DAFTAR PUSTAKA
Alwi dan Hasan. (2005). Kamus Besar Bahasa Indonesia, Edisi Ketiga. Jakarta: Pusat Bahasa, DEPDIKNAS Balai Pustaka. Adam, Yosvita M N N. (2011). Pengetahuan dan Perilaku Higiene Tenaga Pengolah Makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Umum Daerah Dr. Kanujoso Djatiwibowo Balikpapan. Artikel penelitian, Universitas Diponegoro. Adams. (2003). Dasar-dasar Keamanan Makanan. Jakarta : Buku Kedokteran EGC. Anwar, F. (2004) Keamanan Pangan. Editor : Baliwati, Y.F., A. Khomsan, C.M. Dwiriani. Pengantar Pangan dan Gizi. Penebar Swadaya : Jakarta. Arikunto, Suharsimi. (2006). Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Jakarta : Rineka Cipta Arisman. (2009) Keracunan Makanan. Jakarta: EGC Astriani, Dina. (2008) Analisis Kepuasan Pelanggan Restoran Gurih 7, Bogor. Skripsi, Institut Pertanian Bogor. Aziz, Saidatul Afzan A., dan Dahan, Hayati M. (2013). Food Handlers’ Attitude toward Safe Food Handling in School Canteens. Science Direct : Procedia – Social and Behavioral Science 105 (2013) 220 – 228. Badan Ketahanan Pangan Pemerintah Propinsi Jawa Timur. 2001. Identifikasi Potensi Bahaya Keamanan Makanan Jajanan dan Cara Pengendalian. Badan Pengawasan Obat dan Makanan. (1978). Surat Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 23/MENKES/SK/1978: Tentang Pedoman Cara Produksi yang Baik untuk Makanan. Jakarta : BPOM. Badan Pengawas Obat dan Makanan. (2012). Laporan Tahunan Badan Pengawas Obat dan Makanan. (2012). Jakarta : BPOM. Tersedia dalam : http://www.pom.go.id/ppid/rar/LAPTAH_2011.pdf [diakses 10 Oktober 2013]. Bas, Murat., Ersun, Azmi S., dan Kivanc, Gokhan. (2006). The Evaluation of Food Hygiene Knowledge, Attitudes, and Practices of Food Handlers’ in Food Businesses in Turkey. Science Direct : Food Control 17 (2006) 317 – 322. Booth, R. ; Hernandez, M. ; Baker, E. L. ; Grajales, T. ; dan Pribis, P. (2013). Food Safety Attitudes in College Students: A Strustural Equation Modelling Analysis of a Conceptual Model. Science Direct : Nutrients 2013, 5, 328339.
105
106
Braakmann, Nils. (2011). The Causal Relationship between Education, Health and Health Related Behaviour : Evidence from a Natural Experiment in England. Science Direct : Journal of Health Economics 30 (2011) 753-763. Codex Alimentarius Commission. (1969). Recomemmended International Code of Practice General Principles of Food Hygiene. Tersedia dalam : https://www.idfa.org/docs/default-source/resourcelibrary/391_cxp_001e.pdf?sfvrsn=0 (Diakses pada 24 Juni 2014). Codex Committee on Food Hygiene. (1997). HACCP System and Guidelines for its Application, Annexe to CAC/RCP 1-1969, Rev 3 dalam Codex Alimentarius Commision Food Hygiene Basic Texts, Food and Agriculture Organisation of the United Nations, World Health Organisation, Rome. Cunha, Diogo T., Stedefeldt Elke, dan Rosso, Veridiana V. (2014). The Role of Theoretical Food Safety Training on Brazilian Food Handlers’s Knowledge Attitude and Practice. Science Direct : Food Control 43 (2014) 167 – 174. Departemen Kesehatan RI. (2003) Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Direktorat Jendral Bina Kesehatan Masyarakat, Dierktorat Gizi Masyarakat. Jakarta. Entjang, I. (2000) Ilmu Kesehatan Masyarakat. Di dalam : Daut, A. M. Hubungan Tingkat Pendidikan dengan Pengetahuan Kesehatan Reproduksi Ibu Rumah Tanggadi Desa Rukoh Kecamatan Syiah Kuala Banda Aceh (Internet). Tersedia dalam : www.jurnal.unsyiah.ac.id/JBE/article/download/404/577 (Diakses pada 26 Juni 2014). Green, Lawrence. (1980) Health Education Planning A Diagnostic Approch. Baltimore. The John Hopkins University, Mayfield Publishing. Green, L., Selman, C., Banerje, A., Marcus, R., Medus, C., Angulo, F J., Radke, V., Buchanan, S., & EHS-Net Working Group. (2005). Food Service Workers’ Self-Reported Food Preparation Practices: An EHS-Net Study. Science Direct: International Journal of Hygiene and Environmental HealthIi 208 (2005) 27-35. Hardinsyah & Sumali. (2000) Pengendalian Mutu dan Keamanan Pangan. Jakarta : Perpustakaan Nasional RI. Hassan, Hussein F & Dimassi, Hani. Food Safety and Handling Knowledge and Practices of Lebanese University Students. Science Direct : Food Control. Vol. 40. Pages 127 – 133. Hidayat, Rovie M. (2013). Hubungan Pengetahuan dan Sikap Dengan Prkatek Higiene Sanitasi Penjamah Makanan di Rumah Makan Ikan dan Seafood Tipe A Di Kabupaten Sleman. Tesis. Universitas Gadjah Mada. ICMSF. (2006). A Simplified Guide to Understanding and Using Food Safety Objectives and Performance Objectives. International Commision on
107
Microbiological Specifications for Foods. Tersedia dalam http://www.icmsf.org/pdf/FSO%20Ojectives/GuiaSimplificadoEnglish.pdf.
:
IRE, ARA. (2008) Yogya KLB Hepatitis A. Kompas, 21 Agustus 2008. Jenie, B.S.L. (1996) Sanitasi dalam Industri Pangan. Di dalam : Purnawijayanti. Sanitasi Higienen dan Keselamatan Kerja dalam Pengolahan Makanan. Yogyakarta: Penerbit Kanisius. Jianu, Calin & Golet, Ionut. (2014). Knowledge of Food Safety and Hygiene Practices among Meat Handlers Operating in Western Romania. Science Direct : Food Control. Vol 42. Pages 214 – 219. Jiwanto, Gunawan. (1985). Manajemen Personalia dan Sumber Daya Manusia. Yogyakarta : Pusat Pengembangan Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Atma Jaya Yogyakarta bekerjasama dengan Andi Offset. Junandi, Sri. (2009). Analisis Sitiran Artikel Jurnal Luar Negeri pada Laporan Penelitian Di Lembaga Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat UGM yang Dibiayai Badan Litbang Pertanian Departemen Pertanian Tahun 2007. Skripsi. Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga Yogyakarta. Kamus Besar Bahasa Indonesia. (2014). Tersedia dalam : http://kbbi.web.id/umur (Diakses pada 24 Juni 2014). Kamus Besar Bahasa Indonesia. (2014). Tersedia http://kbbi.web.id/kantin (Diakses pada 24 Juni 2014).
dalam
:
Kasih, Prinsky A., dkk. (2013). Pengaruh Karakteristik Biografis dan Karakteristik Pekerjaan terhadap Kinerja. Malang : Universitas Brawijaya Kementerian Kesehatan RI. (2011) Situasi Diare di Indonesia. Buletin Jendela Data dan Informasi Kesehatan, Triwulan II, ISSN 2088-270X. Knabel, S.J. 1995. Foodborne Illness : Role of home Food Handling Practices. Scientific Status Summary. Journal Food Technology. Vol.49, No.4. Pages 119 – 131. Labensky, S. L & A. M. Hause. On Cooking : Techniques from Expert Chefs. Di dalam : Purnawijayanti, H. A. Sanitasi Higiene dan Keselamatan Kerja dalam Pengolahan Makanan. Yogyakarta : Penerbit Kanisius. Lemeshow, S. & David W. H. Jr. (1997). Besar Sampel dalam Penelitian Kesehatan (terjemahan). Yogyakarta : Gadjah Mada University Press. Lin, Shu-Ying & Sneed Jeannie. (2003). University Food Service Employees’s Food Safety Knowledge, Attitudes, Practices, and Training. Science Direct. Loken, J. K.(1995). The HACCP Food Safety Manual. Di dalam :Purnawijayanti, H. A. Sanitasi Higiene dan Keselamatan Kerja dalam Pengolahan Makanan. Yogyakarta : Penerbit Kanisius, halaman 42 – 43.
108
Lukman, A. I., Bokko, M. P. & Arwildayanto. (2013). Pengelolaan Layanan Khusus sebagai Sumber Pembelajaran di SMK Negeri 1 Gorontalo. Tersedia dalam : kim.ung.ac.id/index.php/KIMFIP/article/viewFile/3838/3814 (Diaskes pada 26 Juni 2014). Mangkunegara, Anwar P. (2005) Evaluasi Kinerja SDM. Bandung : PT. Refika Aditama. Maulana, Heri D.J. (2009). Promosi Kesehatan. Jakarta : EGC. Martins, R B; Ferriera, D; Morerira, L M; Hogg, T; Gestal, J. (2014). Knowledge on Food Hygiene of Food Service Saff Working in Nursing Homes and Kindergartes in Porto Region-Portugal. Science Direct : Food Control 42 (2014) 54-62. Martoyo, Susilo. (2000). Manajemen Sumber Daya Manusia. Yogyakarta : BPFE. Moehyi, S. (1992) Penyelenggaraan Makanan Institusi dan Jasa Boga. Jakarta: Bharata. Moehji, S. (2003). Ilmu Gizi 2. Jakarta : Penerbit Papas Sinar Sinanti. Mortimore, S.E. dan Wallace, C.A. (2005). HACCP Sekilas Pandang. Jakarta : Penerbit Buku Kedokteran EGC. Mudjajanto, E.S. (1999). Keamanan Pangan : Pelatihan dan Pengembangan Teknologi dan Keamanan Makanan Kudapan. Bogor : Jurusan GMSK Fakultas Pertanian IPB dan Ditjen Dikdasmen Depdiknas. Mulyoto. (2010) Perolehan dan Penerapan Pengetahuan dalam Pembelajaran Matematika. Jurnal Ilmiah Inkoma, Volume 21, Nomor 2, Juni 2010. Murti, Siti T.C. (2000). Pengaruh Pengetahuan terhadap Praktek dan Sikap Karyawan Usaha Jasa Boga untuk Menjamin Keamanan Makanan. Tesis. Universitas Gadjah Mada. Nee, S. O. & Sani, N. A. (2011). Assessment of Knowledge, Attitudes and Practices (KAP) Among Food Handlers at Residential Colleges and Canteen Regarding Food Safety. Science Direct : Sains Malaysiana 40 (4) (2011) : 403-410. Nitisemito. (1996). Manajemen Personalia. Jakarta : Ghalia Indonesia. Notoatmodjo, Soekidjo. (1993) Pengantar Pendidikan Kesehatan dan Ilmu Perilaku Kesehatan. Yogyakarta : Andi Offset Notoatmodjo, Soekidjo. (2003) Pendidikan Dan Perilaku Kesehatan. Rineka Cipta. Jakarta.
109
Notoadmodjo, Soekidjo. (2007) Promosi Kesehatan dan Ilmu perilaku. Jakarta : PT. Rineka Cipta Notoatmodjo, Soekidjo. (2010) Ilmu Perilaku Kesehatan. Jakarta : PT Rineka Cipta. Oktaria, Ayu. (2013). Hubungan Penempatan Pegawai dengan Kinerja Pegawai di Kantor Dinas Sosial Provinsi Sumatera Barat. Jurnal Administrasi Pendidikan, halaman 26 – 461. Orton, A. (1991) Learning Mathematics: Issue, Theory and Classroom Practice. Iowa: Cassel. Prasetyaningsih, Ani. (2005). Pengetahuan, Sikap, dan Ketrampilan Penjamah Makanan yang Diberi Pelatihan Keamanan Pangan di Instalasi Gizi R.S. Jantung Harapan Kita. Tesis, Universitas Gadjah Mada. Prasetyo, Widodo Adi. (2010). Gambaran Perilaku Ibu Hamil terhadap Pentingnya Asupan Asam Folat pada Masa Kehamilan di RSU DR. Pringadi Medan Tahun 2010. Skripsi, Universitas Sumatera Utara. Purnawijayanti, Hasinta A. (2001) Sanitasi Higiene dan Keselamatan Kerja dalam Pengolahan Makanan. Yogyakarta : Penerbit Kanisius. Pusat Pengembangan Kualitas Jasmani & Southeast Asian Food and Agricultural Science and Technology Center. (2011). Menuju Kantin Sehat di Indonesia. Di dalam : Suteki, M & Karwanto. (2014). Pelaksanaan Layanan Khusus Kantin di SMP Negeri 1 Diwek Jombang. Jurnal Inspirasi Manajemen Pendidikan, Vol. 4 No.4, April 2014, halaman 1-7. Raharjo, Sri. (1999). Hand out manajemen mutu dan keamanan pangan. Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Program Pasca Sarjana UGM. Ramadhani, Yuniar. (2007). Hubungan Karakteristik Individu dengan Perilaku Higiene Sanitasi Penjamah Makanan di Rumah Sakit Umum Daerah Tasikmalaya. Skripsi, Universitas Gadjah Mada. Rapiasih, Ni Wayan. (2009). Pengaruh Pelatihan Hygiene Sanitasi terhadap Pengetahuan dan Perilaku Penjamah Mkanan di Instalasi Gizi RSUP Sanglah Denpasar. Tesis, Universitas Gadjah Mada. Resnick, BL. & Ford W.W. (1981) The Psycology of Matehamtics for Instruction. New Jersey: Lawrence Erlbaum Associates, Publisher. Riyadi, Sujono. (2007). Hubungan Motivasi Kerja dan Karakteristik Individu dengan Kinerja Perawat di RSD Dr. H. Moh Anwar Sumenep Madura. Tesis, Universitas Gadjah Mada. Robbins, Stephen P. (1996). Periaku Organisasi : Konsep Kontroversi – Aplikasi. Alih bahasa Hadyana. Jakarta : Prenhallindo.
110
Robbins, Stephen P. (2003). Perilaku Organisasi, Jilid 2. Jakarta : PT Indeks Kelompok Gramedia. Robertson, L A; Boyer, R R; Chapman, B J; Eifert, J D; dan Franz, N K. (2013). Educational Needs Assessment and Practices of Groccery Store Food Handlers through Survey and Observational Data Collection. Science Direct : Food Control 34 (2013) 707-713. Saleh, Eniza. (2004). Teknologi Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak. Program Studi Produksi Ternak, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara. Diakses dari library.usu.ac.id/download/fp/ternak-eniza.pdf pada tanggal 27 Januari 2014. Sani, Norrakiah A. & Siow, Oi Nee. (2013). Knowledge, attitudes and practices of food handlers on food safety ini food service operations at the Universiti Kebangsaan Malaysia. Science Direct : Food Control 37 (2014) 210-217. Sarwono, Solita. (1993). Sosiologi Kesehatan : Beberapa Konsep beserta Aplikasinya. Yogyakarta : Gadjah Mada University Press. Schaller, Warren E. (1981) The School Health Program. Di dalam : Suteki, M & Karwanto. (2014). Pelaksanaan Layanan Khusus Kantin di SMP Negeri 1 Diwek Jombang. Jurnal Inspirasi Manajemen Pendidikan, Vol. 4 No.4, April 2014, halaman 1-7. Seminar Keamanan Pangan Dalam Pengolahan Dan Penyajian, 1986. Yogyakarta, (1986). Tim Pusat Antar Universitas Pangan Dan Gizi. Yogyakarta : Universitas Gadjah Mada. Seminar Nasional Hari Pangan Sedunia XXVII, 2007. Bogor. (2007) Dukungan Teknologi untuk Meningkatkan Produk Pangan Hewani dalam Rangka Pemenuhan Gizi Masyakat : Keamanan Produk Pangan Hewani di Indonesia. Bogor : Kementerian Negara Riset dan Teknologi. Septiza. (2008) Perilaku Penjamah Makanan, Sanitasi Kantin dan angka Bakteri di Kantin Universitas Gadjah Mada. Skripsi, Universitas Gadjah Mada. Simamora, Rudi Sansun. (2007). Hubungan Pengetahuan Safe Sex dengan Sikap Safe Sex di Kalangan Para Pelaut. Skripsi, Universitas Indonesia. Sparringa, Roy. (2007). Keamanan Produk Pangan Hewani di Indonesia. Seminar Nasional Hari Pangan Sedunia XXVII : Dukungan Teknologi untuk Meningkatkan Produk Pangan Hewani dalam Rangka Pemenuhan Gizi Masyarakat. Bogor, 21 November 2007. Stokes, J. W. (1984). How to Manage a Restaurant or Institutional Food service. Di dalam : Purnawijayanti, H. A. Sanitasi Higiene dan Keselamatan Kerja dalam Pengolahan Makanan. Yogyakarta : Penerbit Kanisius.
111
Sudiarti, Trini. (2014). Dasar-Dasar Gizi Kuliner. Tersedia dalam : ml.scribd.com/doc/199561435/Dasar-Dasar-Gizi-Kuliner (Diakses pada 26 Juni 2014). Sudrajat, Akhmad. (2010). Kantin Sekolah (Internet). Tersedia dalam : http://akhmadsudrajat.wordpress.com/2010/06/03/tentang-kantin-sekolah/ (Diakses pada 26 Juni 2014). Sunaryo, Slamet. (2011) Hubungan Pengetahuan dengan Sikap dan Tindakan Penjamah Makanan dalam Aspek Keamanan Pangan pada Usaha Rumah Makan Berdasarkan Skor Keamanan Pangan (SKP) di Pantai Kuwaru Kabupaten Bantul. Skripsi, Universitas Gadjah Mada. Supranto, J. (2006). Pengukuran Tingkat Kepuasan Pelanggan. Jakarta : PT Rineka Cipta. Surani, Endang. (2008). Analisis Karakteristik Individu dan Faktor Intrinsik yang Berhubungan dengan Kinerja Bidan Pelaksana Poliklinik Kesehatan Desa dalam Pelayanan Kesehatan Dasar di Kabupaten Kendal Tahun 2007. Tesis, Universitas Diponegoro. Suteki, M & Karwanto. (2014). Pelaksanaan Layanan Khusus Kantin di SMP Negeri 1 Diwek Jombang. Jurnal Inspirasi Manajemen Pendidikan, Vol. 4 No.4, April 2014, halaman 1-7. Tan, S L., Bakar, F A., Karim, M S A., Lee, H Y., & Mahyudin, N A. (2013). Hand Hygiene Knowledge, Attitudes and Practices among Food Handlers at Primary Schools in Hulu Langat District, Selangor (Malaysia). Science Direct: Food Control 34 (2013) 428-435. Taryoto, Andin H. Konsumsi Bahan Pangan Suat Tinjauan Sikap dan Perilaku Individu. Di dalam : Nasution, A. D. O. Perilaku Penjaja Pangan Jajanan Anak Sekolah tentang Gizi dan Keamanan Pangan di Lingkungan Sekolah dasar Kota da Kabupaten Bogor. Skripsi, Institut Pertanian Bogor. Tjiptoherjanto, Prijono. (2001). Proyeksi Penduduk, Angkatan Kerja, Tenaga Kerja, dan Peran Serikat Pekerja dalam Peningkatan Kesejahteraan. Majalah Perencanaan Pembangunan edisi 23. Unklesbay, N., Sneed J., & Toma, R. (1998). College Students’ Attitudes, Practices, and Knowledge of Food safety. Journal of Food Protection. Vol. 61, No.9, pages 1175-1180. Walgito, B. (1988). Pengantar Psikologi Umum. Di dalam: Prasetyaningsih, Ani. Pengetahuan, Sikap, dan Ketrampilan Penjamah Makanan yang Diberi Pelatihan Keamanan Pangan di Instalasi Gizi R.S. Jantung Harapan Kita. Tesis, Universitas Gadjah Mada. WHO. (2014). Health Topics : Hygiene. Tersedia dalam http://www.who.int/topics/hygiene/en/ (Diakses pada 24 Juni 2014).
:
112
WHO. (2001). Sustainable Development and Healthy Environments. Sanitation on Ships. Compendium of outbreaks of foodborne and waterborne disease and Legionnaires' disease associated with ships, 1970-2000. World Health Organization. WHO/SDE/WSH/01.4 Widiastri, Paramita. (2011). Tinjauan Skor Kemanan Pangan pada Menu Makanan Berbasis Daging Sapi di Mustika Sheraton Hotel Yogyakarta. Skripsi, Universitas Gadjah Mada. Wikan, Retno Tyas Ning. (2011) Gambaran Kualitas Minyak Goreng Yang Digunakan Di Kantin Fakultas Kedokteran UGM. Skripsi, Universitas Gadjah Mada. Wirawan. (2009). Evaluasi Kinerja Sumber Daya Manusia. Jakarta : Penerbit Salemba Empat. Wulandari, Dina Elok. (2010) Pengaruh Konseling Higiene Sanitasi Makanan terhadap Sikap dan Perilaku Penjamah Makanan di Kantin Universitas Gadjah Mada. Skripsi, Universitas Gadjah Mada.
