STŘEDNÍ ODBORNÁ ŠKOL A A STŘEDNÍ ODBORNÉ UČILIŠTĚ NERATOVICE Školní 664, 277 11 Neratovice, tel.: 315 682 314, IČO: 683 834 95, IZO: 110 450 639 Ředitelství školy: Spojovací 632, 277 11 Neratovice tel.: 315 663 115, fax 315 684145, e-mail: mhrejsova@ sosa sou. cz, www.sosa souneratovice.cz
ŠABLONY INOVACE – OBSAH UČIVA Číslo a název projektu CZ.1.07/1.5.00/34. 0185 Moderní škola 21. století Číslo a název šablony III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT klíčové aktivity Název vzdělávací oblasti, pro který materiály slouží Název vyučovacího předmětu, pro který materiály slouží Obor studia Ročník PC programy, v nichž jsou materiály vytvořeny Nosič, popř. forma pro prezentaci materiálu Nutné výukové pomůcky pro prezentaci materiálu Celkový počet materiálů v šabloně Celkový počet již vytvořených materiálů v šabloně Celkový počet již odpilotovaných materiálů v šabloně Datum pilotáže Třída v pilotáži Způsob sdílení materiálů vyučujícími
odborné vzdělávání Potraviny a výživa Označení PAV Gil. 1. – 20. Kuchař – číšník 2. Microsoft Word Zatavené přípravy či pracovní listy ve fólii Interaktivní tabule, PC, obrazový materiál
20 20
20
Od 13. 9. 2012 do 25. 1. 2013 KČ 2, KPO 2, KČ 3 A, KČ 3 B Intranet školy, webové stránky školy – www.sosasouneratovice.cz, Dumy.cz.
STŘEDNÍ ODBORNÁ ŠKOL A A STŘEDNÍ ODBORNÉ UČILIŠTĚ NERATOVICE Školní 664, 277 11 Neratovice, tel.: 315 682 314, IČO: 683 834 95, IZO: 110 450 639 Ředitelství školy: Spojovací 632, 277 11 Neratovice tel.: 315 663 115, fax 315 684145, e-mail: mhrejsova@ sosa sou. cz, www.sosa souneratovice.cz
Pořadové číslo materiálu 1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Přesný popis výukového materiálu (obsah učiva, pomůcky do výuky, kolik hodin bude materiál vyučován, …) Maso – charakteristika, význam masa ve výživě, složení, jakostní znaky masa, vlivy na jakost působící, vady a nákazy masa Pomůcky: PC a interaktivní tabule Dotace: 2 vyučovací hodiny Konzervace masa - druhy, charakteristiky a základní postupy Pomůcky: PC a interaktivní tabule Dotace:1 vyučovací hodina Hovězí maso – charakteristika a rozdělení do jakostních tříd a využití jednotlivých částí masa v kuchyni Pomůcky: nástěnné obrazy Dotace: 2 vyučovací hodiny Telecí maso - charakteristika a rozdělení do jakostních tříd a využití jednotlivých částí masa v kuchyni Pomůcky: nástěnné obrazy Dotace: 1 vyučovací hodina Vepřové maso - charakteristika a rozdělení do jakostních tříd a využití jednotlivých částí masa v kuchyni Pomůcky: nástěnné obrazy Dotace: 1 vyučovací hodina Skopové maso – charakteristika a rozdělení do jakostních tříd a využití jednotlivých částí masa v kuchyni Pomůcky: nástěnné obrazy Dotace: 1 vyučovací hodina Ryby - charakteristika, rozdělení do jakostních tříd, vlivy působící na jakost a vady Pomůcky: PC, interaktivní tabule a nástěnné obrazy Dotace: 2 vyučovací hodiny Dary moře - charakteristika a rozdělení do jakostních tříd a využití jednotlivých druhů v kuchyni Pomůcky: PC, interaktivní tabule a nástěnné obrazy Dotace: 1 vyučovací hodina Drůbež – charakteristika, rozdělení do jakostních tříd, základní tržní druhy a vady
STŘEDNÍ ODBORNÁ ŠKOL A A STŘEDNÍ ODBORNÉ UČILIŠTĚ NERATOVICE Školní 664, 277 11 Neratovice, tel.: 315 682 314, IČO: 683 834 95, IZO: 110 450 639 Ředitelství školy: Spojovací 632, 277 11 Neratovice tel.: 315 663 115, fax 315 684145, e-mail: mhrejsova@ sosa sou. cz, www.sosa souneratovice.cz
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
Pomůcky: PC a interaktivní tabule Dotace: 2 vyučovací hodiny Zvěřina – charakteristika, rozdělení do jednotlivých skupin, vady a využití jednotlivých druhů v kuchyni Pomůcky: PC a interaktivní tabule Dotace: 1 vyučovací hodina Vnitřnosti – charakteristika, jednotlivé druhy a jejich využití v kuchyni Pomůcky: PC a interaktivní tabule Dotace: 2 vyučovací hodiny Masné výrobky – charakteristika, rozdělení do jednotlivých skupin, tržní sortiment a vady masných výrobků Pomůcky: PC a interaktivní tabule Dotace: 1 vyučovací hodina Rybí výrobky a kaviár - charakteristika, rozdělení do jednotlivých skupin, tržní sortiment, vady a použití v kuchyni Pomůcky: PC a interaktivní tabule Dotace: 1 vyučovací hodina Nealkoholické nápoje - charakteristika, význam nápojů ve výživě člověka, rozdělení do jednotlivých skupin, vady a záruční lhůty Pomůcky: PC a interaktivní tabule Dotace: 1 vyučovací hodina Voda – charakteristika, rozdělení na jednotlivé druhy, význam vody ve výživě, v životě člověka a vliv životního prostředí na její jakost Pomůcky: PC a interaktivní tabule Dotace: 1 vyučovací hodina Minerální vody – charakteristika, rozdělení do jednotlivých skupin a jejich využití ve výživě člověka Pomůcky: PC a interaktivní tabule Dotace: 1 vyučovací hodina Sodová voda, limonády a ovocné nápoje – charakteristika, rozdělení do jednotlivých skupin a jejich vady Pomůcky: PC a interaktivní tabule Dotace: 2 vyučovací hodiny Pivo – výroba – charakteristika, základní suroviny, technologie výroby, jakost, skladování, vady piva a jejich možné příčiny Pomůcky: PC a interaktivní tabule Dotace: 1 vyučovací hodina Pivo – charakteristika, rozdělení piva do jednotlivých skupin a druhů, jejich chuťové rozlišnosti a jejich tržní sortiment Pomůcky: PC a interaktivní tabule Dotace: 1 vyučovací hodina
STŘEDNÍ ODBORNÁ ŠKOL A A STŘEDNÍ ODBORNÉ UČILIŠTĚ NERATOVICE Školní 664, 277 11 Neratovice, tel.: 315 682 314, IČO: 683 834 95, IZO: 110 450 639 Ředitelství školy: Spojovací 632, 277 11 Neratovice tel.: 315 663 115, fax 315 684145, e-mail: mhrejsova@ sosa sou. cz, www.sosa souneratovice.cz
20.
Zásady pro podávání nápojů – druhy inventáře, správné teploty, jejich udržování při podávání, nabídky nápojů k jednotlivým jídlům a příležitostem Pomůcky: PC, inventář a interaktivní tabule Dotace: 1 vyučovací hodina
Zpracoval: Mgr.Věra Gillarová
STŘEDNÍ ODBORNÁ ŠKOL A A STŘEDNÍ ODBORNÉ UČILIŠTĚ NERATOVICE Školní 664, 277 11 Neratovice, tel.: 315 682 314, IČO: 683 834 95, IZO: 110 450 639 Ředitelství školy: Spojovací 632, 277 11 Neratovice tel.: 315 663 115, fax 315 684145, e-mail: mhrejsova@ sosa sou. cz, www.sosa souneratovice.cz
