ANALISIS dan APLIKASI PERSEPSI MENU MAKANAN, HARGA, LAYANAN dan LINGKUNGAN TERHADAP KEPUASAN MAHASISWA DI KAFETARIA UNIVERSITAS KLABAT

IJCCS, Vol.x, No.x, Julyxxxx, pp. 1~5 ISSN: 1978-1520

n1

ANALISIS dan APLIKASI PERSEPSI MENU MAKANAN, HARGA, LAYANAN dan LINGKUNGAN TERHADAP KEPUASAN MAHASISWA DI KAFETARIA UNIVERSITAS KLABAT Stenly Richard Pungus1, and Web Services Team2 Universitas Klabat; Jl. Arnold Mononutu, Sulawesi Utara, Indonesia 95371 Telp: 0431 891035 Fax: 0431 891036 3 Program Studi Teknik Informatika, Fakultas Ilmu Komputer UNKLAB, Manado e-mail: [email protected] 1

Abstrak Penelitian ini adalah hasil analisis dan aplikasi tentang persepsi konsumen terhadap menu makanan, layanan, harga dan lingkungan yang disajikan oleh Kafetaria Universitas Klabat (UNKLAB). Penulis menganalisis masalah yang dihadapi oleh Kafetaria UNKLAB berdasarkan Persepsi konsumennya. Rumusan masalah dari makalah ini adalah bagaimana persepsi konsumen kafetaria terhadap menu yang disajikan kepada mahasiswa memberikan gizi yang tepat serta sesuai dengan kebutuhan dari setiap konsumen yang menggunakan pelayanan dari Kafetaria UNKLAB. Peneliti menggunakan metodologi deskriptif yaitu dengan mencari tahu permasalahan saat ini kemudian membuat analisis desain dan memberikan satu solusi terbaik bagi Kafetaria Universitas Klabat. Hasil penelitian menunjukkan variable Menu makanan, harga, layanan dan lingkungan adalah sangat berpengaruh terhadap kepuasan pengguna kafetaria. Kata kunci— Menu Makanan, Persepsi Konsumen, Kafetaria 1. PENDAHULUAN Kebutuhan yang selalu berubah dan dinamis membuat suatu organisasi berusaha untuk meningkatkan kualitas produk, layanan, harga yang dapat dijangkau, lingkungan yang nyaman bagi pelanggannya. Produk yang dihasilkan diproses dengan cara yang lebih efisien, efektif, menggunakan teknologi terbaru. Layanan ditingkatkan melalui komunikasi dengan pelanggan yang baik, ramah serta menerima masukkan, saran bahkan komplain. Lingkungan yang baik menunjang pelanggan dalam menentukan keputusan untuk membeli produk yang diinginkan. Kafetaria Universitas Klabat (UNKLAB) adalah sebuah departemen yang ada di UNKLAB untuk menyediakan layanan makanan dan minuman bagi mahasiswa yang tinggal di setiap asrama pada khususnya serta menyediakan makanan bagi seluruh civitas akademik dalam kegiatan kegiatan tertentu. Makanan dan minuman yang disediakan sesuai dengan standard yang telah ditentukan untuk memenuhi kebutuhan gizi pengguna kafetaria UNKLAB. Menurut Rachmawati: Kafetaria merupakan pelayanan khusus yang menyediakan makanan dan minuman untuk siswa dan staf sekolah di suatu tempat yang biasanya merupakan bagian dari bangunan sekolah (Rachmawati, 2013). Makanan khusus yang dimaksudkan adalah makanan sehat yang mempunyai komposisi antara protein, lemak dan karbohidrat seimbang. Air, garam mineral, vitamin, dan kalori juga harus ada dalam kandungan makanan sehat tersebut, jumlah tidak berlebihan akan tetapi cukup saja, makanan yang mudah dicerna, dan steril atau higenis. Minuman khusus yang dimaksudkan adalah tidak mengandung bahan kimia dan higienis, artinya air telah direbus dengan benar atau masih tersimpan dengan baik di dalam kemasan. Pelanggan kafetaria UNKLAB adalah orang-orang yang terkait dengan institusi atau organisasi yang menyediakan layanan kafetaria, misalnya dosen, staf, dan mahasiswa. Lebih khusus layanan ini disediakan untuk mahasiswa yang tinggal di asrama suatu universitas atau sekolah. Received June1st,2012; Revised June25th, 2012; Accepted July 10th, 2012

2

n

ISSN: 1978-1520

Tujuan tersedianya kafetaria adalah untuk mahasiswa belajar memilih makanan yang baik dan sehat. Pelanggan kafetaria adalah orang-orang yang terkait dengan institusi atau organisasi yang menyediakan layanan kafetaria, misalnya dosen, staf, dan mahasiswa. Lebih khusus layanan ini disediakan untuk mahasiswa yang tinggal di asrama suatu universitas atau sekolah. Tujuan tersedianya kafetaria adalah untuk mahasiswa belajar memilih makanan yang baik dan sehat. UNKLAB berkomitmen untuk menghasilkan lulusan yang cerdas dan bermutu. Dalam visi dan misi UNKLAB terdapat makna untuk menghasilkan lulusan yang memiliki fisik yang kuat serta mental baik. Untuk mencapai visi tersebut maka UNKLAB menyediakan sebuah tempat bagi mahasiswa untuk makan pagi, siang dan malam. Kafetaria UNKLAB dibuat untuk memenuhi kebutuhan gizi mahasiswa asrama UNKLAB. Kafetaria UNKLAB melayani para mahasiswa dengan menyediakan menu yang sehat dan tepat untuk kebutuhan setiap mahasiswa. Kafetaria UNKLAB tentunya menginginkan agar pelanggan Kafetaria merasa puas dan menjadikan kafetaria sebagai pilihan dalam hal makanan dan minuman dan tetap menggunakan layanan kafetaria UNKLAB setiap hari, minggu, bulan dan setiap semester.

Tinjauan Literatur. Menu makanan Menu berarti daftar makanan, yang dihubungkan dengan kartu, kertas, atau media lain, di mana daftar makanan itu tertulis. Menu berarti makanan yang tersedia untuk pelanggan ( customer ) yang dapat mereka pilih dan nikmati. Menu adalah daftar makanan yang tersedia untuk pelanggan. Pada dasarnya makanan atau hidangan yang tersedia haruslah disusun berdasarkan “Menu Skeleton” (kerangka menu) sebagai berikut : 1. Appetizer (Hidangan Pembuka), adalah makanan yang disajikan sebagai pembangkit selera, pengganjal perut sehingga saat perut menerima hidangan utama, perut tidak terasa kaget. Ciri-ciri : a. Mempunyai variasi yang banyak. b. Memiliki warna yang khas yaitu sedikit menyala seperti warna kuning atau merah terang agar menggiurkan mata dan dapat menambah rasa untuk makan. c. Cita rasa yang ditampilkan unik, hangat, lembut dan tetap menyegarkan. d. Aroma wangi. e. Dihidangkan di awal. f. Disajikan dalam porsi kecil. g. Menggunakan bumbu-bumbu yang merangsang pengeluaran asam lambung sehingga menambah rasa lapar. 2. Soup (Sop), adalah hidangan pembuka. 3. Main Course (Hidangan Pokok), adalah hidangan yang mempunyai nilai gizi tetapi tidak menyediakan keseluruhan nutrisi sehingga dilengkapi dengan lauk pauk. Hidangan pokok dapat berbeda sesuai keadaan tempat dan budaya. 4. Dessert (Hidangan Penutup), adalah hidangan yang disajikan setelah makan malam, biasanya memiliki rasa yang manis seperti pudding, cake, pie dan makanan sejenisnya.

1.2 Harga. Masalah kebijaksanaan penetapan harga merupakan hal yang kompleks dan rumit. Untuk itu dibutuhkan suatu pendekatan yang sistematis, yang melibatkan penetetapan tujuan dan IJCCS Vol. x, No. x, July201x : first_page–end_page

IJCCS

n 3

ISSN: 1978-1520

mengembangkan suatu struktur penetapan harga yang tepat. Karenanya akan dibahas terlebih dahulu pengertian mengenai harga. Sebutan/istilah mengenai harga untuk berbagai produk tidak selalu sama dan dengan berbagai nama, Menurut Kotler (2002) bahwa harga ada di sekeliling kita.Anda membayar sewa untuk apartemen, uang kuliah dan uang jasa untuk dokter atau dokter gigi. Perusahaan penerbangan, kereta api, taxi dan bis mengenakan ongkos; perusahaan pelayanan iimum mengenakan tarif; dan bank mengenakan bunga atas uang yang anda pinjam. Harga menu makanan makanan berpengaruh bagi konsumen dalam mengambil keputusan untuk membeli atau tidak. Menurut Pepadri (2002) harga adalah salah satu faktor penting bagi konsumen dalam mengambil keputusan untuk melaku-kan transaksi atau tidak (Engel, Blackwell & Miniard dan Kotler,1996).

1.3 Layanan Menurut MUCHTAR( (carapedia.com)); Layanan adalah suatu sikap yang dapat mengakibatkan rasa puas atau tidak puas yang dialami konsumen pada saat terjadinya proses tindakan. Berdasarkan definisi kualitas pelayanan dapat diartikan sebagai upaya dari suatu organisasi untuk pemenuhan kebutuhan dan keinginan konsumen serta ketepatan penyampaiannya dalam mengimbangi harapan konsumen agar mereka dapat merasakan kepuasan dari sikap kita terhadap suatu proses yang terjadi.

1.4 Lingkungan Peneliti mendefinisikan Lingkungan itu sebagai sebuah tempat yang memiliki tempat untuk makan dan minum. Dalam kalimat lain, pengertian lingkungan sehat adalah lingkungan yang terhindar dari hal – hal yang menyebabkan gangguan kesehatan seperti limbah cair, limbah padat dan limbah gas. Juga terhindar dari binatang – binatang pembawa bibit penyakit, zat kimia berbahaya, polusi suara berlebihan serta hal – hal lain. (samishare, 2015) Menurut Elizabeth (Elizabeth, 2011), lingkungan yang bersih dalam Kafetaria akan menghasilkan makanan dan minuman yang higenis, sehat dan berdampak baik bagi kesehatan. Dari bahan-bahan makanan yang segar, penggunaan air yang bersih serta alat-alat masak, makan dan minum yang bersih adalah pendukung pelayanan yang baik dalam Kafetaria tersebut

1.5 KERANGKA KONSEPTUAL kerangka konseptual ini dapat kita lihat bahwa menu, harga, kualitas layanan dan lingkungan adalah variable X atau variable independent sedangkan kepuasan pelanggan adalah varible Y atau variable dependent atau variable output.

Menu Makanan (-.823**) Harga (-.757**)

Kepuasan

Layanan (-.683**) Title of manuscript is short and clear, implies research results (First Author) Lingkungan Kerangka Konseptual Kepuasan Konsumen Kafetaria di UNKLAB (-530**)

4

n

ISSN: 1978-1520

Cakupan dan batasan Penelitian ini dilakukan di kafetaria UNKLAB dengan waktu penelitian sejak bulan Oktober 2015- Desember 2015. Hipotesa • H0 Menu makanan, harga, layanan dan lingkungan secara bersama-sama tidak berpengaruh secara signifikan terhadap kepuasan pelanggan • H1. Menu makanan di kafetaria berpengaruh secara signifikan terhadap kepuasaan pelanggan • H2. Harga harga di kafetaria berpengaruh secara signifikan terhadap kepuasaan pelanggan • H3. Kualitas layanan di kafetaria berpengaruh secara signifikan terhadap kepuasaan pelanggan • H4. Kualitas layanan di kafetaria berpengaruh secara signifikan terhadap kepuasaan pelanggan • H5.Menu makanan, Kualitas layanan, penjualan, dan harga barang secara bersama-sama berpengaruh secara signifikan terhadap kepuasan pelanggan di kafetaria. 2. METODE PENELITIAN Peneliti menggunakan metodologi penelitian Deskriptif. Peneleti mencari tau fakta yang ada kemudian menganalisa masalah yang ada kemudian memberikan solusi terbaik berdasarkan hasil analisa data. Peneliti membuat langkah langkah dalam menyelesaikan penelitian berupa : 1. Mengidentifikasi Persepsi konsumen. 2. Mengidentifikasi kebutuhan konsumen. 3. Merumuskan Masalah konsumen. 4. Menjalankan Survey terhadap konsumen Kafetaria 5. Mengolah hasil Survey 6. Menganalisa hasil Olah survey. 7. *Membangun Aplikasi mengukur kepuasan 8. Membuat laporan hasil penelitian Metode Penelitian: Peneliti menggunakan instrument kuesioner untuk mendapatkan data dari responden pengguna kafetaria UNKLAB melakukan wawancara dengan mahasiswa pengguna Kafetaria. Peneliti menjalankan kuesioner dari responden yang menggunakan kafetaria UNKLAB. Data yang didapatkan diolah dengan menggunakan tools SPSS 22. Populasi dan Sampel: Populasi dalam penelitian adalah mahasiswa yang menggunakan fasilitas Kafetaria UNKLAB. Sampel yang digunakan berjumlah 47 dan 79 orang. Jenis dan sumber data. Peneliti menggunakan data primer sebagai sumber data. Data tersebut diambil langsung dari pengguna kafetaria. Yaitu dengan cara melakukan menjalankan survey.

IJCCS Vol. x, No. x, July201x : first_page–end_page

IJCCS

n 5

ISSN: 1978-1520

3. HASIL DAN PEMBAHASAN Pembahasan awal peneliti memberikan gambaran berdasarkan responden dengan jumlah 47 orang. Responden awal ini akan melihat Persepsi mahasiswa atau konsumen yang menggunakan kafetaria berdasarkan hubungan antar variable. Peneliti menggunakan aplikasi SPSS22 untuk melakukan analisa Deskriptive terhadap setiap variable yang dianggap Penting. Selanjutnya peneliti akan membahas berdasarkan Responden dengan jumlah 79 orang. Jumlah 79 orang adalah sampel yang diambil dari 47 orang sebelumnya ditambah dengan 32 orang. Frekuensi kedatangan di Kafetaria UNKLAB Frequency Valid

More than 3 times a 30 week up to 3 times a week 7 once a week 6 Other 4 Total 47

Percent

Valid Percent

Cumulative Percent

63.8

63.8

63.8

14.9 12.8 8.5 100.0

14.9 12.8 8.5 100.0

78.7 91.5 100.0

Pembahasan: Berdasarkan data ini 60% Responden tetap menggunakan kafetaria sebagai tempat makan utama. Masih ada 40% Responden yang belum menggunakan kafetaria sebagai tempat makan utama.

Title of manuscript is short and clear, implies research results (First Author)

n

6

ISSN: 1978-1520

Makanan Favorit responden q2TypeOfFood Cumulative Frequency Valid

starter

Percent

Valid Percent

Percent

3

6.4

6.4

6.4

10

21.3

21.3

27.7

deserts

8

17.0

17.0

44.7

main courses

1

2.1

2.1

46.8

fried food

9

19.1

19.1

66.0

fresh fruit

8

17.0

17.0

83.0

vegetarian main course

4

8.5

8.5

91.5

salads

1

2.1

2.1

93.6

sandwiches

2

4.3

4.3

97.9

other

1

2.1

2.1

100.0

Total

47

100.0

100.0

vegetables

Pembahasan : Hasil olah data SPSS menunjukkan makanan favorit dari responden adalah Vegetables, Fried Fod, Fresh Fruit dan Desert.

Analisa harga makanan kafetaria UNKLAB Descriptive Statistics N

Minimum

q3Value4Money

47

Valid N (listwise)

47

1.0

Maximum 3.0


Mean 2.170

Std. Deviation .7319

IJCCS

n 7

ISSN: 1978-1520

Hasil statistic menunjukkan Value for Money polaritas mengarah ke arah à BAD.

Pembahasan: Responden Kafetaria menunjukkan Nilai dari menu yang ditampilkan bersifat Reasonable, tetapi mengarah ke arah Bad atau buruk. Hal ini dapat diartikan makanan terlalu murah atau tidak sesuai dengan harga yang dibayarkan.

Analisa Variasi Makanan Kafetaria UNKLAB q4VarietyFood Cumulative Frequency Valid

Excellent

Percent

Valid Percent

Percent

2

4.3

4.3

4.3

Good

16

34.0

34.0

38.3

Fair

19

40.4

40.4

78.7

Poor

10

21.3

21.3

100.0

Total

47

100.0

100.0

Berdasarkan hasil statistik menunjukkan variasi makanan masih cukup bagus karena berada diposisi Good dan Fair, tetapi manajemen perlu memperhatikan nilai Excellent masih sangat kecil sedangkan nilai Poor cenderung tinggi.


n

8

ISSN: 1978-1520

Analisa tawaran menu baru di Kafetaria UNKLAB NewMenu Cumulative Frequency Valid

Percent

Valid Percent

Percent

Like

37

78.7

78.7

78.7

Not Like

10

21.3

21.3

100.0

Total

47

100.0

100.0

Hasil ini menunjukkan 78.7% Responden menyukai untuk ditambahkan menu baru berupa, Yoghurt, Exotic Fruits, Sandwich, Susu, Pasta Bar. Respon Pengguna Kafetaria UNKLAB terhadap lingkungan kafetaria q9GoodEnvironment Cumulative Frequency Valid

Percent

Valid Percent

Percent

Most

10

21.3

21.3

21.3

Sometimes

33

70.2

70.2

91.5 100.0

Never

4

8.5

8.5

Total

47

100.0

100.0


IJCCS

n 9

ISSN: 1978-1520

Descriptive Statistics

N q9GoodEnviron ment Valid N

47

Minimu

Maximu

m

m 1.0

Std. Mean

3.0

1.872

Deviation .5364

47

(listwise)

Hasil statistik menunjukkan kafetaria UNKLAB 21.3% menyatakan baik, dan 70% Sometims. Hal ini perlu menjadi perhatian bagi manajemen Kafetaria UNKLAB. Tetapi dari Statistic deskriptif menunjukkan masih mengarah ke “Most” Lingkungan Kafetaria bersih, pelayanan baik, dan staff yang memberikan bantuan dengan baik. Hubungan Variable Jumlah Kedatangan Responden dengan Jenis makanan yang dipilih

Pembahasan : dari Tabel ini dapat ditarik kesimpulan bahwa Responden yang aktif menggunakan Kafetaria lebih menyukai makanan sayuran, desert, buah segar dan makanan yang digoreng.


10

n

ISSN: 1978-1520

Karakteristik responden kedua (79 orang) Dalam penelitian ini, kuesioner disebarkan kepada 79 mahasiswa mahasiswa UNKLAB. Responden tersebut dikelompokkan berdasarkan Jenis Kelamin , serta hasil Survey yang didapatkan ditampilkan dengan proses CODEBOOK SPSS23. Untuk melihat karakteristik responden berdasarkan jenis kelamin bisa di lihat dari tabel dan diagram di bawah ini. Gender Value

Standard Attributes

Valid Values

Position Label Type Format Measurement Role 1 2

Count

Percent

1 <none> Numeric F11 Nominal Input Male Female

58 21

73.4% 26.6%

Tabel Gender menunjukkan 73.4% adalah pria dan 26.6% adalah wanita Berikut adalah ringkasan hasil survey kepuasan mahasiswa di Kafetaria UNKLAB pada tahun 2015. Respon mahasiswa terhadap Menu di Kafetaria UNKLAB. Menu Value Standard Attributes

Valid Values

Position Label Type Format Measurement Role 1 2 3 4

Count

Percent

2 <none> Numeric F11 Nominal Input Excellent Good Fair Poor

3 24 30 22

3.8% 30.4% 38.0% 27.8%

Respon mahasiswa terhadap Harga di Kafetaria UNKLAB. Harga Value Standard Attributes

Valid Values

Position Label Type Format Measurement Role 1 2 3

Count

Percent

3 <none> Numeric F11 Nominal Input GoodValue Reasonable Bad


14 36 29

17.7% 45.6% 36.7%

IJCCS

n 11

ISSN: 1978-1520

Respon mahasiswa terhadap Pelayanan Staff di Kafetaria UNKLAB Layanan yang tersedia dari Staff kafetaria Value Standard Attributes

Valid Values


Count

Percent

4 <none> Numeric F11 Nominal Input MostTheTime SomeTime Never

18 60 1

22.8% 75.9% 1.3%

Respon mahasiswa terhadap kebersihan di Kafetaria UNKLAB Lingkungan Value

Standard Attributes

Valid Values


Count

Percent

5 <none> Numeric F11 Nominal Input MostTheTime SomeTime Never

12 65 2

15.2% 82.3% 2.5%

Respon mahasiswa terhadap kepuasan di Kafetaria UNKLAB. Kepuasan Value Standard Attributes

N Central Tendency and Dispersion

Position Label Type Format Measurement Role Valid Missing Mean Standard Deviation Percentile 25 Percentile 50 Percentile 75

6 <none> Numeric F11.1 Scale Input 79 0 3.615 1.9609 2.222 3.333 4.444

Hasil table diatas menunjukkan bahwa secara keseluruhan mahasiswa belum puas dengan kinerja dari kafetaria UNKLAB.Nilai Mean berada pada 3.615 UJI Validitas dan reliabilitas Uji Validitas dilakukan untuk menguji kuesioner yang dijalankan apakah valid dan dapat dipercaya. Title of manuscript is short and clear, implies research results (First Author)

n

12

ISSN: 1978-1520

Berikut adalah hasil Uji Validitas dan Reliabilitas dari Penelitian ini. Reliability Statistics Cronbach's Alpha Based on Standardized Cronbach's Alpha Items .534 .528

N of Items 6

Berdasarkan table reliability statistics diatas menunjukkan Jumlah Item Questioner adalah Valid karena nilai Cronbach’s Alpha 0.534 atau nilai tersebut mendekati 0.6. Jumlah pertanyaan yang diterima adalah 6 pertanyaan.

q4 q7 q9 q6 q3 q8

Scale Mean if Item Deleted 8.36 9.32 9.28 9.94 8.98 9.87

Item-Total Statistics Scale Variance if Corrected ItemItem Deleted Total Correlation 2.410 .280 3.352 .137 2.857 .376 3.409 .160 2.152 .530 3.244 .231

Squared Multiple Correlation .274 .133 .151 .189 .338 .179

Cronbach's Alpha if Item Deleted .508 .545 .447 .534 .328 .511

Tabel Item-total Statistic Pertanyaan No 3,4,6,7,8,9 adalah pertanyaan yang valid dan reliable karena masih nilai Alpha if item Deleted masih >0.3 dan mendekati 0.6.

Uji correlation . Peneliti ingin menguji hubungan antara variable independent dan variable Dependent menggunakan Correlation Bivariate. Berikut adalah hasil yang didapat. Correlations Menu Menu

Pearson Correlation

Harga 1

Sig. (2-tailed) N Harga

Pearson Correlation Sig. (2-tailed) N

Layanan


Lingkungan

.428

.000 79

79

**

1

.428

.000 79 .415

**

Lingkungan

.415

**

.000

79 .217

.001

.055

79 1

.001

79

.021

**

**

.000

.259

79 .372

79 .372

Kepuasan *

79 .347

**

-.823

**

.000 79 -.757

**

.000 79 -.683

**

.002

.000 79

79

79

79

Pearson Correlation

.259

*

.217

**

1

Sig. (2-tailed)

.021

.055

.002

79

79

79

79

79

**

**

**

**

1

N Kepuasan

Layanan **


-.823

-.757

.347

-.683

**

.000

-.530

.000

.000

.000

.000

79

79

79

79


-.530

79

IJCCS

ISSN: 1978-1520

n 13

**. Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed). *. Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed).

Hal menarik yang ditemukan adalah Kepuasan secara signifikan memiliki kaitan yang sangat erat dengan menu(-.823**), Harga(-.757**), Layanan(-.683**) dan Lingkungan(-.530**). Nilai negative(-) menunjukkan arah polaritas yang mengarah ke 1 atau negative 1, yang artinya sangat signifikan memiliki pengaruh terhadap kepuasan hal ini juga berlaku jika polaritas mengarah ke Positif 1 yang berarti sangat signifikan jika mendekati positif 1.

*Implementasi Aplikasi

Gambar antarmuka awal aplikasi untuk mengukur kepuasan mahasiswa.

Gambar Rating Menu Makanan Kafetaria UNKLAB

Gambar Hasil Rating Menu Makanan Kafetaria UNKLAB


14

n

ISSN: 1978-1520

Gambar Rating Layanan Kafetaria UNKLAB

Gambar Hasil Rating Layanan Kafetaria UNKLAB

Gambar Rating Lingkungan Kafetaria UNKLAB


IJCCS

ISSN: 1978-1520

n 15

Gambar Hasil Rating Lingkungan Kafetaria UNKLAB 4. KESIMPULAN Kafetaria UNKLAB memiliki daftar menu yang menarik. Menu yang menarik harus konsisten dan dapat diimplementasikan dengan baik dan benar. Menu dibuat dengan variasi yang beragam serta proses yang benar untuk menghasilkan rasa yang tepat sesuai dengan keinginan dari pengguna Kafetaria. Lingkungan yang baik dan nyaman menambah keinginan dari pengguna untuk tetap menggunakan layanan Kafetaria UNKLAB. Pelatihan bagi pegawai dan pimpinan Kafetaria perlu ditingkatkan secara konsisten dan berkesinambungan. Pelayanan yang ramah bagi pengguna Kafetaria perlu dipertahankan. Untuk kepuasan pengguna kafetaria UNKLAB, maka penelitian ini memberikan kontribusi yang sangat baik dalam memperbaiki sajian menu, harga yang dapat jangkau, kualitas layanan terbaik serta lingkungan ramah tamah bagi mahasiswa yang berkuliah di Universitas Klabat. Dengan adanya aplikasi pengukuran kepuasan pihak departemen kafetaria dapat dengan mudah melihat nilai atau hasil yang diberikan oleh mahasiswa untuk aspek menu makanan, layanan dan lingkungan kafetaria UNKLAB. 5. SARAN Rekomendasi untuk Kafetaria UNKLAB sangat perlu dilakukan berkaitan dengan peningkatan variasi makanan, kebersihan, nilai ergonomis fasilitas serta menu yang diberikan. Kebersihan dari peralatan makan yang digunakan untuk mengolah makanan dan minuman perlu ditingkatkan. Nilai ergonomis perlu ditingkatkan seperti layout ruang makan diperbaiki agar pengguna Kafetaria merasa nyaman berada di ruang makan. Fasilitas seperti tempat air minum, tempat sampah perlu ditambah. Harga menu yang masih relatif terlalu murah dapat menjadi pertimbangan untuk ditingkatkan agar dapat berbanding lurus dengan kualitas produk makanan serta layanan bagi pengguna Kafetaria UNKLAB. Kafetaria UNKLAB dapat menyediakan layanan bayar ditempat apabila ada pelanggan lain yang ingin makan di kafetaria tanpa harus membayar selama 6 bulan. Menu di kafetaria dapat tersedia selama 1 hari perkuliahan di UNKLAB agar mahasiswa yang tinggal di luar dapat menggunakan fasilitas, produk dan layanan dari Kafetaria UNKLAB. Rekomendasi terpenting dari penelitian ini adalah sesuai dengan hipotesa yang telah teruji. Semua variable Menu makanan, harga, layanan dan lingkungan adalah sangat berpengaruh terhadap kepuasan pengguna kafetaria UNKLAB. 1 2

H1. Menu makanan di kafetaria berpengaruh secara signifikan terhadap kepuasaan pelanggan H2. Harga harga di kafetaria berpengaruh secara signifikan terhadap kepuasaan pelanggan


n

16 3 4 5

ISSN: 1978-1520

H3. Kualitas layanan di kafetaria berpengaruh secara signifikan terhadap kepuasaan pelanggan H4. Kualitas lingkungan di kafetaria berpengaruh secara signifikan terhadap kepuasaan pelanggan H5.Menu makanan, Kualitas layanan, penjualan, dan harga barang secara bersamasama berpengaruh secara signifikan terhadap kepuasan pelanggan di kafetaria.

DAFTAR PUSTAKA

Engel, J. F., Blackwell, R. D., & Miniard, P. W. (1994). Perilaku Konsumen. Jakarta: Bina Rupa Aksara. Elizabeth, M. (2011). Analisis Kepuasan Konsumen Kafetaria "X". Bogor, Indonesia. KBBI. (n.d.). Kamus Besar. Retrieved from Kamus Besar: http://www.kamusbesar.com/17127/kafetaria Pepadri, I. (2002). Pricing is the Moment of Truth, All Marketing Comes to Focus in the Pricing Decision. Jurnal Usahawan, (10), 15-19. Rahmawati, O. S. (2013). PENGELOLAAN LAYANAN KHUSUS DI SEKOLAH. Sidoarjo, Jawa Timur, Indonesia: okkyshintyarachmawati.wordpress.com. Samishare. (2015, November). Kesehatan. Retrieved Desember 2015, from Samishare.


ANALISIS dan APLIKASI PERSEPSI MENU MAKANAN, HARGA, LAYANAN dan LINGKUNGAN TERHADAP KEPUASAN MAHASISWA DI KAFETARIA UNIVERSITAS KLABAT

Recommend Documents