“Al meer dan 25 jaar een begrip in de IJmond” 1
2
Inhoud
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Inhoud Introductie Bittergarnituren Partyplateau’s Salades / Exclusieve schotels Lunch Lunchbuffet / High Tea / Champagne ontbijt Borrelbuffetten Walking dinner BBQ BBQ Populaire buffetten Exclusieve buffetten Feestbuffet (Inter)nationale buffetten (Inter)nationale buffetten Supplementen Desserts Verhuur Kookstudio
3
Introductie Korf Catering verzorgt de catering van 2 tot 1000 personen op elke gewenste locatie en elk budget. Wij verzorgen bijvoorbeeld uw receptie, verjaardag, jubileum, feestavond, bedrijfsfeest of condoleance. Van bittergarnituren tot lunch en buffet en van serviesgoed tot feesttent. Korf Catering kan alles tot in de puntjes voor u regelen, door onze jarenlange ervaring op het gebied van catering. Wij bespreken met u de verschillende mogelijkheden en de uiteindelijke aanpak. U krijgt van ons eerst een prijsopgave, zodat u weet waar u aan toe bent, en zo komt u achteraf nooit voor verrassingen te staan. Het team van Korf Catering kan uw gehele catering verzorgen, onze bediening zal er voor zorgen dat het u aan niets ontbreekt. Wij verzorgen o.a. hapjes, buffetten, dranken, bediening, biertaps, barunits, glaswerk, servies, tafels, stoelen, tafellinnen en feesttenten. Uiteraard zorgen wij ook dat alles weer netjes wordt opgeruimd, na afloop zult u niet meer zien dat u een feestje heeft gehad! Korf Catering biedt een keur aan internationale gerechten uit Frankrijk, Spanje, Italië, Indonesië, en Scandinavië. Maar wij vergeten natuurlijk ook de Nederlandse keuken niet! Ons ruime assortiment van koude- en warme buffetten biedt voor ieder wat wils. Laat u verrassen door de vele mogelijkheden! Wij nodigen u van harte uit om de vele mogelijkheden te komen bespreken. Heeft u wensen die niet in deze documentatie staan? Laat het ons weten, alles is bespreekbaar!
Heeft u een allergie? Meld het ons! Wij houden rekening met dieetwensen. We passen de gerechten aan, zodat ook gasten met b.v. een lactose-, gluten-, of noten intolerantie van een heerlijke maaltijd kunnen genieten.
Bezorgkosten Gratis bezorgd in de gemeente Velsen. Onder de 100 euro in gemeente Bloemendaal, Heemskerk, Heemstede, Beverwijk, Haarlem € 7,50
4
Bittergarnituren koud Koud bittergarnituur gemengd
€ 0,75 per stuk
Dit garnituur is te bestellen vanaf 45 stuks, en is als volgt samengesteld o.a. (samenstelling kan variëren) gevulde eieren pittige worstjes met zuur gevulde wraps slices gerookte zalm
gevulde dadels met roomkaas pasteitjes met ham mousse slices gerookte paling blokjes kaas met garnering
Koud bittergarnituur de luxe € 1,10 per stuk Dit garnituur is te bestellen vanaf 45 stuks en wordt luxe opgemaakt o.a. (samenstelling kan variëren) canapé Hollandse garnalen canapé nieuwe haring canapé gerookte paling canapé gerookte zalm
Koud bittergarnituur exclusief
€ 1,95 per stuk
Dit garnituur bestaat uit sneetjes vers stokbrood met ijsbergsla, rijk belegd met o.a. (samenstelling kan variëren) carpaccio Hollandse garnalen gerookte paling rauwe ham met meloen
Gevulde eieren Te bestellen vanaf 30 stuks
gerookte zalm roompaté brie nieuwe haring
€ 0,80 per stuk
5
gevulde eieren gevulde wraps canapé carpaccio canapé fijne ham
Partyplateau’s Partyplateau gemengd € 18,50 Voor 8 à 10 personen. Schaaltje gemengde nootjes, jonge kaas, oude kaas, leverworst, gekookte worst en diverse zuurwaren. Partyplateau de luxe € 25,50 Voor 8 à 10 personen Oude kaas met mosterddip, hamrolletje met roomkaas, rookvleesrolletje met ei, wrap met zalm, salamiworstje, komkommer met yoghurtdip en pain domino. Partyplateau Mediterrane € 28,50 Voor 8 à 10 personen. Serranno ham, plakjes chorizo, peddadew met roomkaas, crostini’s, tapenade, spiesje tomaat-mozarella, knoflookolijven en mediterrane wraps. Borrelplateau salade vlees € 60,00 Voor 8 à 10 personen Opgemaakte huzarensalade met diverse vleeswaren. Borrelplateau salade vis € 70,00 Voor 8 à 10 personen Opgemaakte zalmsalade met diverse viswaren. Bittergarnituren warm Warm bittergarnituur gemengd € 0,65 per stuk Te bestellen vanaf 60 stuks en geserveerd met diverse dipsausjes o.a. Amsterdamse bitterballen, mini-gehaktballetjes, nasiballetjes, kipkrokantjes, bamiballetje en vlammetjes. Amsterdamse bitterballen/Kaasstengels € 0,75 per stuk Te bestellen vanaf 60 stuks, geserveerd met mosterd Warme tapas in pan € 39,50 (50 stuks) Een tapaspan met gekruide gehaktballetjes, mini-sateetjes, merquez-worstjes en gemarineerde kippenpootjes, geserveerd met diverse sausjes.
6
Salades Onderstaande salades verzorgen wij vanaf 2 personen. Huzarensalade de luxe € 12,00 p.p. Verse huzarensalade, gepresenteerd op een bedje van sla en opgemaakt met o.a. stertomaatjes, zilverui, augurkjes, asperges, ham, fricandeau, pepersalami, ananas, gevulde eieren, gevulde tomaatjes, paté en rosbief. Zalmsalade de luxe € 13,50 p.p. Verse zalmsalade bedekt met cocktailsaus, op een bedje van sla, opgemaakt met o.a. paling, gerookte zalm, haring, IJslandse garnalen, krab, pepermakreel, augurk, zilveruitjes, komkommer, stertomaatjes, gevulde eieren, gevulde tomaatjes, haring in dille-roomsaus, tonijn en Hollandse garnalen. Combinatie à la Korf € 15,00 p.p. Een combinatie van de huzaren- en zalmsalade de luxe. Vegetarische salade € 10,00 p.p. Combinatie van vegetarische pasta- kartoffel- en waldorfsalade opgemaakt met o.a. tomaat, olijven, gevulde eieren, noten en diverse kazen zoals mozzarella en feta. Exclusieve schotels Onderstaande exclusieve schotels verzorgen wij vanaf 2 personen. Luxe koud buffet vleesschotel € 17,50 p.p. Heerlijke huzaren- en waldorfsalade met o.a. Ardenne ham met meloen, paté, feta, fricandeau, rosbief, gegrilde ham, gerookte kipfilet, asperges, salami, gevulde eieren, gevulde tomaatjes, augurk en zilveruitjes, luxe opgemaakt. Luxe koud buffet visschotel € 18,50 p.p. Verse zalm- en krabsalade opgemaakt met o.a. Hollandse garnalen en IJslandse garnalen, rivierkreeftjes, gerookte paling, gerookte zalm, pepermakreel, gamba’s, haring, mosselen, krab, tonijn, haring in dille roomsaus, gevulde eieren, gevulde tomaatjes, augurk en zilveruitjes, luxe opgemaakt. Combinatie van vlees en vis Een combinatie van de vlees - en visschotel.
€ 19,50 p.p.
Extra Broodarrangement € 1,25 p.p. Bestaat uit wit stokbrood, Frans bruin landbrood, olijfbrood, huisgemaakte kruidenboter en 3 koude sauzen.
7
Lunch compleet Onderstaande lunches zijn tevens verkrijgbaar als lunchpakket, vraag naar de mogelijkheden. Lunch Standaard € 10,00 p.p. 3 zachte broodjes (wit en bruin) divers belegd met o.a. ham, jonge kaas, Leidse kaas, fricandeau, filet américain en salade. Fruit, melk en karnemelk. Lunch Uitgebreid € 11,50 p.p. 3 pistolets (wit en bruin) divers belegd met o.a. ham, kaas, fricandeau, filet américain, rosbief en eiersalade. Fruit, melk, karnemelk en jus d’orange Lunch de Luxe € 13,50 p.p. De luxe lunch bestaat uit 4 harde mini-broodjes met divers luxe beleg en worden luxe gegarneerd. Aangevuld met een Amsterdamse kroket. Bij deze lunch wordt fruit, melk, karnemelk en jus d’orange geserveerd. Lunch Sandwich € 14,50 p.p. De sandwich lunch bestaat uit 5 puntjes sandwichbrood , belegd met diverse soorten sla met o.a. zalm-roomkaas, rosbief-pesto, beenham-mosterd, fricandeaukerriemayonaise en kaas-groentespread. Bij deze lunch wordt melk (biologisch) jus d’orange en verse fruitsalade geserveerd. Lunch diversen Zachte broodjes divers belegd Pistolets divers belegd Diverse broodjes met luxe vissoorten Amerikaanse sandwiches divers belegd met luxe vis- en vleessoorten
€ 2,50 per stuk € 2,75 per stuk € 4,50 per stuk € 2,10 per stuk
Amsterdamse kroket Portie kibbeling Huzarenslaatje Groene salade Verse fruitsalade Handfruit (appel/banaan/mandarijn/sinaasappel)
€ 1,75 per stuk € 4,50 per portie € 2,75 per stuk € 2,00 p.p. € 2,50 p.p. € 1,00 per stuk
8
Lunchbuffet / High Tea/ Champagne ontbijt Het lunchbuffet en high tea verzorgen wij vanaf 15 personen. Bij kleinere gezelschappen geldt een meerprijs van € 2,00 p.p.
Lunchbuffet € 18,50 p.p. Verschillende broodsoorten o.a. witte en bruine bollen, pistolets, ciabatta´s, waldkornbollen, crackers en rozijnenbrood. Divers beleg zoals gegrilde ham, gebraden rosbief en fricandeau, salami, paté, jong belegen kaas, Leidse kaas, jam en hagelslag. Diverse opgemaakte schalen met salades, diverse vissoorten zoals gerookte paling, zalm, garnalen, nieuwe haring en gerookte pepermakreel. Verschillende warme gerechten zoals een pasteibakje met ragout en omelet. Wij serveren tevens melk en karnemelk, een mand met verschillende soorten vers fruit, fruitsalade en diverse soorten fruityoghurt. High Tea
€ 19,50 p.p.
De high tea bestaat uit diverse hartige en zoete lekkernijen zoals sandwiches en minibolletjes belegd met diverse salades, vleeswaren en kaas, pasteibakjes met ragout, gevulde eitjes, scones met clotted cream en aardbeienjam, muffins, brownies, chocoladetruffels en bonbons. Natuurlijk ontbreekt ook een goed gevulde theedoos niet, net als diverse andere dranken zoals jus d’orange en appelsap. Dit alles geserveerd op luxe schalen en etagères, inclusief theeglazen, borden en bestek.
Luxe champagne ontbijt € 60,00 voor 2 personen (Eventueel ook non-alcoholische variant met luxe sappen) ½ fles champagne met glazen, verse jus d’orange, diverse soorten harde broodjes en croissants, roomboter, gerookte zalm, gekookt eitje, scrambled eggs, 3 soorten kaas, 3 soorten vleeswaren, diverse soorten zoetwaar, verse fruitsalade en yoghurt met cruesli. Dit alles wordt, in een luxe doos, bij u thuis gebracht op afgesproken tijd
9
Borrelbuffetten De borrelbuffetten verzorgen wij vanaf 20 personen. Bij kleinere gezelschappen geldt een meerprijs van € 2,00 p.p.
Saté buffet
€ 15,00 p.p.
Dit buffet bestaat uit 3 stokjes kipsaté met satésaus per persoon, welke geleverd worden in luxe chafindishes. Tevens hoort hierbij een saladebuffet met kartoffel- pasta- en huzarensalade, 2 verse groene salades met Parmezaan en zongedroogde tomaatjes en fruitsalade, net als diverse rauwkost zoals komkommer en tomaat. Stokbrood, kruidenboter en vers gebakken kroepoek ontbreken natuurlijk ook niet.
Amsterdams borrelbuffet
€ 15,50 p.p.
U wordt getrakteerd op een heerlijke Amsterdamse bitterbal met mosterd bij binnenkomst. Verder bestaat dit buffet uit gehaktballetjes in satésaus, haring met ui, ossenworst, leverworst, minibroodjes halfom, minibroodjes ossenworst, minibroodjes paling, minibroodjes haring. Amsterdamse augurken en uitjes, jonge kaas, Amsterdamse oude kaas, gevulde eieren, rolletjes rookvlees met ei, rolletjes ham met augurk. Met een mooi opgemaakte Oudhollandse rundvleessalade.
Borrelbuffet de luxe
€ 17,50
Sneetjes vers stokbrood luxe opgemaakt met paling, Hollandse garnalen en Seranoham met meloen. Verder worden er luxe belegde mini-sandwiches met zalm, rosbief en brie geserveerd. Warme pinchos’s en merquez-worstjes met bijbehorende sausjes. Kaasplankje met diverse buitenlandse kazen geserveerd met vijgenbrood en verschillende dips. Spiesjes met tomaat-mozzarella, glaasjes met Hollandse garnalencocktail, glaasje met stukjes kip, ananas en kerrie-knoflookmayonaise. Tip: Heerlijk voor bij een high wine!
10
Walking dinner
Onderstaand een voorbeeld van een walking dinner. Andere gerechten zijn mogelijk in overleg.
Courgettemousse met gerookte forel *** Romig aspergesoepje *** Amuse van gemarineerde ossenhaascarpaccio overgoten met truffelmayonaise, pijnboompitten en Parmezaan. *** Huisgemaakte loempia met zalm *** Amusebordje met salade Caprese (V) *** Champagneflute met yakatori-spiesje op Japanse wijze met teryaki-honingsaus. *** Luxe opgemaakte slices stokbrood met Hollandse garnalen, gerookte zalm, gerookte paling, Vitello tonato en Ardenne ham met meloen *** Gamba’s in pittige marinade met alioli. *** Dessert verrassing *** prijs op aanvraag
11
BBQ Korf Catering is al jarenlang uw BBQ-specialist! Bij elk van deze barbecues zal een kok 1,5 uur aanwezig zijn om het vlees te bereiden (vanaf 20 personen)
BBQ Compleet
€ 20,50 p.p.
Deze heerlijke BBQ bestaat uit verschillende soorten vlees: Spareribs, saté, gemarineerde filetlapjes, braadworstjes, hamburgers, kippenpootjes en kipfilet. Tevens hoort bij de BBQ een saladebuffet met kartoffel en huzarensalade, 2 verse groene salades met Parmezaan en zongedroogde tomaatjes en fruitsalade. Net als diverse rauwkost zoals komkommer en tomaat. Stokbrood en kruidenboter ontbreken natuurlijk ook niet, ook worden 3 koude sauzen en satésaus bijgeleverd.
BBQ Mediterrane
€ 23,50 p.p.
Diverse soorten vlees en vis en vegetarische gerechtjes: Kebabspiesjes, köfte, lamskoteletten, kipfilet met Provençaalse kruiden, gamba’s op Spaanse wijze, Griekse varkensfiletjes met gyroskruiden, Portugese sardientjes met zeezout, champignon spiesjes en groentepakketjes met aubergine, courgette en paprika. Een saladebuffet met verschillende Italiaanse pastasalades, salade ‘Caprese’, salade ‘Nisçoise’, Griekse salade met geitenkaas, walnoten en honing, salade van meloen. Diverse soorten olijven en zongedroogde tomaatjes, tapenades en kaas. Stokbrood, olijfbrood en Frans landbrood zal niet ontbreken, net als kruidenboter, pesto, knoflooksaus, tomatensalsa en tzatziki.
12
BBQ Bewust Biologisch
€ 26,00 p.p.
Diverse soorten (biologisch) vlees, vis en vegetarische gerechtjes: Scharrel maïskip, BBQ-worstjes, rosbief, speklapjes, schelvisfilet in aluminiumfolie, schar in zijn geheel, groenteburger, gepofte aardappels, maïskolfjes en spies van groenten van het seizoen. Diverse soorten biologische rauwkost zoals sla, tomaat, komkommer, wortel en radijs. Huisgemaakte aardappelsalade, spinaziesalade met geitenkaas, koolsalade met noten en rozijnen, salade van knolselderij met appel en salade met geroosterde pompoen. Diverse soorten sauzen op yoghurtbasis, zoals knoflooksaus, cocktailsaus en kerriesaus. Stokbrood, boeren bruinbrood, en zuurdesembrood zal niet ontbreken, net als gezouten boter, olijfolie en kruidenboter.
BBQ de Luxe
€ 27,50 p.p.
Deze heerlijke BBQ bestaat uit diverse soorten vis en vlees: Rosbief (in zijn geheel gebraden en à la minute uitgesneden), ossenhaasspiesjes, diverse kipsoorten, lamskoteletten, saté, shaslick, biefstuk, varkenskotelet, gambaspies, gamba ‘pil pil’ (gebakken met knoflook, Spaanse peper en kruiden) en pakketjes met zalmfilet. Tevens hoort bij de BBQ een saladebuffet met kartoffel- pasta- en huzarensalade, 2 verse groene salades met Parmezaan en zongedroogde tomaatjes en fruitsalade. Net als diverse rauwkost zoals komkommer en tomaat. Stokbrood, bruin en wit, en kruidenboter ontbreken natuurlijk ook niet, ook worden 3 koude sauzen en satésaus bijgeleverd.
Bordenarrangement € 1,95 p.p. Bestaat uit 2 borden per persoon, 2 bestekjes en servetten. Inclusief afwas!
13
Populaire buffetten Onderstaande buffetten verzorgen wij vanaf 20 personen. Bij kleinere gezelschappen geldt een meerprijs van € 2,00 p.p. Elite buffet
€ 17,75 p.p.
Verse huzaren- zalm- waldorf- en pastasalade rijkelijk opgemaakt met o.a. stertomaatjes, zilveruitjes, asperges, ham, fricandeau, pepersalami, ananas, paling, gerookte zalm, IJslandse garnalen, krab, mosselen, Ardenne ham met meloen, haring in dille roomsaus, feta en paté. Een schaal met nieuwe haring en fijngesnipperde uitjes. Ook wit stokbrood, olijfbrood , Frans bruin landbrood en huisgemaakte kruidenboter en sauzen zijn inbegrepen.
Combinatie buffet Elite/Saté
€ 19,75 p.p.
Dit buffet bestaat uit de rijkelijk opgemaakte huzaren- zalm- waldorf- en pastasalades van het Elite buffet met o.a. stertomaatjes, zilveruitjes, asperges, ham, fricandeau, pepersalami, ananas, paling, gerookte zalm, IJslandse garnalen, krab, mosselen, Ardenne ham met meloen, haring in dille roomsaus, feta en paté. Een schaal met nieuwe haring en fijngesnipperde uitjes. Daarnaast is dit buffet uitgebreid met 2 heerlijke stokjes saté die geleverd worden in luxe chafin dishes. Kroepoek, wit stokbrood, Frans bruin landbrood en olijfbrood zijn inbegrepen, net als huisgemaakte kruidenboter en 3 koude sauzen.
Bordenarrangement € 1,95 p.p. Bestaat uit 2 borden per persoon, 2 bestekjes en servetten. Inclusief afwas!
14
Exclusieve buffetten De exclusieve koude- en/of warme buffetten van Korf Catering zijn zeer uitgebreid en worden luxe opgemaakt. Deze buffetten verzorgen wij vanaf 20 personen. Bij kleinere gezelschappen geldt een meerprijs van € 2,00 p.p. Buffet ‘Provence’
€ 22,50 p.p.
Dit buffet bestaat uit zalmsalade, huzarensalade en waldorfsalade en diverse andere luxe salades, waaronder ook vegetarische salades.
Het buffet wordt opgemaakt met o.a. IJslandse garnalen, rivierkreeftjes, gerookte paling, gerookte zalm, pepermakreel, haring, krab, tonijn, haring in dille roomsaus, gevulde eieren, gevulde tomaatjes, Ardenne ham met meloen, paté, feta, fricandeau, rosbief en salami. Bij dit buffet worden glazen geserveerd met kipcocktail met vruchtjes en garnalencocktail met whiskysaus. Ook wordt wit stokbrood, Frans bruin landbrood en olijfbrood bijgeleverd en natuurlijk huisgemaakte kruidenboter en sauzen.
Buffet ‘Bordeaux’
€ 24,50 p.p.
Bovenstaande buffet ‘Provençe’, maar dan aangevuld met warm gebraden kippenpootjes en warm gebraden gehaktballetjes in een milde pindasaus. De warme gerechten worden geserveerd in chafin dishes.
Buffet ‘Chez Vous’
€ 27,50 p.p.
Dit koud- en warm buffet bestaat uit het gehele assortiment van het buffet ‘Provençe’, aangevuld met diverse warme gerechten, welke in luxe chafin dishes worden geserveerd.
De gerechten worden geserveerd met pilafrijst, gegratineerde aardappeltjes en warme groenten. U kunt een keuze maken uit 2 van onderstaande warme gerechten: Warm varkensgebraad, Hongaarse goulash, gebraden kippenpootjes, saté, coq au vin, babigehaktballetjes in pittige saus of een gerecht naar keuze.
15
Feestbuffet Te bestellen v.a. 30 personen, het buffet wordt begeleid door een van onze koks . Caesar Salade Groene salade met gerookte kip, Parmezaanse kaas, tomaat en croutons, aangemaakt met knoflookmayonaise. Kip-kerrie salade Lekkere combinatie van stukjes kip in een pittige kerriesaus. Wild paté Romige wildpaté met cranberry’s en abrikozen. Fruit de Mer Diverse vissoorten zoals gerookte pepermakreel, rivier kreeftjes, krab en Zweedse zalm. Waldorfsalade De bekende salade met walnoten, kip en selderij afgemaakt met romige saus. Pain Diverse soorten brood zoals stokbrood, olijfbrood en bruin landbrood en huisgemaakte kruidenboter. Jambon Traditionnel Feestelijk bereide traditionele beenham met diverse sauzen Filets de porc Gebraden en gekruide varkensrug Boeuf Bourguignon Stoofpotje van rundvlees in rode wijnsaus. Légumes divers Diverse warme groentes, stoofpeertjes, gegratineerde aardappeltjes en diverse opgemaakte groene salades. Dessert Een prachtig ijsbuffet met verschillende soorten ijs, bavaroise en verse fruitsalade. € 35,00 p.p.
16
Diverse (inter)nationale buffetten Onderstaande buffetten zijn te bestellen vanaf 20 personen Bij kleinere gezelschappen geldt een meerprijs van € 2,00 p.p. Italiaans buffet
€ 24,50 p.p.
Dit buffet bestaat uit de volgende koude gerechten: Italiaanse salade, tonijnsalade, pastasalade met pesto, salade met pomodori en mozzarella, diverse Italiaanse ham- en salamisoorten, Italiaanse kaassoorten zoals Parmezaan en diverse soorten vis uit de Middellandse zee. Tevens bevat dit buffet de volgende warme gerechten: Beenham in zoete cranberrysaussaus, pollo a la diavola (duivelse kip), met gehakt gevulde mini paprika’s en groentemelange met courgette en pomodori. En niet te vergeten 2 soorten huisgemaakte pasta’s, steeds variërend o.a. lasagne en tagliatelle. Diverse soorten brood met kruidenboter en pesto ontbreken natuurlijk ook niet. Spaans buffet
€ 24,50 p.p.
Dit buffet bestaat uit de volgende koude gerechten: Baskische Zomersalade (Frisse salade met groenten en olijfolie), Spaanse julienne salade met een heerlijke dressing, diverse Spaanse ham- en worstsoorten, mosselen uit de Middellandse zee met whiskysaus, gevulde eieren met tonijn en mayonaise, ansjovisjes met dressing en een inktvissalade. Tevens bevat dit buffet de volgende warme gerechten: Gehaktballetjes in tomatensaus), geroosterde crostino’s met diverse soorten mousse, tortilla a la Mancha (Spaanse omelet met aardappel en knoflook) en pittig gekruide kippenpootjes. En niet te vergeten Spaanse paella, goed gevuld met kip, gamba’s, schelpjes, verse kruiden en saffraan rijst. Diverse soorten brood met kruidenboter en alioli ontbreken natuurlijk ook niet. Mediterraan buffet
€ 24,50 p.p.
Een combinatie van het Spaanse en het Italiaanse buffet
17
Diverse (inter)nationale buffetten Onderstaande buffetten zijn te bestellen vanaf 20 personen Bij kleinere gezelschappen geldt een meerprijs van € 2,00 p.p.
Oud Hollands buffet
€ 20,50 p.p.
Dit ‘ouderwets lekkere’ buffet bestaat uit 3 huisgemaakte stamppotten; boerenkool, hutspot en zuurkool. En zal worden aangevuld met rookworst, draadjesvlees, ballen gehakt, spekjes en hachee. Tevens worden er diverse groenten geserveerd zoals rode kool, kapucijners, gekookte aardappels, stoofpeertjes en appelcompote. Geserveerd met Amsterdamse uitjes, piccalilly en Zaanse mosterd.
Indisch buffet
€ 24,00 p.p.
Vegetarische nasi, gebakken bami, Indische saté met gebakken uitjes, babi pangang, gehaktballetjes in pikante saus, varkensvlees smoor, rundvlees smoor, ketjap boontjes, kip kerrie, kip met zoet zure saus en eieren in pikante saus
Atjar, emping, kroepoek en sambal ontbreken natuurlijk ook niet.
Scandinavisch buffet € 25,00 p.p. Dit buffet bestaat uit de volgende koude gerechten: Beenhamsalade, Deense vleessalade, Westkust vissalade, krabsalade met ei, salade van steurgarnalen, gravlaks (gemarineerde zalm met dille en mosterdsaus), verschillende soorten gemarineerde haring, gevulde eieren, verschillende Deense vleeswaren en Scandinavische kazen. Tevens bevat dit buffet de volgende warme gerechten: Gepocheerde zalm in romige saus, Flaeskesteg med svar (varkensgebraad), Janson’s fretelse (Zweeds aardappelgerecht), Grünte smorrebrod (Scandinavisch groentegerecht). Deens breekbrood, knäckebröd en kruidenboter ontbreken natuurlijk ook niet. Ook wordt na het buffet een nagerecht geserveerd: Tatar ople (appelstrüdel) en een heerlijke Deense soezentoren.
18
Supplementen Onze buffetten zijn uit te breiden met o.a.
Gevulde eieren (vanaf 30 stuks)
€ 0,80 per stuk
Gehaktballetjes in saté– of tomatensaus
€ 1,25 p.p.
Borrel kippenpootjes
€ 1,25 p.p.
Stokje kipsaté, met stokbrood, kruidenboter en kroepoek
€ 1,75 per stuk
Stokje varkenshaassaté met stokbrood, kruidenboter en kroepoek
€ 2,25 per stuk
Beenham met mosterd-dillesaus
€ 2,50 p.p.
Haring in stukjes met uitjes en zuur
€ 2,10 per stuk
Kibbeling
prijs op aanvraag
Broodarrangement
€ 1,25 p.p.
Bestaat uit wit stokbrood, Frans bruin landbrood, olijfbrood, huisgemaakte kruidenboter en 3 koude sauzen. Kopje soep € 3,75 p.p. Keuze uit: tomatensoep, tomaat-groentesoep, champignonsoep, uiensoep, groentesoep of kippensoep (andere keuze in overleg) De soep wordt geserveerd met stokbroodje en huisgemaakte kruidenboter. Inclusief soepkop, schotel en lepel. Erwtensoep Huisgemaakte erwtensoep met roggebrood en spek. Inclusief soepkop, schotel en lepel
19
€ 4,50 p.p.
Desserts
Italiaanse ijswagen € 3,50 p.p. Heerlijk Italiaans schepijs uit een prachtig ijswagentje! Wij scheppen 3 soorten Italiaans ijs in een krokante oubliehoorn, uit diverse smaken: Vanille, aardbei, banaan, chocolade, stracciatella, boerenjongens, pistache, amaretto, advocaat, Licor 43, witte chocolade/frambozen, caramel crunch, chocolade/hazelnoot, citroen/limoen, frambozen, mango en meloen. Wij scheppen ook een aantal soorten ijs die seizoensgebonden zijn, zoals bijvoorbeeld in het najaar de smaken speculaas en stoofpeer. Keuze minimaal 3 dagen van te voren doorgeven. Italiaanse tiramisu € 3,50 p.p. Traditioneel Italiaans dessert van mascarpone en lange vingers. Omelet Siberienne € 6,25 p.p. De bekende ijstaart opgebouwd uit 3 soorten ijs met cake, besprenkeld met likeur en bedekt met eiwitschuim gebakken. De omelet Siberienne wordt met veel show geflambeerd. Buffet ‘Bavaroise’ € 6,50 p.p. Diverse opgemaakte spiegels met prachtig gebak en heerlijke bavaroise. Buffet ‘de Luxe’ € 8,50 p.p. Diverse opgemaakte spiegels met prachtig gebak en heerlijke bavaroise, verschillende verse fruitcocktails, puddingen en 3 soorten ijs met slagroom, tevens wordt een toren van slagroomsoezen met karamel geserveerd. IJsbuffet ‘Champagne’ € 9,50 p.p. Een ijsbuffet, met diverse ijstaarten, ijssculptures en bombe’s, opgemaakt met diverse ijssoorten, bavaroise en slagroom en gepresenteerd met dessertvuurwerk!
Een ander nagerecht naar keuze is altijd bespreekbaar!
20
Verhuur Wij hebben diverse verhuurartikelen in ons assortiment o.a. Luxe terrasstoel, kunststof wit
€ 3,50 per stuk
Tafel rond, kunststof Ø 80 cm
€ 7,00 per stuk
Set, 4 stoelen + tafel
€ 20,00 per set
Statafel
€ 12,50 per stuk
Statafel met rok
€ 15,00 per stuk
Buffettafel 1.20 x 90 cm of 2.00 x 90 cm
€ 10,00 per stuk
Buffettafel met linnen/rok
€ 15,00 per stuk
Tafellinnen (inclusief wassen)
€ 5,50 per stuk
Bordenarrangement 2 borden, 2 bestekjes en servetten (inclusief afwas)
€ 1,95 p.p.
Glasarrangement Bier- wijn en frisglazen (inclusief afwas)
€ 1,25 p.p.
Champagne flutes (inclusief afwas)
€ 0,15 per stuk
Koffiearrangement Koffie/theekopje, schotel, lepeltje, gebaksbordje en vorkje (inclusief afwas)
€ 1,00 p.p.
Koffiepercolator 9 liter/ 6 liter
€ 15,00 per stuk
Feestverlichting gekleurd
€ 10,00 per stuk
Terrasverwarmer (exclusief gas)
€ 25,00 per stuk
Gasfles
€ 30,00 per stuk
Marktkraam
€ 15,00 per stuk
Marktkraam met linnen en rok
€ 22,50 per stuk
Tentoverkapping 8 x 4 m (inclusief op- en afbouw)
€ 150,00 per stuk
Partytent 6 x 3 m (inclusief op- en afbouw)
€ 125,00 per stuk
21
Kookstudio Kookstudio IJmuiden maakt onderdeel uit van Korf Catering. Wij zijn beschikbaar voor diverse activiteiten op culinair gebied, in onze kookstudio op de Kennemerlaan in IJmuiden. Voor elk gezelschap zoals personeelsvereniging, sportclub, promotiefeest of vrijgezellenavond. In onze kookstudio is van alles mogelijk, bijvoorbeeld workshops, seminars, kooklessen, partijen, high tea, lunch of diner t/m 24 personen. Onze specialisten stellen een programma op maat samen, geschikt voor de gelegenheid en het gezelschap. De kookavonden zijn tevens uit te breiden met een wijnproeverij.
Voordat u komt koken in onze kookstudio gaan we samen met u het menu bespreken. We verzorgen menu’s in verschillende thema’s, zoals Spaans, Italiaans, Grieks of een menu met seizoen producten, ook kunt u zelf een menu samenstellen met gerechten van onze menukaart. Tijdens de afgesproken avond wordt u ontvangen met een drankje en een amuse. Daarna gaat u onder begeleiding van ervaren koks een compleet 5-gangen diner bereiden in onze moderne keuken. Het gezelschap wordt in groepjes verdeeld over de keuken, waarna er per groepje een gerecht van het menu wordt bereid. Nadat de ‘mise en place’ van de gerechten klaar is, verplaatst het gezelschap zich naar ons gezellige restaurant. Per groepje wordt daarna teruggegaan naar de keuken om de gerechten af te maken en uit te serveren. Daarna kunt u gaan genieten van het diner. Aan het einde van de avond serveren we koffie en thee met diverse lekkernijen.
€ 62.50 p.p. (inclusief 5 gangen-diner, 1 aperitief, 3 drankjes tijdens diner en koffie en thee na)
22
23
Kennemerlaan 88 1972 ER IJmuiden 0255 - 51 27 45 06 - 25533300
www.korfcatering.nl
[email protected] Like onze facebookpagina en blijf op de hoogte!
“Al meer dan 25 jaar een begrip in de IJmond” 24
