Autorské odměny v roce 2007 (str. 12)

ROČNÍK 1

Propagace klasifikace... (str. 7)

BŘEZEN 2007

Autorské odměny v roce 2007 (str. 12)

Roadshow 2007 (str. 15)

Oficiální nápoj všech gurmánů. Prémiový ležák Budweiser Budvar díky svému složení bez problému uspokojí vysoké nároky všech gurmánů. Vaříme jej ze světově proslulého žateckého chmele, toho nejkvalitnějšího moravského sladu a křišťálově čisté vody z našich vlastních, 300 metrů hlubokých artéských studní. To vše vytváří znalci tolik ceněnou, jemně chmelovou a harmonickou chuť našeho piva. Ale o tom jste se asi už sami přesvědčili.

Rozhodujete se o studiu?

Vědou, uměním i sportem je hotelnictví a cestovní ruch. Vzdělání v tomto oboru, ale i velmi dobré studijní podmínky, poskytuje

Vysoká škola hotelová v Praze S námi volíte dobře svou budoucnost! Jsme zavedenou prestižní soukromou školou, umožňující: • perspektivní pracovní pozice (obchodní i provozní) ve světě i v ČR, • uplatnění v oblasti hotelnictví, gastronomie, dodavatelských firem, investičních společností, správy, vědy a školství, • ideální přípravu pro vlastní podnikání.

Bakalářské a inženýrské studijní obory. Formy studia: prezenční (denní), kombinované (obdoba dálkového studia) Délka studia: bakalářské tři roky, magisterské (inženýrské) dva roky. Studijní obory: • hotelnictví (Bc.), • management destinace cestovního ruchu (Bc.), • marketingové komunikace ve službách (Bc.), • management volného času (Bc.), • management hotelnictví a lázeňství (Ing.), • managament prosperity, rizik, auditu a krize (Ing.)

Studium MBA – zavádíme nově v roce 2007! Dvouleté studium pro řídící pracovníky v oboru hotelnictví a cestovního ruchu. Je určeno pro uchazeče, kteří mají alespoň bakalářské vzdělání a minimálně tříletou praxi. Toto studium zavádíme ve spolupráci s renomovanou vzdělávací institucí PIBS. Dny otevřených dveří: 22. 2., 22. 3., 19. 4. a kdykoliv podle dohody. tel.: 283 101 120, 283 101 135-7, e-mail: [email protected]

Svídnická 506, Praha 8 ( PSČ 181 00) www.vsh.cz

Hotel S.E.N., Malostranská 344, 251 66 Senohraby Tel.: +420 323 655 693, fax: +420 323 655 339 E-mail: [email protected], http://hotelsen.cz Hotel S.E.N. – Steve’s European Notion – byl postaven v malebné krajině roku 1996 jako moderní romantický zámeček s krásným výhledem do údolí řeky Sázavy, na Ladův kostelíček v Hrusicích a kopule Ondřejovské hvězdárny v povzdáli.

Hotel nabízí luxusní ubytování ve 36 dvoulůžkových pokojích Depandance a pokoj pro handicapované hosty. Pokoje jsou rozděleny na kuřácké a nekuřácké. Prezidentské apartmá je skvostem hotelu S.E.N.

VYBAVENÍ POKOJŮ • koupelna s denním světlem (sprchový kout nebo vana), WC • telefon s přímou volbou, internet • TV se satelitním připojením • minibar • oddělená lůžka, manželské postele • dětská postýlka • froté župany • ubytování vašich domácích mazlíčků • jiné vybavení podle přání hosta

GASTRONOMIE Hotelová restaurace s letní terasou je hostům k dispozici od 7.00 do 22.00 hod. Francouzská restaurace nabízí českou i mezinárodní kuchyni pro uzavřenou společnost Swiss restaurace s krbem pro kouzelný večer v zámecké hotelové zahradě Noční bar poskytuje minutkovou kuchyni, míchané nápoje a reprodukovanou hudbu

KONGRESY • 7 kongresových sálů (největší pro 200 osob)

SPORTOVNÍ A RELAXAČNÍ CENTRUM • bazén (venkovní i vnitřní), fitness, squash, kulečník, tenis, stolní tenis...

SVATEBNÍ OBŘADY

Vážené kolegyně, vážení kolegové,

Aktuality

6

Zprávy sekretariátu

7

Legislativa

12

Akce

13

Profesní rozvoj

16

Vývoj v EU

17

Regiony

17

Pracovní příležitosti

18

Partner AHR ČR

19

Dodavatel AHR ČR

20

Inzerce v časopise AHR Fórum českého pohostinství Zajímavé podmínky pro propagaci vašich produktů Našim dodavatelům, ale i ostatním členům nabízíme v AHR Fóru tři možnosti propagace vlastní firmy a produktů: 1. Titulní strana a článek na stránku A4 Jako novou možnost představení firmy nabízíme prostor pro barevnou fotografii na titulní straně a článek velikosti A4 v rubrice Dodavatelé AHR ČR. Článek by měl představit jak dodavatele samotného, tak produkty, a hlavně nové trendy v oboru. Členové AHR ČR – 9 600 Kč Nečlenové AHR ČR – 18 200 Kč 2. Barevná inzerce – obálkové strany

3. strana obálky 4. strana obálky 5., 6. a 7. strana obálky Zadní obálka

Členové AHR ČR: 8 000 Kč 6 000 Kč 7 500 Kč 9 000 Kč

Nečlenové AHR ČR: 14 000 Kč 11 000 Kč 12 000 Kč 16 000 Kč

Členové AHR ČR:

Nečlenové AHR ČR:

1/1 strana (210x297 + 3 mm spad) 7 200 Kč 1/2 strany (182x132 mm) 4 200 Kč 1/4 strany (89x132 mm) 2 400 Kč

14 300 Kč 10 400 Kč 3 900 Kč

Vydává Asociace hotelů a restaurací České republiky o. s. Revoluční 13 110 00 Praha 1 tel.: 236 042 320 fax: 236 042 319 e-mail: [email protected], [email protected] www.ahrcr.cz Vlastním nákladem. Redakční rada: šéfredaktor – PhDr. Milan Rambousek; členové – Ing. Eva Frindtová, Bc. Mária

w w w. a h rc r. c z

Horníková, Bc. Andrea Drobílková, Aleš Dočkal, Ing. Zdeněk Klingora; další spolupráce – Bc. Václav Stárek, PhDr. Ivana Srdínková, Martina Vondrová, Miluše Hlaváčková

Pro AHR ČR vyrobila společnost C.O.T. media, s. r. o. Opletalova 55 – 57 110 00 Praha 1 e-mail: [email protected] www.cotmedia.cz

Evidenční číslo: MK ČR E 17283

MEDIÁLNÍ PARTNEŘI – FOOD SERVICE, C.O.T. MEDIA

3. Barevná inzerce uvnitř časopisu

moje dnešní úvaha bude zaměřena na dilema, které je tak trochu i schizofrenní. Dotýká se kolektivního vyjednávání. Tak velkou bouři ve sklenici vody, jako jsem zažil po jejím skončení, kdy byla Svazem obchodu a cestovního ruchu ČR (dále jen SOCR) podepsána kolektivní smlouva vyššího stupně na rok 2007, jsem dlouho nezažil. Ustanovení, která se v ní objevila, nebyla vůbec tvrdší, než byla stejná ustanovení v letech předcházejících. Přesto se vzedmula vlna protestů, proč v případě příplatků za přesčasovou práci jsme šli nad rámec zákoníku práce. Rád bych potkal někoho, kdo by byl schopen vysvětlit odborářům, že přestože náš obor je hospodářsky velmi úspěšný, chceme zhoršit z roku na rok podmínky našim pracovníkům. Díky dobré vůli odborové centrály se přijal dodatek, který tento problém vyřešil k oboustranné spokojenosti – a platby za práci přesčas a o sobotách a nedělích se vrátily na výši 25 % ve shodě se zákoníkem práce. Jak vyplývá z mých posledních zkušeností, je všeobecná nelibost k jakémukoli zavazování se. My však nežijeme ve vzduchoprázdnu, ale v prostředí, které je provázáno tak, že ať se nám to líbí či nikoli, musíme i my alespoň občas akceptovat názory a návrhy těch druhých. Ano, slyšel jsem několikrát, že když nebudeme v SOCR ČR, pak se nás kolektivní smlouva vyššího stupně nebude týkat. Zeptejte se svých kolegů z některých jiných odvětví, již si mysleli, že nejlepší je s odbory nejednat. Víte, jak to dopadlo? Odbory podepsaly smlouvu s jiným partnerem a zajistily si podporu ministerstva práce a sociálních věcí a kolektivní smlouva od toho momentu platí pro všechny, kdo mají podobnou činnost v podnikání. Podle mého názoru není dobré si hrát na mrtvého brouka. Máme dvě možnosti: dělat, že neexistujeme, a pak se divit, že se zrodilo něco, co se nám nelíbí – anebo se zúčastnit tohoto jednání a snažit se ovlivňovat věci příští. Co považujete za výhodnější pro nás? Já jsem byl vždy pro druhou variantu, a proto jsme se spolu se zástupci SOCR ČR zúčastnili vyjednávání, a to i s tím rizikem, že něco neuděláme tak, jak by se to líbilo našim členům. Musí mě proto zamrzet, když celkovou činnost naší asociace někteří naši členové zjednodušili pouze na problém kolektivního vyjednávání. Pokud pouze proto jsou či nejsou našimi členy, pak jsme až doposud pro ně nic jiného neudělali – anebo si to nechtějí připustit. Z celé situace jsme se všichni poučili. My – že si musíme vzít na takováto složitá jednání právníky – a vy – že musíte studovat naše informace plynule a ne jednou za pět let, po nichž objevíte to, co již celou tuto dobu fungovalo beze změny a nikdo proti tomu neprotestoval. Neočekávám, že budete vedení AHR ČR za jeho práci chválit, ale budu rád, pokud uznáte, že je před námi k řešení celá řada důležitějších úkolů, které budeme muset řešit, a vy nám dáte šanci a čas k tomu, abychom to pro vás mohli udělat. Váš Pavel Hlinka

ÚVODNÍ SLOVO PREZIDENTA

Obsah

Vydavatel neručí za obsah inzerátů. Pouze pro interní potřebu členů Asociace hotelů a restaurací ČR.

březen 2007

5

AKTUALITY

Kooptace člena rady AHR ČR Na základě žádosti Ing. Jan Štěpánka o uvolnění z členství v radě ze zdravotních důvodů rada na svém lednovém zasedání 2007 schválila kooptaci nového člena. Představujeme vám: člen rady Zdeněk Prošek věk: 61 let dosažené vzdělání: středoškolské praxe v oboru: 43 let současná pozice v zaměstnání: manažer gastronomických služeb, předseda dozorčí rady

Předání certifikátů v rámci projektu certifikace cateringových služeb U příležitosti setkání JOUR FIX v Hotelu InterContinental Praha dne 22. 2. 2007 proběhlo slavnostní předání certifikátů cateringových služeb. Nově certifikát obdržely čtyři společnosti: Intercatering, spol. s r. o., RECOOP TOUR (Hotel Diplomat), CROWN WSF, spol. s r. o. (Radisson SAS Alcron Hotel), a Letiště Praha, s. p.

Miloš Žáček, jednatel společnosti HASAP GASTRO Consulting, s. r. o.

služby splňují dané požadavky, a chtějí získat certifikát Asociace hotelů a restaurací ČR, projdou auditem cateringových služeb. Na základě auditu, který provádí zástupce společnosti HASAP GASTRO Consulting, s. r. o., je rozhodnuto o udělení či neudělení certifikátu. Udělením certifikátu však cesta nekončí. Certifikáty se udělují na jeden rok a provozy, které se chtějí certifikátem prokazovat i nadále, procházejí každoročním reauditem. Mezi provozy, které procházejí tímto auditem/reauditem, již druhým rokem patří např. Hotel Holiday Inn, Hotel InterContinental či cateringová společnost Golem, spol. s. r . o.

Projekt certifikace cateringových služeb začal vznikat již v roce 2005 ve spolupráci Jana Nováková ještě původní Národní federace hotelů a reFoto: Petr Manuel Ulrych staurací ČR a společnosti HASAP GASTRO Consulting, s. r. o. Hlavním cílem projektu bylo a nadále zůstává poukázat na význam zvyšování úrovně a kvality poskytování cateringových služeb. Byly vytvořeny standardy pro cateringové služby, které staví na legislativě ČR a EU platné pro oblast gastronomie a které se opírají především o principy správné hygienické a výrobní praxe (SHVP) a zavedené systémy HACCP. Významnou součástí projektu je vlastní certifikace. Provozy, které chtějí proIng. Pavel Hlinka předává certifikát Karlu Výšinskému, kázat, že jimi poskytované F&B managerovi Hotelu Diplomat Praha.

6

březen 2007

Hotelnictví v Praze V žebříčku sestavovaném podle dosaženého denního příjmu na jeden hotelový pokoj, který za rok 2006 sestavily společnosti The Bench a KPMG, obsadila Praha 13. místo. Je jediným městem z postkomunistických zemí, které se umístilo v první patnáctce mezi evropskými a blízkovýchodními zeměmi. Na prvním místě se umístil Londýn. Žebříček zahrnuje především luxusní hotely.

Praha Nový hotel Na poslední volné parcele na rohu Národní třídy a Mikulandské ulice v Praze má vyrůst nový pětihvězdičkový hotel se zhruba 140 pokoji. Plány na výstavbu moderního hotelu vadí ochráncům památek. Investor chce totiž pro svůj projekt využít i sousední budovu, která je chráněnou památkou. Podle památkářů je navržený projekt příliš rozsáhlý a výška nové budovy přesahuje přijatelnou mez.

OREA Hotel Pyramida Nový ředitel Novým ředitelem pražského OREA Hotelu Pyramida se stal Martin Gerstman, který po osmi letech vystřídal Vojtěcha Přidala. Martin Gerstman pracuje v hotelovém oboru přes třicet let. Působil v hotelu Esplanade, byl ředitelem hotelu Jalta a pracoval v cestovní agentuře Pegasus.

USA Jednání o zrušení víz Prvního února vyslala Česká republika své experty do USA, aby tam jednali o technických opatřeních, která jsou nezbytná pro případné zrušení amerických víz pro české občany. Řekl to ministr zahraničí Karel Schwarzenberg, který v Praze jednal s tajemníkem ministra vnitřní bezpečnosti USA pro zahraniční záležitosti Paulem Rosenzweigem. Ministr uvedl, že jednání o bezvízovém styku jsou na dobré cestě, nyní vše bude záležet hlavně na rozhodnutí amerického Kongresu.

Moskevský veletrh MITT Nejvýznamnější veletrh cestovního ruchu na ruském trhu, MITT, se koná v Moskvě od 21. do 24. března 2007. Statistika minulého ročníku: 2700 vystavujících firem ze 110 zemí a regionů, zhruba 110 000 návštěvníků. Zdroj: Zpravodaj Foodservice www.foodservice.cz


Zajímá vás, co se událo od posledního vydání AHR FÓRUM? Pak je tento stručný přehled informací určen právě vám: • Byl zahájen jarní běh Podnikatelské akademie AHR ČR. • Připravili jsme program ROADSHOW a semináře České pohostinství. • Domluvili jsme se se společností MAKRO na distribuci stříbrných partnerských karet pro naše členy. • Byli jsme partnery Bohemia Carnevalu, který proběhl v Praze. • Uspořádali jsme setkání hoteliérů s primátorem hlavního města Prahy. • Připravili jsme instruktážní pořad Aranžmá talířů kombinace chutí, který všichni obdržíte. • Zúčastnili jsme se veletrhu Holiday World a připravili doprovodný program. • Účast na veletrzích ITB Berlín a MITT Moskva. • Zajistili jsme školení odborných učitelů hotelových škol a učilišť v Ostravě a v Praze (další se plánují). • Vystoupili jsme několikrát v médiích včetně ČT a Českého rozhlasu proti připravované novele zákona o zákazu kouření.

• Připravili jsme pořad pro vysílání Českého rozhlasu Radiožurnál o bezpečnosti: Radiožurnál o bezpečnosti hostů v gastronomických a ubytovacích zařízeních a při této příležitosti propagovali certifikace Bezpečný catering. • Při setkání s novináři v hotelu InterContinental byly předány další certifikáty Bezpečný catering a zástupcům médií, včetně ČTK a ČTV, byla předána tisková zpráva, která by měla zajistit povědomí certifikátu kvality mezi potenciálními zákazníky. O všech těchto aktivitách naleznete informace na našich webových stránkách a o některých se blíže zmiňujeme v tomto vydání AHR FÓRUM. Budeme velmi rádi, pokud nám vy sami poskytnete své náměty a připomínky na další rozvoj našich aktivit. Zároveň bychom vás chtěli požádat o vaše názory na nové webové stránky www.ahrcr.cz a www.hotelstars.cz. Václav Stárek [email protected] tel.: +420 236 042 388

ZPRÁVY SEKRETARIÁTU

Stručná informace o činnosti sekretariátu

Spolupráce se společností MAKRO Cash & Carry ČR, s. r. o. Příležitost pro všechny členy AHR ČR Vážení kolegové, na základě vašich dotazů a doporučení jsme vstoupili koncem minulého roku v jednání se společností MAKRO Cash & Carry ČR, s. r. o. Výsledkem našeho jednání je smlouva o spolupráci na rok 2007, která, jak věříme, bude vzájemně výhodná pro všechny strany včetně našich členů. Společnost Makro se spolu s námi bude účastnit na některých akcích plánovaných na tento

rok, které také finančně podpoří částkou 50 000 Kč. Všem našim členům dále společnost Makro zajistí možnost získání stříbrné partner karty, se kterou je možno čerpat četné výhody v síti Makro po celé ČR. Karty nebudou distribuovány plošně, ale rozesílány zájemcům z řad členů na základě jejich telefonické nebo e-mailové objednávky. Karty budou vydány nejprve na zkušební období půl

roku a podle jejich využití případně dále prodlouženy. S přesnými podmínkami vás seznámíme jednak na webových stránkách www.ahrcr.cz, jednak e-mailem ještě během března. Věříme, že tato iniciativa bude dalším přínosem pro naše členy. Případné dotazy vám zodpoví sekretariát. Václav Stárek

Propagace klasifikace (nejen) vůči odborné veřejnosti Společná propagační kampaň ve spolupráci s Českou centrálou cestovního ruchu CzechTourism Cílem této propagace je zajištění dostatečného množství certifikovaných zařízení a tím zlepšení kvality služeb v rámci ČR. Prezentace odborníkům – – provozovatelům Kampaň probíhá již od května roku 2006 po celou dobu platnosti certifikátu. Kampaň zahájila již NFHR ČR a sdružení HO.RE. KA. v roce 2006 prezentacemi, které uskutečnili členové klasifikační komise na všech


významných veletrzích a workshopech konaných v České republice, zaměřených na oblast cestovního ruchu, hotelnictví a gastronomie. Proběhly přednášky v rámci veletrhu GO v Brně 2006, Holiday World v Praze. V rámci projektu Minimum pro začínající podnikatele byla NFHR ČR odborným

partnerem a zajišťovala jeden přednáškový blok na téma klasifikace ubytovacích zařízení. Uskutečnil se přednáškový blok v rámci doprovodného programu veletrhu Holiday World v únoru 2007 (více na s. 15). Pro rok 2008 bude s přípravným výborem REGIONTOUR a GO Brno domlu-

březen 2007

7


veno nové téma CzT ve spolupráci AHR ČR – Klasifikace ubytovacích zařízení – kvalita a marketingová podpora (aneb Co znamenají hvězdy v certifikaci ubytovacích zařízení). Program semináře připraví AHR ČR a bude schválen oběma stranami. Dále prezentace probíhají cíleně také v roce 2007 v rámci Roadshow AHR ČR a dalších akcí. Podporu klasifikace zajišťují také předsedové jednotlivých krajských sekcí, kteří dostanou k dispozici letáky pro rozšíření klasifikovaných zařízení – viz níže.

Propagační materiály pro podnikatele Formou e-mailingu, publikací v odborných časopisech a propagačních materiálů šířit osvětu mezi podnikateli s vysvětlením významu klasifikace. Cílem této aktivity by bylo získat co nejvíce nově certifikovaných zařízení. Obsah letáku navrhne AHR ČR a zajistí distribuci. CzT zajistí tisk materiálů.

Publikace a spolupráce s mediálními partnery AHR ČR zajistí pravidelnou podporu formou inzerce a informace o certifikovaných zařízeních a výhodách certifikace v bulletinu AHR FÓRUM ČESKÉHO POHOSTINSTVÍ. Dále publikaci o výhodách a možnostech certifikace v odborných časopisech, které jsou mediálními partnery nebo spolupracují s AHR ČR (C.O.T., FOOD SERVICE, SVĚT OBCHODU, HOTELOVÁ REVUE).

Webová podpora Na webových stránkách AHR ČR informace pro podnikatele o podmínkách certifikace včetně možnosti elektronického vyplnění formuláře. Propojení se stránkou www.hotelstars.cz.

Tisk nových formulářů pro certifikaci ubytovacích zařízení Vzhledem k docházejícím zásobám, úpravám, které proběhly během roku, a vzniku AHR ČR s novým sídlem a kontakty je třeba znovu dotisknout formuláře žádosti o certifikaci.

Propagace klasifikovaných zařízení vůči turistům Cílem této kampaně je zajistit povědomí o certifikaci jako známce kvality mezi turisty a podpořit tak certifikovaná zařízení.

Propagační letáky pro turisty Ve spolupráci a pod záštitou agentury CzechTourism vytvořit informační letáky, pro turisty dvoujazyčné (česky a anglicky), distribuce v rámci všech zahraničních zastoupení agentury CzechTourism, v informačních centrech v ČR, na veletrzích, kterých se účastní CzT nebo AHR ČR a dalších vytipovaných místech. Cílem kampaně je informovat turisty o označení certifikovaných zařízení jako garance

8

březen 2007

kvality a odkaz na webové stránky. Tento materiál by byl dále šířen prostřednictvím webových stran všech zainteresovaných, jak uvádíme níže. CzT zajistí tisk a podporu distribuce letáků (na distribuci a prezentacích se bude podílet také AHR ČR během všech akcí, kterých se účastní).

Umístění seznamu členů s kontakty v propagačních materiálech CzT CzT umístí aktuální seznam certifikovaných zařízení s kontakty pro potenciální hosty do publikace Premiéry v České republice (vyjde na CD s propojením na webové stránky certifikovaných), dále v publikaci Kudy z nudy.

Řešení připomínek hostů Pokud by někdo z turistů vznesl připomínku k AHR ČR na služby nebo vybavení klasifikovaného zařízení, která by byla relevantní ve vztahu k obsahu klasifikace, zajistí AHR komunikaci s klientem a provozovatelem ubytovacího zařízení, případně doporučí další postup. Tato informace bude také součástí letáků a může být také umístěna na webových stránkách www.hotelstars.cz.

Společný mailing CzT a AHR společně zajistí e-mailing na své databáze jednak s informací pro návštěvníky certifikovaných zařízení, jednak všem ubytovacím zařízením nabídku certifikace spolu s výhodami, které získají.

Další společné aktivity AHR ČR a CzT

Plakáty na reklamních sloupcích

1. Zvážení možnosti zorganizování pravidelné Street Party v Praze jako propagace ČR pro domácí i zahraniční turisty.

CzT zajistí umístění plakátů na šesti reklamních sloupcích umístěných v Praze na Václavském náměstí (doba umístění bude upřesněna). Plakát obdobně jako letáky bude obsahovat vzor klasifikačního znaku a informaci o garanci kvality a vybavení takto označených zařízení + odkaz na webové stránky www.hotelstars.cz a www.czechtourism.com.

2. Uspořádání bazaru volných kapacit – v červenci – září 2007 zorganizovat setkání provozovatelů ubytovacích kapacit a zástupců CK a nabídnout kapacity v lednu – březnu 2008 – jako základ pro zvýšení obsazenosti v minisezoně (v případě zájmu akci pravidelně opakovat).

Webové stránky www.hotelstars.cz a další propojení

Václav Stárek

Ve spolupráci s CzT vznikly webové stránky www.hotelstars.cz, které stručnou formou popisují stávající klasifikační systém, jeho význam a rozdíly mezi jednotlivými třídami a kategoriemi. Stránky jsou určeny turistům, kteří využívají služby certifikovaných zařízení nebo se rozhodují o své cestě do ČR. Veškeré informace jsou logicky seřazeny od základních a jednoduchých až po detailní informace včetně legislativy v několika světových jazycích (česky, anglicky, německy, francouzsky, španělsky, rusky). Stránka obsahuje pravidelně aktualizovaný seznam certifikovaných zařízení s propojením na jejich domovské webové stránky. Správu domény www.hotelstars.cz zajišťuje AHR ČR. Projekt je koordinován ve spolupráci s HOTREC, který dále umožní propojení těchto stránek s ostatními asociacemi členských států EU pod názvem (What stars means in EU). Tato stránka bude dále propojena se stránkami www.czechtourism.cz a www.czechtourism.com – zajistí CzT ve spolupráci s AHR ČR.

Další zvýhodnění klasifikovaných ubytovacích zařízení CzT poskytne takto certifikovaným zařízením zvýhodněnou sazbu pro účast na workshopech, veletrzích a dalších propagačních cestách, kde bude Česká republika nabízet účast podnikatelům z oboru. Tato výhoda byla již realizována i v minulosti.



OSA - Ochranný svaz autorský pro práva k dílům hudebním se sídlem Praha 6 - Bubeneč, Čs. armády 20, PSČ 160 56 IČ: 63839997, DIČ: CZ 63839997 bankovní spojení: KB Praha 6, č.ú.: 190000235061/0100 reg. MV ČR ze dne 22. 1. 1996 č.j.: II/s-OS/1-29 038/96-R zastoupený dvěma členy představenstva (dále jen OSA) a Asociace hotelů a restaurací České republiky o.s. se sídlem Praha 1, Revoluční 13, PSČ 110 00 IČ: 549436, DIČ: CZ 549436 bankovní spojení: Česká spořitelna a.s., č.ú. : 1936638399/0800 reg. MV ČR ze dne 10. 11. 2006 č.j.: VSP/1-25/90-R zastoupeno prezidentem Ing. Pavlem Hlinkou (dále jen AHR ČR) u z a v í r ají tuto

Smlou v u o spolupr ác i I. Základní ustanovení 1.

Tato smlouva upravuje spolupráci mezi OSA a AHR ČR při postupu obou smluvních stran směřujícímu k uzavření hromadných (licenčních) smluv mezi OSA a členy AHR ČR o veřejném provozování děl ze záznamu a o veřejném provozování rozhlasového a televizního vysílání, jak je dále stanoveno.

2. OSA prohlašuje, že je na základě rozhodnutí Ministerstva kultury č.j. 4449/2001 ze dne 28.1.2001 a č.j. 1306/2003 ze dne 30.1.2003 o udělení oprávnění k výkonu kolektivní správy majetkových autorských práv, na základě smluv o zastupování s hudebními skladateli, textaři a hudebními nakladateli, na základě recipročních smluv s obdobnými kolektivními správci v zahraničí a v souladu s autorským zákonem (dále AZ), oprávněn udělovat souhlas k veřejnému provozování / užití hudebních děl s textem nebo bez textu za české a zahraniční skladatele, autory zhudebněných textů, jejich právní nástupce a dědice a vybírat za takovéto užití autorské odměny. OSA dále prohlašuje, že je na základě smluv o pověření zastupováním podle § 97 odst. 5 až 7 AZ při výkonu dobrovolně kolektivně spravovaného práva na veřejné provozování televizního vysílání děl uzavřených s kolektivními správci DILIA – divadelní a literární agentura a OOA-S – Ochranná organizace autorská – sdružení autorů děl výtvarného umění, architektury a obrazové složky audiovizuálních děl, oprávněn udělovat souhlas k užití děl literárních, dramatických, hudebně dramatických, choreografických, pantomimických, audiovizuálních, děl výtvarných autorů obrazové složky audiovizuálních děl jako jsou díla kameramanů, scénografů, kostýmních výtvarníků, střihačů, scénické hudby zvlášť vytvořené pro užití v díle dramatickém, choreografickém a pantomimickém a děl dabingové režie (dále jen „díla DILIA a OOA-S“) veřejným provozováním televizního vysílání a vybírat za takové užití autorské odměny (dále jen „odměny pro DILIA a OOA-S“). 3.

AHR ČR prohlašuje, že ke dni podpisu této smlouvy sdružuje celkem 927 členů. Dále prohlašuje, že někteří členové AHR ČR při své podnikatelské a jiné činnosti užívají díla uvedená v čl. I. bodu 2. formou veřejného provozování ze záznamu (§ 20 AZ) a formou veřejného provozování rozhlasového a televizního vysílání (§ 23 AZ).

II. Práva a povinnosti AHR ČR 1. poskytne do 15 dnů od podpisu této smlouvy úplný seznam svých členů v elektronické podobě s následujícími údaji o každém z nich: jméno, bydliště, místo podnikání, liší-li se od bydliště a identifikační číslo u fyzických osob - podnikatelů; a obchodní jméno nebo název, sídlo a identifikační číslo u právnických osob, a dále název a adresu jejich provozoven. 2. se zavazuje oznamovat OSA změny svých členů, a to do 30 dnů od vzniku nebo zániku členství nebo od změny údajů člena. Oznámení bude obsahovat údaje dle čl. II. bodu 1, nejpozději však do 30. 6 . 2007 a do 30. 11. 2007.


březen 2007

9


3.

se zavazuje soustavně poskytovat svým členům zejména následující informace: a) členové AHR ČR, pokud užívají díla ve smyslu autorského zákona, jsou povinni získat si předem souhlas (licenci) k užití těchto děl a zaplatit za udělení licence autorskou odměnu. Licenci k užití děl, konkrétně k užití dle čl. I. bodu 3. této smlouvy, uděluje OSA uzavřením hromadné licenční smlouvy s členem AHR ČR; b) členové AHR ČR jsou povinni včas, tj. alespoň 15 dní před zahájením užívání děl, zaslat příslušnému pracovišti OSA žádost o udělení souhlasu k užití děl; c) OSA následně zašle členům AHR ČR návrh na uzavření hromadné licenční smlouvy. Výpočet autorské odměny bude proveden podle sazebníků OSA platných pro dané časové období a podle této smlouvy. Platný sazebník OSA na rok 2007 (sazebník R) tvoří přílohu č. 1 této smlouvy. Sazby autorských odměn za zpřístupňování děl pomocí přístrojů technicky způsobilých k příjmu rozhlasového a televizního vysílání ubytovaným umístěným v prostorách určených k soukromému užívání ubytovanými osobami (§ 23 AZ ve znění novely č. 81/2005 Sb.) byly ze sazebníku vyňaty. d) člen AHR ČR, jakožto uživatel děl, je povinen umožnit osobám pověřeným OSA přístup na produkce a do prostor, na které se vztahuje příslušná licenční smlouva, a umožnit kontrolu, zda jsou plněny řádně a včas povinnosti uložené autorským zákonem a licenční smlouvou (§ 100 odst. 3 AZ). Výkon kontroly však nesmí zasahovat do práv a oprávněných zájmů jiných a nesmí být v rozporu s dobrými mravy; e) OSA je oprávněn členovi AHR ČR, který je vůči němu v prodlení se zaplacením odměny a tuto odměnu nezaplatí ani v dodatečné třicetidenní lhůtě za tím účelem OSA poskytnuté, dočasně, na dobu prodlení, zakázat užití děl (§ 101 odst. 6 AZ).

4. se zavazuje šířit informace uvedené v článku II. bodu 3. následovně: a) uvede informace a text této smlouvy (v textové podobě) na svých webových stránkách nejpozději do 30 dnů od podpisu této smlouvy; b) umístí na svých webových stránkách v sekci zaměřené na oblast autorského práva aktivní odkaz na webové stránky OSA nejpozději do 30 dnů od podpisu této smlouvy; c) uvede informace a text této smlouvy ve svých tiskových materiálech, určených členům AHR ČR (Zpravodaj) nejpozději do 90 dnů od podpisu této smlouvy. AHR ČR poskytne tyto tiskové materiály OSA pro jeho archivní účely. OSA 5.

zašle AHR ČR do 10 dnů od vyžádání tiskové podklady pro šíření informací uvedených v článku II. bodu 3. v tiskových materiálech. OSA si vyhrazuje právo na korekturu textů, zejména v otázkách právní klasifikace užití děl a povinností uživatelů děl. OSA provede korekturu do 5 dnů od obdržení textu od AHR ČR. Pokud tak OSA neučiní, má se za to, že s textem souhlasí. OSA v zaslaných podkladech nebude protěžovat placení autorských odměn za zpřístupňování děl pomocí přístrojů technicky způsobilých k příjmu rozhlasového a televizního vysílání ubytovaným umístěným v prostotách určených k soukromému užívání ubytovanými osobami, za které odměna nepřísluší (§ 23 věta 2. AZ). AHR ČR si vyhrazuje právo korigovaný text neotisknout nebo ho opatřit poznámkou či komentářem.

6.

poskytne členům AHR ČR, kteří jsou uvedeni na seznamu poskytnutého dle čl. II. bodu 1., následující slevy z autorských odměn vypočtených podle sazebníků OSA: a) slevy dle sazebníků OSA, pokud člen AHR ČR naplní skutečnosti rozhodné pro udělení těchto slev; b) slevu ve výši 10% po dobu platnosti této smlouvy. Slevy se uplatňují po sobě. Nárok na poskytnutí slevy podle čl. II. bodu 6. písm. b) zaniká, pokud bude člen AHR ČR v prodlení s úhradou autorských odměn, splatných na základě již uzavřených licenčních smluv s OSA, nebo užil díla neoprávněně. Nárok na poskytnutí slevy podle čl. II. bodu 6. písm. b) nevzniká v případě uzavření licenčních smluv na období před 1. 1. 2007.

7.

10

OSA se zavazuje neposkytnout vyšší slevu než slevu uvedenou v bodu 6 písm. b) této smlouvy členům jiných právnických osob sdružujících uživatele, kteří mají shodný předmět podnikání jako členové AHR ČR a uzavírají s OSA licenční smlouvy na užití uvedená v čl. I. bodu 3.

březen 2007


1. Pro potřeby komunikace mezi smluvními stranami se ustavují následující zástupci: • za AHR ČR PhDr. Milan Rambousek, tajemník tel.: 236 042 383, fax: 236 042 319, e-mail: [email protected] • za OSA paní Jana Francová z odboru veřejného provozování, tel.: 220 315 303, fax: 220 315 311, e-mail: [email protected] Smluvní strany se zavazují neprodleně vzájemně informovat o změnách těchto kontaktů. 2.

Smluvní strany prohlašují, že jsou oprávněny k podpisu této smlouvy, že při jejím uzavření jednaly svobodně a vážně, a smlouva tak vyjadřuje jejich pravou a svobodnou vůli.

3.

Tato smlouva se uzavírá na dobu určitou od 1. 1. 2007 do 31. 12. 2007 a nabývá platnosti dnem podpisu oběma smluvními stranami. Pokud jedna ze smluvních stran nevypoví i bez uvedení důvodu tuto smlouvu do 30. listopadu příslušného kalendářního roku, prodlužuje se platnost smlouvy na další kalendářní rok. Výpověď musí být dána písemně doporučeným dopisem s odkazem na tento bod smlouvy.

4.

Tuto smlouvu lze dále vypovědět s jednoměsíční výpovědní dobou v případě, že některá ze smluvních stran nesplní povinnost stanovenou v této smlouvě. Výpovědní lhůta začíná druhým dnem po doručení výpovědi. Výpověď musí být dána písemně doporučeným dopisem s uvedením nesplněné povinnosti druhé smluvní strany. Výpovědi z důvodu nesplnění povinnosti musí předcházet upozornění na nesplnění povinnosti plynoucí ze smlouvy, obsahující alespoň třicetidenní lhůtu pro dodatečné splnění této povinnosti nebo odstranění závadného stavu. Toto upozornění musí být dáno písemně doporučeným dopisem.

5.

Tato smlouva je sepsána ve dvou vyhotoveních, z nichž každá smluvní strana obdrží po jednom z nich. Jakékoliv změny či doplňky k této smlouvě jsou možné pouze v písemné formě podepsané oprávněnými zástupci obou smluvních stran.

V Praze dne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

V Praze dne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Za OSA:

Za AHR ČR :


III. Závěrečná ustanovení

Ing. Pavel Hlinka, prezident


březen 2007

11

LEGISLATIVA

Zákon o registračních pokladnách Jak ukazuje vývoj posledních dní, zákonodárci z řad ODS plní své slovo a předložili Poslanecké sněmovně ke schválení novelu zákona č. 215/2005 Sb., o registračních pokladnách a o změně některých zákonů (zá-

kon o registračních pokladnách), ve znění pozdějších předpisů a dalšími souvisejícími zákony, a v souladu s programovým prohlášením, týkajícím se bodu reformy podnikatelského prostředí a trhu práce, navrhují

zákon o registračních pokladnách zrušit viz předkládací zpráva návrhu zákona. M. Rambousek

Tisková zpráva

ze dne 26. 1. 2007 k nemocenskému pojištění Unie malých a středních podniků ČR oceňuje, že se ministr práce a sociálních věcí Petr Nečas odhodlal zahájit svou činnost problematickou otázkou nemocenských dávek. Loňský návrh, s nímž nebyla veřejnost spokojena, byl několikrát změněn a vzniklé zmatky byly zažehnány odkladem platnosti zákona. Toto krátkodobé nouzové řešení však nesmí být zneužito nečinností a je třeba intenzivně pracovat na přijatelné podobě zákona. Unie malých a středních podniků zdůrazňuje, že současná situace, kdy nemocnost pracovníků je nejvyšší ze všech zemí Evropské unie, není udržitelná – jednak vzhledem k výkonu ekonomiky a jednak kvůli zátěži veřejných financí. Všechny strany mají zájem na tom, aby systém co nejvíce omezil zneužívání nemocenských dávek. Jedním z možných řešení je i to, že zaměstnanci nebudou první tři dny dostávat žádné dávky, jak navrhuje ministr Nečas. Zaměstnanci proto nebudou mít tendenci odcházet na neschopenku nahodile, naopak se spíše přikloní k dostatečnému léčení. Zároveň upozorňujeme, že dopad tohoto opatření nelze přeceňovat. Jediným dostatečně účinným nástrojem pro regulaci nežádoucího chová-

ní v systému nemocenské je vlastní odpovědnost zaměstnance a zaměstnavatele. Minimálním krokem by podle nás mělo být, aby se na výplatních páskách povinně objevovaly celkové mzdové náklady. Unie také vítá snahu rozšířit možnost vyvázat se z placení nemocenské firmami do 50 zaměstnanců místo současných 25. Zejména malé firmy si totiž v souvislosti s novým systémem stěžovaly, že pro ně bude znamenat další zbytečnou administrativní zátěž. Důležité navíc je, aby v případě, že se rozhodnou nemocenskou přece jen samy vyplácet, mohly zároveň své zaměstnance samostatně kontrolovat. Ukazuje se totiž, že současná míra kontroly není dostatečná.

„Chceme se současně připojit k návrhu, který konečně po letech váhání zavede stropy nemocenského pojištění,“ říká předseda Unie malých a středních podniků ČR David Šeich a dodává: „Mzdové náklady nemohou být totiž s rostoucím platem nekonečně navyšovány. Tento krok bude znamenat připojení se k evropskému standardu.“ Prohlašujeme, že chceme aktivně přispět k takovému řešení problematiky nemocenského pojištění, které bude vyhovovat všem zúčastněným stranám a přispěje ke stabilizaci podnikání v České republice. 26. 1. 2007 Unie malých a středních podniků ČR

Několik poznámek k placení autorských odměn v roce 2007 – jak je to s Oazou? Jak jsem již psal v minulém čísle, zůstává pro nás uživatele autorských práv (alespoň PROZATÍM) situace v placení autorských odměn nezměněná. Tedy za rozhlasové a televizní přijímače na pokojích ubytovacích zařízení se v roce 2007 neplatí! Dovolte, prosím, vážené kolegyně a kolegové, abych se s vámi podělil o určitou zkušenost, pro mě překvapující. Svědčí totiž o určitém „tmářství“ a anachronismu přežívajícím v myšlení a přístupech několika našich kolegů. Týká se nám zaslaného písemného zákazu postupovat kontakt na jejich firmu kolektivním správcům autorských ochranných organizací (OSA a INTERGRAM). Vyplývá z toho pro mě, že stále ve svých podnicích užívají v podstatě neoprávněně

12

březen 2007

zvukové a obrazové přijímače a nechtějí, aby se o jejich existenci dověděli od nás. Jak naivní! My jim neposkytujeme žádné jiné informace než kontakty a ty si oni mohou zjistit nejen z naší veřejné databáze na webových stránkách asociace, ale i obchodním rejstříku atp. Jediné, co z toho, že jsme je vyřadili ze seznamu jim předaných členů AHR ČR, je, že přijdou o možnost využít poskytnutých slev… Navíc riskují soudní vymáhání placení autorských odměn i se zpětnou platností za několik let zpět. Tyto

zkušenosti již někteří naši kolegové mají. Mohli by se s nimi o ně podělit. Ani jinde v Evropě tomu s placením autorských odměn není jinak! Jsou jen poněkud rozdílné specifické podmínky jejich výběru, ale samo placení autorských odměn je samozřejmostí. Prezident AHR ČR uzavřením smlouvy o spolupráci s oběma autorskými ochrannými organizacemi v podstatě otevřel pro asociaci optimální pozici pro vyjednávání do budoucna, kdy podle očekávání dojde


Úklidová společnost KLIRO, spol. s r.o. zajišťuje provoz housekeepingu, tzn. péči o ubytovací prostory v hotelech, penzionech všech kategorií a běžný úklid ostatních ploch (restaurací, kuchyní, společných prostor, personálních prostor).

Podle požadavku zákazníka, velikosti hotelu či ubytovacího objektu je organizace práce uzpůsobena od profese pokojská, až po celkové zabezpečení ubytovacích provozů, tzn. po profesi Housekeeping manager.

Pokojská Kalkulační norma pro jednu pracovnici na směnu odpovídá předpisu úklidu hotelu, velikosti a vybavení pokojů a sociálních zařízení, typu stlaní, a dalším činnostem prováděných na pokoji. Režim úklidu pokojů v průběhu pobytu hostů se řídí hotelovým a ubytovacím řádem a vnitřními směrnicemi hotelu.

Ceny za prováděné práce a služby – dlouhodobá spolupráce Kalkulace prací při uzavření smlouvy o dlouhodobé spolupráci vychází z ceny za jeden uklizený pokoj nebo z hodinové sazby. Měsíční cena je stanovena na základě celkového množství uklizených pokojů nebo odpracovaných hodin v daném měsíci. Cena je dále závislá na rozsahu a velikosti kontraktu.

Výběr pracovníků Vedení provozu zajišťují a. pracovníci kteří v současné době pracují u firmy v oddělení hotelových služeb b. pracovníci doporučení zákazníkem c. přijatí na základě výběrového řízení Veškeré dohodnuté a schválené práce jsou prováděny pracovníky, kteří jsou prověřováni v oblasti spolehlivosti a bezúhonnosti. (Výpis z R. T., dále využíváme hodnocení posledního zaměstnavatele, osobní pohovor, osobní dotazník. Pro pracovníky v hotelových službách využíváme i vyššího stupně kontroly bezúhonnosti.) Všichni pracovníci jsou vedeni v HPP. Všichni pracovníci na dělnických pozicích používají jednotný firemní pracovní oděv, jehož vhodnost je konzultována se zákazníkem doplněný jmenovkou s fotografií. Vedoucí pracovníci jsou ustrojeni do odpovídajícího společenského oděvu také doplněného jmenovkou s fotografií.

www.kliro.cz

Kompletní úklid pokoje – obývací prostory Práce prováděné denně v pokojích (toalety, předsíně, koupelny, ložnice, obývací místnosti), a to od vysávání koberců a čištění povrchů, až po stlaní postelí a výměnu ložního a froté prádla, jak v denní, tak ve večerní službě. Samozřejmostí je kontrola technického stavu a vybavení. Podrobný rozpis prací se uvádí v konkrétní nabídce a odpovídá typu a zvyklostem hotelu.

Patrová hospodyně Patrové hospodyně – asistentky HK managera, zajišťují službu v režimu PO–NE, v rozsahu ranní a odpolední směny Patrové hospodyně ve výše uvedeném režimu zajišťují organizaci prací pokojských, mají na starost klíče, prádlo, kontrolu úklidu pokojů. Podrobný rozpis prací je uveden opět v konkrétní nabídce.

HK Manager – Jazykové znalosti – Plná zodpovědnost za provoz H.K. Organizuje a řídí provoz a vykonávání povinností jednotlivých úrovní úklidu ubytovacích prostor.

"¸Æ¾´ÆÂ¶¼¶´¶¸K¾¿¼·È´"¼GÇ&Á.

úklid hotelů a penzionů

KLIRO spol. s r. o., Pražská 16, 102 00 Praha 10 – Hostivař, tel./fax: +420 272 942 515, e-mail: [email protected]

FAGOR

2007

odpověď na vaše potřeby

V Y S O K Á K VA L I T A , ZA DOBROU CENU FAGOR GASTRO CZ spolehlivý partner

DOPŘEJTE SI JI... Sklad náhradních dílů pro ČR a SR

• w w w. f a g o r g a s t r o . c z •

Vozík na zavazadla COMPACT

Vozík pro pokojské POLY

Vozík PORTER TROLLEYS

Vozík na prádlo SW 240

Kontaktní adresa: WANZL spol. s r.o., Nad Safinou II/347, 252 42 Vestec u Prahy, tel.:+420 244 090 744, e-mail: [email protected] www.wanzl.cz Centrála: WANZL spol. s r.o., 783 47 Hněvotín 333, tel.: +420 585 751 555, e-mail: [email protected] Slovensko: WANZL SK, s.r.o., Cukrovarská 427, 926 01 Sereď, tel.: +421 317 891 381, e-mail: [email protected] www.wanzl.com

24#*#%'0647/'84125-*1674+5/7 4Q\XQLMQOWPKMCìPÈEJFQXGFPQUVÈCOG\KMWNVWTPÈEKVNKXQUVKRTCEQXPÈMĵXEGUVQXPÈOTWEJW 2TQLGMV œ2TCJC EGPVTWO GXTQRUMÃJQ VWTKUOWő LG UQWì¶UVÈ RTQLGMVĵ X EGUVQXPÈO TWEJW ſPCPEQXCPØEJ \RTQUVĥGFMĵ'XTQRUMÃJQUQEK¶NPÈJQHQPFWCLGFPÈO\RĥÈMNCFĵLCMOĵŀGêGUM¶TGRWDNKMCGHGMVKXPüìGTRCV RTQUVĥGFM[ \G UVTWMVWT¶NPÈEJ HQPFĵ 'XTQRUMÃ WPKG 4GCNK\CEG RTQLGMVW LGJQŀ EÈNGO LG \XØīKV MQOWPKMCìPÈ FQXGFPQUVKCKPVGTMWNVWTPÈEKVNKXQUVRTCEQXPÈMĵRTCŀUMØEJJQVGNĵ\CìCNCXUTRPWNQėUMÃJQTQMW,FGQURQ NGìPØRTQLGMVURQNGìPQUVK1F[UUG[2GTHQTOCPEG'PJCPEGOGPV0GVYQTMC#UQEKCEGJQVGNĵCTGUVCWTCEÈêGU MÃTGRWDNKM[ #*4ê4ſPCPEQXCPØ\RTQUVĥGFMĵRTQITCOW,2& ,GFPQVPØRTQITCOQXØFQMWOGPVRTQ%ÈN TGIKQPWJNO2TCJC%ÈNGORTQLGMVWLG\XØīGPÈMXCNKſMCEGCFQXGFPQUVÈRTCEQXPÈMWRTCŀUMØEJJQVGNĵXG XØīGRQRUCPØEJQDNCUVGEJCVCMÃLGLKEJOQVKXCEGMCMVKXPÈOWX[WŀÈX¶PÈVüEJVQFQXGFPQUVÈCMFCNīÈOWUG DGTQ\XQLKĪKTīÈOEÈNGORCMLGRTQUVĥGFPKEVXÈOTQ\XQLGVüEJVQRTCEQXPÈMĵCRQVCŀOQ\X[īQX¶PÈMXCNKV[UNWŀGD RĥKURüVMTQ\XQLKUGMVQTWEGUVQXPÈJQTWEJWLCMQVCMQXÃJQMRTQRCICEK2TCJ[LCMQRĥÈXüVKXÃVWTKUVKEMÃFGUVK PCEGUTQ\XKPWVQWKPHTCUVTWMVWTQWCMÕìKPPüLīÈOWOCTMGVKPIWEGUVQXPÈJQTWEJWXê4 2TQLGMV LG MQPEKRQX¶P LCMQ RTQITCO TQ\ XQLG MQOWPKMCìPÈEJ FQXGFPQUVÈ C MQO RGVGPEÈ OG\KMWNVWTPÈ EKVNKXQUVK C EGNMQXÃ ÕTQXPü RÃìG Q \¶MC\PÈMC W RTCEQXPÈMĵ RTCŀUMØEJ JQVGNĵ %ÈNQXQW UMWRKPQW LG V\X HTQPVNKPG RGTUQP¶N MVGTØ RĥKEJ¶\È FQ RĥÈOÃJQ MQPVCMVW UG \CJTCPKìPÈOK MNKGPV[ VGF[ \GLOÃPC OCPCIGOGPV UOüP TGEGRìPÈ C RGTUQP¶N TGUVCWTCEÈ ìCUVPÈEKUGWìÈNÃRGCXìCU\CEJ[EQXCV \FTQLG OQŀPØEJ PGFQTQ\WOüPÈ RTCOG PÈEÈEJ \ MWNVWTPÈEJ TQ\FÈNĵ TQ\XÈLGLÈ UXQW UEJQRPQUV ÕìKPPü LCUPü C UTQ\WOKVGNPü MQOWPKMQXCV U PGLTĵ\PüLīÈOK V[R[ MNKGP Vĵ X PGLTĵ\PüLīÈEJ UKVWCEÈEJ ,GFPQVNKXÃ JQVGN[\RTQLGMVWìGTRCLÈRQFRQTWFNGRTC XKFNCœFGOKPKOKUőCQDFTŀÈQFTGCNK\¶VQTC RĥÈUNWīPÃQUXüFìGPÈ ìCUVPÈMĵO MQORNGVPÈJQ RTQITCOW LUQW WFüNQX¶P[ EGTVKſM¶V[ Q LGJQ CDUQNXQX¶PÈ ìCUV XG X\FüN¶XCEÈO MWT\W LGJQŀ MQ OGTìPÈEGPCRĥGX[īWLG-ìC\Õ ìCUVPüPÃ JQVGN[ \ PüL VCM ìGTRCLÈ RĥÈOQW RQFRQTW XG XØīK -ì PC MCŀFÃJQ RTQīMQNGPÃJQ\COüUVPCPEG 1DUCJMWT\WLGEÈNGPPCTQ\XQLXVüEJVQ QDNCUVGEJ Ŗ FQXGFPQUVKMNÈìQXÃRTQGHGMVKXPÈMQOW PKMCEK Ŗ OG\KMWNVWTPÈEKVNKXQUVCUEJQRPQUVCFG MX¶VPüRĥK\RĵUQDQXCVUXĵLMQOWPKMCìPÈ UV[N Ŗ JNWDīÈXØ\PCOCUQWXKUNQUVKRÃìGQMNK GPVCXOG\KMWNVWTPÈOMQPVGZVW Ŗ RTGXGPEGC\XN¶F¶PÈMQPžKMVPÈEJUKVWCEÈ

8ØUVWR[XīGEJRQWŀKVØEJCMVKXKVLUQWRĥÈOQ CRNKMQXCVGNPÃFQTG¶NPÃJQRTCEQXPÈJQRTQ UVĥGFÈ LG X[WŀÈX¶PQ K RĥÈRCFQXØEJ UVWFKÈ C XKFGQVTÃPKPMW $üJGO MWT\W LG MNCFGP FĵTC\PCX[VX¶ĥGPÈCWFTŀQX¶PÈDG\RGìPÃ QVGXĥGPÃ C OQVKXWLÈEÈ CVOQUHÃT[ MVGT¶ RQUM[VWLG ÕìCUVPÈMĵO RTQUVQT RTQ \MQW O¶PÈ C RQ\P¶X¶PÈ UGDG UCOC K FTWJØEJ C RTQ MTKVKEMÃ \JQFPQEGPÈ LGLKEJ K UXØEJ \CDüJCPØEJ \RĵUQDĵ XPÈO¶PÈ C EJQX¶PÈ RTQUVĥGFPKEVXÈO DG\RGìPÃJQ C EÈNGPÃJQ GZRGTKOGPVQX¶PÈ &ÈM[ VQOW UG W ÕìCUV PÈMĵTQ\XÈLÈQUXQLGPÈPCD[VØEJ\MWīGPQUVÈ CFQXGFPQUVÈEQŀWOQŀėWLGLGLKEJKPVGTKQ TK\CEKVGF[VTXCNQWKPVGITCEK 2ĥÈPQURTQEÈNQXQWUMWRKPW <XØīGPÈMXCNKſMCEGRTQHGUPÈÕTQXPüOQVK XCEGMUGDGTQ\XQLK Ŗ RQTQ\WOüPÈRTKPEKRĵOGHGMVKXPÈMQOW PKMCEG Ŗ RQTQ\WOüPÈTĵ\PØOUNQŀM¶OMQOWPKMCEG Ŗ TQ\īÈĥGPÈXNCUVPÈJQTGLUVĥÈMWMQOWPKMCì PÈEJUV[Nĵ Ŗ TQ\RQ\P¶PÈDCTKÃTGHGMVKXPÈMQOWPKMCEG Ŗ \ÈUM¶PÈUEJQRPQUVK\CEJ¶\GVUTĵ\PØOK RQUVQLKCUVGTGQV[R[XMQOWPKMCEK Ŗ RTQJNQWDGPÈEKVNKXQUVKMGMWNVWTPüFCPØO TQ\FÈNĵOXMQOWPKMCìPÈEJUV[NGEJ Ŗ RTQJNQWDGPÈMNKGPVUMÃQTKGPVCEGC\¶ UCFX[UVWRQX¶PÈXGUV[MWUG\¶MC\PÈM[ Ŗ QUXQLGPÈUKPQXØEJCTQ\īÈĥGPÈUV¶XC LÈEÈEJVGEJPKMX[LGFP¶X¶PÈC\XN¶F¶PÈ MQPžKMVPÈEJUKVWCEÈ 8 RTĵDüJW TGCNK\CEG RTQLGMVW UG WUMW VGìPÈ EGNMGO īGFGU¶V VĥÈFGPPÈEJ MWT\ĵ

FGP RTQ RCVP¶EVKìNGPPÃ UMWRKP[ ÕìCUVPÈMĵ 6GPVQ HQTO¶V RĥGFUVCXWLG MQORTQOKU OG\K RTQXQ\PÈOK OQŀPQUVOK JQVGNĵCKFG¶NPÈOKRQFOÈPMCOKRTQTGVGPEK WìGPÈ C GHGMVKXKVW MWT\W %GNMQXü DWFG VGF[ X QDFQDÈ OG\K Ō RTQ īMQNGPQRTCEQXPÈMĵRTCŀUMØEJJQVGNĵ CJQVGNQXØEJTGUVCWTCEÈ

8 RTĵDüJW RTXPÈEJ VĥÈ OüUÈEĵ TGCNK \CEGUGFQRTQLGMVW\CRQLKNQEGNMGO \COüUVPCPEĵ RTCŀUMØEJ JQ VGNĵ #FTKC #TKC $CTEGNQ %QTKPVJKC 2CPQTCOC %TQYPG 2NC\C 'URTKV 5WKVGJQOG C 6QR *QVGN MVGTÃ īMQ NGPÈ RQLCN[ LCMQ UQWì¶UV RQXKPPÃJQ X\FüN¶X¶PÈ UXØEJ \COüUVPCPEĵ 8P¶UNGFWLÈEÈEJVĥGEJOüUÈEÈEJLUQW PCRN¶PQX¶P[ MWT\[ RTQ FCNīÈ RTCŀ UMÃJQVGN[PCRĥÈMNCFRTQJQVGN2CĥÈŀ /CPFCTKP 2QF 8üŀÈ *KFFGP 2NCEG )QNHCFCNīÈXPKEJŀDWFGRTQīMQNG PQEEC\COüUVPCPEĵ

2TQ XÈEG KPHQTOCEÈ C TGIKUVTCEK ÕìCUVPÈMĵ

MCRCEKVC LG QOG\GP¶ UG PC PÈŀG WXG FGPØEJ MQPVCMVGEJ QDTCEGLVG RĥÈOQ PC TGCNK\¶VQTC 1F[UUG[2GTHQTOCPEG'PJCPEGOGPV 0GVYQTMUTQ 6GN 'OCKNJQVGN["QF[UUG[E\ -QPVCMVPÈQUQDC+PI,CPC/GNPÈMQX¶

6'061241,'-6,'521.7(+0#0%180'84125-°/51%+.0 /(10&'/ 5660 /41<21ê6'/ê'5-4'27$.+-;#41<21ê6'/*.#80 *1/û56#24#*; '5(ŌTQXPÃRĥÈNGŀKVQUVKRTQXīGEJP[

Profesionální praãky a su‰iãky s kapacitou náplnû 5,5 a 6,5 kg. +H G u h r velet 007 2 a . n 3 s . á ivte n ch 27. – 29 47 t ‰ v a N dne ek 0 e n v á t û s n , v Br n A1 pavilo

Profesionální péãe o prádlo v restauracích a hotelích nemusí b˘t spojena s velkou potfiebou místa. Firma Miele nabízí také profesionální praãky a su‰iãky s minimálními nároky na prostorové umístûní. Nejen praãky, ale i su‰iãky fiady „mal˘ch obrÛ“ jsou vybaveny patentovan˘m vo‰tinov˘m bubnem, kter˘ zajistí ‰etrnou péãi o prádlo bûhem celého procesu praní a su‰ení.

Miele, spol. s r.o. Hnûvkovského 81b 617 00 Brno

• • • •

Vo‰tinov˘ buben pro praãky i su‰iãky Nová elektronická fiídící jednotka „Profitronic L“ a „Profitronic L Plus“ Speciální programy pro hotely a restaurace Velmi tich˘ bûh pfii maximálních odstfieìovacích otáãkách 1400 ot./min.

tel.: +420 543 553 147 fax: +420 543 553 149 e-mail: [email protected] www.miele.cz

9]GćOiYDFtSURJUDP\$+5þ5 3RGQLNDWHOVNiDNDGHPLH 5(&(3&( ²SURLQGLYLGXiOQt ]iMHPFH

6HPLQiĖMH]DPĈĖHQQDYHäNHUpĀLQQRVWLSUREtKDMtFtQDUHFHSFL DXE\WRYDFtP~VHNXKRWHOX7HPDWLFN\]DKUQXMHREODVWLSREtGNRYpKRSURGHMHGRGUæRYiQtNUHGLWQtSROLWLN\KRWHOXVWDQGDUGĞ SURSĖLMHWtY\~ĀWRYiQtSUiFLVKRVWHPEĈKHPSRE\WXDM9]GĈOiYDFtSURJUDPMHGRSOQĈQYíXNRYíPYLGHHPEURæXURXDĖHäHQtP SĖtSDGRYíFKVWXGLt 6HPLQiĕ MH XUÿHQ SUR SUDFRYQtN\ UHFHSFt UH]HUYDĀQtFK DXE\WRYDFtFK~VHNĞREFKRGQtFKRGGĈOHQtDSRG

RECEPCE 6HPLQiĕMHXUÿHQSUR7ì0

² SĈWLGHQQt VHPLQiĖ VSHFLDOL]RYDQí QD KRWHORYí D UHVWDXUDĀQtSURYR]=iNODGQtSULQFLS\QiVWURMHXSODWĐRYiQtPDUNHWLQJX Y NDæGRGHQQt SUD[L 3URÀODFH KRWHORYpKR SURGXNWX HIHNWLYQt Y\KOHGiYiQtRSWLPiOQtVNODGE\KRVWĞ3ĖtSUDYDPDUNHWLQJRYpKR SOiQX D MHKR SRXætYiQt Y NDæGRGHQQt SUD[L 0RGHUQt KRWHORYp WUHQG\ QRYp IRUP\ SURGHMH SĖHV HOHNWURQLFNp UH]HUYDĀQt V\VWpP\ 3ĖL VHPLQiĖL VL QD ĖDGĈ SĖtSDGRYíFK VWXGLt RYĈĖtWH D SURKORXEtWHVYpREFKRGQtDPDUNHWLQJRYpGRYHGQRVWL 6WXGLMQtSURJUDPMHXUÿHQSURSUDFRYQtN\RGGĈOHQtPDUNHWLQJXDSURGHMHĖHGLWHOHPDMLWHOHDSURYR]RYDWHOHKRWHORYíFKD UHVWDXUDĀQtFK]DĖt]HQtLPODGpSHUVSHNWLYQtSUDFRYQtN\SĖLSUDYRYDQpQDSR]LFHPDQDJHPHQWX

ĔÌ=(1Ì ²SĈWLGHQQtVHPLQiĖ+LVWRULHDEXGRXFQRVWKRWHOQLFWYt~ORKDPDQDJHPHQWXDPDUNHWLQJXYRERUX 8%<729$&Ì+2 5HYHQXH0DQDJHPHQWVOHGRYiQt]iNODGQtFKHNRQRPLFNíFKXND]DWHOĞPDQDJHPHQWOLGVNíFK]GURMĞD ÚSEKU LPSOHPHQWDFH7407RWDO4XDOLW\0DQDJHPHQW GRĖt]HQtXE\WRYDFtFKSURYR]Ğ3ĖtSDGRYpVWXGLHD DXGLRYL]XiOQtLQVWUXNWiæH 6WXGLMQtSURJUDPMHXUÿHQSURPDQDæHU\KRWHORYíFKSURYR]ĞPODGpSUDFRYQtN\SĖLSUDYRYDQpQD SR]LFHPDQDJHPHQWXPDMLWHOHDGHYHORSHU\XE\WRYDFtFK]DĖt]HQt

ĔÌ=(1ÌÓ6(.8 ²SĈWLGHQQtVHPLQiĖ6HPLQiĖ]DKUQXMHSUREOHPDWLNXYHĖHMQpKR )22'$1' VWUDYRYiQtYFHOpätĖLRGVDPRVWDWQíFKJDVWURQRPLFNíFK]DĖt]HQt %(9(5$*( SĖHV PDOp KRWHORYp SURYR]\ D SHQ]LRQ\ Dæ SR VORæLWRX RUJD-

QL]DFL VWUDYRYDFtKR ~VHNX YHONpKR KRWHOX 6WDQRYHQtHIHNWLYQtKR YíUREQtKR SURJUDPX .RQWUROQt D DQDO\WLFNp SRVWXS\ 0DUNHWLQJRYpDNWLYLW\SUR]YíäHQtSURGHMH3UREOHPDWLNDMtGHOQtFKOtVWNĞ FKRYiQtREVOXK\V\VWpPQiNXSXVNODGRYiQtYíGHMDSOiQRYDQi VSRWĖHEDVXURYLQ 6WXGLMQt SURJUDP MH XUÿHQ SUR PDQDæHU\ RGGĈOHQt ) % äpINXFKDĖH YHGRXFt REVOXK\ PODGp SUDFRYQtN\ SĖLSUDYRYDQp QDSR]LFHPDQDJHPHQWXĖHGLWHOHPDMLWHOHQHERSURYR]RYDWHOH JDVWURQRPLFNpKRSRGQLNXKRWHOXDSRG

+27(/ -DN ]OHSäLW HIHNWLYLWX SUiFH YíNRQQRVW ]DPĈVWQDQFĞ SUDFRYQt DWPRVIpUX VQtæLW PQRæVWYt NRQÁLNWĞ 5(67$85$&( PH]L]DPĈVWQDQFLUR]YRMPDQDæHUVNíFKGRYHGQRVWtDSRVtOHQtDXWRULW\PH]LSRGĖt]HQíPL&RMHWíP -$.27ì0 MDNMHMY\EXGRYDWYHGHQtWíPXDMHKR]iNRQLWRVWL 6HPLQiĕMHXUÿHQSURYHGRXFtSUDFRYQtN\YäHFK~VHNĞ

,17(/,*(171Ì +27(/²78ã(1Ì 6289,6/267Ì

3RGQLNDWHOVNi~YDKDMDNR]iNODG~VSĈFKXSRGQLNDWHOVNpKR]iPĈUX&RYäHFKQRMHQXWQpYĈGĈWSUR GREURXSĖtSUDYXSURMHNWXVWDYE\UHQRYDFHDSRG1RYpWHFKQRORJLHYHUVXVSRGQLNDWHOVNí]iPĈU$SOLNDFHDYKRGQRVWSRXæLWtPRGHUQtFKWHFKQRORJLt%XGRXFQRVWDUR]YRMKRWHORYíFKWHFKQRORJLt 6HPLQiĕMHXUÿHQSURYäHFKQ\SUDFRYQtN\WHFKQLFNíFK~VHNĞĖHGLWHOHSURYR]RYDWHOHDPDMLWHOH KRWHOĞOi]HĐVNíFKGRPĞDUHVWDXUDFt

3(5621$/,67,.$$ -(-ÌÓ/2+$92%258 +27(/1,&79Ì 5(67$85$7e5679Ì /É=(Ď679Ì$ &(67291Ì+258&+8

9í]QDP SURIHVLRQiOQt SHUVRQiOQt SUiFH YH Y]WDKX N SĖtPpPX HNRQRPLFNpPX UR]YRML D VSROHĀHQVNpPX SRVWDYHQt RERUX =iNRQĀ]URNXVE=iNRQtNSUiFH ²SUYQt]NXäHQRVWL]SUD[H 6HPLQiĕMHXUÿHQSURYäHFKQ\]iMHPFH]DEíYDMtFtVHSHUVRQiOQtNXOWXURXVSROHĀQRVWLSUDFRYQĈSUiYQtPLY]WDK\WUpQLQNRYíPLDY]GĈOiYDFtPLSURFHV\

ĔÌ=(1Ì+27(/8 ²WĖtGHQQtVHPLQiĖ.RPSOH[QtWUpQLQNRYíSURJUDPYHNWHUpPPDMtPDMLWHOpSURYR]RYDWHOpDKRWHORYt 9672/(7Ì PDQDæHĖLPRæQRVWYHWĖHFKFHORGHQQtFKNXU]HFKSURKORXELWVLGRYHGQRVWLYĖt]HQtKRWHOĞ 5(=(59$&( 9]GĈOiYDFtSURJUDPMH]DPĈĖHQQD]YíäHQtRGERUQíFK]QDORVWt DNRPXQLNDWLYQtFKGRYHGQRVWtSUDFRYQtNĞUH]HUYDĀQtFKDVHUYLVQtFKFHQWHUKRWHOĞWDNDE\E\OLSĖLSUDYHQLQDUR]YRMDQRYpWUHQG\ Y REODVWL FHVWRYQtKR UXFKX D VWDQGDUGL]DFL SRVWXSĞ YĀHWQĈ ]GRNRQDOHQtSURGHMQtFKQiY\NĞSUDFRYQtNĞKRWHOĞDXE\WRYDFtFK ]DĖt]HQt 6HPLQiĕMHXUÿHQSUDFRYQtNĞPUH]HUYDĀQtFKDVHUYLVQtFKFHQWHUKRWHOĞREFKRGQtFK~VHNĞDSRG

ĔÌ=(1Ì935$;, 5R]YRMPDQDæHUVNíFKGRYHGQRVWtVLWXDĀQtYHGHQt]SĈWQiYD]EDKRGQRWtFtSRKRYRU\YHGHQtSRUDG DVHUWLYQtMHGQiQtPDQDæHUD 6HPLQiĕMHXUÿHQSURSUDFRYQtN\YHYHGRXFtFKIXQNFtFK

2%&+2'1Ì 3ĖHGSRNODG\GREUpKRSURGHMFHVSHFLÀNDSURGHMHVOXæHESĖtSUDYDREFKRGQtKRMHGQiQtSĖHVYĈGĀLYi '29('1267, DUJXPHQWDFHSURGHMQtUR]KRYRU~VSĈäQíSURGHM 6HPLQiĕMHXUÿHQSURSURGHMFHKRWHORYíFKDJDVWURQRPLFNíFKVOXæHE

-$.3523$*29$7 5HNODPDYKRWHORYíFKDJDVWURQRPLFNíFKVOXæEiFK 5(67$85$&,+27(/ 6HPLQiĕMHXUÿHQSURPDMLWHOHSURYR]RYDWHOHPHQätFKKRWHORYíFKDJDVWURQRPLFNíFK]DĖt]HQt 0,1,080 5R]GĈOHQtYtQNYDOLWDWLYQtNDWHJRULHYtQYíUREDYtQDEtOpUĞæRYpĀHUYHQpVHNW\VSHFLiOQtYtQD QHM1É32-$Ĕ( ]QiPĈMätRGUĞG\SURYíUREXYtQ=SĞVRE\SRGiYiQtYtQXNi]N\VHUYLVXMHGQRWOLYíFKGUXKĞYtQ 6HPLQiĕMHXUÿHQSURĀtäQtN\NXFKDĖHPDQDJHU\) %PDMLWHOHDSURYR]RYDWHOHUHVWDXUDFt

9í]QDPQíPLSĖtQRV\VHPLQiĖĞMHNURPĈ]tVNiQtQRYíFKLQIRUPDFt]RERUXDSURKORXEHQtRGERUQíFKGRYHGQRVWtWDNpMHGLQHĀQiPRæQRVWY\PĈQLWVL]NXäHQRVWLVNROHJ\]MLQíFKKRWHOĞĀLVHNWRUĞFHVWRYQtKRUXFKX

6HPLQiĖHVHNRQDMtY5HYROXĀQt3UDKD

=iMHPFLRYäHFKQ\XYHGHQpVHPLQiĖHKODVWHVHQDQtæHXYHGHQíFKNRQWDNWHFK .RQWDNW xe-mail: [email protected] x tel.: +420 236 042 384, +420 236 042 320, fax: +420 236 042 319 x www.ahrcr.cz

Tato publikace z edice Food Service doplňuje předcházející titul Bezpečnost pokrmů v gastronomii a přináší výklad nových požadavků resp. vysvětluje přístupy k hygieně ve stravovacích službách v souvislosti s Novými evropskými nařízeními. Její součástí je také zjednodušený postup zavádění systému kritických bodů v podmínkách malých a středních provozů. Publikace slouží jako pomůcka pro povinné proškolování zaměstnanců. Obsah: G G G G

G

Hygienický balíček, požadavky platné legislativy, komentář Co je HACCP Zdravotní nebezpečí z potravin, příčiny vzniků nebezpečí Požadavky a uplatnění správné hygienické praxe, první krok při budování HACCP HACCP v podmínkách malé a střední provozovny stravovacích služeb

G

G G G G G

Jak jednoduše zavést HACCP v malé a střední provozovně Předvyplněný vzorový dokument Podmínky skladování potravin Alimentární nákazy a otravy Slovník termínů a zkratek Blok formulářů

ZÁVAZNÁ OBJEDNÁVKA BEZPEČNOSTI POKRMŮ Počet kusů: ...............................................................................

Cena 240 Kč bez DPH, pro předplatitele časopisu Food Service 200 Kč bez DPH

Firma:

DIČ:

Jméno:

IČO:

Funkce:

Obor činnosti: Ulice, č.p.: PSČ: Podpis:

Město: Tel.:

Fax:

E-mail: Datum:

Souhlasím, že uvedené údaje budou použity a zpracovány Českým a slovenským odborným nakladatelstvím, spol. s r.o., Praha 5, Drtinova 10 pouze pro vlastní interní a marketingové účely.

Objednat lze poštou na adrese: České a slovenské odborné nakladatelství, spol. s r.o., Drtinova 10, 150 21 Praha 5, faxem na čísle: 227 018 401 e-mailem na adrese: [email protected], na internetových stránkách: www.foodservice.cz, nebo telefonem na čísle: 227 018 400

zvukařů-autorů jako absurdní a smetl ji ze stolu. To ovšem nepočítal s tím, že soud jeho rozhodnutí zruší na základě „odborného posudku“ AMU. Takže další kolektivní správce je na světě! O své existenci a oprávněnosti nároků dala o sobě OAZA vědět hned začátkem tohoto roku. Nezbývá nám než znovu vstoupit do boje a snažit se zákonodárce přesvědčit o absurdnosti požadavků některých umělců alias autorů. Vážení kolegové, prozatím neuzavírejte s asociací OAZA smlouvu. Vyčkejte, budeme vás informovat po uskutečnění jedná-

ní, které prezident AHR ČR s představiteli asociace vyvolal. Z materiálů rozesílaných organizací OAZA je patrné, že opomíjejí ustanovení zákona č. 81/2005 Sb. Nemohu si odpustit povzdechnutí, co na to říká většina těch kolegů, kteří nejsou členy AHR ČR, popřípadě jiného profesního sdružení. Ono je pohodlnější a levnější nechat za sebe „kopat“ jiné… Zkuste o těchto okolnostech některého z nich přesvědčit – možná si uvědomí, že nikdo jiný se jejich problémy s DPH, autorskými odměnami, nekalou soutěží atd. nezabývá!

LEGISLATIVA

k obnovení placení autorských odměn za rozhlasové a televizní přijímače na pokojích ubytovacích zařízení a tím také budou mít sjednané výhody vyšší hodnotu a váhu, než je tomu dnes. Ti, kteří mají či budou mít nějaké „resty“ u kolektivních správců, asi přirozeně nebudou moci počítat s jejich benevolencí. Ale je to jejich volba… Jak jsem vás již dříve informoval, objevila se na trhu nová organizace: Ochranná asociace zvukařů – autorů OAZA. Již nejsou neopodstatněné obavy, že záhy přijdou kameramani-autoři, pak vizážisté-autoři, pak vazači květin-autoři a pak… I ministrovi kultury připadala žádost o udělení licence

Milan Rambousek

UPOZORNĚNÍ! Jedním z častých dotazů, se kterým se na nás členové AHR ČR obracejí telefonicky, písemně atp., je problematika nakládání s odpady ve stravovacích provozech, tzv. odpadové hospodářství. V tomto smyslu jsme vázáni předpisy EU – nařízením Evropského parlamentu a Rady č. 852/2004. Nemusím snad nikomu popisovat, že jde o obsáhlý dokument. Do našich českých podmínek byla tato problematika zpracována Ing. Janou Königovou z UniConsultingu, s. r. o., v podobě metodického materiálu. Byl zpracován na zakázku odboru informačních míst pro podnikatele při Hospodářské komoře ČR.

Vážení členové naší asociace, prostřednictvím Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR se nám pro vás podařilo opatřit zmiňovaný materiál. Jsme přesvědčeni, že pro jeho přehlednost, stručnost a výstižnost bude vyhovovat vám všem a stane se užitečnou pomůckou. Materiál pod názvem: Příloha k oborové příručce pro živnost Hostinská činnost

a Ubytovací služby ODPADOVÉ HOSPODÁŘSTVÍ STRAVOVACÍCH PROVOZŮ V OTÁZKÁCH A ODPOVĚDÍCH je pro vás k dispozici ve volné příloze tohoto čísla bulletinu!

Milan Rambousek

Vyvrcholení 4. mistrovství baristů ČR zaznamenalo oproti minulým ročníkům několik výrazných změn, mezi nimiž rozhodně nelze opomenout soutěžní týmy baristů podporované dovozci kávy do ČR. Pro řadu lidí, kteří sledují soutěž od samého počátku, byla jistě překvapením také změna v místě jejího konání. Pořádání semifinále a finále se přesunulo z hotelu Olympik v Praze 8 na Výstaviště v Holešovicích do prostor, které poskytla veletržní správa Incheba Praha, spol. s r. o. Návštěvníci tak měli možnost „navštívit hotel Olympik“ na jeho stánku umístněném na souběžně probíhající výstavě Holiday World a zhlédnout probíhající soutěž Mistr kávy v pavilonu D, který byl součástí nové gastronomické výstavy Apetit. Tuto změnu s ohledem na další plánovaný vývoj soutěže i gastronomické výstavy všichni, zdá se, uvítali. Atmosféru soutěže, která byla díky baristům a jejich stále vyšší odborné úrovni velmi dynamická, podpořila účast prezentačních stánků firem, které se v kávové branži pohybují doslova jako ryby ve vodě. Oko diváka tak mohlo po sledování baristického klání odpočívat a namísto toho mohli návštěvníci zaměstnat své chu-


ťové smysly a využít možnosti degustovat kávy téměř dvaceti vystavovatelů, kteří se nemusí za své produkty a jejich kvalitu rozhodně stydět. Dále se mohli seznámit s profesionálními kávovary a dalšími produkty majícími nějakou souvislost s kávou. Za jeden z přínosů tohoto ročníku soutěže považujeme vedle zvyšování profesní úrovně baristů také představení dvou produktů. Jedním se stalo mléko na přípravu cappuccina Lascato, z produkce Mlékárny Hlinsko, s. r. o., které díky specifickým vlastnostem umožňuje snazší zpěňování mléka a vyznačuje se dlouhotrvající stabilitou pěny. Druhým byl nápoj určený pro spotřebitele, kteří mají chuť na caffé latte s příchutí, ovšem bez použití sirupu, tedy nesladký. Zde se nabídla kombinace kávy, mléka a čaje a vznikl tak nápoj nesoucí název laTeekanne – tedy caffé latte a čaj Teekanne. Jeho příprava je jednoduchá, nálevový sáček čaje Teekanne zalijete teplým zpěně-

AKCE

Semifinále a finále soutěže Mistr kávy 2006 ným mlékem a následně přelijete espresem. Čajový sáček vyjímá host v okamžiku, kdy mu intenzita přídavné chuti nejvíce vyhovuje. Během semifinále a finále jsme měli možnost setkat se nejen s baristy, které známe ze všech nebo téměř všech ročníků soutěže, ale také s úplnými nováčky, kteří otřelým profesionálům úspěšně šlapali na paty a tak se dostali i do letošního finále. Tento fakt ukazuje nejen na skutečnost, že se při potřebné dávce píle a tréninku dá dostat na úroveň republikové špičky baristů, ale také na to, že není radno nově příchozí konkurenty podceňovat a usínat na vavřínech. Co rozhodovalo o postupu do finále nejvíce? Vedle čistoty práce a kvalitně připraveného základu – tedy espresa, rozhodně nápaditost a chuťová vyváženost volného nápoje. Kdo přišel s klasickou kombinací blížící se dnes již tradičnímu a všednímu caffé latte, neměl možnost uspět. Tento typ nápojů je již překonaný a nalezne své místo

březen 2007

13

AKCE jistě v řadě kaváren, nikoliv však v soutěži baristů. Naopak uspěli ti, kteří se nebáli experimentovat a espreso kombinovali s čerstvým ovocem, fíky, jahodami, sherry rajčátky a dalšími netradičními přísadami... Ty se s chutí kávy překvapivě snoubily do variací, které by jistě v řadě kaváren našli velmi rychle své místo v nápojových lístcích. A jak to vlastně letos dopadlo? Kdo bude reprezentovat naši zemi na mistrovství světa baristů v japonském Tokiu? Svého „černého Petra“ druhého místa, kterého si rok co rok odnášel Franta Roháček, právě tento soutěžící překonal a bude to on, kdo po čtyřech letech profesního růstu a snažení bude hájit české barvy v Japonsku. Nezbývá než mu popřát úspěch! Všem ostatním, kdo si myslí, že by mohli Frantovi, Petře, Jirkovi, Lýdii, Romanovi, Tomášovi a dalším konkurovat, vzkazuje-

me, aby se nebáli příští ročník přihlásit a předvést své umění. Kdo ví, možná právě na někoho z nich bude čekat prvenství v novém chystaném ročníku soutěže Mistr kávy 2007. A pokud byste neuspěli, věřte, že účast v soutěži vás obohatí nejen o nová přátelství, ale také o zkušenosti, nápady i inspiraci pro vaši další práci. I v tomto ročníku soutěže získali všichni baristé certifikáty a ti nejlepší kromě pohárů také pobytové poukazy, které laskavě věnovala Asociace hotelů a restaurací ČR. Závěrem bychom měli jistě poděkovat všem, kteří se podílejí na podpoře této soutěže, neboť bez pomoci jednotlivců a firem by nebylo možné soutěž Mistr kávy realizovat. Náš dík patří také zahraničním porotcům, kteří byli účastni semifinále a finále, mezi všemi bych ráda jmenovala Steffana Schwarze z Německa, který je prezidentem SCAE pro Evropu, Marka Robachu z Polska, certifikovaného porotce pro mistrovství světa baristů, Lucu Doimi z centrály SCAE z Londýna, Andreu Antonelliho, mistra Itálie 2006, Zoltána Andu a Michala Faijna, oba organizátory soutěží ze Slovenska. Seznam českých porotců naleznete na našich internetových stránkách a pochopitelně i jim patří velký dík, neboť právě oni patří mezi největší znalce kávy v Čechách. Soutěž slovem snad již tradičně provázel náš moderátor Marek Černoch,

o hladký průběh organizace soutěžících a dalších důležitých nezbytností se starala Petra Šťastná. Zvláštní poděkování si zaslouží Roberto Trevisan – duše soutěže, koordinátor SCAE pro ČR a předseda technické poroty v jedné osobě. Díky patří také vedení hotelu Olympik, kterému děkujeme za důvěru, dlouhodobou spolupráci a podporu. Pokud jste nestačili výstavu a soutěž navštívit, nezoufejte! Doporučuji vám prolistovat naše stránky www.mistrkavy.cz, kde naleznete ohlednutí za letošním i minulými ročníky, kontakty na zmíněné firmy, ale navíc vaše případné dotazy rádi zodpovědí odborníci ze společností, které naši soutěž podporují. V případě, že hledáte vhodného dodavatele pro váš provoz a nevíte si rady, obraťte se na nás prostřednictvím našich stránek, rádi rozešleme vaši poptávku všem firmám, se kterými spolupracujeme. Ještě jednou všem děkuji. Baristům přeji správně nastavené kávomlýnky a nejen jim, ale také všem ostatním hodně štěstí a vždy dobrou kávu! Srdečně vás zdraví Štěpánka Havrlíková, koordinátorka soutěží Mistr kávy a předsedkyně poroty degustační

Seminář české pohostinství (na sklonku první dekády 3. tisíciletí)

Dovolujeme si vás pozvat na seminář, neformální posezení a výměnu zkušeností majitelů a provozovatelů restaurací, hostinců a hospod s několika zajímavými lidmi z oboru, k tématu ČESKÉ POHOSTINSTVÍ. Během našeho setkání budete mít možnost získat zajímavé informace o tom, jak udržet a získat zákazníky, co je nového ve vývoji DPH pro restaurace, seznámíte se s tréninkovými programy, které jsme vytvořili pro pracovníky gastronomických zařízení. Cenným zdrojem informací pro vás jistě bude i vzájemná výměna zkušeností, názorů a poznatků mezi kolegy z oboru.

Program: moderuje Aleš Dočkal 10.00 – 10.05 10.05 – 10.15

Součástí setkání je také prezentace našich dodavatelů, ochutnávka a oběd.

10.15 – 10.45

Termín: 21. 3. 2007

10.45 – 11.30

Místo konání: Pivnice Dačický, Rakova 8, Kutná Hora 11.30 – 12.00 Registrační poplatek: pro členy 400 Kč, pro nečleny 700 Kč Přihlášku můžete vyplnit na www.ahrcr.cz a zaslat na adresu [email protected] nebo na fax: +420 236 042 319. Počet účastníků je limitován maximálně 40 místy. Těšíme se na vaši účast. Martina Vondrová

14

březen 2007

12.00 – 12.30 12.30 – 13.00 13.00 – 14.30

zahájení Pavel Hlinka, prezident AHR ČR Historie Pivnice Dačický, zkušenosti z provozu, Pavel Cikler, majitel Jak udržet své hosty – zkušenosti Jindry Petříka, majitele Motorestu Pegast České Budějovice Sezonní restaurace může být úspěšná – zkušenosti Lukáše Limprechta, provozovatele Restaurantu CAMPING OASE Praha Dolní Břežany Boj za nižší DPH pro restaurace – Aleš Dočkal, restaurace Pivovarský dům, Praha představení instruktážních filmů pro trénink personálu Aranžmá jídel a kombinace chutí a Minimum nápojaře představení nabídky dodavatelů a ochutnávka – inspirace pro vás oběd a povídání na volné téma


AKCE

Roadshow 2007

Asociace hotelů a restaurací České republiky Vážení kolegové, dovolujeme si vás pozvat na Roadshow Asociace hotelů a restaurací ČR, která se koná dne 30. března 2007 v Penzionu Na Octárně, s. r. o., Tovačovského 318 v Kroměříži od 9.30 hodin do 14.00 hodin. Tradiční Roadshow může být právem považována za jednu z úspěšných akcí AHR ČR. Tuto skutečnost mohou potvrdit nejen samotní hosté těchto setkání, ale také dodavatelé, kterým akce přináší možnost prezentace v zajímavých destinacích. Toto setkání provozovatelů a majitelů ubytovacích a gastronomických zařízení také letos probíhá v šesti regionech naší vlasti. Jeho cílem je umožnit setkání podnikatelů v daném regionu, předat zajímavé informace týkající se nových trendů v oboru, legislativy a inspirací pro úsporu nákladů. V letošním roce jsme se zaměřili na žhavé otázky zákoníku práce, možnost získání finanční podpory z EU a diskusi o prvních zkušenostech a výsledcích činnosti krajských sekcí AHR ČR. Máte zde jedinečnou možnost získat nové informace a vyměnit si zkušenosti s kolegy z oblasti hotelnictví a gastronomie. Předvedeme vám také novinky dodavatelů a nové tréninkové programy, které jsme pro tento rok připravili. Během setkání obdrží účastníci publikaci 250 legislativních opatření EU s přímým dopadem do sektoru hotelnictví a gastronomie. Účast na této akci je pro všechny odborníky z oboru bezplatná. Přihlášky zasílejte na adresu: [email protected]. Více informací vám rádi poskytneme na telefonu: +420 236 042 320, kontaktní osoba Martina Vondrová. Martina Vondrová

Termíny a místa konání: 23. března 2007 30. března 2007 25. dubna 2007 13. června 2007 19. září 2007 10. října 2007 1. listopadu 2007 8. listopadu 2007

Parkhotel Plzeň Penzion Na Octárně, Kroměříž Jindřichův Hradec, místo bude upřesněno Best Western Hotel Vladimir, Ústí nad Labem Hotel Hvězda, Cheb Hotel Maxmilián, Loučeň Grandhotel Zlatý Lev, Liberec Hotel KOH-I-NOOR Soláň, Velké Karlovice

Program: 9.30 – 9.40 zahájení (hejtman, starosta, prezident AHR ČR ing. Pavel Hlinka) 9.40 – 10.00 činnost krajských sekcí AHR ČR – předseda KS AHR ČR (podle kraje) 10.00 – 10.15 „Co se děje doma a v Evropě“ novinky, trendy, cíle – informace o činnosti AHR – Václav Stárek 10.15 – 10.30 Nové vzdělávací programy AHR ČR – Dr. Ivana Srdínková 10.30– 10.45 Ekologie a bezpečnost – společnost HTC GmbH, Vídeň, zastoupení Treviry GmbH 10.45 – 11.00 čas na kávu 11.00 – 11.30 Co byste měli vědět o novém zákoníku práce? Možnosti čerpání prostředků z Evropských fondů pro malé a střední podnikatele. – Jana Kváčová, SOCR 11.30 – 12.30 představení dodavatelů (Aquamarine Spa, s. r. o., Balírny Douwe Egberts, a. s., Budějovický Budvar, n. p., C.O.T. media, Electrolux, s. r. o., Frolen, Linex - Export, s. r. o , G. Benedikt Karlovy Vary, s. r. o., Chrištof spol. s r. o., Ikea Česká republika, s. r. o., Kofola, a. s., Makro, Philips Česká republika, s. r. o., Templářské sklepy Čejkovice, vinařské družstvo, Vitana, a. s., Winterhalter Gastronom, s. r. o.) 12.30 – 13.00 diskuse 13.00 – 14.00 oběd a doprovodná výstava

O klasifikaci na Holiday World Asociace hotelů a restaurací přispěla do doprovodného programu veletrhu Holiday World 2007 – uspořádala seminář, během kterého čelní představitelé asociace účastníkům osvětlili výhody plynoucí z jednotné hotelové klasifikace a seznámili je s tím, co tento profesní svaz dělá pro své členy. Prezident AHR ČR Pavel Hlinka nejprve účastníky semináře stručně seznámil s tím, čemu se nyní asociace nejvíce věnuje – řeč tedy byla o problematice kouření v re-


stauracích, poplatcích z kreditních karet, autorských poplatcích, DPH na ubytovací služby apod. Jedním z nejnovějších problémů je evropská iniciativa, na jejímž konci

by mohla být povinná hotelová certifikace podle norem ISO. AHR ČR tuto snahu podle svého prezidenta odmítá. Hlinka dále hovořil o tom, že asociace nezanedbává ani

březen 2007

15

PROFESNÍ ROZVOJ

AKCE

stavila projekt oficiální jednotné klasifikace ubytovacích zař í zení na léta 2006 – 2009. Letmo zmínila historii klasifikace, v ysvětlila, co jsou hotelové kategor ie a třídy, a také připomněla, Zleva: Bc. Václav Stárek, Ing. Mirka Luprichová, Ing. Pavel Hlinka co musí ubytovací zařízení otázku náboru nových členů – hoteliérům pro získání klasifikace udělat. Zastavila a restauratérům nabízí možnost tříměsíč- se také u změn, které v oblasti klasifikaního bezplatného členství „na zkoušku“. ce proběhly. Upozornila i na fakt, že po několika neblahých zkušenostech z minuMirka Luprichová, viceprezidentka kraj- lých let přistoupila asociace ke kontrolám ské sekce AHR ČR, ve svém vstupu před- klasifikovaných zařízení.

16

O tom, co AHR ČR dělá pro podporu systému klasifikace a klasifikované hotely, hovořil generální sekretář asociace Václav Stárek. Účastníci semináře se dozvěděli, že partnerem klasifikace se stala agentura CzechTourism. Asociace tím dostala příležitost prezentovat své členy v tuzemsku i zahraničí, prostor dostane na reklamních sloupech na Václavském náměstí v Praze a klasifikovaná zařízení budou uvedena na dalších propagačních materiálech CzechTourism. Důležitým nástrojem jsou nové stránky www.hotelstars.cz, které v šesti jazykových mutacích turisty informují o tom, co hotelové hvězdičky u nás znamenají, a přinášejí seznam klasifikovaných zařízení. Stránky jsou propojeny s dalšími podobnými servery v EU. Text a foto: Petr Manuel Ulrych

3. kulatý stůl na VŠCRHL V úterý 30. ledna 2007 proběhl na Vysoké škole cestovního ruchu, hotelnictví a lázeňství v pořadí již třetí kulatý stůl na témata Kam kráčí reklama a Nové formy komunikace v cestovním ruchu. Kulatého stolu se zúčastnila řada odborníků z akademické obce a podnikatelské praxe s cílem výměny zkušeností. Moderování se zhostila rektorka VŠCRHL a prezidentka Marketingového klubu ČR doc. Ing. Věra Seifertová, CSc. Stůl byl koncipován jako diskusní fórum. Ve svém vystoupení jako vždy nezklamal „guru“ české reklamy, dlouholetý ředitel Asociace komunikačních agentur a exprezident Rady pro reklamu, hostující profesor na VŠE a VŠCRHL Ing. Jiří Mikeš. Zdůraznil především výrazný posun od klasické reklamy k novým formám komunikace s konstatováním, že „klasická reklama je mrtvá“. Podíl konvenční klasické reklamy se celosvětově odhaduje na pouhých 30 %. Televize ztratila své výsadní postavení ve

sledovanosti, v USA je na prvním místě internet, na druhém noviny a časopisy a teprve třetí místo patří televizi. V Evropě je tomu obdobně. Výrazně se mění cílová skupina příjemců reklamy. Více než polovina lidí na světě je mladší 24 let, naproti tomu Evropa stárne. Tato situace vyžaduje zásadní změny v přístupu k volbě forem komunikace. Závěrem zdůraznil funkci cestovního ruchu jako odvětví, které přináší zisk, a přitom nezatěžuje životní prostředí. V nových formách komunikace je potřeba se především zaměřit na to, co zákazník chce, a nabízet to, co jiní nemají. Přitom netradičních nápadů je celá řada. Například Angličané se rádi bojí a u nás je 758 hradů a zámků, kde je nějaké strašidlo, tedy ideální možnost reklamní kampaně pro anglické turisty. V marketingu cestovního ruchu by podle známé autorky odborných publikací PhDr. Jitky Zleva: Erin Reindl, Ing. Jiří Mikeš, doc. Ing. Věra Seifertová, CSc., PhDr. Jitka Vysekalová, Ph. D. Vysekalové, Ph. D.,

březen 2007

měly firmy zkoumat typologii svých potenciálních zákazníků nejen podle jejich povahového zaměření, ale především podle životního stylu, kulturního zaměření, zvyků, hodnot, vnímání barev apod. „To vše je nezbytná analýza přípravy komunikační strategie v cestovním ruchu. Především prožitek, jedinečnost, odlišnost a uspokojení potřeb, které požadují, to jsou hlavní atributy uspokojení klientů,“ řekla a dále upozornila i na rostoucí význam klientů-seniorů, kteří začínají mít i u nás tendenci mnohem aktivněji využít svůj volný čas. S guerillovým marketingem seznámila přítomné sympatická Američanka Erin Reindl z pražské pobočky agentury JWT. Zdůraznila hlavní zásady guerillového marketingu, který je především zaměřen na psychologii, na zákony lidského chování a je zacílen na maximální zvýšení zisku při minimalizaci nákladů. Hlavní investicí guerillového marketingu je především představivost, čas a energie. Velmi zajímavá diskuse ukázala, že tento v pořadí již třetí kulatý stůl přinesl nové poznatky v rozvoji komunikace v sektoru cestovního ruchu. Věra Seifertová Foto: Petr Manuel Ulrych


Jedna z velkých světových lázeňských asociací, ISPA (International SPA Association), zveřejnila tzv. Code of Conduct – pravidla chování návštěvníka lázní. Má pomoci klientům plně si užít lázeňské procedury, komfort a bezpečí lázní. Jejich text je krátký a jednoduchý; je rozdělen na dvě části:

Zodpovědnost hosta: • host má sdělit své preference, očekávání a zájmy; • host má sdělit kompletní a přesné zdravotní informace a důvody své návštěvy; • host má jednat s personálem a ostatními hosty zdvořile a s respektem; • host má respektovat pravidla stanovená pro aplikaci procedur, využívání zařízení a produktů; • host se má snažit chránit prostředí lázní.

Práva hosta: • právo na čisté, bezpečné a komfortní prostředí; • právo kdykoliv ukončit proceduru či léčebný výkon z jakéhokoliv důvodu; • právo, aby byl ošetřován s úctou, důstojností a respektem; • právo na profesionální personál, který poskytuje služby uctivě, podle stanovených léčebných postupů a stanovených všeobecných podmínek a pravidel; • právo na to, aby byl dotázán na svoji spokojenost; • právo na informace týkající se profesionality a kvalifikace personálu, licencí a certifikací. Jistě zůstává na jednotlivých členech této asociace, jak s textem naloží. U nás přijímají nejrůznější svazy a sdružení též nejrůznější

kodexy; v interiérech lázeňských zařízení lze však stále ještě najít cedule s příkrými příkazy, pokyny a požadavky na klienta; podobně i ve firemní korespondenci se nacházejí formulace jako: „při příjezdu předložíte: občanský průkaz“; „druh a množství procedur ordinuje zásadně lázeňský lékař“, „jestliže …, procedura propadá“ apod. Je nutné poznamenat, že i pacient tuzemské zdravotní pojišťovny je klientem lázní a zaslouží si noblesní komunikaci. Naopak příjemným příkladem komunikace s klienty jsou např. rady a doporučení uváděné na internetových stránkách společnosti Imperial Karlovy Vary. Právě komunikační styl by měl být jedním z hlavních pilířů managementu kvality. Zdeněk Klingora

Jako jeden ze stěžejních pilířů při činnosti AHR ČR byla od samého začátku stanovena činnost krajských sekcí. Nechceme totiž nikomu nic přikazovat direktivně „shora“, byli bychom velmi rádi, aby krajské sekce žily svým vlastním životem, řešily úkoly specifické pro jejich region a také využívaly potenciálu, který jednotlivé kraje nabízejí.


Jednotliví předsedové krajských sekcí mě také průběžně informují o průběhu a obsahu zasedání, kterých jsem se neměla možnost zúčastnit, o tom, jak se zaměřují na informovanost stávajících členů, a rozšiřování členské základny. Spoléhám na ně, protože právě oni jsou těmi, kteří znají svůj region, vědí, na koho a jakou formou se mohou obrátit. Z našeho sekretariátu pak zajistíme písemné nebo e-mailové oslovení nových potenciálních členů. Informace o činnosti krajských sekcí je možno najít také na našich webových stránkách. Činnost některých krajských sekcí se rozbíhá velmi dobře, sekce se zaměřují na aktivní účast ve spolupráci s krajskými úřady (konzultují s nimi připravované projekty, aktivně se účastní na prezentacích kraje společnou účastí např. na veletrzích doma i v zahraničí), účastní se a pomáhají při jednáních na jiných městských a obecních úřadech. Snaží se také účastnit se na jednání s ČOI, krajskými hygienickými stanicemi, živnostenskými úřady, Hospodářskou komorou, Svazem obchodu a cestovního ruchu a všemi dalšími orgány, které ovlivňují činnost cestovního ruchu a podnikání

REGIONY

Zprávy z krajských sekcí

Proto na konci loňského a na začátku letošního roku probíhala první ustavující zasedání jednotlivých krajských sekcí, na kterých si zúčastnění členové zvolili svého předsedu. Na všech těchto ustavujících zasedáních byl přítomen buď prezident AHR Ing. Pavel Hlinka, nebo generální sekretář Bc. Václav Stárek, nebo já. Ti z vás, kteří jste se tohoto ustavujícího zasedání účastnili, víte, že jsme se snažili nastínit představu AHR o fungování krajské sekce, nastolit hlavní priority, ale především informovat předsedy o jejich pravomocech, postavení a možnostech. Nezanedbatelnou součástí všech těchto zasedání bylo ale také setkávání se s vámi, „řadovými členy“ AHR – protože každý názor je pro nás důležitý, měla by mu být věnována pozornost a neměl by zapadnout. Já osobně považuji tato osobní setkávání za jeden z hlavních důvodů, proč se snažím navštěvovat i další zasedání jednotlivých krajských sekcí, během kterých mám v roli pozorovatele možnost seznámit se s problémy, které jsou v jednotlivých krajích řešeny, ale zároveň i případně společně s předsedou krajské sekce informovat o možnostech a způsobech řešení.

VÝVOJ V EU

Zahraniční inspirace

v oboru. Bohužel některé krajské sekce se ještě nestačily „rozjet“ – vím, že každý začátek bývá těžký, ale jsem přesvědčena o tom, že společně se nám podaří činnost i těch zbývajících krajských sekcí nastartovat a vytvořit z nich skutečně základní kameny naší „mladé a svěží“ organizace. Byli bychom velmi rádi, aby zároveň s rozšiřováním členské základny docházelo i ke zvýšení podílu certifikovaných ubytovacích zařízení podle oficiální jednotné klasifikace ubytovacích zařízení. Členové kontrolních komisí se rekrutují právě z krajů, mají tudíž možnost poznat ubytovací zařízení ve svém kraji zcela dopodrobna. Neméně důležité je pro nás i prosazování zájmů všech členů – účelem není lobbovat za jednotlivce, ale podnikat takové kroky, které pomohou všem a v konečném důsledku i těmto jednotlivcům. Zřejmým příkladem je např. prosazení navigačních systémů, podpora projektů vytvářených kraji, spolupráce s policií na zajištění bezpečnosti hostů apod. Jako velmi přínosná se jeví i spolupráce i Informačními centry. Krajské sekce mají také možnost implementovat do odborných škol zabývajících se cestovním ruchem vzdělávací progra-

březen 2007

17

REGIONY

my AHR, popř. formou přednášek a besed ve školách informovat studenty (a mnohdy i vyučující) o aktuálním dění v našem oboru. Na těchto školách bývají naši členové často členy různých porot při odborných soutěžích. Sami také připravují v rámci kraje různé gastronomické soutěže pro veřejnost, přednášky k různým aktuálním odborným tématům atd. Při všech těchto akcích dochází k představení AHR a upevnění jejího postavení. Velmi důležitý je i přenos informací z hotelové a gastronomické sekce do krajských sekcí a naopak. V neposlední řadě jsou pro jednotlivé pod-

nikatele velmi důležité informace o možnostech získávání peněžních prostředků z dostupných fondů EU. Je mi velmi líto, že ne všichni členové se účastní jednání krajských sekcí ve svých krajích. Ochuzují se tímto o velmi cenné informace, které mají možnost získat zcela bezplatně a díky nim být vždy o krok před ostatními. Proto bych chtěla vyzvat vás, všechny naše členy, kteří jste se dosud žádného zasedání neúčastnili: spojte se s předsedou vaší krajské sekce, popř. se mnou, zjistěte si, kdy se právě ve vašem kraji koná další zasedání, na toto zasedání

přijďte, popř. přiveďte své přátele a kolegy z oboru v rámci členství „na zkoušku“. Zjistíte, že AHR je zde pro vás a svým vystupováním jasně deklaruje schopnost podnikatelů v oboru hotelnictví a gastronomie domluvit se a prosazovat své zájmy společně.

Ing. Mirka Luprichová, viceprezidentka AHR [email protected]

Pražská sekce AHR ČR

PRACOVNÍ PŘÍLEŽITOSTI

Pražská sekce AHR ČR naplánovala na 7. března 2007 setkání s primátorem hl. města Prahy MUDr. Pavlem Bémem. Mezi témata, která zajímají hoteliéry Praze, mimo jiné patří otázka pořádání olympijských her v České republice, možnosti společné propagace Prahy jako kongresové destina-

ce, otázky týkající se orientačních systémů. Zajímavým námětem pro další možnou spolupráci je možnost realizace pravidelné street party, která by mohla oslovit jat turisty, tak místní obyvatelstvo a jejíž součástí by mohla být prezentace gastronomických zařízení a hotelů. Vzhledem k tomu,

že k setkání dojde až po uzávěrce tohoto čísla AHR FORUM, budeme vás o výsledcích informovat v čísle následujícím.

Václav Stárek

Mezinárodní **** hotel v Praze přijme

koordinátora banketových akcí Požadujeme: úplné SŠ vzdělání v oboru, praxe na podobné pozici min. 1 rok, velmi dobrá znalost AJ, NJ výhodou, schopnost pracovat v týmu, dobré organizační schopnosti, orientace na zákazníka, aktivní přístup a vysoké nasazení, znalost práce na PC (Word, Excel, Outlook, internet).

Nástup možný ihned, případně podle dohody. Strukturovaný životopis zasílejte na e-mail [email protected].

18

březen 2007


– tvůrce poctivého českého piva Čeští sládci si už po staletí předávají znalosti výrobních procesů nejoblíbenějšího národního nápoje. Pouze důsledným dodržováním klasických postupů a používáním originálních přírodních surovin může vzniknout pivo, které v sobě skloubí jedinečnou kvalitu a nenapodobitelnou chuť. Toho jsou si dobře vědomi v Budějovickém Budvaru, který založil svou úspěšnou činnost na úctě k tradici a přírodním zdrojům. Jak se vyrábí Budweiser Budvar

Originální suroviny

Tradiční postup

Budweiser Budvar je značkou poctivého českého piva. Dlouhodobě preferuje hodnotu nad kvantitou. Pivovar Budějovický Budvar cítí odpovědnost k tradici výroby poctivého piva českého typu, které je na celém světě proslavené svou vysokou kvalitou a jedinečnou chutí. V lastnosti piva Budweiser Budvar jsou dány použitím nejkvalitnějšího hlávkového chmele a v ybraného moravského ječného sladu, vody čerpané z 300 m hlubokých artéských studní, vlastn í v y šle cht ě n é kultury kvasinek, mikroflórou a mikroklimatem v pivovaru a v neposlední řadě umem místních sládků, kteří si zkušenosti předávají již po staletí. Výsledkem pečlivé práce a s přispěním mnoha jedinečných faktorů vzniká ležák Budweiser Budvar. Jeho výroba nemůže být přenesena na jiné místo, aniž by se změnily charakteristické vlastnosti vyráběného piva. Proto například není možná licenční výroba. Zákazníci na celém světě mají jistotu, že každá kapka ležáku Budweiser Budvar byla uvařena v Českých Budějovicích. Jedinečnost a originalitu piva Budweiser Budvar uznala i Evropská unie. Pojmy Budějovické pivo a Českobudějovické pivo jsou ve všech zemích EU chráněné pomocí institutu „chráněného zeměpisného označení“. Podobným způsobem jsou chráněny jen tradiční a výjimečné evropské potravinářské výrobky.

Pro přípravu ležáku Budweiser Budvar se používají výhradně celé hlávky jemného žateckého chmele. Pravý chmel je zdrojem celé řady biologicky aktivních látek včetně těch, které pomáhají lidskému organismu čelit civilizačním chorobám (např. antioxidanty, minerály a další). Různé chmelové náhražky (extrakty, izomeráty aj.), kterými si jiné pivovary usnadňují práci, nemají v Budějovickém Budvaru místo. Tyto tzv. chmelové produkty se obvykle vyrábějí z méně hodnotných a levnějších d r u hů c h m e l e , jsou méně náročné na skladování, ale snižují v ýslednou biologickou kvalitu piva a ovlivňují i jeho senzorické vlastnosti. Chmelové náhražky pivu nedodávají kromě hořkosti téměř nic dalšího, protože obsahují mnohem méně biologicky hodnotných látek. Pivo Budweiser Budvar je vyrobeno pouze z nejlepšího moravského ječného sladu. Budějovický Budvar nepřidává do piva levnější druhy sladu ani další atypické suroviny vyrobené například z kukuřice či rýže. Pro výrobu piva z Budějovického Budvaru se používá voda z 300 m hlubokých artéských studní. Tato voda je vysoce kvalitní, ekologicky nezatížená a nepotřebuje žádnou chemickou úpravu přidáním chlóru či změkčovadel. Přírodní pramenitá voda je jedním z faktorů, které přispívají k nenapodobitelné chuti piva Budweiser Budvar.

Vařením základních surovin (voda, slad, chmel) ve varně vzniká „mladina“. Ta zatím neobsahuje žádný alkohol. Alkohol vzniká až v další fázi výroby činností kvasinek. V Budějovickém Budvaru, který si pěstuje již více než 100 let vlastní kmen kvasinek, se používá výhradně spodní kvašení. Hlavní kvašení probíhá při teplotě 10 stupňů Celsia a trvá 12 dnů u ležáku a 10 dnů u výčepního piva. Během hlavního kvašení vznikají metabolismem kvasinek především alkohol a oxid uhličitý. Další etapou výroby piva je dokvašování („zrání“ či „ležení“) piva v ležáckých sklepech. V Budějovickém Budvaru se doba zrání pohybuje od 90 dní u klasického ležáku Budweiser Budvar až po 200 dní u speciálního piva BUD Super Strong. Dlouhým ležením získává pivo plnější chuť, jemnější hořkost, celkovou vyváženost a harmonii. Tento technologický postup je však náročný na kapacity ležáckých sklepů, a proto se některé pivovary uchylují k urychlení kvasných procesů a zrání. Zrání je možné urychlit například vyššími teplotami, ale hořkost piva je pak hrubší a chuť méně vyvážená. Výsledkem dlouhé a pečlivé práce je vynikající a jedinečné pivo. Dobře ošetřený a správně natočený ležák Budweiser Budvar má bohatou hustou pěnu, zlatožlutou barvu a charakteristickou, typicky pivní vůni s akcentem chmelového aroma. Hořkost je slabé až střední intenzity, jemného až slabě drsného charakteru s krátkodobým dozníváním. Věříme, že Budweiser Budvar chutná i vám.


PARTNER AHR ČR

Budějovický Budvar

Autor: Petr Samec Budějovický Budvar, n. p.

březen 2007

19

DODAVATEL AHR ČR

Jak zvýšit rentabilitu kuchyňského provozu Neustále rostoucí fixní náklady kuchyňského provozu a zvyšující se nároky hygienických norem nás nutí zamýšlet se, jakým způsobem a jakými technologiemi zefektivnit náš kuchyňský provoz. Dnešní moderní technologie nám umožňují vařit tehdy, když máme čas – a ne ve špičce. Jednou z těchto technologií, která vede ke zefektivnění našeho kuchyňského provozu, je využívání technologie vakuového balení. Jakým způsobem nám tedy tato technologie usnadní naši každodenní práci v kuchyňském provozu?

Nakupujeme sezonní suroviny, které můžeme později využívat. V sezoně si můžeme nakoupit suroviny, které jsou v daném období cenově dostupnější.

Připravujeme kuchyňské polotovary k pozdější finální tepelné úpravě. V době tzv. hluchého místa si můžeme připravovat suroviny a polotovary, ale i hotová jídla k pozdějšímu využití v provozní „špičce“.

Máme zajištěnu stálou chuťovou vyzrálost pokrmů.

Prodlužujeme si dobu zpracovatelnosti surovin a polotovarů.

Můžeme pružně reagovat na potřeby našich zákazníků.

Technologie vakuování zabezpečuje lepší, rychlejší a rovnoměrnější prostup kořenicích směsí do surovin před tepelnou úpravou.

Suroviny a polotovary upravované touto technologií můžeme používat několik týdnů ve zchlazeném stavu.

V době sezonních výkyvů si takto upravená surovina a pokrm ponechávají svou čerstvost.

Splňujeme stále přísnější hygienické normy při zacházení se surovinou a pokrmem. Při úpravě surovin, polotovarů a pokrmů s touto technologií lépe, snadněji a bezpečněji manipulujeme a také skladujeme.

Vyplatí se? Používání této technologie v kuchyňském provozu nám zajišťuje vysokou produktivitu a rentabilitu. V podstatě jsme schopni eliminovat ztráty – suroviny nakupujeme za dobrou cenu a ve větším. Náročné pokrmy, eventuálně náročné složky pokrmů, připravujeme v době tzv. hluchých míst a ne ve špičce. A vše máme připraveno na několik týdnů dopředu a vždy po ruce. V případě, že vás tyto argumenty přesvědčily, jak používání této technologie v kuchyňském provozu pomáhá zvyšovat jeho rentabilitu a efektivnost, a také nad těmito problémy každodenně přemýšlíte – obraťte se na nás. Vy vaříte – my se staráme o to „jak nejefektivněji“ a „jak nejrentabilněji“. Bližší informace o našem sortimentu vakuových balicích strojů najdete na

www.stsprachatice.cz/gastro Váš partner pro gastronomii STS Prachatice, a. s.

20

březen 2007


Pavel Hlinka

Nominace Osobností cestovního na ocenění Holiday World Award ruchu 2006 Osobnost cestovního ruchu 2006 Holiday World Award

Odborná porota složená z 29 předních odborníků v cestovním ruchu, především zástupců profesních sdružení, vysokých škol a médií, vybrala jako Osobnost cestovního ruchu za rok 2006 Ing. Pavla Hlinku, prezidenta Asociace hotelů a restaurací ČR a viceprezidenta Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR. Cenu vyhlašuje odborné vydavatelství C.O.T. media, s. r. o. ve spolupráci s Inchebou Praha.

(řazeno abecedně) Jan Adámek, generální ředitel hotelu Jalta – za progresivní přístup k řízení hotelu, přestože se jedná o jednoho z nejmladších ředitelů hotelů, dokáže své myšlenky prosadit.

Jiří Hájek, majitel cestovní kanceláře KOVOTOUR PLUS, s. r. o., Ostrava – za angažovanost při rozvoji cestovního ruchu v Moravskoslezském kraji.

Ing. Jan Bondy, generální ředitel Českých center – za kvalitní propagaci kultury a celkově České republiky v zahraničí.

Ing. Jan Havelka, bývalý předseda Klubu českých turistů (do roku 2006), president Evropské asociace turistických klubů – zasloužil se o otevření muzea turistiky v Bechyni a koncepčně i organizačně připravil 2. mezinárodní setkání turistů – EURORANDO 2006.

Ing. Tomáš Cikán, ředitel a spolumajitel CK ESO TRAVEL – za úspěšné vedení jedné z nejvýznamnějších cestovních kanceláří u nás. Doc. Ing. Miroslav Čertík, CSc., jednatel Vysoké školy hotelové v Praze 8 – za výchovu mnoha úspěšných absolventů střední i vysoké hotelové školy. Marie Divišová, majitelka a ředitelka Agentury MADI – za přípravu odborného doprovodného programu veletrhu MADI. Ing. Vladimír Dohnal, jednatel Top Hotel Praha – za rozvoj kongresových aktivit a kvalitu jejich zajišťování v Praze. PhDr. Nora Dolanská, ředitelka ZZ CzechTourism ve Vídni – za systematickou práci při propagaci turistických možností České republiky v Rakousku.

Ocenění Osobnost cestovního ruchu bylo uděleno již potřetí, z toho podruhé pod názvem Holiday World Award. Díky úzké spolupráci vydavatelství C.O.T. media se společností Incheba Praha je slavnostní vyhlášení výsledků jedním z bodů oficiálního doprovodného programu veletrhu Holiday World. Zárukou odbornosti a prestiže ocenění je fakt, že volba probíhá na základě nominací hlavních představitelů oborových sdružení a dalších profesionálů ze všech oblastí cestovního ruchu.

Ing. Karel Doubek, generální ředitel hotelu Adria Praha – představitel progresivního mladého managera, který dokáže tento hotel udržet na špičce kvality i ve velmi širokém konkurenčním prostředí. JUDr. Vlastimil Dvořák, generální ředitel hotelu Ambassador – za mimořádný přínos cestovnímu ruchu v roce 2006, kdy se významnou měrou zasloužil o úspěch světových kongresů ASTA a AMFORHT. Ing. Jitka Fatková, ředitelka Jihočeské centrály cestovního ruchu, České Budějovice – za velký přínos pro cestovní ruch ve svém regionu, především (ale nejen) na poli turistiky, ve své funkci dělá mnohem víc, než by musela.

Volba Osobnosti cestovního ruchu 2006 byla stejně jako v předešlém roce dvoukolová. Systém soutěže vysvětluje Ing. Eva Frindtová, jednatelka C.O.T. media: „V prvním kole nominoval každý člen poroty tři osoby, o kterých byl přesvědčen, že v roce 2006 svojí průběžnou prací či konkrétním činem byly velkým přínosem pro cestovní ruch České republiky v jakémkoli z jeho oborů. Za každou nominaci na první místo získal nominovaný tři body, za druhou příčku dva body a za pomyslný bronz jeden bod.“ Celkem přišlo 47 návrhů ze všech oborů cestovního ruchu v České republice. Mezi nominovanými se objevili zástupci regionů, měst, státní správy, podnikatelé z oblasti hotelnictví i cestovních kanceláří, lidé z odborného školství a zástupci profesních svazů.

Ing. Jiří Guzdek, ředitel a majitel hotelu Gong Štramberk – svým podnikatelským záměrem dlouhodobě přispívá k výraznému zlepšování gastronomických služeb v Moravskoslezském kraji. Trvale spolupracuje v oblasti praktického výcviku studentů.

Po sečtení bodů vzešlo letos následujících pět finalistů, kteří počtem bodů výrazně převýšili ostatní nominované (řazeno abecedně):

Ing. Bohumil Háj, jednatel a spolumajitel SHOCart – za kvalitní mapy, cyklomapy a podporu aktivní turistiky.

Mgr. Radek Galousek, ředitel společnosti Avedon Mikulov – za dlouhodobý přínos v rozvoji cestovního ruchu v oblasti Slovácka.

Ing. Pavel Hlinka, prezident Asociace hotelů a restaurací ČR – za osobní angažovanost v procesu sloučení HO.RE.KA a NFHR v novou jednotnou Asociaci hotelů a restaurací ČR; – za dlouhodobý přínos rozvoji hotelnictví a za aktivní činnost v SOCR. Ing. Jiří Houdek, předseda Sdružení lázeňských míst – za dlouholetou činnost ve prospěch rozvoje cestovního ruchu a lázeňství. Prof. Ing. Jiří Jindra, CSc., prorektor Vysoké školy hotelové v Praze 8 – za dlouholetý přínos při vzdělávání pracovníků v cestovním ruchu. Mgr. Olga Kalčíková, náměstkyně hejtmana Plzeňského kraje, členka rady Plzeňského kraje pro oblasti kultury, památkové péče a cestovní ruch – za trvalý entuziasmus při propagaci regionu. Tomáš Karpíšek, jednatel M–Ambiente System gastronomie s. r. o. – produkty, které M–Ambiente vytváří na českém gastronomickém trhu, jsou nápadité, moderní a na vysoké úrovni kvality (Restaurace Ambiente, Pasta fresca, Caffe Savoy atd.) a tím přispívají k rozvoji CR v ČR. Ing. Ludmila Koštová, vedoucí odboru kultury a cestovního ruchu Úřadu města Písek – za vytvoření úspěšného marketingu a prezentace města Písku, za neustále nové nápady. Ing. Alena Koukalová, ředitelka Switzerland Tourism – Česká republika – za aktivní prezentaci Švýcarska a výrazně pozitivní vztah k České republice. Zdeněk Kříž, výkonný ředitel a spolumajitel CK Siam Travel International – za výrazné zlepšení kvality a dodržování všech standardů zájezdů v kvalitě převyšující cenu a bez reklamací klientů. Ing. Mirka Luprichová, viceprezidentka Asociace hotelů a restaurací ČR – za aktivní práci v platformě cestovního ruchu při SOCR ČR a neoddiskutovatelný podíl na sloučení HO.RE.KA ČR a NFHR ČR, což přispělo k podstatnému posílení nově vzniklé asociace na poli cestovního ruchu.

PhDr. Hana Maierová, starostka města Turnova, předsedkyně Sdružení Český ráj a předsedkyně Asociace turistických regionů ČR. – za rozvoj působnosti a zvyšování autority turistických regionů; – za účinnou a efektivní propagaci cestovního ruchu v regionech a zajištění jeho rozvoje. Doc. Ing. Vlasta Malá, katedra cestovního ruchu Vysoké školy obchodní v Praze – od roku 1960 vychovává na vysokých školách přední osobnosti cestovního ruchu. Je autorkou významných publikací z oblasti teorie i praxe cestovního ruchu. Je jenom málo vysokoškolsky vzdělaných vrcholných představitelů cestovního ruchu, kteří nenavštěvovali skvělé přednášky této významné vysokoškolské pedagožky. Ing. Iveta Moravcová, odbor kultury, pam. péče a CR, KÚ Liberec – za velký přínos pro cestovní ruch ve svém regionu, především (ale nejen) na poli turistiky, ve své funkci dělá mnohem víc, než by musela. Ing. Eva Mráčková, vedoucí sekretariátu ACK ČR – s maximálním nasazením, po mnoho let a bez ohledu na čas pracuje každý den pro ACK ČR, ale tím vlastně pro všechny cestovní kanceláře a cestovní agentury, a to vše s jasným vědomím, že nikdy nebude ani slavná, ani bohatá. Ing. arch. Alois Nikodém, hlavní architekt projektu výstavby Terminálu Sever 2 letiště Praha–Ruzyně. – nový terminál, který byl vyhlášen nejlepší dopravní stavbou roku 2006, je jenom jedním z mnoha jeho „leteckých“ dětí. Je to specialista na letecké stavby a na takové lidi se zpravidla zapomíná. Ale bez moderního, kvalitně vyprojektovaného letiště a jeho budov by k nám nemohlo přijet loňských více než 11 milionů cestujících. Luděk Novotný, jednatel a majitel společnosti Golem – dokázal vytvořit silnou českou cateringovou společnost, která snese světovou konkurenci. Jan Papež, majitel a ředitel CK Marco Polo International – za výrazné zlepšení kvality a dodržování všech standardů zájezdů v kvalitě převyšující cenu a bez reklamací klientů. Ing. Helena Pískovská, prezidentka Svazu obchodu a cestovního ruchu – za neustálou a usilovnou práci pro SOCR ČR. Ing. Karel Procházka, generální ředitel společnosti Guarant International – společnost Guarant pod jeho vedením přesáhla hranice ČR a dnes již působí celoevropsky. Zdeněk Pšenica, předseda Folklorního sdružení ČR – za dlouholetou činnost při rozvoji a práci tohoto sdružení, které pomáhá zachovat kulturní dědictví ČR a dává náplň volného času velkému množství mladých lidí. Ing. Miroslav Res, generální ředitel CK Čedok – za výrazné zlepšení kvality a dodržování všech standardů zájezdů v kvalitě převyšující cenu a bez reklamací klientů. Viliam Sivek, předseda představenstva a generální ředitel společnosti EuroAgentur Hotels & Travel

– za dlouhodobý rozvoj hotelového průmyslu na národní úrovni včetně regionů; – za dlouhodobě dobré výsledky v domácím i příjezdovém cestovním ruchu; – za schopnost prognóz vývoje cestovního ruchu. Zdeněk Šafařík, generální ředitel Orea Hotels – za dlouhodobý rozvoj hotelového průmyslu především v regionech ČR; – za zkvalitnění hotelových služeb; – za dlouhodobě dobré výsledky v domácím i příjezdovém cestovním ruchu.

Ing. Pavel Hlinka, prezident Asociace hotelů a restaurací ČR Ing. Mirka Luprichová, viceprezidentka Asociace hotelů a restaurací ČR Viliam Sivek, předseda představenstva a generální ředitel společnosti EuroAgentur Hotels & Travel Ing. Evžen Tošenovský, hejtman Moravskoslezského kraje Ing. Rostislav Vondruška, ředitel agentury CzechTourism Z pětice finalistů volili porotci celkového vítěze.

Ing. Roman Škrabánek, viceprezident AČCKA – za skutečnost, že se stal viceprezidentem ECTAA, za jeho práci v této funkci. Luděk Šorm, majitel Perníkové chaloupky pod hradem Kunětická hora – za aktivity směřující k dosažení návštěvnosti Perníkové chaloupky v počtu 45 tisíc za rok během jednoho roku provozu. Ing. Evžen Tošenovský, hejtman Moravskoslezského kraje – jako předseda Asociace krajů zajistil zaktivování práce v oblasti CR v regionech, jednotlivé kraje tak pochopily důležitost CR pro rozvoj v oblasti své působnosti; – za práci pro rozvoj cestovního ruchu v Moravskoslezském kraji. Jiřina Urbanová, školitel průvodců, Pražská informační služba (Pragotour) – za dlouholetou přípravu doškolovacích programů pro pražské průvodce.

Osobností cestovního ruchu 2006 a držitelem ceny Holiday World Award se stal: Ing. Pavel Hlinka, prezident Asociace hotelů a restaurací ČR a viceprezident Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR Porotce oslovila Hlinkova osobní angažovanost v procesu sloučení HO.RE.KA ČR a NFHR ČR v novou jednotnou Asociaci hotelů a restaurací ČR, jeho dlouhodobý přínos k rozvoji hotelnictví i aktivní činnost v SOCR ČR. Vyhlášení a předání cen se uskutečnilo 15. 2. 2007 při slavnostním zahájení veletrhu Holiday World za účasti předních politiků a osobností cestovního ruchu. Cenu převzal Pavel Hlinka z rukou ministra pro místní rozvoj Jiřího Čunka, jednatelky C.O.T. media Evy Frindtové a generálního ředitele společnosti Incheba Alexandera Rozina.

Dean Valášek, zástupce šéfredaktora COT business († 21. 10. 2006) – za povědomí o českých regionech, které přinášel ve svých článcích. Je až s podivem, jak si někdy uvědomíme, že někdo dělal soustavně něco ohromného, až teprve tehdy, kdy už to nedělá.

3 otázky pro Ing. Pavla Hlinku po převzetí ceny

Ing. Daniel Večeřa, jednatel firmy HP TRONIC – za zvýšení kvality infrastruktury a atraktivity území Velkých Karlovic jak pro zimní, tak i pro letní dovolenou a zvýšení zaměstnanosti v tomto území s celkově nízkou zaměstnaností.

Co kromě sloučení NFHR ČR a HO.RE.KA ČR považujete za svůj největší loňský úspěch? Je to s podivem, ale je to mých šedesát let, protože si myslím, že toto je obor tak náročný, že v mnoha případech je kumšt se tohoto věku dožít. Pokud se jedná o sloučení našich dvou největších sdružení, musím ještě něco dodat. Vždy, když se dívám na Oscary a bavím se tím, jak všichni děkují těm ostatním, tak v tomto momentě se i já musím k těm děkujícím přiřadit. Mé poděkování patří Mirce Luprichové, která se podílela plnou měrou své výšky i váhy na tomto sloučení. Velkou část tohoto úspěchu je jí potřeba přiřknout.

Stanislav Voleman, předseda Asociace průvodců ČR – za přípravu dvou ročníků konference Vzdělávání a kvalifikace v cestovním ruchu a hotelnictví. Ing. Rostislav Vondruška, ředitel agentury CzechTourism – za viditelný rozvoj a zkvalitnění práce CzechTourism v roce 2006 a za zkvalitnění koncepce propagace jednotlivých produktů cestovního ruchu, včetně soustředění se na programovou náplň příjezdové turistiky; – za podporu cestovního ruchu a systematickou propagaci ČR, vynikající spolupráci s profesními organizacemi. RNDr. Miloš Vystrčil, hejtman Kraje Vysočina – za aktivní a finanční přístup k památkám UNESCO na území Vysočiny. Ing. Milan Zukal, odbor reg. rozvoje, KÚ Karlovy Vary – za velký přínos pro cestovní ruch ve svém regionu, především na poli turistiky, ve své funkci dělá mnohem víc, než by musel.

Co vnímáte jako nejpalčivější problém současného českého cestovního ruchu? Největší problém je, že v současné době pomalu člověk ztrácí přehled o tom, kdo cestovní ruch v této republice řídí. Protože se páni ministři i jejich bezprostřední podřízení střídají tak rychle, že člověk v mnoha případech si ani nestačí zapamatovat jejich podobu. Kde vidíte svoji roli při nápravě této situace? Jediné, co pro to my jako asociace můžeme udělat, je snažit se pomoct každému, kdo v této pozici bude, v jeho nelehkém úkolu a pomoci mu i v tom, aby přežil déle než půl roku nebo rok, ale aby mezi námi setrval aspoň celé volební období, abychom našli někoho, s kým budeme moct doopravdy spolupracovat. Petr Manuel Ulrych

Řešení pro každý provoz: nápojové automaty • kanceláře • restaurace • kavárny

• hotely •

Ideální řešení pro snídaňovou kávu, kongresy, semináře a školení, zejména díky: • výborné ekonomice provozu • stálé kvalitě a chuti produktů • spolehlivým a výkonným strojům • detailní kontrole vydaných porcí

Nestlé Česko s.r.o., Mezi Vodami 2035/31, 143 20 Praha 4, infolinka: 800 135 135

www.nestle.cz/napojovesystemy

fin inz hnedka 182x132.indd 1

7.2.2007 8:50:30

NOVÁ

GOLFOVÁ TÚRA 23. 5. Tourpropag Golf Cup 13. 6. COT Media Golf Trophy 19. 9. Regiontour Golf Cup OTEVŘENO PRO PARTNERY Z OBLASTI CESTOVNÍHO RUCHU

4. 10. Golf Cup Tourfilm

Spojte se s námi... Organizuje C.O.T. media, s. r. o., Leoš Kopecký, tel.: +420 606 613 938, e-mail: [email protected], www.golftraveltour.cz

Philips - dodavatel světelných zdrojů pro segment HoReCa Společnost Philips se ve své více než stoleté historii vždy specializovala na výrobky, které přesně splňovaly nároky všech zákazníků. Stejně tak je tomu i v současnosti, kdy nabízíme výrobky navržené podle specifických potřeb různých segmentů trhu. Kupříkladu pro segment HoReCa vyrábíme ty nejkvalitnější a nejspolehlivější světelné zdroje, jež jsou vyvíjeny tak, aby odpovídaly vysokým nárokům na bezproblémový provoz v dlouhých intervalech svícení, přinášely maximální možné úspory elektrické energie a zajistily jednotný vzhled hotelu, kavárny či restaurace. Současným trendem je stále více akcentující osvětlení pomocí halogenových reflektorů a kapslí, na pokojích pro hosty pak instalace kompaktních zářivek neboli úsporek. Široké portfolio světelných zdrojů Philips nabízí výběr ve všech kategoriích světelných zdrojů používaných v segmentu HoReCa. Konkrétně se jedná kupříkladu o kompaktní zářivky MASTER PL Electronic s neomezeným počtem spínacích cyklů a dlouhou životností 15000 hodin, které jsou vhodné zejména do prostor pro hosty, dále pak široký výběr halogenových reflektorů (tzv. bodovek) včetně energeticky úsporného typu MASTER Line ES nebo široký výběr dekorativních žárovek. Jako bezplatnou službu nabízíme posouzení vaší světelné instalace a doporučení vhodných světelných zdrojů s cílem vytvoření příjemného dojmu na vaše hosty a zároveň snížení provozních nákladů. V minulosti jsme tyto studie realizovali například pro Hilton Prague, Grandhotel Pupp nebo hotel Horal. Neváhejte se na nás kdykoliv obrátit, rádi vám poradíme v oblasti osvětlení. Současně věřím, že se potkáme na letošní Roadshow AHR ČR. Philips Česká republika, s r.o. divize Lighting Jiří Kolařík Market Segment Manager Šafránkova 1 155 00 Praha 5 233 099 372 [email protected]

Autorské odměny v roce 2007 (str. 12)

Recommend Documents