BUKU PANDUAN FERMENTATION III HGE 11 2016
TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA
FERMENTATION (FOOD MANUFACTURE OF NATIONAL COMPETITION) HIMALOGISTA GREAT EVENT 11 (HGE 11) HIMPUNAN MAHASISWA TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN (HIMALOGISTA) A. NAMA KEGIATAN HIMALOGISTA GREAT EVENT 11 (HGE11) B. LATAR BELAKANG Indonesia terdiri dari bermacam daerah dengan berbagai kultur, budaya, dan tradisi. Tiap daerah memiliki potensi yang dapat dikembangkan untuk meningkatkan pendapatan daerah serta devisa negara. Namun, sampai saat ini tidak semua daerah dapat mengembangkan potensi tersebut. Saat ini produk-produk lokal yang dihasilkan masih terbatas dan berkualitas rendah. Hal ini dikarenakan teknologi yang digunakan masih tergolong tradisional serta kurangnya perhatian dari pemerintah dan masyarakat terhadap produk lokal yang sebenarnya berpotensi untuk dikembangkan menjadi produk yang berdaya saing global. Oleh karena itu, dibutuhkan adanya alternatif baru, baik berupa ide gagasan maupun teknologi yang aplikatif sebagai solusi permasalahan yang ada di Indonesia terutama dibidang agroindustri. Maka dari itu, kami selaku mahasiswa Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian ingin mengajak para pelajar SMA/SMK/sederajat untuk turut memikirkan solusi efektif mengenai permasalahan tersebut dengan menuangkan gagasannya melalui karya tulis. C. TEMA DAN SUBTEMA Tema: Diversifikasi Produk Pangan Berbasis Komoditas Lokal Khas Daerah Subtema: a) Diversifikasi Produk Pangan dengan Memanfaatkan Bioteknologi dan Produknya b) Teknik Penanganan Produk Pangan untuk Memperpanjang Umur Simpan c) Pemanfaatan Produk Pangan Sebagai Salah Satu Solusi dari 4 Masalah Utama Gizi di Indonesia
D. DESKRIPSI LOMBA Seleksi tahap I dilakukan dengan mengirimkan ide/gagasan mengenai diversifikasi produk sesuai dengan salah satu dari subtema yang telah ditentukan. Ide/gagasan yang diajukan akan diseleksi untuk memperoleh 60 tim yang akan melakukan seleksi tahap II. Seleksi tahap II dilakukan setelah peserta berhasil melewati seleksi tahap I. Seleksi tahap II ini berupa pengajuan proposal karya tulis ilmiah yang berisi paparan lengkap mengenai diversifikasi produk pangan berbasis komoditas lokal khas daerah yang sesuai dengan ide/gagasan yang telah diajukan sebelumnya. Proposal yang diajukan akan diseleksi untuk memperoleh 20 tim yang akan melakukan Grand Final berupa Quiz “FERMENTATION” yang berisi soal-soal seputar teknologi pangan, presentasi proposal dan poster. SIFAT TULISAN 1. Karya dapat mempresentasikan gagasan yang inovatif, kreatif, dan solutif untuk mewujudkan diversifikasi produk pangan berbasis komoditas khas daerah. 2. Karya bersifat orisinil dan belum pernah menjadi juara diajang kompetisi serupa. 3. Penulisan dilakukan secara sistematis dan logis sesuai dengan penggunaan bahasa Indonesia yang baik dan benar, sesuai EYD. E. KETENTUAN PESERTA SELEKSI TAHAP I 1. Peserta merupakan pelajar SMA/SMK/Sederajat yang dibuktikan dengan kartu tanda pelajar yang masih aktif 2. Tim terdiri dari 3 orang dengan salah satunya bertindak sebagai ketua tim 3. Setiap Peserta akan dikenakan biaya pendaftaran sebesar Rp. 90.000,00 tiap tim yang dibayarkan melalui transfer ke rekening 0051-01-128731-50-6 a.n Rijal Asshidiqy SELEKSI TAHAP II DAN GRAND FINAL 1. Peserta merupakan pelajar SMA/SMK/Sederajat yang dibuktikan dengan kartu tanda pelajar yang masih aktif 2. Tim terdiri dari 3 orang dengan salah satunya bertindak sebagai ketua tim 3. Peserta Seleksi tahap II dan Grand Final adalah tim yang dinyatakan lolos pada tahapan seleksi sebelumnya.
F. KETENTUAN KOMPETISI
SELEKSI TAHAP I Peserta mendownload form pendaftaran melalui website Fermentation.ub.ac.id Peserta Melakukan Pembayaran ke rekening 0051-01-128731-50-6 a.n Rijal Asshidiqy Setelah melakukan pembayaran, peserta mengirimkan berkas kelengkapan seperti yang tercantum dibawah ini ke email
[email protected] dengan subject HGE 11_Nama Ketua_Asal Sekolah. Peserta yang telah mengirimkan berkas kelengkapan harus menginfokan pada panitia melalui nomor 085790875577 (MARIA) dengan format HGE 11_Nama Ketua_Asal Sekolah 1. Form pendaftaran dan scan bukti pembayaran dengan ukuran file maksimal 1 mb 2. Foto 3x4 dan scan kartu pelajar masing-masing anggota dengan ukuran file maksimal 1 mb dengan format .jpg atau .jpeg dengan format penamaan file Nama_Asal Sekolah_Judul Karya Format penulisan ide/gagasan : Kertas A4; Margin (Kiri, Atas, Kanan Bawah) 4-33-3; Spasi 1,5; Justify; Times New Roman 10 (untuk alamat institusi penulis); 12 (untuk isi), 14 (untuk judul) (Lampiran 1) Karya maksimal berisikan 200 kata Isi mencakup: (Lampiran 1) 1. Judul karya :Berisikan Isi Pokok gagasan dengan jelas dan ringkas 2. Nama Penulis :Berada tepat dibawah judul dan disertai alamat institusi dari penulis 1 3. Latar Belakang Masalah :Identifikasi mengenai masalah yang ingin diangkat dan pentingnya pemecahan permasalahan tersebut 4. Ide/Gagasan2 :Mencakup pemecahan permasalah sesuai subtema yang telah dipilih 5. Kata Kunci :Terdiri dari 2-3 Kata kunci yang berhubungan dengan ide yang ditawarkan Ide/ gagasan dikirimkan via email pada tanggal 24-25 Agustus 2016 ke alamat email
[email protected] dengan format pdf dengan subject dan nama file HGE 11_Nama Ketua_Asal Sekolah_Judul Karya. Peserta yang telah mengirimkan ide/gagasan yang dimilikinya harus menginfokan pada panitia melalui nomor 085790875577 (MARIA) dengan format HGE 11_Nama Ketua_Asal Sekolah_Judul Karya Pengumuman seleksi tahap I akan dilakukan pada tanggal 4 September 2016 melalui email kepada ketua tim dan diumumkan pada website Fermentation.ub.ac.id Pada tahap ini akan diambil 60 tim terbaik untuk bersaing kembali pada tahap II
Dewan juri pada tahap I terdiri dari mahasiswa yang berkompetensi pada bidang karya ilmiah Segala bentuk kecurangan akan berakibat pada diskualifikasi Keputusan dewan juri bersifat mutlak dan tidak dapat diganggu gugat Ketentuan yang belum tercantum diatas akan diatur kemudian Semua peserta akan memperoleh e-Sertifikat SELEKSI TAHAP II Peserta dari tahap ini adalah 60 tim yang dinyatakan lolos pada tahap I Peserta dapat mendownload Lembar Orisinalitas melalui website Fermentation.ub.ac.id Masing-masing tim akan membuat proposal berdasarkan ide/gagasan yang sudah dituliskan pada tahap I Proposal maksimal 10 halaman (tidak termasuk cover, halaman judul, daftar isi dan lampiran) Proposal dikirimkan dalam bentuk pdf dengan ukuran maks 5 mb ke email
[email protected] paling lambat tanggal 11 September 2016 pukul 23.59 Setiap tim wajib melakukan konfirmasi setelah mengirim proposal ke nomor 085790875577 (MARIA) dengan format HGE11_Tahap 2_Nama Ketua_ Judul Proposal Hasil seleksi tahap 2 akan diumumkan pada tanggal 1 Oktober 2016 dan hasil dapat dilihat pada web Fermentation.ub.ac.id Pada tahap ini akan diambil 20 tim terbaik untuk bersaing di Grand Final Dewan juri terdiri dari dosen dengan bidang ilmu yang sesuai dengan tema lomba Fermentation Segala bentuk kecurangan akan berakibat pada pengurangan nilai dan diskualifikasi Keputusan dewan juri bersifat mutlak dan tidak dapat diganggu gugat Ketentuan yang belum tercantum diatas akan diatur kemudian SISTEMATIKA PENULISAN KARYA TULIS 1.
Bagian Awal (Cover) (Lampiran 1) a. Halaman Judul 1) Judul diketik dengan huruf besar, hendaknya menarik, ekspresif, mudah dipahami sesuai dan tepat dengan masalah yang ditulis dan tidak membuka peluang untuk penafsiran ganda 2) Nama penulis (ketua dan anggota) ditulis dengan jelas 3) Nama sekolah, nama kota, dan tahun ditulis dengan jelas 4) Menyertakan logo sekolah masing-masing .
a. Kata Pengantar b. Daftar Isi c. Ringkasan Disusun maksimal satu halaman yang mencerminkan isi keseluruhan gagasan, mulai dari latar belakang, tujuan, landasan teori yang mendukung, hingga kesimpulan.
2.
Bagian Inti a. Pendahuluan Bagian pendahuluan berisi hal-hal sebagai berikut : 1) Latar belakang yang mengungkap uraian tentang alasan mengangkat gagasan menjadi karya tulis (dilengkapi dengan data atau informasi yang mendukung) dan penjelasan tentang makna penting serta menariknya masalah tersebut untuk ditelaah. 2) Tujuan dan manfaat yang ingin dicapai. b. Tinjauan Pustaka Berisi uraian tentang: 1) Kerangka konseptual berisi batasan, konsep, teori yang mendukung tulisan yang dapat diperoleh dari jurnal penelitan, buku, dan lain-lain. 2) Uraian yang menunjukkan landasan teori dan konsep-konsep yang relevan dengan masalah yang dikaji. 3) Uraian mengenai pendapat yang berkaitan dengan masalah yang dikaji 4) Uraian mengenai pemecahan masalah yang pernah dilakukan. c. Gagasan Berisi uraian tentang: 1) Kondisi terkini pencetus gagasan (diperoleh dari bahan bacaan, wawancara, observasi, imajinasi yang relevan). 2) Solusi yang pernah diberikan atau diterapkan sebelumnya untuk memperbaiki keadaan. 3) Langkah-langkah strategis yang harus dilakukan untuk mengimplementasikan gagasan sehingga tujuan atau perbaikan yang diharapkan dapat tercapai. d. Kesimpulan Kesimpulan secara umum mengungkapkan gagasan yang diajukan, teknik implementasi yang akan dilakukan, dan prediksi hasil yang akan diperoleh (manfaat dan dampak gagasan).
3.
Bagian Akhir a. Daftar Pustaka 1. Buku: Nama penulis. tahun terbit. Judul buku. penerbit. lokasi. halaman. contoh: Nielsen, S. S. 1998. Food Analysis. Aspen Publisher, Inc. Maryland. p. 26– 27. 2. Penelitian: Nama peneliti. tahun penelitian. Judul penelitian. Jenis penelitian. Universitas. Lokasi. contoh: Sillankorva, S. M. 2008. Use of Bacteriophages to Control Biofilms. Dissertation Thesis. University of Minho and University of Oulu. Portugal and Finland. 3. Jurnal: Nama peneliti. tahun jurnal. Judul penelitian. Nama jurnal. Vol. jurnal, halaman jurnal. contoh: Cerca, N., G. B. Pier, M. Vilanova, R. Oliviera, and J. Azeredo. 2004. Influence of Batch or Fed Batch Growth on Staphylococcus epidermidis Biofilm Formation. Letters in Applied Microbiology. Vol.39, 420 – 424. 4. Web: Nama penulis. tahun artikel. Judul artikel. Waktu akses (tanggal, bulan, tahun). Alamat web lengkap. contoh: Mayer, G. 2010. Bacteriology - Chapter Seven Bacteriophage. Diakses 6 Desember 2012.
b. Daftar Riwayat Hidup (biodata atau curriculum vitae) peserta minimal mencakup nama lengkap, jenis kelamin, tempat dan tanggal lahir, kelas dan jurusan, email, nomor telepon/HP, riwayat pendidikan, karya-karya ilmiah yang pernah dibuat, penghargaan-penghargaan ilmiah yang pernah diraih. c. Lampiran Memuat surat pernyataan orisinalitas karya (Lampiran 3)
PERSYARATAN ADMINISTRATIF PENULISAN Huruf : Times New Roman Ukuran huruf : 12
Spasi : 1.5 Margin : 3-3-4-3 (atas-bawah-kiri-kanan) Ukuran kertas : A4 Halaman Sampul sampai dengan Ringkasan diberi nomor halaman dengan huruf: i, ii, iii,.. dst yang diletakkan pada sudut kanan bawah, sedangkan halaman utama yang dimulai dari Pendahulaansampai dengan halaman Lampiran diberi halaman dengan angka: 1, 2, 3,...dst. yang diletakkan pada sudut kanan atas. KARYA TULIS MAKSIMAL 10 HALAMAN YANG DIHITUNG MULAI DARI BAB PENDAHULUAN SAMPAI DAFTAR PUSTAKA (10 halaman tidak termasuk halaman judul, daftar isi, dan lampiran (jika ada)) Seluruh hal yang belum jelas dapat ditanyakan pada contact person 085790875577 atas nama MARIA. GRAND FINAL Peserta Grand Final adalah tim yang dinyatakan lolos pada seleksi tahap II Peserta akan mengikuti Grand Final pada tanggal 8-10 Oktober 2016 bertempat di Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya Grand Final terdiri atas 3 rangkaian yaitu Quiz, presentasi dan penilaian poster Quiz Fermentation berupa ujian tertulis dengan bobot penilaian 10% dari nilai keseluruhan. Materi yang diujikan meluputi: 3 soal studi kasus mengenai masalah pangan di Indonesia Presentasi karya tulis ilmiah yang dapat dilakukan dalam bentuk Power Point, Prezi, video, maupun media presentasi lainnya dihadapan dewan juri dengan ketentuan durasi maksimal untuk presentasi selama 10 menit dan tanya jawab selama 8 menit. Presentasi memiliki bobot penilaian 45% dari nilai keseluruhan. Setiap peserta yang lolos pada tahap II diwajibkan membuat poster yang akan dibawa saat Grand Final Ketentuan poster: Konten Poster o Poster bertemakan dari hasil karya tulis yang telah dibuat o Menerangkan isi karya tulis (masalah,solusi dan manfaat) dengan jelas dan menggunakan kata-kata sederhana serta mudah dipahami o Menggunakan bahasa yang baku o Konten poster harus orisinil milik peserta dan tidak boleh mengambil atau menjiplak karya orang lain o Mencantumkan logo FTP UB dan UB yang telah disediakan di Fermentation.ub.ac.id dengan tata letak yang telah ditentukan (tercantum dalam lampiran 4) o Konten poster dapat direalisasikan berupa gambar
o Poster dicetak di kertas berukuran A3 Penilaian poster dilakukan melalui voting dari mahasiswa teknologi pertanian universitas brawijaya dan memiliki bobot penilaian sebesar 20% dari nilai keseluruhan. Peserta berpakaian rapi, sopan, bersepatu dan mengenakan seragam sekolah masingmasing pada saat acara berlangsung. Dewan juri terdiri dari dosen dengan bidang ilmu yang sesuai dengan tema lomba Fermentation Setelah presentasi berakhir, peserta berhak mengikuti Forum Lingkar Inspirasi bersama dosen-dosen THP FTP UB yang akan mengupas dan membahas karya masing-masing peserta beserta potensi untuk merealisasikan ide-ide tersebut sebagai bentuk sharing ilmu dan pengalaman. Peserta yang tidak hadir pada saat presentasi dinyatakan gugur sebagai finalis dan keputusan juri tidak dapat diganggu gugat. Finalis yang terpilih berhak mengikuti acara “fieldtrip” yang akan dilaksanakan pada tanggal 10 Oktober 2016 G. Timeline KEGIATAN
WAKTU
Pendaftaran
18 Juli-22 Agustus 2016
Pengumpulan ide/gagasan
24-25 Agustus 2016
Pengumuman lolos seleksi tahap I
4 September 2016
Pengumpulan Proposal
5-11 September 2016
Pengumuman lolos seleksi tahap II
1 Oktober 2016
Konfirmasi kehadiran
3 Oktober 2016
Grand Final (Presentasi karya ilmiah dan poster, quiz “Fermentation”, funtrip dan 8-10 Oktober 2016 pengumuman pemenang I. Hadiah Lomba 1. Juara 1 : Tropi + Rp 3.000.000,00 + Sertifikat 2. Juara 2 : Tropi + Rp 2.250.000,00+ Sertifikat 3. Juara 3 : Tropi + Rp 1.750.000,00+ Sertifikat 20 tim yang lolos akan memperoleh “funtrip” dan sertifikat finalis. NB : Ketentuan lain yang belum tercantum, akan diumumkan dikemudian hari.
Peserta mendownload dan mengisi form pendaftaran
Peserta melakukan pembayaran ke rekening 0051-01-128731-50-6 a.n Rijal Asshidiqy
Peserta mengirimkan berkas kelengkapan (form, bukti pembayaran, scan kartu pelajar dan foto) ke email [email protected]
Peserta melakukan konfirmasi ke CP 085790875577 (Maria)
Peserta terdaftar untuk mengikuti seleksi tahap I
Peserta mengirimkan ide/gagasan pada tanggal 24-25 Agustus 2016 ke email [email protected]
Peserta melakukan konfirmasi ke CP 085790875577 (Maria)
Seleksi Tahap I Gambar 1. Alur Pendaftaran
KRITERIA DAN FORMAT PENILAIAN KRITERIA PEMENANG Kriteria penilaian Lomba Fermentation HGE 11 adalah sebagai berikut: a. Penilaian Ide/gagasan: Penilaian ide/gagasan dilakukan oleh dewan juri yang telah ditetapkan oleh panitia HGE 11 dan ditetapkan 60 tim yang dengan akumulasi nilai tertinggi untuk mengikuti seleksi tahap II. b. Proposal yang diterima sesuai batas waktu yang telah ditentukan akan diseleksi dan ditetapkan sebagai finalis 20 besar dengan nilai akumulasi tertinggi dari tiga juri untuk dipresentasikan pada saat Grand Final. c. Penilaian Grand Final terdiri atas empat aspek: i. Proposal (25%) ii.
Presentasi karya tulis (45%)
iii.
Quiz “Fermentation” (10%)
iv.
Poster (20%)
d. Penilaian poster dilakukan 2 sisi yaitu dinilai oleh Tim Juri yang ditetapkan oleh HGE 11 dan secara voting oleh mahasiswa FTP UB. e. Tim juri akan menetapkan pemenang berdasarkan hasil akumulasi penilaian quiz “Fermentation”, karya tulis ilmiah, poster dan presentasi.
FORM PENILAIAN IDE/GAGASAN HGE 11 Judul Karya
:
Sub Tema
:
Ketua Tim
:
Anggota
:
Asal Sekolah
:
No.
Kriteria Penilaian
1.
Format Tulisan
2.
3.
4.
Bobot 10
Tata tulis: ukuran kertas, kerapihan ketik, tata letak Bahasa
tipografi,
Pengungkapan: sistematika tulisan, ketepatan dan kejelasan ungkapan, penggunaan Bahasa Indonesia yang baik dan benar sesuai EYD. Kreatifitas dan Orisinalitas Gagasan
20
30
Komprehensif dan keunikan Struktur gagasan (gagasan muncul di dukung oleh argumentasi ilmiah Ide/ Gagasan yang ditawarkan
Kebermanfaatan ide/gagasan yang ditawarkan Peluang Realisasi ide/gagasan yang ditawarkan Kesesuaian dengan subtema yang dipilih TOTAL
40
100
Skor
Nilai Akhir
FORM PENILAIAN PROPOSAL HGE 11 Judul Karya
:
Sub Tema
:
Ketua Tim
:
Anggota
:
Asal Sekolah
:
No.
Kriteria Penilaian
1.
Bobot
Format Tulisan
Tata tulis: ukuran kertas, tipografi, kerapihan ketik, tata letak.
5 Pengungkapan: sistematika tulisan, ketepatan dan kejelasan ungkapan, penggunaan Bahasa Indonesia yang baik dan benar.
2.
Kreatifitas Gagasan
Komprehensif dan keunikan.
Struktur gagasan (gagasan muncul di dukung oleh argumentasi ilmiah).
40
Skor
Nilai Akhir
3.
Topik Yang Dikemukakan
Sifat topik, rumusan judul dan kesesuaian dengan ihwal bahasan, aktualitas.
4.
5.
Kejelasan uraian permasalahan.
Relevansi topik terhadap tema.
25
Data dan Sumber Informasi
Relevansi data dan informasi yang diacu dengan uraian tulisan.
Keakuratan dan integritas data dan informasi.
Kemampuan menghubungkan berbagai data dan Informasi
20
Kesimpulan
10 Prediksi hasil implementasi gagasan TOTAL
100
FORM PENILAIAN PRESENTASI HGE 11 Judul Karya
:
Sub Tema
:
Ketua Tim
:
Anggota
:
Asal Sekolah
:
No.
Kriteria Penilaian
Bobot
Penyajian 1.
2.
sistematika penyajian dan sikap alat bantu ketepatan waktu media penyajian
50
Tanya Jawab
kebenaran dan ketepatan
upaya mempertahankan argumentasi/pendapat
keterbukaan peserta dalam menjawab pertanyaan
TOTAL
50
100
Skor
Nilai Akhir
FORM PENILAIAN POSTER HGE 11 Judul Karya
:
Sub Tema
:
Ketua Tim
:
Anggota
:
Asal Sekolah
: Kriteria Penilaian
Bobot 25
Estetika
Kreatifitas
Originalitas Ide
Kesesuaian dengan Topik TOTAL
25 25 25 100
Skor
Nilai Akhir
LAMPIRAN 1
Margin Atas 3
TNR 14, Bold
JUDUL KARYA
TNR 12
NAMA KETUA[1]*, NAMA ANGGOTA[1] [1]
NAMA SEKOLAH DAN KOTA
TNR 10
* ALAMAT EMAIL KORESPONDENSI: ........
1
TNR 12, spasi 1,5 justify
2
Kata Kunci: ........., ..........., ...........
Margin Kiri 4
TNR 12, Bold
Margin Kanan 3
Margin Bawah 3
LAMPIRAN 2 Format Cover Karya tulis
HIMALOGISTA GREAT EVENT 11 UNIVERSITAS BRAWIJAYA
TEMA
SUB TEMA ............................................................. JUDUL PROPOSAL ...................................................................................... Diusulkan oleh:
............... (Nama Ketua Tim) ............... (Nama Anggota) ............... (Nama Anggota)
NAMA SEKOLAH KOTA TAHUN
Lampiran 3 Format Pernyataan Orisinalitas SURAT PERNYATAAN ORISINALITAS KARYA FERMENTATION “HIMALOGISTA GREAT EVENT 11” HIMPUNAN MAHASISWA TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG
Saya yang bertanda tangan di bawah ini. Nama : NIS
:
Kelas/Jurusan : Asal Sekolah : Menyatakan bahwa karya yang saya ikut sertakan dalam Lomba Fermentation “Himalogista Great Event 11” yang diselenggarakan oleh Himpunan Mahasiswa Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya dengan judul: ...................................................................................................................... Merupakan hasil karya orisinil dan belum pernah diajukan dalam bentuk kompetisi apapun. Jika dikemudian hari ditemukan bahwa karya tersebut tidak orisinil, maka saya bersedia untuk didiskualifikasi dari perlombaan ini. Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya.
Kota, Tanggal-Bulan,-Tahun Materai 6000
Ketua Tim (NIS.
)
LAMPIRAN 4 Tata Letak Logo dan Nama di Poster
Nama Pembuat
