Analisis Strategi Bisnis Pada Restoran Mc Donald’s (Studi Kasus: Di Store McDonald’s Mal Taman Anggrek)
Mohammad Toufan – 0700732233
ABSTRAK Era globalisasi ini, lingkungan bisnis perusahaan yang tidak menentu membuat persaingan menjadi semakin ketat. Mc Donald’s adalah salah satu perusahaan besar yang bergerak di bidang jasa fast food. Mengingat banyaknya restoran di dalam Mal Taman Anggrek, Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek membutuhkan strategi bisnis yang baik sesuai dengan visi, misi, dan lingkugan bisnis perusahaan untuk mengahadapi persaingan. Metode penelitian yang digunakan penulis adalah metode deskriptif dengan studi kasus. Untuk mengetahui kondisi perusahaan, maka digunakan analisa struktur industri berdasarkan lima kekuatan Porter di Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek, tehnik analisa SWOT dengan menganalisis lingkungan eksternal perusahaan untuk mengidentifikasi faktorfaktor peluang dan ancaman, serta analisis lingkungan internal perusahaan untuk mengetahui faktor-faktor kekuatan dan kelemahan perusahaan. Ditahap akhir penelitian, dengan matriks QSPM menunjukkan strategi mana yang terbaik bagi perusahaan. Dari hasil penelitian ini adalah didapatnya strategi SO (Strenght-Opportunity) yaitu strategi menggunakan seluruh kekuatan untuk memanfaatkan peluang. Dan strategi yang menarik sesuai dengan kondisi perusahaan adalah Penetrasi Pasar (Market Penetration).
Kata Kunci : Strategi Bisnis, Analisis SWOT, QSPM
iii
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah segala puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas diberikanNya kesehatan dan kelancaran dalam proses bimbingan dan penulisan skripsi ini dari awal hingga skripsi ini dapat diselesaikan tepat waktunya. Skripsi ini dibuat untuk memenuhi persyaratan kurikulum Program Strata – 1 Fakultas Ekonomi Jurusan Manajemen, Universitas Bina Nusantara, Jakarta. Dalam penyusunan skripsi ini penulis banyak memperoleh bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak berupa informasi, tenaga, dan dukungan moral. Untuk itu perkenankan penulis menyampaikan terima kasih kepada yang terhormat: 1. Bapak Prof. Dr. Gerardus Polla, M. App. Sc, Rektor Universitas Bina Nusantara. 2. Bapak Engkos Achmad Kuncoro, SE., MM., Dekan Fakultas Ekonomi. 3. Bapak Idris Gautama, SE., S.Kom., MM., MBA, Ketua Jurusan Manajemen Bina Nusantara. 4. Ibu Tjia Fie Tjoe, S.Kom., MM, Seketaris Jurusan Manajemen Universitas Bina Nusantara. 5. Ibu Enggal Sriwardiningsih, SE., M.Si., selaku dosen pembimbing. Tanpa bantuan dan dorongan dari beliau, penyusunan skripsi ini tidak akan selesai. 6. Bapak Cepi S. Husada, Selaku Community Marketing Manajer Mc Donald’s Indonesia. 7. Bapak Bapak Idwan Rizal Ibrahim selaku Store Manager Mc Donald’s Mal Taman Anggrek, yang telah memberikan kesempatan untuk magang dan melakukan penelitian di store-nya. 8. Seluruh Manager dan Crew Mc Donald’s Mal Taman Anggrek, terima kasih atas informasi-informasi yang berguna.
iv
9. Kedua orang tua dan keluarga yang tercinta, yang selalu memberi kasih sayang dan materi serta doa dan semangat sehingga memotivasi penulis untuk menyelesaikan skripsi ini. 10. Sayangku Dwi Indah Puspitasari, yang telah banyak memberikan dorongan, semangat dan saran-saran yang berguna selama penulisan skripsi ini. (I love U) 11. Seluruh teman-teman seperjuangan dan seangkatan (Binusian 2007), yang telah banyak membantu memberikan masukan dan dukungan. (Thanx all) 12. Terakhir kepada semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu-persatu yang telah banyak membantu penulis, baik secara langsung maupun tidak langsung dalam proses penyelesaian skripsi ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati, penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun untuk perbaikan skripsi ini. Akhir kata, penulis berharap agar skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi semua pembaca dan semua pihak yang berkepentingan, serta bagi ilmu pengetahuan. Terima kasih.
Jakarta, 14 Juli 2007 Penulis,
Mohammad Toufan
v
DAFTAR ISI Halaman Halaman Judul
i & ii
Halaman Pengesahan
iii
ABSTRAK
iv
KATA PENGANTAR
v
DAFTAR ISI
vi
DAFTAR TABEL
x
DAFTAR GAMBAR
xii
DAFTAR LAMPIRAN
xiii
BAB 1 PENDAHULUAN
1
1.1
Latar Belakang
3
1.2
Identifikasi Masalah
3
1.3
Tujuan Penelitian
3
1.4
Manfaat Penelitian
3
BAB 2 LANDASAN TEORI dan KERANGKA PEMIKIRAN 2.1
5
Landasan Teori
5
2.1.1
Pengertian Kewirausahaan
5
2.1.2
Pengertian Strategi
6
2.1.3
Tipe-Tipe Strategi
7
2.1.4
Pengertian Bisnis
7
2.1.5
Manajemen Strategis
8
2.1.6
Istilah Kunci Dalam Manajemen Strategis
8
2.1.7
Alat Analisis
12
vi
2.1.7.1 Analisis SWOT
13
2.1.7.2 Cara Membuat Analisis SWOT
14
2.1.7.3 Matriks Faktor Strategi Eksternal (EFAS)
15
2.1.7.4 Matriks Faktor Strategi Internal (IFAS)
16
2.1.7.5 Matriks Profil Persaingan (CPM)
18
2.1.7.6 Matriks Internal Eksternal (IE)
19
2.1.7.7 Matriks TOWS (Treaths-Oppotunities-Weakness-Strenght)
24
2.1.7.8 Matriks QSPM (Quantitative Strategic Planning Matrix) 2.2
Kerangka Pemikiran
25 26
BAB 3 METODE PENELITIAN
27
3.1
Desain Penelitian
27
3.2
Operasionalisasi Variabel Penelitian
28
3.3
Jenis dan Sumber Data Penelitian
30
3.4
Teknik Pengumpulan Data
31
3.5
Metode Analisis
32
BAB 4 ANALISIS dan HASIL PENELITIAN 4.1
33
Profil Responden
33
4.1.1
McDonald’s Yang Pertama
33
4.1.2
McDonald’s Indonesia
34
4.1.3
Aktivitas McDonald’s Indonesia
35
4.1.4
Kondisi Bisnis Perusahaan
41
4.1.5
Visi Dan Misi Perusahaan
44
4.1.6
Struktur Organisasi
45
vii
4.2
Tahap Input Data
52
4.2.1
Matrik EFE (Evaluasi Faktor Eksternal)
52
4.2.2
Martik EFI (Evaluasi Faktor Internal)
53
4.2.3
Hasil Pembobotan Faktor Internal Dan Eksternal McDonald’s MTA
4.2.4
54
Hasil Kuesioner Penelitian Skor Faktor Internal Dan Eksternal Store McDonald’s MTA
4.2.5
Penentuan Bobot Dan Normalisasi Faktor Ekternal
Store McDonald’s MTA 4.2.6
4.3
4.4
61
63
Penentuan Bobot Dan Normalisasi Faktor Internal
Store McDonald’s MTA
65
4.2.7
Matriks EFAS (External Factor Analysis Summary)
67
4.2.8
Matriks IFAS (Internal Factor Analysis Summary)
68
4.2.9
Matriks Profil Persaingan
71
Tahap Pencocokan
72
4.3.1
Matirks Internal External (IE)
73
4.3.2
Diagram SWOT
74
4.3.3
Matrik SWOT
76
Tahap Keputusan (Matriks QSPM)
BAB 5 SIMPULAN dan SARAN
79 82
5.1
Simpulan
82
5.2
Saran
83
viii
DAFTAR PUSTAKA
84
RIWAYAT HIDUP
85
LAMPIRAN
ix
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 2.1
Contoh EFAS
16
Tabel 2.2
Contoh EFAS
18
Tabel 2.3
Contoh CPM
19
Tabel 3.1
Desain Penelitian
27
Tabel 3.2
Operasional Variabel Penelitian
29
Tabel 4.1
Aktivitas Mc Donald’s Indonesia Periode Tahun 1989-2004
35
Tabel 4.2
Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai peluang Store Mc Donald’s MTA
Tabel 4.3
53
Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai Ancaman Store Mc Donald’s MTA
Tabel 4.4
53
Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai Kekuatann Store Mc Donald’s MTA
Tabel 4.5
54
Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai Kelemahan Store Mc Donald’s MTA
54
Tabel 4.6
Hasil Pembobotan Faktor Eksternal Store Mc Donald’s MTA
55
Tabel 4.7
Hasil Pembobotan Faktor Internal Store Mc Donald’s MTA
58
Tabel 4.8
Peringkat Faktor Eksternal
61
Tabel 4.9
Hasil Kuesioner Penilaian Skor Faktor Eksternal Store Mc Donald’s MTA
61
Tabel 4.10
Peringkat Faktor Internal
62
Tabel 4.11
Hasil Kuesioner Penilaian Skor Faktor Internal Store Mc Donald’s MTA
62
x
Tabel 4.12
Penentuan Bobot Dengan Perbandingan Berpasangan Faktor Eksternal Store Mc Donald’s MTA
63
Tabel 4.13
Normalisasi Bobot Faktor Eksternal Store Mc Donald’s MTA
64
Tabel 4.14
Penentuan Bobot Dengan Perbandingan Berpasangan Faktor Internal Store Mc Donald’s MTA
65
Tabel 4.13
Normalisasi Bobot Faktor Internal Store Mc Donald’s MTA
66
Tabel 4.16
Matriks EFAS Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek
67
Tabel 4.17
Matriks EFAS Store Mc Donald’s MTA (secara urut)
68
Tabel 4.18
Matriks IFAS Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek
69
Tabel 4.19
Matriks IFAS Store Mc Donald’s MTA (secara urut)
70
Tabel 4.20
Matrik Profil Persaingan
71
Tabel 4.21
Matriks QSPM
77
xi
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1
Model Manajemen Strategis Lengkap
11
Gambar 2.2
Diagram Proses Analisis Kasus
13
Gambar 2.3
Diagram Analisis SWOT
14
Gambar 2.4
Contoh Matriks IE
20
Gambar 2.5
Matriks TOWS
24
Gambar 2.6
Kerangka Pemikiran
26
Gambar 3.1
Pengelompokkan Data
31
Gambar 4.1
Lima Kekuatan Porter
41
Gambar 4.2
Struktur Organisasi Mc Donald’s Indonesia
45
Gambar 4.3
Struktur Penugasan Manajemen Store Mc Donald’s
46
Gambar 4.4
Matriks Internal Eksternal (Hasil Analisis)
73
Gambar 4.5
Diagram SWOT
75
Gambar 4.6
Matrik SWOT
76
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman Lampiran 1
Wawancara Penelitian
L1
Lampiran 2
Kuesioner Analisis SWOT
L2
Lampiran 3
Kuesioner Pembobotan Faktor Eksternal Mc Donald’s Store MTA
L4
Lampiran 4
Kuesioner Pembobotan Faktor Internal Mc Donald’s Store MTA
L7
Lampiran 5
Mesin Dan Produk McDonald’s
L10
xiii
