A Hungaro durumrozs tulajdonságai és termesztése
Dr. Kruppa József Ph.D tb. egyetemi docens, címzetes főiskolai tanár Nyíregyháza, 2015. 03. 21.
A szakirodalmakban előrevetítik a tritikálé várható elterjedését az étkezési gabonatermelésben és élelmiszerként történő felhasználásban, ami előnyös lehet az egészségmegőrzésben, termesztése pedig környezetbarát és így fenntartható. Ennek eddigi akadályai: A fajták alacsony vagy hiányzó sikértartalma, gyenge lisztminősége, sütőipari értéke, nem ismert a malom – és sütőiparban, és a fogyasztók idegenkednek a név hallatán Célunk volt: környezetbarát agrotechnikával a gyenge termékenységű talajokon is eredményesen termeszthető étkezési tritikálé (durumrozs) fajta nemesítése, új alternatív és egészséges élelmiszerek előállítása.
Az első tritikálé (búza-rozs hibrid) előállítása Wilson angol botanikus nevéhez fűződik 1875-ben. Az általa előállított hibrid azonban meddő volt. Az első termékeny hibrid előállítása Rimpau német növénynemesítő nevéhez kötődik 1890-ben. Ezek után sok kutató és nemesítő foglalkozott a tritikáléval a világ számos táján. Az első oktoploid (8n) tritikálét közönséges hexaploid (T. aestivum) búza x rozs amphiploidokból hozták létre. A helyes út a T. durum búza és a rozs hibridizációján keresztül vezetett, amelynek eredménye a primer hexaploid (6n) tritikálé előállítása. A magyarországi tritikálé nemesítés úttörője Kiss Árpád, akinek nevéhez fűződik az első szekunder hexaploid tritikále előállítása. Magyarországi nemesítés: Szeged(Bóna Lajos), Mosonmagyaróvár (Kiss József) Kisvárda, Karcag, Martonvásár (Láng László).
A rekombinációs hexaploid tritikálé (HUNGARO) előállítása Triticum aestivum x Secale cereale
Triticum durum x Secale cereale
AABBDD
RR
AABB
RR
ABD
R
AB
R
ABDR
ABR
AABBDDRR (primer oktoploid Triticale)
AABBRR (primer hexaploid Triticale)
AABBDRR AABB(D?)RR (szekunder hexaploid Triticale)
AABB(D?)RR x AABB(D?)RR = AABB(D?)RR (rekombinációs hexaploid Triticale)
hexaploid, közepes-magas szalmamagasságú, öntermékenyülő őszi fajta. termőképessége a legjobb standard takarmány fajták termésszintjét is eléri. (6-8 t/ha) magas fehérje (14-16%)- és sikértartalmú (16-28%), a tritikálé fajták közül a legjobb sütőipari tulajdonságokkal rendelkezik, lisztminősége: B2 lisztharmattal szemben rezisztens, rozsda ellenállósága jó, gyomelnyomó képessége kitűnő, fuzáriummal szemben a búzáknál ellenállóbb. ökológiai termesztésre is kiválóan alkalmas fajta.
A Hungaro durumrozs összetételét a búzával megegyező, vagy annál magasabb fehérjetartalom jellemzi és ezen fehérjetartalomban az esszenciális aminosavak mennyisége, különösen a lizin, a metionin és a cisztein magasabb. Az ásványianyag-tartalom tekintetében jellemző a búzánál magasabb P, K, Ca, Mg és Zn és Cu-tartalom, amelyek segíthetnek a szervezet ásványi anyag és mikroelem bevitelének növelésében. Vitaminok közül az E, B1, B2 és B6 vitaminokból kétszeres mennyiséget tartalmaz, mint a búza. Táplálkozás-élettani jelentőségét fokozza, hogy rost - tartalma több mint kétszerese a búzának, összes szénhidráttartalma viszont közel 10 %-kal alacsonyabb, így energiatartalma is ezzel arányosan alacsonyabb. (Győri-Kruppa, 2010)
Fajtakérdés Vetőmagellátás
Termőhely Tápanyagellátás Vetés Növényvédelem Betakarítás
A Hungaro durumrozs öntermékenyülő rekombinációs hexaploid étkezési és takarmány tritikále fajta. A Hungaro durumrozs kedvező táplálkozásélettani tulajdonságai miatt új egészséges élelmiszer (pékáruk, tészta) alternatívát jelenthet a hagyományos gabonafélék mellett. A Hungaro durumrozs fajta környezetbarát (integrált és öko) agrotechnikával is eredményesen termeszthető. A jelenlegi magyarországi takarmány tritikálé termesztés vezérfajtája a Hungaro, de biológiai alapjaiban rejlő lehetőségei még nincsenek kellően kihasználva. Étkezési termesztése és felhasználása elindult, ennek megvalósítása nagy kihívás - de menni kell az úton előre, mert ez egy új és jó irány!
