BUDAYA KEAMANAN PANGAN food safety culture. Oleh : FG Winarno Ketua Umum: ALPI

BUDAYA KEAMANAN PANGAN food safety culture

Oleh : FG Winarno Ketua Umum: ALPI

KEARIFAN KEDOKTERAN TIMUR BUKAN BERARTI SEHAT TIDAK SAKIT

MEREKA MENDERITA PENYAKIT DORMA

(BELUM JATUH SAKIT, TETAPI TIDAK SEPENUHNYA SEHA

SATU LANGKAH LAGI SEBELUM JATUH SAKIT KONSTIPASI/SEMBELIT KRONIS • DIARE • INSOMNIA • LEHER SAKIT • BAHU TEGANG •

SOS

Pangan & Obat TRADISIONAL Traditional Chinese Medicine

T C M

Setiap pangan terdokumentasi

FUNCTIONAL FOOD • memperbaiki kesehatan • Mencegah Penyakit • Mengobati penyakit • Fasilitasi Rehabilitasi Gui Jin (Channel Tropism) Property (Cold, cool, warm, hot, plain) Unique taste (Sour, sweet bitter, salty, spicy)

Asset terpenting

KESEHATA N Well being fit and feeling great

VITALITA S TUBUH

ü ü ü

r r

Datang dari

olahraga istirahat positif mental attitude merokok Alkohol

PANGAN yang kita konsumsi

PERSIAPA N yang baik

90 % SUKSE Anda tidak S dapat

!

membeli SUKSES dengan cara kredit. SUKSES harus dibayar dimuka

!

SIAPA YANG LUPA MEMPERSIAP KAN DIRI. IA SEDANG MEMPERSIA PKAN UNTUK DILUPAKAN

PANGAN HARUS BAIK BAGI KESEHATAN TUBUH DAN SANUBARI MANUSIA

9/22/11

M-BRIO Training Proprietary dilarang menggandakan

8

TELL ME WHAT YOU EAT AND.... I WILL TELL YOU WHAT YOU ARE Perawatan Kesehatan PRIBADI berdasarkan makanan yang TEPAT

Kita adalah APA yang kita mak 9

Yang diajarkan Nenek Moyang

KEBIJAKAN LOKAL

-

Diterapkan, Dipelajari, Dipilih bagi keuntungan “GAYA HIDUP SEHAT” - Individu - Keluarga / Masyarakat - Bangsa - Industri Pangan

Kebersihan Kesopanan Tata cara makan Tata krama makan

10

KEKEBALAN YANG TANGGUH

BUDAYA KEAMANAN PANGAN

TUBUH SEHAT KUAT 11

Bagaimana cara Mengalahkan Kelaparan dan Kemiskinan

Tata Cara Krama

Merebut kembali Budaya Lokal yg hilang

Memperoleh Kembali Kebugaran Alami Manusia

12

WHAT FORM THE LAW TAKES

is of minor importance

WHAT MATTERS IS : “HOW GOOD THE IMPLEMENTATION AND ENFORCEMEN ARE”

9/22/11


13

asus keracunan makana

No. 2

lah jumlah kasus masuk angin bi 9/22/11


14

KUMAN SASARAN TEMBAK YANG SELALU - Flu burung BERGERAK - Kolera Bila muncul

- Terus berevolusi - Beradaptasi - Lebih ganas

- Flu babi - Flu manusia

SASARAN TEMBAK TERPENTING

- Malaria - TBC

adalah

bersama kacaubalau

DIRI KITA SENDIRI

Perlu merebut Kembali Mempelajari Menghayati

BUDAYA KEAMANAN PANGAN 15

Mempraktekan GAYA HIDUP SEHAT

PERLU MEMPRAKTEKKA N BUDAYA KEAMANAN PANGAN

GAYA HIDUP SEHARI HARI

SALAH SATU YG SERING DILUPAKAN KESEHATAN USUS Pepatah Jepang:

PUSAT KEHIDUPAN MANUSIA ITU TERLETAK DIPERUTNYA 16

MIKRO FLORA USUS Click to edit Master text styles Second level ● Third level ● Fourth level ● Fifth level

PERKEMBANGAN MIKRO-FLORA USUS

1850, MFU pertama ditemukan

1886, E. Coli, Theodore Escherich 1950, Bakteri Anaerobe (Teknik Kultur Anaerobe)

MAJALAH NATURE DES, 2006

Obesitas erat kaitannya dengan mikro flora usus GAYA HIDUP

MIKRO FLORA USUS q OBESITAS q AUTISM q COGNITIVE DISORDER

TEKNIK MOLECULER BIOLOGY Tidak tergantung teknik kultur

YIF-SCAN Yakult Intestinal Flora SCAN Genetic properties

UJI LABORATORIUM 80% parameter darah 15% parameter urine 5% parameter faeces

COLLATERAL CANCER

Erat kaitannya

MIKRO FLORA USUS E.co

Gene Map

GMD, DNA ANAK MUDA SEHAT TUA RENTA

MIKRO FLORA USUS PATHOGEN BAI K

Insuline Interferon BANYAK MIKROBA BAIK SEDIKIT MIKROBA BAIK

KESEHATAN

BANK BAKTERI

MIKRO FLORA USUS tus Hubungan tidak boleh pu roba usus Antara manusia dan mik

3 KEL O Blo.B MPOK er B.Ber manfaat( 2 ba 0 B.Opo haya (30% %) rtunis ) (50%

Kelompok Terpenting Yang mengendalikan Lingkungan usus 20

Bakteri berbahaya Meningkat

Usus dikuasai bakteri jahat

an k k u s u b M em ak d i t g y , n makana , n u c a r , a n tercer k a s u r s u s Bagian u

Bakteri bermanfaat meningkat 21

Usus dikuasai bakteri • Lingkungan jadi STABIL • Usus menjadi bersih • Hidup menjadi sehat • Panjang umur

Bakteri netral jadi jahat

BILA BAKTERI Berbahaya atau jahat meningkat

Bakteri netral jadi bermanfaat/b aik

Bila bakteri baik meningkat 22

KEBIJAKAN LOKAL PUASA A. PUASA ADALAH

SENIN&KAMIS

BAIK TUJUANNYA MENURUNKAN BAHAN BERACUN DALAM TUBUH

MENGURAS RACUN TUBUH • MEMBERI WAKTU ISTIRAHAT BAGI ALAT PENCERNAAN •

B. HYGIENE PRIBADI • Gosok gigi: Kerak lidah, kumur • Cuci tangan dg benar • Mandi

C.SANITASI q Mengelap, menyapu, mengepel mencuci q

9/22/11


24

9/22/11


26

9/22/11


27

PERANG MELAWAN MIKROBA

MIKROBA Penyebab Penyakit

KUMAN

ANTIBODI Tubuh menghancurkan Menghentikan PENYAKIT membunuh carrier

MIKROBA

1. Gol. Parasit - Virus, Ricketsia a. Prokariot 2. Gol. Mandiri b. Eukariot

Food Borned Disease Kuman masuk ke tubuh bersama makanan 28

- Salmonella - Thypus - Telur unggas

Jauhkan Serangga, Hewan Peliharaan dan Hewan Liar dari Makanan

TUTUP SELALU MAKANAN ANDA SEBELUM DIMAKAN

9/22/11


30

PERTUMBUHAN BAKTERI BELAH DIRI

IDENTI K

9 – 17 menit

BAKTERI 7 jam 250 juta ALAT DAPUR TALENAN

9/22/11

750.00 0 per

3 jam


5.0 Juta per cm2

31

9/22/11


32

Click to edit Master text styles Second level ● Third level ● Fourth level ● Fifth level

33

9/22/11


What ever you do…?

Do it with

TIADA CINTA

CINTA

Yang Setulus

MANUSIA

PADA

MAKANAN 9/22/11


35

Haabis deh……

9/22/11

Be Flexsible


36

Click to edit Master text styles Second level ● Third level ● Fourth level ● Fifth level

The

N

Thank you so much

TANGANI TELUR SECARA HATI-HATI DAN MASAK SAMPAI MATANG PADA SUHU YANG BENAR

Lingkungan yang kotor menyebabkan kulit telur berpotensi menjadi sumber kontaminasi jasad renik Jangan gunakan telur pecah karena berisiko mengandung jasad renik penyebab sakit. Panaskan telur pada kombinasi suhu dan waktu yang cukup untuk membunuh jasad renik penyebab sakit. Panaskan sampai suhu 72 oC atau pertahankan pada suhu 63 oC selama 3,5 menit untuk membunuh Salmonella Enteritidis.

MENJAGA KEBERSIHAN ADALAH CARA PALING UTAMA UNTUK MENGHINDARI BAKTERI

CUCI tangan, peralatan pengolahan, peralatan masak,

dan peralatan makan dengan air panas dan sabun SEBELUM dan SESUDAH mengolah atau menyiapkan makanan untuk menghindari pencemaran bakteri !!!

Perlakukan Tempat Sampah Dengan Benar Serangga seperti lalat, kecoa, serta tikus dan hewan kotor lainnya dapat mencemari pangan dengan mikroba dari kotorannya atau tubuhnya. Lalat bertelur pada daging busuk dan berkembang biak diatasnya

SAMPAH TERBUKA adalah sumber mikroba patogen penyebab penyakit Yang membahayakan kesehatan. Selanjutnya mikriba ini disebarkan oleh serangga seperti lalat dan kecoa, serta tikus atau hewan kotor lainnya kedalam pangan

BASMI SERANGGA PENYEBAR PENYAKIT !!! TUTUP TEMPAT SAMPAH, JANGAN BIARKAN TERUS TERBUKA !!!

DINGINKAN PANGAN SECEPAT MUNGKIN UNTUK MENGHAMBAT PERTUMBUHAN BAKTERI !!!

Setel suhu bagian pendinginan (refrigrator) tidak lebih dari 4.5OC, dan bagian pembekuan (freezer) Pada – 18 oC.

Jangan menyimpan terlalu banyak makanan didalam lemari es, karena pendingan tidak akan efektif Bagian Freezer Bagian Refrigerator

Budaya Keamanan Pangan

Oleh : F.G.Winarno 44

TELL ME WHAT YOU EAT AND..... I WILL TELL YOU WHO Kita adalah APAYOU ARE yang kita makan Perawatan Kesehatan PRIBADI berdasarkan makanan yang TEPAT 45

HARI PENYELAMATAN BUMI

C a r a

KELAPARAN dan KEMISKINA N

Tata caram e Tata ng a krama l Merebut Kembali

a BUDAYA LOKAL h YANG HILANG k a n C a KEBUGARAN r ALAMI a MANUSIA

47

M e m p e r o l e h K e m b

Photo. 1 Ujung jarum jahit (30 kali pembesaran) 9/22/11


49



50



51

Photo. 4 Ujung jarum (3000 kali pembesaran) 9/22/11


52

PUPUKAN AGAR STERIL 9/22/11


53

Bagian bawah cawan Petri media steril diberi tanda lokasi jari 9/22/11


54

9/22/11


55

9/22/11


56

BUDAYA KEAMANAN PANGAN food safety culture. Oleh : FG Winarno Ketua Umum: ALPI

Recommend Documents