ANALISIS KETAHANAN PANGAN DI KABUPATEN JEMBER TAHUN 2007 - 2011
SKRIPSI Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi
Oleh:
YENI NOORMALA SARI 09630106
JURUSAN ILMU EKONOMI STUDI PEMBANGUNAN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2013
DAFTAR ISI
ABSTRACT ................................................................................................ i ABSTRAK ................................................................................................... ii KATA PENGANTAR ................................................................................ iii DAFTAR ISI ............................................................................................... v DAFTAR GAMBAR .................................................................................. viii DAFTAR TABEL ...................................................................................... ix
BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ............................................................................ 1 1.2 Rumusan Masalah ....................................................................... 4 1.3 Batasan Masalah.......................................................................... 4 1.4 Tujuan dan Kegunaan Penelitian ................................................ 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Penelitian Terdahulu .................................................................. 6 2.2 Ketahanan Pangan ..................................................................... 6 2.3 Produksi Pangan ........................................................................ 9 2.4 Indikator Rawan Pangan ............................................................ 10 2.5 Sub Sistem Ketahanan Pangan .................................................. 10 2.3.1 Sub Sistem Ketersediaan (food availability) .................... 11 2.3.2 Akses Pangan (food access) ............................................. 12 2.3.3 Penyerapan Pangan (food utilization) ............................... 13 2.3.4 Stabilitas (stability) ........................................................... 14 2.3.5 Status Gizi (nutritional status) ......................................... 14 2.6 Kerangka Pikir Penelitian ......................................................... 17
BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Lokasi Penelitian ...................................................................... 18 3.2 Jenis Penelitian ......................................................................... 19
3.3 Definisi Operasional Variabel .................................................. 19 3.3.1 Jenis dan Sumber Data .................................................... 20 3.3.2 Teknik Pengumpulan Data .............................................. 20 3.3.3. Teknik Analisa Data Metode Menghitung Ketahanan Pangan ........................................................ 21
BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1 Kondisi Penelitian .................................................................... 26 4.1.1 Batas Wilayah ................................................................. 26 4.1.2 Luas Wilayah .................................................................. 27 4.2 Potensi Tanaman Bahan Makanan dan ternak Di kabupaten Jember ............................................................... 31 4..1 Potensi Produksi Tanaman Padi ....................................... 32 4.32.2 Potensi Produksi Tanaman Jagung ............................... 33 4.2.3 Potensi Produksi Tanaman Kedelai ................................ 34 4.2.4 Potensi Produksi Tanaman Kacang Tanah ..................... 35 4.2.5Potensi Produksi Tanaman Ubi Kayu .............................. 36 4.2.6 Potensi Produksi Tanaman Ubi Jalar .............................. 38 4.2.7 Potensi Populasi Ternak Sapi ......................................... 39 4.2.8 Potensi Populasi Ternak Kuda ........................................ 40 4.2.9 Potensi Populasi Ternak Kerbau ..................................... 41 4.2.10 Potensi Populasi Ternak Kambing ................................ 43 4.2.11 Potensi Populasi Ternak Domba ................................... 44 4.2.12 Potensi Populasi Ternak Ayam ..................................... 45 4.2.13 Potensi Populasi Ternak Itik ......................................... 46 4.3 Analisis Kebutuhan dan Keterediaan Pangan .......................... 47 4.3.1 Komoditi Padi ................................................................. 47 4.3.2 Komoditi Jagung ............................................................. 49 4.3.3 Komoditi Kedelai ............................................................ 50 4.3.4 Komoditi Kacang Tanah ................................................. 52 4.3.5 Komoditi Ubi Kayu ........................................................ 54 4.3.6 Komoditi Ubi Jalar.......................................................... 56
4.3.7 Komoditi Sapi ................................................................. 58 4.3.8 Komoditi Kuda ............................................................... 60 4.3.9 Komoditi Kerbau ............................................................ 61 4.3.10 Komoditi Kambing ....................................................... 63 4.3.11 Komoditi Domba .......................................................... 65 4.3.12 Komoditi Ayam ............................................................ 67 4.3.13 Komoditi Itik................................................................. 68 4.4 Peta Ketahanan Pangan Kabupaten Jember Menurut Kecamatan ................................................................. 70
BAB V PENUTUP 5.1 Kesimpulan ................................................................................ 86 5.2 Keterbatasan Penelitian ............................................................. 87 5.3 Saran ......................................................................................... 87
DAFTAR PUSTAKA DAFTAR LAMPIRAN
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 Peta Komposit Kerentanan dan Ketahanan Pangan Provinsi JawaTimur ................................................................. 3 Gambar 2.1 Gambar Sub Sistem Ketahanan Pangan .................................... 11 Gambar 2.2 Gambar Sub Sistem Ketersediaan Ketahanan Pangan .............. 12 Gambar 2.3 Gambar Sub Sistem Akses Pangan ........................................... 13 Gambar 2.4 Gambar Sub Sistem Penyerapan Pangan .................................. 14 Gambar 4.1 Peta Kabupaten Jember ............................................................. 26 Gambar 4.2 Grafik Produksi Padi ................................................................. 32 Gambar 4.3 Grafik Produksi Jagung ............................................................. 33 Gambar 4.4 Grafik Produksi Kedelai ........................................................... 34 Gambar 4.5 Grafik Produksi Kacang Tanah ................................................. 36 Gambar 4.6 Grafik Produksi Ubi Kayu......................................................... 37 Gambar 4.7 Grafik Produksi Ubi Jalar.......................................................... 38 Gambar 4.8 Grafik Potensi Ternak Sapi ....................................................... 39 Gambar 4.9 Grafik Potensi Ternak Kuda ...................................................... 40 Gambar 4.10 Grafik Potensi Ternak Kerbau................................................. 42 Gambar 4.11 Grafik Potensi Ternak Kambing ............................................. 43 Gambar 4.12 Grafik Potensi Ternak Domba................................................. 44 Gambar 4.13 Grafik Potensi Ternak Ayam................................................... 45 Gambar 4.14 Grafik Produksi Ternak Itik .................................................... 46 Gambar 4.15 Peta Ketahanan Pangan Kabupaten Jember tahun 2007 ......... 73 Gambar 4.16 Peta Ketahanan Pangan Kabupaten Jember tahun 2008 ......... 75 Gambar 4.17 Peta Ketahanan Pangan Kabupaten Jember tahun 2009 ......... 78 Gambar 4.18 Peta Ketahanan Pangan Kabupaten Jember tahun 2010 ......... 81 Gambar 4.19 Peta Ketahanan Pangan Kabupaten Jember tahun 2011 ......... 84
DAFTAR TABEL
Tabel 3.1 Variabel dan Indikator Pnelitian ................................................... 20 Tabel 3.2 Kebutuhan Kalori Berdasarkan Kelompok Umur......................... 22 Tabel 3.3 Jumlah Kalori Produksi Pangan .................................................... 23 Tabel 4.1 Jumlah Penduduk per Kecamatan di Kabupaten Jember Menurut Kelompok Umur Tahun 2011 ........................... 29 Tabel 4.2 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Tanaman Padi ................ 48 Tabel 4.3 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Tanaman Jagung ............ 50 Tabel 4.4 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Tanaman Kedelai ........... 52 Tabel 4.5 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Tanaman Kacang Tanah 54 Tabel 4.6 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Tanaman Ubi kayu ........ 55 Tabel 4.7 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Tanaman Ubi Jalar ......... 57 Tabel 4.8 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Sapi ................................ 59 Tabel 4.9 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Kuda .............................. 61 Tabel 4.10 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Kerbau ......................... 63 Tabel 4.11 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Kambing ...................... 65 Tabel 4.12 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Domba ......................... 66 Tabel 4.13 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Ayam ........................... 68 Tabel 4.14 Kebutuhan dan Ketersediaan Komoditi Itik................................ 69 Tabel 4.15 Kondisi Total Kebutuhan dan Ketersediaan Pangan Per kecamatan Tahun 2007 .............................................. 71 Tabel 4.16 Kondisi Total Kebutuhan dan Ketersediaan Pangan Per kecamatan Tahun 2008 .............................................. 74 Tabel 4.17 Kondisi Total Kebutuhan dan Ketersediaan Pangan Per kecamatan Tahun 2009 .............................................. 77 Tabel 4.18 Kondisi Total Kebutuhan dan Ketersediaan Pangan Per kecamatan Tahun 2010 .............................................. 80 Tabel 4.19 Kondisi Total Kebutuhan dan Ketersediaan Pangan Per kecamatan Tahun 2011 .............................................. 83
DAFTAR PUSTAKA
Albugis. 2004. Pengukuran Ketahanan Rumah Tangga Menggunakan Konsep Keragaman Pangan dan Metode Gometri. Skripsi Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor Badan Ketahanan Pangan. 2004. Pemetaan Kerawanan Pangan di Jawa Timur. BKP Jawa Timur, Surabaya Badan Pusat Statistik Kabupaten Jember. Jember Dalam Angka 2008-2012. Maret 2013 Dwi P. 2011. Ketahanan Pangan Rumah Tangga. Denpasar-Bali: Udayana University Press Departemen Ketahanan Pangan, Departemen Pertanian Provinsi Jawa Timur dan Badan Pusat Statistik Jawa Timur.http://bkp.jatimprov.go.id/ Ibrahim, Jabal Tarik dkk. 2005. Analisis Ketahanan Pangan di Jawa Timur. Jurnal penelitian ketahanan pangan Kuncoro, Mudrajad. 2003. Metode Riset untuk Bisnis dan Ekonomi. Jakarta: Erlangga Nuhfil Hanani AR. Pengertian Ketahanan Pangan (http://nuhfil.lecture.ub.ac.id/.pdf) Universitas Brawijaya : Departemen Ekonomi Pertanian. Di akses tanggal 20 Maret 2013 Sediaoetama. 2008. Ilmu Gizi. Jakarta : Dian Rakyat Soelistyo dkk. 2012. Pemetaan dan Penanggulangan Rawan Pangan Berbasis Potensi Lokal dan Modal Sosial (Aplikasi Model di Kabupaten Tuban), Penelitian Stranas
