. . .
A N A P O Č ÁTKU BYLA STODOLA . . .
místech, kde nyní stojí hotel Bonato byl, od nepaměti rozsáhlý statek. Na kopci vévodila údajně staroslovanská tvrz, z které se postupně vytvořil statek č.1. Kdy k tomu došlo stále nevíme, neboť místní kronika, založená v roce 1730, se ztratila. Číslování domů bylo zavedeno až od roku 1777. Kolem tvrze byly založeny dělením majetku pro děti hospodáře postupně dva nové statky, č. 2 a č. 3 - blíže k lázním. Původní název místa byl uváděn jako Viska. Ke statku patřily rozsáhle polnosti vpravo od potoka a část lesa směrem k Dobrošovu. prudký kopec, na kterém bylo možno sklízet pouze trávu, byl nazýván Brabenečník. Lidé si to usnadnili a zkrátili na Brabák. Od něho vpravo začínal rozsáhlý komplex lesů v majetku města nazývaný Montace. Při sestavování rodokmenu obyvat Bělovse bylo zjištěno, že původním majitelem statku č. 2 byl v roce 1777 Václav Mykšíček. Krátce na to statek již vlastnil Hejzlar. Rod pocházel původně ze Slezka, přistěhoval se na Babi a jeden z potomků Josef bydlel ve statku č. 27 na horním konci. pro svého syna Antonína patrně koupil č. 2. Zde se vystřídalo několik generací Hejzlarů, jinak význačných osobností. Jeden z nich Antonín, nar. 1826 vykonával funkci starosty a měl být Prusy při začátku války v roce 1866 zastřelen, protože nechtěl vyzradit postavení císařských vojsk. Jmenovaný měl syna Ladislava a ten syna Alberta. Ten se však přiženil do mlýna. S vedením mlýna byla spojena řada povinností a tak aby statek neupadal, byl pronajímán nájemcům. Mezi ně patřil například Nýč, Kuřátko a další. Další potomek majitele Zdeněk Hejzlar dlouho nemlynařil, ani nesedlačil.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
V
S nástupem komunistického režimu byl mlýn znárodněn a krátce na to bylo v Bělovsi vytvořeno Jednotné zemědělské družstvo. Vedení v uvedeném statku zřídilo kravín. Ten však v roce 1969 vyhořel nebyl obnoven. obytná část, která zůstala zachována byla využívána pro ubytování, ale pro zchátralost objektu byla v roce ??? stržena. Statek ležel poblíž tzv. “Březovské cesty”, tedy od obce Březová ( dříve na německém, nyní na polském území) přes Smrčinu, kolem lomu a lázní. Cestu využívali dělníci textilních závodů v Náchodě, chodící denně z Březové, České Čermné i Borové do práce. Přechod hranic byl tehdy tolerován. Ústním podáním se dochovalo, že v blízkém domě č. 65, mimochodem kdysi patřící také jednomu z potomků Hejzlarů, byla v neurčeném čase také pomocná celnice a také hospoda. V roce 1938, kdy válečná hysterie vyvrcholila výstavbou obranných srubů, mobilizací a stavěním barikád, byla právě před tímto statkem na mostku přes potok také postavena barikáda. Očekávalo se totiž, že Němci při útoku na ČSR použijí všech přístupových cest. Ta také byla v té době dobře udržována. Po dobu války byla ještě cesta používána i pro povozy. pro tyto účely však Němci vystavovali zvláštní propustky. V roce 1945 připadlo území obce Březová Polsku, hranice byly uzavřeny a cesta bylavyužívána pouze pro potřeby Okresního lomu, zemědělci a lázni.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
B Ů VO L Í M OZ A R E L A
L pr
119,-Kč
RUČNĚ KRÁJENÝ TATA R Á Č E K v italském stylu s ančovičkami a ricottou ... 189,-Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
z
é ja n s l om .......................
s čerstvými rajčaty, bazalkou a extra panenským olejem ...
y k č i ad ýčky
H O V Ě Z Í C A R PA C C I O s pestem ze sušených rajčat sypané hoblovaným parmazánem ... 125,-Kč
I TA L S K Á C A P O N ATA podávaná na bruschette s piniovými oříšky ... 149,-Kč
.............................................................. .....
i
Carpaccio (karpačo) Vychlazené naložené hovězí maso (svíčková), nakrájené na tenké plátky, podobné listu papíru
Prosciutto Je nasolená, sušená vepřová kýta, která “uzrává” sušením ve stínu a proudu vzduchu
.............................................................. .....
Pol runt je g
DENNÍ NABÍDKA POLÉVEK Vývar ... 39,-Kč Krémová ... 59,-Kč . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.......................
a k v é
Něco
o h é l tep ška í
ř do b
K Ř U PAVÁ V E P Ř O VÁ O U Š K A s restovanými žampiony a česnekem, listový salát s dijónským vinagretem ... 99,-Kč
G R I L O VA N Ý KOZ Í SÝ R
OPEČENÝ CHLÉB S KO U S KY V E P Ř OV É H O M ASA
balený v tyrolském špeku podávaný na sezónním salátku ...
cibulovou marmeládou a creme fres s křenem ...
89,-Kč
109,-Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Žádná láska není vřelejší, než láska k jídlu. G. B. Slow
y b y R
...................
.........................
STEAK Z NORSKÉHO LOSOSA NA GRILU s bylinkovým máslem ... 189,-Kč
STEAK Z NORSKÉHO LOSOSA s květákovým ragů a bramborovým pyré ... 229,-Kč
...................
K AT Ů V K O T L Í K
...................
STEAK Z NORSKÉHO L O S O S A S E S A L ÁT K E M z jarní cibulky a ředkviček ... 199,-Kč
C A N D ÁT P E Č E N Ý V BY L I N KOV É K R U STĚ restované brambory na olivovým oleji se zeleninou ... 299,-Kč
e š a N
y t i l ciaé
Sppetordaádvičanním ne sobem způ
149,-Kč
P R AV Ý TATA R S K Ý B I F T E K s topinkami (5 ks) ... 249,-Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.....................
maso, mandle, feferonky, pivo, kečup ...
...................
PIKANTNÍ M ASOV É N U D L I Č KY v kotlíku se smetanou a anglickou slaninou ... 149,-Kč
S TA R O Č E S K Á Ž E B Í R K A zapečená domácí barbecue marinádou ... 229,-Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Po dobrém obědě lze odpustit každému, i vlastním příbuzným. Oscar Wilde
é v o en
Naš
y t i l cia
Spe
.. .. . . . . . . . . . . . . . . .
..............................................
D O M Á C Í I TA L S K É G N O CC H I S H Ř Í B KY s cherry rajčaty a parmezánem ... 199,-Kč
H OV Ě Z Í L Í Č K A NA BALSAMICU s čočkou Beluga s domácím bramborovým pyré ... 249,-Kč
V E P Ř O VÁ K R K O V I Č K A S O U S -V I D E podávaná na bramborovém krému bramborovým pyré se smrži a špenátovým chipsem (sous-vide – pomalu pečená krkovička při 75°)
...
249,-Kč
. . . . . . . . . . . . . ......
G R I L O VA N É VÁ L E Č K Y Z V E P Ř O V É PA N E N K Y na toskánském zeleninovém ragú zdobené slaninovým chipsem ... 189,-Kč
Š ŤAV N AT Ý H Ř B E T Z KRÁLÍKA se sosem z čerstvých paprik a domácími noky ... 249,-Kč
D O R Ů Ž O VA P E Č E N Á PA N E N K A s bramborovými plackami a lahodnou cibulovou marmeládou ... 199,-Kč
G R I L O VA N Á C H O B O T N I C E N A R O Z M A RÝ N U podávaná na italském risottu ... 299,-Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitování je způsob úpravy masa, který spočívá v jeho velmi pomalé tepelné úpravě. Název napovídá, že je převzat z francouzštiny, a že se jedná o variantu francouzské úpravy masa, která však již neslouží ke konzervaci.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dnes se konfitováním nazývá příprava masa, které se nejdříve marinuje v soli a koření. Pak se velmi pomalu, až několik hodin, dusí ve vlastní šťávě a tuku. Nejčastěji se pro tuto úpravu používá kachna nebo husa, ale může to být i vepřové maso.
Žádná láska není vřelejší, než láska k jídlu. G. B. Slow
é v o Řízbkroty do
.. .. ... . . . . . . . . . . . .
...............
S M A Ž E N Ý V E P Ř OV Ý Ř Í Z E K Z K R KOV I C E šťouchané brambory s anglickou slaninou ... 200g / 178,-Kč
Bramborové pyré je velmi jemná kaše připravená z uvařených brambor, másla a mléka. ... 100g / 105,-Kč
200g / 149,-Kč
...................
LU X USN Í DO M ÁC Í SE K A N Á pečená ve vodní lázni podle šéfkuchařky - Marie Elie podávaná s bramborovým pyré ... 100g / 115,-Kč
á k s e č o r Sta jídla avě r
v
podávané se smetanovými fazolemi s lanýžovým olejem a bramborovým gratinem ...
úp é v no
................... TIP
...............
POMALU DUŠENÉ JEHNĚČÍ KO L Í N KO N A M A J O R Á N C E
299,-Kč
Bramborové pyré je velmi jemná kaše připravená z uvařených brambor, másla a mléka. ...
...............
SMAŽENÝ KUŘECÍ ŘÍZEK S B R A M B O R OV ÝM PY R É
TIP
SMAŽENÝ KUŘECÍ ŘÍZEK S B R A M B O R OV ÝM PY R É
ké s t ě D krmy po
...................
...................
. . . . . . . . . . . . . ......
K O N F I T O VA N Ý V E P Ř O V Ý BŮČEK NA MEDU podávaný s ragú ze zelené čočky a domácími slaninovými noky ...
LU X USN Í DO M ÁC Í SE K A N Á pečená ve vodní lázni podle šéfkuchařky - Marie Elie s bramborovým pyré ... 200g / 229,-Kč
259,-Kč
y t i l cia ce
e p S estaura r
................
POMALU PEČENÁ V E P Ř O VÁ K R K O V I C E s karotkou ,čerstvým špenátem a bramborovým pyré ... 269,-Kč
.............................
KU Ř E C Í P R S Í Č KO P L N Ě N É TA P E N Á D O U ze sušených rajčat a oliv, zdobené bazalkovou pěnou ... 169,-Kč
............................. ................
D O R Ů Ž O VA P E Č E N Á V E P Ř O VÁ PA N E N K A podávaná na šafránovém rizotu s omáčkou demi-glas ... 229,-Kč
K R KOV I C E P E Č E N Á NA GRILU s křupavou zeleninou ... 189,-Kč
VÁ L E Č K Y Z V E P Ř O V É PA N E N K Y se špenátem a parmazánovou omáčkou ... 189,-Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tapenáda je tradiční středomořskou pochoutkou, se kterou se jistojistě setkáme nejen v Provence, ale i na celém jižním evropském pobřeží, kterému vládnou kouzelné olivovníky.
Různé pasty z oliv se na březích Středozemního moře vyráběly k oživení jídelníčku a prospěchu zdraví určitě již od opravdové nepaměti.
u l i gr o
. . . .. ... . . . . . . . . . . . . . . . .
šeh a n z
____________
pečený v italské slanině s lehce zauzeným paprikovým pyré ... 359,-Kč ____________
přelitý omáčkou ze zeleného pepře ... 289,-Kč/200g
399,-Kč/300g
489,-Kč/400g
____________
s hříbkovou omáčkou ... 289,-Kč/200g
399,-Kč/300g
489,-Kč/400g
. . .. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .
KUŘECÍ STEAK PEČENÝ NA MÁSLE ____________
a bylinkách s glazovanou mrkví a cuketou ... 149,-Kč ____________
a bylinkách s grilovanou zeleninou ... 159,-Kč
....................................................................................
STE A K Z H OV Ě Z Í S V Í Č KOV É
Vážení hosté, pokud nemáte zvláštní přání, grilujeme váš steak medium
V E P Ř O VÁ K R K O V I C E ____________
podávaná se šalotkami konfitovanými v portském víně ... 169,-Kč ____________
s cibulovou marmeládou a smetanovým creme fraiche ... 159,-Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........
V E P Ř O VÁ PA N E N K A P E Č E N Á D O R Ů Ž O VA ____________
s houbovým ragú z pravých hříbků ... 179,-Kč ____________
s omáčkou ze zeleného pepře ... 169,-Kč
. .. .. . . . . . .
. . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .
RUČNĚ TRHANÉ L I S T O V É S A L ÁT Y s medovým dresinkem a cherry rajčaty ... 79,-Kč
S A L ÁT Z Č E R S T V É ZELENINY s Feta sýrem a olivou ... 109,-Kč
Panzanella je svěží toskánský salát z chleba a rajčat velmi oblíbený v létě.
.. ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vyzkoušejte naše domácí těstoviny Gragnano připravované z těsta z exkluzivně tvrdé pšenice
........................................
é l a M áty Sal
189,-Kč
S PA G H E T T I G R A G N A N O Aglio olio e peperoncino špagety s chilli papričkami restovanými na olivovém oleji, s česnekem a petrželkou ... 159,-Kč
TA G L I AT E L L E G R A G N A N O alla bolognese ... 179,-Kč
............................... ..
con il salmone špagety s kousky lososa s citrónovou omáčkou ...
. . .........
C A E S A R S A L ÁT S D O M Á C Í M A N ČOV I Č KOV ÝM D R E S I N G E M a grilovaným kuřecím masem ... 149,-Kč
PA N Z A N E L L A S A L ÁT s rajčaty a kuřecím masem ... 149,-Kč
S A L ÁT S M A R I N O VA N Ý M LOSOSEM trhanými listy a čerstvou zeleninou ...
y n i v o sá Těsztm a e b ídla j
S PA G H E T T I G R A G N A N O
é k l e V áty Sal
169,-Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . ........
PA S TA C O N S A L S A DI POMODORO
zucchine e basilico těstoviny s rajčatovou omáčkou, cuketou a olivami ... 169,-Kč
B R A M B O R OV É G N O CC H I s kuřecím masem a krémovým špenátem ... 159,-Kč
SM A Ž E NÝ SÝR G OUDA zeleninová dekorace ... 119,-Kč
.... .................
h o l í Př
u h c ro lířek
T
na ta
... 35,-Kč
VA Ř E N É B R A M B O R Y s pažitkovým máslem ... 35,-Kč
B R A M B Ů R K Y R E S T O VA N É na olivovém oleji s mangoldem a sušenými rajčátky
.......................
DO M ÁC Í B R A M B O R OV É H R A N O L KY
B R A M B O R OV É PY R É ... 39,-Kč
D O M ÁC Í B R A M B O R ÁČ KY ... 39,-Kč
DO M ÁC Í G NOCC H I s houbami, cherry rajčátky a bazalkou ... 79,-Kč
... 49,-Kč
G R I L O VA N Á Z E L E N I N A
B R A M B O R O V Ý G R AT I N ... 55,-Kč
Š Ť O U C H A N É B R A M B O RY ... 39,-Kč
P L ÁT K Y P E Č E N Ý C H BRAMBOR s feferonkou ... 39,-Kč
..... ....................
................................
brambory zapečené se smetanou a bylinkami
s jarní cibulkou
.............. ......
y a d h y t r i B art P
... 49,-Kč
G R I L O VA N Ý KUKUŘIČNÝ KLAS ... 35,-Kč
J A S M Í N O VÁ R Ý Ž E ... 35,-Kč
P E Č E N Á B A G E TA s bylinkovým máslem ... 35,-Kč
................. .......
Nabídka pro Vašeho oslavence: Přijďte k nám oslavit Vaše narozeniny se svými přáteli a neberte jich méně než 6 ke slavnostní tabuli, kterou Vám nazdobíme. A jako dárek k narozeninám od nás oslavenec dostane jídlo dle svého výběru v hodnotě 200,-Kč. Objev nového jídla znamená pro štěstí člověka více, než objev nové hvězdy. ( Brillant )
y k č Omaá y g n i s e r d
. ... . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . ......
Tatarka
... 20,-Kč
Kečup
... 20,-Kč
Tzaziky
... 30,-Kč
Domácí BBQ marináda
... 30,-Kč
. ... . . . . . . . . . . . . . . . .
y t r eze
D
. . . . . . . . . . . . . . . ......
1 ks palačinka se sezonním ovocem a zmrzlinou 69,-Kč
Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou 69,-Kč
Smažená zmrzlina 65,-Kč
Domácí pomerančové creme brulle 79,-Kč
Kinder pohár (2 kopečky zmrzliny ,šlehačka,čokoládové vajíčko s dárkem) 65,-Kč
Zmrzlinový pohár s čerstvým sezonním ovocem 79,-Kč
Zmrzlinový pohár Ferrero rosche 79,-Kč
Čokoládový fondant s malinovým coulis ( pravá 70% čokoláda) 69,-Kč
Moučník dle denní nabídky
