BEAUTYFOOD DIE JE MOOIER ÉN JONGER MAAKT. & nog steeds de ideale looks

BEAUTYFOOD DIE JE MOOIER ÉN JONGER MAAKT

40

& nog steeds de ideale looks

POCKET covers JONG_Opmaak 1 16-04-15 11:36 Pagina 2

We

willen allemaal jong en gezond zijn. We willen ook de beste mama ter wereld zijn én de ideale partner. Kunnen we al deze rollen combineren? Uiteraard kunnen wij dat! Weet je hoe ik het doe? Als gezondheidsconsulente en liefhebber van de gezonde keuken heb ik geleerd dat wat je eet, bepaalt wie je kan zijn.

Vele jaren terug ben ik de wondere gezondheidswereld in gestapt op zoek naar een houvast in mijn hectische leven. Na een shiatsu-opleiding (oosterse drukpuntmassage) was mijn interesse geprikkeld en wilde ik meer weten, nog meer voeling krijgen met

2

wie en wat we zijn. Ik kon al met mijn handen werken en een lichaam voelen, maar er moest nog meer te ontdekken zijn. Tijdens mijn 5-jarige opleiding Complementaire gezondheidsleer aan de Levensschool heb ik alle antwoorden op mijn vragen gekregen. Al enkele jaren schuim ik het land af om lezingen en workshops te geven over de 3 pijlers van gezondheid. En je kan het al raden, een belangrijke factor is natuurlijk voeding. Ik heb alle diëten geprobeerd. Van strikt macrobiotisch tot rawfood. Vandaag heb ik eindelijk mijn weg gevonden en weet ik meer dan ooit dat alles draait om evenwicht en

40 & JONG deel 1_Opmaak 1 15-04-15 15:19 Pagina 3

Inhoud Ontbijtjes

weten wat je eet. Onze voeding is een onschatbare bron aan waardevolle nutriënten en bouwstenen van ons lichaam. En wat is het goede nieuws? Deze schat laat zich elke dag zien, je hoeft er enkel de kostbaarste stukken uit te nemen. Deze kookboeken en de met zorg uitgekozen gerechten helpen jou, om net zoals ik, een evenwicht te vinden in de keuken én in het leven. Dus ja, ook na je 40ste kan je gezond én slank zijn. Verwen jezelf met de juiste gerechten en je zal versteld staan van de energieboost die je ongetwijfeld zal voelen. En ja, je kan ook een super mama zijn. Met de snelle gerechten slaag je erin om je kids elke dag opnieuw te verwennen en gezond op weg te helpen. Daarbovenop kan je ook nog de ideale partner zijn die elke dag opnieuw verrassend uit de hoek komt. Op verleiden staat geen leeftijd, dus dames probeer zeker de libidoverhogende gerechten. Het wordt plezant bij je thuis, dat kan ik je nu al zeggen ;-) Geena Lisa, 42, gezonde vrouw, mama van 2 (b)engeltjes en liefje van een mooie man

Zelfgemaakt knäckebrot met geitenkaas ....................4 Smoothie van banaan en blauwe bosbessen ................6 Zelfgemaakte muesli met aardbeien en yoghurt ...........8 Appelmoes met magere plattekaas ..........................10 Toast met roerei en gerookte zalm............................12

Voorgerechten

Salade van maatjes met boontjes en tomaten .............14 Salade van feta en watermeloen ..............................16 Salade met sint-jacobsvruchten .............................18

Hoofdgerechten

Groentenomelet met parmezaanse kaas ...................20 Gegrilde tonijn met prei, pastinaak en sojascheut .......22 Gegrilde gamba’s met gegrilde groenten ..................24 Gestoomde koolvis met tomatensalsa.......................26 Gegrilde kreeft met lamsoor en tomaat ....................28 Quiche met zalm en broccoli ..................................30 Mosselen met tomaat en chili .................................32 Schelvis met koolstoemp .......................................34 Kipfilet met broccoli en prei ...................................36 Kalkoen met groene asperges, peultjes en artisjok ......38 Gratin van gegrilde aubergines met rauwe ham.........40 Gemarineerde runderreepjes..................................42 Gegrilde kalfsvlees met een frisse tomatensalade .......44

Desserts

Geroosterde vijgen met ricotta ...............................46 Banaancrumble ..................................................48 Appeltjes in de oven met noten en speculaas..............50 Pannenkoeken met aardbeien.................................52 Notentaart.........................................................54

Snacks

Ananas-granaatappel-smoothie ...........................56 Vijgen met gerookte ham.......................................58 Pittig tomatensapje .............................................60 Spiesje van fruit ..................................................62 Aardbeien met chocolade ......................................64

3


Zelfgemaakt knäckebröd met geitenkaas INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • • • • • • • • •

4

200 g zonnebloempitten 100 g sesamzaadjes 100 g havervlokken 100 g lijnzaad 350 g speltbloem zeezout 100 ml olijfolie 200 ml water 100 g geitenkaas

Bereidingswijze

1

Meng alle zaadjes, de havervlokken en de speltbloem samen in een schaal. Voeg de olijfolie en het water toe en roer tot een mooi vochtig deeg.

2

Leg bakpapier op een bakplaat en strijk het deeg hierop uit. Leg hierop weer bakpapier en maak plat met een deegrol; de dikte mag je zelf kiezen.

3

Gebruik een pizzasnijder om 8 plakjes knäckebröd te snijden.

4

Strooi er wat zeezout over en bak gedurende 18 minuten op 200°C in de oven en laat dit afkoelen.

5

Neem 2 sneetjes knäckebröd per persoon en besmeer ze met geitenkaas.

ontbijt


Tip van

Geena DANKZIJ DE RIJKELIJKE AANWEZIGHEID VAN ANTIOXIDANTEN ZULLEN SESAMZAADJES HET VEROUDERINGSPROCES VERTRAGEN! DEZE LEKKERNIJ DRAAGT BIJ TOT EEN JONGE, STRALENDE, FLUWEELZACHTE HUID

5


Smoothie van banaan en blauwe bosbessen INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • • • •

2 bananen 280 g bosbessen 10 cl sojamelk 250 g magere witte yoghurt • 4 eetlepels ahornsiroop

6

Bereidingswijze

1 2

Was de blauwe bosbessen, verwijder de steeltjes en dep droog.

3

Doe de bosbessen, de schijfjes banaan, de sojamelk en de magere yoghurt in een blender.

4

Blend 2 minuten tot een homogeen sap.

5

Giet in 4 glazen en voeg telkens 1 eetlepel ahornsiroop toe.

Pel de bananen en snijd in schijfjes.

ontbijt


7


Zelfgemaakte muesli met aardbeien en yoghurt INGREDIËNTEN VOOR MUESLI VOOR EEN HELE WEEK • • • • •

130 g havermout 75 g speltbloem 125 g margarine 2 eetlepels honing 80 g gedroogde veenbessen • 140 g pistachenoten, grof gehakt • 40 g rietsuiker Overige ingrediënten per persoon • 125 g aardbeien • 75 ml magere yoghurt • 1 koffielepel agavesiroop

8

Bereidingswijze

1

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de havermout, de speltbloem, de gedroogde veenbessen en de pistachenoten door elkaar. Warm de rietsuiker, de margarine en de honing samen op op een zacht vuurtje onder voortdurend roeren. Giet dit over het mengsel van havermout, speltbloem, pistachenoten en veenbessen.

2

Leg bakpapier op een bakplaat, strooi alles hierop uit en plet met een lepel tot één grote koek. Zet dit gedurende 20 minuten in de oven totdat de koek een mooie, goudgele kleur krijgt. Laat afkoelen en breek dit in stukken.

3

Snijd de aardbeien in 4 stukjes. Meng de magere yoghurt met de agavesiroop in een kommetje en voeg de stukjes aardbeien toe en werk af met 2 eetlepels muesli.

ontbijt


Tip van

Geena AARDBEIEN ZIJN EEN TOPBRON VAN VITAMINE C EN DEZE VITAMINE IS UITERST BELANGRIJK OM COLLAGEEN AAN TE MAKEN.

9


Appelmoes met magere plattekaas INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • • • •

4 appelen 1 eetlepel bruine suiker 20 g margarine 400 g magere plattekaas • 1 eetlepel zoetstof • 3 mespuntjes vanillepoeder

10

Bereidingswijze

1

Schil de appelen en snijd ze in grote stukken.

2

Doe de appelen in een steelpan en voeg de bruine suiker en de boter toe. Doe het deksel op de pan en laat 15 minuten koken op een laag vuur.

3

Pureer de appelen met behulp van een pureerzeef tot een moes en verdeel over 4 glazen potjes. Zet 30 minuten in de koelkast (dit kan je ook de avond ervoor klaarmaken).

4

Meng in een kom de magere plattekaas met een eetlepel zoetstof en de vanillepoeder. Verdeel dit over 4 kommetjes.

5

Serveer de potjes appelmoes en de kommetjes plattekaas afzonderlijk en laat iedereen z’n eigen mix maken.

ontbijt


11


Toast met roerei en gerookte zalm INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • 4 sneden bruin brood • 40 ml extra-vergine olijfolie • 4 sneden gerookte wilde zalm • 4 eieren • scheutje room • zeezout • klontje boter • water

12

Bereidingswijze

1

Rooster de sneetjes brood. Schud de kruimels eraf en doe er een klein scheutje olijfolie op.

2

Kluts de eieren met peper en zout. Smelt een klontje boter in de pan. Doe het eimengsel in de pan en roer goed. Haal de pan van het vuur en blus met een scheutje room.

3

Snijd de zalm in reepjes en roer door het eimengsel. Schik dit op de toasts en dien onmiddellijk op.

ontbijt


Tip van

Geena HET COLLAGEEN EN ELASTICINEGEHALTE IN ONZE HUID DAALT MET HET OUDER WORDEN. HET IS DUS BELANGRIJK OM GENOEG GEZONDE PROTEÏNE BINNEN TE KRIJGEN. GEREGELD EEN EITJE ETEN IS DE BOODSCHAP!

13


Salade van maatjes met boontjes en tomaten INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • • • • • •

4 maatjes 1/2 ui 100 g fijne boontjes 2 grote tomaten 8 grote spinaziebladeren peper en zout

Voor de dressing • 125 ml magere witte yoghurt • 1 koffielepel mierikswortel • 1 eetlepel fijn gesnipperde bieslook

Bereidingswijze

1 2 3 4

Was de tomaten en snijd in partjes. Pel de ui en versnipper ze. Snijd de maatjes in 3 stukjes.

5

Meng in een grote kom de maatjes met de ui, de fijne boontjes en de tomaten.

6

Maak de dressing. Meng in een kommetje de magere yoghurt met de mierikswortel en de bieslook. Kruid met peper en zout.

7

Blancheer de spinaziebladeren en verdeel ze over 4 borden. Leg hier de salademengeling op. Serveer de dressing er apart bij.

8 14

Stoom of kook de boontjes beetgaar en spoel ze direct af onder stromend koud water. Snijd de boontjes in twee.

Dien op met een snede roggebrood.


Tip van

Geena voorgerecht

MIERIKSWORTEL BEVAT OPMERKELIJK VEEL MINERALEN EN DEZE BOUWSTENEN ZIJN ONMISBAAR VOOR ONZE CELLEN!

15


Salade van feta en watermeloen INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • 400 g watermeloen, zonder pitjes • 1 blikje kikkererwten • 1 teentje knoflook • 16 kerstomaatjes • 50 g gegrilde paprika’s op olie • 150 g fetakaas • 1 bosje ruccola • 1/2 rode ui • 1 eetlepel hazelnootolie • 1 eetlepel koolzaadolie • 2 eetlepels verse basilicum • peper en zout

Bereidingswijze

1

Ontpit de watermeloen en snijd in blokjes. Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet. Versnipper het teentje knoflook. Snijd de tomaatjes doormidden. Laat de gegrilde paprika’s uitlekken in een vergiet. Verbrokkel de feta in kleine blokjes. Meng alle ingrediënten in een kom en breng op smaak met peper en zout.

2

Voeg de ruccola toe en overgiet met de hazelnootolie en de koolzaadolie.

3

Hak de verse basilicum fijn en doe dit bij de salade. Meng voorzichtig, bedek het geheel met plasticfolie en zet even in de koelkast. Snijd de rode ui in schijfjes.

4 16

Verdeel over 4 diepe borden en werk af met de uienringen.


Tip van

Geena voorgerecht

WATERMELOEN BESTAAT UIT 95% WATER EN IS DAAROM EEN PRIMA DORSTLESSER EN LICHAAMSZUIVERAAR.

17


Salade met sint-jacobsvruchten INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • • • • • • • • • • •

18

500 g rucola 20 sint-jakobsvruchten 30 g gehakte walnoten 1/2 avocado 8 kerstomaatjes 1 bosje kervel 3 eetlepels sherryazijn 1 theelepel mosterd 8 eetlepels notenolie 4 eetlepels olijfolie peper en zout

Bereidingswijze

1

Bereid de vinaigrette door in een kom de gehakte walnoten, de sherryazijn, de mosterd en notenolie te kloppen. Was de rucola en laat uitlekken. Snijd de avocado in schijfjes en de kerstomaten doormidden. Meng alles in een grote slakom samen met de vinaigrette. Verdeel over 4 borden.

2

Bestrooi de sint-jacobsvruchten met peper en zout. Bak ze 4 minuten in een pan in een eetlepel olijfolie en keer af en toe. Doe in een kom, giet er een scheutje notenolie over en meng goed.

3

Leg de sint-jacobsnootjes op de rucola. Hak de kervel in stukjes, strooi over de sint-jacobsnootjes en serveer onmiddellijk.


Tip van

Geena voorgerecht

VERVANG JE GEWONE SLA EENS DOOR RUCOLA: DEZE GROENE LEKKERNIJ VERHOOGT JE METABOLISME EN DAAR ZAL JE LICHAAM JE DANKBAAR VOOR ZIJN.

19


Groentenomelet met parmezaanse kaas INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • 8 eieren • 6 lente-uitjes, in ringetjes gesneden • 1 groene paprika • 2 rode paprika’s • 4 tomaten • 4 teentjes knoflook • 80 g parmezaanse kaas • 1 bosje basilicum • 3 eetlepels olijfolie • peper en zout • 60 g wilde rijst

20

Bereidingswijze

1

Maak de paprika’s schoon en snijd in reepjes. Snijd de tomaten in plakjes, pel de knoflook en hak fijn. Kook de rijst gaar gedurende 10 minuten in kokend water.

2

Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een pan. Voeg de uitjes toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg de paprika’s toe en bak 3 à 4 minuten onder regelmatig roeren. Voeg ten slotte de tomaten en de knoflook toe. Kruid met peper en zout, dek af en laat 3 minuten stoven. Haal van het vuur.

3

Breek de eieren boven een kom, kruid met peper en zout en kluts met een vork. Doe dit in de pan op hoog vuur met een eetlepel olijfolie. Roer meteen om, want het ei stolt meteen op de bodem van de pan. Als de eieren een vaste textuur hebben, kan je de pan van het vuur halen en de warme groenten op een helft van de omelet leggen. Kruid eventueel bij met peper en zout, voeg de parmezaanse kaas en de basilicum toe en vouw de omelet dicht. Verdeel de omelet over 4 borden en leg de gekookte rijst ernaast.

hoofdgerecht


21


Gegrilde tonijn met tomaat en boontjes INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • 4 tonijnsteaks van 150 g elk • 6 eetlepels ketjap • 1 eetlepel honing • 1 eetlepel chili-olie • 1 eetlepel rijstazijn • 1 teentje knoflook • 750 g fijne boontjes • 1 eetlepel olijfolie • 16 kerstomaten • peper en zout • verse basilicum

22

Bereidingswijze

1

Meng de ketjap, honing, rijstazijn, chiliolie en pers het teentje knoflook erbij. Strijk hiermee de tonijnfilets in en zet ze afgedekt in de koelkast.

2

Was de boontjes en kook ze beetgaar in water met een beetje zout. Houd ze daarna direct onder een straal koud water, zodat ze mooi groen blijven.

3

Verhit een pan met antiaanbaklaag zonder vetstof en schroei de tonijnsteaks mooi aan langs beide zijden. Ze mogen lichtjes gekarameliseerd zijn.

4

Snijd de tomaatjes doormidden. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak hierin kort de boontjes en de tomaatjes aan. Breng op smaak met wat peper en zout.

5

Verdeel de groenten over 4 borden en leg er de tonijnsteaks op. Werk af met fijn gehakte basilicum.

hoofdgerecht


23


Gegrilde gamba’s met gegrilde groenten INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • 20 grote gamba’s • 1 teentje knoflook, in dunne reepjes gesneden • 1 theelepel tijmblaadjes • 8 eetlepels olijfolie • peper, cayennepeper • zeezout • 2 courgettes • 2 rode paprika’s

24

Bereidingswijze

1

Verwijder de koppen van de gamba’s, pel ze, maar laat de staart zitten. Snijd met een scherp mes de rug van de gamba’s in om het darmkanaal te verwijderen.

2

Meng in een grote kom de knoflook, 4 eetlepels olijfolie, mespuntje peper, mespuntje cayennepeper, theelepel zeezout, de tijmblaadjes en de gamba’s. Laat dit ongeveer 1 uur marineren in de koelkast.

3

Maak de courgettes en paprika’s schoon en snijd ze in stukken. Zet een grillpan op middelhoog vuur en verwarm eerst de olijfolie, leg er vervolgens de met peper en zout bestrooide groenten op en bak ze 15 minuten; draai ze regelmatig om. Haal de groenten van de grillpan en houd ze warm.

4

Leg de gamba’s met de marinade op de grillpan en bak aan elke zijde 3 minuten.

5

Verdeel de gamba’s over 4 borden en leg er de gegrillde groenten bij.

hoofdgerecht


25


Gestoomde zalm met tomatensalsa INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • • • • • • • • • • • • • •

600 g zalm 2 lente-uitjes 2 teentjes knoflook 1 rode tomaat 1 gele tomaat 1 oranje tomaat 10 kerstomaatjes 1 bosje basilicum 1 bosje koriander 1 rood pepertje het sap van 2 limoenen 8 eetlepels olijfolie 320 g tagliatelle peper en zout

26

Bereidingswijze

1

Snijd de tomaten in 4 en haal er de zaadjes uit.

2

Hak de lente-uitjes, de gepelde knoflookteentjes, alle tomaten, de basilicum- en korianderblaadjes fijn. Snijd het pepertje doormidden, verwijder de zaadjes en hak ook fijn. Meng alle ingrediënten met het sap van de limoenen, 8 eetlepels olijfolie, peper en zout.

3

Bestrooi de zalm met peper en zout. Stoom de vis 12 minuten in de stoomoven of gaar de vis 20 minuten in aluminiumfolie in de oven op 180°C.

4

Kook ondertussen de pasta 8 minuten in kokend water met zout.

5

Verdeel de pasta over 4 diepe borden en leg de zalm ernaast. Lepel de tomatensalsa over de vis en de pasta en besprenkel eventueel met enkele druppels olijfolie.

hoofdgerecht


27


Gegrilde kreeft met tomaat INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • • • • • •

4 kreeften 2 liter kreeftenfond 4 eetlepels olijfolie 1 bosje basilicum 4 tomaten peper en zout

Bereidingswijze

1

Kook de kreeften in de kreeftenfond (1 minuut per 100 g kreeft). Haal de kreeften uit de fond en laat ze rusten.

2

Hak de basilicum fijn. Meng met de 4 eetlepels olijfolie. Kruid met peper en zout.

3

Dompel de tomaten in kokend water, laat ze ‘schrikken’ onder koud water en pel ze. Verwijder de pitjes en snijd in blokjes. Houd het vocht bij.

4

28

Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de kreeften in 2. Verwijder maag en darmkanaal. Leg de kreeften op een schaal en bedek ze met de tomaatblokjes, het tomatensap en de basilicum-olie.

5

Verwarm de kreeften 4 minuten in de oven. Haal de kreeften uit de oven en verdeel ze over 4 borden.

6

Giet de saus van de schaal over in een pannetje en warm deze verder op. Kruid naar smaak met peper en zout.

hoofdgerecht


29


Quiche met zalm en broccoli INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • 200 g broccoli • 100 g gerookte wilde zalm • 3 vellen filodeeg • 2 eieren • 200 g light room • peper en zout

30

Bereidingswijze

1

Verwam de oven voor op 200°C.

2

Kook de broccoli 2 minuten in kokend water.

3

Meng de light room met de losgeklopte eieren. Kruid met peper en zout.

4

Leg de 3 vellen filodeeg kruiselings in een bakvorm en vouw de randen dubbel.

5

Beleg het deeg met het eimengsel, de broccoliroosjes en de reepjes gerookte zalm.

6

Bak de quiche 30 minuten in de voorverwarmde oven.

hoofdgerecht


31


Mosselen met tomaat en sambal INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • • • • • • • •

3 kg mosselen 3 eetlepels olijfolie 4 teentjes knoflook 4 sjalotten 1 eetlepel sambal oelek 2,5 dl droge witte wijn 750 g verse tomaten 2 eetlepels verse koriander • peper en zout

Bereidingswijze

1 2 3 4

5

32

Maak de mosselen schoon en spoel ze grondig. Pel de sjalotten en de knoflook en hak fijn. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote braadpan met een dikke bodem. Fruit hierin vlug de knoflook en de sjalot. Voeg de mosselen toe. Dek af en kook op hoog vuur gedurende 4 minuten. Roer een paar keer om tot alle mosselschelpen open zijn. Voeg peper en zout toe. Voeg de sambal oelek en de witte wijn toe. Kook verder gedurende 3 minuten. Haal de mosselen uit de pan en houd warm.

6

Laat het kookvocht een beetje inkoken en voeg er dan de tomaatblokjes en 2 eetlepels olijfolie aan toe.

7

Verdeel de mosselen over 4 diep borden en giet de saus en blokjes tomaat erover en bestrooi met versnipperde koriander.

hoofdgerecht


33


Schelvis met koolstoemp INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • 600 g schelvisfilet • 600 g bloemige aardappelen • 400 g savooikool • 2 lente-uitjes • 2 eetlepels versnipperde bieslook • 4 eieren • 1 blaadje laurier • 100 ml halfvolle melk • 150 ml droge witte wijn • 3 eetlepels wittewijnazijn • 1 eetlepel olijfolie • nootmuskaat • peper en zout

34

Bereidingswijze

1

Schil de aardappelen en kook ze gaar. Snijd de lente-uitjes in ringetjes. Spoel de kool en snijd in reepjes. Kook dit 10 minuten in gezouten water. Giet af en laat goed uitlekken.

2

Breng de wijn aan de kook met 250 ml water en de laurier. Houd net onder het kookpunt en pocheer er de vis 8 minuten in. Houd de vis warm.

3

Stoof de kool met de lente-uitjes even in een eetlepel olijfolie. Pureer de aardappelen met de halfvolle melk en een scheutje olijfolie. Meng met de kool en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.

4

Doe 1 liter water en de wijnazijn in een pan en breng aan de kook. Roer een draaikolk en breek er een ei in. Neem van het vuur af en laat 4 minuten pocheren. Schep het ei met een schuimspaan uit het water. Herhaal dit met de andere eieren. Serveer de eieren met de vis en de stoemp. Kruid met peper en werk af met versnipperde bieslook.

hoofdgerecht


35


Kipfilet met broccoli en prei INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • 600 g kipfilet • 1 stronkje broccoli • het wit van 2 preistengels • 1 ui • 1 paprika • 1/2 rood pepertje • 50 ml sojasaus • 2 eetlepels zonnebloemolie • peper en zout

Bereidingswijze

1

Verdeel de broccoli in kleine roosjes. Snijd de prei in dunne ringen. Pel de ui en snijd in fijne ringen. Snijd de paprika in reepjes. Verwijder de zaadjes van de rode peper en hak fijn.

2

Snijd de kipfilets in kleine blokjes. Bestrooi met peper en zout.

3

Verwarm in een wok 2 eetlepels zonnebloemolie. Bak hierin de broccoli, de prei, de paprika en de peper. Voeg de kippenblokjes toe en laat nog 5 minuten meebakken. Voeg de sojasaus toe en laat alles nog 5 minuten onder regelmatig roeren stoven.

4

36

Serveer er rijst bij.


Tip van

Geena

hoofdgerecht

BROCCOLI GEEFT EEN ENORME BOOST AAN HET METABOLISME, JE KAN ER DUS NIET GENOEG VAN ETEN!

37


Kalkoen met frisse asperges, tomaten en paprika INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • • • • • • • •

600 g kalkoenlapjes 500 g groene asperges 1 rode ui, fijn gesneden 12 kerstomaatjes 1 rode paprika 1 groene paprika 1 eetlepel olijfolie peper en zout

Voor de vinaigrette • 3 eetlepels balsamicoazijn • 1 sjalot • 1 eetlepel koolzaadolie • 2 eetlepels olijfolie • 1 snuifje saliepoeder • 3 eetlepels vers gehakte koriander

38

Bereidingswijze

1

Maak eerst de vinaigrette. Meng in een kom de balsamicoazijn met zout en peper. Voeg de fijngesnipperde sjalot toe. Giet er al kloppend met een garde de koolzaadolie en olijfolie aan toe. Voeg saliepoeder en de gehakte koriander toe. Zet opzij.

2

Kruid de kalkoenlapjes met peper en zout en bak ze aan in een pan met een eetlepel olijfolie. Snijd de asperges in 3 stukken en kook ze gaar in 5 minuten. Dompel in ijskoud water. Laat ze uitlekken en zet opzij. Snijd de paprika’s in kleine stukjes en de kerstomaatjes in vieren.

3

Meng in een kom de vinaigrette met de uienringen, de tomaat, de paprika’s en de asperges. Meng goed en kruid naar smaak.

4

Verdeel de kalkoen over 4 borden en verdeel er de frisse groentenmengeling over. Lekker met volkorenpasta.


Tip van

Geena

hoofdgerecht

WIST JE DAT GROENE ASPERGES NET IETS MEER VITAMINEN EN MINERALEN BEVATTEN DAN WITTE ASPERGES?

39


Gratin van gegrilde aubergines met rauwe ham INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • 6 tomaten • 2 teentjes knoflook, geperst • 1 ui, fijn gesnipperd • 1 eetlepel olijfolie • snuifje cayennepeper • snuifje zeezout • 600 g aubergines • 4 sneetjes rauwe ham • 3 rode paprika’s • 2 eetlepels verse oregano • 100 g parmezaanse kaas • peper en zout

40

Bereidingswijze

1

Dompel de tomaten in kokend water, laat ze ‘schrikken’ onder koud water en pel ze. Verwijder de zaadjes, snijd in blokjes en meng met de ui, de knoflook en 1 eetlepel olijfolie. Laat dit een uur sudderen op een zacht vuur. Kruid met cayennepeper en zout. Verwarm de oven voor op 200°C.

2

Snijd de aubergines en de paprika’s in lange repen. Bestrijk ze met olijfolie en kruid met peper en zout. Grill de aubergines en de paprika’s enkele minuten in een grillpan.

3

Giet een beetje tomatensaus op de bodem van een ovenschotel. Leg 1/3 van de aubergines op de saus. Ga verder met de helft van de rauwe ham, de helft van de paprika’s, de helft van de verse orgeano, 1/3 van de parmezaanse kaas en 1/3 van de tomatensaus. Voeg zout en peper toe. Vul de ovenschotel verder met laagjes en eindig met de tomatensaus. Bestrooi met de rest van de parmezaanse kaas. Zet in de oven gedurende 20 minuten.

hoofdgerecht


41


Runderreepjes uit de wok INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • • • • • •

600 g rundvlees 2 rode paprika’s 2 groene paprika’s 1 bosje lente-uitjes 1 koffielepel mosterd 3 eetlepels donkere sojasaus • 1/2 koffielepel tijm • 240 g volkorenrijst • peper en zout

42

Bereidingswijze

1 2

Verwijder de zaadlijsten en pitjes van de paprika’s en snijd in reepjes. Snijd de lente-uitjes in dikke ringen. Kook de volkorenrijst gaar.

3

Snijd het rundvlees in reepjes. Verhit de wok zonder vetstof en voeg, beetje bij beetje, de runderreepjes toe. Laat aanbakken en schep geregeld om. Haal het vlees uit de wok en zet opzij.

4

Doe de paprikareepjes in de wok en roerbak 2 minuten. Voeg de lente-uitjes toe. Breng op smaak met de mosterd, de tijm en de sojasaus. Kruid bij met een beetje peper en zout en roerbak alles nog 2 minuten. Doe het vlees terug in de wok en laat nog 1 minuut meebakken.

5

Verdeel het vlees en de groenten over 4 borden en dien op met de volkorenrijst.

hoofdgerecht


43


Gegrild kalfsvlees met tomatensalade en pasta INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • • • • • • • • • • • • • •

600 g kalfsvlees 10 sjalotten 1 rode ui 4 tomaten 2 bosjes waterkers 3 eetlepels rodewijnazijn + 1 koffielepel extra 1 eetlepel sojasaus 2 eetlepels olijfolie 3 takjes verse tijm 3 takjes peterselie 1 blaadje laurier 2 dl water 360 g verse spaghetti peper en zout

44

Bereidingswijze

1

Snijd de tomaten in partjes. Snijd de waterkers en de sjalotten grof. Snijd de rode ui in ringen. Snipper de peterselie fijn.

2

Bak de sjalotjes al roerend gedurende 1 minuut in 1 eetlepel olijfolie. Voeg er 3 eetlepels rodewijnazijn, de sojasaus, tijm, het blaadje laurier en 2 dl water aan toe, dek af en laat 20 minuten sudderen. Verwijder tijm en laurier en mix de saus zo fijn mogelijk. Bestrooi met peterselie en houd warm.

3

Kook de spaghetti beetgaar in gezouten water. Gril de kalfssneden in een grillpan of tussen grillplaten gedurende 4 minuten. Kruid met peper en zout.

4

Meng de tomaten met de waterkers, de rode ui, 1 eetlepel olijfolie en 1 koffielepel rodewijnazijn. Kruid met peper en zout.

5

Serveer de kalfssneden met de gemixte sjalotjes en de tomatensalade. Dien op met de verse pasta. Ook lekker als je het kalfsvlees vervangt door kipfilet.

hoofdgerecht


45


Geroosterde vijgen met ricotta INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • 250 ml vers sinaasappelsap • 250 ml sap van roze pompelmoes • 50 ml sap van citroen • 3 eetlepels suikers • 8 verse vijgen • 100 g ricotta • 1 eetlepel ahornsiroop • 4 takjes tijm

46

Bereidingswijze

1

Giet het sinaasappelsap, het pompelmoessap en het citroensap samen met de rietsuiker in een steelpannetje. Breng aan de kook. Draai het vuur de helft lager en laat 10 minuten inkoken tot een lichtjes stroopachtige consistentie.

2

Verwarm de oven voor op 200°C. Schik de vijgen rechtop in een ovenschaal en zet ze 5 minuten in de oven.

3

Meng de ricotta met de ahornsiroop.

4

Verdeel de vijgen over 4 borden, geef er de ricotta bij en lepel er de citrussiroop over. Garneer met een takje tijm.

desserts


47


Bananencrumble INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • • • • • •

1/2 citroen 4 bananen 80 g lichtgezouten boter 80 g basterdsuiker 60 g kokospoeder 80 g speltbloem

48

Bereidingswijze

1 2

Verwarm de oven voor op 180°C. Pers de halve citroen uit.

3

Pel de bananen en snijd in ronde plakjes. Schik in een ovenschaal en overgiet met de citroen.

4

Snijd de boter in stukjes en doe in een kom, samen met de suiker, het kokospoeder en de speltbloem. Kneed het geheel tot een kruimelig deeg en verdeel dit over de bananen. Bak 30 minuten in de oven.

dessert


49


Appeltjes in de oven met noten en speculaas INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • • • • •

4 walnoten 4 volkorenspeculaasjes 3 eetlepels ahornsiroop 4 koffielepels margarine 4 rode appelen

50

Bereidingswijze

1

Verwarm de oven voor op 180°C.

2

Hak de walnoten grof en verkruimel de speculaas. Doe in een kom met de ahornsiroop, de noten en de margarine. Prak het geheel met een vork.

3

Snijd het bovenste stuk van de appel (1/4 van de appel met de steel) doormidden en verwijder in het onderste stuk van de appel het klokhuis voorzichtig. Zorg dat de stukken heel blijven en prik met een mes in de schil zodat ze tijdens het koken niet openbarsten.

4

Schik de appelen in een ovenschaal. Vul de gaten op (waar je het klokhuis verwijderd hebt) met het speculaasmengsel.

5

Zet 30 minuten in de oven en dien lauw op.

dessert


51


Pannenkoeken met aardbeien INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • • • • • • • • •

200 g speltbloem 1 mespuntje zout 20 g tagatesse of stevia 200 ml sojamelk 400 ml melk 3 eieren 40 g margarine 400 g aardbeien 4 eetlepels stevia of een andere zoetstof

Bereidingswijze

1

Meng in een kom de bloem, het mespuntje zout en de tagatesse.

2

Laat de margarine smelten (in microgolf of au bain-marie).

3

Spoel de aardbeien onder water en laat goed uitlekken in een vergiet. Snijd de aardbeien in stukjes.

4

Klop in een kom de melk met de eieren los en voeg, onder voortdurend roeren, de bloem toe. Haal het geheel door een zeef en voeg de gesmolten boter toe. Laat 1 uur rusten in de koelkast.

5

Vet een koekenpan in en zet hem op een matig vuur. Giet er een eetlepel van het beslag in. Verdeel het beslag over de pan. Draai de pannenkoek na 2 minuten om en laat nog 1 à 2 minuten bakken.

6

Schik in het midden van elke pannenkoek enkele lepels aardbeien en strooi er wat zoetsstof over.

7 52

Dien de pannenkoeken meteen op.


Tip van

Geena

dessert

WIST JE DAT JE STEVIA OOK ALS GEZICHTSMASKER KAN AANBRENGEN? HET MAAKT DE HUID STRAKKER EN DOET RIMPELS VERVAGEN.

53


Notentaart INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • • • • • • •

100 g Alpro sojaboter 120 g gepelde walnoten 3 eieren 1 zakje gist 1 zakje vanillesuiker 125 g speltbloem 70 g stevia of een andere zoetstof

54

Bereidingswijze

1

Verwarm de oven voor op 180°C.

2

Haal de Alpro boter uit de koelkast zodat je ze makkelijker kan verwerken. Stamp de walnoten in grote stukken in een kom.

3

Beboter een taartvorm. Meng de boter, 3 eieren, het zakje gist en de vanillesuiker, de zoetstof en de bloem met elkaar tot een glad deeg en voeg daarna de walnoten toe.

4

Giet het deeg in een taartvorm en bak 40 minuten in de oven.

dessert


55


Smoothie met ananas en granaatappel INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • • • •

1 kleine ananas 1 granaatappel 125 g magere yoghurt 150 ml sojamelk

56

Bereidingswijze

1

Verwijder de schil en de zwarte ogen van de ananas. Snijd in vieren en verwijder de harde kern, snijd het vruchtvlees in grote stukken.

2

Snijd de granaatappel in vieren. Verwijder voorzichtig de pitjes en doe in de kom van de keukenrobot, samen met de ananas, de magere yoghurt en de melk.

3

Zet de keukenrobot 3 minuten aan. Voor een smeuïge smoothie kan je het geheel door een zeef halen.

4

Giet de smoothie in 4 glazen en dien meteen op. Garneer eventueel met een ijsblokjes en een sinaasappelschilletje.


Tip van

Geena

snack

ANANAS IS DE VETKILLER BIJ UITSTEK! KIES VOOR VERSE ANANAS WANT ANANAS UIT BLIK BEVAT NIET DEZE GEZONDHEIDSBEVORDERENDE EIGENSCHAPPEN.

57


Vijgen met gerookte ham INGREDIËNTEN VOOR 1 PERSOON • 4 paarse vijgen • 4 sneden gerookte ham

58

Bereidingswijze

1

Verwijder het steeltje van de vijgen en snijd ze vier keer in zodat je een roosje krijgt.

2

Snijd de gerookte ham in de lengte doormidden.

3

Maak van de ham kleine rolletjes en zet deze in de vijgen. Zet de vijgen op een grote schaal en dien op.

snack


59


Pittig tomatensapje INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • • • • •

8 tomaten 1/2 citroen mespuntje cayennepeper basilicum zout

60

Bereidingswijze

1

Breng in een steelpan een grote hoeveelheid water aan de kook.

2

Snijd de tomaten kruiselings in, leg ze 10 seconden in het kokende water en verwijder het vel.

3

Pers de halve citroen uit. Giet het sap in de blender met een mespuntje zout en de cayennepeper. Hak de tomaten in stukjes en voeg bij de rest van de ingrediënten. Pureer 3 à 4 minuten in de blender. Als het sap te dik is, voeg er dan klein scheutje koud water aan toe.

4

Schenk het tomatensap in 4 glazen en garneer met een takje basilicum.


Tip van

Geena

snack

TOMATEN ZIJN VEELZIJDIG EN RIJK VAN SMAAK. HET REGELMATIG DRINKEN VAN TOMATENSAP HEEFT DAN OOK GEWELDIGE VOORDELEN.

61


Spiesje van fruit INGREDIËNTEN VOOR 1 PERSOON • • • •

2 perssinaasappelen 2 bloedsinaasappelen 4 kiwi’s 1 appel

62

Bereidingswijze

1

Snijd met een mesje de boven- en onderkant van de citrusvruchten tot op het vruchtvlees.

2

Verwijder vervolgens de schil en de witte velletjes. Bewaar enkel het vruchtvlees. Maak met het mesje de partjes los door tussen de vliesjes in te snijden. Houd de verschillende citrusvruchten uit elkaar.

3

Schil de kiwi’s en de appel en snijd ze in stukjes.

4

Stel spiesjes samen met afwisselend de citrusvruchten, de stukjes kiwi en de partjes appel.

snack


63


Aardbeien met chocolade INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN • 250 g aardbeien • 100 g pure chocolade (minimum 70% cacao) • 1 eetlepel geraspte kokos • 1 eetlepel amandelen

64

Bereidingswijze

1

Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Leg de aardbeien op keukenpapier.

2

Smelt de chocolade met wat water au bain-marie. Meng het geheel door met een houten lepel en dompel de aardbeien voor de helft in de chocolade.

3

Bestrooi sommige aardbeien met kokos, andere met amandelen.

4

Steek de aardbeien op stokjes en zet ze 15 minuten in de koelkast zodat de chocolade stijf wordt.

snack


65

Diëtiste Saartje Roelens is jouw gezondheidspartner die je vakkundig door onze receptenpockets loodst.

66

© Foto’s: Bart Gosselin Photography


Het leven begint bij 40 (en lekker eten ook!)

“

40 jaar is een leuke leeftijd: je hebt al iets bereikt in het leven, je hebt je eigen identiteit gevonden en als je gezond eet en je goed verzorgt, kan je stralen op je 40ste. De vele succesvolle en blijvende resultaten van mijn patiënten die ik door de jaren heen heb mogen begeleiden, hebben mij nog meer overtuigd van de enorme impact van gezonde voeding op onze levenskwaliteit. Het belangrijkste bij een dieet is dat je weer gezonde dingen leert eten. Gezond betekent niet saai of voorspelbaar! Ik wil als diëtiste aantonen dat gezond eten heel makkelijk is en ook nog eens heel erg lekker kan zijn. Het doel van een dieet is dat je je weer fantastisch voelt én er fantastisch uitziet. Het maakt echt niet uit hoeveel je precies weegt, of je een man of een vrouw bent en ook je leeftijd doet er niet toe. Iedereen die er genoeg van heeft om zich te verbergen achter overtollige kilo’s, kan daar nu korte metten mee maken. Met deze favoriete recepten van Geena Lisa, die ik verder heb uitgewerkt, ben je alvast goed op weg. Veel succes! Saartje

Saartje’s Slankcenter • Tisseltstraat 45 • 1880 Ramsdonk [email protected] • www.saartjeroelens.be • www.saartjesslankcenter.be

67

VERZAMEL ZE ALLEMAAL

POCKET covers JONG_Opmaak 1 16-04-15 11:36 Pagina 1

6/05

40 & nog steeds de ideale looks 13/05

20/05

“ Een druk leven combineren met een nog drukkere job en er toch nog stralend en jong uitzien na je 40ste? Dat kan! Als gezondheidsconsulente en liefhebber van de gezonde keuken heb ik geleerd dat wat je eet ook bepaalt hoe je je voelt en wie je kan zijn. Ontdek hier mijn favoriete beautyfood die je mooier én jonger maakt!” Geena Lisa

27/05

4

BEAUTYFOOD DIE JE MOOIER ÉN JONGER MAAKT. & nog steeds de ideale looks

Recommend Documents