Gemeentearchief Ede
Centrale Keukens, 1944-1945
ARCHIEF VAN DE CENTRALE KEUKENS, 1944-1945 INHOUDSOPGAVE Blz. INLEIDING
2
PLAATSINGSLIJST
5
Algemeen
5
Administraties van de verschillende keukens
6
Ede-Noord
6
Ede-Noord t.b.v. Organisation Todt
7
Ede-Zuid
7
Ede-Zuid t.b.v. Organisation Todt
7
Marinekaserne (Mauritskazerne)
8
Werkkamp ’t Schut
8
Ederveen
8
Wekerom
9
Harskamp
9
Lunteren
10
Bennekom
11
BIJLAGE
12
1
Gemeentearchief Ede
Centrale Keukens, 1944-1945
ARCHIEF VAN DE CENTRALE KEUKENS, 1944-1945 INLEIDING Het onderhavige archief stond tot 2000 bij het Gemeentearchief Ede te boek als het archief van de A.K.U. (Algemene Kunstzijde Unie) Fabriekskeukens. Volgens de plaatsinglijst ging het om twee archieven, te weten het archief van de A.K.U. Fabriekskeukens en het archief van de Centrale Keukens in de gemeente Ede. Beide instanties en hun archieven werden in de inleiding beschreven. Bij het herverpakken van het archief bleek dat het archief van de A.K.U. Fabriekskeukens in zijn geheel ontbrak. Hiervoor werd geen verklaring gevonden. Mogelijk is het archief teruggebracht naar de archieven van de ENKA - voorheen A.K.U. – waar het naar zijn aard ook toe behoort. Daarnaast werd een aantal archiefbescheiden van de Centrale Keukens aangetroffen die niet op de plaatsingslijst voorkwamen. Besloten werd de plaatsingslijst te herzien. De nieuwe archiefstukken werden opgenomen in de plaatsingslijst. Het deel van de plaatsingslijst dat betrekking had op het archief van de A.K.U. Fabriekskeukens is als bijlage toegevoegd. Uit de vele persoonlijke opmerkingen van de heer Das valt op te maken dat hij de lijst beschouwde als een werkexemplaar. Hieronder wordt de inleiding die de heer Das bij zijn plaatsingslijst had geschreven integraal weergegeven. In tegenstelling tot de verwachtingen van de heer Das met betrekking tot de mogelijke vernietiging van een deel van het archief, is het archief van de Centrale Keukens bewaard gebleven zoals hij het heeft aangetroffen. Overzicht van de archieven van de Fabriekskeuken A.K.U. te Ede en de Centrale keukens in de gemeente Ede. Fabriekskeuken A.K.U. Met goedkeuring van het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening in oorlogstijd te ’s Gravenhage werden in de A.K.U. fabrieken te Arnhem en Ede keukens ingericht waar het aldaar werkzame personeel bonloze bijvoeding werd verstrekt. Aanvankelijk geschiedde de uitreiking gratis, doch reeds na enkele weken werd een geringe vergoeding betaald. De leiding van deze keukens berustte geheel bij de A.K.U. Een en ander trad in werking ca. mei/juni 1941 (de juiste datum blijkt niet uit de stukken), terwijl de Edese keuken vermoedelijk begin september 1944 buiten bedrijf werd gesteld, als gevolg van het feit dat door de oorlogshandelingen het personeel niet meer op het werk verscheen. Na de bevrijding werd de keuken niet meer heropend. Wel werden in de loop van 1945 nog maaltijden afgenomen van de Centrale Keuken Ede-Noord. Bij Informatie bleek mij, dat de A.K.U. Ede ook nog archivalia met betrekking tot deze keuken bezit, welke stukken overigens niet verder gaan dan tot medio 1943. Gezien het vorenstaande moet ik wel tot de conclusie komen, dat deze archivalia feitelijk geen gemeente-eigendom zijn, doch in het archief van de A.K.U. thuis horen. Dat zij desondanks toch bij ons terecht zijn gekomen is vermoedelijk veroorzaakt door het feit, dat de leider van de fabriekskeuken enige tijd na de sluiting van deze keuken werd benoemd tot Regionaal Leider van het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijd, welke functie onder meer de leiding van de Noodkeukens (Centrale Keukens) inhield. Voor de goede orde zij hier vermeld dat de A.K.U. met deze Centrale Keukens nimmer enige bemoeienis heeft gehad. De fabrieksarchivalia bevonden zich met die van de Centrale Keukens in portefeuilles gemerkt “Distributieve Centrale Keukens”. Distributiedienst en Centrale Keukens zijn overigens geheel los van elkaar staande instellingen. De stukken heb ik gelaten in de oorspronkelijke A.K.U. omslagen. De omschrijvingen heb ik met potlood aangebracht. Wellicht bestaat er aanleiding ze alsnog over te brengen in bij ons gebruikelijke omslagen. Voor het overige moge ik u verwijzen naar bijgaand overzicht van de aangetroffen stukken (zie bijlage).
2
Gemeentearchief Ede
Centrale Keukens, 1944-1945
Centrale Keukens Toen tengevolge van oorlogshandelingen gedurende september 1944 grote bevolkingsgroepen naar Ede werden geëvacueerd werd het noodzakelijk ten behoeve van deze mensen zogenaamde Nood- of Centrale keukens in te richten. Dit geschiedde door de Regionaal Leider van het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijd te ’s-Gravenhage in opdracht van de Vertrouwensman van de Provinciaal Voedselcommissaris in Gelderland. Blijkens een circulaire d.d. 16 oktober 1944 van het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijd dienden de kosten dezer keukens door de deelnemers te worden gedragen, terwijl eventuele verliezen ten laste van de gemeente kwamen. De oorspronkelijke regeling dat 75% van de exploitatielasten door het Rijk zouden worden gesubsidieerd, verviel met ingang van 1 september 1944. Dit heeft overigens geen rol gespeeld, daar alle centrale keukens pas na die datum in bedrijf werden gesteld. De gemeente betaalde de lonen, echter bij wijze van voorschot omdat zij ervan uitging, dat het Rijkskeukens betrof, gezien ook de wijze van oprichting. Het Rijksbureau echter, zich beroepend op zijn voornoemde circulaire, wees elk verzoek om vergoeding van de gemaakte onkosten van de hand. Of dit geschilpunt ooit is opgelost, blijkt niet uit de stukken. Bij circulaire d.d. 15 oktober 1945 berichtte de Minister van Sociale Zaken dat ingaande 1 november 1945 de Keukens die dan nog bestonden geheel voor rekening van de gemeente kwamen, waarbij overigens het Ministerie voornoemd een subsidie toekende, groot 75% van de exploitatieverliezen. Ook over de periode 1 september 1944 – 31 oktober 1945 werd alsnog eenzelfde vergoeding toegekend. Na veel moeite gelukte het enig inzicht te krijgen in de financiële toestand over genoemde periode, en werd een declaratie ten bedrage van 75% der exploitatieverliezen ingediend. De gemeente had zich kennelijk stilzwijgend neergelegd bij de opvatting van het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijd, als zouden de alhier geëxploiteerde keukens een gemeentelijke instelling vormen. Het archief dat van deze keukens is overgebleven heb ik beschouwd te zijn dat van de centrale administratie, van de regionaal leider etc. dus. Wel had elke keuken haar eigen administratie, maar het merendeel van de opgemaakte staten bevat de aanduiding "exemplaar bestemd voor de regionaal leider", zodat ik deze stukken in het bijgaande overzicht heb opgenomen onder de aanduiding “administraties betrekkelijk de onderscheidene keukens” (Administraties van de verschillende keukens). Er zijn in de loop der tijd zijn er de navolgende keukens geweest: -
Bennekom, 27 september – 21 oktober 1944 en 28 mei – 25 juni 1945, van welke keuken in het geheel geen administratie is overgekomen. Ede-Noord, 1 januari 1945 – 31 maart 1946. Deze keuken werkte in het tijdvak 5 februari – 15 april 1945 ook voor de Organisation Todt, waarvoor een aparte administratie werd gevoerd. Ede-Zuid, 30 september 1944 – 4 februari 1945, welke keuken vanaf 20 november 1944 ook voor de Organisation Todt werkte. Het geheel ging op 5 februari 1945 over naar keuken Ede-Noord. Marinekaserne (Mauritskazerne), 25 oktober – 30 december 1944. Deze keuken werkte uitsluitend voor de arbeiders in de stellingbouw en is mogelijk een rijkskeuken geweest. Werkkamp ’t Schut, 5 – 10 oktober 1945 Ederveen, 12 februari – 16 april 1945 Wekerom, 3 oktober 1944 – 18 juni 1945 Harskamp, 16 oktober 1944 – 17 juni 1945 Lunteren, 25 september 1944 – 28 juni 1945
Voorts wordt in de stukken ook nog een keuken te Otterlo vermeld, waaromtrent echter niets bekend is. Andere stukken wekken de indruk dat het hier een uitdeelpost van de keuken te Harskamp zou betreffen.
3
Gemeentearchief Ede
Centrale Keukens, 1944-1945
De keuken te Lunteren werd per 29 juni 1945 een uitdeelpost van keuken Ede-Noord, hetgeen vanaf 26 juni 1945 ook geldt voor die van Bennekom. Voor de uitdeelpost Lunteren werden nog afzonderlijke kasstaten bijgehouden tot en met 2 september 1945. Behoudens het bovenstaande werden de Keukens uitsluitend gebruikt ten behoeve van geëvacueerden en noodgevallen, dit laatste ter beoordeling aan de Gemeentelijke Dienst voor Sociale Zaken. Ook maakte de A.K.U. er na de bevrijding gebruik van. Bij sluiting van een keuken gingen kas en voorraden ervan over naar de Keuken Ede-Noord. Het archief maakt een zeer incomplete indruk, dat wel te wijten is aan de chaotische toestanden tijdens zijn vorming. Aangezien de mogelijkheid niet is uitgesloten dat er op niet al te lange duur zeer veel uit zal kunnen worden vernietigd heb ik de stukken geplaatst in losse, met potlood geschreven aanduidingen voorziene omslagen. Tenslotte zij nog verwezen naar: -1.778.2 Centrale keukens, oorlog 1940-1945, alsmede naar dossier 19 april 1944, nr.37.
4
Gemeentearchief Ede
Centrale Keukens, 1944-1945
ARCHIEF VAN DE CENTRALE KEUKENS, 1944-1945 PLAATSINGSLIJST ALGEMEEN 1.
Ingekomen stukken en verzonden brieven, 15 mei 1944 - 23 mei 1945. 1 omslag.
2.
Stukken betreffende uitgegeven en ontvangen talons en coupons bij de diverse centrale keukens, september 1944 – april 1945. 1 omslag.
3.
Werknemersverklaringen over 1944 met betrekking tot de loonbelasting, 1 oktober 1944. 2 stukken.
4.
Verklaringen van ontvangst van gelden en goederen ten behoeve van de centrale keukens, alsmede kwitanties wegens geleverde goederen, 14 oktober 1944 – 4 juni 1945. 1 omslag.
5.
Bewijzen van ontvangst van gelden wegens verkochte maaltijden, 22 oktober 1944 – 28 oktober 1944. 1 pak. N.B. Bevat ook niet verkochte, dan wel gedeeltelijk gebruikte talons voor maaltijden, z.j. Blijkens nummering van de gedeeltelijk gebruikte talons zouden deze als uitgaven zijn ingeschreven op niet aangetroffen verantwoordingsstaten.
6.
Overzichten van verkochte talonkaarten bij de diverse keukens, 23 oktober 1944 – april 1945. 1 omslag.
7.
Correspondentie inzake het verstrekken van wekelijkse overzichten aan de Provinciaal Voedselcommissaris, 26 oktober 1944 – 21 maart 1945. 1 omslag.
8.
Stukken betreffende de vordering van werkruimte en goederen ten behoeve van de Centrale Keukens, 12 december 1944 – 9 februari 1945. 1 omslag.
9.
Memoranda van de hand van de Regionale Leider van het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijd, afschriften, 27 december 1944 – 20 mei 1945. 1 deel. N.B. De memoranda zijn gericht aan diverse functionarissen, die bij het keukenbedrijf waren betrokken.
10.
Wekelijkse rapporten betreffende het verstrekken van voedingdoor de diverse keukens, 8 januari 1945 – 29 april 1945. 1 omslag.
11.
Opgaven van de diverse keukens inzake capaciteit, uitgegeven porties, verwerkte voedingsmiddelen, soorten van bedrijven alsmede burgers aan wie al dan niet tegen inlevering van bonnen voeding is verstrekt, welke opgaven zijn gedaan aan de Sonderführer der Landwirtschaft, 25 januari – april 1945. 1 omslag.
5
Gemeentearchief Ede
Centrale Keukens, 1944-1945
12.
Wekelijkse overzichten van hoeveelheden uitgegeven porties voeding door de diverse keukens, alsmede van de daarvoor gebruikte grondstoffen, 12 februari 1945 – 29 april 1945. 1 omslag.
13.
Wekelijkse opgaven van aantallen verstrekte porties voeding alsmede van de daartoe gebruikte hoeveelheden levensmiddelen en brandstoffen, 5 – 18 maart 1945. 1 omslag. N.B. Opgaven waren bestemd voor de Provinciaal Voedselcommissaris.
14.
Inlichtingenstaten inzake de Rijksbureau voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijdkeuken (Fabriekskeuken Algemene Kunstzijde Unie), alsmede inzake de eventueel als vervangingskeuken in te richten bedrijfsruimten, z.j.. 1 omslag. N.B. staten moeten dateren uit 1944.
15.
Instructie inzake de vaststelling van de bezoldiging van het personeel van de centrale keukens, z.j.. Afschrift. 1 stuk. N.B. vermoedelijk opgemaakt in september 1944.
16.
Kladoverzicht van ontbrekende kasstaten van diverse centrale keukens, z.j. 1 stuk. N.B. is opgemaakt na 7 juli 1945. ADMINISTRATIES VAN DE VERSCHILLENDE KEUKENS Keuken Ede-Noord
17.
Loonlijsten van bij voorschot door de gemeente Ede uitbetaalde lonen, 17 december 1944 – 3 juni 1945. 1 omslag.
18.
Weekstaten werktijden personeel, 17 december 1944 – 8 april 1945 en 23 april 1945 – 20 mei 1945. 1 omslag.
19.
Materiaalstaten, 1 januari 1945 – 22 maart 1945. 1 omslag.
20.
Weekstaten ontvangen goederen, 1 januari 1945 – 20 mei 1945. 1 omslag.
21.
Weekstaten voorraden grondstoffen, 1 januari 1945 – 20 mei 1945 1 omslag.
22.
Dagstaten verbruikte grondstoffen, 1 januari 1945 – 20 mei 1945. 1 omslag.
23.
Dagstaten bereide voeding, 1 januari 1945 – 20 mei 1945. 1 omslag.
6
Gemeentearchief Ede
24.
Centrale Keukens, 1944-1945
Kasstaten, 1 januari 1945 – 23 juni 1945. 1 omslag. N.B. Over de periode 24 juni 1945 – 7 juli 1945 zijn geen kasstaten opgemaakt (zie inventarisnr. 16).
25.
Weekrapport, 14 mei 1945 – 20 mei 1945. 1 stuk. Keuken Ede-Noord ten behoeve van Organisation Todt
26.
Weekstaten voorraden grondstoffen, 5 februari 1945 – 15 april 1945. 1 omslag.
27.
Weekstaten verbruikte grondstoffen, 5 – 25 februari 1945 en 5 maart – 15 april 1945. 1 omslag. Keuken Ede-Zuid
28.
Loonlijsten van bij voorschot door de gemeente Ede uitbetaalde lonen, 30 september 1944 – 4 februari 1945. 1 omslag.
29.
Weekstaten ontvangen goederen, 30 september 1944 – 4 februari 1945. 1 omslag.
30.
Weekstaten voorraden grondstoffen, 30 september 1944 – 4 februari 1945. 1 omslag.
31.
Kasstaten, 30 september 1944 – 4 februari 1945. 1 omslag.
32.
Dagstaten verbruikte grondstoffen, 30 september 1944 – 4 februari 1945. 1 omslag.
33.
Dagstaten bereide voeding, 30 september 1944 – 4 februari 1945. 1 omslag.
34.
Weekstaten werktijden personeel, 30 september 1944 – 4 februari 1945. 1 omslag.
35.
Materiaalstaten, 30 september 1944 – 4 februari 1945. 1 omslag. Keuken Ede-Zuid ten behoeve van Organisation Todt
36.
Werkstaten verbruikte grondstoffen, 20 november 1944 – 4 februari 1945. 1 omslag.
37.
Ontvangstbevestigingen van aan de Lagerfuhrer der Organisation Todt geleverde voeding ten behoeve van arbeid stellingbouw, 21 november 1944 – 4 februari 1945. 1 omslag.
38.
Werkstaten voorraden grondstoffen, 27 november 1944 – 4 februari 1945. 1 omslag.
7
Gemeentearchief Ede
Centrale Keukens, 1944-1945
Keuken Marinekaserne (Mauritskazerne) 39.
Dagstaten verbruikte grondstoffen, 7 oktober – 29 december 1944. 1 omslag.
40.
Weekstaten ontvangen goederen, 25 oktober – 29 december 1944. 1 omslag.
41.
Kasstaten, 25 oktober – 30 december 1944. 1 omslag.
42.
Dagstaten voorraden grondstoffen, 26 oktober – 29 december 1944. 1 omslag.
43.
Dagstaten bereide voeding, 27 oktober – 29 december 1944. 1 omslag.
44.
Weekstaten werktijden personeel, 29 oktober – 30 december 1944. 1 omslag. Keuken Werkkamp ’t Schut
45.
Weekstaat van ontvangen goederen, 5 oktober 1944. 1 omslag. N.B. Aan de weekstaat zijn gehecht een tweetal vorderingen voor levering van levensmiddelen ten behoeve van het Nederlands Rode Kruis, alsmede een nota wegens het leveren van bedoelde levensmiddelen. Van deze keuken is verder geen administratie aangetroffen. Maaltijden werden vermoedelijk gratis verstrekt aan mensen die verder trokken. Keuken Ederveen
46.
Weekstaten ontvangen goederen, 12 februari – 9 april 1945. 1 omslag.
47.
Dagstaten voorraden grondstoffen, 12 februari – 9 april 1945. 1 omslag.
48.
Dagstaten verbruik van grondstoffen, 12 februari – 9 april 1945. 1 omslag.
49.
Dagstaten bereide voeding, 12 februari – 9 april 1945. 1 omslag.
50.
Werkstaten werktijden personeel, 12 februari – 9 april 1945. 1 omslag.
51.
Materiaalstaten, 12 februari – 9 april 1945. 1 omslag.
52.
Kasstaten, 12 februari – 15 april 1945. 1 omslag.
53.
Loonlijsten van bij voorschot door de gemeente Ede uitbetaalde lonen, 14 februari – 9 april 1945. 1 omslag.
8
Gemeentearchief Ede
Centrale Keukens, 1944-1945
Keuken Wekerom 54.
Kasstaten, 3 oktober 1944 – 12 februari 1945 en 19 februari – 18 juni 1945. 1 omslag.
55.
Weekstaten ontvangen goederen, 6 oktober 1944 – 7 mei 1945. 1 omslag.
56.
Weekstaten werktijden personeel, 9 oktober 1944 – 7 mei 1945. 1 omslag.
57.
Loonlijsten van bij voorschot door de gemeente Ede uitbetaalde lonen, 9 oktober 1944 – 2 juni 1945. 1 omslag.
58.
Materiaalstaten, 31 oktober 1944 – 19 maart 1945. 1 omslag.
59.
Dagstaten voorraden grondstoffen, 12 december 1944 – 7 mei 1945. 1 omslag.
60.
Dagstaten verbruik grondstoffen, 7 januari – 7 mei 1945. 1 omslag.
61.
Dagstaten bereide voeding, 7 januari – 7 mei 1945. 1 omslag. Keuken Harskamp
62.
Weekstaten werktijden personeel, 28 september 1944 – 29 april 1945. 1 omslag.
63.
Loonlijsten van bij voorschot door de gemeente Ede uitbetaalde lonen, 28 september 1944 – 2 juni 1945. 1 omslag.
64.
Kasstaten, 16 oktober – 18 november 1944, 27 november 1944 – 29 april 1945 en 14 mei – 17 juni 1945. 1 omslag.
65.
Weekstaten ontvangen goederen, 30 oktober 1944 – 6 mei 1945. 1 omslag.
66.
Weekstaten voorraden grondstoffen, 30 oktober 1944 – 6 mei 1945. 1 omslag.
67.
Materiaalstaten, 30 oktober 1944 – 6 mei 1945. 1 omslag.
68.
Dagstaten verbruikte grondstoffen, 6 november 1944 – 6 mei 1945. 1 omslag.
69.
Dagstaten bereide voeding, 6 november 1944 – 6 mei 1945. 1 omslag. N.B. Dagstaat van 26 maart 1945 ontbreekt.
9
Gemeentearchief Ede
Centrale Keukens, 1944-1945
Keuken Lunteren 70.
Weekstaten werktijden personeel, 25 september – 6 november 1944 en 18 december 1944 – 20 mei 1945. 1 omslag.
71.
Loonlijsten van bij voorschot door de gemeente Ede uitbetaalde lonen, 25 september 1944 – 4 juni 1945. 1 omslag.
72.
Weekstaten ontvangen goederen, 2 oktober – 17 oktober 1944 en 22 oktober 1944 – 20 mei 1945. 1 omslag.
73.
Weekstaten voorraden grondstoffen, 2 oktober – 17 oktober 1944 en 22 oktober 1944 – 20 mei 1945. 1 omslag.
74.
Kasstaten, 2 oktober – 17 oktober 1944 en 22 oktober 1944 – 2 september 1945. 1 omslag.
75.
Dagstaten verbruikte grondstoffen, 2 oktober – 17 oktober 1944 en 22 oktober 1944 – 20 mei 1945. 1 omslag.
76.
Dagstaten bereide voeding, 2 oktober – 17 oktober 1944 en 22 oktober 1944 – 20 mei 1945. 1 omslag.
77.
Materiaalstaten, 2 oktober – 17 oktober 1944 en 22 oktober 1944 – 18 december 1945. 1 omslag.
78.
Werktijdenstaat personeel, 23 oktober – 20 december 1944. 1 omslag. N.B. Het betreft hier een totaaloverzicht gedurende de periode, dat de keuken in het dr. De Visserhuis was gevestigd. Gedurende die tijd werd daar mede ten behoeve van de stichtingen Wolfheze en Bloemendaal (te Loosduinen, later te Wolfheze) gekookt. Overeengekomen werd, dat 15% van de loonkosten voor rekening van het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijd zou komen, het overige zou door de genoemde stichtingen worden vergoed. Dit is echter een overeenkomst tussen de regionale leider Rijksbureau voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijd en de stichtingen. Of het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijd een en ander later nog heeft gesanctioneerd is niet bekend. Op 21 december 1944 werd de keuken overgebracht naar garage Deijs en werkte niet meer voor genoemde stichtingen.
79.
Verslag van een bespreking tussen enkele heren van de centrale keuken te Lunteren, 22 november 1944. 1 stuk. N.B. Verslag is niet gewaarmerkt. Doel van de vergadering is onbekend.
80.
Leveringsbewijzen inzake verstrekte voeding aan het Einsatzkommando der Sicherheitspolizei, 1 december – 22 december 1944. 1 omslag.
10
Gemeentearchief Ede
81.
Centrale Keukens, 1944-1945
Correspondentie inzake de financiële afwikkeling met bijbehorende duplicaatnota’s van leveranciers, december 1944 – juli 1945. 1 omslag. N.B. De oorspronkelijke nota’s zijn zoekgeraakt.
82.
Lijst van bij voorschot door de gemeente Ede uitbetaalde lonen van aardappelschilsters, 18 december 1944 – 15 mei 1945. 1 omslag. Keuken Bennekom
83.
Loonlijsten van bij voorschot door de gemeente Ede uitbetaalde lonen, 27 december 1944 – 2 juni 1945. 1 omslag.
11
Gemeentearchief Ede
Centrale Keukens, 1944-1945
BIJLAGE Zie Inleiding ARCHIEF VAN DE FABRIEKSKEUKEN VAN DE ALGEMENE KUNSTZIJDE UNIE TE EDE, 1941-1945 PLAATSINGSLIJST 1.
Verzonden brieven, 19 juni 1941 – 4 september 1944. 1 omslag. N.B. Hierin ook enkele uitgaande stukken van de fabriek te Arnhem, kan Ede ter kennisname hebben verzonden (zie ook aantekening bij nr. 4d. blz. 1)
2.
Correspondentie tussen de fabrieken te Ede en Arnhem inzake de exploitatie van de fabriekskeukens, alsmede afschriften van brieven terzake verzonden door A.K.U. Arnhem aan derden, 10 mei 1944 – 23 augustus 1944. 1 omslag.
3.
Aanschrijvingen en bekendmakingen ontvangen van het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijd te ’s Gravenhage, 22 juli 1941 – juli 1944. 1 omslag. N.B. Het betreft hier voornamelijk richtlijnen voor het inrichten van keukens en voorschriften inzake het bereiden en verstrekken van maaltijden. Deze stukken kunnen m.i. voorlopig nog niet worden vernietigd.
4.
Aanschrijvingen en bekendmakingen ontvangen van de Nederlandsche Groente- en Fruitcentrale en het Aan- en Verkoopbureau voor Tuinbouw- en Sierteeltproducten te ’s Gravenhage, betrekking hebbend op de beschikbaarstelling van materiaal en de verwerking van groenten in de te verstrekken voeding, 23 mei 1942 – 15 april 1944. Correspondentie met de diverse inspectie-afdelingen van het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijd, afdeling Massavoeding, 18 juni 1943 – 22 juni 1944. Stukken betreffende de levering van voeding aan andere instellingen, 27 augustus 1941 – 17 augustus 1944. Correspondentie van diverse aard, 5 september 1941 – 7 september 1944. 1 omslag. N.B. Deze stukken bevonden zich door elkaar in de omslag. Ik heb ze alsvoren ingedeeld, en voorzien van afscheidingsbladen. De stukken sub d kunnen m.i. het beste worden ondergebracht in de omslag sub nr. 1, die dan de omschrijving dient te krijgen “correspondentie van algemene aard, 19 juni 1941 – 7 september 1944, 1 omslag”(N.B. etc.) In de map sub 2 bevinden zich enkele stukken (voornamelijk achterin) die betrekking hebben op de levering van voeding aan derden (zie ook sub 4c.) Waar sub 2 interne correspondentie betreft tussen de beide fabrieken en 4c de kontakten bevat met de voeding afnemende instellingen heb ik gemeend de situatie te moeten laten zoals die werd aangetroffen.
5.
Verslagen van de voedselcommissie, 7 mei 1941 – 7 augustus 1944. 1 omslag. N.B. Deze commissie was samengesteld uit enkele vooraanstaande personeelsleden van de fabrieken te Arnhem en Ede en had tot taak de verstrekking van voeding aan de werknemers te regelen.
12
Gemeentearchief Ede
6.
Centrale Keukens, 1944-1945
Stukken betreffende de aanschaf van het benodigde keukenmateriaal, de samenstelling der menu’s alsmede het aantal deelnemers in de verstrekking van voeding, 11 februari 1941 – 28 augustus 1943. 1 omslag. N.B. Feitelijk lopen deze stukken tot en met 23 juli 1943. Het stuk d.d. 28 augustus 1943 is een tekening voor een te bouwen varkenshok, waaromtrent overigens niets is aangetroffen. Wel blijkt uit de correspondentie, dat de A.K.U. enkele varkens mocht houden (zie ook sub 11).
7.
Weekstaten van aanwezige voorraden levensmiddelen, alsmede de verbruikte hoeveelheden daarvan voor het bereiden van maaltijden, 31 augustus 1941 – 2 september 1944. 1 omslag. N.B. Deze staten werden mede opgemaakt ten behoeve van het Rijksbureau voor de Voedselvoorziening in Oorlogstijd te ’s Gravenhage.
8.
Mededelingen van de bedrijfsleiding bestemd voor het personeel, 24 juli 1941 – 29 juli 1944. 1 omslag. N.B. Het betreft hier zowel mededelingen met betrekking tot de keuken als bekendmakingen van meer algemene aard bestemd voor het personeel.
9.
Stukken betreffende het personeel, 1941-1943. Aanbiedingen van diverse aard alsmede aanwijzingen van diverse voedseldeskundigen met betrekking tot het bereiden van maaltijden, 1940-1943. 1 omslag. N.B. Sub a. omvat niet meer dan enkele adreslijsten, de indeling van de ploegen alsmede enkele sollicitatiestukken (functie kok) welke laatste m.i. wel weg kunnen. Sub b is m.i. nog wel aardig om te bewaren. Het geheel zit bij elkaar in één omslag, waarbij a en b gescheiden zijn door een afscheidingsblad gemerkt “Propagandamateriaal” hetgeen dan betrekking heeft op sub b. M.i. hiervan alsnog twee omslagen voor maken en de aanbiedingen of vernietigen of onderbrengen onder nr. 1.
10.
Specificaties van de door de Keuken gedane uitgaven, mei 1941 – augustus 1944. 1 omslag. N.B. Deze specificaties geven niet alleen een beeld van de in totaal gemaakte kosten maar bevatten tevens een specificatie van de prijs van een liter voeding berekend naar de kosten van het gebruikte keukenmateriaal, de verwerkte levensmiddelen en de salarissen en verdere lasten van het personeel.
11.
Machtigingen tot het slachten van varkens, 1944. 1 omslag. (kan m.i. wel weg).
12.
Aantekeningen naar aanleiding van een ontwerp voor een fabriekskeuken voor Ede, 1 november 1943. 1 omslag.
13
Gemeentearchief Ede
Centrale Keukens, 1944-1945
N.B. Ongewaarmerkt, doch blijkens de getypte initialen vermoedelijk opgesteld door de heer Ir. Ziegler, belast met de leiding van de keuken. Bijgevoegd bouw- en situatietekeningen.
13.
Overdrukken van enkele publicaties van het N.I.V.E. inzake de hygiëne van personeel en keukeninrichting alsmede de inkoop van voedingsmiddelen in verband met hun voedingwaarde, 1943. 1 omslag. (m.i. voorlopig nog bewaren)
14.
Wijzigingen Handboek Keukens. Adreslijsten van inspecties en keukens. Voorbeeld exemplaren van maaltijdbonnen, 1942-1944. 1 omslag. N.B. Van het Handboek Keukens zelf is geen exemplaar aangetroffen.
14
