Cesty ke zdravějšímu školnímu stravování Mgr. Lada Kalinová, Ekocentrum PALETA, Porady ředitelů škol listopad 2012, Seč
Proč Ekocentrum a zdravé školní stravování? Zájem o zdravou výživu Zkušenost rodiče Realizace projektu Zdraví na talíři pro děti a rodiče v chrudimských MŠ
Důvody k ozdravění školního stravování Zdravotní
stav dětí – nadváha – obezita, cukrovka, astma, alergie, poruchy chování, učení, předčasná puberta Způsob stravování v rodinách - Velká role školního stravování! - Navazujeme na dobrou tradici!
Moderní pojetí zdravé stravy zvýšit podíl základních, čerstvých, přirozených potravin, biopotravin snížit množství jednoduchých cukrů (i v nápojích) nepoužívat margariny a jiné chemicky upravované tuky zvýšit množství čerstvé zeleniny a ovoce upřednostňovat celozrnnou mouku omezit používání konveniencí
Nejlepší výživová doporučení
Moderní pojetí zdravé stravy
připravovat pokrmy – pestré – nápadité – recepty, forma, úprava – s láskou
Předpoklady pro úspěšnou cestu ke zdravějšímu stravování 1.
2. 3.
osobní zájem o zdravou výživu (ZV) a vlastní zkušenost – víra v to, že to má smysl vědomí vlastní hodnoty – máme na čem stavět, víme, co umíme otevřenost – změnám, spolupráci s vedoucí a personálem ŠJ, se žáky, klienty, profesionály zvenčí, organizacemi v obci, městě
Předpoklady pro úspěšnou cestu ke zdravějšímu stravování Nutnost prezentace záměrů, akcí - opomíjená osvětová role ŠJ - komunikace v pracovním týmu, s provozními pracovníky ŠJ, pedagogy, žáky, rodiči, dalšími klienty ŠJ… - formy -letáčky,články, weby, akce – ochutnávky, projekty – využít pro prezentaci děti, žáky, soutěže- př. O nejlepší školní oběd
4.
Změna může začít od: vedení
školy pedagoga vedoucí ŠJ dvojice nebo týmu z různých školských profesí - důležitá je víra, že to půjde (spolupracovníci už se najdou) - podpora vedení školy je velké +
Aktivní přístup ŠJ - ZŠ Novoměstské Brno, ZŠ Bzenecké Chomutov, ZŠ a MŠ Ostrožská Lhota, a další…
Školní
projekty ve spolupráci s pedagogy Exkurse žáků do kuchyně Dny pro rodiče Týdny zaměřené na exotickou kuchyni (italská, romská…) Návštěvy profesionálů z restaurací Propagace a zavedení biopotravin
Ukázky z projektů ZŠ Novoměstské Brno
Přiblížení spotřebního koše
O nejlepší oběd, pohádkové kouzlení
ZŠ Bzenecká Chomutov Čínský den Romský týden
Formy práce Ankety Sběr
receptů, soutěže o nejlepší recept Vaření na přání Dny pro rodiče – ochutnávky, recepty, ukázky surovin Vaření dětí Praktické kursy netradičního vaření pro veřejnost Propojení výuky a kuchyně
Škola je jeden organismus Jednotný
přístup ke zdraví v celé škole – stravování, školní bufet, svačinky, automaty, pitný režim Důležitost vzdělání pracovníků ŠJ, pedagogů včetně řídících pracovníků Vtažení žáků do dění – zapojení do rozhodování, výzdoby, vaření…
Akce Ekocentra PALETA k tématu Konference
EVVO 20.11. v Pardubicích – dílna „Jak podporovat zdraví dětí ve škole“ – M. Slimáková Hlavní článek „Proměny školního stravování“ - časopis Bedrník Připravený projekt „Zdraví na talíři – cesta ke zdravějšímu školnímu stravování“
Projekt “ Zdraví na talíři – cesta ke zdravějšímu školnímu stravování“ vzdělávání v oblasti ZV pro pracovníky jídelen a pedagogy MŠ a ZŠ v Pk pro vedoucí ŠJ a kuchařky – pobytový seminář s kursem vaření, exkursemi, vše pro praxi, jednodenní seminář, exkurse na biofarmu pro pedagogy a řídící pracovníky – propojení ŠVP a ŠJ -semináře, exkurse, praktické kursy ? realizace ? od dubna 2013
Užitečné stránky www.jidelny.cz
– reportáže z aktivních jídelen, recepty, odborné články www.margit.cz – zdravý talíř – náhrada za výživovou pyramidu, odborné články, materiály pro školy www.yesneyes.cz – recepty, soutěže, reportáže – teenagerovský styl
Děkuji Vám za pozornost
Mgr. Lada Kalinová
Ekocentrum PALETA, pob. Chrudim e-mail:
[email protected] tel.: 734 833 595 www.paleta.cz
