Colofon Dit e-book is een uitgave van Stichting Gezondheid
Teksten: Stichting Gezondheid Vormgeving: Michael Box (Internet Marketing Nederland)
Correspondentie: Stichting Gezondheid (Stefan Rooyackers)
[email protected]
Torenallee 20
Telefoon: 040-8440000 (tijdens kantooruren)
5617 BC Eindhoven
www.stichtinggezondheid.nl
Auteursrecht Niets uit deze uitgave mag worden gekopieerd, verspreid, bewerkt of in het openbaar worden vertoond zonder schriftelijke toestemming van Stichting Gezondheid.
Disclaimer Deze uitgave is bestemd om steun te bieden bij een zelfhulptraject, maar is geen vervanging voor medische begeleiding door een arts of medisch specialist. Raadpleeg bij medische vragen of problemen een bevoegd arts of specialist.
—1—
www.stichtinggezondheid.nl
Gezonde en ongezonde voedselcombinaties Iedereen kent wel het zware gevoel op de maag na een stevige maaltijd. Slechts weinigen weten dat dit veroorzaakt wordt door slechte voedselcombinaties, waarbij vlees, vis, kaas en brood een hoofdrol spelen. En dat dit gemakkelijk te voorkomen klachten zijn door bijvoorbeeld geen eiwit- en zetmeelrijke voeding tegelijk te eten. Wie beseft dat een versuft gevoel bij het opstaan, een beslagen tong, een zure smaak in de mond en een slechte adem tekenen zijn van een verzuurd lichaam? En dat dit duidt op een onvolledige vertering en rottende eiwitresten? En dat een opgeblazen buik het gevolg is van (ongezonde) gisting in de darmen? De hele fastfoodcultuur is gebaseerd op verkeerde voedselcombinaties, en te veel onnatuurlijke zoetheid is altijd slecht voor de algehele gezondheid. De gemiddelde mens in de geïndustrialiseerde samenleving eet daarnaast te veel dierlijk eiwit, waardoor calcium en andere mineralen via de ontlasting worden uitgescheiden, met verzuring tot gevolg. Verzuring ligt ten grondslag aan vele ziekten. Als we te veel eten op een volle maag blijft een deel van het voedsel te lang in het midden van het bovenste gedeelte van de maag, waardoor het voedsel geen contact maakt met de maagsappen in de maagwand en dus niet verteerd wordt, waardoor suikers gaan gisten. Hierdoor krijgen we een ongemakkelijk gevoel op de maag en voelen we ons opgeblazen. Grote zoete desserts of fruit na de maaltijd is dus niet aan te bevelen. —2—
www.stichtinggezondheid.nl
Welke voeding kunnen we beter niet in een maaltijd combineren? • Zetmeel en eiwit, bv. kip met rijst • Zetmeel en suiker, bv. snoep met frisdrank • Zetmeel met zuur, bv. brood/aardappelen en rabarber/tomaten • Zetmeel met zuivel, bv. brood met ketchup/zuurkool/augurken/ frisdrank Bovenstaande voedselcombinaties zorgen namelijk voor een verstoorde vertering waardoor er onverteerde voedselresten ontstaan die gaan rotten en gisten, m.a.g. opgeblazenheid en winderigheid, verstopping en/of diarree, moeheid en een gevoel van onbehagen. Wat zijn goede voedselcombinaties? Groenten met zetmeel of groenten met vetten. Laat dus het grootste deel van je voeding uit groenten bestaan, en probeer het merendeel van fruit los van de maaltijden te eten. Voorbeelden van heilzame combinaties zijn bijvoorbeeld: • Aardappelen en spinaziesalade: De ijzer uit de spinazie kan gemakkelijker worden opgenomen in het lichaam door de vitamine C uit de aardappels. • Rode paprika en avocado: Door het gezonde vet in de avocado (of fetakaas) wordt caroteen (krachtige, plantaardige kleurstof die gunstig is voor het hart en de afweer, en ook in wortel en tomaten zit) uit de paprika makkelijker opgenomen in de bloedbaan, omdat daardoor de caroteen oplosbaar wordt gemaakt. • Vlees en rozemarijn: Als u dan toch kiest voor gebraden, gebakken of gegrild vlees, voeg er dan rozemarijn aan toe. Dit kruid voorkomt dat er kankerverwekkende stoffen (heretocyclische aminen) ontstaan tijdens de bereiding van het vlees. Basilicum, salie en munt zijn ook goede opties. —3—
www.stichtinggezondheid.nl
• Vis en broccoli en tomaten Vis bevat selenium (een mineraal dat de vorming van bepaalde enzymen die kankercellen te lijf gaan, bevordert). Broccoli bevat sulforafaan (een plantenextract dat helpt tegen kanker). De gecombineerde werking van selenium en sulforafaan is dertien keer zo krachtig als de werking van selenium of sulforafaan alleen! Indien er tomaten aan worden toegevoegd, is de werking nog krachtiger. Kool, spruitjes, bloemkool en radijsjes kunnen ook worden gebruikt. • Havervlokken met bessen: Haver bevat fenolzuren (anti-oxidanten). In combinatie met vitamine C wordt de krachtige werking van fenolen versterkt, zodat de celmembramen beter beschermd worden tegen oxidatie (celveroudering). Aangezien bessen veel vezels hebben, zijn ze prima te combineren met andere voedingssoorten.
—4—
www.stichtinggezondheid.nl
Gezondheidsklachten? Experts helpen U!
Video’s
Boeken/E-books
www.stichtinggezondheid.nl
