A tudomány mint termelőerő? Lakner Zoltán Budapesti Corvinus Egyetem Élelmiszeripari Gazdaságtan Tanszék
Négy kérdésre keresünk választ… • Fontos-e még az élelmiszer-gazdasággal foglalkoznunk? • Megvalósul-e a tudásintenzív élelmiszer-gazdaság ? • Hol tartanak a magyar agrártudományi kutatások a nemzetközi szakirodalmi összevetés tükrében • Mit kellene tenni?
Benet Iván igazsága… kisker. nagyker. élip. mezg.
vállalkozások száma foglalkoztatás hozzáadott ért. árbevétel 20
40
60
80 100
%
0
FoodandDrink Europe adatbázis alapján saját számítás
Foglalkoztatás az EU élelmiszer-gazdaságában…
kisker. nagyker. élip.-hoz kapcsolódó egyéb szektorok
élip.
mezg. FoodandDrink Europe adatbázis alapján saját számítás
r e i l e m m o s
Foglalkoztatás a francia borvertikumban ó z o g l o d i s á t a g z a g i z ö k
ó z o g l o d i m l e d e k s e r e k y g a n
t t o z a m l a k l a i t a z s á r o b s á k n u m y n é d i ó l r á s á v l e f
I + F + K , k e t e z e v r e z s i a m k a z s
' " r a p i r é t t á h ' "
ő l e m r e t ő l ő z s
ő f r e z e
100 150 200 250 300 50 0
558 ezer munkahely/ 755 ezer ha= 1,35 munkahely/ha
Leontieff modellje
ES PT KO JP IT IL EL FI DE HU
0,5
1,0
OECD adatbázis alapján saját számítás
1,5
2,0
2,5
s á t a h v í t a k i l p i t l u m
0,0
Turizm us, vendégl. Átlag Gépipar Élelm iszeripar
3,0
3,5
Gépipar
Turizmus
Pénzügyi szektor
Kereskedelem Építőipar Élelmiszeripar Vegyipar
Mezőgazdaság
Kivesző kultúrák I. t r e z e
r e d n e K
180 160 140 120 100 80 60
n e L
40 20 0 -2 0
1920
1940
1960
KSH adatbázis alapján saját számítás
1980
2000
2020
Kivesző kultúrák II. t r e z e
40
y n á h o D
30 20
k á M
10 0 1920
1940
1960
KSH adatbázis alapján saját számítás
1980
2000
2020
Az élelmiszer-ipari exportszerkezet Lorenz-görbéje t r o p x E
1 ,0 0 ,8 0 ,6 O P
0 ,4
U H
0 ,2 0 ,0 0 ,2
0 ,4
t r o p x e
0 ,0
0 ,6
0 ,8
1 ,0
Homogenizálódó termékszerkezet 1985/90
2008/2013
Entrópia
2,35
2,20
Max. entróp.
4,29
4,33
Norm. entróp.
0,54
0,48
HH ind.
0,17
0,19
Gini ind.
0,86
0,93
Conc. coeff.
0,86
0,92
Forrás: FAO adatbázis alapján saját számítás
Kiviteli szerkezet %
l a t I . I I d l e F
. d l e F t r e g K M
10 0 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0
1 97 0
1 98 0
1 99 0
2 00 0
2 01 0
a m á z s k o t r o p o s c k é m r e t
Árversenyképességünk…
30 25 20 15 10 5 50
100
150
200
250
a l a n o v n í z s r á k a s r á t y n e s r e v
0
300
Külkereskedelmi árszínvonalunk k é m r e t k é l l e m
l a t i t t o z o g l o d l e f n a s o g a l d o s á m
t t o z o g l o d l e f n e s e g e l d ő s l e k e k é m r e t i t e z s é t r e k
k e y n é v ö n i d l ö f ó t n á z s
% 20 40 60 80 100 120 0
Termelékenység az EU élelmiszeriparában I. GR PO SK CZ ES PO HU LI LT RO BG
PPP korrigált Nominál 20
30
(
FoodandDrink Europe adatbázis alapján saját számítás
40
ő f / ó r u E r e z e
10
s é l e m r e t k é t r é t t o d a á z z o H
0
)
Termelékenység az EU élelmiszeriparában II. IR NL SW FI BE AU UK IT ES DE DK DR
0
PPP korrigált Nominál
20 40 60 80 100 120 140 160
FoodandDrink Europe adatbázis alapján saját számítás
Az Elbától nyugatra… k é m r e t ó z a m r á z s l ó b U E
k e k é m r e t s u n á i a r t e g e v k e k é m r e t s i l á n o i c k n u f m e l e d e k s e r e k s o y n á t l é m
s á t í s ú n a t g é s ő n i m n e l t e g g ü f k e k é m r e t o i b
s é l ö l e j k é m r e t k á r t z s o
k e k é m r e t s i l á n o i g e r
%
0 10 20 30 40 50 60
Éttermi étkezések Ausztriában 2011 2005
soha é v e n te n é h á n ys z o r h a v o n ta 1 -s z e r h a v o n ta 2 -3 s z o r h e te n te e g ys z e r h e te n te tö b b s z ö r
5 10 15 20 25 30 35
%
0
Két felmérés Magyarországon…
Cluster - 2008 felső plusz
% Cluster - 2014 % 4 elit
befutott értelmiségi
14 felső közép
hedonista fiatal
17 feltörekvő fiatal
felső klasszik
2 vidéki értelmiségi
városi alsó közép
7 kádári kisember
2 10 6 7 17
szegény nyugdíjas
25 sodródók
13
szegény munkás
13 munkás
17
underclass
18 leszakadtak
23
Forrás: GFK, Kozák Á. doktori értekezés
Cluster - 2008
% Cluster - 2014
%
felső plusz befutott értelmiségi
4 elit 14 felső közép
2 10
hedonista fiatal
17 feltörekvő fiatal
felső klasszik városi alsó közép szegény nyugdíjas szegény munkás underclass Forrás: GFK, Kozák Á. Doktori értekezés
2 vidéki értelmiségi 7 kádári kisember 25 sodródók 13 munkás 18 leszakadtak
6 7 17 13 17 23
Csökkenő termékdiv.
Alacsony hat. feldolg.
Lanyha belpiaci kereslet Tudásintenzív ?
Konc. piacok
Alacsony külpiaci árak
A „tápláléklánc alján”
Az agrár K+F állami támogatása I. D S U ó i l l i m
1200
AU DE JP
1000 800 600 400 200
1985
1990
1995
OECD adatbázis alapján saját számítás
2000
2005
2010
2015
Az agrár K+F állami támogatása II. D S U ó i l l i m
800 700 600
NL DK
500 400 300 200 100 0
1985 1990 1995 2000 2005 2010 2015 OECD adatbázis alapján saját számítás
Az agrár K+F állami támogatása III. D S U ó i l l i m
120 100 Z C
80 60
U A U H
40
KL SS
20 0
2000
2002
2004
2006
OECD adatbázis alapján saját számítás
2008
2010
2012
2014
Keresőszavak: ETO tezaurusok+Scopus Meat OR dairy OR butter OR cheese OR food OR “Microbiological industry” OR Wine Winemaking OR oenology OR "food microbiology" OR “food chemistry” OR “beverage industry” OR “beer brewing” OR malting OR “potable alcohol” OR “spirituous liquors” OR “soft drinks” OR chocolate OR coffee OR tea OR tobacco OR “sugar processing” OR sweets OR “vegetable oils” OR “edible fats” OR margarine OR “processing of cereal grains” OR baking OR bread OR “flour confectionery” OR biscuits cakes OR “cereal technology” OR “flour milling” OR “grain processing” OR ”deep freezing” OR canning OR “food preservation”
Élelmiszertudományi publikációk a Scopus tükrében a m á z s k ó i c á k i l b u P
5000 4000 3000 2000
HU AT PL
1000 0 1960 1970 1980 1990 2000 2010 2020
Jönnek a cseh-szlovákok… a m á z s k ó i c á k i l b u P
2000 1500 1000
HU SK CZ
500 0 1990 1995 2000 2005 2010 2015
A kertészeti tudomány Kelet-Európában a m á z s k ó i c á k i l b u p i t e z s é t r e K
800 700 600 500 400 300 200 100 0
PL CZ HU RO
1990 1995 2000 2005 2010 2015
71 pólus Franciaországban - 5+1 nálunk
A jövő… • Nincs értelme vékony rétegben pénzt szétteríteni • Big data
