PenlllIkatan ketahananan pangan masyarakat adalah salah satu program strategis pemballlUnan dl Provlnsl Riau. Beriangsungnva pembangunan diberbagai bidang sangat memeriukan dukungan ketahanan pangan, guna memberikan jaminan l!etersedlaan dan keragaman sumber pangan kepada masyarakat. Provinsl Riau dengan budaya melayunya memiliki beragam jenis makanan/masakan harian valli sudah dikenal ditengah masyarakat maupun yang disajlkan pada acara-acara adat dan pesta pemikahan dalam lingkungan masyarakat meiayu dl Rlau. Keragarnan jenis makanan/masakan Inl tentunva bila digali dan dlpopulerkan akan dapat menambah khasanah masakan dl Indonesia vang berasal dari daerah. Disamping itu keragarnan makanan/rnasakah ini akan memperkuat Program Ketahanan Pangan NaslanaJ. Penyusun Buku -Aneko Resep 'onton Loko'- dimaksudkan untuk menyebarluaskan resep-resep kue modem dengan sentuhan budava melayu kepada rnasyarakat valli pada akhlmya dapat meningkatkan citra dan nilal eksklusif masakan khas meIayu ditengah masyarakat. Dengan penyusunan buku Inl dlharapkan bermanfaat dan menjadi salah satu pendorong bag! masyarakat agar leblh mencintal dan lkut pula dalam mengembangkan makananolahan berbapi macam bahan dasar non beras dan non terigu. Pekanbaru, Agustus 2012 A~IlNIADAN KETAHANANPANGAN ~"" PROVINSIRIAU
Daftarlsi Bolu Singkong Kue Kastagel Kue Nastar EsCream Ubi Kue Sagu Keju Pancong Singkong Kipas Sagu Kue KenOl Satal Singkong Udang Semprit Sagu Lemet Singkong OpakSampan CendoiSagu Kerlpik Sukun Wajik Singkong Ongol-ongol Sagu Kue Sagu COkelat
1 2 3 4
5 6 7 8 9
10 11 12 13
14 15 16 17 18
Awug-awug Singkong Singkong Nenas Masak Agar-agar Kolak SaguAmbon Kue Lempeng Sagu Wingko Singkong Isi Selai Nenas Lemper Singkong Isi Daging Getuk Singkong Lapis Ubi Jalar Lidah Kucing Ubi Jalar Sus Kering Ubi Jalar Batagor Kue Balut Wijen Ubi Jalar Macaraon Ubi Jalar Roti Coklat Ubi Jalar Putih Salju Ubi Jalar Perkedel Singkong Singkong Pelangl Kue Brounles Ubi Panggang
19 20 21 22 23 24 2S 26 27 28 29 30 31 32 33 34 3S 36
&ahan:
Bahan" Mocaf
200 gr singkong parut 75 gr kelapa parut setengah tua 100 gr gula pasir 50 grtepung beras 1sdtvanili 2 butirtelur 50 gr bit, potong kecil-kecil
400 gram
Rumbotter
125 gram
Marprln
2SOsram
Kejuparut
1SOsram
Kunlnstelur
~butlr
Putlhtelur
~butlr
Cara Pembuatan : 1. Campurantepungberas,bankingpowd 2. Campur singkong, kelapa parut, Sisihkan
hi rata 50 gr gula dan campuran tepuns
Kocok rumboter be
3. Kocok sisa gula dengan putih telur hingga kaku. Masukan kedalam adonan singkong,lalu aduk perlahan hingg rata 4. Panaskan dandang dan cetakan yang sudah dlolesi dengan minyak, tuang adonan singkong ke dalam cetakan. Beri sedikit potongan bit. Kukus selama ± 25 menit dengan api besar 5. Angat dan hidangkan
dan marprln,
tambahkan
tel
Masukkan keju parut lalu tepung cassava termod1flkasl sampal tercampur rata ~
Ambll adonan depn margarln
dlkOCok
lalu di cetak dan di susun dalam loyang yang telah diolesi
C) Olesl permukaan kue denpn ~
sambi! terus
kuning telur dan taburkan
parutan keju
Panuanadalam oven denpn suhu 1SOOcsampai matang (± 20 men it) ICeluarkan kue kastensel dar oven dan slap disajilcan
Bahan: Mocaf Gulahalus Kuningtelur Putihtelr Bubuk susu full crem Garam Margarin
275g 50g 2butir 1butir 50g 3g 200g
Cara Pembuatan : Kocok dan margarin, tambahkan telur sambll dillcicX~i_qi Masukkan tepung cassava termodlfikasi yang teJah dicam susu full krim, garam dan keju parut lalu aduk hinlP rata Ambil adonan, bulatkan dan pipihkan, kemudian isi denpn selal JalubuIatIcan IIIi Letakkan adonan dalam loyang yang telah diolesi marprln Olesi permukaan kue dengan kuning telur dan hiasi denpn cengkeh PanlPng adonan denpn oven pada suhu l8O"c selama ± 20 menlt (sampai matang) Keluarkan kue dari oven dan slap dlsajlkan
1 liter susu sap! 1butirtelur/yolk 100 pam susu skim 250 pam ,ula pasir 100 sram ubljalar kukus yang sudah dihaluskan 3sram CMCatau 3 sram apr-apr l/3sendoktehvanlli
Cara Pembua:a
:
campur susu, suJa, dan telur, aduk hinlP rata sampal dipanaskan pada suhu 4C)IC(hanpt) Masu~kan skim bubuk yangtelah dilarutkan, aduk hingga tercampur rata tambahlcanublhalus,CMCatauapr-apr,adukhiraarnendidih,tambahpulavanili Hllanskan uap panas dalam larutan denpn mengunakan mixer selam 15 menlt. Larutan Inl disebut leM. Kemudian simpan leM di dalam wadah tertutup pada lemarl es selam 24 jam untuk proses aging Putar leM denpn Ice cream makar / alat pembuat es krim hingga terbentuk kristal-kristal es yang halus dan kokoh Tuang es krlm yans sudahjadi dalam wadah es krim, lalu simpan dalam freezer
Bahan Kurt:
4 butir kuning telur 2 butir putih telur 400 gr margarine 3 sdm roomboter 3 sdm susu bubuk non fat 50 gr keju tua (parut) 400 gr gula pasir halus 1 kg sagu (sangrai)
Cara Pembu·atan : 1. 2. 3. 4. 5.
Mentega + roomboter dikocok sampai putih Telur+gula koeok sampai putih. Adonan (2) masuk ke adonan (1) koeok lagi sebentar Terakhir masukkan Keju, sagu + susu, aduk hingga tercampur Bentuk sesuai keinginan, panggang dalam oven panas.
250 gr singkong parut 150 gr kelapa muda parut 25 gr tepung beras lsdtgaram 100 ee santan panas 1 putlh telur 1 sdm mlnyak goreng, untuk olesan
Cara Mem ua
va
1. campuran singkong, kelapa, tepung bera Slraman dengan santan panas, aduk hingga rata. 2. Kocok putlh telur hingga kaku, masukkan ke dalam adonan singkong, aduk hlnggarata. 3. Panaskan eetakan paeong yang sudah diolesi dengan minyak, tuang adonan singkong, lalu tutup. Panggang dalam api keei! ± 20 menit, hidangkan selagi panas
Bahan: 100 gr sagu mutiara direndam hingga mekar lalu tiriskan 60 gr gula pasir 40 gr kelapa parut
Mocaf
1258
Margarin
90s
Gulahalu5
60B
Kuni"lTelur Garam
secukupnya
1btr
1 sachet vanili
Gar-aPembuaten:
1/2 sdt garam Tusukgigi
Kocok margarln dan gula halus, tambahkan
Daunpisang
telur sambil dokocok sampal tercampu
Cara Pembuatan
Masukkan merata
:
1. Aduk sagu mekar degan kelapa parut, gula pasir, vanili dan garam. 2
Ambil satu lembar daun pisang, beri 1 sdm adonan sagu mutiara,
bungkus
garam
Cetak adonan margarln
dan tepung
merata
cassava termodifikasi
sesuai selera lalu susun diatas
3. Kukus hingga matang (kurang lebih 1jam)
Panggang adonan (sampai matang)
4. Angkat dinginkan
Keluarkan kue darl oven dan slap disajikan
bentuk segitiga, semat dengan tusukgigi. lalu daunnya potong bentuk kipas.
dengan
oven pada suhu
sampai
tercampur
loyang yang sudah diolesi
180
oc sealama
+ 20 menit -
Bahan: SOOlrtepuns sagu 3SOsrmarprin 300sriula halus 3 butlrkunlnstelur 60 ml santan kental 1/2 sdtpram halus
50 gr singkong, kukus dan haluskan 250 gr udang giling 100 cc santan kental 2 btrtelur Daun pisang, unukalas 1 sdm minyak goreng, untuk mengoles Irisan cabai merah, untuk hiasa
Bumba yang Ditta1us1
Cara
Gara Pemlils
Pembn
1. Campur singkong, udang, santan, telur dan bumbu, lalu blender. 2. Siapkan loyang/cetakan, alasl dengan daun pisang dan olesl sedikit minyak. 3. Tuang adonan singkong, ratakan dan hlasl dengan irisan cabai. Kukus atau panggang dalam api sedang±.30 menit. 4. Hilangkan hangat sebagal camilan atau lauk.
ran :
1. Sangral tepung sagu/kanji denpn api kecil s ma 15 • 2. DI tempat terplsah, kocok margarin, gula halus dan garam hingga lembut. Tambahkan kuning telur, aduk rata. 3
Masukkan tepu"l sagu dan keju parut hinsp tercampur rata.
ke dalam
adonan
mentega,
aduk
4. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga/piplng bag yang telah diisi densan sepult bintang. Semprotkan ke atas loyang beroles margarin. Taburi atasnya dengan keju edam parut. Lakukan hingga adonan habis. 5. Panggung kue di dalam oven bertemperatur 1500 C selama 30 menit atau hingga kue kering, matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinglnkan. Kemas kue dalam stoples kedap udara.
~p~ , ~
~
Bahan I:
Bahan: 300 sr sinponl parut 1 sdt Irlsan halus daun seledri Mlnyak Gorenl Saus tomatdan sambal botol
250 gr singkong parut 125 gr kelapa parut setengah tua 150grgula palem 1/2 sdt garam
Bahan II : 100 gr singkong parut 50 gr kelapa parut setengah tua 1/2 sdt garam 50 gr gula pasir 1/2sdtvanili
Cara Pernbuatan : 1. Buat adonan I dengan mencampur semua bahan I, aduk hingga rata 2. Buat adonan II dengan mencampur semua bahan II, aduk hingga rata. 3. 5iapkan loyang/cetakan yang sudah diolesi minyak. Tuang Adonan II ke dalam cetakan, ratakan permukaan hingga memiliki ketebalan yang sama,lalu kuku ± 20 menit hingga matang. 4. Tuang adonan I, tekan-tekan hingga permukaan adonan memillki ketebalan yang sama, kukus dalam api sedang selama + 15 menit hingga matang. 5. Angkat dan hidangkan dengan dipotong-potong.
Bumuvall o o o
1/4Sdtketumbar 1 bh cabal merah 1 Siull8 bawans putih 1/2 Sdtpram 1/2 Sdt terasi
Oara P-em a
Q
•
1. Campur bumbu halus denpn singkonl, taburi dengan seledri. 2. Slapkan eetakan yanlsudah diolesi minyak, tuang adonan singkong ke dalam cetakan. Tekan hlnsga tipis dan merata. 3. Kukus dalam apl sedanl selama + 15 menit, angkat, biarkan dingin. Keluarkan dari eetakan dan Jemur hlnsga kering. 4. Gorencterleblhdahulusebelumdihidall8kan,berisaustomatatausambalbotol.
··ahan1
Baha Co
:
1buah sukun dilris tipis direndam air
2 gls cendol sagu 1/4 kg gula merah direbus + 3/4 gelas air 1butir kelapa dijadikan santan 4 gelas 21brdaun pandan Esbatu secukupnya Garam secukupnya
kapur slrih selama 5 jam
1sdm ketumbar 4 butlr bawang putlh 1sdm garam 3 em kunyit, 1sdt gula pasir
tara Pembuatan ; 1. Santan, daun pandan dan garam direbus. 2. Hilangkan dalam gelas beri 3 sdm cendol, 3 sdm air gula dan siram santan, es batu.
o
Setelah dlrendam cue! sukun sampai berslh
o o
Campur kedua bahan tersebut aduk supaya merata biarkan sebentar supaya bumbu meresap. Lalu goreng sampai kerlng dan kecoklatan.
Bana 300 gr singkong parut 150 gr kelapa parut setengah tua 150 gr gula pasir 100 gr gula merah, sisir 100 gr tepung ketan 21br daun pandan lsdtgaram I lbr daun pisang, untuk alas Sedikit minyak goreng, untuk olesan
lOatca Pemtilliat-alia : 1. Campur semua bahan, aduk hingga rata. Masak dalam api keeil hingga benarbenar matang. 2. Siapkan loyang yang sudah dialasi daun pisang dan olesi mlnyak. Tuang adonan singkong ke dalam loyang, ratakan sambi! dltekan-tekan dengan daun hingga pad at. 3. Hidangkan dengan dipotong-potong.
:
2 sls tepung sagu 4s1salr 3sdtgaram 1 sIs gula paslr 1115gula merah 21br daun pandan 3 ruas kayu manls 5 bljl cengkeh 1 Rebus 3 gelas air, gula pasir, gula merah, daun pandan, kayu manis dan eengkeh hlngga mendidih. ~tia
PemiJuB
ia
:
2. Aduk tepung sagu dengan 1 gelas air. 3. Masukkan ke dalam rebusan gula, masak sampai kental sambi! diaduk, kemudian masukkan cetakan. 4. Kukus kelapa parut dengan garam halus. S. Setelah adonan dlngin, keluarkan dari cetakan gulingkan ke dalam kelapa parut.
Bahan,1 : 75 gr margarin 100 gr gula tepung 1 Kuningtelor 1/4 sdt cokelat pasta 200 gr tepung sagu 20 gr coklat bubk 3sdsusu
200 gr slngkong parut 400 gr parutan kelapa setengah tua 50 grtepung ketan 175 gr gula paslr 1/2sdtpram 1/4 sdtvanlll 50 gr bit rebus, potong dadu, untuk hiasan
tara Pembuatan :
Cara Pemb
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
1. Campursingkon, kelapa, tepung ketan, gula, pram, dan vanili. 2. Siapkan loyang segi empat ukuran 20x20 em, alasi dengan daun yang sudah dlolesl denpn minyak. 3. Panaskan dandang, tuan adonan kedalam loyang, beri potongan bit, Kukus selama + 20 menit hingp matang. 4. Angkat dan dlnglnkan. Hidangkan dengan potong-potong.
Kocok margarine dan gula tepung selama 30 detlk. Tambahkan kuningtelor dan cokelat pasta, kocok rata. Masukan tepung sagu, coklat bubuk bergantian dengan susu, aduk rata. Semprotkan diatas loyang yang telah dialasi dengan kertas rotl. Panggang dioven selama 30 men it dengan suhu ISO· C Panggang kue sagu dalam oven bersuhu 160· Cselama 25 menit. Keluarkan dari oven, lalu blarkan hlngga dlngln. Simpan kue sagu dalam toples kedap udara.
stan:
Bahan: 100 gr singkong parut 150 gr gula pasir 1/2 bungkus agar-agar putih 150grnanasparut Cetak sesuai selera
t'Bra P~mbl!lat-an : 1. Campur singkong parut, gula dan agar-agar, masak hingga mendidih dan kental. 2. Masukkan parutan nenas, masak hingga mendidih. Angkat 3. Siapkan cetakan yang sudah direndam air matana. tuang adonan singkong nenas ke dalam cetakan. Biarkan dingin, hiasi sesuai selera. Hidangkan.
150 gr sagu ambon, redam 250 Ir ubi putih, potong kota2 em Ilbr daun pandan 100 Ir lula pasir 400 ml air untuk mere bus B\Uli'IbU
Kotak
800 ml santan dari 1/2 btr kelapa 4 bh pisang ulI, potong-potong 150 Ir lula merah lsdtpram 21brdaun pandan
Cara P-emblla ia ; 1. Buat salU ambon : tiriskan sagu ambon dari rendaman. Didihkan air, Masukkan gula paslr dan daun pandan. Setelah gula larut sa ring. 2. Tambahkan sagu ambon masaksambil diaduk sampai matang. Angkat, Sisihkan 3. Buat Kolak : didihkan santan, masukan gula, garam, dan daun pandan sambil diaduk. Masukkan pisani uli. aduk hinlla matang. Angkat 4. Setelah dinlin, sendoklah salu ambon ke dalam manlkuk, siram dengan kolak, Hidanlkan.
Bahan ~
ahan 1.: lkgsagu Ibhkelapa Kacang areis, jagung manis, wortel dan garam halus seeukupnya.
Cara II), ,mbuata
•
1. Sagu disangrai di atas api keeil, kemudian sayuran yang sudah d diberi garam halus dimasukkan sambil dlperclkkan air. Aduk hlnga,..... a 2. Angkat setelah matang dan pindahkan ke tefJon ukuran sedang. Letakkan kembali di atas apl keeil sambil dltekan-tekan denp sendok. 3. Biarkan hingga 10 men It. Balk dan blarkan selama 10 menlt Iagl 4. Slap untuk dlhidangkan.
400 gr slngkong parut 200grkelapa parutsetengahtua l00grtepungketan 200grgula paslr 2btrtelur lsdtpram 100 cc air
ahaRS~;.· nas ~ 100 gr nenas parut 100 gr gula pasir 5 btr cengkeh
Cara Pembua
8ft : 1. Buat adonan wingko dengan mencampur semaua bahan untuk wingko. Aduk hlngarata. 2. Buat selal nenas denpn memasak adonan untuk selai hingga air habis dan wama apk kecoklatan. 3. Siapkan eetakan, alasl dengan daun pisang yang sudah diolesi minyak. Tuang adonan wlngko, hlasl dengan selai nenas di atasnya. Panggang dengan api sedang hlngga matang selama ±.30 men it. 4. Angkat dan keluarkan darl eetakan, lalu hidangkan.
Bahan: 500 gr singkong, kukus dan haluskan 100 grtepung ketan 200 cc santan kental panas cara Pem a iB • lsdtgaram Daun pisang muda secukupnya 1. campur sifl8kon&, tePUI18 Jcetan, santan kental dan pram. SIsIhlcan. sit 2. Haluskan bawal18 putlh, lcetumbar 300 gr daging sapi cincang dan irlsan daun bawang. 3 siung bawang putih 3. Tumissemua bumbu IRuk Isi hiraI 1 sdt ketumbar harum, masukkancJaFw. Tambahkan 1 sdm irisan daun bawang santan, masak teNs sambII dIaduk 1/2 sdt merica hirgamatal1ldanairhabis. lsdtgaram 4. Ambll ± 30 gr adonan slnskonl, isi 11brdaun salam dengan adonan dallnl, lalu 21brdaunjeruk bunlkus denlan daun pisani. 1 sdtgula pasir Lakukan hal yanl sama hinga 50 cc santan kental adonan habis. Kukus selama ± 15 1sdm minyakgoreng,untuk menumis menit. All8kat dan hidanlkan.
&ahan: 2SOgrsingkong kukus, haluskan 75 gr kelapa parut setengah tua, kukus 75 gr gula pasi 1/2sdtgaram
Abon Ikan: 2SOgr daging tengiri, buang tuaiang, cincang kasar 150 cc santan kental 1 sdt ketumbar bubuk 1 sdm bawang putih halus 21br daun salam 1btgserai 21br daun jeruk
Cara Pembustan: 1 campur singkong, kelapa parut, gula pasir dan garam, aduk hingga rata. Slsihkan. 2. Buat abon ikan dengan mencampur daging tenggiri santan dan semua bumbu, masak hingga matang dan mengering lalu angkat. 3. Cetak adonan singkong sesuai selesai, taburi abon ikan di atasnya. Hidangkan.
Bahan: 450 g tepung ubi jalar SOg tapioka/kanji 550 cc santan kelapa SOeeair daun suji dan pandan yang ditumbuk 2S0ggula pasir 1 sdt garam halus
Bahan: 187.5 g tepug ubi jalar 62,5 a tepung terigu 250 g margarine 4 putlh telur 200 ggula halus O,5sdtvanili
Qara Pembwatan : 1. Tepung ubi jalar, tepung tapioka, gula pasir, air dicampur hingga rata 2. Adonan (No 1) di bagi dua, setengah bagian diberi wama hlJau dari dau danpandan 3. Kukus satu lapis adonan ptih sekitar 5 menit. 4. Demikian seterusnya hingga membentuk lapisan selang-seling putlh-hijau, hingga adonan habis S. Kukus kembali sekitar 15 menit,sehingga kue lapis matang 6. Olesi loyang berukuran 9x 18 7 em. 7. Oven pada suhu 1600C. Selama SOmenit (hingga matana)
1. Margarine kocok sampai lembut, maukkan a benar, lalu masukkan vanili. 2. Sambil dikocok, masukkan tepung putih telur sedikit demi sedikit sampai habls; erakhir masukkan tepung sesendok- sesendok sampai tereampur rata 3. Asukkan adonan ke dalam semprotan dengan lubang sebesar jari kelingking, semprotkan kira-kira 5 em di loyang yang telah diolesi margarine dan diberi Jarak sekitar 2 em. 4. Panggangsampai matang dan pinggirana berwarna keeoklatan.
Bahan:
··ahan 1.:
20 kulit pangsit 20 bh tahu bentuk segitiga, goreng minyakgoreng
7S g tepung ubi jalar 7S g tepung terigu 3 butirtelur 200mlair Lg margarlne 1 sdt baking powder Garam seeukupnya
Gara Pemnatan
Cara Pembuatan
,:
1. Air direbus hingga mendidih 2. Tambahkan margarine dan garam, aduk hlngga membentuk bubur; diamkan hingga hangat 3. Setelah hanggat tambahkan telur dan baking powder; kemudian dimixer 4. Kemudian oven dengan api sedang. Setelah setengahkering, keluakan dan dinginkan; kemudian di oven lagi hingga matang
:
200 grtepung sagu 175 grdagingtenggiri, l00mlaires 2 sdt gula pasir
haluskan
Qil'a Pemblllat-an : 1. Aduk isl sambil dibanting-banting sampal kalis. 2. Sendokkan 1/2 bagian Isi ke kulit pangsit, temukan ujung-ujungnya di tengah. Goreng sampai kering dan matang. Lubang tahu, sendokkan isi. Kukus 2S menit. Goreng tahu sampai keeoklatan. 4. Sambal, haluskan cabai merah, cabai rawit, gula, garam, dan kaeang tanah. Tambahkan air. Dldlhkan. Masukkan euka. Aduk. Angkat 5. Sajikan potongan batagor dengan sambal
Bahan 1: 250 g tepung ubi jalar 1/3sodakue 1/3 sdt baking powder 125 g mentega 12Sb g gula halus 3 butirtelur 200 gwijen
eara Pembuat-an: 1. Campur tepung ubi jalar, soda kue, dan baking powder hingga merata 2. Kocak mentega dan gula hingga lembut masuklcan telur; kocok lagl hingp putih 3. Masukkan empuran tepung; aduk rata 4. Ambil 1 sdt; gulingkan dalam wije; bentuklah bulat dan letaklcan dl atas loyang yang telah diolesi mentega; berl jarak yang eukup kemudian tekan hinga agak piplh. 5. Pangang sampai matang
Bahan: 180gtepungubijalar 60gsebukubikayu 140 g tepung terlgu 3 butir kuning telur 150 g margarine 180ggula hlus l'sodakue 109 susu bubuk Sdtvanili
Cera Pembua :a 1. Kocak margarln,gula halus dan vanili hingga 2. Masuklcan telur satu persatu dan kocok hinaI till 3. Tambahkan campuran tepng ubi jalar, serbuk ubi kayu, terigu, susu, soda kue sedlklt demi sedikit; ad uk sampai rata 4. Buatlah bulatan dengan garis tengah 2 em ; letakkan pada loyang yang telah diolesi margarine; tekan dengan garpu supaya agak pipih. S. Olesi baglan atas dena telur. Panggang (oven) pada suhu 1600C selama 2S men it.
Bahan 1:
Baha
320 g tepung ubi jalar 40gmaizena 20 g cokelat bubuk 2 butir telur 200gmargarine 175 ggula halus ~sdsodakue Coklatchip
Cara Pembuatan: 1. Gula halus, margame. dan soda kue diaduk 2. Masukkan telur satu persatu dan diaduk hin • 3. Tambahkan eampuran tepung ubi jalar -malzena-c:oldat bubuk sedikit dan diaduk sampai meata 4. Bentuk adonan bulat, kemudlan tiplskan dengan garpu dan dlberl coldat chip. 5. Panggang (oven) pada suhu 160 Oc selama 25 menlt. Hasll kue kerlng = 74010
:
140 ItepuOl ubi jalar 135 I tepnstertsu keduanya dlsangral 250. mentep;
dlbekukan dan dipotong-potong
75 'SUIa halus Sdtvanlll 15O.kac:aOlmede;dlsanlraldandicineang
1. campur mentesa,lula, ten:apurmenjadl
2.
vanlli,tepung,
dan kaeang mede;aduk-aduk
sehingga
adonan yang dapat dlbentuk
Ambil1 sdt aden benuk menurut selera; letakan diatas loyang tampa diolesi mentep;
kerjakan hlnlP
adonan habls
3. Panssans dengan apl sedanssedikit 35 menlt. Angkat dan biakan dingin. SelanJutnya lumurl/sullng
gullngkan dalam gula halus
Bahan: 500 gr singkong, kukus dan haluskan 100 gr ayam giling, rebus 100 gr daun singkong, rebus setengah matang, cincanl kasar 1 btr telur, pisah putih dan kuningnya Minyakgoreng
. umbw Parkede : 3 bh cabai merah 3 sdm irisan bawang merah 2 sdt irisan bawang putih 1 sdt ketumbar 1/4sdtterasi 11/2 sdt garam
rQara Pembustan • 1. 2 3. 4.
Campur semua bahan dan bumbu, kecuali putlhtel , • Bagiadonan menjadi 10 baglan, bentuk sesial seIera, lalu celupkan Iceputlh1elur. Panaskan minyak, goreng perkedel hingga matang dan berwama kecoklatan. Hidangkan sebagai camilan ataupun lauk pauk.
Sahan : 300 gr slnlkong parut 150 Ir kelapa parut setengah tua 200 Ir lula pasir pram secukupnya 50grtepungketan 50cc air rebusan pandan 3 putlrtelur
Cara Pembuat-an : 1. campuran sinakong parut, kelapa, gula, garam dan tepung ketan. Aduk hlngga rata. l. Bali adonan menjadi 3 bagian, masing-masing bagian beri warna merah dari air bit, hljau dari airdaun suji dan sisanya putih ditambah air pandan. 3. Koc:ok putlh telur hingga kaku, bagi menjadi 3 bagian 4. Slapkan eetakan/loyanl ukuran + 1OX20 em, olesi minyak, tuang adonan hijau sebagai dasar sebanyak 1/3 putih pada lapis ke-2 sebanyak 1/3 bagian dan kukus kembali. Terakhir tuang adonan merah. Kukus kembali hingga matanl sempurna. Anlkat dan potong-potong kemudian hidangkan dalam keadaan dingin.
Bahan: Mocaf Margarin Coklatkrim Telurayam Gulapasir Coklat bubuk Kenari Vanili
200g 125g 75g 3butir 175g 35g 50g secukupnya
eara PembllKlt.an : Telur dan gula dikocok, lalu tambahkan mocafsambH dladulcsampall'lta. Tambahkan margarine yang sudah di calrkan, colda krlm dan vanlll sambi terus diaduk sampai rata. Masukkan adonan keloyang brownies berukuran 28 x 10 em yane sudah diolesi margarine Taburkan irisan kenari diatas adonan Panggang adonan pada suhu 180 oc sampal matang Keluarkan kue brownies dari oven lalu potongsesual ukuran dan siapdlsajikan.
