chmelaøství odborný èasopis chmelaøský VYCHÁZÍ OD ROKU 1894

chmelaøství odborný èasopis chmelaøský

Uzávìrka tohoto èísla byla 17. prosince 2000. Foto na obálce: Ing. Petr Svoboda, CSc.

VYCHÁZÍ OD ROKU 1894

Ochrana chmele

--------------- OBSAH ÈÍSLA --------------proti škodlivým Ochrana chmele proti škodlivým èinitelùm v roce 2000 ......................................... 129 èinitelùm v roce 2000 (Ing. Josef Vostøel, CSc., Chmelaøský institut, s.r.o., Žatec) Ing. Josef Vostøel, CSc., Chmelaøský institut, s.r.o., Žatec O hlavních zásadách ochrany chmele proti chorobám a škùdcùm byla chmelaøská veøejnost informována již na Chmelaøském kongresu v Praze dne 27. 1. 2000 a podrobnìji poté na semináøi vìnovaném výhradnì ochranì, který probìhl ve spolupráci s firmou Bayer, s.r.o. dne 1. 3. 2000 v aule Chmelaøského institutu, s.r.o. v Žatci. Aktuální informace a metodická doporuèení byla vzhledem k souèasnému zdravotnímu stavu chmele upøesnìna v rámci Dne techniky, který probìhl ve spolupráci s firmou Sumitomo Corporation rovnìž v aule CHI v Žatci dne 14. 6. 2000. Struèné zhodnocení ochrany chmele v sezónì 2000 bylo tlumoèeno v rámci Dne otevøených dveøí, který se konal na ÚH CHI ve Stekníku dne 9. 8. 2000 Konkrétní situace v ochranì chmele byla samozøejmì øešena pøedevším individuálnì u jednotlivých pìstitelù. Nejvíce odborných konzultací se týkalo padlí chmelového, které pøedstavuje pro pìstitele velkého strašáka nejen v Evropì, ale i ve Spojených státech, kde jsou, stejnì jako v sousedním Nìmecku, vynakládány na jeho výzkum znaèné finanèní prostøedky. Pozornost byla však v prùbìhu vegetace vìnována i ostatním škodlivým organismùm, o nichž se nyní zmíním konkrétnì. Zhodnocení povìtrnostních podmínek Jelikož letošní rok byl co do prùbìhu poèasí velice atypický, rád bych jej zde struènì charakterizoval. Výjimeèné byly pøedevším extrémnì vysoké teploty v porovnání s dlouhodobým 30-letým prùmìrem, jak vyplývá z Tab. 1 a Grafu 1. V lednu byly prùmìrné denní teploty vyšší o 1,7 °C, v únoru dokonce o 4,1 °C, v bøeznu o 1,8 °C, v dubnu o 2,3 °C, v kvìtnu o 1,9 °C a v èervnu o 1,6 °C . Samozøejmì, že tyto vysoké teploty mìly znaèný vliv nejen na vývoj chmele, ale též na výskyt chorob a CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

Vliv chmelových látek na pìnivost piva ..................................................................... 137 (Doc. Ing. Jaroslav Èepièka, CSc., Ústav kvasné chemie a bioinženýrství, VŠCHT Praha)

Hodnocení skliznì chmele v roce 2000 ........................................................................ 140 (Ing. Vladimír Barborka, vedoucí oddìlení chmele ÚKZÚZ v Žatci)

Vánoce v netradièním stylu ........................................................................................... 141 (Ivana Malíøová, Žatec)

Svaz pìstitelù chmele v ÈR (Jednací øád + Stanovy) ........................................... vložka Vinex – tisková zpráva ................................................................................................... 143 Internetové aktuality – AGROWEB .......................................................................... 143-144 Tiskové zprávy – Budìjovický Budvar ..................................................................... 144-146 Aktuality .................................................................................................... 146-149, 152-154 BRAU 2000 a schùzka IHGC ............................................................................................ 150 Sklizeò chmele v Nìmecku v èíslech ........................................................................ 155

----------------- REKLAMA -----------------

Bohemia Hop, a.s. ............................................................................................................. 129 SAAZ HOPS Worldwide, Reality Trading spol. s r.o. .................................................. 131 Emil Bureš HOPSERVIS s.r.o., Žatec Hop Company, Ltd. ............................................ 132 Joh. Barth&Sohn ................................................................................................................ 133 Zemìdìlská oblastní laboratoø Malý a spol. ................................................................ 134 AGT – AGROGAST s.r.o. ..................................................................................................... 153 HOPEX spol. s r.o. ............................................................................................................. 154 Chmelaøství, družstvo Žatec, Chmelprojekt Volma, Düka Düngekalk GmbH. ........... 156 Chmelaøský institut s.r.o. .................................................................. 154, 3. strana obálky Dynex Praha ............................................................................................... 4. strana obálky

Dovolujeme si Vám popøát pøíjemnì prožité svátky vánoèní, pohodu na pracovišti i v osobním a rodinném životì a mnoho zdraví a úspìšné vykroèení do nového tisíciletí.

BOHEMIA HOP, a.s. Mostecká 2580 w 438 19 Žatec Tel.: 0397 / 72 61 23 Fax: 0397 / 72 74 70 Evropská 178 w 160 67 Praha 6 Tel.: 02 / 20 56 28 18 Fax: 02 / 20 56 90 13 internet: http//www.bohemiahop.cz e-mail: [email protected]

BOHEMIA HOP VÁŠ PARTNER PRO OBCHOD S CHMELEM  '

Tab. 1: Porovnání prùmìrných denních srážek v r. 2000 s dlouhodobým 70-letým prùmìrem Mìsíc / dekáda

Rok 2000

70-letý prùmìr

Bøezen / I. II. III.

1,10 1,74 3,13

0,61 0,85 0,65

Duben / I. II. III.

0,16 1,26 0,12

0,94 0,88 1,13

Kvìten / I. II. III.

1,34 1,46 1,04

1,46 1,56 2,00

Èerven / I. II. III.

1,56 0,62 1,56

1,98 2,03 1,86

Èervenec / I. II. III.

2,85 0,90 2,02

2,14 2,33 1,84

Srpen / I. II. III.

0,66 0,30 2,60

2,05 1,94 1,56

Porovnání prùmìrných denních srážek 70-letý prùmìr

Rok 2000

srážky v mm

3.5 2.6 1.8 0.9

Bøezen/I

II

III

Duben/I

II

III

Kvìten/I

II

III

Èerven/I

II

III

Èervenec/I

II

III

Srpen/I

II

III

Mìsíc / dekáda škùdcù. Naproti tomu od konce první èervencové dekády nastalo výrazné ochlazení, které s výjimkou nìkolika teplejších dnù trvalo prakticky až do poèátku srpna. V nìkterých dnech klesaly minimální denní teploty dokonce pod hranici 10 °C na rozdíl od srážkovì výraznì podprùmìrných pøedchozích mìsícù, byl èervenec na srážky pomìrnì bohatý, pøedevším pak co do poètu dnù se srážkami, kterých bylo zaznamenáno devatenáct. V srpnu pak již nastalo pozvolné oteplování a pøedevším druhá dekáda mìsíce byla velice teplá. Prùmìrné denní teploty vysoko pøevyšovaly hodnotu 20 °C a gradovaly ke konci této dekády, kdy byl dokonce zaznamenán rekord od roku 1927, tj. prùmìrná denní teplota 26,3 °C, pøièemž maximální denní teplota dosahovala hodnoty 34,6 °C. Následujícího dne již pøišly bouøky, které

!

s sebou pøinesly vydatné srážky (25 mm ve dvou dnech) následované výrazným ochlazením. Toto je tudíž struèná charakteristika prùbìhu poèasí ve vegetaci letošního roku, na níž se budu v prùbìhu hodnocení výskytu a škodlivosti jednotlivých organismù èasto odvolávat. Mšice chmelová Mìsíc leden lze oznaèit teplotnì za prùmìrný s výjimkou nìkolika teplých dnù na jeho poèátku a pøedevším pak výraznému oteplení na jeho konci. Tato teplá perioda pokraèovala i v únoru, kdy prùmìrné denní teploty prakticky neklesly (s výjimkou dvou dnù) pod bod mrazu. Pro embryonální stádia mšic pøezimujících na peckovinách rodu Prunus (trnky, švestky, slívy) to znamenalo signál k pøedèasnému líhnutí tzv. zakladatelek (fundatrix), které se obvykle líhnou až ve tøetí bøeznové dekádì.

Následné, stále nadprùmìrné teploty poté logicky vedly k urychlení vývoje fundatrigenní generace na chmelu. Poté bylo zaznamenáno v první polovinì dubna ochlazení, nicménì tøetí dekáda byla již opìt teplotnì výraznì nadprùmìrná a extrémnì vysoké maximální denní teploty znaènì pøesahovaly hodnotu 20 °C, pøièemž maximální teplota namìøená 23. 4. 2000, kdy dosahovala hodnoty 28,4 °C. a pøedstavovala rovnìž rekord získaný za posledních více než 70 let. Jelikož tyto extrémnì vysoké teploty pokraèovaly i v první polovinì kvìtna, byl zaznamenán rovnìž rekordnì èasný pøelet, nebo první okøídlené mšice byly na chmelu pozorovány již ke konci první kvìtnové dekády, tj. v porovnání s bìžnými lety o 2 – 3 týdny døíve. I když byla intenzita pøeletu vesmìs slabá, oèekávali jsme vzhledem k jeho èasnosti dosažení kritického èísla poètu mšic (50 jedincù na list) již v první polovinì èervna. S tím by samozøejmì byla spojena i zmìna strategie ochrany, jelikož by bylo nezbytné pøed vlastní aplikací imidaclopridu èi pymetrozinu (Confidor 70 WG, Chess 25 WP) provést ochranný zásah jiným insekticidem, aby nedošlo k poškození chmelových rostlin ještì pøed pøechodem do generativní fáze. Nicménì, pøedevším pravdìpodobnì díky aktivní èinnosti pøirozených nepøátel mšic (afidofágní slunéèka, zlatooèky, mšicomorky, pestøenky, dravé ploštice a další) a velmi slabé intenzitì pøeletu k tomuto nedošlo, naopak mšice se na hodnotu kritického èísla prakticky nenamnožila ani do poèátku èervence. I pøesto, že byl výskyt mšice na konci èervna pouze sporadický, bylo nezbytné ošetøení proti ní provést, jelikož z minulosti známe mnoho pøípadù, kdy i velmi slabý výskyt mšice, lokalizovaný pouze na vrchní listová patra chmelových rostlin pozdìji vedl ke znaènému poškození hlávek, nebyl-li vèas proveden ochranný zásah úèinným insekticidem. Kromì toho rostliny dosahovaly díky extrémním povìtrnostním podmínkám stropu konstrukce již ve druhé èervnové dekádì a pøecházely do generativního stádia. Vzhledem k systémovému úèinku jak imidaclopridu, tak i pymetrozinu bylo tudíž nezbytné provést ošetøení co nejdøíve, aby byly tyto aficidy dostateènì rozvedeny v rostlinì, jelikož s ukonèenou periodou rùstu se tato schopnost již znaènì snižuje. A to byl pravdìpodobnì i dùvod, proè byly v letošním roce na nìkterých chmelnicích zjišovány CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

ŽATEC nám. Svobody 55 ÈESKÁ REPUBLIKA

Tel.: 0397 / 71 11 38; 0397 / 71 11 39; Fax: 0397 / 71 11 65 v v v v

Produkce Nákup Zpracování Prodej chmele

SAAZ HOPS W O R L D W I D E

Dovolujeme si Vám popøát šastné zakonèení roku stávajícího, úspìšné vykroèení do roku 2001 a taktéž do nového tisíciletí a splnìní Vašich pracovních a osobních plánù a pevné zdraví. pøežívající mšice nejen po pymetrozinu (jak tomu bylo loni na nìkolika lokalitách), ale i po imidaclopridu. Na nìkolika vytypovaných lokalitách v rámci žatecké, úštìcké a tršické chmelaøské oblasti byly odebrány vzorky populací mšic, vèetnì tìch, kde pøežívaly po aplikaci imidaclopridu èi pymetrozinu mšice. V souèasné dobì jsou tyto podrobovány rozsáhlým laboratorním testùm, abychom zjistili, zda mšice pøežily rovnìž díky vzniklé rezistenci k tìmto pøípravkùm èi bylo-li toto zpùsobeno výhradnì extrémními povìtrnostními podmínkami, jejich negativnímu vlivu na metabolismus rostlin a vzhledem k pokroèilému stavu vývoje chmele i pozdìjší aplikací insekticidù než bylo tøeba. Vìtšina chmelnic byla ošetøena Confidorem 70 WG vzhledem k jeho stále vysokému standartu biologické úèinnosti a bezproblémovému exportu chmelových hlávek tímto pøípravkem ošetøených. Bohužel poptávka po tomto pøípravku pøevyšovala nabídku, jelikož se ho v distributorské síti objevilo menší množství než bylo tøeba. Z tohoto dùvodu a i vzhledem k nižší cenì byl tudíž èásteènì nahrazen pymetrozinem (Chess 25 WP), který bohužel ještì pro sezónu 2000 nemìl registraci a stanovenou hodnotu importní tolerance (MRL) pro USA, kterou by však dle informací mìl získat do konce letošního roku. Byla-li zjištìna mšice již ve hlávkách ve druhé polovinì èervence èi poèátkem srpna, což se èasto zjistilo v souvislosti s hledáním pøíznakù poškození padlím, byl nejèastìji aplikován lambda-cyhalothrin (Karate 2,5 WG) èi cyfluthrin (Baythroid EC 050) vzhledem ke krátké ochranné lhùtì (14, resp. 10 dnù) a možnosti použití na chmelnicích, z nichž je chmel vyvážen prakticky bez omezení (importní tolerance pro USA i SRN èiní u lambda-cyhalothrinu 10 ppm a u cyfluthrinu 20 ppm). Pro chmel urèený pro export do Nìmecka bylo možno použít rovnìž u nás registrovaný carboCHMELAØSTVÍ 11-12/2000

sulfan (Marshal 25 EC), který má v SRN stanovenu importní toleranci v hodnotì 5 ppm a jehož výhodou oproti výše uvedeným pyrethroidùm je vyšší biologická úèinnost. Rovnìž je tøeba zde uvést, že byl pøeøazen ze skupiny ZNJ do OJ (ostatní jedy), èímž byly potvrzena nižší toxicita pro teplokrevné živoèichy. Sviluška chmelová Extrémnì vysoké teploty ve druhé polovinì dubna a první polovinì kvìtna spojené s velmi nízkým úhrnem srážek v této dobì (ca 15 mm vèetnì 1. 5. 2000, kdy spadlo v Žatci 12,6 mm) vytvoøily takøka ideální abiotické podmínky pro šíøení svilušky chmelové, která díky teplému konci zimy zaèala opouštìt zimní úkryty již ke konci první bøeznové dekády, kdy byly pozorovány první èervenì zbarvené samice na drobných rostlinkách plevelù (hluchavka, rozrazil, ptaèinec žabinec, aj.). Z tìchto plevelných rostlin pozdìji pøecházely již oranžovì-zelenì zbarvené samice na chmel, takže první svilušky byly pozorovány na chmelu již pøed øezem chmele. Nicménì, ve vìtší míøe se objevily na chme-

lu až na konci dubna a pøedevším pak v prvních dvou kvìtnových dekádách. Výskyt byl patrný pøedevším na okrajích chmelnic a v kotevních øadách, ale pøíznaky poškození sviluškou ve formì tzv. „sviluškových puchýøù“ bylo možno pozorovat i v okolí sloupù uvnitø chmelnic. Pozdìjší ochlazení spojené s deštivou periodou ponìkud zbrzdilo vývoj svilušky, která se však zaèala významnìji objevovat ve druhé a na poèátku tøetí dekády èervna, kdy teploty opìt dosahovaly rekordních hodnot (napø. první letní dne 21. 6. 2000 byl dnem tropickým s maximální denní teplotou 35,9 °C. V této dobì bylo tudíž na mnoha chmelnicích pøikroèeno k postøiku. Nejèastìji byl pro tento úèel použit hexythiazox (Nissorun 10 WP), pro nìhož je v této dobì optimální termín aplikace vzhledem k jeho dlouhému reziduálnímu pùsobení a dlouhé ochranné lhùtì. Tento pøípravek je znám svým hloubkovým ovicidním a larvicidním úèinkem, nikoliv pak úèinkem na dospìlé roztoèe. Z tohoto dùvodu je tøeba si uvìdomit, že ještì 10 – 14 dnù po ošetøení bylo možno na listech chmele pozorovat samice svilušek, které sice

U pøíležitosti konèícího roku a zaèátku roku nového si Vám dovolujeme popøát mnoho úspìchù jak na pracovišti, tak i v osobním životì, stálé zdraví a taktéž rodinné štìstí.

REALITY TRADING, spol. s r. o.

439 88 Blšany, okres Louny prostøednictvím chmelaøské poboèky 438 01 ŽATEC, Politických vìzòù 739 tel. + fax: 0397 / 71 01 88, 71 11 17

nakupuje a prodává pøedevším jemné aromatické chmele, a finanènì podporuje jejich pìstování.

T̊ÍME SE NA VAŠI SPOLUPRÁCI !

!

Zajišujeme provoz a servisní služby postøikovaèù „NOBILI“ a ostatní zemìdìlské mechanizace.

VÁŠ PARTNER PRO OBCHOD S CHMELEM A CHMELAØSKOU MECHANIZACÍ

Holedeè è. 14 • 438 01 Mìcholupy Tel./Fax: 0397 / 76 25 15 E-mail: [email protected]

Hop servis s.r.o. Holedeè pøeje všem svým zákazníkùm pøíjemnì strávené svátky vánoèní a v roce nastupujícím mnoho pracovních úspìchù, rodinnou i osobní pohodu a pevné zdraví. kladly vajíèka, ale nelíhly se z nich larvy, takže vývoj celé populace prakticky skonèil dva týdny po postøiku. Z tohoto pohledu bylo i tøeba pøistupovat k hodnocení úèinnosti hexythiazoxu v letošním roce. Kromì Nissorunu 10 WP bylo možno ve stejné dobì doporuèit i další akaricidy: abamectin (Vertimec 1,8 EC), fenpyroximate (Ortus 5 SC) a propargite (Omite 30 W). Pøi jejich výbìru bylo nutné vzít v úvahu pøedevším jejich použitelnost z hlediska stanovených exportních tolerancí a dél-

ku ochranné lhùty za pøedpokladu vysoké biologické úèinnosti všech tìchto citovaných pøípravkù. Vertimec 1,8 EC (abamectin) je použitelný prakticky bez omezení,jelikož je registrován a používán jak v sousedním Nìmecku (MRL 0,05 ppm), tak pøedevším v USA (0,2 ppm), kde se jeho aplikace doporuèuje pøi dosažení pøi dosažení hodnoty prùmìrného poètu svilušek 5 – 10 jedincù na list. Další z výše uvedených pøípravkù, Ortus 5 SC (fenpyroximate) byl registrován v ÈR až v dobì, kdy již byly

vytištìny Metodiky ochrany chmele pro rok 2000 a tudíž nemohl být jejich souèástí. To byl i dùvod, proè o nìm byla podána bližší informace v dubnovém èísle èasopisu Chmelaøství („Nový akaricid v ochranì chmele proti svilušce chmelové Ortus 5 SC“) a proè se firma Sumitomo Corporation podílela na letošním semináøi poøádaném v rámci Dne techniky. Jedná se o pøípravek, který je svou biologickou úèinností srovnatelný s abamectinem s nižším iniciálním úèinkem a maximální úèinností

V novì pøicházejícím roce 2001 si Vám dovolujeme popøát splnìní Vašich pracovních i osobních pøedsevzetí, pøíjemnì prožité svátky vánoèní a pevné zdraví.

ŽATEC HOP COMPANY, Ltd. K Lochkovu 175 l 154 00 Praha – Slivenec

NABÍZÍME PØEDEVŠÍM SPOLEHLIVOST A KVALITU: Ø Nákup a prodej èeského chmele Ø Služby z oblasti informatiky a informaèních systémù (analýzy, programování, zpracování dat) PRACOVIŠTÌ PRAHA

U kolejí 8/317 161 00 Praha 6 – Liboc

Tel.: (02) 20 56 14 74 (02) 20 56 14 75 (02) 20 56 00 74 Fax: (02) 20 56 21 24 E-mail: [email protected]

!

PRACOVIŠTÌ ŽATEC

El. Krásnohorské 1600 438 01 Žatec

Tel.: (0397) 74 16 11 (0397) 74 16 12

Fax: (0397) 74 16 21 E-mail: [email protected]

CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

14 – 21 dní po ošetøení. Je tudíž vhodný pøedevším pro druhé ošetøení proti svilušce, tj. použitelný pøedevším ve druhé polovinì èervna a v prùbìhu èervence. I když dosud nebyl registrován v USA, má platnou toleranci jak pro SRN (10 ppm), tak i pro Japonsko (15 ppm). Tøetím v øadì je nám všem již dobøe známý propargite (Omite 30 W), který je díky své krátké ochranné lhùtì (10 dnù) vhodný pøedevším pro ošetøení chmele proti svilušce na konci èervence a v první polovinì srpna, tj. v dobì, kdy jsou zpravidla s tímto škùdcem nejvìtší problémy, jak tomu bylo i v roce letošním, kdy díky optimálním povìtrnostním podmínkám (nadprùmìrné teploty a pomìrnì suchá perioda) zaèala býti sviluška vážným problémem pøedevším v pøedsklizòovém a poté i sklizòovém období. V této dobì bylo i na vìtšinì chmelnic provedeno ošetøení za použití propargitu, k jehož aplikaci bylo ovšem nutné pøistupovat vzhledem k jeho 10-denní OL. Tam, kde již bylo pozdì na jeho aplikaci vzhledem k èasné sklizni, docházelo mnohdy k poškození chmele sviluškou. Pro úplnost je tøeba uvést, že je stále platná importní tolerance propargitu jak pro USA, tak pro SRN (30 ppm). Lalokonosec libeèkový Problematika výskytu a škodlivosti lalokonosce libeèkového byla diskutována v rámci jednání expertní skupiny pro øešení ochrany chmele, která se uskuteènila dne 12. 6. 2000 v zasedací místnosti Chmelaøského institutu v Žatci dne 12. 6. 2000 za úèasti zástupcù CHI, regionálních SRS, zástupcù MZe a pìstitelù. Stejnì jako v pøípadì mšice a svilušky chmelové, i v pøípadì lalokonosce, byl jeho výskyt, patrný z hromadného výlezu broukù na povrch pùdy, mnohem èasnìjší v porovnání s minulými lety. První imága byla pozorována na rašících výhoncích chmele již ve tøetí dekádì bøezna, tj. ještì pøed poèátkem øezu chmele. Nicménì, hromadný výlez broukù na povrch pùdy byl zaznamenán až pozdìji díky nárùstu prùmìrných teplot ve druhé dekádì mìsíce dubna. Nástup velmi teplé periody (od konce druhé dekády dubna), s maximálními denními teplotami dosahujícími hodnot témìø 30 °C (poèátek tøetí dubnové dekády) doprovázený dny beze srážek vytvoøil témìø ideální podmínky pro provedení ochranného zásahu proti lalokonosci libeèkovému. V této dobì CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

bylo tudíž vesmìs provedeno ošetøení proti tomuto škùdci. Nepøíznivì se zde opìt bohužel projevila ta skuteènost, že chmel díky extrémním teplotám rychle urùstal a tudíž zde došlo k narušení harmonizace ve vztahu k netradiènì èasnému nástupu zavádìní, které bylo nezbytné vzhledem k pokroèilému rùstu chmele v tuto dobu provádìt. V rámci dvou týdnù suchého a teplého poèasí však bylo zvládnutelné toto ošetøení vykonat. Byl-li pásový postøik proveden v souladu s metodickými doporuèeními, byla zaznamenána vysoká úèinnost ošetøení a tím bylo i do znaèné míry omezeno vykladení pøežívajících samic v následném období (konec kvìtna a první polovina èervna). Dle sdìlení regionálních zástupcù SRS bylo provedeno ošetøení cca 40 % ploch chmele. K vlastnímu postøiku byl pøedevším s ohledem na nižší toxicitu pro teplokrevné živoèichy použit pøevážnì nedávno registrovaný fipronil (Regent 800 WG). Na nìkterých chmelnicích byl aplikován carbofuran (Furadan 350 F), který byl pro tento úèel použit pøedevším z vlastních zásob. V nìkolika posledních letech rovnìž probíhají pokusy s využitím bioagens v boji proti larválním stádiím tohoto škùdce. Pro tento úèel jsou používány entomofágní hlístice z èeledi Steinernematidae a Heterorhabditidae (komerèní biopreparáty pod názvem Larvanem a Entonem). Dosud získané výsledky jsou však z hlediska praktické využitelnosti nedostateèné a vezmeme-li v úvahu vysokou poøizovací cenu biopreparátù a znaèné pracovní náklady spojené s jejich aplikací, je nutno konstatovat, že v nejbližší budoucnosti nenajdou praktického využití

a ochrana chmele proti tomuto škùdci bude tudíž i nadále založena na tradièním pásovém postøiku provádìném v dobì hromadného výlezu broukù na povrch pùdy. Ostatní živoèišní škùdci Další živoèišní škùdci již sice mají mnohem menší hospodáøský význam než mšice èi sviluška chmelová, nicménì za urèitých, pro nì vhodných podmínek, se mohou namnožit a poškodit chmel do té míry, že toto nelze pøehlédnout a je tøeba provést ochranné opatøení. V posledních nìkolika letech byla zaznamenána vzestupná tendence výskytù døepèíka chmelového, a již jeho první generace v jarním období, èi pozdìji v prùbìhu èervence a srpna, kdy poškozuje generativní orgány chmele. Letošní extrémní teploty ve druhé polovinì dubna mìly pøíznivý vliv na jeho výskyt, takže se na nìkterých chmelnicích objevil. Nicménì, neobvykle teplá jarní perioda zpùsobovala v této dobì velmi rychlý rùst chmele, který v tomto pøípadì, stejnì jako u lalokonosce pùsobil na vývoj døepèíka negativnì. Tam, kde se pøece jenom objevil v silnìjší intenzitì, byl likvidován vìtšinou spoleènì s lalokonoscem pøípravky Regent 800 WG èi Furadan 350 F. Nižší teploty ve srovnání  s dlouhodobým prùmìrem spojené s velkým poètem dnù se srážkami v prùbìhu èervence již nevytváøely tak vhodné podmínky pro šíøení letní generace škùdce, takže jeho výskyt byl v tuto dobu pouze sporadický. Tam kde byl pozorován jeho vyšší výskyt, staèilo vesmìs použít k ošetøení lambda-cyhalothrin (Karate 2,5 WG), který se ve stejnou dobu na nìkterých chmel-

S nastávajícím novým rokem a tisíciletím si Vám dovolujeme popøát mnoho pracovních a osobních úspìchù, pøíjemnì prožité svátky vánoèní a pevné a trvalé zdraví.

NÜ

C TE A Ž G R BE N R

!!

nicích mohl uplatnit i v regulaci pøežívající mšice chmelové, jak již bylo výše zmínìno. Šedavka luèní je dalším škùdcem, který se v 90-tých letech stává trvalou souèástí entomofauny našich chmelnic. I když plocha napadená tímto škùdcem pozvolna stoupá (øádovì nìkolik desítek hektarù), je i øada lokalit, kde došlo prakticky k jeho eradikaci, takže lze konstatovat, že dynamika nárùstu ploch infestovaných šedavkou prakticky stagnuje. Nicménì, v žádném pøípadì bychom nemìly tohoto minoritního škùdce podceòovat a mìly bychom vytváøet podmínky zabraòující jeho šíøení. Z odborných semináøù a školení a mnozí z pìstitelù i z praxe znají pøíznaky poškození chmelových rostlin housenkami tohoto noèního motýla, který nejdøíve napadá výhony, kde mladé housenky vyžírají chodbièku v révì a pozdìji pøecházejí do babky.Tyto èasnì napadené výhony postupnì zavadají a jdou snadno vytáhnout z pùdy. V jejich bazální èásti je vyhlodána chodbièka, která je vyplnìna drtí a trusem housenek. V chodbièce dosud nezaschlých výhonù je možno nalézt 0,5 – 1,0 cm dlouhou fialovì èervenou housenku, jejíž zabarvení se pozdìji mìní v sytì èervené. Dospìlé housenky se po žíru na podzemních orgánech chmele stìhují nahoru nìkolik centimetrù pod povrch pùdy, kde se kuklí. Jsou šedobílé, na jejich tìle jsou èervené bradavky se štìtinami a na høbetì je patrný èervenavý pruh. Housenky pøed kuklením dosahují délky témìø 5 cm. Kukly je možno pozorovat od poèátku èervna. Koncem èervence a v prùbìhu srpna se líhnou

z housenek motýli znaènì promìnlivého zabarvení, dosahující v rozpìtí køídel délky 3,5 – 4,0 cm, kteøí létají pouze v noci a po páøení kladou vajíèka jednotlivì èi ve skupinách na povrch zaplevelené pùdy. V tomto stádiu rovnìž pøeèkávají zimní období. Základem ochrany proti šedavce je, jak již bylo mnohokrát konstatováno, správná agrotechnika, pøedevším pak udržení chmelnic bez plevelù, jelikož na nezaplevelenou pùdy samièky vajíèka nekladou. Dùležité je pøedevším odstranìní pýru, který je preferovanou rostlinou pro kladení vajíèek. Pokud se jedná o možnosti chemické ochrany v daném roce , spadá optimální termín do pomìrnì krátké periody mezi kladením vajíèek a líhnutím larev. Prakticky jde o to, abychom pøedešli housenkám v jejich napadení chmelových rostlin. Z insekticidù pøicházejí v úvahu pøípravky, jež jsou registrovány v ochranì chmele proti lalokonosci libeèkovému, tj. carbofuran (Furadan 350 F) a fipronil (Regent 800 WG), které lze aplikovat buï pásovým postøikem nebo ruènì zálivkou. Nejefektivnìjším zpùsobem ochrany však zùstává prevence spoèívající v udržování chmelnic a jejich okolí v bezplevelném stavu, èímž bychom mìli do budoucna eliminovat výskyt šedavky na minimum. Fytofágní ploštice (klopušky) z èeledi Miridae jsou dalším z øady škùdcù, kteøí pøedevším díky redukci poètu ošetøení insekticidy aplikovanými v minulosti proti mšici chmelové, získávají v posledních nìkolika letech na hospodáøském významu. Jelikož jim byla v dubnovém èísle èasopisu Chmelaøství vìno-

tec Ža

Zemìdìlská oblastní laboratoø Malý a spol. pøeje všem svým zákazníkùm a partnerùm pøíjemné prožití svátkù vánoèních a moudré vykroèení do nového tisíciletí.

Provádí laboratorní a poradenskou èinnost v oblasti rostlinné i živoèišné výroby. !"

vána zvláštní pozornost ve speciálním pøíspìvku („Výskyt fytofágních ploštic na chmelu a možnosti ochrany proti nim“), odkazuji zájemce o detailnìjší informace týkající se škodlivosti klopušek na tento èlánek. Struènì lze konstatovat, že jejich výskyt jak v jarním období, tak i pozdìji v pøedsklizòovém a sklizòovém období byl nižší ve srovnání s obìma pøedchozími roky, kdy se klopušky na nìkolika lokalitách objevily a pøedevším v jarním období chmel poškodily. Podobì jako v roce 1999, i letos byl ve sklizni odebrán pomìrnì rozsáhlý vzorek nìkolika stovek jedincù a v souèasné dobì probíhá jejich determinace (Doc. RNDr. Josef Šedivý, DrSc.), abychom tak mohli porovnat druhové spektrum nacházející se na chmelu v tomto období. V loòském roce byl jasnì dominantním druhem Lygus rugulipennis, tj. latinský název pro klopušku chlupatou. Jelikož se v posledních letech objevil na nìkterých chmelnicích pro naši souèasnou generaci chmelaøù neznámý škùdce, zavíjeè kukuøièný (Pyrausta nubialis), rád bych se na tìchto místem o nìm nìkolika vìtami zmínil. Schválnì jsem kladl dùraz na „souèasnou generaci“, protože se nejedná pro chmel o škùdce zcela nového, nýbrž patøil mezi pomìrnì širokou škálu živoèišných škùdcù chmele ještì na poèátku padesátých let, tj. v dobì než se zaèaly v širokém mìøítku používat organofosforové insekticidy. Pomìrnì obšírnì se o nìm zmiòují ve své publikaci z roku 1950 vydané pod názvem „Jen zdravý a jakostní chmel“ Blattný a Osvald. Zatímco u nás byl zjištìn dosud pouze

Další informace zajistíme na adrese: Masarykova 300, 439 42 Postoloprty tel: 0397 / 78 43 09 – 10, 0602 37 44 42 fax: 0397 / 78 43 09 CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

sporadický výskyt na nìkolika lokalitách, mají s výskytem a škodlivostí v souèasné sobì mnohem vìtší potíže pìstitelé chmele z jižnìjších oblastí, napø. francouzského Alsaska, kde jeho výzkumu a monitoringu vìnují podstatnì vìtší pozornost. Systematicky patøí tento noèní motýl do jedné z nejpoèetnìjších èeledí motýlù, zavíjeèovití (Pyralidae). Škodí housenky tohoto drobného motýla, které na rozdíl od šedavky, jejíž preimaginální stádia poškozují buï bazální èást rév nebo v pozdìjším stádiu chmelovou babku, zpùsobují housenky zavíjeèe škodu na révách již vzrostlého chmele. Housenky pøecházejí na révu z vajíèek nakladených samicemi na listech. Z vajíèek se líhnou po 14 dnech housenky, které se po krátkém žíru zavrtávají do révy èi pazochù. Do révy se zavrtávají v blízkosti nódù a vyžírají døeò. Dospìlá housenka dosahuje délky témìø 3 cm, je èervenavé barvy s tmavohnìdou hlavou a na každém tìlním èlánku má dva proužky. Tímto žírem dochází k oslabování rostlin, které mohou pøi silném výskytu zcela zavadat. S tìmito silnými pøíznaky poškození jsme se sice u nás dosud nesetkali, nicménì bylo pozorováno vadnutí pøedevším vrcholových èástí rostlin a tmavnutí hlávek. Jelikož housenky pøezimují v bazální èásti révy, doporuèuje se odstranit napadené révy co nejníže a co nejdøíve. Poté je nutné infestované èásti rév spálit. Rovnìž øez chmele by mìl být v jarním období nízký. Protože se zavíjeè bìžnì objevuje na zplanìlém chmelu, je nezbytné veškerý tento chmel v okolí plodných chmelnic likvidovat a omezit tak riziko pøechodu škùdce do chmelnic na minimum. Peronospora chmelová Globální oteplování Zemì spoleènì se zmìnou odrùdové skladby chmele s sebou pøinášejí vzrùstající nebezpeèí výskytu a tím i škodlivosti houbových chorob. Vedle padlí chmelového, o nìmž bude zmínka níže, se zvyšuje i nebezpeèí ohrožení chmele peronosporou, zvláštì v letech pro tuto chorobu optimálních. S tím souvisí i jarní ošetøení chmelových výhonù provádìjící se v termínu mezi rašením jarních výhonù až prakticky do poloviny kvìtna, kdy se již ošetøují zavedené chmelové výhony. Extrémní teploty ve druhé polovinì dubna pøicházející po nìkolika srážkových dnech, jež se vyskytly bezprostøednì CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

pøed touto periodou vedly k tomu, že pøedevším na døíve seøezaných chmelnicích v „peronosporových polohách“ došlo k èasnému napadení rašícího chmele, jež se projevovalo tvorbou tzv. „klasovitých výhonù“, typických svými krátkými internodiemi a bledším zabarvením. Tøetí dubnová dekáda znamenala hlavnì na Žatecku srážkový deficit, projevující se v celkovém úhrnu srážek v hodnotì 1,2 mm, èímž se vytváøely optimální abiotické podmínky pro šíøení spíše živoèišných škùdcù, jak již bylo výše uvedeno, než houbových chorob. Nicménì, doporuèované jarní ošetøení týkající se ozdravených chmelù a hybridních odrùd bylo na vìtšinì ploch provedeno, èímž bylo do jisté míry zabránìno šíøení spór ve chmelnicích v následujícím období. Pro tento úèel byl vesmìs použit systemický fungicid Aliette 80 WP (fosetyl Al), aplikovaný pásovým postøikem v dávce aplikaèní tekutiny cca 1000 l v 0,3% koncentraci, tak jak vyplývá z Metodiky ochrany chmele pro rok 2000. V prùbìhu mìsíce èervna pøišla na Žatecku v prùbìhu každé dekády jedna krátká srážková perioda, kdy se vždy objevil alespoò jeden den s vydatnìjšími srážkami. Z dùvodu pokroèilého stádia vývoje chmele a z toho vyplývající nutnosti provedení ochranného zásahu systemickým fungicidem coby preventivnímu ošetøení proti následnému šíøení zoospór ve chmelnici v letním období, bylo nutné tento zásah provést døíve než v normálním bìžném roce. To byl i dùvod, proè v rámci metodických pokynù podávaných v prùbìhu Dne techniky bylo, stejnì jako v pøípadì mšice chmelové, doporuèeno zaèít provádìt toto ošetøení již od poèátku druhé poloviny èervna. Jelikož povìtrnostní podmínky byly pro provedení ošetøení vcelku pøíznivé, alespoò z hlediska pøístupu aplikaèní techniky do chmelnice, bylo vesmìs toto ošetøení provedeno bez problému. Témìø výluènì byl pro tento úèel použit metalaxyl v kombinaci s oxychloridem mìdi (Ridomil Plus 48 WP v 0,3% konc.). Protože je známá všeobecnì vyšší citlivost k peronospóøe u chmelù pocházejících z meristémù a u hybridních odrùd Bor, Sládek a Premiant v porovnání s klasickými poloranými èerveòáky, bylo i v tomto pøípadì (stejnì jako v jarním období) provedeno pøedevším ošetøení tìchto chmelù metalaxylem, jehož reziduální úèinnost se významnì zvyšuje provedením opakovaného zásahu v rozmezí 7 –

10 dnù právì v tomto kritickém období, tj. pøechodu chmele z vegetativní do generativní fáze. Nicménì, minimálnì jedno ošetøení je vhodné provést i na klasickém poloraném èerveòáku, zvláštì pak v pøípadì povìtrnostních podmínek vhodných pro šíøení choroby, zavlažovaných chmelnic a peronosporových poloh. Z hlediska bionomie peronospory si je nutno uvìdomit, že optimální teplota pro uvolòování zoospór se pohybuje v rozmezí od 19 °C do 25 °C a rovnìž délka inkubaèní doby je pøi tìchto teplotách nejkratší (72 hodin). Ovlhèení listù zpùsobené ranní rosou èi kapkovou závlahou a zvýšená relativní vlhkost jsou dalšími faktory, jež významnì ovlivòují šíøení choroby. Pøíznivé mikroklima se pro peronospóru vytváøí pøedevším v hustých zapojených porostech hybridních odrùd a ozdravených chmelù, o jejichž vyšší citlivosti k mykózám již byla zmínka, a tudíž se zde všeobecnì provádí ošetøení ve 14-denních intervalech již od poèátku tvorby generativních orgánù, zatímco u klasických poloraných èerveòákù zpravidla postaèí provádìt ošetøení na základì vypracované metody krátkodobé prognózy, jejíž signalizaci provádìjí pracovníci regionálních SRS. V tomto období je již ochrana chmele založena vìtšinou na aplikaci mìïnatých fungicidù, mezi nimiž je v souèasné dobì nejpoužívanìjším tribazický síran mìïnatý, známý pod obchodním oznaèením Cuproxat SC. Dùvodem jeho širšího použití je pøedevším ta výhoda, že se jedná o tekutý pøípravek, což usnadòuje odmìøování a je zajištìno dokonalé rozmíchání v aplikaèní tekutinì. Hydroxid mìdi (Champion 50 WP) a oxychlorid mìdi (Kuprikol 50) doplòují spektrum mìïnatých fungicidù registrovaných ve chmelu a dostupných na našem trhu. Z hlediska metodického lze doporuèit jejich pravidelné støídání v rámci dané lokality. Ochranná 7-denní ochranná lhùta umožòuje provést ošetøení chmele tìmito pøípravky bezprostøednì pøed sklizní chmele, kdy se i toto poslední ošetøení všeobecnì provádí v dùsledku vyšší citlivosti žateckého poloraného èerveòáku ve stádiu fruktifikaèních orgánù. V letošním roce bylo toto ošetøení obzvláštì dùležité, jelikož deštivá perioda od 17. do 22. srpna (na Žatecku spadlo v prùbìhu tìchto šesti dnù témìø 30 mm srážek) pøispìla k vytvoøení optimálních podmínek pro šíøení peronospóry ve hlávkách chmele v dobì jeho skliznì

!#

a zvláštì tam, kde se toto ošetøení zanedbalo, kde chmel byl již napaden èi kde byl sklízen pozdìji, došlo k jeho poškození touto nebezpeènou mykózou, projevující se zhnìdnutím listenù èi v pøípadì silnìjšího poškození celých hlávek. Padlí chmelové Jak již bylo uvedeno, je padlí chmelové v souèasné dobì nejvìtším „strašákem“ evropských a amerických pìstitelù chmele. U nás se poprvé po dlouhé dobì objevilo v roce 1997 a od té doby mu je vìnována znaèná pozornost. Poslední informace na stránkách èasopisu Chmelaøství byly uvedeny v letošním èísle 2–3 a v souvislosti s aktuálními informacemi týkajícími se zdravotního stavu chmele bylo padlí zmínìno rovnìž v rámci Dne techniky a poté probìhla struèná informace týkající se této akce v dvojèísle Chmelaøství 6–8. O jeho významnosti svìdèí i pozornost médií, která mu byla pøedevším na pøelomu kvìtna a èervna vìnována. Letošní mírná zima (viz Tab. 1) byla vhodná z hlediska pøezimování patogena, který pøežívá zimu v pupenech tìsnì nad èi pod povrchem pùdy ve formì askospór. Z tohoto pohledu se tudíž dalo oèekávat, že spóry budou bez problémù pøežívat v hojném poètu a jakmile nastane oteplení v jarním období, projeví se první symptomy poškození na rašících výhonech. Tyto symptomy jsou popisovány jako hnìdavé skvrny. Zeslabení rostlin zpùsobuje, že rostliny postupnì ztrácí vitalitu, ztrácejí typické jasnì zelené zabarvení a pøi silném napadení dochází k uvadání výhonù. Pøíznivé povìtrnostní podmínky pro šíøení patogena a pomìrnì silný výskyt padlí v roce 1999 nás tudíž naplòovaly obavou spoèívající v eventuálním kalamitním výskytu v roce letošním. To byl i dùvod, proè byly od èasného jara pravidelnì odebírány zpoèátku celé chmelové výhony a pozdìji révové listy a èásti pazochù a peèlivì v laboratorních podmínkách sledován výskyt sporangií. Pøi vyhodnocování bylo však neustále zjišováno pøekvapivì velmi nízké množství sporangií a prakticky žádné pøíznaky poškození na listech. Konkrétnì bylo padlí poprvé zjištìno na kulturním chmelu pøi odbìru provedeném na poèátku tøetí kvìtnové dekády spoleènì s peronosporou (lokalita Stekník, „Pivovarská“). Pozdìji, na konci kvìtna a v první polovinì èervna byla patogenní houba mikroskopicky

!$

zachycena rovnìž ve vzorcích pocházejících z jiných lokalit a již Žatecka, ښtìcka èi Tršicka. Velice sporadický výskyt askospór byl pozorován v jarním období rovnìž na chmelnicích v USA. Nicménì, neobvykle èasný pøechod chmele z vegetativní do generativní fáze a zkušenosti s poškozením chmele v pøedchozích letech nás vedly k tomu, že jsme doporuèili provést ošetøení proti tomuto patogenu již v prùbìhu tøetí èervnové dekády. V této dobì bylo i na vìtšinì ploch toto preventivní ošetøení skuteènì provedeno. Dle našich pokynù byla vìnována zvýšená pozornost pøedevším chmelnicím v loòském roce padlím napadeným, ozdravených chmelù, hybridním odrùdám a chmelnicím osázeným žateckým poloraným èerveòákem nacházejícím se v bezprostøedním sousedství tìchto výše uvedených porostù. Z obou zaregistrovaných a metodicky doporuèovaných fungicidù byl na vìtší ploše použit triforine (Saprol New) z dùvodu stanovených importních tolerancí pro USA (60 ppm) a tím i bezproblémovému exportu. Saprol New má rovnìž importní toleranci pro SRN (30 ppm). Tu má rovnì druhý z doporuèovaných fungicidù, triadimenol (Bayfidan 250 EC). Její výše èiní 15 ppm. Z toho tudíž vyplývá, že Bayfidan 250 EC byl použit na porostech chmele urèených pro prodej do tuzemských pivovarù a po dohodì s obchodníky i na porostech urèených pro vývoz do SRN. První pøíznaky napadení chmele byly lokálnì pozorovány na listech pøedevším zplanìlých chmelù v první dekádì mìsíce èervna. Vzorky infestovaných listù byly demonstrovány v Petriho miskách v prùbìhu Dne techniky poøádaného, jak již bylo výše uvedeno, ve spolupráci s firmou Sumitomo Corporation v aule CHI v Žatci dne 14. 6. 2000. Jelikož tyto padlím napadené zplanìlé chmele slouží jako rezervoár patogena, je nezbytné je alespoò v okolí chmelnic vyhubit. V USA dokonce pøistupují k totální eradikaci tìchto porostù, aby tak minimalizovali riziko šíøení spór do okolních biotopù a tím i poškození kulturního chmele. Konkrétnì se v té dobì jednalo o typické pøíznaky napadení listù, které známe ze semenáèkù køížencù ze skleníkových podmínek. Jsou to charakteristické vystouplé bílé puchýøky mycelia patrné na líci listù. V plodných chmelnicích však v této dobì žádné takovéto symptomy pozorovány nebyly. Zde bylo padlí pozorováno sporadicky

na nìkolika lokalitách až ve hlávkách od poèátku druhé èervencové dekády. Protože v tu dobu bylo zjištìno i na hybridních odrùdách na ÚH CHI na Stekníku, rozhodli jsme se pìstitelùm, formou letáku zaslaného poštou, toto neprodlenì sdìlit a souèasnì jsme doporuèili provést ošetøení tam, kde dosud nebylo provedeno, popø. provést druhé ošetøení na výše citovaných porostech. Pokud nebyl tento postøik proveden ihned po doruèení tohoto letáku, bylo problematické jej již vykonat do konce èervence, jelikož od 24. 7. nastala deštivá perioda. Pozdìjší aplikace v prùbìhu první srpnové dekády již zpravidla nebývá tak efektivní, jak víme ze zkušeností získaných pøedevším z loòského roku. Vedle již nižší biologické úèinnosti (preventivní úèinnost stávajících fungicidù) zde vystupuje i další problém spojený s dodržením 14 denní ochranné lhùty jak v pøípadì triforinu, tak i triadimenolu. Naštìstí nebyl infekèní tlak patogena tak silný jako tomu bylo v minulém roce, za což s nejvìtší pravdìpodobností vdìèíme nepøíznivým povìtrnostním podmínkám pro jeho šíøení (deštivý èervenec) a v neposlední míøe na mnoha lokalitách i vèasnì provedenému prvnímu ošetøení (tøetí èervnová dekáda). Nezbytnost zásahu proti padlí v letošním roce potvrdily chmelnice, na kterých byly v letošním roce provádìny registraèní pokusy s nìkterými novými fungicidy. Pøedevším ty plochy, které sloužily jako kontrolní neošetøené parcely byly zvláštì na lokalitì Stekník, hon „Zimmerman IV.“ silnì napadeny padlím, což bylo dokumentováno pøi Dnu otevøených dveøí, který probìhl na ÚH ve Stekníku 9. 8. 2000. Zajímavé poznatky byly získány v rámci pokusu, který se v tomto roce provádìl rovnìž v jiných státech (SRN, Slovinsko, Francie, aj.) a týkal se optimálního termínu aplikace fungicidù. Výsledky hodnocení jsou sice stále zpracovávány, nicménì již nyní lze konstatovat, že vèasné jarní ošetøení (kvìten) se zdá býti vhodnìjším termínem aplikace než dosud zamýšlené kritické období (poèátek tvorby fruktifikaèních orgánù), tj. v našich podmínkách všeobecnì konec èervna a poèátek èervence. Jelikož jde však pouze o dílèí jednoleté výsledky, bylo by pøedèasné dìlat již nyní závìry. Budou-li však tyto výsledky potvrzeny i v pøíštím roce, dojde prakticky ke zmìnì dosavadní strategie ochrany chmele proti padlí, spoèívající v pøiblížení optimálního termínu ca o 5 – 7 týdnù, pøi zachování dosud doporuèovaného poètu ošetøení. Tento poCHMELAØSTVÍ 11-12/2000

znatek by byl velmi dùležitý v neposlední øadì i z ekonomického hlediska, protože aplikace fungicidù proti této chorobì pøedstavuje další vícenáklady pro pìstitele nejen u nás, ale i v jiných chmelaøských zemích, o èemž by mohli vyprávìt napø. nìmeètí pìstitelé, kteøí mají z tohoto patogena ještì vìtší hrùzu než my a uvìdomíme-li si, že v pøípadì vysokoobsažných odrùd provádìly letos 6 – 7 ošetøení a v pøípadì aromatických odrùd 3 – 4 zásahy, pak si dokážeme pøedstavit jaké náklady museli v letošním roce v boji proti padlí vynaložit. Kromì vhodného termínu aplikace byly provádìny v letošním roce rovnìž registraèní pokusy s nìkterými novými fungicidy, aby se tak obohatilo spektrum biologicky dostateènì úèinných fungicidù pøi souèasnì bezproblémovém exportu jimi ošetøeného chmele, spoèívajícího v registraci a stanovení importních tolerancí v USA a SRN. Konkrétnì se jedná o pøípravky, z nichž nìkteré byly zmínìny již na stránkách èasopisu Chmelaøství 2–3 z roku 2000. Vezmeme-li v úvahu použitelnost z hlediska exportu, což je pro nás vedle biologické úèinnosti nejdùležitìjší faktor pøi volbì nových pøípravkù, jeví se nejaktuálnìjší fungicidy tebucanozole (Horizon 250

EW) a trifloxystrobin (Zato 50 WG), které jsou v souèasné dobì registrovány v USA zatím v tzv. „Emergency section no. 18“ se stanovenými nejvyššími pøípustnými tolerancemi (MRL) v hodnotì 4,0, resp. 10,0 ppm. Zatímco u trifloxystrobinu se oèekává plná registrace v ještì v tomto roce, u tebucanozolu by mìla probìhnout v roce pøíštím. Ze skupiny nejnovìjších fungicidù se jedná o pøípravky quinoxyfen (Crystal), se kterým mají velmi dobré zkušenosti naši kolegové jak v USA, tak i SRN a Francii a který by mìl býti povolen zatím v „Emergency section“ buï již pro pøíští vegetaèní období nebo pro další rok, a dále pak o eradikant spiroxamine, jenž by mìl býti zahrnut do registraèních pokusù v ÈR pro rok 2001 se stejnou prognózou registrace v USA jako u pøedchozího fungicidu. Podobná situace týkající se povolení a stanovení importních tolerancí u všech tìchto perspektivních fungicidù je rovnìž v sousedním Nìmecku. Kromì tìchto klasických fungicidù probíhají rovnìž pokusy s nìkterými dalšími pøípravky, jako je Kaligreen (uhlièitan draselný), který se v USA používá v ochranì proti padlí pro jeho rychlý iniciální úèinek vìtšinou v tank-mixech s nìkterými dal-

šími fungicidy, èi biopreparáty a již na bázi houby Pythium oligandrum (Polyversum) známou tím, že indikuje v rostlinách obranné reakce proti fytopatogenním houbám, èi biofungicidu, komerèního pøípravku známého pod obchodním názvem AQ 10 a založeného na bázi houby Ampelomyces quisqualis. Výhodou této skupiny pøípravkù je ta skuteènost, že buï již jsou v USA používány (Kaligreen), nebo jejich použití nevyžaduje importní tolerance a mohou být tudíž bez problémù používány v ochranì chmele urèeného pro export do této zemì. V následujícím období bude pozornost, vedle ovìøování biologické úèinnosti výše uvedených pøípravkù a jejich pøípadné registrace, zamìøena rovnìž na sledování bionomie patogena, vèetnì rozlišení rezistence jednotlivých kmenù, dále na pokus o vypracování metody prognózy výskytu tohoto škodlivého organismu v závislosti na abiotických faktorech a z toho plynoucího vypracování komplexu opatøení ochrany chmele proti této houbové chorobì. Tato problematika by mìla býti øešena ve spolupráci s nìkterými dalšími ústavy èi organizacemi a to i v mezinárodním mìøítku. n

Vliv chmelových látek na pìnivost piva Doc. Ing. Jaroslav Èepièka, CSc. Ústav kvasné chemie a bioinženýrství, VŠCHT Praha Pivní pìna je jedním z hlavních znakù piva ovlivòující hodnocení jeho kvality. Pìna má pøedevším vizuální vliv na konzumenta, ale do jisté míry ovlivòuje také vnímání aroma a plnosti chuti piva. Pro spodnì kvašená piva a hlavnì svrchnì kvašená piva je charakteristické, že se pøi nalití do sklenice, vlivem uvolòování bublinek oxidu uhlièitého, vytváøí hustá, stabilní a na skle ulpívající pìna. Pìna se dá z fyzikálnì chemického hlediska definovat jako disperze plynu v kapalinì, pøièemž dispergovanou (rozptýlenou) fází je vždy plyn(1). V literatuøe se však èasto mùžeme setkat i s dalšími používanými pojmy, jako jsou pìnivost, pøilnavost pìny, hustota pìny, stabilita pìny a kvalita pìny. Mezi poznané a experimentálnì prokázané látky, jež pozitivnì pùsobí na tvorbu pìny, patøí pøedevším bílkoviny s urèitou molekulovou hmotností. RovCHMELAØSTVÍ 11-12/2000

nìž hoøké chmelové látky, zvláštì isoα-hoøké kyseliny, v jejichž pøítomnosti mají pozitivní roli i kovové ionty (železo, nikl, kobalt), zlepšují pìnivost a stabilitu pìny. Tvorbu pìny podporují také další složky extraktu piva jako jsou melanoidiny, polysacharidy, β-glukany, pentosany a gumovité látky, které zvyšují viskozitu. nakonec je tøeba uvést i pro tvorbu pìny nezbytný oxid uhlièitý, kterým je pivo nasyceno(2). Mezi látky, jež prokazatelnì pùsobí negativnì na stabilitu pìny patøí lipidy, bazické aminokyseliny (arginin>lysin>histidin) a kvasinkami do kvasící mladiny bìhem kvašení dokvašování vyluèovaný intracelulární enzym proteinasa A, která štìpí pìnotvorné proteiny, èímž snižuje stabilitu pìny. Vliv ethanolu, vyšších alkoholù, pH a polyfenolù, které jsou schopné køížových vazeb s bílkovinami není prozatím zcela vyjasnìn. K složkám piva, které podporují tvorbu pìny, patøí látky difundující do mezifázového rozhraní a dále pak do stìny bublin, což vede ke zpevnìní povrcho-

vé blanky bublin. Dále sem patøí látky snižující povrchové napìtí nebo zvyšující viskozitu piva. O pozitivním vlivu bílkovin a polypeptidù na tvorbu a stabilizaci pìny, existuje v literatuøe velmi mnoho informací. Bílkoviny tvoøí jakousi páteø pìny pøi interakcích s chmelovými hoøkými kyselinami. Podle molekulové hmotnosti se dají pìnové bílkoviny rozdìlit do tøí frakcí, které zahrnují 15 kDa, 40 kDa a 90 až 1000 kDa bílkoviny,. Bílkovinné složky pocházejí hlavnì z jeèmene, a díky znaènému stupni proteolýzy bìhem sladování a rmutování se jedná ve skuteènosti o polypeptidy. Polypeptidy s nižší molekulovou hmotností se podílejí na tvorbì strukturní matrice pìny, kdežto polypeptidy s vyšší molekulovou hmotností se váží na lipidy a tím zabraòují jejich negativním úèinkùm na pìnu. Ty jsou zpravidla oznaèovány jako LBP bílkoviny z anglického “Lipid binding protein”. O pøítomnosti hoøkých chmelových látek, zejména iso-α-kyselin, v pìnì se

!%

lze jednoduše pøesvìdèit chutí, protože v pìnì je podle nìkterých autorù(3,4) asi tøikrát více hoøkých látek než v pùvodním pivu. Simpson et al. se zmiòuje o existenci šesti hlavních iso-α-kyselin (transa cis-izomery, isohumulonhu, isokohumulonu a isoadhumulonu), které vznikají isomerací α-kyselin pøi varu sladiny s chmelem. Bamforth a Simpson et al. uvádìjí, že v pivní pìnì se více hromadí trans-isomery isohumulonu a isoadhumulonu. Jako dostaèující množství pro pìnu je podle Bamfortha a Jacksona asi 20 mg/l iso-α-kyselin, i když jejich další pøidávání do piva zlepšuje trvanlivost a ulpívání pìny. Vedle tìchto šesti hlavních iso-α-kyselin se v pìnì vyskytují i další ménì zastoupené chmelové látky. Byla prokázána pøítomnost abeo-iso-α-kyselin v pivech (88– 160 mg/l). Tyto abeo-iso-α-kyseliny, které vznikají oxidací iso-α-kyselin (hlavnì pøi chlazení horké mladiny, kde pøevažuje chemická vazba kyslíku), sice mají malý hoøèící úèinek, ale velmi pøíznivì ovlivòují pìnivost piva (pøilnavost pìny). Simpson et al.(5) zase uvádìjí, že pøidávání α-kyselin a kyseliny humulinové vedlo k mírnému povzbuzujícímu úèinku na stabilitu pìny. Nicménì humulinová kyselina, která je koneèným produktem hydrolýzy α-hoøkých kyselin a má pouze dva hydrofóbní postranní øetìzce, nebyla v bìžných mladinách nalezena. Dehydratovaná kyselina humulinová je jedním z možných pùvodcù samovolného pøepìòování piva pøi použití izomerovaných chmelových extraktù. Je také dobøe známo, že redukované (hydrogenované) iso-α-kyseliny, vyvinuté pro výrobu piva odolných proti letinkové pøíchuti, jsou hoøèí a podstatnì více pìnovì aktivní než pøírodní iso-αkyseliny. Moir a Smith(6) uvádìjí, že dihydro-iso-α-kyseliny jsou asi o 15 % a tetrahydro-iso-α-kyseliny asi o 45 % více horèí než iso-α-kyseliny. Simpson et al.(5) jejich pìnovou pozitivní schopnost vysvìtluje tím, že chemickou redukcí (pomocí borohydridu) karbonylové skupiny postranního øetìzce (vznikají p-iso-α-kyseliny), nebo katalytickou hydrogenací dvojných vazeb mezi uhlíkovými atomy na postranních øetìzcích (vznikají tetrahydro-iso-α-kyseliny), dochází ke zvýšení hydrofobicity tìchto postranních øetìzcù. To svìdèí o hydrofóbních vazbách postranních øetìzcù chmelových kyselin s hydrofóbními aminokyselinovými zbytky na polypeptidech. na druhé stranì však Bamforth(2) upozoròuje na nebezpeèí nerozvážného

!&

používání tìchto redukovaných èi hydrogenovaných iso-α-kyselin, které mùže vést k atypickým a vizuálnì nevzhledným pìnám. Tento autor také uvádí, že isoadprehumulon a dihydro-isohumulon více podporují pìnu než tetrahydro-isohumulon. Moir a Smith(6) uvádìjí, že dihydro-iso-α-kyseliny vznikají také izomerací dihydro-α-kyselin (mají redukovanou 6-alkenylovou stranu øetìzce), které jsou pøítomny v nízkých koncentracích v hlávkovém chmelu (0,002 – 0,02 %), chmelových peletách (0,02 – 0,2 %) a chmelových extraktech (0,1 – 3,0 %). Množství dihydro-α-kyselin vzrùstá na úkor ztráty α-kyselin ve skladovaných chmelech a chmelových výrobcích, pøièemž nejrychleji se tvoøí dihydro-α-kyseliny u chmelových extraktù, které obsahují tzv. vodní podíl (tj. polární ve vodì rozpustný tøíslovinný extrakt). Produkce dihydro-α-kyselin v èistém CO2– extraktu je velmi malá, protože pøítomnost chmelových β-kyselin a chmelových silic inhibuje pøemìnu α-kyselin na dihydro-α-kyseliny. Na základì tìchto skuteèností usoudili Moir a Smith(6), že ve vodním podílu z extrakce chmele jsou pøítomny bazické anorganické soli, které podporují tuto transformaci. Úèinné byly pouze soli obsahující sodné kationty více než lithné kationty, zatímco amonné, alkylamonné a dvojmocné kationtové soli byly neúèinné. To podporuje fakt, že u tzv. isopelet, které se pøipravují smísením granulovaného chmele s oxidem hoøeènatým jako katalyzátorem izomerace, se pøi jejich skladování témìø vùbec netvoøí dihydro-α-kyseliny, Tito autoøi také uvádìjí, že rychlost tvorby dihydro-α-kyselin z α-kyselin je nejvìtší pøi 20 °C, protože pøi vyšších teplotách se zaèínají uplatòovat už jiné soutìživé reakce napø. izomerace. Pøi 3 °C sice bìží pøemìna α-kyselin na dihydro-α.kyseliny pomaleji, ale zato až z padesáti procentní úèinností, což je podle pozorování maximální možná úèinnost, které lze dosáhnout a to i pøi použití rùzných solí a zásad. Pøi tvorbì dihydro-α-kyselin za pøítomnosti vhodného množství jednomocných kationtù (sodných èi draselných) dochází k pøesunu jednoho nebo dvou vodíkových atomù z jedné molekuly α-kyseliny na sousední molukulu, èímž se jedna molekula oxiduje na dehydro-α-kyselinu a druhá molekula se redukuje na dihydro-α -kyselinu. Vzniklá dehydro-α-kyselina je velmi reaktivní (nestabilní) a reaguje s jinými dehydro-α-kyselinami (kondenzace) nebo s α-kyselinami, nikoliv však

s dihydro-α-kyselinami, ze vzniku dimérù a oligomérù, které jsou vysoce barevné. Tento mechanismus redukce však probíhá pouze u α-kyselin, ale nebìží u jiných chmelových kyselin napø. β-kyselin, iso-α-kyselin èi dihydro-α-kyselin. Hoøké chmelové látky, zvláštì iso-α.kyseliny, snižují povrchové napìtí a svou schopností se vázat reverzibilními køížovými vazbami na polypeptidy pøítomné v pìnì, zvyšují povrchovou viskozitu a tím i stabilitu pìny(2,3). Charakter tìchto vazeb mezi kazbonylovými skupinami hoøkých kyselin a aminosksupinami polypeptidù je iontovì dipolární. V kapitole 2.4, která se podrobnì vìnovala struktuøe pivní pìny, je ukázáno, že nejménì dvì molekuly iso-αkyseliny musí být souèasnì vázány pøes stejný dvojmocný kationt kovu, pøièemž navázáním dvojmocných kationtù kovu na iso-α-kyseliny se zvyšuje afinita isoα-kyselin k vazbì na amino skupiny polypeptidù. Z tohoto je tedy vidìt stabilizaèní úèinek iso-α-kyselin. To podporuje také zpráva od Melma et al.(7), kteøí ukazují, že v pivech s nízkým obsahem vysokomolekulárních bílkovin mìla zmìna jednotek hoøkosti velký vliv na èas rozpadu pìny. Na druhé stranì však uvádí, že v pivech s velkým obsahem bílkovin mìla zmìna jednotek hoøkosti pouze malý efekt na èas rozpadu pìny. Bamforth(7) se podobnì zmiòuje o tom, že pozitivní úèinek isoα-kyselin na hydrofóbní polypeptidy klesá s rostoucí hydrofobicitou polypeptidù. Dokonce u nìkterých bílkovinných frakcí v jejich nejvìtším stupni hydrofobicity zpùsobují iso-α-kyseliny snížení stability pìny. Pøi reakcích mezi bílkovinami a isoα-kyselinami se uplatòují i kovové ionty, jejichž pozitivní vliv na pìnu je podmínìn pøítomností chmelových látek. Simpson et al. uvádìjí, že afinita trans-iso-α-kyselin ke kationtùm v methanolovém roztoku je následující: Mn2+> Al3+>Ni2+>Sn2+>Mg2+>Zn2+>Ca2+>Ba2+>> jednomocné kationty (K+, Na+, Rb+ a Li+). V souvislosti s tìžkými kovy se Gray a Stone(8) zmiòují o tom, že cín, vismut, molybden, nikl a železo již v koncentracích nìkolik ppm vyvolávají tzv. gushing (samovolné pøepìòování piva). Vìtšinou jsou však koncentrace tìžkých kovù v pivech nižší, než je nutné pro vyvolání tohoto nežádoucího jevu. Nakonec je tøeba se zmínit také o pozitivním katalytickém pùsobení dvojmocných kationtù (napø. Ca2+ a Mg2+) CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

na izomeraci α-kyselin v alkalickém prostøedí, kterého se využívá pøi výrobì izoextraktù. Obr. 1 Struktura pivní pìny podle Asana a Hashimota (9)

trans-iso-α-kyselina

polypeptid

Podrobné fyzikální a chemické studie pivní pìny vedly výzkumníky k sestrojení modelu pivní pìny, který se postupem èasu neustále upøesòuje. Prvním všeobecnì uznávaným modelem struktury pivní pìny byl model japonských výzkumníkù z roku 1976. V tomto modelu je stabilita pìny výsledkem pøitažlivého pùsobení mezi zápornì nabitými chmelovými iso-α-kyselinami a kladnì nabitými aminoskupinami v polypeptidech pìny. Tato pøedstava o struktuøe pìny je založena na zjištìní, že po provedení acetylace pìnových polypeptidù, vedoucí ke ztrátì kladného náboje na aminoskupinách, nedochází pøidáním iso-α-kyselin ke zvýšení pìnivosti. Stejného efektu se dosáhne pøi zvyšování hodnot pH pøed vytvoøením pìny, èímž se pøednostnì potlaèuje ionizace aminoskupin polypeptidù. Z tìchto pozorování Asano a Hashimoto(9) dospìli k závìru, že vazby mezi iso-α-kyselinami a polypeptidy jsou iontové povahy. Uvedený model však nedokázal vysvìtlit øadu jevù spojených s pìnivostí, stabilitou pìny pøi mìnícím se pH a schopnosti dalších hoøkých látek, pøedevším neiozomerovaných α-hoøkých kyselin, podporovat stabilitu pivní pìny. Proto byl navržen další model, který tyto jevy postihoval komplexnìji. Obr. 2 Nový model struktury pivní pìny podle Simpsona et al. (5)

CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

Tento model vyšel z pøedstavy, že pøes stejný dvojmocný kationt kovu musí být souèasnì vázány nejménì dvì molekuly iso-α-kyseliny, pøièemž navázáním dvojmocných kationtù kovu na iso-α-kyselinu se zvyšuje její afinita k vazbì na aminoskupiny polypeptidù. Dùležité je, že hoøké chmelové kyseliny nemusí být vùbec ionizovány, protože kovové kationty se mohou vázat na ionizovanou i neionizovanou formu. V tomto modelu tedy vazebné síly, které reversibilnì spojují pìnové polypeptidy k sobì pøes chmelové hoøké kyseliny a kationty kovu, nejsou iontové povahy. Aèkoliv zde není požadavek na záporný náboj iso-α-kyseliny pro pøitahování ke kladnému náboji na aminoskupinì polypeptidu, je kladný náboj na této aminoskupinì velice dùležitý. Dùkazem je fakt, že po zrušení kladného náboje na aminoskupinách polypeptidu (napø. chemickou modifikací èi zvýšením pH roztoku – deprotonizací) je znaènì zmenšena schopnost interakce polypeptidu s molekulami vody nebo s komplexy kovù s iso-α-kyselinami. Dùvodem je eliminace iontových dipólových vazeb (tedy ne striktnì vazby typu iont-iont) mezi aminoskupinami polypeptidù a karbonylovými skupinami hoøkých kyselin. Roberts a Simpson et al. (5,10) se také zmiòují i o existenci dalších interakcí mezi chmelovými hoøkými kyselinami a pìnovými polypeptidy, které vedou ke stabilizace matrixu pìny. Jedná se o hydrofóbní vazby mezi postranními øetìzci chmelových kyselin a hydrofóbními aminokyselinovými zbytky na polypeptidech Existence tìchto vazeb jee jasnì vidìt na pøíkladu chemicky upravených iso-αkyselin, jako jsou napø. dihydro-, tetrahydro- a hexahydro-iso-α-kyseliny. Tyto slouèeniny zvyšují stabilitu pìny ve vìtší míøe než iso-α-kyseliny. Tato pozitivní schopnost se dá vysvìtlit tím, že chemickou redukcí karbonylové skupiny postranního øetìzce, nebo dvojné vazby mezi uhlíkovými atomy na postranních øetìzcích, dochází ke zvýšení hydrofobicity tìchto postranních øetìzcù. Toto tvrzení také podporuje fakt, že floroglucin (1,23-trihydroxybenzen), jež nemá žádný hydrofóbní postranní øetìzec, nemá žádnou schopnost zlepšovat pìnu. Také humulinová kyselina, která je koneèným produktem hydrolýzy α-hoøkých kyselin a má pouze dva hydrofóbní postranní øetìzce, je slabším podporovatgelem pìnivosti než α-hoøké kyseliny a iso-α-

hoøké kyseliny, které mají po tøech hydrofóbních postranních øetìzcích. Tento poslednì uvedený model vystihuje souèasný pohled na strukturu pivní pìny a vysvìtluje nìkteré nejasnosti vyplývající z pøedešlého modelu. Obr. 3 Znázornìní hydrofóbní vazby mezi postranním hydrofóbním øetìzα-kyseliny a hydrofóbním zbytcem iso-α kem bílkovin podle Robertse(10) hoøká chmelová kyselina

hydrofóbní zbytek polypeptidu

hydrofóbní interakce

Mezi inhibitory pìny patøí látky, které narušují strukturu pìny tím, že svou povrchovou aktivitou vytìsòují pìnotvornì pozitivní látky z povrchového filmu bubliny. V dùsledku toho pak dochází ke snížení pružnosti pìnové blanky. Tyto látky vìtšinou urychlují odvodòování bublin v pìnì a tím podporují koalescenci. Patøí k nim pøedevším lipidy a to jak neutrální, tak fosfolipidy, volné mastné kyseliny a estery mastných kyselin. K této skupinì patøí i terpenické složky chmelových silic a bazické aminokyseliny. Úèinky další dùležité složky chmele, chmelových polyfenolù, na pìnivost piva a stabilitu pìny nejsou dosud dostateènì prozkoumány. V závìru tohoto pøehledu o vlivu chmelových látek na pivní pìnu lze zdùraznit dùležitou roli chmelových složek jak na pìnivost piva tak na stabilitu pìny, které jsou spolu s chuovými atributy piva jeho významnou kvalitativní vlastností. n Literatura:

1. Sheludko, A.: Colloid Chemistry, Elsevier, Amsterdam 1966, s. 241 2. Bamforth, C. W.: EBC monograph 27 – Beer Foam Quality, Amsterdam, 1998, s. 10 3. Hlaváèek, I., Prùcha, P., Šrogl, J.: Kvasný prùm., 33, 1987, s. 134 4. opka, P., Èejka, P.: 33, 1987, s. 3 5. Simpson, W. J., Hughes, P. S.: Cer. and Biotech., 19, 1994, s. 39 6. Moir, M., Smith, R. J.: Proc. EBC Congr., Bruxelles, 1995, s. 125 7. Melm, G., Tung., P., Pringle, A.: Tech. Quart. MBAA, 32, 1995, s. 6 8. Gray, P., Stone, Z.: Proc. Ann. Meet. ASBC, 1956, s. 83 9. Asano, K., Hashimoto, A.: Rep. Res. Lab. Kirin Brewery Ltd., 19, 1976, s. 9 10. Roberts, R. T.: J. Inst. Brew., 82, 1976, s. 282

!'

Zhodnocení skliznì chmele v roce 2000 Podle evidence chmelnic ÚKZÚZ Brno, oddìlení chmele v Žatci bylo ke sklizni registrováno v Èeské republice 6 095 hektarù sklizòové plochy. Oproti loòsku je to zvýšení o 104 hektarù. Nejvyšší zastoupení je v Žatecké oblasti 4 617 hektarù, což pøedstavuje 76 procent z celkové sklizòové plochy. Potom následuje oblast ښtìcká 824 hektarù, tj. 13 procent. K ښtìcké oblasti je novì pøiøazen na základì nové úpravy zákona o ochranì chmele è. 68/2000 Sb., a navazující vyhlášky, okres Kutná Hora s 15 hektary. V poøadí tøetí je oblast Tršická se sklizòovou plochou 654 hektarù a toto pøedstavuje 11 procentní zastoupení. Ve všech tøech oblastech byl výnos chmele negativnì ovlivnìn klimatickými podmínkami bìhem vegetace. Zejména to byly extrémnì vysoké denní teploty a nedostatek srážek v jarním období. V koneèném efektu pøi sklizni se toto projevilo snížením prùmìrného

výnosu na jeden hektar oproti loòsku: v Žatecké oblasti o 38,6 procenta, v ښtìcké oblasti o 24,8 procenta a v Tršické oblasti o 27,5 procenta. Za Èeskou re-

Sklizeò chmele 27. prosince 2000 Okres

Sklizòová plocha ha

Z toho výsaz ha

Sklizeò t

q/ha

3

0

1,9

6,33

Kladno

176

13

107,1

6,09

Louny

2 871

140

2 010,7

7

Rakovník

1 553

80

1 359,5

8,75

Žatecko Chomutov

Rokycany

14

0

14,9

10,64

4 617

233

3 494,1

7,57

Èeská Lípa

20

2

23,6

11,8

Kutná Hora

15

0

20,9

13,93

Litomìøice

617

31

575,1

9,32

Mìlník

172

10

154,2

8,96

Celkem

824

43

773,8

9,39

264

19

236,5

8,96

Celkem ښtìcko

Tršicko Olomouc Prostìjov

6

0

6,6

11,00

Pøerov

384

25

353,8

9,21

Celkem

654

44

596,9

9,13

6 095

320

4 864,8

7,89

Celkem ÈR

"

publiku porovnáním prùmìrných výnosù v roce1999, kdy bylo 10,77 q/ha a v roce 2000 7,98 q/ha, potom toto snížení pøedstavuje 34,9 procenta. Èásteèný vliv na výši prùmìrného výnosu má také každoroèní obnova chmelnic, která v letošním roce èinila 320 hektarù, tj. 5,25 procenta ve formì výsazù. Je tøeba dále uvést, že i když odrùdová skladba èeského chmelaøství je zastoupena ozdravenými klony výmìrou 1 609 hektarù a hybridními klony výmìrou 169 hektarù, které se lépe vyrovnávaly s obdobím sucha, pøesto díky ještì stále malé ploše, výraznì neovlivnily celorepublikový prùmìrný výnos. Pøi celkovém pohledu na sklizeò chmele je zøejmý úbytek množství chmele oproti loòskému roku o 1 587,7 tuny. Vzhledem k takto dramatickému snížení množství zobchodovatelného chmele se nìkteré obchodní firmy netají rozpaky, jak naplní nasmlouvané kontrakty s obchodními partnery. Na druhou stranu, tento extrémní nedostatek èeského chmele je alespoò èásteènì vyvážen zvýšenou kvalitou, tj. obsahem alfa hoøkých kyselin. Obsah alfa hoøkých kyselin se v prùmìru pøibližuje k hodnotì 4 procent KH, což je asi o 15 – 20 procent více než v loòském roce.

Ing. Vladimír Barborka vedoucí oddìlení chmele ÚKZÚZ v Žatci n CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

Vánoce v netradièním stylu Ivana Malíøová, Žatec Vánoce – èas pokoje, porozumìní, ale i štìdrosti a hojnosti. Nabízím ètenáøùm pøekvapující nápady na ménì klasickou výzdobu vašeho bytu i sváteèní tabule, na netradièní zdobení a recepty na vánoèní dobroty. A protože okruh ètenáøù pochází vesmìs z obce chmelaøské, tyto nápady se budou týkat chmele a piva. Voòavá kytice Chcete si zhotovit jednoduchou voòavou kytici? Svažte drátem vìtvièky sušeného chmele a svitky skoøice. Na nì pøilepte nìkolik suchých eukalyptových plodù bez semen a ozdobte vhodnou stuhou tak, že jí svážeme užší konec kytice, vytvoøíme smyèky a její konce budou padat volnì dolù. Pokud nemáme eukalyptové plody, mùžeme je nahradit ètyømi oøechy nebo drobnými šiškami jehliènanù napíchnutými na drát. Pokud jsou ale dostateènì malé, mùžeme je pøilepit. Vánoèní koule ze jmelí doplnìná suchým chmelem Vánoèní koule ze stálezelených rostlin se vìší v hale nebo tam, kde ve slavnostních chvílích nejlépe vyniknou. Použijete-li jako základ vlhkou houbu budou vypadat svìže nejmìnì dva týdny. Pøíprava tradièní koule je velmi jednoduchá. Suroviny: navlhèená ètvercová houba 15 cm, drátìná møížka 30 x 50 cm, ohebný drát, vìtší množství jmelí (zelené neobarvené, mùže být i èerstvì naøezané), vìtvièky bøeèanu s plody, mandarinky zpevnìné drátem (na konci drátu udìlejte háèek a druhý konec propíchnìte ovocem – háèek ovoce zachytí, drát potom prostrète dekorací a upevnìte ho na ni), bílá stuha s hvìzdièkami, chmelové šišky (mùže být i vìtvièka). Rohy houby zatlaète dovnitø, vznikne tak základní koule. Obalte ji drátìnou møížkou, drátem nìkolikrát oviòte – kostra se tím zpevní. Potom kouli zavìste do výše oèí, aby se lépe pracovalo. Do drátìného rámu hustì napíchejte vìtvièky jmelí a bøeèanu a mezi vìtvièky pøipnìte drátem mandarinky. Na spodní èást pøivažte stuhu (smyèky stuhy smìrem ke kouli a volné konce visí dolù) a drát, na který kouli zavìsíte, stuhou oviòte. Aby nám suchý chmel pøi práci neopadal, vetkneme jej do koule až naposled. Girlanda kolem talíøe Výzdobì stolu Štìdrého dne je potøeba vìnovat více pozornosti než obyèejnì. Vý-

CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

zdoba tabule budí tak dojem sváteènosti a vyjímeènosti chvíle. Kromì dekorace uprostøed stolu se na sváteèní tabuli pìknì vyjímají girlandy ze stálezelených rostlin a bobulí, umístìné vedle talíøù. Suroviny: 60 cm dlouhý drát, zelená páska, vìtvièky jehliènatého stromu, bøeèanové vìtvièky, jeøabinové vìtvièky s èervenými bobulemi, chmelové šišky, navinutý ohebný drát, èervená mašle z krepového papíru, èervená stužka Z drátu vytvarujte oblouk, který bude velikostí odpovídat objemu talíøe, a oviòte jej zelenou páskou. Rostliny na nìj pøipevnìte ohebným drátem ve smìru zleva doprava. Rostliny dávejte pomìrnì hustì, mohou se i pøekrývat. Ozdobte mašlí, kterou pøipevnìte úzkou èervenou stuhou. Nakonec do girlandy zapíchnìte šišky chmele a vìnec naaranžujte kolem talíøe tak, aby pøed talíøem bylo volné místo k používání pøíborù.

Vodu vlijeme do kastrolu, pøidáme nakrájenou zeleninu, sùl, celý pepø, polovinu dávky piva a pøivedeme do varu, vložíme porce kapra a zvolna 8 – 10 min. pøi 80 °C povaøíme. Poté porce kapra vyjmeme, necháme okapat a zchladnout. V zbytku piva necháme nabobtnat želatinu, kterou

Aromatické smìsi Aromatické smìsi Vám osvìží byt, místnostem dodají zvláštní, nedefinovatelný pùvab. Ale zároveò mohou být i netradièním dárkem. Protože na pøípravu smìsi je potøeba více èasu, je možno tento nápad využít pøíští rok nebo alespoò krátce po vánocích a pøipomenout si tak kvetoucí léto.

vložíme do zelenino-rybího vývaru. Porce kapra vložíme do ploché hlubší mísy, ozdobíme a potom zvolna pøilíváme vlažný tekutý aspik a necháme ztuhnout. Jednotlivé porce kapra vykrojíme, klademe na talíøky a doplníme øezem citronu a hlávkového salátu.

Voòavá smìs pozdního léta 0,5 l sušených lupínkù žlutých rùží 0,25 l aksamitníku 0,25 l sušeného chmele 0,25 l sušeného heømánku 1 lžíce mletého oddenku kosatce 4 kapky rùžového oleje 4 kapky bergamotového oleje Smíchejte usušené lupínky kvìtù a ostatní ingredience. Smìs uzavøete do sklenice a po dobu asi 8 týdnù s ní dennì zatøeste, aby se vùnì dùkladnì smísily. A protože k vánocùm neodmyslitelnì patøí také kapr na stole, pøedložím ètenáøùm nìkolik receptù z domácího èeského kapra v neklasické úpravì, která Vám však bude jistì blízká. Úprava je sice ménì bìžná, ale používáme známé suroviny, které jsou dobøe dostupné a základem je všem známé pivo. Kapr v pivním rosolu 4 porce oèištìného a staženého kapra (120 – 150 g), 2 dl vody, 25 g želatiny, 3 dl 100 svìtlého piva, 150 g koøenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), citron, celý pepø, sùl, okurka a vaøené vejce na ozdobu.

Kapr smažený v sýrovém tìstíèku s pivem 4 porce kapra, sùl, tuk smažení, citron, tìstíèko: 2 malá vejce, 1 dl svìtlého 100 nebo 120 piva (nikoliv plzeòské – hoøkne), 100 g polohrubé mouky, 80 g tvrdého sýra, 1 lžíce oleje. Oèištìné a stažené porce kapra osolíme, namoèíme do tìstíèka a zvolna smažíme po obou stranách na tuku. Tìstíèko pøipravíme rozšleháním vajec s pivem, pøidáním mouky a nastrouhaného sýra a oleje. Smaženou rybu podáváme s dílky citronu a bramborovým salátem. Kapr na pivì s køenem 4 porce kapra, sùl, mletý pepø, hladká mouka, olej, 1 dl svìtlého 100 piva, nastrouhaný køen, 50 g másla, 2 vejce natvrdo, citron. Oèištìné a stažené porce kapra osolíme, opepøíme, obalíme v mouce a krátce opeèeme po obou stranách na oleji. Podlijeme je pivem a dusíme pod poklicí v troubì. Pøi peèení pøeléváme šávou. Mìkké maso pøeložíme na talíøe, podlijeme výpekem, pøelijeme rozehøátým máslem, posypeme nastrouhaným køenem a ozdobíme koleèky vajec. Podáváme s brambory a s dílky citronu. n

"

Z Z OBSAHU OBSAHU ROÈNÍKU ROÈNÍKU 2000 2000 Èíslo 1

Doc. Ing. Vratislav Novák, CSc., Èeská zemìdìlská univerzita v Praze)

K ochranì chmele v žatecké oblasti v roce 1999 .................................... 1 (Ing. Zdenìk Petrlík, CSc., TOP HOP Ltd. Praha)

Èíslo 6 – 8

Meteorologické podmínky ve vegetaèním období roku 1999 ................... 4 (Ing. Jiøí Kopecký, CSc., Chmelaøský institut, s. r. o., Žatec) Sledování vlivu rostlinného stimulátoru Atonik na výnos chmele v roce 1999 .................................................................... 6 (Ing. Josef Vostøel, CSc., Chmelaøský institut, s. r. o., Žatec) Produkce chmele v roce 1999 v Èeské republice .................................... 8 (Ing. Jaroslav Linhart, Ing. Vladimír Barborka, ÚKZÚZ, regionální pracovištì Žatec) 75 let chmelaøského výzkumu .................................................................... 10 110 let od narození Pavla Štìpánka ......................................................... 11

Èíslo 2 – 3 Ochrana proti padlí chmelovému v roce 2000 ........................................ 17 (Ing. Josef Vostøel, CSc., Chmelaøský institut, s. r. o., Žatec) Hodnocení kvalitativních ukazatelù èeských chmelù ze skliznì 1999 .... 22 (Ing. K. Krofta, Ing. I. Klapal, Ing. J. Zagorová, Chmelaøský institut s.r.o, Žatec, J. Tichá, Chmelaøství, družstvo Žatec) Hnojivo Kristalon a možnosti jeho využití pøi výživì chmele ............... 28 (Ing. Jiøí Kopecký, CSc., Chmelaøský institut s.r.o., Žatec) Rozlouèení s panem Adolfem Øepíkem ..................................................... 30 (Ing. Jaroslav Linhart, Ing. Vladimír Barborka, ÚKZÚZ, regionální pracovištì Žatec) 10 let od založení Družstva Žatec ..................................... 2. strana obálky (František Chvalovský, pøedseda Zájmového sdružení, Ing. Pavel Patrovský, pøedseda Chmelaøství, družstva Žatec)

Èíslo 4

Výsledky z provozu závlah v roce 1999 .................................................. 69 (Ing. Jiøí Kopecký, CSc., Chmelaøský institut, s r.o., Žatec) Doporuèení pro závlahu chmelnic .............................................................. 75 (Ing. Jiøí Kopecký, CSc., Chmelaøský institut, s r.o., Žatec) Rajonizace hybridních odrùd chmele ......................................................... 77 (Ing. Nesvadba Vladimír, Ing. Krofta Karel, Chmelaøský institut s.r.o. Žatec) Chmelaøský semináø ..................................................................................... 80 (Ing. Jiøí Koøen, Ing. Vladimír Nesvadba, Ing. Karel Krofta, Chmelaøský institut s.r.o., Ing. Jiøí Vent, Reality Trading s.r.o., Žatec) Den techniky ................................................................................................. 82 (Ing. Josef Vostøel, CSc, Chmelaøský institut, s.r.o., Žatec) O speciálních sušárnách na chmel a o samojízdných støíkaèkách ....... 83 (Josef M. Šíma, Knìževes) Smìsné nápoje s pivem … ....................................................................... 84 (Döhler-Euro Citrus, Darmstadt – pøeklad Dr. J. Kurz) Speciální piva na našem trhu .................................................................... 86 (Ivana Malíøová, Žatec) Doklad o sušení chmele ve vytápìném prostoru .................................... 86 (Zdenìk Tempír, Praha) ze 16. století Strategie pøedvstupního období – Chmel ................................................. 88 (Pracovní skupina pro chmel, pøadné rostliny, osiva – Ing. Ivan Branžovský, CSc, vedoucí pracovní skupiny, Ing. Jaroslav Humpál, odbor evropské integrace, únor 2000) Aktualizace výskytu padlí na èeském chmelu v polovinì èervence 2000 ........................................................................... 96 (Ing. Jiøí Koøen, øeditel Chmelaøského institutu, s.r.o., Žatec)

Èíslo 9 – 10

Výskyt fytofágních ploštic na chmelu a možnosti ochrany proti nim 37 (Ing. Josef Vostøel. CSc., Chmelaøský institut, s.r.o., Žatec, Doc. RNDr. Josef Šedivý, DrSc., Výzkumný ústav rostlinné výroby, Praha–Ruzynì

Kladné úèinky piva na zdraví populace .................................................. 101 (Vladimír Kellner, Pavel Èejka, Pivovarský ústav Praha, VÚPS, a.s.)

Nový akaricid v ochranì chmele proti svilušce chmelové Ortus 5 SC ................................................................................................ 41 (Ing. Josef Vostøel. CSc., Chmelaøský institut, s.r.o., Žatec)

Žatecká degustace piv ................................................................................ 114 (Ing. Petr Svoboda, CSc., Chmelaøský institut s.r.o. Žatec)

Zpráva o výsledku zkoušek s odrùdami chmele v roce 1999 ........... 43 (Ing. Jaroslav Linhart, ÚKZÚZ Brno, pracovištì Žatec) Vývoj listové plochy u zavlažovaných a nezavlažovaných chmelových rostllin ......................................................................................................... 44 (Ing. Helena Hnilièková, PhDr., Ing. František Hnilièka, PhDr., Dr. Ing. Vratislav Novák) Pøedstavujeme osobnost Ing. Jiøího Koøena .......................................... 46 Kdo nebyl U Flekù, nebyl v Praze ..................................... 2. str. obálky

Èíslo 5

Vìdecká rada Chmelaøského institutu s.r.o. Žatec hodnotila ................ 107

Proè je v ÈR nejvìtší spotøeba piva na svìtì na jednoho obyvatele 116 (Ing. Miloslav Klas, CSc., KLAS první obchodní spol. s r.o.) Aktivity Evropské pivovarské konvence v Èeské republice ................... 116 (Doc. Ing. J. Èepièka, CSc., VŠCH Praha)

Èíslo 11 – 12 Ochrana chmele proti škodlivým èinitelùm v roce 2000 .................. 129 (Ing. Josef Vostøel, CSc., Chmelaøský institut, s.r.o., Žatec) Vliv chmelových látek na pìnivost piva .............................................. 137 (Doc. Ing. Jaroslav Èepièka, CSc., Ústav kvasné chemie a bioinženýrství, VŠCHT Praha)

Chlorofylmetr - indikátor výživného a celkového stavu porostu chmele bìhem vegetace ............................................................................................ 53 (Doc. Ing. Josef Šnobl, CSc., RNDr. Dana Hradecká, CSc., Èeská zemìdìlská univerzita, Praha 6 – Suchdol)

Hodnocení skliznì chmele v roce 2000 ................................................. 140 (Ing. Vladimír Barborka, vedoucí oddìlení chmele ÚKZÚZ v Žatci)

Rozdíly v tvorbì sušiny u zavlažovaných a nezavlažovaných chmelových rostlin ........................................................................................ 55 (Ing. Helena Hnilièková, PhDr., Ing. František Hnilièka, PhDr.,

Svaz pìstitelù chmele v ÈR (Jednací øád + Stanovy) ...... barevná vložka

"

Vánoce v netradièním stylu ................................................................... 141 (Ivana Malíøová, Žatec) BRAU 2000 a schùzka IHGC ................................................................... 150

CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

VINEX Praha splnil oèekávání Tisková informace, prosinec 2000, Brnìnské veletrhy a výstavy a.s. Premiérová kontraktaèní výstava vín VINEX Praha, která se uskuteènila ve dnech 8. a 9. listopadu 2000, potvrdila zájem odborné veøejnosti o soustøedìnou prezentaci špièkových vín. V pøíjemném prostøedí sálu Panorama v rekonstruovaném Kongresovém centru Praha se pøedstavilo 23 vystavovatelù a nabídka zahrnovala více než 1 000 vzorkù vín nejen z ÈR, ale také z Francie, Maïarska, Rakouska, Kypru, Gruzie a Austrálie. Výstavu si prohlédlo 497 registrovaných návštìvníkù a 30 novináøù. Poøadatelem byla a.s. Brnìnské veletrhy a výstavy, která od roku 1993 organizuje nᚠnejvýznamnìjší vinaøský veletrh VINEX Brno. Jubilejní 10. roèník tohoto veletrhu se z dùvodu nového bienálního uspoøádání uskuteèní až v bøeznu roku 2002, a proto øada jeho tradièních úèastníkù využila možnosti prezentovat své produkty již s více než roèním pøedstihem. Listopadový termín výstavy nebyl zvolen náhodnì. Výrobci a distributoøi vín pøedstavili své produkty nejen v místì nejvyšší koncentrace kupní síly, ale i v období pøedvánoèního trhu a tedy tradiènì stoupající poptávky. Dalším dùvodem byla možnost uvést mezi vzorky také první výsledky letošní skliznì – tzv. Svatomartinská vína. Podobnì jako ve Francii tøetí ètvrtek v listopadu otevírají první lahve nového Beaujolais, také moravští vinaøi navazují na staré tradice a na svatého Martina ochutnávají první mladá vína. Nìkterá z letošních Svato-

martinských vín, vyrábìných podobnou technologií jako Beaujolais Nouveau, mohli ochutnat a objednat již i návštìvníci výstavy. Tøetím dùvodem pro volbu listopadového termínu bylo oboustrannì prospìšné spojení se soutìží Trophée Bohemia Sekt – Sommelier Èeské a Slovenské republiky 2000. Finále této prestižní soutìže gastronomických odborníkù v oboru vín a nápojù se v listopadovém termínu uskuteènilo již potøetí, letos však poprvé soubìžnì s výstavou VINEX Praha. Finalisté soutìže Trophée Bohemia Sekt – Sommelier ÈR a SR plnili úkoly – pøivítání hostù s doruèením vhodných nápojù k pøedem vybranému menu, pøedvedení profesionálního servisu šumivého vína, dekantace èerveného vína, kontrola správnosti údajù v nápojovém lístku a anonymní degustace vzorkù vín. Poøadí tøí nejlepších bylo následující: 1. J. Markuzzi

(Villa Romana Mariánské Láznì), 2. V. Hepnar (Rybí trh Praha), 3. M. Matula (Dovoz vín M. Král a spol.). Tato soutìž je vyvrcholením celoroèního sommelierského dìní v našich zemích. Vrcholné klání probíhá pod odborným dohledem hodnotící komise složené z èeských a slovenských od-

borníkù v oboru sommelierství, vinohradnictví a vinaøství. Partnerem letošního roèníku se stala a.s. Brnìnské veletrhy a výstavy. n

Informace z internetové stránky AGROWEB.CZ (http://www.agroweb.cz) Stanislav Bernard je pivovarskou osobností století Jako pivovarskou osobnost století vyhodnotilo Sdružení pøátel piva Stanislava Bernarda, majitele humpoleckého pivovaru Bernard. Na tiskové konferenci (12. 12. 2000) za pøítomnosti premiéra M. Zemana to oznámil pøedseda sdružení I. Dvoøák. CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

Bernard obdržel i cenu za sváteèní ležák Bernard, který sdružení nazývá pivním šampaòským. Cena byla udìlena S. Bernardovi z dùvodu jeho založení Svazu malých nezávislých pivovarù a za prosazení tzv. malé pivní danì v parlamentu. Za pivovar století oznaèilo sdružení M욝anský pivovar v Polièce, hospodou století se stala pražská Baráènická rych-

ta. Ocenìní za polotmavý ležák Milenium a za sládka roku (M. Jeøábek) získal pražský pivovar Smíchov. V kategorii dia pivo roku získal ocenìní Primátor Diamant a mezi nealkoholickými pivy zvítìzil Radegast Birell. n

"!

Konzumace alkoholu v ÈR klesla Spotøeba alkoholických nápojù v ÈR opìt klesla, když se v loòském roce snížila na 184,2 l na obyvatele za rok ze 185,3 v roce 1998. Naproti tomu spotøeba nealkoholických nápojù stoupla o 13,9 %. Snížení konzumace alkoholu o 0,6 % nejvýraznìji ovlivnila spotøeba piva, když každý obèan loni vypil prùmìrnì 159,8 l piva. Spotøeba vína stoupla o 0,6 % na 16,1 l na obyv./rok a 40% lihovin obyvatelé vypili 8,3 l, což bylo meziroènì o 1,2 % více. Nealkoholických nápojù obèané v roce 1999 spotøebovali 180 l. Na tomto trendu se nejvíce podílí nárùst spotøeby sodové vody. n

Snìmovna schválila zemìdìlcùm dotace 4,04 mld. Kè Poslanecká snìmovna 12. 12. 2000 schválila ministru zemìdìlství návrh podpùrných programù pro zemìdìlství na pøíští rok ve výši 4,040 miliardy korun. Z celkové èástky pùjde jako nepøímá podpora 1,570 miliardy korun Podpùrnému garanènímu rolnickému a lesnickému fondu. Nejvyšší èástka, 500 milionù korun pùjde na podporu využívání ekologických paliv, na chov hospodáøských zvíøat pøipadnì 480 milionù. Další èástky pùjdou na podporu zlepšování kvality pšenice ozimé a øepky olejné. Èástka 230 milionù korun pøipadne na obnovu vinic, chmelnic, ovocných sadù i prostorových a technických izolátù. Na zlepšení a udržování genetického potenciálu zvíøat, osiv a sadby pøipadne rovnìž urèitá èástka. Podpùrné programy byly dále poslanci doplnìny o podporu mladých zaèínajících zemìdìlcù. Dále budou finanènì podpoøeny genetické zdroje, poradenství, vzdìlávání, ozdravování polních a speciálních plodin, nákazový fond a zemìdìlské pojištìní. Dalších 25 milionù korun podpoøí kapkové závlahy v sadech a chmelnicích. Zbývající finance (80 milionù) pùjde na èinnost odbytových organizací výrobcù. n

Možnost prezentace èeských podnikù v zahranièí Èeské podniky mají možnost prezentovat se v zahranièí prostøednictvím internetových stránek èeské vládní agentury na podporu obchodu Czech Tra-

""

de www.czechtrade.cz a to ve tøech kategoriích: 1. Prezentace klíèového nebo nového produktu v samostatném internetovém oknì, kde je výrobek virtuálnì vystaven jako výrobek mìsíce. 2. Prezentace v tzv. výkladní skøíni výrobkù, kde jsou pøedstavovány produkty více firem s detailním popisem po dobu jednoho mìsíce až pùl roku – urèeno podnikùm s vlastními anglickými internetovými stránkami. 3. Prezentace volné kapacity podniku pro výrobní kooperaci na internetových stránkách. Støední a malé podniky do 250 zamìstnancù, pro nìž pøedevším jsou urèeny tyto internetové prezentace, mohou získat výrazné slevy v rámci proexportních programù. Kontakt: Èeská agentura na podporu obchodu /Czech Trade, Politických vìzòù 20, pošt. pøihrádka 791, 111 21 Praha 1, tel.: 02/24 06 28 82, 24 06 23 14, fax: 02/24 06 28 62, 24 06 30 50, e-mail: [email protected], internet: http://czechtrade.cz. n

Vyplácení kompenzací za sucho již probíhá Od pondìlí 11. prosince lze zemìdìlcùm proplácet na základì jejich žádostí, podporu na zmírnìní škod zpùsobených katastrofálním suchem. Žádosti o podporu mohou zemìdìlci i nadále podávat na Územních odborech Ministerstva zemìdìlství. Celkový objem podpory bude, ve výši do 5 miliard korun, kryt prodejem státních dluhopisù. Upozoròujeme, že žádosti mohou zemìdìlci podávat po dobu 30 kalendáøních dnù. Administrace žádostí bude probíhat v poøadí, v jakém budou z ÚO pøedány na MZe. Seznam katastrálních území v èlenìní podle pásem sucha, vyjadøující míru kompenzace, je k dispozici na jednotlivých ÚO MZe, je uveden ve Sbírce zákonù, jako pøíloha è. 1 k pøíslušnému Naøízení vlády a je také zveøejnìn na internetových stránkách MZe „www.mze.cz“. Agroweb.cz, 14. 12. 2000 n

Budìjovický Budvar obhájil export do Dánska Spor pokraèuje

Èeské Budìjovice, 7. listopadu 2000 – Kodaòský obchodní soud (Copenhagen Commercial and Maritime Court) zamítl 20. øíjna 2000 èást žaloby spoleènosti Anheuser-Bush, Inc. (dále jen AB), ve které americký pivovar požadoval výmaz ochranné známky „Budìjovický Budvar” spoleènosti Budìjovický Budvar, n.p. a zákaz používat slova „Budìjovický” a „Budvar” na území Dánska. Tentýž soud zároveò vyhovìl té èásti žaloby spoleènosti AB, ve které bylo Budìjovickému Budvaru zakázáno používat pøi prodeji, importu, exportu, reklamì a marketingu svého piva slovo „Budweiser”, které má spoleènost AB zaregistrováno jako ochrannou známku v Dánsku od roku 1948. Ze soudního rozhodnutí vyplývá: • Budìjovický Budvar n.p. mùže pokraèovat ve vývozu svého piva do Dánského království • Pokraèuje platnost registrace ochranné známky „Budìjovický Budvar” na území Dánska • Budìjovický Budvar n.p. zatím nemùže na svých výrobcích používat slovo Budweiser Dánsko je velmi lukrativní pivní trh s celkovou spotøebou 6,5 miliónu hektolitrù. S prùmìrnou konzumací 117 litrù piva roènì na osobu se øadí na 4. místo ve svìtì. Jednoznaènì dominantní postavení si udržují místní pivovary Carlsberg a Tuborg, pouze 1,4 % piva se dováží. Dánský trh byl donedávna pro Budìjovický Budvar n.p. problematickým teritoriem. V sedmdesátých letech zde došlo k výmazu zaregistrovaných ochranných známek z dùvodu jejich nepoužívání. V roce 1997 se èeský pivovar do Dánska vrátil a bìhem dvou let zdvojnásobil svùj export. „Na dánský trh jsme se vrátili pøesto, že jsme oèekávali tuhý legislativní i obchodní odpor ze strany AB, jehož snahou je pøedevším zabránit exportu našeho piva do Dánska. Pro Budìjovický Budvar je podstatné, že soud v Kodani potvrdil platnost registrace našich ochranných známek a tím umožnil další rozšiøování našich obchodních aktivit v Dánsku. Vzhledem k èásteènému vyhovìní žalobì v otázce používání slova Budweiser se po dùkladném prostuCHMELAØSTVÍ 11-12/2000

dování soudního odùvodnìní proti rozhodnutí tohoto prvoinstanèního soudu odvoláme,” uvedl Ing. Jiøí Boèek, øeditel Budìjovického Budvaru, n.p. n

Budvar odmítá tvrzení svého konkurenta

Èeské Budìjovice, St. Louis, 23. listopadu – Pøekvapivou zprávu, že èeský pivovar Budìjovický Budvar mìní svùj vlastní, dlouho uplatòovaný, nárok na jméno Budweiser pro pojmenování pùvodu, vydala vèera americká pivovarská spoleènost Anheuser-Busch International Inc. (dále jen ABI). S odvoláním na nedávné soudní podání v Nìmecku ABI uvedla, že Budvar nyní tvrdí, že jeho mìsto není známo jako Budweis. Argumentuje pøitom názorem nejmenovaného soudce nìmeckého nejvyššího soudu na penzi, který mìl u soudu v Kolínì nad Rýnem pøipustit, že mìsto, ve kterém se pivo vaøí, není známo jako Budweis a ani nebylo po mnoho let. „Názor uznávaného experta by znièil základní argument Budvaru týkající se jeho práv ke jménu Budweiser,” øekl v tiskové zprávì Stephen J. Burrows, výkonný øeditel Anheuser-Busch International Inc. „To potvrzuje, že argumenty Budvaru v jiných zemích jsou v nejlepším pøípadì neupøímné a v horším pøípadì zcestné,” dodal. Právnièka Budìjovického Budvaru Helena Lejtnarová kategoricky odmítla, že by pivovar mìnil svá stanoviska a názory. „Ve více než tøicetistránkovém rozboru argumentuje ABI zmínìné pochybnosti jednou, ani ne dokonèenou vìtou. Je vidìt, že americká firma touží po sebemenším úspìchu za každou cenu, protože v poslední dobì je ve vìtšinì známkoprávních sporù neúspìšná,” uvedla v reakci na prohlášení ABI. Budìjovický Budvar n.p., který se svým americkým sokem vede známkoprávní spory prakticky od poèátku 20. století, zaznamenal v poslední dobì øadu úspìchù v zemích jako je Øecko, Portugalsko, Finsko, Dánsko, Litva, Lotyšsko, Estonsko, Švýcarsko nebo Rakousko. I pøes silné konkurenèní prostøedí a spory s ABI rozšiøuje Budìjovický Budvar své obchodní aktivity a posiluje své postavení na trhu. Zatímco v roce 1991 prodával pivo v 18 zemích, o pìt let pozdìji již ve 43 státech a letos už do šesti desítek. S tím pak souvisí i rozvoj registrace ochranných známek a zemìpisného oznaèení pùvodu, které má podnik registrované už v témìø stovce zemí. CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

Budìjovický Budvar n.p. ve své argumentaci vychází ze skuteènosti, že budìjovické pivo (Budweiser Bier) je termín oznaèující místo produkce, tedy Èeské Budìjovice, nìmecky Budweis, kde se pivo vaøí od 13. století. V Americe bylo toto oznaèení pøevzato poté, co se budìjovické pivo zaèalo koncem 19. století napodobovat v zemích Nového svìta. n

Budìjovický Budvar, n.p. – výsledky hospodaøení za I. – III. Q 2000

Èeské Budìjovice, 26. 10. 2000. Spoleènost Budìjovický Budvar, n.p., vykázala za prvních 9 mìsícù letošního

trzích celkem 376 tis. hl. „Dosažené hospodáøské výsledky našeho pivovaru za tøi ètvrtiny roku 2000 kontinuálnì navazují na meziroèní nárùstové køivky minulých let. V posledním období dosahuje Budìjovický Budvar, n.p. pravidelného meziroèního nárùstu produkce a souèasnì stále lepších ekonomických výsledkù. Díky dlouhodobé prosperitì a ekonomické stabilitì firmy se nám daøí úspìšnì rozšiøovat naše tuzemské i zahranièní obchodní aktivity, souèasnì zdokonalovat distribuèní sí a zvyšovat kvalitu služeb poskytovaných našim zákazníkùm. Je bohužel objektivní skuteèností, že do ekonomických výsledkù roku 2000 se bezprostøednì promítne i výrazné zvýšení cen sladu, chmele a energií

Vybrané ekonomické ukazatele za leden – záøí 2000 ve srovnání s rokem 1999 Ukazatel

Jednotka

Celkem za I.–III.Q 1999

Celkem za I.–III.Q 2000

Index I.–III.Q 2000/1999 (%)

Výstav celkem

tis. hl

955,9

1 023,4

107,1

Výnosy celkem

mil. Kè

1 815

2 034

112,1

Prodej tuzemsko

tis. hl

582,1

647,2

111,2

Prodej export

tis. hl

373,7

376,2

100,68

mil. Kè

430

487

113,2

Zisk pøed zdanìním

roku celkové výnosy ve výši 2 034 miliónù korun, což znamená ve srovnání se stejným obdobím roku1999 nárùst o 12 %. Celkový výstav se za 3/4 roku 2000 zvýšil o 7,07 % a dosáhl výše 1 023 tisíc hektolitrù. Nárùst zisku pøed zdanìním pøesáhl v porovnávaném období 13 %. Budìjovický Budvar, n.p. se v prùbìhu letošního roku dostal již na tøetí pozici mezi èeskými pivovary pøi hodnocení výstavu piva (Zdroj: Èeský svazu pivovarù a sladoven – Hodnocení pivovarù za 1. pololetí 2000). Souèasnì si i nadále udržuje pozici nejvìtšího exportéra piva z Èeské republiky. V roce 1999 se Budìjovický Budvar podílel na celkovém vývozu piva ze 35 %. Za prvních 9 mìsícù letošního roku prodal Budìjovický Budvar na zahranièních

v prùbìhu ètvrtého ètvrtletí,“ uvedl ing. Petr Jánský, CSc. finanèní øeditel. n

Prodám sušárnu chmele firmy NEUREUTER Rok výroby 1985. Velmi dobrý stav. Cena dohodou. Informace: Tel.: 0396/203 38 0606/31 38 40 "#

Pøehled vybraných ekonomických ukazatelù

AKTUALITY

Pivní kurýr Budìjovický Budvar n. p., 14. 12. 2000 Budìjovický Budvar n. p. letos obhájil své loòské prvenství v tradièní spotøebitelské ankìtì poøádané magazínem Pivní kurýr. Letošní jubilejní již desátý

Ukazatel

Skuteènost za rok 1998

Skuteènost za rok 1999

Odhad za rok 2000

Index 2000/99 (%)

Výstav celkem hl

1 169 000

1 258 000

1 350 000

107,3

Z toho export hl

532 000

494 000

500 000

101,8

Z toho tuzemsko hl

637 000

767 000

850 000

110,8

2 221 000

2 392 000

2 650 000

110,8

409 000

478 000

480 000

100,4

Výnosy celkem tis. Kè Hrubý zisk pøed zdanìním tis. Kè

roèník znamenal pro Svìtlý ležák Budìjovického Budvaru již 4. vítìzství v nejprestižnìjší kategorii „Pivo roku“ po úspìších v letech 1995, 1997 a 2000. V letošním roce získal BB v ÈR již titul Pivo XX. století udìlený akademií nezávislých expertù. Svìtlý ležák obdr-

žel rovnìž v prosinci t. r. cenu za nejlepší pivo roku v kategorii „dvanáctka“, kterou každoroènì udìluje Sdružení pøátel piva. ze zahranièních ocenìní jsou nejvýznamnìjší 2 zlaté medaile udìlené na 39. roèníku svìtové soutìže testující kvalitu produktù – World Quality Selections 2000.

Pivovar Platan hodlá exportovat do Británie

Muzeum chmele ocenìno výbìrem mezi 50 staveb

Libereètí podnikatelé I. Hurník, J. Kašpar a M. Dzikos, kteøí za 65 milionù korun koupí od mìsta Protivín pivovar Platan, hodlají zvýšit výrobu a odbyt piva exportem do Velké Británie. Chtìjí kvùli tomu uzavøít zhruba desetiletou distribuèní smlouvu s anglickou spoleèností North Ernlight. Tato firma obchoduje s pivem a alkoholem, pøièemž už dnes importuje z tuzemska pivo Velkopopovický kozel. Sami Britové mìli zájem o koupi Platanu, ale ve výbìrovém øízení mìsta neuspìli. MF Dnes, 17. 10. 2000

Chmelaøské muzeum v Žatci, Tanèící dùm v Praze èi kavárna Slávie, zdánlivì objekty, které nemají nic spoleèného. A pøece. Podle výbìru poøádající organizace Prostor – Architektura, Interiér, Design byly vybrány mezi 50 staveb, nejlepších z hlediska architektury, jež se stavìly èi dotváøely v ÈR v posledních deseti letech nebo je èeští odborníci budovali v zahranièí. Kromì Chmelaøského muzea Žatec se v padesátce nej … objektù objevila i Galerie Benedikta Rejta v Lounech, na které pracoval Emil Pøikryl. Právì jim byla vìnována výstava

"$

Spoleènost BB pokraèuje i v letošním roce v trvalém nárùstu výstavu a výnosù. Podle pøedbìžných výsledkù hospodaøení za rok 2000 dosáhne podnik více než 7% nárùst výstavu a 10% navýšení celkových výnosù ve srovnání s rokem 1999. n

Souèasná èeská architektura, jež ve dnech 28. a 29. øíjna vrcholila na Pražském hradì. Konala se pod záštitou ministra kultury a byla souèástí projektu Praha – Evropské mìsto kultury 2000. Kromì ÈR se expozice objeví rovnìž v Berlínì, Bruselu, Londýnì a Washingtonu. Pro muzeum, Žatec a architekty z Architektonického a projektového ateliéru Huml & Vaníèek se zaøazení do elitní skupiny stalo významnou poctou. Architekti se o kousek pøiblížili svým ideám o chmelaøském muzeu jako „Chrámu chmele a piva“. Autoøi od poèátku vstupovali do pøípravy projektu expozic chmelaøského muzea s vizí zmiòovaného chrámu vèetnì doplòkù v podobì audiovizuální projekce, pøístavby, vystaCHMELAØSTVÍ 11-12/2000

vení modelù i vysnìné multipivnice – tedy tím, co by do královského mìsta lákalo turisty ze všech stran zemìkoule. Zatím se ale uskuteènila jen èást plánù. Ale i této èásti se dostalo pocty v podobì Èestného uznání na Grand Prix Obce architektù. SD Luèan, 27. 10. 2000 n

V kvìtnu a èervnu se pilo víc piva (pivovar Louny) Pivovar Louny zvýšil za prvních devìt mìsícù letošního roku meziroènì tržby za prodej vlastních výrobkù a služeb o 19 % na 249 milionù korun. Ve stejném období vyprodukovala firma 187 139 hl piva, což pøedstavuje 6% meziroèní nárùst. Výstav piva pozitivnì ovlivnila jeho zvýšená spotøeba v kvìtnu a v èervnu, ale i zvýšení cen produktù. Na meziroèním poklesu zisku, který dosáhl na konci záøí 12,13 milionu korun se nejvíce podílela výkonová spotøeba, investice do údržby a opravy majetku. Projevily se také rostoucí ceny vstupù. V odbytu svìtlého piva zaznamenal pivovar propad u desetistupòového i dvanáctistupòového piva. SD Luèan, 30. 10. 2000 n

Jihoèeské pivovary už mají recept ozdravìní Jihoèeské pivovary, které tíží bøemeno zhruba 600 milionù korun dluhù a 490 milionù nahromadìných ztrát, pokraèují v ozdravné kùøe. Akcionáøi na podzimní valné hromadì zvolili její druhý krok: sníží základní jmìní na jednu setinu – na 4,7 milionu korun. Tím se úèetnì vyrovnají se ztrátami a jejich tisícikorunové akcie se promìní v papíry s nominální hodnotou deset korun. Následnì novou emisí navýší kapitál až na 200 milionù. Firma ale neupøesnila, kdo èástku vloží – zda stávající akcionáøi, anebo zvenèí zcela nový investor. Prvním krokem ozdravìní byl rozprodej majetku, když skupina bìhem léta prodala dva regionální pivovary Platan Protivín a tøeboòský Regent. Jihoèeské pivovary tak dnes tvoøí pouze èeskobudìjovický Samson zamìstnávající 175 lidí. Letos má Samson, jenž nese cenné exportní oznaèení Budweiser Bier, vyrobit 230 tisíc hl piva. Vìtšinovým vlastníkem pivovarù je málo známá pražská spoleènost Egada CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

se 70 % akcií. Podíl letos koupila od IPB za nesplácený úvìr døívìjšího vlastníka spoleènosti ÈAS-FIN podnikatele a pøedsedy fotbalového svazu F. Chvalovského MF Dnes, 3. 11. 2000 n

Budìjovický Budvar opìt lepší Podle Èeského svazu pivovarù a sladoven se Budìjovický Budvar, n.p., dostal v prùbìhu letošního roku již na tøetí pozici mezi èeskými pivovary ve výstavu piva. Souèasnì i nadále udržuje pozici nejvìtšího exportéra piva z ÈR. Budìjovický Budvar vykázal za tøi ètvrtletí letošního roku celkové výnosy ve výši 2 034 milionù korun, což je ve srovnání se stejným obdobím roku 1999 nárùst o 12 %. Celkový výstav za stejnou dobu zvýšil o 7,07 % a dosáhl výše 1 023 tisíc hl. Budvaru se podaøilo s koneènou platností uzavøít další kapitolu neustálého zápasu o znaèku i trhy s americkým gigantem Anheuser-Busch. Senát nejvyššího soudu v Lotyšsku s definitivní platností zamítl 19. øíjna letošního roku žádost americké spoleènosti o zrušení registrace obchodní znaèky Budweiser pro Budìjovický Budvar. Proti jeho rozhodnutí již neexistuje žádné odvolání, stejnì tak jako 19. kvìtna 2000 v sousední Litvì. HaNo, 31. 10. 2000 n

Specialita v lahvi Pivovar ve Velkém Bøeznì zaèal od mìsíce listopadu produkovat fernetové pivo. Pivo zde zaèala vyrábìt spoleènost Drinks Union. Pivo s pøímìsí fernetového extraktu je prvním svého druhu na svìtì a je urèeno pro mladší konzumenty ve vìku 18 – 35 let. n

Prazdroj zdraží pivo o padesátník Skupina pivovarù Plzeòského Prazdroje, Radegastu a Velkých Popovic zdraží koncem listopadu pùllitr piva v prùmìru o 55 haléøù. Vyšší ceny piva ve všech typech balení jsou podle mluvèího Plzeòského Prazdroje Jaroslava Pompa ve srovnání s nárùstem cen pohonných hmot, energie a vstupních surovin pomìrnì nízké. Nejvíce zdraží dvanáctistupòový Plzeòský Prazdroj. Za lahev bude mít pivovar napøíklad o korunu více. O padesát haléøù bude dražší i doposud nejlevnìjší pivo z Nošovic – Radegast Klasik.

AKTUALITY Naposledy zvyšoval Prazdroj ceny nejprodávanìjšího èepovaného piva Gambrinus o 20 až 30 haléøù letos v kvìtnu. Lahvové pivo plzeòská spoleènost zdražovala naposledy v záøí. MF Dnes 10. 11. 2000 n

Unipetrol chce stavìt lihovar Unipetrol pøipravuje v sousedství litvínovského Chemopetrolu a skládky komunálního odpadu Celio výstavbu lihovaru a tøídírny a spalovny komunálního odpadu. Stavbu podporuje ve svém programu Phare i EU. Provoz bude mít úzkou vazbu na zemìdìlskou výrobu a má pøinést stovky pracovních míst. Pøi výrobì bioetanolu by byly využity druhotné suroviny a nahradily by tak neobnovitelné zdroje pro výrobu chemických látek. Bioetanol slouží jako pøímìs do motorových benzinù a polovinu roèní produkce by spotøebovala Èeská rafinérská. Projekt na výrobu bioetanolu je rozdìlen do ètyø èástí. V první fázi se poèítá se stavbou lihovaru a se zvýšením kapacity èistièky odpadních vod na skládce Celio, v druhé by pøišla na øadu spalovna odpadù. Následovat bude stavba tøídírny komunálního odpadu a v poslední èásti pøijde na øadu reaktorová skládka, na níž by se odpad uložil, zpracoval a vznikal by bioplyn. Roèní produkce lihovaru má být kolem 70 000 t lihu. Na takovéto množství je zapotøebí až 240 000 t pšenice, jež se bude pìstovat asi na 60 000 ha zemìdìlské pùdy na Mostecku, Chomutovsku, Lounsku a Teplicku. MF Dnes, 10. 11. 2000 n

Konec tisíciletí slaví Mohuè s mužem milénia Pøed 600 sty lety se v Mohuèi (Nìmecko) narodil praotec masové komunikace, vynálezce knihtisku Johanes Gutenberg. Jeho jméno nese souhvìzdí, planetka i mìsíèní kráter, už sto let má své vlastní muzeum. U pøíležitosti tohoto výroèí jej v publikaci nazvané 1000 let, 1000 lidí oznaèil tým vìdcù a umìlcù

"%

AKTUALITY za Osobnost milénia, na jeho poèest vznikají opery, oratoria i muzikály, hraje se loutkové divadlo a poøádají se literární semináøe. Gutembergovo muzeum v Mohuèi investovalo v minulých dvou letech skoro 9 milionù nìmeckých marek do modernizace, rozšíøení výstavních ploch i do celé nové budovy. Na bøehu Rýna letos vyrostl multimediální Gutenbergùv pavilon a obrovský výstavní projekt pøípomínající Gutenberga, Gutenbergovy expozice se nastìhovaly do všech mohuèských muzeí. V blízkém mìstì Eltville vynálezce pøipomíná výstava starých tiskù. Gutenberg se narodil kolem roku 1400 na dvoøe Gutenberg v Mohuèi. Pøídomek Gutenberg získal ale o 30 let pozdìji. Obchodní talent Gutenberga se projevil v jeho 40-ti letech po pøestìhování do Štrasburku. Mezi jeho nejúspìšnìjší nápady patøila „zrcátka“ k svaté pouti do Cách, která si poutníci upevòovali na pás nebo klobouk a sbírali jimi sílu ze svatých ostatkù. V r. 1444 se vrátil zpìt do Mohuèe s myšlenkou knihtiskaøského stroje, obdoby lisu na víno. V roce 1449 si otevøel na dvoøe Humbrechtu první doloženou tiskárnu, spíše však dvì, jednu pro tiskoviny rychlé výroby a odbytu, druhou pro pøípravu biblí. Finance dodal mohuèský obchodník Jan Fust. O rok pozdìji se ale s ním Gutenberg rozhádal a v soudním sporu pøišel o tiskárnu. Po tìžkých peripetiích, které skonèily vyhnanstvím, se v 65 letech Gutenbergovi dostalo uznání od mohuèského arcibiskupa, který jej jmenoval svým dvoøanem. Oproštìn od daní a s obrovskými pøídìly šatù, obilí, vína a žitné strávil poslední tøi roky života. Jeho hrob není znám, ale jeho knihtisk v nezmìnìné podobì pøežil ještì více než tøi století. MF Dnes, 11. 11. 2000 n

Budìjovický Budvar mùže do Dánska Velmi lukrativní trh s celkovou spotøebou 6,5 milionu hl je nespornì Dánsko. Snad i proto tady také „zaúøadoval“ americký gigant Anheuser Busch (AB), který podal u kodaòského ob-

"&

chodního soudu žalobu, ve které požadoval výmaz ochranné známky „Budìjovický Budvar“ spoleènosti Budìjovický Budvar (BB), n. p., a zákaz používat slova „Budìjovický“ a „Budvar“ na území Dánska. Obchodní soud èást žaloby zamítl, ale vyhovìl té èásti, ve které je Budìjovickému Budvaru zakázáno používat pøi prodeji, importu, reklamì a marketingu svého piva slovo „Budweiser“. Znamená to, že Budìjovický Budvar mùže pokraèovat ve vývozu svého piva do Dánského království, dále v této zemi platí registrace ochranné známky „Budìjovický Budvar“, ale èeský pivovar nemùže na svých výrobcích používat slovo Budweiser. Dle øeditele Budìjovického Budvaru Ing. J. Boèka soud v Kodani potvrdil platnost registrace ochranných známek, ale protože bylo èásteènì vyhovìno žalobì, kterou AB podal v otázce používání slova Budweiser, se po dùkladném prostudování soudního odùvodnìní proti rozhodnutí prvoinstanèního soudu BB odvolá. HaNo, 15. 11. 2000 n

Pilsner Urquell ocenìn v USA Znaèka Pilsner Urquell získala v USA další významná ocenìní od prestižní organizace The American Tasting Institute v San Francisku. Pilsner Urquell v kategorii svìtlých ležákù obdržel titul Excellence (Excelentní) pro rok 2000 a získal další dvì ceny, Gold Taste Award a Best of Show (ceny za chu a vzhled). Znaèka Pilsner Urquell loni v USA v hodnocení Beverage Tasting Institute v Chicagu získala titul Exceptional (Vyjímeèný) a pøedloni vyhrála World Beer Championships v kategorii svìtlých ležákù. èasopis Plzeòského Prazdroje Za branou n

Víte, že: - chtìl-li Egypan na nìco dlouho pamatovat, napsal to na papyrus, ten namoèil v pivu a pak to pivo vypil - v Chammurabiho kodexu je uvedeno „… všichni, kteøí budou padìlati pivo a nebudou dodržovati pravidla jeho prodeje, budou odsouzeni ke smrti utopením“ (Chammurabi vládl v letech 1792 – 1750 pø. n. l.) - v 17. století se radilo: když nechce pivo kvasit – vezmi kamínek, na který ze støechy kostela voda kape, a hoï do bøeèek, zaènou kysat. n

Interbrew má velký ukrajinský pivovar Sun Interbrew, spoleèný podnik belgického pivovaru Interbrew a ruské pivovarnické skupiny Sun Group, koupil 80% podíl v ukrajinském pivovaru Rohan. Ten je jedním z hlavních domácích producentù piva a jeho podíl na trhu na Ukrajinì èiní 14 %. Analytici ohodnocují dohodu na 30 milionù dolarù. MF Dnes, 18. 11. 2000 n

Pomoc pøi nadmìrném pití alkoholu V areálu lounské nemocnice byla v mìsíci listopadu t. r. otevøena nová kašna, která je napájena minerálním pramenem Luna. Voda má nejen léèebné úèinky pro pacienty, ale také by mìla pomáhat pøi potížích tìm, kteøí požili nadmìrné množství alkoholu a potýkají se s tzv. „opicí“. n

Pivo už není sporným zbožím Po zasedání rady èesko-slovenské celní unie v Bratislavì v polovinì mìsíce listopadu t. r. je zøejmé, že dovoz èeského piva na Slovensko pøestává být spornou položkou. Kvótu 519 tisíc hl na dovoz èeského piva na Slovensko èeská strana využila pouze na 55 %, když exportovala na Slovensko necelých 300 tisíc hl piva. Oèekává se, že v pøíštím roce kvóty ještì zùstanou v platnosti, ale již v roce 2002 se obchod s pivem mezi SR a ÈR zcela zliberalizuje. Slovenská strana však vyjádøila nespokojenost s omezováním dovozu kukuøièného sladidla izoglukózy na èeský trh. Dovoz dosavadních 5 tisíc t považuje Slovensko za nedostateèný, protože ÈR importuje izoglukózu rovnìž z Maïarska i za výhodnìjší cenu. Obì strany se domluvily, že od 1. ledna 2001 si budou ÈR a SR vzájemnì uznávat certifikáty zemìdìlských komodit. Ministøi hospodáøství Grégr i Harach vyjádøili nadìji, že celní unie bude pro oba státy mezièlánkem pøíští spolupráce v EU. Právo, 22. 11. 2000 n

Pivovar Broumov do Podnìstøí Spoleènost s ruèením omezeným Pivovar Broumov na Náchodsku chce bìhem dvou let zaèít se stáèením piva v Podnìsterské republice. V první fázi CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

by mìl pivovar do republiky vyvézt 50 000 hl svého lahvového piva Opat, ve druhé fázi by mìl ve mìstì Dubossary zaèít se stáèením Opata do lahví a sudù. Uvedl to øeditel a spolumajitel broumovského pivovaru Petr Šimonek. Uvedl, že pivovar v Podnìstøí v záøí založil spoleènost Opat Dubossary, která bude broumovské pivo v republice distribuovat. Zisk z prodeje piva bude spoleènost postupnì investovat do znovurozjetí lahvové stáèírny a vybudování sudové stáèírny v dubossarském pivovaru. Ten svou èinnost ukonèil v roce 1992 a nyní je ve velmi špatném stavu. Souèasnì je jediným, i když nefunkèním pivovarem v zemi. Pivo ke stáèení se bude do Dubossar vozit v cisternách z Broumova. S vlastní výrobou piva se zatím nepoèítá, uvedl Šimonek. HaNo, 5. 12. 2000 n

150 let zemìdìlské školy v Libverdì V tomto roce, 12. listopadu oslavila zemìdìlská škola v Libverdì 150 let od svého založení. Tato škola se také mimo jiné významnì podílela na utváøení našeho novodobého chmelaøství. Na jaøe roku 1861 totiž prof. Jan Lambl, tehdejší øeditel školy, zaslal na Moravu do Tršic Hynku Florýkovi chmelovou sáï, ze které pozdìji vzešla a úspìšnì byla sklizena první chmelnice v novodobé historii pìstování chmele na Moravì. Škola v Libverdì patøila mezi nejstarší zemìdìlské školy v Èechách, ale i v tehdejším Rakousku – Uhersku. Škola byla založena v roce 1850 na popud majitele dìèínského panství, hrabìte F. A. Thun-Hohensteina. Prvním øeditelem školy a taktéž jejím spoluzakladatelem se stal ekonom hrabìte Thun-Hohensteina, A. E. Komers. Mezi významné první uèitele školy patøili Karel Lambl, zakladatel èeské zootechniky a výše zmínìný Jan Lambl, který se zasloužil o rozvoj rostlinné výroby a František Jošt, významný zahradník a ovocnáø. Další významnou osobou školy byl dlouholetý zdejší profesor Josef E. Hibsch, pozdìjší slavný geolog. V roce 2002 uplyne 150 let od jeho narození a chystá se mezinárodní sympozium a v roce 2001 bude také otevøena v rodné vsi J. E. Hibsche, v Homoli na Ústecku, pamìtní síò V roce 1866 byla škola povýšena na Vyšší zemìdìlskou školu s maturitou CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

a v roce 1900 se stala Královskou zemìdìlskou akademií s vysokoškolským charakterem a od roku 1920 byla souèástí nìmecké vysoké školy technické v Praze jako její zemìdìlská fakulta. Po obsazení Sudet v roce 1938 se škola osamostatnila jako zemìdìlská vysoká škola v èele s rektorem, jmenovaným z Berlína. Po válce vìtšina profesorù, ale i studentù odešla do Nìmecka a velký díl sbírek a inventáøe se pøestìhoval na Vysokou školu zemìdìlskou do Prahy. Až v roce 1947 byla zde opìtnì otevøena uèòovská škola zahradnická a od roku 1952 zde vzniká støední škola. Škola nyní nese název Støední zahradnická a zemìdìlská škola A. E. Komerse a je zamìøena na pìstitelstvíchovatelství, tzv. agropodnikání a zahradnictví. n (Jiøí Litschka)

AKTUALITY Gen pìny Neutichají spory týkající se využití geneticky upraveného jeèmene v pivovarství. Nedávno nìmeètí výzkumníci z Technické univerzity v Berlínì sdìlili, že identifikovali gen odpovìdný za tvorbu pìny. Základem tvorby pìny v pivu je gen LTP 1. Tento gen øídí tvorbu proteinu, který vytváøí bublinky oxidu uhlièitého. Èím je v jeèmeni více genu LTP, tím více pìny vzniká a tím déle pìna vydrží. Nìmeètí pivovarníci však nespìchají se zavádìním výsledkù vìdy do praxe. Spotøebitelé v Nìmecku, tak jako v celém svìtì, pohlížejí s nedùvìrou na geneticky modifikované produkty. n

Internet nahradí stánky

„Je to možný? Dal jsem si jen dvì piva a už jsou tøi hodiny….“

„Sapporo“ amerického pùvodu „Sapporo“, zaujímající tøetí místo v poøadí nejvìtších japonských spoleèností, pociuje problémy s realizací produkce ve své zemi. To se ovšem týká i jeho konkurentù. Ve snaze o dosažení zisku se Japonci rozhodli prodat licenci na výstav svého piva znaèky „Black Label“, které má dobrou poptávku v USA, jedné z amerických spoleèností. Partner však zatím není vybrán. Jedná se nikoliv o první pøíklad americkojaponských pivovarnických vztahù. Kupøíkladu „Asahi Super Dry“ se nevystavuje jen v Japonsku, ale i v Kanadì (spoleènost Nollson) a úspìšnì se prodává i na americkém trhu. Pivo a žizò, 2000 n

Experti nejvìtší britské pivovarské spoleènosti „Bass“ došli k závìru, že se již v r. 2010 okolo 20 % objemu prodeje piva v zemi uskuteèní internetem. V souèasné dobì se ve Velké Británii každoroènì prodá piva za 2,4 miliardy liber (okolo 3,8 miliardy amerických dolarù), pøes internet však prochází pouze nevýznamné množství piva – ne více než 0,5 %. Problém tkví v tom, že doposud v internetové síti je pivo dražší než v obchodech. Je však plnì pravdìpodobné, že internetový prodej dosáhne v blízké budoucnosti širokého rozšíøení a ceny se sníží. n

Na motivy vína Šlechtitelùm v Nelsonu na Novém Zélandu se podaøilo vypìstovat nový druh chmele, který dle slov tìchto „mièurincù“ dává pivu pøíchu a vùni bílého vína typu „Sauvignon“. Poprvé byl tento chmel použit pro nový druh piva „AroMac“, uvaøeného novozélandským pivovarem „Mac Keshinz“. Exkluzívní práva na využití nového chmele má místní pivovarský gigant „Lion“, který byl sponzorem vývoje. Mnohé spoleènosti však již projevily živý zájem o tento produkt. Zdroj - Kvasný prùmysl 11/2000 n

"'

BRAU 2000 a schùzka IHGC Ve dnech 15. – 17. listopadu se v Norimberku konal pravidelný veletrh nápojového prùmyslu BRAU. V úterý 14. 11. odpoledne se konalo podzimní zasedání mezinárodní organizace pìstitelù chmele (IHGC). Na zasedání byli pøítomni zástupci tøinácti èlenských zemí IHGC a zástupci mezinárodní organizace obchodníkù s chmelem. Za Èeskou republiky tu byli mimo jiných p. Chvalovský, vice-prezident IHGC, ing. Urban, pøedseda Technické komise IHGC, ing. Bureš, prezident Unie obchodníkù ÈR, pøedseda družstva ing. Patrovský a nový pøedseda Svazu pìstitelù chmele ing. Pázler. Úvodem bylo øeèeno, že situace na trhu s chmelem je stabilizována a nabídka s poptávkou vyrovnány. U volného chmele pak byly zaznamenány nejvyšší ceny od zaèátku devadesátých let. Volného chmele je však nabízeno minimální množství a tyto pomìrnì vysoké ceny u volného chmele se zatím nepromítají do cen nabízených v kontraktech na další roky. Pokud se zamìøíme na zprávy podávané jednotlivými èlenskými státy pak musíme bohužel konstatovat, že letošní produkce chmele v rozhodujících chmelaøských zemích, tj. v Nìmecku a USA byla vyšší než produkce loòská, a to v Nìmecku o 1,72 % a v USA o 4,52 % pøièemž v obou zemích bylo v prùmìru dosaženo také vyšších hodnot alfa hoøkých látek. Výborný rok mìla také Francie, když bez zvýšení ploch došlo

k nárùstu produkce o 21,47 % pøi výjimeènì dobré úrovni alfy. Francie je také jedna z mála zemí kde je stále k dispozici volný chmel. Pokud se týèe našich bezprostøedních sousedù pak v Polsku, kde nedošlo k žádné zmìnì ploch byla produkce cca. o 4 % nižší než v minulém roce, což bylo zapøíèinìno 10% propadem u aromatických odrùd. Alfa pak byla v prùmìru o 16 % lepší než v loòském roce. Na Slovensku je stále 350 ha tak jako v roce minulém, a tak jako u nás i zde byl 40% propad ve výnosech, když výnosy klesly z 0,9 t na 0,63 t v roce 2000. Další velmi postiženou zemí bylo Slovinsko, kde došlo témìø k 50 % propadu produkce oproti roku 1999 pøièemž alfa zùstala témìø stejná. Pro Slovinsko je to jedna ze dvou nejnižších sklizní za posledních 50 let. Jednou ze zajímavostí ve Slovinsku je, že se zde zaèala pìstovat vysokoobsažná odrùda Magnum, v roce 2000 zde byla pìstována na 70 ha a dosahuje zde alfy kolem 13 %. Celkovì v roce 2000 nedošlo k rozšíøení ploch ale celková produkce se zvýšila o 1,7 % a to i pøi 10% poklesu produkce u aromatických odrùd zpùsobeném pøedevším propadem v Èeské republice a ve Slovinsku. Co se týèe produkce alfy, pak tím, že došlo nárùstu produkce o 11 % u hoøkých odrùd a alfa byla lepší než v roce minulém byl zaznamenán i nárùst celkové produkce alfy o 23 %. Tyto výsledky musí být ale upraveny smìrem dolù, protože v USA (Jiøí Litschka) došlo k dvìma velkým požárùm, kde shoøelo celkem cca 1800 t chmele, další skuteèností je to, že v USA používaná metoda pro urèení alfy ASBC vykazuje o nìkolik procent vyšší hodnoty alfy. I po tìchto úpravách je však produkce alfy pøibližnì o 10 % vyšší než v loòském roce. Ze strany obchodníkù zde pak bylo upozornìno na nebezpeèí dalšího chmelo„Marie, ty už jsi zapomnìla, že døíve jsme mìli k snídani vého cyklu, tak jako na jen desítku STAROPRAMENU, dnes si mùžeme dovolit zaèátku devadesátých let, flašku KENTUCKY JACKU !“ kdy vysoké cenové na-

#

bídky vedly k rozšíøení ploch chmelnic, jehož výsledkem byl propad cen v polovinì devadesátých let. V rámci programu byl požádán o slovo výkonný øeditel novì vzniklé Aliance amerických chmelaøù Dennis D. Bakos, aby zde pøedstavil tuto organizaci a její cíle. Hlavním cílem jak pan Bakos øekl, je nahradit slovo pøežívající slovem žijící a zdravý u spojení s americkým chmelaøstvím. Tato organizace sdružuje 90 – 94 % pìstitelù ze státù Oregon a Washington a má pìt hlavních cílù o kterých informoval pøedseda organizace Duane Desserault: 1) Vytvoøení spolehlivých a dùvìryhodných tržních informací, 2) Založení chmelového indexu (cen chmele), 3) Pøipravit forum pro vybudování a udržení dùvìry, 4) Nabídnout alternativní zpùsob odbytu chmele 5) kontrolovat produkci. Produkce chmele by mìla být regulována podle potøeby. Zástupce Anglie pan Martin Jolly závìrem všechny chmelaøe srdeènì pozval na chmelaøský kongres, který se bude konat v Anglii v Kentu ve dnech 6. – 10. srpna 2001. Jak bylo již pøedesláno, konal se v Norimberku veletrh nápojového prù-

myslu BRAU. Suroviny pro výrobu piva mìly své tradièní zastoupení v první hale. Vedle dvou vìtších zastoupení firem Steiner a Barth, zde dále z èeských firem byla samostatnì firma Bohemia Hop, a.s, ameriètí chmelaøi zde byli zastoupeni expozicí svého svazu HGA a firmou Yakima Chief a nìmeètí pìstitelé pak stánky HVG Hallertau a HVG Spalt. n CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

Mezinárodního sdružení pìstitelù chmele (IHGC) Norimberk, 14. 11. 2000 Zemì

Výmìra chmele v ha v r. 1999

Produkce 1999 (cc)

Celkem alfa

Výmìra chmele v ha v r. 2000

Aroma

Alfa

Celkem

Nové

Aroma

Alfa

Celkem

mil. t.

Aroma

4

838

842

0

132

44626

44758

210,2

4

809

Aroma

Alfa

Celkem

mil. t.

813

0

132

42184

42316

256,7

80,5

173,5

254

1924

6719

8643

35,4

75

173

248

0

2250

7566

9816

47,6

96

4104

4200

0

4320

246240

250560

0,0

96

4290

4386

0

4752

5919

72

5991

382

126940

2120

129060

218,3

5951

144

6095

320

87960

10612

7071

17683

616

335609

223487

559096

2074,0

10373

7288

17661

935

315063

Francie

730

54

784

31

24360

1966

26326

28,7

733

51

784

31

31515

2010

33525

62,2

Nový Zéland

157

203

360

0

5176

9635

14811

89,8

174

207

381

0

6878

9735

16613

105,5

1500

700

2200

0

32000

21000

53000

146,4

1450

750

2200

0

29000

22000

51000

170,7

0

64

64

0

0

1174

1174

5,5

0

42

42

0

0

843

843

4,8

1260

380

1640

42

15528

5512

21040

45,8

1086

437

1523

64

11403

5069

16472

33,6

Slovenská repub.

350

0

350

0

6300

0

6300

11,0

350

0

350

0

4400

0

4400

7,7

Slovinsko

1707

30

1737

86

51920

840

52760

192,1

1676

70

1746

123

33720

2100

35820

136,1

Španìlsko

0

795

795

50

0

29560

29560

156,0

0

772

772

50

0

28255

28255

149,7

Anglie

1315

832

2147

0

33313

24942

58255

0,0

1133

753

1886

70

32553

22631

55184

229,3

Ukrajina

964

262

1226

108

6480

3120

9600

24,1

960

300

1260

400

11040

4000

15040

38,7

USA

4613

9288

13901

0

117807

466879

584686

2960,0

4613

9788

14401

0

117807

Jugoslávie

182

401

583

0

2000

10000

12000

0,0

130

321

451

10

2080

5136

7216

22,1

0

492

492

0

0

16308

16308

81,5

0

475

475

0

0

17404

17404

89,6

Celkem

29490

25760

55249

1315

763809

1114128 1877937

6279,0

28804

26670

55474

2003

690553

1219087 1909640 7624,0

IHGC 98 > 99

30121

21282

52603

1573

798195

779486

6556,9

29490

25298

55249

1315

763809

1096977 1877937 6176,4

Belgie

Celkem

Celkem alfa

Nové

Austrálie

Alfa

Produkce 2000 (cc)

Bulharsko Èína Èeská republika Nìmecko

Polsko Portugalsko Rusko

Jižní Afrika IHGC

1597631

Diference 1999 – 1998

296010 300762 5760

0,0

93720

180,8

253835 568898

2526,0

494549 612356

3562,5

Diference 2000 – 1999

#

+ / -

-632

4478

2646

-258

-34386

334642

280306

-278

-686

1372

225

688

-73256

122110

31703

1447

+ / - (%)

-2,1

21,0

5,0

-16,4

-4,3

42,9

17,5

-4,2

-2,3

5,4

0,4

52,3

-9,6

11,1

1,7

23,4

AKTUALITY

HOPS USA – øíjen Sklizeò roku 2000 se ukázala jako prùmìrná až podprùmìrná. I tak je ale poèet žokù vyšší než v roce 1999 a odhaduje se o 3 mil. liber vyšší sklizeò než v loòském roce. Pìstitelé obdrží prùzkum ploch, výnosù a produkce na konci øíjna a až budou v prosinci známi výsledky prùzkumu budeme moci pøesnìji odhadnout celkovou produkci. Oficiálnì byl odhad USDA 11. srpna 2000 68,28 mil. liber. V té dobì byl považován za nízký, nyní se domníváme, že skuteènost bude o 1–2 % nižší. Neexistuje žádná individuální pøíèina špatného výsledku v letošním roce. Øada problémù od padlí, svilušky a nezvykle horkému poèasí je èásteènì odpovìdná za podprùmìrné výnosy. Pokud je takto neuspokojivý roèník schopen vyprodukovat významný rozdíl oproti pøedcházející sklizni, pak potencionální produkce chmele v USA je nebezpeènì vysoká bez vysázení i jedné další nové rostliny v pøíštím roce. Otázkou každého je zda souèasné ceny pøimìjí pìstitele k sázení dalších hektarù v roce 2001? Poprvé, podruhé … potøetí? Pøed touto sklizní, se oèekávalo, že rok 2000 bude pouze dalším prùmìrným rokem. Jak všichni víme, byl vším, ale ne prùmìrným. Bìhem pouhých pár týdnù se situace zmìnila od šedé rozèarovanosti k opatrnému optimismu o budoucnosti a národní hrdosti. Zaèátkem øíjna, se ceny ze nìkteré klíèové superobsažné odrùdy vyhouply na USD 3/libru v USA a 800 DEM/Ztr v Nìmecku. Ale zatím není na trhu žádná aktivita za tìchto cen. Pìstitelé vyèkávají kam až je trh pøivede v nadìji, že pøíští rok by mohl být dalším výstupkem v neslavném cenovém cyklu. V minulosti, cenové výstupy byly dost vysoké a díky dlouhodobým smlouvám dost dlouhé aby pøenesli pìstitele pøes nízké roky, které nevyhnutelnì následovaly.

#

Ceny chmele Zatímco v minulosti efekt vysokých cen trval nìkolik let, doba za kterou se chmel za tyto ceny nabízel byla krátká, nìkdy trvající pouze nìkolik mìsícù. S dlouhodobými smlouvami mezi pìstiteli a obchodníky, jež bývaly základem odvìtví, a které již nejsou standardem, pak výstup tohoto roku, pokud se mùže mluvit o výstupu, mùže být velmi krátký. Pokud toto bude pravda a ceny smluvní i volné se vrátí na propastnì nízkou hladinu, pak budoucnost pro mnoho pìstitelù je velmi špatná. Pouze 2/3 pøedpokládané produkce roku 2001 je pod smlouvou. V dobì kdy je toto psáno, nejsou žádné zprávy o tom, že by byly nabízeny smlouvy za souèasných cen a jen málokdo oèekává, že budou v týdnech následujících. Tradiènì je vìtšina smluv uzavírána mezi koncem skliznì a jarem dalšího roku. Proto máme dost èasu, aby se souèasný trh zmìnil k lepšímu nebo horšímu. Místo toho, aby byl souèasný nedostatek v nabídce smluv vidìn jako pøesun rizika na pìstitele, mùže být vidìn jako možnost pìstitelù snížit produkci a pomoci vyšším cenám, aby se udržely po delší dobu. Pokud chtìjí pìstitelé posílit nedávno založenou Alianci amerických chmelaøù, mohli by nabídnout všechen nenakontrahovaný chmel ze skliznì 2001 Alianci a tak redukovat nejistotu v dalším roce. Jedna vìc je jistá, historie nám øíká, že pokud mají pìstitelé skuteèný zájem na podpoøe vyšších cen chmele pak výsadba dalších hektarù „aby si utrhli svùj díl“ není nejlepším pøístupem. Dále, celková produkce 2000 je nad rokem 1999 a 3 – 5 % pod odhadem skliznì 68,28 mil. liber. Pokud se souèasná plocha ve svìtì nezmìní a pokud sklizeò roku 2001 bude prùmìrná nebo nadprùmìrná, mohl by zde lehce být 5 – 10% nárùst v produkci oproti roku 2000. Potenciál souèasné plochy ve svìtì je dostateèný a byl pouze zakryt špatným rokem. Poté co bylo chmelaøství pøes dekádu obklíèeno nízkými cenami je nyní pouze chatrným stínem minulosti. Ale zvládli to a nìkolik farmáøù pøežilo … to nejhorší. Americké chmelaøství pøežilo oslabené, ale jejich boj zanechal farmáøe efektivnìjší a s velkými znalostmi a zkušenostmi. Avšak tyto znalosti a zkušenosti mohou být ztraceny pokud zde bude chybìt finanèní popud k pìstování chmele. Ceny nad náklady na pìstování musí být standardem, aby

chmelaøství pøežilo. Radìji než využívání cenových výstupù jednou za deset let, pìstitelé, obchodníci ale pivovary by profitovali ze stálejšího systému kde jsou nabízeny normální ceny z roku na rok. Toho je možné dosáhnout pouze spoleèným úsilím mezi pìstiteli. Pìstitelé zvyklý na prodej chmele pod náklady tak jako i obchodníci a pivovary, které za tyto ceny nakupují jsi jsou vìdomi nízkých cen placených pìstitelùm, což mùže být atraktivní krátkodobì, ale dlouhodobì to narušuje životaschopnost celého odvìtví. Je èas jednat zodpovìdnì a plánovat budoucnost místo žití v pøítomnosti a pøemýšlením nad minulostí. Existuje asi tolik strategií na odbyt chmele kolik je pìstitelù. Jedna vìc, kterou si musí pìstitelé pamatovat pøi vstupu do souèasných prodejù a jednání je, že následky prodeje chmele za ceny pod hladinu nákladù, i pokud jste nejmenším pìstitelem v odvìtví, jsou dalekosahající, významné a velmi drahé pro všechny. Cena levného chmele dnes je dražší než vypadá. n

HOPS USA – listopad 2000 Postøehy z BRAU 2000 HGA (Americká asociace pìstitelù chmele) by chtìla upøímnì podìkovat všem lidem, kteøí si našli èas aby se zastavili u našeho stánku na Brau 2000 v Norimberku. Delegace HGA se setkala se zástupci pivovarù, obchodníkù a pìstitelù z mnoha zemí a hlediska získané z tìchto setkání jsou neocenitelné. Byl zde stále nekonèící proud návštìvníkù k našemu stánku bìhem této tøídenní události. Pìstitelé a pivovary projevovali zájem o budoucnost amerického a svìtového chmelaøství. Plochy, ceny a zámìry USA a chmelaøù ve svìtì byly ústøedními tématy rozhovorù. HGA použilo Brau jako pøíležitost pro výmìnu informací. Témìø všichni, se kterými delegace HGA mluvila komentovali skuteènost, že zmìna je nutná pokud si pìstitelé chtìjí zajistit budoucnost. Pìstitelské organizace budou muset být katalyzátorem potøebných zmìn. Diskuse s pìstiteli na Brau odhalila skuteènost, že bez ohledu na národnost, pìstitelé na celém svìtì èelí stejným problémùm a všichni se zoufale snaží najít øešení. Vyvinulo se zde pochopení mezi pìstiteli a pivovary, a mezi pìstiteli navzájem, protože události jako Brau sbližují celé odvìtví. CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

Mnoho nìmeckých pìstitelù podpoøilo i myšlenku podobných setkání v budoucnosti. Nakonec, porozumìní získané z tìchto výmìn umožní spojení pìstitelù a øešení mnoha problémù našeho malého odvìtví. V krátkosti Nedávno se konali volby prezidenta HGA. Bìhem øíjnové schùzky HGA byl zvolen nový prezident. Dan Newhouse oficiálnì pøevezme úøad prezidenta HGA 1. ledna 2001. Když jsme se zeptali souèasného prezidenta Leslieho Roye na výsledek voleb, odpovìdìl: „Jsem rád, že jsem mìl tu možnost být prezidentem HGA. Jsem si jistý, že HGA bude v dobrých rukách bìhem dalšího roku pod Danovým vedením. Pøeji mu vše nejlepší v této nové pozici“. Byly zvoleny i další orgány. Ted Durfey (Washington) se stane pøíštím vice-prezidentem, Aaron Gamache (Washington) se stane pøíštím pokladníkem a Charlie Davidson (Oregon) zùstane tajemníkem. John Annen (Oregon) navštívil poslední zasedání HGA v jeho období a díky omezením Oregonské chmelaøské komise nebude dále zasedat v pøedstavenstvu. Jeho vtip, humor a pøímost nám budou chybìt. Domnìlý nedostatek chmele v roce 2000 Aktualizace poètu žokù v USA z to-hoto mìsíce bezpochybnì zapøíèiní údiv nad množstvím chmele vyprodukovaného v USA v roce, o kterém si každý myslí, že byl nejvýše prùmìrný. Toto, spolu s dalším nedávným vývojem nás pøivádí k myšlence nabídky a

poptávky. Svìtová nabídka chmele se dá snadno odhadnout, aèkoli se dá èím dál hùøe kontrolovat. Poptávka je ale velkou neznámou ve svìtì chmele. V minulosti, nedostatek porozumìní poptávce chmele od pìstitelù zapøíèinil aby reagovali na aktuální volné tržní ceny a tím, že zvyšovali produkci a tak si zajistili, aby tato cena klesla. Nedávný cenový nárùst, pokud se mùže mluvit o nárùstu mùže být i špatnì vyložen jako ekvilibrum na trhu s chmelem. Svìtová produkce chmele v roce 2000 narostla o témìø 3,5 mil. liber pøièemž mnoho zemí oznámilo prùmìrnou až velmi špatnou sklizeò. Otázka pro pìstitele by tedy mìla být: „Co skuteènì zapøíèinilo nárùst v roce 2000?“ a „Jak mùžeme udržet souèasné ceny volného chmele a promítnout je do cen dlouhodobých kontraktù?“ Znovu je budoucnost chmelaøství v rukou pìstitelù. Pokud se pìstitelé nespojí a nebudou demonstrovat odpovìdnost a sebeovládání, historická reakce pìstitelù na cenový nárùst v minulosti je vše, co svìtové chmelaøství a pivovarnictví potøebuje k odhadu budoucí produkce chmele. Oèekávaná budoucí nabídka a poptávka po chmelu je to co tvoøí ceny pro budoucnost. Nejistota o budoucnosti vede ke zvýšení cen. Pokud pìstitelé nebudou kontrolovat své reakce na nárùst cen, bude tu pøevládat jistota o budoucnosti. Aby se tohoto dosáhlo, Ameriètí pìstitelé se snaží témìø závodit s èasem v zoufalé snaze se sjednotit a vést aktivní pøístup ke sklizni 2001. Jejich cíl je sjednotit lépe plánovanou nabídku s oèekávanou poptávkou. Toto bylo i

téma na nedávném zasedání aliance v Toppenish, Washington. Spojení pìstitelé Existuje zde urèitá nejistota jak pøiblížit nabídku poptávce v situaci, kdy budoucí poptávka je pøinejmenším nejasná, ale je zde všeobecný souhlas s tím, že nìco být udìláno musí nyní nebo ceny chmele v budoucnosti se budou podobat tìm v minulosti. Svìtové chmelaøství v souèasné pozici nemùže projít dalším cenovým prùvanem. Ameriètí pìstitelé chmele jdou správným smìrem, když chtìjí pøizpùsobit nabídku poptávce, ale musí si pamatovat, že s pouhou jednou tøetinou svìtové produkce budou potøebovat pomoc od dalších pìstitelských zemí, aby se tento sen stal skuteèností. Pìstitelé z dalších zemí z celého srdce podporují tuto myšlenku pøispìní ke spoleèné snaze pøizpùsobit nabídku poptávce. Avšak, tito pìstitelé zváží takovéto spojení pouze poté co Ameriètí pìstitelé dokáží, že jsou skuteènì odhodláni k aktivní zmìnì a neopustí tuto snahu s prvním znakem ziskových návratù. Absence dlouhodobých smluv u pìstitelé, kteøí nìkteøí vidí jako pasiva, mohou být aktivem použitým pro rychlejší pøizpùsobení nabídky a poptávky. Je bez øeèí, že z pohledu pìstitele jsou dlouhodobé kontrakty mnohem vìtší jistotou než pìstování volného chmele. Avšak pokud se chmelaøství skuteènì mìní a budoucnost je bez jistoty dlouhodobých smluv pro pìstitele, musí být pìstitelé aktivní a vytvoøit budoucnost, která je pøimìøenì odmìní za rizika tohoto odvìtví.

AGT – AGROGAST s.r.o. si dovoluje popøát všem chmelaøùm pøíjemnì prožité svátky vánoèní, úspìšný rok 2001 jak po stránce pracovní, tak i osobní a pøedevším pevné zdraví.

AGT – CHEM s.r.o. Alešova 148/3 • Ústí n. Labem Tel. 047 / 520 19 88 CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

#!

AKTUALITY Tip Oñeil, bývalý mluvèí snìmovny v kongresu USA jednou øekl, že všechna politika je místní. Celé chmelaøství je také místní, ale nᚠspoleèný problém je globální. Ti kteøí stále èiní roz-

Chmelaøský institut s.r.o. Hop Research Institute Co., LTD. Kadaòská 2525, 438 46 Žatec, Czech Republic nabízí

Zpracovaná meteorologická data za období 1993 – 2000 která lze objednat za 2 500,- Kè bez DPH za rok

hodnutí ve svùj prospìch si musí být vìdomi globálního dopadu své èinnosti. Pìstitelé musí zaèít myslet za rámec svých plotù pro dobro svých sousedù a dobro celého odvìtví, bez kterého nepøežijí. Údaje produkce roku 2000 Nyní, když známe celkový poèet žokù chmele v USA (324 365 žokù – 68 019 340 liber) a odhady skliznì z témìø každé pìstitelské zemì ve svìtì, mùžeme odhadnout s urèitou jisto-

tou celkovou produkci v roce 2000. Potencionální produkce chmele ve svìtì je nebezpeènì vysoká i bez pøidání i jedné chmelové rostliny v pøíštím roce. Podle odhadu všech byla sklizeò roku 2000 prùmìrná až podprùmìrná. Dopad potencionálnì dobrého roku by mìl být zvážen pøed tím než pìstitelé zaènou pøemýšlet o vysazování dalších hektarù v roce 2001. Více informací o potencionální produkci a hlediscích o tom kam by mìlo chmelaøství smìøovat najdete v pøíštím èísle HOPS USA. n

Dovolujeme si popøát všem ètenáøùm a zákazníkùm pøíjemné prožití svátkù vánoèních, šastné zakonèení roku 2000 a úspìšné vykroèení do roku 2001 a taktéž do nového tisíciletí, a úspìchy jak na poli pracovním tak i osobním a souèasnì pevné zdraví.

HOPEX, spol. s r.o.

01, 0 2 ku o r o d n ho e j o e n n m tí ù, øát e k p l í i o c n í p s z i t je ka u á o l h z o é v v h ýc no n si do e o j d o sp , u ale i tí n s á ì l t e š o íh ho é n n v . n í o i c v a rod r pra zd é n a pev HOPEX Louny, spol. s r. o. v Vladimírská 2431 v 440 01 Louny Tel. / Fax: 0395 / 65 45 11 #"

CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

Pøedbìžný odhad obsahu alfa hoøkých kyselin ze skliznì 2000 metoda EBC –Toluol 7.4 Oblast

Odrùda

Alfa hoøké kys. v %

Hallertau

Northern Brewer

9,3

Hallertau

Brewers Gold

6,9

Hallertau

Hallertauer

4,4

Hallertau

Hersbrucker

4,4

Hallertau

Perle

7,6

Hallertau

Tradition

6,5

Hallertau

Select

5,9

Hallertau

Magnum

13,5

Hallertau

Nugget

11,8

Hallertau

Target

11,7

Hallertau

Taurus

14,8

Tettnang

Tettnanger

4,4

Spalter

4,1

Elbe-Saale

Northern Brewer

8,4

Elbe-Saale

Hallertauer Magnum

12,7

Spalt

(Jiøí Litschka)

Hopfen-Rundschau, 11/2000

„Øíkala jsem ti, abys na Štìdrý den nepil žádný alkohol, pak se nediv, že po tøech dvanáctkách jsi nevidìl žádné zlaté prasátko, ale obyèejné prase!“

Sklizeò chmele v Nìmecku v èíslech Prùmìrné obsahy alfa hoøkých kyselin – udáno v %; kg/alfa metoda EBC-Toluol 7.3.2 1989

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

∅ 1989 -2000

Hallertauer

4,2

3,8

5

3,9

4,2

2,9

3,7

4,6

4,2

4,2

3,7

4,4

4,07

Hersbrucker

3,7

2,5

3,6

2,3

3,4

1,3

2,3

3,7

4,1

3,1

1,8

4,4

3,02

Perle

7,5

5,3

7,7

5

7

3,6

5,3

7,4

8,2

6,3

6,4

7,6

6,44

Hallertauer Tradition

5,2

3,8

4,7

6,2

6,3

5,4

5,6

6,5

5,46

Spalter Select

5,1

2,1

3,7

5,2

5,8

5

4,2

5,9

4,63

Odrùda/roèník Aromatické:

Tettnanger

4,3

3,7

4,6

3,6

4

2,7

2,5

4,2

4,3

3,3

3,2

4,4

3,73

Spalter

4,2

3,8

4,5

3,5

4,1

2,8

3

4,4

4,2

3,4

3,4

4,1

3,78

Hüller

5,5

40,8

6,5

4,8

5,6

4

4

5,1

5,8

6

5

Record

6,8

4,9

6,4

4,5

6,1

3

4,5

7,3

6,6

6,4

11,7

9,9

11,3

12,9

14,4

13,3

12,6

13,5

12,45

5,19 5,70

Hoøké: Hallertauer Magnum Northern Brewer

8,2

7,4

8,75

7,3

8,4

5,5

7,4

9,4

9,5

8,9

8,5

9,3

8,21

Brewers Gold

6,8

6,3

6,95

5,8

6,5

3,9

4,8

6,7

7,6

7,4

5,6

6,9

6,27

9

9,5

10,3

11,3

10,1

9,3

11,8

10,19

11,5

8,6

9,4

10

9,3

9,2

11,7

9,96

7,4

4,4

5,8

8,5

7,4

Nugget Target Orion

7,7

6,4

8,4

5,8

8,1

6,99

Hopfen-Rundschau 11/2000 CHMELAØSTVÍ 11-12/2000

##

chmelaøství

Chmelaøství, družstvo Žatec

odborný èasopis chmelaøský

VYCHÁZÍ OD ROKU 1894

l Vydává Petr Svoboda. Adresa redakce: Dr. Kùrky 2828, 438 01 Žatec, tel./zázn.: 0397 / 74 90 70 Inzerce: Kadaòská 2525, 438 01 Žatec, Tel.: 0397 / 73 21 21, Fax: 0397 / 73 21 50 E-mail: [email protected] Internet: http://www.beer.cz l Redakèní rada: Ing. M. Havelková, ZD Cítov, (pøedseda), Ing. J. Urban, Chmelaøství, družstvo Žatec, F. Chvalovský, Zájmové sdružení podnikatelù chmelem, Žatec, JUDr. F. Brabec, a.s. Bohemia Hop Praha, Ing. P. Èapek, Petrohrad, Doc. Ing. J. Èepièka, CSc, VŠCHT Praha, Ing. J. Èeška, HOPEX s.r.o., Prof. Ing. V. Fric, DrSc., Praha, Ing. H. Hejdová, Pozemkový fond Rakovník, Ing. R. Knob, Chotinìves, okres Litomìøice, Ing. Z. Rosa, Chmel Praha v.o.s., Mutìjovice, Ing. J. Linhart, ÚKZÚZ Žatec, Ing. J. Špringl, ZD Polepská Blata, Polepy.

Chmelaøství, družstvo Žatec zasílá všem svým zákazníkùm a spolupracovníkùm pøání pøíjemnì prožitých svátkù vánoèních, v roce nadcházejícím a taktéž v novém tisíciletí pracovní pohodu, rodinné a osobní štìstí za pøispìní pevného zdraví.

CHMELPROJEKT VOLMA PROVÁDÍ PROJEKTOVÁNÍ A VÝSTAVBU KONSTRUKCÍ CHMELNIC, VÈETNÌ ÚZEMNÍHO ØÍZENÍ Mostecká 2580 438 19 Žatec ( 0397 / 73 34 11, l - 411, 412 Mobil: 0602 / 43 74 14

l Rozšiøuje PNS a.s.. Informace o pøedplatném podá a objednávky pøijímá každá administrace PNS, doruèovatel a pøedplatitelská støediska. Objednávky do zahranièí vyøizuje PNS a.s. admin. vývozu tisku, Hvožïanská 5–7, 148 31 Praha 4 – Roztyly. l Otisk dovolen jen se svolením redakce, za zachování autorských práv a s údajem pramene. Za obsahovou náplò pøíspìvkù ruèí autoøi. Vychází 12 èísel roènì, celoroèní pøedplatné 120,- Kè. l Grafická úprava, sazba a zlom:

Konopova 431/6, 155 00 Praha 5, Tel./fax: 02 / 652 46 07 e-mail: [email protected] www.tiskpip.cz Tisk:

Pod Tøešnìmi 12, 150 00 Praha 5, Tel./fax: 02 / 581 61 80. Roèník 73 © Zájmové sdružení podnikatelù chmelem 2000

#$

DüKa Düngekalk GmbH.

a DüK

Zwickauerstr. 11, Neutraubling Nìmecko

VLHÈENÝ DOLOMIT (55% CaCO3, 35% MgCO3)

• horeènato-vápenaté hnojivo s vysokým obsahem dobøe pøístupného hoøèíku za pøíznivou cenu • jednoduché skladování a pøeprava • bezprašná aplikace odstøedivými rozmetadly s vynášecím ústrojím (napø. RCW) i v nízkých dávkách od cca 200 kg/ha bez utužování pùdy a ztrát vìtrem • možnost použití i jako vápnìní bez nadmìrného utužení pùdy a prašnosti • na pùdách se støední zásobou Mg pokryje dávka 400 – 500 kg/ha nároky chmelu na hoøèík a øeší udržovací vápnìní pro daný rok • nevytìsòuje nadmìrné ostatní živiny ze sorpèního komplexu

Informace v ÈR:

Jaroslav Mráz, DüKa 0602 / 45 17 51, 038 / 796 60 08 CHMELAØSTVÍ 11-12/2000