Slijterij
Wijnhandel
DECEMBER 2015
Indrukwekkend rood uit de ‘Haut Médoc van Argentinië’
Chakana Estate Selection Malbec 2013 Mendoza Master of Wine Tim Atkin 93/100 pt. Decanter - World Wine Awards 2014 : Gouden medaille
NORMAAL
E 14,30
NU voor
e 12,95
December Wijnbericht is geldig t/m donderdag 31 december 2015
Domaine de l’Arjolle Equilibre 2013
Tenuta Giuliano 2013
Enira 2011 Bessa Valley
Gouden medaille in Parijs
Superieure Italiaanse rode wijn uit de Abruzzen
Producent uit Saint-Emilion
NORMAAL
E 8,85
NU voor
e 7,60
NORMAAL
E 9,40
NU voor
e 8,30
maakt wijn in Bulgarije NORMAAL
E 12,75
NU voor
e 9,95
Zuivere, milde riesling, culinair breed inzetbaar
Wijnmaker Carl van der Merwe
Rijpe, sappige sauvignon uit Zuid-Afrika
DeMorgenzon 2014/15
Riesling Stefan Winter 2014
Sauvignon blanc - Western Cape
Rheinhessen
De frisse witte sauvignondruif is op zijn best in een relatief koel en gematigd klimaat. Denk maar aan de grote witte wijnen uit de Loirestreek. Wijnmakers in warme gebieden zoeken daarom koele plekken op. Dit kan door hoger gelegen percelen op heuvelachtig terrein te beplanten, maar ook - zoals bij DeMorgenzon in Zuid-Afrika - door naar de kust te trekken. In dit geval liggen de wijngaarden in de Westkaap, bij Stellenboschkloof en Elgin. Het koude oceaanwater zorgt voor een gematigde temperatuur in de wijngaarden, wat resulteert in een natuurlijk, fris zuurgehalte. De druiven worden bovendien ’s ochtends met de hand geplukt en daarna bij lage temperatuur vergist. Zo slaagt wijnmaker Carl van der Merwe – van het inmiddels befaamde DeMorgenzon – erin om in het warme Zuid-Afrika een stuivende, frisdroge sauvignon van excellente kwaliteit te maken.
PROEFNOTITIE: Intense en uitbundige sauvignon met kenmerkend citrusfruit en frisgroene nuances. De sappige, droge smaak is goed in balans en eindigt aromatisch. Prima aperitief, maar ook zeer geschikt bij zowel koude als warme visschotels. Nu op dronk en gemakkelijk houdbaar tot twee à drie jaar na de oogst.
NORMAAL
E 10,30
NU voor
Wijnmaker Stefan Winter
De witte wijnen van Stefan Winter behoren tot de top
Volle chardonnay met mooi gedoseerd eikenhout
in Duitsland. Deze prestatie werd in 2013 gehonoreerd
PROEFNOTITIE:
met de opname in de exclusieve Vereinigung Deutscher
Zuiver geurende riesling met een fris aroma van limoen en citrus. De smaak zet sappig en rond in en blijft heerlijk fris aanhouden. Origineel aperitief, maar ook een ideale wijn bij visgerechten zoals tartaar van zalm of tonijn en bij zoetwatervis. Combineert zelfs goed bij zuurkool en pittige gerechten uit de Aziatische keuken. Op dronk vanaf één jaar en goed houdbaar tot vijf jaar na de oogst.
Prädikatsweingüter (VDP). Stefan Winter (1980) deed dan ook aan het begin van zijn carrière ervaring op bij twee beroemde Duitse producenten, Bassermann-Jordan in de Pfalz en Keller in Rheinhessen. Volgens het vakblad Vinum heeft hij hier zeer goed opgelet, want zijn wijnen overtuigen vanaf de eerste oogst in 2000, toen Stefan het ouderlijk bedrijf instapte. De kalkrijke grond rond het dorpje Dittelsheim zorgt voor een fijne mineraliteit en een uitgesproken smaak. Winter werkt biologisch, maar heeft vanwege de vele extra administratieve handelingen geen officiële certificering aangevraagd. Stefan vindt het bio- keurmerk ook geen ‘verkoopargument’. De kwaliteit van zijn wijnen is het enige wat voor hem telt. Zijn
e 8,95
Chakana Estate Selection Chardonnay 2013 Mendoza - Argentinië
HEERLIJK BIJ tartaar van zalm
‘instap’ riesling is bijvoorbeeld al van voorbeeldige kwaliteit en – gezien de prijzen van vergelijkbare wijnen – een koopje! Kijk voor meer informatie en de lovende recensies van Duitse wijnjournalisten gerust even op zijn informatieve website
NORMAAL
www.weingut-winter.de.
E 8,90
NU voor
e 7,95
De beste bodega’s in de wijnstreek rond Mendoza zijn in hoog tempo bezig om hun wijnen meer ‘terroir-expressie’ te geven. Een mooi voorbeeld hiervan is Chakana. Met hulp van externe deskundigen, zoals de Chileense terroirspecialist Pedro Parra en de Italiaan Alberto Antonini, is overgegaan op biologische teelt met lage rendementen. Bij de aanplant van nieuwe wijngaarden zoekt men nieuwe locaties op. Hierbij wordt de keuze van de druiven, veel meer dan voorheen, bepaald door het microklimaat en de bodemgesteldheid van de percelen. Het is een complexe zoektocht naar een optimale wisselwerking tussen de juiste druif en het terroir. De betreffende wijngaard ligt op maar liefst 1.100 meter hoogte, is volledig biologisch en de druiven worden met de hand geplukt. De rijping vindt plaatst in eikenhouten fusten en de – bij innoverende wijnmakers snel populair geworden – eivormige tanks van cement. De inspanningen van Chakana leiden tot meer finesse in de wijnen. Een goed voorbeeld is deze chardonnay met 3% viogniertoevoeging, afkomstig van wijngaarden in Altamira. Het is een prachtige, witte wijn die door de befaamde Engelstalige wijnschrijvers James Suckling en Tim Atkin MW beloond wordt met een score van 90 punten.
Gabriel Bloise
PROEFNOTITIE: Fraaie, aromatische droge witte wijn met rijp tropisch fruit en milde eikenhoutnuances in de geur. De smaak is zacht, geurig en rond en heeft een volle, aanhoudende aromatische afdronk. Prima bij vele koude of warme voorgerechten, vis, gevogelte en pasta’s. Nu op dronk en gemakkelijk houdbaar tot vier jaar na de oogst.
NORMAAL
E 11,30
NU voor
e 9,95
Rijpe rode bordeaux van ambachtelijke wijnmaker
Prachtig zoetje bij het toetje
Château Cap Saint-Martin 2011 Prestige
Château de la Jaubertie 2013
Blaye - Côtes de Bordeaux
Monbazillac
Béatrice en Pierre Ardoin
Deze rode wijn van Château Cap Saint-Martin draagt terecht de naam cuvée prestige. Het is namelijk het allerbeste wat het wijnmakersechtpaar Pierre en Béatrice Ardoin in deze wijn-
PROEFNOTITIE:
streek en van eigen wijngaarden produceert. Hun topwijn komt
Volle rode wijn met een verfijnd aroma van
voornamelijk van speciaal geselecteerde merlotdruiven, met
eikenhout en gerijpte tonen. De smaak zet
een klein deel cabernet sauvignon. Het rendement in de wijn-
vol, krachtig en evenwichtig in, de afdronk
gaard is beperkt tot slechts 40 hectoliter per hectare en zorgt voor optimaal rijpe druiven. Na de gisting volgt een rijping van ongeveer 12 maanden in kleine, luxe Franse eikenhouten fusten. De prestigekwaliteit heeft veel kleur, intense en
De oogst 2011 is speciaal voor de aanbieding verpakt in originele 6 flessen château kisten.
complexe geuren en een volle maar tegelijk ook zachte smaak. Een bordeaux die blind geproefd gemakkelijk kan doorgaan voor bekendere en vooral duurdere streekgenoten.
Antonio Patricelli en Amedeo De Luca
NORMAAL
E 12,95
NU voor
e10,
95
is lang en geurig. Goed te combineren met rood vlees, zoals entrecote en tournedos. Ook lekker buiten de maaltijd om. Nu op dronk en houdbaar tot acht jaar na de oogst.
Wat een prachtige zoete witte wijn van Hugh Ryman, eigenaar en wijnmaker van Château de
Superieure Italiaanse rode wijn uit de Abruzzen
la Jaubertie. Een klein deel van de witte druiven wordt niet geoogst voor de productie van droge
Tenuta Giuliano 2013
witte wijn, maar blijft langer aan de stok rijpen. De vochtige omstandigheden in het naseizoen bespoedigen de ‘pourriture noble’ (nobele rotting)
Montepulciano d’Abruzzo
waarbij de druiven verschrompelen en in smaak concentreren. De zeer lage opbrengst zorgt voor een magnifieke zoete wijn die uitermate
De Oost-Italiaanse wijnstreek Abruzzen is in potentie een
goed past bij niet al te uitgesproken desserts,
fantastische bron voor krachtige, maar ook zachte rode wijnen. Toch
blauwaderkazen of foie gras. Maar ook zonder
produceren de vele coöperaties in dit gebied vaak weinig verfijnde
er iets bij te eten is dit een ware traktatie. Een
en soms zelfs ruwe wijnen. Tenuta Giuliano laat zien hoe het wél
aangebroken fles blijft in de koeling gemakkelijk
moet. Amadeo De Luca en Antonio Patricelli zijn met deze kleine en
vele dagen goed.
ambachtelijk werkende coöperatie in rap tempo opgeklommen tot
PROEFNOTITIE:
de beste wijnmakers van de fraaie Abruzzen. Hun 11 hectare rijke
Volrood van kleur en aromatisch van geur, met
wijngaarden met montepulcianodruiven liggen op de uitlopers van de Majella. Dit is het op één na hoogste massief van de Apennijnen, met als piek de Monte Amaro van 2.793 meter. De volledig biologisch bewerkte wijngaarden leveren hier een diepgekleurde, volle en soepele rode wijn met een prima smaakbalans. Kortom, een sprekend voorbeeld van een prachtige wijn uit een minder
nuances van kruiden, licht eikenhout en veel
PROEFNOTITIE:
rijp rood fruit. De smaak is zacht van inzet,
Fraaie wijn met een aroma van rijp tropisch fruit zoals mango en ananas en gedoseerd eikenhout. De smaak is vol, aanhoudend en evenwichtig zoet met een lange en elegante afdronk. Verfijnde wijn, heerlijk bij vruchtendesserts of als aperitief met toast en paté. Houdbaar tot zeker vijf à zes jaar na de oogst.
vol, geurig en aanhoudend in de afdronk. Rijke balans. Heerlijke wijn bij geurige vleesen pastaschotels of bij milde kazen. Op dronk vanaf twee jaar na de oogst en gemakkelijk tot vijf jaar houdbaar.
‘chique’ regio. En mede door de bescheiden herkomst is de prijs-plezierverhouding werkelijk fantastisch.
NORMAAL
E 9,40
NU voor
e 8,
30
NORMAAL
E 10,95
NU voor
e 9,40
50 cl.
Domaine de l’Arjolle Paradoxe 2012
VIER BIJZONDERE RODE WIJNEN VAN UITDAGENDE, NIET KLASSIEKE HERKOMST
Côtes de Thongue
Het panel van het magazine Perswijn proefde in augustus een grote serie Vin de Pays/IGP wijnen, waarbij IGP staat voor Indication Géographique Protégée. De Paradoxe van Domaine de l’Arjolle kwam in de categorie syrah als winnaar uit de bus, met de maximale score van vijf sterren én als beste koop in de betaalbare klasse.
Indrukwekkende zeven jaar gerijpte Zuid-Italiaanse topper
Gironia 2008
Concours Mondial de Bruxelles 2015 Gouden medaille
Biferno rosso
Ook deze mooie rode wijn uit de onbekende en kleine regio Molise is het ontdekken meer dan waard. Deze Gironia toont aan wat een hoog kwaliteitspotentieel het door velen onderschatte Zuiden van Italië heeft. De broers Enrico en Pasquale di Giulio zetten hiermee een geweldige prestatie neer. Deze topwijn wordt gemaakt van laat geplukte en typisch Zuid-Italiaanse montepulciano- en aglianicodruiven, die hun kwaliteit pas werkelijk tonen bij een optimale rijpheid. Dat lukt op het wijnbedrijf Borgo di Colloredo uitstekend, want Enrico en Pasquale planten deze rassen alleen aan op de allerbeste percelen. Na de gisting rijpt de Gironia zo’n vierentwintig maanden in gebruikte eikenhouten vaten. Door verdere rijping op fles raakt de invloed van het hout mooi versmolten in de indrukwekkende smaakstructuur. Bovendien is de tannine zijdezacht geworden. Bijzondere, complexe, volle en luxe rode wijn die uitermate goed culinair inzetbaar is en vooral in een groot glas optimaal tot zijn recht komt.
PROEFNOTITIE: Diepdonkerrode kleur met de geur
PROEFNOTITIE:
van rijp zwart fruit, kruiden en licht
Volrode, krachtige rode wijn met een ingetogen aroma van fijn rood fruit en specerijen. De smaak is vol, evenwichtig en aanhoudend, met een warme finale en zachte tannine. Mooie structuur en intensiteit. Prima bij geroosterde gerechten, maar ook bij pittige kazen. Nu op dronk en goed houdbaar tot tien jaar na de oogst.
eiken. De smaak zet vol en krachtig
NORMAAL
E 16,60
NU voor
in, haast zwoel, met nuances van versgebrande koffie. De afdronk is lang en aanhoudend. Heerlijk bij kruidige gerechten of geroosterd vlees, maar ook geschikt om buiten de maaltijd om te drinken. Houdbaar tot zeker acht jaar na de oogst.
e 14,
De perfecte winterwijn uit Apulië
40
NORMAAL
E 19,95
NU voor
e 16,95
✪✪✪✪✪
AUGUSTUS/SEPTEMBER 2015
Het is goed om je telkens weer te realiseren dat er vele verschillende invalshoeken zijn bij het maken van landwijnen in de Languedoc. Je hebt producenten die naast hun appellationwijnen ook vin de pays maken, die als betaalbare instapwijn fungeert. Maar er zijn ook domeinen die gewoon buiten elke appellation liggen en geen keuze hebben: ze kunnen alleen maar landwijn maken. En als je dan ambitieus bent, zoals Prosper en Louis-Marie Teisserenc, probeer je vin de pays te maken van het allerhoogste niveau. Paradoxe is er een van. Met de lage opbrengsten levert dat een wijn op met veel kracht, die dan ook een jaar op nieuw hout wordt gelegd. Het resultaat is bijzonder, met bessen en kersen, een pepertje, wat paprika, mooi hout en heerlijk rijpe tannine.
Indrukwekkend rood uit de ‘Haut Médoc van Argentinië’
Selvarossa 2011
Chakana Estate Selection Malbec 2013
Salice Salentino riserva
Speciaal voor dit december Wijnbericht biedt Angelo Maci zijn topwijn aan in prachtige houten kisten van zes flessen.
De Selvarossa is het paradepaardje van Angelo Maci, de wijnmaker van Cantine Due Palme. Met zijn Selvarossa bewijst Angelo dat ook in Salento, het deelgebied van de Zuid-Italiaanse regio Apulië, topwijnen worden gemaakt. Zijn beste wijn heeft inmiddels acht jaar op rij de hoogste waardering behaald in de Italiaanse wijnkopersgids Gambero Rosso: tre bicchieri, oftewel drie glaasjes. Maar ook anderen zijn lovend. Bijvoorbeeld de Bibendagids van de Italiaanse sommeliers, die de maximale vijf druiventrosjes (‘grappoli’) toekent. Uiteraard is voor u vooral de smaak en wijnstijl van belang: deze is rijk en soepel. De wijn is gemaakt van 90% superrijpe negroamarodruiven, aangevuld met 10% malvasia nera. Tijdens de lange gisting ontstaat een mooie diepdonkere kleur. Daarna rijpt de Selvarossa negen maanden lang in nieuwe, kleine eikenhouten fusten van Franse origine. Door de volle, ronde smaak en de rijpe aroma’s is dit de perfecte wijn voor een koude winteravond!
Beste koop in de betaalbare klasse
5 Grappoli Bibenda Fondazione Italiana Sommelier
PROEFNOTITIE: Donkergekleurde rode wijn met geuren van zwart fruit, vanille en krenten. De smaak zet vol, krachtig maar zacht in en blijft lang zijdezacht nahangen. Heerlijk buiten de maaltijd om maar ook goed bij geroosterd vlees, wild en rijpe kazen. Vanaf twee jaar na de oogst op dronk en indien gewenst tot zeker zes jaar na de oogst te bewaren.
NORMAAL
E 19,50
NU voor
e 15,95
Mendoza
De mooie Estate Selection Malbec van Chakana komt uit Altamira, de wijnstreek ten zuiden van Mendoza. De hoge ligging van de wijngaarden zorgt voor een groot verschil in dag- en nachttemperatuur. Met als gevolg: een lang groeiseizoen waarbij de schil rijp wordt en de druif voldoende zuren behoudt. Essentiële omstandigheden voor het maken van een verfijnde rode wijn, die goed past bij gerechten. De malbecdruiven worden handmatig geplukt en het rendement is laag. Na de spontane natuurlijke gisting verblijft deze elegante malbec achttien maanden in een mix van nieuwe en één en twee jaar oude fusten van Frans eikenhout. De houtdosering is verfijnd, waardoor deze wijn zich duidelijk onderscheidt van de vaak bombastische Argentijnse soortgenoten. Genieten dus! NORMAAL
E 14,30
NU voor
e 12,95
Master of Wine Tim Atkin 93/100 pt. Decanter - World Wine Awards 2014 : Gouden medaille
PROEFNOTITIE: Geconcentreerde rode wijn met een haast ondoorzichtige dieprode kleur en complexe, verfijnde aroma’s van zwart bosfruit, Frans eikenhout en kruidige tonen. De smaak is krachtig en intens, maar met zachte en evenwichtige tannine. De afdronk lang, aromatisch en mondvullend. Zeer fraaie en complexe wijn, uitstekend te combineren met smaakvolle gerechten van rundvlees of wild. Op dronk vanaf twee jaar en goed houdbaar tot acht jaar na de oogstdatum.
2
TOPKWALITEIT WIJNEN
VOOR DE KOMENDE FEESTDAGEN Juan Pablo’s jubileumwijn
100 años 2011 Almansa
Wijnmakers Christoph en Johannes Thörle
HEERLIJK BIJ Wijnmaker Juan Pablo Bonete Piqueras
De aanrader voor een mooi kerstdiner
Juan Pablo Bonete Piqueras viert het 100-jarig bestaan
Silvaner Saulheimer Kalkstein 2014 Weingut Thörle, Rheinhessen Johannes en Christoph Thörle maken snel faam met hun ambachtelijke productie van witte en rode rheinhessen. Hoewel topkwaliteit Duitse witte wijn doorgaans vereenzelvigd wordt met de rieslingdruif ontstaat er bij kenners een snelgroeiende belangstelling voor silvanerwijnen. Zo ook bij de broers Thörle. Zij maken een bijzonder fraaie en sterk door het terroir getypeerde silvaner. Dit doen zij door het rendement per wijnstok laag te houden, in de kalkrijke wijngaarden rondom Saulheim. “Mineralisch frisch und menüfreundlich” zegt Johannes over zijn ‘Spitzenwein’. De in de laatste weken van oktober met de hand geplukte druiven worden voor een deel in grote en kleine eikenhouten fusten vergist. De wijn wordt gebotteld na ongeveer zes maanden rijping op de gistcellen. Deze kristalzuivere witte wijn maakt diepe indruk op ons en we raden hem aan als topper bij uw kerstdiner!
rijke vleesgerechten
van de familiebodega in Almansa niet zomaar. Voor deze gelegenheid produceerde hij in een zeer beperkte hoeveelheid een bijzondere rode wijn. Juan Pablo selecteerde zijn beste en hooggelegen percelen met daarop 75 tot 85 jaar oude druivenstokken monastrell (40%), garnacha tintonera (30%) en syrah.
PROEFNOTITIE: Verfijnde, geurige droge witte wijn met nuances van bloemen, rijpe appel, perzik en lichte toastgeuren. De smaak zet mild en rond in; de afdronk is lang, verfijnd en aromatisch. Bijzondere droge witte wijn, zeer geschikt bij verfijnde visschotels of gevogelte. Op dronk vanaf een jaar na de oogst en gemakkelijk tot vijf jaar houdbaar.
28%
korting
NORMAAL
E 16,60
NU voor
e12,
PER 12 FLESSEN
95
E11,95
Na de zorgvuldige, handmatige pluk volgt een
PROEFNOTITIE:
klassieke alcoholische gisting met aansluitend twaalf
Dieprood van kleur en verfijnd en krachtig van geur, met eikenhout en koffietonen, bramen en zwarte bessen. De zachte, volle smaak blijft lang aanhouden, met rijpe tannine en een lange aromatische afdronk. Fraaie begeleider van rijke vlees- of wildgerechten. Op dronk vanaf drie jaar na de oogst en gemakkelijk tot acht jaar houdbaar.
maanden rijping in grote eikenhouten foeders van 3.000 liter. Na de botteling heeft deze wijn nog drie jaar in de kelders van de bodega gerijpt. Voor een keer lette Juan Pablo niet op de productiekosten en maakte met de 100 años een topkwaliteit Spaanse wijn die het niveau van de bescheiden herkomstbenaming Almansa ver ontstijgt. Dit is de beste wijn die Juan Pablo in zijn nu 30 jaar
25%
korting
durende carrière heeft gemaakt.
NORMAAL
E 19,95
NU voor
e17,95
PER 12 FLESSEN
95 E 14,
Gouden medaille in Parijs
Producent uit Saint-Emilion maakt wijn in Bulgarije
Domaine de l’Arjolle - Equilibre Merlot-Cabernet Sauvignon 2013
Enira 2011
Domaine Bessa Valley - Stephan von Neipperg
Côtes de Thongue Domaine de l’Arjolle gebruikt al sinds de jaren tachtig van de vorige eeuw de blend van cabernet sauvignon en merlot. De toen zeer vernieuwende cuvée met rode bordeaux als inspiratiebron is in de loop der jaren geëvolueerd tot een verfijnde wijn. François Teisserenc, die hier nu de scepter zwaait, combineert de rijpheid van de druiven met een aangepaste vinificatietechniek, waardoor minder, maar wel rijpe en zachte tannine onttrokken wordt. Ook de lagering vindt deels in eikenhout plaats en deels in betonnen tanks, die steeds vaker de voorkeur krijgen boven roestvrijstaal. De oogst van 2013 was in Frankrijk zeer wisselend en in de Bordeaux zelfs ronduit matig. Een mooie aanleiding dus om Arjolles medaillewinnende alternatief uit de Languedoc te proberen!
PROEFNOTITIE: Een dieprode kleur en een krachtige, kruidige geur. De smaak is vol, krachtig en rond, met een fijne en aromatische afdronk. Uitstekend bij rood vlees, kruidige schotels en stevige kazen. Nu op dronk en desgewenst te bewaren tot vijf à zes jaar na de oogst.
NORMAAL
E 8,85
NU voor
Wijnmaker Stephan von Neipperg
De overstap van een van de bekendste wijnproducenten uit de Bordeaux naar Bulgarije kan wel eens de ommekeer betekenen
HEERLIJK BIJ
e 7,60
Zuid-Franse wijn die meer bekendheid verdient
harde kazen
Château Jougrand 2013/14
in de matige reputatie van dit wijnland. In 1999 startte Stephan von Neipperg – de fameuze eigenaar van de gerenommeerde
Saint-Chinian
Saint-Emilion grand cru classé Château Canon La Gaffelière – met een Duitse zakenpartner een nieuwe wijngaard in de Bessavallei,
HEERLIJK BIJ pasta
150 km zuid-oostelijk van Sofia. De prominente aanwezigheid van kalksteen en klei doet denken aan de betere Saint-Emilion wijngaarden en vormt een van de belangrijkste redenen waarom Von Neipperg hier grote kansen ziet. In 2005 kwam de wijngaard met 140 hectaren merlot (55%), syrah, petit verdot en cabernet sauvignon gereed. Wij waren onder de indruk van de kwaliteit van de Enira. Het is een knap gemaakte, luxe rode wijn met verfijnd gebruik van eikenhout, warm en vol van smaak en met een lang aanhoudende, zachte afdronk. Gezien de achtergrond van de wijnmaker is het niet verrassend dat Von Neippergs Enira ver boven andere Bulgaarse wijnen uitsteekt en een zeer Franse stijl heeft. Het kleine aandeel syrah (ongeveer 12%) geeft bovendien een eigen
PROEFNOTITIE: Aromatische wijn met kruiden, wat specerijen en rijp rood fruit en licht eikenhout in de geur. Volle, zachte smaakstructuur met rijpe nuances in de afdronk en milde tannine. Goed te combineren met
karakter aan de assemblage en voorkomt dat het de zoveelste
kruidige vleesgerechten of harde
kopie van bordeaux is. De vinificatie van de handgeplukte druiven
kazen. Nu op dronk, gemakkelijk
lijkt sterk op de werkwijze in Saint-Emilion, met sorteertafels en een
houdbaar tot vijf à zes jaar na de
tweede, malolactische, gisting in eikenhouten fusten. De rijping van
oogst.
12 maanden in eikenhout gebeurt in fusten van één, twee en drie jaar oud. Hierdoor is de houtinvloed mooi gedoseerd, maar niet overheersend. Dit maakt Enira tot een bijzondere wijn die liefhebbers
NORMAAL
van kwaliteitsvolle en zachte merlot zeker zal aanspreken.
E 12,75
NU voor
e 9,
95
De wijnboeren van Saint-Chinian – een fraai wijngebied noordwestelijk van Béziers, tegen het Centraal Massief aan – zijn altijd trouw gebleven aan hun herkomstbenaming. Ondanks de sterke opkomst van internationale druivenrassen als cabernet en merlot. Hierdoor is dit wijngebied altijd wat uit het zicht gebleven; onbekend maakt onbemind. Vanuit kwaliteitsoogpunt is dat beslist niet terecht, met als sprekend voorbeeld Château Jougrand. Deze producent maakt een soepele, aangename assemblage van meerdere druivenrassen zoals syrah, grenache, mourvèdre en maar liefst 40% carignan. Eigenaar en wijnmaker Xavier Guiraud oogst hier druiven met een laag rendement en maakt een karakteristieke en originele rode wijn. De wijngaardgrond van Jougrand bevat naast kalk ook klei. Dit zorgt voor een zachtere rode wijn in vergelijking met de pittigere saintchinian van leisteengrond. Mede hierdoor is Château Jougrand ook jong gedronken al zeer toegankelijk van smaak.
PROEFNOTITIE: Zuid-Franse wijn met een helderrode tint, paarse nuances en een pittige, kruidige geur van vuursteen en fris rood fruit. De smaakinzet is vol, maar zacht en eindigt rond, met lichte tannine in de afdronk. Mooie doordrinkbare wijn, prima bij kruidige zuidelijke schotels met pasta of gegrilde gerechten. Nu op dronk en houdbaar tot drie jaar na de oogst.
NORMAAL
E 7,90
NU voor
e 6,95
JAARLIJKSE PRIJSACTIE ACCORDINI WIJNEN PROFITEER VAN HOGE KORTING VAN 20% TOT 30% PER FLES Samen met Tiziano Accordini bieden we ook dit jaar zijn fraaie Noord-Italiaanse rode wijnen uit Valpolicella weer voor een scherpe prijs aan. Hiermee zetten we een traditie voort die enkele jaren geleden begon, toen Tiziano zijn nieuwe wijnkelder bouwde. Hij wilde graag extra voorraad vrijmaken om de noodzakelijke investeringen te kunnen doen en gunde ons een bijzondere korting die we direct doorgaven aan onze klanten. Die actie was zo succesvol dat Tiziano - zijn nieuwe kelder is inmiddels af - besloot om deze bijzondere aanbieding elk jaar te herhalen.
Concentratie en rondheid: dé wijn bij wildgerechten
Valpolicella Ripasso 2013 De ripasso van de Accordini’s komt uit de heuvelzone van het classicodistrict en wordt op een speciale, tijdrovende en hierdoor kostbare wijze gemaakt. Het beste deel van de rode valpolicellawijn wordt namelijk apart gehouden. In de maand februari volgend op de oogst, wordt de wijn aangevuld met de uitgegiste druiven – de vinacce – van de geconcentreerde amaronewijn. Hierdoor ontstaat een nagisting die de wijn een volledig ander karakter geeft, met meer concentratie in kleur, geur en smaak. Met als resultaat: kracht, souplesse en aromatische lengte in één wijn! NORMAAL
E 17,95
NU voor
e 13,
50
Dieprode wijn met een kruidig, cederachtig aroma en veel rood fruit. De smaak zet krachtig en pittig in, met een fijn zuur en stevige, maar ronde tannine. Ronde, zeer aromatische afdronk. Geconcentreerde wijn, prima bij krachtige gerechten zoals kruidige stoofschotels, ossobuco of hazenpeper. Op dronk vanaf twee jaar na de oogst en houdbaar tot vijf à zes jaar na oogstdatum.
PROEFNOTITIE:
ingedroogde druiven, hoofdzakelijk corvina,
Donkergekleurde, geconcentreerde rode wijn met een krachtig en complex aroma van gekonfijt rood fruit, krenten en rozijnen. De smaak is vol en intens, met krachtige maar rijpe tannine en een zeer lange, zachte en aromatische afdronk. Bijzonder bij gekonfijte vijgen of een smaakvolle oude kaas, maar ook heerlijk bij gerechten met krachtige (wild) sauzen. Op dronk na enkele jaren flesrijping en houdbaar tot tien jaar na de oogstdatum.
volume verliezen. Deze manier van indrogen is vergelijkbaar met die van de beroemde amarone, maar neemt wat minder tijd in beslag. Na de gisting rijpt de wijn nog twaalf maanden in eikenhouten fusten en acht maanden op fles. Het resultaat is een indrukwekkende rode wijn met de kracht en het karakter van amarone!
De amarone wordt gemaakt van ingedroogde druiven die pas in januari worden vergist. Doordat de druiven een grote concentratie aan smaakstoffen, suikers en zuren bevatten, ontstaat een zeer krachtige, alcoholrijke wijn. Na de gisting rijpt de jonge wijn ongeveer twee jaar in kleine eikenhouten fusten en daarna nog eens een half jaar in de kelders op fles. Zo ontstaat een overdonderende wijn met een enorme smaakconcentratie. Zelfs Italianen genieten van deze wijn zonder erbij te eten! NORMAAL
NU voor
e 29,95
Wijn met een dieprode kleur en wat bruine nuances. In de geur veel gekonfijt fruit, krenten en pruimen. De smaak zet zeer geconcentreerd en zacht in en ontwikkelt zich aromatisch, met fijne, uitgerijpte tannine. Intense en complexe wijn. In feite het best te genieten na de maaltijd, eventueel met een fijne, gerijpte kaas. Op dronk na enkele jaren flesrijping en houdbaar tot minstens tien jaar na de oogstdatum.
Recioto della Valpolicella classico 2012
De indrukwekkende Paxxo wordt gemaakt van
waar ze tot eind november zo’n 30% van hun
Amarone della Valpolicella 2012
Mooie dessertwijn
Rosso del Veneto
droge en gemakkelijk te ventileren ruimte gelegd,
De beroemde en meest krachtige valpolicella
E 41,55
Paxxo 2012/13
wat merlot. De druiven worden na de oogst in een
Dezelfde wijnstreek, wijnmaker en hetzelfde terroir en toch vijf totaal verschillende wijnen. Dat is het bijzondere van het Valpolicellagebied, oostelijk van het Gardameer in Noord-Italië. De wijnmakersfamilie Accordini – met de broers Tiziano en Daniele aan het hoofd – staat model voor de klassieke kwaliteitswijnen uit de streek. Door middel van het traditionele appassimentoproces, het indrogen van de druiven, maken zij de wijnen ripasso, Paxxo, amarone en recioto.
PROEFNOTITIE:
PROEFNOTITIE:
Bijna-amarone
aangevuld met rondinella, cabernet sauvignon en
Valpolicella, een veelzijdig wijngebied
NORMAAL
E 22,70
NU voor
e 16,95
De Accordini’s maken als specialiteit een kleine hoeveelheid recioto, de zoete variant van amarone. Door een deel van de gistende amaronewijn eerder te scheiden van de schillen en de temperatuur te verlagen, stopt de gisting. Zo blijft er volop onvergiste suiker achter. Hierdoor combineert de recioto zeer goed met winterse desserts zoals notentaart en gerechten met chocolade.
HEERLIJK BIJ notentaart
PROEFNOTITIE: Dieprood van kleur en intens fruitig van geur, met bosvruchten zoals bramen en bessen. De perfecte combinatie met taart en chocoladekoekjes. Koel bewaard gemakkelijk houdbaar tot acht à tien jaar na de oogst.
NORMAAL
E 30,95
NU voor
e 21,95
50 cl.
Twee flessen topkwaliteit mousserende wijn uit Italië en Frankrijk voor de prijs van één fles champagne Beste mousserende wijn tot € 17,50 op Perswijn najaarsconcours
Crémant de Bourgogne Cuvée Lucien
Sublieme kwaliteit grand cru champagne
L.Vitteaut-Alberti
De Sousa Réserve blanc de blancs
Crémant de Bourgogne van dit hoge niveau is het beste Franse alternatief voor champagne. Deze prachtige blanc de blancs wordt gemaakt van uitsluitend witte druiven, namelijk 80% chardonnay en 20% aligoté. De wijn rijpt 36 maanden
15%
op fles en is mede hierdoor uiterst verfijnd.
korting PER FLES
E 16,90
NU 2 FLESSEN
VOOR
e 28,
75
PROEFNOTITIE VAN PERSWIJN
Fijne geur, lichte toasting, brioche, amandelen, zachte smaak, mooie mousse, goede zuren, weelderig.
Erick de Sousa is een van de toonaangevende producenten van topkwaliteit champagne. Zijn
WINELIFE Must Have!
wijnen krijgen in de internationale wijnpers dan ook steevast het predikaat: bijzonder goed. In tegenstelling tot de bekende merken heeft De Sousa maar een kleine productie. U vindt daarom zijn flessen slechts op een beperkt aantal
DECEMBER/JANUARI 2015 DOOR MAGDA VAN DER RIJST EN NICOLAAS KLEI
adressen. Een echte liefhebber-champagne voor
Nicolaas Klei: ‘Deze heb ik doorge-
mensen die meer letten op kwaliteit dan op
slikt. Wat is dit goed. Meteen: JA!
merkenbekendheid! Deze brut réserve grand cru
Prima Champagne die je altijd kunt
is gemaakt van 100% chardonnaydruiven uit de
drinken, op allerlei momenten.
gemeente Avize. Achterop de fles vermeldt De
Lekker, om een uurtje of elf, zowel
Sousa de ‘date de dégorgement’, de dag waarop
‘s ochtends als ‘s avonds.’ Dit is
de wijn van zijn definitieve kurk is voorzien.
Champagne. Blanc de Blancs van
Belangrijk om te weten, want als de wijn in een
chardonnay van oude stokkenuit kalk-
Franciacorta is hét wijngebied in Italië voor topkwaliteit
goede en koele wijnopslag bewaard wordt, is
rijke wijngaarden in Avize. Neem
mousserende wijn, maar de productie bedraagt nog
de versheid zeker tot drie jaar na deze datum
daarbij de stijl van De Sousa en je
geen 4% van champagne. Vandaar dat vrijwel de gehele
gegarandeerd.
Italiaanse noblesse, insiders’ tip uit Lombardije
Franciacorta 2011
TRE BICCHIERI 2014
La Villa brut Emozione
kunt rekenen op een een delicate
productie in Italië genoten wordt. La Villa Brut Emozione
bubbel vol minerale aroma’s. Fris en
– gemaakt van voornamelijk chardonnaydruiven – is een
zacht. Opwekkend en rustgevend.
verleidelijke, verfijnde en zachte millesimato spumante;
Balans, lengte, diepgang en verfijning. Nicolaas Klei: ‘Zelfs als krent
wijn uit één oogstjaar en afkomstig uit Lombardije. Bestel
RU IM
in Italië een glas franciacorta en u wordt geprezen om
20%
uw verfijnde wijnkeuze! Want Italianen koesteren hun
korting
topkwaliteit spumante: de zuivere, fijne toastaroma’s en milde smaakstructuur van de chardonnay rechtvaardigen de vergelijking met topcuvées uit de Champagne.
PER FLES
E 25,40
vind ik deze z’n geld dik waard.’
NU 2 FLESSEN
VOOR
e 39,
95
NORMAAL
E 43,25
NU voor
e 36,
75
15%
korting
DECEMBER
Fantastische rode wijnen bij wild & gevogelte
PROEFPAKKET 1 Riesling Stefan Winter Rheinhessen wit 2 DeMorgenzon Sauvignon wit 1 Chakana Estate Selection Chardonnay wit 1 Tenuta Giuliano rood
10%
korting
1 Gironia Biferno rosso rood 1 Château Cap Saint-Martin Prestige rood 2 Domaine de l’Arjolle Equilibre rood 1 Chakana Estate Selection Malbec rood 1 Château Jougrand Saint-Chinian rood
Wild en wijn horen bij elkaar. Maar niet elke wijn past bij wildgerechten. De stevige en enigszins aardse smaak van wild vraagt om wijnen met een volle, soepele smaak.
1 Enira Bessa Valley rood
KO RT IN G
NORMALE PRIJS
Profiteer nu van een extra voordelig 6-flessen proefpakket met rode wijnen die stralen bij wild en gevogelte. Laat u verleiden door onze favorieten!
e 112,90 E 10,20 PER FLES
ITALIAANSE BIOWIJN MET VERFIJNING
COLLEFRISIO 2013 MONTEPULCIANO D’ABRUZZO
PER E 8,95 FLES
NR.2 SYRAH OP PERSWIJN CONCOURS
CHAKANA ESTATE MENDOZA, SYRAH 2013
E 132,40
PROEFPAKKET PRIJS
KRACHTIG, VOL EN SOEPEL VAN SMAAK
CANTINE DUE PALME 2013 PRIMITIVO DI MANDURIA
e19,50
PER E 9,95 FLES
P R O E F PAKKE T 3 x 2 FLES S EN WIJN & WILD NU 00 NORMALE PRIJS E 58,20 VOOR
e 52,
DECEMBER
LUXE WIJNEN PROEFPAKKET 1 Selvarossa Salice Salentino riserva rood 1 Domaine de l’Arjolle Paradoxe rood 1 Silvaner Saulheimer Kalkstein wit 1 Valpolicella Ripasso rood 1 Paxxo Rosso del Veneto rood 1 100 años Almansa rood 15 e
24 ,
KO RT IN G NORMALE PRIJS
E 116,65
PROEFPAKKET PRIJS
e 92,50 Slijterij Wijnhandel Borg Veenderweg 59 6713 AC Ede Telefoon: 0318-610344
[email protected]
Prijzen onder voorbehoud van druk- en zetfouten.
