Vol. 10, No. 2, Juli 2008 : 129 – 140. Fakultas MIPA dan Peternakan Universitas Padjadjaran, Bandung. Adyatma, K.H.A. 2015. Pendugaan Umur Simpan Mikroenkapsulasi Suspensi Bakteri Probiotik dengan Model Arrhenius. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjajaran. Antarini, A. A. N. 2011. Sinbiotik Antara Prebiotik dan Probiotik. Ural Ilmu Gizi, Vol. 2,No.10, Agustus 2011:148-155. Jurusan Gizi. Poltekes. Denpasar. Ardiyanto. Y. 2008. Mempelajari Karakteristik Fisikokimia Tepung Bonggol Pisang Batu (Musa Brachyarpa) dan Kapas (Musa paradisiaca var forma tipica). Skripsi. Fakutas Teknologi Industri Pertanian. Universitas Padjadjaran. Jatinangor. Arpah. 2001. Penentuan Kedaluwarsa Produk Pangan. Program Studi Ilmu Pangan, Institut Pertanian Bogor. Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet, dan M. Woofon. 1987. Ilmu Pangan. UI Press, Jakarta. Burgain, J., C. Gaiani, M. Linder, J. Scher. 2010. Encapsulation of Probiotics Living Cells: From Laboratory Scale to Industrial Applications.nancy University. France. Carvalho, A.S., J. Silva, P.HO, P. Teixeira, F.X. Malcata, and P. Gibbs, 2003. Effects of addition of sucrosa and salt, and of starvation upon thermotolerance and survival during storage of freeze-dried Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus. J. Food Sci. Vol 68, Nr. 8. Collins, M. D. and Gibson, G. R. 1999. Probiotics, Prebiotics, and Synbiotics:approaches for modulating the microbial ecology of the gut. Am. J. Clin. Nutr.69: 1052S-1057S. Edria, D. 2010. Penentuan Umur Simpan Minuman Fungsional Cinna-Ale Instan Dengan Metode Arrhenius. Skripsi. Fakultas Teknik Pertanian Institut Teknologi Bogor. Bogor.
54
55
FAO. 2002. Joint FAO/WHO Working Group Report on Drafting Guidelines for the Evaluation of Probiotics in Food. FAO. London. FAO. 2007. FAO Technical Meeting on Prebiotics. ISBN 92-5-105513-0. Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan I. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Floros, J.D. and V. Gnanasekharan. 1993. Shelf life prediction of packaged foods: chemichal, biological, physical, and nutritional aspects. G. Chlaralambous (Ed.). Elsevier Publ., London. Fuller, R. 1992. History and development of probiotics. In: Probiotics The Scientific Basis. Fuller. (Ed). Chapman & Hall. London, New York, Tokyo, Melbourne, Madras. Gelman, A., R. Pasteur, and M. Rave. 1990. Quality change and storage life of cammon carp (Cyprinus carpio) at various storage temperatures. J. Sci. Food Agric. 52: 231-241. Goldin, B.R., and S.L. Gorbach. 1992. Probiotic for human. In : Probiotic. The scientific basis. Edited by Fuller, R. Champman and Hill. London. Hariyadi, P. 2004. Prinsip-prinsip pendugaan masa kedaluwarsa dengan metode Accelerated Shelf Life Test. Pelatihan Pendugaan Waktu Kedaluwarsa (Self Life). Bogor, 1−2 Desember 2004. Pusat Studi Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor. Herawati, Heny. 2008. Penentuan Umur Simpan pada Produk Pangan dalam Jurnal Libang Pertanian 27 (4), 2008. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian. Jawa Tengah. Kartika, Bambang., Pudji Hastuti, Wahyu Suprapto . 1988 . Pedoman Uji Indera Bahan Pangan . PAU Pangan dan Gizi . UGM . Yogyakarta. Kolida, S., Tuohy, K., dan Gibson, G. R. 2002. Prebiotic effects of inulin and oligofructose. British Journal of Nutrition, S193-S197. Kusnandar, F. 2006. Desain Percobaan Dalam Penetapan Umur Simpan Produk Pangan Dengan Metode ASLT (Model Arrhenius dan Kadar Air Kritis). Dalam: Modul Pelatihan: Pendugaan dan Pengendalian Masa Kadaluarsa Bahan dan Produk Pangan. 7-8 Agustus 2006. Bogor. Kusnandar, F. 2010. Perencanaan dan Pendugaan Umur Simpan Produk Pangan: Aplikasi Prinsip Arrhenius. Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Fakultas Teknologi Pertanian. IPB. Bogor.
56
Labuza, T.P. 1982. Shelf Life Dating of Foods. Westport Connecticut: Food and Nutrition Press Inc. Labuza, T. P. dan M. K. schmidl. 1985. Accelerated Shelf Life Testing of Food Technol. 39(9): 57-62, 64, 134. Maudi, F., T. Sundari, R. Azzahra, R. I. Oktafiyani, dan F. Nafis. 2008. Pemanfaatan Bonggol Pisang sebagai bahan pangan alternatif melalui program pelatihan pembuatan Steak dan Nugget Bonggol Pisang di Desa Cihideung Udik. Kabupaten Bogor. PKMP. IPB. Bogor. McGee, H. 2004. On food and cooking: the science and lore of the kitchen. New York: Scribner. p. 714. ISBN 0-684-80001-2. Mitsuoka, T. 1989. Microbes in the intestine, Yakult Honsha Co., Ltd., Tokyo, Japan. Nicoli, M. C. 2012. Shelf Life Assement of Food. Taylor & Francis Group, LLC. New York. Prameswari, U. 2008. Pengaruh Konsentrasi Perendaman dalam Larutan Natrium Metabisulfit (Na2S2O5) Terhadap Karakteristik Fisik dan Kimia Tepung Bonggol Pisang Kapas (Musa paradisiaca var forma tipica) dan Tepung Bonggol Pisang Batu (Musa brachycarph). Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran, Bandung. Putri, F. 2015. Pengaruh Konsentrasi Starter terhadap Beberapa Karakteristik Yoghurt Bonggol Pisang Batu (Musa brachyarpa)Sinbiotik. Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran, Jatinangor. Rismunandar. 2001. Bertanam Pisang. Sinar Baru Algensindo, Bandung. Roberfroid, M.B. 2000. Concept and strategy of food science. The Europan perspective. Am. J. Cli. Nutr. (71)6: 1660-1664. Roberfroid, M. 2007. Prebiotics: the concept revisited. J Nutr, 137:830S-837S. Rosdiana, R. 2009. Pemanfaatan Limbah dari Tanaman Pisang. Bharatara Karya Aksara, Jakarta. Rosiana, A.D, N. Erma N.S, dan Isnaeni. 2008. Pengaruh Asam-asam Organik terhadap Pertumbuhan Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus dan Lactobacillus casei (bakteri asam laktat). Majalah Farmasi Airlangga, Vol.6 No.2.
57
Salminen, S., Wright, O.V., Ouwehand, A., 2004. Lactic Acid Bacteria Microbiological and Functional Aspect third edition, Marcel Dekker Inc, New York, p. 19-43. Sawitri, M.E., A. Manab, M. Huda. 2014. Kajian Penggunaan Whey Bubuk sebagai Pengganti Susu Skim Bubuk dalam Pengolahan Soft Frozen Es Krim. Available at: http://jiip.ub.ac.id. (diakses 19 Februari 2015). Shimakawa, Y., S. Matsubara, N. Yuki, M. Ikeda, and F. Ishikawa. 2003. Evaluation of Bifidobacterium brece strain Yakult-fermented soymilk as probiotics food. Int. J. Food Microbiology 81 (2003) 131-136. Soekarto, S.T. 1985. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil Pertanian. Bharata Karya Aksara. Jakarta. Sofiah, Betty D., Tjutju S. Achyar. 2008. Penilaian Indera. Universitas Padjadjaran, Bandung. Sultana K., G. Godward, N. Reynolds, R. Arumugaswamy, P. Peiris, dan K. Kailasapathy. 2000. Encapsulation of Probiotics Bacteria with AlganateStarch and Evaluation of Survival in Simulated gastro Intestinal Condition and in Yoghurt. Int J Food Microbial 62:47-55. Sumanti, D. M., T. Rialita., I. Lanti., I. Hanidah. 2016. Bakteri PROBIOTIK Siap Pakai dan Aplikasinya dalam Produk Pangan Fungsional untuk Menunjang Ketahanan Pangan di Jawa Barat. Sumanti, D.M., F. Filianti, R. Andoyo, T.S. Achyar dan A. Charina. 2009. Rekayasa Sifat Fisikokimia Tepung dan Pati Bonggol Pisang Serta Aplikasinya dalam Produk Pangan untuk Menunjang Ketahanan Pangan di Jawa Barat. Laporan Akhir Penelitian Hibah Kompetitif Prioritas Nasional.
Syarif dan Halid. 1993. Kadar Air Basis Basah dan Basis Kering. Available at: http://blog.ub.ac.id/nawaby. Diakses pada tanggal 11 Oktober 2016. Thunell, R.K., 1996. Frozen culture handling and storage. College of Agricultural and Life Sciences Vol. 8 No. 4. Triyono, A. 2010. Mempelajari Pengaruh Maltodekstrin dan Susu Skim Terhadap Karakteristik Yoghurt Kacang Hijau (phaseolus Radiatus L.). Seminar Rekayasa Kimia dan Proses, 4-5 Agustus 2010 Issn: 1411-4216 Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Diponegoro. Semarang. Wasono, dan Yuwono. 2014. Pendugaan Umur Simpan Tepung Pisang Goreng Menggunakan Metode Accelerated Shelf Life Testing Dengan Pendekatan Arrhenius. Jurnal Pangan dan Agroindustri Vol 2 No. 4 p. 178-187.
58
Widodo. 2003. Bioteknologi Industri Susu. Lacticia Press. Yogyakarta. Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia. Jakarta. Winarti, S. 2010. Makanan Fungsional. Graha Ilmu. Yogyakarta. Yu R.J dan E.J. Van Scott. 2002. Hydroxycarboxylic acids, N-acetylamino sugars, and N-acetylamino acids. Skinmed., 2002; 1 (2): 117-22. Zakaria, R. A. P., 2015. Pengaruh Konsentrasi Kultur Freeze Dried Lactobacillus acidophilus Pisang Batu (Musa brachyarpa). Skripsi. Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Terhadap Karakteristik Minuman Sinbiotik Ekstrak Tepung Bonggol Padjadjaran, Jatinangor.
59
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Dini Septiannyk
Tempat, Tanggal Lahir
: Bandung, 13 September 1994
Jenis Kelamin
: Perempuan
Nama Ayah
: Dede Ishak
Nama Ibu
: Siti Ismawati
Anak Ke-
: 1 dari 2 bersaudara
Agama
: Islam
Alamat
: Kp. Durung Kidul Rt/Rw 05/04 Desa Bojong Kecamatan Nagreg Kabupaten Bandung
No. HP
: 082295523579
Email
:
[email protected]
PENDIDIKAN FORMAL Tahun 2017
2010-2013 2007-2010 2001-2007
Sekolah/Perguruan Tinggi
Mahasiswa Tingkat 4 Semester 8, Program Studi Teknologi Industri Pangan, Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran SMA NEGERI 1 NAGREG SMP Mathla’ul Anwar NAGREG SDN Bojong II
PENDIDIKAN NON FORMAL Tahun Sekolah/Perguruan Tinggi 2010-2013
Pondok Pesantren Riyadhul Huda Nagreg
PENGALAMAN ORGANISASI Nama Organisasi KAMMI Sumedang KAMMI UNPAD KMNU UNPAD Keluarga Mahasiswa Muslim Fakultas Teknologi Industri Pertanian UNPAD Keluarga Mahasiswa Muslim
Jabatan Bidang Perempuan Bendahara Umum Anggota Divisi Media dan Informasi
Tahun 2017 2016 2016
Sekretaris Divisi Sosial Kemasyarakatan
2016
Ketua Kado Untuk
2015
60
Fakultas Teknologi Industri Pertanian UNPAD Forum Komunikasi Dakwah Fakultas (FKDF) UNPAD Ikatan Mahasiswa Muslim Peduli Pangan dan Gizi
Anggota Divisi Keputrian
PMR SMAN 1 Nagreg
Anggota
IKHSAN SMAN 1 Nagreg
Anggota
OSIS SMP Mathla’ul Anwar Nagreg
Anggota
2008 -2009
Jabatan
Tahun
Relawan (Fasilitator)
2017
Divisi Operasional
2016
Ketua Divisi Konsumsi
2016
Divisi LO
2016
Divisi Konsumsi
2016
Divisi Humas
2016
Divisi Konsumsi
2015
Divisi Konsumsi
2015
Divisi Konsumsi
2015
Sekretaris
2015
Divisi Konsumsi
2015
Divisi Rohani
2015
Divisi Konsumsi dan Logistik Divisi Komsumsi dan Logistik
2014 – 2015 2014 – 2015
PENGALAMAN KEPANITIAAN Nama Kepanitiaan Konser Amal Untuk Palestina-Cinta Baraya Untuk Palestina Bimbingan Pasca Ujian Nasional BANDUNG Pelangi Ramadhan Syamil UNPAD Padjadjaran Islamic Fair (PIF) UNPAD Donor Darah Sosial Kemasyarakatan KAMI Muslim FTIP UNPAD Bina Panti Sosial Kemasyarakatan KAMI Muslim FTIP UNPAD TART Keputrian Agrokompleks UNPAD Fooderation Himpunan Mahasiswa Teknologi Industri Pangan UNPAD Thibbun Nabawi Sosial Kemasyarakatan FKDF UNPAD Rapat Kerja Daerah FSLDK Baraya Pelangi Ramadhan Masjid Raya Padjadjaran UNPAD Pola Pembinaan Penerimaan Mahasiswa Baru (SPARTA) FTIP UNPAD Kajian Jum’at Keputrian KAMI Muslim FTIP UNPAD Forum Akhwat Keputrian KAMI Muslim FTIP UNPAD
Akhwat Divisi Keputrian
Anggota Divisi Ilmiah
2015 2015 – 2016 2010 – 2011 2010 – 2011
61
Akhwat Day Keputrian FKDF UNPAD Internasional Hijab Solidarity Day (IHSD) Keputrian FKDF UNPAD Padjadjaran Pra Wedding School (PPWS) Pola Pembinaan Penerimaan Mahasiswa Baru (SPARTA) FTIP UNPAD Pola Pembinaan Penerimaan Mahasiswa Baru (SPEKTA) Jurusan Teknologi Industri Pangan UNPAD Panitia Idul Adha DKM UNPAD Sehari Bersama Perempuan DKM UNPAD Memperingati Isra’ Miraj Penerimaan Siswa Baru SMP Mathla’ul Anwar Nagreg KOMPETISI Nama Kompetisi Pekan Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan (PKM-K)
Divisi Konsumsi
2014
Divisi Logistik
2014
Koordinator Dana Usaha
2014
Divisi Rohani
2014
DivisiRohani
2014
Koordinator Logistik
2013
Divisi Keuangan
2013
Divisi Logistik
2011 2009 – 2010
Pembimbing
Tahun 2015
PENGALAMAN LAPANGAN Acara Praktek Kerja Lapangan di PT. Perkebunan Nusantara VIII Kertamanah-Pangalengan Kuliah Pengenalan Lapangan, PT.YakultSukabumi Kuliah Pengenalan Lapangan UKM Susu Sukabumi
Prestasi Peserta
Sebagai
Tahun
Quality Control
2016
Peserta
2013
Peserta
2013
Riwayat Seminar/Pelatihan : 1. Seminar PAM FIGHTER Universitas Padjadjaran, 2013 2. Pelatihan SoftskillBidikmisi UNPAD, 2013 3. Seminar Kurikulum berbasis Technopreneurship 2013 4. Seminar Design Thinking 2014
Penyelenggara DIKTI
62
5. Seminar Creative Young Entrepreneur 2014 6. Seminar Workshop PKM 2014 7. Seminar Pelatihan PKM Jilid II 2014 8. Seminar Kajian Intelektual Muslimah Universitas Padjadjaran, 2014 9. Seminar High Protein Food, Problems and Challanges 2014 10. Pelatihan PKM 5 Bidang, 2015 11. Seminar Sudah Halalkah Sumber Makananku? Halal VS Haram 2015 12. Seminar Perakitan Tanaman dan Keamanan Lingkungan Pangan Tanaman Transgenik 2015 13. Seminar Hak dan Kewajiban Muslimah 2015 14. Seminar Sholatku Tiket Surgaku 2015 15. Ceramah Ilmiah “Stevia (Stevia Rebaudiana) A Bio Sweetener” 2015 16. Seminar Food Additives: Use, Intake, & Safety 2016 17. Seminar Functional Food: Chalenges and Opportunities from Industrial Perspective 2016 18. Seminar Chocolate: Myth or Knowledge? 2016 19. Seminar Inspiring Beauty Wardah 2016 20. Seminar Kino Youth Innovator Awards 2017
