BAB II. TINJAUAN PUSTAKA A. Ternak Ruminansia Ruminansia berasal dari kata latin “Ruminate” yang berarti menunyah berulang-ulang. Proses ini disebut proses ruminansia yaitu suatu proses pencernaan pakan yang dimulai dari pakan dimasukkan kedalam rongga mulut dan masuk kedalam rumen setelah menjadi bolus – bolus dimuntahkan kembali (regurgitasi), dikunyah kembali (remastikasi), penelan kembali (redeglutasi) dan dilanjutkan proses fermentasi di rumen dan ke saluran berikutnya (Prawirokusumo, 1994).Ruminansia adalah hewan pemakan hijauan atau herbivora yang memiliki lambung dengan beberapa ruangan yaitu rumen, retikulum, omasum, dan abomasum. Ruminansia juga memamah pakan yang telah dicerna atau disebut memamah biak (Hakim, 2009). Jenis ternak ruminasia seperti sapi, kerbau, kambing dan domba memiliki sistem pencernaan yang khas dan sempurna. Alat pencernaan pada lambung yang terbagi atas empat bagian, terdiri dari rumen, retikulum, omasum dan abomasum. Lambung tenak ruminansia mampu mencerna bahan pakan yang kandungan serat kasarnya tinggi. Kelompok ternak yang memiliki alat pencernaan seperti ini pakan pokoknya adalah hijauan sedangkan kebutuhan pakan penguat sebagai bahan tambahan saja (Kanisius, 1990). Rumen mengandung populasi mikrobia terdiri atas bakteri, protozoa dan jamur yang mampu memfermentasikan makanan yang ditelan. Keuntugan fermentasi rumen ialah kemampuan mikrobia rumen mensintesis asam amino dan pencernaan protein mikrobia. Lebih kurang 60 – 70 %, pakan ruminasia terdiri atas serat kasar, karbohidrat, lignin, selulosa dan hemi selulosa (Tillma et al., 1991). Kegiatan mikroorganisme di dalam rumen menyebabkan ternak ruminansia mampu mencerna sejumlah besar hijuan dan pakan lainnya. Bahkan, hijauan merupakan ransum pokok ternak ruminansia. Kandungan protein ransum ternak ruminansia tidak perlu selengkap dan setinggi protein ternak non ruminasia seperti unggas dan babi karena terdapat senyawa-
3
4
senyawa non-protein nitrogen didalam rumen yang dapat diubah menjadi protein mikrobia (Siregar, 1994). B. Pakan Ternak Ruminansia Bahan pakan adalah bahan yang dapat dimakan, dicerna dan digunakan oleh hewan. Bahan pakan ternak terdiri dari tanaman, hasil tanaman dan terkadang dari ternakserta hewan yang hidup di laut (Tillman et al., 1991). Menurut Abubakar (2007) pakan mempunyai peranan yang sangat penting didalam kehidupan ternak. Pakan adalah bahan yang dimakan dan dicerna oleh seekor hewan yang mampu menyajikan unsur hara atau nutrisi yang penting untuk perawatan tubuh, pertumbuhan, pengemukan, reproduksi serta lataksi. Bahan pakan harus mengandung zat–zatmakanan seperti protein, lemak, karbohidrat, mineral, dan vitamin – vitamin serta air yangdibutuhkan ternak. Blakely dan Bade (1994) mengatakan bahwa bahan pakan dapat dibagi menjadi dua kelompok yaitu konsentrat dan bahan berserat. Konsentrat berupa bijian dan butiran serta bahan berserat yaitu jerami dan rumput yang merupakan komponen penyusun ransum. Pakanmerupakan faktor terbesar yang mempengaruhi produktifitas ternak. Kondis pakan baik kualitas maupun kuantitasnya
yang
tidak
mencukupi
kebutuhan
akan
menyebabkan
produktivitas ternak menjadi rendah yag ditujukan oleh laju pertumbuhan yang lambat serta bobot badan yag rendah (Martawidjaya et al., 1999). Pakan ternak merupakan komponen biaya produksi terbesar dalam suatu usaha peternakan. Oleh karena itu pengetahuan tentang pakan dan pemberiaanya perlu mendapat perhatian yang serius. Ransum yang diberikan kepada ternak harus diformulasikan dengan baik dan semua bahan pakan yang dipergunakan dalam menyusun ransum harus mendukung produksi yang optimal dan efisien sehingga usaha yang dilakukan dapat menjadi lebih ekonomis. Hal – hal yang berkaitan dengan pemberian pakan ternak adalah kebutuhan nutisi ternak, komposisi nutrisi bahan pakan penyusun ransum dan bagaimana beberapa bahan dapat dikombinasikan untuk mencukupi kebutuhan ternak (Tiana, 2002).
5
Ternak ruminansia mempunyai keterbatasan dalam mengkonsumsi pakan hijaan yang tumbuh di daerah tropis karena kandungan gizinya relatif rendah, sehinggga sapi yang digemukkan dengan hanya memberikan pakan hijauna saja tidak mungkin mencapai pertambahan bobot badan maksimal (Siregar, 2003).Limbah tanaman pangan memiliki potensi yang cukup besar untuk dapat digunakan sebagai makanan ternak. Karakteristik limbah tanaman pangan secara umum dengan kualitas nutrisi yang rendah sehingga memiliki keterbatasan dalam penggunannya sebagai pakan ternak (Shanahan et al., 2004). Kebutuhan nutrien pakan sapi potong untuk tujuan pembibitan, penggemukan dapat dilihat tabel 1 berikut: Tabel 1. Kebutuhan Nutrien Sapi Potong Tujuan produksi Pembibitan Kadar air 12 Bahan kering 88 protein kasar 10,4 Lemak kasar 2,6 Serat kasar 19,61 Kadar abu 6,8 Sumber: Wahyono dan Hardiyanto (2004) Nama
Penggemukan 12 88 12,7 3 18,4 8,7
Pada dasarnya sumber pakan sapi dapat disediakan dalam bentuk hijauan dan konsentrat yang terpenting adalah pakan memenuhi kebuthan protein, karbohidrat, lemak dan vitamin serta mineral. (Sarwono, 2002). Secara alamiah pakan utama ternak sapi adalah hijauan yang dapat berupa rumput alam atau lapangan, rumput unggul, leguminosa, limbah pertanian serta tanaman hijau lainnya.
6
B.1 Sumber Energi Pakan sumber energi adalah bahan pakan yang memiliki kandungan protein kasar < 20% dan serat kasar < 18%. Petter (2002) menyatakan bahwa dedak mempunyai produk yang beraneka, karena dapat berbentuk bekatul, dedak halus, kurang halus, sedang, kasar dan kasar sekali. Dari hasil pemeriksaan labolatorium terhadap dedak halus yang berasal dari bahan kering udara diketahui bahwa komposisinya 11,7% air, 8,9% protein, 13,1% abu mineral, 5,65 lemak, 16,1% serat kasar dan 44,6% bahan tepung. Karbohidrat dan lemak merupakan sumber energi utama. Zat karbohidrat ini bisa berupa gula, pati atau serat kasar. Makanan berbutir dan ubi – ubian banyak mengandung gula dan pati. Hijauan merupakan sumber karbohidrat, apalagi makanan penguat seperti jagung dan sorghum (Sugeng, 2000). Bahan pakan sumber energi mengandung karbohidrat relatif lebih tinggi dibandingkan zat – zat makanan lainnya. Kandungan protein sekitar 10% (Suprijatna, 2005). Bahan pakan sumber energi bukan dihasilkan dari proses metabolis zat makanan organik yang terdiri karbohidrat, lemak dan protein (Wahyu, 1997). Bahan pakan yang termasuk sumber energi diantarannya limbah roti, dedak kasar, dedak halus dan onggok. Dedak merupakan
hasil
penyosohan
pertama,
proses
penyosohan
merupakanproses penghilangan dedak dan bekatul dari bagian endoseperma beras. Dedak lebih cocok dijadikan bahan pakan ternak (Widowati, 2001). Onggok merupakan limbah dari pabrik tapioka (singkong) yang kering padat dan keras, biasanya berukuran satu jepal atau pecahan lebih kecil tergantung hasil pemeresan saat menyadap tapioka dari singkong. Onggok mengandung serat kasar dan karohidrat. Pengolahan ubi kayu menjadi tapioka menghasilkan
7
limbah cair dan limbah padat dalam bentuk onggok (Sumanti et al., 2003). B.2
Sumber Vitamin
Vitamin adalah senyawa organik, biasanya tidak disintesis oleh jaringan ubuh dan diperlukan dalam jumlah sedikit. Vitamin ini digunakan sebagai koenzim atau regulatormetabolisme. Vitamin digolongkan menjadi dua yaitu vitamin yang larut dalam lemak dan vtamin larut dalam air. VitaminA, D, E, K adalah vitamin yang larut dalam air adalah tiamin, ibofialin, asam nukletat, folasin, biotin dan asam pentotenat. Sedangkan vitamin C tidak dapat disintesis oleh tubuh jadi sagat diperlukan dalam ransum (Novikah, 2010). Menurut pendapat Murtidjo (1991) Bahan pakan yang termasuk dalam sumber protein adalah semua makanan yang mengandung
cukup
banyak
vitamin.
Bahan
pakan
yang
mengandung sumber vitamin adalah jagung kuning, jagun kuning memiliki kualitas yang cukup baik dibandingkan jagung putih karena jagung kuning mengndung karoen, provitamin A yang tinggi.
Rasyaf
(1994)
menambahkan
bahwa
vitamin
dibutuhkantubuh dalam jumlahyagkecil tetapi merupakan regulator metabolisme. B.3 Sumber Mineral Bahan pakan sumber mineral umumnya terdapat pada pakan berbutir dan hasil ikutanya serta hijauan. Pakan berbutir kaya akan unsur P, sedangkan hijaun kaya Ca, tetapi unsur P nya kurang, kecuali hijauan jenis leguminosa. Tepung tulang kaya akan Ca dan P, sedangkan kapur merupakan sumber Ca yang paling bagus selain itu hargannya murah dan mudah didapatkan ( Parrakasi, 1999). Salah satu batu kapur yang disebut batu bintang (watu lintang) adalah salah satu sumber mineral Ca yang baik yang sering
8
digunakan di dalam ransum ternak. Batu kapur yang baik hampir murni tersusun dari kalsium karbonat (CaLO3) yang mengandung 36% vsampai 38% Ca (Kamal, 1998). Bentonit terdiri atas mineral tanah liat yang disebut montmorillonite (alumunium silikat yang dihidrasi). Bentonit biasanya digunakan sebagai pengikat yang meningkatkan daya tahan paan berbentuk pelet. Pemberian bentonit dicampur pada pellet 20-25 kg per 1000 kg. Bentonit memiliki kadar Ca 0,19%. (Ali, 2012). B.4
Sumber Protein Bahan pakan yang termasuk dalam bahan pakan sumber protein diantarannya bungkil klenteng, bungkil kopra dan bungkil sawit. Bungkil klenteng atau bungkil biji kapuk merupakan salah satu hasil ikut yang penting karena dua pertiga bagian berat buah kapuk terletak pada biji kapuk, dari biji kapuk akan dihasilkan minyak sebanyak 22 – 25% yang berwarna kekuning – kuningan. Sisa dari pengambilan minyak berupa bungkil biji kapuk yang dapat digunakan sebagai bahan pakan. Tepung bulu adalah tepung bulu ayam yang telah mengalami proses hidrolis dengan jalan pengukusan pada suhu dan tekanan yang tinggi. Tepung bulu mengandung protein yang cukup tinggi yaitu sebesar 75 – 80% dengan nilai lecernaan protein diatas 75% bila proses pembuatannya baik (Kamal, 1998). Bungkil kedelai merupakan bahan makanan yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan ternak, meskipun bungkil kedelai tersebut sudah diambil minyaknya tetapi masih menyimpan protein nabati sebesar kurang lebih 40%.Bungkil Kedelai cukup tinggi terutama untuk protein kasarnya, sehingga kurang baik jika diberikan terlalu banyak (Rasyaf, 1991). Kedelai mentah mengandung beberapa penghambat tripsin, penghambat tripsin ini (anti tripsin) tidak tahan panas sehingga bungkil kedelai yang
9
mengalami proses pemanasan terlebih dahulu tidak menjadi masalah dalam penyusunan ransum. Kualitas bungkil kedelai ditentukan oleh pengolahan. Pemanasan yang terlalu lama dapat merusak kadar lisin (Wahyu, 1997). Bungkil kelapa merupakan sumber lemak baik untuk unggas serta mengandung protein. Bungkil kelapa selain mudah di dapat harganya juga murah. Pemberian bungkil kelapa untuk kompossi ransum maksimal sebesar 10 – 15%. Bungkil kelapa selain sebagai sumber asam lemak juga sebagai sumber Ca dan P meskipun kandungannya sedikit (Hardjosworo, 2000). B.5 Additive Bahan pakan yang termasuk dalam golongan additive misalnya adalah tetes tebu. Mollases merupakan hasil sampingan pengolahan tebu menjadi gula. Bentuk fisiknya berupa cairan agak kental dan berwarna hitam. Kandungan karbohidrat, protein dan mineral yng cukup tiggi,sehingga bisa dijadikan pakan ternak walaupun sifatnya sebagai pakan pendukung. Kelebihan molases terletak pada aroma dan rasanya, sehingga bila dicampur pada pakan ternak bisa memperbaiki aroma dan rasa ransum (Widayatidan Widalestari, 1996). Additive adalah susunan bahan atau kombinasi bahan tertentu yang umum digunakan dalam meramu pakan ternak yang sengaja ditambahkan ke dalam ransum pakan ternak untuk menaikkan nilai gizi pakan guna memenuhi kebutuhan khusus pada ternak. Penambahan bahan biasanya hanya dalam jumlah yang sedikit. Maksu dari pertambahan adalah untuk meransang pertumbuhan atau merangsang produksi. (Murtidjo, 1993). Menurut Lesson (2001) feed aditive dapat berupa flavoring agent, antibiotik, enzim, antioksidan, hormon, probiotik dan anti oksidan. Fungsi feed aditive adalah untuk menambah vitamin – vitamin, mineral dan antibiotika dalam ransum, menjaga dan
10
mempertahankan kesehatan tubuh terhadap serangan penyakit dan pengaruh stress, merangsang pertumbuhan badan (pertumbuhan daging menjadi baik) dan menambah nafsu makan, meningkatkan produksi daging maupun telur. Selain itu feed aditive juga memiliki tujuan untuk meningkatkan kualitas simpan produk dan penerimaan konsumen. C. Konsentrat Konsentrat merupakan campuran bahan pakan ternak yang mutu dan gizinya baik serta mudah dicerna oleh ternak dengan kandungan protein yang tinggi dan kandungan serat kasar yang rendah. Konsentrat ditambah dalam pakan ternak untuk meningkatkan gizi (Astuti dan Hardjosubroto, 1993). Konsentrat adalah bahan pakan yang mengandung nutrisi yang sangat tinggi, dengan kandungan serat rendah. Konsentrat adalah bahan makanan yang konsentrasi gizinya tinggi tetapi kandungan serat kasarnya relatif lebih rendah dan mudah dicerna. Konsentrat atau makanan penguat adalah bahan pakan yang tinggi kadar zat – zat makanan seperti protein atau karbonhidrat dan rendah kadar serat kasar (Priyono, 2008). Konsentrat berfungsi untuk memberi tambahan energi dan protein yang diperlukan untuk pertumbuhan produksi, yang tidak dapat dipenuhi oleh hijauan (Blakleydan Bade, 1994). Pakan konsentrat adalah bahan – bahan makanan yang dicampur sedemikian rupa sehingga menjadi suatu bahan makanan yang berfungsi untuk melengkapi kekurangan gizi dari bahan lainnya (hijauan). Pakan konsentrat mempunyai kandungan serat kasar rendah dan mudah dicerna. Pemberian pakan konsentrat per ekor per hari kurang lebih 1% dari bobot badan. Contoh bahan pakan konsentrat adalah dedak, bekatul, bungkil kelapa, tetes, jagug dan berbagai ubi (Hillman, 2010). Darmono (1999) menyatakan konsentrat adalah bahan pakan yang mengandung serat kasar kurang dari 18% berasal dari biji – bijian, hasil produk ikutan pertanian atau umbi –umbian. Kualitas konsentrat yang akan diberikan kepada ternak yang bersangkutan sangat tergantung pada kualitas hijauan yang diberikan.Pakan konsentrat merupakan bahan pakan yang terdiri
11
dari biji – bijian, umbi – umbian dan limbah industri pertanian yang mempunyai kandungan nutrien yang relatif tinggi dan kandungan serat kasar yang lebih rendah dibandingkan hijauan, sehingga lebih mudah dicerna oleh ternak (Sudono, 1983). Fungsi utama konsentrat adalah memberi tambahan energi dan protein yang diperlukan untuk pertumbuhan produksi, yangtidak dapat dipenuhi oleh hijauan (Blakley dan Bade, 1994). Formulasi pakan harus disesuaikan dengan kebutuhan nutrien ternak, jika tidak mampu memenuhi kebutuhan nutrien ternak akan mempengaruhi pertumbuhan dan produktifitas, jika formulasi pakan tidak diperhitungkan baik akan menambah biaya (cost) produksi pakan, sehingga perlu memperhatikan kebutuhan nutrien yang dibutuhkan ternak tersebut untuk pertumbuhan dan produktifitas ternak itu sendiri (Dwiyanto, 2005). D. Industri Pengolahan Pakan Konsentrat Pakan ternak diproduksi oleh pabrik pakan ternak yang merupakan suatu unit usaha pengolahan bahan baku menjadi pakan, misalnya pabrik pakan untuk ternak unggas, sedangkan kumpulan beberapa pabrik pakan yang dikelola oleh satu manajemen yang sama merupakan industri pakan ternak (Retnani, 2011). Wiliamson dan Payne (1993) menyatakan bahwa salah satu tujuan yang penting dari industri peternakan adalah pengubahan pakan ternak dengan memanfaatkan bahan pangan yang sudah tidak dapat dimakan atau melebihi kebutuhan. Bahan pakan yang digunakan tidak bersaing dengan kebutuhan konsumsi manusia. Produksi pakan konsentratdi Indonesia meningkat menjadi 8,8 juta ton pada tahun 2009 dibanding tahun sebelumnya yang mencapai 8, 2 juta ton (Indonesian Commercial Newsletter, 2009 dalamdestiana, 2010). 89% dari jumlah tersebut didominasi oleh pakan ayam, terutama ayam pedaging dan petelur. Urutan keduaadalah pakan ikan dan udang sekitar 6%, sedangkan pakan ternak ruminansia kurang dari 1%. Menurut Kartasudjana, salah satu faktor produksi yang dapat dilakukan dalam ukuran waktu yang relatif lebih
12
cepat adalah pemberian ransum yang tepat. Hal penting yang harus kita ketahui antara lain kebutuhan gizi ternak, kandungan nutrisi dan anti nutrisi, sifat dan peran bahan pakan, sampling bahan untuk analisi dan analisi yang digunakan, toleransi pemakaian, kontinuitas, harga bahan baku, dasar dan teknik perhitungan formula, cara penimbangan, teknik pembuatan ransum dan konsentrat, alat – alat yang digunakan dalam pencampuran, operasional alat, prossesing, kontrol kualitas pergudangan, dan pendistribusian. Bahan baku pakan ternak yang akan diterima oleh pabrik pakan di pintu masuk pabrik harus melalui beberapa tahap pemeriksaan sebelum sampai kedalam gudang pabrik untuk disimpan dalam gudang atausilo, maupun diproses langsung sebagai pakan ternak. Bagian receiving (penerimaan) bersama quality control mempertanggung jawabkan dan mengatur barangbarang yang masuk serta memeriksa barang – barang yang diterima, dibandingkan dengan surat – surat pengantar dari penjual yang disesuaikan dengan purcesing order (Retnani, 2011). E. Evaluasi Bahan Pakan Kontrol kualitas dalam produksi pakan sangat penting dalam keberhasilan dan keuntungan suatu usaha peternakan. Tidak ada faktot lain, baik lagsung maupun tidak langsung dalam kaitannya dengan performa ternak, bahwa pengujian kualitas pakan memerlukan perhatian dan pelaksanaan yang serius. Setiap bahan bakupakan mempunyai kandungan nutrien dan deskrepsi tertentu. Sifat – sifat tersebut akan berubah karena adanya pengaruh tertentu, misalnya perlakuan dan penambahan bahan lain, bahkan karena penyimpanan. Secara umum, bahan baku pakan dinyatakan baik secara fisik apabila memenuhi beberapa kriteria, antara lain (kadar air <12% sampai14%), bebas kutu atau insekta lain, tidak pecah atau rusak, bau atau rasa sesuai, penampilan luartetap tidak berubah, dan tidak terdapat atau sedikit dijumpai bahan pemalsu. Beberapa bahan pemalsu yang paling sering dijumpai adalah dedak padi halus, ekskreta ayam dan urea (bahan pemalsu yang mengandung nutrien) dan serbuk gergaji, tepung arang, pasir halus, dan
13
batu batagiling (bahan pemalsu yang tidak mengandung nutrien) (Agus, 2007). Qualitiy control merupakan ujung tombak dari keberhasilan selama proses produksi berlangsung, mulai dari pengadaan bahan baku sampai pakan yang dihasilkan. Program pengawasan terhadap empat aspek yaitu pengawasan kualitas bahan baku (ingredient quality), kualitas produk akhir (finished feedquality), kandungan zat anti nutrisi atau racun, kontrol terhadap proses produksi (process control)(Khalil dan Suryahadi, 1997). Kontrol kualitas bahan baku bertujuan untuk memeberikan informasi yang tepat tentang kandungan zat makanan dan antikualitas yang terkandung didalamnya atauracun dari bahan baku, sehingga nilai nutrisi yang diinginkan dari ransum sebagai produk akhir akan didapat dengan baik dan tepat (Agus, 1999). Bahan pakan tertentu mengandung zat antikualitas dalam jumlah cukup tinggi sehingga dapat menghambat metabolisme ternak. Oleh sebab itu, dilakukannya kontrol kualitas bahan baku merupakan suatu cara untuk mencegah digunakan bahan baku yang memiliki kandungan
nutrienyang
rendah dan zat anti kualitas yang tinggi dalam suatu proses produksi (Kurniawati, 2005). Sifat fisik merupakan hal penting dalam industri pakan atau usaha ternak. Efisiensi proses penanganan, pengolahan dan penyimpanan dalam usaha industri pakan tidak hanya membutuhkan informasi tentang komposisi kimia bahan dan nutrisi saja. Tetapi juga meliputi sifat fisik sehingga kerugian selama pengolahan pakan dapat dihindari, contohnya seperti efisien dalam penggudangan, pengemasan dalam suatu badan usaha, khususnya usaha dalam bidang pakan (Yuliastanti, 2001). Sifat fisik pakan adalah salah satu faktor yang sangat penting untuk diketahui.
Keefisienan
suatu
proses
penanganan,
pengolahan
dan
penyimpanan dalam industri pakan tidak hanya membutuhkan informasi tentang koposisi kimia dan nilai nutrisi saja, tetapi juga menyangkut sifat
14
fisik, sehingga ketinggian akibat kesalahan penanganan bahan pakan (Jaelani, 2007). Analisis proksimat merupakan dasar analisis kimia dari pakan, jaringan tubuh, feses atupun ekskretel yang diantaranya berguna untuk menentukan estimasi nilai kecernaan dan manfaat pakan, juga untuk menentukan kadar standar. Analisis proksimat yaitu metode analisis yang menggolongkan komponen yang ada pada makanan. Analisis ini didasarkan atas komposisi susunan kimia dan keguaanya (Tillman et al., 1993). Sistem analisis proksimat dapat untuk mengetahui enam macam fraksi yaitu air, abu, protein kasar, lemak kasar, serat kasar dan ekstrak tanpa nitrogen. Khusus ntuk ekstrak tanpa nitrogen nilainnya dapat dicari hanya berdasarkan hitungan 100% - jumlah dari kelima fraksi yang lain. Analisa proksimat merupakan dasar analisis kimia yang dikerjakan setiap hari dari pakan, jaringan tubuh atau ekskreta yang diantarannya berguna untuk menentukan estimasi nilai kecernaan dan manfaat pakan, guna untuk menentukan pakan untuk semua jenis ternak (Kamal, 1998). F. Saluran pemasaran pakan konsentrat Fungsi pemasaran tidak perlu diselenggarakan dalam suatu urutan yang tetap dan kaku, tetapi harus dilaksanakan semuanya. Fungsi pemasaran berlangsung secara singkat dengan hanya melibatkan produsen dan konsumen akhir, ada pula yang begitu rumit, melibatkan banyak pelaku yang berbeda antara
beratus
–
ratus
manusia dan
perlu beberpa bulan
untuk
menyelesaikannya. Fugsi pemasaran merupakan proses yang teratur dan berubah sepanjang waktu manakala situasi berubah (Hanafie, 2010). Keputasan – keputusan saluran pemasaran merupakan keputusan yang sangat kompleks dan penuh tantangan dan harus dihadapi oleh perusahaan. Setiap sistem saluran menciptakan tingkatan penjualan dan biaya yang berbeda. Setelah saluran pemasaran tertentu dipilih, perusahaan biasannya harus setia menganutnya selama peride terentu. Saluran yang telah dipilih dengan jelas akan mengambil dan dipengaruhi oleh unsur – unsur lain dalam bauran pemasaran (Suyanto, 2004).
15
Fungi saluran pemasaran meneliti informasi, promosi, negosiasi, pemesanan, pembiayaan, pengambilan resiko,dan pemilik fisik. Informasi terdiri dari pengumpulan dan penyebaran informasi riset pemasaran memalui pelanggan, pesaing dan pelaku lain serta kekuatan dalam lingkungan pemasaran yang potensial dan yang ada saat ini. Promosi yaitu meliputi pengembangan dan penyebaran komunikasi persuasif mengenai penawaran yang dirancang untuk menarik pelanggan. Negosiasi merupakan usaha untuk mencapai persetujuan akhir mengenai harga dan syarat lain sehingga transfer kepemilikan dapat dilakukan. Pemasaran merupakan komunikasi dari anggota saluran pemasaran dengan produsen mengenai niat untuk membeli. Pembiayaan merupakan perolehan dan alokasi dana yang dibutuhkan untuk membiayai persediaan pada tingkat saluran pemasaran yang berbeda. Pengambilan resiko merupakan asumsi resio yang berhubungan dengan pelaksanaan fungsi saluan pemasaran tersebut. Pemikiran fisik merupakan kesinambungan penyimpanan dan pergerakan produk fisik dari bahan mentah sampai ke pelanggar akhir (Suyanto, 2001). Pasar adalah sekelompok orang atau situasi yang telah ada dan yang potensial tempat suatu produk dapat memenuhi satu atau beberapa kebutuhan. Pemasaran adalah suatu proses berangkai. Proses ini mulai dengan mengidentifikasi kebutuhan dalam rangka menentukan orang/situasi yang akan menjadi pasar potensial. Pasar yang diidentifikasi dengan cara yang bersifat tetap dan stabil. Penggunaan pasar tetap memungkinkan penentuan pasar persaingan dan pengamatan atas indikator – indikator kerja dari suatu pasar adalah ukuran, variasi, pangsa pasar. Pendefisian pasar merupakan basis dari strategis segmentasi, targeting dan positioning dan selanjutnya menjadi basis pendefisian pembaruan pemasaran. Bahkan, segementasi hanya dimungkinkan apabila sebuahkonteks yang bernama pasar telah didefinisikan. Segmentasi terus menerus menciptakan pasar yang hyper-fragmented yang mengurangi peluang kesuksesan produk – produk baru (Kotler dan Amstrong, 2002).
16
Pemasaran adalah proses merencanakan dan melaksanakan konsep, memberiharga, melakukan promosi dan mendistribusikan ide, barang dan jasa untuk menciptaan pertukaran yang memenuhi kebutuhan individu dan organisasi. Manajemen suatu pemasaran membutuhkan suatu riset pemasaran. Riset pemasaran aalah suatu fungsi yang menghubungkan konsumen, pelanggan publk dengan pemasaran melalui informasi – informasi dengan luar untuk mengidentifikasi peluang dan masalah pemasaran, menghasilkan dan mengevaluasi upaya pemasaran, memantau kinerja pemasaran sebagai suatu poses. Riset pemasaran menspesifikasi informasi yang dibutuhkan untuk menghadapi isu - isu ini dan mendesainmetode pengumpulan data, menganalisiss
hasilnya
dan
mengomunikasikan
hasil
temuan
dan
implikasinya (Mc. Daniel, 2001). G. Analisis kelayakan usaha Analisis ekonomi adalah analisis yang dilakukan dengan melihat suatu poyek dari sudut perekonomian secara keseluruhan dengan memperhatikan keuntungan yang diperoleh dari semua sumber yang diakai dalam proyek untuk masyarakat atau perekonomian secara keseluruhan. Analisis finansial melihat dari sudu badan atau orang yangmenanamkan modal dalam proyek atau yang berkepentingan langsung dalam proyek (Kadariah, 1976). Suatu usaha dapat dinilai layak apabila memberikan keuntungan finansial, sedangkan dikatakan tidak layak apabila usaha tersebut tidak memberikan keuntungan finansial. Metodecash flow analysis merupakan salah sau cara untuk melihat kelayakan finansialyang dilakukan setelah menemukan
komponen
–
komponennya
dan
memperoleh
nilainya.
Komponen – komponen tersebut dikelomokkan dalam dua bagian yaitu penerimaan atau manfaat (benefit) dan pengeluaranatau biaya. Nilai – nilai manfaat dan biaya tersebut dijadikan nilai sekarang ( present Value) yatu dengan mengalikan dengan faktor diskonto (discount factor) atau faktor majemuk (componend factor) yang beraku (Gittinger, 1986). Break Even Point (BEP) adalah titik (dalam kurva) yang mewakili keadaan yang tidak menghasilkan laba dan juga tidak rugi. Suatu perusahaan
17
disebut berada pada titik impas jika total penerimaan perusahaan sama denga total
pengeluarannya.
Likuiditas
adalah
kesanggupan
potensi
atau
kesanggupan efektif seseorang atau suatu perusahaan untuk memenuhi (membereskan kewajiban-kewajibannya). Kesanggupan ini diukur dari perbandingan antara jumlah kekayaan yang tersedia untuk membayar hutanghutang dan jumlah hutang yang harus dibayar (Wirasasmita, 2002). Rentabilitas adalah kemampuan perusahaan untuk menghasilkan keuntungan selama periode tertentu. Rentabilitas adalah perbandingan antara keuntungan yang diperoleh dengan modal atau aktiva yang digunakan untuk menghasilkan keuntungan tersebut. Ada 2 macam rentabilitas, yaitu rentabilitas ekonomis dan rentabilitas modal sendiri (Firdaus, 2009). Payback period adalah ukuran kelayakan investasi berdasarkan waktu (berapa lama) modal yang sudah ditanamkan dalam suatu proyek dapat kembali. Kriteria payback period adalah makin cepat modal kembali maka makin baik/makin layak proyek tersebut dilaksanakan. Pendeknya waktu yang diperlukan untuk pengembalian biaya investasi, rencana investasi tersebut semakin menguntungkan atau dengan kata lain semakin kecil waktu payback period, proyek tersebut semakin baik. Perhitungan kelayakan pengembalian investasi ini didasarkan pada present value atau discounted dari perkiraan dana yang masuk (cashflows), selama umur proyek. Returnon investment (ROI) atau tingkat pengembalian investasi rata-rata adalah ukuran kelayakan investasi berdasarkan rata-rata rasio laba bersih (EAT) dengan investasi neto selama umur proyek investasi (Noor, 2008).
