CaIS® Integrált Termelés Követési Rendszer KÉSZÍTMÉNYGYÁRTÁS
InterSystems CACHÉ post-relációs adatbáziskezelõ és ObjectScript alkalmazás futtató Rendszer
Project : Babati
és Társa KFT. Körmend szerzõdött VAR partner (Value Added Remarketing partner)
A dokumentáció változtatásának jogát fenntartjuk . Copyright (C) 2003-2004 Tel. : 06 70/ 525 1323 Fax.: 06 96/ 245 199 e-mail :
[email protected] http\\:www.m-soft.hu
1
TARTALOMJEGYZÉK CAIS® TERMELÉS KÖVETÉSI RENDSZER FELHASZNÁLÓI LEÍRÁSA...............3 CaIS® alapmodulok kezelése.................................................................................................................................3
TÖRZSÁLLOMÁNY FŐMENÜ....................................................................................8 0.2 Alapanyag törzsadatok........................................................................................................................................8 0.3 Receptúra törzsadatok.........................................................................................................................................9 0.4 Fix keretek (TÁRA) törzsadatok.......................................................................................................................10
1. KÉSZÍTMÉNY GYÁRTÁS FŐMENÜ......................................................................11 1.1 Receptúra összemérés.......................................................................................................................................11 1.2 Kevert tételek visszamérése..............................................................................................................................13 1.3 Töltési lejárás követése.....................................................................................................................................15 1.4 Keretek küldése hőkezelésre.............................................................................................................................17 1.5 Hőkezelés füstölési eljárás................................................................................................................................19 1.6 Hőkezelt keretek visszamérése.........................................................................................................................21 1.7 Páclé készítési eljárás........................................................................................................................................22 1.8 Pácolás bemenet................................................................................................................................................24 1.9 Pácolás kimenet.................................................................................................................................................26 1.10 Fűszer raktár bevételezés...............................................................................................................................28 1.11 Fűszer összemérés kiadás...............................................................................................................................30
2. ZSÍRÜZEM FŐMENÜ..............................................................................................32 2.1 Olvasztásra adás................................................................................................................................................32 2.2 Zsír raktárra adása:............................................................................................................................................33 2.3 Olvasztási veszteség kalkulálása.......................................................................................................................34
2
CaIS® Termelés Követési Rendszer felhasználói leírása
CaIS® alapmodulok kezelése
Menükezelés
Caché rendszerbe történõ bejelentkezés után megjelenõ menüben a kurzor fel-le billentyû mozgatásával vagy menüpont számának beírásával választhatunk. Menübõl kilépni egy szinttel a DO billentyû vagy F10 (PC) billentyûvel lehet. A menü jobb felsõ sarkában az aktuális dátum, azt megelõzõen pedig a program kódja található.
3
Adatbeviteli képernyõ kezelése Adatbeviteli képernyõ második sorában a program neve található, felette a program kódja. Az egyes adatbeviteli mezõk közül mindig az az aktív, ahol a villogó kurzort látjuk. Az adatbevitelhez segítséget a HELP billentyûvel, vagy „?” (PC esetében) billentyûvel kaphatunk, amely a képernyõ utolsó elõtti sorában jelenik meg; majd az enter billentyû lenyomásával eltüntethetõ. Adatbeviteli mezõnél a következõ vezérlõbillentyûk használhatóak:
Funkció
Jelentése
Kurzor fel
vissza az elõzõ adatbeviteli mezõre
Kurzor le
csak abban az esetben aktív, ha a jobb felsõ sarokban villog a [Súgó] felirat; ekkor az adatbeviteli mezõhöz kapcsolt adatok közül választhatunk egy scroll ablakban
BackSpace
egy karakter visszatörlése
Funkció
Enter PgUP
Jelentése Adatelfogadás dátum típusú mezõnél az aktuális dátumot egy nappal csökkenti, adatlap kulcsmezõnél adatlapokban visszafele lapozunk
PgDN
dátum típusú mezõnél az aktuális dátumot egy nappal növeli, adatlap kulcsmezõnél adatlapokban tovább lapozunk
DO vagy F10
programból kilépés
4
A képernyõ alsó sorában található kiosztás szerint aktivizálhatók az egyes funkciók (funkció: listák, jelentések, mûveletek). A funkcióbillentyûk kiosztása terminál emulációnként változik, ezen kezelõi leírásban a PCConsole kiosztásra hivatkozunk, ami az F1...F10 tartományt használja. Mivel a VT-2XX és VT-3XX terminál elsõ 5 funkcióbillentyûje hardverprogrammal védett, ezért a leírásban szereplõ megfeleltetés a következõ:
F1..F9 -> F6...F14 F10 -> DO ? -> Help PgUp -> Remove PgDn -> Next Screen
Adatbeviteli mezõnél, ha a mezõ 0-val, vagy 0 tizedessel elõre fel van töltve, akkor csak numerikus adat adható be az elõírt tizedes pontosság szerint. Dátum mezõnél a dátum bevitel módjai a következõk: Jelölés
Magyarázat
T
aktuális, mai dátum
T-n
n nappal mai dátumnál korábban, ahol n = numerikus szám (pl.: T-1 = tegnapi nap)
T+n
n nappal mai dátum után
nap.hónap
aktuális éven belül, adott napja az adott hónapnak (pl.: 23.11 = 2001.november 23.)
nap.hónap.év
aktuális évben, adott napja az adott hónapnak
5
(pl.: 23.11.2001. = 2001. november 23.)
Adatbeviteli képernyõre beadott adatok OK. adatbeviteli mezõnél egy Y billentyû leütésével kerülnek rögzítésre a rendszerben. Listaprogramok (képernyõk) kezelése
A képernyõn látható lista kezeléséhez használhatjuk a következõ billentyûket:
Billentyû
Jelentése lista elejére ugrás
0.1.1.1.1.1 Home/F6 PgUp/F7
egy lapot visszalapozunk
PgDn/F8
következõ lapra ugrunk
End/F9
ugrás a lista végére
F5/F10
lista átirányítása nyomtatóra
F7/F12
megadott szövegrészletet tartalmazó listaelemekre szûkíthetjük a listát
F10/Do
Kilépés
6
[Súgó] Ablakok használata A súgó ablakokat a lefele kurzornyíllal aktivizálhatjuk , ha a képernyõ jobb felsõ sarkában villog a [Súgó] felirat . A súgó mindíg a kiválasztható elemeket tartalmazza az aktuális adatbeviteli mezõhöz .
A Súgó ablakban a következõ funkciók aktívak : o
kurzor mozgatás : Home , End , PgUp , PgDn , Fel-Le
o
elem keresése : a begépelt szórészlet elsõ elõfordulására áll
o
következõ talált elem : kereséskor a Tab a következõ talált elemre áll
o
súgó ablak View tartalmának nyomtatása : Ctrl-P
7
TÖRZSÁLLOMÁNY FŐMENÜ 0.2 Alapanyag törzsadatok
Kötelezően megadandó mezők: anyag kód, megnevezés Anyag kód megadásakor, ha a megadott anyag kód létezik, a hozzátartozó adatok betöltésre kerülnek, ha az anyag kód még nem létezett, akkor új anyag kód beszúrását aktivizálhatjuk. Aktivizálható funkcióbillentyűk: F1
alapanyagtörzs lista
8
0.3 Receptúra törzsadatok
A rendszerben lefedett készítménygyártásban nélkülözhetetlen alapanyag és készítmény receptúrák összetételét adhatjuk meg a program segítségével. Az egyes receptúrák felépülhetnek alapanyagokból, de összetételében szerepelhet egy már definiált receptúra és mint összetevő. Ezek a megoldások szabadon kombinálhatóak. Elszámoltatási és ügyviteli szabályozás szerint lehet pl.: készítmény=páclé.recept(fűszer.recept+alapanyagok)+ hús.alapanyag, vagy készítmény=massza.receept(fűszer.recept+hús.alapanyagok)+segédanyagok. A receptúra megadásakor definiálnunk kell az alapértelmezett vetítési mennyiséget (célszerű az amúgy is használatos keverési mennyiségekben gondolkodni). Az összetételek felsorolásánál nem haladhatjuk meg a teljes összetétel 100%-át. Alapanyagoknál, ha a törzsben meghaladtuk az egységnyi (db,csom,…) nettó súly, akkor azokat a program automatikusan számítani fogja. A vetítési cikk mező átléphető, jelentősége pácolt készítmények receptúrájánál értelmezhető, ahol a páclevet felvevő fő összetevő húsféleséget X-elhetjük be. Ekkor a pácolás kimenetelénél ezen vetítési arány szerint számolja a program a felvett páclé mennyiségét. Ha nincs több felsorolni kívánt összetevő a beviteli mező) alapanyak kód törlésével és Enter leütésével juthatunk az OK mezőre, ahol az Y billentyű leütésével rögzíthető a receptúra. Megjegyzés: min a kevert- előfőzött, valamint a pácolt és töltendő majd hőkezelendő cikkek összetételét is ezen receptúra törzs foglalja össze.
9
Az F1-el elérhető összefoglaló lista érvényességi dátumonként listázza a rögzített receptúrákat.
0.4 Fix keretek (TÁRA) törzsadatok
A rendszerben használatos belső szállító-tároló eszközök aktuális tárasúlyait adhatjuk meg. Az RRCK adattábla a főzőkeretek tábláját azonosítja, a betáplált tárasúlyt a rendszer a hőkezelésre adáskor és hőkezelésről történő visszaméréskor automatikusan aktualizálja a mérlegtermináloknál.
10
1. KÉSZÍTMÉNY GYÁRTÁS FŐMENÜ Készítmények gyártását modellező és követő szoftvermodulok alapadatait a gondosan előkészített receptúra törzs definícióival támogathatjuk a legjobban. Fontos, hogy az egyes gyártási fázisokhoz pontosan meg tudjuk határozni a folyamatokban résztvevő receptúrákat. A program modulok kétféle verzióban is használhatóak. Minden funkció elérhető terminál módban, vagyis mérleg környezet támogatása nélkül is (ekkor értelemszerűen a súly adat minden esetben nettó súlyt jelent). Másrészt használható a vele azonos funkciót ellátó mérleg programmal is, ami a terminál programok mérlegkörnyezetre implementált változatai. Tehát bármilyen mérleg technikai hiba ese4tén biztosított a manuális adatrögzítés a rendszer üzem folyamatossága érdekében.
1.1 Receptúra összemérés
Kevert vagy előfőzött készítmény masszák elkészítéséhez rögzítenünk kell, az adott napon belüli sorrendiségüknek megfelelően (sorrendet a rendszer osztja automatikusan), az összetételt az előre betáplált receptúra szerint. A készítendő cikk tehát a massza receptúra cikk kódja, amihez megadhatjuk a hozzá felhasznált fűszer keverék kimért vonalkódját. Tehát a majdani készítményünk képlete = massza.recept+fűszer.recept+segédanyagok.. Az összetételhez tartozó anyagok felsorolását ciklikusan végezhetjük el mindaddig, amíg minden összetevőt ki nem mértünk. Ha nincs több felsorolandó összetevő, akkor az alapanyag mező törlésével és egy Enter leütésével juthatunk az adatok elfogadásának OK mezőjére, ahol újabb Enter-rel rögzíthetjük az adatokat.
11
Funkció billentyűk jelentése: F1:
Adott számú keverések listája
F2: F3: F5:
Aktuális keverés tételeinek kimérési listája Adott dátumú kimért cikkek, halmozott listája Helyettesítés: ha a receptúra bármely összetevőjét más alapanyaggal kell helyettesíteni
Készítmény összemérése UMT mérleggel (SCUMT5X) A kéászítmény gyártáshoz összemérendő összetevők mérését végezhetjük el a program segítségével. A program a dátum bekérése (megengedett a T mint today= mei nap értelmezése is, egyébként a hh.nn.éééé formátum érvényes). A kezelő dolgozó kódját megadva rögzíthetjük a keverő személyt a keveréshez. Egy scroll ablakban felajánlja a létező receptúrákat (csak a K-val kezdődőeket, mivel ezen cikkódok a keverés receptúrák), amelyek közül a fel-le nyilakkal kereshetjük meg a kívánt receptet, majtd a Print billentyűvel választhatjuk ki azt. Ezek után egy scroll listában kiajánlja a program a recepthez tartozó alapanyagok, a fentiekben leírt módon választhatunk, amit a már kimért mennyiség megjelenítése követ. A következő scroll listában meg kell adnunk akár manuálisan is a mérendő összetevő átvételi helyét, hogy a rendszer tudja csökkenteni az előkészítő üzemi raktárak készleteit. A program ezek után tájékoztat a kimérendő tétel súlyáról, majd a tárasúly megadásárát kéri. Ezek után a mérleg az F1 billentyű lenyomására vár, ami hatására lekérdezi a mérlegelektronikát. A tétel rögzítése után a következő összetevővel folytathatjuk a bemérést. A receptúra összetétel scroll ablakában a zárás funkciót választva rögzíthetjük a teljes keverést.
12
Dátum : 09 Aug 2004 Kezelő : 0-Ismeretlen Készítm: K8061005*PÁRIZSI MASSZA Mérendő: 200.000Kg Alapany: 8024003*S.SZIV Honnan : 450*KEVERŐ ELŐKÉSZíTŐ (RAKTÁR) Mérendő=> 22.000Kg ========> TáraKg OK. F1:Mér
22.000K g
1.2 Kevert tételek visszamérése
Az előzőekben bemért tételekből származó masszát mérhetjük vissza, akár több tételben is. A visszamért adat pontosabb támpontot ad a kenődési veszteség meghatározásában és lokalizálásában. Meg kell adnunk az átvevő üzem kódját is, hogy a rendszer tovább felhasználásra tudja adni a mért mennyiségeket. Ha nincs több mérendő tételünk az adott keverésből, akkor a mérési sorszám mezőre a 0 sorszám beadásával juthatunk az OK adatrögzítés funkcióra, ahol az Enter billentyűvel rögzíthetjük az adatokat és képezhetjük le az átadást. Funkció billentyűk jelentése: F1: Visszamérések listája
13
F2: F3:
Aktuális keverések tételeinek kimérési listája Adott dátumú kimért cikkek, halmozott listája
Keverékek visszamérése UMT mérleggel A keverésből származó massza visszamérését végezhetjük el a program segítségével. A program a dátum bekérése (megengedett a T mint today= mei nap értelmezése is, egyébként a hh.nn.éééé formátum érvényes). A kezelő dolgozó kódját megadva rögzíthetjük a keverő személyt a keveréshez. Egy scroll ablakban felajánlja az adott napi létező keveréseket, amelyek közül a fel-le nyilakkal ,majd a print billentyűvel választhatjuk ki a megfelelőt. A következő scroll listában meg kell adnunk akár manuálisan is a mérendő összetevő helyét, hogy a rendszer tudja csökkenteni az előkészítő üzemi továbbfelhasználási készleteit. Ezután a program a mérés sorszámát kéri, majd a tárasúly manuális megadását kéri. Ezek után a mérleg az F1 billentyű lenyomására vár, ami hatására lekérdezi a mérlegelektronikát. A tétel rögzítése után a következő mérési tétellel folytathatjuk. A mérési tételszámnál 0-t adva zárhatjuk a visszamérést.
Dátum : 09 Aug 2004 Kezelő : 0-Ismeretlen Keverés: 1 Árucikk: K8061005*PÁRIZSI MASSZA Átvevő : 450*KEVERŐ ELŐKÉSZíTŐ (RAKTÁR) MérésNo: 1 ========> TáraKg OK. F1:Mér
22.000K g 14
1.3 Töltési lejárás követése
A töltési eljárás lényege, hogy a készítmény receptúrájában meghatározott segédanyagok normatívan ráosztásra kerüljenek a készítményre. Ebben az esetben a képlet: készítmény=massza.recept+seganyagok(normatívan felosztva). Az egyes töltéseket keretekre rakva mérlegeljük, amelyek nyilvántartását az előre besorszámozott (1-100) azonosító biztosítja. A rendszer a gyártási folyamatokban nyilvántartja, és folyamatokban résztvevő keretek változásait mielőbb a rendszerbe rögzítsék; máskülönben a rendszer nem engedi, pl. újrafelhasználni a még ki nem ürített kereteket. A mért keretsúlyhoz arányosított normatív segédanyag felhasználást a program automatikusan végzi. A felhasználás mező 0-val, történő átlépésével az adatok rögzítéséhez OK juthatunk, ahol az Enter leütésével rögzíthetjük a keret adatait.
15
Funkció billentyűk jelentése: F1:
Adott dátumú töltések listája keretenként és felhasználásra vetítve
F3: F5:
Adott dátumú töltések cikkre halmozott listája Törzsben megadott keretek norma tárasúly táblázata
Töltések keretenkénti mérése UMT padlómérleggel (SCUMT10X) A mérlegprogram egyenértékű az előbbiekben leírt programmodullal. A bejelentkezés kezelőkód megadása után a következő lépéseket kell elvégezni: Töltési dátum, kezelő kód megadása. Készítmény kiválasztása a listából fel-le nyilakkal illetve a Print billentyűvel. Üres(Empty) keret kiválasztása. Ezután a program a tárasúly manuális megadását kéri. Ezek után a mérleg az F1 billentyű lenyomására vár, ami hatására lekérdezi a mérlegelektronikát. A tétel rögzítése után a következő keretet rögzíthetjük.
Dátum : Kezelő : Árucikk: Keret : ========>
09 Aug 2004 0-Ismeretlen 806150*PÁRIZSI 10
F1:Mér
TáraKg
22.000K g 16
OK.
1.4 Keretek küldése hőkezelésre A keretek hőkezelő szekrényhez rendelését és hőkezelés módját adhatjuk meg a program segítségével. A keretek száma mezőnél felgördülő súgó listában csak a hőkezelésre még be nem sorolt keretek közül választhatunk. Meg kell adnunk, továbbá az átadó üzem kódját, ahonnan a program átveszi a már mérlegelt súllyal a keret tartalmát tovább felhasználás céljából. A bemérések adataiból a program automatikusan kalkulálja a hőkezelésre besorolt mennyiségeket.
Funkció billentyűk jelentése: F1:
Hőkezelések adott dátumú listája
F2: F3:
Egy már hőkezelésre besorolt tétel betöltése és további keretek hozzáadása Töltési segéd lista, töltési keretszámonként mutatja a hőkezelésre történt besorolást és az aktuális státuszt. Valamint a hőkezelés be- illetve kimeneti mérlegelt súlyait. Törzsben megadott keretek norma tárasúly táblázata
F4:
17
Keretek küldése hőkezelésre UMT mérleggel A mérlegprogram egyenértékű a előbbiekben említett programmodullal. Dátum kezelő megadása után. A hőkezelő szekrény számát kéri a program. Hőkezelés módját mauálisan vihetjük be az előlap alfanumerikus billentyűivel. Listából választhatjuk ki a hőkezelendő keretet. Az átadó üzem kódját kiválaszthatjuk listából a már említett módon, vagy manuálisan is megadhatjuk. Több keretet is küldhetünk egy hőkezelésre. A keretek listájában a zárást választva rögzíthetjük az adatokat.
Dátum Kezelő Szekr. Hőkmód
: : : :
09 Aug 2004 0-Ismeretlen 5 72Celsius 5%Cl
Keret : 10 Honnan:470*Töltő üzem OK. F1:Mér
18
1.5 Hőkezelés füstölési eljárás
A hőkezelés eljárás program a folyamat kezdetének és befejezésének időpontjait, állapotait rögzíti. Ezen adatok alapját állapítja meg a rendszer a keretek státuszait: csak kezdeti időpont van megadva= Hőkezelés alatt… minkét időpont megadva= Hőkezelés vége, kiadható …. A kiválasztott hőkezelési sorszámú tétel már betáplált adatait a program felhozza automatikusan. Funkcióbillentyűk jelentése F1: F2: F3: F5
Adott dátumú hőkezelések listája Már létező (elindított) hőkezelés betöltése további időpont adatok megadása céljából Töltési segédlista, töltési keretszámonként mutatja a hőkezelésre történt besorolást és az aktuális státuszt. Valamint a hőkezelés be- illetve kimeneti mérlegelt súlyait. Adott aktuális hőkezelés hőkezelő jegyének kinyomtatása
19
Hőkezelés UMT mérleggel Az előbb említett programhoz hasonlóan. A dátum,kezelő megadása után listából választható a megfelelő sorszámú hőkezelés. Ennek a programnak a segítségével beállíthatjuk a hőkezelés időtartamát. A kezdő időpont kötelező, a végpont később is megadható. Idő formátuma: oo.pp v. oo:pp.
Dátum : Kezelő : Hők.sz.: Indult : Vége :
09 Aug 2004 0-Ismeretlen 09:50 11:30
OK.
20
1.6 Hőkezelt keretek visszamérése
A hőkezelés befejeztével a keretek ismételt mérlegelését végezhetjük el a program segítségével. A megfelelő keret kiválasztása után a rendszer a keret adatait felhozza, és a hőkezelt súly megadására vár. A mérlegelt súly és az árut fogadó raktár kódjának megadása után, közölnünk kell a rendszerrel, hogy a keret leürítére kerül-e, vagy keretestől kerül a raktárba. Ebben a lépésben döntjük el, hogy a rendszer a keretnyilvántartásban üressé (újrafelhasználhatóvá) tegye-e a keretet. Ha később ürül le a keret, bármikor a keret számának megadása után az F2 funkcióval üressé tehetjük a nyilvántartásban. Ha az adatrögzítés OK mezőnél Entert ütünk, akkor adataink rögzítésre kerülnek, valamint az üzem-> rektár közi átadás is letranzakcionálja a rendszer. Fontos tudni, hogy a rendszer számára a raktárra került termék gzártási sarzsdátuma a hőkezelésről visszamérés és raktárraadás dátumával fog megegyezni. Funkcióbillentyűk jelentése: F1: F2: F3:
Adott dátumú hőkezelések listája Utólagos keretürítés funkció Tőltési segédlista, töltési keretszámonként mutatja a hőkezelésre történt besorolást és az aktuális státuszt. Valamint a hőkezelés be- illetve kimeneti mérlegelt súlyait.
Hőkezelt keretek visszamérése UMT mérleggel Az előző program funkcióit tartalmazza. Dátum, kezelő kódjának megadása után. A lemérendő keretet listából választhatjuk ki, vagy manuálisan adhatjuk meg a számát. A következőnek megadhatjuk, hogy ürítjük-e a keretet. I karakter az ürítést jelenti. Az N karakter hatására a kereten marad a termék. (A abban az esetben ha a keretet később ürítjük, akkor a keret sorszámát manuálisan kell megadni. Az ürítésnél I-t adva ürítődik a keret.) Utána az átvevő üzemet adhatjuk meg listából v manuálisan. Ezután a program a tárasúly 21
manuális megadását kéri. Ezek után a mérleg az F1 billentyű lenyomására vár, ami hatására lekérdezi a mérlegelektronikát. A tétel rögzítése után a következő keretet mérhetjük.
Dátum Kezelő Keret Ürítés Átvevő
: : : : :
========>
09 Aug 2004 0-Ismeretlen 1 I 01*RAKTÁR TáraKg
F1:Mér
220.00K g
OK.
1.7 Páclé készítési eljárás
A pácolt termékek készítéséhez felhasznált páclevek elkészítését rögzíthetjük a következők szerint. A pácleveket kádanként automatikusan besorszámozza a rendszer készítésük dátuma szerint. Egy elkészített páclé így többször is felhasználható, mivel egy adott tétel pácoláskor ezen azonosítója (kezelés dátuma+sorszám) alapján hivatkozunk rá. Továbbá bármikor további összetevőket adhatunk egy adott pácléhez. A páclé kódja mezőbe egy már megadott páclé receptúra kódját adhatjuk meg. A program a receptúra adatokban szereplő összetétel és ajánlott kezelési mennyiség (vetítési alap) adatokat felhozza. Terermészetesen készíthető eltérő mennyiség is, ekkor a program automatikusan átkalkulálja az összetételek bemérendő 22
mennyiségeit. A bemérés dátumát a fent említett későbbi feljavítás biztosítása miatt kell megadnunk. Ha a páclé előkészített és fűszerraktár által előre kimért fűszer recepttel is rendelkezik, akkor annak kimérőjegyén található azonosító megadásával (leolvasásával) a megadott fűszerek automatikusan betöltésre kerülnek a tételhez. Minden tételhez meg kell adni az átadó üzemi raktár kódját, hogy a rendszer automatikusan csökkenteni tudja a készletüket. Ha az alapanyag kód mező törlése után Enter-t adunk, akkor az eddig felsorolt tételek rögzítésre adhatunk utasítást az OK mezőn az Enter billentyűvel. Funkcióbillentyűk jelentése: F1: F2:
Adott dátumú páclevek listája Már megkezdett páclé betöltése további összetevők megadásához
Páclé készítés UMT mérleggel A dátum és a kezelő kódjának bevitele után, kiválaszthatjuk egy scroll ablakból a megfelelő receptet. A mérendő paclé súlyát adhatjuk meg következőnek. Az egyes alapanyagokat listából válaszhatjuk ki. A kiválasztás után megjelenik a kimérendő mennyiség. Az előbbiekben megadott összsúlyhoz viszonyítva. Ezután a program a tárasúly manuális megadását kéri. Ezek után a mérleg az F1 billentyű lenyomására vár, ami hatására lekérdezi a mérlegelektronikát. A zárás után a következő páclevet rögzíthetjük.
23
Dátum : 09 Aug 2004 Kezelő : 0-Ismeretlen Páclé r: P700017*PACLE 18BE Mérendő: 130.00 KG Álapany: A002*Nitrites PACSO Átadó : C2*Üzem Mérendő=> 18.570Kg ========> TáraKg F1:Mér
18.57Kg
OK.
1.8 Pácolás bemenet
A pácolási folyamat adott dátumon automatikusan sorszámozott tételekből állhat, amit a rendszer automatikusan biztosít. A pácolt készítmény kódjának megadásakor már receptúrával rendelkező pácolt készítmény kódot adunk meg. A pácolt készítmény ajánlott képlete = páclé.recept+hús.alapanyagok. A páclé meghatározásánál a páclé dátuma és kád(napon belüli tétel) sorszáma határozza meg a felhasznált páclé minőségét és mennyiségét. A mérlegelt mennyiség és az átadó üzem, vagy üzemi raktár kódjának megadása után, ha nincs több felsorolni kívánt összetevő (alapanyag), akkor az alapanyagkód mező törlése és Enterrel történő elfogadtatása után jutunk az OK mezőre. Itt újabb Enter-rel az edig rögzített adatok tárolásra kerülnek, valamint az átadandó készlet mennyiségeket is automatikusan letranzakcionálja a rendszer.
24
Funkcióbillentyűk jelentése: F1: Pácolásra adott pácolt készítmények listája tételenként és összetevőnként F2: Már megkezdett pácolás betöltése további pácolandó alapanyag hozzáadásához. Pacolás bemenet UMT mérleggel Dátum és a kezelő kódja után a program segítségével kiválaszthatjuk a pácolandó készítményt. Ez után a hozzá tartozó már elkészített páclevek közül választhatunk egy listából. A készítményhez tartozó recept szerinti listából választhatjuk ki a árucikket amit lemérünk. Az átadó üzem kódját listából választhatjuk ki vagy manuálisan megadhatjuk annak kódját. A pácolás sorszámát a program automatikusan adja. Ezután a program a tárasúly manuális megadását kéri. Ezek után a mérleg az F1 billentyű lenyomására vár, ami hatására lekérdezi a mérlegelektronikát. A zárás után a következő pácolást rögzíthetjük.
Dátum : 09 Aug 2004 Kezelő : 0-Ismeretlen Készítm: 50060 Pacolt Páclé : P700017* Árucikk: 050630 Szalonna Átadó : C5* Pac.Sz.: 5 ========> TáraKg F1:Mér
150.00K g
25
OK.
1.9 Pácolás kimenet
A pácolási eljárás kimeneti oldalának, vagyis a már pácolt termékek kiszedésének és visszamérésének folyamatát rögzíthetjük a következő programmal. A pácolás dátumának és tételszámának megadása utána kiadás dátumát kell meghatároznunk. Ezt követően megadhatjuk, hogy a teljes páctételt kiürítjük, vagy csak részben vesszük ki a pácolt tételből. Ha teljes páctétel kivételre kerül (lehet hogy több lépésben…) és ha a pácolt készítmény receptúrájánál megadtuk a receptúra vetítési cikkenként a főalapanyag húsféleséget, akkor a program kiszámítja a tényleges mérlegelt páclé felvételt. A fogadó raktár vagy tovább felhasználó üzem megadása a következő lépés. Ha itt a hőkezelőt adjuk meg(paraméterezhető, lsd: program Paraméterek Beállításai), akkor a program bekéri a keret számát, amin a hőkezelt termék tárolva lesz az eljárás során. Itt a súgó listában csak üres még fel nem használt keretek közül választhatunk. Ezt követően az OK mezőre egy Enter-t ütve rögzíthetjük az adatokat, valamint a rendszer leképezi az átadásokat és a keretnyilvántartást. Funkcióbillentyűk jelentése: F1:
Adott dátumú pácolások listája, felhasználási és termelt oldal megadásával
26
F3:
Adott dátumú pácolások bemeneti listája és státuszai
Pácolás kimenete UMT mérleggel Elsőként a pácolás kezdő dátumát, majd a kezelőt adjuk meg. A következő a kivétel dátuma. A pácolás sorszámát scroll ablakból választhatjuk ki. A zárásra I karaktert adva töröljük a páclevet. Az átvevő üzem kódját scroll ablakból választva vagy manuálisan is megadhatjuk. A keretek közül listából választhatunk. Ezután a program a tárasúly manuális megadását kéri. Ezek után a mérleg az F1 billentyű lenyomására vár, ami hatására lekérdezi a mérlegelektronikát. A zárás után a következő mérést rögzíthetjük. Felvett súly (Fv: mező) értékét a bal alsó sarokban láthatjuk.
Dátum : 09 Aug 2004 Kezelő : 0-Ismeretlen Ki.Dat : 10 Aug 2004 Pácolas: 1 Zaras : I Átvevő : C5* Keret : 1 ========> TáraKg Fv: 10.00 OK. F1:Mér
150.00K g
27
1.10 Fűszer raktár bevételezés
A bevételezés programmal egy sorszámozott bizonylatolási eljárást tesz lehetővé a rendszer. A beszállító kódjának és az áruval érkező külső bizonylatnak (egyeztetés céljából) megadása után cikkenként tételesen sorolhatjuk fel a bevételezett tételeket. Ha valamely alapanyagnak a standard egységnyi nettó súlya az alapanyagtözsben definiálásra került, akkor a program azon értékekkel számítja a mérlegelt mennyiséget. A felsorolást az árusikk kód mező törlése utáni Enter leütésével zárhatjuk, mikor az adatrögzítést megelőző OK mezőre jutunk. Itt ugyan csak az Enter billentyűvel rögzíthetjük a bevét bizonylatot. Funkcióbillentyűk jelentése: F1:
Adott sorszámú bizonylat nyomtatása
28
F2:
Lista az összes bizonylatról időrendi csökkenő sorrendben
F3: F4: F5: F6:
Cikktörzs lista (kereséshez!) Alapanyagtörzs lista (kereséshez!) Adott bizonylat stornózása (törölt bizonylatokat menti a rendszer!) Lista a stornírozott bizonylatokról
Fűszer bevételezés UMT mérleggel Dátum és kezlő megadása után a beszállító kódját adjuk meg manuálisan vagy listából. A beszállításhoz tartozó bizonylatot adhatjuk meg a következő mezőben. Az lemérendő árucikket listából választhatjuk ki. A mennyiség mezőben a áruhoz tartozó darabszámot, ha értelmezhető, adhatjuk meg. A DOC mezőben a zárás után megjelenik az adatbázisban azonosítóként használt dokumentum szám, amely a bizonylat nyomtatásakor használható.
Dátum : 09 Aug 2004 Kezelő : 0-Ismeretlen Beszáll: BA-0001* Biz. : 5000250 ﾁ rucikk: 0505*Konyhas�Menny. : 10 DOC : 3200003 ========> T 疵 aKg F1:Mér
150.00K g 29
OK.
1.11 Fűszer összemérés kiadás
A program segítségével az előre megadott fűszer receptúrák összetételeit lehet gyártáshoz kimérni. A fűszer receptúrák O…kezdetűek legyenek, mivel a rendszer több helyen is az adatbevitelt segítő súgó listákban ezen maszkokra keresnek. A kimérendő recept tételt a rendszer besorszámozza, ami az éven belüli napsorszámból és azon belüli futósorszámból áll; pl.: 169004=az év 169. napjának 4. kimért tétele. Kiméréskor a program a receptúrában megadott ajánlott teljes tétel mennyiségét hozza fel, de Tetszőleges kimérési mennyiség adható meg. Ekkor a program az összetételek kimérendő mennyiségét átkalkulálja. A tételek kimérési adatainak rögzítését a tétel cikkszám mező törlése utáni Enter leütésével tárolhatjuk. Ezután az OK mező Enterrel történő elfogadtatásával rögzülnek a kimérés adatai, majd ezt követően kerülhet kinyomtatásra a vonalkóddal is ellátott fűszer kimérő bizonylat. Funkcióbillentyűk jelentése: F1: Adott napi fűszer bizonylatok listája F2: Aktuális bizonylat adatai F3: Adott napi fűszer keverékek cikkenkénti listája F4: Adott napon keverékhez felhasznált alapanyagok cikkre halmozott listája F5: Adott sorszámú bizonylat
30
Fűszer összemérés UMT mérleggel (SCUMT6X) A program elsőként a dátumot kéri, majd a kezelő kódját. A füszerreceptek közül scroll ablakból választhatunk a fel- le nyilak és a Print gomb segítségével. A következő lépés a receptből az alapanyag kiválasztása. Ezután a program a tárasúly manuális megadását kéri. Ezek után a mérleg az F1 billentyű lenyomására vár, ami hatására lekérdezi a mérlegelektronikát. A zárás után a következő mérést rögzíthetjük. Az alapanyag scroll ablakában a zárást választva rögzíthetjük az összemérést.
Dátum : Kezelő : Recept : Mérendő: Alapany:
09 Aug 2004 0-Ismeretlen 10 Aug 2004 1 I
Mérendő=> ========> F1:Mér
12.2Kg TáraKg
12.20Kg
31
OK.
2. Zsírüzem főmenü 2.1 Olvasztásra adás
Zsírüzemi bemenetek kezelésére a következő program ad megoldást. A programban az átadás dátumának és átadó üzem kódjának megadása után az átadásra kerülő cikk-kódot kell megadnunk. A mérlegelt átadott mennyiség megadása után egy Enter billentyű lenyomásával rögzíthetjük a mozgatást a rendszerben. Olvasztásra adást a vágócsarnokban a kitermelő padlómérleggel és a darabolóban lévő mérleggel is végrehajthatjuk. Funkcióbillentyűk jelentése: F1: Adott dátumú forgalmi lista a zsírüzemben Olvasztásra adás UMT mérleggel Dátum és kezelő megadása után az olvasztásra szánt aruféleség kódját kell megadni, listából vagy manuálisan. Az átadó üzem kódja alapján csökkenti a program a készletet. Ezután a program a tárasúly manuális megadását kéri. Ezek után a mérleg az F1 billentyű lenyomására vár, ami hatására lekérdezi a mérlegelektronikát. A zárás után a következő mérést rögzíthetjük.
32
Dátum : Kezelő : Árucikk: Átadó :
09 Aug 2004 0-Ismeretlen 5980*ZSIR C2*Raktár
========> F1:Mér
TáraKg
12.20Kg
OK.
2.2 Zsír raktárra adása:
A zsírolvasztási eljárás kimeneteként képződő készítmények mennyiségét rögzíthetjük és adhatjuk át. A kitermelés dátumának megadása és az átvevő raktár megadása után a készítmény cikk kódját kell megadnunk. A mennyiség megadásánál, ha törzsben meghatározott a nettó standard mennyiség, akkor a program automatikusan kalkulálja a nettó súly mennyiségét. Az Enter billentyű leütésével rögzíthetjük a mozgatást a rendszerben. Funkcióbillentyű használata: F1:
Adott dátumú forgalmi lista
33
A zsir raktárra adása UMT mérleggel A dátum és kezelő bevitele után, hasonlóan az olvasztásra adás UMT programjával, a megfelelő áruféleséget választhatjuk ki, vagy adhatjuk meg. Az átvevő üzem kódja manuálisan megadható vagy listából kiválasztható. Ezután a program a tárasúly manuális megadását kéri. Ezek után a mérleg az F1 billentyű lenyomására vár, ami hatására lekérdezi a mérlegelektronikát. A zárás után a következő mérést rögzíthetjük.
Dátum : Kezelő : Árucikk: Átvevő : ========>
09 Aug 2004 0-Ismeretlen 5980*ZSIR C2*Raktár
F1:Mér
TáraKg
12.20Kg
OK.
2.3 Olvasztási veszteség kalkulálása
Az olvasztásra beadott nyers cikkek üzemi raktári készleteinek megadásával lehetőség nyílik kalkulált olvasztási veszteségek rögzítésére. Adott szártási intervallumban a bemeneti és kimeneti oldalt vizsgálja a program, majd a manuálisan megadott készleten maradó még 34
olvasztásra nem került mennyiségek megadásával nyers cikkenként számítható az eddigi olvasztási veszteség- Veszteség mennyiség = (adott időszak olvasztásra adott)-(adott időszakban kitermelt-(cikkenként felsorolt készlet maradványok összege) A készleten megmaradt mennyiségeket bemenő cikkenként kell megadnunk, amit a program göngyölítve ad vissza minden változásnál mutatva az aktuális egyenleg alakulását. Ha az így kialakított veszteség elfogadható, akkor a kalkulációs cikkszám mező törlésével és az Enter leütésével juthatunk az adatok elfogadását véglegesítő mezőre, ahol az Enter billentyű leütésével rögzíthetjük, tranzakcionálhatjuk le a veszteség mennyiségét. Funkcióbillentyűk jelentése: F1: Adott időintervallumú forgalmi lista a zsírüzemre F3: Használaton kívül Olvasztási veszteség kalkulálása UMT mérleggel Az UMT program egyenértékű a előbbi program modullal. Kezdő és vég dátum megadása után. A kezelő kódját adjuk meg. Az árucikkek közül listából választhatjuk a raktáron maradtakat, egyesével lemérhetjük a súlyukat. Az olvasztásra adás (Olv.Ad.) és a késztermék gyártás (Kész.Gy.) mezőkben árucikk megadása után az aktuális cikkre vonatkozó adatok látszanak. Mérés után az összesített értékek kerülnek kiírásra.
KezdDát: 08 Aug 2004 VégDát : 09 Aug 2004 Kezelő : 0-Ismeretlen Árucikk: 5980*ZSIR Olv.Ad.: 1700.0 Kész.Gy: 1500.0 Készl.M: 100.0> ========> TáraKg F1:Mér
100.0
100.00K g
35
OK.
