BAB IV PEMBAHASAN 4.1 PERHITUNGAN JUMLAH UAP AIR YANG DI KELUARKAN

33

BAB IV

PEMBAHASAN

4.1

PERHITUNGAN JUMLAH UAP AIR YANG DI KELUARKAN

Untuk mengeringkan jahe perlu diturunkan kandungan airnya hingga 5-10%. Alat pengering yang akan direncanakan menampung 0.5 kg jahe basah yang di iris tipis tipis. Apabila setelah dikeringkan kandungan airnya menjadi 10%, maka berat kandungan air setelah pengeringan adalah 0.04335 kg dan kandungan dagingnya tetap 0.05 kg, maka berat jahe setelah dikeringkan selama selang waktu tertentu adalah: Massa jahe basah = 0.5 kg Massa jahe kering = 0.04335 kg + 0.05 kg = 0.09335 kg Untuk menghitung jumlah air yang harus di uapkan dapat dihitung dengan persamaan (2.1) sebagai berikut: M = ma – mb = 0.5 kg – 0.09335 kg M = 0.40665 kg 4.2

PERHITUNGAN LAJU PERPINDAHAN AIR

Dengan mengetahui jumlah air yang harus di uapkan maka dengan menggunakan persamaan (2.2) laju perpindahan air dapat dihitung sebagai berikut: W=

𝑀 𝑡

Dalam perhitungan ini diketahui: M = 0.40665kg T = 4 jam

http://digilib.mercubuana.ac.id/

34

= 3600s x 4 jam =14400 s Maka : W=

4.3

0.40665 14,400

= 2.82395 x 10-5 kg/s

PERHITUNGAN PADA KADAR AIR

Untuk menghitung kadar air yang terkandung pada jahe setelah di keringkan selama 23 jam dapat menggunakan persamaan (2.5) sebagai berikut: 𝒎

KA = 𝑴 × 𝟏𝟎𝟎% Maka : KA =

4.4

𝟒𝟑.𝟑𝟓 𝒈𝒓𝒂𝒎 𝟒𝟐𝟓 𝒈𝒓𝒂𝒎

× 𝟏𝟎𝟎% = 10.2 %

PERHITUNGAN PADA NILAI KALOR

Jenis kalor pada jahe 1.680 J/kg setara dengan 0.40 kalori. Massa jenis jahe 0.5 kg dan perubahan suhu adalah 28°C - 50°C = 22°C, maka dengan menggunakan persamaan (2.6) untuk menghitung jumlah kalor yang diperlukan dapat dihitung sebagai berikut : Q = m.c.∆T Massa jenis = 0.5kg Jenis kalor = 1,680J/kg Perubahan suhu = (T2-T1) 50⁰C-28⁰C = 22⁰C Jumlah kalor Q = ….? Q = m x c x ∆T Q = 0.5 kg x 1.680 J/kg x 22⁰C = 18.48 J/kg⁰C Jenis kalor pada kunyit 7.434 J/kg setara dengan 30.9 kalori. Massa jenis jahe 0.5 kg dan perubahan suhu adalah 28°C - 50°C = 22°C , maka dengan menggunakan persamaan (2.6) untuk menghitung jumlah kalor yang diperlukan dapat dihitung sebagai berikut:

http://digilib.mercubuana.ac.id/

35

Q = m.c.∆T Massa jenis

= 0.5kg

Jenis kalor

=7.434J/kg

Perubahan suhu = (T2-T1) 50⁰C-28⁰C = 22⁰C Jumlah kalor Q = ? Q = m x c x ∆T Q = 0.5 kg x 7.434J/kg x 22⁰C = 81.774 J/kg⁰C 4.5

HASIL PENGUJIAN DAN ANALISA MESIN PENGERING

Gambar 4.1 modifikasi Alat Pengering Alat pengering ini telah di modifikasi dari bentuk semula yang kontruksei nya jauh berbeda dengan sekarang. Alat pengering ini dapat mencapai suhu Temperature 400ºC dengan Kapasitas ruang untuk pengeringan bahan mencapai 2 kg. Untuk mengetahui hasil pengeringan maka memerlukan beberapa pengujian yaitu:

http://digilib.mercubuana.ac.id/

36

4.5.1

Pengujian Experiment Pertama

Pengujian pertama dengan cara melakukan eksperimen bahan jahe merah dan kunyit beratnya sebesar 500g. Jahe merah tersebut akan di uji delam keadaan bersih dan segar.

Gambar 4.2 Berat Awal jahe 500gram (dok) Setelah penimbangan awal berat jahe merah diketahui 500g maka semua jahe merah dimasukan kedalam mesin pengeringan dengan Temperature yang kostan 50ºC. Berat akhir jahe merah 1 dan 2 selama waktu pengeringan 23 jam mendapatkan hasil berat sebagai berikut:

Gambar 4.3 Berat Akhir Jahe 51gram (dok)

http://digilib.mercubuana.ac.id/

37

4.5.2

Pengujian Experiment Kedua

Gambar 4.4 Berat Awal kunyit 500gram (dok) Setelah penimbangan awal berat kunyit diketahui 500g maka semua kunyit dimasukan kedalam mesin pengeringan dengan Temperature yang kostan 50ºC. Berat akhir kunyit 3 dan 4 selama waktu pengeringan 25 jam mendapatkan hasil berat sebagai berikut:

Gambar 4.5 Berat Akhir Kunyit 64gram (dok)

http://digilib.mercubuana.ac.id/

38

4.6

Data Experiment Menggunakan Batu Alam Zeolite Tabel 4.1 Data Experiment Waktu (Jam)

Percobaan

1

2

4.6.1

0

4

8

12

16

20

22

Massa kotor jahe (gr)

526

306

217

132

92

77

77

Massa bejana (gr)

26

26

26

26

26

26

26

Massa bersih (gr)

500

280

191

106

66

51

51

Massa kotor kunyit (gr)

526

331

244

169

124

95

93

Massa Tatakkan (gr)

26

26

26

26

26

26

26

Massa bersih (gr)

500

305

218

143

98

69

67

Massa

Data Experiment setelah diolah Tabel 4.2 Data kadar air setalah diolah

Percobaan

Waktu (Jam)

Massa (gr) Kadar Air (%)

0

4

8

12

16

20

24

Massa jahe (gr)

500

280

191

106

66

51

51

Kadar Air (%)

100

56

38.2

21.2

13.2

10

10

Massa kunyit (gr)

500

305

218

143

98

69

64

Kadar Air (%)

100

61

43.6

28.6

19.6

13.8

12.8

1

2

http://digilib.mercubuana.ac.id/

39

4.7

HASIL KADAR AIR AKHIR

4.7.1

Kadar Air Akhir Jahe Dari tabel 4.2 di atas diperoleh grafik kadar air sebagai berikut:

TEMPERATUR 50ºC massa jahe (kg)

600 500 400 300 200 100 0 0 jam 4 jam 8 jam

12 jam

16 jam

20 jam

22 jam

23 jam

106

66

51

51

51

10

10

10

massa bersih (g) 500

280

191

kadar air (%)

56

38.2 21.2 13.2

100

Gambar Grafik 4.6 Kadar Air Jahe Merah Keterangan : Dari keterangan grafik diatas pada experiment bahan jahe merah dengan berat awal 500 gr mempunyai berat kadar air 100%, dalam proses pengeringan selama waktu 4 jam mendapatkan kadar air 56%, pada waktu 8 jam mendapatkan kadar air 38.2%, pada waktu 12 jam mendapatkan kadar air 21.2%, Pada waktu 16 jam mendapatkan kadar air 13.2%, pada waktu 20 jam mendapatkan kadar air 10%, dan pada waktu akhir pengeringan selama waktu 22 jam mendapatkan kadar air mencapai 10% dan mendekati kadar air 6%.

http://digilib.mercubuana.ac.id/

40

4.7.2

Perubahan Tekstur Bentuk dan Warna Pada Jahe

Gambar 4.7 Perubahan Tekstur Bentuk dan Warna Pada Jahe Selama 22 jam

http://digilib.mercubuana.ac.id/

41

4.7.3

Kadar Air Akhir Kunyit

Dari tabel 4.2 Diatas diperoleh grafik kadar air sebagai berikut:

TEMPERATUR 50ºC massa kunyit (kg)

600 500 400 300 200 100 0

0 jam

4 jam

8 jam

12 jam

16 jam

20 jam

22 jam

24 jam

25 jam

massa bersih (g) 500

305

218

143

98

69

67

64

64

kadar air (%)

61

43.6 28.6 19.6 13.8 13.4 12.8 12.8

100

Gambar Grafik 4.8 Kadar Air Kunyit Keterangan : Dari keterangan grafik diatas pada bahan kunyit dengan berat awal 500 gr mempunyai berat kadar air 100%, dalam proses pengeringan selama waktu 4 jam mendapatkan kadar air 61%, pada waktu 8 jam mendapatkan kadar air 43.6%, pada waktu 12 jam mendapatkan kadar air 28.6%, Pada waktu 16 jam mendapatkan kadar air 19.6%, pada waktu 20 jam mendapatkan kadar air 13.8%, dan pada waktu akhir pengeringan selama waktu 24 jam mendapatkan kadar air tetap 12.8%.

http://digilib.mercubuana.ac.id/

42

4.7.4

Perubahan Tekstur Bentuk dan Warna Kunyit

Gambar 4.9 Perubahan Tekstur Bentuk dan Warna Pada Kunyit Selama 22 jam

http://digilib.mercubuana.ac.id/

43

4.8

PERBEDAAN EXPERIMENT KADAR AIR AKHIR PADA JAHE DAN KUNYIT Tabel 4.3 Perbedaan Kadar Air Jahe dan Kunyit Waktu Percobaan

0 jam

4 jam

8 jam

12 jam

16 jam

20 jam

24 jam

Kadar Air Jahe (%)

100

56

38.2

21.2

13.2

10

10

Kadar Air Kunyit (%)

100

61

43.6

28.6

19.6

13.4

12.8

Dari tabel diatas diperoleh gambar grafik perbedaan kadar air sebagai berikut:

TEMPERATURE 50ºC 120%

Kadar Air (%)

100% 80% 60% 40% 20% 0%

0 jam

4 jam

8 jm

12 jam 16 jam 20 jam

Jahe Merah

100%

56%

38.20% 21.20% 13.20%

Kunyit

100%

61%

43.60% 28.60% 19.60% 13.40% 12.80%

10%

24 jam 10%

Gambar Grafik 4.9 Perbedaan Kadar Air Jahe dan Kunyit Keterangan Grafik: Dari keterangan grafik diatas diperoleh perbedaan kadar air mengalami perbedaan yang cukup jauh pada experiment 1 dan 2 semua kadar air jahe dan kunyit mengalami penurunan dari mulai pengeringan awal sampai dengan pengeringan akhir selama 24 jam.

http://digilib.mercubuana.ac.id/