Colofon Dit e-book is een uitgave van Stichting Gezondheid
Teksten: Stichting Gezondheid Vormgeving: Michael Box (Internet Marketing Nederland)
Correspondentie: Stichting Gezondheid (Stefan Rooyackers)
[email protected]
Torenallee 20
Telefoon: 040-8440000 (tijdens kantooruren)
5617 BC Eindhoven
www.stichtinggezondheid.nl
Auteursrecht Niets uit deze uitgave mag worden gekopieerd, verspreid, bewerkt of in het openbaar worden vertoond zonder schriftelijke toestemming van Stichting Gezondheid.
Disclaimer Deze uitgave is bestemd om steun te bieden bij een zelfhulptraject, maar is geen vervanging voor medische begeleiding door een arts of medisch specialist. Raadpleeg bij medische vragen of problemen een bevoegd arts of specialist.
—1—
www.stichtinggezondheid.nl
Glutenallergie Glutenallergie Een glutenallergie (niet te verwarren met glutengevoeligheid of coeliakie) wordt veroorzaakt door gliadine. Gliadine is een glycoproteïne die samen met andere eiwitten de gluten helpt te vormen in tarwe, gerst, haver of rogge. Iemand met een glutenallergie kan een kleine hoeveelheid gluten verdragen, maar iemand met coeliakie kan helemaal geen gluten verdragen. Wanneer iemand met coeliakie gluten eet, begint het immuunsysteem onnodige schade aan het slijmvlies van de dunne darm te richten. Coeliakie beperkt de opname van voedingsstoffen en kan leiden tot gewichtsverlies en ondervoeding. Coeliakie en glutenallergie delen een aantal symptomen, het is belangrijk om te testen van welke aandoening er sprake is. Iemand met glutengevoeligheid heeft symptomen zoals een opgeblazen gevoel, buikpijn of diarree. Het immuunsysteem is hier niet bij betrokken. Het wordt niet beschouwd als ernstige aandoening zoals bijvoorbeeld coeliakie of glutenallergie. Glutenallergie en coeliakie zijn een belangrijk probleem voor de volksgezondheid.
—2—
www.stichtinggezondheid.nl
Symptomen bij volwassenen De symptomen van glutenallergie lopen vaak gelijk met die van coeliakie. Voorbeelden hiervan zijn: • Buikpijn • Diarree • Constipatie • Opgeblazen gevoel • Brandend maagzuur • Vermoeidheid • Bloedarmoede Bijkomende symptomen van glutenallergie zijn: • Moeite met adem halen • Zweren in de mond • Astma • Depressie • Osteoporose • Gewichtsverlies • Huiduitslag • Zwelling van de lippen • Prikkelbaarheid. Symptomen bij kinderen Een glutenallergie kan er bij kinderen heel anders uit zien dan bij volwassenen. Het is belangrijk voor de ouders om het gedrag van hun kinderen op te volgen, wanneer zij vermoeden dat er sprake is van glutenallergie. Deze allergie kan verdwijnen of verminderen, maar op latere leeftijd weer terugkeren. Kinderen met een glutenallergie kunnen buiten de genoemde symptomen ook eczeem als allergiesymptoom ervaren. —3—
www.stichtinggezondheid.nl
Test Een glutenallergie is over het algemeen moeilijk vast te stellen. Symptomen van glutenallergie en coeliakie komen vaak met elkaar overeen. Overigens kunnen de symptomen per persoon verschillen, van constipatie tot diarree. De enige manier om er zeker van te zijn of iemand een glutenallergie heeft, is door het uit te testen. Een van de meest voorkomende testen om te achterhalen of iemand een glutenallergie heeft, is een eliminatiedieet. Hierin word je totaal verwijderd van glutenbevattende voedingsmiddelen, zoals tarwe of pasta. Gedurende de tijd van dit dieet kom je erachter of de symptomen verdwijnen. Een eliminatiedieet sluit niet uit dat het hierbij gaat om iemand met coeliakie of glutengevoeligheid. Een andere manier om te testen of iemand een glutenallergie heeft is een IgE- of celgemedieerde test. Hiermee kun je de reacties op verschillende allergieën testen. Een bloedonderzoek wordt aanbevolen, omdat het mogelijk is om een positieve voedselallergie en een negatieve glutengevoeligheid te zien. Een voedselallergiebloedtest, zoals huidpriktesten of prik-in-priktesten kunnen een glutenallergie identificeren. Diagnose Als de diagnose voor een glutenallergie is vastgesteld en coeliakie geen oorzaak is van de symptomen, wordt er een dieet opgesteld. —4—
www.stichtinggezondheid.nl
Dieet Tarwe is een overheersend graanproduct, dus het vermijden kan voor veel mensen lastig zijn. Gerst, haver en roggen bevatten ook gluten, hierdoor wordt de lijst van vervangende producten nog kleiner. Alternatieven zijn: maïs, quinoa, rijst en tapioca. Over de gezondheidsrisico’s in verband met gluten wordt steeds meer bekend. Er zijn steeds meer voedselproducerende bedrijven en restaurants die glutenvrije opties bieden. Iedere dag wordt het assortiment hierin groter.
—5—
www.stichtinggezondheid.nl
Gezondheidsklachten? Experts helpen U!
Video’s
Boeken/E-books
www.stichtinggezondheid.nl
