Adaptované nástroje a další informace pro realizaci mobilit uplatňující principy ECVET pro organizace v České republice

2014 Adaptované nástroje a další informace pro realizaci mobilit uplatňující principy ECVET pro organizace v České republice

Zpracováno v rámci projektu ECVET Tour2 Realizační tým EDUcentrum o.s. Tento projekt byl realizován za finanční podpory Evropské unie. Za obsah publikací (sdělení ) odpovídá výlučně autor.

30.květen 2014

Transfer of VET innovation in the field of gastronomy and hotel management

Obsah 1.

Úvod – cíle a využitelnost dokumentu............................................................................................... 3

2.

Jak pracovat s tímto dokumentem .................................................................................................... 4

3.

Současná situace v zavádění principů a nástrojů ECVET v České republice ...................................... 5

3.1.

Informace a výstupy projektů NSK2 a NSK ........................................................................................ 8

3.2.

Aktivity a zaměření projektu POSPOLU – Podpora spolupráce škol a firem.................................... 12

4.

Přenášené nástroje – kompetenční matice v rámci projektu ECVET Tour II do podmínek implementace ECVET v České republice .......................................................................................... 23

4.1.

Kompetenční matice ........................................................................................................................ 24

4.2

Memorandum o porozumění (Memorandun of understanding) .................................................... 28

4.3

Smlouva o učení (Learning agreement) ........................................................................................... 30

5.

Nově vytvářené nástroje založené na kompetenčních maticích s ohledem na situaci a podmínky implementace ECVET v České republice .......................................................................................... 32

5.1.

Vzorová jednotka výsledů učení pro pozici recepční ....................................................................... 33

5.2.

Vzorové jednotka výsledů učení pro pozici kuchař.......................................................................... 36

5.3.

Hodnotící formulář pro přijímací školu s definicí stupnice hodnocení ............................................ 42

5.4.

Hodnotící formulář pro přijímací školu s definicí stupnice hodnocení ............................................ 44

5.5.

Dokument pro učitele případně pracovníky firem s vysvětlením některých pojmů a návodem na vyplnění jednotky výsledků učení použitý v projektu ECVET Tour II ............................................... 46

6.

Shrnutí – nástroje projektu ECVET Tour II a jejich implementace a další využití v dalších systémových projektech s prvky ECVET realizovaných v ČR ........................................................... 51

7.

Užitečné informace a zdroje o ECVET .............................................................................................. 52

8.

Slovo závěrem .................................................................................................................................. 53

9.

Přílohy .............................................................................................................................................. 54

EDUcentrum o.s, K Lomu 1056, 252 29 Dobřichovice, Czech Republic web: www.educentrum-os.cz, email: [email protected] IČ: 22905341

2


1. Úvod – cíle a využitelnost dokumentu dokumentu

Cílem tohoto dokumentu je poskytnout souhrnné informace o situaci v zavádění principů ECVET v České republice s ohledem na výstupy realizované v mezinárodní projektu ECVET Tour II, které lze v České republice prakticky využít.

Dokument tak mohou využívat také zájemci z řad škol, vzdělávacích institucí, ale rovněž zaměstnavatelé z různých oborů činnosti, kteří jsou zapojeni do spolupráce se školami (zejména jako partneři poskytující prostor, vybavení a své know-how žákům středních odborných škol a učilišť během jejich praktické přípravy).

V dokumentu jsme se snažili popsat současnou situaci a poskytnout přehled vybraných praktických návodů a informací, které se v České republice věnují mobilitám studentů škol za účelem získání praktických znalostí, dovedností a kompetencí formou účasti na zahraniční mobilitě.

Součástí dokumentu jsou také zpracované materiály, které byly transformovány či nově vyvinuty v rámci realizace mezinárodního projektu ECVET Tour II ve spolupráci s institucemi a školami ze Slovenské republiky a Rakouska, a které prošly procesem pilotního ověření v podmínkách zapojených českých škol. Projekt ECVET Tour II se zaměřoval na obory kuchař a recepční, proto jsou všechny příklady zde uváděné vztaženy k těmto profesím.

Všechny materiály a informace v tomto dokumentu byly vytvářeny s ohledem na přípravu, uskutečnění a vyhodnocení mobilit žáků v souladu s principy ECVET. Vzhledem k tomu, že problematika zavádění tohoto nástroje je stále v procesu diskusí, zejména s ohledem na obtížnou implementaci jednotného kreditového hodnocení v různých evropských zemích, je tento dokument shrnutím současné situace a podmínek pro zavádění principů ECVET v odborném vzdělávání a přípravě žáků v České republice, které jsou známy v době přípravy dokumentu, tedy počátkem roku 2014.

Pokud tedy plánujete ve školách či podnicích připravit mobilitu žáka založenou na procesech a podpůrných materiálech, které umožní její kvalitní přípravu i vyhodnocení, doufáme, že pro Vás tento materiál může být jedním z vodítek, jak na to.

Zpracoval tým pracovníků neziskové organizace EDUcentrum o.s., partner projektu ECVET Tour II. (www.ecvettour2.eu).


3


2. Jak pracovat s tímto dokumentem Dokument, jak bylo již uvedeno, obsahuje shrnutí situace a kroků, které byly již v České republice realizovány. Této problematice se věnuje první část dokumentu, resp. kapitola 3. Najdete zde nejen informaci o procesu zavádění ECVET v ČR a snahou o jeho propojení s Národní soustavou kvalifikací (NSK), ale i stručné informace o realizovaných pilotních projektech, ve kterých byli zástupci organizací z České republiky zapojeni. V další části dokumentu se věnujeme materiálům, které byly přenášeny do českého prostředí od našich rakouských projektových partnerů, organizaci Jde zejména o kompetenční matice zpracované pro pozice kuchař a recepční, ze kterých jsme dále vycházeli při tvorbě obsahu konkrétních jednotek učení, resp. Jednotek výsledků učení. Vzor matice v české jazykové verzi, ze kterého se můžete inspirovat pro jiné profese, najdete, spolu s dalšími přenášenými nástroji (memorandum o porozumění a Smlouva o učení, v kapitole 4.

Závěrečná část dokumentu je věnována nově připraveným materiálům v rámci projektu ECVET Tour II, tedy zejména vytvořeným konkrétním Jednotkám výsledků učení, hodnotícím nástrojům které jsme pro mobility realizované v rámci projektu použili. Těmto nástrojů se věnuje kapitola 5.

Samostatné přílohy tohoto dokumentu tvoří dva dokumenty. ECVET PRO GEOGRAFICKÉ MOBILITY, uživatelská příručka II., EK 2011, český překlad NÚV 2011, 21 stran. Uživatelská příručka pro kompetentní instituce, které mají zájem na šíření ECVET pro účely mobilit v národních kvalifikačních systémech. Mimo jiné obsahuje výběr informací a konkrétních pokynů pro činnosti před zahájením mobility, během mobility a po skočení mobility. Tento materiál jsme zařadili zejména proto, že se rámcově shoduje s metodikou, kterou v anglickém jazyce vytvářeli naši rakouští partneři a je zde v širší, přehledné a srozumitelné verzi dostupný v českém jazyce. POSPOLU – podpora spolupráce škol a firem, Vydal Národní ústav pro vzdělávání, aktualizovaná verze leden 2014. Jedná se o brožuru s informacemi o projektu POSPOLU a možnostech zapojení se do jeho projektových aktivit. Brožura obsahu přímé odkazy na související materiály a zároveň nezbytné kontaktní informace.


4


3. Současná situace v zavádění principů a nástrojů ECVET v České republice Česká republika se věnuje zavádění ECVET v souladu s doporučeními EP a Rady k EVET dlouhodobě. Níže jsou uvedeny některé kroky, které Česká republika postupně realizuje. Problematice zavádění ECVET se na systémové úrovni věnují zejména dvě instituce Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy ČR (MŠMT) a Národní ústav pro vzdělávání (NÚV). Tato organizace se transformovala z Národního ústavu pro odborné vzdělávání (NÚOV), který se zavadění ECVET na systémové úrovni v předchozích letech také věnoval. Principy ECVET jsou součástí několika projektů těchto organizací. Pro účely toho dokumentu jsme vybrali dva nejvýznamnější: Projekt Národní soustava kvalifikací (NSK) a projekt POSPOLU – spolupráce škol a firem. Kromě MŠMT a NÚV se v České republice významně věnuje problematice ECVET i Dům zahraniční spolupráce (DZS) a Národní agentura pro evropské vzdělávací programy (NAEP), která je společně z DZS zapojena v projektu „National Teams of ECVET Experts 2012–2013“, který je realizován za finanční podpory Programu celoživotního učení Evropské komise a příjemcem grantu je Dům zahraničních služeb. Uvedený projekt řeší otázku propagace a rozšiřování povědomí o problematice ECVET v České republice.

Níže uvádíme kurzivou citaci z materiálu Evropský nástroj ECVET a příprava podmínek pro jeho implementaci v České republice, který byl zpracován jako jeden z výstupů projektu NSK2. Z uvedených informací jsou srozumitelné zřejmé hlavní záměry uplatňované při implementaci ECVET v ČR a procesem propojení s Národní soustavou kvalifikací, která v České republice současně vzniká. Propojení těchto dvou aktivit umožní komplexní a systémový přístup a nastaví pravidla a postupy, které pomohou nastavit jednotné a přehledné prostředí a nástroje pro uplatňování principů ECVET v systému přípravy zahraničních mobilit studentů, ale i mobilit realizovaných pouze na národní úrovni, v rámci mobilit a stáží českých studentů v českých podnicích a organizacích.

Vyhlášení Doporučení EP a Rady k ECVET (české předsednictví, květen 2009) Již v období přípravy ECVET byly – zejména v souvislosti s konzultačním procesem – na národní úrovni hodnoceny podmínky implementace v České republice. Na vstupní hodnocení navázal systémový projekt MŠMT Partnerství a kvalita (OP RLZ, červen – srpen 2008). Jedním z témat, na která se zaměřil, byl i ECVET. V rámci projektu byla vytvořena analýza potřebnosti a užitečnosti ECVET pro odborné vzdělávání v ČR a návrh akcí k podpoře implementace ECVET v ČR. Výzva EK k předkládání projektů na testování a vývoj kreditních systémů pro odborné vzdělávání (2008). Mezi jedenácti velkými pilotními projekty jsou projekty s českou účastí (NÚOV). Jedním z nich je projekt CREDCHEM, který se zaměřuje na vytvoření a vyzkoušení systému přenosu kreditů pro zlepšení mobility v odvětví chemie. Od roku 2010 je NÚOV zapojen i do projektu RECOMFOR. Je to dvouletý mezinárodní projekt zaměřený na oblast mezinárodního obchodu.


5


MŠMT schválilo v dubnu 2012 materiál Návrh způsobu zavádění ECVET v České republice, který spojuje zavádění ECVET s podporou dostupnosti kvalifikací. Pro počáteční vzdělávání bude potenciál ECVET využit k zatraktivnění odborného vzdělávání. Hlavním prostředkem bude podpora učebních mobilit žáků. V dalším vzdělávání a v oblasti uznávání výsledků učení bude zavádění ECVET spojeno: s rozšířením dosavadních možností postupného získávání profesních kvalifikací, s podporou uznávání výsledků učení dosažených v českém i v evropském prostředí. To zakládá reálnou možnost propojení ECVET a NSK. Vztah ECVET a NSK ECVET je jedním z operačních nástrojů projektu rozvoje evropské spolupráce na poli odborného vzdělávání a přípravy. Doplňuje Evropský rámec kvalifikací (EQF). Oba nástroje jsou založeny na společných principech a koncepcích, které se doplňují následovně: Zaměřují se na výsledky učení vyjádřené pomocí znalostí, dovedností a kompetencí; Soustřeďují se na kvalifikace a směřují k jejich zprůhlednění; Podporují celoživotní učení a rovnoprávné postavení všech učebních kontextů; Usnadňují mobilitu; Využívání ECVET by mělo být založeno na společných referenčních úrovních stanovených EQF. K úrovním EQF mají definovaný vztah i úrovně kvalifikací v Národní soustavě kvalifikací (NSK). Uvažování o vzájemném vztahu mezi NSK a ECVET je charakteristickým rysem všech dosavadních aktivit s celostátním významem. Vzhledem k tomu, že jsou oba koncepty založeny na podobných principech, existuje v budoucnosti reálná možnost jejich propojení. Důraz na výsledky učení může práci na propojení ulehčit. V dubnu 2012 MŠMT schválilo materiál Návrh způsobu zavádění ECVET v České republice. Podle schváleného návrhu bude zavádění ECVET spojeno s podporou dostupnosti kvalifikací. Pro počáteční vzdělávání bude potenciál ECVET využit k zatraktivnění odborného vzdělávání, zejména technického zaměření, a k podpoře jeho kvality. Hlavním prostředkem bude podpora učebních mobilit žáků. V dalším vzdělávání a v oblasti uznávání výsledků učení směřuje schválený návrh k propojení existujícího a (prostřednictvím NSK) dotvářeného kvalifikačního systému s ECVET. To má přinést přidanou hodnotu zejména díky využívání kreditů pro rozšíření možnosti postupného získávání kvalifikací a pro potřeby uznávání výsledků učení dosažených v České republice i v zahraničí. Možnost rozvíjení vztahu mezi NSK a ECVET vychází z předpokladu, že v oblasti rozvoje a implementace NSK, bude možné navázat na dosažený stav navržením a vyzkoušením odpovídající nové metodiky. Metodika umožní vytvořit systémovou nadstavbu NSK vymezováním jednotek výsledků učení. Tyto jednotky budou součástí vnitřní struktury existujících (schválených) profesních kvalifikací a systémově umožní přenos kreditu v průběhu procesu získávání kvalifikací. Přitom ovšem nebudou změněny základní principy fungování NSK.


6


V návaznosti na ministerstvem schválený materiál byl vytvořen pracovní návrh propojení NSK a ECVET. Následující rámcové popisy třech dílčích úkolů jsou koncipovány jako reakce na diskusi k návrhu novely zákona o uznávání výsledků dalšího vzdělávání. Využívání průřezových jednotek výsledků učení Záměrem je využít kompetenční model (který je základem NSK a NSP) k vymezení „průřezových kvalifikací“ (vyjádřeno „jazykem NSK“) a k získání prakticky využitelných „jednotek výsledků učení“ (vyjádřeno „jazykem ECVET“). Navržené pracovní postupy se zaměří na takové jednotky výsledků učení, které díky svému průřezovému charakteru mohou být součástí několika (spíše více) profesních kvalifikací. Strukturace profesních kvalifikací S ohledem na kompetence, které má NÚV vůči NSK i ECVET navrhnout metodiku a její ověření tak, aby: přiřazování bodů ECVET bylo součástí projektování profesních kvalifikací a jednotek výsledků učení, body ECVET byly nejprve přiděleny kvalifikaci jako celku, poté jejím jednotkám - podle času potřebného k zvládnutí jednotlivých jednotek výsledků učení. Uznávání částí profesních kvalifikací Řešení se bude opírat o výsledek srovnávací analýzy kompetencí obsažených ve vybrané skupině příbuzných profesních kvalifikací. Při srovnávací analýze bude využit nový informační systém NSK, který po zadání kódů dvou PK zobrazí kompetence obsažené v obou PK.Pro ověřování při zkouškách budou vymezeny jednotky výsledků učení, které mohou být součástí několika kvalifikací. Podstata návrhu Záměrem je využít kompetenční model k vymezení „průřezových kvalifikací“ a k získání prakticky využitelných „jednotek výsledků učení“. Navržené pracovní postupy se zaměří na takové jednotky výsledků učení, které díky svému průřezovému charakteru mohou být součástí několika (spíše více) profesních kvalifikací. Pracovní postupy musí být navrženy tak, aby dosažené výsledky neměnily způsob fungování Národní soustavy kvalifikací. Navrhovaný postup Hledání možnosti využívání jednotek výsledků učení při vymezování „průřezových kvalifikací“ musí zahrnovat analýzu, která se zaměří na vztahy kvalifikací a s nimi související otázky. Výstup analýzy by měl připravovat odpověď na otázku jak technicky zajistit propojení ECVET a NSK v oblasti měkkých kompetencí a měl by být podkladem pro pracovní návrh metodiky směřující k využívání popsaných možností. Návazně bude vybrána oblast, v níž proběhne pilotáž a výběr okruhu kvalifikací, na nichž se možnosti vyzkouší. Finální fází bude vyhodnocení pilotního ověřování, které povede – podle dosaženého výsledku a podle platného stavu legislativy – k popisu metodiky a ke zpracování návrhu způsobu vymezování a popisování jednotek výsledků učení, které mohou být využívány při zkouškách.1

1

Vydal Národní ústav pro vzdělávání, školské poradenské zařízení a zařízení pro další vzdělávání pedagogických pracovníků, Praha 2013


7


3.1. Informace a výstupy projektů NSK2 a NSK První etapu vytváření Národní soustavy kvalifikací realizoval v letech 2005-2008 Národní ústav odborného vzdělávání. V roce 2009 byl zahájen projekt NSK2 pod oficiálním názvem Rozvoj a implementace Národní soustavy kvalifikací. Jedná se o projekt Ministerstva školství, mládeže a tělovýchovy, jehož řešitelem je opět Národní ústav odborného vzdělávání. NSK 2 je spolufinancovaný Evropskou unií (Evropský sociální fond) a státním rozpočtem. Ve vyhlášené veřejné soutěži bylo pro řešení vybráno sdružení Hospodářské komory České republiky, Svazu průmyslu a dopravy České republiky a společnosti TREXIMA, spol. s r.o. Konsorcium tak zajišťuje zapojení zaměstnavatelů do tvorby NSK. Stát má zájem na vybudování systému profesních kvalifikací Národní soustava kvalifikací (NSK 2) je státem garantovaný celorepublikový systém budovaný na reálných požadavcích na výkon činností v rámci jednotlivých povolání a pracovních pozic. Národní soustava kvalifikací definuje požadavky na odborné způsobilosti jednotlivých kvalifikací bez ohledu na způsob jejich získání. NSK 2, její struktura, způsob vytváření a schvalování, i procesy jejího využívání jsou stanoveny na základě zákona č. 179/2006 Sb., o ověřování a uznávání výsledků dalšího vzdělávání. Na vzniku profesních kvalifikací se podílejí sami zaměstnavatelé Rozhodující vliv na obsah kvalifikací mají přitom zaměstnavatelé. Podílejí se aktivně na vzniku a rozvoji NSK zejména prostřednictvím práce v sektorových radách. Každá kvalifikace, která je na trhu práce uplatnitelná, v něm má nebo v průběhu času bude mít své místo. NSK umožňuje nejen identifikaci, třídění a zařazování kvalifikací, ale také jejich certifikaci a uznávání. Potřebnost a kvalita výstupů jsou zaručeny celým spektrem zapojených expertů ze všech oblastí světa práce. Důležitou skutečností je, že kvalifikace jsou tvořeny ve spolupráci s profesními společenstvy a konkrétními zaměstnavateli sdruženými v sektorových radách (více na www.nsp.cz). Propojujeme počáteční a další vzdělávání (od SOŠ po rekvalifikace) NSK nenahrazuje stávající kvalifikační a vzdělávací systémy. Ovšem snaží se o jejich provázání, zastřešení a zprůhlednění. Tvoří spojující systémový rámec pro počáteční a další vzdělávání. Přináší prvek aktuálnosti do celoživotního vzdělávání. NSK 2 zároveň umožňuje srovnání našich národních kvalifikací s kvalifikacemi stanovenými a popsanými v jiných evropských státech. Na NSK 2 navazují další koncepční projekty, které jsou druhou stranou jedné mince. Každý má šanci získat i v dospělosti profesní kvalifikaci na to, co už dávno dělá Národní soustava kvalifikací je vytvářena v duchu zcela nové filozofie vzdělávání – jde o výsledek, nikoliv cestu, která k němu vede. Hlavní je prokázání osvojených kompetencí a nikoliv způsob jejich získání!2

2

Zdroj: http://www.nskonline.cz/o-zakazce-nsk2 EDUcentrum o.s, K Lomu 1056, 252 29 Dobřichovice, Czech Republic web: www.educentrum-os.cz, email: [email protected] IČ: 22905341

8


Národní soustava kvalifikací

Národní soustava kvalifikací je průběžně budovaný, státem podporovaný a občany i zaměstnavateli využitelný registr profesních kvalifikací existujících na pracovním trhu v ČR. Umožňuje zájemcům získat celostátně uznávané osvědčení o jejich profesní kvalifikaci, aniž by museli zasednout do školních lavic. Pomáhá všem, kdo se vydávají na cestu za lepší prací s cílem získat plnohodnotnou kvalifikací a lepší pracovní uplatnění. Rozvoj a implementaci Národní soustavy kvalifikací zajišťuje do roku 2015 stejnojmenný projekt MŠMT financovaný Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem ČR. Řešitelem projektu je Národní ústav pro vzdělávání.3

3

Zdroj: http://www.narodnikvalifikace.cz/predstaveni EDUcentrum o.s, K Lomu 1056, 252 29 Dobřichovice, Czech Republic web: www.educentrum-os.cz, email: [email protected] IČ: 22905341

9


Internetové stránky zaměřené na popis jednotlivých kvalifikací

Na internetových stránkách www.narodnikvalifikace.cz najdete v případě potřeby popis jednotlivých kvalifikací, které lze úspěšně využít a inspirovat se jimi při přípravě jednotek výsledků učení, které jsou nezbytnou součástí úspěšně přípravy celého procesu mobility žáků.

Celkové odborné způsobilosti, které uvádíme na následující stránce v souhrnném přehledu, jsou rozděleny na jednotlivé dílčí „podčásti“, na které lze jednotlivé odborné způsobilosti dále rozdělit. Zdá se proto pro vhodnější pracovat přímo v prostředí webových stránek a vyhledávat si potřebné informace rozklikáváním jednotlivých odborných způsobilostí.

Níže je uvedeno další rozklíčování odborné způsobilosti Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů

Na stránkách najdete také příslušné hodnotící standardy. Celý soubor odborné kvalifikace včetně tohoto hodnotícího standardu je pak v plném znění přiložen jako příloha tohoto dokumentu.


10


Ukázka kvalifikačního standardu částečné profesní kvalifikace kuchař – Příprava teplých pokrmů

Kvalifikační standard Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) Autorizující orgán: Skupina oborů: Týká se povolání: Kvalifikační úroveň NSK - EQF:

Ministerstvo pro místní rozvoj Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Kuchař 3

Odborná způsobilost

Název

Úroveň

Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů

3

Přejímka potravinářských surovin

3

Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů

3

Příprava surovin pro výrobu jídel

2

Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání

3

Příprava teplých pokrmů podle receptur

3

Charakteristika dietního stravování

3

Zpracování a úprava polotovarů

3

Příprava a pečení moučníků

3

Příprava teplých nápojů

2

Regenerace pokrmů

2

Nakládání s inventářem

2

Skladování potravinářských surovin

3

Obsluha technologických zařízení v provozu

3

Organizování práce v gastronomickém provozu

3

Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů

3

Platnost standardu Standard je platný od: 22.11.20114

4

Zdroj: www.narodnikvalifikace.cz EDUcentrum o.s, K Lomu 1056, 252 29 Dobřichovice, Czech Republic web: www.educentrum-os.cz, email: [email protected] IČ: 22905341

11


3.2. Aktivity a zaměření projektu POSPOLU – Podpora spolupráce škol a firem Poslání projektu Kvalita středního odborného vzdělávání je téma víc než živé, věnují se mu ministři, šéfové velkých průmyslových podniků i menší zaměstnavatelé, učitelé ve školách a odborníci v soukromé i státní sféře. V roli rodičů či zákazníků se týká takřka všech občanů České republiky. Posláním projektu POSPOLU je, aby se v jeho rámci potkaly zkušenosti a představy jednotlivých zájmových skupin a na jejich základě vznikla sdílená představa o tom, jaký model spolupráce středních škol a firem při odborném vzdělávání je pro tuto zemi vhodný. Časový a organizační rámec Projekt POSPOLU („Podpora spolupráce škol a firem se zaměřením na odborné vzdělávání v praxi“) je systémový, individuální projekt národní, financovaný z prostředků Evropského sociálního fondu a státního rozpočtu ČR. Připravilo ho Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy ČR ve spolupráci se zaměstnavatelskými svazy a trvá od prosince 2012 do konce června 2015 (časový harmonogram viz níže). Projekt realizuje MŠMT ve spolupráci s Národním ústavem pro vzdělávání, který společně se sociálními partnery zajišťuje naplnění jednotlivých klíčových aktivit. Sociální partneři Projekt POSPOLU je realizován ve spolupráci se zaměstnavateli a zástupci veřejné sféry ve školství. Kromě profesních asociací, zaměstnavatelských svazů, orgány státní správy, zřizovatelů škol a dalších organizace se na jeho realizaci podílí celá řada odborníků, kteří působí přímo ve školách a podnicích. V lednu 2013 byla ustavena třináctičlenná komise sociálních partnerů, která reprezentuje jejich zájmy. Více o činnosti komise a očekáváních, která sociální partneři do projektu vkládají, najdete zde. Cíle a aktivity projektu Cílem projektu Pospolu je podpora spolupráce středních odborných škol a zaměstnavatelů, která povede k lepší přípravě absolventů škol, k prohloubení přípravy žáků v reálném pracovním prostředí a k hledání dalších možností spolupráce škol vedle odborného výcviku a odborné praxe ve firmách. Hlavním cílem projektu je dospět k návrhům systémových a legislativních úprav, které spolupráci škol a firem usnadní a umožní její prohloubení. Aktivity projektu:

5

tvorba modelů spolupráce a případových studií pilotáž a monitoring modelů spolupráce vstupní analytické šetření tvorba metodických publikací a učebních materiálů vzdělávací akce pro pedagogy a zástupce firem návrh modelu odborného vzdělávání návrhy na legislativní změny podporující propojení odborného vzdělávání a výuku v reálném pracovním prostředí5

Zdroj: http://www.nuv.cz/pospolu/o-projektu EDUcentrum o.s, K Lomu 1056, 252 29 Dobřichovice, Czech Republic web: www.educentrum-os.cz, email: [email protected] IČ: 22905341

12


Jedna z aktivit projektu POSPOLU je také zaměřena na implementaci principů ECVET do procesů spolupráce jednotlivých škol a organizací z praxe za účelem zkvalitnění vzdělávání a zejména odborné přípravy žáků středních odborných škol a učilišť. Tato aktivita projektu POSPOLU vykazuje souvislost s realizací aktivit projektu ECVET Tour II, resp. s nástroji, které jsou v rámci transferu inovací z rakouského prostředí přenášeny do České republiky. Důležitým aspektem projektu POSPOLU je to, že pracuje se školami a podniky na národní úrovni. Níže uvádíme kurzívou bližší popis této aktivity uvedený na internetových stránkách projektu POSPOLU včetně aktivních odkazů na další informační zdroje.

Zkvalitňování spolupráce prostřednictvím principů a prvků ECVET Projekt Pospolu zavádí do praxe principy Evropského systému pro přenos kreditů v odborném vzdělávání (ECVET), jednoho z evropských nástrojů na podporu celoživotního učení, mobility žáků a učitelů a flexibility vzdělávacích cest k získání kvalifikace. Na národní úrovni využíváme prvky ECVET směrem k podpoře spolupráce škol a podniků a zároveň ke zvyšování kvality praktického vyučování žáků středních odborných škol. Společným cílem a zájmem by mělo být, že se před samotnou praxí/stáží (domluví škola s firmou na tom, co se žák ve firmě během praktické přípravy/vyučování naučí, aby se zvýšily pracovní kompetence žáka stejně jako jeho šance na získání práce.

Principy ECVET ECVET je založen na výsledcích učení (tj. na popisu očekávaných výsledků učení definovaných prostřednictvím znalostí, dovedností a kompetencí, které mohou být dosaženy v různém učebním kontextu). Jednotky výsledků učení (JVU) tvoří ucelený soubor znalostí, dovedností a kompetencí požadovaných pro danou část kvalifikace nebo obor vzdělání počátečního odborného vzdělávání. Mohou být shromažďovány v různém učebním prostředí (ve škole, školních dílnách či provozovně nebo zejména na pracovišti sociálního partnera). Tyto jednotky lze hodnotit a validovat, tj. potvrdit, že dané ohodnocené výsledky učení odpovídají výsledkům, které jsou požadovány pro udělení jednotky nebo kvalifikace vysílající organizací, tj. školou. Na tvorbě JVU se společně podílí škola a firma. Za ohodnocené a dokumentované výsledky je udělen kredit. Nejedná se o body, ale o jakousi přidanou hodnotu, která může být přenášena do jiného vzdělávacího kontextu na mezinárodní i národní úrovni. Důležitým předpokladem ECVETu je vzájemná důvěra mezi školou a firmou. Žák (nebo např. učitel na stáži) by neměl být dvakrát hodnocen za tutéž znalost, dovednost nebo kompetenci. Vzájemná důvěra školy a firmy by však měla být ošetřena písemnou smlouvou mezi vysílající (školou) a přijímající organizací (firmou) a učícím se (žákem, učitelem) o podmínkách, obsahu stáže/výcviku, očekávaných výsledcích učení, způsobu jejich hodnocení, validaci a uznání. Přílohou takové vzájemné dohody je konkrétně vypracovaná Jednotka výsledků učení, kterou má učící se absolvovat v rámci odborné praxe/odborného výcviku. V ní jsou popsány konkrétní výsledky učení a příslušné hodnotící úkoly, které prověří, zda žák danou kompetenci získal, nebo ne. Průběh výcviku (praxe, stáže) průběžně monitoruje vysílající organizace např. prostřednictvím učitele odborného výcviku. V aplikovaných modelech – v modulech Stáže učitelů, Praktické vyučování – odborný výcvik a odborná praxe se již s využitím prvků ECVET počítá. Prvky a principy ECVET v rámci pilotáže spolupráce škol a firem konkrétně popíšou jednotlivá partnerství škol a firem v případových studiích.


13


Kam a jak se principy ECVET zaznamenají? V rámci pilotáže si škola s firmou předem definují a dohodnou to, co se žák ve firmě naučí – vytvoří tak jednotku výsledku učení. Sepíší o tom dohodu. Každý žák si na základě postupně dosažených výsledků povede vlastní Portfolio žáka, do kterého si bude ukládat záznamy o dosažených výsledcích po celou dobu pilotáže (osobní záznamy za získané výsledky učení) a deníky z průběhu praktického vyučování (Pracovní deník si vede každý žák během své činnosti ve firmě). Učícímu se je po absolvování stáže/výcviku v rámci pilotáže a získání uvedené jednotky výsledků učení vystaven osobní záznam (Europass – Doklad o národní mobilitě), který stvrzuje dosažené výsledky učení. Na jeho základě pak škola dosažené výsledky učení validuje a uznává. Osobní záznam obsahuje název a adresu instituce, která ho vystavila, jméno a datum narození učícího se, výčet dosažených výsledků učení. Firma, u které žák konal povinný odborný výcvik nebo praxi, může vystavit žákům v případě zájmu kromě Osobního záznamu také vlastní osvědčení (certifikát o absolvování praktického vyučování na pracovišti sociálního partnera). Příloha k Dohodě o obsahu a rozsahu odborné praxe/odborného výcviku - jednotka výsledků učení absolvovaná v rámci odborné praxe/odborného výcviku – ke stažení zde.6

Součástí projektových aktivit je řada školících seminářů určená pedagogickým pracovníkům škol a zástupcům firem. Školení jsou realizována napříč Českou republikou a jejich zaměření a stručný obsah uvádíme dále opět včetně aktivních odkazů na termíny a místa realizace.

Kurzy pro pedagogické pracovníky – 75 kurzů ve všech regionech ČR Přehled termínů a míst konání. a)

Podpora a rozvoj mobility na středních školách - možnosti využití ECVET

Účastníci se seznámí s evropskými nástroji na podporu odborného vzdělávání a mobilit žáků, s možností popisu výsledků učení skrze znalosti, dovednosti a kompetence. Budou mít možnost v praxi si vyzkoušet formulaci výsledků učení tak, aby byly srozumitelné a užitečné.

b)

Modely spolupráce škol a zaměstnavatelů, jejich uvedení do praxe

Účastníkům semináře budou představeny modely spolupráce škol a zaměstnavatelů a jejich využití pro nalézání nových podnětů a plánování spolupráce školy a zaměstnavatelů. Seznámí se se strukturou popisné šablony a naučí se ji vyplňovat a používat.

c)

Prohloubení spolupráce škol a firem v odborném výcviku a možnosti doplnění ŠVP

Účastníci se seznámí s obecným modelem spolupráce škol a zaměstnavatelů. Naučí se pracovat s modulem odborný výcvik, seznámí se se strukturou šablony pro odborný výcvik, naučí se ji vyplňovat a používat pro zkvalitnění plánování spolupráce a jejího začlenění do ŠVP.

6

Zdroj: http://www.nuv.cz/pospolu/ecvet EDUcentrum o.s, K Lomu 1056, 252 29 Dobřichovice, Czech Republic web: www.educentrum-os.cz, email: [email protected] IČ: 22905341

14


d)

Spolupráce škol a firem v rámci odborné praxe a zapracování této spolupráce do ŠVP

Účastníci budou pracovat s modely spolupráce škol a firem, s modulem praktické vyučování. Seznámí se se strukturou šablony odborná praxe, naučí se ji vyplňovat a používat pro zkvalitnění plánování spolupráce v ŠVP. Získají podněty k úpravám ŠVP s ohledem na potřeby zaměstnavatelů v učebním plánu, profilu absolventa a učební osnově odborná praxe.

e) Možnosti zapojení sociálních partnerů do profilové maturitní zkoušky na středních odborných školách Účastníci se seznámí s podněty ke koncipování profilové maturitní zkoušky vycházející z různých škol, které byly zpracovány v publikaci Profilová maturitní zkouška v odborných školách. Seznámí se s modely spolupráce škol a firem, s modulem profilová maturitní zkouška, se strukturou šablony PMZ, naučí se využívat kontaktu se sociálními partnery při ukončování vzdělávání žáků maturitní zkouškou.

Vzdělávací akce pro pedagogické pracovníky a zástupce firem – 25 koučování ve všech regionech ČR

Přehled termínů a míst konání.

Vzdělávání je koncipováno jako koučování dvojic reprezentujících spolupráci škol a firem (tedy vždy jeden zástupce školy a jeden zástupce firmy). Vzdělávací program bude obsahovat skupinový seminář dvojic, samostudium a individuální konzultace dvojic s koučem. a) Jak probudit zájem žáků o odborné vzdělávání - 5 kurzů/6 účastníků pedagog + 6 účastníků zástupce firmy Účastníci si ujasní, jakými formami a metodami je efektivní probouzet a posilovat zájem žáků o vzdělávání a řemeslo.

b) Jak rozvíjet odborné kompetence žáků tak, aby se uplatnili na trhu práce – 5 kurzů/6 účastníků pedagog + 6 účastníků zástupce firmy Dvojice se pokusí dobrat toho, jaké kompetence potřebují žáci, aby se uplatnili na trhu práce a jak se k těmto kompetencím co nejefektivněji dostat.

c) Jak rozvíjet kompetence učitelů a instruktorů pro efektivní spolupráci s partnery – 5 kurzů/6 účastníků pedagog + 6 účastníků zástupce firmy Účastníci si ujasní, jaké kompetence potřebují učitelé a instruktoři k tomu, aby mohla dobře probíhat spolupráce mezi školou a firmou, prodiskutují návrhy, jak se k těmto kompetencím efektivně dopracovat.


15


d) Jak prohlubovat spolupráci ze strany školy se sociálními partnery – 5 kurzů/6 účastníků pedagog + 6 účastníků zástupce firmy Dvojice se pokusí odpovědět na otázky, co může škola dělat pro maximálně efektivní a bezproblémovou spolupráci se sociálními partnery včetně toho, jak tyto partnery vyhledávat a jak podpořit jejich motivaci ke spolupráci.

e) Jak podporovat motivaci firem k větší strategické spolupráci se školou – 5 kurzů/6 účastníků pedagog + 6 účastníků zástupce firmy Účastníci si ujasní, jak může firma (sociální partner) efektivně ovlivňovat spolupráci se školou, jaké výhody spolupráce pro firmu přináší a z jakého důvodu by firmy měly o spolupráci usilovat.

Workshopy – vzdělávání v regionech 30 kurzů / 12 účastníků, Praha / Brno / Ostrava

Přehled termínů a míst konání. Celkem proběhne 30 workshopů pro všechny skupiny oborů. Jejich cílem je výměna zkušeností s praktickým vyučováním v reálném pracovním prostředí mezi účastníky workshopu. Podkladem bude model spolupráce pro příslušnou skupinu oborů – modely je možné stáhnout na Metodickém portále RVP.cz na stránkách věnovaných Pospolu a jednotlivým skupinám oborů. Účastníci budou dále seznámeni s cíli a aktivitami projektu Pospolu a jeho dalšími výstupy relevantními pro uvedenou skupinu oborů – případovými studiemi, metodickými publikacemi. Cílem workshopů je zajistit co nejširší zpětnou vazbu od odborné veřejnosti ke zpracovávaným výstupům projektu v oblasti tvorby modelů spolupráce škol a firem.7

Vzhledem k tomu, že projekt POSPOLU vytváří i šablony pro tvorbu jednotek výsledků učení, uvádíme dále také vzor jedné takové zpracované jednotky společně s dodatečnými instrukcemi k jejich vyplnění.

7

Zdroj: http://www.nuv.cz/pospolu/vzdelavaci-akce EDUcentrum o.s, K Lomu 1056, 252 29 Dobřichovice, Czech Republic web: www.educentrum-os.cz, email: [email protected] IČ: 22905341

16


Příloha k Dohodě o obsahu a rozsahu odborné praxe/odborného výcviku Jednotka výsledků učení absolvovaná v rámci odborné praxe/odborného výcviku

Název kvalifikace či Kód a název oboru vzdělání, ke kterému se jednotka vztahuje

66 – 41 – L/01 Obchodník

Úroveň NSK

Název jednotky učení

Prodej zboží

EQF

Název a adresa školy (vysílající organizace):

SOŠ obchodu a služeb, Pražská ulice 197 Beroun 266 01

Délka praktické výuky (uvede se celková délka předepsaná dle RVP/ŠVP a skutečně absolvovaná odborná praxe/odborný výcvik na pracovišti firmy):

Celkový rozsah za studium je 870 hodin odborného výcviku a 4 týdny odborné praxe/JU se může realizovat: JU lze absolvovat buď v rámci odborné praxe v délce celkem 2 týdnů nebo rámci odborného výcviku v rozsahu 10 týdnů - 70 hodin.

Typ hodnocení

4

Název a adresa firmy (přijímající organizace):

Auto moto sport, Králova ulice 357 Hořovice 268 01

Minimální požadované vstupní znalosti a dovednosti žáka

Absolvování 1.ročníku a písemného testu znalostí ze zbožíznalství, max. 100 bodů/min.65 bodů, hodnocení uspěl/neuspěl/ známkou ve stupnici 1-5

Praktické předvedení zadaných úkolů doplněné ústním vysvětlením (zdůvodnění postupu nebo výběru) Max. 60 bodů- min. 40 bodů, hodnocení uspěl/neuspěl


17


Očekáváné výsledky učení, kterých má být během odborného výcviku dosaženo Žák/Absolvent :

o

připraví zboží k prodeji

o

označí zboží cenou

o

vystaví vhodným způsobem zboží

o

předvádí zboží zákazníkovi

o

popíše jeho vlastnosti a použití

o

zabalí zboží

o

vyinkasuje cenu za zboží

o

zboží předá zákazníkovi

o

dodržuje požadavky na bezpečnost práce

o

jedná ekonomicky a dbá na dodržování zásad ochrany životního prostředí

o

dodržuje profesní etiku a společenská pravidla


18


Postupy a kritéria hodnocení výsledků učení získaných na pracovišti 1. Příprava a úprava zboží k prodeji

2. Péče o zboží

3. Předvedení zboží zákazníkovi

4. Zabalení zboží a inkasování platby za zboží

5. Provedení poradenství ve zbožíznalství

6. Dodržuje požadavky na bezpečnost práce 7. Jedná ekonomicky a dbá na dodržování zásad ochrany životního prostředí

8. Dodržuje profesní etiku a společenská pravidla


Forma a hodnocení provedené instruktorem (přijímající organizace) přiřadí jednotlivé díly a součástky do příslušné kategorie a typu zboží a označí zboží cenovkou, umístí na příslušné místo v prodejně- praktické předvedení zajistí vhodné podmínky pro vystavování zboží na prodejně k zamezení působení nežádoucích vlivů na vlastnosti zbožípraktické předvedení vybalí zboží z obalu a popíše jeho vlastnosti a způsob použití, upozorní na bezpečnost a pravidla ochrany životního prostředí- praktické předvedení a slovní vyjádření použije přiměřený obal druhu a velikosti zboží a správně určí cenu zboží a převezme hotovostní platbu - praktické předvedení doporučí dodatkovou nabídku zboží, popíše montáž a údržbu zboží, uvede záruční dobu a servis zboží - praktické předvedení a slovní vyjádření dodržuje požadavky a uplatňuje je při práci - praktické předvedení uchovává zboží adekvátně jeho charakteru, volí vhodný obalový materiál, dokáže správně likvidovat obaly či prošlé zboží- praktické předvedení a slovní vyjádření vhodně a slušně se chová k zákazníkům, dokáže vyhovět jejich požadavkům, poradit – praktické předvedení

19


OSOBNÍ ZÁZNAM Jméno žáka: Datum a místo narození: Žák absolvoval jednotku výsledků učení: Prodej zboží

Pavel Novotný 15. 2. 1997, Praha

Výsledky učení získané nad rámec dohodnutých kompetencí v rámci praktické přípravy na pracovišti: Žák dokáže: • naaranžovat vybraný druh zboží do prosklené vitríny • vysvětlit funkci čárového kódu EAN • připravit grafický návrh popisu zboží a cenovek

Hodnocení

Hodnocení: Níže uvedené osoby souhlasí a svým podpisem stvrzují, že žák dosáhl konkrétních výsledků učení a splnil hodnoticí úkoly:

Uspěl/neuspěl Jméno, podpis a datum:

Instruktor (hodnotitel)nebo kontaktní osoba: Žák: Schváleno učitelem odborného výcviku/praxe:

Absolvovaná jednotka výsledků učení odpovídá vzájemné dohodě mezi školou (vysílající) a firmou (přijímající) organizace.


20


Vysvětlivky k vyplňování šablony: •

Škola a firma se předem dohodnou, jak bude JVU vytvořena – tedy zda využijí definování pomocí kompetencí nebo zda se budou popisovat stupně rozvoje konkrétní kompetence (viz. níže) - to vždy závisí na charakteristice a možnostech jednotlivých oborů

•

Kompetence definuje sociální partner v úzké spolupráci se školou a vždy v závislosti na tom, co na pracovišti konkrétní zaměstnanec skutečně vykonává.

•

Kompetence mohou být rozpracovány na stupně rozvoje, pokud se konkrétní kompetence rozvíjí napříč několika ročníky, např. od provádění úkolu nejprve pod dohledem, následně podle instrukcí, až po provádění úkolu samostatně a nebo např. po navržení řešení - vždy v závislosti na konkrétním oboru. Příkladem ověření pak může být seminární, ročníková nebo samostatná odborná práce - v jejíž písemné části žák navrhne podle konkrétního zadání výrobek nebo službu, provede výpočty, navrhne technologický nebo organizační postup a ten realizuje; poté návrh prakticky realizuje.

•

V závislosti na konkrétním oboru je potřeba dobře zvážit také případné zahrnutí klíčových kompetencí (ve službových oborech např. komunikace se zákazníkem, práce v týmu, řešení problému apod.) - a brát v potaz, že i klíčové kompetence je potřeba jednoznačně hodnotit pomocí pracovních a hodnoticích úkolů a následně validovat.

•

Délka praktické výuky (uvede se celková délka předepsaná dle RVP/ŠVP a skutečně absolvovaná praxe/výcvik. V různých oborech vzdělání stejné kategorie se však může lišit podle potřeb konkrétní školy. Je potřeba také uvést, jakou část z celkové dotace uvedená JVU představuje.

Příklad pro obory H: Celková hodinová dotace odborného výcviku za 1.–3. ročník: 1600 hod., z toho na pracovištích zaměstnavatelů: 495 hod., tj. až 50 %. Při stanovování hodinové dotace se vychází z RVP a celkového počtu týdnů ve školním roce (33 týdnů v 1. a 2. ročníku, 30 týdnů ve 3. ročníku). Konkrétní rozvržení podílu OV na pracovišti zaměstnavatele ve vztahu k celkovému počtu hodin OV je možné specifikovat dle podmínek a potřeb dané školy a zaměstnavatele. Příklad pro obory L: Celkový rozsah odborného výcviku je 870 hodin za celou dobu vzdělávání a 4 týdny odborné praxe. •

Škola se ve spolupráci s podnikem dohodne se na tom, jak budou vypadat praktické a hodnotící úkoly. Ty mohou být žákům zadány po určitém období odborného výcviku (v tzv. období odborného rozvoje žáka), tedy např. až si určitou činnost osvojí a předtím, než by si měl následně osvojit další činnost a samozřejmě pak také na konci odborného výcviku.


21


•

Postupy hodnocení výsledků učení: Výsledky učení, kterých má žák na pracovišti dosáhnout a na nichž se dohodly vysílající a přijímající organizace, je potřeba také ohodnotit. Hodnocení je prováděno prostřednictvím hodnotících úkolů, které prověří, zda žák konkrétní znalosti, dovednosti a kompetence získal. Vysílající instituce pak na tomto základě získané znalosti, dovednosti a kompetence uzná a potvrdí (validuje), že dosažené a ohodnocené výsledky učení, odpovídají požadavkům a dané kvalifikaci/oboru vzdělání. Hodnoticí úkoly jsou zároveň vodítkem pro instruktora, aby si dokázal plánovat čas se žáky a představují současně i propojení světa vzdělávání a světa práce - tedy to, co si pod konkrétním úkolem představuje škola a firma se může lišit. Je potřeba vždy posoudit, do jaké míry je konkrétní hodnoticí úkol nezbytný pro to, aby byla jednotka splněna. Hodnoticí úkol – např. Příprava zboží k prodeji obsahuje v sobě pravděpodobně několik činností a je tedy možné, že pokud žák některé nezvládne (např. nedodrží předepsaný postup, který je nezbytný), může být hodnocen tak, že úkol nezvládl. Proto je potřeba, aby hodnoticí úkoly byly adekvátně a s rozmyslem zvoleny.

Hodnocení slouží také jako zpětná vazba pro žáka, aby věděl, kde jsou jeho slabiny a mohl pracovat na jejich odstranění. Pro instruktora odborného výcviku je to např. signál, že žák informace nezpracoval dobře nebo je na vině např. žákova nedostatečná docházka. Výslednou známku z odborného výcviku dává na vysvědčení učitel odborného výcviku, který do ní promítne také hodnocení instruktora odborného výcviku na pracovišti. Žák by však měl být fyzicky přítomen na min. 75% odborné přípravy na pracovišti, aby splnil povinnost absolvovat odbornou praxi/výcvik. Pokud nemá potřebnou docházku, znamená to, že nesplnil svou povinnost a je hodnocen nedostatečnou. Přítomnost na pracovišti je nedílnou součástí hodnocení a důvodem je akcent na rozvíjení základních pracovních návyků. Získávání znalostí, dovedností a kompetencí provází člověka celý profesní život a je součástí celoživotního učení a mělo by být vnímáno také žákem jako přirozený proces. Pokud žák projeví zájem naučit se něco dalšího nad dohodnutý rámec, mělo být projevem dobré vůle, zaznamenat mu takto získané znalosti, dovednosti a kompetence také. Podporuje se tím také ochota učit se a rozvíjí se nadaní žáci, kteří mají zájem o studovaný obor. To může sloužit také jako příklad dobré praxe ostatním a podpořit u nich zájem o studovaný obor. Sebehodnocení (motivační složka) - může být obsažena v Deníku odborné praxe/odborného výcviku, který si vede každý žák a které je také součástí Portfolia žáka. S Deníkem pracuje také instruktor a učitel odborného výcviku/praxe.8

8

Zdroj: http://www.nuv.cz/pospolu/ecvet EDUcentrum o.s, K Lomu 1056, 252 29 Dobřichovice, Czech Republic web: www.educentrum-os.cz, email: [email protected] IČ: 22905341

22


4. Přenášené nástroje – kompeten kompetenční matice v rámci projektu ECVET Tour II do podmínek implementace ECVET v České republice

Projekt ECVET Tour II je projektem přenosu inovací z Rakouska do České republiky a na Slovensko. Projekt se soustředí na dvě profese – kuchař a recepční a jeho cílem je, mimo jiné, připravit mobility žáků škol z České republiky na Slovensko a do Rakouska, které jsou v souladu s principy ECVET.

Projekt realizuje konsorcium ve složení: Koordinátor projektu: APEL (SK) Partneři: SMC Studien und Management Center (AT) 3s Research Laboratory (AT) EDUcentrum, o.s. (CZ).

V České republice jsou společně s EDUcentrem o.s. do projektu zapojeny 3 školy:

Pro obor kuchař: Střední škola hotelnictví a gastronomie SČMSD Praha, s.r.o. Škola nabízí kromě oborů kuchař-číšník a gastronomie také studium hotelnictví, cestovního ruchu a nástavbové studium podnikání a gastronomie. V roce 2012 jí bylo Asociací hotelů a restaurací ČR uděleno ocenění Škola roku 2012.

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Trutnov SOŠ a SOU Trutnov je významná střední škola v rámci okresu i kraje s více než 20-letou tradicí. Poskytuje střední odborné a úplné střední odborné vzdělání s maturitou. Vytváří předpoklady pro uplatnění absolventa ve zvoleném oboru. Škola vzdělává v oborech z oblasti gastronomie a stavebnictví.

Pro obor recepční: Hotelová škola, Vyšší odborná škola hotelnictví a turismu, Poděbrady Škola připravuje své studenty pro profese v hotelových službách a službách cestovního ruchu. Od roku 1993 je škola členem Asociace evropských škol a škol cestovního ruchu ve Strasbourgu.

EDUcentrum o.s, K Lomu 1056, 252 29 Dobřichovice, Czech Republic web: www.educentrum-os.cz, email: [email protected] IČ: 22905341 23


4.1. Kompetenční matice Rakouští partneři poskytli kompetenční matice pro výše uvedené obory kuchaře a recepčního. Struktura formuláře a rámcového obsahu pro tyto dvě profese vycházela ze zkušeností tvorby obdobných kompetenčních matic, kterou rakouští partneři získali v předchozích mezinárodních projektech.

Vytvoření kompetenčních matic předcházelo porovnání podmínek a legislativních úprav pro výuku těchto oborů v České republice a na Slovensku. Při tomto porovnávání se ukázalo, že lze vcelku bez problémů pracovat na společných materiálech pro obor kuchař. Mezi náplní, rozsahem a obsahem studia těchto oborů jsou vcelku marginální rozdíly, které neznemožňují tvorbu společných materiálů a uplatnění jednotných postupů.

Jiná situace nastala při porovnávání informací o oboru recepční. Tento studijní obor samostatně v České republice neexistuje. Náplň této činnosti, nebo spíše pracovní pozice je součástí studia na středních hotelových školách, ale obor není vyčleněn samostatně. Z diskusí, které proběhly se zapojenými školami v průběhu této fáze projektu, vyplynulo, že kompetence popisované v matici, kterou poskytli rakouští partneři, jsou ale součástí učiva a náplně Školních vzdělávacích plánů, které každá škola v České republice jednotlivě zpracovává na základě obecnějšího rámce – Rámcového vzdělávacího plánu. Bylo proto možné využít rovněž matici, kterou rakouský partner vytvořil.

Obě kompetenční matice byly přeloženy do českého jazyka a poskytnuty pracovníkům Národního ústavu pro vzdělávání a pracovníkům MŠMT, jako jeden z přenášených výstupů projektu ECVET Tour II. Dále byly kompetenční matice představeny na workshopu pořádaném v březnu 2013. Vzhledem k tomu, že se workshopu zúčastnili zástupci všech relevantních skupin (školy, NAEP, NÚV, MŠMT), byl obsah matic diskutován z pohledu jejich dalšího využití, případně nutnosti jejich úprav.

Na rozdíl od slovenského realizátora workshopu, jsme matici neupravovali. Dle názoru účastníků workshopu by nebylo, bez zapojení dostatečně velkého reprezentativního vzorku škol, kde se dané obory studují, vhodné matici měnit. Účastníci workshopu potvrdili, že matice je v souladu se Školními vzdělávacími plány a obsahuje kompetence, které by student měl absolvováním příslušného oboru dosáhnout Využití kompetenční matice v podmínkách ČR: S kompetenční maticí pro obor kuchař pracovali pracovníci NÚV při přípravě pracovního návrhu pro ověření postupu Propojování Národní soustavy kvalifikací a ECVET, vydaný v srpnu 2013, kde byla matice pro pozici kuchař zahrnuta. Dále uvádíme českou verzi kompetenčních matice obor kuchař.



Kompetenční matice KUCHAŘ Oblast odbornosti

Fáze vývoje profesní odbornosti - má znalost potravin, se kterými pracuje (charakteristika, kvalita, rozsah využití)

Nakupování, skladování, vytváření rozpočtu a správa nákladů

- zná pravidla nákupu (kontrola kvality příchozího zboží, skladování) - má schopnost dodržovat hygienické normy při nákupu, skladování (čerstvého a konzervovaného jídla) a zpracování potravin

- umí vypočítat náklady na provoz menší komerční kuchyně

- má přehled o nabídce sezónních potravin

- je schopen/schopna posoudit jednotlivá menu podle receptů jednotlivých pokrmů a odhadnout množství potravin potřebných k jejich realizaci

- zná místní i zahraniční druhy potravin

- dokáže vytvořit jednoduché písemné objednávky pro zajištění nákupu

- má znalost specifik produkce živočišných a rostlinných potravin - dokáže zvolit odpovídající typ potraviny na základě finančních kritérií a kvality

- má znalost místních dodavatelů jídla a schopnost vyjednávat s nimi o kvalitě a ceně potravin - umí zajistit krátkodobé i dlouhodobé dodávky potravin pro podnik s využitím počítače a speciálních provozních programů - je schopen/schopna držet se omezení stanovených rozpočtem

- umí kontrolovat poměr nákladů a kvality produktů - má znalost různých typů pracovních sfér v podniku - schopnost řídit kuchyni ve spolupráci s ostatními odděleními podniku a s ohledem na jejich potřeby - dokáže zohledňovat ekonomická kritéria a kritéria vycházející ze specifik cílové skupiny



- má znalost základů evropských a mezinárodních menu

Sestavování a plánování jídelních lístků

- má znalost pravidel pro sestavování jídelního lístku a nejběžnějších receptů místní kuchyně - je schopen/schopna vytvořit jednoduchý jídelní lístek

- dokáže sestavit jídelní lístek a zvolit vhodné nápoje - umí vzít v úvahu data o výživnosti a energetické hodnotě jídla (nutriční hodnota jídla, spotřeba energie) a různé druhy způsobů stravování jako například vegetariánství, jednoduché formy diet, dietní jídlo

- má schopnost vytvořit na základě sezónní nabídky a situace na trhu seznam pokrmů a jídelní lístky přizpůsobené specifikům příslušné cílové skupiny - dokáže vytvořit nové recepty a nabídky pokrmů, a oslovit tak nové cílové skupiny - umí navrhovat jídelní lístky a formy prezentace s ohledem na specifika situace a plánovat efektivní pracovní procesy (bufety, události, zásobování)



- má schopnost nezávisle vykonávat všechny typy přípravných činností s využitím správných krájecích technik - dokáže připravit syrové potraviny pro vaření a pečení

Příprava pokrmů z jídelního lístku

- má schopnost připravit pokrmy z jednoduchého jídelního lístku včetně jednoduchých příloh a asistovat při dokončování pokrmů - umí komunikovat s kolegy a nadřízenými za použití odpovídající gastronomické terminologie - je schopen/schopna využívat speciálních technických, profesionálních zařízení a nástrojů, provádět jejich údržbu, zajišťovat čistotu technického zařízení i místa pracoviště, dodržovat zásady osobní hygieny

- je schopen/schopna uvařit jednoduché jídelní lístky na základě instrukcí včetně příloh, omáček, polévek a předkrmů.

- má schopnost za pomoci instrukcí receptu připravit hlavní jídla, náročnější předkrmy, dezerty a atraktivně je naservírovat

- má schopnost pod dohledem nadřízeného zvolit z příslušných produktů, množství, nádobí a zařízení a vykonat odpovídající kuchařské procesy (zejména pečení, dušení, rožnění, opékání, sautéing, braising, vaření)

- má schopnost vyrovnat se stresem při přípravě velkého množství objednávek v krátkém časovém úseku

- umí připravovat a porcovat maso, ryby, drůbež a zvěřinu - má schopnost efektivně připravit pokrmy z menu ve spolupráci s dalšími kolegy na pracovišti

- umí plánovat všechny dílčí kroky pro přípravu, vaření a následného zpracování pokrmů na jídelním lístku (čas, množství pokrmů, spolupráci s kolegy) - umí se věnovat klientům, poradit jim a doporučit zvláštní menu - dokáže vyřizovat reklamace

- umí vést kuchyň, kontrolovat skladované zboží a vybavení, plánovat pořadí menu, organizovat pořadí aktivit kuchařského týmu a koordinovat je - dokáže zvládat mimořádné situace, motivovat tým a zajistit dodržování standardů kvality - je schopen/schopna přijmout zodpovědnost za rozpočtové plánování a efektivní rozmístění zdrojů a pracovní síly. - dokáže ve spolupráci s vedením podniku vypočítat příslušnou ziskovost jednotlivých nabídek

- dokáže zohlednit při práci aspekty ochrany životního prostředí a pravidla zpracování a třídění odpadu



4.2 Memorandum o porozumění (Memorandun of understanding) Tento dokument byl již dříve zpracován týmem odborníků z různých evropských zemí. Dokument je doporučen k využití při sestavování partnerství pro mobility a definici jeho smyslu, účelu a využití. Slovenská organizace APEL navrhla úpravu tohoto dokumentu, která však nebyla rakouskými partnery podporována. Byl proto použit následující dokument. Tento dokument plně vyhovuje i potřebám zapojených českých škol a nebylo jej tedy třeba pro české prostředí a podmínky nijak upravovat. AJ verzi dokumentu Memorandum o porozumění, který jsme využili v projektu ECVET Tour II, najdete v příloze č. 3 tohoto dokumentu. Níže uvádíme kurzívou text průvodního dopisu, který byl zpracován ve slovenštině a přiložen k zaslanému formuláři Memoranda o porozumění. Vzhledem k blízkosti českého a slovenského jazyka nebylo třeba tento dokument do češtiny překládat.

Sprievodný list Memorandum o porozumení Úvod Príprava mobilitných stáží či výmenných pobytov podľa princípov systému ECVET, podlieha niekoľkým základným procesom, ktoré predchádzajú ich samotnému vykonaniu. Jedným z nich je podpísanie dvoch dôležitých dokumentov – Memoranda o porozumení („Memornadum of Understanding“) a Dohody o vzdelávaní („Learning Agreement“).

Memorandum o porozumení Memorandum o porozumení je dokument, ktorý vyjadruje záujem zúčastnených strán (podieľajúcich sa na projekte) na spoločnej podpore postupov zlepšujúcich mobilitné procesy v odbornom vzdelávaní a príprave v krajinách Európskej únie. Ide o dokument, prostredníctvom ktorého dochádza k vyjadreniu záujmu formovať partnerstvo kompetentných inštitúcií a na základe ktorého sa ďalej postupuje v príprave mobilitných aktivít. Memorandum má vyslovene deklaratívny charakter, nejde teda o právne zaväzujúci dokument. K memorandu môžu pristupovať kedykoľvek ďalšie strany, rovnako ako z neho vystupovať. Má ročnú platnosť (odo dňa jeho podpisu) a tá sa automaticky pravidelne obnovuje. Memorandum má tak funkciu rámcového súhlasu s vykonaním mobilitných aktivít, ktorý je potom do detailov rozpracovaný v nadväzujúcom dokumente – Dohode o vzdelávaní. Ďalšou funckiou Memoranda je pôsobiť ako základný prostriedok pri budovaní siete inštitúcií, ktoré môžu ďalej pokračovať a pracovať na výmenných mobilitných stážach, napr. formou ďalších projektov, čím pokračujú v napĺňaní myšlienky podpory rastu kvality odborného vzdelávania, prípravy a mobilít podľa ECVET. Tým, že je Memorandum otvoreným dokumentom, je možné túto sieť neustále rozširovať, prispôsobovať obsah a rozsah v časti naviazanej na Dohody o vzdelávaní a pokračovať tak s ďalšími pobytmi študentov v partnerských školách a prevádzkach.



Do Memoranda o porozumení sa rovnako ako školy, môžu zapájať aj ostatné inštitúcie podporujúce stredné odborné vzdelávanie, teda aj podniky, ktoré so školami spolupracujú počas odbornej praxe študentov a pod.

Vzhľadom na väčšie množstvo partnerov vstupujúcich do aktuálneho Memoranda vytváraného v rámci nášho projektu, bude proces jeho tvorby a podpisovania zjednodušený nasledovným spôsobom: 1.) kontrola a doplnenie údajov v aktuálne zasielanom dokumente (školy a partneri) – dokument zasielame emailom a zároveň dávame na zdieľanie do prostredia Google Docs, slúžiaceho na spoločnú tvorbu dokumentov. K tomu každý dostane osobitný email s linkom priamo na dokument Memoranda - prosíme vpisovať údaje v tomto prostredí. Dokument bude podpisovaný len v anglickej verzii, nakoľko to je oficiálny jazyk projektu. 2.) z vyplnenej verzie v Google Docs vytvorenie finálnej verzie Memoranda a jeho sprístupnenie všetkým (APEL) 3.) podpísanie poslednej strany Memoranda, na ktorej je vytvorený priestor pre identifikáciu a podpis konkrétneho partnera Memoranda (školy a partneri) 4.) zaslanie tejto originálnej strany s podpisom koordinátorovi projektu (APEL) 5.) koordinátor projektu pripraví kompletnú verziu Memoranda so všetkými originálnymi podpismi, skopíruje pre každú školu a partnera, verifikuje zhodu tejto kópie s originálom a následne zašle kompletné Memorandum každému partnerovi (APEL) 6.) 1 originál ostáva u koordinátora projektu, verifikované kópie obdržia zapojení partneri Dohoda o vzdelávaní (Learning Agreement) Dohoda o vzdelávaní je dokumentom, ktorý konkretizuje organizáciu mobilitných aktivít. Tento dokument je riadne platným a záväzným materiálom pre správny priebeh mobilít. Dohoda obsahuje konkrétne znenie a popis vzdelávacích jednotiek, ktoré budú počas mobility vyučované, obsahuje kritériá pre hodnotenie študenta počas a po ich absolvovaní v prijímajúcej organizácii, potvrdenie uznania absolvovaných tém na mobilitách, rovnako ako ďalšie podporné a organizačné náležitosti súvisiace s mobilitami.

Dohodu podpisujú vždy tri strany, zúčastňujúce sa na mobilitách, a to: 1.) vysielajúca organizácia 2.) prijímajúca organizácia 3.) študent (V prípade nášho projektu ECVET Tour II je financovanie mobilít realizované z programu Leonardo da Vinci a sprostredkované cez pridelené zdroje pre členov projektového konzorcia, a to APEL (na Slovensku) a EDUcentrum (v Českej republike), takže podpisy týchto členov partnerského konzorcia budú taktiež súčasťou Dohody o vzdelávaní.)

Keďže Dohoda o vzdelávaní je právne zaväzujúcim dokumentom, bude musieť prebehnúť riadne podpisové kolo všetkých zúčastnených strán.



4.3 Smlouva o učení (Learning agreement) Tento dokument byl již dříve zpracován týmem odborníků z různých evropských zemí. Dokument je doporučen k využití při sestavování partnerství pro mobility a definici jeho smyslu, účelu a využití. Rakouští partneři poskytli vzor Smlouvy o učení. Slovenská organizace APEL navrhla úpravu tohoto dokumentu a doplnila jej o přehled seznamu úkolů, které má daná škola vyplnit (check list). Tento dokument plně vyhovuje i potřebám zapojených českých škol a nebylo jej tedy třeba pro české prostředí a podmínky nijak upravovat. AJ verzi dokumentu Smlouva o učení (Learning agreement), který jsme využili v projektu ECVET Tour II, a vzorově vyplněnou jednotku učení poskytnutou rakouskými partnery najdete v příloze č. 4 tohoto dokumentu Níže uvádíme kurzívou text části průvodního dopisu, který byl zpracován ve slovenštině a přiložen k zaslanému formuláři Smlouvy o učení. Vzhledem k blízkosti českého a slovenského jazyka nebylo třeba tento dokument do češtiny překládat.

Sprievodný list Dohoda o vzdelávaní Úvod Príprava mobilitných stáží či výmenných pobytov podľa princípov systému ECVET, podlieha niekoľkým základným procesom, ktoré predchádzajú ich samotnému vykonaniu. Jedným z nich je podpísanie dvoch dôležitých dokumentov – Memoranda o porozumení („Memornadum of Understanding“) a Dohody o vzdelávaní („Learning Agreement“).

Dohoda o vzdelávaní (Learning Agreement) Dohoda o vzdelávaní je dokumentom, ktorý konkretizuje organizáciu mobilitných aktivít. Tento dokument je riadne platným a záväzným materiálom pre správny priebeh mobilít. Dohoda obsahuje konkrétne znenie a popis vzdelávacích jednotiek, ktoré budú počas mobility vyučované, obsahuje kritériá pre hodnotenie študenta počas a po ich absolvovaní v prijímajúcej organizácii, potvrdenie uznania absolvovaných tém na mobilitách, rovnako ako ďalšie podporné a organizačné náležitosti súvisiace s mobilitami.



Dohodu podpisujú vždy tri strany, zúčastňujúce sa na mobilitách, a to: i. vysielajúca organizácia ii. prijímajúca organizácia iii. študent (V prípade nášho projektu ECVET Tour II je financovanie mobilít realizované z programu Leonardo da Vinci a sprostredkované cez pridelené zdroje pre členov projektového konzorcia, a to APEL (na Slovensku) a EDUcentrum (v Českej republike), takže podpisy týchto členov partnerského konzorcia budú taktiež súčasťou Dohody o vzdelávaní.)

Keďže Dohoda o vzdelávaní je právne zaväzujúcim dokumentom, bude musieť prebehnúť riadne podpisové kolo všetkých zúčastnených strán.



5. Nově vytvářené nástroje založené na kompetenčních maticích s ohledem na situaci a podmínky implementace ECVET v České republice Vzhledem k tomu, že v rámci přenosu nástrojů z rakouského prostředí, které byly shrnuty v metodice, kterou rakouský partner zpracoval, nebyly definovány konkrétní postupy a návrhy pro tvorbu jednotek učení, bylo třeba tyto šablony a návody nově vytvořit Tým EDUcentra o.s. využil své spolupráce s Národním ústavem pro vzdělávání v rámci projektu ECVET Tour II a navrhl k partnerské projektové diskusi šablonu jednoho z návrhů, který Národní ústav pro vzdělávání připravil v dokumentu Návrh propojování NSK a ECVET. Tato šablona byla vybrána po diskusi s odbornou garantkou z partnerské školy (Střední škola hotelnictví a gastronomie SČMSD Praha, s.r.o.) s ohledem na informace poskytnuté učitelům účastnící se studijní návštěvy v partnerské organizaci v Salzburgu. Rakouští partneři preferovali, tzv. holistický přístup, tedy formu vzdělávací jednotky, která bude velmi otevřená a flexibilní a bude zahrnovat popis klíčových kompetencí. V souladu s vývojem v České republice EDUcentrum o.s. spolu se Střední školou hotelnictví a gastronomie SČMSD Praha, s.r.o. zpracovala vzorovou jednotku výsledků učení, kterou přeložilo do angličtiny a předložilo k diskusi partnerům na setkání v Saalfeldenu.

Vzdělávací jednotka byla po drobných úpravách akceptována. EDUcentum o.s. poté zpracovalo návod pro učitele zapojených škol, jakým způsobem mají jednotku vyplnit a poskytlo jim i vzorově vyplněnou verzi s implementovanými změnami po připomínkovém řízení partnerů.

Vyplněnou vzdělávací jednotku bylo třeba ještě doplnit o hodnotící formulář. Základ hodnotícího formuláře vycházel z obdobného dokumentu, který byl použit v projektu CREDCHEM, a který prezentovala společně s dalšími materiály a ověřenými postupy Mgr. Kováčiková na partnerském setkání, které proběhlo v Praze. Tento dokument byl pracovníky EDUcentra o.s. ve spolupráci se školami rozšířen o další hodnotící kritéria, která odrážejí zaměření mobilit plánovaných v projektu ECVET Tour II a doplněn o komentovanou stupnici hodnocení. Vzhledem k tomu, že většina dokumentace k mobilitám bude v anglickém jazyce, byl tento dokument zatím připraven také v této jazykové verzi.

Posledním dokumentem, který je potřeba zařadit do procesu úspěšně připravované mobility je hodnotící dotazník určený pro studenta, který mobilitu absolvuje.

Tento dokument pracovníci EDUcentra o.s. vytvořili zcela nově. Při jeho tvorbě byly zohledněny hodnotící otázky směřující jak k hodnocení mobility jak takové, tak i určité studentovy sebereflexe. Formulář je rozdělen do dvou hlavních částí – před mobilitou a po mobilitě. V současnosti je k dispozici v anglickém jazyce.

Dále uvádíme konkrétní příklady vytvořených jednotek učení, stručný návod k jejich vyplnění, hodnotící formulář pro školy a pro studenta. EDUcentrum o.s, K Lomu 1056, 252 29 Dobřichovice, Czech Republic web: www.educentrum-os.cz, email: [email protected] IČ: 22905341 32


5.1.

Vzorová jednotka výsledů učení pro pozici recepční

65 – 42 – M/01 Hotelnictví

Název oboru/kvalifikace

Kód a název jednotky výsledků učení

úroveň EQF

3

(pokud je k dispozici)

ET LMU – 6: Ubytovací služby a rezervační systémy

Očekávané výsledky učení Znalosti

Dovednosti

Kompetence

Student zná:

Student umí:

Student je schopen:

-

organizační strukturu ubytovacího zařízení rozdělení pracovníků ubytovacího úseku pracovní náplň pracovníků ubytovacího úseku rozdělení služeb ubytovacího úseku evidenční doklady vedené na úseku ubytování způsoby ruční evidence dokladů způsoby počítačové evidence (program Comarr, Fidelio) legislativu (zejména dokument Klasifikace ubytovacích zařízení)

-

vytvořit organizační strukturu malého, středního a velkého ubytovacího zařízení vytvořit pracovní náplň pracovníků provádět evidenční činnost recepce provádět evidenční činnost úseku housekeeping využívat počítačové programy při ubytovací činnosti orientovat se ve třídách a kategoriích ubytovacích zařízení

-

samostatně vyhledávat informace vzájemně kombinovat způsoby evidence kontrolovat správnost pořízených a evidovaných informací samostatně zpracovávat informace posuzovat úroveň poskytovaných služeb podle závazných dokumentů



Popis výsledků jednotky učení: Student si během mobility osvojí následující doplňkové znalosti a dovednosti: - zlepší své jazykové dovednosti a je schopen komunikovat v cizím jazyce (čeština, angličtina) - uvědomuje si odlišnost kulturních prostředí i zvyklostí - osvojí si dovednost pracovat v mezinárodním týmu - posílí si další kompetence (př. autonomie, schopnost samostatně se rozhodnout a převzít zodpovědnost aj.) Teoretická průprava Student si osvojí nezbytný teoretický základ a informace související s následujícími oblastmi: -

podmínky pro podnikání v hotelnictví a gastronomii rozdělení služeb v hotelnictví a gastronomii rozdělení služeb v hotelnictví organizace práce v hotelnictví evidence v ubytovacích službách legislativa

Očekávaná délka: Celkem 60 hodin (10 dní) – teoretická průprava, praxe a ověření získaných znalostí, dovednostní a kompetencí

Poznámka: Navržený počet hodin a dnů má pouze indikativní charakter. Hostitelská škola si může časový harmonogram přizpůsobit aktuálním potřebám studentů a možnostem školy.

Praktické cvičení v učebnách výpočetní techniky Student bude schopen pod vedením a supervizí učitele zvládnout: -

ruční evidenci ubytovacích služeb počítačovou evidenci hotelových služeb dokumenty platné pro ubytovací služby

Praktický výcvik ve smluvních zařízeních školy (př. školní hotel Junior, hotely mezinárodních hotelových řetězců aj.) Student bude pracovat samostatně v ubytovacích úsecích recepce a housekeeping.



Ověření výsledků jednotky učení - Praktický úkol – 6 hodin + 4 hodiny Student samostatně zajistí provoz recepce a úseku housekeeping pod dohledem supervizora.

- Ústní zkoušení – 30 minut Student prokáže prostřednictvím zodpovězení otázek v testu, že si osvojil potřebné teoretické znalosti uvedené ve výstupech jednotky učení. Otázky pro test jsou zpracovány samostatně a budou před zahájením mobility k dispozici vysílající škole. - Hodnocení a sebehodnocení – 1 hodina Student získá zpětnou vazbu a hodnocení jeho dosažených znalostí, dovedností a kompetencí. Hodnocení bude zaznamenáno do speciálního hodnotícího formuláře, který bude respektovat informace uvedené v části věnované výstupům jednotky učení.

Hodnotící formulář je přílohou jednotky učení.

Tuto jednotku učení připravila Ing. Eva Krátká z Hotelové školy, VOŠ a JŠ s právem státní jazykové zkoušky Poděbrady, Komenského 156/III, 290 60 Poděbrady ve spolupráci s neziskovou organizací EDUcentrum o.s. a partnery projektu ECVET Tour II.



5.2.

Vzorové jednotka výsledů učení pro pozici kuchař



65 – 51 – H / 01 Kuchař - číšník

úroveň EQF

65 – 41 - L / Gastronomie


3

ET LMU 1: Příprava příloh - různé druhy českých knedlíků


Dovednosti

Kompetence

Student zná:

Student umí:

Student je schopen:

- Technologické postupy přípravy vybraných českých knedlíků - Suroviny potřebné pro výrobu knedlíků - Předběžná příprava surovin - Tepelné úpravy knedlíků

- Připravit různé druhy knedlíků - Dodržovat hygienu práce a BOZP v souvislosti s připravovanými pokrmy - Vhodně používat technologické vybavení kuchyně potřebné pro přípravu knedlíků - Vypočítat potřebné množství surovin a související náklady

- Vhodně kombinovat knedlíky s hlavním pokrmem - Organizovat si práci související s přípravou pokrmů - Prokazovat samostatnost v jednotlivých fázích přípravy pokrmu



Popis výsledků jednotky učení: Student si během mobility osvojí následující doplňkové znalosti a dovednosti: -

zlepší své jazykové dovednosti a je schopen komunikovat v cizím jazyce (čeština, angličtina) uvědomuje si odlišnost kulturních prostředí i zvyklostí osvojí si dovednost pracovat v mezinárodním týmu posílí si další kompetence (př. autonomie, schopnost samostatně se rozhodnout a převzít zodpovědnost aj.)

Teoretická průprava Student si osvojí nezbytný teoretický základ a informace související s následujícími oblastmi: -

historie příloh v české kuchyni původ surovin, které se využívají při přípravě knedlíků stravitelnost jednotlivých druhů knedlíků a vhodné kombinace s pokrmy předběžná úprava surovin pro přípravu knedlíků skladování surovin a hotových knedlíků a jejich následná regenerace tepelné úpravy používané při přípravě knedlíků technologické postupy používané při přípravě knedlíků kalkulace nákladů a množství surovin pro přípravu jednotlivých typů knedlíků



Praktické cvičení v laboratorní kuchyni – ukázka a nácvik přípravy knedlíků Student bude schopen pod vedením a supervizí mistra odborného výcviku zvládnout proces přípravy: -

houskových kynutých knedlíků bramborových knedlíků chlupatých knedlíků sladkých knedlíků karlovarských knedlíků speciálních receptů, např. hrníčkových knedlíků



Praktický výcvik ve smluvních zařízeních školy (př. restaurace, závodní jídelny aj.) Student bude pracovat samostatně při přípravě knedlíků v tradiční a moderní úpravě dle jídelních lístků daných pracovišť, např. příprava knedlíků pro zahraniční klientelu nebo pro závodní stravování apod.

Ověření výsledků jednotky učení

-

Praktický úkol – 4 hodiny Student samostatně připraví tři druhy knedlíků, které mu vybere jeho supervizor.

-

Ústní zkoušení – 30 minut Student prokáže prostřednictvím zodpovězení otázek v testu, že si osvojil potřebné teoretické znalosti uvedené ve výstupech jednotky učení. Otázky pro test jsou zpracovány samostatně a budou před zahájením mobility k dispozici vysílající škole.

-

Hodnocení a sebehodnocení – 1 hodina Student získá zpětnou vazbu a hodnocení jeho dosažených znalostí, dovedností a kompetencí. Hodnocení bude zaznamenáno do speciálního hodnotícího formuláře, který bude respektovat informace uvedené v části věnované výstupům jednotky učení.


Tuto jednotku učení připravila Mgr. Kateřina Závišková ze Střední školy hotelnictví a gastronomie SČMSD Praha, Slavětínská 82, 190 14 Praha 9 - Klánovice ve spolupráci s neziskovou organizací EDUcentrum o.s. a partnery projektu ECVET Tour II.





65 – 51 – H / 01 Kuchař - číšník

úroveň EQF

3


ET LMU 2: Příprava tříchodového menu – Krkonošská kuchyně


Dovednosti

Kompetence

Student zná:

Student umí:

Student je schopen:

- Technologické postupy přípravy vybraných pokrmů Krkonošské kuchyně - Suroviny potřebné pro přípravu pokrmů Krkonošské kuchyně - Předběžná příprava surovin - Tepelné úpravy

- Připravit tříchodové Menu - Dodržovat hygienu práce a BOZP v souvislosti s připravovanými pokrmy - Vhodně používat technologické vybavení kuchyně potřebné pro přípravu tříchodového Menu - Vypočítat potřebné množství surovin a související náklady

- Vhodně sestavit tříchodové MENU - Organizovat si práci související s přípravou pokrmů - Prokazovat samostatnost v jednotlivých fázích přípravy pokrmu



Popis výsledků jednotky učení: Student si během mobility osvojí následující doplňkové znalosti a dovednosti: -

zlepší své jazykové dovednosti a je schopen komunikovat v cizím jazyce (čeština, angličtina) uvědomuje si odlišnost kulturních prostředí i zvyklostí osvojí si dovednost pracovat v mezinárodním týmu posílí si další kompetence (př. autonomie, schopnost samostatně se rozhodnout a převzít zodpovědnost aj.)

Teoretická průprava Student si osvojí nezbytný teoretický základ a informace související s následujícími oblastmi: -

historie pokrmů v regionální kuchyni původ surovin, které se využívají při přípravě Krkonošské kuchyně stravitelnost jednotlivých pokrmů a vhodné kombinace předběžná úprava surovin pro přípravu pokrmů Krkonošské kuchyně skladování surovin a jejich následná regenerace tepelné úpravy používané při přípravě Krkonošské kuchyně technologické postupy používané při přípravě Krkonošské kuchyně kalkulace nákladů a množství surovin



Praktické cvičení v laboratorní kuchyni – ukázka a nácvik přípravy pokrmů Krkonošské kuchyně Student bude schopen pod vedením a supervizí mistra odborného výcviku zvládnout proces přípravy: -

krkonošského kysela přílohy (houskový knedlík, bramborový knedlík, lokše) cmunda po kaplicku vepřová pečeně přílohové zelí domácí buchty (mák, tvaroh, povidla)



Praktický výcvik ve smluvních zařízeních školy (př. restaurace, závodní jídelny aj.) Student bude pracovat samostatně při přípravě pokrmů v tradiční a moderní úpravě dle jídelních lístků daných pracovišť, např. příprava Krkonošských pokrmů pro zahraniční klientelu nebo pro závodní stravování apod.

Ověření výsledků jednotky učení

-

Praktický úkol – 4 hodiny Student samostatně připraví tříchodové Menu, které mu vybere jeho supervizor.

-

Ústní zkoušení – 30 minut Student prokáže prostřednictvím zodpovězení otázek v testu, že si osvojil potřebné teoretické znalosti uvedené ve výstupech jednotky učení. Otázky pro test jsou zpracovány samostatně a budou před zahájením mobility k dispozici vysílající škole.

-

Hodnocení a sebehodnocení – 1 hodina Student získá zpětnou vazbu a hodnocení jeho dosažených znalostí, dovedností a kompetencí. Hodnocení bude zaznamenáno do speciálního hodnotícího formuláře, který bude respektovat informace uvedené v části věnované výstupům jednotky učení.


Tuto jednotku učení připravil/a Martin Procházka ze školy Střední odborná škola a Střední odborné učiliště, Volanovská 243, 541 01 Trutnov ve spolupráci s neziskovou organizací EDUcentrum o.s. a partnery projektu ECVET Tour II.



5.3.

Hodnotící formulář pro přijímací školu s definicí stupnice hodnocení Monitoring and Mentoring of the Participant

Name of the participant:

Excellent

Very good

Good

Poor

MONITORING

Fairly good

Identification of Learning Unit:

WORK ASSESSMENT

Ability to finalise given tasks Motivation and active participation Time-keeping in performing tasks Autonomous organization of work Ability to acquire new skills COMMUNICATION

Ability to understand and respect rules and roles Ability to interact with others LANGUAGE COMPETENCE

Ability to communicate effectively in one or more foreign languages Knowledge of terminological vocabulary ATTITUDE TO THE SPECIFIC JOB

Practical skills: use of instruments and equipment Following safety rules (keeping the hygiene of work) FURTHER COMMENTS

Date:

Supervisor:



Scale for evaluation

He/she

Excellent

Very good

Good

He/she

operates smoothly and completely uses new findings, is resourceful, well-understands the context, expresses concisely and accurately, uses the acquired knowledge and skills in practice, works independently, precisely and with certainty is active, communicates and cooperates with others without problems learns with interest and conscientiously

He/she

handles new findings thinks independently expresses rather aptly uses his/her knowledge and skills in solving tasks makes only minor mistakes is mostly active, communicates with others without bigger problems learns conscientiously

He/she

Fairly good

He/she

Poor

-

handles new findings basically have less autonomy in thinking ideas expressed not enough to accurately solve tasks with the help of teachers and with this help he/she easily overcomes difficulties and eliminates errors is not too much active, communicates with others with some barriers his/her learning and work do not need greater impuls controls the new findings with significant gaps thinks not enough independently expresses ideas with considerable difficulty makes significant errors and together with help of a teacher these errors are for him/her difficult to overcome is mostly passive, has little interest and needs a constant stimulation is not able to use new findings corresponds incorrectly even on leading questions practical tasks fails even to meet with help of teachers is passive, assistance and encouragement for learning are not effective



5.4.

Hodnotící formulář pro přijímací školu s definicí stupnice hodnocení

EVALUATION FORM FOR STUDENTS Name of the host school: Name of the student: Name of the learning unit: Period of the mobility:

BEFORE MOBILITY What are your expectations? Please shortly describe which things are most important for your mobility from your point of view. What do you expect to learn during your stay abroad?

AFTER MOBILITY Were your expectations fulfilled?

Yes

☐

No

☐

Partially

Click into the field you would like to choose. Please add short comments bellow.



From your point of view, what did you learn during your stay abroad? What tasks did you succeed in? Try to describe the main reasons why.

From your point of view, is there something you were not able to achieve? Try to describe reason why..

What did you like about your stay abroad?

What didn’t you like about your stay abroad?.

Date:

Signature:



5.5.

Dokument pro učitele případně pracovníky firem s vysvětlením některých pojmů a návodem na vyplnění jednotky výsledků učení použitý v projektu ECVET Tour II

Níže uvedený dokument byl připraven týmem pracovníků partnerské organizace EDUcentrum o.s. s využitím dostupných a již existujících informací o procesu tvorby jednotek výsledků učení. Poté byl zaslán spolu se vzorově vyplněnou jednotkou výsledků učení jednotlivým zapojeným školám jako podpůrné informace pro vyplnění jimi připravovaných jednotek učení v rámci projektu ECVET Tour II. Součástí dokumentu byly také vybrané základní pojmy a informace o ECVET. Text dokumentu je uveden kurzívou.

Vážení kolegové, učitelé, projektoví partneři, v tomto dokumentu najdete souhrn informací, důležitých pro úspěšnou realizaci mobility žáků zapojených škol. Je zde popsán celý proces realizace mobility v souvislosti s metodikou, kterou připravili naši rakouští partneři a postupy, které byly zpracovány skupinou expertů specializující se na problematiku ECVET. V této fázi se zaměříme především na přípravu a vyplnění šablony pro jednotku učení (ve slovenštině „vzdelávacia jednotka“), která bude součástí Dohody o učení. Ponechali jsme však v dokumentu i ostatní informace, abyste měli lepší přehled o celém procesu realizace mobility a náplni a harmonogramu jednotlivých kroků. Pro snazší představu jsme společně s Kateřinou Záviškovou připravili vyplněnou jednotku učení, která Vám může sloužit jako vodítko, při doplňování informací souvisejících s Vaším nabízeným vzdělávacím tématem pro mobilitu. Vzorová jednotka učení je vyplněna v angličtině. Důvodem byla především nutnost diskuse struktury jednotky s našimi rakouskými partnery. Jednotku učení, kterou bude Vaše škola nabízet, lze zpracovat buď v češtině, nebo ve slovenštině. Bude to pravděpodobněji snazší varianta, která eliminuje případná nedorozumění způsobená při zpracovávání obsahu v angličtině. Jednotky učení, které budou zpracovávány rakouskou školou, budou připraveny v angličtině. Jednotky učení Jednotka je složka kvalifikace, která je tvořena uceleným souborem znalostí, dovedností a kompetencí, které lze v případě potřeby hodnotit a validovat příslušnými body ECVET. V našem projektu ECVET Tour II tuto variantu nebudeme používat, protože naše vzdělávací systémy nepracují přímo s kredity, a tedy ECVET body nebudou v popisu jednotky učení specifikovány. Kvalifikace v zásadě sestává z více jednotek a je tvořena celým souborem jednotek. Student tak může získat kvalifikaci shromažďováním požadovaných jednotek, které obdržel v různých zemích a v různých kontextech (formálním, případně neformálním a informálním), při současném dodržování vnitrostátních právních předpisů týkajících se shromažďování jednotek a uznávání výsledků učení. Šablonu pro jednotky učení bude vyplňovat hostitelská škola na dohodnuté téma mobility. Škola může vycházet z informací uvedených ve školním vzdělávacím plánu.



Jednotky, které tvoří kvalifikaci, by měly být: • •

•

jasně a srozumitelně popsány pomocí odkazu na znalosti, dovednosti a kompetence, které obsahují; popsány jasně srozumitelnými slovesy, která jednoznačně popisují měřitelnou činnost („vysvětlit, identifikovat, aplikovat, analyzovat, demonstrovat …“). Z hlediska správného ohodnocení výkonu studenta je důležité vyhnout se nekonkrétním, všeobecným a komplikovaným formulacím. Měla by být použita co nejjednodušší a nejaktuálnější terminologie. Při specifikaci činnosti a výsledků vzdělávání je důležité poskytnou informaci, k čemu daná znalost nebo schopnost směřuje a jaký typ aktivity je pro ni potřebný; vytvořeny tak, aby umožňovaly samostatně hodnotit a validovat výsledky učení obsažené v jednotce.

Příklady: •

příklad správného popisu: "On / ona dokáže identifikovat spotřebu materiálů, zboží a služeb, umí objednávat zboží, zkontrolovat dodací lhůty a provádět nezbytná opatření v případě prodlení."

•

příklad nesprávného popisu: "On / ona je obeznámena s regionálními produkty a je schopen/a připravit jednoduchý pokrm."

Jednotka může být specifická pro jedinou kvalifikaci nebo společná pro více kvalifikací. Očekávaných výsledků učení, které jednotku definují, může být dosaženo kdekoli a jakýmkoli způsobem. Pravidla a postupy pro definování vlastností jednotek výsledků učení a pro kombinování a shromažďování jednotek za účelem získání určité kvalifikace vymezí příslušné instituce a partneři zapojení do odborné přípravy v souladu s celostátními nebo regionálními pravidly. Tento požadavek byl splněn na společné pracovní návštěvě v Salzburgu a následně na pracovním setkání v Saalfeldenu, kde byla odsouhlasena šablona pro zpracování jednotek učení v našem projektu ECVET Tour II. Výsledkem naší společné dohody je tedy formulář pro zpracování jednotky učení, který po vyplnění bude sloužit jako součást Dohody o učení (Learning Agreement), kterou budou podepisovat hostitelská instituce, přijímací instituce, jednotliví studenti. Při vyplňování jednotky učení byste tedy měli mít na mysli zejména to, že výsledky jednotky učení popsané ve formuláři bude student očekávat, stejně jako jeho vysílající škola. Dále je třeba mít při popisu na paměti, že výsledky učení bude třeba hodnotit.



Specifikace jednotky by měla obsahovat: •

obecný název jednotky

V našem projektu bylo navrženo pro větší přehlednost začínat označení jednotky ET LMU a dále pokračovat číslem jednotky učení. Čísla jednotek učení budou přiřazena na základě seznamu uvedeného v Memorandu o porozumění. •

obecný název kvalifikace nebo kvalifikací, ke kterým se jednotka vztahuje

Uveďte název kvalifikace dle platných standardů. •

odkaz na úroveň dotyčné kvalifikace podle EQF

Uveďte úroveň, na které je student v rámci svého studia (jestli je k dispozici). •

výsledky učení, které jednotka obsahuje

Tedy velmi zjednodušeně řečeno, jde o jasný popis toho, co se student během mobility naučí, jak se zlepší jeho znalosti, dovednosti a kompetence a co bude možné následně skutečně hodnotit podle nastavených kritérií. Při vyplňování první části formuláře věnované znalostem, dovednostem a kompetencím, které student během mobility získá, se zamyslete nad daným popisem z pohledu celistvého přístupu a vyplňte, které hlavní znalosti, dovednosti a kompetence student v průběhu mobility zaměřené na tuto konkrétní učební jednotku získá. Důležité je mít na paměti, že vzdělávací jednotky vyplňujete proto, abyste ukázali, co můžete a umíte nabídnout případným dalším zájemcům o mobility - v čem jste dobří. V další části věnované popisu učební jednotky pak uveďte popis sledu průběhu jednotlivých aktivit a činností, které student absolvuje. Vzhledem k tomu, že účastí na mobilitě student získá nejen odborné znalosti, dovednosti a kompetence, je třeba doplnit také další tzv. měkké dovednosti (soft skills), které student svou účastí na mobilitě rozvine, či posílí. Tyto doplňkové znalosti, dovednosti a kompetence nebudou součástí závěrečného hodnocení. Tedy nebude se prakticky ověřovat, jak se například změnila úroveň studentových jazykových schopností, nicméně lze předpokládat, že pobytem v cizojazyčném prostředí student svoji znalost jazyka zlepší a rozvine. Plánovaná délka jednotky učení: V této části odhadněte a vyčíslete časovou dotaci potřebnou k absolvování všech aktivit a činností popisovaných v jednotce učení. Údaje vyjádřete ve vyučovacích hodinách a přepočtěte na dny (počítáme s dotací 6 vyučovacích jednotek/den, ale je možno podle Vašich potřeb a skutečnosti přepočítat i jinak). Nezapomínejte, že nepřizpůsobujete výuku mobilitě, ale mobilitu přinášíte do výuky.



Poznámky: V popisu jednotky učení najdete také poznámky o tom, že odhadovaný čas na realizaci jednotky učení i její popsaný obsah jsou vodítkem, nikoli zcela závazným pravidlem pro realizaci vzdělávací jednotky. Tyto poznámky byly do popisu jednotky učení vloženy na základě diskuse nad její finální podobou a důvodem byla především úvaha, že na základě aktuálních potřeb studenta, či možností školy v období vlastní realizace mobility, může dojít k drobným změnám a úpravám, které by ale v konečném důsledku neměly ovlivnit plánované výstupy jednotky učení. Např. se při teoretické výuce ukáže, že student má dostatečné potřebné teoretické znalosti a je tedy možné věnovat více času praktickému cvičení, nebo naopak půjde o zručného studenta s dobrými pracovními dovednostmi a bude tedy možné jej dříve zařadit do běžného provozu a snížit rozsah výcviku na školním pracovišti. •

postupy a kritéria pro hodnocení těchto výsledků učení

Tyto postupy jsou rámcově popsány v jednotce učení (test, praktické předvedení, hodnocení a sebehodnocení atd.). Pro zpracování záznamu vlastního hodnocení mobility, resp. hodnocení dosažení plánovaných výsledků jednotky učení bude připraven samostatný hodnotící formulář, který jednotku učení vhodně doplní spolu s konkrétními a odsouhlasenými kritérii hodnocení oběma zapojenými školami Přenos a shromažďování výsledků učení; partnerství v ECVET V ECVET jsou jednotky výsledků učení dosažené v určitém prostředí hodnoceny a při úspěšném hodnocení přeneseny do jiného prostředí. V tomto druhém prostředí jsou validovány a uznány příslušnou institucí jako součást požadavků na kvalifikaci, kterou chce daná osoba získat. Jednotky výsledků učení mohou být poté shromažďovány za účelem získání dané kvalifikace v souladu s celostátními či regionálními pravidly. Příslušné instituce a partneři zapojení do odborné přípravy vypracují postupy a pokyny pro hodnocení, validaci, shromažďování a uznávání jednotek výsledků učení. Před samotnými mobilitami budou zpracované dokumenty: • Memorandum o porozumění (Memorandum of Understanding) – rámcový dokument o zájmu partnerů (partnerů projektu ECVET Tour II, škol, zaměstnavatelů, …) vyslat studenty, nebo poskytnout podmínky pro uskutečnění mobilit. • Dohoda o učení (Learning Agreement) – podrobný dokument popisující všecky detaily konkrétní mobility Tyto dokumenty budou dokladem partnerství v rámci tohoto projektu a budou sloužit také pro další mobility po skončení projektu ECVET Tour II. Cílem vytváření partnerství je: • vytvořit obecný rámec pro spolupráci, tvorbu sítí a jejich rozšiřování mezi partnery stanovený v memorandu o porozumění, jímž se nastolí prostředí vzájemné důvěry, • pomoci partnerům při tvorbě specifických opatření pro přenos výsledků učení pro studenty nejen po dobu mobility projektu ECVET Tour II, ale i pro budoucí využití.



Memorandum o porozumění a Dohoda o učení by měly potvrdit, že partneři: • uznávají navzájem své postavení příslušných institucí, • uznávají navzájem kritéria a postupy zajišťování kvality, hodnocení, validace a uznávání za uspokojivé pro účely přenosu výsledků učení, • souhlasí s podmínkami fungování partnerství, například s cíli, dobou trvání a opatřeními pro přezkum memoranda o porozumění, • souhlasí se srovnatelností dotčených kvalifikací pro účely přenosu výsledků učení za použití referenčních úrovní stanovených EQF, • označí další aktéry a příslušné instituce, kteří by se mohli na příslušném procesu podílet, a jejich funkce. Poznámka: Pro použití ECVET na výsledky učení dosažené v kontextu neformálního a informálního učení nebo mimo rámec Memoranda o porozumění by příslušná instituce, která je oprávněna udělovat kvalifikace nebo jednotky nebo dávat kredit, měla stanovit postupy a mechanismy pro identifikaci, validaci a uznávání těchto výsledků učení udělením odpovídajících jednotek a s nimi spojených bodů ECVET. Jak bylo zmíněno výše, v našem projektu nebudeme s kredity ECVET pracovat. Dohoda o učení a osobní záznam Za účelem přenosu výsledků jednotek učení, jehož se účastní dva partneři a jeden student na mobilitě, je mezi oběma příslušnými institucemi zapojenými do odborné přípravy a procesu validace a studentem, v rámci Memoranda o porozumění, uzavřena Dohoda o učení. Tato dohoda by měla: • •

rozlišovat mezi příslušnou „domácí“ a „hostitelskou“ institucí, upřesňovat konkrétní podmínky pro období mobility, například totožnost studenta, dobu trvání mobility, výsledky učení, jichž má být dosaženo, způsoby hodnocení mobility atd.

Dohoda o učení by měla stanovit, že dosáhne-li student očekávaných výsledků učení a tyto výsledky jsou „hostitelskou“ institucí kladně ohodnoceny, měla by „domácí“ instituce v souladu s pravidly a postupy, které byly vzájemně odsouhlaseny zapojenými institucemi, tyto výsledky validovat a uznat jako součást požadavků na vyučovanou kvalifikaci. Přenos mezi partnery se může týkat výsledků učení, jichž bylo dosaženo ve formálním, popřípadě neformálním a informálním kontextu. Výsledků učení bude dosaženo ve čtyřech fázích: • • • •

„hostitelská“ instituce ohodnotí dosažené výsledky učení Dosažené výsledky učení jsou zapsány do „osobního záznamu“ studenta (student obdrží certifikát o absolvování dané mobility a vzdělávací jednotky), „domácí“ instituce validuje záznam o výsledcích daného studenta, „domácí“ instituce poté uzná výsledky učení, jichž bylo dosaženo.

Validace a uznání příslušnou „domácí“ institucí závisí na úspěšném hodnocení výsledků učení příslušnou „hostitelskou“ institucí v souladu s dojednanými postupy a kritérii pro zajišťování kvality. Tyto postupy a kritéria jsou také součástí Dohody o učení.



6. Shrnutí – nástroje projektu ECVET Tour II a jejich implementace a další využití v dalších systémových projektech s prvky ECVET realizovaných v ČR Při realizaci projektu jsme využili existující nástroje Memorandum o porozumění (Memorandum of understanding) a Smlouvu (Dohodu) o učení (Learning agreement) v podstatě v původním znění. Dokumenty byly využity v anglické jazykové verzi s ohledem na skutečnost, že angličtina byla stanovena jako společný komunikační jazyk projektového partnerství. Výše uvedené dokumenty jsou v České republice známy a využívány. Zpracované vyplněné verze nebude možné vzhledem k ochraně osobních údajů studentů využít. Je ale možné tato data pozměnit a poskytnout tak další pomocný materiál pro realizátory zahraničních mobilit s naplňujícími principy ECVET. Toto řešení bude diskutováno se zástupci MŠMT a NÚV a v případě zájmu jim budou oba vyplněné dokumenty poskytnuty v původní anglické verzi, případně budou přeloženy i do češtiny. Nově vyvíjené materiály a dokumenty (Vzorová jednotka výsledků učení, vyplněné Jednotky výsledků učení pro profese kuchař a recepční, Hodnotící formulář pro školy zapojené do mobilit a Evaluační formulář pro studenty) budou poskytnuty těmto organizacím pro potencionální další využití v realizovaných systémových projektech případně sdílení těchto výstupů v rámci projektu National Teams of ECVET Experts 2012–2013: -

Národní ústav pro vzdělávání (NÚV), Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy ČR (MŠMT) Dům zahraniční spolupráce – Národní agentura pro evropské vzdělávací programy (DZS – NAEP)

Tedy organizacím, se kterými EDUcentrum o.s. spolupracovalo při realizaci projektu ECVET Tour II.

Vzorová jednotka výsledků učení a stručné informace o realizovaném projektu jsou součástí Brožury s příklady dobré praxe, kterou připravuje DZS – NAEP. Prostřednictvím diseminačních nástrojů (webové stránky projektu, webové stránky EDUcentra o.s., články v tiskovinách určeným pro školy a další odborně zaměřené časopisy) budou vytvořené nástroje dále šířeny směrem k odborné veřejnosti, zástupcům firem a pracovníkům odborných škol a učilišť.



7. Užitečné informace a zdroje o ECVET Výběr dalších informačních zdrojů a dokumentů pro Vaši inspiraci a pomoc najdete na níže uvedených odkazech:

„Nejdůležitější“ ECVET otázky a odpovědi najdete v angličtině zde: http://www.cedefop.europa.eu/EN/Files/4900-att1-1-ECVET_QA_Final.pdf

ECVET pro mobility zde: http://www.ecvet-team.eu/895CADB7-97E3-471A-A7DD02D771337503/FinalDownload/DownloadId-CB943DD1BDA4D312144925CC321FD727/895CADB797E3-471A-A7DD-02D771337503/sites/default/files/ecvet_mobility_guide_2012.pdf

Další seznam publikací: http://www.cedefop.europa.eu/EN/publications.aspx?page=2&project=2652

Další materiály (ECVET magazine, publikace k souvisejícím projektům apod.)naleznete zde: http://www.cedefop.europa.eu/EN/about-cedefop/projects/european-credit-system-for-vocationaleducation-and-training/index.aspx

Informace a objasnění ECVET nástrojů v českém jazyce lze najít zde: http://www.nuv.cz/vzdelavani-a-eu/ecvet Dokumenty, které se hlouběji věnují problematice a principům ECVET si můžete stáhnout zde: http://www.nuv.cz/vzdelavani-a-eu/ke-stazeni

ECVETu se věnuje i DZS/NAEP, který realizuje projekt mezinárodní spolupráce „National Teams of ECVET Experts 2012–2013“ . Více informací a užitečné dokumenty si můžete stáhnout zde: http://www.naep.cz/ecvet

Více o Národní soustavě kvalifikací se dozvíte zde: http://www.narodni-kvalifikace.cz/

Zajímavé informace najdete i na stránkách Národní soustavy povolání: http://www.nsp.cz/

Inspirativní projekty využívající principy ECVET a další zajímavé informace v angličtině najdete zde: http://www.ecvet-projects.eu/ nebo zde http://www.ecvet-toolkit.eu/



8. Slovo závěrem Uvedený dokument shrnuje poznatky a stav zavádění ECVET v České republice a aktivity a výstupy projektu ECVET Tour II, na jehož realizaci se EDUcentrum o.s. partnersky podílelo. Jak je z uvedených informací patrné, je problematika mobilit s využitím principů ECVET v České republice poměrně hodně diskutovaná a je připravena řada podpůrných materiálů pro školy a další organizace, které je mohou při přípravě „svých“ mobilit úspěšně využívat. S výjimkou Memoranda o porozumění a Smlouvy o učení, které byly připravovány týmem kvalifikovaných odborníků v evropském kontextu ECVET, podle našeho názoru prozatím není dostatečně ukotven návrh formy Jednotek výsledků učení. Důvodem může být jednat odlišnost školských systémů a způsobů přípravy školních vzdělávacích plánů, či jiných dokumentů, které na národních úrovních jednotlivých evropských zemí vykazují značné rozdílnosti. Vzorovou Jednotku výsledků učení, uvedenou v tomto dokumentu proto berte jako inspiraci. Pokud bude vám a vašim zahraničním partnerům vyhovovat, můžete ji použít v nezměněné podobě. Vzhledem k tomu, že se téma mezinárodních mobilit stále vyvíjí a diskutuje, je pravděpodobné, že při přípravě na realizaci vašich plánovaných Jednotek výsledků učení, dojde k jejím úpravám či doplnění. Budeme velmi rádi, pokud se s námi podělíte o vaše zkušenosti se zaváděním a realizací mobilit uplatňujících principy ECVET a případně nám poskytnete zpětnou vazbu na námi zpracovaný vzor. V dalším období, kdy vstupuje do života nový program evropské spolupráce Erasmus+, bude jistě realizována celá řada projektů, kde se mobility budou plánovat již s použitím tohoto nástroje. Z našeho pohledu je uplatnění principů ECVET v mobilitách účinným nástrojem, který, ač se možná zpočátku zdá komplikovaným, ve finále usnadní průběh mobility a zvýší její efektivitu a transparentnost. Bude tedy nápomocný jak školám a dalším organizacím, které mobilitu budou realizovat, tak samotným účastníkům mobilit – studentům a jejich učitelům. Ve zkratce lze říci, že čím více času věnujete přípravě první mobility, tím snadněji a rychleji pak budete moci realizovat mobility další. Není třeba vytvářet složité konstrukce dokumentů. I tady platí pravidlo, že čím jasnější a konkrétnější je popis očekávaných výsledků učení pro školu, organizaci i studenta, tím lépe. Důležité, podle našeho názoru, je zejména najít společný jazyk, kterému všichni aktéři procesu dobře rozumějí a používat skutečně co nejkonkrétnější informace. Přejeme vám na cestě za přípravou a realizací mezinárodních mobilit hodně zdaru.

Realizační tým EDUcentrum o.s.



9. Přílohy Příloha č.1 ECVET PRO GEOGRAFICKÉ MOBILITY, uživatelská příručka II., EK 2011, český překlad NÚV 2011, 21 stran.

Příloha č.2 POSPOLU – podpora spolupráce škol a firem, Vydal Národní ústav pro vzdělávání, aktualizovaná verze leden 2014

Příloha č.3 Memorandum o porozumění AJ verze využívaná v projektu ECVET Tour II

Příloha č.4 Smlouvy o učení v AJ verzi využívané v projektu ECVET Tour II (pozn.: osobní data byla pozměněna)

Příloha č. 5 Propojování Národní soustavy kvalifikací a ECVET, Pracovní návrh pro ověření postupu, srpen 2013


ECVET PRO GEOGRAFICKÉ MOBILITY ECVET Uživatelská příručka II.

Tento dokument byl vytvořen ECVET Skupinou uživatelů a finální verze textu byla schválena 11. května 2011 na setkání Skupiny uživatelů. Text je součástí dokumentů tvořících ECVET uživatelskou příručku. Pokud máte zájem o bližší informace o ECVET, jeho principech a zásadách, můžete je nalézt 1 v dalším dokumentu Uživatelské příručky - Lépe poznáváme ECVET - otázky a odpovědi . Česká verze textu vznikla v červnu 2011 v Národním ústavu odborného vzdělávání v rámci řešení úkolu 4B08 KOV Vytváření podmínek pro zavádění evropského nástroje ECVET v České republice.

1

Ke stažení na stránkách http://www.nuov.cz/lepe-poznavame-ecvet-otazky-a-odpovedi (český překlad) nebo http://www.ecvet-team.eu/sites/default/files/ecvet_qna_web_21_04_2010_1.pdf

OBSAH ECVET PRO GEOGRAFICKÉ MOBILITY 1 ÚVOD 3 ECVET A GEOGRAFICKÉ MOBILITY 5 Studijní mobility využívající ECVET 5 FÁZE UŽITÍ ECVET PŘI ORGANIZACI STUDIJNÍCH MOBILIT 7 Před zahájením mobility 8 Během mobility 12 Po skončení mobility 13 PŘÍLOHA A: ECVET A RŮZNÉ FUNKCE V SYSTÉMECH KVALIFIKACÍ OVP A V POSKYTOVÁNÍ OVP 16 PŘÍLOHA B – SEZNAM ÚKOLŮ PRO VYUŽITÍ ECVET PRO MEZINÁRODNÍ MOBILITY 17 PŘÍLOHA C – ECVET PRO MOBILITY - PŘÍKLADY Z PRAXE 18

ÚVOD Evropský systém kreditů v odborném vzdělávání a přípravě (ECVET) je rámec pro přenos, uznávání a shromažďování výsledků učení jednotlivců s ohledem na získávání kvalifikací. ECVET nástroje a metodologie zahrnují popis kvalifikací s použitím jednotek výsledků učení s příslušnými body, procesy přenosu a akumulace a příslušné dokumenty jako studijní smlouvy (Learning agreement), výpis absolvovaných kurzů (Transcript of records) a ECVET uživatelské příručky. Doporučení Evropského parlamentu a Rady

2

Zavádění nástroje ECVET má dva hlavní cíle: -

podporovat mobilitu evropských občanů a

-

podporovat celoživotní učení.

Co se podpory mobility týče, očekává se, že ECVET zlepší možnosti uznávání výsledků učení a umožní tak lidem využít toho, co se naučili v zahraničí v rámci odlišných vzdělávacích systémů nebo v různých situacích. Jinými slovy, díky ECVET bude jednodušší zařadit zahraniční mobility do vzdělávacího procesu každého jednotlivce a usnadnit proces uznávání toho, co se v zahraničí naučí. Úspěch ECVET bude záviset na vzájemné důvěře mezi příslušnými institucemi. ECVET je založen na sadě odborných souborů, které se všechny opírají o používání výsledků učení. Tyto odborného soubory, komponenty, jsou definovány v Doporoučení Evropského parlamentu a Rady za zavádění ECVET a dále jsou rozvedeny v textu ECVET: 3 otázky a odpovědi . Vztah mezi ECVET odbornými soubory a cíly ECVET je popsán na obrázku č. 1.

2

http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:C:2009:155:0011:0018:CS:PDF

3

http://www.nuov.cz/lepe-poznavame-ecvet-otazky-a-odpovedi

Obrázek 1 – ECVET cíle a odborné komponenty

hlavní

cíle

Mezinárodní mobility (pro všechny)

Celoživotní vzdělávání (pro všechny)

Jak ECVET přispívá k mobilitám a celoživotnímu učení?

Uznávání výsledků učení s ohledem na získání kvalifikací

Jaké jsou ECVET?

ECVET odborné komponenty

Jednotky výsledků učení (obsah a struktura kvalifikací) Transparentnost kvalifikací

Kreditové body (rozsah kvalifikací a relativní váha jednotek učení) Hodnocení výsledků učení

Proces akumulace

Ověření výsledků učení

Uznání výsledků učení Proces přenosu Memorandum o porozumění (partnerství) Studijní smlouva (learning agreement) Výpis absolvovaných kurzů (transcript of records)

O příručce Uživatelská příručka je určena kompetentním institucím, které mají zájem na šíření ECVET pro účely mobilit v příslušných národních kvalifikačních systémech. Vzhledem k odlišným strukturám kvalifikačních systémů a rozdělení odpovědnosti mezi zainteresovanými aktéry v celé Evropě, je jasné, že chápání „kompetentní instituce“ se bude lišit. Do této kategorie organizací mohou spadat příslušná ministerstva a jejich přímo řízené organizace, sociální partneři, zástupci sektorových rad, jakož i školy a další vzdělávací instituce. Tato příručka vznikla, aby vysvětlila význam ECVET v zajišťování mezinárodních mobilit studentů. Jsou zde uvedeny příklady využití ECVET v kontextu mobilit. Příručka však nemá sloužit jako manuál, popisující jednotlivé kroky zajištění mobilit skrze ECVET. Cílem je spíše podpoření ECVET mobilit skrze vysvětlení přidané hodnoty ECVET. Tento text je jednou z řady ECVET uživatelských příruček. Praktičtější a konkrétnější dokumenty budou k dispozici pro poskytovatele odborného vzdělávání a další partnery přímo zapojené do ECVET mobilitách projektů. Tato příručka poskytuj koncepčně ucelený obraz ECVET mobilit. V praxi je běžné, že aktéři zapojeni do ECVET mobilit postupují v po sobě navazujících krocích, což je plně v souladu s principy ECVET - tj. flexibilita a návaznost.

ECVET A GEOGRAFICKÉ MOBILITY Důležitým úkolem do budoucna bude neustálé zvyšování mezinárodních mobility studentů a učitelů v odborném vzdělávání a uznávání jejich znalostí, dovedností a kompetencí, které získali během pobytu v zahraničí. Bružské komuniké o posílené evropské spolupráce v oblasti odborného vzdělávání 4 a přípravy Mobility v odborném vzdělávání sice již probíhají, ale politickým cílem Evropy je výrazné zvýšení počtu a prodloužení délky výměnných pobytů. Předpokladem pro rozvoj studijních mobilit je zavedení řady podpůrných aktivit, které budou přizpůsobené cílové skupině - tj. studentům. Takovými aktivitami mohou být např. jazykové vzdělávání, rozvoj možností financování nebo jiná přípravná a doprovodná opatření. Uznávání kvalifikací a transparentnost toho, co se studenti v zahraničí naučili, jsou klíčové faktory pro mobility v odborném vzdělávání. Nástroj ECVET byl navržen pro zlepšení transparentnosti procesů uznávání (stejně jako další nástroje, např. Europass nebo Evropský rámec kvalifikací (EQF)). Studijní mobility využívající ECVET ECVET podporuje studijní mobility z těchto důvodů: -

přístup zaměřující se na výsledky učení zajišťuje lepší porozumění a srovnatelnost kvalifikací, stejně jako možnost získávat vzdělání ve všech členských zemích. S použitím ECVET jsou očekávané výsledky učení přesně definovány partnerskými institucemi a stanoveny ve studijní smlouvě. Tím mají všechny zúčastněné strany (domácí instituce, hostící instituce i samotný student) stejné představy o cíli konkrétní mobility.

-

Po návratu ze studijní stáže jsou získané znalosti, dovednosti a kompetence hodnoceny. Získané výsledky učení jsou zdokumentovány ve výpisu absolvovaných kurzů.

-

Ověřování a uznávání výsledků učení probíhá na základě vzájemné důvěry mezi partnerskými institucemi. Jednotlivé mobility jsou zasazeny v širším rámci dohod. Partnerské instituce společně nastavují podmínky pro snadnou výměnu studentů a zároveň na podporu vzájemné důvěry. Společně také uzavřou dohodu o pravidlech, podle nichž budou získané výsledky učení hodnoceny a uznávány. Všechny tyto dohody jsou pak zakotveny v memorandu o porozumění. ECVET může posloužit různým způsobům hodnocení a uznávání výsledků jedince: udělení kreditů za absolvované jednotky výsledků učení osvobození od hodnocení (nebo části hodnotícího procesu) přepis studijních výsledků dosažených v zahraničí ve výpisu absolvovaných kurzů udělení extra kreditových bodů (nad rámec běžně přidělovaných bodů za danou jednotku).

4

Začlenění studijních mobilit do vzdělávacího procesu.

http://ec.europa.eu/education/lifelong-learning-policy/doc/vocational/bruges_en.pdf

Při použití ECVET mají všechny zapojené strany (studenti, poskytovatelé vzdělávání, zaměstnavatelé) jasné porozumění a důkazy o přidané hodnotě odborného výcviku v dané partnerské instituci. ECVET může zlepšit hodnocení a uznávání klíčových kompetencí (jako např. jazykové dovednosti) i odborných dovedností a kompetencí. Studenti budou mít možnost obohatit svůj vzdělávací proces získáním širšího záběru znalostí, dovedností a kompetencí, které by jinak neměli šanci získat na svých školách/institucích (např. z důvodu dostupnosti jiných technologií). ECVET také může pomoci poskytovatelům odborného vzdělání lépe reagovat na požadavky a potřeby pracovního trhu tím, že vyšle studenty na instituce, kde lze získat specifické dovednosti, které by v domácím prostředí nemohli získat. Ze stejného důvodu by také poskytovatelé odborného vzdělání mohli přilákat studenty ze zahraničí.

Jak lze ECVET využít pro mezinárodní mobility? Ve zkratce lze říct, že ECVET může být nápomocný v následujících případech: -

V 1. zemi, kompetentní instituce (přijímající, hostící instituce) otestuje studentem získané výsledky učení (tak, jak jsou definovány v jednotkách učení) a výsledek tohoto hodnocení zaznamená (např. do písemného prohlášení o získaných výsledcích učení) a

-

Ve 2. zemi, kompetentní instituce (vysílající instituce) ověří a uzná kredity za jednotky výsledků učení. ECVET kreditové body jsou přiděleny těmto výsledkům učení a je možné je přidat k ostatním kreditům, nezbytným pro získání příslušné kvalifikace. Jednotka(y) výsledků učení získané v zahraničí je (jsou) zaznamenány ve studentově výpisu absolvovaných kurzů.

V případě mobilit organizovaných na základě dohody mezi několika institucemi se celý proces odehrává podle pravidel stanovených v memorandu o porozumění a zároveň je podpořen individuální studijní smlouvou. Aby byly kredity uznány, jsou procesy hodnocení a uznávání dohodnuty mezi institucemi ještě před započetím mobility.

FÁZE UŽITÍ ECVET PŘI ORGANIZACI STUDIJNÍCH MOBILIT Tato kapitola nastiňuje hlavní otázky, které by měly být vzaty v úvahu při použití ECVET pro mobility. Je strukturována podle 3 hlavních fází každé mobility: před, během a po návratu. Tyto fáze jsou znázorněny níže na obrázku č. 2. Zpočátku se může zdát, že je ECVET komplexní nástroj, neboť přípravná fáze vyžaduje hodně práce. Je však třeba zdůraznit následující: -

Přípravná fáze je důležitá proto, aby měl student jistotu, že získané znalosti, dovednosti a kompetence budou uznány a započteny. Je to také součástí procesu zajišťování kvality.

-

Přípravná fáze je mnohem jednodušší ve chvíli, kdy je již navázáno partnerství a uzavřeno memorandum o porozumění.

-

Všechny tři fáze probíhají snáze, pokud je již vyvinuta vzájemná důvěra mezi partnery a zároveň jsou partnerské instituce dostatečně seznámeny s kvalifikačními systémy v ostatních (zúčastněných) zemích.

Poznámka: V tomto textu se často operuje s termíny domácí/vysílající a přijímající instituce. V kontextu mezinárodních mobility platí, že: Domácí/vysílající institucí se rozumí ta, kde se student pravidelně účastní výuky a připravuje se na svou kvalifikaci. Přijímající instituce je ta, kde student účastní výuky během mobility.

Obrázek 2 – hlavní otázky, které by měly být vzaty v úvahu při použití ECVET pro mobility

ECVET před zahájením mobility

ECVET během mobility

ECVET mobility

po

skončení

Navázání partnerství Podpis memoranda o porozumění Vytvoření jednotek výstupů učení Diskuze o způsobu hodnocení výsledků učení Ujasnění, jak budou výsledky učení hodnoceny a uznávány Podepsání studijní smlouvy

Zajištění vzdělávacích aktivit v souladu se studijní smlouvou Zhodnocení dosažených výsledků učení Zdokumentování výsledků hodnocení (výpis o absolvovaných předmětech)

V návaznosti na memorandum o porozumění a studijní smlouvu: Ověření kreditů, které student získal v zahraničí Uznání kreditů, které student získal v zahraničí

Před zahájením mobility

ECVET před zahájením mobility

Navázání partnerství Podpis memoranda o porozumění Vytvoření jednotek výstupů učení

Tato část se věnuje otázkám, které je třeba vzít v úvahu při ECVET mobilitách před započetím samotných mobility. Je nezbytné aktivní zapojení poskytovatelů odborného vzdělávání (škol nebo společností poskytujících odborné vzdělání) ve spolupráci s dalšími kompetentními institucemi, které jsou zodpovědné za hodnocení a uznávání výsledků učení získaných v rámci studijních mobility (typ těchto institucí se v jednotlivých zemích liší v závislosti na 5 existujícím kvalifikačním systému).

Diskuze o způsobu hodnocení výsledků učení Ujasnění, jak budou výsledky učení hodnoceny a uznávány Podepsání studijní smlouvy

Zapojení kompetentních institucí Pod pojmem “kompetentní instituce” se rozumí taková instituce, která zodpovídá za navrhování a udělování kvalifikací, uznávání jednotek výsledků učení a dalších aktivit spojené s ECVET, jako např. udělování ECVET bodů jednotlivým kvalifikacím a jednotkám, hodnocení a uznávání výsledků učení (v souladu s pravidly a běžnou praxí v jednotlivých zemích). Doporučení k zavedení ECVET Používání ECVET je podmíněno celou řadou procesů, jako např. vytvoření a popis jednotek výsledků učení, hodnocení výsledků učení a rozhodnutí o uznávání kreditů, které student získá. Všechny tyto procesy ve velké míře závisejí na kvalifikačních systémech v jednotlivých zemích. Také spektrum „kompetentních institucí“ je velmi pestré. V některých kvalifikačních systémech mají poskytovatelé odborného vzdělávání velkou míru samostatnosti a mohou samy rozhodovat o uznávání kreditů ze zahraničí. V jiných systémech však tato rozhodnutí musí být potvrzena (nebo přímo vykonána) ještě dalšími typy institucí, např. příslušnými národními nebo regionálními orgány nebo organizacemi zastupujícími hospodářskou oblast (např. oborové organizace, komory apod.). Organizace, které mají zájem o budování partnerství, mohou pomoci v používání a přenosu kompetencí v konkrétních kvalifikačních systémech ve specifických oborech tím, že se pokusí odpovědět na následující otázky: kdo a za jakých podmínek je zodpovědný za:

o 5

situaci.

definici a popis jednotek výsledků učení (včetně jednotek pro mobility)

Uvedené pořadí jednotlivých kroků v každé ze tří fází je čistě orientační a vždy závisí na konkrétní

o

udílení ECVET bodů

o

hodnocení výsledků učení

o

uznávání ECVET kreditů získaných v zahraničí;

-

jaká je míra flexibility při uznávání kreditů; ve smyslu porovnatelnosti výsledků učení z přijímající instituce a hodnotících standardů vysílající instituce, resp. domácí země;

-

jakým způsobem bude uznávání kreditů prováděno a zaznamenáváno?

V mnoha kvalifikačních systémech existují pravidla upravující přenos výsledků učení mezi institucemi v rámci jedné země, a to mezi různými poskytovateli odborného vzdělávání nebo v oblasti uznávání výsledků neformální a informální učení. Tato pravidla zahrnují principy uznávání výsledků učení, které mohou být použity i v souvislosti se zaváděním ECVET. Pro pomoc při určování zodpovědnosti v souvislosti se zaváděním ECVET byla vytvořen tabulka, která je v příloze 3. Rozvoj ECVET partnerství a nastavování vzájemné důvěry Základní podmínkou pro používání ECVET pro účely mobilit je důraz na rozvoj partnerství. Partnerství by mělo spojovat kompetentní instituce splňující následující funkce: identifikace jednotek (jednotky) výsledků učení vhodných pro mobility; poskytování vzdělávacích programů, které jsou v souladu s mobilitami a poslouží jako podklad pro jednotky učení; posouzení, zda student dosáhl očekávaných výsledků učení; uznávání kreditů po návratu studentů zpět na jejich domácí instituci. ECVET partnerství může být dále formulována a upravováno v memorandu o porozumění. Memorandum o porozumění je dohoda mezi dvěma kompetentními institucemi, která nastavuje podmínky pro přenositelnost kreditů. Formalizuje partnerství ECVET tím, že potvrzuje vzájemný souhlas s postavením a s postupy příslušných institucí. Také stanoví postupy pro spolupráci v partnerství. Lépe poznáváme ECVET; Otázky a odpovědi Memorandum o porozumění je rámcová dohoda o mobilitních výměnách, které jsou dále individuálně specifikované ve studijních smlouvách. Memorandum stanovuje struktury a principy fungování partnerství. Specifikuje, za jakých podmínek budou kredity (získané studenty v zahraničí) přeneseny a uznány. Mělo by být navrženo tak, aby mohlo být používáno po určitou dobu bez nutnosti úprav a dodatků, pokud by došlo ke změnám v mobilitách. Memoranda mohou být uzavírána mezi celou řadou kompetentních institucí z různých zemí i kvalifikačních systémů, zároveň však mohou být pouze bilaterální. Záleží pouze na potřebách a ambicích konkrétního partnerství. Příklady memoranda o porozumění jsou dostupné v anglickém jazyce na stránkách ECVET 6 pilotních projektů .

6

http://www.ecvet-projects.eu/Toolbox/ToolboxList.aspx?id=16

Odsouhlasení výsledků učení po dobu trvání mobilit(y) Základní podmínky pro uznávání výsledků učení získaných v zahraničí jsou nastaveny Memorandem o porozumění i samotným uzavřením partnerství. Aby partnerství plnilo svou funkci, je třeba dohodnout obsah - jednotky výsledků učení, a to pro každé období jednotlivých mobilit. Tato dohoda o obsahu mobilit je uzavírána mezi vysílající a přijímací institucí. Tyto dvě instituce se v této fázi dohodnou, co se student(i) bude v zahraničí učit a jak budou tyto získané výsledky učení zahrnuty do studentovy finální kvalifikace. Jinými slovy, jde o dohodu specifikující výsledky učení a příslušné jednotky, které student získá v zahraničí a způsob, jakým budou tyto výsledky učení uznány na vysílající (domácí) instituci. Podoba jednotek výsledků učení bude záviset na kvalifikačním systému v zemi vysílající instituce. Nabízejí se dvě alternativní možnosti: 1) Buď už kvalifikační systém používá jednotky výsledků učení a kredity získané během mobility jsou v souladu s danou jednotkou (nebo jednotkami, nebo částí jednotky). Tím pádem jsou po návratu získané výsledky učení uznány jako úplná jednotka nebo část jednotky. 2) Nebo stávající kvalifikační systém jednotky nepoužívá, nebo používá takové jednotky, které nelze použít pro účely mobilit. Jednotky mohou například zahrnovat příliš mnoho výsledků učení nebo jsou natolik složité, že jich nemůže být dosaženo v rámci mobility kvůli nedostatku času. Toto velmi záleží na délce mobility a individuálních možnostech (a schopnostech) žáků. V takovém případě je možné vytvořit „jednotky pro mobility“ pouze pro potřeby konkrétní mobility. V systémech, kde se běžně jednotky (moduly) nepoužívají, mohou tyto jednotky pro mobility zahrnovat některé výsledky učení z vybrané plné kvalifikace. 3) Třetí možností je uznání jednotky získané v zahraničí jako doplňkové jednotky, tedy něco „navíc.“ Ať je zvolen jakákoliv ze tří uvedených variant, je třeba, aby pro každou jednotlivou mobilitu partneři měli dohodnuté následující: Přesně specifikované jednotky, které student může během mobility získat; Popsané výsledky učení, které by student měl v zahraničí získat; Ujistit se, že je skutečně možné dané výsledky učení v zahraničí získat a přijímající instituce zajistí, aby se student zúčastnil takových lekcí, které povedou k získání naplánovaných výsledků učení; Ujistit se, že kredity za získané jednotky budou po návratu studenta uznány. Poznámka: Při zavádění ECVET by všechny jednotky výsledků učení měly být popsány ECVET body. ECVET body nabízejí další informace o kvalifikacích a jednotkách výsledků učení. Popisují velikost (rozsah) kvalifikací a relativní význam jednotky s ohledem na celkovou kvalifikaci. V kontextu mezinárodních mobilit nabízejí ECVET body informaci studentům o tom, jak budou jednotky získané v zahraničí využitelné (a kompatibilní) s ohledem na jejich celkovou kvalifikaci. Zároveň ECVET „zviditelňuje“ jednotky získané v zahraničí tak, že je zaznamenává do osobních výpisů o absolvovaných předmětech.

Způsob hodnocení výsledků učení Během mobility student získává znalosti, dovednosti a kompetence, které byly dohodnuty vysílající a přijímající institucí. Na konci mobility (nebo i v jejím průběhu) jsou získané výsledky učení hodnoceny a zaznamenávány. Aby byly výsledky uznány, je nezbytné, aby se obě instituce (vysílající i přijímající) dohodly na způsobu hodnocení a ujistily se, že zvolenému způsobu hodnocení důvěřují. Zejména je potřeba zaměřit se na následující: Kdo bude studenta hodnotit? Jak a kde budou hodnoceny výsledky učení? Profil hodnotitele nebo konkrétní metoda hodnocení nejsou až tak důležité. Nicméně musí být ujasněny a odsouhlaseny oběma institucemi. Kdy se bude hodnocení konat? Toto je praktický detail, ale je důležité informovat studenta i obě zúčastněné instituce o tom, kdy a kde hodnocení proběhne. Zároveň by studenti měli být seznámeni s tím, jak bude hodnocení probíhat, a to zejména v případě, že bude použita jiná metoda než ta, na kterou jsou zvyklí. Jak bude zajištěna kvalita hodnocení? Zajišťování kvality hodnocení zaručuje platnost a důvěryhodnost výsledků hodnocení, stejně jako spravedlivý průběh celého procesu hodnocení a přístupu ke studentovi. Nedostatek v zajištění kvality může ohrozit důvěru v hodnocení a následně i možnosti uznávání výsledků. Jak budou výsledky hodnocení zaznamenány ve výpisu o absolvovaných předmětech? Dokument dokazující získání dosažení výsledků učení je nezbytný pro uznání těchto výsledků. Pro účely mobilit je proto nezbytné stanovit podobu tohoto dokumentu. Při uznávání výsledků učení získaných v zahraničí je třeba pamatovat na skutečnost, že každý kvalifikační systém má svoje pravidla. Je nezbytné s těmito pravidly seznámit studenty ještě před samotnou mobilitou. Příprava a podepsání studijní smlouvy Studijní smlouva je uzavřena mezi dvěma kompetentními institucemi a studentem. Smlouva je zastřešena rámcovým dokumentem - memorandem o porozumění. Doporučení k zavedení ECVET Studijní smlouva definuje podmínky pro mobilitu konkrétního studenta. Popisuje, jaké jednotky výsledků učení má student v zahraničí získat, v jakém období bude mobilita probíhat, jak a kdy budou výsledky učení hodnoceny a jak budou jednotky uznány. Příklady 7 studijních smluv jsou dostupné v anglickém jazyce na stránkách pilotních projektů . Studijní smlouva může být dále doplněna dokumenty Europassu. Poznámka: pokud jsou podmínky mobility společné pro více studentů, je možné použít stejné znění dokumentu. Samozřejmě každý student obdrží a podepíše dokument, který se týká jmenovitě jí/jeho.

7

http://www.ecvet-projects.eu/Toolbox/ToolboxList.aspx?id=17

Během mobility

ECVET během mobility

Během mobility se student zaměřuje na získání znalostí, dovedností a kompetencí, které by měl získat před návratem. Během této fáze je třeba věnovat zvýšenou pozornost několika otázkám.

Zajištění vzdělávacích aktivit v souladu se studijní smlouvou Zhodnocení dosažených výsledků učení Zdokumentování výsledků hodnocení (výpis o absolvovaných předmětech)

Student se účastní kurzů/vzdělávacích akcí, které se týkají jím zvolené jednotky (modulu) Zaměstnanci (resp. pedagogičtí pracovníci) musí být seznámeni s podmínkami mobility týkající se jednotlivých studentů. Je důležité, aby se studenti účastnili kurzů, které se týkají těch výsledků učení, které jsou uvedeny v předem dohodnutých popisech jednotek (modulů). Nezávisle na tom, jestli jde o odborné školy nebo firmy, kurzy nebo vzdělávací akce, kterých se student účastní, musí zajistit možnost získání očekávaných výsledků učení. Samozřejmě nabídka kurzů není limitovaná studijní smlouvou a je možné poskytnout i kurzy nad rámec očekávaných výsledků učení. Stále by však měla být většina času věnována znalostem, dovednostem a kompetencím, které se vážou k hlavnímu oboru studenta. Studijní smlouva a v ní obsažený popis jednotek výsledků učení má sloužit jako podpůrný dokument jak pro učitele, tak pro studenty. Hodnocení jednotek výsledků učení Student (resp. jím dosažené výsledky učení) musí být hodnocen v souladu s memorandem 8 o porozumění a studijní smlouvou . Hodnocení může proběhnout jednou i vícekrát během trvání mobility, a to podle toho, jak se partnerské instituce předem domluví. Pokud by hodnocení nerespektovalo zásady dohodnuté v memorandu a ve studijní smlouvě, mohla by vysílající instituce (a potažmo pak samotný student) mít problémy s uznáním a přenosem získaných kreditů.

8

V případě zájmu o větší podrobnosti týkající se hodnocení výsledků učení, zde jsou rozšiřující informace vyplývající z ECVET pilotních projektů http://www.ecvetprojects.eu/Documents/Note%20on%20assessment%20revised.pdf

Zaznamenávání získaných výsledků učení Po ukončení hodnotícího procesu je důležité, aby výsledky byly nějakou formou zaznamenány a byly tak přeneseny a uznány po studentově návratu na vysílající instituci. Záznam může mít mnoho podob: -

použití běžných hodnotících standardů, v nichž hodnotitel zaznamená studentův výkon;

-

písemné prohlášení hodnotitele, čeho student dosáhl úplně nebo částečně;

-

známkování, pokud je dostatečně vysvětlen význam známek (různé systémy mohou využívat různé druhy známkování).

K záznamu získaných výsledků učení může být také použit dokument Europass pro 9 mobility . Po skončení mobility

ECVET mobility

po

skončení

V návaznosti na memorandum o porozumění a studijní smlouvu:

Po návratu studenta z mobility jsou jeho výsledky učení kredity, ověřovány a v ideálním případě uznány. Existují různé způsoby, jak mohou být kredity ověřeny a uznány, a to v závislosti na kvalifikačním systému.

Ověření kreditů, které student získal v zahraničí Uznání kreditů, které student získal v zahraničí

Poznámka: Přestože proces hodnocení a uznávání probíhá až po skončení mobility, je nezbytné domluvit podmínky těchto procesů ještě před započetím samotné mobility (viz kapitolu 3.1). O domluvených podmínkách by měli být informování studenti, učitelé, ředitelé dotčených institucí (v rámci možností) a další relevantní organizace zapojené do uznávání kvalifikací. Různé přístupy k uznávání výsledků učení Uznávání výsledků učení/kreditů je nosnou myšlenkou iniciativy ECVET. Kredit za výsledky učení (tj. kredit) označuje výsledky učení jednotlivce, které byly ohodnoceny a které lze shromažďovat za účelem dosažení kvalifikace nebo přenést do jiných vzdělávacích programů či kvalifikací. Doporučení k zavedení ECVET

9

http://europass.cedefop.europa.eu/europass/home/vernav/InformationOn/EuropassMobility.csp

Aby byly kredity uznány s ohledem na požadovanou kvalifikaci, musí být také výsledky učení relevantní pro danou kvalifikaci. Např. je velmi nepravděpodobné, že jednotka „projektování elektrických obvodů“ bude uznána pro kvalifikace kuchaře, zatímco pro kvalifikaci elektrikáře by mělo být uznání bez problémů. Nicméně pokud jde o pochopení toho, co je „relevantní“, existují velké rozdíly mezi různými systémy kvalifikací. Celkově lze nalézt tři hlavní odlišnosti: Některé systémy umožňují pouze malou flexibilitu a mají vysoké požadavky, co se týče uznávání a přenosu kreditů; výsledky učení musí přesně odpovídat těm, které by student získal na své domácí škole/instituci. To znamená, že se od studenta očekává, že se v zahraničí naučí to samé, co by se naučil doma, pokud by vůbec nevycestoval. V mnoha kvalifikačních systémech se toto může týkat určitých jednotek (dílčích částí kvalifikace), např. klíčové jednotky, jednotky spojené s bezpečností práce nebo takové, které se týkají předpisů. Ostatní jednotky umožňují mnohem větší míru flexibility. Srovnatelnost mezi výsledky učení vycházející z různých kvalifikačních systémů může být často problematická. Proto mnohé kvalifikační systémy akceptují skutečnost, že výsledky učení získané v zahraničí nejsou úplně totožné s jednotkami získanými v národních systémech, ale jsou snadno porovnatelné a rovnocenné. To znamená, že jedinec, který v zahraničí získal znalosti a schopnosti, díky nimž může vykonávat stejné povolání jako s těmi dovednostmi, které by býval získal „doma“, a to i přes to, že tyto dovednosti a kompetence se mohou maličko lišit. Například výroba mnoha kulinářských produktů se může lišit v jednotlivých zemích. V některých případech je možné uznání kreditů, i pokud se výsledky učení získané v zahraničí liší od výsledků učení, které by jedinec získal na své domácí instituci. (Národní) kompetentní instituce má pravomoci rozhodnout, že výsledky učení jsou pro danou kvalifikaci (resp. výkon povolání) relevantní, přestože jsou jiné než obvykle. To je možné v případě, kdy daná jednotka není domácí institucí vůbec nabízena a musí tak být „importována“ ze zahraničí. Příkladem tak může být jedinec, který jde studovat do zahraničí, aby poznal technologie, které se v jeho zemi dosud nepoužívají. V některých případech samozřejmě nelze přenést kredity, když výsledky učení získané v zahraničí nejsou totožné a srovnatelné s těmi, které lze získat na domácí škole. Nicméně v takové situaci je možné uznat kredity jako jakousi nadstavbu kredity navíc, nad rámec výsledků učení definovaných v příslušném kvalifikačním standardu. V takovém případě pak jedinec získá kromě plné kvalifikace ještě další jednotku „navíc“, která může být v jeho životopise zajímavou přidanou hodnotu využitelnou při hledání zaměstnání.

Ověřování kreditů Pod pojmem ověřování výsledků učení rozumíme proces potvrzení daných posouzených studijních výsledků, které jedinec získal a skutečnost, že tyto studijní výsledky odpovídají specifickým výsledkům učení požadovaných pro jednotku nebo kvalifikaci. Doporučení k zavedení ECVET

V některých kvalifikačních systémech se procesy ověřování a uznávání od sebe neliší a probíhají dohromady. Nicméně je důležité vysvětlit a popsat tyto procesy samostatně

i z toho důvodu, že v mnoha zemích (resp. v rámci kvalifikačních systémů) probíhají procesy odděleně a zodpovídají za ně různé instituce. Ověřování (validace) kreditů probíhá po ukončení mobility a návratu studenta ze zahraničí. Ověřování je založeno na výsledcích hodnocení. Student po návratu z mobility předloží na domácí instituci dokument dokazující, že hodnocení proběhlo na hostící organizaci tak, jak bylo předem domluveno. Tento dokument zároveň popisuje, jakých konkrétních výsledků učení student dosáhl (v závislosti na popisu dané jednotky) a do jaké míry ovládá předepsané dovednosti. Na základě výše uvedeného dokumentu a jeho porovnání se studijní smlouvou, domácí instituce rozhodne, zda student podmínky splnil a kredity mohou být ověřeny. V praxi má toto ověřování několik podob: Student nemusí opakovat žádné kurzy. Student může být osvobozen od formativního (průběžného) hodnocení. To např. znamená, že na základě důkazného dokumentu o úspěšném hodnocení je studentovi kredit, resp. splnění daného kurzu zapsáno do jeho osobního výpisu o absolvovaných předmětech. Student může být osvobozen od sumativního (závěrečného) hodnocení. Stejně jako ve výše uvedeném případě to znamená, že na základě důkazného dokumentu o úspěšném hodnocení je studentovi kredit, resp. splnění daného kurzu zapsán do jeho osobního výpisu o absolvovaných předmětech. Student získá kredit „navíc“, jako přidanou hodnotu. Ve výpisu absolvovaných předmětů je tento kredit zapsán jako nadstavbový. V momentě, kdy kredit získaný v zahraničí projde procesem ověřování, je považován za přenesený a stává se tak součástí studentovy přípravy na získání dané kvalifikaci. Po přenesení kreditu student dále pokračuje v získávání dalších výsledků učení, resp. znalostí, dovedností a kompetencí a potažmo pak dalších kreditů. Tím dochází k hromadění kreditů. Všechny získané kredity jsou zaznamenávány do studentova výpisu o absolvovaných předmětech, a pokud je to možné, jsou zároveň popsány skrze ECVET body. Takový výpis pak tedy obsahuje (přinejmenším) název získaných jednotek učení, vztažených k získané kvalifikaci a obsahující popis jednotlivých výsledků učení. U kreditů získaných v zahraničí by mělo být specifikováno, že byly získány v rámci zahraniční mobility. Uznávání kreditů V rámci procesu uznávání kreditů jsou jednotky výsledků učení získané v zahraničí oficiálně potvrzeny a uděleny (tj. započítány v rámci domácího kvalifikačního systému). V závislosti na podmínkách různých kvalifikačních systémů, může být uznávání kreditů v kompetenci buď stejných institucí, které zodpovídají za proces ověřování, nebo je vykonáváno v rámci jiných institucí: Proces uznávání může automaticky navázat na proces ověření, pokud je poskytovatel odborného vzdělávání zároveň kompetentní institucí pro udělování jednotek a kvalifikací. V takovém případě je jednotka výsledků učení ověřena v rámci sumativního hodnocení a zároveň jsou kredity pro tuto jednotky uznány, např. vydáním certifikátu. Uznání může také proběhnout později, až po ukončení ověřovacího procesu. Kompetentní instituce v takovém případě potvrdí, že vše proběhlo podle předem domluvených pravidel.

PŘÍLOHA A: ECVET A RŮZNÉ FUNKCE V SYSTÉMECH KVALIFIKACÍ OVP A V POSKYTOVÁNÍ OVP Následující tabulka ukazuje různé role kompetentních institucí v rámci kvalifikačních systémů (bílá pole) a v rámci ECVET (světle šedá pole). Další funkce (tmavě šedá pole) se týkají zavádění ECVET, ale zároveň jsou součástí samotného kvalifikačního systému. Tabulka například ukazuje, že instituce zodpovědné za navrhování kvalifikací často zároveň vytvářejí popisy kvalifikací, za použití jednotek výsledků učení a ECVET bodů. Nicméně, popis kvalifikací může být delegován na jinou relevantní instituci. Tato tabulka se snaží ukázat všem zapojeným institucím „kdo co dělá“ a usnadnit tak určení kompetentních institucí. Kvalifikační systém

Koncepční funkce Vytváření programů formálního a neformálního vzdělávání

Vytváření kvalifikací

Prováděcí funkce

Vytváření hodnoticích a validačních postupů

Uskutečnění programu formálního a neformálního vzdělávání

Hodnocení výsledků učení (formálního, neformálního a informálního)

Validace výsledků učení (formálního, neformálního a informálního)

Certifikace/uznávání výsledků učení (včetně udělování kvalifikace, osvědčení a diplomu)

Zajišťování kvality (v rámci kvalifikačního systému a v souvislosti s ECVET) Podpůrné funkce (v rámci kvalifikačního systému a v souvislosti s ECVET): informace, poradenství, dokumentace a komunikace Vytváření prvků ECVET

Funkce ECVET

Popis kvalifikací v podobě jednotek výsledků učení

Přidělení bodů ECVET kvalifikacím a jednotkám

Spojení mezi jednotkami učení a programy formálního a neformálního vzdělávání

Využití ECVET pro shromažďování a přenos

Vazba mezi procesy hodnocení/validace, dosahováním jednotek výsledků učení a udělováním patřičných bodů ECVET

Praktické využití výsledků učení a kreditu pro mobilitu

Vytvoření smluv o učení

Hodnocení výsledků učení a udělení příslušného kreditu

Zaznamenání zhodnocených výsledků a kreditu v osobním záznamu

Uznávání výsledků učení a proces započítávání kreditu pro udělení kvalifikace (tj. přenos a shromažďování)

Validace výsledků učení a příslušného kreditu Přidělení ECVET bodů

Vytvoření memoranda o porozumění (všechny zúčastněné strany se mohou na vytvoření memoranda o porozumění podílet přímo nebo zmocněním) Poskytování informací, dokumentace a komunikace

16

PŘÍLOHA B – SEZNAM ÚKOLŮ PRO VYUŽITÍ ECVET PRO MEZINÁRODNÍ MOBILITY Tento seznam úkolů může být použit příslušnými institucemi při zavádění ECVET jako nástroje pro mobilitu. Zaměřuje se na klíčové aspekty ECVET, ale může být dále rozšířen nebo upraven. Před zahájením mobility -

Je jasné, které instituce odpovídají za všechny procesní části mobility (včetně procesů ověřování a uznávání) a zda jsou tyto instituce zapojeny do partnerství?

-

Bylo podepsáno Memorandum o porozumění?

-

Byly stanoveny jednotky výsledků učení?

-

Je jasný vztah mezi jednotkami výsledků učení (které jsou předmětem mobility) a kvalifikací, na kterou se student připravuje?

-

Souhlasí přijímající instituce s tím, že studenta připraví pro tyto specifické jednotky výsledků učení?

-

Jsou výsledky učení v souladu s hodnotícími kritérii? Jsou hodnotící kritéria srozumitelná pro vysílající i přijímající instituce?

-

Panuje všeobecná důvěra, že hodnotící kritéria odpovídají nejvyšší možné kvalitě?

-

Je jasně stanovené, jakým způsobem budou studentovy kredity ověřeny a uznány?

-

Je jasně stanovené, jak přijímající instituce zaznamená výsledky hodnocení získaných výsledků učení? (např. psaná forma, zvolený jazyk apod.)

-

Podepsali všichni účastníci (student, vysílající i přijímající instituce) studijní smlouvu? Jsou ve studijní smlouvě popsány výsledky učení, kterých má být dosaženo? Jsou popsány metody hodnocení, ověřování a uznávání?

Během mobility -

Účastní se student takových kurzů/předmětů, které jsou relevantní pro jednotky výsledků učení, kterých má být dosaženo podle studijní smlouvy?

-

Jsou učitelé seznámeni s jednotkami výsledků učení, kterých má být dosaženo podle studijní smlouvy?

-

Jsou zkoušející seznámení s předem dohodnutými podmínkami hodnocení? Jsou seznámení s tím, jakým způsobem budou výsledky hodnocení zaznamenány?

-

Proběhlo hodnocení tak, jak bylo domluveno ve studijní smlouvě?

-

Byl studentovi vystaven dokument dokládající výsledky hodnocení? Bude tento dokument (resp. jeho forma) použitelný pro ověřování a uznávání kreditů?

Po skončení mobility -

Dosáhl student požadovaných výstupů (na základě porovnání očekávaných výstupů a výsledků hodnocení)?

-

Pokud ano, byly výsledky učení ověřeny a uznány v souladu se studijní smlouvou?

-

Byly kredity za získané jednotky výsledků učení zaznamenány do studentova výpisu absolvovaných předmětů?

17

PŘÍLOHA C – ECVET PRO MOBILITY - PŘÍKLADY Z PRAXE Před zahájením mobility

Během mobility

Po skončení mobility

Příklad 1

Mobilita studentky Rosy, která ve Finsku studuje obor zaměřený na turismus a cestovní ruch. Mobilita proběhla v rámci ECVET pilotního projektu M.O.T.O.

Uzavření partnerství

V rámci širší spolupráce národních institucí zodpovědných za kvalifikace, uzavřela finská střední odborná škola partnerství s islandskou odbornou školou. Do tohoto partnerství byl dále zapojen Finský národní úřad pro vzdělávání, Islandské ministerstvo školství a další národní autority (např. z Itálie nebo Rakouska), které se účastnily projektu M.O.T.O. Finské odborné školy jsou obvykle zodpovědné za ověřování a uznávání kreditů. Na Islandu hrál významnou roli (kromě zapojené odborné školy) zaměstnavatel v pozici přijímající instituce, který poskytl studentce Rose pracovní pozici.

Podepsání memoranda o porozumění

Obě zúčastněné odborné školy podepsaly memorandum o porozumění, ve kterém byly mimo jiné specifikovány podmínky pro hodnocení, ověřování a hodnocení výsledků učení získaných v zahraničí a dále mechanismy zajišťování 10 kvality používané na obou školách.

Specifikace jednotek výsledků učení

Rosa bude po dobu mobility pobývat na Islandu, kde absolvuje program korespondující se studijním programem na její domácí škole - Poskytování služeb v cestovním ruchu. Očekávané jednotky výsledků učení jsou specifikovány ve studijní smlouvě. Na Islandu Rosa bude zapojena do praktické výuky. Bude pracovat a zároveň se vzdělávat v jezdeckém středisku, kde se bude věnovat mimo jiné péči o koně nebo organizování vyjížděk na koních pro turisty. Rosa má zkušenosti s péčí o koně již z dřívějška, proto bude možné ji okamžitě zapojit do všech aktivit. Mobilita bude trvat tři týdny.

Dohoda podmínek hodnocení dosažených výsledků učení

Memorandum o porozumění stanovuje pravidla hodnotícího procesu. Pro potřeby finských studentů absolvující pracovní stáž v zahraničí je garantováno, že učitel v hostící zemi zajistí hodnotící pohovor se studentem na konci pracovní stáže, kterého se dále účastní zástupce zaměstnavatele nebo instruktor, a zástupce hostící instituce. Studijní smlouva dále obsahuje formulář s hodnotícími kritérii. To, co se Rosa naučila, bude hodnoceno právě na základě těchto kritérií během hodnotícího pohovoru. Tento postup je v souladu s finskými hodnotícími standardy.

Ujasnění procesů ověřování a uznávání

Díky této mobilitě získá Rosa velmi specifické znalosti a dovednosti související s chovem a péčí o koně. Tyto dovednosti nejsou podrobně rozvedeny ve studijním programu, který Rosa studuje ve Finsku. Nicméně, kromě těchto specifických znalostí bude mít příležitost rozvinout i obecnější dovednosti týkající

10

Plné znění memoranda o porozumění je možné získat na webových stránkách ECVET pilotních projektů (pouze v anglickém jazyce): http://www.ecvet-projects.eu/Projects/ProjectDetail.aspx?id=11 18

výsledků učení

se poskytování služeb v cestovním ruchu. Tyto dovednosti už jsou součástí jejího studijního programu. Pokud Rosa úspěšně projde hodnotícím procesem, budou získané znalosti a zkušenosti zaznamenány do jejího osobního výpisu o absolvovaných předmětech a získá tak relevantní kredity, které si bude moci přenést zpět na svou školu.

Podpis studijní smlouvy

Poté, co jsou všemi účastněnými stranami odsouhlaseny podmínky mobility, může Rosa podepsat studijní smlouvu. Tu podepíše na své škole a vezme si ji s sebou na Island, kde jí podepíše také přijímající instituce.

Účast na kurzech/ předmětech vedoucích k získání předem dohodnutých výsledků učení

Jak již bylo řečeno, Rosa se v rámci své mobility účastní různých aktivit v jezdeckém středisku. Zatímco se stará o koně, má možnost se také naučit zásady bezpečnosti (tyto zásady jsou jedním z očekávaných výsledků učení); provázení turistů v anglickém jazyce (jazykové dovednosti také patří mezi očekávané výsledky učení); péče o zákazníky s ohledem na jejich kulturní zázemí apod.

Hodnocení dosažených výsledků učení

Na konci mobility absolvuje Rosa hodnotící pohovor se svým instruktorem (nebo jiným relevantním zástupce zaměstnavatele) a s učitelem partnerské islandské školy. Struktura rozhovoru je předem určena studijní smlouvou. Nejprve je Rosa požádána, aby sama zhodnotila průběh mobility a určila, jak se jí podařila naplnit předem stanovené cíle mobility. Totéž pak zhodnotí zástupce zaměstnavatele. Obě hodnocení se pak porovnají na závěr pohovoru.

Rosa byla předem seznámena s očekávanými výsledky učení, a pokud bude chtít (nebo potřebovat), může se obrátit na svého koordinátora a zaměřit své aktivity na vybrané oblasti.

Na základě závěrů z pohovoru potvrdí zástupce školy výsledky hodnotícího pohovoru. Během pohovoru vyjde najevo, že malá část očekávaných výsledků učení nebyla dosažena, protože Rosa neměla příležitost zúčastnit se příslušné aktivity. Proto tyto konkrétní výsledky učení nejsou hodnoceny. Poskytnutí dokumentů dosvědčujících hodnocení

Všechny části hodnotícího pohovoru jsou zaznamenány a přiloženy k osobnímu výpisu absolvovaných předmětů, který si Rosa přiveze s sebou po návratu z mobility.

Ověření dosažených kreditů

Poté, co se Rosa vrátí na zpět na svou školu ve Finsku, její učitel na základě výsledků hodnocení uzná, že bylo dosaženo předpokládaných výsledků učení a Rosa tak splnila podmínky pro absolvování (resp. získání) jednotky Poskytování služeb v cestovním ruchu. Přestože malá část výsledků nebyla dosažena (kvůli nedostatku příležitostí účastnit se příslušných aktivit), škola uzná, že jde pouze o malou a méně důležitou část, kvůli které nepřijde o celou jednotku.

Uznání dosažených kreditů

Získaná jednotka Poskytování služeb v cestovním ruchu je zaznamenána do Rosina výpisu o absolvovaných předmětech, oznámkována a jsou k ní přiděleny kreditní body.

19

Příklad 2

Mobilita studentky Yvonne, která se v rámci německého duálního systému připravuje na práci v oblasti kovoprůmyslu (mechatronika). Mobilita proběhla v rámci ECVET pilotního projektu MOVET.

Uzavření partnerství

V rámci projektu ITP, které se účastnilo celkem 15 partnerů z Německa, Dánska a Finska byly na školách v Mnichově (Německo), Pori (Finsko) a Kodani (Dánsko) vytvořeny tři moduly (jednotky) pro odborné vzdělávání v oblasti kovoprůmyslu pro mechatronické kvalifikace, resp. automatizačního technika. Pro projekt byl klíčový úzký vztah mezi odbornou školou a významnými lokálními zaměstnavateli - BMW, MTU Aero Engines a SWM Stadtwerke München. Všechny tři školy také již měly předchozí zkušenosti s výměnou studentů, a to ještě před zaváděním ECVET. Při vytváření modulů spolupracovaly všechny tři školy s lokálními zaměstnavateli a to jak co se týče návštěv žáků na pracovišti, tak přímo odborné výuky.

Specifikace jednotek výsledků učení

Yvonne se zúčastní dvou mezinárodních mobilit, každá z nich bude trvat tři týdny. V Kodani se zapojí do mezinárodního programu zaměřeného na hydrauliku, zatímco v Pori se bude věnovat IT-BUS technologiím. Obě témata jsou součástí německých, finských i dánských národních osnov pro obor Mechatronika. Kromě mezinárodních mobilit se Yvonne ještě zúčastní německého programu/modulu Programovatelné logické řízení, kde bude mít roli hostícího studenta. Každého ze tří uvedených modulů se budou účastnit místní i zahraniční studenti. Podrobný program modulů se mírně liší, ale všechny mají společné to, že dva týdny budou věnovány výuce ve škole a třetí týden bude probíhat odborná výuka přímo ve firmě. Všechny moduly budou zakončeny závěrečným hodnocením (písemná zkouška, praktická zkouška a odborná diskuse). Stanovení jednotek výsledků učení proběhlo na základě porovnání všech tří národních osnov. Zároveň všechny zapojené školy věděly o zvláštních možnostech ve výuce v jednotlivých oblastech. Pro stanovení úrovní 11 očekávaných výsledků učení byl použit nástroj TaxonomyTable (TaxTab) .

Dohodnutí způsobu hodnocení výsledků učení

Proces vytváření modulů si vyžádal četné diskuse; od počátečního nápadu, přes první návrhy až po podrobný popis výsledků učení, vyplývající z nástroje TaxTab. TaxTab objasňuje úrovně kognitivních procesů a typů znalostí s ohledem na výsledky učení. Všechny dokumenty (popis jednotek učení, TaxTab, harmonogram modulů) jsou diskutovány a schvalovány partnery projektu, a to zejména vysílajícími a přijímajícími školami a firmami. Současně vznikají hodnotící kritéria a úkoly.

Ujasnění procesů ověřování a uznávání výsledků učení

Díky této mobilitě má Yvonne příležitost získat velmi specifické znalosti v oblasti automatizačních technologií. Tyto znalosti jsou součástí kvalifikace, na kterou se připravuje na své škole v Německu. Zároveň bude mít možnost rozvíjet i jazykové dovednosti a obecné kompetence v oblasti personálních a sociálních dovedností. Veškerá výuka bude probíhat v anglickém jazyce. Pokud Yvonne úspěšně projde hodnocením, získá jednotky Hydraulika a IT-BUS technologie (mezinárodní) a Programovatelné logické řízení (národní). Tyto jednotky budou doloženy certifikáty a také zaznamenány v dokumentech Europass. Zároveň jí budou uznány pro povinnou praktickou výuku, takže je již nebude muset opakovat.

Podpis memoranda o porozumění

Yvonne a všechny tři zapojené školy (včetně německého zaměstnavatele spolupracujícího s německou školou) podepíšou memorandum o porozumění, které mimo jiné stanovuje podmínky hodnocení, ověřování a uznávání výsledků učení dosažených v zahraničí. Školy zaručují kvalitu, resp. úroveň výsledků učení

11

Víc informací o tomto nástroji zde www.gomovet.eu.(pouze v anglickém jazyce) 20

vyplněním údajů v TaxTab. Účast na kurzech/ předmětech vedoucích k získání předem dohodnutých výsledků učení

Jak již bylo řečeno, Yvonne se účastní tří modulů; dvou mezinárodních (jako host) a jednoho na domácí škole (jako hostitel).

Hodnocení dosažených výsledků učení

Na konci každé mobility bude Yvonne přezkoušena učitelem z hostící školy a zástupcem zaměstnavatele. Zkouška má tři části; krátký písemný test ve škole, praktickou zkoušku ve firmě a na závěr odbornou diskusi. V případě zájmu se může (jako pozorovatel) účastnit i zástupce vysílající instituce.

Výuka bude probíhat jak ve škole, tak přímo na pracovišti u zaměstnavatele. Kromě toho se bude účastnit i společenského a kulturního programu (sportovní události, návštěva historických památek a kulturních aktivit). Ubytovaná bude s ostatními zahraničními žáky v hostelu, kde se budou sami starat o stravování a organizaci volného času. Yvonne je seznámena s očekávanými výsledky učení, i s možností zaměřit se v případě zájmu na konkrétnější části vybraných modulů.

Výsledky hodnocení jsou pak potvrzeny zástupcem školy a zaměstnavatele. Yvonne dostane certifikát a příslušný dokument Europassu. Poskytnutí dokumentů dosvědčujících hodnocení

Výsledky zkoušky (hodnocení od učitele i zaměstnavatele, písemný test) jsou přiloženy ke studijní smlouvě a Yvonne je odevzdá ve své škole po ukončení mobility.

Ověření dosažených kreditů

Po návratu z mobility jsou výsledky hodnocení předloženy Yvonnině učiteli a koordinátorovi praktické výuky. Ti potvrdí, zda dosáhla očekávaných výsledků učení potřebných pro jednotky Hydraulika, IT-BUS technologie a Programovatelné logické řízení.

Uznání dosažených kreditů

Jednotky Hydraulika, IT-BUS technologie a Programovatelné logické řízení jsou oznámkovány a zaznamenány do osobního výpisu absolvovaných předmětů. (Kreditní body nejdou přiděleny vzhledem k tomu, že Německo nemá zavedený kreditní systém).

21

Seznam autorů: Hanna Autere (Finnish National Board of Education), Mounir Baati (European Training Foundation), Sonja Baron (Bundesministerium für Bildung und Forschung - Německo), Alain Bultot (Ministere de l’enseignement obligatoire, Communaute francaise - Belgie), Gabriela Ciobanu (National Center for Technical and Vocational Education and Training - Rumunsko), Sibilla Drews (Nationale Agentur Bildung für Europa beim Bundesinstitut für Berufsbildung - Německo), Marja Leena Lampinen )Västra Götalandsregionen), Isabelle le Mouillour (Cedefop), Jos Noessen (Ministere de l’Education Nationale et de la Formation Professionnelle), Richard Maniak (Ministere de l’education Nationale - Francie, člen ECVET Support team), Anne Potters (CINOP, člen ECVET team - zástupce národních agentur pro evropské projekty), Brigitte Trocmé (Ministere de lËducation nationale - Francie), Christian Sperle (UAPME - European Association of Craft, Small and Medium-sized Enterprises). Kolektiv autorů byl dále podporován GHK Consulting, Brusel (Daniela Uličná, Anette Curth). Projekt koordinoval Erik Hess (Evropská Komise, DG EAC).

22

Tato informační brožura je určena zástupcům středních škol, firem a dalších zaměstnavatelů, zaměstnavatelským asociacím a uniím, zřizovatelům škol, odborné a široké veřejnosti. Najdete tu informace o projektu Pospolu, jeho aktivitách, cílech i možnostech, jak a kdy se do projektu zapojit. Věříme, že se při čtení této publikace necháte inspirovat k tomu, aby spolupráce škol a firem probíhala ve Vašem regionu ke spokojenosti všech zúčastněných stran. Budeme se těšit na spolupráci při jednotlivých aktivitách projektu. Mgr. Petr Naske, hlavní manažer projektu Ing. Taťána Vencovská, věcná manažerka projektu

2

Vydal Národní ústav pro vzdělávání Aktualizovaná verze leden 2014

Obsah Základní informace o projektu a jeho cílech Schéma projektu Jak se mohou školy a firmy do projektu zapojit? Kalendář Aktivity projektu Krátké anotace aktivit Pilotní ověření modelů spolupráce škol a firem Monitoring spolupráce škol a firem Šetření na školách a u zaměstnavatelů a další analýzy Tvorba metodických publikací Zkvalitňování spolupráce prostřednictvím principů a prvků ECVET a EQAVET Tvorba modelů spolupráce škol a zaměstnavatelů Kooperativní model odborného vzdělávání Vzdělávací akce pro učitele i zástupce firem Prostor pro komunikaci škol a firem Kde najdete aktuální informace o projektu? Kontakty Souvislosti a spolupráce s dalšími projekty a aktivitami

3

www.projektpospolu.cz registrace k odběru novinek: www.projektpospolu.cz/registrace

Základní informace o projektu a jeho cílech Podpora spolupráce škol a firem se zaměřením na odborné vzdělávání v praxi (zkráceně Pospolu) je systémový, individuální projekt národní, financovaný z prostředků Evropského sociálního fondu a státního rozpočtu ČR. Připravilo ho Ministerstvo školství, mládeže a tělovýchovy ČR ve spolupráci se zaměstnavatelskými svazy a trvá od prosince 2012 do konce června 2015. Projekt realizuje MŠMT ve spolupráci s Národním ústavem pro vzdělávání, který zajišťuje naplnění jednotlivých klíčových aktivit. Cíle projektu Cílem projektu Pospolu je podpora spolupráce středních odborných škol a zaměstnavatelů, která povede k lepší přípravě absolventů škol, k prohloubení přípravy žáků v reálném pracovním prostředí a k hledání dalších možností spolupráce škol vedle odborného výcviku a odborné praxe ve firmách. Hlavním cílem projektu je dospět k návrhům legislativních úprav, které spolupráci škol a firem usnadní a umožní její prohloubení. Sběr podnětů k těmto návrhům probíhá různými cestami. Od září do listopadu 2013 proběhla analýza stávajícího stavu spolupráce, a to prostřednictvím plošného dotazníkového šetření na všech školách a ve vybraných firmách. Na plošné šetření navázaly hloubkové rozhovory s vybranými 30 firmami a 30 školami. Výsledky šetření jsou popsány v dílčích zprávách, které připravil dodavatel realizující uvedená šetření.

4

Dalším zdrojem informací k návrhům systémových opatření je pilotní ověřování stávající spolupráce mezi školami a firmami ve vybraných oborech převážně technického charakteru. Výběr partnerství pro pilotáž je realizován formou výběrového řízení podle zákona o veřejných zakázkách. Prvních pět partnerství vzešlo z výběrového řízení v létě 2013, na dalších dvacet bylo od konce října 2013 vypsáno nové výběrové řízení, které bude ukončeno v měsíci únoru 2014. Finanční podpora v pilotáži slouží zejména na úhradu výdajů spojených s ověřováním výuky žáků v reálném pracovním prostředí. Třetím zdrojem podkladů k legislativním návrhům bude monitoring spolupráce škol a zaměstnavatelů. Monitoring se týká všech oborů, na rozdíl od pilotáže však nebude tato spolupráce v rámci projektu podporována finančně. Účastí v monitoringu spolupráce, který bude probíhat od února 2014 do ledna 2015, se mohou zapojená partnerství spolupodílet na změně stávajícího stavu a ovlivnit návrhy s ohledem na potřeby ve svém oboru. Po celou dobu trvání projektu probíhá také individuální sběr podnětů ze škol, firem, asociací a sdružení, tedy od všech, kdo se chtějí k problematice vyjádřit. Všechny tyto podklady a podněty budou analyzovány a zpracovány do souboru opatření podporujících spolupráci škol a firem. Školy a firmy se mohou zapojit do všech jmenovaných aktivit, přičemž pilotáž se týká jen vybraných především technických oborů. Věříme, že každý, kdo má zkušenosti se spoluprací středních odborných škol a firem a chce se o ně podělit, najde v aktivitách Pospolu prostor k vyjádření svých zkušeností, návrhů a připomínek, které povedou ke zlepšení této spolupráce do budoucna. Zapojení sociálních partnerů Projekt Pospolu je realizován ve spolupráci se zaměstnavateli a zástupci veřejné sféry ve školství. V lednu 2013 byla ustavena třináctičlenná komise sociálních partnerů, která reprezentuje jejich zájmy. Složení komise bylo zvoleno s ohledem na zaměření projektu na technické obory. Členy komise sociálních partnerů jsou zástupci zaměstnavatelských svazů (Svaz průmyslu a dopravy, Sdružení automobilového průmyslu, Svaz strojírenské technologie, Česko-německá obchodní a průmyslová komora), dále zástupci vysokých a středních škol, zaměstnavatelů, Ministerstva průmyslu a obchodu ČR a krajů. Úloha komise sociálních partnerů je poradní.

Schéma projektu Tvorba struktury obecných modelů spolupráce

Zpracování metodických materiálů

Naplnění obecných modelů spolupráce

Tvorba vzdělávacích programů

Tvorba komunikační platformy na rvp.cz Tvorba šablony pro aplikace obecných modelů spolupráce

Realizace semináře ECVET

Proškolení lektorů

5

Tvorba aplikovaných modelů spolupráce

Realizace workshopů k modelům spolupráce

Vzdělávání cílové skupiny

Šetření škol a zaměstnavatelů

Příprava šablon k pilotáži

Tvorba vstupní analytické studie

Pilotáž a monitoring spolupráce škol a firem Revize modelů spolupráce

Pilotní ověření vzdělávacích programů

Sběr případových studií

Navržení obsahu kvalifikací NSK

Sběr podnětů pro legislativní změny

Vytvoření výstupní analytické studie

Navržení legislativních změn Závěrečná konference

Jak se mohou školy a firmy do projektu zapojit? Partnerství škol a firem se mohou zapojit do:



pilotáže

Od konce října 2013 bylo vyhlášeno nové výběrové řízení na výběr dvaceti partnerství. Do výběrového řízení mohla podat nabídku již celá vytvořená partnerství jedné nebo více škol s jednou nebo více firmami. Pilotáž a s ní spojená finanční podpora představuje vhodnou příležitost již existující spolupráci rozšířit nebo prohloubit. Více informací o pilotáži najdete na http://www.nuv.cz/pospolu/pilotaz. 

monitoringu spolupráce

Do této nové aktivity, která vznikla na základě poptávky škol a firem, bylo možné se přihlásit do 20. 12. 2013 v prvním kole výzvy. Další výzva bude vyhlášena v průběhu 2. pololetí školního roku 2013/14. Přihlášku a šablony k vyplnění a další informace naleznete na http://www.nuv.cz/pospolu/monitoring-spoluprace. Monitoring je vyhlášen pro jakýkoliv vzdělávací obor, avšak nebude ze strany projektu Pospolu nijak finančně podporován, jeho smyslem je zviditelnit příklady dobré praxe fungující spolupráce mezi firmami a školami a zejména rozšířit zdroj informací k zobecnění zkušeností z různých oborů. Pedagogové ze škol s navázanou spoluprací s firmami se mohou samostatně zapojit do tvorby:



6

případových studií

Od září 2013 hledáme mezi pedagogickými pracovníky autory případových studií, v nichž by zachytili konkrétní spolupráci jejich školy s firmou, a podělili by se tak s ostatními o svou zkušenost. V případě zájmu o zapojení do tvorby případových studií je nejprve třeba vyplnit krátkou anotaci prostřednictvím dotazníku nebo ji poslat e-mailem na adresu [email protected] a/nebo [email protected]. Poté se Vám ozveme a domluvíme konkrétní spolupráci na tvorbě studie. Zpracování studie bude honorováno, a to podle rozsahu a počtu zpracovaných modulů. 

aplikovaných modelů spolupráce

Připomínkování pracovních verzí probíhá prostřednictvím dotazníku přístupného na adrese http://goo.gl/LpZ8Uc nebo je možné poslat připomínky na e-mail [email protected] nebo [email protected]. Na uvedené adresy se ozvěte také v případě zájmu o aktivní zapojení do tvorby či úprav modelů. Představení modelů proběhne na workshopech, které budou realizovány v rámci vzdělávacích akcí v regionech.

Pedagogové, zřizovatelé škol i zástupci firem se mohou zúčastnit:



vzdělávacích akcí v regionech Od roku 2014 budou ve všech regionech ČR probíhat vzdělávací akce pro učitele, zřizovatele škol i zástupce firem. Vzdělávání je organizováno prostřednictvím dodavatele BNV Consulting, s.r.o. O možnostech přihlášení se na tyto akce se dočtete na http://www.nuv.cz/pospolu/vzdelavani-vregionech.

Kalendář Školy a firmy

2013

2014

2015

2013

2014

2015

ECVET seminář aplikované modely spolupráce případové studie jako součást aplikovaných modelů vzdělávání v regionech metodické publikace zapojení do pilotáže monitoring spolupráce škol a firem komunikační platforma RVP.CZ závěrečná konference

Zřizovatelé a kraje

7 obecné modely spolupráce škol a firem ECVET seminář vzdělávání v regionech vstupní analytická studie monitoring spolupráce škol a firem výstupní analytická studie a doporučení soubor opatření a doporučení pro zavedení legislativních změn závěrečná konference

zapojení odborné veřejnosti a zájemců interní práce expertních skupin zveřejnění výstupu Popsané termíny jsou orientační a mohou se měnit na základě okolností při řešení projektu.

Aktivity projektu Pilotáž modelů spolupráce u vybraných partnerství škol a firem Přibližně od října 2013 do ledna 2015 proběhne pilotáž modelů spolupráce středních odborných škol a firem. Pilotáž pěti partnerství vybraných v letním výběrovém řízení začala v říjnu 2013. Další vybraná partnerství zahájí činnost po podpisu smlouvy od 2. pololetí školního roku 2013/14. Cílem pilotáže je zjistit, jaké možnosti a jaké limity má spolupráce škol a zaměstnavatelů v rámci platné legislativy, a přenést praktické zkušenosti účastníků pilotáže do aplikovaných modelů spolupráce a do návrhů systémových opatření. Monitoring spolupráce škol a firem

8

Do 20. 12. 2013 se mohla partnerství škol a firem přihlásit do nové aktivity projektu Pospolu – monitoringu spolupráce škol a firem, který začne v únoru 2014. Následně bude vyhlášena další výzva k zapojení. Monitoring se týká všech skupin oborů, konkrétně fungujících partnerství, kde škola a firma vzájemně spolupracují při realizaci odborného výcviku a odborné praxe žáků v reálném pracovním prostředí nebo kde se firma významně podílí na realizaci odborného výcviku nebo odborné praxe přímo ve škole. Monitoring sleduje obdobné cíle jako pilotáž modelů spolupráce, na rozdíl od pilotáže však není ze strany Pospolu nijak finančně podporován. Zatím jsou do monitoringu zapojena tři partnerství. Šetření na školách a u zaměstnavatelů a další analýzy Na podzim 2013 proběhlo šetření, jehož cílem bylo podrobně zmapovat současný stav spolupráce škol a zaměstnavatelů. Do šetření byly zahrnuty plošně všechny střední a vyšší odborné školy a vybraní zaměstnavatelé. Ke zmapování spolupráce přispěla i sekundární analýza dat z výběrových šetření zaměstnavatelů realizovaných dříve v Národním ústavu pro vzdělávání (do roku 2011 NÚOV). Vytvoření modelů spolupráce škol a zaměstnavatelů Obecné a aplikované modely spolupráce popisují možnosti spolupráce středních odborných škol a zaměstnavatelů v odborném vzdělávání. Z obecných modelů spolupráce vytvořených na počátku projektu vznikají postupně tzv. aplikované modely pro jednotlivé skupiny oborů. Součástí budou i případové studie, jejichž autoři zaznamenávají svou zkušenost z dobře fungující

spolupráce konkrétní školy s konkrétní firmou/firmami. Jejich cílem je inspirovat ve spolupráci i další partnerství. Tvorba metodických publikací V průběhu projektu vzniknou a vyjdou elektronicky metodické publikace ke každé skupině oborů, dohromady 30 publikací. Zpracovaná témata vycházejí z dotazníkového šetření, které proběhlo počátkem roku 2013 mezi všemi středními školami a jehož cílem bylo zmapovat potřeby a požadavky škol. Publikace jsou rozděleny do několika edičních řad: Profilová maturitní zkouška, Metodický inspiromat, Motivační workshopy, Čtenářské dovednosti pro praxi a Standardy praktického vyučování. Samostatně vyjde publikace věnovaná ECVETu. Vytvoření kooperativního modelu odborného vzdělávání Návrh kooperativního modelu odborného vzdělávání vzešel v projektu Pospolu z diskuzí se sociálními partnery. Model umožňuje spolupráci škol a firem s využitím prvků duálního systému při realizaci odborného výcviku a odborné praxe žáků v reálném pracovním prostředí. Kooperativní model vychází ze stávajících možností a podmínek v ČR. Jeho cílem je vyhovět požadavkům škol i zaměstnavatelů na větší zapojení firem do vzdělávacího procesu, a přispět tak k rozvoji odborného vzdělávání. Organizace vzdělávacích aktivit pro firmy, školy i jejich zřizovatele Od začátku roku 2014 do května 2015 budou ve všech regionech ČR probíhat vzdělávací kurzy a semináře pro pedagogické pracovníky, zřizovatele škol a zástupce firem. Cílem seminářů a kurzů je přiblížit jim moderními vzdělávacími metodami možnosti vedoucí k prohloubení a zkvalitnění spolupráce škol a firem zjištěné v dalších aktivitách projektu. Zkvalitňování spolupráce prostřednictvím prvků a principů ECVET Projekt Pospolu zavádí do praxe principy Evropského systému pro přenos kreditů v odborném vzdělávání (ECVET), jednoho z evropských nástrojů na podporu celoživotního učení a mobility žáků a učitelů. Na národní úrovni podporuje spolupráci škol a podniků a zároveň přispívá ke zvýšení kvality praktického vyučování žáků středních odborných škol.

Pilotní ověření spolupráce škol a firem Jednou z hlavních aktivit projektu je pilotáž spolupráce škol a firem ve 25 partnerstvích převážně technického charakteru. Cílem pilotáže je zjistit, jaké možnosti a jaké limity má spolupráce škol a zaměstnavatelů v rámci platné legislativy, a přenést praktické zkušenosti účastníků pilotáže do návrhů systémových opatření. Pilotáž probíhá od října 2013 do ledna 2015.

První výběrové řízení V létě 2013 proběhlo první výběrové řízení na pilotáž, ve kterém bylo vybráno pět partnerství, kde začala pilotáž v říjnu 2013. Dohromady je do pilotáže zapojeno sedm škol a 43 firem. Partnerství budou ověřovat zejména realizaci odborného výcviku žáků učebních oborů v provozech a v reálném pracovním prostředí zapojených firem. V rámci pilotáží získají zapojené školy a firmy celkem téměř 7,7 mil. Kč bez DPH, které mohou použít na jakékoliv výdaje spojené s realizací partnerství, např. na odměny pracovníků, stipendia žákům, cestovné, materiál nebo propagaci. V pilotáži bude od října 2013 do ledna 2015 realizováno celkem více než 71 tisíc hodin odborného výcviku pro celkem 430 žáků. 

Partnerství 1: České Budějovice Realizátorem pilotáže je MOTOR JIKOV Group a.s., České Budějovice, partnery jsou VOŠ a SPŠ automobilní a technická, České Budějovice, MOTOR JIKOV Fostron a.s. a MOTOR JIKOV Slévárna a.s.



Partnerství 2: Žďár nad Sázavou Realizátorem pilotáže je Střední škola technická, Žďár nad Sázavou, partnery firmy Žďas, a.s., Tokoz, a.s., Del, a.s., Hettich ČR, k.s., Medin, a.s., KOVO Koukola

9



Partnerství 3: Kroměříž – Uherský Brod – Vsetín Realizátory pilotáže jsou školy SŠ – COP technické, Kroměříž, SPŠ a OA Uherský Brod a SOŠ Josefa Sousedíka, Vsetín, partnery je 29 firem a podniků



Partnerství 4: Ostrava Realizátorem pilotáže je VÍTKOVICKÁ STŘEDNÍ PRŮMYSLOVÁ ŠKOLA, Ostrava – Hrabůvka, partnery VÍTKOVICE GEARWORKS a. s., Ostrava – Vítkovice, VÍTKOVICE HEAVY MACHINERY a. s., Ostrava – Vítkovice, VÍTKOVICE POWER ENGINEERING a. s., Ostrava – Vítkovice, VÍTKOVICE MECHANIKA a. s., Ostrava – Vítkovice



Partnerství 5: Brno Realizátorem pilotáže je Integrovaná střední škola automobilní, Brno, partnerem je Dopravní podnik města Brna, a. s.

Druhé výběrové řízení Dne 1. listopadu 2013 bylo vyhlášeno další výběrové řízení na pilotáž spolupráce škol a firem. Nabídku do něj podávala již utvořená partnerství škola – firma nebo skupina škol a firem, a to do 20. prosince 2013. Kromě škol a firem přímo zapojených do pilotáže mohl nabídku podat také třetí subjekt, který partnerství organizačně a administrativně zaštiťuje (zaměstnavatelské svazy, komory atd.). Povinnou formou spolupráce v pilotáži je odborný výcvik (pro skupiny oborů kategorie dosaženého vzdělání H a L0) nebo odborná praxe (pro obory kategorie dosaženého vzdělání M a L0) v reálném pracovním prostředí firmy. Další formy (moduly) spolupráce pilotáž rozšiřují (např. stáže učitelů ve firmě, využití odborníků z praxe přímo ve výuce ve škole nebo zajištění volnočasových aktivit).

Monitoring spolupráce škol a firem Do 20. prosince 2013 se mohla partnerství škol a firem přihlásit do nové aktivity projektu Pospolu – monitoringu spolupráce škol a firem. Tato aktivita vznikla z požadavků škol a firem, které se nemohly z různých důvodů účastnit pilotáže, ale mají zájem se podílet na projektu a jeho výstupech. Monitoring se týká fungujících partnerství škol a firem, které vzájemně spolupracují při realizaci odborného výcviku a odborné praxe žáků v reálném pracovním prostředí nebo u kterých se firmy významně podílí na realizaci odborného výcviku nebo odborné praxe přímo ve škole. Oproti pilotáži nebudou účastníci monitoringu nijak finančně podporováni ze strany projektu Pospolu, zato se týká všech skupin oborů. Monitoring začne od druhého pololetí školního roku 2013/2014, tedy v únoru 2014. Cílem monitoringu je zviditelnit příklady dobré praxe fungující spolupráce mezi firmami a školami, a rozšířit tak zdroj informací k zobecnění zkušeností z různých oborů a forem spolupráce a přispět k tomu, aby mohly být navrženy žádoucí změny legislativy. Do monitoringu se přihlásila na první výzvu 3 partnerství. Střední odborné učiliště strojírenské, Mladá Boleslav a Škoda AUTO, a.s., dále Střední odborná škola a Střední odborné učiliště Kladno, společně s 6 firmami (KD servis, a.s., Renault K N car, s.r.o., Nevecom s.r.o., Autodráb, s.r.o., Milena Křesinová, Stanislav Trojan) a Obchodní akademie Prostějov společně se statutárním městem Prostějov.

Kdo se může zúčastnit a jak se přihlásit?

10

Do monitoringu se může přihlásit každá škola nebo firma, která realizuje spolupráci v libovolném oboru kategorie dosaženého vzdělání H, M a L0 a je ochotna poskytnout informace o této spolupráci včetně finančních aspektů řešitelům projektu. Tyto informace budou dále využity pro návrhy změn legislativy podporující spolupráci škol a zaměstnavatelů a přípravu žáků v reálném pracovním prostředí. Do monitoringu bude postupně zařazeno maximálně deset partnerství, a to s ohledem na reprezentativnost vzorku ve vztahu ke skupinám oborů, typu spolupráce a druhu firem zapojených do spolupráce. Přihlásit se mohou fungující partnerství škol a firem, které vzájemně spolupracují v libovolném oboru kategorie dosaženého vzdělání H, M a L0 při realizaci odborného výcviku a odborné praxe žáků v reálném pracovním prostředí nebo u kterých se firmy významně podílí na realizaci odborného výcviku nebo odborné praxe přímo ve škole. Více informací o způsobu přihlášení najdete na www.projektpospolu.cz/monitoring. Výzva bude dále otevřena i pro další zájemce.

Šetření na školách a u zaměstnavatelů a další analýzy Od října do listopadu 2013 proběhlo plošné šetření na 1100 středních a vyšších odborných školách a u 4500 vybraných zaměstnavatelů s nejméně 20 zaměstnanci. Vzorek oslovených subjektů pokrýval všechny skupiny oborů vzdělání a všechna odvětví ekonomických činností. Na dotazníkové šetření navázaly hloubkové rozhovory se zástupci 30 vybraných škol a 30 zaměstnavatelů. Dotazníkové šetření a hloubkové rozhovory s vedoucími pracovníky středních odborných škol a vyšších odborných škol měly za úkol sesbírat informace nejen o současné podobě odborné přípravy žáků ve školách a u zaměstnavatelů, ale i o pedagogických pracovnících a žácích těchto škol. Zaměstnavatelé poskytli důležité informace o průběhu a výsledcích odborné přípravy žáků v reálném pracovním prostředí a o připravenosti absolventů středních a vyšších odborných škol ke vstupu na trh práce. Šetření ve školách realizovala společnost STEM/MARK, která prováděla i hloubkové rozhovory se zástupci 30 vybraných škol. Šetření u zaměstnavatelů ve stejném termínu realizovala společnost TREXIMA, hloubkové rozhovory se zástupci zaměstnavatelů realizovala společnost UNIVERSITAS. Děkujeme všem školám i zaměstnavatelům, kteří se šetření účastnili. Aby bylo možné zjistit relevantní údaje na úrovni jednotlivých skupin oborů a konkrétních oborů, bylo nutné, aby byl dotazník větvený, a tudíž i složitější pro jeho

vyplnění. Tím více si těch, kteří se mu věnovali a požadované údaje poskytli, ceníme. Šetření v obecné rovině by nepostihlo dostatečné informace a nemělo by velký smysl. Souběžně s tímto šetřením probíhala sekundární analýza výstupů z výběrových šetření zaměstnavatelů, která realizoval NÚV (NÚOV) v letech 2004-2012, a srovnávací analýza systémů odborného vzdělávání v Evropě a ve světě s důrazem na analýzu vzdělávacích systémů využívajících duálního vzdělávání. Pro tuto srovnávací analýzu byly využity zdroje ReferNetu, Eurydice, Eurostatu, OECD, Cedefopu, Česko-německé obchodní a průmyslové komory a dalších zdrojů.

Vstupní analytická studie Na základě všech dílčích výstupů byla zpracována komplexní analytická studie shrnující výsledky dotazníkových šetření, hloubkových rozhovorů a dílčích analýz. Vstupní analytická studie se stane jedním ze zdrojů pro tvorbu systémových opatření vedoucích ke zlepšení spolupráce mezi školami a firmami.

Tvorba metodických publikací V průběhu projektu vyjde dohromady třicet metodických publikací, jedna ke každé skupině oborů. Témata publikací vycházejí z potřeb a požadavků škol, které se vyjádřily v dotazníkovém šetření na začátku roku 2013 k tématu spolupráce škol a zaměstnavatelů. Publikace vyjdou v elektronické podobě na webu projektu a digifoliu projektu. Publikace metodicky podpoří rozvoj spolupráce mezi školami a firmami, přinesou podněty pro využívání prvků ECVET, EQAVET a zaměří se na přípravu profilové maturitní zkoušky ve spolupráci se sociálními partnery. Publikace jsou vytvářeny s ohledem na požadavky trhu práce s cílem zajistit lepší uplatnitelnost žáků v daném oboru a posuzovat je budou experti z řad škol i sociálních partnerů. Ve spolupráci se školami a firmami realizujícími pilotáž budou zpracovány metodické a učební materiály pro odborný výcvik. 11

Ediční řady publikací: 1) 2) 3) 4) 5)

Profilová maturitní zkouška Metodický inspiromat Motivační workshopy Čtenářské dovednosti pro praxi Standardy praktického vyučování

Některé publikace nebudou zařazeny do ediční řady (například k zavádění prvků ECVET). Na webu projektu jsou již k dispozici tyto publikace:    

Rozvoj čtenářských dovedností potřebných v praxi a při studiu vysokých škol uměleckého zaměření (skupina 82 Umění a užité umění); Realizace odborné praxe (skupina 63 Ekonomika a administrativa); Praktické vyučování v maturitních oborech (skupina 65 Gastronomie, hotelnictví a turismus), Workshopy ke zvýšení motivace žáků oboru vzdělání zdravotnický asistent k výkonu povolání (skupina 53 Zdravotnictví).

Zkvalitňování spolupráce prostřednictvím principů a prvků ECVET a EQAVET Projekt Pospolu zavádí do praxe principy Evropského systému pro přenos kreditů v odborném vzdělávání (ECVET), jednoho z evropských nástrojů na podporu celoživotního učení, mobility žáků a učitelů a flexibility vzdělávacích cest k získání kvalifikace. Na národní úrovni ECVET podporuje spolupráci škol a podniků a zároveň přispívá ke zvýšení kvality praktického vyučování žáků středních odborných škol.

Principy ECVET ECVET je založen na výsledcích učení (tj. na popisu očekávaných výsledků učení definovaných prostřednictvím znalostí, dovedností a kompetencí, které mohou být dosaženy v různém učebním kontextu). Jednotky výsledků učení (JVU) tvoří ucelený soubor znalostí, dovedností a kompetencí požadovaných pro danou část kvalifikace nebo obor vzdělání počátečního odborného vzdělávání. Mohou být shromažďovány v různém učebním prostředí (ve škole, školních dílnách či provozovně nebo zejména na pracovišti sociálního partnera). Tyto jednotky lze hodnotit a validovat, tj. potvrdit, že dané ohodnocené výsledky učení odpovídají výsledkům, které jsou požadovány pro udělení jednotky nebo kvalifikace vysílající organizací, tj. školou. Na tvorbě JVU se společně podílí škola a firma. Za ohodnocené a dokumentované výsledky je udělen kredit. Nejedná se o body, ale o jakousi přidanou hodnotu, která může být přenášena do jiného vzdělávacího kontextu na mezinárodní i národní úrovni. Důležitým předpokladem ECVETu je vzájemná důvěra mezi školou a firmou. Žák (nebo např. učitel na stáži) by neměl být dvakrát hodnocen za tutéž znalost, dovednost nebo kompetenci. Vzájemná důvěra školy a firmy by však měla být ošetřena písemnou smlouvou mezi vysílající (školou) a přijímající organizací (firmou) a učícím se (žákem, učitelem) o podmínkách, obsahu stáže/výcviku, očekávaných výsledcích učení, způsobu jejich hodnocení, validaci a uznání. Přílohou takové vzájemné dohody je konkrétně vypracovaná Jednotka výsledků učení absolvovaná v rámci odborné praxe/odborného výcviku. V ní jsou popsány konkrétní výsledky učení a příslušné hodnotící úkoly, které prověří, zda žák danou kompetenci získal, nebo ne. Průběh výcviku (praxe, stáže) průběžně monitoruje vysílající organizace např. prostřednictvím učitele odborného výcviku. 12

V aplikovaných modelech – v modulech Stáže učitelů, Praktické vyučování – odborný výcvik a odborná praxe se již s využitím prvků ECVET počítá. Prvky a principy ECVET v rámci pilotáže spolupráce škol a firem konkrétně popíšou jednotlivá partnerství škol a firem v případových studiích.

Kam a jak se principy ECVET zaznamenají? V rámci pilotáže si škola s firmou předem definují a dohodnou to, co se žák ve firmě naučí – vytvoří tak jednotku výsledku učení. Sepíší o tom dohodu. Každý žák si na základě postupně dosažených výsledků povede vlastní Portfolio žáka, do kterého si bude ukládat záznamy o dosažených výsledcích po celou dobu pilotáže (osobní záznamy za získané výsledky učení) a deníky z průběhu praktického vyučování (Deník odborného výcviku si vede každý žák během své činnosti ve firmě). Učícímu se je po absolvování stáže/výcviku a získání uvedené jednotky výsledků učení vystaven osobní záznam (Europass – Doklad o národní mobilitě), který stvrzuje dosažené výsledky učení. Na jeho základě pak škola dosažené výsledky učení validuje a uznává. Osobní záznam obsahuje název a adresu instituce, která ho vystavila, jméno a datum narození učícího se, výčet dosažených výsledků učení. Firma, u které žák konal povinný odborný výcvik nebo praxi, může vystavit žákům v případě zájmu kromě Osobního záznamu také vlastní osvědčení (certifikát o absolvování praktického vyučování na pracovišti sociálního partnera).

Seminář ECVET Koncem května 2013 proběhl v Praze třídenní seminář s účastí zahraničních lektorů s názvem Jak zefektivnit spolupráci škol a podniků - Evropský systém pro přenos kreditů v odborném vzdělávání. Cílem semináře bylo seznámit účastníky s národními i evropskými projekty a nástroji, které mohou přispět ke zlepšení a zefektivnění spolupráce odborných škol a podniků. Klíčovým tématem bylo využití principů ECVET. Semináře se zúčastnili zástupci odborných škol, zaměstnavatelů a krajských i celostátních organizací, zabývajících se vzděláváním nebo zaměstnaností.

ECVET je také jedním z témat, kterým se budou věnovat vzdělávací kurzy pro učitele všech středních škol konané od února 2014 do května 2015 po celé ČR. Vzdělávání bude zajišťovat dodavatel BNV Consulting, s.r.o.

Principy EQAVET Pro podporu úspěšné realizace spolupráce škol a firem doporučujeme využít formulář, který ověřuje, zda se při poskytování praktického vyučování (odborné praxe a odborného výcviku) ve firmách nic neopomnělo. Indikátory uvedené ve formuláři splňují požadavek využívání cyklu zajišťování kvality (plánování, provádění, hodnocení, revize), a jsou tedy v souladu se zásadami EQAVET. Formulář s ověřovacími kritérii ve formě dotazníku je k dispozici na webových stránkách projektu.

Tvorba modelů spolupráce škol a zaměstnavatelů V rámci realizace aktivity byly navrženy tři obecné modely spolupráce středních škol a firem, jeden pro obory vzdělání, které zahrnují odborný výcvik (obory kategorie dosaženého vzdělání H), druhý pro obory vzdělání, kde se realizuje odborná praxe (obory kategorie dosaženého vzdělání M) a třetí pro obory kategorie dosaženého vzdělání L0. Tyto obecné modely zachycují principy spolupráce škol a zaměstnavatelů při realizaci odborného výcviku a praktického vyučování ve školách a v reálném pracovním prostředí a jsou podkladem pro konkrétnější tzv. aplikované modely, které vznikají v projektu pro jednotlivé skupiny oborů vzdělání dle nařízení vlády o soustavě oborů vzdělání.

13

Aplikované modely vycházejí z obecných modelů spolupráce škol a zaměstnavatelů a postupně vznikají pro všechny skupiny oborů. Popisují možnosti spolupráce škol a firem a podniků ve všech aspektech, které je potřeba řešit při koncipování této spolupráce ve vybraném oboru. Obsahují tedy konkrétní informace o spolupráci a jejích cílech, obsahu, způsobech organizačního zajištění a evaluace, popisují legislativní prostředí. Tyto modely slouží jako námět a inspirace pro pedagogické pracovníky ve školách a pro zástupce firem při společném plánování, realizaci a vyhodnocení jejich konkrétní spolupráce. Jde o podklad pro rozpracování vlastních principů spolupráce školy a firmy. Celkem vznikne 56 aplikovaných modelů, které budou postupně doplňovány případovými studiemi a příklady dobré praxe konkrétních škol. Do podoby modelů se promítnou i praktické zkušenosti získané z pilotáže 25 partnerství škol a firem.

Připomínkování modelů Pracovní verze aplikovaného modelů spolupráce škol a firem jsou postupně publikovány na digifoliích projektu na Metodickém portále RVP.CZ, členěny dle skupin oborů. Tyto pracovní verze jsou průběžně připomínkovány pomocí formuláře umístěného pod modelem na adrese http://goo.gl/LpZ8Uc. Do 30. listopadu 2013 probíhalo připomínkování modelů pro skupiny oborů:     

Zemědělství a lesnictví: kategorie H Stavebnictví, geodézie a kartografie: kategorie H a kategorie M Ekonomika a administrativa: kategorie M Speciální a interdisciplinární obory: kategorie L0 Textilní výroba a oděvnictví: kategorie L0

Obecný model spolupráce

Úroveň RVP

Aplikovaný model pro skupinu oborů

Úroveň ŠVP

Případová studie

Úroveň žáka

Jednotka výsledku učení

Do 15. února 2014 probíhá připomínkování modelu pro skupinu oborů: 

Gastronomie, hotelnictví a turismus - kategorie H

Do 28. února 2014 probíhá připomínkování modelu pro skupinu oborů: 

Potravinářství a potravinářská chemie - kategorie H

Do 31. března 2014 probíhá připomínkování modelu pro skupinu oborů: 

Doprava a spoje – kategorie H

Připomínky k modelům je také možné zasílat na adresu [email protected] nebo [email protected], na tyto emaily je také možné ozvat se v případě zájmu o zapojení do tvorby modelů.

Případové studie Případové studie tvoří pedagogičtí pracovníci škol a popisují v nich konkrétní spolupráci školy a firmy nebo firem. Případové studie zachycují různé formy spolupráce, autoři je vyplňují do předem připravených šablon, z nichž si vyberou ty části, které odpovídají formám spolupráce školy. Případové studie doplní aplikované modely spolupráce. Zpracované případové studie budou průběžně zveřejňovány v metodických digifoliích jednotlivých skupin oborů vzdělání na Metodickém portále RVP.cz. Dosud bylo zpracováno celkem 61 šablon případových studií pro celkem 16 oborů vzdělání z 11 škol. Šablona obsahuje následující části (moduly):       

14

Úvod do problematiky spolupráce mezi konkrétní školou a firmou (povinná část) Odborný výcvik/Odborná praxe Nová závěrečná zkouška/Profilová maturitní zkouška Stáže a další vzdělávání učitelů odborného výcviku a učitelů odborných předmětů ve firmě Využití odborníků z praxe při plánování a realizaci výuky Volnočasové aktivity navazující na odborný výcvik/odbornou praxi Nábor nových žáků

V případě zájmu o vytvoření studie je třeba nejdříve vyplnit krátkou anotaci spolupráce školy a firmy/firem prostřednictvím dotazníku nebo poslat anotaci na e-mail [email protected] a/nebo [email protected]. Poté se Vám ozveme a domluvíme konkrétní spolupráci na tvorbě studie. Zpracování studie bude honorováno podle rozsahu a počtu zpracovaných modulů (forem). Více informací najdete na www.projektpospolu.cz/pripadove-studie.

Kooperativní model odborného vzdělávání Návrh kooperativního modelu odborného vzdělávání vzešel v projektu Pospolu z diskuzí se sociálními partnery. Model počítá s využitím prvků duálního systému při realizaci praktického vyučování žáků v reálném pracovním prostředí. Kooperativní model vychází ze stávajících možností a podmínek v ČR s cílem vyhovět požadavkům škol i zaměstnavatelů, a přispět tak k rozvoji odborného vzdělávání. V koncepci kooperativního modelu se počítá s tím, že spolupráce škol a firem musí být koordinována na celostátní úrovni, aby žáci dosahovali srovnatelných výsledků a získávali srovnatelnou kvalifikaci bez ohledu na to, kde odborný výcvik nebo odbornou praxi absolvovali. Při koncipování návrhu kooperativního modelu probíhá sběr podnětů na systémové úrovni i na úrovni školy – firmy. Kooperativní model odborného vzdělávání řeší následující otázky, a to legislativní zakotvení, možnost financování a vlastní vzdělávání žáků v praktických činnostech.

Duální systémy vs. kooperativní model Klasický duální systém je zaveden v německy mluvících zemích – Německu, Rakousku a Švýcarsku. Jeho základním rysem je skutečnost, že žák má dvojí status. Ve škole je žákem a s podnikem má uzavřenou zaměstnaneckou smlouvu. Podle ní se žák zavazuje, že po vyučení do podniku nastoupí a naopak podnik se zavazuje, že mu zajistí pracovní místo (často již v průběhu přípravy specifikované). Nejvíce je propracovaný duální systém v Německu. I když v jednotlivých spolkových zemích jsou často značné rozdíly ve vzdělávacím systému (např. střední „maturitní“ vzdělávání trvá v některých zemích 12 let, v jiných 13), příprava na povolání je jednotná a má pro všechny spolkové země stejná pravidla včetně jednotných závěrečných učňovských zkoušek. Česká republika je oproti zemím s duálním systémem zemí s tradičně vysokým podílem vzdělávací složky ve vztahu k praktickému vyučování. Kooperativní model odborného vzdělávání proto vychází z reálných podmínek v ČR a od

duálního systému německého typu se liší v oblasti legislativní, finanční, v odpovědnosti za závěrečné zkoušky a pojetí statusu žáka: Legislativa

Status žáka

Odpovědnost za závěrečné zkoušky Financování

Duální systém upraveno samostatným zákonem upravujícím práva a povinnosti zainteresovaných partnerů žák má dvojí status: s podnikem má uzavřenou zaměstnaneckou smlouvu; ve škole je žákem závěrečné zkoušky zajišťují zaměstnavatelé, resp. jejich komory zaměstnavatelé nesou většinu nákladů na odborný výcvik žáků

Kooperativní model odborného vzdělávání možno realizovat ve stávajícím legislativním rámci pouze s menšími legislativními změnami zůstává status žáka školy

odpovědnost za závěrečné zkoušky zůstává na škole, zaměstnavatelé se účastní zkoušek, jsou členy zkušebních komisí vícezdrojové financování (stát, firmy)

Vzdělávací akce pro učitele i zástupce firem Od konce ledna do května 2015 probíhají ve všech regionech ČR vzdělávací kurzy a semináře pro pedagogické pracovníky, zřizovatele škol a zástupce firem. Cílem seminářů a kurzů je přiblížit jim moderními vzdělávacími metodami možnosti vedoucí k prohloubení a zkvalitnění spolupráce škol a firem zjištěné v dalších aktivitách projektu. Vzdělávací akce pořádá firma BNV Consulting, s.r.o.

15

Zájemci o vzdělávací akce se mohou přihlásit na webu www.projektpospolu.cz/vzdelavaci-akce. Vedle kurzů pro pedagogické pracovníky, koučování pro pedagogy a zástupce firem proběhnou v únoru 2014 ještě dva informační semináře pro zřizovatele škol a pro zaměstnavatele v Praze, od března 2014 celkem 30 workshopů pro jednotlivé skupiny oborů a na závěr projektu se bude konat jeden společný seminář pro zřizovatele škol a zaměstnavatele v Brně.

Kurzy pro pedagogické pracovníky 

Podpora a rozvoj mobility na středních školách – možnosti využití ECVET Účastníci se seznámí s evropskými nástroji na podporu odborného vzdělávání a mobilit žáků, s možností popisu výsledků učení skrze znalosti, dovednosti a kompetence. Budou mít možnost v praxi si vyzkoušet formulaci výsledků učení tak, aby byly srozumitelné a užitečné.



Modely spolupráce škol a zaměstnavatelů, jejich uvedení do praxe Účastníkům semináře budou představeny vedle modelů spolupráce škol a zaměstnavatelů možnosti jejich využití pro nalézání nových podnětů a plánování spolupráce školy a zaměstnavatelů. Seznámí se se strukturou popisné šablony a naučí se ji vyplňovat a používat.



Prohloubení spolupráce škol a firem v odborném výcviku a možnosti doplnění ŠVP Účastníci se seznámí s obecným modelem spolupráce škol a zaměstnavatelů. Naučí se pracovat s modulem odborný výcvik, seznámí se se strukturou šablony pro odborný výcvik, naučí se ji vyplňovat a používat pro zkvalitnění plánování spolupráce a jejího začlenění do ŠVP.



Spolupráce škol a firem v rámci odborné praxe a zapracování této spolupráce do ŠVP Účastníci budou pracovat s modely spolupráce škol a firem, s modulem praktického vyučování. Seznámí se se strukturou šablony pro odbornou praxi, naučí se ji vyplňovat a používat pro zkvalitnění plánování spolupráce v ŠVP. Získají podněty k úpravám ŠVP s ohledem na potřeby zaměstnavatelů v učebním plánu, profilu absolventa a učební osnově odborné praxe.



Možnosti zapojení sociálních partnerů do profilové maturitní zkoušky na středních odborných školách Účastníci se seznámí s podněty ke koncipování profilové maturitní zkoušky vycházejícími z různých škol, které byly zpracovány v publikaci Profilová maturitní zkouška v odborných školách. Seznámí se s modely spolupráce škol a firem, s modulem profilová maturitní zkouška, se strukturou šablony PMZ, naučí se využívat kontaktu se sociálními partnery při ukončování vzdělávání žáků maturitní zkouškou.

Vzdělávací akce pro pedagogické pracovníky a zástupce firem Vzdělávání je koncipováno jako koučování dvojic reprezentujících spolupráci škol a firem (tedy vždy jeden zástupce školy a jeden zástupce firmy). Vzdělávací program bude obsahovat skupinový seminář dvojic, samostudium a individuální konzultace dvojic s koučem. 

Jak probudit zájem žáků o odborné vzdělávání Účastníci si ujasní, jakými formami a metodami je efektivní probouzet a posilovat zájem žáků o vzdělávání a řemeslo.



Jak rozvíjet odborné kompetence žáků tak, aby se uplatnili na trhu práce Dvojice se pokusí dobrat toho, jaké kompetence potřebují žáci, aby se uplatnili na trhu práce, a jak se k těmto kompetencím co nejefektivněji dostat.



Jak rozvíjet kompetence učitelů a instruktorů pro efektivní spolupráci s partnery Účastníci si ujasní, jaké kompetence potřebují učitelé a instruktoři k tomu, aby mohla dobře probíhat spolupráce mezi školou a firmou, prodiskutují návrhy, jak se k těmto kompetencím efektivně dopracovat.



Jak prohlubovat spolupráci ze strany školy se sociálními partnery Dvojice se pokusí odpovědět na otázky, co může škola dělat pro maximálně efektivní a bezproblémovou spolupráci se sociálními partnery včetně toho, jak tyto partnery vyhledávat a jak podpořit jejich motivaci ke spolupráci.

 16

Jak podporovat motivaci firem k větší strategické spolupráci se školou Účastníci si ujasní, jak může firma (sociální partner) efektivně ovlivňovat spolupráci se školou, jaké výhody spolupráce pro firmu přináší a z jakého důvodu by firmy měly o spolupráci usilovat.

Kurzy pro odborné zaměstnance firem Kurzy budou připraveny a ověřeny v rámci projektu. Jejich cílem je poskytnout potřebné pedagogické znalosti těm, kteří realizují vzdělávání žáků ve firmách v pozici instruktora nebo vstupují do vzdělávacího procesu jako odborníci, kteří přinášejí do výuky aktuální poznatky z praxe. Instruktor – kurz absolvují instruktoři/zaměstnanci firem, kteří při odborném výcviku nebo odborné praxi ve firmě školí žáky v reálném pracovním prostředí a nemají potřebné pedagogické znalosti (pedagogické minimum). Odborník z praxe – kurz absolvují odborníci z praxe (zaměstnanci firem), kteří se budou zapojovat do teoretické výuky formou přednášek, účastí na cvičení nebo na učební praxi společně s učitelem, do koncipování maturitních témat a témat samostatných odborných prací, jejich vedení či obhajoby, účastní se při evaluaci výuky a výsledků učení žáků i celého školního vzdělávacího programu a přispívají k hlubšímu směřování žáků k reálné praxi.

Workshopy Od března 2014 proběhne postupně 30 workshopů pro všechny skupiny oborů. Jejich cílem je výměna zkušeností s praktickým vyučováním v reálném pracovním prostředí mezi účastníky workshopu. Podkladem bude model spolupráce pro příslušnou skupinu oborů – modely je možné stáhnout si na Metodickém portále RVP.cz na stránkách věnovaných Pospolu a jednotlivým skupinám oborů. Účastníci budou dále seznámeni s cíli a aktivitami projektu Pospolu a jeho dalšími výstupy relevantními pro uvedenou skupinu oborů – případovými studiemi, metodickými publikacemi.

Prostor pro komunikaci škol a firem Komunikační platforma Během roku 2014 vznikne na Metodickém portále RVP.cz sdílené prostředí pro podporu vzájemné komunikace cílových skupin – komunikační platforma pro spolupráci škol a zaměstnavatelů. Budou zde postupně zpřístupněny výsledky všech klíčových aktivit (obecné i aplikované modely spolupráce, případové studie, zkušenosti škol a zaměstnavatelů s ověřováním modelů spolupráce, metodické materiály). Školy, firmy a další sociální partneři budou mít prostřednictvím této aplikace možnost spolu navzájem komunikovat. Vytvoření komunikační platformy bude zajištěno dodavatelsky. Výběrové řízení bylo ukončeno, spuštění platformy je očekáváno do začátku školního roku 2014/2015.

Digifolio projektu Do doby, než bude komunikační platforma vytvořena, je informování cílových skupin na metodickém portále RVP.cz zprostředkováno pomocí digifolia projektu, komunikace probíhá v již existujícím modulu portálu diskuse. Vedle hlavního pohledu digifolia, které slouží jako rozcestník, jsou postupně vytvářeny další pohledy digifolia pro jednotlivé skupiny oborů, které obsahují zejména aplikovaný model a odkaz na další zdroje k příslušné skupině oborů. Dosud jsou zveřejněny oborové pohledy digifolia pro skupiny oborů:       17

Strojírenství a strojírenství výroba Doprava a spoje Zemědělství a lesnictví Elektrotechnika, telekomunikační a výpočetní technika Technická chemie a chemie silikátů Stavebnictví, geodézie a kartografie

     

Ekonomika a administrativa Speciální a interdisciplinární obory Textilní výroba a oděvnictví Informační technologie Potravinářství a potravinářská chemie Gastronomie, hotelnictví, turismus

Na každém oborovém digifoliu najdete obecný i aplikovaný model, formulář pro připomínky a články, digitální učební materiály (DUM) a odkazy k příslušnému oboru. Pokud si uživatel nastaví „sledování příslušného oborového digifolia“, může dostávat přímo do své e-mailové schránky novinky v oblasti dané skupiny oborů, které se v projektu uskuteční.

Kde najdete aktuální informace o projektu? Novinky projektu Pospolu Od dubna 2013 se průběžně registrují odběratelé novinek na adrese http://www.nuv.cz/pospolu/registrace. Do poloviny října 2013 bylo zaregistrováno 500 odběratelů novinek, kterým jsou pravidelně posílány e-mailem aktuální informace o dění v projektu. Tyto zprávy jsou od září 2013 uveřejňovány také na http://www.nuv.cz/pospolu/zpravodaj-projektu.

Zpravodaj projektu

Najdete zde aktuální informace o dění v projektu, lze se tu zaregistrovat k odběru novinek.

Informace na Metodickém portále RVP.cz Na Metodickém portále RVP.cz jsou uveřejněny informace o projektu na tzv. digifoliu. http://digifolio.rvp.cz/view/view.php?id=6339.

Prezentace Zpravodaj projektu Pospolu vydává Národní ústav pro vzdělávání a vychází dvakrát ročně v rozsahu čtyř stran. Je rozesílán emailem všem odborným školám, odběratelům novinek, zaměstnavatelským svazům a asociacím a dalším zástupcům zaměstnavatelů i médiím. Zájemcům je k

18

Web www.projektpospolu.cz

Pracovníci projektu prezentují aktuální informace o aktivitách při různých akcích a různých příležitostech několikrát měsíčně. V případě zájmu o prezentování projektu je možné se ozvat na e-mail projektu: [email protected] nebo infolinku 774 645 062 (v pracovní dny od 9:00 do 15:00 hodin).

Tiskové zprávy a články Vydané tiskové zprávy a vybrané články o Pospolu jsou přístupné na http://www.nuv.cz/pospolu/publicita.

dispozici v tištěné verzi.

Kontakty e-mail projektu: [email protected] infolinka: 774 645 062 (pracovní dny od 9:00 do 15:00 hodin)

Mgr. Petr Naske, hlavní manažer projektu e-mail: [email protected] Ing. Taťána Vencovská, věcná manažerka projektu e-mail: [email protected] Manažerky klíčových aktivit: Ing. Eva Rathouská-Grmelová, manažerka klíčové aktivity 1 (tvorba modelů, případových studií, publikací, pilotáž a monitoring spolupráce) e-mail: [email protected] PaedDr. Dagmar Drmotová, manažerka klíčové aktivity 2 (vzdělávací akce) e-mail: [email protected] PhDr. Viola Horská, manažerka klíčové aktivity 3 (plošné šetření, analytické výstupy, návrhy systémových opatření a legislativních změn)

e-mail: [email protected] Supervizoři pilotáže: Ing. Marcela Křemenová [email protected] Ing. Pavla Kudělková - [email protected] Ing. Petr Spousta – [email protected] Další kontakty: JUDr. Petr Jansa, komunikace se sociálními partnery e-mail: [email protected] PhDr. Olga Kofroňová, Ph.D., tvorba modelů spolupráce e- mail: [email protected] Mgr. Lucie Šnajdrová, PR projektu e-mail: [email protected] Petra Kratochvílová, asistentka projektu e-mail: [email protected]

Souvislosti a spolupráce s dalšími projekty a aktivitami Národní soustava kvalifikací Pospolu využívá možností dané Národní soustavou kvalifikací a pro podporu spolupráce škol a firem navrhuje novou profesní kvalifikaci v rámci NSK, a to Instruktor. Pro zájemce o tuto kvalifikaci bude připraven vzdělávací kurz. www.narodni-kvalifikace.cz

Europass Mezi dokumenty Europassu patří životopis a další dokumenty, které dokládají znalosti a dovednosti jedince. Jsou jednotné v celé Evropě. Na národní úrovni byl v roce 2012 pro absolventy stáží v rámci projektu Stáže ve firmách a Stáže pro mladé vystaven pilotně dokument Europass – doklad o stáži, který získalo několik tisíc absolventů. Vzhledem k rostoucí poptávce různých aktivit a projektů po standardizovaném dokumentu zachycujícím obecně mobilitu na národní úrovni vznikl na podzim 2013 Europass – doklad o národní mobilitě, který obdrží i každý žák absolvující odbornou praxi nebo výcvik ve firmě v pilotáži Pospolu. www.europass.cz

19

ECVET Projekt Pospolu zavádí do praxe principy ECVET (Evropského systému pro přenos kreditů v odborném vzdělávání), které podporují v evropském měřítku mezinárodní mobilitu a v národním zejména spolupráci škol a firem. Hlavní podstatou ECVETu je vzájemná dohoda školy a firmy o rozsahu toho, co se žák při praxi nebo stáži ve firmě naučí. Tyto předpokládané dovednosti tvoří tzv. jednotku výsledků učení, kterou žák získá při praxi ve firmě a škola už ji poté neověřuje a znovu nehodnotí.

v projektu Kurikulum S čerpá ve svých aktivitách projekt Pospolu. www.nuov.cz/kurikulum Metodický portál RVP.cz Pospolu využívá možností Metodického portálu RVP.cz určeného především pro pedagogické pracovníky. Od počátku projektu jsou zde uveřejňovány aktuální informace zajímavé a užitečné pro pedagogy, kteří se tu mohou vyjadřovat k průběžným výstupům projektu (aktuálně k aplikovaným modelům spolupráce). Na metodickém portále vznikne v průběhu roku 2014 komunikační platforma, která kromě přehledné prezentace aktivit a výstupů projektu nabídne i možnost škol i firem zapojit se do diskuze, komunikovat mezi sebou a navzájem se kontaktovat. rvp.cz EQAVET Pro hodnocení kvality bude využit společný evropský referenční nástroj EQAVET, který je založen na principu cyklu zajišťování kvality a zlepšování kvality na základě společných kritérií kvality, orientačních deskriptorů a ukazatelů. Tato kritéria mají napomoci zkvalitnit spolupráci mezi školou a firmou, mají zajistit dohodnutý standard a mají také prostřednictvím zpětné vazby navrhnout úpravu. Škola a firma si společně nastaví cíle spolupráce a dohodnou kritéria, jimiž budou dosažené cíle hodnotit a na jejichž základě budou případně přehodnocovat vhodnost a přiměřenost nastavených cílů a přijímat opravná opatření pro další spolupráci. Zpětná vazba by měla být stimulem pro další zlepšení. www.eqavet.cz

www.ecvet.cz Oborové skupiny Kurikulum S Jedna z aktivit tříletého národního projektu Kurikulum S – Podpora plošného zavádění školních vzdělávacích programů v odborném vzdělávání se věnovala spolupráci škol a firem, jejímu monitoringu a sběru příkladů dobré praxe. Pilotní školy zapojené do projektu spolupracovaly při tvorbě školních vzdělávacích programů a při výuce podle ŠVP se zaměstnavateli a dalšími sociálními partnery. Sociálnímu partnerství byla věnována také konference v roce 2011. V projektu vyšlo několik publikací o spolupráci škol a firem, proběhlo tu rozsáhlé kvalitativní i kvantitativní šetření. Z poznatků a zkušeností získaných

Oborové skupiny, které pracují z pověření MŠMT při Národním ústavu pro vzdělávání, podporují, udržují a rozvíjejí efektivní komunikaci mezi tvůrci vzdělávacích programů, zástupci škol a podniků i dalších institucí. Umožňují tak zapojení sociálních partnerů do tvorby těchto programů. V odborném vzdělávání to napomáhá souladu mezi vzdělávacími programy a požadavky trhu práce. Celkem 25 oborových skupin se podílí na propojování Národní soustavy kvalifikací s počátečním vzděláváním, sledování evropských trendů a na vytváření podmínek pro zavádění evropských nástrojů v České republice. http://www.nuv.cz/vzdelavani-v-cr/os


MEMORANDUM OF UNDERSTANDING of the ECVET TOUR II Submitted Memorandum expresses the will of partners and declares their interest in common support to the practices that could improve the European mobility processes in vocational education and training of workforce. For this purpose, recommendations of the European Parliament and of the Council of Europe of 18th June 2009 on the establishment of European Credit System for Vocational Education and Training – ECVET (2009/C 155/02) will be used. ECVET is considered to be European tool for supporting mutual trust and mobilities in vocational education and training. Presented statement has declaratory character and consists of the following sections: 1. General objectives of the declaration 2. Subjects of declaration – organizations and partners accepting the declaration 3. Validity of the declaration 4. Specific areas of the declaration a. Learning units created in the project and used in cross-border mobilities b. Competency requirements of the participants c. Quality assurance d. Evaluation e. Validation and mutual acknowledgement of education acquired during the mobility stay 5. Signature of a partner declaring understanding the objectives of this Memorandum of understanding -1-

This project has been funded with support from the European Commission. This communication reflects the views only of the author, and the Commission cannot be held responsible for any use which may be made of the information contained therein.


1. General objectives of the Memorandum of Understanding Project partners, participating schools, associated organisations and other actors (stakeholders) involved declare their interest in cooperation on activities supporting cross-border study and subsequent working mobility of young people – students of secondary vocational schools. This will be supported by creation of systemised project tools in accordance with needs and demands of employers and providers of services in the field of gastronomy and hotel management. The creation of an informal ECVET TOUR II network for project aims and subsequent reciprocally supported educational activities lead to easier gaining of better students´ knowledge in selected learning units acquired during the cross-border mobilities. Added value lies in vocational, linguistic, social and cultural diameter and in their acceptance and recognition in respective partners´ educational systems. Implementation of specific educational mobilities and their detailed professional and organisational support will be carried out on the basis of bilateral agreements on learning process (Learning Agreement). 2. Subjects of declaration – organisations and partners accepting the declaration Partner 1

APEL

Address:

Mišíkova 36, 811 04 Bratislava (Correspondence address: Dunajská 25, 811 08 Bratislava)

Country:

Slovakia

Description

non-profit organisation (coordinator of educational and social

of activity area:

inclusion projects, organizer of conferences and provider of support to the activities for the development of knowledge based society) -2-



WEBPAGE:

www.apelnet.sk

Partner 2

SMC Studien und Management Center Saalfelden gGmbH

Address:

Leogangerstraße 51, 5760 Saalfelden

Country:

Austria

Description

non-profit organisation (independent Point of Learning in the

of activity area:

region of Salzburg and coordinator of European projects)

WEBPAGE:

www.smc-info.at

Partner 3

3s Research Laboratory

Address:

Wiedner Hauptstrasse 18, 1040 Vienna

Country:

Austria

Description

non-profit organisation (VET research organisation focused on the

of activity area:

interface between education and assessing qualifications and competences)

WEBPAGE:

www.3s.co.at

Partner 4

EDUcentrum o.s.

Address:

K Lomu 1056, 252 29 Dobřichovice

Country:

Czech Republic

Description

non-profit organisation (supporting the uncoventional and

of activity area:

innovative forms of vocational and general education and motivation for lifelong learning)

WEBPAGE:

www.educentrum-os.cz

-3-



Partner 5

Súkromná stredná odborná škola HOST s.r.o.

Address:

Riazanská 75, 831 03 Bratislava

Country:

Slovakia

Description of activity area:

educational institution (secondary vocational school focused on education in tourism, hotel management, gastronomy, trade, services and ICT)

WEBPAGE:

www.skolahost.sk

Partner 6

Stredná odborná škola

Address:

Jarmočná 108, 064 01 Stará Ľubovňa

Country:

Slovakia

Description of activity area:

educational institution (secondary vocational school focused on education in the fields of hotel academy, constructions, gastronomy, carpentry and other services)

WEBPAGE:

www.sosjsl.sk

Partner 7

Střední škola hotelnictví a gastronomie SČMSD Praha, s.r.o.

Address:

Slavětínská 82, 190 14 Praha 9 – Klánovice

Country:

Czech Republic

Description

educational institution (secondary vocational school educates in

of activity area:

cook-waiter and gastronomy, hotel management, tourism and postsecondary course of business and gastronomy)

WEBPAGE:

www.hotelova-skola.cz

-4-



Partner 8

Hotelová škola, Vyšší odborná škola hotelnictví a turismu a Jazyková škola s právem státní jazykové zkoušky, příspěvková organizace zřizovaná Středočeským krajem

Address:

Komenského 156/III, 290 60 Poděbrady

Country:

Czech Republic

Description

educational institution (secondary vocational school prepares

of activity area:

students for professions in the hotel and tourism services)

WEBPAGE:

www.hsvos.cz

Partner 9

Střední odborná škola a Střední odborné učiliště

Address:

Volanovská 243, 541 01 Trutnov

Country:

Czech Republic

Description

educational institution (secondary vocational school focused on

of activity area:

educational process in the fields of gastronomy and construction)

WEBPAGE:

www.sou-trutnov.cz

Partner 10

Tourismusschulen Salzburg - Klessheim

Address:

Klessheimer Straße 4, A-5071 Siezenheim

Country:

Austria

Description

educational institution (secondary vocational school focused on

of activity area:

international tourism and education and urban tourism)

WEBPAGE:

www.ts-salzburg.at

-5-



Partner 11

Štátny inštitút odborného vzdelávania

Address:

Bellova 54/A, 837 63 Bratislava

Country:

Slovakia

Description

state institution (professional and methodical management of

of activity area:

secondary schools, curriculum projects and providing professional and educational activities in secondary vocational education)

WEBPAGE:

www.siov.sk

Partner 12

Employer.... (e.g. venue of mobility: hotel, restaurant)

Address: Country: Description of activity area: WEBPAGE: Partnership in this Memorandum of Understanding is considered open and other subjects who agree with objectives of this declaration can freely enter it in the future. 3. Validity of declaration Statement contained in this Memorandum of Understanding is valid from the date of its signature till the end of 2014 (be 31 December, 2014) with its automatic regular one-year renewal. Each partner has an option of individual submission of objections to the application of Memorandas´ aims and in writing terminate their interaction at any time.

-6-



4. Specific areas of the declaration a. Learning units created in the project and used in cross-border mobilities Learning units processed in the project ECVET TOUR II represent typical work activities in the field of gastronomy and hotel management. They focus on improvement and enhancement of attractivity of mobilities implementation by one common systematic approach. They focus also on opportunities to undertake something that home institution can´t provide or foreign partner (recipient organization) has different ways of teaching or has generally better technical, technological, organizational or regional conditions for it. Learning units, their description in form of a summary table, time range and tools of evaluation of their successful completion and achievement of concrete learning outcomes are processed in such a way that on their basis Learning Agreements and subsequent realization of mobilities can be prepared. The length of individual mobility is organizationally linked to defined description of the learning unit. The participant receives a confirmation – a certificate documenting undergone mobility in an agreed form of „Europass“ or on „Europass“ basis with supporting of its processes. Learning units (focused on the field of gastronomy and hotel management, mainly on the professions of a cook and receptionist) created in the ECVET Tour II project which can be used for realization of particular mobilities are annexed to this Memorandum (Annex 1). b. Competence requirements of the participants Powers, duties, responsibilities and competency requirements are planned to be a subject to the finalization process of particular agreements about education providing (Learning Agreement), which should be signed by: i. Receiving organization (school) ii. Sending organization (school) and -7-



iii. Mobility participant (student). The contract contains a list of basic mobility requirements, specifications of mobility time range and also delegated assignments in receiving and sending organization in order to provide: -

Mobility – stay information (information package)

-

Description of confirmed learning units

-

Insurance information

-

Supervising the compliance of legal regulations during the practical work activities

-

Accommodation and security arrangements for the transport

-

Work and protective equipment

-

Evaluation of work performance, or other necessary issues

c. Quality assurance

•

The sending organization guarantees the selection of suitable candidate who is anticipated to successfully complete the mobilities abroad

•

For ensuring the quality of mobility, the receiving organization has to: -

Create appropriate educational environment in accordance to the place, time and learning possibilities and working tools for undergoing of agreed learning units

-

Respect countries´ diversity during the realization of mobilities

-

Authorize person (s) who will be the contact person and who will be responsible for preparing, duration and evaluation of mobility and is in contact with the sending organization

d. Evaluation On the basis of completion of examinational tasks and questions (tests) will be a graduates´ ability to achieve knowledge adequate to a qualitative and conformal standard, during the mobility stay, considered. A report from testing and evaluation will be prepared. -8-



e. Validation and mutual acknowledgement of acquired education during the mobility stay On the basis of agreed documents from receiving organization, the sending organization is responsible for recognition process of successfully completed learning units and its „incorporation“ into the learning programme of that particular student.

-9-



5. Signature of a partner declaring understanding the objectives of this Memorandum of understanding (Annex 2)

- 10 -


ANNEXES


Annex 1 The following learning units created in the ECVET TOUR II project can be used for the implementation of individual mobilities: Learning unit

Learning unit name

designation ET LMU - 1

Technological process of preparation three kinds of milk products: cottage cheese - crumbly, home made yogurt and mozzarella cheese

ET LMU - 2

Reservation systems FOOD 600 - Alto system for hospitality establishments and HORES for accommodation establishments

ET LMU - 3

Preparation of 3-course menu (regional kitchen): máčanka, bryndzové halušky, zemiakové lokše

ET LMU - 4

Preparation of 3-course menu (regional kitchen): krkonošské kyselo, cmunda po Kaplicku, domáce buchty

ET LMU - 5

Preparation of side dishes - various types of dumplings

ET LMU - 6

Accomodartion facilities and reservation systems

ET LMU - 7

Typical Austrian dishes

ET LMU - 8

Accomodation facilities and reservation systems (AMADEUS)

ET LMU - 9

Specialities of Austrian cuisine

ET LMU - 10

Sommeliery

ET LMU - 11

A training company - Travel agency


Annex 2


Organization, claiming the identification with the aims of

APEL

„Memorandum of Understanding“ ECVET TOUR II“ Name of the responsible person:

Date and place of the signature:

Signature:

Stamp of the organization:


Organization, claiming the

SMC

identification with the aims of „Memorandum of Understanding“ ECVET TOUR II“

Name of the responsible person:


Signature:




3s Research Laboratory

„Memorandum of Understanding“ ECVET TOUR II“



Signature:




EDUcentrum




Signature:




HOST Bratislava




Signature:




SOS Stará Ľubovňa




Signature:



Organization, claiming the identification with the aims of „Memorandum of

Střední škola hotelnictví a gastronomie SČMSD Praha, s.r.o.

Understanding“ ECVET TOUR II“



Signature:




Hotelová škola a Vyšší odborná škola hotelnictví a turismu

Understanding“ ECVET

Poděbrady

TOUR II“



Signature:




SOŠ a SOU Trutnov




Signature:




Tourism school Klessheim




Signature:




SIOV




Signature:




employer




Signature:




Learning Agreement 1. Information about the participants involved Contact details of the sending organisation Name of organisation Address Telephone Website Contact person Position of contact person Telephone E-mail Contact details of the hosting organisation Name of organisation Address Telephone Website Contact person Position of contact person E-mail Tutor/mentor Position of tutor/mentor

-1-



Telephone of tutor/mentor E-mail of tutor/mentor Contact details of the learner Name Date of birth ID Card Address Telephone E-mail Please tick

☐Male ☐ Female

Training programme in home country (duration) Year of training Language skills Contact details of legal guardian of the learner, if applicable Name Address Telephone E-mail In case an intermediary organisation is involved, please provide contact details Name of organisation Address

-2-



Telephone Website Contact person Telephone E-mail

2. Duration of the training period abroad Day of arrival (dd/mm/yyyy) Beginning of training abroad (dd/mm/yyyy) End of training abroad (dd/mm/yyyy) Day of departure (dd/mm/yyyy) Overall duration of period abroad (in number of weeks)

3. Details of the mobility Information about the qualification prepared by the learner Title of the entire qualification EQF level of the entire qualification (if available)

65 – 51 – H / 01 Cook - Waiter 3

-3-



Information on where the learner is in his/her learning pathway (annex any useful information available to indicate acquired knowledge, skills, competence)

The learner is in 2 of his 3 –year study.

Description of the learning outcomes to be achieved during mobility Title of unit(s)/groups of learning outcomes/parts of units to be acquired

Language

Preparation of 3-course menu (regional kitchen): máčanka, sheep cheese dumplings, potato pancakes (duration: 1 week) Preparation of specialities of the cold kitchen: cheese products, meat products, salads (duration: 1week) slovak After completion of proposed learning units student will: - Be able to speak about historical background of Slovak cuisine as well as gastronomy/eating habits in local region - Be able to describe basic raw materials used for preparation of meals, standardisation of these materials, their calculation and pre-treatment - Be able to describe and work with aesthetic adjustments and dispatching of cold kitchen products as well as technological process of preparation such dishes

Learning outcomes to be achieved

- Be able to prepare (on theoretical and also practical basis) 3-course menu: máčanka, sheep cheese dumpling and potato pancakes - Be able to prepare to handle the preparation cold kitchen products: cheese products – cheese rolls, cheese slices, baskets with cheese foam, meat products – meat roll stuffed with pork meat, meat – pie, salads – pasta salad, vegetable salad, fruit salad, wheat salad

Student will obtain also additional competences: - improvement of communication skills - ability to recognise cultural differences and eating habits - ability to work in international team - ability to work independently and to take responsibility for his/her actions and decisions

-4-



Description of the learning activities (for instance, information on locations of learning, tasks to be completed and/or courses to be attended)

- Unit to be attended in .......: cooking classes, theoretical cooking classes - Work based learning to be organised in the following company: ........... Detailed description of learning unit(s)

Enclosures in annex please tick as appropriate

Description of the learning activities Individual development plan for the mobility phase Other: Description of a plan for learners´ free-time activities

4. Assessment and documentation Name and position of the person(s) responsible for assessing the learner’s performance The responsible person for assesment of student on mobility in hosting school will inteview the student at the end of the course. The validation of achieved learning outcomes will have 3 phases: How and when will the learning outcomes be assessed?

1.) practical exam 2.) oral exam 3.) evaluation and self-evaluation Overall assesment results will be written in Assesment grid. Work of the student during the mobility will be assesed and documented in Assesment Grid.

How and when will the achievements be documented?

Student will also receive the ECVET Tour II certificate about executed mobility and achieved learning outcomes/unit. The responsible person for assesment of learning outcomes will sign these documents. Detailed information about the assessment procedure (e.g., methods, criteria, assessment grid)

Enclosures in annex please tick as appropriate

Template for documenting the acquired learning outcomes (such as the learner’s transcript of record or Europass Mobility) Individual development plan for the mobility phase Other: ECVET Tour II certificate

-5-



5. Validation and recognition Name and position of the person(s) responsible for validating the learning outcomes achieved abroad How will the validation process be carried out? How and when will the achievements be documented?

The assesed work of student will be documented in Assesment Grid. Information about executed mobility and achieved learning outcomes will be part of the ECVET Tour II certificate.

Name and position of the person(s) responsible for recognising the learning outcomes achieved abroad? How will recognition be conducted?

Recognition will be confirmed by practical exam, oral exam, evaluation and selfevaluation.

6. Summary table of responsibilities Sending organisation

Hosting organisation

Signature of Learning Agreement

X

X

Sending of information package

X

Health insurance and travel insurance for the time abroad

X

Arrangements on employment (government regulations, taxes, etc.) related to the legal framework of both countries

X

Payment for the mobile learner (travel and subsistence expenses)

X

Accident insurance at the workplace and while commuting to the workplace for the time abroad.

X

Responsibility for

Arrangement of accommodation for the training period abroad (payment for accommodation will be provided by means of project budget)

X

X

-6-



Providing working clothes and/or protection equipment during the training period abroad

X

Assessment of learning outcomes

X

Recognition of learning outcomes

X

Accompanying tutorship

X

X

Language spoken during the mobility period

SK

SK

-7-



7. Signatures Home organisation/country

Host organisation/country

Learner

Name, position

Name, position

Name

Place, date

Place, date

Place, date

Signature

Signature

Signature

Provider of finance

Provider of finance

(for sending organisation from )

(for sending organisation from)

Name, position

Name, position

Place, date

Place, date -8-



Signature

Signature

If applicable: Intermediary organisation

If applicable: legal guardian

Name, position

Name, position

Place, date

Place, date

-9-



8. Additional topics Mobility expenditures

- 10 -



9. Annexes 1.) Description of learning units 2.) Assesment grid with evaluation scale 3.) Evaluation form for students (self-evaluation)

- 11 -


Propojování Národní soustavy kvalifikací a ECVET

Pracovní návrh pro ověření postupu, srpen 2013

Obsah 1.

2.

Východiska návrhu propojení ECVET a NSK

4

1.1

Návrh přístupu k vymezování jednotek výsledků učení

4

1.2

Navrhování jednotek výsledků učení ECVET na základě kvalifikačních standardů NSK

5

Návrh vymezení jednotek výsledků učení ECVET na základě kvalifikačních standardů v NSK

7

2.1

8

Odborná způsobilost popsaná v kvalifikačních standardech profesních kvalifikací

2.2 Výsledek analýzy odborné způsobilosti popsané v kvalifikačních standardech profesních kvalifikací 9 2.3

Přehled navržených jednotek výsledků učení

10

3.

Pracovní popisy navržených jednotek

11

4.

Další postup práce s návrhem

23

5.

Zdroje dalších informací

27

2

Návrh propojování NSK a ECVET Pracovní návrh, Miroslav Kadlec, srpen 2013 Pracovní návrh je dalším pokusem o hledání přístupu k možnému propojování NSK a ECVET. Doplňuje návrh z července 2012, který předpokládal využití tehdy připravované novely zákona o uznávání výsledků dalšího vzdělávání. Cílem zpracování tohoto návrhu je nejen snaha podpořit pokračování diskuse zainteresovaných odborníků, ale i záměr dosáhnout výstupů natolik konkrétních, že je budou moci hodnotit a dopracovávat další odborníci, kteří dosud operují mimo oblast vývoje a zavádění ECVET v ČR. Pokud bude navržený přístup vyhodnocen jako přijatelný, může se dopracovaný návrh stát východiskem pro nastavení rozsáhlejšího projektu ve smyslu jednoho ze schválených opatření v návrhu způsobu zavádění ECVET v České republice (čj. MSMT – 8605/2012-2/NÚV): Zpracování žádosti a realizace individuálního národního projektu zaměřeného na doplnění odborných kvalifikací v NSK o dimenzi ECVET1. Text návrhu je rozdělen do čtyř částí. Prvá stručně popisuje východiska a hlavní informační zdroje, z nichž vychází vlastní návrh vytváření jednotek výsledků učení popsaný v druhé části textu. Přehled popisů pracovně navržených jednotek výsledků učení je ve třetí části textu. Závěrečná část obsahuje stručný nástin dalšího postupu práce s návrhem. Návrh vychází z různých dostupných dokumentů. Princip návrhu propojení NSK a ECVET volně navazuje na dříve diskutovaný návrh J. Strádala (systémový projekt NSK) a na pracovní text vytvořený M. Strettim v rámci IPN UNIV 2. Zohledňuje i obecně platné specifikace ECVET. Formální uspořádání návrhů jednotek výsledků učení respektuje popisy uvedené ve vybraných výstupech IPN Kurikulum S a návrhy zpracované v roce 2012 v oborových skupinách v rámci resortního úkolu MŠMT. Pro další postup navrhuje možnost využít šablonu zápisu vyzkoušenou na mezinárodním semináři pořádaném IPN POSPOLU. Text pracovního návrhu odráží výsledky diskusí se spolupracovníky nebo vychází z materiálů, které tito spolupracovníci vytvořili.

1

Součástí textu opatření je i podmínka, že realizace takového projektu a jeho výsledky nezmění základní principy fungování Národní soustavy kvalifikací, protože zpracovávání struktury profesních kvalifikací „pouze“ u dotčených kvalifikací podpoří uznávání jejich částí ve smyslu zákona 53/2012 Sb. ze dne 25. ledna 2012.

3

1. Východiska návrhu propojení ECVET a NSK Návrh propojení respektuje na straně ECVET technické specifikace obsažené v Doporučení EP a Rady o vytvoření ECVET a v navazujících dokumentech. A to zejména ve vztahu ke klíčovému postavení jednotek výsledků učení. Jednotka výsledků učení je složka kvalifikace. Je tvořena uceleným souborem znalostí, dovedností a kompetencí, které lze hodnotit a validovat. Kvalifikace sestává z více jednotek - je tvořena celým souborem jednotek. Učící se tak může získat kvalifikaci shromažďováním požadovaných jednotek, které obdržel v různých zemích a v různých kontextech (formálním, případně neformálním a informálním), při současném dodržování vnitrostátních právních předpisů týkajících se shromažďování jednotek a uznávání výsledků učení. ECVET má usnadnit uznávání výsledků učení za účelem získání kvalifikace. Působí prostřednictvím partnerství mezi institucemi a eliminuje potřebu dvojího hodnocení pro učící se, kteří se mezi těmito institucemi pohybují. A tam, kde to národní systém odborného vzdělávání a přípravy umožňuje, mohou být jednotky výsledků učení uznány bez ohledu na to, kde a jak byly získány. Poté mohou být využity na trhu práce a k získání plné kvalifikace. Na straně NSK návrh respektuje požadavek neměnnosti základních principů fungování Národní soustavy kvalifikací. Proto je prvním krokem (viz. dále, v kapitolách 2 a 3) při vymezování jednotek výsledků učení převzetí přesné formulace z příslušného standardu v NSK a na závěr návrh vždy přebírá doslovnou formulaci „kritérií hodnocení“ a „způsobů ověření“ z hodnoticích standardu v NSK.

1.1 Návrh přístupu k vymezování jednotek výsledků učení S ohledem na úvodní vymezení jednotek výsledků učení je zřejmé, že i ve vztahu k NSK platí: Kvalifikace popsané v Národní soustavě kvalifikací je možné vymezovat jako kombinace jednotek výsledků učení. Protože profesní kvalifikace i úplné profesní kvalifikace v NSK již jsou vymezeny, je nutné využít základní schéma přístupu v opačném směru. Půjde tedy o to hledat a popisovat takové složky kvalifikací v NSK, které budou relativně ucelené, vnitřně soudržné a hodnotitelné. Významnou výhodou tohoto přístupu je to, že nevytváří kvalifikace nově, ale plně respektuje vše, co již bylo v NSK legislativně podpořeným postupem vytvořeno a schváleno. Hledáním smysluplné „vnitřní struktury“ existujících profesních kvalifikací ECVET „pouze“ přispívá k usnadnění uznávání výsledků učení, které jsou součástí kvalifikací. Základní schéma přístupu doplňuje a konkretizuje návrh diskutovaný při pracovním jednání vedení projektů NSK2 a UNIV2, který vyjadřuje tento předpoklad: Jednotky výsledků učení by se většinově mohly krýt s jednotlivými kompetencemi v kvalifikačních standardech profesních kvalifikací. Případně s jejich částmi či naopak s jejich shluky. 4

Uvedený předpoklad ale neplatí vždy. Např. kompetence „volba vhodného technologického postupu“ nemůže být jednotkou výsledků učení, protože tato (v kvalifikačních a hodnoticích standardech často vydělovaná) kompetence nesplňuje vlastně žádný z požadavků na jednotku výsledků učení. Nepředstavuje relativně ucelený a vnitřně koherentní soubor výsledků a nemá vztah ke konkrétní činnosti v oblasti uplatnění. Je průřezovou kompetencí pro výkon práce v určitém oboru či širším poli odborností a osvědčuje se ve vztahu k určitému konkrétnímu produktu, který má být prací vytvořen. Bez konkrétního zadání nemá žádný vlastní obsah ani výsledek. Při vydělování částí kvalifikací vhodných pro samostatné i formální uznávání je tak opravdu vhodné vydělení takovýchto částí základním úkolem či problémem. Dalším problémem je zjišťování skutečné „přenositelnosti“ takovýchto vhodně vydělených částí kvalifikací včetně stanovení nějakých prakticky relevantních kritérií pro tuto „přenositelnost“ ve formálně relevantním smyslu. Tedy i formální uznatelnost takové části při jejím získání (formálním osvědčení jejího získání) již dříve při formálním osvědčení získání nějaké kvalifikace nebo její části. Takovým prakticky relevantním kritériem by podle předběžných úvah mohlo být kritérium nepotřebnosti další kvalifikační přípravy pro výkon činnosti nebo činností, k nimž již byla daná způsobilost dříve získána a i formálně osvědčena. Měřítkem by mohlo být, zda osoba, která je nositelem dotyčného formálního osvědčení, může v oblasti uplatnění podle očekávání úspěšně vykonávat další činnosti či zastávat jiné než dosavadní pozice, pro něž je již získaná a i formálně osvědčená způsobilost potřebná, tj. nutná či užitečná, po pouhé vstupní instruktáži a zaškolení. Bez nějaké další i formálně osvědčované přípravy či zkoušky. 1.2 Navrhování jednotek výsledků učení ECVET na základě kvalifikačních standardů NSK K formálnímu popisu jednotek výsledků učení jsou využity (upravené a zjednodušené) popisy uvedené ve výstupech IPN Kurikulum S a návrhy zpracované v roce 2012 ve vybraných oborových skupinách v rámci resortního úkolu MŠMT. Název jednotky Název kvalifikace/ oboru vzdělání, k němuž se jednotka vztahuje

Úroveň kvalifikace podle EQF

Stručný a výstižný název umožňující rámcovou identifikaci jednotky; nejlépe vycházející z okruhu zahrnutých činností (vyjadřující příslušnou část kvalifikace). Kód a název příslušného oboru (oborů) vzdělání, popř. profesní kvalifikace. Kód a název oborů vzdělání musí odpovídat oborům uváděným v Nařízení vlády č. 211/2010 Sb., o soustavě oborů vzdělání v základním, středním a vyšším odborném vzdělávání. Jednotky připravujeme k novým oborům vzdělání uvedeným v Nařízení a v souladu s příslušnými RVP, nikoli k odbíhajícím oborům vzdělání. Pokud se jednotka vztahuje pouze k části oboru vzdělání, např. pouze k některému z povolání nebo oblasti činností (odbornému zaměření), pro které obor vzdělání připravuje, uvedeme to v závorce; např. 65-51-H/01Kuchař – číšník (zaměření kuchař) Obory vzdělání uvádíme jako pouhý výčet bez nadpisů označujících jejich kategorii. Terminologie musí být v souladu se školským zákonem. Profesní kvalifikace viz www. narodni-kvalifikace.cz Číselná hodnota. Pokud se jednotka vztahuje k oboru poskytujícímu střední vzdělání s výučním listem, je uvedena hodnota 3. Pro obor poskytující 5

střední vzdělání s maturitní zkouškou je uvedena hodnota 4. Výčet požadovaných činností, znalostí, dovedností a dalších kompetencí (pokud nejsou implicitně vyjádřeny v popisu některé činnosti). Výsledky učení zde vyjadřují to, co jedinec musí znát, čemu musí rozumět, co musí být schopen vykonávat, jaké jiné schopnosti se požadují pro tuto část kvalifikace. Výsledky je třeba popsat tak, aby byly konkrétní, jednoznačně srozumitelné, ověřitelné a hodnotitelné, přiměřené žákům. Výsledky uvádíme obecněji, nikoli jako dílčí znalosti nebo dovednosti (dílčí jednotlivosti – postupy, operace aj.). Vyjadřujeme je buď pomocí aktivního slovesa (3. os. jednotného čísla), nebo neurčitou formou slovesa (infinitivem). Pozor na to, aby používaná slovesa vyjadřovala výsledek, co je absolvent schopen dělat, nikoli cíl (co žák bude umět); viz Metodika tvorby ŠVP SOŠ a SOU. Popis koresponduje s částí „Předpokládané výsledky výuky“ v odpovídajícím vzdělávacím modulu. Postupy a kritéria pro Ke každému výsledku učení uvedeme kritérium pro jeho ověření hodnocení těchto výsledků (co se bude ověřovat a hodnotit) a způsob jeho ověření (jak). učení Popis koresponduje s částí „Kritéria hodnocení výsledků výuky“ v odpovídajícím vzdělávacím modulu. Body ECVET spojené Číselná hodnota. s jednotkou Jednotný přístup při používání bodů ECVET umožňuje konvence, podle níž bude výsledkům učení, jichž má být podle očekávání dosaženo během jednoho roku formálního celodenního odborného vzdělávání, přiděleno 60 bodů. Protože jednotky učení pro mobilitu žáků nebudou vyžadovat výuku v rozsahu školního roku, ale 1 – 2, výjimečně až 3 týdnů, bude počet přidělených bodů poměrně malý. Při stanovení počtu bodů záleží na významu a rozsahu jednotky výsledků vzhledem k příslušné kvalifikaci, resp. oboru vzdělání, náročnosti na dosažení plánovaných výsledků a uplatnění na trhu práce. Body, pokud budou navrženy, budou stanoveny kvalifikovaným odhadem. V současné době stanovení bodů není nezbytně nutné. Doba platnosti jednotky Doba bude stanovena pouze v případě, že je to z nějakého důvodu nutné, např. z důvodu technologického vývoje, modernizace strojového vybavení hostitelské instituce, nebo předpokládaných změn v kvalifikaci. Je však možné z důvodů evidence většího počtu jednotek uvádět datum jejího zavedení (platnost od). Návrh uspořádání (šablona) jednotky výsledků učení je zde uveden s úplným popisem jako ilustrace možného přístupu. Šablona má výraznou vazbu na formální vzdělávání, protože byla vytvořena jako součást textu pro tvůrce školních vzdělávacích programů. Pro účely využití v kapitole 3 je toto úplné či základní uspořádání zjednodušeno a upraveno. Výsledky učení, které jednotka obsahuje

6

2. Návrh vymezení jednotek výsledků učení ECVET na základě kvalifikačních standardů v NSK Pro vyzkoušení navrženého přístupu k vytváření jednotek výsledků učení byla – s přihlédnutím k potřebám mezinárodního projektu, který řeší spolupracující česká soukromá škola – vybrána kvalifikace kuchař. Návrh důsledně vychází z toho, co je uvedeno v informačním systému Národní soustavy kvalifikací:

Kuchař (kód: 65-99-H/01) Skupina oborů: Povolání: Stupeň vzdělání: Úplnou získání   

Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65) Kuchař Střední vzdělání s výučním listem

profesní kvalifikaci Kuchař (kód: 65-99-H/01) lze složit po předložení osvědčení o následujících profesních kvalifikací: Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) Příprava minutek (kód: 65-004-H) Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H)

Všechny texty přebírané z NSK jsou dále prezentovány formou navazujících tabulek. Tabulky postupně obsahují:  Odbornou způsobilost popsanou v kvalifikačních standardech tří profesních kvalifikací  „Barevně vyjádřený“ výsledek analýzy obsahu odborné způsobilosti v jednotlivých standardech  Přehled všech jednotek výsledků učení, které jsou v souvislosti s dotčenými profesními kvalifikacemi navrženy V kapitole 3 jsou stručné popisy všech pracovně navrhovaných jednotek výsledků učení. ____________________ Poznámka: V současnosti se vede diskuse o udělování a používání kreditních bodů v ECVET. Přestože země souhlasí s postavením ECVET na jednotkách výstupů z učení, je pro ně obtížné definovat přiřazení kreditních bodů k těmto výsledkům. Kreditní body jsou navíc považovány za nekompatibilní s národními systémy, které přidělují kredity na základě teoretické doby učení, tj. konkrétně na základě vstupů učení i výsledků. Stávající kreditní systémy v odborném vzdělávání orientované primárně na výsledky učení, jako jsou například v Dánsku, Slovinsku, Finsku a Spojeném Království, jsou postaveny na kombinaci vstupů a výsledků učení.

7

2.1 Odborná způsobilost popsaná v kvalifikačních standardech profesních kvalifikací Text byl bez úpravy převzat z informačního systému Národní soustavy kvalifikací. Příprava teplých pokrmů

Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Přejímka potravinářských surovin Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů Příprava surovin pro výrobu jídel Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání Příprava teplých pokrmů podle receptur Charakteristika dietního stravování Zpracování a úprava polotovarů Příprava a pečení moučníků Příprava teplých nápojů Regenerace pokrmů Nakládání s inventářem Skladování potravinářských surovin Obsluha technologických zařízení v provozu Organizování práce v gastronomickém provozu

Příprava minutek

Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Přejímka potravinářských surovin Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů Příprava surovin pro výrobu jídel Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání Příprava pokrmů a specialit na objednávku Zpracování a úprava polotovarů Nakládání s inventářem Skladování potravinářských surovin Obsluha technologických zařízení v provozu Organizování práce v provozu

Příprava pokrmů studené kuchyně

Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Přejímka potravinářských surovin Příprava surovin pro výrobu jídel Příprava produktů běžné studené kuchyně Příprava a estetická úprava studených pokrmů pro slavnostní příležitosti Zpracování a úprava polotovarů Nakládání s inventářem Skladování potravinářských surovin Obsluha technologických zařízení v provozu Organizování práce v gastronomickém provozu

8

2.2 Výsledek analýzy odborné způsobilosti popsané v kvalifikačních standardech profesních kvalifikací V textu jsou vyznačeny shodné formulace vztahující se k odborné způsobilosti - barva1 označuje formulace společné ve všech třech případech, barva2 označuje ty formulace, které jsou společné ve dvou případech. Bez barevného označení jsou formulace specifické pro jednotlivé profesní kvalifikace. Příprava teplých pokrmů

Příprava minutek

Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Přejímka potravinářských surovin Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů

Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Přejímka potravinářských surovin Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů

Příprava surovin pro výrobu jídel Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání Příprava teplých pokrmů podle receptur Charakteristika dietního stravování Zpracování a úprava polotovarů Příprava a pečení moučníků Příprava teplých nápojů Regenerace pokrmů Nakládání s inventářem Skladování potravinářských surovin Obsluha technologických zařízení v provozu Organizování práce v gastronomickém provozu

Příprava surovin pro výrobu jídel Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání Příprava pokrmů a specialit na objednávku Zpracování a úprava polotovarů Nakládání s inventářem Skladování potravinářských surovin Obsluha technologických zařízení v provozu Organizování práce v provozu

Příprava pokrmů studené kuchyně

Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Přejímka potravinářských surovin Příprava surovin pro výrobu jídel Příprava produktů běžné studené kuchyně Příprava a estetická úprava studených pokrmů pro slavnostní příležitosti Zpracování a úprava polotovarů Nakládání s inventářem Skladování potravinářských surovin Obsluha technologických zařízení v provozu Organizování práce v gastronomickém provozu

9

2.3 Přehled navržených jednotek výsledků učení Přehled navržených jednotek výsledků učení přebírá v novém uspořádání výsledky z předchozí tabulky. Každé navržené jednotce je navíc přiřazen (v tomto textu) jednoznačný číselný kód. V případě potřeby jsou další informace uvedeny jako poznámky. Kódy

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.

Názvy navržených jednotek výsledků učení

Poznámky

Barva1 označuje formulace společné pro všechny tři kvalifikační standardy Je otázkou, zda bez konkrétního zadání bude co ověřovat (???) Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Přejímka potravinářských surovin Příprava surovin pro výrobu jídel Bude nutné řešit určení úrovně EQF (v NSK 2 i 3) Zpracování a úprava polotovarů Nakládání s inventářem Skladování potravinářských surovin Obsluha technologických zařízení v provozu Barva2 označuje formulace společné libovolným dvěma kvalifikačním standardům

9. 10. 11.

Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání Organizování práce v gastronomickém provozu

12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. 19. 20.

Příprava teplých pokrmů podle receptur Charakteristika dietního stravování Příprava a pečení moučníků Příprava teplých nápojů Regenerace pokrmů Příprava pokrmů a specialit na objednávku Organizování práce v provozu Příprava produktů běžné studené kuchyně Příprava a estetická úprava studených pokrmů pro slavnostní příležitosti

Bude nutné prověřit odlišnost od jednotky „Organizování práce v provozu“. Bez barevného označení jsou uvedeny specifické formulace

10

3. Pracovní popisy navržených jednotek V této kapitole jsou uvedeny pracovní návrhy popisů všech jednotek výsledků učení, které v témž pořadí uvádí tabulka na předchozí straně (str. 10).

Kód a název jednotky Název kvalifikace, k níž se jednotka vztahuje Úroveň kvalifikace Výsledky učení, které jednotka obsahuje Postupy a kritéria pro hodnocení těchto výsledků učení

1. Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava minutek (kód: 65-004-H) • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „volbu postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů“ uvádí: Kritéria hodnocení Způsoby ověření Zvolit vhodný technologický postup pro přípravu zadaného Praktické předvedení a ústní ověření pokrmu Vybrat, připravit a upravit vhodné suroviny pro připravovaný Praktické předvedení pokrm Zvolit a připravit k provozu vhodná technologická zařízení pro Praktické předvedení daný účel Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.

Kód a název jednotky Název kvalifikace, k níž se jednotka vztahuje

2. Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických Předpisů Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava minutek (kód: 65-004-H) • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 11

Úroveň kvalifikace Výsledky učení, které jednotka obsahuje Postupy a kritéria pro hodnocení těchto výsledků učení

3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech a dodržování hygienických předpisů“ uvádí: Kritéria hodnocení Způsoby ověření Dodržovat hygienu osobní a hygienu práce v průběhu pracovních Praktické předvedení činností Uplatňovat postupy založené na principu kritických bodů Praktické předvedení a ústní ověření HACCP Praktické předvedení Během provozu i po jeho ukončení dodržovat sanitační řád Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


3. Přejímka potravinářských surovin Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava minutek (kód: 65-004-H) • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: přejímka potravinářských surovin Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „přejímku potravinářských surovin“ uvádí: Kritéria hodnocení Způsoby ověření Provést normování na daný počet porcí podle stanovené Praktické předvedení receptury Praktické předvedení Zkontrolovat deklarovaný druh surovin a gramáž Praktické předvedení Senzoricky posoudit nezávadnost a kvalitu surovin Praktické předvedení Vyhotovit doklad o převzetí zboží 12

Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


4. Příprava surovin pro výrobu jídel Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava minutek (kód: 65-004-H) • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 2 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: příprava surovin pro výrobu jídel Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „přípravu surovin pro výrobu jídel“ uvádí: Kritéria hodnocení Způsoby ověření Vykonávat přípravné práce, opracovávat suroviny s minimálními Praktické předvedení ztrátami Praktické předvedení Použít odpovídající technologické vybavení Praktické předvedení Dodržet ekologické předpisy při nakládání s odpady Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


5. Zpracování a úprava polotovarů Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava minutek (kód: 65-004-H) • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 2 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: zpracování a úprava polotovarů Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „zpracování a úpravu polotovarů“ uvádí: 13

Kritéria hodnocení Zpracovat polotovary v souladu s jejich technologickým postupem úpravy Použít odpovídající technologické vybavení Připravit pokrm z polotovarů ke konzumaci Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


určením

Název kvalifikace, k níž se jednotka vztahuje

Praktické předvedení Praktické předvedení

6. Nakládání s inventářem Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava minutek (kód: 65-004-H) • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 2 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: nakládání s inventářem Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „nakládání s inventářem“ uvádí: Kritéria hodnocení Ošetřovat a udržovat inventář Zabezpečit a uskladnit inventář po ukončení provozu Obě uvedená kritéria je třeba splnit.

Kód a název jednotky

Způsoby ověření a Praktické předvedení

Způsoby ověření Praktické předvedení Praktické předvedení

7. Skladování potravinářských surovin Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava minutek (kód: 65-004-H) • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 14


3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: skladování potravinářských surovin Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „skladování potravinářských surovin“ uvádí: Kritéria hodnocení Skladovat a ošetřovat suroviny podle hygienických norem Zhotovit doklady o příjmu a výdeji Zkontrolovat, převzít a vydat požadované zboží Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


Způsoby ověření Ústní ověření Praktické předvedení Praktické předvedení

8. Obsluha technologických zařízení v provozu Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava minutek (kód: 65-004-H) • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: obsluha technologických zařízení v provozu Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „obsluhu technologických zařízení v provozu“ uvádí: Kritéria hodnocení Způsoby ověření Praktické předvedení Připravit za dodržení bezpečnostních zásad technologická zařízení k provozu Bezpečně používat a obsluhovat technologická zařízení v souladu Praktické předvedení s jejich určením Praktické předvedení Ošetřit a zabezpečit technologická zařízení po ukončení provozu Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.

15


9. Sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava minutek (kód: 65-004-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „sestavení jídelního lístku a sledu pokrmů“ uvádí: Kritéria hodnocení Způsoby ověření Sestavit nabídkový (jídelní, nápojový apod.) lístek podle Písemné ověření gastronomických pravidel Písemné ověření Sestavit menu pro danou příležitost Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


10. Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava minutek (kód: 65-004-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „úpravu jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání“ uvádí: Kritéria hodnocení

Způsoby ověření Praktické předvedení Opracovat suroviny Dodržet technologický postup zpracování a připravit surovinu Praktické předvedení 16

pro další kuchyňskou úpravu Použít odpovídající technologické vybavení Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


11. Organizování práce v gastronomickém provozu Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: organizování práce v gastronomickém provozu Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „organizování práce v gastronomickém provozu“ uvádí: Kritéria hodnocení Připravit pracoviště na provoz Účelně organizovat práci v gastronomickém provozu Dodržet posloupnost prací a časový harmonogram Provést úklid pracoviště po ukončení provozu v souladu s hygienickými požadavky Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.

Kód a název jednotky Název kvalifikace, k níž se jednotka vztahuje Úroveň kvalifikace Výsledky učení, které jednotka obsahuje Postupy a kritéria pro hodnocení

Praktické předvedení

Způsoby ověření Praktické předvedení Praktické předvedení Praktické předvedení Praktické předvedení

12. Příprava teplých pokrmů podle receptur Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: příprava teplých pokrmů podle receptur Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. 17

těchto výsledků učení

Hodnoticí standard pro „přípravu teplých pokrmů podle receptur“ uvádí: Kritéria hodnocení Dodržet technologický postup přípravy pro daný pokrm Dodržet dobu přípravy, teplotu a množství surovin podle receptur Připravit pokrm s typickými požadovanými vlastnostmi Provést úpravu a estetizaci pokrmu, kontrolu kvality a hmotnosti a senzoricky zhodnotit pokrm před expedicí Použít technologické vybavení určené pro tepelnou úpravu pokrmů Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


Způsoby ověření Praktické předvedení Praktické předvedení Praktické předvedení Praktické předvedení Praktické předvedení

13. Charakteristika dietního stravování Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: charakteristika dietního stravování Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „charakteristiku dietního stravování“ uvádí: Kritéria hodnocení Způsoby ověření Ústní ověření Charakterizovat různé druhy diet a zásady kuchyňské přípravy pokrmů dietního stravování Navrhnout vhodné pokrmy pro dietu diabetickou, redukční, Ústní ověření jaterní Obě uvedená kritéria je třeba splnit.


14. 18

Název kvalifikace, k níž se jednotka vztahuje Úroveň kvalifikace Výsledky učení, které jednotka obsahuje Postupy a kritéria pro hodnocení těchto výsledků učení

Příprava a pečení moučníků Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: příprava a pečení moučníků Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „přípravu a pečení moučníků“ uvádí: Kritéria hodnocení Dodržet technologický postup přípravy a hygienické předpisy Dodržet sortiment a množství surovin podle receptur Připravit moučník s typickými požadovanými senzorickými vlastnostmi Provést dohotovení a zdobení moučníku před expedicí Použít odpovídající technologické vybavení Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.



15. Příprava teplých nápojů Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) 2 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: příprava teplých nápojů Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „přípravu teplých nápojů“ uvádí: Kritéria hodnocení Použít odpovídající technologické vybavení Dodržet sortiment a množství surovin podle receptur Připravit teplý nápoj s požadovanými senzorickými vlastnostmi Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.

Způsoby ověření Praktické předvedení Praktické předvedení Praktické předvedení

19


16. Regenerace pokrmů Profesní kvalifikace: • Příprava teplých pokrmů (kód: 65-001-H) 2 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: regenerace pokrmů Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „regeneraci pokrmů“ uvádí: Kritéria hodnocení Způsoby ověření Regenerovat zchlazené a zmrazené pokrmy podle hygienických Praktické předvedení zásad Zvolit a použít technologický postup přípravy podle typu pokrmu Praktické předvedení Použít vhodnou technologii včetně zařízení (např. ohřev Praktické předvedení v mikrovlnné troubě, konvektomatu, na sporáku) Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


17. Příprava pokrmů a specialit na objednávku Profesní kvalifikace: • Příprava minutek (kód: 65-004-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: příprava pokrmů a specialit na objednávku Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „přípravu pokrmů a specialit na objednávku“ uvádí: Kritéria hodnocení Dodržet technologický postup přípravy pro daný pokrm

Způsoby ověření Praktické předvedení 20

Dodržet dobu přípravy, teplotu a množství surovin podle receptur Připravit pokrm s typickými požadovanými vlastnostmi Provést úpravu a estetizaci pokrmu, kontrolu kvality a hmotnosti a senzoricky zhodnotit pokrm před expedicí Použít odpovídající technologické vybavení Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


Název kvalifikace, k níž se jednotka vztahuje

Praktické předvedení Praktické předvedení Praktické předvedení

18. Organizování práce v provozu Profesní kvalifikace: • Příprava minutek (kód: 65-004-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: organizování práce v provozu Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „organizování práce v provozu“ uvádí: Kritéria hodnocení Připravit pracoviště na provoz Převzít pracovní úkoly podle pracovních plánů Organizovat práci v gastronomickém provozu Dodržet posloupnost prací a časový harmonogram Provést úklid pracoviště po ukončení provozu v souladu s hygienickými požadavky Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.


Praktické předvedení


19. Příprava produktů běžné studené kuchyně Profesní kvalifikace: • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 21


3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: příprava produktů běžné studené kuchyně Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „přípravu produktů běžné studené kuchyně“ uvádí: Kritéria hodnocení Dodržet technologický postup přípravy zadaného pokrmu Dodržet množství surovin podle receptur Připravit studený pokrm s typickými požadovanými vlastnostmi Provést úpravu, estetizaci a senzorické hodnocení pokrmu před expedicí Použít vhodné technologické vybavení při přípravě pokrmu Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.



20. Příprava a estetická úprava studených pokrmů pro slavnostní příležitosti Profesní kvalifikace: • Příprava pokrmů studené kuchyně (kód: 65-002-H) 3 Soubor výsledků učení, které odpovídají odborné způsobilosti: příprava a estetická úprava studených pokrmů pro slavnostní příležitosti Soubor postupů a kritérií pro hodnocení stanovených výsledků učení, který je v souladu s hodnoticím standardem. Hodnoticí standard pro „přípravu a estetickou úpravu studených pokrmů pro slavnostní příležitosti“ uvádí: Kritéria hodnocení Způsoby ověření Navrhnout vhodné studené pokrmy pro danou příležitost, zvolit Písemné ověření vhodné suroviny Písemné/ústní ověření Popsat technologický postup přípravy Praktické předvedení Připravit pokrm pro slavnostní příležitost Praktické předvedení Provést úpravu a estetizaci pokrmu před expedicí Uvedená kritéria je třeba splnit všechna.

22

4. Další postup práce s návrhem Všechny jednotky popsané v předchozí kapitole jsou navrženy na základě stanoveného algoritmu a bez přihlédnutí k odborné problematice, k níž se váží. Představují tak „technický návrh“, který je připraven k dopracování. O dopracování budou požádáni odborníci v síti řešitelů mezinárodního projektu ECVET Tour 2, který v ČR realizuje EDUcentrum o.s. a podle možností a potřeb i odborníci v příslušné oborové skupině a sektorové radě. Odborník – specialista v oblasti gastronomie by měl návrh nejprve důkladně analyzovat a následně dopracovat. Při odborném hodnocení návrhu mohou pomoci následující (eventuálně i další) otázky:  Představují všechny navržené jednotky výsledků učení skutečně ucelené a vnitřně soudržné soubory výsledků učení, které je možné hodnotit?  Mohou navržené jednotky výsledků učení existovat jako samostatné nebo by bylo vhodné některé z nich sdružit do větších celků?  Nejsou navržené jednotky výsledků učení natolik široké, že by bylo vhodné rozdělit je na menší části? Prvním výsledkem práce odborníka tak bude nový soubor jednotek výsledků učení, který bude početnější nebo naopak méně početný než původní dvacetičlenný soubor. Každou jednotlivou jednotku výsledků učení z tohoto nového souboru je žádoucí dopracovat a zpřesnit. Formálně je možné výsledek zpřesnění popsat dvěma dále popsanými způsoby nebo navrhnout vlastní popis. 

Prvou možností je dopracování návrhu v původní šabloně, zejména v části výsledky učení, které jednotka obsahuje. V tomto případě je vhodné zkopírovat tabulku s původním návrhem do nového souboru a ten uložit s názvem, jehož součástí bude číselný kód a písmeno a (Příklad: z názvu souboru 1a.doc vyplývá, že obsahuje dopracovaný návrh popisu jednotky výsledků učení v původní šabloně).



Druhou možností je převedení popisu jednotky do podoby, kterou vystihuje následující (zatím) prázdná šablona vycházející z návrhu zpracovaného v projektu POSPOLU. V tomto případě budou zvláště cenné informace v podbarvené části: Očekáváné výsledky učení.

23


úroveň EQF


úroveň EQF

Očekáváné výsledky učení Znalosti

Dovednosti

Kompetence

Kompetence

Popis kompetence

Stupeň rozvoje kompetence 1

Stupeň rozvoje kompetence 2 (x)

V tomto případě je vhodné zkopírovat prázdnou tabulku do nového souboru a ten uložit jako soubor s názvem, jehož součástí bude číselný kód jednotky výsledků učení a písmeno b (Příklad: z názvu souboru 1b.doc vyplývá, že obsahuje návrh popisu jednotky výsledků učení v šabloně s důrazem na vymezení očekávaných výsledky učení).

Ve finální fázi vývoje jednotek výsledků učení je možné konfrontovat jejich obsah s kompetenční maticí KUCHAŘ, která je výsledkem mezinárodního srovnávání v projektu ECVET Tour 2, do něhož je zapojeno EDUcentrum o.s. spolu se SŠ hotelnictví a gastronomie SČMSD Praha, s.r.o., SOŠ a SOU Trutnov a Hotelovou školou a VOŠ hotelnictví a turismu Poděbrady. Kompetenční matice uvádí ve třech „oblastech odbornosti“ (podbarvený první sloupec) fáze vývoje profesní odbornosti (zbývající sloupce).

24

- má znalost potravin, se kterými pracuje (charakteristika, kvalita, rozsah využití)

Nakupování, skladování, vytváření rozpočtu a správa nákladů

- zná pravidla nákupu (kontrola kvality příchozího zboží, skladování) - má schopnost dodržovat hygienické normy při nákupu, skladování (čerstvého a konzervovaného jídla) a zpracování potravin

- umí vypočítat náklady na provoz menší komerční kuchyně

- má přehled o nabídce sezónních potravin

- je schopen/schopna posoudit jednotlivá menu podle receptů jednotlivých pokrmů a odhadnout množství potravin potřebných k jejich realizaci

- zná místní i zahraniční druhy potravin

- dokáže vytvořit jednoduché písemné objednávky pro zajištění nákupu

- má znalost pravidel pro sestavování jídelního lístku a nejběžnějších receptů místní kuchyně

Sestavování a plánování jídelních lístků

- je schopen/schopna vytvořit jednoduchý jídelní lístek

- má znalost specifik produkce živočišných a rostlinných potravin - dokáže zvolit odpovídající typ potraviny na základě finančních kritérií a kvality

- má znalost základů evropských a mezinárodních menu - dokáže sestavit jídelní lístek a zvolit vhodné nápoje - umí vzít v úvahu data o výživnosti a energetické hodnotě jídla (nutriční hodnota jídla, spotřeba energie) a různé druhy způsobů stravování jako například vegetariánství, jednoduché formy diet, dietní jídlo

- má znalost místních dodavatelů jídla a schopnost vyjednávat s nimi o kvalitě a ceně potravin - umí zajistit krátkodobé i dlouhodobé dodávky potravin pro podnik s využitím počítače a speciálních provozních programů

- umí kontrolovat poměr nákladů a kvality produktů - má znalost různých typů pracovních sfér v podniku - schopnost řídit kuchyni ve spolupráci s ostatními odděleními podniku a s ohledem na jejich potřeby

- dokáže zohledňovat - je schopen/schopna ekonomická kritéria a držet se omezení kritéria vycházející ze stanovených specifik cílové skupiny rozpočtem - má schopnost vytvořit na základě sezónní nabídky a situace na trhu seznam pokrmů a jídelní lístky přizpůsobené specifikům příslušné cílové skupiny - dokáže vytvořit nové recepty a nabídky pokrmů, a oslovit tak nové cílové skupiny - umí navrhovat jídelní lístky a formy prezentace s ohledem na specifika situace a plánovat efektivní pracovní procesy (bufety, události, zásobování)

25

- má schopnost nezávisle vykonávat všechny typy přípravných činností s využitím správných krájecích technik - dokáže připravit syrové potraviny pro vaření a pečení

Příprava pokrmů z jídelního lístku

- má schopnost připravit pokrmy z jednoduchého jídelního lístku včetně jednoduchých příloh a asistovat při dokončování pokrmů - umí komunikovat s kolegy a nadřízenými za použití odpovídající gastronomické terminologie - je schopen/schopna využívat speciálních technických, profesionálních zařízení a nástrojů, provádět jejich údržbu, zajišťovat čistotu technického zařízení i místa pracoviště, dodržovat zásady osobní hygieny

- je schopen/schopna uvařit jednoduché jídelní lístky na základě instrukcí včetně příloh, omáček, polévek a předkrmů.

- má schopnost za pomoci instrukcí receptu připravit hlavní jídla, náročnější předkrmy, dezerty a atraktivně je naservírovat

- má schopnost pod dohledem nadřízeného zvolit z příslušných produktů, množství, nádobí a zařízení a vykonat odpovídající kuchařské procesy (zejména pečení, dušení, rožnění, opékání, sautéing, braising, vaření)

- má schopnost vyrovnat se stresem při přípravě velkého množství objednávek v krátkém časovém úseku

- umí připravovat a porcovat maso, ryby, drůbež a zvěřinu - má schopnost efektivně připravit pokrmy z menu ve spolupráci s dalšími kolegy na pracovišti

- umí plánovat všechny dílčí kroky pro přípravu, vaření a následného zpracování pokrmů na jídelním lístku (čas, množství pokrmů, spolupráci s kolegy) - umí se věnovat klientům, poradit jim a doporučit zvláštní menu - dokáže vyřizovat reklamace

- umí vést kuchyň, kontrolovat skladované zboží a vybavení, plánovat pořadí menu, organizovat pořadí aktivit kuchařského týmu a koordinovat je - dokáže zvládat mimořádné situace, motivovat tým a zajistit dodržování standardů kvality - je schopen/schopna přijmout zodpovědnost za rozpočtové plánování a efektivní rozmístění zdrojů a pracovní síly. - dokáže ve spolupráci s vedením podniku vypočítat příslušnou ziskovost jednotlivých nabídek

- dokáže zohlednit při práci aspekty ochrany životního prostředí a pravidla zpracování a třídění odpadu

26

5. Zdroje dalších informací NSK NÁRODNÍ SOUSTAVA KVALIFIKACÍ, projekt NSK2, NÚV, 2013, 70 stran. Informační text v češtině a v angličtině. Obsahuje základní informace o NSK v kontextu podpory celoživotního učení a rozvoje lidských zdrojů a rámcové informace o mezinárodních souvislostech NSK a o provazování NSK a počátečního vzdělávání. Prezentuje i podíl zástupců zaměstnavatelů na vývoji NSK a zajišťování kvality procesů i výstupů. INTERNETOVÉ STRÁNKY: www.narodni-kvalifikace.cz www.vzdelavaniaprace.cz www.msmt.cz www.nuv.cz www.nuv.cz/nsk2

ECVET DOPORUČENÍ EVROPSKÉHO PARLAMENTU A RADY O VYTVOŘENÍ ECVET, EK 2009, český překlad EK 2009, 8 stran. Dokument obsahující doporučení členským státům EU a popis záměrů Komise. V přílohách obsahuje základní definice a technické specifikace ECVET. LÉPE POZNÁVÁME ECVET, OTÁZKY A ODPOVĚDI, EK 2010, český překlad NÚOV 2010, 55 stran. Průvodce ECVET zpracovaný formou otázek a odpovědí. V části A obsahuje vysvětlení základních pojmů a postupů, v části B představuje úlohy ECVET a úlohy příslušných institucí, část C doplňuje text o příklady možných postupů. JEDNOTKY VÝSLEDKŮ UČENÍ A VZDĚLÁVACÍ MODULY NA PODPORU MOBILITY V RÁMCI ECVET, metodická příručka pro SOŠ a SOU, IPN Kurikulum S, 2012, 32 stran. Publikace určená učitelům vysvětluje hlavní zásady a cíle ECVET a jeho přínos pro motivaci žáků a zlepšení jejich odborné přípravy. Zároveň poskytuje návod na vymezování jednotek výsledků učení a vzdělávacích modulů, a jejich začleňování do školních vzdělávacích programů. EVROPSKÝ NÁSTROJ ECVET A PŘÍPRAVA PODMÍNEK PRO JEHO IMPLEMENTACI V ČESKÉ REPUBLICE, studijní text pro řešitele projektu, IPN NSK2, 17 stran. Text vytvořený v šabloně studijních textů pro distanční vzdělávání na základě dostupných evropských i českých materiálů o ECVET. Obsahuje základní informace a technické specifikace ECVET. Akcentuje principy určující vzájemný vztah ECVET a NSK. ZAVÁDĚNÍ EVROPSKÉHO SYSTÉMU KREDITŮ PRO ODBORNÉ VZDĚLÁVÁNÍ A PŘÍPRAVU (ECVET) V ČESKÉ REPUBLICE, NÚV, 2012, 6 stran. Část návrhu schváleného 10. 4. 2012 pod čj. MSMT – 27

8605/2012-2/NÚV. Mimo jiné obsahuje popis šesti opatření, která by měla podpořit zavádění ECVET v České republice. INTERNETOVÉ STRÁNKY: www.nuv.cz www.ecvet.cz

Propojování NSK a ECVET PRACOVNÍ NÁVRH ŘEŠENÍ MOŽNOSTI VSTUPU ECVET DO NSK, IPN NSK2, 2010, soubor obsahující interně diskutovaný pracovní návrh, která demonstruje na materiálu skupiny profesních kvalifikací z oblasti železniční dopravy postup analýzy jejich kvaslifikačních standardů, vyhledávání shodných kompetencí v těchto standardech a jejich sgrupovávání do jednotek výsledků učení obsahujících jednu či více kompetencí společných pro dvě či více profesní kvalifikace z dané skupiny, resp. specifických pro jednu z nich. TECHNICKÉ ASPEKTY VSTUPU ECVET DO NSK, NÚV, 2012, 15 stran, analyticky orientovaný text zaměřený na možnosti vstupu ECVET do Národní soustavy kvalifikací a možné přínosy a rizika tohoto vstupu. Text se dotýká i problematiky vymezování, systémového vyčleňování a identifikace jednotek výsledků učení z celků kvalifikací či programů přípravy. NÁVRH PROPOJENÍ ECVET A NSK, NÚV, 2012, 14 stran. Interně diskutovaný pracovní návrh, který vychází z předpokladu využití připravované novely zákona o uznávání výsledků dalšího vzdělávání. Text formuluje tři dílčí úkoly přímo související s dalším předpokládaným vývojem NSK, které doplňuje pracovní návrh postupu propojování NSK a ECVET. Poslední tři doporučené texty nejsou veřejně přístupné. Je možné je získat na základě vyžádání na adrese: [email protected].

28

Adaptované nástroje a další informace pro realizaci mobilit uplatňující principy ECVET pro organizace v České republice

Recommend Documents