[CYKLICKÝ SVĚT] CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: FÁZE ČTYŘI NA TALÍŘI ANEB CO DOPŘÁT TĚLU ABY DUŠE JÁSALA V OBDOBÍ REFLEKTIV (ZIM) NÍM SLÁVKA FRANČÍKOVÁ

[CYKLICKÝ SVĚT]

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: FÁZE ČTYŘI NA TALÍŘI ANEB CO DOPŘÁT TĚLU ABY DUŠE JÁSALA V OBDOBÍ REFLEKTIV (ZIM) NÍM

SLÁVKA FRANČÍKOVÁ

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ:

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: FÁZE ČTYŘI NA TALÍŘI ANEB CO DOPŘÁT TĚLU ABY DUŠE JÁSALA V OBDOBÍ REFLEKTIV (ZIM) NÍM

PRO ŽENY V CYKLICKÉM SVĚTĚ NAPSALA

© SLÁVKA FRANČÍKOVÁ 2016

FÁZE ČTYŘI NA TALÍŘI ANEB CO DOPŘÁT TĚLU ABY DUŠE JÁSALA V OBDOBÍ REFLEKTIV (ZIM) NÍM

Stránka 1

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: PODĚKOVÁNÍ Je poslední den roku 2016. Sedím ve svém křesle a reviduji. Co jsem v těch předešlých 366 dnech zvládla. Co mně přinesly, čím obohatily, kam posunuly a co naopak vzaly. Splnila jsem si všechny své sny, vize a plány? (Ne)zapomněla jsem na něco nebo snad někoho? Dodržela jsem všechny vnitřní dohody, které jsem sama se sebou uzavřela? Možná ano, možná ne. Každopádně jsem prožila krásný a úspěšný rok. Každý den jsem se sice neprocházela růžovou zahradou, ale většina dní byla famózních. Excelentních, bohatých, štědrých, naplněných láskou a úctou. Poznala jsem tolik nových lidí, o kterých jsem doposud nevěděla ani neměla tušení, že někde žijí. A rovněž čekají na nová přátelství. Děkuji právě těmto lidem. To oni mi pomáhali a pomáhají dál opouštět své strachy a předsudky. Děkuji své rodině. Zejména svému muži, který žije v rytmu cyklu společně se mnou. Je to ON, co stojí při mně v dobrém i zlém. Prožívá se mnou každou fázi, sdílí se mnou veškeré radosti i starosti a je mým NEJVĚTŠÍM přítelem a NEJLEPŠÍM partnerem pro každou vteřinu mého života. Děkuji vám všem. Za vaši přízeň, důvěru i pochopení. Právě vy všechny (všichni) jste mým hnacím motorem. Vy mne inspirujete a motivujete k další cestě. A ač jste skrytí ve virtuálním světě za obrazovkou svého noťasu, mám vás ráda. Vážím si toho, že čtete mé články, píšete krásné emaily a podporujete mi svou laskavostí. FÁZE ČTYŘI NA TALÍŘI ANEB CO DOPŘÁT TĚLU ABY DUŠE JÁSALA V OBDOBÍ REFLEKTIV (ZIM) NÍM

Stránka 2

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Asi jako většina lidí na planetě si i já dělám každoročně svou nástěnku vizí, plánů a cílů. Na bílou čtvrtku si nejprve namaluji dvanáct měsíců. Ke každému z nich cestu. Podél ní pak vypíši to, co mám v plánu dosáhnout, kam se toužím vydat a jaké překážky musím překonat. Hotový výtvor si připnu magnetkami na ledničku, abych měla toto všechno na očích. A nejen já, ale i zbytek mé rodiny. Vzájemně si pomáháme k naplňování toho, o čem sníme. Známe své vize a podporujeme se. Motivujeme se a hecujeme k činům. Dala jsem si nemalý cíl. Čas, který jsem měla během vánočních svátků k dispozici, jsem věnovala vnitřním vhledům a zaposlouchala jsem se do intuice. Restart myšlenek přinesl nové a jasnější představy o tom, jak by měla vypadat výsledná CYKLICKÁ KUCHAŘKA. Zaposlouchala jsem se do svého vnitřního hlasu, který mi našeptával nové pojetí a směr, kudy se dál ubírat. V první fázi mám v plánu dokončit tuto publikaci a vyslat do světa! Moc se těším reakce a odezvy všech čtenářek. Víte, co jsem vytvořila PRO POHON VPŘED? Obálku e-knihy, jak by měla ve výsledku vypadat. To je to pravé, co mě bude motivovat a inspirovat jít dál. To je ONA!


Stránka 3



Stránka 4

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: SDÍLEJME SPOLEČNĚ

Lásku, vášeň a inspiraci… na stránkách CYKLICKÉHO SVĚTA Přátelství na FACEBOOKU [Slávka Frančíková] Tajemství, recepty a radosti ve skupině ŽENY V CYKLICKÉM SVĚTĚ Dobrou náladu, tipy a nápady na FAN PAGE CYKLICKÁ KUCHAŘKA Zážitky, požitky a testování na blogu ŽENY s.r.o. Cestování, putování a doporučení v oddílu CYKLICKÝ SVĚT


Stránka 5

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: OBSAH

PODĚKOVÁNÍ

2

SDÍLEJME SPOLEČNĚ

5

PŘEDEHRA

10

ZIMA JAKO FÁZE REFLEKTIVNÍ ANEB O CO SI TĚLO ŘÍKÁ?

14

V RYTMU CYKLU

16

POHOŠTĚNÍ PO CYKLICKU ANEB JAK SE STRAVOVAT V SOUZNĚNÍ FÁZE

19

7 DENNÍ (MENSTRUAČNÍ) JÍDELNÍČEK

22

DEN 1

26

Teplá ovesná kaše se sušenými švestkami

28

Čaj z pečeného ovoce

30

Jablková žemlovka s příchutí karamelu

32

Teplý karotkový salát

35

Čokoládový muffin

38


Stránka 6

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: DEN 2

41

Teplý kořeněný kompot

43

Bramborový krém se sušenými houbami

45

Treska v papilotě

48

Rizoto z pečené dýně

50

Palačinka s oříškovo-čokoládovým krémem

52

DEN 3

55

Pomazánka alias „tatarák“ z restovaných žampionů, máslové tousty

58

Polévka s praženými ovesnými vločkami za okamžik

60

Medová kachní prsíčka

62

Cibulovo-celerový gratin

65

Vanilková opečená jablíčka

68

DEN 4

70

Croissanty s čokoládovou náplní

72

Horké chilli kakao

74


Stránka 7

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Kaštanová polévka se zázvorem

75

Linguine s kuřecími kousky a ořechovým pestem

79

Švestky se žmolenkovou krustou

83

DEN 5

86

Vaječná omeleta s borůvkovou zavařeninou

89

Mrkvová polévka s pomerančovou šťávou

91

(Moje) srnčí Stroganov, bramborové noky

94

Teplý čočkový salát s chilli

97

Čokoládová pěna s avokádem

99

DEN 6

101

Zapečená brusketa s kozím sýrem přelitá medem

103

Celerový krém (po vzoru Francouzek)

106

ŠUP ŠUP losos s nudlemi

110

Ragú z červené řepy, mrkve a dýňového pyré

115

Levandulové cup-caky [kap-kejky]

118


Stránka 8

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: DEN 7 (začátek nové etapy)

122

Ovocné kousky v obláčkovém těstíčku

124

Cuketové cappuccino

127

Kuřecí kari po ČESKU

129

Rychlo-zapečená pánev (aneb když čas volá SOS)

132

Pečený „termix“

135

CO PŘÍŠTĚ? JSME DYNAMICKÉ

138

BONUSY

139

HORKÁ KOKOSOVÁ ČOKOLÁDA

139

ŠVESTKOVÝ PUNČ (Z KOMPOTOVÉ ŠŤÁVY)

141

MANDLOVÉ MLÉKO

104

KAŠTANY, OŘECHY A MRKEV V JEDNOM ANEB (NEJEN) NOVOROČNÍ DORT HOJNOSTI

142

TROCHA ŠAFRÁNU Z MÉHO ARCHIVU

145

CO NA TO ČTENÁŘ(KY)I?

148


Stránka 9

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: PŘEDEHRA Milé ženy, jsem ráda a děkuji… že jste svou jistě rozsáhlou knihovnu rozšířily o tuto jednoduchou příručku. Nechť je vám inspirací při rozhodování, co právě dobrého dopřát svému tělu, duši a mysli v době, kdy se cítíte možná dost unavené a vyčerpané. A možná také ne. Každá jsme přece jedinečná. Jedno však společné máme. A to je lunární cyklus, který nás provází po většinu našeho života. Pokud jste četly Mirandinu knihu CYKLICKÁ ŽENA nebo RUDÝ MĚSÍC, pak jste zasvěcené. A když ne, rozhodně tak učiňte. Autorka přinesla ženám nový pohled na svět. Větší povědomí o fungování ženského těla a mysli. Vyšší uvědomění se sama sebe a ucelenější pohled na lunární cyklus. Když jsem objevila svůj CYKLICKÝ SVĚT, začala nová etapa mého života. Všechno se najednou zdálo (a zdá stále) tak snadné, jednoduché, překonatelné a povzbudivé. Předem vím, jak budu fungovat. V čem budu vynikat, jaké budou mé silné stránky a naopak, kdy ty slabé podpořit. Žiji v každém ročním období tak, jak plyne. Pochutnávám si na plodech, které příroda nabízí a dodává ze svých rajských zahrad. S láskou a vášní se odevzdávám jejich síle a vlivu. Jsou pro mne přírodní medicínou, palivem a čistým lékem na štěstí, zdraví, pohodu a harmonii. Asi se ptáte, jak mě napadla myšlenka začít psát cyklickou kuchařku. Odpověď je vlastně úplně prostá. Tak nějak spontánně. Všechno začalo CYKLICKOU MAPOU. Poctivými zápisky jsem se dopracovala ke zjištění, že mám v určitých obdobích nejen opakující se schopnosti a dovednosti na poli kariérním, ale že i cyklicky funguji v kuchyni. Každá fáze má svůj mlsný jazýček. A tak jsem mu s láskou vyhověla a ujistila se, že tělo, duše i mysl mají přesně to, co právě v danou chvíli potřebují. FÁZE ČTYŘI NA TALÍŘI ANEB CO DOPŘÁT TĚLU ABY DUŠE JÁSALA V OBDOBÍ REFLEKTIV (ZIM) NÍM

Stránka 10

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Více než rok a půl experimentuji a bádám. Kuchyně se stala více než jen pouhým prostorem pro uvaření čehosi, co zasytí a splní základní potřebu přežití. Je místem vášně, lásky a touhy. Kuchyně je pro mě svatyní, kde si připadám jako v ráji. Každé ráno se těším na to, co dobrého, chutného a zdravého si připravím. Jaké ingredience jsou v to dané období povzbuzující, energetizující, udržující nebo naopak zklidňující.

Dynamická fáze si žádá pokrmy ENERGETIZUJÍCÍ, expresivní fáze zase UDRŽUJÍCÍ, kreativní pak POVZBUZUJÍCÍ a reflektivní ZKLIDŇUJÍCÍ.

V souladu s přírodou a jejími ročními obdobími vám přináším pár rad, tipů a nápadů, jak si obohatit a oživit svůj jídelníček. Přesně tak, abyste se cítily šťastné, spokojené a vždy s úsměvem. Cyklická kuchařka je určena (nejen) všem ženám, které si vědomě užívají a přijímají svůj měsíční cyklus a chtějí se cítit přirozeně, úspěšně a trendy. Nabízí celou řadu receptů pro triumfální pocit z nového dne. Přináší tipy a triky, jak doplnit energii, naladit se na cyklickou vlnu a zažívat pocity blaha a potěšení.


Stránka 11



Stránka 12



Stránka 13

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: ZIMA JAKO FÁZE REFLEKTIVNÍ ANEB O CO SI TĚLO ŘÍKÁ? Zima = menstruace = odpočinek = zklidnění. Relaxace, regenerace, rekonvalescence, rehabilitace… Našla by se celá řada slov vystihujících pravou podstatu toho, jak vyjádřit toto období. Co se odehrává v přírodě lze srovnat s tím, jak se cítí ženy ve fázi menstruační. Paní Zima dovolila všemu živému tam venku odpočívat. Svůj bílý plášť rozprostřela nad krajinou a zahalila dny to šera. Všudy převládající ticho a klid působí jako láskyplné pohlazení od maminky. Jako nejsladší polibek z lásky. Jako vlídná slůvka, která hladí duši. Ponořte se do světa fantazie a vnímejte sama sebe, svou podstatu, svou krásu a jedinečnost. Toto období přináší hloubku, lásku a uvolnění. Přikryjte se do teplé deky, usedněte do přítmí svého koutku a nechte volně plynout vše kolem sebe. Po čem vaše tělo právě v tuto chvíli nejvíce touží? Co chce mít kolem sebe? Klid, pohodu, světla svíček a teplo. Tělo potřebuje prohřívat. Nejen teplým svetrem zvenčí, ale i vhodnou stravou zevnitř. Když zavřete oči, co se vám intuitivně vybaví při představě dokonalého oběda? Čerstvý zeleninový salát nebo miska horké polévky? Troufám si odhadnout, že to druhé. Tělo vždycky ví, co potřebuje. Říká si o to samo. Umožněme mu naslouchat. Místo syrového ovoce a zeleniny dejte přednost raději dušeným, vařeným nebo pečeným pokrmům.


Stránka 14

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Syrová strava tělo ochlazuje, tepelně upravená mu naopak dodává dostatek tepla. Na chlazené nápoje také raději zapomeňte. Pokud jste zvyklé pít po ránu vodu s citronem, klidně si ji dopřejte, ale raději vlažnou až teplou. Pitný režim dodržujte v podobě bylinkových čajů. Rozhodně nevynechávejte zázvor, který je znám od pradávna svými prohřívacími účinky. Nedám dopustit na horké jablečné nebo hruškové mošty provoněné skořicí, hřebíčkem, kardamomem či badyánem. Ráno se nastartujte teplou snídaní. Naprosto skvělé jsou obilné, rýžové nebo z ovesných vloček. Mé recepty a tipy najdete na dalších stránkách e-knihy. Slaďte medem nebo javorovým sirupem. Doporučuji si do čaje dát místo kostky cukru pár sušených rozinek nebo brusinek. Uvidíte, jak z obyčejného šálku čaje se stane nápoj vskutku královský. Pojídejte ovoce a zeleninu v sušeném stavu. Za mě doporučuji tyhle dokonalé chipsy. Není nad lákavější a zdravější mlsání i večer po dvacáté. Výtečně chutnají i jako „příloha“ k pořádnému kousku pečeného masíčka. Jsou zdravé, křupavé a návykové. Ze sušených plodů jsou naprosto dokonalé a bleskově rychlé omáčky. Hodí se k masu, pečivu, na palačinky, lívance, omelety nebo jen tak pro potěšení a zahnání chutí na nějakou hříšně dobrou a sladkou návnadu.


Stránka 15

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: V RYTMU CYKLU Po svém osobním a pracovním vyčerpání jsem si řekla DOST! Být věčně unavená, vystresovaná a nespokojená už být nechci. Už to prostě nezvládnu. A tak jsem začala hledat cesty, po kterých bych se mohla vydat v rámci svého dalšího osobního rozvoje. A věřte, že jich je nespočet. Trvalo mně řadu dní, týdnů a měsíců, než jsem si utříbila smysl a styl svého života. Tak, jak doopravdy chci žít. Jak se chci vnímat. Jak se toužím přijímat. A také jak moc chci, aby mne pochopilo okolí. Moji nejbližší, moje děti a můj muž. Až jednou jsem si přečetla jednu úžasnou větu, co obrátila svět (ne vzhůru nohama) k uvědomělejšímu svému JÁ.

(Miranda Gray)

Zamyslela jsem se nad tím a začala více číst a zkoumat.

Jsou

to každoměsíční stavy a situace, které mám neustále k dispozici. Které prožívám, se kterými se zabývám, trápím a vnímám, potýkám, přemýšlím nad nimi. Jsou to mé vlastní pocity.


Stránka 16

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: To je něco, co mám kdykoliv k dispozici a zcela zadarmo. Příroda to nadělila a já mám tu obrovskou šanci toho využívat. Zaměřila jsem se na sebe, své prožitky, nálady, fyzické aktivity a vyčerpání, touhy, vášně, strachy. To co mně chutná, kdy a proč co jím, nejím. Kdy potřebuji pro větší aktivitu vyšší obsah energie a kdy zase naopak se věnuji pouhé očistě těla a mám potřebu organismu ulehčit. Začala si všechno pravidelně zaznamenávat. Triumfy nejen na poli pracovním a osobním, ale i na tom (možná) nejpodstatnějším – a to na poli životního stylu a rytmu. Vždyť naše tělo funguje tak dobře, jak dobrou péči mu předáváme. A když už cyklická, tak i s cyklickými návyky v podobě stravy. Vytvořila si cyklický jídelníček, o který se s vámi Ženami ráda podělím. Takový malý praktický návod na to, jak dodat tělu to, co právě ve své aktivní či pasivní fázi potřebuje, aby dobře fungovalo a my se cítily v pohodě. Už nemusíte hledat pracně ve své knize receptů. Pátrat v paměti a lovit v šuplíku po něčem, co právě tu vaši chuť v ten daný den utěší a pohladí vaše smysly a dodá energii, vitalitu a elán. Vytvořila jsem to za vás a nyní vám to s láskou chci předat . A už mu zůstal. FÁZE ČTYŘI NA TALÍŘI ANEB CO DOPŘÁT TĚLU ABY DUŠE JÁSALA V OBDOBÍ REFLEKTIV (ZIM) NÍM

Stránka 17



Stránka 18

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: POHOŠTĚNÍ PO CYKLICKU ANEB JAK SE STRAVOVAT V SOUZNĚNÍ FÁZE Jak sám název napovídá, tato e-kniha je o cyklickém vaření, pojídání, popíjení, o pokrmech, které si tělo žádá a duše potřebuje,… je o ženském cyklu, zkrátka a dobře, je o cyklickém světě. Další vysvětlení už ani nepotřebuje. Poslední (skoro) dva roky mé tělo i mysl požírá (vidíte, zase jsem u termínu, co se točí kolem jídla) jedno jediné – cyklické vnímání svého těla. Jak to všechno začalo? Jak jinak, než jídlem. Jenomže co to má společného s lunárními fázemi? Tak od začátku. Já miluji dobré jídlo, zbožňuji trávit čas v kuchyni a jsem šťastná, když mohu vařit, péct a experimentovat. Troufám si o sobě říci, že jsem celkem obstojná hostitelka. Tenkrát jsem pořádala takový malý (zimní) večírek. Dost se povedl, jídlo chutnalo, atmosféra byla přátelská a domácí čokoládový likér pozvedl celou akci na úroveň ministerské recepce. Podle správné dvorní etikety hosté přinášejí pozornost. Dárek. Laskavost. Maličkost. Jedna z nich byla KNIHA (přátelé vědí, čím mně udělat největší radost. Vždy dobrou knihou). A právě tato kniha otevřela brány do cyklického světa. I když jsem nikdy nepřemýšlela nad tím, že bych někdy napsala kuchařku věnovanou pokrmům v souznění s lunárním cyklem, tak nějak to samo vyplynulo z reakce okolí. Za prvé) recepty jsem měla pohromadě a dál jsem je


Stránka 19

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: šířila po emailu. Za druhé) jsem naučila cyklické stravování svého muže, který mě v kritických časových chvílích zastoupí a za třetí) mám dvě cyklické dcery! A jsme nafázované na jednu vlnu, což je OHROMNÉ. A tak se e-knika vlastně píše sama. Nepoužívám v receptech žádné příliš složité úpravy ani suroviny či ingredience, které by doma běžně žena neměla k dispozici. Výjimkou jsou masa. Pro to si holt musíme každá zaskáknout do supermarketu pro čerstvé. Využívám dary přírody. Bylinky, květy, listy a plody, které běžně rostou v našem podnebném pásu. Jsou dostupné v BIO kvalitě na tržnicích nebo na zahradě či sadu doma. Ta druhá varianta je ze všeho nejlepší. Každé roční období má svou nabídku a nadílku. Každé skoro tři měsíce se pulty obchodů obměňují sezónními produkty, které dozrávají právě v ten svůj optimální a správný čas. Rok je rozdělen na čtyři úžasné etapy, kdy každá z nich je naprosto výjimečná svou rozmanitostí, krásou, elegancí, kouzlem a magií. Jaro – jako ostrov věčné zeleně. Plné energie, vitality, rozpuku, rychlosti, dynamiky a mládí. Léto – jako tajemná zahrada uprostřed ráje. Štědrá, sladká, voňavá. Neutichající zpěv ptáků, šepot vánku a laskavá slova povzbuzení. Je vrcholem, nejproduktivnějším obdobím roku a je zamilované. Podzim – jako údolí plné hojnosti. Kreativní, barevný, tvořivý, nápaditý a s pozvolna uhasínající silou. Zima – jako klidná hladina moře. Temná, odpočívající a oddaná svému osudu. FÁZE ČTYŘI NA TALÍŘI ANEB CO DOPŘÁT TĚLU ABY DUŠE JÁSALA V OBDOBÍ REFLEKTIV (ZIM) NÍM

Stránka 20

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: V ročních obdobích lze nalézt podstatu fungování ženského těla, duše i mysli. Čtyři fáze kopírující čtyři etapy roku. Čtyři nabídky, co se kryjí s poptávkou. Recepty nevznikaly jinak, než že jsem využívala svůj cyklický potenciál a potenciálem jednotlivých fází roku. To, co mi nabízí příroda, podávám svému tělu. To se raduje a duše jásá. Dovolte mi tedy, abych vás pozvala na cyklické pohoštění do mého receptáře (na každý den).


Stránka 21

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: 7 DENNÍ (MENSTRUAČNÍ) JÍDELNÍČEK

Menstruační fáze bývá nejkratší. U mě v rozmezí čtyř až šesti dnů. Jiné ženy toto období mívají kratší, jiné i delší. Celý dvacetidenní cyklus jsem v rámci tipů a receptů rozčlenila na čtyři stejně dlouhé intervaly. Jsou proto informační a ilustrační. Záleží na chuti, náladě, psychickému a fyzickému rozpoložení nebo možnosti, jak moc se vám bude chtít ten či onen pokrm připravit. Tento sedmidenní plán je připraven pro ZIMNÍ OBDOBÍ. Tedy v závislosti na sezonní nabídce, kterou paní zima umožňuje. Jaké čerstvé ingredience můžeme sehnat? A co z nich připravit, aby nám bylo fajn? Pojďme si představit suroviny, které si vaše tělo zamiluje a duše zajásá. Co tedy prospívá ženskému organismu v prvních sedmi dnech lunárního cyklu? Pokrmy ZKLIDŇUJÍCÍ. Takové, které tělu dodávají dostatek vitamínů, prohřívají ho, jsou regenerativní, lehké a HNĚDÉ.


Stránka 22

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Moje tipy pro ZIMNÍ OBDOBÍ: Kořenová zelenina, i v nakládaném stavu. Výtečné jsou horké krémové polévky. Nedám dopustit na mrkvovou s pomerančovou šťávou, polévku z červené řepy, krémovou bramborovou nebo celerovou. Z luštěnin je nejlepší čočka. Připravuji jen lehký salát s chilli. Je dostačující, plnohodnotný a organismus krásně prohřeje. Kořeňte! Zázvorem, chilli, cayennským pepřem, citronovou kůrou a skořicí. Zkuste i levanduli. Má zklidňující a relaxační účinky. Kaštany. Neodmyslitelně patří k chladným podzimním a zimním dnům. Jakmile zavoní svou nasládlou chutí, poznáme, že se blíží Vánoce. Mají vysokou nutriční a energetickou hodnotu. Dodají tělu potřebnou energii a spoustu vitamínů a minerálů během krátké chvilky. Obsahují například vitamín C a B1. Z minerálů pak fosfor a draslík. Ořechy a mandle. Upřednostňuji vlašské. Mají vysoký obsah tuků, které jsou zdrojem nenasycených mastných kyselin. Dále v nich najdete proteiny, vitamíny skupiny B a řadu minerálních látek. Jejich konzumací zlepšíte činnost mozku. Mají blahodárný vliv na nervovou soustavu a psychiku obecně. Mandle zase obsahují vlákninu důležitou pro činnost srdce.


Stránka 23

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Pokud můžete, nahrazujte bílou mouku tmavou. Celozrnná mouka je bohatá na celou řadu minerálních látek a vitamínů. Ovesné vločky. Dodávají tělu sacharidy, rostlinné bílkoviny a tuky. Obsahují celou škálu vitamínů a minerálů. Vítanými prvky pro tělo je vitamín B1 a B6, vitamín E a z minerálů pak zinek, vápník a železo. Jsou lehce stravitelné a dají se pro svou neutrální chuť kombinovat na sladko i na slaný způsob. A co maso? Pokud patříte do skupiny tzv. masožírků, pak určitě nevynechejte tmavá. Můžete si připravit kachní prsíčka nebo srnčí medailonky. V jídelníčku by neměly chybět ryby. Ze sladkovodních například amur nebo kapr a z těch mořských pak treska a losos. Sušené ovoce a zelenina. Pojídat je můžete samotné nebo jako přílohu. Vyrobte si jednoduchou omáčku ze sušených švestek. K rybě je naprosto fantastická. Sušené houby, které jsou báječné do omáček a náplní, ale i jako přírodní dochucovadlo. Jezte kompoty. Zavařené z léta nebo si udělejte z čerstvých jablíček k snídani. Bylinky nejen jako koření. Bylinky jsou blahodárné a pomáhají udržovat tělo i mysl v kondici. Pro uvolnění křečí je skvělý řebříček. Uvařte si mátový nebo zázvorový čaj. Výtečná je rovněž mateřídouška.


Stránka 24

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Můj TIP: nedávno jsem na trhu učinila OBJEV STOLETÍ. Lunární čaj pro všechny čtyři fáze. Vyrábí jej firma OXALIS a mrknout se na něj můžete právě zde >>

Doplňujte tekutiny! Bylinkové čaje mají zklidňující účinek a blahodárný vliv na psychiku. Popíjejte v klidu a pohodlí horký heřmánkový čaj s medem a přečtěte si dobrou knihu. Vymačkejte si čerstvou šťávu z jablek a udělejte si z ní horký nápoj se skořicí. Teplá šťáva z červené řepy udělá pro tělo hotové zázraky. Podpoří imunitní systém, rozjasní povadlou pleť a dodá celou řadu vitamínů a minerálů. Výtečný je zázvorový čaj s lístkem máty. Taková horká čokoláda je hotovým balzámem pro duši. Místo cukru používejte med. Má zklidňující účinky, je lehce stravitelný a nezatěžuje tolik organismus, jako cukr. Jak je to s citrusy? Původem pocházejí z tropů, kde jsou vítaným „ochlazovačem“ organismu. Plátek citronu v čaji nebo čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva mírně ohřátá s hřebíčkem je vynikajícím a lahodným doplňkem. Tělu dodají vitamín C a pomáhají chránit proti volným radikálům. A co káva? Také nedokážete odolat šálku voňavé a čerstvě pražené kávy? Zkuste ji s kardamomem. Lahodně kořeněná chuť a vůně vás přenesou do magického orientu, do zemí věčného tepla a magie.


Stránka 25

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: DEN 1 Pro mě jednoznačná úleva. Jakmile se dostaví menstruace, začnu se cítit lépe. Strachy a obavy se vytrácejí, úzkost ustupuje a já se ponořuji do stavu vnitřních vhledů a intuice. Právě v tento den mě napadají nejsilnější myšlenky, které by stálo za to v budoucnu realizovat. Ne každou se mi podaří uvést do života v dalších dnech, ale pokud ji mám zapsanou ve svém CYKLICKÉM KOMPASU, vracím se k ní. Pokaždé se vynoří zrovna v první den menstruace. Mám čas se nad ní zamyslet a bilancovat. Příklad: myšlenka začít psát CYKLICKOU KUCHAŘKU ve mně zrála dobrých šest měsíců. Pokaždé jsem se na projekt podívala z jiného úhlu pohledu a vždy mně napadaly další a další směry, jak ji pojmout.

První den ještě bývám unavenější (největší únavu však pociťuji poslední tři dny před nástupem menstruace). Nechce se mi do žádné práce. Toužím být zalezlá v posteli, odpočívat, popíjet horký čaj a CHCI BÝT SAMA. Jsem pasivní snad ve všech oblastech. Jenomže tělo funguje na palivo. Nemám moc náladu ani chuť postávat u sporáku. Proto se připravuji jednoduché, snadné a hřejivé pokrmy, které mi pomáhají překonávat nejen hlad, ale i pocity únavy. Pokles energie doplním kouskem kvalitní čokolády anebo ještě lepší variantou je luxusní čokoládový muffin. Je tak lahodný, že seberu poslední zbytky svých sil a s láskou si je upeču. Druhý den si je mohu dát k snídani.


Stránka 26


SNÍDANĚ Teplá ovesná kaše se sušenými švestkami Čaj z pečeného ovoce OBĚD Šálek zeleninového vývaru Jablková žemlovka s příchutí karamelu Rakytníková šťáva VEČEŘE Plátek tmavého chleba, teplý karotkový salát Čokoládový muffin Hrnek bylinkového (menstruačního) čaje


Stránka 27

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: RECEPTY PRO PRVNÍ DEN Teplá ovesná kaše se sušenými švestkami Doba přípravy: 10 – 15 minut, 1 porce Hodnotná, teplá a slaďoučká kaše, která po ránu dodá dostatek výživných látek a nezbytné energie. Tělo prohřeje a pohladí duši. Připravte si:  2/3 hrnku ovesných vloček  1 PL kokosového oleje  ½ hrnku mléka  1 jablko  Špetka mleté skořice  2 PL medu  8 ks sušených švestek 1. Ovesné vločky nasypte do misky a zalijte mlékem. Nechte 10 minut nabobtnat. 2. Jablko překrojte, zbavte jadřince a nakrájejte na drobné kousky. 3. Do kastrůlku dejte kokosový olej, rozehřejte a jablkové kousky na něm krátce osmažte. Zasypte skořicí, zalijte medem a spojte. Přidejte ovesnou směs a prohřejte. 4. Servírujte v misce a zasypte sušenými švestkami.


Stránka 28



Stránka 29

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Čaj z pečeného ovoce Horký ovocný čaj z „pece“, Zahřeje tělo a potěší duši. Darujte víc než jen čaj, darujte lásku. Doba přípravy: 10 minut, doba pečení: 25 minut Na 3 sklenky o objemu 0,2 l budete potřebovat:  4 středně velká jablíčka  150 g mražených brusinek (klidně použijte kompotované, nemusíte ovoce podlévat vodou)  2 ks badyánu  1 ČL strouhané citronové kůry  ½ ČL mleté skořice  3 PL medu  100 ml studené vody 1. Připravte si pekáček. Troubu si předehřejte na 180 °C. 2. Jablka oloupejte a zbavte jadřinců. Nakrájejte na drobnější kousky a dejte do pekáčku. Přisypte brusinky. 3. Přidejte koření, podlijte vodou a promíchejte. Vložte do trouby na 25 minut. Občas promíchejte. 4. Do upečeného ovoce vmíchejte med, který mu dodá lahodnou a slaďoučkou chuť. 5. Ještě horké nalijte do skleniček a uzavřete. Postavte dnem vzhůru a nechte vychladnout.


Stránka 30

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Můj TIP: přípravu pečeného čaje si ponechávám na fázi kreativní, kdy mohu tvořit a rozvíjet fantazii. Poznamenejte si do CYKLICKÉHO KALENDÁŘE, kdy si lahodný čaj máte vyrobit.


Stránka 31

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Jablková žemlovka s příchutí karamelu Miluji vůni jablek, skořice a karamelu. Recept na tuhle exkluzivní žemlovku rozhodně všechno splňuje. Budete se na ní těšit od té chvíle, kdy ji vložíte do trouby. Na 4 porce si připravte:  10 plátků toustového chleba (nebo 4 starší croissanty, 5 starších rohlíků nebo kousek vánočky, kterou jste doma nedojedli)  3 vajíčka  4 cl studené vody  4 vrchovaté lžíce třtinového cukru  200 ml smetany  100 ml mléka  4 středně velká jablka (čím sladší, tím lepší)  2 cl rumu  3 PL kokosového oleje  Kulatou formu o průměru 21 cm

Doba přípravy: 20 minut, doba pečení: cca 35 minut


Stránka 32

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Postup přípravy: 1. Troubu předehřejte na 180 °C. 2. Formu vymažte kokosovým olejem 3. Do malého kastrůlku vlijte vodu a nasypte cukr. Nechte rozpustit a svařte na karamel (3 – 5 minut bez míchání). Měl by mít hustotu sirupu a krásně hnědou barvičku. 4. Sejměte z plotýnky a vlijte smetanu. Důkladně rozmíchejte. Dolijte mlékem a spojte. 5. Přidejte do směsi rum a všlehejte vajíčka. 6. Polovinu toustů vyskládejte na dno formy tak, aby dobře celé pokrývaly. Navlhčete je karamelovou směsí. Stačí tak šesti lžícemi. 7. Zakryjte vrstvou nakrájených nebo nastrouhaných jablek. Posypte skořicí. Pokud máte jablka kyselejší, můžete je ještě pocukrovat. 8. Vyskládejte druhou polovinou toustů a zalijte zbytkem směsi. 9. Nechte tak 3 minuty nasáknout a pak vložte do trouby. 10. Pečte cca 35 minut. Vyjměte z trouby, pocukrujte a podávejte.


Stránka 33



Stránka 34

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Teplý karotkový salát Svou sladko-kyselou chutí dodá chmurnému dni veselejšího ducha. Můžete ho využít i jako přílohu k rybě. Získá tak honosnější a noblesnější titul. Doba přípravy: 30 minut Připravte si na 2 porce salátu nebo 4 porce přílohy:  6 větších mrkví (cca 500 g)  ½ konzervy nakládané kukuřice (cca 120 g)  1 větší cibule  4 PL kokosového oleje  Špetka cayennského pepře  1 a ½ ČL soli  1 citron (nejdříve si nastrouhejte kůru a poté vymačkejte šťávu)  2 PL třtinového cukru  ½ PL vinného octa  1 PL nasekaného koriandru Můj TIP: pokud máte doma cibuli červenou, vezměte tuto. Salát bude ve výsledku barevnější.


Stránka 35


Postup přípravy: 1. Nejdříve si tepelně upravte mrkev. Oškrábejte ji a nakrájejte na tenká kolečka. Pozor, ať se vám během vaření nerozlámou. Doporučuji krájet tak 3 mm široké. Mrkev vložte do studené vody a vařte cca 15 minut. Mrkev musí být krásně křupavá. Slijte vodu a nechte okapat. 2. Cibuli nakrájejte na půl měsíčky. 3. Na pánvičce si rozehřejte olej a zpěňte na něm cibuli. Přidejte třtinový cukr a zkaramelizujte. 4. Přidejte uvařenou mrkev a prohoďte s karamelovou cibulí. Není již potřeba žádné delší tepelné úpravy. 5. Okořeňte cayennským pepřem. Právě ten dodá salátu prohřívací efekt a pikantní chuť. 6. Přidejte citronovou kůru a šťávu, vinný ocet a sůl. Promíchejte. 7. Přisypte kukuřici a spojte se směsí na pánvičce. 8. Na závěr přidejte koriandr.


Stránka 36



Stránka 37

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Čokoládový muffin Znáte něco lahodnějšího, než teplý kousek křehkého těsta zalitého neodolatelně sladkou čokoládou? Pravé potěšení pro všechny smyslové pohárky. Uklidní, navodí pocit blaha a naprostého odevzdání. Voní po čokoládě, citrusech a medu. Doba přípravy: 15 minut, doba pečení: 30 – 35 minut Na 8 dokonalých kousků si připravte:           

2 vajíčka (sníh) 10 PL medu 1 ks limeta (kůra i šťáva) 1 ČL BIO pomerančová kůra 300 g hladké mouky (Babiččina volba dortová) Špetka soli 2 a ½ ČL kypřícího prášku bez fosfátů (např. Amylon) 2 PL kakaového prášku 200 ml mléka 5 PL kokosového oleje 50 g tmavé čokolády na povrch


Stránka 38

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Postup přípravy: 1. Troubu předehřejte na 180 °C. 2. Oddělte bílky od žloutků a vyšlehejte z nich tuhý sníh. 3. Žloutky v míse ušlehejte s medem do pěny. 4. Osolte, přilijte mléko, olej a promíchejte. 5. Přisypte kakaový prášek spolu s moukou a kypřícím práškem. Přidejte kůru z citrusů. 6. Troubu předehřejte na 180 °C. 7. Oddělte bílky od žloutků a vyšlehejte z nich tuhý sníh. 8. Žloutky v míse ušlehejte s medem do pěny. 9. Osolte, přilijte mléko, olej a promíchejte. 10. Přisypte kakaový prášek spolu s moukou a kypřícím práškem. Přidejte kůru z citrusů. 11. Zlehka vmíchejte tuhý sníh. 12. Naplňte

formu na muffiny nebo pevné papírové košíčky. Vložte do trouby na cca 15 minut. Poté opatrně vysuňte na okraj trouby a na každý muffin položte kostičku čokolády. Vraťte zpět a dopečte.


Stránka 39



Stránka 40

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: DEN 2 Cítím se zase o kousek lépe. Do žil se mi postupně začíná vlévat nový život. Rekapituluji a sepisuji. Stále ještě ponořena do svého vlastního já. Rehabilituji nejen své tělo, ale i duši a mysl. Přemýšlím nad věcmi, které mně přicházely na mysl den předtím. Nahlížím na ně hlouběji a s větší důvěrou. A naopak. Nad aktivitami, které jsou v rozjetém vlaku již delší dobu, rozvíjím cenzuru a hledám řešení jak s nimi dál. Mysl mám jasnější a energie stoupá. Pokud ovšem přečerpám své silové možnosti, zkracuji si tím dynamickou fázi v dalších dnech. V době, kdy moje aktivita má vrcholit, začne stávkovat a dostaví se pocity únavy a snadnějšího vyčerpání. Příklad: o letní dovolené jsem přecenila své síly. Místo, abych zvolila ve fázi reflektivní volnější tempo, rozhodla jsem se využít krásných slunných dnů a podnikala každým dnem dlouhé túry do hor. Nechat si něco utéci, o něco přijít a někde chybět? Ani náhodou. Od brzkého rána do pozdních hodin jsem byla na nohou a prováděla výšlapy po Nízkých Tatrách. Energie byla, tak proč ji nechat v těle zahálet. Jenomže ouha! Rozhodila jsem si celý jinak pravidelný cyklus. Místo fáze ovulační se dostavila opět fáze reflektivní. Po deseti dnech další menstruace. Bolavá, únavná s hodně silným krvácením. Poučení do budoucna. Nepřepínat své síly a být více uvnitř než navenek.


Stránka 41


SNÍDANĚ Teplý kořeněný kompot, sladký croissant Heřmánkový čaj s medem OBĚD Bramborový krém se sušenými houbami Treska v papilotě Horký jablečný mošt se skořicí VEČEŘE Rizoto z pečené dýně Palačinka s oříškovo-čokoládovým krémem Hrnek bylinkového (menstruačního) čaje


Stránka 42

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: RECEPTY PRO DRUHÝ DEN Teplý kořeněný kompot Čerstvě připravené teplé ovoce se skořicí, kardamomem a hřebíčkem. No není to dokonalý start do nového dne? Doba přípravy: 15 minut, doba tepelné úpravy: 6 minut Na 2 porce si připravte:          

2 středně velká jablíčka 1 hruška (pokud nemáte čerstvou, použijte z kompotu) 1 pomeranč 2 PL sušených brusinek 1 PL rozinek ¼ ČL mleté skořice Špetka kardamomu 2 ks hřebíčku 4 PL studené vody 2 PL třtinového cukru


Stránka 43

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: 1. Sušené brusinky a rozinky namočte na malou chvilku do vlažné vody (nebo šťávy z kompotu) 1. Jablíčka zbavte jadřince a nakrájejte na osminky (totéž udělejte s hruškou, pokud nemáte kompotovanou) 2. Pomeranč nožem okrájejte a rozdělte na měsíčky. 3. V kastrůlku ohřejte vodu a vmíchejte do ní třtinový cukr. Svařte na karamelový sirup (3 minutky) 4. Do sirupu přidejte jablíčka a prohřejte. 5. Přidejte ostatní ingredience a koření. Prohřejte další 2 minuty 6. Podávejte v mističce.

Můj TIP: tento kompot je vynikající v kombinaci s Ricottou. Jemnost sýru a kořeněná chuť teplého ovoce rovná se dar blaha a lásky pro tělo i duši.


Stránka 44

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Bramborový krém se sušenými houbami Tak trochu jiná bramboračka. Je tak krémová, voňavá a lahodná. Kořenová zelenina bok po boku se sušenými houbami. Jedním slovem luxus. Čím více zeleniny, tím hustější a výživnější polévka. Doba přípravy: 15 minut, tepelná úprava: 30 minut Na 4 porce si připravte:              

4 ks středně velkých brambor 3 ks mrkve 2 ks petržele Kousek celeru ½ šálku sušených hub 4 kuličky nového koření 1 bobkový list 5 kuliček černého pepře 1 litr zeleninového vývaru 1 větvička libečku 1 PL sekané petrželové natě Špetka soli, špetka cayennského pepře 3 PL oleje (používám kokosový, řepkový) 1 cibule


Stránka 45


.

Postup přípravy: 1. Sušené houby předem namočte do teplé vody. 2. Brambory, mrkev, celer a petržel oškrábejte, nakrájejte na kostičky. 3. V kastrůlku rozehřejte olej a na něm orestujte nakrájenou cibuli. Přidejte zeleninu a zalijte vývarem. 4. Okořeňte bobkovým listem, novým kořením, černým pepřem a větvičkou libečku. Povařte cca 20 minut. 5. Vyndejte rozvařený libeček a zeleninu rozmixujte do hladkého krému. Přidejte namočené houby a dejte ještě na 10 minut provařit. 6. Dochuťte solí a cayennským pepřem. Hotovo. Na talíři servírujte posypané petrželovou natí.


Stránka 46



Stránka 47

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Treska v papilotě Není nic snazšího, než celý chod uvařit najednou. V jedné papilotě se připravuje příloha i s masíčkem. Skoro bez práce, co říkáte? Doba přípravy: 15 minut, tepelná úprava: 40 – 45 minut Na 4 porce si připravte:      

4 ks papiloty (čtverec pečícího papíru, kam všechny ingredience zabalíte a vložíte na pekáč) 4 filátka tresky 400 g brambor 400 g mrkve 1 cibuli Kořenící směs (vyrobte si v hmoždíři z 2 ks bobkového listu, 1 PL kmínu, 6 kuliček barevného pepře, 1 ČL soli, 1 PL tymiánu, trocha rozmarýnu a 1 ČL citronové kůry)  4 PL oleje


Stránka 48

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Postup přípravy: 1. Rozložte papiloty na desku. 1. Brambory a mrkev oškrábejte a nakrájejte na stejně velké kousky. Cibuli oloupejte a rozkrájejte na půl měsíčky. Na každou papilotu položte stejné množství zeleniny. Jemně zasypte kořenící směsí. 2. Na zeleninu položte po jednom filátku tresky. Posypte zbytkem koření a zakápněte 1 lžící oleje. 3. Protilehlé rohy papilot spojte do ranečku, pevně sevřete a přeneste na pekáč. Vložte do trouby a pečte cca 45 minut. Před koncem pečení můžete papilotu nastevřít, aby pokrm dostal křupavý a zlatavě opečený nádech. 4. Servírujte na talíře přímo v papilotě. Zajistíte si tak jistotu, že všechna šťáva a chuť zůstane do posledního kousku v pokrmu.

Můj TIP: pokrm je exkluzivní samotný. Můžete si jej vylepšit jemným jogurtovým dipem, který mu dodá lehký navinulý půvab a šmrnc.


Stránka 49

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Rizoto z pečené dýně Příprava tohoto pokrmu nepotřebuje příliš velkou angažovanost a soustředěnost myšlení. S velkou oblibou jej dělám, když potřebuji mít svůj mozek soustředěn na svůj vnitřní svět. Je zárukou snadné, rychlé a velmi oblíbené večeře. Doba přípravy: 1 hodina Pokud máte pečenou dýni v zásobě v ledničce nebo mrazáku, pak máte vyhráno. Vystačíte si pak s chabou půlhodinkou a pokrm můžete servírovat.

Co si na 4 porce připravíte?         

1 máslovou dýni (váha kolem 1 kg) 1 cibuli 1 šálek jasmínové rýže 4 PL kokosového oleje (+ olej na potření dýně při pečení) Špetka soli a pepře Špetka chilli Špetka tymiánu 100 ml smetany Trocha zeleninového vývaru na podlití


Stránka 50

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Postup přípravy: 1. Dýni řádně omyjte a rozřízněte na polovinu. Potřete kapkou oleje a vložíte do předehřáté trouby na 180 °C. Pečte cca 45 minut. 2. Mezitím si uvařte ve slané vodě rýži. Sceďte a odstavte. 3. V kastrolu rozehřejte kokosový olej a na něm do zlatova orestujte nakrájenou cibuli. 4. Pečenou dýni vyjměte z trouby. 1/3 nakrájejte na větší kousky a zbylou část vložte do mixéru a rozmixujte na pyré. Osolte, opepřete. 5. K cibuli přidejte nakrájenou dýni, lehce promíchejte. Podlijte trochou vývaru a přilijte pyré. Opatrně zamíchejte a přisypte rýži. 6. Ochuťte chilli a tymiánem. Zjemněte smetanou a prohřejte. Ihned servírujte.

Můj TIP: rizoto je skvostné samotné. Ale když jej zasypete parmezánem, pak už mu vůbec neodoláte.


Stránka 51

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Palačinka s oříškovo-čokoládovým krémem Tak tento zákusek řadím mezi ty nejluxusnější a nejpohodovější ze všech. Lahodná vůně čokolády skloubená s chutí vlašských ořechů a zabalená do teplého kousku smaženého těsta. Znáte něco dokonalejšího ke zklidnění a regeneraci? Doba přípravy: 15 minut Než se vám upeče dýně, zvládnete vytvořit čtyři lahodné křupavé placky, které natřete a uložíte do tepla. Na 4 palačinky si připravte:       

250 ml studené vody 1 vajíčko Špetka soli 1 ČL citronové kůry 1 PL třtinového cukru ½ hrnku hladké mouky 4 vrchovaté lžíce oříškovo-čokoládového krému (nebo nutelly)


Stránka 52


Postup přípravy: Ušlehejte hladké krémové těsto a osmažte na pánvičce čtyři kousky palačinek. Potřete oříškovočokoládovým krémem a uložte na teplé místo. Když máte vyndanou dýni z trouby, vložte je v pekáčku místo ní. Udrží si teplotu a získají křupavou kůrčičku.

Můj TIP: Pokud se chcete rozmazlit na nejvyšší možnou míru, ušlehejte si k palačinkám šálek smetany s kapkou javorového sirupu. Před podáváním palačinky posypte oříšky a pocukrujte.


Stránka 53



Stránka 54

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: DEN 3 Revize myšlenek. Co není důležité, potřebné a účelné pro mě samotnou, vypouštím. Nastává den, kdy konečně všechno, co není se mnou v souladu, nechávám volně odvát. Jindy se mi to nedaří a mám pocity viny, že jsem to a tohle pro toho a tamtoho nestihla, nezařídila nebo nenapsala. Zejména se jedná o případy, kdy nejde o žádné životně důležité záležitosti. Ale vybírat s kamarádkou ve zverimexu želvího partnera pro její Žofinku fakt nemusím. Seznam povinností a úkolů se rázem zúží a já se cítím mnohem lépe. Do dalších dnů si nesu jen ty nejpodstatnější a nejšťavnatější věci k zařizování.


Stránka 55

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Příklad: moje kamarádka Sára je od přírody pohodlný člověk. Sáro, zdravím! Každý měsíc (v její expresivní fázi) mne zahrne vším, co jí nebaví a čemu se nehodlá věnovat. A tak se mi k mé vlastní práci nakupí i ta její. Jsme přece kámošky, tak proč si nevypomoci, ne? Nerada píše. Cokoliv. Emaily, dopisy, esemesky, objednávky, seznamy… zkrátka všechno, kde by se mohla utnout v pravopise. „Napiš to ty. Jsi lepší, šikovnější, hbitější a lépe ti to po ránu myslí“ zaškemrá Sára, polechtá mou ješitnost a s nožkou přes nožku usedá k obrazovce počítače a najíždí na nové drby na fejsu. I převezmu na svá bedra úkoly, kterými mě zahrnula, vepíši je k těm svým do diáře s tichým proslovem „však já to nějak stihnu“ a vrhám se do práce. (Ne) stíhám. Nakonec ano, ale s vypětím všech svých sil. Říkám si, tentokrát to bylo naposled. Proto DEN 3, který mě učí škrtat, revidovat a upouštět od toho, co není v zóně mého zájmu. Díky za něj.


Stránka 56


SNÍDANĚ

Pomazánka alias „tatarák“ z restovaných žampionů, máslové tousty Čaj ze sušených šípků OBĚD Polévka s praženými ovesnými vločkami hotová za okamžik Medová kachní prsíčka (Ne) alkoholický kořeněný punč VEČEŘE Cibulovo-celerový gratin Vanilková opečená jablíčka

Hrnek bylinkového (menstruačního) čaje


Stránka 57

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: RECEPTY PRO TŘETÍ DEN Pomazánka alias „tatarák“ z restovaných žampionů, máslové tousty Do zlatova opečený plátek toustového chleba potřený máslem s bylinkami. Samotnému se do žaludku moc nechce, ale v kombinaci se směšně jednoduchou pomazánkou ze žampionů z něj udělá pokrm skoro královský. Báječné ranní posilnění těla i ducha. Doba přípravy: 10 minut, tepelná úprava: 10 minut Na 2 porce si připravte:       

150 g žampionů (používám krémové i bílé) 1 středně velkou cibuli 3 PL oleje (slunečnicový, kokosový) 1 stroužek česneku ½ ČL Dijonské hořčice 1 ks kyselé okurky Špetka soli


Stránka 58

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Postup přípravy: 1. Žampionům svlékněte z kloboučku slupku. Nakrájejte je na malé kousky. (Dávám je do mixéru na kratičkou dobu rozkutrovat. Je to rychlejší a pohodlnější). 2. Cibuli nakrájejte najemno. 3. Na pánvičce rozehřejte olej a do světle hnědé barvičky orestujte cibuli (asi tak 7 minut). 4. Přisypte žampiony a zprudka opečte. 5. Přidejte hořčici, sůl, prolisovaný česnek a nastrouhanou okurku. 6. Prohřejte a odložte stranou. 7. Každý plátek toustového chleba potřete bylinkovým máslem a do zlatova opečte z každé strany. 8. Podávejte. Můžete ze žampionové směsi vytvořit „tatarák“, který vypadá po ránu na talíři honosněji. Pokud už se nemůžete dočkat dobroty, jednoduše tousty potřete a pojídejte.


Stránka 59


Polévka s praženými ovesnými vločkami hotová za okamžik Tato polévka nejen že je za okamžik hotová, ale má i okamžitý zklidňující účinek. Jemná oříšková chuť v kombinaci s kořenovou zeleninou vás zkrátka dostane. Doba přípravy: 10 minut, tepelná úprava: 15 minut Na 4 porce si připravte:       

4 PL kokosového oleje ½ šálku jemných ovesných vloček 900 ml zeleninového vývaru 1 a ½ šálku na hrubo nastrouhané kořenové zeleniny 2 vajíčka 1 PL nasekané petrželové natě Špetka soli, pepře


Stránka 60


Postup přípravy: 1. V kastrolu rozehřejte olej a na něm zprudka opražte ovesné vločky. Pozor, ať je nepřepálíte. V momentě, kdy ucítíte lahodnou oříškovou vůni, podlévejte vývarem. 2. Přidejte kořenovou zeleninu, osolte, opepřete a vařte 10 minut. 3. Vajíčka prošlehejte v hrnku. 4. Polévku stáhněte z plotýnky, a když ještě probublává, vlijte vajíčka. Nechte srazit a podávejte. 5. V šálku ozdobte zelenou petrželovou natí

Můj TIP: pokud doma najdete chilli papričku, klidně si ji do polévky přidejte. Polévka získá lehce pikantní chuť a zvýší prohřívací efekt.


Stránka 61

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Medová kachní prsíčka Kachní maso zasytí, když se dobře připraví je měkoučké, šťavnaté a lehce stravitelné. Jednoduchý, nenáročný a naprosto excelentní chod nenáročný na čas i energii, kterou je potřeba v době menstruace šetřit. Medová kachní prsíčka Doba přípravy: doba přípravy 20 minut, doba vaření: 30 minut. Co budete potřebovat na 4 porce?             

2 kachní prsa (cca 680 g) 1 PL kokosového oleje 3 PL medu 200 ml zeleninového vývaru 2 hrušky ¼ ČL mleté skořice 1 ČL strouhaného zázvoru Šťáva z limety Špetka soli Špetka pepře 100 ml červeného vína 100 ml pomerančové šťávy 50 ml vody


Stránka 62

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Pracovní postup: 1. Z kachních prsou stáhněte kůži a osolte. Pánvičku s nepřilnavým povrchem rozpalte a potřete kokosovým olejem. Prsa z každé strany opékejte 2 minuty. Podlijte polovinou vývaru, přiklopte pokličkou a duste do měkka dalších 10 minut (záleží na tloušťce masa). 2. Maso vyjměte, nakrájejte příčně na plátky a uchovejte v teple. Výpek z masa slijte. 3. Mezitím si připravte omáčku. Do kastrůlku nalijte pomerančovou šťávu s vínem a zredukujte na polovinu do hustého sirupu. Přilijte druhou polovinu vývaru a řádně spojte. Přidejte med, šťávu z ½ limety, sůl, pepř a zázvor. Povařte 15 minut. 4. Hrušky rozkrojte, zbavte jadřince a nakrájejte na osminky. Vložte do kastrůlku, posypte skořicí a zalijte šťávou z ½ limety. Podlijte 50 ml vody a krátce poduste. Hrušky musí změknout, ale ne se rozvařit. Měly by být tak akorát na skus. 5. Prsa rozložte na talíř do vějíře. Přelijte omáčkou a doplňte teplým hruškovým kompotem. 6. Příloha? Jemné bramborové pyré je skvělou volbou.


Stránka 63

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: (Ne) alkoholický kořeněný punč

Nechá se vyrobit snad z jakéhokoliv ovocného kompotu, který doma najdete. Hustá šťáva, lahodně měkké kousky ovoce a pořádná dávka koření. Dokonalý nápoj pro nedokonalé dny. Předkládám vám inspiraci, recept, kterého se nemusíte striktně držet. Prohledejte spíž a experimentujte!


Stránka 64

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Cibulovo-celerový gratin Zbožňuji vařící pokrmy z jedné mísy. Všechny chutě a vůně použitých ingrediencí jsou spojeny v jeden labužnický zážitek. Zlatá křupavá sýrová krusta, která zakrývá tajemství uvnitř misky, probudí smysly k požitkářské etudě. Doba přípravy: 15 minut, tepelná úprava: 45 minut Na 4 porce si připravte:  Asi 600 g celeru nakrájeného na tenké plátky  3 cibule  100 g tvrdého sýru (doporučuji Goudu. Pokud máte doma zbytek sýru uzeného, rozhodně použijte ten. Právě chuť a vůně uzeného dodá zelenině povznášející pocit vznešenosti)  300 ml plnotučného mléka  2 PL oleje na vymazání zapékacích misek  Sůl, pepř  Špetka cayennského pepře  Pár snítek tymiánu


Stránka 65


Postup přípravy: 1. Troubu předehřejte na 200 °C. 2. Bulvu celeru zbavte vrchní slupky. Rozřízněte na polovinu a pak rozkrájejte na tenké plátky (asi tak půl centimetrové). 3. Cibuli nakrájejte na půlměsíčky. 4. Zapékací misky vymažte olejem. Do každé naskládejte střídavě celerové plátky a cibulové půlměsíčky. 5. V mléce rozmíchejte nastrouhaný sýr a směsí zalijte zeleninu. Vložte do trouby. A pečte a pečte asi 45 minut, dokud se nevytvoří na povrchu krásně zlatohnědá kůrčička. 6. Servírujte. Pozor. Pokrm v mističce vydrží dlouho vařící, tak si nepopalte chuťové pohárky.


Stránka 66



Stránka 67

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Vanilková opečená jablíčka V jednoduchosti je krása a elegance. Horké pečené plátky jablek provoněné vanilkou, skořicí a kapkou rumu. Nejlehčí moučník, který se dá vytvořit během pár okamžiků a zaujmout (kromě sebe) všechny přísedící u společného stolu. Doba přípravy: 5 minut, doba restování: 10 minut Na 4 porce si připravte:  4 středně velká červená jablíčka (doporučuji Jonagold. Zimní odrůda, která je šťavnatá a tvrdší. Během opékání se vám nerozpadne)  1 vanilkový třtinový cukr  ¼ ČL mleté skořice  4 plátky toustového chleba  Na posypání moučkový cukr  4 PL másla (asi 60 g) 1. Nejprve si připravte tousty. Překrájejte je na menší kousky nebo tvořítkem vykrájejte nějaké tvary, ať mají hezčí fazónu. Potřete je máslem a z každé strany opečte do zlatova. Přendejte na talíř. 2. Jablka zbavte jadřince, ale neokrajujte je. Nakrájejte je na silnější plátky (alespoň jeden cm) 3. Na pánvičce rozpusťte máslo a na něm plátky jablek opékejte z každé strany 3 minuty. Zasypte vanilkovým cukrem a skořicí. Nechte mírně zkaramelizovat. Vyndejte je na talíř. 4. Přidejte k jablíčkům a zasypte moučkovým cukrem.


Stránka 68


Můj TIP: aby pokrm na talíři nevypadal tak chudě, doplňte ho nokem bílého jogurtu. Pokud doma máte vanilkový sirup, zalijte jablka právě jím. Budou dokonalé.


Stránka 69

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: DEN 4 S úbytkem množství menstruační krve se do žil vlévá o kapku více energie. Nápady a plány se zahnízdily v hlavě a já mám jasno. Seznam všeho nepodstatného jsem proškrtala a zvýraznila jen to, co je důležité. Čtvrtý den už obvykle pracuji s pílí a elánem. Potřeba být sama se pomalu vytrácí a já se opět vracím do vnějšího světa (v kreativní fázi se z něj o to dříve stahuji).

Příklad: z počátku svého pozorování jsem opravdu dodržovala pravidelný rytmus cyklu. Menstruační fáze je pro odpočinek, tak se budu snažit více odpočívat. A to po celou dobu. Jenomže čtvrtý den už jsem byla jako na trní. Musela jsem se začít více zapojovat do aktivních činností a být v centru pracovního dění. Když jsem to v sobě potlačovala a říkala si „ne, ještě není ta správná doba“, byla jsem se sebou nespokojená. Ke konci premenstruačního období jsem byla unavená stejně, jako když jsem začala své dynamice pouštět uzdu o nějaký ten den dříve. Co z toho plyne? Každá žena si musí své optimální doby vysledovat sama. Jsme jedinečné a také jedinečně fungujeme. Musíme si pravidla vytvořit sami.


Stránka 70


SNÍDANĚ

Croissanty s čokoládovou náplní Horké chilli kakao OBĚD Kaštanová polévka se zázvorem Linguine s kuřecími kousky a ořechovým pestem Mátový čaj VEČEŘE Švestky se žmolenkovou krustou Hrnek bylinkového (menstruačního) čaje


Stránka 71

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: RECEPTY PRO ČTVRTÝ DEN Croissanty s čokoládovou náplní Můžete si je koupit. To je ta rychlejší varianta. Já vás však naučím, že takové čerstvě pečené doma nemusí zabrat zas až tolik času. Čokoládu doma jistě najdete a hotové listové těsto se v mrazáku nebo ledničce také najde. Vlastnoručně a s láskou vyrobené chutnají mnohem více. Doba přípravy: 10 minut, doba pečení: 15 – 20 minut Co budete potřebovat? Jen tři věci!  Balíček listového těsta (200 g)  Tabulku čokolády (nebo nugetu)  Vajíčko na potření 1. Troubu si rozpalte na 220 °C. 2. Těsto rozválejte na tenkou placku a rozkrájejte na požadovaný počet, kterého chcete docílit. Obvykle z jednoho těsta upeču osm větších kousků nebo dvanáct menších. 3. Na každý kus těsta položte kousek čokolády nebo lžíci nutely. Rozšlehaným vajíčkem potřete okraj a přehněte napůl. Přitiskněte a přitlačte vidličkou. 4. Přeneste na plech vyložený pečícím papírem a vložte do trouby. Po necelých dvaceti minutách croissanty vyndejte, pocukrujte a dejte se do nich.


Stránka 72



Stránka 73


Horké chilli kakao Tento nápoj považuji za báječný start do nového dne. Na šálku si pochutnám ještě předtím, než vyndám croissanty z trouby. Zkrátím si tak chvíli nad šálkem kakaa pohledem na slastně vonící a dozlatova pečící se snídani. Doba přípravy: 5 minut Co budete potřebovat na jeden šálek?  200 ml mléka  2 PL kakaového prášku  1 PL medu  Špetka chilli (ale opravdu maličká) Mléko vlijte do rendlíku a zahřívejte. Přidejte kakaový prášek a dobře promíchejte. Nechte provařit. Nalijte do hrnku, oslaďte medem a přisypte chilli.


Stránka 74

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Kaštanová polévka se zázvorem Je lahodná, voňavá, hřejivá a dokonalá. Je tak hustá a krémová. Je to prostě kaštanová pohádka. Kaštany jsou velmi oblíbenou pochoutkou… Doba přípravy: 30 minut, doba vaření (i s přípravou kaštanů) 30 minut Na 4 – 6 porcí si připravte:          

500 – 600 g loupaných kaštanů (množství záleží na tom, jak moc chcete mít výsledek hustý) 1 červená cibule 4 PL kokosového oleje 1 l zeleninového vývaru Kousek zázvoru (doporučuji tak 2 cm oddenek) Špetka soli Špetka cayennského pepře Špetka bílého pepře 120 ml smetany Čerstvá (mražená) petrželka na ozdobení


Stránka 75

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Příprava kaštanů je tak trochu dobrodružství. Abyste je svlékli z kůže, musíte s nimi pracovat v horkém stavu. Tedy, před samotnou úpravou je musíte buď upéci anebo uvařit. Pokud mohu doporučit, pak pečte. Kaštany pečením získají intenzivnější chuť (všimněte si, že spoustu pokrmů ze zeleniny připravuji jejím pečením). Plody kaštanů opláchněte a nařízněte do kříže na vypouklé straně. Přendejte na pekáč a vložte do předehřáté trouby na 180 °C. Pečte 20 minut. Nezapomínejte kaštanům slupku porušit, jinak vám během pečení v troubě bouchnou a roztrhají se. Když jsou pečené, přesypte je do rozprostřené utěrky, zabalte a promněte. Slupka ještě více povolí a vy je lépe svléknete. Vyloupané kaštany rozkutrujte v mixéru. Pokud se rozhodnete je uvařit, postup je téměř shodný. Kaštany nařízněte, vložte do studené vody a dejte vařit. Od bodu varu pokračujte dalších 20 minut. Když jsou uvařené, sceďte je a přendejte do utěrky. Zabalené je promněte a vyloupejte. Rozkutrujte nebo rozemelte na kousky. Když už máte kaštany připravené, můžete se pustit do samotné výroby polévky.


Stránka 76

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Postup přípravy:

1. V kastrolu si rozehřejte kokosový olej a na něm zpěňte nakrájenou cibuli. 2. Přidejte nastrouhaný zázvor a orestujte. Zalijte vývarem. 3. Přidejte mleté kaštany a koření (sůl, cayennský pepř, bílý pepř) a povařte asi 5 minut. Tyčovým mixérem hmotu rozmixujte do jemného a hladkého krému. Zjemněte smetanou a podávejte.

Můj TIP: pokud chcete, aby polévka měla exotický nádech, místo smetany použijte kokosové mléko.


Stránka 77



Stránka 78

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Linguine s kuřecími kousky a ořechovým pestem Zní to tak honosně. Ba přímo světově. Tenké těstoviny podobné špagetám se dají používat snad na tisíce způsobů. Ze všech receptů mám v největší oblibě právě tento. Křupavé kuřecí masíčko s ještě křupavějšími oříšky tomu prostě nejde odolat. Příprava pokrmu vůbec časově nezatíží, je hotov v cuku letu. Doba přípravy: 10 minut, tepelná příprava těstovin: 15 minut (nebo dle návodu na obalu), tepelná úprava masové směsi: 10 minut Za dvacet minut hotové!

Připravte si na 4 porce:       

Těstoviny dle požadovaného množství (obvykle 200 g v syrovém stavu) 300 g kuřecích prsíček (2 větší kusy) 1 cibule 200 g ořechového pesta (jednoduchá a skvělá záležitost. Recepturu naleznete níže) 4 PL oleje (olivový, kokosový, slunečnicový, řepkový – který nejvíce lahodí vaším smyslům) 4 PL zelené petrželové natě na ozdobu Špetka soli, pepře


Stránka 79

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Postavte si na sporák mírně osolenou vodu na těstoviny. Uvařte tak akorát na skus. Ořechové pesto Základ pesta jsou ořechy. S oblibou používám vlašské, ale fantazii se meze nekladou. Připravte si:        

4 PL kokosového oleje (dle mého názoru tento olej s ořechy chuťově nejvíce ladí) 200 g vlašských ořechů 1 stroužek česneku Špetka soli Špetka mletého pepře 250 g zakysané smetany 4 PL Riccoty Pár kapek šťávy z limety

1. Ořechy, česnek, olej, sůl a pepř dejte do mixéru a rozmixujte. 2. V míse rozmíchejte zakysanou smetanu s Ricottou a přidejte ořechovou směs. Dobře spojte.


Stránka 80


Omáčku máte hotovou. Těstoviny se vám pomalu vaří. Zbývá upravit kuřecí masíčko. 1. Na pánvičce rozpalte olej. 2. Kuřecí prsíčka nakrájejte na malé kousky. Budou rychleji orestované. 3. Cibuli nakrájejte najemno a osmažte do zlatova na oleji. Přidejte kuřecí kousky a opékejte tak 8 minutek, dokud nezískají krásně nazlátlý odstín. Podlévat nemusíte, protože maso pustí svou šťávu vlastní.

Zbývá už jen servírovat. Na pánvičku ke kuřecímu masu přisypte uvařené těstoviny a promíchejte. Přendejte na talíř a zalijte dokonalým pestem z ořechů. Posypte petrželovou natí a podávejte.


Stránka 81



Stránka 82

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Švestky se žmolenkovou krustou Tento pokrm je tak lahodný a sytý, že si dovoluji podávat jej jako samotný chod a dezert zároveň. Až ochutnáte, poznáte proč. Žmolenku mám vždy v pohotovosti. Zvykla jsem si připravovat ji ve větším množství, pro strýčka Příhodu. V kombinaci se sladkým ovocem je nepřekonatelná. Už když se dezert peče v troubě, omdlévám blahem. Jen tak pro inspiraci… Doba přípravy: 10 minut, tepelná úprava: 30 minut Připravte si na 4 porce:    

2 švestkové kompoty 1 ČL mleté skořice Limetovou kůru a limetovou šťávu z 1 plodu 1 PL kokosového cukru (nebo vanilkového)

PS: sladit není moc potřeba. Samotné kompotované švestky obsahují cukru dostatek. Drobenkové těsto vytvoříte tak, že všechny ingredience vložíte do misky a drobením mezi prsty je budete postupně spojovat. 

100 ml kokosového oleje, 350 g pohankové mouky, 150 g třtinového cukru, 2 PL strouhaného kokosu


Stránka 83

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Postup přípravy: 1. Formu vymažte kokosovým olejem. Troubu si předehřejte na 180 °C. 2. Kompoty slijte a šťávu použijte na horký punč. Švestky ochuťte kokosovým (vanilkovým) cukrem, přidejte strouhanou kůru a šťávu z limety. Promíchejte a nandejte na dno vymazané formy. 3. Švestky ve formě zasypte drobením a vložte do trouby. 4. Pečte cca 30 – 35 minut.

Dezert nádherně provoní celý byt švestkami, kokosem a skořicí. Poznáte, že jedna lžíce vám opravdu stačit nebude.

Můj TIP: tento až hanebně snadný dezert můžete péci po celý rok. Vždy si zaměníte ovoce za aktuální sezónní anebo takové, které máte uskladněné v mrazáku. Naprosto úžasný je borůvkový a hruškový.


Stránka 84



Stránka 85

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: DEN 5 Ač každým dnem elánu pozvolna přibývá, mám stále potřebu být uvnitř sebe. Naslouchám pečlivě své intuici a přemýšlím, zda je to, čemu jsem se doposud věnovala, v souladu se svými sny a touhami. Listuji v seznamu [MÁM, MOHU, MUSÍM] a přehodnocuji dosavadní [MĚLA JSEM, MOHLA, MUSELA]. Zamyšlení nad tím, oč jsem svůj čas ochuzovala, když jsem nemusela a poučení do dalších dnů, kdy svobodně mohu. Začínám se více koncentrovat na práci. Péče o domácnost trochu ustupuje do pozadí. Pravidlo, že musím být dokonalá hospodyně je tak trochu klišé. Optimální doba k zaplnění spíže a ledničky. Příští fáze mně moc nedovoluje přemýšlet nad seznamem surovin, které doma nejsou a už vůbec ne běhat s nákupním vozíkem po supermarketu. Beru tužku, proběhnu domácí sklady a sepíši vše, co chybí a mohlo by se hodit. Další dny se začnou odehrávat spíš ve stylu bleskurychlé potravy pro tělo i duši. Pátý den mám ještě chuť vytvářet zásoby. Se seznamem v ruce a dobrou náladou vyrážím za nákupy.


Stránka 86

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Příklad: nastává období, kdy začnu vynakládat stále menší a menší úsilí na čas strávený v kuchyni. Tělo a mysl potřebují dostávat pravidelnou dodávku energie po celý den. Dynamická fáze mi příliš nedovoluje motat se u sporáku a vymýšlet složité pokrmy. Zkrátka a dobře, vše se musí odehrávat v duchu: příprava předem šetří čas i peníze. Pokrmy v následujícím období musí být jednoduché, bleskurychle připravené a přitom energeticky výživné.

(ovocný kořeněný kompot s Ricottou)


Stránka 87


SNÍDANĚ

Vaječná omeleta s borůvkovou zavařeninou Vitamínové pití s kustovnicí OBĚD Mrkvová polévka s pomerančovou šťávou (Moje) srnčí Stroganov, bramborové noky VEČEŘE Teplý čočkový salát s chilli Čokoládová pěna s avokádem Šálek mátového čaje


Stránka 88

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: RECEPTY PRO PÁTÝ DEN Vaječná omeleta s borůvkovou zavařeninou Že si neumíte představit vajíčka na sladko? Tak to vás tato excelentní kombinace překvapí a okamžitě si ji zamilujete. Kontrastní chutě i barvy jsou naprosto dokonalým a více než lákavým pokušením. Doba přípravy: 10 minut Na dvě porce lahodné snídaně si připravte:    

4 ks vajíčka 2 PL kokosového oleje Špetka soli 6 PL borůvkové zavařeniny 1. Rozpalte si pánev. 2. V misce rozšlehejte vajíčka a osolte. 3. Horkou pánev potřete olejem a vlijte polovinu vajíček. Pánví zatřeste, aby se vajíčka dobře rozlila po celém dně. Nechte pár minutek ztuhnout. Opatrně obracečkou nazvedněte a ověřte, zda je spodní strana opečená do zlatohněda. 4. Přendejte na talíř, potřete borůvkovou marmeládou a přehněte na polovinu.

Stejným způsobem vytvořte i druhou omeletu. A co zakousnout? Čerstvé celozrnné pečivo je skvělá volba! FÁZE ČTYŘI NA TALÍŘI ANEB CO DOPŘÁT TĚLU ABY DUŠE JÁSALA V OBDOBÍ REFLEKTIV (ZIM) NÍM

Stránka 89

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Vitamínové pití s kustovnicí Pikantní oživení pochmurného rána. Lahodné, svěží a prohřívací. Kustovnice chrání před volnými radikály, pomáhá proti stárnutí a příznivě působí na zklidnění organismu. Doba přípravy: 10 minut (i s máčením) Co si připravíte na 2 sklenky?      

4 PL kustovnice čínské (namočte alespoň na 7 minut do teplé vody) 1 pomeranč 1 jablíčko 1 banán Špetku kardamomu Teplá voda na dolití

1. Kustovnici slijte a přesypte do nádoby mixéru. Přidejte okrájený pomeranč, jablíčko zbavené jadřince a překrojený banán. Okořeňte kardamomem a dolijte teplou vodou. Mixujte do hladkého krémového nápoje. 2. Přelijte do skleniček a popíjejte.


Stránka 90

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Mrkvová polévka s pomerančovou šťávou Sladko-kyselá pohoda. Tuhle polévku mám moc ráda. Kombinace chutí a vůní je skutečným blahem tělu i duši. Doba přípravy: 15 minut, doba vaření: 30 minut Na 4 porce krému si připravte:           

300 g mrkve 200 brambor 2 dcl čerstvé pomerančové šťávy 750 ml zeleninového vývaru 1 PL strouhané pomerančové kůry Špetka soli Špetka pepře 1 cibule 3 PL kokosového oleje Pár plátků mrkvových chipsů Pár plátků sušené chilli papričky¨

PS: čím více mrkve dáte, tím bude krém bohatší a hustější.


Stránka 91


Postup přípravy: 1. Brambory a mrkev oškrábejte a nakrájejte na kostičky. 2. V kastrolu rozehřejte olej a na něm orestujte cibuli do zlatohněda. Přisypte zeleninu. Krátce osmažte. 3. Podlijte vývarem a dejte vařit. 4. Vařenou zeleninu tyčovým mixérem rozmixujte do hladké textury. Zalijte pomerančovou šťávou a okořeňte. 5. Krátce provařte a můžete podávat. 6. Na talíři krém dozdobte sušenými chipsy a chilli papričkou. Nebojte se vylepšit pokrm lžící zakysané smetany. 7. Zakápněte lžičkou sezamového oleje.


Stránka 92



Stránka 93

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: (Moje) srnčí Stroganov, bramborové noky Ač zní název příliš složitě, jeho příprava žádná věda není. Pokrm se v podstatě dělá sám a vy se můžete věnovat jiné záživnější činnosti, než je postávání a míchání čehosi v kastrolu. Chvilka restování a pak za vás pracuje trouba. Doba přípravy: 20 minut, doba pečení: přibližně 2 hodiny              

750 g srnčí kýty 2 středně velké cibule 4 PL oleje 3 mrkve Kousek celeru 2 PL sušených brusinek 150 ml smetany 450 ml zeleninového vývaru 5 kuliček nového koření 5 kuliček celého pepře 3 větvičky tymiánu (mám je v zásobě v mrazáku. Pokud nemáte, dejte 1 PL sušeného) 2 ks bobkového listu ½ citronu Sůl, pepř dle chuti


Stránka 94

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Postup přípravy: 1. 2. 3. 4.

Předehřejte troubu na 180 °C. Kýtu nakrájejte na větší kostky. Mrkev a celer oškrábejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. V kastrolu rozpalte olej a na něm orestujte nakrájenou cibuli. Posypte trochou cukru, aby zkaramelizovala. 5. Přisypte zeleninu se sušenými brusinkami a krátce orestujte. 6. Vložte maso a nechte zprudka zatáhnout. 7. Zalijte vývarem. Přidejte nové koření, pepř, bobkový list, tymián a celou polovinu citronu. 8. Vložte do trouby a pečte cca 2 hodiny. 9. Uvařte si bramborové noky, které uchovejte v teple. 10. Po dvou hodinách maso z kastrolu vyjměte a odložte stranou. 11. Vyndejte citron a větvičky tymiánu. Celou směs rozmixujte tyčovým mixérem do hladké směsi. 12. Zalijte smetanou a povařte. 13. Ochuťte solí a pepřem. Podávejte na prohřátém talíři s bramborovými noky, plátkem citronu, lžící brusinkového kompotu a pořádným kopcem vyšlehané smetany.


Stránka 95



Stránka 96

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Teplý čočkový salát s chilli Čočku si namočte už ráno do studené vody. Za prvé snížíte dobu její tepelné úpravy a za druhé se skoro vyhnete nadýmacímu účinku, který tato luštěnina způsobuje. Doba přípravy: 15 minut, doba tepelné úpravy: 20 minut Na 4 porce si připravte:           

200 g čočky (suché) 150 g krémových žampionů (nebo 1 zavařenou konzervu) 1 větší cibule 2 stroužky česneku Šťáva z 1 1 limety 1 pomeranč 1 PL sójové omáčky 3 PL kokosového oleje Špetka soli Špetka pepře 1 chilli paprička


Stránka 97

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Postup přípravy: 1. Čočku nejdříve propláchneme a dáme namočit do vody (ideálně od rána). 2. Před samotným vařením ji slijte a dejte vodu čerstvou. Čočku uvařte do měkka. 3. Na pánvičce rozehřejte olej. Na něm orestujte cibuli, prolisovaný česnek a nakrájenou chilli papričku. 4. Přidejte nakrájené žampiony. Opět restujte, dokud žampiony nepustí vodu. 5. Přidejte nakrájený pomeranč a uvařenou čočku. Krátce prohřejte. Zalijte citronovou šťávou. 6. Přidejte sójovou omáčku. Dle chuti osolte a opepřete.

Můj TIP: namočte si šálek mandlí do studené vody. Druhý den ráno si pak vyrobte teplé mandlové mléko k snídani. Má omlazující, regenerativní a blahodárné účinky pro tělo i duši.


Stránka 98

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Čokoládová pěna s avokádem Dezert vytvoříte během pár chvilek. 3 ingredience a luxusní dezert je na světě. Doba přípravy: 7 minut Na 2 porce si připravte:  100 g tmavé čokolády (nebo 6 neplněných figurek, které vám zůstaly od vánoc a nemají už žádné uplatnění)  1 avokádo  3 PL javorového sirupu

1. Čokoládu dejte rozehřát nad vodní lázeň. 2. Z avokáda vydlabejte dužinu a dejte do mixéru. Zalijte sirupem a přidejte rozpuštěnou čokoládu. 3. Mixujte do hladké pěny. Naplňte si šálky po okraj pěnou a dopřejte si trochu luxusu.


Stránka 99



Stránka 100

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: DEN 6 Ještě krok a jsem dynamická. Den v rytmu – co si připravím dnes, šetřím čas v pozdějších dnech. V následujícím období se v kuchyni příliš neohřávám. Mám ráda, když všechno odsýpá. Nápady a náměty, které jsem si v předchozích dnech ujasnila, jsou připraveny k realizaci. Napadají mě věci, které jsem chtěla vyzkoušet a nikdy jsem neměla odvahu je začít nebo vyzkoušet. Nastupující fáze je ideální dobou s nimi vyjít ven. Příklad: nějakou dobu ve mně hlodala myšlenka začít psát recepty do nějaké ucelenější formy. Zely v deníčku a čekaly na tu správnou a vhodnou dobu. Nechávala jsem projekt uzrávat v sobě dobré tři měsíce, abych si v kreativní fázi všechny vypsala, v reflektivní se na ně podívala ze svého nitra a probrala je i sebe. V následujícím období jsem měla možnost vypilovat detaily a namířit k cíli.

Začíná narůstat sebedůvěra. Pomalu se z vnitřního světa probouzím do vnějšího. Mám potřebu vylézt z ulity a naplno se ponořit do práce. V následujících pár dnech spíše jako sólo hráč.


Stránka 101


SNÍDANĚ

Zapečená brusketa s kozím sýrem přelitá medem Mandlové mléko OBĚD Celerový krém (po vzoru Francouzek) ŠUP ŠUP losos s nudlemi

Hrušky v horkém muškátovém víně VEČEŘE Ragú z červené řepy, mrkve a dýňového pyré Levandulové cup-caky [kap-kejky] Božské kakao


Stránka 102

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: RECEPTY PRO ŠESTÝ DEN Zapečená brusketa s kozím sýrem přelitá medem Dokonalý a rychle připravený pokrm pro ty z vás, které zbožňujete slano-sladkou chuť. Doba přípravy: 15 minut Na 2 porce si připravte:     

2 bruskety, které rozřízněte napůl 2 PL másla 200 g kozího sýra 2 PL medu 2 PL pikantní zavařeniny (doporučuji rakytníkovou nebo šípkovou)

Předehřejte troubu na 170 °C. Každou polovinu bruskety potřete rozpuštěným máslem. Na pánvi je krátce opečte, aby získaly křupavou kůrku a zlatavou barvičku. Přendejte na plech vyložený pečícím papírem a obložte nakrájeným kozím sýrem. Dejte zapéct na 10 minut do trouby. Vyjměte, zalijte medem a ozdobte lžící marmelády.


Stránka 103

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Než se vám zapečou v troubě bruskety, udělejte si mandlové mléko (pokud jste si nezapomněli namočit večer mandle do studené vody). Mandlové mléko Posilující, omlazující a geniálně lahodný nápoj s vysokým podílem nenasycených mastných kyselin, bílkovin a vitamínem E. Popíjím ho samotné nebo si z něj dělám kakao. Doba přípravy: nejméně 6 hodin namáčení (doporučuji přes noc), 5 minut Na cca 1 litr lahodného nápoje budete potřebovat:  200 g loupaných mandlí  900 ml převařené studené vody  2 PL javorového sirupu Dále si připravte plátýnko, sítko, trychtýř a skleněnou láhev. Z mandlí slijte vodu, vložte je do mixéru a rozmixujte na drť. Dolijte vodou a ještě chvilku nechte mixér pracovat. Do lahve vložte trychtýř, do něj sítko, které vystelte plátýnkem. Přelijte mandlovou směs do lahve. Plátýnko zaručí, že mléko bude bez mandlových zbytků. Ty nevyhazujte, ale uskladněte do mrazáku. Později se budou hodit do těsta. Skladujte v ledničce. Trvanlivost je cca 2 dny.


Stránka 104



Stránka 105

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Celerový krém (po vzoru Francouzek) Co jsem objevila kouzlo rychlých krémových polévek, vařím je snad z každého druhu zeleniny. Právě v reflektiv (zim) ním období je oceňuji nejvíce. Jsou jednoduché, rychle připravené a s blahodárnými účinky na všechny smysly. Francouzky milují víno a rády s ním experimentují. Doba přípravy: 15 minut, doba pečení: 60 minut, doba vaření: 10 minut Na 4 porce budete potřebovat:        

½ bulvy většího celeru nebo 1 malý (cca 500 g) 1 dcl bílého vína 900 ml zeleninového vývaru 3 PL oleje + 2 PL 1 středně velká cibule Špetka muškátového oříšku Špetka soli Špetka bílého pepře

Celer si před přípravou polévky upečte. Budete překvapené jeho výjimečnou chutí i vůní. Bulvu zbavte vrchní kůry a překrájejte na menší plátky. Potřete je olejem, přendejte do pekáče a upečte při teplotě 190 °C v rozehřáté troubě cca 1 hodinu. Pekáč zakryjte alobalem nebo pokličkou.


Stránka 106



Stránka 107

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Postup přípravy: V kastrolu si rozehřejte olej a na něm osmažte dozlatova cibuli. Přidejte pečený celer, podlijte vínem a krátce povařte. Tyčovým mixérem směs rozmixujte do hladké konzistence. Zalijte vývarem, ochuťte muškátovým oříškem, solí a pepřem. Vařte dalších 5 minut. Hotový krém by měl být hustý a hladký.

Můj TIP: k polévce můžete podávat bylinkovým máslem potřené a opečené plátky bagety a ozdobit smaženými cibulovými kroužky. Nebo ji hustě zasypte čepicí parmezánu nebo čedaru. Sýr a víno dodají krému naprosto fascinující chuť a vůni.


Stránka 108



Stránka 109


ŠUP ŠUP losos s nudlemi Losos jednoznačně stojí na první příčce žebříčku nejoblíbenějších ryb. Už jen proto, že masité steaky obsahují minimum kostí. Rychlá a nenáročná úprava, specifická chuť a jemná vůně pro lososa typická jsou dalšími důvody, proč je tak často na mém jídelníčku. Doba přípravy: 10 minut, doba tepelné úpravy: 20 minut Na 4 porce si připravte:  4 filety lososa (po 150 g)  2 ČL kořenícího přípravku na ryby (můžete si ho namíchat sami z rozmarýnu, tymiánu, soli, špetky kurkumy, pepře a drceného kmínu)  2 PL oleje Filety lososa obalte ve směsi koření a nechte chvilku odležet.


Stránka 110

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Na nudle se zeleninou si připravte:        

200 g silnějších nudlí 2 PL sezamového oleje 1 cibuli 2 stroužky česneku 3 PL sójové omáčky ½ pekingského zelí 4 PL čerstvého koriandru Sůl, pepř

1. Nudle uvařte dle návodu. 2. V hluboké pánvičce (woku) rozehřejte olej a na něm orestujte nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek. Přidejte nakrájené zelí spolu s kořením a sójovou omáčkou. 3. Přisypte vařené nudle. Promíchejte a nakonec zasypte koriandrem.


Stránka 111

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Příprava lososa: 1. Rozpalte pánvičku s olejem, na které připravte filety z lososa. Z každé strany je opékejte, dokud nezískají nazlátlou barvičku. Stačí tak 3 minuty z každé strany, aby masíčko zatáhlo, dostalo křupavou kůrčičku a přitom zůstalo šťavnaté. 2. Nudle naservírujte na talíř, na ně položte opečeného lososa a podávejte. Lahodný oběd hotový do půl hodiny!


Stránka 112

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Hrušky v horkém muškátovém víně Chcete-li svařák. Ovšem chcete-li se více oddat požitkům z čehokoliv, dejte tomu honosnější a noblesnější název. Hrušky považuji za královské ovoce, proto jim náleží řádná pocta. A tento nápoj nejen že se královsky tváří, on i tak chutná. Báječně prohřívá zevnitř a zvenčí dodá tváři přirozenou růž. Doba přípravy: 5 minut, tepelná úprava: 5 minut Co si připravíte zhruba na 4 sklenky?      

0,75 l sladkého muškátového vína 1 větší hrušku ze sklepa (nebo hruškový kompot, z jehož slité šťávy si můžete připravit večer punč) 4 ks hřebíčku 4 plátky citronu 4 plátky pomeranče 4 pruty skořice 1. Hrušku zbavte jadřince a nakrájejte na plátky. 2. Víno nalijte do kastrolu a přidejte plátky hrušek. Dejte jim alespoň půl hodiny, aby dobře nasály chuť a vůni vína. 3. Poté postavte na plotýnku a přiveďte k varu. Pozvolna provařte asi 2 minuty. 4. Do každé skleničky dejte jeden hřebíček, jeden prut skořice a plátek citronu. 5. Naběračkou víno i s hruškami rozlijte do skleniček a okraj ozdobte plátkem pomeranče.


Stránka 113



Stránka 114

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Ragú z červené řepy, mrkve a dýňového pyré Kombinace těchto tří ingrediencí je vskutku lahodná, výživná a vydatná. Dodá tělu pořádnou dávku vitamínů a minerálů, které organismus v tomto období potřebuje. Recepty z červené řepy a dýně zkrátka nejde nemilovat. Doba přípravy: 45 minut, doba vaření: 15 minut, 4 porce Co budete potřebovat?             

500 g /4 středně velké bulvy červené řepy (vařené, pečené) 150 g/2 ks středně velké mrkve 1/2 ks máslové dýně 2 ks cibule ½ ČL kurkumy 1 ČL soli Šťáva z 1 citronu Špetka cayennského pepře Pár zrnek anýzu 1 ČL kmínu 4 ks větvičky čerstvého tymiánu 100 ml zeleninového vývaru 3 PL kokosového oleje + 3 PL oleje na pokapání zeleniny před pečením


Stránka 115

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Postup přípravy: Červenou řepu, máslovou dýni a mrkev si nejprve tepelně upravte. 1. Červenou řepu důkladně omyjte, položte na čtvereček alobalu, zakápněte olejem a přidejte ke každé 1 větvičku tymiánu. Zabalte, dejte na pekáč a vložte do předehřáté trouby péci na 35 – 40 minut. 2. Máslovou dýni rozkrojte na poloviny a vydlabejte semínka. Položte na pekáč (můžete péci zároveň s červenou řepou), pokapejte olejem a pečte cca 35 – 40 minut. 3. Mrkev oškrábejte, nakrájejte na kolečka a dejte krátce povařit do 200 ml vody (stačí 7 – 10 minut). Vývar si můžete uschovat a později s ním podlít ragú na pánvičce. 4. Pečenou řepu vyjměte z alobalu a nakrájejte na „hranolky“. Pečenou dýni vydlabejte a dužinu rozmixujte do hladkého pyré. Odstavte stranou. Povařenou mrkev slijte a vývar schovejte. 5. V hlubší pánvi rozehřejte olej a na něm orestujte cibuli nakrájenou na osminky. Přidejte nakrájenou řepu a mrkev. Dochuťte solí, pepřem, anýzem, kmínem a kurkumou, která dodá celému pokrmu dokonalou pomerančovo-zázvorovou chuť. 6. Přidejte citronovou šťávu. Krátce prohřejte. Podlijte vývarem a zahustěte dýňovým pyré.


Stránka 116


Můj TIP: vhodnou přílohou jsou pečené brambory v troubě nebo plátek toustu s máslem


Stránka 117

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Levandulové cup-caky [kap-kejky] Božská Provance. Kdykoliv cítím opojnou vůni levandule, přenáším se do Francie. Nekonečné fialové lány této byliny působí na všechny smysly tak magicky. Právě proto jsou lidé žijící v této provincii jak pohodoví, laskaví a přátelští. Levandule je od pradávna známá svými zklidňujícími a léčivými účinky. Ať už spíte na levandulovém polštářku, dáváte si levandulový zábal nebo popíjíte levandulový čaj, pokaždé se cítíte jako v ráji. Přidejte pár květů sušené levandule do dezertu. Uvidíte, jak vás povznese do výšin nebeských. Na osm úžasně voňavých a nadýchaných kousků si připravte:         

2 hrnky špaldové mouky 1 kypřící prášek (bez fosfátů) Špetka soli (obvykle dávám ½ mocca lžičky) 1 vajíčko 6 PL kokosového oleje 200 ml mléka (zkuste mandlové) 150 ml medu 1 PL levandule Nastrouhanou kůru z 1 limety


Stránka 118

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Postup přípravy: 1. Troubu si předehřejte na 180 °C. 2. Do mísy nasypte mouku a dobře promíchejte se solí a kypřícím práškem. Pak vklepněte vajíčko, přilijte olej, mléko a med. Nakonec vmíchejte kůru s levandulí. Vytvořte krásně vláčné hladké těsto bez hrudek. 3. Formu na muffiny si vyložte papírovými pečícími košíčky anebo vystříkejte sprejem (jaká varianta vám nejvíce vyhovuje). Pokud používáte formičky silikonové, těsto do nich jen nalijte kousek pod okraj. 4. Naběračkou vyplňte košíčky (formičky) a vložte do rozpálené trouby. 5. Pečte cca 30 minut. Před vyndáním z trouby proveďte test se špejlí. Když ji vysunete suchou a čistou, máte upečeno. 6. Nechte vychladnout. Ostrým nožem seřízněte čepičku a zalijte čokoládovou polevou. Posypte jemnými levandulovými kvítky.


Stránka 119



Stránka 120

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Božské kakao Výživa pro duši. Je tak uklidňující, blahodárné a dokáže vylepšit náladu v každé chvíli. V nápoji se skrývá síla lásky. Doba přípravy: 10 minut Na 2 porce si připravte:  400 ml mléka (pokud vám ještě zbylo mandlové, udělejte si kakao z něj. Jeho chuť bude ještě podpořena sílou mandlí)  2 banány  2 PL kakaového prášku  1 PL medu Mléko zahřejte a rozpusťte v něm kakaový prášek. Banány vložte do mixéru, zakápněte medem a zalijte kakaovým nápojem. Rozmixujte do hustého krému. Nalijte do hrnků a popíjejte teplé.


Stránka 121

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: DEN 7 (začátek nové etapy) Energická v plném proudu. Zima odchází a předává vládu jaru. Probouzí se vitalita a elán. Zdroj energetické zásoby je takřka nevyčerpatelný. Nastává optimální období ponořit se do práce a do aktivit, které jsou potřeba rozjet, nastartovat nebo započít. Zkrátka a dobře, nastupuje éra NOVÝCH ZAČÁTKŮ. Nápady, náměty a inspirace začínají v hlavě rozkvétat jako první jarní kvítky. S energií, zápalem a vášní. Je jich tolik, že kolikrát nevím, čemu věnovat pozornost dříve. Mám pocit, že musím všechno zvládnout hned a na poprvé. Cítím neskutečnou vnitřní sílu a odhodlání jít za tím, co jsem si v předcházející fázi ujasnila a utvrdila se v tom, že to smysl má. Jdu za svým cílem přímo, aniž bych měla nějaké pochybnosti o případném neúspěchu. Když si představím, že bych měla trávit v kuchyni více času, než je nezbytně nutné, bývám dost nesvá. Přiznávám se! Ač je mou vášní vaření, v téhle fázi se prostoru kolem sporáku vyhýbám. Nebo se tam snažím trávit času co nejméně. Dynamická fáze je tu od toho, abych dala dohromady všechny poznámky a recepty. Zapsala je do ucelené formy a vytvořila třeba tematickou e-knihu. A tak trocha ochutnávky z fáze dynamické. Připravíme si pokrmy, které zvyšují hladinu energie. Jsou lehké, svěží, vitální a mají odstíny barvy ZELENÉ.


Stránka 122


SNÍDANĚ Ovocné kousky v obláčkovém těstíčku Zelený čaj s jasmínem OBĚD Cuketové cappuccino Kuřecí kari po ČESKU

Husté SMOOTHIE z avokáda VEČEŘE Rychlo-zapečená pánev (aneb když čas volá SOS) Pečený termix Šálek Preovulačního čaje


Stránka 123

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: RECEPTY PRO SEDMÝ DEN

Ovocné kousky v obláčkovém těstíčku Teplá, rychlá a voňavá snídaně. Vystačíte si s jakýmkoliv ovocem, které máte doma po ruce. Nejlépe čerstvého. Já jsem využila pomeranče, banánu, hrušky a jablíčka. Namočte si na chvilku do teplé vody sušené švestky a obalte i je. Smažené jsou neodolatelné. Doba přípravy: 10 minut, doba smažení: 10 minut Co budete potřebovat na 2 – 3 porce?          

2 jablíčka (doporučuji zelené Delicius) 2 hrušky 2 banány 2 pomeranče 3 vajíčka 3 PL hladké mouky (používám špaldovou, pohankovou) 100 ml kokosového oleje Špetka oleje Skořicový cukr na posypání 2 PL javorového sirupu


Stránka 124

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Postup přípravy: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Jablíčka a hrušky zbavte jadřince a nakrájejte na plátky (osminky). Banány oloupejte a šikmým řezem nakrájejte na zhruba půl centimetrová kolečka. Pomeranče nožem okrájejte a rozkrájejte na plátky. Na pánvičce rozehřejte kokosový olej. Oddělte bílky od žloutků a vyšlehejte z nich opravdu tuhý sníh. Žloutky vyšlehejte do pěny, osolte a přisypte mouku. Zamíchejte a opatrně vmíchejte sníh. Každý kousek ovoce obalte zlehka v těstíčku pomocí lžíce a okamžitě vložte do rozpáleného oleje. Osmažte po obou stranách dozlatova. 8. Servírujte posypané skořicovým cukrem a zakápněte javorovým sirupem.

Můj TIP: dejte si k obláčkovým kouskům misku jogurtu řeckého tipu. Můžete do něj zamíchat 1 lžící CHIA semínek. Šťavnatější chuť dodáte pokrmu lžící višňové marmelády.


Stránka 125



Stránka 126

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Cuketové cappuccino Lahodný šálek kávy asi nenahradí, ale energii dodá zaručeně. Jednoduché, rychlé a neodolatelně chutné. Doba přípravy: 10 minut, doba vaření 10 minut Připravte si:        

1 větší cuketu 0,5 l zeleninového vývaru Špetka soli Špetka bílého pepře Špetka muškátového oříšku 3 PL másla 1 mladá cibulka i se zelenou natí 0,4 l plnotučného mléka


Stránka 127

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Postup přípravy: 1. Cuketu omyjte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. 2. V kastrolu rozpusťte máslo. Na něm krátce orestujte najemno nakrájenou mladou cibulku. Přidejte kostky cukety, prohoďte a podlijte vývarem. Vařte 10 minut. 3. Poté tyčovým mixérem rozmixujte směs do hladkého krému a přidejte sůl s pepřem. Přistrouhejte kousek muškátového oříšku pro zvýraznění chuti. 4. Mléko ohřejte a vyšlehejte do husté pěny. 5. Polévku nalijte do šálku a na povrch přidejte pořádnou čepici husté mléčné pěny. Ozdobte kouskem čerstvé (mražené, sušené) petrželové natě.


Stránka 128

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Kuřecí kari po ČESKU Mám dojem, že inspirace z daleké Indie se mi povedla napodobit na 100 %. V české verzi je fantastická. Rychlá, chuťově vyvážená a dokonalá. Doba přípravy: 15 minut, tepelná úprava: 20 minut Co budete potřebovat na 2 porce?           

Šálek rýže (nejraději mám Basmati nebo jasmínovou) 2 kuřecí prsa 1 jablko 1 ananasový kompot 120 ml smetany 1 ČL kari koření Špetka chilli Špetka soli a pepře 3 PL oleje 1 ČL třtinového cukru 1 středně velká cibule


Stránka 129

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Postup přípravy: 1. 2. 3. 4. 5. 6.

7. 8.

Uvařte rýži dle návodu (cca 15 minut) Kuřecí prsíčka nakrájejte na menší kousky. Jablko okrájejte, zbavte jadřince a rozkrájejte na plátky. Z ananasového kompotu slijte šťávu (raději použijte ananas krájený na kousky, pokud máte plátky, překrájejte je na menší dílky). Cibuli nakrájejte na půlměsíčky. Na hrubší pánvi (woku) rozpalte olej. Zprudka na něm orestujte cibuli dozlatova, zasypte třtinovým cukrem, aby získala cibule karamelový nádech. Přidejte kuřecí kousky. Nechte zatáhnout, aby zůstaly šťavnaté a křupavé. Nechte je opékat, dokud nezezlátnou. Přidejte kari koření, sůl, pepř a chilli. Řádně promíchejte. Pozor, ať se koření nepřepálí. Mohlo by získat nahořklou chuť. K masu přidejte jablíčka a krátce orestujte spolu s masem. Nakonec přisypte ananasové kousky a podlijte trochou šťávy z ananasu. Nechte 10 minut podusit. Zalijte smetanou a zredukujte.

Servírujte vařící s rýží.

Můj TIP: ze zbylé ananasové šťávy si udělejte horký punč. Přidejte prut skořice, kousek badyánu a hřebíček. Provařte a popíjejte horké. FÁZE ČTYŘI NA TALÍŘI ANEB CO DOPŘÁT TĚLU ABY DUŠE JÁSALA V OBDOBÍ REFLEKTIV (ZIM) NÍM

Stránka 130

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Husté SMOOTHIE z avokáda Oblíbené ovoce a zelenina v hustém SMOOTHIE jsou velmi žádaným artiklem. Dodávají spoustu energie a výživných látek v jednom během okamžiku. Příprava nezabere nikdy více, než 5 minut vašeho drahocenného času. Ovšem cítit se plni elánu budete celé hodiny. Doba přípravy: 5 minut Na 1 porci si připravte:     

½ zralého avokáda 2 hrsti mladého listového špenátu Pár lístků bazalky 1 PL lněných semínek 1 sklenka vody

Všechny ingredience vložte do mixéru a mixujte, dokud nevznikne hustý nápoj s jemnou krémovitou texturou.


Stránka 131

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Zapečená rychlo-pánev (aneb když čas volá SOS) Čas nutný pro strávení v kuchyni se zkracuje. Mysl je naladěná na pracovní výkon. Většinou popadnu, co mám po ruce a improvizuji. Souhlasíte se mnou, že ty nejlepší a nejchutnější recepty nakonec vznikají z toho, co se nahází do jednoho hrnce a nechá probublávat společně? Doba přípravy: 20 minut, tepelná příprava: 30 minut Na 4 porce si připravte:            

200 g těstovin - syrové (využila jsem špagety) 200 g bramborových noků 150 g tvrdého sýru (Eidam, Gouda, Čedar… co lednička nabízí) 2 vajíčka 200 ml smetany 100 g sušených rajčat 2 menší cibule 3 stroužky česneku 1 PL petrželové zelené natě ¼ ČL kurkumy Špetka soli 3 PL oleje


Stránka 132


Postup přípravy: 1. Předehřejte si troubu na 190 °C. 2. Uvařte těstoviny dle návodu na obalu. 3. V zapékací pánvi rozpalte olej a na něm dozlatova osmažte nakrájenou cibuli. Přidejte prolisovaný česnek a sušená rajčata. 4. Přisypte bramborové noky a vařené těstoviny. Orestujte a povrch hustě zasypte nastrouhaným sýrem. 5. Zalijte smetanou, ve které jste rozšlehali vajíčka, kurkumu, sůl a petrželovou nať. 6. Vložte do trouby a pečte cca 30 minut, dokud povrch nezezlátne.


Stránka 133



Stránka 134


Pečený „termix“ Naprosto exkluzivní dezert. S elektrickým šlehačem po ruce, který odvede (skoro) všechnu práci za vás bude tato pochoutka skutečným trhákem. Doba přípravy: 10 minut, doba pečení: 30 minut Připravte si na 4 mističky:    

150 g čokolády (já jsem použila vánoční neplněné figurky, které už nikdo nechtěl jíst) 4 PL smetanového jogurtu řeckého tipu 6 vajíček Šťáva z ½ citronu

To je jako všechno? ANO! Ještě si připravte 4 zapékací mističky, které vymažte kokosovým olejem.


Stránka 135

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Postup přípravy:  Troubu předehřejte na 180 °C.  Čokoládu dejte rozehřát nad vodní lázeň.  Oddělte bílky od žloutků. Vyšlehejte z nich spolu s citronovou šťávou opravdu tuhý sníh.  Žloutky šlehejte do husté pěny. Poté do ní opatrně nalijte rozpuštěnou čokoládu a ještě chvilku šlehejte.  Přidejte jogurt a zamíchejte.  Nakonec vmíchejte tuhý sníh.  Naplňte mističky, které postavte do hlubšího pekáče. Nalijte do pekáče mezi mističky vodu asi tak, aby byly ponořené do ½.  Vložte do trouby a pečte cca 30 minut. Doba pečení záleží na tom, jak hluboké mističky používáte. Před vyndáním z trouby proveďte test se špejlí. Pokud vytáhnete špejli suchou a čistou, máte pečeno. Jíst můžete teplý.

Můj TIP: pokud se vám termix zdá příliš jednoduchý a fádní, zalijte si ho v mističce ještě teplý pikantní zavařeninou.


Stránka 136



Stránka 137

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: CO PŘÍŠTĚ? JSME DYNAMICKÉ čas plyne. Než se naději, jsem v období, kdy seznam nápadů, směrů a snů se začíná uvádět do života. Energie, elán a vitalita jsou vládnoucími elementy v těle, mysli i duši. Příště se můžete těšit na inspiraci ze soudku kuchyně ZELENÉ. Představím vám pár receptů, jak bleskurychle dodat energii tělu i duši. Tak, aby byly v harmonii. Vyživené, dobité, naladěné do rytmu dynamického cyklu. Projdeme dalším obdobím lunárního cyklu. Zopakujeme si DEN 7 a energicky navážeme na DNY následující.

Setkáme se příště v psaném pořadu:

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: FÁZE ČTYŘI NA TALÍŘI ANEB JAK MÍT TĚLO A DUŠI V HARMONNI V OBDOBÍ PREOVULAČ (JAR) NÍM


Stránka 138

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: BONUSY Horká kokosová čokoláda Jednoduchá a rychlá příprava s dokonalým výsledkem! Co budete potřebovat na 2 sklenky?  1 tabulku (100 g) kvalitní tmavé čokolády (s podílem kakaa alespoň 70%)  160 ml kokosového mléka  200 ml plnotučného mléka  2 PL BIO kokosového cukru (pokud nemáte, použijte třtinový) Nezapomeňte si skleničky ozdobit. Vždyť pravý požitek začíná už u zraku. 1. Nad vodní lázní rozpusťte čokoládu, zalijte kokosovým mlékem a dobře promíchejte. Oslaďte BIO kokosovým cukrem a dolijte mlékem. Nechte odstát alespoň 5 minut. 2. Přes sítko nalijte opatrně do ozdobených skleniček a servírujte. 3. Okraj skleničky namočte v teplé čokoládě a ponořte do kokosového cukru. Dejte na 5 minut do ledničky ztuhnout. 4. Ozdobte ještě kousky sušeného ovoce (brusinky, rozinky, třešně…).


Stránka 139



Stránka 140

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Švestkový punč (z kompotové šťávy) Když vám zbyde šťáva z kompotu (jakéhokoliv), udělejte si z ní lahodný punč. Zahřeje a navodí pocit pohody. Doba přípravy: 10 minut, tepelná úprava: 5 minut Co budete potřebovat?     

Šťávu z kompotu 4 cl griotky Prut skořice 2 ks hřebíčku 2 plátky citronu nebo limetky

1. Šťávu přelijte do rendlíku a zahřejte. Přilijte velkého panáka griotky a všechno koření. 2. Povařte cca 3 minuty a nalévejte do skleničky, na jejíž dno jste dali plátek limety. 3. Druhým plátkem si ozdobte okraj skleničky a dejte se do popíjení.

Můj TIP: ať vám zbyde šťáva z jakéhokoliv ovoce, vždy ji využijte dál. Báječně se hodí na sladké dezerty, když ji smícháte se lžící kukuřičného škrobu a povaříte.


Stránka 141

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Kaštany, ořechy a mrkev v jednom aneb (nejen) Novoroční dort hojnosti Vymyslela jsem již spoustu receptů, ale tento je snad nejlepší. Tak dokonalá vůně a chuť, která se rozplývá na jazyku při každém soustu a je prostě magická. Doba přípravy: 20 minut, doba pečení 55 minut Na 8 – 10 porcí si připravte:             

2 hrnky špaldové mouky (asi 400 g) 1 kypřící prášek bez fosfátů 200 g mletých vlašských ořechů 100 g mletých kaštanů 300 g strouhané čerstvé mrkve Kůra z 1 pomeranče Kůra z 1 citronu ½ ČL mleté skořice 2 vajíčka (oddělit bílky od žloutků) 150 g medu 300 ml mléka 7 P kokosového oleje Špetka soli

Jaký by byl dort bez krému? Nudný, fádní a obyčejný. Ovšem s jednoduchým krémem z Mascarpone bude zkrátka královský. FÁZE ČTYŘI NA TALÍŘI ANEB CO DOPŘÁT TĚLU ABY DUŠE JÁSALA V OBDOBÍ REFLEKTIV (ZIM) NÍM

Stránka 142

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Budete potřebovat?  750 g Mascarpone  50 ml medu Obě suroviny dobře promíchejte a naneste na korpus. 1. Troubu si předehřejte na 180 °C. 2. Z bílků vyšlehejte sníh. 3. Žloutky vyšlehejte v míse s medem, zalijte mlékem a přidejte vlašské ořechy, kaštany a strouhanou mrkev. Zamíchejte. 4. Ke směsi dodejte mletou skořici, kůru z citrusů. 5. Dolijte olej 6. Všechny ingredience řádně zamíchejte. 7. Nakonec zlehka vmíchejte sníh. 8. Přelijte do kulaté dortové formy (o průměru 24 cm) a dejte péci. Když je korpus upečený, dejte ho vychladit. Poté jej rozřízněte, potřete krémem a slepte zpátky. Povrch a okraje zakryjte zbývající hmotou a můžete podávat. Uvidíte, že udělá dobře nejen vám, ženám, ale i ostatním členům domácnosti nebo přátelům. Můj TIP: buďte vynalézavé a dejte celému dortu nadčasovou fazónu. Doporučuji jemnou polevu z rakytníkové nebo šípkové šťávy. Nejen, že celý dezert barevně oživí, ale dodá mu pikantnější chuti. FÁZE ČTYŘI NA TALÍŘI ANEB CO DOPŘÁT TĚLU ABY DUŠE JÁSALA V OBDOBÍ REFLEKTIV (ZIM) NÍM

Stránka 143



Stránka 144



Stránka 145

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: TROCHA ŠAFRÁNU Z MÉHO ARCHÍVU  Jsem snílek s duchem bojovníka  Jsem silná. Ne proto, že se necítím nikdy slabá, ale protože se vždy postavím zpět na vlastní nohy, když upadnu  Nedovoluji, aby chování ostatních lidí ovlivňovalo můj vnitřní klid  Neustále zlepšuji svůj život, studuji, učím se novým věcem a získávám nové zkušenosti  Velmi si cením upřímného přátelství  Moje energie je indexem svojí duše  Můj muž o mně říká: „jsi mistrovským dílem a rozdělanou prací zároveň“  A přátelé dodávají: „jsi perfekcionistka se zdravým duchem, dobrodružnou povahou, nejčervenějším srdcem na světě a do všeho co děláš, dáváš pořádný kus sebe“  Narodila jsem se ve znamení LVA. Pečuji o štěstí svých blízkých a jsem mámou a manželkou na plný úvazek  Čas strávený v kuchyni považuji za dobrodružství. Miluji experimentovat a zdravě živit své tělo, duši a mysl

Moje životní motto: „DĚLÁM VŠE, CO MILUJI – MILUJI VŠE, CO DĚLÁM“


Stránka 146

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: KONTAKTOVAT MĚ MŮŽETE:

Na FACEBOOKU SLÁVKA FRANČÍKOVÁ, kde si mě můžete přidat do přátel Na telefonním čísle: 732 543 540 Emailem: [email protected]


Stránka 147

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: CO NA TO ČTENÁŘ(KY)I?

Děkuji všem, kteří mě po celou dobu psaní REFLEKTIVNÍ FÁZE podporovali a těšili se, až se začtou. Právě oni vědí, že to snadné opravdu nebylo a že přišlo období, kdy jsem s tím vším chtěla seknout. Ač jsem celé dílo psala ve fázi dynamické, přesto energie a vitalita docházela. Děkuji svému muži, který to se mnou vydržel. Děkuji, že si to přečetl jako první a zhodnotil (a poctivě se cyklicky stravoval). Děkuji svým dětem za trpělivost. Děkuji svým kamarádkám! Jsem ráda, že vás mám.

Co napsala Sára? Moje nejdražší kámoško, znám tě pět a třicet let a nikdy mě nepřestaneš udivovat. Vždycky jsi byla (a jsi stále) mojí inspirací a motivací něčeho dosáhnout. Díky tobě jsem dostala odvahu a vykročila ze zóny komfortu. Sama dobře víš, jak jsem netrpělivá a když nemám všechno hned, utíkám od toho a vracím se zpátky do jistoty. Ty jsi jiná. Fandím ti a věřím, že tvé vize na zcela nový pohled cyklického stravování ti jednou přinesou úspěch. Štěstí už máš, protože si se do toho ponořila a s veškerými silami dala dohromady něco, co tu ještě na trhu chybělo. Nevzdávej se svého snu a věř si! Protože já ti důvěřuji a kdykoliv budu s tebou naladěná do rytmu cyklu! Tvoje Sára S.


Stránka 148

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Co říká na cyklický rytmus můj muž? Když mi moje žena darovala knihu „Návod na ženy“, byl jsem tak trochu zaskočený. Hlavou mně létaly myšlenky, že pochybuje o mých schopnostech jí rozumět. Ale když jsem se začetl, začal jsem si uvědomovat, kolik mezer ve vnímání své ženy vlastně mám. Konečně někdo přišel s revolučním objevem a sepsal do přehledné publikace odpovědi na otázky, které většině chlapů hlavou létá den co den:       

Proč je moje žena jednou tak báječná, milá a přítulná a jindy na zabití? Co jsem zase udělal špatně, že se mračí a nemá k tomu (snad) vůbec žádný důvod? Jak je možné, že včera byla na stole ještě teplá večeře a dnes si musím něco uklohnit sám? Minulý týden uklízela jako zběsilá, za to tento si prachovky ani nevšimne? Jak to, že někdy vydrží v práci přesčas a nechybí jí ani kapka energie? A jindy se vrací domů otrávená a unavená? Proč je někdy nad míru společenská a jindy se chová jako úplný asociál? Je možné, že ještě včera hýřila nápady a plány? A dnes je tichá, skoro nemluvná a uzavřená jen do sebe?

Po přečtení a porozumění textu jsem si začal urovnávat své myšlenkové pochody a došel k jednoznačnému závěru – podporovat svou ženu v každé její fázi a maximálně vynakládat své síly k tomu, aby se v každé své fázi cítila bezpečně, mohla ji využívat na plno a dokázala se věnovat tomu, co ji naplňuje a v jakých schopnostech a dovednostech je nejlepší. Zkrátka a dobře, aby si své fáze užívala a vyždímala z nich svůj největší potenciál. Všem ženám přeji, aby se do své cykličnosti nebály ponořit a přijaly ji s úctou a pokorou. Sami zanedlouho zjistí, jaké netušené vlohy se v nich skrývají. A mužům bych rád vzkázal, aby své ženy podporovaly a nechaly jim prostor pro jejich silné i slabé stránky. Mnohonásobně se to vrátí jejich mnohem větší pohodou, vášní a láskyplnou péčí.


Stránka 149

CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: Své ženě ze srdce přeji, aby žila naplno svůj vědomý cyklický život, využívala maximálně svůj potenciál a přijímala své dovednosti a schopnosti v souznění se svými fázemi. Díky jejímu neúnavnému výzkumu, trpělivému studiu jednotlivých dob a zamýšlením se sama nad svým chováním a jednáním, mám doma 28 různých žen v jedné jediné. Tak to je snad snem každého muže.

Stránka se těší na další reference. Může tu být právě ta Vaše.


Stránka 150

[CYKLICKÝ SVĚT] CYKLICKÁ KUCHAŘKA UVÁDÍ: FÁZE ČTYŘI NA TALÍŘI ANEB CO DOPŘÁT TĚLU ABY DUŠE JÁSALA V OBDOBÍ REFLEKTIV (ZIM) NÍM SLÁVKA FRANČÍKOVÁ

Recommend Documents