DAFTAR PUSTAKA Abadiga AA. 2010. Assessment of coffee quality and its related problems in Jimma Zone of Oromia Regional State, [Thesis]. Jimma: Jimma University. Adams M, Ghaly AE. 2005. Application of Industrial Ecology to the Central American Coffee Industry. In: Proceedings of the Second Exergy, Energy and Environment Symposium; Kos, Greece, 3 – 7 July 2005. Paper No. IEEES2 – 006. Adams M, Ghaly AE. 2007. An integral framework for sustainability assessment in agro-industries: Application to The Costa Rican Coffee Industry. International Journal of Sustainable Development and World Ecology 13: 83102. Adams MR, Dougan J. 1989. Waste Products. Di dalam Clarke RJ, Macrae R, editor. Coffee Vol. 2. New York: Elsevier Applied Science. hlm 257-287. Adams WM. 2006. The future of sustainability: Re-thinking environment and development in the twenty-first century. Di dalam Report of the IUCN Renowned Thinkers Meeting; IUCN, 29-31 January 2006. www.iucn.org. [1 April 2012]. Alatiqi IM, Hamoda MF, Dadkhah AA. 1998. Kinetic Analysis of Thermophilic Anaerobic Digestion of Wastewater Sludge. Water, Air and Soil Pollution 107: 393-407. Netherlands: Kluwer Academic Publisher. Alder J, Pitcher TJ, Preikshot D, Kaschner K, Ferriss B. 2003. How Good as Good? A Rapid Appraisal Technique for Evaluation of the Sustainability status of Fisheries of The North Atlantic. Sea Around US: Method Rev; pp.136-140. Angelidaki I et al. 2007. Anaerobic Biodegradation, Activity and Inhibition (ABAI). Di dalam Task Group Meeting 9th to 10th October 2006 in Prague. Bygningstorvet: Institute of Environment & Resources, Technical University of Denmark. Atmawinata O. 1995. Pengeringan buah kopi dalam bangunan tembus cahaya. Pelita Perkebunan Vol.11 No.3:181-189. Baga LM, Yanuar R, Feryanto WK, Aziz K. 2009. Koperasi dan Kelembagaan Agribisnis : Suatu Peran Penting dalam Pengembangan Sistem Agribisnis. Diktat Kuliah. Bogor: Departemen Agribisnis Fakultas Ekonomi dan Manajemen IPB. [BAPEMAS] Badan Pemberdayaan Masyarakat Kabupaten Jember. 2009. Profil Desa Sidomulyo. Jember: Bapemas. Baon JB, Sukasih R, Nurkholis. 2005. Laju dekomposisi dan kualitas kompos limbah padat kopi: pengaruh aktivator dan bahan baku kompos. Pelita Perkebunan 2005 21(1): 31-42. Barbier B, Hearne RR, Gonzalez JM, Nelson A, Castaneda OM. 2003. Tradeoffs between economic efficiency and contamination by coffee processing a
251
252
bioeconomic model at the watershed level in Honduras. Di dalam Proceedings of the 25th International Conference of Agricultural Economics (IAAE) di Durban, South Africa, 16-22 August 2003. Bekalo SA, Reinhardt HW. 2010. Fibers of Coffee Husk and Hulls for the Production of Particleboard. Materials and Structure 43: 1049-1060. Beltran PP, Flores JGE, Campos ARM, Lopez IE, Amor, AAR, Angel GY, Medina MF, Nova FA, Ortega OAC. 2011. On-farm evaluation of the effect of coffee pulp supplementation on milk yield and dry matter intake of dairy cows grazing tropical grasses in Central Mexico. Trop Anim Health Prod. Published online 26 November 2011. Springerlink. DOI 10.1007/s11250-011-0025-9. Benefield LD, Judkins JF, Weand BL. 1982. Process Chemistry for Water and Wastewater Treatment. Englewood Cliffs, NJ : Prentice-Hall Inc. Publishers. Berkel RV. 1999. Cleaner Production Opportunities for Small to Medium Sized Enterprises. Waste and Recycle Convention in Australian, 5-9 August 1999. http://infohouse.p2ric.org/ref/13/12030.pdf. [25 Mei 2010]. Bermudez RC, Garcia N, Gross P, Serrano M. 2001. Cultivation of Pleurotus on Agricultural Substrates in Cuba. Micologia Aplicada International 13 (1); 25 – 29. [BIOMAT]. 1992. Estudio y diseño de la Planta de Tratamiento de los Desechos del Café en la finca "San Luis". Matagalpa, Nicaragua: Alcaldía de Matagalpa and Oficina Biogás y Saneamiento Ambiental. Borjesson P, Berglund M. 2006. Environmental system analysis of biogas systems – Part I: Fuel-cycle emissions. Biomas and Bioenergi 30: 469 – 485. Braham JE, Bressani R. 1979. Coffee Pulp. Composition, Technology and Utilization. Ottawa, Canada: The Institute of Nutrition of Central America and Panama (INCAP) and IDRC. Bressani R., Elias LG, Brenes GRA. 1972. Improvement of protein quality by amino acid and protein supplementation. Di dalam Bigwood EJ, editor. International Encyclopedia of Food and Nutrition. Protein and Amino Acid Functions. Vol. II, Chapter 10. Oxford, England : Pergamon Press. Bromokusumo AK, Slette J. 2010. Indonesia Coffee Annual 2010. Global Agricultural Information Network. USDA Foreign Agricultural Service. Bruno M, de Oliveira RA. 2008. Anaerobic treatment of wastewater from coffee pulping in upflow anaerobic sludge blanket (UASB) in two stages. Di dalam Proceedings of Livestock Environment Conference VIII: Iguassu Falls, Brazil, 31 August - 4 September 2008. ASABE Publication Number 701P0408. [BSN] Badan Standardisasi Nasional. 2008. Standar Nasional Indonesia SNI 012907-2008. Biji Kopi. Jakarta: Badan Standardisasi Nasional.
253
Calvert KC. 1997. The Treatment of Coffee Wastewater. The Biogas Option. A Review and Preliminary Report of Ongoing Research. Coffee Research Report no. 50. Coffee Industry Corporation Ltd. Papua New Guinea: Kainantu. Calvert KC. 1998. The Microbiology of Coffee Processing, part 1. PNGCRI Coffee Research Newsletter. Calvert KC. 1999 The Microbiology of Coffee Processing, part 3. PNGCRI Coffee Research Newsletter. Cantlon JE, Koenig HE. 1999. Sustainable Ecological Economics. Ecological Economics 31 : 107 -121. Chanakya HN, de Alwis AAP. 2004. Environmental Issues and Management in Primary Coffee Processing. Process Safety and Environmental Protection, 82(B4): 291-300. www. ingentaselect.com. [24 Juni 2010]. Chaudhuri M, Khairi NN. 2011. Adsorptive Removal of Chromium(VI) from Aqueous Solution by an Agricultural Waste-Based Activated Carbon. Water Air Soil Pollution. Published online: 29 Oktober 2011. http://www.springerlink.com. [15 Januari 2012]. Chen Y, Cheng JJ, Creamer KS. 2008. Inhibition of Anaerobic Digestion Process: A Review. Bioresource Technology 99: 4044 – 4064. Ciptadi W, Nasution MZ. 1985. Pengolahan Kopi. Bogor: Jurusan Teknologi Industri Pertanian IPB. Clarke RJ, Macrae R, editor. 1989. Coffee Volume 2: Technology. London and New York: Elsevier Applied Science. Clifford MN, Willson KC. 1985. Coffee: Botany, Biochemistry and Production of Beans and Beverages. London: Croom Helm. Cohen JM, Hannah SA. 1971. Coagulation and Flocculation. Water Quality and Treatment. A Handbook of Public Water Supplies. New York: McGraw Hill Book Company. Colic M, Morse DE, Morse WO, Miller JD. 2005. New developments in mixing, flocculation and flotation for industrial wastewater pretreatment and municipal sludge thickening. Di dalam Proceedings of 78th Annual Conference of the Water Environmental Federation, Washington DC: WEFTEC. http://www.cleanwatertech.com. [24 Maret 2011]. Conrad K, Hansen HCB. 2007. Sorption of zinc and lead on coir. Bioresource Technology January 2007, Vol. 98, No. 1; 89-97. Cortez JG, Menezez HC. 2000. Recent developments in Brazilian coffee quality: new processing systems, beverage characteristics and consumer preferences. Di dalam: Sera T, Soccol CR, Pandey A, Roussos S, editor. Proceedings of the 3rd International Seminar on Biotechnology in the Coffee Agro-Industry; Londrina, Brazil. Netherlands: Kluwer Academic Publisher. hlm 339-346. Coughlan K. 1996. Assessing The Sustainability of Cropping Systems in Pacificland Countries: Biophysical Indicators of Sustainability. In
254
Sustainable Land Management in The South Pacific. Di dalam: Howlet D, editor. Network Document No. 19. Thailand: International Board for Soil Research and Management. Daoming S, Forster CF. 1994. Inhibitory effects in the thermophilic anaerobic treatment of a simulated coffee wastewater. Environmental Technology 1994 Volume 15 Issue 3 ; 287 - 292. Deepa GB, Chanakya HN, de Alwis AAP, Manjunath GR, Devi V. 2002. Overcoming pollution of lakes and water bodies due to coffee pulping activities with appropriate technology solutions. Di dalam Proceedings of Symposium on Conservation, Restoration and Management of Aquatic Ecosystems Paper 4. Bangalore and Canada: Centre for Ecological Sciences, Indian Institute of Science (IIS) and the Karnataka Environment Research Foundation [KERF] and Commonwealth of Learning. De Matos TA, Lo Monaco PA, Pinto AB, Fia R, Fukunaga DC. 2001. Pollutant Potential of Wastewater of the Coffee Fruits Processing. Brazil: Federal University of Viçosa, Department of Agricultural Engineering. Devi R, Singh V, Kumar A. 2008. COD and BOD reduction from coffee processing wastewater using avocado peel carbon. Bioresource Technology 99; 1853-1860. Dinsdale RM, Hawkes R, Hawkes DL. 1997. Mesophilic and Thermophilic Anaerobic Digestion with Thermophilic Pre-acidification of Instant-Coffee Production Wastewater. Water Research Vol. 31 No. 8: 1931-1938. Ditjenbun [Direktorat Jenderal Perkebunan]. 2011. Statistik Perkebunan 20092011. Jakarta: Direktorat Jenderal Perkebunan Departemen Pertanian. Djajadiningrat ST. 2001. Pemikiran, Tantangan dan Permasalahan Lingkungan. Bandung: Departemen Teknik Industri ITB. Droste RL. 1997. Theory and Practice of Water and Wastewater Treatment. Canada: John Wiley & Sons, Inc. Hoboken. Eakin H, Tapia LAB, Diaz RM, Castellanos E, Haggar J. 2011. Adaptive capacity and social environmental change: Theoretical and operational modeling of smallholder coffee systems response in Mesoamerican Pacific Rim. Environmental Management (2011) 47:352-367. Ean EW. 2008. Pretreatment of Instant Coffee Wastewater by Coagulation and Flocculation, [Disertasi]. Malaysia: Universiti Teknologi Malaysia. http://eprints.utm.my. [12 November 2011]. Eckenfelder WW Jr. 1986. Principles of Water Quality Management. Massachusetts: CBI Publishing Company, Inc. Edzwald JK. 1993. Coagulation in drinking water treatment: particles, organics and coagulants. Water Science Technology 27; 21-35. El Taweel G, Ali GH. 2000. Evaluation of Roughing and Slowsand Filters for Water Treatment. Kluwer Academic Publishers: Water, Air, and Soil Pollution 120; 21–28.
255
Erwiyono R, Nurkholis, Baon JB. 2001. Laju perombakan kulit buah kopi, jerami dan cacahan kayu dengan perlakuan mikroorganisme dan kualitas kompos yang dihasilkan. Pelita Perkebunan 2001, 17(2): 64-71. Fan L, Soccol CR. 2005. Shitake bag cultivation. Di dalam Mushroom Grower’s Handbook 2. http://www.fungifun.org. [18 Desember 2011]. [FAO] Food and Agricultutal Organization. 2010. Summary of World Food and Agricultural Statistics. FAO Statistical Yearbooks. http://www.fao.org/faostat. [23 Januari 2012]. Fet AM. 2005. From Cleaner Production to Advanced Product Development Strategies- a Business Success Story. Di dalam Proceedings at 3rd International Conference Industrial Ecology for a Sustainable Future. Stockholm: Royal Institute of Technology. Gallopin G. 1997. Indicators and Their Use: Information for Decision Making. Di dalam: Moldan B, Billharz S, editor. Report on The Project on Indicators of Sustainable Development. Chichester: John Wiley and Sons,. Gathua B, Rantala P, Maatta R. 1991. Coffee industry wastes. Water Science Technology 24, 53-60. Geiser K. 2001. Cleaner Production Perspectives 2: Integrating CP into Sustainability Strategies. UNEP Industry and Environment, January – June, 2001: 33-36. Ghazinoory S. 2005. Cleaner production in Iran: necessities and priorities. Journal of Cleaner Production 13 (2005): 755-762. Giovannucci D. 2001. Sustainable Coffee Survey of The North American Coffee Industry. America: North American Commission for Environmental Cooperation and Specialty Coffee Association of America. Giovannucci D, Potts J, Killian B, Wunderlich C, Schuller S, Soto G, Schroeder K, Vagneron I, Pinard F. 2008. Seeking Sustainability: COSA Preliminary Analysis of Sustainability Initiatives in the Coffee Sector. Winnipeg, Canada: Commitee on Sustainability Assessment. Glavic P, Lukman R. 2007. Review of sustainability terms and their definitions. Journal of Cleaner Production (15): 1875 – 1885. [Gubernur Jawa Timur]. 2002. Keputusan Gubernur Jawa Timur No. 45 Tahun 2002 tentang Baku Mutu Limbah Cair bagi Industri atau Kegiatan Usaha Lainnya di Jawa Timur. Surabaya: Gubernur Jawa Timur. Gunaseelan VN. 1997. Anaerobic digestion of biomass for methane production: a review. Biomass and Bioenergy Vol. 13, No. 1/2: 83-114. Grendelman ER. 2006. Tratar las Aguas Mieles. Wageningen University, subdepartments: Irrigation & Water Engineering Group and Environmental Technology. [Unpublished internship paper]. Netherlands: Wageningen University.
256
Hakim N. 2003. Strategi pemasaran kopi dalam menghadapi over supply, isu ecolabeling dan isu ochratoxin. Warta Penelitian Kopi dan Kakao, 9(1): 2238. Han JS, Rowell JS. 1996. Chemical Composition of Fibers. Di dalam Rowell RM, Young RA, Rowell J, editor. Paper and Composites from Agrobased Resources. London: CRC. Hardjosuwito B, Hermansyah. 1985. Biji kopi asal buah hijau dinilai dengan sistem nilai cacat. Menara Perkebunan 1985 vol. 53(3): 96-100. Hartrisari. 2007. Sistem Dinamik, Konsep Sistem dan Pemodelan untuk Industri dan Lingkungan. Bogor: Seameo Biotrop. Hayami Y, Kikuchi M. 1981. Asian Village Economy at the Crossroads. An Economic Approach to Institutional Change. Tokyo: University of Tokyo Press. Herman. 2008. Perkembangan dan Prospek Komoditas Kopi. Tinjauan Komoditas Perkebunan Vol 8 No.1 Desember 2008. Bogor: Lembaga Riset Perkebunan Indonesia. Herman, Susila WR. 2003. Perbaikan Mutu Kopi Tidak Bisa Ditunda. http://www.ipard.com/art_perkebun/0020504wrs.asp. [15 Januari 2010]. Heuman J. 1994. Coffee Quality, a search for definition. Tea and Coffee Trade Journal. http://www.albusiness.com/manufacturing/food-manufacturingfood-coffee-tea/431070-1.html. [19 Februari 2011]. Himmelblau DM. 1982. Basic Principles and Calculations in Chemical Engineering. 4th edition. London: Prentice-Hall International, Inc. Houbron E, Larrinaga A, Rustrian E. 2003. Liquefaction and methanazation of solid and liquid coffee wastes by two phase anaerobic digestion process. Water Science and Technology. IWA Publishing Vol. 48 No. 46: 255-262. Indrasti NS, Fauzi AM. 2009. Produksi Bersih. Bogor: IPB Press. Indrawanto C. 2009. Kajian pengembangan industri akar wangi (Vetiveria zizanoides L.) menggunakan interpretative structural modeling. Informatika Pertanian Volume 18 No. 1, 2009; 1 – 18. [ICO] International Coffee Organization. 2004. Coffee Market Report. Agustus 2004. International Coffee Organization. http://www.ico.org . 9p. [12 Maret 2009]. [ICO] International Coffee Organization. 2007. International Coffee Agreement 2007. Copy of authentic text. http://dev.ico.org/documents/ica2007e.pdf. [15 Maret 2010]. [ICO] International Coffee Organization. 2012. Monthly Coffee Market Report. April 2012. International Coffee Organization. http://www.ico.org. [19 Mei 2012]. Ismayadi C, Zaenudin. 2003. Pola produksi infestasi jamur dan upaya pencegahan kontaminasi ochratoxin-A pada kopi Indonesia. Warta Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia 2003, 19(1): 45-60.
257
Jacobi J. 2004. The Potential of Eco-Technological Wastewater Treatment for Improvement of The Drinking Water Quality of Matagalpa, Nicaragua. [Thesis]. Department Environmental Technology, Wageningen University. www.iwe.wur.nl. [15 Desember 2011]. Kasryno F. 2002. Strategi Pembangunan Pertanian yang Berorientasi pada Petani Kecil dalam Analisis Kebijaksanaan: Paradigma Pembangunan dan Kebijaksanaan Pengembangan Agroindustri. Di dalam Sudaryanto T, Rusastra IW, Syam A, Ariani M, editor. Analisis Kebijaksanaan: Paradigma Pembangunan dan Kebijaksanaan Pengembangan Agro Industri. Bogor: Pusat Penelitian dan Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian Balai Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Kavanagh P. 2001. Rapid Appraisal of Fisheries (Rapfish) Project. Rapfish Software Description (for Microsoft Excel). Vancouver, Canada: University of British Columbia. Fisheries Centre. Kirom M. 2005. Nikmat kopi hilang karena cacat biji. 124/Th.XI/Januari-Februari 2005: 12-13.
Kopi Indonesia
Kholil, Eriyanto, Sutjahjo SH, Soekarto SH. 2008. Pengembangan model kelembagaan pengelola sampah kota dengan metode ISM (Interpretative Stuctural Modeling) studi kasus di Jakarta Selatan. Sodality: Jurnal Transdisiplin Sosiologi, Komunikasi dan Ekologi Manusia Vol 2 April 2008; 31 – 48. Koenig L. 1987. Fundamental Consideration in The Removal of Organic Substances from Water. A General Review. Control of Organic Substances in Water and Wastewater. New Jersey: Noyes Data Corporation. Kebede YK, Kebede T, Assefa F, Amsalu A. 2010. Environmental Impact of Coffee Processing Effluent on The Ecological Integrity of Rivers Found in Gomma Woreda of Jimma Zone, Ethiopia. Ecohydrology and Hydrobiology Vol. 10 No. 2-4 : 259-270. Labuschagne C, Brent AC, van Erck RPG. 2005. Assessing the sustainability performances of industries. Journal of Cleaner Production (13): 373386. Lang DJ, Scholz RW, Binder CR, Wiek A, Beat S. 2007. Sustainability potential analysis (SPA) of landfill – systemic approach: theoretical considerations. Journal of Cleaner Production (15): 1628 – 1638. Leloup V, Gancel C, Liardon R, Rytz A, Pithon A. 2010. Impact of wet dan dry process on gree coffee composition and sensory characteristic. Di dalam Proceedings of 22th International Conference on Coffee Science, 2010. Bali, Indonesia: ASIC. 3-8 Oktober 2010. Lendaris GG. 1980. Structural modelling. A tutorial guide. IEEE Transactions on Systems, Man and Cybernetics Vol. SMC-10 No. 12: 807-840. Leroy T, Ribeyre F, Bertrand B, Charmetant P, Dufour M, Montagnon C, Marraccini P, Pot D. 2006. Genetics of coffee quality. Mini Review. Brazilian J. Plant. Physiol. 18(1) : 219-342.
258
Liu Y, Xu HL, Show KY, Tav JH. 2002. Anaerobic granulation technology for wastewater treatment. Kluwer Academic Publishers: World Journal of Microbiology & Biotechnology 18: 99-113. Londra IM, Andri KB. 2009. Potensi pemanfaatan limbah kopi untuk pakan penggemukan kambing peranakan Etawah. Makalah di dalam Seminar Nasional Inovasi untuk Petani dan Peningkatan Daya Saing Produk Pertanian. Malang, 28 Juli 2009.. Machfud. 2001. Rekayasa Model Penunjang Keputusan Kelompok dengan Fuzzy-logic untuk Sistem Pengembangan Agroindustri Minyak Atsiri. [Disertasi]. Bogor: Program Pascasarjana, IPB. Magesa JM, Swai FB, Mushi IK, Ngh’oma NM, Mdemu S, Teri JM. 2010. The impact of participatory village based training for increased coffee productivity, production and income in Tanzania. Di dalam Proceedings of 22th International Conference on Coffee Science, 2010. Bali, Indonesia: ASIC. 3-8 Oktober 2010. Malina JF, Pohland FG. 1992. Design of Anaerobic Processes for The Treatment of Industrial and Municipal Wastes. Water Quality Management Library. Lancaster-Basel, USA: Technomic Publishing Co., Inc.. Manahan SE. 2007. Environmental Science and Technology. A Sustainable Approach to Green Science and Technology. Boca Raton, Florida : CRC Press Taylor & Francis Group. Mangunwidjaja D, Sailah I. Penebar Swadaya.
2005. Pengantar Teknologi Pertanian.
Manly BFJ. 1994. Multivariate Statistical Methods, a Primer. Chapman & Hall.
Jakarta: London:
Marimin. 2005. Teknik dan Aplikasi Pengambilan Keputusan Kriteria Majemuk. Jakarta: Grasindo. Mawardi S. 2008. Strategi ekspor komoditas perkebunan dalam situasi krisis finansial global, kasus pada kopi. Makalah di dalam Seminar Nasional dan Display Product Dies Natalis Fakultas Pertanian Universitas Jember ke-44. Jember, 23 Desember 2008. Mburu JK. Thuo JT, Marder RC. 1994. The characterization of wastewater from coffee processing factories in Kenya. Kenya Coffee 59; 1757-1763. Mburu JK. 2004. Coffee processing waste management. Di dalam Proceedings of 20th International Conference on Coffee Science, 11 – 15 Oktober 2004. Bangalore, India : ASIC: 513-516. Mburu JK 2010. Coffee Processing Water Minimization Options. Di dalam Proceedings of 22th International Conference on Coffee Science, 2010. Bali, Indonesia: ASIC. 3-8 Oktober 2010. Mendoza RB, Rivera CMF. 1998. Start-up of an anaerobic hybrid UASB⁄filter reactor treating wastewater from a coffee processing plant. Anaerobe Environmental Microbiology Vol. 4: 219 – 225.
259
[MenLH] Kementerian Lingkungan Hidup. 1995. Keputusan Menteri Negara Lingkungan Hidup Nomor: Kep-51/MENLH/10 1995 tentang Baku Mutu Limbah Cair bagi Kegiatan Industri. Jakarta: MENLH. www.menlh.go.id. [21 April 2009]. Moreno G, Moreno E, Cadena G. 1995. Bean characteristics and cup quality of the Colombian variety (Coffea arabica) as judged by international tasting panels. Di dalam The Proceedings of the 16th International Scientific Colloquium on Coffee. Kyoto, Japan: 574-583. Mori EEM, Bragagnolo N, Morgano MA, Anjos VDA, Yotsuyanagi K, Faria EV, Iyomasa JM. 2001. Brazil coffee growing regions and quality of natural, pulped natural and washed coffees. Di dalam Proceedings of 19th International Conference on Coffee Science, Trieste, Italy. 14-18 May 2001. Mulato S, Atmawinata O, Yusianto, Widyotomo S, Martadinata. 1999. Kajian penerapan pengolahan kopi Arabika secara kelompok: Studi kasus di Kabupaten Aceh Tengah. Warta Pusat Penelitian Kopi dan Kakao 15(1): 143-160. Mulato S, Suharyanto E. 2010. Case study of biogas production from plant-based materials and animal manure resources available in the coffee farm. Di dalam Proceedings of 22th International Conference on Coffee Science, 2010. Bali, Indonesia: ASIC. 3-8 Oktober 2010. Mulato S, Widyotomo S, Suharyanto E. 2006. Pengolahan Produk Primer dan Sekunder Kopi. Jember: Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia. Munashinge M. 1993. Environmental Economic and Sustainable Development. Washington DC: Environmental Departemen of The World Bank. Munasinghe M. 2010. Sustainomics Framework and Practical Application. MIND Press. Srilanka: Munasinghe Institute for Development. Murthy KVN, D’Sa A, Kapur G. 2004. An Effluent Treatment-Cum-Electricity Generation Option at Coffee Estates: Is it Financially Feasible? Draft for International Energy Initiative at Bangalore. http://www.ieiais.org/IEIBLRREWSUReport.pdf. [15 Februari 2010]. Musebe R, Agwanda C, Mekonen M. 2007. Primary coffee processing in Ethiopia: patterns, constraints and determinants. African Crop Science Conference Proceedings Vol. 8: 1417 – 1421. Egypt: African Crop Science Society. Mutakin F, Salam AR, Driyo AD. 2008. Peta Ekspor Impor 2008 dan Proyeksi Ekspor Indonesia Tahun 2009. Economic Review No. 214, Desember 2008. Najiyati S, Danarti. 2006. Kopi, Budidaya dan Penanganan Pasca Panen. Jakarta: Penebar Swadaya. Noor E. 2006. Produksi Bersih. Materi Pelatihan Audit Lingkungan, 11-20 September 2008. Cisarua: Kerjasama Departemen Biologi FMIPA dengan PKSDM Ditjen Dikti Depdiknas. [21 Agustus 2008]. Novita E. 2001. Optimasi Proses Koagulasi Flokulasi pada Limbah Cair yang Mengandung Melanoidin. Jurnal Ilmu Dasar Vol.2 No.2 ; 61-67.
260
Nurmalina R, Sarianti T, Karyadi A. 2010. Studi Kelayakan Bisnis. Bogor: Departemen Agribisnis Fakultas Ekonomi dan Manajemen IPB. Olguin EJ, Sanchez G, Mercado G. 2004. Cleaner production and environmentally sound biotechnology for the prevention of upstream nutrient pollution in the Mexican coast of the Gulf of Mexico. Ocean and Coastal Management 47 (2004): 641-670. Pakpahan A. 1999. Kerangka Kelembagaan untuk Pertanian Indonesia Masa Depan. Makalah Simposium Nasional Rekonseptualisasi Pembangunan Pertanian Sebagai Basis Ekonomi Bangsa Proposal untuk Pemerintahan Baru, Jakarta 23-24 Juli 1999. Pelupessy W. 2003. Environmental Issues in The Production of Beverages: Global Coffee Chain. Di dalam: Mattsson B, Sonesson U, editor. Environmentally-Friendly Food Processing. Cambridge England: CRC Press, Woodhead Publishing Limited. hlm 95-115. Pereira CPP. 2009. Anaerobic Digestion in Sustainable Biomass Chains. Ph.D [Thesis]. Netherland: Wageningen University. [15 Agustus 2011]. Pitcher TJ, Preikshot DB. 2001. Rapfish: A Rapid Appraisal Technique to Evaluate the Sustainability Status of Fisheries. Fisheries Research 49(3); 255-270. Presiden Republik Indonesia. 2001. Peraturan Pemerintah Republik Indonesia No. 82 Tahun 2001 tentang Pengelolaan Kualitas Air dan Pengendalian Pencemaran Air. Jakarta. http://www.iec.co.id/pdf. [10 Maret 2009]. Prete CEC, Sera T, Foncesa ICB. 2000. Electric conductivity of exudates of green coffee and its relationship with the quality of the beverage. Di dalam: Sera T, Soccol CR, Pandey A, Roussos S, editor. Coffee Biotechnology and Quality. Proceedings of the 3rd International Seminar on Biotechnology in the Coffee Agro-Industry; Londrina, Brazil, 2000. Netherlands: Kluwer Academic Publishers. Hlm 321-338. Pudjiastuti L. 1999. Produksi Bersih. Jakarta: Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Departemen Pendidikan dan Kebudayaan. Pullselli FM, Ciampalinia F, Leiperth C, Tiezzia E. 2008. Integrating methods for the environmental sustainability: the SpIn-Eco project in The Province of Siena (Italy). Journal of Environmental Management 86 (2008): 332341. Pujiyanto. 2007. Pemanfaatan kulit buah kopi dan bahan mineral sebagai amelioran tanah alami. Pelita Perkebunan 23 (2) 2008: 104-117. Raphael K, Velmourougane K. 2011. Chemical and microbiological changes during vermicomposting of coffee pulp using exotic (Eudrilus eugeniae) and native earthworm (Perionyx ceylanesis) species. Biodegradation 2011 Jun 22(3);497-507. Rathinavelu R, Graziosi G. 2005. Potential Alternative Uses of Coffee Wastes and By-Products. ICO: ICS-UNIDO. http://foodscience.psu.edu. [25 Maret 2011].
261
Retnandari ND, Tjokrowinoto M. 1991. Yogyakarta: Penerbit Aditya Media.
Kopi Kajian Sosial Ekonomi.
Reynolds TD, Richards PA. 1996. Unit Operations and Processes in Environmental Engineering. 2nd ed. Boston: PWS Publishing Company: 166 –218. Rojas JBU, Amato JAJVS, Huisman EA. 2003. Biological Treatments Affect The Chemical Composition of Coffee Pulp. Bioresource Technology 89 (2003): 267–274. Romli M, Suryani A, Hambali E, Suprihatin. 2003. Pedoman Teknis Pengelolaan Limbah untuk Industri Kecil. Bogor: Kementrian Lingkungan Hidup dan Departemen Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB. Rubiyo, Suharyanto, Guntoro S. 2007. Pengkajian Sistem Usahatani Kopi Robusta Integrasi dengan Ternak Kambing di Bali. Di dalam Wahyudi T et al, editor. Prosiding Simposium Kopi 2006, Surabaya 2 -3 Agustus 2006. Jember: Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia. Said EG, Harizt IA. 1998. Reorientasi pembangunan ekonomi Indonesia dalam era reformasi: Peranan sektor agribisnis dan agroindustri. Usahawan No. 10 Th XXVII Oktober 1998. Salla MH. 2009. Influence of genotype, location and processing methods on the quality of coffee (Coffea arabica L.) [thesis]. Hawassa, Ethiopia: School of Graduate Studies Hawassa University. Samudro G, Mangkoedihardjo S. 2010. Review on BOD, COD and BOD/COD ratio: a triangle zone for toxic, biodegradable and stable levels. International Journal of Academic Research Vol. 2 No. 4 Juli 2010. URL: www.ijar.lit.az. [12 Januri 2011] Sanchez G, Olguin EJ, Mercado G. 1999. Accelerated Coffee Pulp Composting. Biodegradation 10: 35-41. Netherlands: Kluwer Academic Publisher. Saptana, Sumaryanto. 2002. Profil Industri Perkebunan dan Industri Berbahan Baku Hasil Tanaman Perkebunan. Di dalam Sudaryanto T, Rusastra IW, Syam A, Ariani M, editor. Analisis Kebijasanaan: Paradigma Pembangunan dan Kebijaksanaan Pengembangan Agro Industri. Bogor: Pusat Penelitian dan Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian Balai Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Selvamurugan M, Doraisamy P, Maheswari M, Nandakumar NB. 2010. High rate anaerobic treatment of coffee processing wastewater using upflow anaerobic hybrid reactor. Iran J.Environmental Health Science and Engineering 2010 Vol.7 No. 1; 129 -136. Schumacher Centre for Technology & Development. Tanpa Tahun. Small Scale Coffee Processing. Practical Action. UK: Warwickshire. Singh RK, Murty HR, Gupta SK, Dikshit AK. 2009. An overview of sustainability assessment methodologies. Ecological Indicators, 9(2), 189212.
262
Siswoputranto PS. 1993. Penerbit Kanisius,
Kopi Internasional dan Indonesia.
Yogyakarta:
Sivetz M, Desrosier NW. 1979. Coffee Technology. Westport Connecticut: AVI Publishing Company, Inc. Sivetz M, Foote HE. 1973. Coffee Processing Technology Vol 1. Connecticut: The AVI Publishing Inc. Slette J, Wiyono IE. 2011. Indonesia Coffee Annual 2011. Global Agricultural Information Network. USDA Foreign Agricultural Service. Soemarno D, Mawardi S, Maspur, Prayuginingsih H. 2009. Peningkatan nilai tambah pengolahan kopi arabika metode basah menggunakan kegiatan bermediasi (Motramed) pada unit pengolahan hasil di Kabupaten NgadaNTT. Pelita Perkebunan Vol.25 (1) 2009 : 38-54. Sofyar CF. 2004. Pengembangan kebijakan usaha kecil yang berbasis produksi bersih [Disertasi]. Bogor: Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. Steel EW, Mc Ghee TJ. 1985. Water Supply and Sewage. New York: McGraw Hill Book Company. Sudarko. 2010. Hubungan Dinamika dan Peran Kelompok dengan Kemajuan Anggota dalam Penerapan Inovasi Teknologi Usaha Tani Kopi Rakyat (Kasus di Desa Sidomulyo Kecamatan Silo Kabupaten Jember). [Tesis]. Bogor: Institut Pertanian Bogor. Sulistyowati. 2001. Faktor yang berperan terhadap cita rasa seduhan kopi. Warta Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia 2001, 17(2): 138 – 148. Sulisyowati, Sumartona. 2002. Metode Uji Cita Rasa Kopi. Materi Pelatihan Uji Cita Rasa Kopi 19-21 Februari 2002. Jember: Pusat Penelitian Kopi dan Kakao. Suryana A. 2006. Arah penelitian dan pengembangan pertanian dalam mendorong perkopian nasional yang tangguh. Makalah di dalam Simposium Kopi Tahun 2006 di Surabaya. Jember: Pusat Penelitian Kopi dan Kakao. Sweet Maria. 2011. Sweet Maria’s Coffee Glosary. http://www.sweetmarias.com [12 Agustus 2011]. Syers JK, Hamlin A, Pusparajah E. 1995. Development of Indicators and Thresholds for the Evaluatioon of Sustainable Land Management. Di dalam Proceedings of 15th World Congress of Soil Science Commision V Volume 6a, Acapulco, Mexico, July 1994. Mexico: International Society of Soil Science: Mexican Society of Soil Science. Tabrizi RS, Foong YP, Ebrahimi N. 2010. Using interpretive structural modelling to determine the relationships among knowledge management criteria inside Malaysian organizations. World Academy of Science, Engineering and Technology 72, 2010; 727 - 732.
263
Teresa ZP, Gunther G, Fernando H. 2007. Chemical oxygen demand reduction in coffee wastewater through chemical flocculation and advanced oxidation processes. Journal of Environmental Sciences 19; 300–305. Theodore L, McGuinn YC. Nostrand Reinhold.
1992.
Pollution Prevention.
New York: Van
Tseng ML, Chiu ASF, Chinag JH. 2006. The relationship of continuous improvement and cleaner production on operational performance: An empirical study in electronic manufacturing firms, Taiwan, China. International Journal of Management Science and Engineering Management Vol.1 No. 1: 71-80. Tunstall D. 1992. Developing Environmental Indicators: Definitions Framework and Issues. Draft Paper. Background Materials for the World Resources Institute Workshop on Global Environmental Indicators. Washington DC, Desember 1992. International Institute for Sustainable Development. http://sd-cite.iisd.org [23 Maret 2009]. Tunstall D. 1994. Developing and Using Indicators of Sustainable Development in Africa: An Overview (Draft Paper) Prepared for the Network For Environment and Sustainable Development in Africa (NESDA). The Gambia: Thematic Workshop on Indicators of Sustainable Development, Banjul, The Gambia, 16 – 18 Mei 1994. International Institute for Sustainable Development. http://sd-cite.iisd.org [23 Maret 2009]. [UNEP] United Nations Environment Programme. 1994. Government Strategies and Policies for Cleaner Production. Paris: UNEP Industry & Environment. United Nations. 2007. Indicators of Sustainable Development: Guidelines and Methodologies. Third edition. New York: United Nations Publication. University of Southampton and Greenfinch Ltd. 2003. Biodigestion of Kitchen Waste. A Comparative Evaluation of Mesophilic and Thermophilic Biodigestion fot The Stabilisation and Sanitation of Kitchen Waste. Final Report. UK: University of Southampton and Greenfinch Ltd. www.southampton.ac.uk [12 Mei 2011]. Utz Certified. 2010. Utz Certified Good Inside Code of Conduct for Coffee version 1.2. www.Utzcertified.org [15 Maret 2011]. Viani R. Tanpa Tahun. Global Perspectives in Quality Improvement. Unpublished paper of FAO Consultant. Corseaux, Switzerland. http://www.journal.au.edu/au_techno/jul2002/article7.pdf [15 Januari 2011]. Von Enden JC, Calvert KC. 2002. Review of Coffee Waste Water Characteristics and Approaches to Treatment. New Zealand: Intercargill. Wahyudi T, Ismayadi C, Sulistyowati. 1999. Kajian pengolahan beberapa varietas kopi jawa pengaruhnya terhadap mutu. Pelita Perkebunan 1999, 15(1): 56–67. Wahyuni S. 2010. Biogas. Jakarta: Penebar Swadaya.
264
Weldesenbet B, Sualeh A, Mekonin N, Indris S. 2008. Coffee processing and quality research in Ethiopia. Di dalam Proceedings of a National Work Shop Four Decades of Coffee Research and Development in Ethiopia, 14-17 August 2007. Addis Ababa, Ethiopia : EIAR. hlm 307-316. Wibawa A, Mawardi S, Sulistyowati. 2005. Membangun agribisnis kopi robusta di Bali. Warta Pusat Penelitian Kopi dan Kakao 2005, 21(2):60-76 Wibowo W. 1985. Evaluasi Karakteristik Berbagai Jenis Biji Kopi Cacat dan Sifat Organoleptik Seduhannya [Skripsi]. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Widyotomo S, Mulato S, Ahmad H, Soekarno S. 2009. Kinerja pengupas kulit buah kopi segar tipe silinder ganda horisontal. Pelita Perkebunan 2009, 25(1) : 55-75. Wilkie AC, Smith PH, Bordeaux FM. 2004. An economical bioreactor for evaluating biogas potential of particulate biomass. Bioresource Technology 2004, 92 : 103-109. Winardi J. 2003. Teori Organisasi dan Pengorganisasian. Grafindo Persada.
Jakarta: Raja
Winston E, Lak JO, Marsh T, Lempke H, Chapman K. 2005. Arabica Coffee Manual for Myanmar. Thailand: FAO Regional Office for Asia and Pacific. http://www.fao.org. [21 Agustus 2009]. Wreford A, Moran D, Adger N. 2010. Climate Change and Agriculture, Impacts, Adaptation and Mitigation. OECD Publications. www.oecd.org [21 Agustus 2011]. Yahmadi M. 1972. Budidaya dan Pengolahan Kopi. Jember: Balai Penelitian Perkebunan Bogor Sub Balai Penelitian Budidaya Jember. Yasar O, Neczan O. 2010. Analyzing the barriers encountered in innovation process through interpretive structural modeling: evidence from Turkey. Yönetim ve Ekonomi 17/2 (2010); 207-225. Yusianto, Mawardi S. 2010. Flavor profiles of robusta coffee processed by wet hulling and pulped natural method. Di dalam Proceedings of 22th International Conference on Coffee Science, 2010. Bali, Indonesia: ASIC. 3-8 Oktober 2010. Yusianto, Mulato S. 2002. Pengolahan dan Komposisi Kimia Biji Kopi: Pengaruhnya terhadap Cita Rasa Seduhan. Materi Pelatihan Uji Cita Rasa Kopi. Jember: Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia. Yusianto, Widyotomo S, Mulato S. 1999. Studi pembuatan papan partikel dari kulit kopi kering. Pelita Perkebunan 1999, 15(3) : 188-202. Yusdja Y, Iqbal M. 2002. Kebijaksanaan Pembangunan Agroindustri dalam Analisis Kebijaksanaan: Paradigma Pembangunan dan Kebijaksanaan Pengembangan Agroindustri. Di dalam Sudaryanto T, Rusastra IW, Syam A, Ariani M, editor. Analisis Kebijasanaan: Paradigma Pembangunan dan Kebijaksanaan Pengembangan Agro Industri. Bogor: Pusat Penelitian dan
265
Pengembangan Sosial Ekonomi Pertanian Balai Penelitian& Pengembangan Pertanian. Zaenudin, Abdoellah S. 2002. Pengembangan teknologi mendukung perkopian nasional. Makalah Simposium Kopi Tahun 2002 di Denpasar. Jember: Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia.
GLOSARI
Acidity
Dikenal juga dengan istilah keasaman untuk cita rasa kopi yang mengacu pada kejelasan, ketajaman, rasa buah atau seperti rasa anggur (wine) yang banyak ditemukan pada kopi arabika. Kopi dengan keasaman tinggi dikategorikan sebagai kopi asam yang sebenarnya tidak berkaitan dengan asam (pH). Kopi pada dasarnya memiliki rentang pH alami antara 5 hingga 6.
Adaptasi (perubahan iklim)
Kemampuan atau kecenderungan makhluk hidup dalam menyesuaikan diri dengan lingkungan yang berubah akibat perubahan iklim untuk dapat tetap hidup dengan baik.
Adsorpsi
suatu proses yang terjadi ketika suatu fluida, cairan maupun gas , terikat kepada suatu padatan atau cairan (zat penjerap, adsorben) dan akhirnya membentuk suatu lapisan tipis atau film (zat terjerap, adsorbat) pada permukaannya.
Aftertaste
Rasa seduhan kopi setelah ditelan. Cita rasa akhir dapat beraneka macam seperti rasa coklat, terbakar, pedas, tembakau, tajam dll.
Agroekosistem
Pertanian yg bersifat hubungan timbal balik antara sekelompok manusia (masyarakat) dan lingkungan fisik dari lingkungan hidupnya guna memungkinkan kelangsungan hidup kelompok manusia (masyarakat) itu.
Alum (tawas)
Nama komersial dari aluminimum sulfat dengan rumus umum Al2(SO4)3.14,3 H2O. Salah satu jenis koagulan yang terdiri dari senyawa anhidrat yang sangat popular dan sangat luas penggunaannya.
Anaerobik
Organisme yang tidak membutuhkan kehadiran oksigen untuk tumbuh. Pengolahan limbah cair anaerobik adalah pengolahan limbah cair menggunakan mikroorganisme anaerobik.
Aroma
Adalah bau/aroma kopi setelah diseduh yang terkait erat dengan cita rasa kopi. Tanpa aroma, flavor kopi hanya akan terbatas pada rasa manis, asam, asin, dan pahit. Banyak nuansa cita rasa kopi tercermin dalam bau yang dapat dihirup oleh hidung. Sebagai contoh adalah floral, winey, chocolatey, spicy, tobacco, earthy, dan fruity. Aroma kopi juga dapat dialami setelah minum kopi pada saat uap mengarah ke hidung.
xxv
xxvi
Astringent
Suatu rasa kering, asam, asin, dan sensasi rasa yang tidak menyenangkan yang terdeteksi pada sebagian besar sisi lidah.
Balance
Keseimbangan rasa kopi yang merata di seluruh lidah. Percampuran berbagai macam kopi dengan benar dapat membuat kopi beraroma dan seimbang. Keseimbangan rasa tidak selalu berarti positif, karena beberapa orang dapat memilih kopi dengan rasa yang memiliki perbedaan nyata.
B/C
Benefit cost ratio adalah rasio antara manfaat yang bernilai positif dengan manfaat yang bernilai negatif.
Biji berkulit tanduk
Biji kopi yang masih terbungkus oleh kulit tanduk yang membungkus biji tersebut dalam keadaan utuh maupun besarnya sama dengan atau lebih besar dari ¾ bagian kulit tanduk utuh. (~ Kopi HS)
Biji coklat
Biji kopi yang setengah atau lebih bagian luarnya berwarna coklat
Biji pecah
Biji kopi yang tidak utuh dengan besarnya sama atau kurang dari ¾ bagian biji yang utuh
Biodegradasi
Penguraian (dekomposisi) suatu zat menjadi senyawasenyawa dasar pembentuknya yang lebih sederhana oleh mikroorganisme, misalnya bakteri.
Biodiesel
Bahan bakar yang terdiri dari campuran mono--alkyl ester dari rantai panjang asam lemak, yang dipakai sebagai alternatif bagi bahan bakar mesin diesel dan terbuat dari sumber-sumber yang dapat diperbaharui seperti minyak sayur atau lemak hewan.
Biofuel
Bahan bakar hayati adalah setiap bahan bakar baik padatan, cairan ataupun gas yang dihasilkan dari bahanbahan organik. Biofuel dapat dihasilkan secara langsung dari tanaman atau secara tidak langsung dari limbah industri, komersial, domestik atau pertanian.
Biogas
Gas yang dihasilkan dari aktivitas anaerobik atau fermentasi bahan-bahan organik termasuk diantaranya; kotoran manusia dan hewan, limbah domestik (rumah tangga), sampah atau limbah yang bersifat biodegradable dalam kondisi anaerobik. Kandungan utama dalam biogas adalah metana (CH4) dan karbon dioksida (CO2).
Bitter
Rasa pahit yang keras, tidak menyenangkan yang terdeteksi di belakang lidah. Bitterness merupakan
xxvii
karakteristik dari kopi yang terlalu lama disangrai, diekstrak berlebihan ataupun berasal dari kopi cacat. BOD (biochemical oxygen demand)
Jumlah oksigen yang dibutuhkan oleh bakteri untuk mengoksidasi hampir semua zat organik yang terlarut dan sebagian zat organik yang tersuspensi di dalam air.
Body
Rasa fisik di mulut dan tekstur akan kopi. Kopi dengan fuel bodied memiliki rasa yang kuat, adanya krim, dan menyenangkan di mulut. Body dari kopi (ringan, medium ataupun kuat) tergantung pada padatan terlarut, tersuspensi, dan kandungan minyak yang diekstraksi dari biji kopi yang dapat bervariasi antara tipis dan berair hingga tebal dan berkrim.
Cacat kulit kopi
Cacat biji kopi karena adanya kulit majemuk (pericarp) dari kopi gelondong dengan atau tanpa kulit ari (silver skin) dan kulit tanduk (parchment)
Cacat kulit tanduk
Cacat kopi karena adanya kulit tanduk yang terlepas atau tidak terlepas dari biji kopi
Chocolatey
Rasa atau aroma seperti coklat. Kopi jarang sekali memiliki rasa atau aroma seperti coklat, tapi beberapa kopi dari Amerika Tengah dan Yaman memiliki aroma coklat yang berbeda dengan rasa sedikit pahit, manis coklat.
Clean
Aroma yang bersih dari kopi tanpa adanya rasa tajam atau rasa yang tidak umum.
COD (chemical oxygen demand)
Jumlah oksigen yang dibutuhkan untuk mengoksidasi bahan organik dalam air atau limbah cair.
Community development
Suatu gerakan yang dirancang untuk meningkatkan taraf hidup keseluruhan komunitas (masyarakat) melalui partisipasi aktif, dan jika memungkinkan, berdasarkan inisiatif masyarakat
CSR
Corporate Social Responsibility adalah suatu tindakan atau konsep perusahaan (sesuai kemampuan perusahaan tersebut) sebagai bentuk tanggung jawab mereka terhadap sosial/lingkungan sekitar dimana perusahaan itu berada.
CSTR
Continuous Stirred Tanki Reactor adalah reaktor tangki berpengaduk dimana pengaduk yang bekerja diasumsikan sempurna sehingga konsentrasi tiap komponen dalam reaktor seragam sebesar konsentrasi aliran yang keluar dari reaktor. Reaktor ini biasa digunakan pada reaksi homogen dimana bahan baku dan katalisnya berfasa cair, atau reaksi antara cair dan gas dengan katalis cair.
xxviii
Demucilager
Mesin pengupas lendir pada proses pengolahan kopi semi basah yang menggunakan bantuan air dan gesekan. Contoh demucilager adalah Aquapulpers, Penagos atau Pinhalense Demucilager.
Digester
Tempat/unit pengolahan air limbah yang berbentuk silinder besar.
Earthy
Karakteristik segar dari tanah atau kentang mentah. Apabila dikaitkan dengan karakteristik cacat, earthy dapat terjadi karena jamur yang muncul selama proses panen dan pengolahan. Earthy umumnya ditemukan pada kopi hasil pengolahan semi basah dari Indonesia.
Efluen
Keluaran/hasil/aliran yang keluar setelah mengalami suatu proses. Atau disebut juga aliran yang keluar dari suatu outlet.
Ekologi
Ilmu mengenai hubungan saling ketergantungan antara makhluk hidup dengan lingkungannya
Ekosistem
Sistem yang terdiri atas tumbuhan, hewan, dan organism lain serta semua komponen abiotik (yang tidak hidup).
Emisi
Pelepasan atau pengeluaran suatu zat dari sumbernya
Fair trade coffee
Adalah klasifikasi sertifikasi kopi yang berarti kopi dibeli langsung dari produsennya dan diberi harga tinggi daripada harga kopi standar. Tujuan sertifikasi adalah untuk mempromosikan kondisi kesehatan dan insentif ekonomi yang lebih baik
Fermentasi kopi
Peruraian senyawa-senyawa yang terkandung di dalam lapisan lendir oleh mikroba alami dan dibantu dengan oksigen dari udara. Fermentasi merupakan tahap penting pada proses pengolahan basah yang bertujuan untuk membersihkan lapisan lendir secara mudah. Proses ini harus dilakukan segera setelah pemetikan buah dan dapat berlangsung selama 12 -24 jam tergantung pada suhu dan faktor lainnya.
Fermented
Rasa cacat pada kopi karena terlalu masak atau mendekati busuk. Fermented dapat terjadi karena proses pengolahan basah yang buruk, buah yang terlalu masak atau terjadinya kontaminasi selama pengolahan.
Filtrasi (penyaringan)
Proses penyaringan air untuk memisahkan sisa-sisa flok atau padatan lain yang terbawa oleh air dengan cara melewatkan air baik secara horizontal maupun vertikal atau dengan tekanan melalui lapisan media filter
xxix
(misalnya pasir). Flat
Ketiadaan rasa dan aroma pada kopi.
Flavor
Menggambarkan rasa kopi secara keseluruhan mencakup kualitas body, acidity, dan aroma. Jika kopi dalam keseimbangan yang baik, tidak ada satupun dari komponen ini yang lebih kuat dari komponen yang lain.
Flok
Padatan tersuspensi dan partikel koloid yang mengalami destabilisasi dan membentuk gumpalan yang mudah mengendap.
Flokulasi
Proses pembentukan dan penggabungan flok-flok padatan dalam air atau limbah cair menjadi flok-flok yang lebih besar, agar mudah diendapkan di unit pengendapan.
Floral
Aroma bunga yang ditemukan di beberapa kopi dan umumnya dirasakan bersama-sama dengan aroma buah atau herbal lainnya.
Fragrance
Adalah bau dari kopi sebelum ditambahkan air. Sejumlah bau yang tidak menyenangkan dari kopi dapat berasal dari cacat biji kopi.
GAP
Good Agricultural Practices adalah kumpulan prinsip (standar) yang diterapkan pada produksi pertanian dan pengolahannya sehingga dihasilkan produk yang aman, sehat, dan tetap memperhatikan aspek ekonomis, sosial, dan kelestarian lingkungan serta memenuhi standar internasional.
Herbal
Aroma yang terkait dengan aroma rumput yang baru dipotong, tumbuhan, daun hijau segar, dan buah yang belum matang. Karakteristik herbal merupakan aroma yang khas dari kopi yang belum sepenuhnya memenuhi kadar air 10 – 12% karena pengolahan.
HOK
Hari Orang Kerja adalah jumlah hari yang diperlukan untuk menyelesaikan pekerjaan.
Hulling
Suatu tahapan proses dalam pengolahan dimana biji kopi dipisahkan dari lapisan kulit tanduk.
In-depth interview
Teknik penelitian kualitatif yang melibatkan wawancara individu secara mendalam dengan sejumlah kecil responden untuk mengeksplorasi perspektif responden mengenai suatu ide, program atau situasi.
Influen
Aliran yang memasuki suatu sistem penanganan limbah, dan bisa juga disebut inflow (aliran masuk).
xxx
IRR
Internal rate of return adalah tingkat discount rate yang menghasilkan NPV sama dengan nol dinyatakan dalam satuan persentase.
ISM (Interpretative Structure Modeling)
Proses pengkajian kelompok dimana model struktural dihasilkan untuk menggambarkan hal yang kompleks dari suatu sistem, melalui pola yang dirancang secara seksama dengan menggunakan metode grafis.
Jar test
Percobaan laboratorium yang bertujuan menentukan kadar koagulan optimal bagi jenis air tertentu. Umumnya menggunaakn 6 sampel air dengan kadar koagulan berbeda-beda di dalam 6 gelas kimia berkapasitas 1 hingga 2 liter serta pengaduk dari bahan non-korosif.
Kafein
Zat perangsang syaraf yang sangat penting dalam bidang farmasi dan kedokteran
Kafeol
Salah satu zat pembentuk citarasa dan aroma pada kopi
Karbon aktif
Salah satu bahan untuk pengolahan air yang memiliki daya serap tinggi berbentuk serbuk halus atau silinder granular dengan ukuran butiran hingga 6 mm dan mempunyai berat jenis 400 kg/m3. Karbon aktif mampu menyerap bahanbahan organik, Fe (besi), Mn (mangan), H2S, bau, dan warna.
Kelembagaan
1. Suatu aturan formal maupun informal, tertulis maupun tidak tertulis mengenai tata hubungan manusia dan lingkungannya yang menyangkut hak-hak dan perlindungan hak-hak serta tanggung jawabnya. 2. Sebuah kumpulan orang-orang yang dengan sadar berusaha memberikan sumbangsih mereka ke arah pencapaian suatu tujuan umum. Umumnya merujuk pada lembaga-lembaga formal.
Koagulasi
Proses pencampuran yang seragam antara koagulan dengan air yang akan diolah melalui pengadukan cepat. Proses destabilisasi partikel-partikel tersuspensi dan koloid dalam air.
Kopi asalan
Bij kopi yang dihasilkan oleh petani dengan metode dan sarana pengolahan yang sangat sederhana, kadar airnya relatif tinggi (>16%), dan belum disortasi.
Kopi beras
Biji kopi yang telah diolah dan dikeringkan hingga kadar air 12%.
Kopi gelondong
Buah kopi kering setelah diolah dengan proses pengolahan kering (tanpa air dalam pengolahan). Biji kopi masih
xxxi
kering
terlindung oleh kulit daging buah, lapisan lendir, kulit tanduk, dan kulit ari dalam kondisi kering.
Kopi HS(hoornschil)
Biji kopi berkulit tanduk (cangkang) hasil pengolahan secara basah (WP = wet process). Kulit daging buah (pulp) dan lapisan lendir telah dihilangkan melalui beberapa tahapan proses secara mekanis atau fermentasi dan pencucian.
Kopi organik
Kopi yang telah disertifikasi oleh pihak ketiga dimana pertumbuhannya tidak menggunakan pestisida, herbisida ataupun bahan kimia lainnya.
Lendir (mucilage)
Lapisan kental yang terdapat pada buah kopi, terletak di antara kulit luar dan lapisan kulit yang mengelilingi biji. Pada pengolahan basah, lendir ini didegradasi melalui proses fermentasi yang kemudian dicuci bersih.
Limbah
Bahan buangan atau hasil samping dari suatu proses produksi baik berbentuk padat, cair atau gas yang dapat menimbulkan pencemaran.
Lingkungan
Kesatuan ruang dengan semua benda (baik mati dan makhluk hidup), daya, keadaan, perilaku yang mempengaruhi, dan dipengaruhi oleh perikehidupan manusia dan makhluk hidup lainnya.
Medicinal
Aroma obat atau seperti yodium. Aroma ini dapat berasal dari proses pengeringan buah saat masih berada di pohon. Aroma ini tidak dapat disembunyikan meskipun dicampur dengan kopi lain.
Mild
Rasa kopi yang halus dan lembut.
MoU
Memorandum of Understanding atau nota kesepahaman adalah sebuah dokumen legal yang menjelaskan persetujuan antara dua belah pihak.
Mutu
Karakteristik yang melekat pada suatu produk
Netralisasi
Proses penambahan asam atau basa untuk menetralisir suatu larutan yang bersifat basa ataupun cenderung asam.
NPV
Net present value adalah selisih antara total present value manfaat dengan total present value biaya
Nutty
Aroma dan karakteristik rasa seperti kacang segar.
O.I.B
Oost Indische Bereiding atau Proses kering atau dry process (DP) atau G.B (Gawone Bereiding)
Panen lelesan
Buah kopi yang terserang hama bubuk dapat mengering di
xxxii
tangkai atau luruh ke tanah. Buah kopi yang kering dan luruh di tanah dipungut dan dipisahkan dari buah masak. Panen buah ini disebut panen pungutan “lelesan”. Panen racutan
Panen buah kopi yang dilakukan pada akhir masa panen dan dilakukan terhadap semua buah yang tertinggal di pohon hingga habis. Panen ini bertujuan untuk memutus siklus hidup hama bubuk buah.
Parchment
Lapisan kulit tanduk yang mengelilingi biji kopi yang dapat hilang selama proses pengolahan (hulling).
PBP
Payback period adalah periode yang dibutuhkan untuk mengukur seberapa cepat investasi bisa kembali.
Penanganan primer
Tahap pengolahan yang membuat perubahan terbesar/dominan terhadap bahan/limbah yang diolah.
Pengering mekanis
Metode pengeringan dengan menggunakan pemanas sebagai alternatif pengeringan dengan sinar matahari. Terutama dilakukan pada saat cuaca tidak mendukung atau pada saat lantai penjemuran tidak lagi memiliki kapasitas memadai untuk mengeringkan biji kopi. Meskipun demikian pengeringan dengan sinar matahari lebih baik hasilnya dibandingkan menggunakan pengering mekanis.
Produksi bersih
Aplikasi secara kontinyu dari suatu strategi pencegahan lingkungan terhadap proses dan produk untuk mengurangi resiko terhadap manusia dan lingkungan
Proses basah
Metode untuk mengubah buah kopi menjadi biji kopi siap ekspor dengan menggunakan air. Proses ini menggunakan air untuk mengangkut buah ke pabrik pengolahan, proses sortasi rambang, pengupasan buah kopi (pulping), fermentasi, dan proses pencucian. Kemudian biji kopi yang telah dicuci dijemur di bawah sinar matahari atau di atas para-para. Kopi proses basah disebut juga sebagai kopi yang dicuci.
Proses kering
Salah satu metode untuk mengubah buah kopi menjadi biji kopi siap ekspor. Pada pengolahan kering, buah yang dipetik dari pohon dikeringkan di bawah sinar matahari langsung atau di atas matras, tanpa pengupasan kulit atau sortasi berbasis air ataupun fermentasi Proses kering merupakan metoda alami yang telah dilakukan berabadabad, sederhana, dan sedikit penggunaan mesin.
Proses semi basah
Proses pengolahan buah kopi kopi yang menggunakan cara manual atau mekanis untuk melepaskan kulit buah kopi. Adapun lendir yang masih menempel dilepaskan
xxxiii
menggunakan alat khusus ”demucilager”. Proses semi basah paling sering digunakan di Brasil. Di Indonesia, proses giling basah biasa dikategorikan proses semi basah, meskipun sebenarnya proses giling basah yang juga menerapkan fermentasi kering termasuk kategori proses olah basah. Pulp
Lapisan daging buah yang mengandung lendir yang terletak di antara kulit buah dan biji kopi.
Pulping
Tahap pertama dalam pengolahan basah kopi yang bertujuan untuk melepaskan kulit buah kopi dan menghasilkan kopi dengan kulit tanduk
Recovery
Perolehan kembali-upaya memanfaatkan kembali limbah dengan cara memprosesnya untuk memperoleh kembali salah satu atau lebih komponen yang terkandung di dalamnya.
Recycle-daur ulang
Pemanfaatan kembali bahan yang berasal dari limbah yang bernilai ekonomis, melalui proses pengolahan untuk menghasilkan produk yang sama atau dalam bentuk lain.
Reduce-mengurangi
Menerangkan sesuatu upaya untuk mengurangi atau memperkecil dari kondisi/ukuran semula.
Residu
Zat/bagian yang tersisa setelah terjadinya suatu proses
Resiliensi
Kemampuan untuk mengatasi dan beradaptasi terhadap kejadian atau masalah yang terjadi
Retensi waktu Retention time
Waktu alir, yaitu waktu yang dibutuhkan suatu aliran untuk mengalir melewati suatu bentang saluran/ruang tertentu.
Reuse-penggunaan kembali
Pemanfaatan limbah dengan cara menggunakannya kembali untuk keperluan/fungsi yang sama, tanpa proses pengolahan atau perubahan bentuk.
Sistem
Suatu kesatuan usaha yang terdiri dari bagian-bagian yang berkaitan satu sama lain yang berusaha mencapai suatu tujuan dalam suatu lingkungan yang kompleks.
Sortasi
Tahapan memilih biji kopi agar memenuhi persyaratan ekspor berdasarkan ukuran, warna, ataupun densitas.
Stakeholder
Segenap pihak yang terkait dengan isu dan permasalahan yang sedang dibahas
Sweetness
Manisnya kopi yang sangat berbeda dengan rasa gula. Kopi yang manis biasanya diidentikkan dengan ringan dan lembut. Rasa terasa di langit-langit mulut dan tidak
xxxiv
terdapat cacat atau rasa keras lainnya. Sweetness juga dapat mengungkapkan rasa buah di ujung lidah. Total Dissolved Solid (TDS)
Bahan terlarut dalam air yang tidak tersaring dengan kertas saring millipore dengan ukuran pori 0,45 μm. Padatan ini terdiri dari senyawa-senyawa anorganik dan organik yang terlarut dalam air, mineral, dan garam-garamnya. Atau bahan-bahan terlarut (diameter < 10 -6 mm) dan koloid (diameter < 10 -6 mm - < 10 -3 mm) yang berupa senyawa kimia dan bahan-bahan lain yang tidak tersaring pada kertas saring berdiameter 0,45 µm.
Total Solid (TS)
Total dari zat padat terlarut (TDS) dan zat padat tersuspensi (TSS), baik yang bersifat organik maupun anorganik.
Total Suspended Solid (TSS)
Padatan yang tersuspensi di dalam air berupa bahan-bahan organik dan anorganik yang dapat disaring dengan kertas millipore 0,45 μm.
UASB (Upflow Anaerobic Sludge Blanket)
Unit pengolahan biologis air limbah secara anaerobik, dengan arah aliran air limbah dari bawah reactor menuju ke atas. Aliran air limbah akan terhambat dan tersaring, sehingga akan berproses pada lapisan sludge blanket yang terbentuk.
Volatile solid
Padatan-padatan yang dikandung mempunyai sifat mudah menguap.
Warna
Unsur/ komponen pencemar air yang terutamaa disebabkan oleh proses dekomposisi zat organik, garam mineral, oksida besi, mangan serta zat-zat organik berbentuk koloid
W.I.B
West Indische Bereiding atau proses basah atau wet process (WP)
air
limbah
dan
