BAB II SOLO BARU DAN MAKANAN KHAS SOLO

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

BAB II SOLO BARU DAN MAKANAN KHAS SOLO

Pada bab ini akan dijelaskan mengenai keterkaitan Solo Baru dengan makanan khas Kota Solo dan sekitarnya yang selanjutnya juga akan dijelaskan mengenai tinjauan data dan informasi sebagai proses dalam pengumpulan data klarifikasi informasi yang telah ditemukan kemudian dikelompokkan dalam substansi-substansi yang sesuai dengan perencanaan dan perancangan berikutnya.

II.1.

KAWASAN SOLO BARU MERUPAKAN DAERAH POTENSIAL

YANG DIKEMBANGKAN DARI POTENSI KOTA SOLO Solo Baru sebagai kota satelit Solo merupakan daerah potensial hinterland yang dikembangkan dari Potensi Kota Solo. Dari sisi kewilayahan, Kota Solo tidak mungkin untuk dikembangkan lagi karena adanya keterbatasan lahan yang ada. Sehingga jika terjadi ledakan penduduk, industri dan perdagangan, kota Solo tidak akan mampu menampungnya. Maka kawasan yang potensial untuk menampungnya adalah Solo Baru. Jika dilihat pada peta secara administratif, lokasi Solo Baru jauh dari ibu kota provinsi ataupun kota metropolitan. Tetapi faktanya, perkembangannya sangat pesat dalam pembangunan perumahanperumahan esklusif. Hal ini mendorong bermunculannya fasilitas kota seperti perkantoran, pendidikan, pusat-pusat perdagangan, hotel hingga tempat wisata. Adapun fasilitas yang dimaksud antara lain Carrefour, Pandawa Water World, Singapore Piaget Academy, Wisma Boga, GOR Pandawa, Eses Fashion Outlet, The Park, Hartono Lifestyle Mall, RS Dr. Oen, Ponpes Al-Azhar, Grand Soba Hotel dan Brother Hotel . Keberadaan Solo Baru sebagai kota satelit merupakan implementasi perkembangan Kota Solo kearah selatan. Kota ini telah menjadi Satelit Central Bussiness District dengan berbagai kegiatan baru yang mendukung peranan kota Solo sendiri sebagai pusat pengembangan regional Jawa Tengah bagian timur dan selatan. Posisi dan peran strategis Kota Solo yang dipadukan dengan kebijakan

commit to user

II-1


digilib.uns.ac.id

pemerintah sangat membantu dan memacu peningkatan pertumbuhan ekonomi Solo yang relatif cepat. Di sisi lain, interaksi sosial penduduk Solo Baru lebih banyak terjadi ke Kota Solo dibandingkan ke kota Sukoharjo yang masih satu wilayah kabupaten dengan Solo Baru. Hal ini dikarenakan jarak Kota Solo yang sangat dekat dengan Solo Baru. Dengan demikian, Kawasan Solo Baru diharapkan mampu menampung ledakan penduduk, industri dan perdagangan dari Kota Solo.

II.2.

SOLO

BARU

SEBAGAI

LINGKUNGAN

BARU

YANG

DIKEMBANGKAN LAYAKNYA KOTA BARU Kota Solo yang semakin padat dirasa sudah tidak nyaman lagi untuk bertempat tinggal bagi mereka yang termasuk dalam golongan ekonomi atas. Ada beberapa keluarga yang tinggal di Kota Solo dan Solo Baru. Mereka adalah penduduk asli Solo yang bekerja di Solo tetapi sesekali menempati rumahnya yang berada di Solo Baru ketika ada waktu libur. Ada juga yang berasal dari Kota Solo kemudian pindah ke Solo Baru dikarenakan mereka mencari hunian yang nyaman tidak sepadat Kota Solo tetapi tetap dekat dengan tempat kerja mereka dan memiliki fasilitas yang lengkap. Hal ini menunjukkan bahwa keberadaan Solo Baru sebagai lingkungan baru yang dikembangkan layaknya kota baru sebagai hunian yang memiliki sarana dan prasarana lengkap untuk menunjang berbagai kebutuhan terutama yang paling dominan yaitu pusat-pusat perdagangan dan jasa yang esklusif. Solo baru yang termasuk dalam wilayah Kecamatan Grogol merupakan wilayah pengembangan perumahan Solo Baru beserta fasilitas pertokoan yang menampung fungsi-fungsi perdagangan skala grosir dan eceran. Selama kurun waktu 2005-2011 jumlah penduduk Solo Baru menunjukkan rata-rata laju pertumbuhan penduduk sebesar 1,02% per tahun. Tingginya angka pertumbuhan ini disebabkan selain karena pertumbuhan alamiah juga karena arus urbanisasi. Di sisi lain, pertumbuhan fasilitas pusat perdagangan di Solo Baru berkembang pesat dan menjanjikan. Sampai dengan tahun 2009 tercacat sudah mencapai 290 pusat perdagangan di wilayah Solo Baru, Kecamatan Grogol. Dalam kurun waktu 5

commit to user

II-2


digilib.uns.ac.id

tahun (2004-2009) jumlah sarana perekonomian cenderung stabil dan mengalami peningkatan. Hal ini menunjukkan bahwa adanya peningkatan perekonomian penduduk seiring dengan pertumbuhan penduduk. II.3.

WAHANA

WISATA

KULINER

AKAN

LEBIH

MENDUNIA

DENGAN MENYAJIKAN MAKANAN KHAS Semakin berkembangnya wisata kuliner saat ini merupakan sebuah peluang bagi masyarakat untuk mengembangkan produk kuliner lokal agar dapat dikenal masyarakat dunia lebih luas sekaligus untuk melestarikan produk kuliner khas suatu daerah. Dengan menyajikan makanan khas Surakarta (makanan khas di Eks Karesidenan Surakarta) Wahana Wisata Kuliner akan lebih mendunia sebab kontribusi produk kuliner khas lebih signifikan dalam meningkatkan daya tarik wisatawan lokal maupun mancanegara. Terlebih saat ini tayangan televisi telah banyak yang menayangkan program-program wisata kuliner yang semakin mendorong masyarakat untuk melakukan perjalanan wisata secara khusus mencoba berbagai menu lokal sekaligus mengenal berbagai masakan daerah. Pangsa pasar wisata kuliner juga semakin terbuka dengan berkembangnya para gourmands (pecinta makanan dengan cita rasa khas) yang rela bepergian ke berbagai daerah atau wilayah untuk mencoba beragam makanan lokal, bukan sekedar berbelanja atau mengunjungi suatu tempat wisata yang eksotis. Peningkatan kesejahteraan masyarakat juga telah mendorong timbulnya perilaku makan di luar sebagai bagian dari gaya hidup masyarakat khususnya perkotaan. Banyak keluarga yang mengisi liburan ke berbagai daerah untuk mencicipi menu lokal yang baru dan menarik (Nurhidayati, 2013). Dengan demikian, Wahana Wisata Kuliner yang direncanakan diharapkan akan lebih mendunia jika menyajikan produk-produk kuliner khas dan memiliki nilai lebih jika dibandingkan fasilitas kuliner lainnya yang sudah ada dengan menciptakan suasana nyaman dan rekreatif serta dengan menyajikan produk kuliner yang lebih lengkap yaitu mencakup produk kuliner khas daerah Solo, Boyolali, Sukoharjo, Karanganyar, Wonogiri, Sragen dan Klaten.

commit to user II-3


II.4.

digilib.uns.ac.id

GAMBARAN KULINER DI SOLO, BOYOLALI, SUKOHARJO,

KARANGANYAR, WONOGIRI, SRAGEN DAN KLATEN Tabel II.1 : Produk kuliner yang akan disajikan pada Wahana Wisata Kuliner yang direncanakan Kuliner Khas Surakarta

Jenis

Nama Makanan /

Penjelasan

Gambar

Minuman Makanan

Nasi Liwet

Khas

Nasi liwet adalah nasi gurih (dimasak dengan kelapa) mirip nasi uduk, yang disajikan

dengan

sayur labu

siam,

suwiran ayam (daging ayam dipotong kecil-kecil) dan areh (semacam bubur gurih dari kelapa). Bestik Solo

Berbeda dengan bestik pada umumnya. Bestik Solo memiliki khas tersendiri. Kuah dari bestik ini serupa dengan kuah semur, selain itu bestik ini menggunakan

mustrad

jawa

yang

merupakan olahan sendiri. Sedangkan untuk

bahan

lainnya

tak

berbeda

dengan bestik biasa, ada wortel, buncis dan timun di dalamnya. Hanya saja karena bumbu yang berbeda inilah maka menghasilkan cita rasa khas yang berbeda pula. Gudeg Ceker

Seperti halnya nasi gudeg manis khas Solo yang ada, rasa masakan ini tidak jauh

berbeda.

Yang

membedakan

dengan gudeg lainnya adalah gudeg ini ditambah dengan cakar ayam yang sangat empuk dan nasi yang gurih. Pecel Ndeso

Makanan ini terdiri dari bayam, kacang panjang, tauge dan kenikir yang direbus dan ditambah bumbu kacang. Bila

commit to user

II-4


digilib.uns.ac.id

diperhatikan

semua

bahan

yang

digunakan mudah dicari dan diolah. Bumbu kacang pada pecel ini diolah secara khusus sehingga sering kali banyak

wisatawan

yang

ingin

membawa bumbu pecel ini sebagai oleh-oleh. Selat Solo

Makanan

ini

merupakan

hidangan

tradisional asli Kota Solo. Sajian yang terdiri dari buncis, wortel dan telur yang direbus dilengkapi dengan semur daging. Tak lupa dengan saus dan acar yang membuat sajian ini

menjadi

begitu segar. Selain itu juga dilengkapi dengan

kentang

goreng

sebagai

karbohidratnya. Cabuk Rambak

Cabuk rambak adalah makanan khas dari kota Surakarta atau Solo, Jawa Tengah. Makanan ini biasa disajikan

Cabuk rambak tersaji dari ketupat nasi yang diiris tipis-tipis, lalu disiram dengan saus wijen yang dicampur kemiri dan kelapa parut yang terlebih dulu disangrai, serta ditambah beberapa potong karak (sejenis kerupuk yang terbuat dari nasi kering). Timlo Solo

Masakan ini sekilas bumbunya mirip dengan sup namun isi dan rasanya sangat khas. Hidangan yang terdiri atas racikan soun, jamur kuping, wortel, kacang kapri, kembang gayam atau sosis jawa dan terakhir disiram kuah hangat menjadikannya sangat lezat untuk dinikmati.

Jajanan Khas

Gembukan

Gembukan merupakan jajanan khas Solo

yang

mengenyangkan.

commit to user

Roti

II-5


digilib.uns.ac.id

gembukan sebetulnya mirip bolangbaling, terbuat dari tepung terigu, ditaburi wijen, lalu digoreng. Kue leker

Kue leker merupakan kue setengah lingkaran terbuat dari lapisan tipis berbahan tepung terigu yang dibakar di atas teflon dengan topping di atasnya. Topping-nya

pun

bermacam-macam

dan dapat dikombinasi. Seperti pisang, cokelat, keju dan berbagai macam selai buah. Ledre

Makanan ini berbahan dasar beras ketan, mirip kerak telor, makanan khas Betawi. Bedanya, yang satu ini benarbenar njawani. Pasalnya ledre intip terasa gurih manis menggoda. Salah satu ciri khas yang membuat aroma ledre intip ini benar-benar lezat salah satunya

proses

masaknya

yang

menggunakan arang. Beras ketan yang telah menjadi intip kemudian dilumuri parutan kelapa muda tapi tidak terlalu muda (istilah Jawanya semanten) dan potongan buah pisang raja yang sudah matang. Cenil

Makanan yang terbuat dari ketan dan tepung kanji ini merupakan cemilan khas masyarakat Jawa. Rasanya kenyal dan manis. Yang menjadi daya tarik adalah

warnanya

yang

beragam

ditambah campuran parutan kelapa. Lenjongan

Lenjongan

adalah

campuran

dari

camilan khas Jawa, seperti Gethuk berwarna-warni, Klepon bulat isi gula jawa, Gendar hijau, atau Cenil yang kenyal, yang semua rasanya manis. bisa pula

memilih

salah

commit to user

satu

atau

II-6


digilib.uns.ac.id

mencampurnya sesuai selera. Semar mendem

Semar Mendem adalah salah satu keleman khas Solo yang terbuat dari bahan utama ketan. Ketan dikukus dengan santan sehingga menjadi terasa gurih

nikmat.

Ketan

kukus

gurih

tersebut diberi isi daging ayam yang disuwir-suwir lemper.

yang

Semar

mirip

Mendem

dengan bukanlah

sekedar lemper. Ketan kukus isi ayam suwir itu dibungkus dengan telur dadar tipis. Lalu disajikan dengan disiram saus santan atau areh. Brambang asem

Brambang

Asem

adalah

masakan

olahan sayuran yang dikasih dengan sambal, biasanya dari bahan daun ubi rambat, yang kemudian disiram dengan bumbu campuran bawang merah (Jawa: brambang), cabe, asam Jawa (Jawa : asem), gula jawa, terasi, dan garam. Penyajiannya

pun

hanya

dengan

menyiramkan kuah berisi campuran bumbu-bumbu tadi ke atas dedaunan ubi rambat tadi. Sebagai lauk, biasanya ditambah

dengan

beberapa

potong

tempe gembus yang dibumbu bacem. Klepon

Makanan ini terbuat dari tepung beras ketan yang dibentuk seperti bola-bola kecil dan diisi dengan gula merah lalu direbus dalam air mendidih. Klepon yang sudah masak lalu digelindingkan di atas parutan kelapa agar melekat, sehingga parutan

klepon kelapa.

nampak

berbalur

Biasanya

klepon

diletakkan di dalam wadah yang terbuat dari daun pisang.

commit to user II-7


Grontol Jagung

digilib.uns.ac.id

Makanan ini terdiri dari jagung yang telah dilepas-lepas. Kemudian jagung direbus/kukus

hingga

merekah.

Terakhir di taburi kelapa dan gula pasir. Namun, saat ini penjual grontol jagung sudah sangat jarang ditemui. Sosis basah solo

Sosis solo merupakan jajanan khas kota Solo

yang cukup

terkenal

karena

rasanya yang enak dan gurih. Isian sosis solo biasanya berupa daging yang telah

dicacah

yang

kemudian

dibungkus dengan dadar telur. Kue Moho

Kue moho adalah sejenis kue yang dibuat dari tepung beras dengan tape nasi dan juga campuran tepung terigu. Kue ini mungkin bagi masyarakat modern

sekarang

kurang

familier

dengannya karena semakin sedikitnya penjual kue yang menjajakan kue Moho. Kue ini sebenarnya sangat murah meriah dengan rasa yang manis. Pada perkembangannya

kue

Moho

menjadi beraneka ragam yaitu kue Moho pisang, kue Moho Pandan dan kue Moho gula merah, yang tentunya memiliki rasa yang

khas masing-

masing. Kue Kompayang

Kompyang adalah kue tradisional yang keras, tawar dan agak alot terbuat dari terigu, air, garam dan ragi instan.

Kue Nogosari

Nagasari adalah kue yang berasal dari tepung beras, tepung sagu, santan dan gula yang diisi pisang. Kue ini biasanya

commit to user

II-8


digilib.uns.ac.id

dibungkus daun pisang dan kemudian dikukus. Selain bahan yang disebut diatas, nagasari sering juga dimasak dengan daun pandan, yang menjadi sebab harumnya yang khas. Kue Putu

Sekilas bentuk kue yang satu ini tidak begitu menarik. Dominasi warna putih berbentuk

silinder

dipadu

dengan

parutan kelapa menjadi ciri khas kue Putu. Bentuk silinder putu diperoleh dari

cetakan

menyerupai kecil.

dari

bambu

selongsong

Cukup

yang

berukuran

masukkan

campuran

tepung beras, santan dan air ke cetakan. Setelah setengah terisi ganti masukkan irisan gula jawa sebelum ditutup lagi dengan adonan pertama hingga penuh. Untuk

memasaknya,

hanya

memanfaatkan tekanan uap air untuk mengukusnya. Untuk penyajian, cukup keluarkan putu dari cetakan kemudian taburi dengan parutan kelapa dan gula halus. Cara bikang

Kue

cara

berwarna

bikang

pada

umumnya

merah

muda,

namun

kemudian banyak kreasi-kreasi baru dari coro bikang sehingga ada yang berwarna-warni, seperti contohnya ada yang berwarna putig, hijau dan coklat. Kue ini berukuran kecil berbentuk bulat. Selain kue cara bikang ada lagi kue

yang

mempunyai

kemiripan,

seperti bikang ambon atau apem. Yang membedakan kue ini adalah rasa manis yang dominan. untuk masalah bahan, kue ini berasal dari tepung beras, tepung terigu dan gula pasir yang

commit to user II-9


digilib.uns.ac.id

kemudian diolah. Gethuk Lindri

Jajanan ini dibuat dari bahan baku singkong

dipadukan

dengan

gula,

essens dan pewarna kue. Singkong yang baru saja diangkat setelah dikukus kemudian dicampur dengan berbagai bahan

tadi.

Proses

dilakukan

pembuatannya

dengan

digiling

menggunakan gilingan daging, dan hasilnya berbentuk memanjang mrip mie

yang

bersusun.

Cara

menghidangkan ditaburi parutan kelapa dan bubuk gula pasir. Meniran

Meniran adalah jajanan gurih, terbuat dari menir (pecahan beras) dimasak bersama santan dan dibungkus daun pisang (ditum).

Caranggesing

Jajanan ini dibuat dari bahan baku pisang. Bisa pisang raja atau pisang kepok. Dibungkus dengan daun pisang yang dibumbui dengan santan dan beberapa ramuan kemudian dimasak dengan

dikukus.

Caranggesing

merupakan jajanan dengan citarasa yang khas karena terdapat nuansa daun pisang dan daun pandan di dalamnya. Arem-arem

Jajanan dengan bahan utama beras ini tergolong jajanan yang agak berat. Dengan

bahan

utama

beras,

diisi

sambal goreng (daging/hati). Dikemas dengan

daun

pisang.

Proses

pembuatannya juga agak rumit. Makan arem-arem

layaknya

makan

nasi

sambal goreng dalam porsi kecil. Letak perbedaannya jika arem-arem dimasak

commit to user

II-10


digilib.uns.ac.id

dengan cara dikukus dengan kemasan daun pisang. Minuman

Wedang

Khas

Kencur

Beras

Dibuat dari bahan beras dan kencur yang diolah menjadi minuman. Selain rasanya yang manis dan enak minuman ini juga dapat menjadi jamu yang berguna bagi kesehatan.

Wedang Ronde

Minuman hangat ini terbuat dari jahe dan

gula

merah,

didalamnya

yang

kemudian

terdapat kacang

tanah,

kolang kaling yang diiris tipis dan adonan

manis

yang

didalamnya

terdapat kacang. Hal ini yang membuat rasanya enak dan menghangatkan. Es Dawet Telasih

Es dawet telasih memiliki racikan yang terdiri dari bahan-bahan seperti ketan hitam, bubur sumsum, dawet, telasih, diberi campuran santan lalu disiram dengan sirup yang berasal dari bahan gula cair ditambah dengan pecahan es batu. Untuk tambahan, dapat pula ditambah campuran tape ketan pada campuran

es

dawet

telasih

untuk

menambah aroma sekaligus rasa. Oleh-Oleh

Abon

Khas

Abon adalah salah satu oleh-oleh khas Solo yang terbuat dari daging sapi, ayam atau babi asli dengan rasa manis, gurih,

pedas.

Dagingnya

yang

bertekstur lembut dilidah,sangat cocok untuk lauk. Serabi Notosuman

Serabi sebenarnya adalah semacam pancake yang adonannya terdiri dari tepung beras, santan, gula, garam, dan daun

pandan

sebagai

pewangi.

Teksturnya kenyal namun tetap lembut dan rasanya sangat legit. Berbeda

commit to user

II-11


digilib.uns.ac.id

dengan kue serabi atau surabi di daerah lain, serabi khas Solo atau serabi Notosuman dihidangkan tanpa kuah manis. Cara pembuatannya pun masih tradisional, adonan serabi dimasukkan ke dalam wajan kecil, lalu ditutup dengan penutup dari tanah liat supaya serabi mekar sempurna. Apinya berasal dari arang, cuma butuh waktu sekitar 3 menit, serabi pun matang. Menariknya, proses

pembuatan

serabi

ini

bisa

disaksikan oleh pembeli. Intip Goreng

Intip goreng adalah makanan unik dan legendaris kota solo yg sangat terkenal. Olahan nasi yg yg sudah ditanak (dimasak) kemudian dikeringkan dan digoreng kering, sangat renyah diberi bumbu manis dengan gula jawa atau rasa gurih dengan bawang putih dengan bentuk intip yg sangat khas, membuat intip sendiri merupakan salah satu makanan khas kota solo yg paling banyak dicari para pendatang.

Ampyang

Ampyang adalah makanan yang berupa kacang dibalut gula jawa yg manis, renyahnya kacang berpadu dengan rasa manis gula jawa. Selain cocok sebagai oleh-oleh, ampyang juga sangat cocok sebagai teman minum teh atau kopi.

Keripik bayam

Kripik bayam terbuat dari daun bayam gajah

yg

dengan

besar

ukuranya,

dibalut

tepung,

digoreng

kering

sehingga sangat renyah dan nikmat.

Keripik ceker

Kripik unik satu ini terbuat dari ceker ayam (kaki ayam) yg dikeringkan,

commit to user

II-12


digilib.uns.ac.id

digoreng kering, sangat renyah, gurih, bentuknya yg masih utuh menyerupai ceker

ayam

menimbulkan

sensasi

tersendiri ketika memakannya.

Kuliner Khas Boyolali Jenis

Nama Makanan /

Penjelasan

Gambar

Minuman Makanan

Sambal Tumpang /

Walaupun namanya sambal tetapi pada

Khas

Sambal Lethok

dasarnya bukan sambal. Karena pada sayur sambal lethok cabenya tidak ditumbuk selayaknya membuat sambal. Ciri khas masakan ini ialah untuk kuahnya

memakai

santan

yang

dicampur

dengan

tempe

busuk.

Sejatinya

sambal

lethok

adalah

masakan pendamping bubur, yang di sajikan di kala pagi hari atau lebih tepatnya

masakan

untuk

sarapan.

Sambal Lethok lebih nikmat jika di temani karak atau tempe goreng dan diberi sedikit sayuran dalam bahasa jawa gudang dari daun adas dan bayam. Nasi Jagung

Suatu

makanan

yang

terbuat dari

jagung sebagai bahan dasarnya. Jagung yang digunakan dalam membuat nasi jagung adalah jagung yang sudah tua atau dikenal dengan istilah jagung pipil. Di pasaran jagung pipil tersebut mudah ditemukan karena harganya yang relatif murah

dibandingkan

dengan

harga

jagung manis atau pun jagung muda. Nasi jagung sama dengan nasi putih biasa

dimakan

dengan

lauk-pauk

lainnya.

commit to user II-13


Jenang pecel

digilib.uns.ac.id

Jenang

pecel

adalah

semacam

modifikasi dari pecel sayuran pada umumnya. Pecel tidak lagi disajikan dengan nasi, melainkan dengan jenang. Jenang

yang

sebenarnya

dimaksud

adalah

bubur

disini sumsum

(yang terbuat dari tepung beras). Untuk komponen pecelnya sama saja, terdiri dari aneka macam sayuran rebus yang kemudian kacang.

diguyur Disini

dengan

akan

sambal

menemukan

sensasi rasa yang unik ketika pecel yang teksturnya kaya berpadu dengan bubur sumsum yang lembut dan lumer di mulut. Urap khas boyolali

Urap

khas

(gudhangan)

menyebutnya istimewa

Boyolali

(orang

Jawa

gudhangan) karena

di

terasa atasnya

ditambahkan taburan bubuk kacang yang memunculkan citarasa khas yang sedap. Bubuk kacang tersebut dibuat dari kacang goreng yang digiling kasar dan biasanya dibumbui gula pasir, garam, jeruk purut, kencur dan bawang putih. Ketika dicampur, rasa manisgurih

dari bubuk kacang berpadu

sempurna dengan urap sayuran yang bumbunya dari kelapa parut. Karenan (nasi kare

Nasi kare ayam juga merupakan salah

ayam)

satu makanan khas boyolali. Hidangan ini berkuah santan tetapi tidak terlalu kental

sehingga

tidak

eneg

dan

memiliki aroma rempah-rempah yang khas. Minuman Khas

Susu sapi boyolali

Boyolali merupakan salah satu sentra terbesar penghasil susu sapi segar di Jawa Tengah. Peternakan sapi perah



digilib.uns.ac.id

umumnya berada di daerah selatan dan dataran tinggi yang berudara dingin, karena sapi perah yang dikembangkan saat ini berasal dari wilayah sub-stropis Australia dan Selandia Baru. Hal inilah yang membuat susu sapi ini menjadi khas. Oleh-Oleh

Abon Lele

Khas

Abon lele merupakan abon seperti pada umumnya. Namun, yang membuat khas adalah abon ini terbuat dari olahan lele.

Keripik sirip lele

Keripik sirip lele terbuat 100% dari sirip

lele

yang

dicampur

dengan

bumbu-bumbu tradisional.

Keripik kulit lele

Keripik kulit lele terbuat 100% dari kulit lele. Keripik inipun tersedia dalam berbagai rasa seperti manis, gurih, pedas dan rasa bawang.

Lele asap

Lele asap merupakan lele yang cara memasaknya dengan asap. Sehingga ada aroma asap sangit yang membuat lebih enak dan khas. Lele asap menjadi lebih nikmat jika dinikmati dengan sambal terasi.

Kerupuk lele

Kerupuk yang berbahan dasar lele ini sangat khas selain memiliki aroma khas ikan, rasanya pun enak dan memiliki kandungan gizi yang sangat tinggi.



Jadah bakar

digilib.uns.ac.id

Jadah merupakan makanan tradisional yang terbuat dari beras ketan putih dan kelapa. Yang membuat khas dari jadah ini yaitu dalam penyajiannya dengan dibakar terlebih dahulu.

Kerupuk rambak

Kerupuk rambak terbuat dari kulit sapi. Kerupuk rambak merupakan makanan ringan yang juga sebagai makanan pelengkap untuk nasi dan sejenisnya.

Tempe bacem

Bacem merupakan cara masak yang menghasilkan

masakan

yang

gurih

bernuansa asam manis. Bahan makanan yang biasa dimasak bacem seperti tahu, tempe dan ayam. Namun yang khas di Boyolali

adalah

Prinsipnya, direbus

tempe

bacem.

yang

dimasak

bahan

dalam

air

kelapa

dengan

berbagai bumbu seperti gula merah, bawang

merah,

bawang

putih,

lengkuas, ketumbar, daun salam, asam jawa,

dan

lain-lain.

kemudian

digoreng,

menghasilkan

masakan

Rebusan

ini

sehingga yang

gurih

bernuansa asam manis. Air kelapa membuat semua bahan yang digoreng tidak menjadi renyah bagian luarnya, tetapi tetap basah. Marning

Marning

merupakan

makanan

tradisional yang terbuat dari jagung yang

digoreng.

Rasa

yang

biasa

ditawarkan adalah manis, pedas, presto dan gepuk.



digilib.uns.ac.id

Dodol susu

Dodol ini dibuat seperti dodol pada umumnya tetapi yang menjadi berbeda yaitu dengan ditambah susu cair untuk menambah rasa.

Keju

Keju ini terbuat dari susu produk olahan masyarakat boyolali dengan peralatan yang terjamin higienitasnya. Produk keju ini telah tembus hingga ke pasar nasional.

Yogurt

Yogurt ini juga terbuat dari susu segar olahan masyarakat boyolali yang telah difermentasikan dan sangat bermanfaat bagi kesehatan pencernaan.

Kuliner Khas Sukoharjo Makanan

Ayam

Goreng

Khas

Sambal Blondo

Keunikan ayam goreng khas Sukoharjo ini terletak di sambal blondonya yang terbuat dari santan yang dipadukan dengan sambal tomat dan sambal bawang. Jadi setiap porsinya ada tiga macam sambel yang disajikan namun yang paling khas adalah sambel blondo yang gurih dan pedas.

Tengkleng

Tengkleng merupakan makanan khas Sukoharjo dengan bahan kaki dan kepala kambing muda yang diolah khusus sehingga mempunyai cita rasa yang khas.

Minuman

Es Dawet Gempol

Minuman tradisional ini berbahan dasar

Khas

Pleret

gempol dan pleret. Gempol terbuat dan sejenis tepung beras, sedangkan pleret terbuat dari ketan dan gula merah. Gempol

dan

pleret

merupakan

perpaduan antara rasa gurih dan manis, kemudian diberi kuah santan dan gula merah.

Dengan

ditambah

commit to user

es

II-17


digilib.uns.ac.id

menjadikan

minuman

ini

terasa

semakin segar. Oleh-Oleh

Jenang krasikan

Khas

Jenang krasikan sering juga disebut kue ladu. Bentuk jenang krasikan mirip dengan jenang dodol. Bahan dasarnya beras ketan yang dicampur santan kelapa dan gula merah. Ketiga bahan itu dimasak dalam satu tungku. Lalu, dibentuk seperti adonan yang kemudian dicetak hingga dingin. Setelah semua proses dilakukan, adonan dipotongpotong sesuai selera.

Belut Goreng

Belut goreng adalah belut yang telah diberi bumbu tradisional agar renyah, gurih

dan

tahan

lama.

Cara

memasaknya pun sangat mudah yaitu dengan digoreng.

Keripik belut

Keripik belut adalah keripik yang terbuat dari belut yang digoreng dengan menggunakan dibumbui.

tepung

Biasanya

yang

telah

rasanya

asin

dengan aroma bawang yang gurih.

Kuliner Khas Karanganyar Makanan

Sup Buntut

Khas

Sup buntut terbuat dari potongan ekor sapi yang telah dibumbui kemudian dibakar atau digoreng dan dimasukkan ke dalam kuah kaldu sapi yang agak bening bersama irisan kentang, wortel, tomat,

daun

bawang,

seledri

dan

taburan bawang goreng. Sate Kelinci

Sate kelinci sebenarnya seperti sate pada

umumnya

tetapi

yang

membedakan adalah terbuat dari daging kelinci.

Selain

rendah

kolesterol,

daging kelinci juga menyehatkan dan dipercaya sebagai obat untuk berbagai

commit to user

II-18


digilib.uns.ac.id

penyakit seperti darah rendah dan penyakit asma. Sate Landak

Sate landak juga seperti sate pada umumnya hanya yang membedakan terbuat dari daging landak. Daging landak

rasanya

Daging

enak

landak

dan

empuk.

memiliki

banyak

manfaat dan dapat dijadikan obat seperti obat asma, obat hati, ekornya untuk peningkat vitalitas, kesehatan daya tahan tubuh dan juga dagingnya non kolesterol. Soto Gobyos

Soto gobyos adalah soto yang dimasak dengan kwali dari tanah liat yang disajikan

dalam

Sehingga

saat

keadaan

menikmatinya

panas. akan

keringetan atau dalam bahasa jawanya disebut gobyos. Oseng-Oseng

Oseng-oseng bokong adalah menu yang

Bokong

terdiri dari ayam goreng bagian paha atas hingga tulang ekor ayam yang disajikan dengan oseng kacang panjang dan

sambal

korek.

Karena

menggunakan daging ayam kampung dengan brutu sehingga namanya osengoseng bokong. Nasi Mengkudu

Goreng

Sepintas nasi goreng mengkudu terlihat seperti

nasi

goreng

biasa

dengan

tambahan telur, suwiran ayam, ikan teri, serta lalapan seperti ketimun dan tomat. Namun jika diteliti, selain isian tadi

juga

terdapat

irisan

daun

mengkudu segar yang telah tercampur dalam nasi. Selain isian yang variatif, nasi yang digunakan bukan nasi putih biasa melainkan nasi herbal. Nasi herbal adalah sejenis nasi uduk tetapi

commit to user

II-19


digilib.uns.ac.id

tidak menggunakan santan. Oleh-Oleh

Grubi

Khas

Grubi adalah salah satu jenis camilan makanan

ringan

tradisional

yang

berbahan dasar ketela dan gula merah sehingga menciptakan cita rasa manis yang khas. Keripik Pisang

Keripik pisang adalah makanan yang terbuat dari pisang yang diiris tipis kemudian

digoreng

menggunakan

tepung

dengan yang

telah

dibumbui. Biasanya rasanya adalah asin dengan aroma bawang yang gurih. Keripik Jagung

Keripik jagung adalah keripik yang terbuat dari olahan jagung yang dibuat tipis kemudian digoreng hingga renyah dengan

tambahan

aneka

bumbu.

Biasanya rasanya adalah asin dengan aroma bawang yang gurih.

Kuliner Khas Wonogiri Makanan

Nasi Tiwul

Khas

Nasi tiwul adalah nasi yang berbahan dasar dari gaplek. singkong

yang

Gaplek

telah

adalah

dikeringkan,

biasanya dengan dijemur dibawah terik matahari. Dari bahan gaplek inilah proses awal cara membuat tiwul hingga menjadi nasi tiwul. Dari awal bentuk gaplek yang berwarna putih lalu setelah menjadi nasi berubah agak coklat. Sayur Lombok Ijo

Dinamakan sayur lombok ijo karena rasanya yang pedas dengan ciri khas irisan cabai hijau. Sayur ini berbahan dasar tempe dan kacang panjang. Sayur Lombok ijo mempunyai cita rasa yang lezat karena terdapat gabungan antara rasa gurih dan manis.

Pindang Kambing

Pindang

kambing

adalah

daging

kambing yang disajikan dengan kuah

commit to user

II-20


digilib.uns.ac.id

pindang.

Soto Kering

Soto adalah salah satu makanan khas Indonesia yang berkuah. Namun yang menjadi khas dari soto kering ini adalah penyajiannya yang tanpa kuah.

Sate Kambing

Sate kambing adalah sejenis makanan sate terbuat dari daging kambing. Daging

kambing

tersebut

disate

(ditusuk dengan bambu yang dibentuk seperti lidi yang agak besar) dan dibumbui dengan rempah-rempah dan bumbu

dapur,

kemudian

dibakar.

Penyajiannya disajikan bersama lalapan kubis, tomat, dan bawang merah yang diiris tipis kemudian diberi kecap dan ditambahkan taburan merica. Ayam Panggang

Ayam panggang merupakan olahan ayam yang memiliki sensasi khas dalam soal cita rasa. Banyak bumbubumbu

dan

digunakan hidangan

rempah untuk

ayam

yang

bisa

mendapatkan panggang

yang

bervariasi. Pengolahan ayam panggang dilakukan dengan dipanggang di atas bara api atau dipangggang dengan menggunakan oven. Oleh-Oleh Khas

Kacang Mete

Kacang mete merupakan biji dari buah jambu mete atau jambu monyet. Biji tersebut biasa dikeringkan dan digoreng untuk dijadikan makanan.

commit to user

II-21


Emping

digilib.uns.ac.id

Emping adalah sejenis makanan ringan yang

terbuat

dengan

cara

menghancurkan bahan baku (biasanya terbuat dari biji mlinjo) hingga halus yang kemudian dikeringkan di bawah sinar

matahari.

Emping

biasanya

tersedia dalam rasa manis dan pedas. Keripik Tempe

Keripik tempe adalah makanan yang terbuat dari tempe yang diiris tipis kemudian

digoreng

menggunakan

tepung

dengan yang

telah

dibumbui. Biasanya rasanya adalah asin dengan aroma bawang yang gurih. Lanthing

Lanthing (kadang disebut klanthing), merupakan makanan ringan sejenis kerupuk yang terbuat dari singkong berbentuk angka delapan atau lingkaran kecil seperti cincin. Asal mulanya hanya mempunyai rasa yang gurih dan asin tetapi sekarang mulai muncul aneka rasa seperti asin pedas dan rasa keju.

Brem

Brem adalah makanan yang berasal dari sari ketan yang dimasak dan dikeringkan,

merupakan

hasil

dari

fermentasi ketan hitam yang diambil sarinya saja yang kemudian diendapkan dalam waktu sekitar sehari semalam. Sensasi makanan ini muncul ketika makanan dimasukkan ke dalam mulut akan langsung mencair dan lenyap meninggalkan rasa 'semriwing' di lidah. Gatot

Gatot terbuat dari

singkong

yang

dikupas lalu dijemur sampai kering, jika ingin menyantapnya bisa rendam

commit to user

II-22


digilib.uns.ac.id

beberapa jam lalu bersihkan dengan air (tanpa

direndam),

lalu

direbus

(dikukus) singkong kering

tersebut,

ditaburi kelapa dan garam agar terasa nikmat. Lentho

Lentho terbuat dari tepung singkong kering yang dicampur dengan kacang tholo

dan

dibumbui

ketumbar.

Makanan ini menjadi khas dengan rasa ketumbar dan kacang yang menyentuh lidah. Tempe Benguk

Tempe benguk menjadi khas karena rasanya yang gurih dan bentuknya pun unik. Tempe benguk ini biasanya setelah menjadi tempe, sering diolah menjadi cemilan dengan cara digoreng yang dicampur dengan tepung serta bisa dibuat sayur bacem.

Ketan Bintul

Ketan bintul adalah beras ketan yang dimasak dengan kacang tholo. Karena ketan yang dicampur dengan kacang dan kelapa ini terlihat serasi antara warna putih dan gelap kacang tholo. Maka masyarakat sering menyebunya dengan ketan bintul. Ketan bintul ini rasanya gurih padat dan wangi.

Kuliner Khas Sragen Makanan

Sate Banaran

Khas

Sate banaran sebenarnya seperti sate pada

umumnya

hanya

yang

membedakan ukuran potongan tiap dagingnya

lebih

besar

jika

dibandingkan sate biasanya. Soto Girin

Soto girin adalah masakan khas sragen yang bukan sekedar soto yang pernah kita rasakan, karena cara memasak menggunakan kuali yang terbuat dari tanah liat kemudian untuk perapian

commit to user

II-23


digilib.uns.ac.id

menggunakan arang atau kayu bakar. Cara penyajian soto ini tidak jauh berbeda dengan penyajian soto-soto pada umumnya. Berisi nasi putih, tauge dan irisan seledri segar yang kemudian disiram kuah kaldu hangat beserta daging

sapi

dan

ditaburi

bawang

goreng diatasnya. Minuman

Es Dawet

Dawet merupakan jenis minuman yang

Khas

biasanya di sajikan dalam

bentuk

minuman bersantan dan ditambahkan gula merah. Dibeberapa daerah dawet biasanya juga disebut dengan cendol. Jenis minuman ini sangat khas rasanya. Dawet biasanya terbuat dari bahan dasar tepung sagu ataupun tepung beras. Oleh-Oleh

Saci khas Sragen

Khas

Bermula dari camilan asal Turki yang bernama

Turkish

delight

yang

merupakan oleh-oleh khas asal Turki. Dari situlah tercetus ide agar Sragen mempunyai camilan khas yang tak ada di kota lain. Bahan baku Saci terbuat dari tepung garut, gula aren dan bumbu-bumbu lain. Selain itu untuk pelezat juga menggunakan madu murni serta kacang mete.

Kuliner Khas Klaten Makanan

Nasi Langi

Khas

Nasi langi merupakan masakan khas Klaten yang isi sepiringnya hampir sama seperti masakan rumah. Nasi Langi

ini terdiri dari tempe

orek,

sambel goreng kentang, ayam, telor dadar, lalap, sambel dan kerupuk. Ayam

Panggang

Klaten



Oleh-Oleh

Jenang Ayu

Khas

digilib.uns.ac.id

Jenang lebih lembek daripada dodol, lebih basah berminyak, dan umumnya dijual dalam bentuk lempengan. Jenang diiris sesuai permintaan pembeli. Dodol lebih kering (kesat), dipotong dengan ukuran 2 cm×1 cm×3 cm. mungkin dipilih karena jenang ini berasal dari Klaten khas Jawa. Di mana biasanya orang jawa menyebut seorang wanita yang cantik dengan kata ayu kemayu

Keripik Paru

Keripik paru merupakan makanan khas dari Klaten, Jawa Tengah. Rasa yang gurih dan unik merupakan cita rasa tersendiri bagi pencinta keripik paru ini. Bahan dasar dari kripik paru ini adalah jerohan paru sapi. Sumber : Dihimpun dari berbagai sumber



II.5.

TINJAUAN

digilib.uns.ac.id

KABUPATEN

SUKOHARJO

SEBAGAI

LOKASI

WAHANA WISATA KULINER YANG DIRENCANAKAN

Gambar II.1 : Peta Karesidenan Surakarta jika ditinjau dari Provinsi Jawa Tengah Sumber : http://aditgeoholic.blogspot.com

Gambar II.2 : Peta Kab. Sukoharjo Sumber : Pemerintah Kab. Sukoharjo

Sukoharjo adalah sebuah kabupaten di Provinsi Jawa Tengah yang berada di sekitar 10 km sebelah selatan Kota Surakarta. Daerah tingkat II Sukoharjo mempunyai luas wilayah ± 4666,66 km 2.



II.6.

digilib.uns.ac.id

POTENSI FISIK SUKOHARJO

II.6.1. Keadaan Geografis Dilihat dari letak geografis, Kabupaten Sukoharjo terletak pada posisi 7

o

o

- 7

o

o

LS dan 110

o

o

- 110

o

o

BT. Sedangkan

ketinggian daerahnya lebih kurang 80-125 m dari permukaan air laut. Terdapat Sungai Bengawan Solo yang membelah wilayah Kabupaten Sukoharjo menjadi dua bagian, yaitu bagian utara dengan kondisi secara umum berupa dataran rendah dan bergelombang, sedangkan bagian selatan berupa pegunungan dan dataran tinggi. Secara geografis Kabupaten Sukoharjo berbatasan dengan: Sebelah Barat

: Kabupaten Boyolali, Kabupaten Klaten

Sebelah Timur

: Kabupaten Karanganyar

Sebelah Utara

: Kota Surakarta

Sebelah Selatan

: Kabupaten Gunung Kidul, Kabupaten Wonogiri

II.6.2. Pembagian Administratif Wilayah Secara administratif Kabupaten Sukoharjo dibagi menjadi 12 kecamatan, 17 kelurahan dan 150 desa. Adapun pembagian wilayah administratif adalah sebagai berikut: a. Kecamatan Grogol, meliputi desa Banaran, Solo Baru, Cemani, Manang, Sanggrahan, Kwarasan, Gedangan, Madegondo, Grogol, Langenharjo, Pondok, Parangjoro, Telukan dan Pandeyan. b. Kecamatan

Kartasura,

meliputi

desa

Kertonatan,

Wirogunan,

Pucangan, Ngabeyan, Singopuran, Gonilan, Gumpang, Makamhaji, Pabelan, Ngemplak dan kelurahan Kartasura serta Ngadirejo. c. Kecamatan Gatak, meliputi desa Krajan, Trangsan, Mayang, Blimbing, Jati, Trosemi, Luwang, Sraten, Wirogunan, Wironanggan, Klaseman, Kagokan, Tempel, Geneng dan Sanggung.



digilib.uns.ac.id

d. Kecamatan Baki, meliputi desa Gedongan, Ngrombo, Mancasan, Bentakan, Menuran, Jetis, Kudu, Bakipandeyan, Kadilangu, Duwet, Siwal, Waru, Gentan dan Purbayan. e. Kecamatan Sukoharjo, meliputi kelurahan Sukoharjo, Gayam, Jetis, Joho, Mandan, Begajah, Banmati, Kenep, Combongan, Dukuh, Kriwin, Bulakan, Sonorejo dan Bulakrejo. f. Kecamatan

Tawangsari,

meliputi

desa

Kateguhan,

Lorog,

Pundungrejo, Dalangan, Pojok, Tangkisan, Tambakboyo, Majasto, Grajegan, Ponowaren, Watubonang dan Kedungjambal. g. Kecamatan Weru, meliputi desa Jatingarang, Karanganyar, Alasombo, Karakan, Tegalsari, Karangtengah, Grogol, Tawang, Karangwuni, Karangmojo, Weru, Ngreco dan Krajan. h. Kecamatan Bulu, meliputi desa Bulu, Ngasinan, Karangasem, Tiyaran, Kedungsono, Gentan, Kamal, Puron, Sanggang, Kunden, Malangan dan Lengking. i.

Kecamatan Nguter, meliputi desa Nguter, Baran, Lawu, Daleman, Tanjung, Pondok, Kepuh, Kedungwinong, Plesan, Celep, Juron, Serut, Tanjungrejo, Jangglengan, Pengkol dan Gupit.

j.

Kecamatan Mojolaban, meliputi desa Joho, Klumprit, Laban, Sapen, Plumbon, Tegalmade, Demakan, Palur, Kragilan, Bekonang, Wirun, Triyagan, Gadingan, Dukuh dan Cangkol.

k. Kecamatan Polokarto, meliputi desa Kenokorejo, Tepisari, Bulu, Wonorejo, Rejosari, Kemasan, Mranggen, Polokarto, Genengsari, Kayuapak, Jatisobo, Bakalan, Godog, Ngombakan, Karangwuni, Bugel dan Pranan. l.

Kecamatan Bendosari, meliputi desa Manisharjo, Cabeyan, Mojorejo, Puhgogor, Paluhombo, Bendosari, Mulur, Toriyo, Sugihan, Sidorejo, Gentan, Mertan dan Jagan serta kelurahan Jombor.

Dari penjelasan mengenai pembagian administratif wilayah diatas, hampir semua kecamatan di Sukoharjo memiliki potensi wisatanya masing-masing. Namun, dari seluruh kecamatan tersebut hanya ada di 3 kecamatan yang lebih

commit to user

II-28


digilib.uns.ac.id

potensial untuk dikembangkan sebagai wisata kuliner yaitu di kecamatan Grogol, Sukoharjo dan Kartasura. Dari ketiga kecamatan tersebut dipilihlah kecamatan Grogol sebagai lokasi berdirinya Wahana Wisata Kuliner yang direncanakan sebab kecamatan Grogol memiliki jumlah sarana perekonomian yang cenderung stabil dan mengalami peningkatan sehingga sangat potensial untuk dikembangkan sebagai wisata kuliner.

II.7.

POTENSI NON FISIK SUKOHARJO

II.7.1. Kependudukan Jumlah penduduk di setiap kecamatan di Kabupaten Sukoharjo setiap tahunnya cenderung meningkat. Berikut adalah tabel jumlah penduduk Kabupaten Sukoharjo dari tahun 2008-2012 : Tabel II.2 : Data Jumlah Penduduk Kabupaten Sukoharjo

Kecamatan

2008

2009

2010

2011

2012

1.

Weru

66,743

66,833

66,893

66,946

67,299

2.

Bulu

51,600

51,661

51,418

51,464

51,611

3.

Tawangsari

58,450

58,793

58,885

58,973

59,197

4.

Sukoharjo

83,948

84,742

85,166

85,590

85,908

5.

Nguter

64,364

64,435

64,528

64,618

64,626

6.

Bendosari

66,823

67,411

67,734

68,051

68,085

7.

Polokarto

74,173

74,474

74,900

75,317

75,206

8.

Mojolaban

78,465

79,039

79,427

79,814

80,492

9.

Grogol

102,307 103,232 104,055 104,829 105,573

10.

Baki

52,337

52,900

53,055

53,208

53,922

11.

Gatak

48,058

48,537

48,772

49,005

49,505

12.

Kartasura

90,011

91,070

92,145

93,174

93,525

Sumber : Data Statistik Indonesia



digilib.uns.ac.id

Dari tabel diatas, dapat disimpulkan bahwa jumlah penduduk Kabupaten Sukoharjo mengalami peningkatan dari tahun ke tahun. Tingginya angka pertumbuhan ini disebabkan selain karena pertumbuhan alamiah juga karena arus urbanisasi. Di sisi lain, pertumbuhan fasilitas pusat perdagangan di Solo Baru berkembang pesat dan menjanjikan. Sampai dengan tahun 2009 tercatat sudah mencapai 290 pusat perdagangan di wilayah Solo Baru, Kecamatan Grogol. Dalam kurun waktu 5 tahun (2004-2009) jumlah sarana perekonomian cenderung stabil dan mengalami peningkatan. Hal ini menunjukkan bahwa adanya peningkatan perekonomian penduduk seiring dengan pertumbuhan penduduk.

II.8.

PEMBAGIAN SUB WILAYAH PEMBANGUNAN KABUPATEN

SUKOHARJO Peta Pembagian Sub Wilayah Pembangunan

Gambar II.3 : Pembagian Sub Wilayah Pembangunan Kab. Sukoharjo Sumber : RTRW Kab. Sukoharjo Tahun 2010-2030



digilib.uns.ac.id

Adapun pembagian Sub Wilayah Pembangunan Kabupaten Sukoharjo adalah sebagai berikut: (RTRW Kabupaten Sukoharjo Tahun 2010-2030) 1. Sub Wilayah Pembangunan I Meliputi wilayah

kecamatan Kartasura dan Gatak dengan pusat

pengembangan di Kartasura. Potensi pengembangan : pertanian, tanaman pangan, industri, perdagangan, pemukiman dan pariwisata. 2. Sub Wilayah Pembangunan II Meliputi wilayah kecamatan Grogol dan Baki dengan pusat pengembangan di kecamatan Grogol. Potensi pengembangan : pertanian, tanaman pangan, industri, perdagangan, pemukiman dan pariwisata. 3. Sub Wilayah Pembangunan III Meliputi wilayah kecamatan Mojolaban, Polokarto, Bendosari bagian utara, timur dan selatan dengan pusat pengembangan di kecamatan Mojolaban.

Potensi

pengembangan

:

pertanian,

tanaman

pangan,

perikanan, perkebunan, peternakan, industri, perdagangan, perhubungan, pemukiman dan pariwisata. 4. Sub Wilayah Pembangunan IV Meliputi wilayah kecamatan Sukoharjo dan Bendosari bagian barat dengan pusat pengembangan di kecamatan Sukoharjo. Potensi pengembangan: pertanian, tanaman pangan, perikanan, perdagangan, pemerintahan, pemukiman, industri, pariwisata dan pendidikan. 5. Sub Wilayah Pembangunan V Meliputi wilayah kecamatan Nguter dengan pusat pengembangan di kecamatan Nguter. Potensi pengembangan : industri, pertanian, tanaman pangan, peternakan dan perdagangan. 6. Sub Wilayah Pembangunan VI Meliputi wilayah kecamatan Tawangsari, Bulu dan Weru dengan pusat pengembangan di kecamatan Tawangsari. Potensi pengembangan : pertanian,

tanaman

pangan,

perikanan,

peternakan,

perkebunan,



digilib.uns.ac.id

perdagangan, perhubungan, pertambangan atau bahan galian, industri kecil dan pariwisata. Dari penjelasan mengenai pembagian Sub Wilayah Pembangunan Kabupaten Sukoharjo diatas, maka dapat diketahui bahwa kecamatan Grogol berada di Sub Wilayah Pembangunan II yang merupakan wilayah dengan potensi pengembangan perdagangan dan pariwisata sehingga sesuai untuk obyek Wahana Wisata Kuliner yang akan direncanakan.

II.9.

KAWASAN

PERUNTUKAN

PARIWISATA

KABUPATEN

SUKOHARJO (berdasarkan RUTRK Kabupaten Sukoharjo Tahun 2010-2030) Kawasan pariwisata adalah kawasan yang difungsikan untuk mewadahi kegiatan pariwisata. Usaha ini dilakukan untuk meningkatkan produktivitas kawasan sekaligus memberikan ruang kepada masyarakat untuk melakukan aktivitas rekreatif. Kawasan peruntukan pariwisata di Kabupaten Sukoharjo dengan luasan kurang lebih 250 (dua ratus lima puluh) hektar meliputi: 1.

Kawasan wisata alam meliputi: a. Kawasan

wisata

alam

Gunung

Taruwongso

di

Kecamatan

Tawangsari. b. Obyek wisata Batu Seribu di Kecamatan Bulu. c. Agrowisata Lembah Hijau di Desa Laban Kecamatan Mojolaban. 2.

Kawasan wisata budaya, sejarah dan ilmu pengetahuan meliputi: a. Wisata situs bersejarah meliputi: 1) Peninggalan Keraton Kartasura di Kartasura. 2) Peninggalan Keraton Pajang di Kartasura. 3) Pesanggrahan Langenharjo di Kecamatan Grogol. 4) Peninggalan Pabrik Gula Gembongan di Kartasura. 5) Peninggalan Benteng Singopuran di Kartasura. 6) Peninggalan Kandang Menjangan di Kartasura. b. Wisata religi/ziarah meliputi: 1) Makam Ki Ageng Purwoto Sidik di Desa Jatingarang, Kecamatan Weru.



digilib.uns.ac.id

2) Makam Balakan di Kecamatan Bendosari. 3) Makam Kyai Banyubiru di Kecamatan Weru. 4) Makam Majasto di Kecamatan Tawangsari. 5) Makam Kyai Shirot di Kecamatan Kartasura. 6) Makam Patih Pringgoloyo di Kartasura. 7) Makam Mbah Marbot/ Sayyidiman di Kecamatan Bendosari. c. Wisata Benda Cagar Budaya meliputi Benda Cagar Budaya Univet di Kecamatan Bendosari. 3.

Kawasan wisata rekreasi buatan meliputi: a. Pandawa Water World di Kecamatan Grogol. b. Wisata air Waduk Mulur di Kecamatan Bendosari. c. Wisata air Dam Colo di Kecamatan Nguter. d. Wisata air dan pemancingan di Kecamatan Grogol. e. Wisata air dan pemancingan di Desa Wirun Kecamatan Mojolaban.

4.

Kawasan Wisata Kuliner meliputi: a. Kawasan Wisata Kuliner Solo Baru di Kecamatan Grogol. b. Kawasan Wisata Kuliner Alun-Alun di Kecamatan Sukoharjo. c. Kawasan Wisata Kuliner Jalan Slamet Riyadi Kartasura.

5. Kawasan Wisata Souvenir meliputi: a. Kawasan Wisata Souvenir: Gitar, Ukir Kaca (kaca grafier), rotan, meubel antik di Kecamatan Baki dan Gatak. b. Kawasan Wisata Souvenir Tatah Sungging di Kecamatan Grogol. c. Kawasan Wisata Souvenir Kerajinan

Gamelan di Kecamatan

Mojolaban d. Kawasan Wisata Souvenir Batik Tulis dan Sarung Goyor di Kecamatan Tawangsari, Baki, Grogol, Polokarto dan Mojolaban. Dari penjabaran mengenai kawasan peruntukan pariwisata Kabupaten Sukoharjo berdasarkan RUTRK Kabupaten Sukoharjo Tahun 2010-2030 maka dapat diketahui bahwa kawasan wisata kuliner meliputi Solo Baru di Kecamatan Grogol, Alun-Alun di Kecamatan Sukoharjo dan Jalan Slamet Riyadi Kartasura. Namun, dari ketiga lokasi tersebut dipilihlah kawasan wisata kuliner Solo Baru di

commit to user

II-33


digilib.uns.ac.id

Kecamatan Grogol sebab kawasan Solo Baru memiliki jumlah sarana perekonomian yang cenderung stabil dan mengalami peningkatan. Hal ini menunjukkan bahwa adanya peningkatan perekonomian penduduk di sekitarnya. Kawasan Solo Baru

yaitu

Surakarta, Boyolali, Sukoharjo, Karanganyar, Wonogiri, Sragen dan Klaten. Letak Solo Baru sangat strategis dan mudah dijangkau sebab masuk dalam jalur yaitu Yogyakarta, Solo dan Semarang. Dengan demikian diharapkan Wahana Wisata Kuliner yang direncanakan dapat menarik wisatawan untuk berkunjung.


BAB II SOLO BARU DAN MAKANAN KHAS SOLO

Recommend Documents