Colofon. Tekst Jules Francken. Vormgeving en concept Fabiënne van Asten. Datum uitgave Juli 2014

Colofon Tekst Jules Francken Vormgeving en concept Fabiënne van Asten Datum uitgave Juli 2014 Gegevens HIC | Catering & HIC | Adviesbureau voor de horeca onderdeel van Francken v.o.f. e. [email protected] w. www.hiccatering.nl m. +31 (0)6 42872604 KvK-nr 56163770 BTW-nr NL852000145B01 Bankrekening (iban) NL07ABNA 0440231345

Wat kunnen wij voor u betekenen? Buffetten

Overige service Contactinformatie

Luxe Fingerfood

Koken op locatie

Inleiding

Wat is HIC | Catering? H et bedrijf HIC is opgericht door twee jonge, enthousiaste ondernemers. Naast het feit dat deze twee jongens familie van elkaar zijn, zit de horeca ook wel echt in hun bloed. Beide opgegroeid in de horecazaak van hun ouders, en inmiddels beiden nog steeds werkzaam in de horeca. Met het idee dat er in ieder onderneming nog heel veel kansen liggen voor de ondernemers, maar deze echter niet worden benut, hebben ze in eerste instantie het bedrijf HIC | Adviesbureau voor de horeca opgericht. (Meer informatie hierover vindt u op de website www.hiccatering.nl) Maar na een tijdje kwam er de vraag van een lokale ondernemer: ‘Wil jij dat niet een keer voor ons een buffet maken?’. Zo gezegd, zo gedaan. Na enkele keren een succesvolle catering te hebben verzorgd was HIC | Catering ontstaan. HIC | Catering wil er voor zorgen dat een luxe en uitgebreide catering niet per se duur hoeft te zijn. Naast dat de smaak van het eten natuurlijk voortreffelijk moet zijn, is het team van HIC | Catering ook van mening dat het oog ook wat wil. De ouderwetse presentatie van koude schotel met augurken en zilver uitjes laten wij achterwege, want ook koude schotel kan op een moderne en leuke manier gepresenteerd worden. Kortom HIC | Catering zorgt voor een geheel aangeklede, moderne catering, die speciaal voor u op maat gemaakt kan worden.

ALLEEN EIGEN RECEPTUREN Het doel van HIC is om heerlijke buffetten en gerechten te bereiden. Dit doen wij allemaal geheel volgens eigen recepturen. We gebruiken niet alleen zelf bedachte recepten, maar zeker ook oude familie recepten die voor een heerlijke authentieke smaak zorgen. Kortom wij draaien zelf de gehaktballetjes, produceren onze eigen dressings en sauzen en gebruiken daarvoor kruiden uit onze eigen kruidentuin

BUFFET

ITALIAANS BUFFET De jongens van HIC delen de liefde voor de taal, de cultuur en natuurlijk het heerlijke eten en drinken uit het mooie, zonnige Italië.

Een voorbeeld van een Italiaans buffet zou kunnen zijn: • Vele verschillende soorten pastasalades met o.a. rauwe ham, salami of frutti di mare (zeevruchten) • Verse fruitsalades • Diverse soorten rauwe hammen en salami’s • Zoete olijven en zongedroogde tomaten • Heerlijke saladebar met verschillende slasoorten zoals rucola en lollo rossa • Met bijpassende eigengemaakte dressing van italiaanse kruiden en onder andere balsamico en olijfolie • Diverse soorten brood, variërend van focaccia tot luchtig breekbrood met olijven, zongedroogde tomaten en basilicum. • Saltimbocca, kalfsvlees, of gewoon varkensvlees, opgerold met Italiaanse prosciutto (ham) en verse salie. • Gekruide gehaktballetjes in tomatensaus. • Diverse soorten vis in een romige pestosaus.

Dit zijn slechts enkele suggesties uit de Italiaanse keuken die bij een heerlijk buffet geserveerd kunnen worden. Neem contact op met HIC | Catering voor onze uitvoerige opties en voor een op-maat-gemaakt Italiaans buffet.

BUFFET

TAPAS BUFFET Naast de liefde voor Italië hebben beiden eigenaren ook een liefde voor genieten, en voornamelijk voor het genieten van eten. De beste manier om van alle lekkere gerechten een beetje te kunnen proeven is met tapas. Van oorsprong zijn tapas, afkomstig uit de Spaanse keuken, kleine aperitiefjes die worden geserveerd bij een lekker alcoholisch drankje. Bij een tapas buffet maakt u een keuze uit vele soorten tapas gerechten. Uw gasten kunnen dan van elk gerechtje een beetje nemen en zo dat heerlijke zuidelijke tapas gevoel proeven en meemaken.

Een voorbeeld van een tapas buffet zou kunnen zijn:

• Gazpacho (koude tomaten-groentensoep) • Heerlijke peppadews (pepers gevuld met roomkaas) • Aceitunas alinadas (Olijven) en mozzarellaspiesjes met zongedroogde tomaten • Diverse rauwe hammen en worsten • Diverse soorten brood met tapenades, kruidenboter en pestoboter • Pastasalades met typische Spaanse ingrediënten • Couscoussalade • Een koude patatas alioli (Aardappelsalade) • Pikante albóndigas (Gehaktballetjes) • Heerlijke gemarineerde, sticky piernas de pollo (Kipkluifjes)

Wederom is deze lijst slecht een suggestie van wat de inhoud kan zijn van een tapas buffet. Neem contact op met HIC | Catering om uw specifieke wensen door te geven.

• Ook de gambas al ajillo kunnen in een tapas buffet niet ontbreken • En niet alleen vlees of vis is lekker, maar zeker ook de gegrilde groentes

BUFFET

Bij HIC | Catering maken wij uitsluitend gebruik van uiterst verse producten. Bovendien worden al onze gerechten verfijnd met verse kruiden uit onze eigen kruidentuin.’

BUFFET

TRADITIONEEL BUFFET Naast al het lekkere Mediterraanse eten is het ook gewoon heerlijk om het eten geserveerd te krijgen wat we in Nederland gewend zijn.

Voor een basis buffet kunt u bijvoorbeeld denken aan:

Dit buffet kan natuurlijk makkelijk uitgebreid worden met:

• Stukjes kipfilet in satésaus of een heerlijke zoetzure saus

• Visspiegel met gerookte zalm, krabsticks, haring, etc.

• Varkenshaas is champignonroomsaus

• Gehaktballetjes in tomatensaus • Witte rijst

• Verse zalm is een romige hollandaisesaus

• Pastasalades met Limburgse cervelaat

• Koude schotel

• Aardappelsalade volgens eigen recept, eventueel met truffelaardappel

• Stokbrood met kruidenboter

• Saladebar met eigengemaakte dressings

• Een frisse rode en witte koolsalade met wortel, noten en pitten

• Gevulde eieren • Diverse luxe soorten brood

Er zijn naast de bovenstaande gerechten nog vele andere gerechten die prima in een traditioneel buffet passen. Indien u nog andere suggesties zou willen horen, of indien u zelf nog suggestief heeft voor het door u gewenste buffet, neem gerust contact op met HIC | Catering.

OP MAAT GEMAAKT BUFFET Indien de in deze brochure genoemde suggesties niet geheel aan uw wensen voldoen of ziet u liever hele andere gerechten in uw buffet verschijnen, neem gewoon contact op met het team van HIC | Catering. HIC beschikt over een chef-kok die de nodige ervaring heeft met het verzinnen, uitbreiden en simpelweg uitvoeren van recepten. Zo kan HIC | Catering voor u ook een ontbijt, brunch of lunch verzorgen. Kortom vrijwel alles wat u wenst kunnen wij voor u verzorgen. Kortom vrijwel alles wat u wenst kan HIC | Catering voor u verzorgen.

LUXE FINGERFOOD

Speciale avond? LUXE FINGER Groot feest? FOOD

Niet bij ieder feest past een uitgebreid buffet. Het is een trend geworden dat men kiest voor een aantal luxe hapjes en snacks in plaats van een buffet. Dit kan geheel naar eigen wens worden ingevuld, en voor ieder budget kan er een passend assortiment gemaakt worden.

Indien u dit wenst bieden wij u ook de mogelijkheid om ervaren bedienend personeel van HIC de hapjes en gerechten aan uw gasten te laten serveren.

Het kan heel basis zijn. Denk dan bijvoorbeeld aan een luxe bittergarnituur, gevulde wraps en eenvoudige spiesjes. Maar het kan ook heel luxe. Denk hierbij bijvoorbeeld aan in ganzenvet gekonfijte kwartelboutjes geglaceerd met rode wijn of aan een amuse van rundercarpaccio met truffelcrème. Natuurlijk zitten hiertussen nog diverse mogelijkheden. Dit is dan ook de reden dat HIC | Catering hiervoor geen vaste prijzen hanteert maar dat we proberen om samen met u tot een voor u passende offerte te komen.

KOKEN OP LOCATIE Het is lang niet meer vanzelfsprekend dat er voor iedere gelegenheid wordt gereserveerd in een restaurant. Echter wil men ook niet altijd zelf alle zorgen en stress van het koken voor grote aantallen mensen op zich nemen, men heeft tenslotte zelf ook feest. Waarom niet het restaurant naar uw eigen omgeving halen? Laat een kok op een locatie naar uw keuze à la minute het eten voor u klaarmaken, eventueel aangevuld met een klein buffet voor de nodige salades en brood.

KOKEN OP LOCATIE

Denk hierbij bijvoorbeeld aan een luxe barbeque voor de hele familie in de zomer, of aan een uitgebreid familiediner bij u thuis. Uiteraard zullen wij ook voor deze vorm van catering samen met u tot een passende offerte proberen te komen.

OVERIGE SERVICE Particulier: Heeft u binnenkort een dinnerparty bij u thuis, laat dan een uitgebreid diner kant-en-klaar bij u bezorgen. Vervolgens hoeft u alleen nog de instructies door te lezen en zonder al te veel moeite heeft een heerlijk 3-gangen menu op tafel staan. Zakelijk: wilt u wekelijks of maandelijks uw personeel iets lekkers voorschotelen. Neem dan contact op met HIC | Catering. Wij zorgen ervoor dat uw personeel goed en afwisselend eten krijgt. Dus niet iedere week datzelfde frietje of datzelfde broodje, nee gewoon een sterk variërende maaltijd bij u aan het bedrijf bezorgd. Heeft u een zakelijke lunch? Ook deze kunnen wij voor u regelen, en dat natuurlijk op de mooiste locatie, namelijk uw eigen bedrijf. Neem contact op met HIC | Catering om de mogelijkheden door te nemen. Wij leveren namelijk maatwerk volgens uw wensen.

PRIJZEN

PRIJZEN De prijzen van buffeten of luxe fingerfood variëren enorm, zo kan een klein buffet € 10,00 per persoon kosten, maar een uitgebreid en luxe buffet misschien wel €29,50. De prijs op de offerte is helemaal afhankelijk van uw wensen. Onze visie wat betreft onze prijzen is heel eenvoudig. Een prijsbepaling kan op twee manieren plaatsvinden: 1. U vertelt ons uw wensen over wat u graag in het buffet ziet verschijnen. Vervolgens zullen wij kijken wat de prijs daarvoor zal worden. 2. U vertelt ons uw budget, en wij zullen kijken wat wij voor die prijs kunnen leveren. Wij hebben respect voor ieder budget, en zullen ook altijd ons uiterste best doen om voor u een zo uitgebreid mogelijk buffet te realiseren.’ Kortom aarzel niet om contact met ons op te nemen, dit kan zowel via de telefoon als via de email, de website of zelfs via facebook. Vervolgens zullen wij gaan kijken wat wij voor u kunnen doen en nemen zo spoedig mogelijk weer contact met u op.

HEEFT HIC | CATERING UW INTERESSE GEWEKT? Neem gerust contact op met ons om vrijblijvend meer informatie te ontvangen. HIC | Catering staat voor flexibiliteit en service op maat gemaakt, en natuurlijk ook voor ontzettend lekker eten!

e. [email protected] w. www.hiccatering.nl m. +31 (0)6 42872604 KvK-nr 56163770 BTW-nr NL852000145B01 Bankrekening (iban) NL07ABNA 0440231345

BUFFET