ADLN PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

ADLN – PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH PRODUKSI KARAGINAN Kappaphycus alvarezii DI PT. KAPPA CARRAGEENAN NUSANTARA, PASURUAN, JAWA TIMUR

PRAKTEK KERJA LAPANG PROGRAM STUDI BUDIDAYA PERAIRAN

Oleh: AINNUR FITRIA RACHMATUNISA SURABAYA – JAWA TIMUR

FAKULTAS PERIKANAN DAN KELAUTAN UNIVERSITAS AIRLANGGA SURABAYA 2015 LAPORAN PKL

MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH

AINNUR FITRIA


Yang bertanda tangan di bawah ini, saya: Nama : AINNUR FITRIA RACHMATUNISA Nim

: 141211132046

Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa laporan PKL yang berjudul MANAJEMEN

PENGELOLAAN

LIMBAH

PRODUKSI

KARAGINAN

Kappaphycus alvarezii DI PT. KAPPA CARRAGEENAN NUSANTARA, PASURUAN, JAWA TIMUR adalah benar hasil karya saya sendiri. Hal- hal yang bukan karya saya dalam laporan tersebut diberi tanda citasi dan ditunjukkan dalam daftar pustaka. Apabila dikemudian hari terbukti pernyataan saya tidak benar, maka saya bersedia menerima sanksi akademik yang berlaku di Universitas Airlangga, termasuk berupa pembatalan nilai yang telah saya peroleh pada saat ujian dan mengulang pelaksanaan PKL Demikian surat pernyataan yang saya buat ini tanpa ada unsur paksaan dari siapapun dan dipergunakan sebagaimana mestinya Surabaya, 27 Desember 2015 Yang membuat pernyataan

AINNUR FITRIA R. 141211132046

LAPORAN PKL

MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH

AINNUR FITRIA

ADLN N – PERPUSTTAKAAN UN NIVERSITAS AIRLANGGA A

MANA AJEMEN PENGELOL P LAAN LIM MBAH PRO ODUKSI K KARAGINA AN Kappapphycus alvaarezii DI PT T. KAPPA CARRAGE EENAN NU USANTAR RA, PASUR RUAN, JA AWA TIMU UR

Praktek Kerja Lap pang sebagaai Salah Sa atu Syarat untuk u Mem mperoleh Gelar G S Sarjana Peerikanan paada Progra am Studi Bu udidaya Peerairan Fakultas Perikanan dan Kelau utan Univerrsitas Airlaangga

Oleh: AINNUR FITRIA A F RA ACHMATU UNISA N NIM. 141211 1132046

LAPORAN PKL

MANAJEMEEN PENGELO OLAAN LIMBAH

AINNUR FFITRIA

ADLN N – PERPUSTTAKAAN UN NIVERSITAS AIRLANGGA A

MANA AJEMEN PENGELOL P LAAN LIM MBAH PRO ODUKSI K KARAGINA AN Kappap aphycus alvvarezii DI PT. KAPPA A CARRAG GEENAN NUS SANTARA A, PASURU UAN, JAWA A TIMUR Oleh : AINNUR R FITRIA RA ACHMATUN NISA NIM. 141211 1132046

Setelah mempelajarri dan mengguji dengan sungguh-suungguh, kam mi berpendaapat bahwa Prraktek Kerjaa Lapang (P PKL) ini, baaik ruang linngkup mauppun kualitasnnya dapat diajukan seebagai salahh satu syaratt untuk mem mperoleh geelar Sarjanaa Perikanan

Telah diujji pada Tanggal : 08 Juli 2015

KOMISI PENGUJI P Ketua

: Heruu Pramono, S.Pi., M.Biotech

Anggota

: Eka Saputra, S S.P Pi., M.Si. M. Zakiyul Z Fikrri, S.Pi., M.S Si.

Surabbaya, 27 Dessember 2015 Fakultas Perikanann dan Kelauttan Universsitas Airlanggga Dekan n,

LAPORAN PKL

MANAJEMEEN PENGELO OLAAN LIMBAH

AINNUR FFITRIA


RINGKASAN

AINNUR FITRIA RACHMATUNISA. Manajemen Pengelolaan Limbah Produksi Karaginan Kappaphycus alvarezii di PT. Kappa Carrageenan Nusantara, Pasuruan, Jawa Timur. Dosen Pembimbing Heru Pramono, S.Pi., M.Biotech. Perairan Indonesia memiliki beragam jenis biota perairan yang memiliki banyak manfaat, salah satunya rumput laut. Rumput laut yang cukup potensial dan banyak dijumpai di perairan Indonesia adalah Kappaphycus alvarezii (termasuk alga merah) yang dapat menghasilkan karaginan. Karaginan dapat diproduksi dengan dua metode yakni menggunakan larutan alkali panas atau Alkali Treated Cottonii (ATC), dan dengan ekstraksi menggunakan alkohol. Metode ATC merupakan metode yang mayoritas digunakan dalam produksi karaginan. Proses pembuatan karaginan menggunakan ATC menyisakan limbah produksi yang berupa limbah padat dan limbah cair yang bersifat alkali. Limbah tersebut jika tidak ditangani dengan sebaik-baiknya akan menimbulkan masalah pencemaran. Salah satu perusahaan yang menggunakan metode ATC adalah PT. Kappa Carrageenan Nusantara. Tujuan dari pelaksanaan Praktek Kerja Lapang (PKL) ini adalah mengetahui jenis-jenis limbah dan cara mengelola limbah produksi karaginan Kappaphycus alvarezii. Praktek Kerja Lapang ini dilaksanakan di PT. Kappa Carrageenan Nusantara, Jalan Raya Pasuruan – Malang Km.10, Desa Kurung, Kecamatan Kejayan, Kabupaten Pasuruan, Propinsi Jawa Timur pada tanggal 12 Januari–12 Februari 2015. Metode yang digunakan adalah metode deskriptif, dengan pengumpulan data berupa data primer (observasi, wawancara, dan partisipasi aktif) dan data sekunder (studi pustaka dan dokumentasi). Proses produksi karaginan terdiri dari pencucian bahan baku, perendaman larutan alkali, pencucian tiga kali, proses hydro extraction atau pemasakan, proses filtrasi, penjedalan, pembungkusan, pengepresan, drying, pemotongan bentuk chip, dan milling. Limbah produksi karaginan di PT. Kappa Carragenan Nusantara terdiri dari limbah padat dan limbah cair. Limbah padat memiliki ciri-ciri

LAPORAN PKL

MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH v

AINNUR FITRIA


berwarna putih sedangkan limbah cair memiliki ciri-ciri berwarna cokelat gelap serta keruh. Limbah padat produksi karaginan di PT. Kappa Carragenan Nusantara dikelola dengan cara menempatkan limbah padat tersebut di tempat yang tidak tergenang oleh air agar tidak menimbulkan bau yang tidak sedap serta memberikan limbah tersebut kepada produsen pakan ternak. Sedangkan untuk limbah cair produksi karaginan dikelola dengan cara dilakukan sistem aerasi terus-menerus ke lahan belakang pabrik serta tidak membiarkan limbah cair tersebut mengendap di bak penampungan terlalu lama.

LAPORAN PKL

MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH vi

AINNUR FITRIA


SUMMARY

AINNUR FITRIA RACHMATUNISA. Management Process of Carrageenan Kappaphycus alvarezii Production Waste Kappaphycus alvarezii PT. Kappa Carrageenan Nusantara, Pasuruan, Jawa Timur. Academic Advisor Heru Pramono, S.Pi., M.Biotech. Indonesian sea has vast species of sea biota that having lots of benefit. One of the species is seaweed. Potential seaweed species and mostly found in Indonesian sea is Kappaphycus alvarezii (including red algae) that can produce carrageenan. Carrageenan can be produced in two methods: by using hot alkali liquid or Alkali Treated Cottonii (ATC) and by extraction using alcohol. ATC Method is a method that mostly used in the production of carrageenan. The process of carrageenan production using ATC results production waste that include solid waste and liquid waste having alkali feature. The waste will cause pollution problems if the management is handled carelessly. One company that use ATC model is PT Kappa Carrageenan Nusantara. The aim of this Field Practical Work is to know the types of waste and how to process waste of carageenan Kappaphycus alvarezii production. This Field Practical Work took place at PT. Kappa Carrageenan Nusantara, Jalan Raya Pasuruan – Malang Km.10, Desa Kurung, Kecamatan Kejayan, Kabupaten Pasuruan, Propinsi Jawa Timur on 12nd January until 12nd February 2015. Descriptive method was taken as the method of this study, by collecting primary data that include observation, interview, and active participation, and also secondary data that include literary research and documentation. The process of carrageenan production consists of some steps: washing raw material, alkali liquid submersion, three-times washing, hydro extraction process, filtration, clotting, wrapping, pressing, drying, chip-shape cutting, and milling. The waste of carrageenan production of PT. Kappa Carrageenan consists of solid waste and liquid waste. Solid waste is characterized by having white color, while liquid waste has dark brown color and turbid. Solid waste resulted from carrageenan production is processed by placing the waste in a place that has

LAPORAN PKL

MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH vii

AINNUR FITRIA


no water inundation in order to avoid stink smell and giving the waste to livestock food producer. On the other hand, liquid waste from carrageenan production is processed by using non-stop aeration system to the back area of the factory and keep the waste to be not sedimented too long in the reservoir tank.

LAPORAN PKL

MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH viii

AINNUR FITRIA


KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat dan karuniaNya sehingga berhasil menyelesaikan penyusunan laporan Praktek Kerja Lapang tentang Manajemen Pengelolaan Limbah Produksi Karaginan Kappaphycus alvarezii di PT. Kappa Carrageenan Nusantara Pasuruan Jawa Timur. Laporan ini disusun berdasarkan hasil Praktek Kerja Lapang yang dilaksanakan tanggal 12 Januari hingga 12 Februari 2015 . Laporan Praktek Kerja Lapang ini juga merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Perikanan pada Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga Surabaya. Penulis berharap semoga laporan ini bermanfaat dan dapat memberikan informasi kepada semua pihak, khususnya bagi Mahasiswa Program Studi S-1 Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga guna kemajuan serta perkembangan ilmu dan teknologi dalam bidang perikanan. . Surabaya, 22 Juni 2015

Penulis

LAPORAN PKL

MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH ix

AINNUR FITRIA


UCAPAN TERIMA KASIH

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan Praktek Kerja Lapang ini banyak melibatkan orang - orang yang sangat berarti bagi penulis, oleh karena itu pada kesempatan ini penulis menyampaikan rasa hormat serta ucapan terima kasih kepada : 1. Ibu Prof. Dr. Hj. Sri Subekti, drh., DEA. selaku Dekan Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga. 2. Bapak Heru Pramono, S.Pi., M.Biotech selaku Dosen Pembimbing yang telah

memberikan

bimbingan

sejak

penyusunan

usulan

hingga

penyelesaian Laporan Praktek Kerja Lapang ini dengan penuh kesabaran. 3. Bapak Eka Saputra, S.Pi., M.Si. dan Bapak M. Zakiyul Fikri, S.Pi., M.Si. selaku Dosen Penguji yang telah memberikan saran serta masukan pada laporan Praktek Kerja Lapang. 4. Seluruh staf pengajar dan staf kependidikan Fakultas Perikanan dan Kelautan. 5. Keluarga tercinta yang selalu mendoakan yang terbaik dari awal hingga akhir penyusunan. 6. Bapak Hamzah MB, S.T selaku pemilik PT. Kappa Carrageenan Nusantara serta pembimbing lapang yang telah mengizinkan dan membimbing saya dalam melakukan praktek kerja lapang di PT. Kappa Carrageenan Nusantara.

LAPORAN PKL

MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH x

AINNUR FITRIA


7. Mbak Qomariyah, mbak Lena, mbak Putri, Bapak Iwan, dan bapak Samsul yang telah membantu dalam kelengkapan data dan informasi yang saya butuhkan. 8. Seluruh staf dan karyawan PT. Kappa Carrageenan Nusantara yang telah membantu kelancaran jalannya Praktek Kerja Lapang. 9. Rachmi Dewi Palupi dan Yayuk Sugiarti selaku teman seperjuangan yang selalu memberikan semangat dan dukungan sejak awal pengusulan hingga selesainya kegiatan Praktek Kerja Lapang berlangsung, 10. Yuyun, Indah, Muthia, Mashita Vivi, Imam, Fajar, dan teman-teman angkatan 2012 (Barracuda) yang senantiasa memberikan semangat dan dukungan penulis untuk menyelesaikan penyusunan Laporan Praktek Kerja Lapang. 11. Semua pihak yang telah membantu kelancaran dan doa selama penyusunan Laporan Praktek Kerja Lapang.

Surabaya, 22 Juni 2015

Penulis

LAPORAN PKL

MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH xi

AINNUR FITRIA


DAFTAR ISI Halaman SAMPUL DEPAN ............................................................................................. i HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................ ii RINGKASAN ..................................................................................................... iii SUMMARY ........................................................................................................ v KATA PENGANTAR ....................................................................................... vii UCAPAN TERIMA KASIH .............................................................................. viii DAFTAR ISI ...................................................................................................... x DAFTAR TABEL .............................................................................................. xii DAFTAR GAMBAR ……………………………………………………. ........ xiii DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xiv I PENDAHULUAN ........................................................................................... 1 1.1 Latar Belakang ................................................................................... ..... 1 1.2 Tujuan ...................................................................................................... 2 1.3 Manfaat .................................................................................................... 3 II TINJAUAN PUSTAKA .................................................................................. 4 2.1 Kappaphycus alvarezii ............................................................................ 4 2.2 Karaginan ................................................................................................ 6 2.3 Limbah ..................................................................................................... 9 2.4 Limbah Produksi Karaginan .................................................................... 11 2.4.1 Limbah Padat ................................................................................ 11 2.4.2 Limbah Cair .................................................................................. 12 2.5 Pengolahan Limbah Produksi Karaginan ................................................ 13 2.5.1 Limbah Padat ................................................................................ 13 2.5.2 Limbah Cair .................................................................................. 15

LAPORAN PKL

MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH xii

AINNUR FITRIA


2.6 Pengelolaan Limbah Produksi Karaginan ............................................... 15 2.7 Manajemen Pengelolaan Limbah ............................................................ 17 III PELAKSANAAN KEGIATAN .................................................................... 19 3.1 Tempat dan Waktu .................................................................................. 19 3.2 Metode Kerja ........................................................................................... 19 3.3 Metode Pengumpulan Data ..................................................................... 19 3.3.1 Data Primer ................................................................................... 19 3.3.2 Data Sekunder ............................................................................... 21 IV HASIL DAN PEMBAHASAN ..................................................................... 22 4.1 Keadaan Umum Lokasi Praktek Kerja Lapang ....................................... 4.1.1 Sejarah dan Perkembangan Perusahaan ........................................ 4.1.2 Letak Geografis dan Topografi ..................................................... 4.1.3 Visi dan Misi ................................................................................. 4.1.4 Struktur Organisasi dan Tenaga Kerja .......................................... 4.1.5 Bentuk Usaha dan Permodalan .....................................................

22 22 22 23 23 24

4.2 Sarana dan Prasarana Perusahaan ............................................................ 24 4.2.1 Fasilitas Utama Pabrik .................................................................. 24 4.2.2 Fasilitas Pendukung ...................................................................... 25 4.3 Proses Produksi Karaginan ...................................................................... 4.3.1 Bahan Baku Rumput Laut Kappaphycus alvarezii ........................ 4.3.2 Mesin Produksi Karaginan ............................................................. 4.3.3 Alur Proses Produksi Karaginan ....................................................

26 26 27 28

4.4 Limbah Produksi Karaginan .................................................................... 31 4.4.1 Limbah Padat Produksi Karaginan ............................................... 31 4.4.2 Limbah Cair Produksi Karaginan ................................................. 32 4.5 Pengolahan Limbah Produksi Karaginan ................................................ 34 4.5.1 Pengolahan Limbah Padat Produksi Karaginan ............................ 34 4.5.2 Pengolahan Limbah Cair Produksi Karaginan .............................. 35 4.6 Pengelolaan Limbah Produksi Karaginan ..................................................... 38 4.7 Hambatan dalam Usaha ................................................................................ 43 V SIMPULAN DAN SARAN ............................................................................ 45 5.1 Simpulan ................................................................................................... 45 5.2 Saran ......................................................................................................... 45 DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 46 LAMPIRAN ........................................................................................................ 49 LAPORAN PKL

MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH xiii

AINNUR FITRIA


DAFTAR TABEL

Tabel

Halaman

1. Komposisi nutrisi Kappaphycus alvarezii (dalam 100 gram berat kering) ............................................................................................................ 4 2. Unit-unit monomer karaginan ........................................................................ 6 3. Daftar mesin di PT. Kappa Carrageenan Nusantara ..................................... 27 4. Limbah cair yang dihasilkan dari satu kali proses produksi .......................... 33 5. Kualitas air limbah PT. Kappa Carrageenan Nusantara ................................ 41 6. Baku mutu air limbah industri pengolahan rumput laut ................................ 42

LAPORAN PKL

MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH xiv

AINNUR FITRIA


DAFTAR GAMBAR

Gambar

Halaman

1. Kappaphycus alvarezii .................................................................................. 4 2. Struktur kimia karaginan, (a) kappa; (b) iota; (c) lambda .............................. 7 3. Diagram alir proses pembuatan karaginan ..................................................... 8 4. Skema prosedur umum pengelolaan limbah .................................................. 16 5. Refined karaginan powder ............................................................................. 28 6. Diagram alir produksi karaginan di PT. Kappa Carrageenan Nusantara ....................................................................................................... 30 7. Limbah padat produksi karaginan .................................................................. 31 8. Limbah cair produksi karaginan .................................................................... 33 9. Tempat penampungan sementara limbah padat ............................................. 35 10. Diagram alir pengolahan limbah cair di PT. Kappa Carrageenan Nusantara ..................................................................................................... 36 11. Aerasi berkelanjutan ke areal pertanian di belakang pabrik ........................ 37 12. Peralatan pengolahan limbah cair, (a) kolam sedimentasi; (b) pompa pengaliran limbah cair; (c) tangki penampungan atas ................ 37

LAPORAN PKL

MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH xv

AINNUR FITRIA


DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran

Halaman

1. Denah lokasi Praktek Kerja Lapang .............................................................. 49 2. Struktur Organisasi PT. Kappa Carrageenan Nusantara ................................ 50 3. Sertifikat yang dimiliki PT. Kappa Carrageenan Nusantara .......................... 51 4. Hasil uji laboratorium air limbah PT. Kappa Carrageenan Nusantara ....................................................................................................... 53 5. Format hasil pemantauan air limbah bagi usaha dan/atau kegiatan pengolahan rumput laut ................................................................................. 54 6. Foto keseluruhan bangunan PT. Kappa Carrageenan Nusantara .................... 55 7. Dokumentasi kegiatan Praktek Kerja Lapang di PT. Kappa Carrageenan Nusantara ....................................................................................................... 56

LAPORAN PKL

MANAJEMEN PENGELOLAAN LIMBAH xvi

AINNUR FITRIA

ADLN PERPUSTAKAAN UNIVERSITAS AIRLANGGA

Recommend Documents