Controlerapport van de laatste missie

Controlerapport van de laatste missie Identificatie operator

2197224204

Naam operator

OTELFOX

Missienummer

2174/13/109388

Datum

31/10/2013

Type

Reden

Resultaat

Checklist

Versie

Titel

Rookverbod

Opvolgingscontrole

Gunstig

2003

4

DIS 2003 Horeca:rookreglementering

Infrastructuur, inrichting en hygiëne

Opvolgingscontrole

Gunstig met opmerkingen

2094

9

DIS 2094 HORECA: Infrastructuur, uitrusting en hygiëne

Meldingsplicht

Opvolgingscontrole

Gunstig

2188

3

DIS 2188 Horeca en grootkeukens: meldingsplicht

Autocontrolesysteem

Opvolgingscontrole

Gunstig

2439

3

DIS 2439 Inspectie autocontrole voor de horeca

Type

Conformiteitstermijn

DIS 2003 Horeca:rookreglementering [2003] v4 C : conform

H : hoofdstuk

NC : niet-conform

B : bijlage

§ : paragraaf L : lid

NA : niet van toepassing

A : artikel

P : punt Resultaat

Weging

NC

0

C

0

1. Alle horeca-inrichtingen 1

De inrichting is een horecazaak met een registratie (=drankgelegenheid).

2

De inrichting is een horecazaak met een toelating.

3

Rookkamer aanwezig.

4

Er wordt niet gerookt in de zones of plaatsen waar er een rookverbod geldt.

NA

0

C

10*

C

3

NA

3

NA

3

NA

10

Belgische wet: 22/12/09 H3A7 5

Rookverbodstekens aanwezig aan de ingang en in alle gesloten plaatsen toegankelijk voor het publiek en afwezigheid van asbakken. Belgische wet: 22/12/09 H3A3§1§3

6

Indien rookkamer aanwezig is die duidelijk geïdentificeerd. Belgische wet: 22/12/09 H3A6

7

De rookkamer is maximaal 1/4de van de totale oppervlakte (=verbruikszaal inclusief toog en gesloten terrassen). Belgische wet: 22/12/09 H3A6

8

In de rookkamer worden er geen dranken geserveerd. Belgische wet: 22/12/09 H3A6

1/10

9

De rookkamer is geen doorgangszone: het is een afgesloten lokaal, afgesloten door wanden, plafond en een permanent afgesloten deur zodat de ongemakken van de rook ten opzichte van de niet-rokers maximaal verminderd worden.

NA

3

NA

10*

NA

3

NA

3

NA

3

Belgische wet: 22/12/09 H3A6 10

Rookafzuigsysteem of verluchtingssysteem in de rookkamer: aanwezig. Belgische wet: 22/12/09 H3A6

11

Rookafzuigsysteem of verluchtingssysteem: goed onderhouden en maximaal rendement. Koninklijk besluit: 28/01/10 A3§1A5§1A6

12

Rookafzuigsysteem of verluchtingssysteem: verversings- of zuiveringsdebiet toereikend, gegevens van debiet aanwezig. Koninklijk besluit: 28/01/10 A3§1§2A5§2

13

Rookafzuigsysteem of verluchtingssysteem: is in werking bij aanwezigheid van verbruikers. Koninklijk besluit: 28/01/10 A6L2

Commentaar controleur :

C

NC

NA

2

0

11

Totaal : % van de niet-conformiteiten :

0%

Hoogste weging van de niet-conformiteiten : Niet conform minor :

1

0

Niet conform major :

0

waarvan

0

met *

Wetgeving : Koninklijk besluit van 28/01/2010 betreffende de vaststelling van de voorwaarden van het rookverbodsteken en van de installatie van een ventilatiesysteem Wet van 22/12/2009 betreffende een algemene regeling voor rookvrije gesloten plaatsen toegankelijk voor het publiek en ter bescherming van werknemers tegen tabaksrook


Commentaar operator :

Beoordeling controle :

Gunstig

DIS 2094 HORECA: Infrastructuur, uitrusting en hygiëne [2094] v9 C : conform

H : hoofdstuk

NC : niet-conform

B : bijlage



A : artikel

P : punt Resultaat

Weging

2/10

1. ALLE LOKALEN 1

De inrichting beschikt over de correcte toelating en het bijgeleverde attest is zichtbaar voor de eindverbruiker.

C

3

NC

3

C

3

C

1

C

1

C

3

NC

3

C

1

C

1

C

3

C

3

C

3

Koninklijk besluit: 16/01/06 A2§1 + A3§2 + A10§3 2

Ontwerp, indeling, grootte en ligging laten goede hygiëne praktijken toe. Europese verordening: 852/2004 B2H1L2

3

Ruimtes (met uitzondering van productieruimten) zijn in goede staat en proper. Europese verordening: 852/2004 B2H1L1

4

VENTILATIE: voldoende. Europese verordening: 852/2004 B2H1L5

5

VERLICHTING: voldoende. Europese verordening: 852/2004 B2H1L7

6

Er zijn propere toiletten met spoeling, geen directe toegang tot ruimten waar levensmiddelen worden gehanteerd. Europese verordening: 852/2004 B2H1L3

7

Er zijn voldoende handenwasbakken aanwezig, voorzien van warm en koud (of gemengd) stromend water, vloeibare zeep en hygiënisch droogmiddel, zodat er hygiënisch gewerkt kan worden, ook in de nabijheid van de toiletten met bijkomend een bericht voor het personeel dat het wassen van de handen na toiletbezoek verplicht is. Europese verordening: 852/2004 B2H1L4 + KB/AR 22/12/2005 B1H1L2, B1H5L2

8

De kranen van de handenwasbakken kunnen hygiënisch gebruikt worden (met uitzondering van handenwasbakken uitsluitend voor klanten). Koninklijk besluit: 22/12/05 B1H1 L2

9

Er zijn gepaste omkleedvoorzieningen. Europese verordening: 852/2004 B2H1L9

10

Er zijn voldoende frigo’s, voorzien van thermometers. Europese verordening: 852/2004 B2H1L2d;KB/AR04/02/1980 A2A3

11

Er zijn voldoende diepvriezers, voorzien van thermometers + registratie indien > 10 m3. Europese verordening: 852/2004 B2H1L2d; EG/CE 37/2005 A2A3

12

Er zijn propere voorzieningen voor het wassen en zonodig ontsmetten van gereedschap en apparatuur, met warm+koud of gemengd water. Europese verordening: 852/2004 B2H2L2

Commentaar controleur : putjes in vloer, stuk beton geen vloeibare handzeep wasbak keuken

2. RUIMTES WAAR LEVENSMIDDELEN WORDEN BEREID, BEHANDELD OF VERWERKT 1

Vloer kan gemakkelijk worden schoongemaakt (en indien nodig ontsmet), watert voldoende af, is in goede staat en is proper. De afvoervoorzieningen vormen geen risico voor verontreiniging.

C

3

C

3

Europese verordening: 852/2004 B2H1L1+B2H2L1a+B2H1L8 2

Muren kunnen gemakkelijk worden schoongemaakt (en indien nodig ontsmet) en zijn in goede staat en proper. Europese verordening: 852/2004 B2H1L1+B2H2L1b

3/10

3

Plafonds en voorzieningen aan het plafond zijn in goede staat en proper. De constructie maakt vuilophoping onmogelijk, beperkt condens, schimmelvorming en loskomen van deeltjes.

C

3

C

3

C

3

C

10

C

3

C

3

Europese verordening: 852/2004 B2H2L1c + B2H1L1 4

Ramen en deuren zijn in goede staat en proper. De constructie maakt vuilophoping onmogelijk. Ze zijn voorzien van verwijderbare horren (indien naar buitenlucht) of blijven vergrendeld tijdens productie. Europese verordening: 852/2004 B2H2L1d + B2H1L1

5

Oppervlakken in contact met levensmiddelen (met inbegrip van uitrusting en apparatuur) zijn glad, afwasbaar, corrosiebestendig en niet toxisch Europese verordening: 852/2004 B2H5L1

6

Oppervlakken in contact met levensmiddelen (met inbegrip van uitrusting en apparatuur) zijn proper. Europese verordening: 852/2004 B2H5L1

7

Oppervlakken niet in contact met levensmiddelen zijn in goede staat en proper en kunnen gemakkelijk worden schoongemaakt. Europese verordening: 852/2004 B2H1L1+B2H2L1f

8

Er is een propere wasbak voor het wassen van levensmiddelen. Europese verordening: 852/2004 B2H2L3


3. ONTVANGST, STOCKAGE, PRODUCTIE, VERWERKING EN DISTRIBUTIE VAN LEVENSMIDDELEN 1

Er is een ingangscontrole.

C

3

C

3

C

10

C

3

C

10

C

10

C

3

C

3

C

10

C

10

Europese verordening: 852/2004 B2H9L1 2

Levensmiddelen worden niet gecontamineerd. Europese verordening: 852/2004 B2H9L2L3; KB/AR 22/12/2005 B1H6P3a

3

Er zijn geen levensmiddelen aanwezig die bedorven zijn of waarvan de uiterste consumptiedatum is overschreden of die ongeschikt zijn voor menselijke consumptie. Europese verordening: 852/2004 B2H9L3 + KB/AR 03/01/1975 A1L2PaA2

4

Producten in tussenopslag zijn correct verpakt en geëtiketteerd. Europese verordening: 852/2004 B2H9L2; KB/AR 14/11/2003 A6

5

Temperaturen gekoelde levensmiddelen en koudeketen worden gerespecteerd. Europese verordening: 852/2004 B2H9L5; AR/KB 04/02/1980 A3; AR/KB 10/11/2005 A9

6

Temperaturen diepvriesproducten worden gerespecteerd. Europese verordening: 852/2004 B2H9L5; AR/KB 10/11/2005 A9; AR/KB 05/12/1990 A5

7

Levensmiddelen worden zo snel mogelijk gekoeld. Europese verordening: 852/2004 B2H9L6

8

Levensmiddelen worden zo snel mogelijk opgewarmd. Koninklijk besluit: 22/12/05 B1H6L2

9

Warmteketen wordt gerespecteerd. Koninklijk besluit: 22/12/05 B1H6L2

10

Ontdooien gebeurt onder gepaste omstandigheden. Europese verordening: 852/2004 B2H9L7

4/10

11

Materialen in contact met levensmiddelen zijn geschikt om met levensmiddelen in contact te komen.

C

3

C

1

NA

3

NA

3

NA

0

NC

1

Europese verordening: 1935/2004 A15L1L8 12

Materialen in contact met levensmiddelen gaan vergezeld van een schriftelijke verklaring van overeenstemming. Europese verordening: 1935/2004 A16L1

13

Voorzorgsmaatregelen bij gebruik verse eieren. Europese verordening: 852/2004 B2H9L3

14

Temperatuur frituurvet/olie niet hoger dan 180°C. Koninklijk besluit: 22/01/88 A1L2

15

Het gehalte aan polaire componenten van frituurvet/olie bedraagt maximaal 25%. Koninklijk besluit: 22/01/88 A1L5

16

Levende tweekleppige weekdieren worden niet opnieuw in water ondergedompeld of met water besproeid. Europese verordening: 853/2004 S7H8L2


4. OVERIGE GOEDE HYGIENE PRAKTIJKEN : AFVAL, WATERVOORZIENING, PERSOONLIJKE HYGIENE, OPLEIDING, REINIGING EN ONTSMETTING, ONGEDIERTEBESTRIJDING, HUISDIEREN, EXTERN TRANSPORT 1

Afval wordt in afsluitbare, in goede staat zijnde vuilnisemmers en/of zakken in staanders en/of containers gedeponeerd en wordt niet opgehoopt in levensmiddelenruimten.

C

3

C

3

C

3

C

10

C

3

C

1

C

3

C

3

C

1

C

3

Europese verordening: 852/2004 B2H6L1L2 2

Vuilnisemmmers en/of zakken in staanders en/of afvalcontainers zijn proper. Europese verordening: 852/2004 B2H6L2

3

Propere afvalopslagplaatsen (binnen en buiten) die vrij worden gehouden van ongedierte. Europese verordening: 852/2004 B2H6L3

4

Etensresten uit borden, glazen, enz... worden niet hergebruikt. Koninklijk besluit: 22/12/05 B1H4

5

Keukenafval en etensresten (geen onderscheid plantaardig of dierlijk) gaan niet naar diervoeding. Europese verordening: 1069/2009 A11P1b + RE/VO 142/2011 + AR/KB 27/04/2007 A3§2

6

Er is een doeltreffend reinigingsplan of reiningsprocedure aanwezig. Europese verordening: 852/2004 A4L3

7

De gebruikte ontsmettingsmiddelen zijn toegelaten. Koninklijk besluit: 22/12/05 B1H1L3

8

Reinigings- en ontsmettingsmiddelen mogen niet worden opgeslaan waar levensmiddelen worden gehanteerd (behalve in een gesloten kast). Europese verordening: 852/2004 B2H1L10

9

Er is een volledig en goed opgevolgd ongediertebestrijdingsplan. Europese verordening: 852/2004 A4L3Pb

10

De aanwezige bestrijdingsmiddelen zijn geëtiketteerd, technische fiches zijn beschikbaar, en de stock wordt opgeslagen in een afsluitbare kast of lokaal.

5/10

Koninklijk besluit: 22/12/05 B1H1L4 11

Huisdieren (behalve in verbruikslokalen) en ongedierte zijn afwezig.

C

10

C

10

NA

3

C

1

C

10

C

3

NA

3

NA

10

Koninklijk besluit: 22/12/05 B1H6L1 12

Drinkbaar water wordt gebruikt waar nodig. Europese verordening: 852/2004 B2H7L1PaPb + KB/AR 14/01/2002 A7

13

Gebruikt ijs is gemaakt van drinkwater en is niet verontreinigd. De ijsmachine is niet verontreinigd. Europese verordening: 852/2004 B2H7L4

14

Geneeskundige attesten kunnen voorgelegd worden voor iedereen die in contact komt met onverpakte voeding. Koninklijk besluit: 22/12/05 B1H5L1

15

Goede persoonlijke hygiene en passende en propere kleding. Europese verordening: 852/2004 B2H8L1+B2H9L3

16

Personeel dat met levensmiddelen omgaat krijgt een (hygiëne)opleiding en/of instructies, aangepast aan hun beroepsactiviteit. Europese verordening: 852/2004 B2H12L1L2

17

Vervoermiddelen en recipiënten kunnen goed worden schoongemaakt (en ontsmet), zijn in goede staat en zijn proper. Verontreiniging van de levensmiddelen wordt vermeden. Europese verordening: 852/2004 B2H4L1L6

18

De levensmiddelen worden op de vereiste temperatuur vervoerd. Europese verordening: 852/2004 B2H4L7

Commentaar controleur : geen vervoer

Totaal :

C

NC

NA

45

3

6

% van de niet-conformiteiten :

6%


3


3 0

waarvan

0

met *

Wetgeving : Koninklijk Besluit van 16 januari 2006 tot vaststelling van de nadere regels van de erkenningen,toelatingen en voorafgaande registraties afgeleverd door het FAVV. Koninklijk besluit van 22/01/1988 betreffende het gebruik van eetbare oliën en voedingsvetten bij het frituren van voedingsmiddelen Koninklijk besluit van 22/12/2005 betreffende levensmiddelenhygiëne Verordening (EG) Nr. 1069/2009 van het Europees Parlement en de Raad van 21 oktober 2009 tot vaststelling van gezondheidsvoorschriften inzake niet voor menselijke consumptie bestemde dierlijke bijproducten en afgeleide producten en tot intrekking van Verordening (EG) nr. 1774/2002 (verordening dierlijke bijproducten) + Verordening (EU) Nr. 142/2011 van de Commissie van 25 februari 2011 tot uitvoering van Verordening (EG) nr. 1069/2009 + Koninklijk besluit van 27 april 2007 betreffende het gebruik en het verhandelen van sommige dierlijke bijproducten bestemd voor het voederen van dieren, niet bestemd voor humane voeding Verordening (EG) nr. 1935/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 27/10/2004 inzake materialen en voorwerpen bestemd om met levensmiddelen in contact te komen en houdende intrekking van de richtlijnen 80/590/EEG en 89/109/EEG Verordening (EG) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne Verordening (EG) nr. 852/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne Verordening (EG) nr. 852/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne en Koninklijk besluit van 04/02/1980 betreffende het in de handel brengen van te koelen voedingsmiddelen

6/10

Wetgeving : Verordening (EG) nr. 852/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne en Koninklijk besluit van 14/11/2003 betreffende autocontrole, meldingsplicht en traceerbaarheid in de voedselketen Verordening (EG) nr. 852/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne en Verordening (EG) nr. 37/2005 van de commissie van 12/01/2005 betreffende de temperatuurcontrole in vervoermiddelen en in opslagruimten van voor menselijke voeding bestemde diepvriesproducten Verordening (EG) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + Koninklijk besluit van 03/01/1975 betreffende voedingswaren en –stoffen die gelden als schadelijk verklaard Verordening (EG) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + Koninklijk besluit van 14/01/2002 betreffende de kwaliteit van voor menselijke consumptie bestemd water dat in voedingsmiddeleninrichtingen verpakt wordt of dat voor de fabricage en/of het in de handel brengen van voedingsmiddelen wordt gebruikt Verordening (EG) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + Koninklijk besluit van 22/12/2005 betreffende levensmiddelenhygiëne verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne; Levensmiddelen van dierlijke oorsprong (KB 10/11/2005 A9); Diepvriesproducten (KB 05/12/1990 A5). verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne; Te koelen voedingsmiddelen (KB 04/02/1980 A3); Levensmiddelen van dierlijke oorsprong (KB 10/11/2005 A9). Verordening (EG) nr. 853/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29/04/2004 houdende vaststellingen van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong




Gunstig met opmerkingen

DIS 2188 Horeca en grootkeukens: meldingsplicht [2188] v3 C : conform

H : hoofdstuk

NC : niet-conform

B : bijlage



A : artikel

P : punt Resultaat

Weging

C

0

C

1

NA

10*

1. Meldingsplicht 1

De exploitant weet in welke gevallen de meldingsplicht aan het FAVV verplicht is en hij weet hoe een melding aan het FAVV dient te gebeuren. Koninklijk besluit: 14/11/03 A8

2

Een productrecallprocedure is voorhanden. Koninklijk besluit: 14/11/03 A8

3

Indien er in het verleden reeds reden geweest is tot melding aan het FAVV en/of terugroepen van producten, tot op het niveau van de consument, heeft de exploitant dit correct uitgevoerd. Koninklijk besluit: 14/11/03 A8


7/10

C

NC

NA

1

0

2


0%


0


0

waarvan

0

met *

Wetgeving : Koninklijk besluit van 14/11/2003 betreffende autocontrole, meldingsplicht en traceerbaarheid in de voedselketen Koninklijk besluit van 14/11/2003 betreffende autocontrole, meldingsplicht en traceerbaarheid in de voedselketen




Gunstig

DIS 2439 Inspectie autocontrole voor de horeca [2439] v3 C : conform

H : hoofdstuk

§ : paragraaf

NC : niet-conform

B : bijlage

L : lid


A : artikel

P : punt Resultaat

Weging

1. Inleiding: Deze checklist is het verslag van een inspectie van het autocontrolesysteem en niet van een audit. Een gunstig resultaat leidt dus niet tot een validatie of certificatie van het autocontrolesysteem of tot een verlaging van de inspectiefrequentie en geeft geen recht op een bonus van de jaarlijkse heffing. 1

Operator die geen levensmiddelen bewerkt of verwerkt en die enkel voorverpakte (niet zeer bederfelijke of zeer bederfelijke) levensmiddelen of niet voorverpakte, niet zeer bederfelijke levensmiddelen in de handel brengt: de toepassing van de goede hygiënepraktijken volstaat.

NC

0

C

0

NC

0

C

3

Ministerieel besluit: 22/03/13 A3§1 2

Operator kan genieten van versoepelingen en de gids is aanwezig; operator met verwerking. Ministerieel besluit: 22/03/13 A3§2, A4, A5

3

Operator kan niet genieten van de versoepelingen of kan wel genieten van de versoepelingen maar maakt er geen gebruik van. Koninklijk besluit: 14/11/03 A3§2


2. Versoepeld HACCP 1

De kritische controlepunten (CCP's) voor de beheersing van de gevaren, vastgelegd in het kader van de gids, zijn weerhouden. Indien ze niet weerhouden zijn, is dit onderbouwd.

8/10

Ministerieel besluit: 22/03/13 A1P3 2

Steekproefsgewijze controle van de kennis en implementatie van het autocontrolsysteem.

C

10

Ministerieel besluit: 22/03/13 A3§1 3

Steekproef 1.

C

0

4

Steekproef 2.

C

0

5

Steekproef 3.

C

0

NA

10

NA

10

NA

10


3. Full HACCP 1

Gevaren zijn geïdentificeerd. Koninklijk besluit: 14/11/03 A3

2

De kritische controlepunten (CCP's) voor de beheersing van de gevaren zijn vastgelegd. Koninklijk besluit: 14/11/03 A3

3

Steekproefsgewijze controle van de kennis en implementatie van het autocontrolesysteem. Koninklijk besluit: 14/11/03 A3

4

Steekproef 1.

NA

0

5

Steekproef 2.

NA

0

6

Steekproef 3.

NA

0


C

NC

NA

2

0

12


0%


2


0 0

waarvan

0

met *

Wetgeving : Koninklijk besluit van 14/11/2003 betreffende autocontrole, meldingsplicht en traceerbaarheid in de voedselketen Ministerieel besluit van 22/03/2013 betreffende de versoepeling van de toepassingsmodaliteiten van de autocontrole en de traceerbaarheid in sommige inrichtingen in de voedselketen




Gunstig

9/10

10/10

Resultaten laatste monsterneming(en) Identificatie operator Naam operator Missienummer Datum

Monsternummer

Matrix

Resultaat

Type

Conformiteitstermijn

####-##-####

Monsternummer

Start analyse

Einde analyse

Resultaat

Resultaat tegenanalyse

####-##-####

1/1

Controlerapport van de laatste missie

Recommend Documents