A TERMÉSZETTŐL. neked

Termékismertetö 2016

A

TERMÉSZETTŐL

neked

A gyümölcsökkel kapcsolatos termékek, közel minden piacon, a Bakels árukészlet részei már évek óta - több mint logikus összetevője a pékipari, cukrászati és ételszolgálati árukészletnek. A gyümölcsöket mindig is egészségesnek, finomnak és vonzónak tartották. Ez a trend tovább folytatódik és növekszik is. Ezen piaci trend kiszolgálása érdekében a Bakels csoport úgy döntött, hogy saját, a prémium gyümölcstöltelékek, lekvárok és bevonók fejlesztésére és gyártására szakosodott gyárat állít fel. A Bakels csoport korábbi tapasztalatai alapján a termelési felszerelést, félig ipari alapon terveztük meg. A prémium termékminőség és kereskedelmi flexibilitás voltak a fő paraméterek a tervezés során.Az ültetvény Dél-Belgiumban található, közel a francia határhoz, stratégiai pozícióban, közel

Bakels cukrászipari hozzávalók 1904 óta: hosszú történelem folyamatos fejlődéssel két fő európai útvonalhoz.

Ami talán még fontosabb, egy olyan területen, mely bővelkedik a francia és belga cukrászat hatásában és tudásában, melyet világszerte vezetőnek tartanak. A cél kiszolgálni a pékeket, cukrászokat és élelmiszer-ellátókat világszerte. Nem pusztán prémium termékek ellátásával, hanem jövedelmező ötletekkel és eszközökkel. A fogyasztók minden piacon egyre inkább az egészséges vagy prémium, kényeztető termékeket keresik és ezen trend kiszolgálása és vezetése a célunk. Sok érdekes és vonzó ötletet fog találni ebben a brosúrában. Reméljük, hogy inspirálódik és kipróbál párat! Ha nem találja, amit szeretne a standard termék kínálatunkban, jó hír, hogy képesek vagyunk egy terméket csakis az Ön igényeihez szabni! Kérjük, lépjen kapcsolatba a Bakels képviselőjével vagy ügynökével, hogy megbeszéljék a feltételeket és elindítsák a projektet! Nagyon várjuk, hogy elkezdjük és folytassuk az Ön kiszolgálását gyümölcsöző termékekkel és ötletekkel!

Armin Ulrich Chairman

Patrick Gloggner CEO

A

TERMÉSZETTŐL neked

A Bakels összes alapanyagát és gyümölcsét alaposan válogatjuk a legjobb minőség, íz, pasztőrözésnek ellenálló képesség, érettség és származási helyük alapján. A felhasznált gyümölcseink legjobb minősége érdekében minden szüreteléskor a legjobb terményeket válasszuk ki.

l Les Fruits (50%) - Les Fruits (70%)............................ 4 l La Pomme (90%)......................................................................................... 5 l Spicy Fruit.................................................................................................................. 6 l Frutojam........................................................................................................................ 7 l Pastryfill.......................................................................................................................... 8 l Saphire............................................................................................................................ 9 l Superglans............................................................................................................ 10 l Diamond Glaze............................................................................................. 11 l Diamond Glaze All’Around...................................................... 12 l Piping Gel................................................................................................................ 13 l Compound............................................................................................................ 14 l Fat based creams.................................................................................... 15 l Mousse Mix......................................................................................................... 16 l Chocolate................................................................................................................ 17

Sütemény Felszolgálás

Keksz

Fagylalt

Csokoládé

Dekoráció

Les Fruits (50%) Les Fruits (70%) Prémium minőségű gyümölcskészítmények a legjobb gyümölcsökből. A gondos kiválasztás alapja a gyümölcsök íze, minősége és eredete.

4

Főbb jellemzők

Elérhető ízek

• Válogatott gyümölcsökből készül

• Alma

• Ananász

• Egész gyümölcsdarabokat tartalmaz

• Sárgabarack

• Málna

• Használatra kész

• Sötét cseresznye

• Cseresznye

• Használható hidegen vagy sütve.

• Erdei gyümölcs

• Eper

• Természetes fény

• Körte

• Vad áfonya

• Természetes íz • természetes szín • Könnyen adagolható krémekhez, moussekhoz • Fagyasztés/olvasztás stabil • Sütésbiztos

La Pomme (90%)

Friss Jonagold almából készült kiváló minőségű sütemény töltelék. A 90%-os gyümölcstartalom biztosítja a kiváló, friss ízt.

EW! N

Új csomagolás: díszítőzsák. (1 kg - 9 díszítőzsák egy csomagban)

• Egyesíti a kényelmet az élelmiszerbiztonsággal • A csomagolás kialakítása jó akadályt biztosít az oxigénnek. (csökken az oxidáció veszélye) • A műanyag rugalmasságának köszönhetően könnyen használható. • A Kék szín biztosítja, hogy megfeleljen az élelmiszer-biz-

5

tonsági követelményeknek és véd a színváltozástól • Könnyen nyitható (nincs szükség konzervnyitóra) és így elkerülhetőek a fémrészecskék a termékben felbontás után. (HACCP) • Termékveszteség csökkentése • Könnyen zárható

Főbb jellemzők

Elérhető változatok

• Magas gyümölcstartalom 90%

• Hagyományos almatöltelék 10mm/10mm

• Egész és ropogós gyümölcsdarabok

• Hagyományos almatöltelék 16/2 - nagy darabok

• Ízletes almapürét tartalmaz • Használatra kész, hidegen és sütve egyaránt • Természetes íz • Természetes szín • Fagyasztás/olvasztás stabl • Sütésálló

Spicy Fruit

Innovatív, magas minőségű gyümölcskészítmények skálája, prémium, kézzel szedett gyümölcsök és egyedi ízek keveréke, a világ összes tájáról. A haute cuisine éttermek fantáziadús ízkombinációi inspirálták ezt a kifinomult árukínálatot. Professzionális konyhában, kreatív használatra tervezve, édes és savanyú termékekben is felhasználható.

6

Főbb jellemzők


• Tökéletes gyümölcsminőség

• Jázminos Málna

• Fagyasztás/olvadás stabil

• Ananász Vanília Fahéj

• Nagyon jó fény

• Mangó Earl Grey Tea


• Cseresznye Méz

• Természetes ízek finom keveréke

• Citrom Gyömbér

• Nyitottság a pék, a cukrász kreativitására

• Alma Bergamott

• Sütésálló

Frutojam

A Frutojam termékeink, magas minőségű, vizuálisan vonzó, sütésálló termékek. 35% gyümölcsöt tartalmaznak (igazi lekvár). Sokoldalú hozzávalóknak tervezték őket, szét lehet oszlatni, tölteni vagy más módokon felhasználni őket a prémium cukrásztermékekben. Emellett, egy egyedi pékipari Deluxe lekvár vonalat is kínálunk. Ezt a termék skálát felismerhető gyümölcsdarabok, finom íz és hasonlóan sokoldalú felhasználás jellemzi.

1. Frutojam

2. Frutojam Gourmet

Főbb jellemzők

Főbb jellemzők


• Ugyanaz mint a klasszikus kínálat

• Sütésálló

• Felismerhető gyümölcsdarabkák

• Sütés előtt vagy után is lehet alkalmazni

• Friss íz

• A végtermékek hosszú tárolhatósági ideje (brix > 60) • Paszta-szerű állaga miatt könnyen használhatóeloszlatható

Elérhető változatok • Kajszibiarack


• Málna magokkal

• Kajszibarack

• Eper

• Eper • Málna magokkal

7

Pastryfill

Pastryfill tökéletesen ötvözi a gyümölcs íz és a gyümölcstöltelék tulajdonságait. Alapja a gyümölcspüré, mely, lehetővé teszi a könnyű használatot. Ez a termék használatra kész hidegbevonóként is jól működik. Terítsük el a süteményen és így a tökéletes csillogó hatás párosul a gyümölcs ízével.

8

Főbb jellemzők

Elérhető ízek

• Használható töltelékként (mint gyümölcs íz)

• Kiwi - magos

• Málna

• Használható toppingként (mint hideg bevonó)

• Citrom

• Eper

• Friss íz

• Passion fruit - magos

• Fényes felület • Természetes szín • Sütésálló • Fagyasztás/olvadás stabil

Saphire

Meleg koncentrált bevonók kiemelkedő kínálata, mely kiváló minőségű hasznos termékeket nyújt a professzionális pékségnek.

Főbb jellemzők

Elérhető ízek

• Nagy vízfelvevő képességű 50%-80%, nagyon gazdaságos termék

• Arany (kajszibarack íz)

• Fagyasztás/olvadás stabil • Kíváló fény

• Neutral • Piros • Eper

• Jó átláthatóság • Jó stabilitás bevont felületeken • Jó fixálási idő, tökéletes fedést biztosítva • Deluxe Kajszibarack és Eper 10% gyümölcsöt tartalmaznak • Természetes szín • Újramelegíthető • Könnyen hazsnálható

Használata Melegítse fel a Spaphire-t vízzel (50-80%) egy serpenyőben 95°C-ra. Amint a bevonó megolvadt teljesen, finoman keverje össze mielőtt ecsettel alkalmazza.

9

et beá

Superglans

Használatra kész folyékony bevonók, melyeket automata bevonó gépekkel lehet használni. A bevonó használata nem csak az oxidációtól védi meg a cukrásztermékeket, hanem növeli az eltarthatóságát és vonzó, csillogó megjelenést kölcsönöz nekik. Használatra kész termék kínálta kényelem az elfoglalt pék számára.

10

Főbb jellemzŐk

Elérhető ízek

• Használatra kész termék(nem kell vizet hozzáadni)

• Arany (sárgabarack íz)

• A doboz csomagolású táska gyors és könnyű csatlakoztatást garantál minden standard permetező géphez.

• Neutral

• Felhasználható hőmérséklet széles skálája: 75-90°C • Gazdaságos termék • Használatával jelentős időt takaríthat meg • Nincsenek gyümölcsrostok benne, amik eltömítenék a fúvócsövet

Használata Csatlakoztassa a táskát a dobozban a permetező géphez és fixálja a nyomás és hőmérséklet megfelelő paramétereivel (85°C). Amint a paramétereket beállította, permetezze a cukrásztermékekre.

Diamond Glaze

Magas minőségű, hideg alkalmazású termék. Használható sütemények, torták és desszertek, mint például mousse-k, sajttorták és bavaroise-k készítésénél, ahol a forró máz használata nem lehetséges. Diamond Glaze ragyogó felületet biztosít a terméknek, mely felvihető ecsettel a friss gyümölcsre, vagy spatulával a süteményre.

Főbb jellemzők

Elérhető ízek, színek


• Arany (sárgabarack íz)

• Piros

• Kiváló ragyogást biztosít

• Karamell

• Ezüst

• Jó átláthatóság

• Csokoládé

• Eper


• Mandarin

• Fehér

• Könnyen adagolható spatulával a vödörből

• Neutral

• Lágy állagú, csomómentes • Tixotróp tulajdonsággal rendelkezik • Könnyen létrehozható márványos hatás • Természetes szín

Használata Kényelmes, használatra kész termék. Egyszerűen keverjük át a terméket használat előtt, majd vonjuk be a süteményt spatulával vagy a friss gyümölcsöt ecsettel. Utóbbi esetben javasoljuk a termék hígitását 5-10% vízzel.

11

Diamond Glaze All’Around

NEW!

Új fejlesztésű, használatra kész termék. Nincs szükség melegítésre és további összetevő hozzáadására.

A maximális kényelemért kifejlesztett termék, melyet csak át kell keverni és a kívánt felületre önteni.A sütemény/torta oldalára is kiváló. Köszönhetően rugalmasságának könnyen használható bármilyen formájú sütemény fedésére legyen az négyzet alakú, kerek vagy “bomba”. 12

Főbb jellemzők

Elérhető fajták (HIDEG)

• Fényes és átlátható

• Neutral

• Piros

• Fagyasztás/olvadás álló • Használatra kész (nincs szükség melegítésre)

Elérhető (Meleg 40°C/45°C)

• Minden formájú süteményen jól működik

• Csokoládé

• Bevonás után 2-3 nappal is tökéletes marad amennyiben a hűtési hőmérséklet 3-5°C. • Tixotropikus - minél tovább keverjük, annál folyékony abb, majd visszazselésedik.

• Arany

Piping Gel

Használatra kész zselé, mely használható díszítésre és írásra süteményeken és tortákon. Speciálisan erre a célra kialakított textúrájú paszta.

Főbb jellemzők

Elérhető színek

• Fényes és átlátszó

• Barna

• Neutral

• Könnyen használható

• Arany

• Piros

• Jó állag

• Zöld

• Jól megtartja a formát • Keresztezhető (vonalak egymásra írhatók) • Sütemények oldalán is alkalmazható

Használata Ez egy praktikus, azonnali használatra kész termék. Keverjük át könnyedén, majd töltsük a díszítő zsákba és rögtön használhatjuk. A semleges változatot színezhetjük is, és így széles körben tudjuk alkalmazni.

13

Compound Széles skálája az ízesített és színezett pasztáknak, melyek használhatók mousse-hoz, bavaroises-hoz fagylaltokhoz. Ajánlatunkban megtalálható számos klasszikus íz, beleértve a gyümölcs, csokoládé és vanília ízt. Ajánlott adagolás: 50-80g / fagylalt kg.

14

Főbb jellemzők

Elérhető ízek

• Tartósítószer mentes

• Banán

• Passion fruit

• Válogatott gyümölcsökben gazdag

• Csokoládé

• Málna

• Csomagolás (1.1kg)

• Lime

• Eper

• Mango

• Tiramisu

• Narancs

• Vanilia

Krémek

Kiváló minőségű, zsír alapú termék. Stabil szerkezetének köszönhetően nagyon könnyen és sokoldalúan használható süteményekhez, tortákhoz és leveles tésztákhoz.

Főbb jellemzők

Elérhető ízek

• Sütésálló

• Karamell

• Fagyasztás/olvadás biztos

• Csokoládé

• Tölthető sütés előtt és után is

• Citrom

• Krémes állag, könnyen kenhető és formázható

• Narancs

• Használatra kész • Sima és krémes állag • Nem tejalapú • Tojásmentes

15

Mousse Mix

A Bakels kiválasztott keverékek széles skáláját kínálja bavarois és habok elkészítéséhez. A Bakels Mousse keverékek, magas minőségűek, hideg-tűrőek, vághatóak és fagyaszthatóak. A Bakels Mousse keverékek használata konzisztens, magas színvonalú végeredményt biztosít.

16

Főbb jellemzők

Elérhető ízek

• Az első Mousse, aminek tényleg olyan az íze, mintha otthon készült volna...

• Mousse keverékek: Neutrális (250g Mousse keverék + 200 g víz + édesítetlen tejszínhab + aroma)

• Könnyű elkészítés, időt spóroló, rekord idő alatt elkészül

• Ízesített Mousse keverék: (250g Mousse keverék + 200 g víz + édesítetlen tejszínhab)

• Gazdag textúra, tökéletes sütemények készítésére, vagy díszítésre • Magas minőségű Mousse keverékek, természetes hozzávalók hozzáadásával • Konzisztens textúra minőség - szín és íz • Könnyű használni, pusztán víz és édesítetlen tejszínhab használatával • Vágás-álló és fagyasztás-bíró • Fagyasztás és olvasztás biztos

Használata • Verje fel az édesítetlen tejszínhabot és tartsa hidegen • Adjon vizet a Mousse keverékhez és keverje össze • Adj hozzá a felvert tejszínhabot (édesítetlent) • Tegye be a hűtőbe, egy órára. Ezután a fagyasztóba

• Avocado • Csokoládé • Mango • Eper • Tiramisu

Csokoládé

• Minden csokoládé kóser, tejtermék, Fair trade és anyagmérlegű • A legjobb kakaóbabokat választottuk ki Nyugat-Afrikában (Ghána, Elefántcsontpart) • Az összes csokoládé Belgimban készül

Étcsokoládé 74.7%

Tejcsokoládé 37%

• Erős csokoládé

• Tejcsokoládé a lágy karamell érintésével és békés, kakaó utóízzel

• Kakaó magas koncentrációja, kellemes kesernyés ízt és domináns gyümölcsérzetet ad

• Világos barna tikfa színvilág

• Tökéletes kemény rudak készítésére, dekorációhoz, feltöltött rudakhoz és ízesítésre

• Öntetekhez (kemény rúd, töltött rúd, csoki héj) és vékony rétegezéshez

Étcsokoládé 52.7%

Tejcsokoládé 30.6%

• Jól kiegyensúlyozott étcsokoládé édes-keserű csoki ízzel

• A tej és természetes vanília érintésének hamóniája • Kellemes édes ízt kínál

• Kifinomult kakaó íz • Kötelező kellék minden iparosnak • Főleg kézi mártásra hazsnálatos

CSOKOLÁDÉ TÁROLÁSA • Sötét, száraz hely 14°- 18°C fok, soha nem hűtőben • Kerülje el a több mint 10°C fokos hőmérséklet változást • Soha ne tárolja a csokoládét erős illatú gyümölcstermékek közelében. A csokoládé nagyon könnyen felvesz illatokat és ez befolyásolhatja az ízét.

• Finom, krémes állag • Öntetekhez (kemény rúd, töltött rúd, csoki héj) és vékony rétegezéshez

17

HEAD OFFICE EMU AG / BAKEX AG 6403 Kuessnacht am Rigi/ Switzerland Tel. +41 418 544 644 Fax +41 418 544 645 [email protected] EUROPE AB Bakels Aromatic 40252 Gothenburg/Sweden Tel. +46 31 755 3500 Fax +46 31 755 3549 [email protected] Bakbel Europe SA 7180 Seneffe/Belgium Tel. +32 64 846 110 Fax +32 64 846 111 [email protected] Bakels Nutribake AG 6281 Hochdorf/Switzerland Tel. +41 41 914 02 80 Fax +41 41 914 02 81 Bakels Polska Spzoo 93231 Lodz/Poland Tel. +48 42 254 6600 Fax +48 42 254 6601 [email protected] Bakels Senior NV 1380 AA Weesp/Netherlands Tel. +31 294 414 559 Fax +31 294 480 265 Bakels Switzerland Ltd 6403 Kuessnacht am Rigi/Switzerland Tel. +41 418 544 644 Fax +41 418 544 645 [email protected] Bakels Ukraine Ltd Kiev 73/Ukraine 04073 Tel. +38 044 227 2072 Fax +38 044 468 4495 [email protected] British Bakels Ltd Bicester, Oxfordshire OX26 4JT/England Tel. +44 1869 247098 Fax +44 1869 242979 [email protected] Deutsche Bakels GmbH c/o Bakels Senior NV 1380 AA Weesp/Netherlands Tel. +31 294 414 559 Fax +31 294 480 265 [email protected]

Finnbakels OY 04200 Kerava/Finland Tel. +35 810 424 9700 [email protected]

AUSTRALASIA & OCEANIA Australian Bakels (Pty) Ltd Silverwater NSW 1811/Australia Tel. +61 2 9739 9300 Fax +61 2 9739 9464 [email protected]

Irish Bakels Ltd Dunshaughlin Co. Meath/lreland Tel. +35 31 825 0645 Fax +35 31 825 0646 [email protected] [email protected]

Bakels Edible Oils (NZ) Ltd Mt. Maunganui/New Zealand Tel. +64 7 575 9285 Fax +64 7 575 9441 [email protected]

Russky Bakels 194292 St. Petersburg/ Russia Tel./Fax +7 812 406 8410 [email protected]

Bakels (Fiji) Ltd Nadi/Fiji Islands Tel. +679 6721 764 Fax +679 6721 922 [email protected]

Russky Bakels 127106 Moscow/Russia Tel. +7 495 988 8910 Fax +7 495 933 1252 [email protected] Aromatic Marketing GmbH 10318 Berlin/Germany Tel. +49 30 503 809 30 Fax +46 30 503 809 31

ASIA Bakels China Co Ltd Shanghai 201613/China Tel. +86 21 5774 2434 Fax +86 21 5774 2437 [email protected]

Aromatic Polska Spzoo 93231 Lodz/Poland Tel. +48 22 847 89 90 Fax +48 22 847 89 92

Bakels Dalian Co Ltd Dalian 116033/China Tel. +86 411 8417 2121 Fax +86 411 8417 2020

Bakels East Africa Ltd Nairobi 00506/Kenya Tel. +254 20 824 670 Fax +254 20 3540 190 [email protected]

Bakels Zimbabwe (Pvt) Ltd Bulawayo/Zimbabwe Tel. +263 9 479 189 Fax +263 9 470 610 [email protected] South Bakels (Pty) Ltd Johannesburg 2000/South Africa Tel. +27 11 673 2100 Fax +27 11 477 7382 [email protected]

Bakels Argentina SA C1049 Buenos Aires/Argentina Tel. +54 11 5275 0554 [email protected] Bakels Brazil Ltda 13280-000 Vinhedo/Brazil Tel. +55 11 2144 2877 Fax +55 11 2215 2430 [email protected]

Bakels Peru SAC Lima 03/Peru Tel. +51 1 618 46 40 Fax +51 1 618 46 41 [email protected] Bakels Ecuador SA Quito/Ecuador Tel. +593 2 298 5100 [email protected]

Indo Bakels Pvt Ltd Mumbai 400 021/lndia Tel. +91 22 2287 3636 Fax +91 22 2202 0065 [email protected]

Bakels Namibia (Pty) Ltd Windhoek/Namibia Tel. +264 61 238 419 Fax +264 61 239 231

Bakels Thailand Co Ltd Bangkok 10110/Thailand Tel. +66 2 367 1767 Fax +66 2 712 2367 [email protected]

Bakels Chile SA Santiago/Chile Tel. +56 22240 7000 Fax +56 22240 7002 [email protected]

Bakels Hongkong Ltd Hung Hom, Kowloon/Hong Kong Tel. +852 2334 6881 Fax +852 2362 5235 [email protected]

AFRICA

Bakels Singapore (Pte) Ltd Singapore 916110 Tel. +65 6265 2577 Fax +65 6264 1593 [email protected]

AMERICAS

NZ Bakels Ltd Auckland 1135/New Zealand Tel. +64 9 579 6079 Fax +64 9 525 0978 [email protected]

Aromatic Kft 1149 Budapest/Hungary Tel. +36 1 220 1817 Fax +36 1 273 12 31

Bakels Philippines Inc 1605 Pasig City/Philippines Tel. +63 2 9150 372 Fax +63 2 9150 375 [email protected]

Aromatic Inc De Pere, WI 54155/USA Tel. +1 5130942 2005 Fax +1 513 942 1005 [email protected]

PT Bakels Indonesia Jakarta Selatan 12920/lndonesia Tel. +62 21 3002 9368 Fax +62 3002 9369 [email protected] Bakels (Malaysia) Sdn Bhd 40708 Shah Alam Selangor Darul Ehsan/Malaysia Tel. +60 3 5191 6396 Fax +60 3 5191 6399 [email protected]

Certificates:

BRC

HACCP

HALAL

KOSHER

A TERMÉSZETTŐL. neked

Recommend Documents