ANALISA FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN DAGING SAPI DI KOTA SURABAYA

JEB 17 Jurnal Ekonomi & Bisnis, Hal 283 - 300

Volume 1, Nomor 2, September 2016

ANALISA FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN DAGING SAPI DI KOTA SURABAYA Muhammad David Rusdi1, Made Suparta2 Alumni Fakultas Ekonomi Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya 1 Dosen Fakultas Ekonomi Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya 2 [email protected], [email protected] ABSTRACT This study entitled "Analysis of Factors Affecting Demand Beef In Surabaya". The purpose of this study is going to analyze the effect of the price of beef, chicken meat prices, the gross regional domestic product (GRDP), and the total population of the demand for beef in the city of Surabaya. The types and sources of data used quantitative approach with secondary data time series observations in the period 2004-2013. The research variables consist of the dependent variable or dependent that demand for beef (QDS). Independent variables or smoking that is the price of beef (Pds), the price of chicken meat (Pda), regional gross domestic product (Y) and population (P). Data analysis tools using multiple linear regression method. Based on the results of multiple linear regression analysis of the results obtained: QDS = 1.304E7 - Pds 396 581 - 237 988 Pda + 2.345E-7 Y + 4272 P + e. Retrieved tcount beef prices amounted to 1.159, 0.263 for chicken meat prices, the gross domestic product (GDP) of 0.731 and a population of 0.119. As for the simultaneous testing of F values obtained (2.009)
Pendahuluan Daging sapi merupakan satu dari

akan datang.

beberapa sumber bahan pangan hewani,

Ketidakseimbangan

produksi

dan

daging sapi mempunyai kandungan unsur gizi

permintaan berdampak pada kenaikan harga.

yang kaya kan protein dan energi. Sama

Khusus harga daging sapi tipikalnya setelah

halnya dengan perubahan jumlah penduduk,

mengalami kenaikan tidak pernah terjadi

permintaan terhadap produk pangan hewani

penurunan harga kembali keposisi awal.

ini setiap tahun semakin meningkat. Selain

Kalaupun turun masih tetap pada harga diatas

faktor penduduk, terjadinya pergeseran pola

harga awal, tidak seperti komoditas pertanian

konsumsi masyarakat dari bahan pangan

lain. Perilaku ini disebabkan perubahan harga

sumber protein nabati ke bahan pangan

yang cepat tidak diikuti oleh perubahan sisi

sumber protein hewani merupakan faktor

produksi. Hal tersebut antara lain disebabkan

yang turut mendorong meningkatnya per-

siklus

mintaan daging sapi. Kejadian ini

budidaya rendah dan usaha yang sambilan. 283

produksi

yang

lama,

teknologi



Pendapatan perkapita adalah besarnya

peternak dituntut untuk bisa memenuhi

pendapatan rata-rata penduduk di suatu

permintaan daging sapi yang bertambah

negara. Pendapatan per kapita didapatkan dari

banyak dikarenakan bertambahnya jumlah

hasil pembagian pendapatan nasional suatu

penduduk.

negara dengan jumlah penduduk negara pada

Laju peningkatan penduduk Indonesia

suatu periode tertentu. Pendapatan per kapita

dan perbaikan taraf hidup penduduk Indonesia

dapat

serta

digunakan

untuk

membandingkan

perubahan

selera

konsumen

akan

kesejahteraan atau standar hidup suatu negara

mendorong peningkatan kebutuhan pangan

dari tahun ke tahun. Dengan melakukan

dan konsumsi makanan rumah tangga akan

perbandingan

dapat

mengalami perubahan ke arah peningkatan

mengamati apakah kesejahteraan masyarakat

konsumsi protein hewani. Komoditas daging,

pada suatu negara secara rata-rata telah

telur, dan susu adalah komoditas pangan yang

meningkat. Pendapatan per kapita yang

memiliki protein yang tinggi (Priyanto, 2005).

meningkat merupakan salah satu tanda bahwa

Berdasarkan data dari Departemen Pertanian,

rata-rata

telah

komoditas daging sapi merupakan komoditas

meningkat. Pendapatan perkapita menun-

yang paling banyak diminati jika diban-

jukkan pula apakah pembangunan yang telah

dingkan dengan komoditas daging lainnya

dilaksanakan oleh pemerintah telah berhasil,

seperti daging kambing, kerbau dan babi.

seperti

kesejahteraan

itu,

kita

penduduk

berapa besar keberhasilan tersebut, dan akibat

Tingginya protein dalam daging sapi

apa yang timbul oleh peningkatan tersebut.

membuat konsumen meningkatkan konsumsi

PDRB (Produk Domestik Regional

mereka terhadap daging sapi. Berdasarkan

Bruto) didefinisikan sebagai jumlah nilai

data statistik dari departemen pertanian kon-

tambah yang dihasilkan oleh seluruh unit

sumsi daging sapi Indonesia mengalami

usaha dalam suatu wilayah atau jumlah

peningkatan secara signifikan.

seluruh nilai barang dan jasa akhir yang dihasilkan oleh seluruh unit ekonomi di suatu

Tujuan Penelitian

wilayah. Nilai PDRB dibagi jumlah penduduk

Berdasarkan latar belakang masalah

di wilayah tersebut menghasilkan pendapatan

dan rumusan masalah diatas penelitian dan

perkapita.

penulisan skripsi ini memiliki tujuan hendak

Penduduk mempunyai peranan yang

menganalisis pengaruh harga daging sapi,

sangat penting dalam pembangunan ekonomi.

harga daging ayam, produk domestik regional

Makin banyak jumlah penduduk makin besar

bruto (PDRB), dan jumlah penduduk terhadap

pula barang yang dikonsumsi, termasuk

permintaan daging sapi di Kota Surabaya.

permintaan akan daging sapi. Sehingga para 284



Tinjauan pustaka

paribus), kurva ini memiliki slope negatif,

Permintaan

yang menunjukkan bahwa jumlah yang

Permintaan adalah banyaknya kesatuan

diminta (the quantity demanded) naik dengan

barang yang akan dibeli oleh pembeli pada

turunnya harga.

bermacam-macam tingkat harga dalam jangka

Pergeseran kurva permintaan ke kanan

waktu tertentu dan syarat tertentu. Permintaan

dari kurva D bergeser ke D1 menunjukkan

dapat dikatakan juga sebagai keinginan

bahwa adanya pertambahan dalam permintaan

(desire) untuk mendapatkan barang dan jasa

suatu barang yang dapat disebabkan oleh

yang

diikuti

(purchasing

oleh

kemampuan

beli

adanya perubahan faktor-faktor diluar harga

power).

Kemampuan

beli

barang itu sendiri misalnya: pendapatan,

seseorang erat kaitannya dengan

tingkat

jumlah

pendapatan dan juga harga barang. Harga dan pendapatan

(jumlah

uang)

akan

mendapatkan

dan

lain-lain

memPergeseran Kurva Permintaan

terealisasi.

Mari kita lihat apa yang terjadi pada

Misalnya seseorang punya keinginan untuk

kurva permintaan jika tingkat pendapatan

membeli daging sapi tapi tidak punya uang

naik. Seperti dapat dilihat dalam Gambar 2.1,

yang cukup untuk membeli daging sapi, maka

jika harga pasar konstan pada P1, diperkirakan

keinginan

akan terjadi peningkatan jumlah permintaan

tersebut

barang

selera,

(Nuraini, 2006).

pengaruhi kemampuan beli dan keinginan untuk

penduduk,

belum

dikatakan

permintaan.

katakanlah, dari Q1 ke Q2, sebagai akibat dari

Menurut Daniel (2002), permintaan

pendapatan konsumen yang lebih tinggi.

(Demand) adalah jumlah barang yang diminta

Karena kenaikan ini terjadi berapapun harga

oleh konsumen pada suatu pasar. Sementara

pasar, akibatnya seluruh kurva permintaan

pasar adalah tempat terjadinya transaksi

akan bergeser kekanan. Dalam gambar,

antara produsen dan konsumen atas barang –

pergeseran

barang ekonomi. Sebagian ahli mengatakan

pergeseran dari D ke DI. Sebagai alternatif,

bahwa pengertian permintaan adalah jumlah

kita dapat bertanya berapa harga yang akan

barang yang sanggup dibeli oleh para pembeli

dibayar konsumen untuk membeli barang

pada suatu tempat dan waktu tertentu dengan

dalam jumlah tertentu, yaitu Q1. Dengan

harga yang berlaku pada saat itu.

pendpatan

Menurut

Kadariah

(1994),

ini

yang

di

tunjukkan

lebih

tinggi,

sebagai

mereka

Kurva

seharusnya bersedia membayar harga yang

permintaan menggambarkan hubungan antara

lebih tinggi, katakanlah, P2 daripada P1 dalam

jumlah yang diminta dan harga, dimana

Gambar 2.1. Sekali lagi, kurva permintaan

semua variabel lainnya dianggap tetap (ceteris

akan bergeser kekanan. Seperti yag kita 285

JEB 17 Jurnal Ekonomi & Bisnis, Hal 283 - 300 lakukan

pada

menggunakan permintaan

penawwaran, istilah untuk

kita


akan

Demand)

permintaan

sepanjang kurva

penjumlahan

dari

perubahan

dalam

keseluruhan permintaan individu yang ada di

pergeseran

kurva

pasar pada berbagai tingkat harga.

permintaan, dan istilah perubahan dalam jumlah

adalah

untuk

Bentuk kurva individual demand tidak

pergeseran

selalu menurun dari kiri atas kekanan bawah,

permintaan (Robert S.

tetapi ada yang naik dari kiri bawah ke kanan

Pindick dan Daniel L. Rubinfeld, 2007:26-27)

atas. Bentuk kurva permintaan pasar selalu

Barang Substitusi dan Barang Komplemen

menurun dari kiri atas ke kanan bawah. Hal

Perubahan harga barang barang yang

ini disebabkan oleh: secara umum bila harga

saling berkaitan juga mempengaruhi per-

naik permintaan individual selalu menurun

mintaan. Suatu barang merupakan barang

dari kiri atas kekanan bawah, sehingga bila

substitusi bila salah satu barang harganya naik

dijumlahkan

akan memicu kenaikan jumalah permintaan

individu-individu yang ada di pasar akan

barang lain. Misalnya, tembaga dan almunium

selalu menurun. Tidak semua orang dalam

merupakan barang subsitusi. Karena dalam

memandang suatu barang:

penggunaannya di industri yang satu dapat

1. Bersifat inferior

menggantikan yang lain, permintaan untuk

2. Bersifat spekulasi

tembaga meningkat apabila harga aluminium

3. Bersifat prestise

keseluruhan

permintaan

naik. Begitu juga daging sapi dan daging ayam merupaka barang substitusi karena

Faktor-faktor

kebanyakan konsumen bersedia menukar

Permintaan

pembelian mereka pada salah satu jika harga

yang

Mempengaruhi

Menurut sadono sukirno faktor yang

yang lain berubah.

mempengaruhi besar-kecilnya atau penentu permintaan antara lain adalah : a. Harga barang itu sendiri

Permintaan Individual dan Permintaan

Kenaikan harga menyebabkan para

Pasar Permintaan terhadap barang dan jasa

pembeli mencari barang lain yang dapat

dapat berupa permintaan individu dan berupa

digunakan sebagai pengganti terhadap barang

permintaan keseluruhan pembeli yang ada di

yang mengalami kenaikan harga. Sebaliknya,

pasar.

Permintaan

individual

(Individual

apabila harga turun maka orang mengurangi

permintaan

perorangan

pembelian terhadap barang lain yang sama

terhadap suatu barang pada berbagai tingkat

jenisnyadan menambah pembelia terhadap

harga. Sedangkan permintaan pasar (Market

barang yang mengalami penurunan harga.

Demand)

adalah

286



b. Harga barang-barang lain

Pertambahan daya beli ini akan menambah

Hubungan antara suatu barang dengan

permintaan.

berbagai jenis barang lainnya dapat dibedakan

g. Ekspektasi tentang masa depan

pada tiga golongan, yaitu :

Perubahan-perubahan yang diramalkan



Barang pengganti

mengenai keadaan pada masa yang akan



Barang pelengkap

datang dapat



Barang netral

Ramalan para konsumen bahwa harga-harga

mempengaruhi

permintaan.

akan menjadi bertambah tinggi pada masa

c. Pendapatan para pembeli

depan

Pendapatan para pembeli merupakan

akan

mendorong

mereka

untuk

faktor yang sangat penting dalam menentukan

membeli lebih banyak pada masa kini, untuk

corak permintaan terhadap berbagai barang.

menghemat pengeluaran pada masa yang akan

Perubahan pendapatan selalu menimbulkan

datang ( Sadono Sukirno, 2013 )

perubahan terhadap permintaan berbagai jenis Fungsi dan Hukum Permintaan

barang.

Dapat

d. Distribusi pendapatan Distribusi

pendapatan

juga

disimpulkan

faktor

yang

mempengaruhi permintaan terhadap sesuatu

dapat

mempengaruhi corak permintaan terhadap

barang antara lain:

berbagai jenis barang. Sejumlah pendapatan

1. Harga barang itu sendiri ( X1 )

masyarakat yang tertentu besarnya akan

2. Harga barang-barang lain ( X2 )

menimbulkan corak permintaan masyarakat

3. Pendapatan para pembeli ( X3 )

yang berbeda apabila pendapatan tersebut

4. Distribusi pendapatan ( X4 )

diubah corak distribusinya.

5. Cita rasa masyarakat ( X5 )

e. Cita rasa masyarakat

6. Jumlah penduduk ( X6 ) 7. Ekspektasi tentang masa depan ( X7 )

Cita rasa mempunyai pengaruh yang cukup besar terhadap keinginan masyarakat

Dengan demikian fungsi permintaan dapat

untuk membeli barang-barang.

dinyatakan sebagai berikut:

f. Jumlah penduduk QD = f ( X1, X2, X3, X4, X5, X6 dan X7 )

Pertambahan penduduk tidak dengan pertambahan

Dalam hukum permintaan dijelaskan

permintaan. Tetapi biasanya pertambahan

sifat hubungan antara permintaan suatu

penduduk di ikuti oleh perkembangan dalam

barang dengan tingkat harganya. Hukum

kesempatan kerja. Dengan demikian lebih

permintaan pada hakikatnya merupakan suatu

banyak orang yang menerima pendapatan dan

hipotesis yang menyatakan makin rendah

ini menambah daya beli dalam masyarakat.

harga suatu barang maka makin banyak

sendirinya

menyebabkan

287

JEB 17 Jurnal Ekonomi & Bisnis, Hal 283 - 300 permintaan

terhadap

barang


tersebut.

diketahui

Sebaliknya, makin tinggi harga suatu barang

besarnya

perubaha

harga

dan

perubahan jumlah yang diminta.

maka makin sedikit permintaan terhadap

Menurut lincolin arsyad elastisitas

barang tersebut (Sukirno, 2013).

suatu barang dipengaruhi oleh faktor-faktor berikut: 1. Semakin dekat pengganti-pengganti suatu

Elastisitas Permintaan Dalam analisis ekonomi, secara teori

barang. permintaannya akan lebih elastis.

maupun dalam praktek sehari-hari, adalah

2. Semakin penting suatu barang untuk

sangat berguna untuk mengetahui sampai

kelangsungan hidup,

sejauh

elastisitasnya.

mana

responsifnya

permintaan

terhadap perubahan harga. Oleh sebab itu perlu

dikembangkan

suatu

semakin rendah

3. Semakin besar persentase pendapatan

pengukuran

yang dibelanjakan untuk suatu barang.

kuantitatif yag menunjukkan sampai di mana

Permintaannya semakin elastis.

besarnya pengaruh perubahan harga terhadap

4. Semakin lama waktu untuk melakukan

perubahan permintaan. Ukuran ini dinamakan

pertimbangan, semakin tinggi elastisitas

elastisitas permintaan.

suatu barang.

Dalam menganalisis akibat perubahan harga terhadap perubahan jumlah barang yang diminta

adalah

sangat

berguna

Elastisitas Permintaan Pendapatan

apabila

Koefisien yang menunjukkan sampai

dihitung koefisien elastisitas permintaan, atau

di mana besarnya perubahan permintaan

Ep. Koefisien elastisitas permintaan adalah

terhadap suatu barang sebagai akibat daripada

suatu angka penunjuk yang menggambarkan

perubahan pendapatan pembeli dinamakan

sampai berapa besarkah perubahan jumlah

elastisitas permintaan pendapatan. Besarnya

barang yang diminta apabila dibandingkan

elastisitas pendapatan Ey dapat ditentukan

dengan perubahan harga. Koefisien elastisitas

dengan menggunakan rumus berikut:

permintaan dihitung dengan menggunakan

Ey

rumus dibawah ini:

= Ey =

Ep =

Elastisitas pendapatan dikatakan tidak

Dengan rumus yang telah diterangkan

elastis apabila koefisien elastisitasnya adalah

diatas sekarang dapatlah dihitung besarnya

kurang dari satu, yaitu apabila perubahan

koefisien elastisitas permintaan, atau dengan

pendapatan menimbulkan perubahan yang

singkat

kecil saja tehadap jumlah yang diminta.

elastisitas

permintaan,

apabila 288

JEB 17 Jurnal Ekonomi & Bisnis, Hal 283 - 300 Elastisitas

pendapatan

dikatakan


elastis

mengalami

kenaikan

atau

sama-sama

apabila perubahan pendapatan menimbulkan

mengalami penurunan. Mobil dan bus kota

pertambahan permintaan yang lebih besar

adalah contoh dari barang yang saling

daripada perubahan pendapatan. Berbagai

menggantikan. Kalau harga mobil meningkat,

jenis makanan dan hasil pertanian mempunyai

permintaan terhadap mobil berkurang, tetapi

elastisitas pendapatan yang kurang elastis,

sebaliknya permintaan terhadap angkutan bus

yaitu

ber-

kota semakin bertambah karena orang lebih

kembang lebih lambat daripada pertambahan

banyak lagi yang bersedia naik bus kota untuk

pendapatan. Barang-barang tahan lama dan

berpergian (Sukirno, 2013)

pertambahan

mewah

adalah

permintaannya

lebih

elastis

kalau

di-

bandingkan dengan barang makanan dan

Penelitian Terdahulu

pertanian.

Asima

Ronita

Samosir

Pakpahan

meneliti tentang analisis faktor-faktor yang mempengaruhi impor daging sapi di indonesia

Elastisitas Permintaan Silang Koefisien yang menunjukkan sampai dimana

besarnya

terhadap sesuatu

perubahan

berkesimpulan bahwa baik dalam jangka

permintaan

barang apabila

panjang maupun jangka pendek harga daging

terjadi

sapi impor, harga daging sapi domestik, nilai

perubahan terhadap harga lain dinamakan

tukar rupiah pendapatan nasional dan krisis

elastisitas permintaan silang atau dengan

tahun 1997 secara bersama-sama berpengaruh

ringkas elastisitas silang. Apabila perubahan

terhadap impor daging sapi.

harga barang Y menyebabkan permintaan barang

X

berubah,

maka

maka

Muhammad Rusma dan Suharyanto

sifat

meneliti tentang analisis permintaan daging

perhubungan diantara keduanya digambarkan

sapi di Sulawesi Tenggara yang menggunakan

oleh elastisitas silang. Besarnya elastisitas

model

silang (Ec) dapat dihitung berdasarkan kepada

berkesimpulan bahwa:

rumus berikut:

1. Permintaan

daging

Sulawesi

Tenggara

Ec=

analisis

permintaan

sapi

dinamis

agregat

model

di

statis

dipengaruhi oleh harga daging sapi, harga Ec=

daging ayam dan harga ikan. Permintaan

Nilai elastisitas silang untuk barang-

daging sapi model dinamis dipengaruhi

pengganti

yaitu

oleh harga daging sapi, harga daging

permintaan terhadap suatu barang berubah

ayam, harga ikan dan konsumsi daging

kearah yang bersamaan dengan harga barang

sapi tahun sebelumnya.

barang

adalah

positif,

penggantinya. Kedua-duanya akan sama-sama 289



2. Daging sapi bagi masyarakat Sulawesi

Metode penelitian

Tenggara merupakan barang normal. 3. Daging

sapi

digunakan

dalam

penelitian ini adalah regresi berganda, karena

mempunyai hubungan substitusi dengan

variabel penelitiannya terdiri dari banyak

daging terhadap

Sulawesi

yang

Tenggara

ayam

di

Analisis

dan

minyak

ikan.

Sedangkan

variabel bebas dan satu variabel terikat.

goreng

mempunyai

Variabel-variabel tersebut adalah sebagai

hubungan komplementer.

berikut:

4. Elastisitas permintaan daging sapi agregat di

Sulawesi

Tenggara

1. Variabel terikat:

untuk jangka

Permintaan daging sapi (Qds)

pendek (short run) lebih kecil dibanding

2. Variabel bebas:

dengan jangka panjang (long run).

a) Harga daging sapi (Pds)

5. Prediksi kebutuhan konsumsi daging sapi

b) Harga daging ayam (Pda)

secara agregat di Sulawesi Tenggara

c) PDRB (Y)

untuk sepuluh tahun kedepan (2001-2010)

d) Jumlah penduduk (P)

cenderung meningkat dan lebih tinggi dari tahun sebelumnya.

Jenis Penelitian Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian

Kerangka Konseptual Faktor

yang

mempengaruhi

ini

adalah

jenis

penelitian

per-

deskriptif. Dimana penelitian ini menjelaskan

mintaan daging sapi antara lain harga daging

tentang gambaran antara variabel yang diteliti

sapi, harga daging ayam, produk domestik

memiliki pola hubungan mempengaruhi dan

regional bruto (PDRB) dan jumlah penduduk,

dipengaruhi dalam bentuk verbal, maupun

maka dapat digambarkan dengan kerangka

dalam bentuk angka numerik, yaitu dimulai

pikir seperti berikut

dari pengumpulan data, penyusunan data, pengolahan data dan pada akhir ditarik kesimpulan yang bersifat umum.

Gambar Kerangka konseptual Harga daging sapi

Lokasi Penelitian Lokasi penelitian ini adalah di Kota Surabaya,

Harga daging ayam

karena data yang diambil untuk penelitian ini

Permintaan daging sapi

ada pada :

PDRB



Badan Pusat Statistik Kota Surabaya Jl. Jenderal

Ahmad

Yani,

Jumlah penduduk

Surabaya, Jawa Timur 290

No.

152E,

JEB 17 Jurnal Ekonomi & Bisnis, Hal 283 - 300 



Volume 1, Nomor 2, September 2016 Atau

Dinas Peternakan Jawa Timur Jl. Jenderal

dapat

dikatakan

bahwa

Ahmad Yani, No. 202, Surabaya, Jawa

permintaan daging sapi per kapita merupakan

Timur.

fungsi dari harga daging sapi, harga daging

Dinas Perdagangan dan Perindustrian

ayam, produk domestik regional bruto dan

Jawa Timur Jl. Siwalankerto Utara 2

jumalah penduduk. Dari model analisis ini,

No.42, Surabaya, Jawa Timur

maka teknik analisis data yang dipergunakan adalah

teknik

analisis

regresi

berganda

(multiple regresion), karena variabel ter-

Teknik Sampling dan Besarnya Sampel Dalam teknik sampling untuk mencari

ikatnya ditentukan oleh lebih dari satu

data peneliti memakai teknik time series,

variabel bebas. Adapun fungsi yang diper-

adapun data yang diambil adalah data selama

gunakan adalah fungsi permintaan sebagai

10 tahun berturut-turut mulai dari tahun 2004-

berikut:

2013, dengan data sampel yang diambil

Qds = a + b1 . Pds + b2 . Pda + b3 . Y + b4 . P + e

adalah perkembangan harga, tingkat konsumsi

Dimana :

dan produksi dari 10 tahun berturut-turut dari

Qds = Permintaan daging sapi di Kota Surabaya

tahun 2004-2013.

a

= Konstanta

b1 = Koefisien harga daging sapi

Proses Pengolahan Data

Pds = Harga daging sapi

Proses pengolahan datanya menggunakan cara editing dan tabulating yaitu

b2 = Koefisien harga dagng ayam

kegiatan meneliti kembali data yang telah

Pda = Harga daging ayam

dikumpulkan, untuk mengetahui apakah data

b3 = Koefisien pendapatan

tersebut perlu dilaporkan atau tidak. Dan

Y

proses

b4 = Koefisien jumlah penduduk

penyusunan

data

dengan

cara

= Produk domestik regional bruto

diproses

P

= Jumlah penduduk

kedalam bentuk tabel atau daftar untuk

e

= Variabel pengganggu

memasukkan

data

yang

telah

mempermudah pemahamannya. Uji Statistik Untuk

Teknik Pengujian Hipotesis dan Analisis

menaksir

regresi

berganda

tersebut dan menarik kesimpulan mangenai

Data Berdasarkan

hipotesis

kerja

parameter dan data yang dipakai agar lebih

yang

diajukan, maka dapat diajukan model umum

mudah,

analisisnya sebagai berikut:

perhitungan statistic SPSS V.16.

Qds = f (Pds, Pda, Y, P) 291

maka

digunakan

lah

aplikasi



Dalam uji statistik terlebih dahulu

Keadaan umum daerah penelitian

dilakukan uji kesesuaian model (goodness of

Berikut ini gambaran umum yang

fit) = R2 dan adjusted R2, seandainya model

menjelaskan keadaan Kota Surabaya yang

yang diajukan bias, maka model tidak dapat

menjadi obyek penelitian.

dipergunakan Selanjutnya

untuk

menguji

hipotesis.

pengujian dilakukan sebagai

Kondisi Geografis Kota Surabaya

berikut :

Surabaya

1. Koefisien determinasi

merupakan

ibu

kota

sekaligus menjadi kota metropolitan terbesar

Koefisien determinasi dapat dilihat

di provinsi Jawa Timur. Di Indonesia,

pada tabel Model Summary (hasil output olah

Surabaya

data) R2 (Adjusted

Square).

di Indonesia setelah Jakarta. Surabaya terletak

Nilai R2 adalah sumbangan pengaruh variabel

di tepi pantai utara provinsi Jawa Timur.

independen

terhadap

Perbatasan wilayahnya, sisi Utara dan Timur

Sedangkan

sisanya

R

variabel

dependen.

dipengaruhi

atau

adalah

kota

terbesar

kedua

berbatasan dengan Selat Madura, sisi Selatan

dijelaskan oleh variabel-variabel lain yang

berbatasan

tidak dimasukkan dalam model penelitian.

serta Kabupaten Gresik di sisi sebelah Barat.

2. Uji t (Uji parsial) Uji

t

Pada

digunakan

untuk

dengan

masa

Kabupaten

Sidoarjo,

perjuangan

merebut

menguji

kemerdekaan Bangsa Indonesia. Masyarakat

signifikansi variasi hubungan antara variabel

Surabaya berhasil mengalahkan sekutu yang

X dan Y, apakah variabel X1, X2, X3 benar-

memiliki persenjataan canggih, padahal arek-

benar berpengaruh secara parsial terhadap

arek suroboyo sebutan orang surabaya hanya

variabel Y.

berbekal bambu runcing untuk melawan

3. Uji f (Uji simultan)

sekutu.

Dalam penelitian ini untuk mengetahui tingkat

signifikansi

pengaruh

terhadap

variabel

heroik

ini

kemudian

diabadikan sebagai peringatan Hari Pahlawan.

variabel-

Sehingga membuat Surabaya dilabeli sebagai

variabel independent secara bersama-sama (simultan)

Peristiwa

Kota Pahlawan.

dependen

dilakukan dengan menggunakan uji F test

Kondisi Penduduk Kota Surabaya

yaitu dengan cara membandingkan antara F

Kota Surabaya merupakan Ibu Kota

hitung dengan F table.

dari provinsi Jawa Timur. Luas Wilayahnya 326.81 Km2 dengan luas wilayah yang tersebut Surabaya merupakan kota padat penduduk, dengan jumlah penduduknya pada tahun 2013 sebanyak 292

3.200.454 jiwa,

JEB 17 Jurnal Ekonomi & Bisnis, Hal 283 - 300 sehingga

penyebaran


penduduknya

pluralisme budaya yang selanjutnya menjadi

melampaui perkiraan, Hal ini disebabkan juga

ciri khas kota Surabaya. Sebagian besar

karena Surabaya sendiri sudah termasuk

masyarakat Surabaya adalah orang Surabaya

dalam 5 kota besar yang berkembang cukup

asli dan orang Madura.

pesat dalam hal pembangunan yang terpadat

Ciri khas masyarakat asli Surabaya

di Indonesia, Surabaya merupakan pusat

adalah mudah bergaul. Gaya bicaranya sangat

bisnis, perdagangan, industri, dan pendidikan

terbuka. Walaupun tampak seperti

di kawasan Indonesia timur. Maka dapat di

temperamen kasar, masyarakat disini sangat

pastikan jumlah pendatang dari luar wilayah

demokratis, toleran dan senang menolong

Surabaya melonjak naik dan tidak dapat di

orang lain. Dalam berkesenian masyarakat

bendung oleh pemerintah.

disini senang dengan gerakan yang atraktif,

Warga Surabaya sedikit banyak terdiri

ber-

dinamis dan humoristik. Gerak tari yang

dari berbagai macam ras dan suku bangsa,

lambat kurang diterima disini.

seperti adanya kampoeng Arab di daerah Wisata

Religi

Sunan Ampel, lalu ada

Kondisi Perekonomian di Kota Surabaya

kampoeng Madura di daerah pesisir Surabaya

Dewasa ini terdapat belasan mal-mal

Kenjeran, Bulak Banteng dan sekitarnya.

besar dan puluhan supermarket besar. Pusat

Serta ada pula kampong cina yang terletak di

perbelanjaan

daerah Jagalan dan sekitarnya. Oleh sebab itu,

diantaranya: Tunjungan

adat istiadat yang berlaku di Surabaya ada

Trade Center dan Supermall Pakuwon Indah

beraneka ragam di setiap wilayah, tetapi

(satu gedung), Mal Galaxy, Golden City Mall,

aturan-aturan dari turun temurun warga asli

Bubutan Junction (BG Junction), Royal Plaza,

Surabaya juga masih tetap di pegang teguh

City of Tomorrow (CiTo), Surabaya Town

oleh

sering

Square (Sutos), Hi Tech Mall, Grand City

melakukan kerja bakti dan membangun

Mall, Maspion Square, MEX Building, Pasar

kampung serta menjadikan Surabaya kota

Atum Mall, ITC Surabaya, Plaza Marina

metropolitan bersih.

(dahulu

warganya,

contoh

seperti

modern

Sinar

ternama Plaza, Pakuwon

Fontana),

dan

Plasa

Surabaya merupakan kota multi etnis

Surabaya yang oleh masyarakat Surabaya

yang kaya budaya. Beragam etnis ada di

lebih dikenal dengan Delta Plaza serta yang

Surabaya, seperti etnis Melayu, Cina, India,

paling baru saat ini adalah Empire Palace,

Arab, dan Eropa. Etnis Nusantara pun dapat

yang sekaligus merupakan wedding mal

dijumpai, seperti Madura, Sunda, Batak,

pertama

Kalimantan, Bali, Sulawesi yang membaur

perbelanjaan tradisional terna diantaranya

dengan penduduk asli Surabaya membentuk

Pasar Turi, Pasar Atom, dan Darmo Trade 293

di

Indonesia.

Sedangkan pusat



Center (DTC) yang dahulunya adalah Pasar

hotel dan restoran yang pada akhirnya

Wonokromo.

meningkatnya peran sektor tersebut dalam

Pembiayaan kekurangan

pembangunan

pendanaan

masih

struktur

pembangunan

sektor

ekonomi

Surabaya.

perdagangan,

Peningkatan

hotel

dan

restoran

dibandingkan dengan tingkat kebutuhan dan

tentunya menimbulkan dampak berganda

program

oleh

(multiplier effect) pada lainnya yaitu sektor

karena tidak

pengangkutan dan komunikasi serta sektor

memiliki upaya maksimal namun penggalian

keuangan, persewaan dan jasa perusahaan

dana pembangunan baik yang alternatif

yang selama ini sebagai pendukung pada

intensifikasi

sektor perdagangan.

yang

perlu

pemerintah kota. Hal

dan

dilakukan ini

ekstensifikasi

sumber-

sumber biaya daerah. Struktur

ekonomi

Surabaya

yang

Hasil penelitian dan pembahasan

dicerminkan dari data PDRB ditentukan oleh

Perpindahan

penduduk

merupakan

9 sektor lapangan usaha yang terbagi dalam

faktor yang memberikan andil besar dalam

sub sektor lapangan usaha. Perubahan makro

peningkatan

ekonomi Surabaya yang terjadi, baik dari sisi

Surabaya. Hal tersebut dikarenakan Surabaya

pengeluaran atau produksi masing-masing

menjadi kiblat utama Jawa Timur yang

sektor

dijadikan

lapangan

usaha,

pertumbuhan

jumlah

pusat

penduduk

kegiatan

di

Kota

pemerintahan,

ekonomi, stabilitas harga, dapat dijelaskan

perdagangan dan jasa, perkantoran, per-

dan diukur dengan menggunakan PDRB atas

industrian

dasar harga konstan. Dari analisis peran

menunjang

masing-masing lapangan usaha akan di-

Dengan berbagai hal tersebut, secara tidak

ketahui pergeseran struktur ekonomi Kota

langsung

Surabaya sehingga dapat diperkirakan arah

ketertarikan warga luar Kota Surabaya untuk

dan

datang menjadi pekerja di Kota Surabaya,

rencana

pembangunan

kota,

antar

lapangan usaha pada waktu mendatang.

dan

kegiatan

lainnya

yang

perkembangan

sebuah

kota.

akan

memberikan

efek

pada

secara umumnya.

Untuk sektor tersier, maraknya pangsa pasar

perdagangan

yang

menimbulkan

Produk Domestik Regional Bruto Kota

permintaan fasilitas perdagangan baru seperti

Surabaya

mall, pertokoan, perkantoran dan ruko-ruko

Pada aspek kesejahteraan masyakat,

baru banyak bermunculan. Pada 2 tahun

kinerja

terakhir, beberapa pusat perdagangan baru

kesejahteraan dan pemerataan ekonomi, kese-

sudah mulai beroperasi, sehingga berdampak

jahteraan sosial dan seni budaya serta olah

pada peningkatan output sektor perdagangan,

raga. 294

yang

Pada

diukur

fokus

difokuskan

kesejahteraan

pada

dan



pemerataan ekonomi, serta kesejahteraan

dipastikan

sosial,

keberhasilan dan

pertanian akan terus meningkat . Berkaitan

kemajuan pembangunan digunakan indikator

dengan produksi pertanian, produktivitas yang

yang bersifat umum (makro) yang secara

relatif lambat peningkatannya dan luas areal

universal sudah biasa di gunakan sebagai

untuk peternakan yang semakin terbatas

salah satu pendekatan ukuran (indikator).

menjadi penyebab utama rendahnya pening-

ukuran tingkat

permintaan

terhadap

produk

Indikator umum (makro) merupakan

katan produksi pangan utama. Penyusutan

indikator gabungan (komposit) dari berbagai

lahan sebagai akibat dari konversi lahan,

kegiatan pembangunan ekonomi maupun

jaringan

sosial. Indikator makro pembangunan tersebut

memperluas

terdiri dari pertumbuhan ekonomi, inflasi,

perubahan iklim ditengarai menjadi penyebab

pendapatan perkapita, dan penurunan jumlah

terjadinya peningkatan produksi yang belum

pengangguran. Pertumbuhan ekonomi adalah

sesuai dengan target.

indikator utama yang sangat penting untuk menjamin

kesinambungan

irigasi

yang

areal

rusak,

peternakan

sulitnya baru

dan

Lambatnya peningkatan produktivitas

pembangunan

merupakan

kendala

dalam

peningkatan

untuk menggerakkan roda pembangunan.

produksi pangan. Penyebabnya antara lain

Tanpa pertumbuhan ekonomi, maka kegiatan

adalah masih terbatasnya difusi benih unggul

program

hasil penelitian dan pengembangan, ter-

pembangunan

akan

mengalami

stagnasi berujung pada peningkatan jumlah

batasnya

pengangguran

menerapkan budidaya yang sesuai dengan

dan

peningkatan

jumlah

kemiskinan.

kemampuan

petani

dalam

anjuran (good agricultural practices), dan rendahnya akses petani terhadap sumber

Produksi dan Permintaan Daging Sapi di

pembiayaan.

Kota Surabaya

pendampingan penyuluhan dan pelatihan bagi

Dalam melaksanakan pembangunan

petani

Dengan

menjadi

hal

kondisi

demikian,

penting

untuk

pertanian pada sub sektor peternakan dalam

diperhatikan, disamping perlunya perbaikan

hal ini produksi daging sapi, tentu saja

kelembagaan perkreditan untuk petani.

dijumpai berbagai permasalahan dan kendala. Secara umum permasalahan tersebut adalah

Perkembangan Harga Daging Sapi dan

bagaimana meningkatkan produksi daging

Daging Ayam

sapi yang dapat memenuhi peningkatan permintaan penduduk Indonesia.

Dalam kehidupan masyarakat masalah

Seiring

harga dan elastisitas harga merupakan pokok

dengan meningkatkan jumlah penduduk dan

bahasan yang sangat penting. Harga adalah

peningkatan pendapatan masyarakat, bisa

hasil akhir bekerjanya sistem pasar, yaitu 295

JEB 17 Jurnal Ekonomi & Bisnis, Hal 283 - 300 bertemunya

pola-pola

permintaan

Volume 1, Nomor 2, September 2016 dan

Tabel Tabulasi Data Mentah

penawaran karena permintaan dan penawaran.

Tahu

Karena permintaan dan penawaran merupakan

n

indikator

preferensi

2004

konsumen dan produsen. Maka harga yang

2005

perkembangan

dan

merupakan hasil akhir bekerjanya sistem 2006

pasar juga dianggap sebagai indikator penting bagi

konsumen

dan

produsen.

Dengan

2007

demikian harga pasar menjadi pedoman bagi konsumen

dalam

pembelian

atau

melakukan konsumsinya,

2008

keputusan dan

2009

bagi

produsen untuk melaksanakan produksi dan

2010

penjualan dipasar.

2011

Harga mengandung pengertian, suatu 2012

nilai tukar dari produk barang atau pun jasa yang umumnya dinyatakan dalam satuan

2013

moneter (Rupiah, Dollar, Yen dll)Sedangkan

Qds

Pds

Pda

Y

P

25.444.6

34.2

11.8

56.020.541.000.

2.691.6

64

66

37

000

66

18.303.0

39.1

12.3

59.195.273.000.

2.740.4

20

97

70

000

90

18.252.1

44.4

13.7

63.678.360.000.

2.784.1

40

44

03

000

96

17.952.7

44.6

14.6

67.695.820.000.

2.829.5

96

95

80

000

52

17.345.9

52.5

17.7

71.913.820.000.

2.902.5

90

99

62

000

07

17.252.5

56.9

20.9

82.014.713.000.

2.938.2

67

51

77

000

25

17.075.4

58.0

21.4

87.828.841.000.

2.929.5

43

76

84

000

28

17.857.0

60.9

22.2

94.471.049.000.

3.024.3

33

71

05

000

21

18.942.2

67.0

22.8

101.671.633.000

3.125.5

24

81

68

.000

76

14.120.3

83.0

26.5

109.137.301.000

3.200.4

03

21

73

.000

54

Sumber : Hasil Penelitian (tabel 5.1-5.5)

penetapan harga adalah suatu proses untuk menentukan seberapa besar pendapatan yang

Keterangan :

akan diperoleh atau diterima oleh perusahan

Qds

= Permintaan daging sapi

dari produk atau jasa yang di hasilkan.

Pds

= Harga daging sapi

Pda

= Harga daging ayam

Y

= PDRB

P

= Jumlah penduduk

Analisis Data Dalam menganalisis pengaruh harga daging sapi, harga daging ayam, PDRB dan

Hasil Analisa Regresi

jumlah penduduk terhadap permintaan daging

Dari hasil pengolahan data pada tabel

sapi di kota surabaya tahun 2004-2013

menggunakan program SPSS 16.0 diperoleh

menggunakan teknik perhitungan regresi

hasil sebagai berikut:

linier berganda dengan bantuan program SPSS 16.0, berikut uraian data dan variabel yang dianalisis:

296



Tabel Coefficientsa Unstandadized

Berdasarkan

hasil

estimasi

yang

Coefficients

diperoleh dari tabel 5.9, diperoleh nilai R2

Model Std.

B 1

sebesar 0,310. Hal ini menunjukan bahwa

Error

t

Sig.

(Constant)

1.304E7

8.048E7

.162

.878

harga daging sapi, harga daging ayam, PDRB

Harga

-396.581

342.053

-

.299

dan jumlah penduduk berpengaruh sebesar

daging sapi

-237.988

903.494

1.159

.803

Harga

2.345E-

.000

-.263

.498

31% terhadap permintaan daging sapi di Kota

daging

7

35.946

.731

.910

Surabaya sedangkan sisanya sebesar 69 %

ayam

4.272

.199

PDRB

dipengaruhi

Jumlah

penelitian.

oleh variabel

lain

di

luar

penduduk

a. Dependent Variable: Permintaan daging Uji Signifikansi Regresi Secara Parsial (Uji

sapi

t)

Setelah dilakukan pengujian regresi

Uji t pada dasarnya menunjukan

linier berganda terhadap data dalam Tabel 5.7

seberapa jauh pengaruh variabel independen

maka diperoleh hasil pada Tabel 5.8 dengan

secara parsial terhadap variabel dependen.

tingkat signifikan @ = 5%, maka dapat

Pengujian

dituliskan persamaan regresi sebagai berikut:

ini

dilakukan

dengan

mem-

bandingkan nilai Thitung dengan Ttabel. Dengan

Qds = a + b1 . Pds + b2 . Pda + b3 . Y + b4 . P + e

fk

Qds = 1.304E7 - 396.581 Pds - 237.988 Pda +

α

0,05. N

Ttabel dengan df= n-

1 = 10-1= 9, diperoleh nilai Ttabel sebesar

2.345E-7 Y + 4.272 P + e

2,262 Koefisien Determinasi Uji Signifikansi Regresi Secara Simultan

koefisien determinasi menunjukkan

(Uji F)

tingkat keakuratan hubungan antar variabel

Uji F pada dasarnya menunjukkan

independen dalam mempengaruhi variabel dependen.

Berikut

hasil

apakah semua variabel independen mem-

perhitungan

punyai

menggunakan program SPSS 16.0

R

R Square

1

.785

.616

secara

simultan

atau

bersama-sama terhadap variabel dependen.

Tabel Model Summary Model

pengaruh

Dalam hal ini apakah variabel harga daging

Adjusted R

Std. Error of

Square

the Estimate

.310

2362140.968

sapi, harga daging ayam, produk domestik regional

a. Predictors: (Constant), Jumlah penduduk,

bruto

dan

jumlah

penduduk

berpengaruh terhadap permintaan daging sapi

Harga daging ayam, Harga daging sapi,

di Kota Surabaya.

PDRB 297


Volume 1, Nomor 2, September 2016 3. Variabel produk domestik regional bruto

Pembahasan Hasil Penelitian Berdasarkan hasil sudah

diuraikan

penelitian yang

diatas

serta

(PDRB)

hasil

berpengaruh

positif

namun

signifikan terhadap permintaan daging

penghitungan yang telah dilakukan dengan

sapi di Kota Surabaya.

program SPSS 16.0 diketahui bahwa bahwa

4. jumlah penduduk berpengaruh tapi tidak

Fhitung (2,009) < Ftabel (5,192) dan signifikan

signifikan terhadap permintaan daging

0,232 > 0,05. Dengan demikian H0 diterima

sapi di Kota Surabaya.

dan

H1

ditolak,

maka

hipotesis

yang

5. Berdasarkan uji simultan atau bersama-

menyatakan bahwa harga daging sapi, harga

sama variabel independen yaitu harga

daging ayam, produk domestik regional bruto

daging sapi, harga daging ayam, produk

(PDRB) dan jumlah penduduk berpengaruh

domestik regional bruto (PDRB) dan

positif namun tidak signifikan terhadap

jumlah penduduk secara bersama-sama

permintaan daging sapi di Kota Surabaya

memiliki

dapat diterima.


pengaruh

positif

terhadap

Dari hasil analisis, variabel harga daging sapi mempunyai nilai thitung yang

Saran

paling besar yaitu 1,159 dibandingkan dengan

Dari kesimpulan di atas maka saran

thitung variabel harga daging ayam, produk

yang dapat diberikan oleh penulis

domestik bruto atau jumlah penduduk, maka

sebagai berikut:

variabel

mempunyai

1. Memperbaiki bentuk pengaturan dalam

pengaruh yang paling dominan terhadap

rantai pasokan daging sapi dengan cara


melakukan pendekatan pada sistem rantai

harga

daging

sapi

adalah

pasokan yang berupa pendekatan untuk mengetahui

Simpulan Berdasarkan

hasil

penelitian

aliran

produk,

aliran

dan

keuangan, aliran informasi, karena hal

pembahasan yang ada dalam penelitian ini,

tersebut akan mempengaruhi pengambilan

maka dapat diambil bebarapa kesimpulan,

keputusan

antara lain:

Pengambilan keputusan yang tepat akan

1. Variabel harga daging sapi berpengaruh

bermanfaat dalam menjaga pasokan dan


mata

rantai

yang

ada.

mutu daging.


2. Memberikan bantuan kredit kepada para

2. Variabel harga daging ayam berpengaruh

jagal atau pengusaha rumah potong


hewan. Dengan modal yang cukup, para


jagal mudah melakukan pembelian sapi 298



dan bisa memiliki stok/ persedian sapi untuk dipotong.

Daftar pustaka Bachri, Saiful, 2002. Analisa Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Ikan Bandeng Di Jawa Timur. Skripsi. Surabaya : UNTAG. Daniel, M., 2002. Pengantar Ekonomi Pertanian. Bumi Aksara. Jakarta. Hanafie, R., 2010. Pengantar Ekonomi Pertanian. Penerbit Andi. Yogyakarta. Kadariah, 1994. Teori Ekonomi Mikro. Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia. Jakarta.

Nuraini, I., 2006. Pengantar Ekonomi Mikro. Malang. Universitas Muhammadyah Malang. Pakpahan, Asima Ronitua Samosir, 2012. Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Impor Daging Sapi Di Indonesia. Dalam Economics Development Analysis Journal 1 (2) (2012). Semarang. UNNES Pindyck, Robert S., Danield L. Rubinfeld, 2007. Mikroekonomi Edisi Keenam Alih Bahasa Nina Kurnia Dewi. Jakarta: PT Macanan Jaya Cemerlang.

Sukirno, Sadono, 2013. Mikroekonomi Teori Pengantar Edisi Ketiga. Jakarta: PT RajaGrafindo Persada.

299

ANALISA FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN DAGING SAPI DI KOTA SURABAYA

Recommend Documents