roots & Regio
roots & Regio
House of origin Simone Kroon (26) en Marriët Willems (28)
raakten tijdens hun studie aan de Design Academy in Eindhoven gefascineerd door oorspronkelijkheid: authentiek ambacht, vergeten tradities en pure, echte producten. Simone startte een zoektocht naar de culinaire rijkdom van Nederland, die resulteerde in het Kookboek van het Jaar 2008: ‘Raapsteeltje – (h)eerlijk eten in Nederland’ (Terra Lannoo). Marriët deed onderzoek naar het traditioneel kant klossen. Op de catwalk in Brugge toonden ze hun kantcollectie. Daarna begonnen ze met ontwerpbureau ‘House of Origin’, voor food- en textieldesign. Simone en Marriët maken zich sterk voor de creatieve herwaar dering van traditie, ambachtelijkheid en gezond, puur eten.
bij ons in brabant begin lente is het tijd voor de grote schoonmaak. In Brabant betekende dat niet alleen aan de slag met mattenklopper en boenwas, maar ook feestvieren met ‘goei’ eten op tafel. simone Kroon en Marriët Willems van ontwerpbureau House of Origin blazen deze traditie nieuw leven in. Productie Albertine van den Brink Styling Judith Rasenberg Fotografie Caroline Coehorst Visagie Eefje van Daal Food en foodstyling Marriët Willems en Simone Kroon van House of Origin M.m.v. De Boerenbonthal, Duikelman, Eames, Esther Derkx, Het Grote Avontuur, Household Hardware, Ikea, Jan de grote kleinvakman, Juttersdok, Laura Dols, Pol’s Potten, Seletti, Sissy-Boy, The Frozen Fountain, Van Beek Art Supplies.
1
LIVING 02 | 2009
LIVING 02 | 2009
2
roots & Regio
roots & Regio
lentekriebels
3
Marriët: “Het eerste weekend van het jaar
iets om te vieren. Nadat het huis aan kant was,
dat de zon volop schijnt en ik de vogels weer
versierden de Brabanders de vloeren met figu-
hoor kwetteren, krijg ik lentekriebels: het ge-
ren van wit zand, werd het huis versierd en
voel dat het voorjaar in de lucht hangt en het
zetten ze boeketten voorjaarsbloemen neer.”
Zandfiguren maken
tijd is voor een frisse start. Vroeger was dat het
Simone: “Eigenlijk is het jammer dat wij de
Om een zandversiering aan t e brengen op
moment van de voorjaarsschoonmaak, maar
wisselingen van de seizoenen niet meer zo be-
de vloer, is het makkelijk een spuit zak
dat gebruik is ergens tussen mijn generatie en
wust beleven en vieren. Door alle technologi-
t e gebruiken. Het liefst met een metalen
die van mijn ouders verdwenen. In mijn moe-
sche ontwikkelingen zijn we het contact met
punt. Schep er schelpenzand in en ver
ders jeugd was het nog een belangrijk mo-
de natuur een beetje verloren. We eten midden
geet daarbij niet je vinger op het t uitje
ment. Het huis werd kamer voor kamer met
in de winter waterige kasaardbeien en zitten de
t e houden, anders loopt het zand er
bezemen gekeerd. In Noord-Brabant werd er
hele dag binnen achter de computer. Ik merk
direct weer uit. Om t e voorkomen dat het
echt een feest van gemaakt. Het was een arme,
dat het heel prettig is om je bewust te zijn van
zand e ven lat er door het hele (net
agrarische provincie en de wintermaanden
wat elk seizoen te bieden heeft. Ik verheug me
opgeruimde) huis lig t, kun je de versiering
waren moeilijk door te komen. Als de eerste
nu al op de raapstelen en aardbeien met een
beperken tot de hoeken van de kamer of
verse groenten van het land kwamen, was dat
volle smaak. Dat is een feestje op zich.”
andere plekken waar niet gelopen wordt.
LIVING 02 | 2009
LIVING 02 | 2009
4
roots & Regio
roots & Regio
opgeruimde bovenkamer
5
LIVING 02 | 2009
Marriët: “Zelf houd ik niet zo’n uitgebreide
tijdens het opruimen mijn zorgen even vergeet.
voorjaarsschoonmaak zoals de vrouwen tot
Je bent fysiek bezig en als de klus is geklaard,
Rustgevende thee
pakweg vijftig jaar geleden hielden. Maar de
heb je soms zomaar ineens een oplossing voor
Knip een takje van de t ijm
eerste warme weekenden gebruik ik wel om
je problemen bedacht.”
en enkele blaadjes van de
de ramen eens lekker tegen elkaar open te
Marriët: “Het feest dat de Brabanders na de
salie. Doe deze samen met
zetten, om ook áchter de kasten te stofzuigen,
voorjaarsschoonmaak vierden, was daar ook
enkele blaadjes cit roen
het beddengoed buiten te hangen en eens
een voorbeeld van. De winter was voorbij, de
melisse in je t heeglas met
kritisch door mijn kledingkast te gaan. Op de
schoonmaak was gedaan en dan brak er een
kokend wat er en laat dit
een of andere manier geven de eerste lente
moment van genieten aan. Meestal werden de
kort t rekken.
dagen me de energie om die klussen aan te
buren uitgenodigd voor een maaltijd. De tafel
pakken waar ik me in de winter gewoon niet
werd sober, maar creatief versierd. Ze trokken
toe kan zetten.”
bijvoorbeeld krullen in de boter, zodat die er
pittige energiethee
Simone: “Ik denk dat de voorjaarsschoon-
als een soort bloem uitzag.”
Knip een takje van de roze
maak niet alleen een praktische functie had.
Simone: “Je hoeft het nu natuurlijk niet zo
marijn en een klein takje
Het opruimen van je huis doet ook iets met je
groots aan te pakken als vroeger. Ik kan er ook
van de t ijm. Laat deze samen
geest. Als alles om je heen op orde is, brengt
van genieten om na het opruimen in de voor-
met enkele rozijnen e ven
dat veel rust in je hoofd. Er ontstaat ruimte
jaarszon te zitten met een kop zelfgemaakte
t rekken in een glas kokend
voor nieuwe dingen. Ik merk ook altijd dat ik
thee van verse rozemarijn en rozijntjes.”
heet wat er.
LIVING 02 | 2009
6
roots & Regio
roots & Regio
‘goei’ maaltijd
Marriët: “Tijdens de ‘goei’ maaltijd van de Brabanders werden er drie kleuren
groenten geserveerd. Dat was een feestelijke luxe én een vitamineboost na de schrale wintermaanden. Verder stond er soep op tafel, en aardappelen en brood. Heel soms ook vlees, maar de voorraad uit de slachtmaand november was vaak al op. Wij hebben die drie groentes op onze manier verwerkt in een driekleurige ‘energietaart’ van sperziebonen, wortels en bieten. Heerlijk zoet en supergezond.” Simone: “Wij vinden het leuk om te laten zien dat je met de traditionele Hollandse pot creatieve, nieuwe gerechten kunt maken. Voor lekker eten hoef je niet per se uit te wijken naar de Italiaanse keuken! De Nederlandse eetcultuur heeft veel meer te bieden dan stamppot met een bal gehakt. Tijdens mijn studie volgde ik een workshop over biodiversiteit. Daar hoorde ik voor het eerst dat er niet alleen oranje wortels bestaan, maar ook rode, witte en gele. Dat zette me aan het denken: hoe kan het dat ik dit niet weet? Voor mijn afstudeerproject ben ik op zoek gegaan naar de culinaire rijkdom van ons land; naar puur, oorspronkelijk voedsel en naar mensen die dat op een ambachtelijke manier bereiden. Na mijn studie ben ik daar met Marriët mee verder gegaan. We hebben drie maanden door Nederland gereisd en er ging een wereld voor ons open.” Marriët: “We hebben ongelofelijk veel lekkere, oer-Hollandse producten gevonden. Van de bijzondere messenkleverkaas tot de Brabantse plaatham, die echt niet onderdoet voor de parmaham. Onze ervaringen hebben we met recepten gebundeld in het kookboek ‘Raapsteeltje’. Dat biedt inspiratie genoeg om zelf een ‘goei’ maaltijd op tafel te zetten!”
7
LIVING 02 | 2009
LIVING 02 | 2009
8
roots & Regio
9
LIVING 02 | 2009
LIVING 02 | 2009
10
roots & Regio
back to basic
Simone: “Dat ons kookboek ‘Raapsteeltje’ zo’n succes is, is wel een teken dat mensen bezig zijn het pure eten te herwaarderen en daarmee de ambachtelijke productie. Laatst las ik dat een schrikbarend hoog percentage basisschoolkinderen denkt dat melk uit de fabriek komt. Er wordt daar zoveel met die melk gedaan dat die veronderstelling bijna klopt. Maar dat de oorsprong, de koe, bijna uit beeld is, vind ik wel erg. Toch voel ik dat we weer behoefte krijgen dichter bij de natuur te leven. Ik noem dat geen nostalgie, maar het opfrissen van herinneringen. We keken jarenlang alleen vooruit en ontdekken nu dat het verleden toch ook veel goeds te bieden heeft.”
11
LIVING 02 | 2009
