ANALISIS NUTRIEN DRH. FIKA YULIZA PURBA, M.SC.
14 FEBRUARI 2014
SASARAN PEMBELAJARAN Setelah mengikuti perkuliahan, mahasiswa mampu
menjelaskan:
Macam bahan pakan, nutrien, anti nutrisi dan feed additive Proksimat dan Van Soest
SUMBER BAHAN PAKAN TERNAK Berdasarkan kandungan serat kasar: Konsentrat Dapat berasal dari tanaman serelia, kacang-kacangan, umbi-umbian dan buah-buahan, limbah proses pengolahan pangan, Asal hewan Tepung-tepungan
Hijauan Rumput-rumputan Leguminosa Silase Asal pohon-pohonan
SUMBER BAHAN PAKAN TERNAK Berdasarkan kandungan gizinya
Sumber energi (dedak, ubi kayu) Sumber protein tanaman (bungkil kedelai dan kelapa) Sumber protein hewani (tepung darah, tepung bulu, tepung ikan) Sumber mineral (tepung tulang, kapur dan garam Sumber vitamin (ragi dan minyak ikan)
Komposisi
kimia bahan pakan ternak sangat tergantung pada varieteas, kondisi tanah, pupuk, iklim, cara pengolahan, lama penyimpanan dan lain –lain.
NUTRIEN Nutrisi = nutrien = gizi adalah substansi organik
yang dibutuhkan organisme untuk fungsi normal dari sistem tubuh, pertumbuhan dan pemeliharaan kesehatan Nutrien organik
Karbohidrat Lemak Protein Vitamin
JENIS-JENIS NUTRIEN Terdiri dari: Makronutrien = dibutuhkan dalam jumlah banyak Mikronutrien = dibutuhkan dalam jumlah sedikit
Makronutrien Karbon, hidrogen, nitrogen, oksigen, fosfor dan sulfur Karbohidrat, protein dan lemak Kalsium, sodium dan klorida, magnesium dan potassium (makromineral)
NUTRIEN PENYEDIA ENERGI Karbohidrat Terbentuk dari komponen gula (monosakarida, disakarida dan polisakarida) Protein Terdiri atas asam amino Lemak Molekul gliserin dengan asam lemak (rantai hidrokarbon) Dibutuhkan untuk menjaga fungsi membran sel Menjaga stabilitas temperatur tubuh Menjaga kesehatan kulit dan rambut
NUTRIEN PENYANGGA METABOLISME Mineral Berupa garam atau ion Vitamin Bertinfak sebagai ko-enzim atau ko-faktor protein dalam tubuh Air Sebagai pelarut dan tempat seluruh reaksi kimia
NUTRIEN ESENSIAL DAN NON-ESENSIAL Esensial = tidak dapat disintesis secara internal oleh
tubuh Non-esensial = dapat disintesis oleh tubuh Esensial dan non-esensial tergantung pada spesies hewan. Defisiensi Toksisitas
ZAT ANTI-NUTRISI Substansi yang secara alami terdapat dalam bahan pakan
yang jika dikonsumsi dapat mengakibatkan gangguan pencernaan atau metabolisme Contoh
Asam sianida Asam nitrat Asam oksalat Gossypol Mimosin Aflaktosin Alkaloid Tanin dan Lignin
FEED ADDITIVE Bahan pakan tambahan yang diberikan melalui
pencampuran dalam pakan. Bertujuan untuk mendapatkan pertumbuhan ternak yang optimal Alami atau sintetis
FEED ADDITIVE Nutritive feed additive (meningkatkan kandungan
nutrien ransum, mis. vitamin, mineral dan asam amino) Non nutritive feed additive
Meningkatkan palatabilitas (flavoring, colorant) Pengawet (antioksidan) Penghambat mikroorganisme patogen dan meningkatkan kecernaan pakan (antibiotik, prebiotik dan probiotik) Anti jamur Enzim
Jenis-jenis Feed Additive Nutritif: Mineral organik, mis. Batu kapur, cangkang kerang, cangkang telur, maks 3% dalam ransum. Mineral anorganik, mis. fosfat, garam dapur, sodium bikarbonat 0,2-0,3% dalam ransum. Trace mineral seperti Cu, Zn, Fe, Mn, Co 0,01% dalam ransum. Asam amino esensial (lysine, methionine, triptophane)
Jenis-jenis Feed Additive Non nutritif: Tidak melebihi 0,05% dalam ransum Pengikat pellet (bentonit, hemiselulosa) Pemberi aroma Enzim Antibiotika Anti jamur Koksidiostat Anti cacing Antioksidan Pewarna Kasein dan iodium
Jenis-jenis Feed Additive
Probiotik Prebiotik Asam propionat, asam format (acidifier) Herbal, rempah-rempah Minyak esensial, madu, ekstrak tumbuhan Protein antimikrobial (lisozim, laktasin F, laktoferrin, αlaktalbumin) Antibiotika = growth promotor ???
Side effect of antibiotic use as growth promotor
ANALISIS PROKSIMAT Henneberg dan Stohmann dari Weende Experiment
Station di Jerman membagi pakan menjadi 6 (enam) fraksi, yaitu:
Air Abu Protein Lemak kasar Serat kasar Bahan ekstrak tanpa nitrogen (Beta-N)
Pembagian zat
makanan ini kemudian dikenal sebagai Skema Proksimat
ANALISIS PROKSIMAT Syarat analisis bahan
harus bentuk tepung dengan ukuran maksimum 1 mm. bahan berkadar air tinggi misalnya rumput segar perlu diketahui dahulu berat awal (segar), berat setelah penjemuran/pengeringan oven 70oC agar dapat dihitung komposisi zat makanan dari rumput dalam keadaan segar dan kering matahari
ANALISIS PROKSIMAT Analisis kadar air Menggunakan oven dengan temperatur 105 °C Kadar air = selisih berat awal dan akhir (%) Dari analisis ini diperoleh kadar bahan kering Analisis abu Bagian dari sisa pembakaran dengan temperatur 400-6000°C Terdiri atas zat-zat anorganik atau mineral
ANALISIS PROKSIMAT Analisis protein kasar
Protein kasar = semua zat yang mengandung nitrogen Metode Kjeldhal = destruksi, destilasi, titrasi dan perhitungan
Sumber: Crampton (1968)
ANALISIS PROKSIMAT Analisis lemak kasar Ekstraksi soxhlet dengan pelarut lemak petroleum ether Hasil yang diperoleh adalah zat yang larut dalam proses esktraksi Analisis serat kasar Serat kasar = fraksi karbohidrat yang tidak larut dalam basa dan asam setelah pendidihan selama 30 menit masing-masing Hemiselulosa, selulosa, lignin Metode spesifik = Van Soest
ANALISIS PROKSIMAT Bahan Ekstrak tanpa Nitogen (Beta-N)
beta-N adalah: 100% - (Air + Abu + Protein Kasar + Lemak Kasar + Serat Kasar)%. Dalam fraksi ini termasuk karbohidrat yang umumnya mudah tercerna antara lain pati dan gula.
Data berdasarkan bahan kering ini dipergunakan
untuk membandingkan kualitas antar bahan makanan ternak. Manfaat lain dari komposisi data proximat adalah untuk menduga koefesien cerna (berdasarkan rumus Schneider) dan menghitung TDN berdasarkan NRC.
ANALISIS VAN SOEST Tujuan: mengestimasi kandungan serat dalam pakan
dan fraksi-fraksinya ke dalam kelompok tertentu berdasarkan keterikatannya dengan anion atau kation detergen. Dapat digunakan untuk menentukan kandungan serat baik untuk ruminan, non ruminan maupun pangan
ANALISIS VAN SOEST Peralatan utama yang diperlukan untuk analisis ini
adalah: Gelas beaker kapasitas 600 ml Hot plate: 400 watt masing-masing untuk satu gelas dengan alat kontrol Kondensor: Alat pendingin ini berhubungan dengan air yang mengalir Crusibel atau kertas saring
ANALISIS VAN SOEST
TUGAS KELOMPOK Identifikasi nutrien esensial dari hewan: Anjing Kucing Sapi Kambing dan domba Kuda Babi Unggas Ikan
