A mikotoxinok elleni védekezés a Bonafarm csoportnál Kádár Péter

A mikotoxinok elleni védekezés a Bonafarm csoportnál 2011.03.10. Kádár Péter

Bonafarm csoport márkái

Forrás: Bonafarm-Bábolna Kft., Bóly Zrt., Dalmand Zrt.

Bonafarm csoport takarmány ágazat Takarmány előállítás:

5 telephely 14 gyártóvonal Évi 300 ezer tonna takarmány Évi 120 ezer tonna takarmány felhasználása a cégcsoportban • Több mint 1000 termék • Több mint 800 vevő • • • •

Forrás: Bonafarm-Bábolna Kft.

Bonafarm csoport élőállat előállítás

• • • •

Évi 340 ezer hízó sertés 21 millió liter tej/év Évi 10 millió keltető tojás (broiler) Közel 3 millió vágó csirke/év

* Megjegyzések


3

Bonafarm csoport takarmány ágazat

• A takarmányban előforduló mikotoxinok befolyásolják:  a gazdasági állatok egészségét  az immunrendszerét  a sejtanyagcserét  a szaporodás biológiai folyamatokat  a máj és a vese működését  a termelési eredményeket stb.

* Megjegyzések

SŐT: élelmiszerbiztonsági kockázati tényezőt jelentenek! (a takarmánybiztonság élelmiszerbiztonságot jelent, a takarmánybiztonsági veszélyelemzést (HACCP) élelmiszerbiztonsági szempontok alapján kell elvégezni) Megj: sokan nincsenek tisztában vele!


4


Termesztés:

Tárolás:

• időjárás - rovar kártétel

• szem érettsége

• fajta

• nedvességtartalom

• állománysűrűség

• hőmérséklet

• tápanyagellátás

• technológia

• …

MIKOTOXIN KÉPZŐDÉS

• …

Aratás:

Szállítás

• nedvességtartalom

• szállítási körülmények

• növényvédelem • tartósítás • …

• kezelés • …


• Mit kell tennünk???

Megoldás = megelőzés  Megelőzés a szántóföldön  Megelőzés a tárolás során

* Megjegyzések


6

Bonafarm csoport takarmány ágazat Toxin (DON) vizsgálati eredmények:

0,9 0,8 0,7 0,6 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 2009 DON 2010 DON Saját terménykezelés Tartósított saját termény

Vásárolt termény

•516 alapanyag vizsgálati eredmény felhasználásával


7


• Saját termelésű termények kezelése a betárolás előtt:  Már a termőterületen szemrevételezéssel ki kell választani a nem megfelelő táblákat  Mérlegelés előtt toxinszint gyorsvizsgálata és érzékszervi vizsgálat (kiképzett személyzet fontossága)  Csak elő és utótisztított termények használata késztakarmány alapanyagnak  Tárolóterek építészeti és higiéniai állapota (Csapadék víz elvezetése!) * Megjegyzések


8


• Saját termelésű termények kezelése a betárolás után:  HACCP és ezen belül megfelelő nyomon követési rendszer használata  A HACCP Felépítése: - HACCP kézikönyv - HACCP terv - Utasítások, Szabályzatok, (GAP, GHP, GMP) - Bizonylatok, Feljegyzések, Nyilvántartások Hazard Analysis Critical Control Point Veszélyelemzés, Kritikus Szabályozási Pontok


9


• Saját termelésű termények kezelése a betárolás után:  Tétel képzése után laboratóriumi vizsgálat (beltartalom, csíra, penész, toxin)  Mintavételezés fontossága (reprezentatív legyen)  A mikotoxinok analitikai problémái Mintavétel hibája Mintaelőkészítés hibája Analitikai módszerek hibája, „rejtett” toxinok: HPLC, ELISA, gyorsmódszerek: mérési bizonytalanságok Mérési eredmények csak tájékoztató jellegűek, alacsony vizsgálati toxinszint esetén is felléphet immunszupresszió

 Laborvizsgálati eredmények kiértékelése (negatív eredmény esetén terményértékesítés nagykereskedőknek)  Tartósítás Forrás: Bonafarm-Bábolna Kft.

10


• Saját termelésű termények kezelése a betárolás után:  Rendszeres hőmérséklet mérés fontossága (melegedés esetén forgatás), raktári kártevők folyamatos ellenőrzése  Tavaszi felmelegedés előtt átforgatás (padozatos tárolás esetén gabonainas használata)  3-4 hónapnál tovább tárolás esetén újbóli laborvizsgálat, kiértékelés, esetleg kezelés.  Szellőztetés fontossága (párás időben nem manipuláljuk a terményt) Forrás: Bonafarm-Bábolna Kft.

11


• Vásárolt termények kezelése a betárolás előtt:  Ha lehet a vásárlás előtt érzékszervi és laboratóriumi vizsgálat elvégzése, majd kiértékelése (Reprezentatív mintavételezés fontossága)  Mérlegelés előtt toxinszint gyorsvizsgálata és érzékszervi vizsgálat (kiképzett személyzet fontossága)  Szerződésben rögzíteni kell a termény minőségi paramétereit, nem megfelelőség esetén ki kell kötni a visszaszállítás lehetőségét az eladó költségére 2010-ben a Bábolna Takarmány 9600 tonna terményt utasított vissza!


12

Köszönöm a figyelmet!


13

A mikotoxinok elleni védekezés a Bonafarm csoportnál Kádár Péter

Recommend Documents