1
Lijst met belangrijke telefoonnummers
Alarm……………………………………………………………………………….112 Huisartsenpost Deventer………………………………………………….0570-501777 Politie (geen spoed)………………………………………………………….0900-8844
Contactpersonen voor de kantine Han Berends (technisch beheer)……………………………………….06-25296661 Annelies Huttinga (inkoop/agendabeheer)………………………..0570-592676 Mirjam van der Linden (planning zaterdag)……………………...0570-593014 Annet Marsman (planning week/zondag)………………………….0570-593323 Ruud Veltman (sleutelbeheer)…………………………………………..06-23334646
Als het alarm afgaat Dinie Klijn Velderman……………………………………………………….0570-592233 Ko Huttinga……………………………………………………………………….0570-592676 Ruud Veltman…………………………………………………………………..06-23334646
2
Openen van de kantine • Sleutel en tasje met geld en bonkaarten ophalen bij Ruud Veltman, van Suchtelensingel 62, tel 06-23334646, In principe bovenste naam van eerste kantinedienst , liefst voor 16.00 uur op vrijdag of in overleg • Via de voordeur naar binnen gaan. Alarm rechts in de hal uitzetten, rechthoekige sleutel naar rechts draaien, groene lampje gaat aan, sleutel terugdraaien en eruit halen. • Via achterdeur kantine naar binnen gaan en de tussendeuren openen • Geld in kassalade doen (zie verder instructie kassa)
Sluiten van de kantine • Kantine en keuken opruimen (zie werkzaamheden) • Frituur uitzetten en afdekken, afzuigkap uitzetten • Muziek uitzetten • Afwasmachine aanzetten • Kassa afslaan, geld in zakje doen en kassabon ondertekenen, lade open laten staan • Alle buitendeuren en tussendeuren sluiten (ook bij kleedkamers) en blokkeren • Lichten uit doen • Naar buiten gaan via achterdeur. Via voordeur van de hal alarm aanzetten. Sleutel insteken en kwartslag draaien en weer terugdraaien, groene lampje gaat uit. Sleutel uitnemen, je hoort het uitloopsignaal. Je hebt 20 seconden om de deur te sluiten. • Geldzakje en sleutels terugbrengen naar Ruud Veltman
3
Informatie voor bardienst-medewerkers en afspraken Er zijn een paar regels om te onthouden: • In de kantine mag niet gerookt worden • Er mag geen alcohol verkocht worden aan jongeren onder 16 (we moeten dit controleren op de ID-kaart) • Over de bar worden drinken en snoep verkocht, eten wordt via het luik gegeven (volgens voorschriften) • In principe horen alleen kantinemedewerkers achter de bar. Sleutels en drinken kunnen we aangeven. • De jeugdcommissie geeft aan trainers en leiders en bezoekers groene koffiebonnen of gele consumptiebonnen. Bondsscheidsrechters kunnen ook altijd koffie en een flesje extran krijgen of via consumptiebonnen of en bon uit het boekje invullen. Bij bijv. de tafeltennis of handbal consumpties ook op een bon te schrijven, met datum en laten ondertekenen. Het bonboekje ligt bij de kassa. • Gele consumptiebonnen hebben de waarde van €1,70. Baccardi en Breezers kosten 2 bonnen. Consumptie niet aanslaan op de kassa, maar bon verscheuren. Als je een bonkaart verkoopt, moet je deze wel aanslaan op de kassa en de controlestrook afscheuren en bij het geld bewaren. • Na de laatste wedstrijd mag de kantine nog ongeveer 1,5 uur open zijn. Dus vraag rond 17.00 uur of iemand nog iets wil eten en zet daarna het frituurvet uit en geef aan dat je gaat afsluiten. • Er is een lijst voor ‘eigen gebruik’, neem gerust wat, maar schrijf het wel op. Dit lijstje gaat mee in het geldzakje.
4
Werkzaamheden in de kantine
• Begin met koffie zetten in twee thermoskannen. Koffie wordt vers gezet met de Bravilor in de keuken. Je kunt de koffiemachine gebruiken in de loop van de dag, als er nog maar weinig wordt gebruikt. We gebruiken de zwart-witte koffiemokken voor binnen en wegwerpbekertjes om koffie mee te nemen naar buiten, thee in de theeglazen en chocolademelk in een grote mok. • Suiker, melk en thee in de standaards neerzetten op bar, zo nodig aanvullen. De voorraad suiker en melk staat in plastic dozen onder de bar. De thee is in een lade in de keuken. • Drinken voor de teams klaarzetten, nakijken op de speellijst hoe laat dit klaar moet staan. Eventueel een speellijst vragen aan de jeugdcommissaris. F – E – D – C teams drinken ranja, dit kan in een kan met losse bekertjes of in een tray Andere teams krijgen thee, tray met bekertjes, bekertje vullen met suiker en roerstaafjes • Broodjes en beleg klaarzetten in de koelvitrines. 2 vrieselementen onderin leggen. • Indien nodig flesjes drinken en snoep en chips, suiker en melk aanvullen vanuit de voorraad. De prijs van de chips van de doos verwijderen. • Om 10.30 uur de frituur aanzetten op 120 graden (voorverwarmen) en de afzuigkap op stand 5. • Voorraad snacks uit de vriezer halen, frituurbenodigdheden klaarzetten (zie aldaar). In de vriezer liggen 2 koelelementen, deze moeten onder de metalen plaat van de koelvitrine worden gelegd. Op de plaat liggen de snacks. • Vanaf 11.00 uur frituur op 180 graden zetten (niet hoger!!) Als het frituurvet warm is, kunnen er snacks verkocht worden • Vanaf 12.00 uur mag bier getapt worden, leeftijd controleren op ID-kaart! 5
Opruimen en schoonmaken Als het rustig is, s.v.p. prullenbakken, tafels en de bar nakijken. Prullenbakken zo nodig leeg maken, afval wegbrengen Bar en tafels afnemen, stoelen weer bijschuiven Afwas in de afwasmachine zetten en indien vol en bij vertrek laten draaien
Waar vindt je spullen, laat je afval • Onder de bar onder het snoep ligt de EHBO koffer, in de onderste la van de vriezer liggen zakken met erwtjes. Deze kunnen met een theedoek eromheen op de geblesseerde knie of ander lichaamsdeel worden gelegd. Debby Klein Velderman vult de EHBO koffer aan.
In de berging hangt een sleutelkastje • sleutel 16 is van het hek en de afvalcontainers • sleutel 31 is van de voorraad toiletpapier en schoonmaakspullen • sleutel 26 van de bestuurskamer kan opgehaald worden
• In de berging staat een wasmand voor theedoeken, handdoeken, t-shirts etc. • Flesjes moeten in de kratten in de berging verzameld worden. Probeer de flesjes meteen te sorteren. Instructies hangen in de keuken. • Afval s.v.p. wegbrengen: Karton plat maken en in de groene houten bak gooien. Glas in de glasbak in de keuken, afvalzakken in de grote container (deze is afgesloten/sleutel 16). Plastic kan in de oranje container. • Op het aanrecht ligt een lijst voor defecten en ontbrekende artikelen
6
Koffie
Koffie zetten met de Bravilor Het reservoir vullen met een volle kan water en kan onder filter zetten Het filter vullen met koffiefilter met 1,5 schep koffie Apparaat aanzetten Het duurt ongeveer 12 minuten tot de koffie klaar is, apparaat uitzetten
Automaat Koffie automaat doorspoelen aan begin van de dienst (zie apparaat) Kies een kop koffie of chocolade of water Voor een kan koffie: Rekje wegklappen en kan eronder zetten. Kies de stand voor kannen en druk dan op kan koffie
Bijvullen Met sleutel kast aan zijkant apparaat openen Gele doseerbuis dicht schuien en wegdraaien Bak eruit nemen en bijvullen Koffie, cappucino en chocolade poeder vindt je in de lade in de keuken Bak terugzetten en doseerbuis terugdraaien Apparaat sluiten
7
Broodjes en snacks
Tosti’s 8 tosti’s uit de vriezer halen en laten ontdooien Tosti in de klem schuiven en timer op 4 zetten, apparaat slaat af Als de tosti bevroren is, eerst in de magnetron ontdooien, 30 seconden op vol vermogen
Broodjes Er is ham en kaas en boter om broodjes te smeren. Beleg in de koelvitrine bewaren.
Snacks ’s morgens ongeveer 8 frikadellen, 8 hamburgers,8 kroketten uit de hoge vriezer halen en laten ontdooien in de koelvitrine. Ook een (evt. aangebroken) zak friet uit de vriezer halen. De hoeveelheid hangt af van het aantal wedstrijden. Opnieuw invriezen mag niet, evt. in de koeling bewaren tot de volgende dag kan wel. Als je patat, hamburgers en frikadellen frituurt, komen ze boven drijven als ze klaar zijn. Bij kroketten moet je op de tijd letten. Een bevroren kroket moet ongeveer 8 minuten in het vet. In de hoge vriezer ligt de voorraad snacks. In de vrieskist. Vanuit de vrieskist wordt de voorraad aangevuld, let op de stickers op de lade van de vrieskast.
8
Uitleg van de kassa • ’s morgens de kassa vullen, de kassa is aan als je op een toets drukt. • bonkaarten kosten € 15,50. Bij kopen van bonkaart deze aanslaan op kassa, controlestrook afscheuren en bewaren in de kassa, bonnen meegeven. Bij de wisseling van de dienst consumptiekaarten natellen. Bij betalen van een consumptie met een bon de consumptie niet aanslaan en bonnetje verscheuren • bon maken voor eigen gebruik • eventueel bon maken voor andere afdelingen tafeltennis, handbal, etc. • alle consumpties aanslaan op de kassa en dan op totaal duwen, lade gaat open. Als de kassa in de slaapstand staat, eerst op een toets drukken, de vorige afrekening staat op de display, en dan gaan aanslaan. •briefjes van € 50 en evt. van € 20 in de afroom box doen. • belangrijk is om alle consumpties aan te slaan of ergens te registreren voor een goed overzicht • er is een correctietoets en er is een toets om de la te openen • probeer om kleingeld te vragen, anders is er snel tekort aan muntjes • aan het eind van de dag de kassa afslaan volgens de instructies die bij de kassa liggen, de bon ondertekenen en in het tasje doen
9
Verwisselen van biervaten
In de koelcel kun je een nieuw vat aansluiten. Oude vat: Kraan dicht - hendel omhoog - aansluiting eraf draaien lege vat in berging zetten
Nieuw vat: Pak altijd het oudste nummer Aansluiting erop draaien - hendel omlaag zetten Kraan openzetten - in de kantine bij de tap met een emmer het schuim laten weglopen.
Gebruikersinformatie gewone biertap Het glas houd u verticaal (eventueel een klein beetje schuin) onder de kraan, zodanig dat de uitstroompijp de zijkant van het glas raakt. Nu de handle in één snelle beweging naar u toe halen, laat het bier langs de binnenzijde van het glas naar beneden stromen. Op het moment dat het bier over de rand van het glas dreigt te lopen sluit u de tapkraan in één snelle beweging.
Als u een (half vol) glas bier wilt bijvullen, de tapkraan in één snelle beweging openen en daarna weer in één snelle beweging sluiten. Als u de tapkraan langzaam of maar half opent krijgt u alleen schuim.
10
Gebruikersinformatie computertap Het glas houd u verticaal (eventueel een klein beetje schuin) onder de kraan, zodanig dat de uitstroompijp de zijkant van het glas raakt (zie afbeelding). Indien u nu de handle naar u toe beweegt en onmiddellijk weer in de neutrale verticale positie zet wordt er 1 glas bier getapt. Indien u de handle van u af beweegt en onmiddellijk weer in de neutrale verticale positie zet wordt er 1 klein glas bier getapt. Wanneer u wilt door tappen dan laat u de handle in de naar u toe getrokken stand staan. De bierstroom zal dan ophouden zodra er één glas bier gedoseerd is en na een paar seconden opnieuw gaan stromen, zolang u de handle naar u toe laat staan herhaald dit zich. De pauze tussen de glazen kunt u gebruiken om het volle glas weg te zetten en met de andere hand een leeg glas onder de kraan te houden. Beëindiging van het doortappen verkrijgt u door bij de laatste van het aantal gewenste glazen de handle weer in de neutrale positie te zetten. De bierstroom zal dan ophouden zodra dit glas met bier gevuld is.
De schuimknop Indien u de knop aan de zijkant van de bedieningshandle indrukt stroomt er schuim uit de kraan. Het schuim blijft stromen zolang u de knop ingedrukt houdt. Dit “naschuimen” kunt u toepassen als er te weinig of helemaal geen schuim op een getapt biertje zit.
11
