. . .
A N A P O Č ÁTKU BYLA STODOLA . . .
místech, kde nyní stojí hotel Bonato, byl od nepaměti rozsáhlý statek. Na kopci vévodila údajně staroslovanská tvrz, ze které se postupně stal statek č. 1. Kdy k tomu přesně došlo, nevíme, neboť se místní kronika, založená v roce 1730, ztratila. Číslování domů bylo zavedeno až od roku 1777. Kolem tvrze byly založeny, dělením majetku pro děti hospodáře, dva nové statky, č. 2 a č. 3 – blíže k lázním. Původní název místa byl uváděn jako Viska. Ke statku patřily rozsáhlé polnosti vpravo od potoka a část lesa směrem k Dobrošovu. Prudký kopec, na kterém bylo možno sklízet pouze trávu, byl nazýván Brabenečník. Lidé si pojmenování usnadnili a zkrátili ho na Brabák. Od Brabáku vpravo začínal rozsáhlý komplex lesů, v majetku města, nazývaný Montace. Při sestavování rodokmenů obyvatel Bělovse bylo zjištěno, že původním majitelem statku č. 2 byl v roce 1777 Václav Mykšíček. Krátce na to statek již vlastnil Hejzlar. Rod pocházel původně ze Slezska, a přistěhoval se na Babí. Jeden z potomků jménem Josef bydlel ve statku č. 27 na horním konci. Pro svého syna Antonína patrně koupil statek č. 2. Zde se vystřídalo několik generací Hejzlarů, jinak význačných osobností. Antonín Hejzlar, narozen roku 1826, vykonával funkci starosty a měl být Prusy na začátku války v roce 1866 zastřelen, protože nechtěl vyzradit postavení císařských vojsk. Antonín měl syna Ladislava a ten syna Alberta. Albert se přiženil do mlýna. S vedením mlýna byla spojena řada povinností, a tak aby statek neupadal, byl pronajímán nájemcům. Mezi ně patřil například Nýč, Kuřátko a další. Další potomek z rodu Hejzlarů dlouho nemlynařil, ani nesedlačil.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
V
S nástupem komunistického režimu mu byl mlýn znárodněn a krátce na to bylo v Bělovsi vytvořeno Jednotné zemědělské družstvo. Vedení v uvedeném statku zřídilo kravín. Ten však v roce 1969 vyhořel a nebyl obnoven. Obytná část, která zůstala zachována, byla využívána pro ubytování, ale pro zchátralost objektu, byla v roce ??? stržena. Statek ležel poblíž tzv. “Březovské cesty”, tedy od obce Březová (dříve na německém dnes na polském území) přes Smrčinu, kolem lomu a lázní. Cestu využívali dělníci textilních závodů v Náchodě, chodící denně z Březové, České Čermné i Borové do práce. Přechod hranic byl tehdy tolerován. Ústním podáním se dochovalo, že v blízkém domě č. 65, mimochodem kdysi patřící také jednomu z potomků Hejzlarů, byla v neurčeném čase pomocná celnice a také hospoda. V roce 1938, kdy válečná hysterie vyvrcholila výstavbou obranných srubů, mobilizací a stavěním barikád, byla právě před tímto statkem na mostku přes potok, postavena barikáda. Očekávalo se totiž, že Němci při útoku na ČSR použijí všech přístupových cest. Ta také byla v té době dobře udržována. Po dobu války byla ještě cesta používána i pro povozy. Pro tyto účely však Němci vystavovali zvláštní propustky. V roce 1945 připadlo území obce Březová Polsku, hranice byly uzavřeny a cesta byla využívána pouze pro potřeby Okresního lomu, zemědělci a lázněmi.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
é n e Studdkrmy pře H O V Ě Z Í C A R PA C C I O
s čerstvými rajčaty, bazalkou a extra panenským olejem ... 129,-Kč
STROUHANÝ TORCHON z Foie Gras, hrušky a kardamonu ... 199,-Kč
.......................
B U VO L Í M OZ Z A R E L L A
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
s pestem ze sušených rajčat sypané hoblovaným parmezánem ... 125,-Kč
I TA L S K Á C A P O N ATA podávaná na bruschette s piniovými oříšky ... 149,-Kč
.............................................................. .....
i
Carpaccio (karpačo) Vychlazené naložené hovězí maso (svíčková), nakrájené na tenké plátky, podobné listu papíru
Torchon Hoblinky z Foie Gras
.............................................................. .....
Pol
DENNÍ NABÍDKA POLÉVEK Vývar ... 39,-Kč Krémová ... 59,-Kč . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.......................
y k v é
Tepklérmy před K Ř U PAVÁ V E P Ř O VÁ O U Š K A s restovanými žampiony a česnekem, listovým salátem s dijónským vinagretem ... 99,-Kč
G R I L O VA N Ý KOZ Í SÝ R
I TA L S K Á B R U S C H E T TA
balený v tyrolském špeku podávaný na sezónním salátku ...
a olivovou tapenádou ...
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
s prosciutem
129,-Kč
99,-Kč
Žádná láska není vřelejší, než láska k jídlu. G. B. Slow
y b y R
...................
.........................
STEAK Z NORSKÉHO LOSOSA NA GRILU s bylinkovým máslem ... 199,-Kč
STEAK Z NORSKÉHO LOSOSA s hráškovým pyré ... 249,-Kč
...................
STEAK Z NORSKÉHO L O S O S A S E S A L ÁT K E M z jarní cibulky a ředkviček ... 220,-Kč
P E Č E N Ý C A N D ÁT S E S L ÁV K A M I podávaný na rajčatové omáčce
í n v a l H ody ch
...................
Italský chléb ... 349,-Kč
...................
S TA R O Č E S K Á M A S O VÁ S M Ě S položená na domácím bramboráku ... 199,-Kč
s topinkami (5 ks) ... 299,-Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
..............
P R AV Ý TATA R S K Ý B I F T E K
S TA R O Č E S K Á Ž E B Í R K A zapečená s domácí barbecue omáčkou ... 229,-Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Po dobrém obědě lze odpustit každému, i vlastním příbuzným. Oscar Wilde
........................................................
D O M Á C Í I TA L S K É G N O CC H I S H Ř Í B KY s cherry rajčaty a parmezánem ... 199,-Kč
H OV Ě Z Í L Í Č K A NA BALSAMICU s čočkou Beluga a domácím bramborovým pyré ... 249,-Kč
V E P Ř O VÁ K R K O V I Č K A S O U S -V I D E podávaná na bramborovém krému se smrži a špenátovým chipsem (sous-vide – pomalu pečená krkovička při 75°)
...
249,-Kč
G R I L O VA N É VÁ L E Č K Y Z V E P Ř O V É PA N E N K Y na toskánském zeleninovém ragú zdobené slaninovým chipsem ... 199,-Kč
FILLET STEAK ROSSINI hovězí steak s játry Foie Gras ... 490,-Kč
D O R Ů Ž O VA P E Č E N Á V E P Ř O VÁ PA N E N K A s bramborovými plackami a lahodnou cibulovou marmeládou ... 199,-Kč
G R I L O VA N Á C H O B O T N I C E N A R O Z M A RÝ N U s cizrnovým pyré ... 349,-Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitování je způsob úpravy masa, který spočívá v jeho velmi pomalé tepelné úpravě. Název napovídá, že je převzat z francouzštiny, a že se jedná o variantu francouzské úpravy masa, která však již neslouží ke konzervaci.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dnes se konfitováním nazývá příprava masa, které se nejdříve marinuje v soli a koření. Pak se velmi pomalu, až několik hodin, dusí ve vlastní šťávě a tuku. Nejčastěji se pro tuto úpravu používá kachna nebo husa, ale může to být i vepřové maso.
Žádná láska není vřelejší, než láska k jídlu. G. B. Slow
y k z í Ř
.. .. ... . . . . . . . . . . . .
...............
S M A Ž E N Ý V E P Ř OV Ý Ř Í Z E K Z K R KOV I C E šťouchané brambory ... 200g / 178,-Kč
...................
100g / 105,-Kč
200g / 149,-Kč
...................
TĚ STOV I N Y s rajčatovou omáčkou ... 115,-Kč
á k s e č o r Sta jídla avě r
v
podávané se smetanovými fazolemi s lanýžovým olejem a bramborovým gratinem ...
úp é v no
................... TIP
...............
POMALU DUŠENÉ JEHNĚČÍ KO L Í N KO N A M A J O R Á N C E
349,-Kč
Bramborové pyré je velmi jemná kaše připravená z uvařených brambor, másla a mléka. ...
...............
Bramborové pyré je velmi jemná kaše připravená z uvařených brambor, másla a mléka. ...
TIP
SMAŽENÝ KUŘECÍ ŘÍZEK S B R A M B O R OV ÝM PY R É
ké s t ě D krmy po
SMAŽENÝ KUŘECÍ ŘÍZEK S B R A M B O R OV ÝM PY R É
...................
. . . . . . . . . . . . . ......
K O N F I T O VA N Ý V E P Ř O V Ý BŮČEK s hráškovým pyré a křupavou slaninou ... 259,-Kč
í n v a l H ody ch ................
POMALU PEČENÁ K R KOV I C E s lehce zauzenou kaší a omáčkou z červené řepy ... 269,-Kč
.............................
KU Ř E C Í P R S Í Č KO P L N Ě N É TA P E N Á D O U ze sušených rajčat a oliv, zdobené bazalkovou pěnou ... 189,-Kč
............................. ................
D O R Ů Ž O VA P E Č E N Á V E P Ř O VÁ PA N E N K A podávaná na šafránovém rizotu s omáčkou demi-glas ... 239,-Kč
K R KOV I C E P E Č E N Á NA GRILU s křupavou zeleninou ... 189,-Kč
VÁ L E Č K Y Z V E P Ř O V É PA N E N K Y s kapustou a šalotkovou omáčkou ... 199,-Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tapenáda je tradiční středomořskou pochoutkou, se kterou se jistojistě setkáme nejen v Provence, ale i na celém jižním evropském pobřeží, kterému vládnou kouzelné olivovníky.
Různé pasty z oliv se na březích Středozemního moře vyráběly k oživení jídelníčku a prospěchu zdraví určitě již od opravdové nepaměti.
u l i gr o
. . . .. ... . . . . . . . . . . . . . . . .
šeh a n z
____________
pečený v italské slanině s lehce zauzeným paprikovým pyré ... 200g / 359,-Kč ____________
přelitý omáčkou ze zeleného pepře ... 299,-Kč/200g
399,-Kč/300g
489,-Kč/400g
____________
s hříbkovou omáčkou ... 299,-Kč/200g
399,-Kč/300g
489,-Kč/400g
. . .. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . .
KUŘECÍ STEAK PEČENÝ NA MÁSLE ____________
s teplým salátkem z cuket a rajčat ... 169,-Kč ____________
a bylinkách s grilovanou zeleninou ... 169,-Kč
....................................................................................
STE A K Z H OV Ě Z Í S V Í Č KOV É
Vážení hosté, pokud nemáte zvláštní přání, grilujeme váš steak medium
V E P Ř O VÁ K R K O V I C E ____________
podávaná se šalotkami konfitovanými v portském víně ... 189,-Kč ____________
s cibulovou marmeládou a smetanovým creme fraiche ... 179,-Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........
D O R Ů Ž O VA P E Č E N Á V E P Ř O VÁ PA N E N K A
____________
s houbovým ragú z pravých hříbků ... 189,-Kč ____________
s omáčkou ze zeleného pepře ... 189,-Kč
. .. .. . . . . . .
. . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .
RUČNĚ TRHANÉ L I S T O V É S A L ÁT Y s medovým dresinkem a cherry rajčaty ... 79,-Kč
S A L ÁT Z Č E R S T V É ZELENINY s Feta sýrem a olivou ... 109,-Kč
Panzanella je svěží toskánský salát z chleba a rajčat velmi oblíbený v létě.
.. ... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Vyzkoušejte naše domácí těstoviny Gragnano připravované z těsta z exkluzivně tvrdé pšenice
S PA G H E T T I G R A G N A N O con il salmone špagety s kousky lososa s citrónovou omáčkou ...
........................................
é l a M áty Sal
S PA G H E T T I G R A G N A N O CON R AG U DI CON IG L IO E VE R DUR E SOT TI L I špagety s jemným králičím ragú a zeleninou ... 179,-Kč
149,-Kč
PA N Z A N E L L A S A L ÁT s rajčaty a kuřecím masem ... 149,-Kč
S A L ÁT S M A R I N O VA N Ý M LOSOSEM trhanými listy a čerstvou zeleninou ... 169,-Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . ........
špagety se slávkami ............................... ..
159,-Kč
a grilovaným kuřecím masem ...
S PA G H E T T I G R A G N A N O CON COZZE E POMODORO
189,-Kč
Aglio olio e peperoncino špagety s chilli papričkami restovanými na olivovém oleji, s česnekem a petrželkou ...
. . .........
C A E S A R S A L ÁT S D O M Á C Í M A N ČOV I Č KOV ÝM D R E S I N G E M
y n i v Těstzomasá Beídla j
S PA G H E T T I G R A G N A N O
é k l e V áty Sal
a rajčatovou omáčkou ... 199,-Kč
B R A M B O R OV É G N O CC H I s kuřecím masem a krémovým špenátem ... 159,-Kč
SM A Ž E NÝ SÝR G OUDA zeleninová dekorace ... 139,-Kč
.... .................
y h o l í Př
... 35,-Kč
VA Ř E N É B R A M B O R Y s pažitkovým máslem ... 35,-Kč
B R A M B Ů R K Y R E S T O VA N É na olivovém oleji se špenátem a sušenými rajčátky
.......................
DO M ÁC Í B R A M B O R OV É H R A N O L KY
s jarní cibulkou ... 39,-Kč
P I K A NTN Í B R A M B O R OV É P L ÁT K Y McCain ... 45,-Kč
................................
Š Ť O U C H A N É B R A M B O RY
... 39,-Kč
D O M ÁC Í B R A M B O R ÁČ KY ... 39,-Kč
DO M ÁC Í G NOCC H I s houbami, cherry rajčátky a bazalkou
G R I L O VA N Á Z E L E N I N A
B R A M B O R O V Ý G R AT I N ... 55,-Kč
B R A M B O R OV É PY R É
... 79,-Kč
... 49,-Kč
brambory zapečené se smetanou a bylinkami
.............. ......
... 49,-Kč
J A S M Í N O VÁ R Ý Ž E ... 35,-Kč
P E Č E N Á B A G E TA s bylinkovým máslem ... 35,-Kč
Objev nového jídla znamená pro štěstí člověka více, než objev nové hvězdy. ( Brillant )
y k č Omaá y g n i s e r d
. ... . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . ......
Tatarka
... 20,-Kč
Kečup
... 20,-Kč
Tzatziky
... 30,-Kč
Domácí BBQ omáčka
... 30,-Kč
. ... . . . . . . . . . . . . . . . .
y t r eze
D
. . . . . . . . . . . . . . . ......
Plněná palačinka s domácím pyré z pečených jablek 79,-Kč
Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou 69,-Kč
Smažená zmrzlina 65,-Kč
Domácí pomerančové creme brulle 79,-Kč
Kinder pohár (2 kopečky zmrzliny, šlehačka, čokoládové vajíčko s dárkem) 65,-Kč
Zmrzlinový pohár s čerstvým sezónním ovocem 79,-Kč
Zmrzlinový pohár Ferrero Rocher 79,-Kč
Čokoládový fondant s malinovým coulis ( pravá 70% čokoláda) 69,-Kč
Moučník dle denní nabídky
