DAFTAR PUSTAKA. Anonymous Ensiklopedia Nasional Indonesia. Jilid 9. Cipta Adi Pustaka. Jakarta

104

DAFTAR PUSTAKA Aditama, T.Y. 1999. TUBERKULOSIS. Diagnosis, Terapi dan Masalahnya. Edisi II. Laboratorium Mikrobakterologi RSUP Persahabatan/WHO Collaborating Center for Tuberculosis. Jakarta. Anonymous. 1990. Ensiklopedia Nasional Indonesia. Jilid 9. Cipta Adi Pustaka. Jakarta. Anonymous. 1991. Susu Kuda dan Manfaatnya. Suara Guru, 40 (8) : 44-45 Anonymous. 1992. Kisah Sejati. Terselamatkan Oeh Susu Kuda Liar. Kartini, No 461 : 10-11; 32-34; 34A. Anonymous.1993a. Susu Kuda Liar, Konsumsi Orang Berduit. Kompas, Rabu, 10 Maret 1993 Anonymous. 1993b. Possible Development of The Dairy Industry in Mongolia, Maelkritidende, 106 (24) : 606-608. Anonymous. 1995. Susu fermentasi : Dimana kemungkinan haramnya. Jurnal Halal No. 07/II/September-November. Anonymous. 1997. koumis. http://www.bashedo/baskkorkostan/komys/kymusc.htm Anonymous. 1998a. Susu Kuda Liar Dilarang Berkeliaran. Harian Republika. 9 September 1998. Anonymous.1998b. Jangan Klaim Susu Kuda Liar Sebagai Obat. Kompas 3 September 1998. Anonymous. 1999. Instruction. Low Molecular Weight Calibration Kit for SDS Elecktrophoresis. American Pharmacia Biotech Inc. USA Anonymous. 2002. Mare’s Milk Powder. Home Busines Intelligence : Best Prachee Busines Intelligence division of biz Mongolia. http://www.bizmongolia.mn/ bestpractice.htm. Ardiansyah. 2001. Teknik Ekstraksi Komponen Antimikroba Buah Andaliman (Zanthoxylum acanthopodicum) dan Antarasa (Litsea cubeba). Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Asmarahadi, D. 1998. Ci Susu Kuda Nyageurkeun Leukimia & Ginjal. Mangle No. 1500 Bollag, D.M. and S.I. Edeistein. 1991. Protein Methods. Willey-liss Inc, New York. Blakely, J. and D.H. Bade. 1998. The Science Of Animal Husbandry. Fourth Edition rentice-Hall, Inc, A Division of Simon and Schuster, Englewood Cliffs, New Jersey 07632, USA. Bradford, M.M. 1976. A Rapid and Sensitive Method for the Quantitasion of Microgram Quatities of Protein Utilizing the Principle of Protein Dye Binding. Analytical Biochemistry 72, 255-260 Brander, G.C., D.M. Pugh , R.J. Bywater, and W.L. Jenkins. 1991 Veterinary Applied Pharmacology and Therapeutics. Fifth Edition. Baillire Tindall. London.

105 Branen, A.L. 1983. Introduction to Use Antimicrobials. Di dalam A.L. Branen dan P.M. Davidson (Edition). Antimicrobials in Foods. Marcel Dekker, Inc. New York. Brooks, G.F., J.S. Butel, L.N. Ornston, E. Jawetz, J.L. Melnick and E.A. Adelberg. 1989. Medical Microbiology. Nineteenth Edition. Appleton & Lange, Norwalk, Connecticut, California. Brooks, G.F., J.S. Butel, S.A. Morse. 1998. Jawetz, Melnick and Edelberg’s Medical Mikrobiology. 21st Ed. A Lange Medical Book. Appleton & Lange. Stamford, Coecticut. Buckle, K.A., R.A. Edwards, G.H. Fleet dan M. Wooton. 1987. Ilmu Pangan Terjemahan Hari Purnomo dan Adiono, Penerbit Universitas Indonesia. Jakarta. Bostwick, E.F., J. Steijns and S. Braun. 2000. Lactoglobulins. Di dalam Natural Food Antimikrobial Systems. Edited A.S. Naidu. CRC Press. Washington D.C. Carlstrom, A. 1969. Physical and composistional investigations of the subfractions of lactoperoxidase. Acta Chem. Scand. 23:185-202. Chairunnisa, H. 1997. Isolasi dan Modifikasi Protein Susu Dalam Rangka Pemanfaatan Susu Sapi Substandar. Disertasi Program Pasca Sarjana. IPB. Conner, D.E. 1993. Naturally Occuring Compounds. Di dalam Antimicrobials in Foods. Second Edition, Revised and Expended. Marcel Dekker, Inc New York. Corry, J.E.L. and M.R. Sharma. 1983. Detection of Antibiotic Residues in Milk and Animal Tissues. In Antibiotics, Ministry of Agriculture, Fisheries and Food (MAFF), Food Science Division, Roney Street, London. Copeland, R.A. 1994. Methods for Protein Analysis. A. Practical Guide to Laboratory Protocols. Chapman & Hall, New York. Csapo’-kiss,Zs., J. Stepler, T.G. Martin, S. Makray and J. Csapo’. 1995. Composition of Mare’s Colustrum and Milk, Protein Content, Amino Acid Composition and Contens of Macro and Micro elements. Davidson, P.M. 1993. Parabens and Phenolic Compounds. Di dalam Branen, A.L., and P.M. Davidson.1993 Antimicrobals in Food. Marcell Dekker. Inc. New York. Davidson, P.M. and D.G. Hoover. 1993. Antimicrobial Components from Lactic Acid Bacterin. Di dalam Salminen S. And Von Wright A. Editor. Lactic Acid Bacterin. Marcel Dekker, Inc. New York Dharmojono, 1998a. Mode Susu Kuda Liar. Kompas Minggu, 28 Maret 1993. Dharmajono, 1998b. Trend Susu Kuda Liar.Info Iptek. Infovet 58: 29-30. Dinas Peternakan Kabupaten Sumbawa. 2003. Registrasi Pengkartuan Ternak Sebagai Payung Hukum Status Kepemilikan dan Tanggung Jawab Moral Dalam Mendukung Pembangunan Daerah. Disampaikan pada Ekspos Pengenalan Registrasi Pengkartuan Ternak di Bogor 24 Juli 2003. Dinas Peternakan Provinsi Nusa Tenggara Barat. 2002. Statistik Peternakan Tahun 2002.

106 Dinas Peternakan Provinsi Nusa Tenggara Barat. 2004. Hasil Pendataan Populasi Ternak Tahun 2003. Direktorat Perbibitan. Direktorat Jenderal Bina Produksi Peternakan. 2004. Peta Sumber Bibit Aneka Ternak. Jakarta. Doyle, M.P. and V.V. Padhye. 1989. Escherichia coli. Di dalam Doyle, M.P. (Edition) Foodborne Bacterial Pathogen. Marcel Dekker. New York. Drasar, B.S. and P.A. Barrow. 1985. Intestinal Microbiology. Am. Soc. For Microbiol. Washington. Evanikastri. 2003. Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Dari Sampel Klinis Yang Berpotensi Sebagai Probiotik. Tesis Program Studi Ilmu Pangan. Program Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor. Fajar, A. 2001. Kajian Aktivitas Antimikroba Ekstrak Buah Sotul (Sandoricum koetjape) terhadap Bakteri Patogen dan Perusak Makanan. Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor, Bogor. Fardiaz, S. 1993. Analisis Mikrobiologi Pangan Pusat antar Universitas Pangan dan Gizi; Institut Peranian Bogor. PT Raja Grafindo Persada, Jakarta. Fardiaz, S. 1985. Mikrobilogi Keamanan Pangan (jilid I). Fateta IPB. Bogor Fardiaz, S. 1989. Mikrobilogi Pangan. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor. Bogor Faried, A dan Y. Budi.1998. Bisnis Susu Kuda Liar makin marak di Bandung. Angkatan Bersenjata, 11 Maret 1998. Gibbs, P.G., G.D. Potter, R.W. Blake and W.C. McMullan. 1982. Milk Production of Quarter Horse Mares during 150 Days of Lactation. Journal of Animal Science 54, 496-499. Grister, R. J., J. M. Bobbits and A. E. Schsarsing. 1991. Pengantar Kromatografi. Terbitan kedua. Terjemahan. DR Kosasih Padmarsunata. Penerbit Institut Teknologi Bandung, Bandung Groves, O. 1960. Lactoferin. In Method Food Antimicrobial Systems. CRC Press. Washington, DC. Hambling, S.G., A.S. Mcalpine and L. Sawyer. 1992. β-Lactoglobulin. Di dalam A advanced Dairy Chemistry. Volume 1 Proteins. Edited by Fox. P.F. Edsevier Applied Science Publishers LTD. Hames, B.D. and D. Rickwood. 1981. Gel Electrophoresis of Protein. A. Practical Approach. IRL Press, Oxford, England. Harbone, J.B. 1987. Metode Fitokimia. Terjemahan: Kosasih Patmawinata dan Iwang Sudiro. Ed. 2. Penerbit ITB Bandung. Harmayani, E., Nyatirah, E. S. Rahayu, dan T. Utami. 2001. Ketahanan dan Viabilitas Probiotik Bakteri Asam Laktat Selama Proses Pembuatan Kultur Kering dengan

107 Metode Freeze dan Spray Drying. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 12 (2). 126 – 132. Hartono, J.B. 1996. Metode Fitokimia, Penuntun Cara Modern menganalisis Tumbuhan. (ed. 2). ITB. Bandung. Hawcroft, T. 1994. The Complete Book of Hourse Care. Landdown Publishing Pty Ltd, Australia Health, H.B. and G. Reineccius. 1986. Flavor Chemistry and Technology. Di dalam AVI Book. Van Nostrand Reinhold Comp. Publ. New York. Helferich, W. and D. Westhoff. 1980. All About Yoghurt. Prentice Hall, Inc. Englewood Clips, New Jersey. Hermawati, D. 1998. Residu Antibiotika dan Cemaran Mikroba dalam Susu Kuda Liar. Disampaikan pada Konggres Persatuan Dokter Hewan Indonesia ke 13. Temu Ilmiah dan Loka Karya Profesi di Tanjung Karang, Lampung, 23-26 Nov 1998. Hermawati, D. 2001. Analisis Mekanisme Pengawetan dalam Susu Kuda Sumbawa. Laporan Tugas IPN Program Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor. Hermawati, D. 2002. Komponen Senyawa Antimikroba Susu Kuda Sumbawa. Disampaikan pada Konggres ke 14. Temu Ilmiah dan Loka Karya Profesi di Mataram pada Tanggal 7-10 Oktober 2002. Hermawati, D. 2003. Khasiat Susu Kuda Sumbawa Untuk Kesehatan Masyarakat. Disampaikan dalam Seni Loka Perkudaan di Jakarta Tanggal 4 September 2003 di Jakarta. Hermawati, D., M. Sudarwanto, S.T. Soekarto, F.R. Zakaria, S. Sudarjat, dan F. S. T. Rasa. 2004. Aktivitas Antimikroba Pada Susu Kuda Sumbawa. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan. 15 (1) : 47-53. Hilman, N. 1998. Susu Kuda Liar, Mana yang benar asli? Pikiran Rakyat, 10 September 1998. Holt, D.L. and N.A. Gomez. 1994. Anti-mycotic activity of garlic extracts and extraxt fractions in vitro and in planta. J. Food. Protec. 58(3):322. Holvey, D.N, and H.T. John. 1972. The Merck Manual of Diagnosis and Therapy. Twelfe Edition. Merck SCO., Inc. Rahway, N.J. Hostacka, A. and V. Majtan. 1992. Toxic activity of Bacillus cereus strains isolated from ice cream. In 3rd World Congress Preceedings. Foodborne inspections and Intoxications. Berlin. II: 1166-1169. Houghton, P.J. and A. Rahman. 1998. Laboratory Handbook for The Fractionation of Natural Extracts. Chapman & Hall. London. Ikrawan, Y. 2005. Susu asam tapi berkhasiat. Harian Pikiran Rakyat. Edisi 31 Maret. INI ANSREDEF. 2003. GIS. Penyebaran Populasi Ternak Tahun 2003. Indonesia International Animal Science Research and Development Foundation (INI ANSREDEF). Bogor.

108 INI ANSREDEF. 2004. Final Report. Basic Study on Production Structure of Beef Cattle in Eastern Indonesia. Indonesia International Animal Science Research and Development Foundation (INI ANSREDEF). Bogor. Jawetz, E., J.L. Melnick, and E. A. Adelberg, 1995. Mikrobiologi Kedokteran, Edisi 20 Alih Bahasa Edi Nugroho dan RF Maulany Penerbit Buku Kedokteran. EGC. Jakarta. Jay, J.M. 1986. Modern Food Microbiology. Third Edition. Van Nostrand Reinhold, New York. Jenie, B. S. L. dan E. R. Shinta. 1995. Aktifitas Antimikroba Dari Beberepa Spesies Lactobacillus Terhadap Mikroba Patogen dan Perusak Makanan. Buletin Teknologi dan Industri Pangan, VI (2) : 46-51. Jitoe, A., T. Matsuda, I.G. Tengah, D.N. Suparta, I.W. Gora and N. Nakatani. 1992. Antioxidant activity of tropical ginger extracts and analysis of the contained curcuminoids. J. Agric. Food Chem. 40:1337. Katara, J.J. 1980. Lipids as hosta-resistance factor of human milk. Nutr. Rev. 38: 6573. Kim, J.M., M.R. Marshall, J.A. Cornell, J.F. Boston III and C.I. Wei. 1995. Antibacterial activity of carvacrol, citral and geraniols against Salmonella typhimurium in culture medium and on fish cubes. J. Food Sci. 69 (6): 1365. Kosikowski, F. 1982. Cheese and Fermented Milk Foods. Third Edition. Kosikowski and Assosiates. New York. Kurmann, J.A., L. Jeremija, Rasic and M. Kroger. 1992. Encyclopedia of Fermented Milk, Cream, Buttermilk, Whey and Related Products. AVI Books Publisher. New York. Kuswanto, K. R. dan S. Slamet. 1988 Proses-proses Mikrobiologi Pangan. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Laemli, U.K. 1970. Cleavage of structural protein during the assembly of the head bacteriophage T4. Nature 227:680-685. Larson, B.L. 1979. Biosynthesis and Secretion of milk proteins a review J. Dairy Sci., 46, 161-74. Lawrence, A. and S.C. Block. 1971. Desinfectan, Sterilization and Preservation. Ler and Febizer, Philadelphia. Lay. B. W dan S. Hastowo. 1992. Mikrobiologi. CV. Rajawali. Jakarta. Lehninger, A.L. 1982. Dasar-dasar Biokimia, Jilid I. Diterjemahkan oleh Dr. Ir. Maggy Then Widjaja. Penebit Erlangga, Jakarta. Long, A.T., L.C. Hsien, M.S. Malbrough, C.R. Short and S. A. Barker. 1990. Matrix Solid-Phase Dispension (MSPD) Solution and Liquid Chromatographic Determination of Oxytetracycline and Chlortetracycline in Milk. Journal Association of Official Analytical Chemists. 73, (3). 63-73 Magawa, T., I. Kiyasawa and K. Kuwahara. 1972. Amounts of lactoferin in Human Colustrums and Milk. J. Dairy Sci, 55: 1651.

109 Marriott, N.G. 1989. Principles of Food Sanitation. AVI Publ. V. N Reinhold. New Delhi. Matsuoka, T. 1990. Profile of Intestinal Bacteria : Our Lifelong Partners. Yakult Honsa Co. Ltd. Japan. Moat, A.G. and J.W. Foster. 1988. Microbiology Physiology. Second Edition. A WileyInterscience Publication, John Wiley and Sons, New York. Moniharapon, T. 1998. Kajian Fraksi Bioaktif Dari Buah Atung ( Parinaerium glaberinum Hasak) Sebagai Bahan Pengawet Pangan. Disertasi Program Ilmu Pangan. Program Pasca Sarjana. Institut Pertanian Bogor. Morel, M.C.U.D. 2003. Equine Reproductive Physiology, Breeding and Stud Management. Second Edition. CABI Publishing United Kingdom. Mouler, D.A. 1995. Oleoresins, tincturres, and extracts. Di dalam Ashurst, P.R. 1995. Food Flavorings. Blackie Academic & Profesional. New York. Murhadi. 2002. Isolasi Dan Karakterisasi Komponen Antibakteri Dari Biji Atung (Parinarium glaberrium glaberrimum Hassk). Disertasi. Program Pascasarjana. IPN, Institut Pertanian Bogor. Murray, I. and P.C. Williams. 1990. Chenical Principles of Near-Infrared Technology In P Williams and Noris. K. Near-Infrared Technology, In the Agriculture and Food Industries American Associates of Cereal Chemists, Inc. Minnesota, USA Murray, R. K. 1997. Biokimia Harper. Alih Bahasa Andry Hartono. Penerbit Buku Kedokteran EGC. Jakarta. Murray, P. R., Ken. S. R, and George, S. K. 1998. Medical Microbiology. Third Edition. Mosby. A Harcom Health Seciences Company. London. Naidu, A.S. 2000. Natural Food Antimicrobial Systems. CRC press. Washington, D.C. Nielsen, S. S. 1998. Food Analysis. Second Edition Kluwer Acadenic/ Plenum Publishers. New York. Nollet, L.M.L. 1996. Handbook of Food Analysis. Volume 1. Marcel Dekker, Inc. Newyork. Nuroso, K. 1993. Kisah Nyata. Dokter Jamu dan Susu Kuda. Panaesa No 62: 15-17. Nur, M. A. 1989. Spektroskopi. Departemen Pendidikan Dan Kebudayaan, Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi, Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor Nur, W.A. dan H. Adijuwana. 1989. Teknik Pemisahan dalam Analisis Biologis. PAU Ilmu Hayat IPB, Bogor. Osbone, B.G., Earn. T.F, and Hindlc P.H. 1993. Practical NIR Spectrocopy, with Aplications in Foot and Beverage Analysis Second Edition. Longman Scientific and Technical, Unted Kendom. Parish, M. E, and Michael, D. 1993. Methods for Evaluation. Di dalam Antimicrobial in Foods. Second Edition. Marcel Dekker, Inc. Newyork.

110 Pelczar, M.C. and E.C.S. Chang. 1988. Dasar-dasar Mikrobiologi (Terjemahan). Penerbit Universitas Indonesia. Jakarta. Pomeranz, Y. and C.E. Meloan 1994. Food Analysis. Theory, and Pratice (Third Edition) Champman & Hall. New York. Pruitt, K.M., J. Tenovuo, W. Fleming, dan M. Adamson. 1982. Limiting factors for the generation of hypothiocyanate ion, an antimicrobial agent, in human saliva. Caries Res. 16 : 315-323. Purnomo, H., D. Rosyidi, dan A. R. Amstin. 1999. Pengaruh Suhu dan Lama Pemanasan terhadap Kadar Protein, Lemak dan Mutu Mikrobiologis Daging Rawon. Seminar Nasional Teknologi Pangan 1999. Fakultas Peternakan, UNIBRAW, Malang. Purwandhani, S. N., S.R. Endang, dan H. Eni. 2000. Isolasi Lactobacillus Yang Berpotensi Sebagai Kandidat Probiotik. Seminar Nasional Industri Pangan 2000. Rahayu, W. P. 1999. Kajian Aktivitas Antimikroba Ekstrak dan Fraksi Rimpang Lengkuas (Alpina galanga) (Swar tz) Terhadap Mikroba Patogen dan Perusak Pangan. Disertasi Ilmu Pangan Program Pascasarjana. Institut Pertanian Bogor. Rahayu, W. P. dan D. S. Raharyanti. 2000. Kajian Pengaruh Pemanasan terhadap Aktivitas Antimikroba Bumbu Gulai Bul, Teknol, dan Industri Pangan, 11 (1) : 24 – 29. Rahman, A., S. Fardiaz, W.P. Rahaju, Suliantri dan C.C. Nurwitri. 1992. Tehnologi Fermentasi Susu. Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor. Bogor Ratna, S., Hadioetomo, Sutadi, Suhandi, Latifah, K. Darusman, dan H. A. Juwana. 1993. Pengaruh Ekstrak Sejumlah Tanaman Obat Tropis Terhadap Pertumbuhan Beberapa Kapang Patogen. Journal Mikrobiologi Indonesia 2 (3): 21-23 Reinolds, J.E.F. 1998. Martindale. The Extra Pharma Copoera. The Pharmacentical Press. London. Reiter, B. 1985. The lactoperozidase system of bovine milk. Di dalam The Lactoperozidase System : Chemistry and Biological Significance, edthel by K.M. Prnitt and J.O. Tenovuo, Marcel Dekker, New York. Reynold, J. E. F. 1989. Martindale. The Extra Pharmacopoeia. Twenty-ninth Edition, The Parmaceutical Press, London. Rijatmoko, D. 2003. Pengaruh Susu Kuda Sumbawa Terhadap Pertumbuhan Mycobacterium tuberculosis Secara In Vitro. Tesis Kesehatan Masyarakat Veteriner. Program Pasca Sarjana. Institut Pertanian Bogor. Robards, K., P.R. Haddad and P.E. Jackson. 1994. Principle and Practice of Modern Chromatographic Methods. Academic Press. Harcourt Brace & Bomp. Publs. London.

111 Roth, H. J. and G. Blaschke. 1981. Analisis Farmasi. Terjemahan. Dr. Sajono Kisman dan Dr. Slamet Ibrahim. Gadjah Mada University Pres, Yogyakarta. Russel, A.D. 1983. Principles of Antimicrobial Activity. Di dalam Block, S.S. (Edition). Disinfection, Sterilization, and Preservation. Third Edition. Lea and Febiger. Philadelphia. Russel, A.D. 1984. Potensial sites of damage in microorganisms exposed to chemical or physical agent. Di dalam The Revival of Injured Microbes. Edited by M.H.E. Andrew dan A.D. Russel. Academic Press, London. Saragih, B. 2001. Potensi Antimikroba Ekstrak Kulit Kayu Sikam (Bischoffia javanica, BL) terhadap Bakteri Patogen dan Perusak Pangan. Tesis Ilmu Pangan Program Pasca Sarjana, IPB. Schlegal, H. G and K. Schmidt, 1994. Mikrobiologi Umum, Edisi keenam. Terjemahan oleh Prof. DR. R. M. Tedjo Baskoro dan Prof. DR. Joke R. Wabtimenn, M.Sc.Gadjah Mada University Press. Yogyakarta. Schved, F., A. Lalazar, Y. Henis, and B.J. Juven. 1992. Purification, Partial Characterization and Plasmid Lingkage of Pediosin SJ, a Bacteriocin Produced by Pediococcus acidilactic. J. Appl. Bacteriol. 74 : 66-77. Snyder, L.R. and J.J. Kirkland. 1979. Introduction to Modern Liquid Chromatography (Second Edition). John Wiley & Sons. Inc. New York. Soehardjono.O. 1990. Kuda. Yayasan Pamulang Equestrian Centre. Jakarta. Standar Nasional Indonesia. 1999. Susu SNI 01-6054 Badan Standarisasi Nasional Jakarta Stephens, S., R.A. Harkness, and S.M. Cockle. 1979. Lactoperoxidase activity in guinea-pig milk and saliva: correlation in milk of lactoperoxidase with bactericidal activity against Escherichia coli. Br. J. Exp. Pathol. 60:252-258. Sudarmadji, S., B. Harjono dan Suhardi. 1997. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta. Sudarwanto, M., R.R. Soejoeno, W. Sanjaya dan D.W. Lukman. 1998. Studi kasus komposisi susu kuda Sumbawa. Prosiding konggres XIII PDHI dan Konfrensi Ilmiah Veteriner Nasional VII. Bandar Lampung. Sugiarto, E. 1986. Rempah-rempah dan Pengaruhnya terhadap Pertumbuhan Mikroba. Media Tehnologi Pangan, Bogor 2 (4): 29-35. Sukmaya. 2002. Penggunaan Sisa Laktoperoksidase dan Pengaruh Terhadap Kualitas Susu Segar dan Hasil Olahannya. Tesis Ilmu Pangan Program Pasca Sarjana. IPB. Supriati, E. 1998. Rubrik Kesehatan. Menjinakkan Mitos Susu Kuda Liar. Media Indonesia Minggu. Todar, K. 2002. Tuberculosis. Todar’s Omline Texbook of Bacteriology. University of Wisconsin-Medison Departemen of Bacteriology. http://ww.bact.wisc.edu/ microtextbook/disease/tuberculosis.html (18 Mei 2002).

112 Trijunianto, M. 1998. Kajian Fraksi Bioaktif Dari Buah Atung (Parinarium glaberinum Hassk) Sebagai Bahan Pengawet Pangan. Disertasi Program Studi Ilmu Pangan, Program Pasca Sarjana. Institut Pertanian Bogor. Varnam, A.H. and J.P. Sutherland. 1994. Milk and Milk Products. Technology, Chemistry And Microbiology Chapman & Hall. London. Volk, W.A. and M.F. Wheeler. 1988. Mikrobiologi Dasar. Terjemahan. Editor S. Adisoemarnoto. Penerbit Erlangga, Jakarta. Wade, L.G. 1991. Organic Chemistry (Second Edition). Prentice Hall. Englewood Cliffs. New Jersey. Wahab, A. 1996. Karena Tak Terjamin Keasliannya, Tak Semua Susu Kuda Liar Berkhasiat. Pikiran Rakyat, 30 Desember 1996. Walker, JM. 1994. Nondenaturing polyacrylamide gel electrophoresis of proteins. Di dalam JM Walker, editor. Methods in Moleculer Biology, Basic Protein and Peptide Protocols. Humana Press Inc., Tontowa, New York. Widodo, Soeparno, dan Endang. 2003. Bioenkapsulasi Probiotik (Lactobacillus Casei) dengan Polard dan Tepung Terigu Serta Pengaruhnya Terhadap Viabilitas dan Laju Pengasaman. Jurnal. Teknol, dan Industri Pangan, 14 (2) : 98 - 101. Winarno, F. G. 1993. Pangan. Gizi, Tekhnologi dan Konsumen. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Wiryosuhanto, S. 2003. Buku Panduan Pesta Kuda Rakyat Nasional Tahun 2003. Pamulang Equestrian Centre. Jakarta. Yin, R.K. 2004. Studi Kasus. Desain dan Metode. PT. Raja Grapindo Persada. Jakarta. Yoshimura, H., O. Itoh, K. Kondo, S. Yonezawa and S. Magura. 1978. Residues Macrolide Antibiotics in Eggs Laid by Hens Given Medicated Drinking Water. Animal Report of National Veterinary Assay Laboratory, 15 : 43-48. Yoshimura, H., N. Osawa, F.S.C. Rasa, D. Hermawati, S. Werdiningsih, N.M.R. Isriyanrti and T. Sugimori. 1991. Residues of Doxycycline and Oxytetracycline in eggs after medication via driniking water to laying hens. Food Additives and Contaminations, 8 (1) : 65-69.

113 Lampiran 1

RINGKASAN LAPORAN STUDI KASUS 1.

Daftar nama desa, jumlah kuda, jumlah sampel pada masing-masing desa di Kecamatan Sumbawa dan Moyohilir, Kabupaten Sumbawa (Tahun 2003). Selengkapnya dapat dilihat pada lampiran berikut. (Tabel 1, 2, 3 dan 4)

2.

Daftar Pertanyaan (Kuesioner) Studi Kasus Susu Kuda Sumbawa (Peternak, Pedagang Susu, Dinas Peternakan). Selengkapnya dapat dilihat pada lampiran berikut. (lihat lampiran)

3.

Daftar Nama-Nama Responden yang diwawancarai (Tabel 5).

4.

Hasil Tabulasi Data Survei (a) Pemerahan Susu Kuda Sumbawa Dari Tabel 6 dapat disimpulkan hal-hal sebagai berikut : 1.

Rata-rata pemilikan kuda di pulau Sumbawa 6 ekor, yaitu di Kabupaten Sumbawa 6 ekor, di Kabupaten Bima 7 ekor, dan Dompu 6 ekor per responden. 2. Kuda betina yang sedang menyusui 73,3% rata-rata dua ekor, dan 36,7% lebih dari dua ekor, di Kabupaten Sumbawa sebagian besar dua ekor (87,6%), di Bima juga sama (63,6%), sedangkan di Dompu yang sedang laktasi lebih dari dua ekor per responden (66,7%). 3. Hampir semua kuda yang sedang laktasi diperah susunya (90%), yaitu Kabupaten Sumbawa 93,75%. Kabupaten Bima 81,8% dan Kabupaten Dompu seluruhnya (100%). 4. Pemerahan susu kuda tersebut oleh responden dijual (59,26%) dan diminum sendiri dan dijual (40,74%), pada umumnya dijual dan diminum sendiri. 5. Jumlah susu kuda hasil pemerahan 93,33% lebih dari 300 cc, yang terbesar Kabupaten Sumbawa yaitu 87,5%. Pemerahan dilakukan pada sore, malam atau pagi hari (2 – 3 kali). 6. Lama masa pemerahan/menyusui kuda semuanya adalah 6 bulan (100%). 7. Semua susu kolostrum kuda tidak dijual (100%). 8. Tempat pemerahan kuda adalah di dekat kandang di rumah (46,67%), sedangkan yang diperah di tepi hutan/padangan (53,33%). Namun di Kabupaten Bima dan Dompu semua kuda diperah di dekat kandang di rumah (100%), sebaliknya di Kabupaten Sumbawa semuanya diperah di tepi hutan/padangan. 9. Semua kuda yang akan diperah diikat terlebih dahulu (100%). Kemudian kuda yang dicuci ambingnya sebelum diperah 46,7% dan tidak dicuci ambingnya 53,3%; di Kabupaten Bima dan Dompu semua kuda dicuci ambingnya sebelum diperah. Kuda yang dicuci ambingnya terlebih dahulu semuanya dicuci dengan air bersih (100%). 10. Tempat penampungan susu kuda setelah diperah semuanya menggunakan ember plastik (100%).

114 11. Tidak ada perlakuan sama sekali terhadap susu yang diperah baik dengan pemanasan, pendinginan maupun penambahan zat pengawet. Semuanya disimpan pada suhu kamar. 12. Hampir semua susu yang akan dijual disimpan selama satu hari (96,67%), sedangkan sisanya (3,33%) disimpan selama seminggu. Di Kabupaten Bima dan Dompu semuanya disimpan selama sehari (100%) dan di Kabupaten Sumbawa hampir semua disimpan selama sehari (93,75%), hanya 6,25% disimpan selama seminggu. 13. Kemasan susu kuda yang dijual pada umumnya menggunakan botol (63,33%) dan sisanya menggunakan jerigen (36,67%). Di Kabupaten Sumbawa dan Dompu semua kemasannya menggunakan botol (100%), sedangkan di Kabupaten Bima semuanya menggunakan jerigen (100%). 14. Cara penjualan susu kuda ke pengumpul semuanya diambil langsung oleh pengumpul di rumah peternak (100%). 15. Rata-rata harga susu per liter di Pulau Sumbawa adalah Rp. 31.666. Di Kabupaten Sumbawa Rp. 30.000 per liter, Kabupaten Bima Rp. 15.000 per liter dan di Kabupaten Dompu Rp. 50.000 per liter. 16. Pemahaman peternak terhadap sifat fisik susu kuda Sumbawa, semua peternak (100%) mengatakan bahwa susu kuda Sumbawa tidak membusuk, auto fermentasi, rasa susu segarnya sedikit manis dan rasa susu setelah disimpan sehari adalah asam. 17. Semua peternak mengatakan bahwa memerah dan menjual susu kuda Sumbaw adalah menguntungkan (100%). 18. Mengenai waktu pemerahan, sebagian besar peternak memerah susu kuda sebelum anak kuda menyusui (82,82%) dan sebagian kecil diperah sesudah anak kuda menyusui (17,18%). Di Kabupaten Sumbawa pada umumnya (56,25%) sesudah menyusui, di Kabupaten Bima sebagian besar diperah sebelum menyusui dan di Kabupaten Dompu semuanya diperah sebelum menyusui. (b) Pemeliharaan Kuda Sumbawa Dari Tabel 7 dapat disimpulkan hal-hal sebagai berikut : 1.

2. 3.

4. 5.

Cara pemeliharaan kuda Sumbawa pada umumnya dilepas di hutan/padangan (63,33%) dan 36,67% malamnya dikandangkan siangnya dilepas. Di Kabupaten Sumbawa dan Dompu semua kuda dilepas di hutan/padangan (100%), sedangkan di Kabupaten Bima semua kuda dikandangkan pada malam hari dan dilepas pada siang hari (100%). Untuk identifikasi kuda Sumbawa semuanya menggunakan cap bakar (100%) dan tidak ada yang menggunakan nomor telinga (0%). Tujuan pemeliharaan kuda bagi peternak pada umumnya untuk tenaga kerja (70%) dan tujuan lainnya untuk tabungan/dijual (30%). Di Kabupaten Sumbawa sebagian besar untuk tenaga kerja (25%) dan 75% untuk tabungan, di Kabupaten Bima 63,64% untuk tenaga dan 36,36% untuk tabungan, dan di Kabupaten Dompu juga hampir sama untuk tenaga kerja 66,67% dan tabungan/dijual 33,33%. Jenis pakan kuda yang diberikan oleh peternak semuanya adalah rumput/hijauan (100%), sedangkan pakan tambahan tidak diberikan sama sekali. Pada saat dilakukan survei tidak ada kuda peternak yang yang disurvei menderita sakit, semuanya sehat (100%).

115 6.

7.

(c)

Jumlah sampel susu yang diambil dari responden hampir semua (93,33%) antara 200-300 cc, sedangkan yang sampel susu yang diambil lebih dari 300 cc hanya 6,67%. Di Kabupaten Sumbawa hampir semuanya jumlah sampel yang diambil antara 200 – 300 cc dan 12,5% lebih dari 300 cc, sedangkan di Kabupaten Bima dan Dompu semuanya 200-300 cc (100%). Jumlah ternak yang diambil sampel untuk setiap peternak pada umumnya dua ekor (73,33%), diambil lebih dari dua ekor 23,33% dan hanya sebagian kecil yang diambil seekor (3,33%). Di Kabupaten Sumbawa sebagian besar jumlah ternak yang diambil sampel adalah dua ekor (87,5%) dan sisanya lebih dari dua ekor (12,5%); di Kabupaten Bima pada umumnya dua ekor (63,64%), lebih dari dua ekor (27,27%) dan satu ekor (9,09%); sedangkan di Kabupaten Dompu umumnya lebih dari dua ekor (66,67%) dan sepertiganya (33,33%) diambil sampel dua ekor. Penanganan dan Penjualan Susu Kuda Sumbawa Dari Tabel 8 dapat disimpulkan hal-hal sebagai berikut :

1.

2.

3.

4. 5.

6. 7.

8.

Rata-rata omset penjualan susu kuda Sumbawa per minggu di Kota Mataram adalah 6 botol @ 250 cc, di Kabupaten Bima 4 jerigen @ 10 liter, di Kabupaten Dompu 10 botol @ 500 cc dan di Sukabumi 2 botol @ 250 cc. Suplai susu di Kota Mataram, Kabupaten Bima dan Dompu pada umumnya diperoleh dari peternak langsung dan pedagang pengumpul. Di Sukabumi hanya susu diperoleh dari pengusaha lain di Pulau Sumbawa. Demikian pula di Mataram selain langsung dari peternak dan pedagang pengumpul juga dari pengusaha lain. Di Kota Mataram, Kabupaten Bima dan Dompu cara pengadaan susu oleh pedagang biasanya diambil langsung ke rumah peternak dan diperoleh dari pedagang pengumpul, sedangkan di Sukabumi tidak diperoleh langsung dari peternak, tetapi dari pedagang pengumpul dan dikirim langsung dari Pulau Sumbawa. Perlakuan pedagang pengumpul terhadap susu kuda Sumbawa agar tahan lama dibiarkan pada suhu kamar saja, tidak ada perlakuan khusus seperti pemanasan, pendinginan maupun penambahan zat pengawet. Rata-rata harga jual susu kuda Sumbawa (per botol) di pedagang pengumpul adalah Rp. 80.000 @ 500 cc atau Rp. 50.000 @ 250 cc (di Mataram), Rp. 30.000 @ 500 cc (di Bima), Rp. 50.000 @ 500 cc (di Dompu dan di Sukabumi Rp. 80.000 @ 500 cc atau Rp. 50.000 @ 250 cc. Perbandingan antara suplai dan permintaan susu kuda Sumbawa di pedagang pengumpul di keempat kabupaten/kota tersebut semuanya mengatakan bahwa permintaannya dua kali lebih besar dari suplainya. Pemahaman pedagang pengumpul terhadap sifat susu kuda Sumbawa di keempat kabupaten/kota tersebut semuanya mengatakan bahwa susu kuda Sumbawa tidak membusuk selama disimpan pada suhu kamar, tidak menggumpal, tidak berubah warna, tapi menjadi asam selama disimpan. Tujuan pemasaran susu kuda Sumbawa oleh pedagang pengumpul di Kota Mataram adalah ke Kota Mataram saja, di Kabupaten Bima ke Surabaya dan Jakarta, di Kabupaten Dompu ke Dompu, Bandung dan

116 Tangerang, dan pedagang susu kuda di Sukabumi memasarkan susu kuda tersebut ke Sukabumi dan Jakarta. 9. Pemahaman pedagang pengumpul susu kuda Sumbawa di keempat kabupaten/kota tersebut terhadap khasiat susu kuda Sumbawa semuanya mengetahui, berdasarkan informasi yang diperoleh dari mulut ke mulut; dan pengalaman sendiri. 10. Jumlah susu kuda yang diambil dari pedagang pengumpul di Kota Mataram adalah 2 botol @ 500 cc, di Bima 2 botol @ 500 cc, di Dompu 10 botol @ 250 cc dan di Sukabumi 3 botol @ 250 cc. 11. Rata-rata umur simpan susu yang dijual pedagang pengumpul di Mataram adalah 2-3 bulan, di Bima 2 minggu, di Dompu 2 minggu dan di Sukabumi lebih dari 2 bulan. 12. Tulisan yang tertera dalam label botol/jerigen susu kuda Sumbawa yang dijual di Mataram adalah “susu kuda liar”; di Bima tidak ada tulisan pada label; di Dompu ada tulisa merek dagang, nama perusahaan, susu kuda liar; dan si Sukabumi ada tulisan cara minum, daya tahan 5 bulan, minuman berkhasiat, dan komposisi susu. (d) Kebijakan Dinas Peternakan Dari Tabel 9 dapat disimpulkan hal-hal sebagai berikut : 1.

2.

Informasi yang diperoleh dari staf Dinas Peternakan yang diwawancarai mengenai kebijakan pengembangan kuda diperoleh jawaban tidak ada. Demikian halnya mengenai kebijakan pembinaannya, tujuan peningkatan populasin dan upaya Dinas dalam mempromosikan susu kuda Sumbawa juga tidak ada. Selama survei di Dinas Peternakan diperoleh data statistik, harga susu, dan lain-lain informasi, namun tidak diperoleh data jumlah susu yang dikirim dari kabupaten/kota masing-masing baik melalui dinas maupun pedagang.

117 Tabel 1. Daftar kecamatan, jumlah desa, jumlah populasi kuda, jumlah sampel desa dan jumlah sampel susu kuda di kabupaten Sumbawa (Tahun 2001), Dompu dan Bima (Tahun 2002). No.

1.

2.

3.

Nama Kabupaten Sumbawa

Jumlah Bima

Jumlah Dompu

Jumlah Total

Nama Kecamatan

Jumlah Desa

Sumbawa Lab. Bada Moyohilir Lape/Lopok Plampang Labangka Moyohulu Ropang Empang Lunyuk Batu Lanteh Alas Alas Barat Utan/Shee Talawang Brangrea Seteluk Jerewah Sekongkang 19 Monta Doio Mada Pangga Woha Belo Langgudu Wawo Sape Lambu Wera Ambalawi Donggo Sanggar Tambora 14 Dompu Woja Hu”u Mangelewa Pekat Kempo Kilo Pajo 8 41

13 7 12 8 12 5 9 6 12 8 6 13 5 13 11 4 10 5 6 165 16 12 8 14 15 15 11 16 10 9 6 13 5 4 154 13 11 5 8 7 7 6 5 62 381

Populasi Kuda per Kecamatan (ekor) 1.039 555 4.889 4.531 2.654 29 1.884 4.099 3.340 2.265 1.268 1.325 1.173 1.361 839 414 1.605 390 260 33.920 303 616 861 1.059 832 280 179 752 630 310 122 2.376 305 72 8.697 763 1.815 275 498 577 876 983 365 6.152 48.769

Jumlah desa yang disampling

Jumlah sampel susu kuda

1

20

1

20

2

40

1

20

2 1

40 20

4

80

1

20

1 7

20 140

Keterangan

118 Tabel 2. Daftar Nama Desa, Jumlah kuda, Jumlah sampel pada masing-masing Desa di Kecamatan Sumbawa dan Moyohilir, Kabupaten Sumbawa No. I 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 II 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Nama Desa/Nama Kecamatan SUMBAWA Pelat Lempeh Br Biji Seketeng Samaphin Jorok Lima Sima Kerekeh Boak Kedaso Pekar Bugis Br.Bara Jumlah MOJOHILIR Penjaring Pungkit Kakin Sebewe Poto Berare Sarading Kaklang Batu Bangkar Ngeru Olat Rawa Moyo Jumlah

Jumlah Kuda

Jumlah Sampel

532 39 81 39 11 20 3 135 15 81 43 5 8 1.012

20

375 454 152 81 345 629 147 357 811 477 424 255 4.507

20

20

20

Tabel 3. Daftar Nama Desa, Jumlah kuda, Jumlah sampel pada masing-masing Desa di Kecamatan Woja Kabupaten Dompu. No. I 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

Nama Desa/Nama Kecamatan WOJA Saneo Sampasai Kandai Wawonduru Rawo Bara Mowa Matna Mumbu Madaprama Montabaru Jumlah

Jumlah Kuda

Jumlah Sampel

305 469 287 113 35 90 80 119 43 29 245 1.815

20

20

119

Tabel 4. Daftar Nama Desa, Jumlah kuda, Jumlah sampel pada masing-masing Desa di Kecamatan Dongo, Sangar dan Madapangga. No. I 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 II 1 2 3 4 5 III 1 2 3 4 5 6 7 8 9

Nama Desa/Nama Kecamatan DONGO Palaman Mpili Rora Mbawa O’O Dorigungga Bajo Punti Kala Kananta Sai Sampungu Bumipajo Jumlah SANGAR Taloko Oi Saro Piong Boro Kore Jumlah MADAPANGGA Tolonggaru Woro Campa Mpuri Dena Rade Monggo Sedono Tonda Jumlah TOTAL

Jumlah Kuda

Jumlah Sampel

168 253 413 343 43 187 15 173 112 370 233 2.310

20 20

7

20

127 49 62 245

20

78 23 113 107 196 251 10 778 3.333

40

20 20 80

120 DAFTAR KUESIONER STUDI KASUS SUSU KUDA SUMBAWA (Peternak, Pedagang Pengumpul dan Dinas Peternakan) I. KU ES IO N ER PETERN A K BLO K I :ID EN TIFIKA SI RESPO N D EN D A N LO KA SI 1.

N am a Responden : ……………………………………………………………………..

2. A lam at :

D esa :…………………………………………………………………… Kecam atan :……………………………………………………………. Kabupaten :……………………………………………………………..

3. Jum lah Kuda :

Jantan : Betina : A nak :

ekor ekor ekor

BLO K II :PEM ERA H A N SU SU KU D A 1.

A pakah ada kuda betina yang sedang m enyusui? ♦ A da

♦ Tidak

2. Bila ada yang sedang m enyusui,ada berapa ekor ? ♦ satu ekor ♦ dua ekor ♦ lebih daridua ekor (…….). 3. A pakah kuda yang m enyusuitersebut diperah susunya ? ♦ Ya

♦ Tidak

4. Bila ya,untuk apa susu kuda itu diperah ? ♦ dijual ♦ dim inum sendiri ♦ dijualdan sebagian dim inum sendiri. 5. Berapa hasilsusu kuda yang diperoleh setiap kalim em erahnya ? ♦ seratus cc ♦ dua ratus cc ♦ tiga ratus cc ♦ ……..cc (sebutkan). 6. Berapa lam a kuda yang sedang m enyusuiitu diperah susunya ? ♦ satu bulan ♦ dua bulan ♦ tiga bulan ♦ enam bulan. 7. A pakah susu kolostrum nya juga diperah dan dijual? ♦ Ya

♦ Tidak

8. D im ana pem erahan susu kuda itu dilakukan ? ♦ dikandang dekat rum ah ♦ ditepihutan/tem pat penggem balaan ♦ …………………………………………………………………………. 9. A pakah sebelum pem erahan kuda diikat ? ♦ Ya

♦ Tidak;apakah dicuci

121 am bingnya ? ♦ Ya ♦ Tidak,bila dicuci,dengan apa dicucinya ? ♦ air bersih ♦ air m inum ♦ …………………………… (isi) 10. A ir susu yang diperah ditam pung dengan apa ? ♦ em ber plastik ♦ em ber biasa ♦ ……………………………………………… (isi) 11. A pa tindakan terhadap susu kuda hasilpem erahan ? ♦ dipanaskan ? ♦ Ya ♦ Tidak,bila Ya berapa m enit………………… ♦ dipanaskan ? ♦ Ya

♦ Tidak,bila Ya,didinginkan denga apa?...................

♦ ditam bah bahan pengawet ? ♦ Ya ♦ Tidak,bila Ya,bahan pengawet apa yang ditam bahkan …………………………………………………………………….. 12. A pakah susu kuda hasilpem erahan disim pan dulu sebelum dijual? ♦ Ya ♦ Tidak;bila Ya,disim pan dalam ? ♦ botol ♦ jerigen ♦ …………….(isi); dan berapa lam a ? ♦ sehari ♦ sem inggu ♦ sebulan ♦ ………………..(isi). 13. A pakah susu kuda hasilpem erahan digunakan sendiri? ♦ Ya ♦ Tidak, Bila Ya,untuk apa ? sebutkan !……………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………….. 14. Kalau susu kuda hasilpem erahan dijual,kem ana dijualnya ? ♦ diam biloleh pengum puldirum ah ♦ disetorkan ke pengum pul ♦ …..……………………… ……………………………………………………………………………….(sebutkan). Berapa harga jualnya ? (sebutkan) Rp.…………………………….. 15. M enurut pengalam an peternak,apakah susu kuda yang disim pan disuhu kam ar tidak m em busuk ? ♦ Ya ♦ Tidak;apabila jawabannya Tidak,apakah terjadi penggum palan ? ♦ Ya ♦ Tidak,apakah terjadiferm entas ? ♦ Ya ♦ Tidak 16. A pa rasa susu kuda yang m asih segar ? ♦ m anis ♦ asam ♦ tawar;dan apa rasanya setelah disim pan (sehariatau lebih) ? ♦ m anis ♦ asam ♦ tawar 17. A pakah harga jualsusu kuda yang diterim a m enguntungkan peternak ? ♦ Ya ♦ Tidak;apabila Ya apakah tidak m engganggu pertum buhan dan kesehatan anak kuda ? ♦ Ya ♦ Tidak Bila jawabannya Ya,apa cara yang ditem puh agar bisa m enjualsusu tanpa m engorbankan kesehatan/perkem bangan anak kuda ? ♦ diperah sesudah anak kuda m enyusui ♦ diperah sebelum anak kuda m enyusui ♦ cara lain :…… …………………………………………………………………………………………….

122 BLO K III :CA RA PEM ELIH A RA A N 1.

Cara apa yang dilakukan peternak kuda dalam pem eliharaannya ? ♦ dikandangkan sepanjang hari ♦ dilepas dihutan,padang rum put sepanjang hari ♦ dikandangkan waktu m alam hari,dilepas dihutan,padang rum put pada waktu siang hari ♦ …………………………………………………………………….

2. A pabila pem eliharaannya secara ekstensif atau liar,bagaim ana cara m engenali kudanya m asing-m asing ? ♦ diberitanda cap bakar ♦ diberitanda potong daun telinga ♦ ………………………………………………………….(sebutkan). 3. A pa sebenarnya tujuan peternak m em elihara kuda ? ♦ diam bilsusunya ♦ untuk tenaga kerja pertanian ♦ untuk tabungan ♦ untuk lainnya (sebutkan) ……………………………………………………………………………………………….

4. A pa jenis pakan kuda yang tersedia ? ♦ rum put/hijauan pakan ? ♦ Ya ♦ Tidak ♦ pakan tam bahan ? ♦ Ya ♦ Tidak Bila disediakan rum put/hijauan pakan sebutkan nam anya :………………………… ……………………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………………… Bila diberikan pakan tam bahan,sebutkan jenisnya :……………………………….. …………………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………….. 5. A pakah pada saat iniada kuda yang sakit ? ♦ Ya ♦ Tidak;bila Ya,apakah yang sakit tersebut kuda betina yang sedang diperah susunya ? ♦ Ya ♦ Tidak Bila Ya apakah diberikan obat antibiotika ? ♦ Ya ♦ Tidak;bila Ya apakah bisa m enyebutkan nam a dokter hewan/m antriyang m em berikan obat ? ……………… ……………………………………………………………………………………………… BLO K IV :PEN GA M BILA N SA M PEL SU SU 1.

Berapa banyakkah sam pelsusu yang diam bildarisatu kuda ? ♦ ……….cc

2. Berapa jum lah sam pelsusu kuda yang diam bildariresponden ini? ♦ satu ♦ dua ♦ ………………..(sebutkan).

123 II. KU ES IO N ER PED A GA N G/PEN GU M PU L SU SU BLO K I :ID EN TIFIKA SI RESPO N D EN D A N LO KA SI 1.

N am a Responden : ……………………………………………………………………..

2. N am a Perusahaan : ……………………………………………………………………. 3. M erek U saha :………………………………………………………………………….. 4. A lam at :

Jalan :………………………………………………………………….. D esa :…………………………………………………………………… Kecam atan :……………………………………………………………. Kabupaten :……………………………………………………………..

5. O m set penjualan : …………. botol@ ……….cc per bulan : ………… jerigen @ ……… cc/liter per tahun : ………… botol@ ………...cc ………… jerigen @ ……… cc. BLO K II :PEN A N GA N A N SU SU KU D A 1.

D arim ana diperoleh suplaisusu kuda Sum bawa ? ♦ langsung daripeternak ♦ daripengum pul ♦ dariperusahaan lain.

2. A pabila diperoleh daripeternak langsung,apakah diam bilsendiri? ♦ Ya ♦ Tidak A pabila diperoleh daripedagang/pengum pul,apakah diterim a ditem pat ? ♦ Ya ♦ Tidak 3. A pa perlakukan yang dilakukan terhadap susu kuda yang diterim a ? ♦ dipanaskan ? ♦ Ya ♦ Tidak,bila dipanaskan berapa lam a ? ……….m enit ♦ didinginkan ? ♦ Ya ♦ Tidak,bila Ya didinginkan dengan cara bagaim ana ? ♦ disim pan dikulkas/lem aridingin,♦ ………………………………………. ♦ ditam bah pengawet ? ♦ Ya ♦ Tidak,bila Ya,bahan pengawet apa yang diberikan ? ……………………………………………………………………………….. 4. Berapa harga jualsusu kuda dariperusahaan anda ? ……………………………… …………………………………………………………………………………………….. 5. A pakah perm intaan susu kuda Sum bawa m elebihipenyediannya ? ♦ Ya ♦ Tidak,bila Ya,berapa perbandingannya ? ♦ dua kali ♦ tiga kali ♦ ……..kali(sebutkan).

124

6. M enurut pengalam an anda,apakah susu kuda yang disim pan dalam suhu kam ar m em busuk ? ♦ Ya ♦ Tidak;apakah m enggum pal? ♦ Ya ♦ Tidak;apakah berubah warna ? ♦ Ya ♦ Tidak;apakh berubah bau dan rasanya ? ♦ Ya ♦ Tidak. Bila berubah berikan jawabannya ? ♦ m enjadiasam ♦ tidak. 7. M enurut pengalam an anda,apa khasiat susu kuda Sum bawa berdasarkan inform asidaripem inum /konsum en susu kuda ? …………………………………….. …………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………… 8. Kem ana atau dim ana saja susu kuda anda dipasarkan ? …………………………………………………………………………………………….. 9. A pakah anda m engetahuikhasiat susu kuda ? ♦ Ya ♦ Tidak.Bila Ya, apakah daripengalam an pribadi? ♦ Ya ♦ Tidak,atau daribuku-buku ? ♦ Ya ♦ Tidak;atau darim ulut- ke m ulut saja ? ♦ Ya ♦ Tidak. BLO K III :PEN GA M BILA N SA M PEL S U SU 1.

Berapa jum lah sam pelsusu yang diam bildaripedagang ini? …………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………..

2. Berapa um ur susu kuda yang diam bilsebagaisam pel? …………………………………………………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………….. 3. A pa yang tertulis pada labelnya ? …………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………..

125 III. KU ES IO N ER D IN A S PETERN A KA N :………………………………………………… BLO K I :ID EN TIFIKA SI RESPO N D EN D A N LO KA SI 1.

N am a Responden : ……………………………………………………………………..

2. Jabatan : ……………………………………………………………………. 3. A lam at :

Jalan :………………………………………………………………….. D esa :…………………………………………………………………… Kecam atan :……………………………………………………………. Kabupaten :…………………………………………………………….. BLO K II :PERTA N YA A N

1.

A pakah ada program khusus pengem bangan kuda Sum bawa untuk tujuan produksisusu ? ♦ Ya ♦ Tidak.

2. Bila Tidak,adakah kebijakan lain untuk pengem bangan kuda Sum bawa ? ♦ Ya ♦ Tidak 3. Bila Tidak ada kebijakan,pem binaannya untuk apa ? ……………………………… …………………………………………………………………………………………….. 4. A pakah D inas m em prom osikan susu kuda Sum bawa ? ♦ Ya

♦ Tidak

5. Bila Ya,apa yang dilakukan D inas ? ………………………………………………….. …………………………………………………………………………………………….. ……………………………………………………………………………………………… BLO K III :D A TA SEKU N D ER 1.

Populasikuda diKabupaten,Kecam atan,D esa lim a tahun terakhir !

2. Jum lah peternak kuda diKabupaten,Kecam atan,D esa ! 3. Jum lah produksisusu kuda lim a tahun terakhir ! 4. H arga susu kuda ! 5. Lain-lain yang m enyangkut pertanian – peternakan,a.l.hasilujilaboratorium susu kuda Sum bawa.

126 6. Jum lah susu kuda Sum bawa yang dikirim oleh D inas ? ………………………….. …………………………………………………………………………………………….

127 Tabel 5. Daftar nama dan alamat responden yang diwawancarai No. 1.

Nama Responden Bp. Tri

Alamat Responden

2. 3. 4. 5.

Heni Bp. Indra Ani Teti

6.

Mariam

7.

Syaiful

8.

Ilyas

9. 10.

Jamal Ali

Jl. Mujair No. 98 Bali I, Dompu Pertokoan Kota Mataram

11.

Hasan

12.

Bancil

13.

Wahid

14.

Aziz

15.

Sapri

16.

Tajudin

17.

Badu

18.

Saling

19.

Samsudin

20.

Andi

21.

H. Saeng

22.

Majid

23.

Safrudin

24.

H. Benga

25.

Hasim

Ds. Tolonggeru, Madapangga, Bima Desa Penyaring, Moyohilir, Sumbawa Desa Penyaring, Moyohilir, Sumbawa Desa Penyaring, Moyohilir, Sumbawa Desa Penyaring, Moyohilir, Sumbawa Desa Penyaring, Moyohilir, Sumbawa Desa Penyaring, Moyohilir, Sumbawa Desa Penyaring, Moyohilir, Sumbawa Desa Penyaring, Moyohilir, Sumbawa Desa Penyaring, Moyohilir, Sumbawa Desa Penyaring, Moyohilir, Sumbawa Desa Penyaring, Moyohilir, Sumbawa Desa Penyaring, Moyohilir, Sumbawa Desa Pelat, Sumbawa, Sumbawa Desa Pelat, Sumbawa, Sumbawa

Jl. Dr. Wahidin, Sumbawa Besar. Jl. Diponegoro 19, Dompu Jl. Sukarno Hatta, Raba Cibadak, Sukabumi Ciwangi, Sukabumi Bandara Udara Selaparang, Mataram Jl. Syech Muhammad, Doro tanggu, Dompu Jl. Kakatua, Kandal Dua, Dompu

Jenis Responden Dispet Kabupaten Sumbawa. Dispet Kabupaten Dompu Dispet Kabupaten Bima Pedagang (CV. Dian) Pedagang (Apotek Geulis Farma) Pedagang (Kantin Bandara) Pedagang pengumpul Pedagang (industri kerajinan rumah tangga TOTIMORI) Pedagang Pedagang (CV. Rachman Ali Belo, Mataram) Pedagang pengumpul. Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak

128 26.

Soleh

27.

Andi Hadi

28. 29. 30. 31.

Halimah Yusuf Abubakar Hadijah

32.

Hamida

33.

Nurdin

34.

Bie Inavandi

35.

Amandara

36.

Hamila

37. 38. 39.

Mustamin Amanah Ahmad Halifah

40. 41.

Kadir Hasan

Desa Pelat, Sumbawa, Sumbawa Desa Pelat, Sumbawa, Sumbawa Desa Saneo, Woja, Dompu Desa Saneo, Woja, Dompu Desa Saneo, Woja, Dompu Desa. Tolonggeru, Madapangga, Bima Desa. Tolonggeru, Madapangga, Bima Desa. Tolonggeru, Madapangga, Bima Desa. Tolonggeru, Madapangga, Bima Desa. Tolonggeru, Madapangga, Bima Desa. Tolonggeru, Madapangga, Bima Desa. Tolonggeru, Madapangga, Bima Desa Mpili, Donggo, Bima Desa Tolonggeru, Sanggar, Bima Desa Taloko, Sanggar, Bima Desa Palama, Donggo, Bima

Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak Peternak

129 Tabel 6. Pemerahan susu kuda di Kabupaten Sumbawa, Bima dan Dompu No. 1.

Jumlah Responden (orang)

16

11

3

Pulau Sumbawa 30

2.

Jumlah kuda (ekor) ♣ Jantan ♣ Betina ♣ Anak Kuda yang sedang menyusui ♣ Ada ♣ Tidak ada

100 28 36 36

72 18 27 27

19 3 8 8

191 49 71 71

100% 0%

100% 0%

100% 0%

100% 0%

Jumlah yang sedang menyusui per responden : ♣ dua ekor ♣ lebih dua ekor (3-4)

87,5% 12,5%

63,6% 36,4%

33,3% 66,7%

73,3% 36,7%

Apakah ada kuda yang diperah susunya : ♣ Ya ♣ Tidak

93,75% 6,25%

81,8% 18,2%

100% 0%

90% 10%

46,67% 53,33%

33,33% 66,67%

33,33% 66,67%

40,74% 59,26%

12,5% 87,5%

0% 100%

0% 100%

6,67% 93,33%

3.

4.

5.

6.

7.

Uraian

Untuk apa diperah : ♣ dijual ♣ diminum sendiri dan dijual Hasil susu kuda setiap kali diperah : ♣ 300 cc ♣ lebih dari 300 cc

Sumbawa

Bima

Dompu

8.

Lama menyusui/diperah : ♣ tiga bulan ♣ enam bulan/lebih

0% 100%

0% 100%

0% 100%

0% 100%

9.

Susu kolostrum kuda : ♣ dijual ♣ tidak

0% 100%

0% 100%

0% 100%

0% 100%

0%

100%

0%

36,67%

100%

0%

100%

63,33%

100% 0% (100%) -

100% 100% (0%) 100% (0)

100% 100% (0%) 100%

100% 46,7% (53,3%) 100% (0%)

100% 0%

100% 0%

100% 0%

100% 0%

10.

Tempat pemerahan : ♣ dekat kandang di rumah ♣ di tepi hutan/padangan

11.

Perlakuan sebelum diperah : ♣ diikat ♣ dicuci ambingnya (tidak) ♣ dicuci dengan air bersih (air minum)

12.

Tempat penampungan susu kuda : ♣ ember plastik ♣ ember biasa

130 13.

Perlakuan terhadap susu yang diperah : ♣ dipanaskan ♣ didinginkan ♣ ditambah pengawet

0% 0% 0%

0% 0% 0%

0% 0% 0%

0% 0% 0%

93,75% 6,25%

100% 0%

100% 0%

96,67% 3,33%

Kemasan susu kuda yang dijual : ♣ botol ♣ jerigen

100% 0%

0% 100%

100% 0%

63,33% 36,67%

16.

Penjualan susu kuda : ♣ diambil di rumah ♣ disetor ke pengumpul

100% 0%

100% 0%

100% 0%

100% 0%

17.

Harga susu per liter

30.000

15.000

50.000

31.666

18.

Sifat fisik susu kuda Sumbawa: ♣ Tidak membusuk ♣ Auto fermentasi ♣ Rasa susu segar

Ya Ya sedikit manis asam



100% 100% 100%

Ya

Ya

Ya

100%

56,25%

9,1%

0%

17,18%

43,75%

90,9%

100%

82,82%

14.

15.

Lama penyimpanan sebelum dijual : ♣ sehari ♣ seminggu

♣

Rasa susu setelah disimpan lebih sehari

19.

Apakah menguntungkan

20.

Waktu memerah : ♣ diperah sesudah anak kuda menyusui ♣ diperah sebelum anak kuda menyusui

100%

131 Tabel 7. Cara pemelharaan kuda di Kabupaten Sumbawa, Bima dan Dompu No. 1.

Uraian Cara pemeliharaan : ♣ dilepas di hutan, padangan. ♣ malam dikandangkan, siang dilepas

Sumbawa

Bima

Dompu

Pulau Sumbawa

100%

0%

100%

63,33%

0%

100%

0%

36,67%

2.

Identifikasi kuda Sumbawa ♣ Cap bakar ♣ Nomor telinga

100% 0%

100% 0%

100% 0%

100% 0%

3.

Tujuan pemeliharaan kuda : ♣ tenaga kerja ♣ tabungan/dijual ♣ diperah susunya

75% 25% 0%

63,64% 36,36% 0%

66,67% 33,33% 0%

70% 30% 0%

4.

Jenis pakan kuda : ♣ rumput/hijauan ♣ pakan tambahan

100% 0%

100% 0%

100% 0%

100% 0%

5.

Apa ada kuda yang sakit : ♣ Ada ♣ Tidak ada

0% 100%

0% 100%

0% 100%

0% 100%

6.

Sampel susu dari setiap responden : ♣ 200 – 300 cc ♣ Lebih dari 300 cc

87,5% 12,5%

100% 0%

100% 0%

93,33% 6,67%

0% 87,5% 12,5%

9,09% 63,64% 27,27%

0% 33,33% 66,67%

3,33% 73,33% 23,33%

7.

Jumlah sampel dari setiap responden : ♣ satu ekor ♣ dua ekor ♣ lebih dari dua ekor (3-4)

132 Tabel 8. Penanganan dan penjualan susu kuda Sumbawa oleh Pedagang di Kabupaten Sumbawa, Bima, Dompu dan Sukabumi No. 1.

Uraian Jumlah Responden (orang)

Mataram 2

Bima 1

Dompu 3

Sukabumi 2

2.

Omset penjualan/minggu

6 botol @ 250 cc

4 jerigen @ 10 liter

10 botol @ 500 cc

2 botol @ 250 cc

3.

Suplai susu : ♣ langsung peternak ♣ pedagang pengumpul ♣ pengusaha lain

ya ya ya

ya ya tidak

ya ya tidak

tidak tidak ya

4.

Cara pengadaannya : ♣ diambil sendiri ke peternak ♣ dari pedagang pengumpul ♣ lainnya: dikirim dari P. Sumbawa

ya

ya

ya

tidak

ya

ya

ya

ya

-

-

-

ya

tidak tidak tidak

tidak tidak tidak

tidak tidak tidak

tidak tidak tidak

Rp. 80.000 @ 500 cc Rp. 50.000 @ 250 cc

Rp. 3000 @ 500 cc

Rp. 50.000 per 500 cc

Rp. 80.000 @ 500 cc Rp. 50.000 @ 250 cc

ya

ya

ya

ya

tidak

tidak

tidak

tidak

tidak tidak ya

tidak tidak ya

tidak tidak ya

tidak tidak ya

Mataram

Surabaya, Jakarta

Sukabumi, Jakarta

ya

ya

Dompu, Bandung, Tangerang ya

ya tidak ya

ya tidak ya

ya tidak ya

ya tidak ya

5.

Perlakuan terhadap susu kuda: ♣ dipanaskan ♣ didinginkan ♣ ditambah pengawet

6.

Harga jual per botol

7.

Suplai dan permintaan : ♣ permintaan melebihi suplai ♣ permintaan tidak melebihi suplai ♣ permintaan 2 kali dari suplai.

8.

9. 10.

Sifat susu kuda : ♣ membusuk selama disimpan di suhu kamar ♣ mengumpal ♣ berubah warna ♣ menjadi asam Tujuan pemasarannya Apakah tahu khasiat susu kuda: ♣ pengalaman sendiri ♣ dari bacaan/buku ♣ dari mulut ke mulut

ya

133 11.

Jumlah susu yang diambil dari responden :

2 botol @ 500 cc

2 botol @ 500 cc

10 botol @ 250 cc

3 botol @ 250 cc

12.

Berapa umur simpan susu :

2-3 bulan

2 minggu

2 minggu

13.

Tulisan dalam label :

Susu kuda liar

Tidak ada

merek dagang, nama perusahaan, susu kuda liar

Lebih dari 2 bulan cara minum, daya simpan 5 bulan, minuman berkasiat, komposisi susu, cara minum

Tabel 9. Informasi dari Dinas Peternakan Kabupaten Sumbawa, Bima dan Dompu No.

Uraian

Sumbawa

Bima

Dompu

1

1

1

1.

Jumlah Responden (orang)

2.

Apakah ada kebijakan pengembangan kuda ?

tidak

tidak

tidak

3.

Apakah ada kebijakan pembinaannya ?

tidak

tidak

tidak

4.

Untuk apa populasinya ditingkatkan ?

-

-

-

5.

Apakah Dinas mempromosikan susu kuda Sumbawa

tidak

tidak

tidak

6.

Data sekunder : 1. Statistik 2. Harga susu 3. Lain-lain 4. Jumlah susu yang dikirim dinas

ya ya ya tidak

ya ya ya tidak

ya ya ya tidak

134 Lampiran 2

HASIL UJI AKTIVITAS ANTIMIKROBA SUSU KUDA SUMBAWA, SUSU KUDA BUKAN SUMBAWA DAN SUSU SAPI No.

Asal Sampel

No. Urut Sampel

Jumlah

2

3

4

5

6

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 20 ekor

20,32 20,40 20,50 20,42 20,65 20,20 20,30 20,26 20,26 20,36 20,34 20,35 20,45 20,17 20,15 20,34 20,36 20,35 20,29 20,08 406,55 20,33

324,4 327,0 330,2 327,6 335,0 320,6 323,8 322,5 322,5 325,7 325,1 325,4 328,6 319,7 319,0 325,1 325,7 325,4 323,5 316,8 6.493,5 324,7

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20


18,25 18,23 18,37 18,29 18,21 18,31 18,25 18,37 18,39 18,30 18,20 18,35 18,33 18,29 18,22 18,36 18,26 18,18 18,21 18,23 365,60 18,28

261,7 261,1 265,1 262,8 260,5 263,4 261,7 265,1 265,7 263,1 260,3 264,6 264,0 262,8 260,8 264,9 262,0 259,7 260,5 261,1 5.251,1 262,6

1

I 1.

Kuda Sumbawa Peternak a. Ds. Palama, Dongo, Bima

Total Rata-Rata b. Desa Mpili, Donga, Bima

Total Rata-Rata

Rata-Rata Aktivitas Antimikroba Diameter (mm) Luas (mm)2

135 No.

Asal Sampel

1

2

c. Desa Taloko, Sanggar, Bima

No. Urut Sampel

Total Rata-Rata


3

4

5

6

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20


34,54 34,34 34,64 34,24 34,80 34,20 34,18 34,28 34,48 34,37 34,48 34,39 34,44 34,27 34,47 34,37 34,39 34,41 34,38 35,10 688,77 34,44

937,4 926,5 942,8 921,2 951,5 919,0 917,9 923,3 934,1 928,2 934,1 929,2 931,9 922,8 933,6 928,2 929,2 930,3 928,7 968,0 18.638,0 931,9

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20


23,31 23,29 23,37 23,40 23,20 23,29 23,27 23,28 23,31 23,33 23,28 23,27 23,31 23,21 23,32 23,30 23,23 23,33 23,27 23,24 465,81 23,29

426,9 426,2 429,1 430,2 422,9 426,2 425,5 425,8 426,9 427,7 425,8 425,5 426,9 423,3 427,3 426,6 424,0 427,7 425,5 424,4 8.524,2 426,2

Total Rata-Rata d. Desa Monggo, Madapanga, Bima

Jumlah

136 No.

Asal Sampel

1

2

e. Desa Penyaring, Moyohilir, Sumbawa

No. Urut Sampel

Total Rata-Rata


3

4

5

6

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20


17,70 17,68 17,72 17,68 17,70 17,66 17,72 17,73 17,71 17,54 17,56 17,60 17,62 17,64 17,68 17,69 17,66 17,69 17,82 17,78 353,58 17,68

246,2 245,6 246,7 245,6 246,2 245,0 246,7 247,0 246,4 241,7 242,3 243,4 243,9 244,5 245,6 245,9 245,0 245,9 249,5 248,4 4.911,5 245,6

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20


15,28 15,10 15,17 15,20 15,18 15,20 15,16 15,21 15,14 15,15 15,21 15,22 15,26 15,16 15,13 15,16 15,17 15,10 15,31 15,10 303,61 15,18

183,4 179,2 180,8 181,5 181,1 181,5 180,6 181,8 180,1 180,3 181,8 182,0 183,0 180,6 179,9 180,6 180,8 179,2 184,2 179,2 3.621,4 181,1

Total Rata-Rata f. Desa Pelat, Sumbawa

Jumlah

137 No.

Asal Sampel

1

2

g. Desa Saneo, Woja, Dompu

No. Urut Sampel

Pedagang a. Jabotabek

3

4

5

6


22,70 22,70 22,00 23,60 23,10 23,05 23,15 23,17 23,13 23,10 22,37 23,25 22,82 23,82 22,75 22,87 22,90 22,91 23,21 23,32 459,92 23,00

404,9 404,9 380,3 437,6 419,3 417,5 421,1 421,8 420,4 419,3 393,2 424,7 409,2 445,8 406,7 411,0 412,0 412,4 423,3 427,3 8.312,4 415,6

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 10 ekor

20,42 20,83 20,54 20,42 20,94 20,72 20,46 20,43 20,57 20,56 205,89 20,59

327,6 340,9 331,5 327,6 344,5 337,3 328,9 327,9 332,5 332,1 3.330,9 333,1

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10


33,89 34,97 34,95 34,92 34,60 34,50 34,62 34,57 34,61 34,67 346,30 34,63

902,4 960,9 959,8 958,1 940,6 935,2 941,7 939,0 941,2 944,4 9.423,3 942,3

Total Rata-Rata 3.

Pengumpul a. Bima

Total Rata-Rata


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Total Rata-Rata 2.

Jumlah

138 No.

Asal Sampel

No. Urut Sampel

Jumlah

2

3

4

5

6

1 2 3 4 5

1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 1 ekor 5 ekor

0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0

1 2 3 4 5


0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10


0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

1 2 3 4 5


13,37 13,30 13,21 13,57 13,40 66,85 13,37

140,5 139,0 137,1 144,7 141,1 702,3 140,5

1

II 1.

Kuda Bukan Sumbawa Kuda Beban a. Bogor

Total Rata-Rata b. Lembang

Total Rata-Rata c. Salatiga

Total Rata-Rata 2.

Kuda Pacu a. Pamulang

Total Rata-Rata


137 Lampiran-3

PROPOSAL APLIKASI HASIL PENELITIAN SUSU KUDA SUMBAWA

I. LATAR BELAKANG Hasil kajian aktivitas dan karakterisasi susu kuda Sumbawa oleh Diana Hermawati membuktikan bahwa (1) susu kuda Sumbawa mengandung senyawa antimikroba alami yang kuat, (2) daya senyawa antimikroba dari susu kuda Sumbawa mempunyai spektrum yang luas, dan (3) senyawa antimikroba susu kuda Sumbawa termasuk golongan protein yaitu glukoprotein. Susu kuda Sumbawa yang diteliti berasal dari peternak kuda di Kabupaten Sumbawa, Bima dan Dompu di pulau Sumbawa, provinsi Nusa Tenggara Barat, dan dari pengumpul di Kabupaten Bima serta penjual susu kuda Sumbawa di Mataram, Surabaya dan JABOTABEK. Susu kuda Sumbawa yang berasal dari peternak adalah hasil pemerahan kudakuda lokal. Di Kabupaten Sumbawa kuda dipelihara secara ekstensif dan dilepas di hutan, di Kabupaten Dompu dilepas di hutan dan gunung, sedangkan di Kabupaten Bima dilepas di padangan pada siang hari dan dikandangkan dekat rumah pada sore hari. Kuda-kuda tersebut hanya merumput di hutan, pegunungan dan padangan tanpa diberi makanan tambahan ataupun obat-obatan. Di Kabupaten Sumbawa pemerahan dilakukan di tepi hutan atau di pegunungan pada sore atau malam hari; di Kabupaten Dompu sebelum diperah kuda diambil lebih dulu di hutan pada sore hari dan pemerahan dilakukan pada malam hari menjelang subuh di samping rumah; dan di Kabupaten Bima diperah di kandang pada malam hari menjelang subuh. Susu hasil pemerahan ditampung dalam ember kemudian dimasukkan ke dalam botol atau jerigen tanpa diberi perlakuan apapun, dan dijual ke pedagang pengumpul yang datang ke rumah peternak. Di pedagang pengumpul, susu kuda Sumbawa dimasukkan ke dalam jerigen yang lebih besar dan dikirim atau diambil oleh penjual susu kuda Sumbawa di Mataram, Surabaya dan JABOTABEK. Susu kuda Sumbawa yang diterima oleh penjual susu kuda dikemas dalam botol-botol yang diberi label susu kuda Bima atau susu kuda liar sebagai minuman kesehatan. Susu kuda Sumbawa sejak diproduksi di tingkat peternak, dikirim ke pengumpul dan penjualnya, dan hanya disimpan dalam suhu kamar tanpa diberi tambahan bahan pengawet atau didinginkan. Dari pengamatan di lapangan ternyata susu kuda Sumbawa yang disimpan dalam suhu kamar oleh penjual tidak mengalami kerusakan, tidak menggumpal, tidak berubah warnanya dan rasanya asam karena telah terjadi fermentasi selama susu kuda tersebut disimpan. Hasil penelitian ini telah membuktikan bahwa dalam susu kuda Sumbawa terdapat senyawa antimikroba sehingga dapat menjawab pertanyaan bahwa susu kuda Sumbawa yang disimpan dalam suhu kamar tidak menggumpal atau rusak. Hasil penelitian berikutnya membuktikan bahwa senyawa antimikroba dari susu kuda Sumbawa mempunyai spektrum yang luas, sehingga dapat menjawab pertanyaan bahwa susu kuda Sumbawa mempunyai khasiat obat terhadap beberapa penyakit yang disebabkan baik oleh bakteri gram positif dan negatif, terutama bakteri Vibrio

138 cholerae dan bakteri tahan asam yaitu Mycobacterium tuberculosis. Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa susu kuda Sumbawa mengandung komponen gula yang tinggi, sehingga dapat berkhasiat sebagai aphrodisiaka. Senyawa antimikroba dari susu kuda Sumbawa ternyata tidak menurun aktivitasnya bahkan daya antimikrobanya meningkat selama disimpan 2 bulan pada suhu kamar dan stabil selama penyimpanan 5 bulan. Pemanasan terhadap susu kuda Sumbawa mengakibatkan penurunan daya antimikrobanya antara 21 hingga 28%. Oleh karena itu penyimpanan pada suhu kamar adalah yang paling tepat dan sekaligus menjawab pertanyaan mengapa penduduk setempat tidak memanaskan susu kuda sebelum diminum. Hasil penelitian juga membuktikan bahwa senyawa antimikroba adalah protein karena kelarutannya dalam fase metanol paling tinggi. Dan dengan KCKT dihasilkan 7 fraksi dimana 4 fraksi diantaranya mempunyai aktivitas antimikroba dan salah satu dari fraksinya yaitu fraksi 7 yang memiliki aktivitas antimikroba paling kuat. Hasil perbandingan fraksi 7 dengan laktoferin dari susu sapi dengan elektroforesis diperoleh bukti bahwa fraksi 7 serupa dengan laktoferin, dan dengan spektrofotometer infra merah dapat dibuktikan bahwa fraksi 7 maupun laktoferin mengandung gugus aktif karbohidrat, peptida dan amina yang mengindikasikan keduanya adalah senyawa glukoprotein. Dengan menggunakan 6 jenis gula standar dan dengan spektrofotometer ultra violet dapat dibuktikan bahwa fraksi 7 mengandung galaktosa, sedangkan laktoferin mengandung dua jenis gula, yaitu laktosa dan galaktosa. Atas dasar hasil penelitian maka dilakukan sosialisasi manfaat susu kuda asal Desa Saneo, Kabupaten Dompu. Sosialisasi dilakukan di gedung Sama Ngawa Dompu yang dihadiri oleh staf Dinas Peternakan, Kepala Dinas ……….., Kepala Bappeda, Kepala Desa Saneo, Peternak susu kuda Dompu, Pedagang susu kuda Dompu dan LSM. Sosialisasi yang dilakukan di Desa Saneo yang dihadiri oleh sebagian besar peternak kuda desa Saneo Percobaan pengembangan produksi konsentrat antimikroba susu kuda Sumbawa dihasilkan bubuk konsentrat antimikroba dengan rendemen bubuk whey kering sebesar 4,8%b dengan daya antimikrobanya 20 kali dari bentuk susu cair.

II. APLIKASI HASIL PENELITIAN DI MASYARAKAT 1. Peningkatan Mutu dan Produksi Susu Kuda Sumbawa 1.1. Latar Belakang Hasil pengamatan di lapangan yang dilaporkan dalam penelitian Hermawati menggambarkan bahwa kuda Sumbawa dipelihara secara ekstensif (setengah liar), dilepas di padangan, di tepi hutan, di gunung-gunung, dan dimanfaatkan susunya untuk keperluan sendiri atau dijual. Hasil pengamatan di lapangan juga menunjukkan cara pemerahan dan penanganan susunya masih belum baik. Produksi susunya hanya 1 – 2 liter per hari per ekor dengan masa laktasi 6 bulan (180 hari) atau hasilnya sekitar 360 liter per ekor per tahun. Dilaporkan bahwa produksi susu kuda di Eropa Timur (Rusia) bisa mencapai 10 liter per hari atau 3.600 liter per tahun. Atas dasar itu perlu upaya peningkatan mutu dan produksi susu kuda Sumbawa melalui cara beternak yang baik (good animal husbandry practices) dan cara pemerahan dan penanganan susu yang baik (good milking and handling practices).

139 Dengan program yang terarah melalui seleksi, perbaikan manajemen pemeliharaan kuda, pemerahan dan penanganan susu kuda Sumbawa maka mutu dan produksi susu kuda Sumbawa dapat ditingkatkan. Atas dasar itu dihimbau pemerintah daerah melalui pemerintah pusat mengusulkan program percepatan pendapatan masyarakat di pulau Sumbawa melalui peningkatan mutu dan produksi susu kuda Sumbawa. 1.2. Maksud dan Tujuan Maksud dan tujuan program peningkatan mutu dan produksi susu kuda Sumbawa adalah : (i)

Meningkatkan pendapatan peternak dan masyarakat pulau Sumbawa;

(ii)

Melestarikan peternakan kuda di pulau Sumbawa yang terancam punah karena tersisih oleh alat transport dan alat pertanian melalui diversifikasi produksi susu;

(iii)

Menyediakan makanan dan minuman sehat bagi mayarakat.

2. Promosi Minum Susu Kuda Sumbawa 2.1. Latar Belakang Sejarah menunjukkan bahwa promosi yang berlebihan dalam penjualan susu kuda Sumbawa telah membawa dampak buruk bagi para peternak dan penjual susu kuda Sumbawa, ketika peredarannya dilarang oleh pemerintah u.p Badan Pengawas Obat dan Makanan. Hal ini karena belum ada penelitian mengenai susu kuda Sumbawa, yang mengakibatkan sebagian orang mengatakan dalam susu kuda Sumbawa terdapat residu antibiotika, mengandung kuman dalam jumlah besar dan pH-nya rendah (rasa asam). Hasil penelitian ini membuktikan adanya senyawa antimikroba alami dalam susu kuda Sumbawa yang kuat, berspektrum luas dan dapat diisolasi baik sebagai galaktoequin (fraksi 7) atau bubuk whey yang mempunyai daya antimikroba. Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa susu kuda Sumbawa yang disimpan dalam suhu kamar meningkat daya antimikroba alaminya sampai umur simpan 5 bulan. Di samping itu mengandung gula yang tinggi sehingga bisa untuk obat kuat (aphrodisiaka). Atas dasar itu, maka hasil penelitian ini dapat digunakan untuk memberikan informasi yang benar mengenai kandungan gizi, khasiat obat, cara menyimpan dan menggunakannya untuk minuman kesehatan. 2.2. Maksud dan Tujuan Promosi Minum Susu Kuda Sumbawa dimaksudkan untuk memberikan informasi yang benar mengenai kandungan gizi dan khasiat minum susu kuda Sumbawa. Tujuannya adalah: (i)

Agar masyarakat memperoleh informasi yang benar;

140 (ii)

Agar para pedagang dan penjual susu kuda Sumbawa dapat mencantumkan pada labelnya, seperti mengandung senyawa antimikroba, dapat digunakan untuk mengobati penyakit saluran pencernaan, tbc dan penyakit bakterial lainnya, simpan pada suhu kamar, jangan dipanaskan/didihkan, dll;

(iii)

Agar pemerintah dapat mengambil langkah-langkah pemeriksaan dan pengujian susu kuda Sumbawa yang beredar di pasaran untuk mencegah adanya upaya pemalsuan dan lain-lain.

III. PENELITIAN LANJUTAN Penelitian mengenai susu kuda, baik di dalam negeri maupun di luar negeri masih sangat terbatas. Untuk melengkapi hasil penelitian Hermawati masih perlu dilakukan penelitian lanjutan. Saran-saran penelitian lanjutan disajikan dalam proposal penelitian berikut ini. 1.

Aktivitas Daya Antimikroba dari Susu Kuda Sumbawa Diturunkan Secara Genetik Melalui Gen Induk Kuda Sumbawa.

1.1. Latar Belakang Susu kuda bukan kuda Sumbawa dilaporkan oleh Hermawati tidak mempunyai aktivitas antimikroba, kecuali kuda pacu dari Pamulang. Menurut informasi dari Biro Registrasi Kuda, kuda pacu dari Pamulang adalah hasil “grading up” kuda betina Sandel Sumba dengan kuda “thoroughbred” (impor) yang mengandung darah kuda Sandel Sumba (dari induk) antara 6,75% (G4) dan 12,5% (G3). Dari hasil penelitian ini diduga kuda Sandel di pulau Sumbawa menghasilkan susu yang mengandung senyawa antimikroba seperti susu kuda Sumbawa. Dari hasil penelitian ini dapat disusun hipotesa baru yaitu : (i)

bahwa senyawa antimikroba disintesa oleh kelenjar susu kuda Sumbawa;

(ii)

bahwa kemampuan untuk mensintesa senyawa antimikroba dari susu kuda Sumbawa diturunkan dari induk kuda Sumbawa;

(iii)

bahwa sifat yang diturunkan dari induk kuda Sumbawa tersebut merupakan sifat baka yang dibawa oleh gen dalam kromosom X induk kuda.

1.2. Maksud dan Tujuan Penelitian Dari latar belakang tersebut dapat disulkan tiga judul penelitian yaitu : (i)

Kajian aktivitas dan daya antimikroba susu kuda Sumba, sebagai replika kajian Hermawati untuk gelar master (S2).

(ii)

Kajian sifat dan konfigurasi genetik kuda Sumbawa yang menurunkan sifat mensintesa senyawa antimikroba dalam kelenjar susu kuda untuk gelar doktor (S3) ilmu genetika.

(iii)

Kajian tentang mekanisme (sintesa) senyawa antimikroba (galakto protein) dalam susu kuda Sumbawa, untuk gelar master (S2).

Maksud dan tujuan penelitian ini adalah untuk membuktikan bahwa kuda Sumba mempunyai nilai lebih sebagaimana telah dibuktikan pada kuda Sumbawa; dan

141 membuktikan ketiga hipotesa di atas bahwa sifat mensintesa senyawa antimikroba dalam kelenjar susu kuda Sumbawa diturunkan melalui induk kuda Sumbawa, dan sintesanya diketahui secara fisiologis. 2.

Kajian Senyawa Bioaktif Anti Kanker dan Karakterisasi Senyawa Tersebut dalam Susu Kuda Sumbawa

2.1. Latar Belakang Dalam pendahuluan dari penelitian Hermawati dilaporkan bahwa secara empiris susu kuda Sumbawa terbukti dapat menyembuhkan penyakit leukemia (kanker darah). Penelitian Rijatmoko secara in vitro dapat menghambat pertumbuhan Mycobacterium tuberculosis. Aplikasi hasil-hasil penelitian Hermawati untuk pengobatan penyakit bakterial masih perlu dilanjutkan terutama untuk mengetahui farmakologi dan dosis pengobatan untuk untuk penyakit-penyakit tertentu pada manusia yang disebabkan oleh bakteri (penyakit-penyakit bakterial). 2.2. Maksud dan Tujuan yaitu:

Atas dasar latar belakang ini ada beberapa judul penelitian yang bisa diusulkan

(i)

Kajian farmakologi (rumus molekul) dan dosis pengobatan penyakit bakterial dengan bubuk whey atau fraksi 7 dan turunannya, untuk gelar master (S2).

(ii)

Verifikasi, identifikasi, isolasi dan karakterisasi senyawa boaktif anti kanker (leukemia), untuk gelar doktor (S3).

Maksud dan tujuan penelitian-penelitian ini untuk menguatkan pendapat bahwa susu kuda Sumbawa, atau susu kuda pada umumnya mempunyai nilai lebih dibandingkan dengan susu sapi. Hasil penelitian ini akan bermanfaat bagi para peternak untuk meningkatkan produksi susu kuda dan pada gilirannya meningkatkan pendapatannya.

DAFTAR PUSTAKA. Anonymous Ensiklopedia Nasional Indonesia. Jilid 9. Cipta Adi Pustaka. Jakarta

Recommend Documents