A NU-AGE projekt KBBE -266486
2016. február 11. Pauer István Élelmiszer-feldolgozók Országos Szövetsége Budapest
Multidiszciplináris konzorcium, páneurópai megközelítés
FP7 project NU-AGE koordinátor: University of Bologna
2011. május 2016. Április 9 millió € támogatás
30 + 12 partner 20 európai országból • Egyetemek, • Kutatóintézetek, • Élelmiszeripari kis és nagyvállalatok, • Nemzeti és európai szövetségek
Az idős népesség sajátos igényeit célzó új táplálkozási stratégiák az egészséges öregedésért Európában
Az egyetemek, kutatóintézetek részéről képviselt tudományterületek, szakterületek: táplálkozástudomány, biogerontológia, molekulárisbiológia, genetika, immunológia, biokémia, élelmiszertudomány, szociológia Magyarországról: a MIRELITE MIRSA Zrt. és az ÉFOSZ Koordinátor: Claudió Franceschi, a Bolognai Egyetem orvos-professzora, a Kísérleti Patológia Tanszék vezetője
A projektben résztvevő egyetemek, intézetek, vállalatok, szövetségek I.
ALMA MATER Studiorum - Università di Bologna, a koordinátor, Olaszország, University of East Anglia, Egyesült Királyság The University of Reading, Egyesült Királyság Wageningen Universiteit, Hollandia Örebro Universitet, Svédország University College Cork, Írország Szkoła Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Lengyelország Institute of Food Research,Norwich, Egyesült Királyság Institut National de la Recherche Agronomique, Franciaország Centre de Recherche en Nutrition Humaine d’Auvergne, Franciaország
A projektben résztvevő egyetemek, intézetek, vállalatok, szövetségek II.
Maa Ja Elintarviketalouden Tutkimuskeskus, Finnország Karolinska Institutet, Svédország Nederlandse Org.VoorToegepast Natuurwetenschappelijk Onderzoen, Hollandia Ethniko Idryma Erevnon, Görögország NESTEC S.A, Svájc Európai Élelmiszerinformációs Tanács (EUFIC) UNILEVER Italia, Olaszország GRANOLO Spa Olaszország Villani Spa, Olaszország Lesieur Sas, Franciaország Soleou, Franciaország Straticell Filtres Technologies, Belgium
A projektben résztvevő egyetemek,intézetek, vállalatok, szövetségek III. Pancrazio Spa, Olaszország Groupe ec6 Franciaország Wiesbauer Gourmet Gastro Gmbh, Ausztria MIRELITE MIRSA ZRT, Magyarország Vidreres Llet, S.L., Spanyolország Zeelandia Spol Sro, Csehország MEVGAL SA, Görögország Yoruk Sut Urunleri, Törökország FOODDRINKEUROPE, európai szövetség SPREAD EURÓPEAN SAFETY - SPES GEIE, nemzetközi konzorcium FEDERALIMENTARE–Federazione Italiana dell’Industria Alimentare, Olaszország FIAB – Federación Española de la Alimentación y Bebidas, Spanyolország
A projektben résztvevő intézetek, vállalatok, szövetségek IV. FIPA – Federaçâo das Indústrias Portuguesas AgroAlimentares, Portugália ANIA – Association Nationale des Industries Alimentaires, Franciaország SEVT - Federation of Hellenic Food Industries, Görög o. SETBIR – Union of Dairy, Meat, Food Industrialists and Manufacturers, Törökország FHFI – Élelmiszer-feldolgozók Országos Szövetsége (ÉFOSZ) FFDI – Federation of the Food and Drink Industries, Csehország FEVIA – Fédération de l’Industrie Alimentaire, Belgium FI– Foedevareindustrien, Ausztria CCIS-CAFe – Slovenian Food Federation, Szlovénia FIAA/LVA – Fachverband Lebensmittelindustrie/ Lebensmittelversuchsanstalt, Németország
Célkitűzések: 1. Európa öregedő lakossága egészségének és életminőségének javítása 2. Annak megismerése, hogy egy teljeskörű táplálkozási megközelítés (mediterrán diéta) hogyan hathat és ellensúlyozhatja az öregedéssel kapcsolatos testi és szellemi hanyatlást 3. Az egészség megőrzését elősegítő speciális élelmiszerek kifejlesztése, gyártásban lévők továbbfejlesztése, dúsítása időskorúak részére
12 munkacsomag 2.-6. munkacsomag: Speciális, irányított táplálkozási kísérlet I.
Az 1 évig tartó táplálkozási kísérlet megtervezése, megszervezése és lebonyolítása, a vizsgálati adatok rendszerbe foglalása, értékelése: ۰1250 fő, kísérleti-kontrol csoport, egészséges 65 éven felüliek ۰ Vizsgálatok: súly, magasság, derékbőség, BMI index, marokszorítás, vérnyomás, EKG, csontsűrűség, vér, vizelet, széklet mintavétel; hagyományos és modern, fejlett technikák, pl.: telomer analízis, telomeráz aktivitás mérés, „-omikus” megközelítés ۰ Ételek: olívaolaj, margarin, alacsony zsír- és sótartalmú sajt, teljes kiőrlésű lisztből készült tésztafélék, fagyasztott zöldségleves (minestrone), D vitamin
Speciális, irányított táplálkozási kísérlet II.
• A kísérletben résztvevő, összesen 1250 fő verbuválása 2014. januárjában befejeződött mind az 5 erre kijelölt országban (Francia-, Olasz-, Lengyelország, Hollandia, Egyesült Királyság) • Az egyes országok között jelentős eltérések: magasság, súly, BMI, derék és csípő körméret, vérnyomás, mentális állapot, lépés/nap, zsírtömeg index(FMI), szabad zsír tömeg index (FFMI) • A levett mintákat 2014. áprilisára eljuttatták a vizsgálatokat végző intézetekhez • A kísérleti csoportnál növekedett az energia, rost, kalcium, vas, valamint a D, B11 és B12 bevitel
7. Munkacsomag: Társadalmi-gazdasági tényezők hatásának vizsgálata 4 ország: Finn-, Olasz-, Svédország és az Egyesült Királyság időskorú lakosai táplálkozási minőségének összehasonlító elemzése: • Az idős emberek táplálkozása általában gyenge minőségű és heterogén • Nem igazán mutatható ki, hogy a gyenge minőségű táplálkozás a szűkös anyagiakkal lenne összefüggésben • A műveltebb, a nem egyedül élő öregek és a nők táplálkozásának minősége kedvezőbb • A regionális különbségek nyilvánvalóak, de a kornak és a nyugdíjas státusznak a táplálkozás minőségével való kapcsolata csak nagyon gyengének mutatkozott • Kétirányú kapcsolat az egészség és táplálkozás között: a táplálkozás befolyásolja az egészséget és az egészségi állapot befolyásolja a táplálkozás minőségét
8.-12. munkacsomag: ۰ 65 éven felüli fogyasztók számára gyártandó speciális, innovatív élelmiszerek megtervezése, kifejlesztése – a kutatók javaslatai alapján ۰ a projekt eredményeinek kommunikációja a vállaltok és a fogyasztók felé, honlap működtetése, hírlevél szerkesztése ۰az innovatív élelmiszerek jelölési lehetőségeinek vizsgálata az EU jogszabályokkal összhangban ۰fogyasztói szokások felmérése
A 65 éven felüliek aránya és az eltartottsági ráta alakulása az Európai Unióban (EU 28 29
27 25 23 21
19 17 15
Eltartottsági ráta (65+ évesek/ 15-64 évesek aránya) % 65 éven felüliek részaránya %
Ne csak tovább éljünk, éljünk egészségesebben! Az európai népesség körében az emberek egyre nagyobb része 65 évesnél idősebb – arányuk, az EUROSTAT szerint, a jelenlegi 18,5%-ról 2050-re várhatóan megközelíti a 30%-ot, az eltartottsági ráta pedig a jelenlegi 28%-ról közel 50%-ra növekszik. Európában jelenleg 80,6 éves várható életkor (hazánkban 5 évvel kevesebb), azonban az európaiak csak alig több mint 60 évig élnek úgy, hogy betegségek vagy egyéb egészségügyi problémák ne korlátoznák őket mindennapi tevékenységükben. (EUROSTAT)
Világviszonylatban is hasonló a helyzet A népesség öregedésével járó társadalmi, demográfiai problémák az elmúlt évtizedekben világszerte az érdeklődés középpontjába kerültek. Az időskorúak aránya 1950-ben az egész világon 8%, 2000-ben 10% volt, 2050-ben azonban az emberiségnek már több mint egyötödét 60 éven felüliek teszik majd ki.
A táplálkozás és az öregedés A gyulladásos folyamatok az öregedéshez kapcsolódva lényeges tényezők az öregedéssel kapcsolatos bizonyos betegségek kialakulásában:
gyulladásos folyamatok
-
érelmeszesedés 2-es típusú cukorbetegség Alzheimer-kór Parkinson-kór
„Inflammageing”: Krónikus, kismértékű gyulladásos állapot az idős korhoz kapcsolódóan, amely az idős korral járó betegségek hátteréhez járul hozzá. IDŐSKORI GYENGESÉG, KÉPESSÉGROMLÁS ÉS HALÁLOZÁS GYULLADÁS ELLENI
GYULLADÁSOK
(ANTI-INFLAMMAGEING)
(INFLAMMAGEING)
HELYTELEN TÁPLÁLK.
S
SSZ E TR
MOLEKULÁRIS ÉS SEJTSZINTŰ SÉRÜLÉSEK FELHALMOZÓDÁSA
EGÉSZSÉGES TÁPLÁLKOZÁS
EGÉSZSÉGES ÉLETMÓD KÖRNYEZET
Táplálékpiramis
Kutatók publikációi I. Számos publikáció, a „Mechanisms of Ageing and Development” tudományos folyóirat különszámában 15 közlemény: A mediterrán diétát bevezető projekt elvi keretéről, tervezéséről és logikai alapjáról Holisztikus megközelítés, nagy mennyiségű, különféle adat figyelembe vétele, szövetek, szervek, biológiai rendszerek egységes hálózatként való kezelése. A dehidratálódás hatásai, a folyadékbevitel növelése javítja-e az öregek egészségi állapotát
Kutatók publikációi II. Az öregedés befolyása a vas-metabolizmusra A mikro-tápanyagok és a gének közötti komplex kölcsönhatások. A humán bélrendszer mikroorganizmus rendszerének tanulmányozása – a személyre szabott táplálkozás tudománya A táplálkozás és a belső szervek mikroorganizmus rendszerei közötti kölcsönhatások. A géneknek tápanyagokkal és a környezettel való kölcsönhatása
Kutatók publikációi III. A táplálkozásnak az immunrendszer funkcionális hanyatlására gyakorolt hatása. Ellenálló-képességet javító gyakorlatok kedvező hatása az információfeldolgozási sebességre, a figyelmet irányító és munka-memóriára. A paciensek releváns biológiai és klinikai megfigyeléseire épülő adatbázis – matematikai modellezés – táplálkozási beavatkozások megtervezése Az Okinawai diéta és a hagyományos Mediterrán diéta hasonlósága
A kutatók által javasolt termékfejlesztések • • • • • •
Sótartalom csökkentés Zsírtartalom csökkentés Cukortartalom csökkentés Élelmi rost tartalom növelés Dúsítás vitaminokkal Dúsítás ásványi anyagokkal
A projektben résztvevő KKV-k termékfejlesztései YORUK SUT URUNLERI (török): sajt (zsír, só) GROUPE ec6 (francia): módosított textúrájú élelmiszerek VIDRERES LLET (spanyol): tejtermék (vitamin) PANCRAZIO (olasz): lencsekonzerv (vitamin) ZEELANDIA (cseh): sütőipari termék (dúsítás, béta-glükán) WIESBAUER (osztrák): marhahús termékek (vitamin) MEVGAL (görög): joghurt (zsír) MIRELITE MIRSA: gyorsfagyasztott félkész termék (só)
A 11. munkacsomag keretében a nemzeti élelmiszeripari szövetségek egyik feladata: irodalmi és statisztikai adatok alapján felmérés készítése → ÉFOSZ:
Az időskorú magyar népesség életmódja és táplálkozási szokásai
Az időskorú magyar népesség aránya Korcsoport
1990 2001 2015 százalék
1990 2001 2015 össznépesség %-a
Nők és férfiak együttesen 65-69
38,5
31,8
31,3
5,1
4,8
5,6
70-74
19,5
28,3
26,1
2,6
4,3
4,7
75-79
23,1
21,9
18,9
3,1
3,3
3,4
80+
18,9
18,0
23,7
2,5
2,7
4,2
Összesen:
100
100
100
13,3
15,1
17,9
(Forrás: KSH)
A magyar népesség kormegoszlásának előrejelzése
Korcsoport
65+ 20-64 0-19
Forrás: Nemzeti idősügyi stratégia, 2008
Az idős emberek 79 %-a szívesen végez házimunkát A nők 82 %-a, a férfiak 36 %-a szívesen főz. A leggyakrabban végzett ház körüli tevékenységek: - mosogatás (átlag: heti 4 X, naponta: 47% ) - főzés, sütés (átlag: heti 3 X, naponta: 23 %) - bevásárlás (átlag: heti 3 X, naponta: 15 % ) - takarítás (átlag: heti 2-3 X, naponta: 14 %) - ház körüli munkák(átlag: heti 2-3 X, naponta: 21%) - barkácsolás (átlag: heti 1 X, naponta: 5 %) Forrás: GFK Hungária
Étkezési szokások ۰ Az otthonon kívüli étkezés nem jellemző a magyarokra. Legtöbben a hagyományos éttermeket kedvelik. ۰ Naponta, vagy hetente többször csak a munkahelyi, iskolai étkezdékbe és büfékbe járnak az emberek. A magyar lakosság 47%-a sohasem megy étterembe, vendéglőbe. ۰ A társadalom ¼-e, a „szegény nyugdíjasok” 91%-a szerint felesleges étteremre költeni, és még mondani is csak mindössze 9%-uk mondja azt, hogy: „Ha tehetném, minden este eljárnék otthonról vacsorázni.” Forrás: GFK Étkezési szokások 2012 felmérés
Vélt egészség korcsoportonként 2014. (KSH) 100% Nagyon rossz, rossz
80%
60%
Kielégítő
40% Nagyon jó, jó
20% 0% 15-29 éves
30-44 éves
45-59 éves
60-74 éves
75+ éves
Összesen
Nő
Férfi
Testtömegindex-kategóriák nemenként és korcsoportonként 2014 (KSH 15-17 éves 18-34 éves 35-64 éves 65+ éves Összesen 15-17 éves 18-34 éves 35-64 éves 65+ éves Összesen 15-17 éves 18-34 éves 35-64 éves 65+ éves Összesen
Sovány Normál Túlsúlyos Elhízott
0%
20%
40%
60%
80%
100%
Megállapítások Az életkor hosszabbodásának köszönhetően az időskorúak aránya tovább növekszik Európában és Magyarországon is. Felnőtt lakosságunk 70 %-át érintik a nem kiegyensúlyozott, helytelen táplálkozással is összefüggő betegségek.
Az egészségesebb hosszabb életkor elérése érdekében kiegyensúlyozottabb táplálkozásra és több mozgásra van szükség.
KÖSZÖNÖM MEGTISZTELŐ FIGYELMÜKET
www.nu-age.eu www.efosz.hu/ elelmiszeripar/nu-age-projekt/
