A FONTOSABB ÉLELMISZERIPARI TERMÉKEK KÖLTSÉG- ÉS JÖVEDELEMADATAI 2013

A FONTOSABB ÉLELMISZERIPARI TERMÉKEK KÖLTSÉG- ÉS JÖVEDELEMADATAI 2013

Agrárgazdasági Kutató Intézet, 2015

Szerkesztette:

Borbélyné Takács Krisztina Dancs Gyuláné

Opponens:

Felkai Beáta Olga

Felelős kiadó:

Potori Norbert

Szerkesztőbizottság: Biró Szabolcs Dublecz Károly Felföldi János Fertő Imre Herdon Miklós Illés B. Csaba Kapronczai István Káposzta József Kemény Gábor Kertész Róbert Keszthelyi Szilárd

Lámfalusi Ibolya Pető Károly Potori Norbert Rieger László Stummer Ildikó Szakály Zoltán Szűcs István Takács István Tóth József Tóth Tamás Vágó Szabolcs

Kiadó: Agrárgazdasági Kutató Intézet H-1093 Budapest, Zsil utca 3-5. Postacím: H-1463 Budapest, Pf.: 944 Telefon: (+36 1) 476-3060 Fax: (+36 1) 476-3304 www.aki.gov.hu [email protected]

ISSN 1418 2149 ISSN 1418 2130 (Agrárgazdasági Információk) Nyomda, kötészet: Primerate Kft. © Agrárgazdasági Kutató Intézet

Minden jog fenntartva. A kiadvány bármely részének sokszorosítása, adatainak bármilyen formában (nyomtatva vagy elektronikusan) történő tárolása vagy továbbítása, továbbá bármilyen elven működő adatbáziskezelő segítségével történő felhasználása csak a kiadó előzetes írásbeli engedélyével történhet.

Tartalomjegyzék Bevezetés�� 5

Összefoglalás�� 13

Adatbázis és módszer�� 6

Summary�� 14

A főbb élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemhelyzete�� 9 Húsipar�� 9 Baromfiipar�� 10 Tejipar�� 10 Malomipar�� 11 Sütőipar�� 11 Tésztagyártás�� 11 Tartósítóipar�� 12

Kivonat�� 15 Abstract�� 15 Táblázatok�� 16 Táblázatok jegyzéke�� 16 HS-kódok az exportforgalomba kerülő termékek esetén�� 17 Termékjegyzék�� 18

3

Bevezetés

Bevezetés Intézetünkben az élelmiszeripari kutatások egyik hagyományosan kiemelt területe a fontosabb élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemadatainak bemutatása, amely az Ágazati Ökonómiai Osztály saját adatgyűjtésére épül. Az elmúlt időszak gyakorlatának megfelelően ebben az évben is közreadjuk e témában készített kiadványunkat. A magyar élelmiszeripar termelési értéke 2013-ban ismét meghaladta az előző évek szintjét (Élelmiszergyártás, KSH). Természetesen az összesített értékek mögött az élelmiszergyártás alágazatainak változó teljesítményei állnak. A növekedést mutató számok azonban önmagukban nem adnak megfelelő képet az ágazat eredményességéről, jövedelem-alakulásáról. A kiadvány segítségével szakemberek széles rétegének kívánunk tájékoztatást nyújtani a legfontosabb élelmiszeripari termékek 2013. évi költségének és jövedelmének alakulásáról, illetve az előző évi adatok tükrében azok változásáról. Magyarországon az élelmiszertermelés kérdései – ezen belül is a költségek és a jövedelmek alakulása – mindig is a figyelem középpontjában álltak. Az érdeklődés mind a mezőgazdasági, élelmiszer feldolgozóipari és érdekképviseleti csoportok, mind

pedig a fogyasztók irányából egyaránt nagy. Az előbbi körök érdeklődését az indokolja, hogy a mezőgazdasági alapanyagok jelentős hányada valamilyen szintű élelmiszeripari feldolgozás után jut a fogyasztókhoz. A fogyasztók figyelme is érthető, mivel a lakosság a jövedelmének továbbra is viszonylag magas hányadát költi élelmiszerre. Adatgyűjtésünk köre a termelést és értékesítést tekintve (elsősorban a tömeggyártású) nagyobb arányt képviselő, így egymással összevethető termékekre terjed ki. A termékkör meghatározásánál természetesen fontos szempontnak tekintjük, hogy vizsgálatainkban az alapvető élelmiszerek meghatározó súllyal szerepeljenek. Ugyanakkor meg kell említenünk azt is, hogy az adatgyűjtésbe vonható termékek körét nagymértékben befolyásolja, hogy sokan elzárkóznak az adatszolgáltatástól (üzletpolitikai, tulajdonosi, vagy más érdekekre hivatkozva) annak ellenére, hogy számításainkhoz, elemzéseinkhez – az adatvédelmi előírásokat betartva – csak aggregált adatokat használunk fel, illetve anonim információkat publikálunk. Köszönetünket fejezzük ki adatszolgáltatóinknak, akik együttműködő munkája segítséget adott a kiadvány összeállításához.

5

Adatbázis és módszer

Adatbázis és módszer Intézetünkben több évtizede folyik az élelmiszeripari termékek költség-jövedelem adatainak gyűjtése és azok feldolgozás utáni rendszeres publikálása. A termékek köre hagyományosan magába foglalja az alapvető, illetve a legfontosabb élelmiszereket. Információgyűjtésünk, mely szakágazatonként eltérő mértékben reprezentálja az élelmiszeripar szereplőit, a hazai – naptári éves – elszámolási gyakorlatnak megfelelően évente egyszer történik. Az adatszolgáltatás önkéntes. Hosszabb időszakot tekintve az adatszolgáltatásra felkért vállalatok egy részének együttműködési készsége gyengült, ennek ellenére a meghatározó iparágakból számos alapvető és fontos termék vonatkozásában folyamatos az adatszolgáltatás. Az ipar termelési és értékesítési adatai alapján1 a hazai élelmiszeripar belföldi értékesítéséből (dohány és ital- valamint takarmánygyártás nélkül) a húsfeldolgozás (baromfifeldolgozással) 35, a tejfeldolgozás 16, a malomipari termékek 10, míg a pékáruk, tésztafélék 17 százalékkal részesedtek 2013-ban, vagyis ezek a termékcsoportok a nettó árbevétel 78 százalékát adták a vizsgált évben. Az élelmiszeripari vállalkozások kategorizálása tevékenységük, termékkörük alapján bizonyos átfedéseket, eltéréseket mutat a rendelkezésre álló adatbázisokban. Figyelembe véve a besorolás sajátosságait és annak változását, elmondható, hogy az adatszolgáltatók részesedése az elmúlt időszakban szakágazattól függően 5-20 százalék volt a nettó árbevétel alapján. Ezek az arányok a már említett ágazati besorolás változás miatt is módosultak bizonyos mértékben, így egyes szakágazatokban a közreműködők részesedése csökkent, míg másutt meghaladta a 40 százalékot. A publikált termékek profilját egyaránt meghatározza az alapvető és tömegtermelésű élelmiszerek fontos szerepe és az élelmiszeripari vállalkozások említett adatszolgáltatási hajlandósága. A módszerrel kapcsolatban előrebocsájtjuk, hogy a táblázatokban szereplő kategóriák mögött (például közvetlen költség) a cégek által szolgáltatott, saját rendszerükben képződött adatok állnak. Összességében a közvetlen költség a gyártás során felmerülő költség, a közvetett költség az értékesítéshez, illetve a működéshez köthető költségrész. A kiadványban szereplő aggregált értékekkel kapcsolatban el kell mondani, hogy az egy-egy üzem által termelt élelmiszerek előállítási aránya évről-évre változik, valamint nem gyárt valamennyi feldolgozó minden terméket, ezért még a látszólag hasonló kiindulási 1 KSH Tájékoztatási adatbázis. (Gazdasági ágazatok: Ipar) Forrás: http://statinfo.ksh.hu/Statinfo

6

alappal bíró terméknél is eltérhet a költségelemek nagysága, akár már az alapanyagköltség esetében is. Továbbá jelentős értékbeli változások alakulhatnak ki az évek között az egyes költség-nemeknél (például az egyéb közvetlen anyagköltség), amelyet a fent leírtakon túl cégszintű változások, technológia vagy beszállító váltás is indokolhat. A megrendelő (például bolthálózatok vagy egyéb vevők) igényeinek változása szintén nagymértékben kihat ezekre a költségelemekre, elég csupán a saját márkás és a gyártói márkás csomagolásban mutatkozó különbségekre utalni. Az adatok egységes értelmezése érdekében az alábbiakban ismertetjük az adatok és mutatók tartalmát, illetve kiszámítási módjukat: Belföldi forgalomba kerülő élelmiszeripari termékek Az országhatáron belül, magyarországi forgalomba kerülő, hazai gyártású élelmiszeripari termékek. Európai Uniós exportforgalomba kerülő termékek Az országhatáron kívül, az Európai Unió területén forgalomba kerülő hazai gyártású élelmiszeripari termékek. Európai Unión kívül exportforgalomba kerülő élelmiszeripari termékek Az Európai Unió határain kívül forgalomba kerülő hazai gyártású élelmiszeripari termékek. Alapanyagköltség A termék fő összetevőinek termékegységre eső költsége. Az alapanyagköltség tartalmazza a felvásárlás és szükség esetén az előfeldolgozás, tárolás felmerülő költségeit, valamint a termeltetés és szállítás költségei is itt kerülnek elszámolásra. Az alapanyagköltség többnyire az összes közvetlen anyagköltség meghatározó részét teszi ki. Közvetlen anyagköltség összesen A termék előállítása érdekében felhasznált alapanyag és egyéb közvetlen anyagok költsége. Az egyéb közvetlen anyagköltség tartalmazza a segédanyag, a csomagolóanyag és a közvetlen energia költségét, valamint az egyéb anyagköltséget. A segédanyagköltség a feldolgozás során technológiai célból használt, önmagukban nem fogyasztott anyagok költsége. Költségbesorolás tekintetében néhány adalékanyag termékkörtől és besorolástól függően a segédanyagköltségnél vagy az alapanyagköltségnél merül fel.


A csomagolóanyag-költség az élelmiszerek burkolására, megóvására, kezelésére, szállítására és az értékesítési megjelenítésre használt anyagok költségei, amelyek a nyersanyagtól a feldolgozáson át a fogyasztóig jutás során egyaránt felmerülhetnek. A közvetlen energiaköltség közvetlenül a termék előállításra felhasznált energia költsége. Másodlagos alapanyag-felhasználás esetén (például köztes termék vagy félkész termék felhasználás) az energiaköltség más kategóriába is beépülhet. Az egyéb anyagköltség a fentiekhez nem tartozó, de egyértelműen a késztermékhez rendelhető anyagköltség. Például fenntartási anyagok, alkatrészek és egyéb fogyóeszközök költsége. Az egyéb közvetlen anyagköltség kategória szakágazatonként és termékkörönként jellemző módon aránylik értékben a közvetlen anyagköltség összesen sorhoz. Az alacsonyabb hozzáadott értékkel bíró termékeknél az egyéb közvetlen anyagköltség általában kisebb részt tesz ki, míg – iparágon belül – a feldolgozottsági fok növekedésével nő az aránya. Nagysága például a húsiparban nullától akár 40 százalékig terjedhet. A tejipari termékek közül a fogyasztói tej 10, a kis kiszerelésű tejfölféleségek 20-25 százalék körüli arányt mutatnak. A friss és fagyasztott baromfi termékeknél az egyéb közvetlen anyagköltség sok esetben a 10 százalékot sem éri el a közvetlen anyagköltség összesen kategórián belül, ami csak kismértékben ingadozik, összefüggésben az alapanyagköltség és más költség-nemek változásával. Közvetlen költség összesen A közvetlen anyagköltség összesen, a személyi jellegű kiadások, valamint az egyéb közvetlen költség együttes összege. Bérköltségként kell kimutatni a termék előállításáért, vagy egy-egy művelet elvégzéséért (időbér esetén az érvényes szabályok szerint elszámolható) kifizetett munkabér összegét. A személyi jellegű kiadások tartalmazzák a munkabért, a munkabér közterhét és az egyéb bérhez kapcsolódó költségeket, valamint a személyi jellegű egyéb kifizetéseket. Ezek körébe tartozik többek között a lakhatási költségtérítés, az étkezési térítés, a munkába járással kapcsolatos költségtérítés stb. Az egyéb közvetlen költségek tartalmazzák a közvetlenül a termékhez köthető nem anyagjellegű egyéb költségeket és az egyéb gyártási költségeket (például gépek, berendezések bérleti költségeit). Közvetett költség A közvetett költség tartalmazza a gyártási általános költségeket, az értékesítési és irányítási költségeket. Külpiaci értékesítés esetén az export külön költségével bővülnek a költségek, mely tartalmazza például a piacszerzési vagy a marketing költséget.

Teljes önköltség A közvetlen és közvetett költségek együttes összege termékegységre vetítve. Értékesítési átlagár A termék forgalmi adó nélküli egységára, amely az összes, a termék értékesítésénél elszámolt árbevétel és az értékesített mennyiség hányadosa forint/tonnában, illetve euró/tonnában. Eredmény Az értékesítési átlagár és a teljes önköltség különbsége. Az egyes költség-nemek kiszámítása a társaságok által szolgáltatott és aggregált értékesítési és gyártási utókalkulációra alapul. A vállalkozások a tárgyévi értékesítési utókalkulációban közlik az egyes termékekhez kapcsolódó közvetlen, közvetett és teljes költséget, valamint az árbevételt és az értékesített mennyiséget. Ebből kerülnek meghatározásra az egységnyi termékre eső költségek a gyártási költségek megbontásával az értékesítési (belföld, export) és a gyártási közvetlen költségek arányában. Végezetül még néhány, az adatbázissal és a módszerrel összefüggő kérdésre kívánunk kitérni. Ezek a következők: • a kiadvány az élelmiszeripari termékek adatait tartalmazza, alapvetően termékszintű adatkérésen és feldolgozáson alapul. Termékszintű vizsgálatokra természetesen nem elegendő pusztán a Számviteli Törvény és a Társasági Adótörvény által kötelezően előirt könyvviteli feladatok elvégzése a termelő vállalatoknál. Bizonyos, a törvény által előírtakon túli nyilvántartás vezetése elkerülhetetlen a vezetői információs igények kielégítésére, ezért nélkülözhetetlen szerepet kapnak a kötelezően előírtnál részletesebb számlavezetések vagy más számlaosztályok használata (6. és 7.) valamint az utókalkulációs, és kontrolling feladatok. Így például az amortizációhoz kötődő kiadások a közvetett költségek között kerülnek felosztásra, szintén a vállalkozások belső szabályzata alapján, szakmailag figyelembe véve többek között a termékek, termékcsoportok teherviselő képességét is. • a kiadvány alapjául szolgáló kalkulációk jellegéből fakadóan a termékeknél kimutatott eredmény tartalmát tekintve többé-kevésbé a vállalat egészére vonatkozó üzemi (üzleti) eredménnyel állítható párhuzamba. • a tartósan veszteséges termékekkel kapcsolatban fontos megjegyezni, hogy az élelmiszeripar komplex jellegéből adódóan a gyártás során a vezértermék előállítása mellett képződő termékeket megfelelően kell kezelni, illetve más készítményben felhasználni. Például a húsfeldolgozás során 7


a színhús termelés mellett létrejövő szalonna és zsír különböző felvágott-félékbe kerülhet, vagy a tejiparban a friss, pasztőrözött tej előállítás után a tejzsír többlet más készítmény (tejföl, sajt stb.) alapanyaga. További szempont lehet a piacon való állandó jelenlét bizonyos termékekkel, mely lehetővé teszi más, nyereségesebb termékek eljuttatását is az adott értékesítési hálózatba, vagy éppen az exportpiacra. Mindemellett a veszteséges termékeknek van bizonyos készlet levezető szerepe is, sőt az adott piac időszakos telítettsége esetén akár kedvezőtlen feltételek mellett is értékesítési lehetőséget kell keresni a terméknek. A felsoroltakon túl a gyártók a vállalt üzleti kötelezettségeiknek (mennyiségi, minőségi szállítási szerződések) is próbálnak eleget tenni, változó gazdasági feltételek mellett. Bizonyos termék-típusok nem kimondottan a fogyasztói igényekhez igazodva maradnak gyártásban, hanem a folyamatos gyártás, majd kényszerű raktározás miatt, ugyanis a kereslet ingadozó, a kereskedelmi partnerek igényei, elvárásai előre nehezen kiszámíthatóak. Az ingadozó keresletre jó példa a szezonalitás, melynek hátrányos hatásai fokozottan érintik az élelmiszeripar termékeit (pl. a húsipar és más ágazatok termékeinek keresletét meghatározza a húsvéti vagy a karácsonyi ünnepkör). Az ilyen gyártási, átmeneti raktározási folyamatok többlet költséggel járnak, ráadásul megnehezítik a későbbi értékesítést is (például fagyasztott baromfi). Lényeges szempont, hogy még a nagy veszteséget mutató

8

termék sem feltétlenül lehetetleníti el annak tartós finanszírozását az üzem számára, mivel a termelt és értékesített mennyiség nem ér el olyan szintet, hogy az veszélyeztetné a működést (tehát a nyereséges termékek értékük és a volumen miatt lehetővé teszik az adott vállalat megfelelő működését). A vállalatoknak fontos, hogy a vevők által ismert és elfogadott, minél szélesebb termékpalettával rendelkezzenek. Természetesen hosszú távon a termékekre fordított kiadás és bevétel határozza meg a cégek eredményességét. Nagyszámú, tartósan veszteséges termék esetén az üzemi (üzleti) tevékenység eredménye már negatívvá válhat. Így számos élelmiszeripari cégnél a veszteséges termékstruktúra hatása már a vállalati eredmény-kimutatásban is látható. A termékek azonosíthatósága érdekében a Magyar Élelmiszerkönyv (MÉ) rendszere alapján a termékjegyzékben és a táblázatokban is feltüntettük a MÉ azonosító számot. Abban az esetben, ha az adott termékhez nem rendelhető MÉ azonosító, az Ipari Termékek és Szolgáltatások Éves Jegyzéke (ITO’13) alapján történt a besorolás. Az érintett termékek neve után zárójelben a könnyebb azonosítás érdekében szerepel az ITO’13 kódszám első 9 jegye. Az exportforgalomba kerülő termékek esetén a táblázatok jegyzéke után megadtuk a kapcsolódó HS-kódokat is. A besorolás a Harmonizált Áruleíró és Kódrendszer alapján történt.

A főbb élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemhelyzete

A főbb élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemhelyzete Napjainkban a magyar élelmiszer feldolgozás szinte minden szakágazatának komoly gondokkal kell megbirkóznia. Az élelmiszeripar termelési volumene 2013ban gyakorlatilag az előző év szintjén maradt, ami a hazai értékesítés mérséklődésével függött össze. A kereskedelem marketing-, és üzletpolitikájával hatást gyakorol az ár és az ún. hátsó kondíciók tekintetében a közvetlen beszállítóira, akik többnyire maguk az élelmiszer-feldolgozók. Időszakonként az alapanyag-termelők szintén nehéz helyzetbe hozhatják az alapanyaghiánnyal (tej, hús stb.) a feldolgozókat. A 2012-ben megugró takarmány árak, a csökkenő felvásárlási árak, a finanszírozási zavarok, valamint a belső fogyasztás szűkülése miatt patinás üzemek kerültek csőd közeli helyzetbe. A fogyasztói tudatosság hazánkban még nem kellő mértékű ahhoz, hogy érezhetően kedvezzen a hazai termék-előállítóknak. A hazai fogyasztókat az árszínvonal és a választék, az áruk minősége, frissessége, még mindig jobban befolyásolja, mint hogy az áru magyar eredetű e. Igaz ugyanakkor, hogy a közelmúltban tett központi erőfeszítések2 hatása e téren már megfigyelhetők. Mindezen gondok közepette kell a élelmiszeriparnak talpon maradnia, és a fogyasztói igényeket kiszolgálnia. A KSH adatai szerint az egy főre jutó havi fogyasztási kiadás 24,8 százalékát költötte élelmiszerekre a magyar lakosság 2013-ban. Az alsó jövedelmi ötödbe tartozóknál ennél is magasabb ez az érték (31,8 százalék). A saját termelésű élelmiszerek aránya az élelmiszer-fogyasztás értékéből 9,6 százalék volt 2013ban, ami csekély mértékű növekedést mutat az előző évhez képest (2012-ben 9,3 százalék volt ez az arány). A fogyasztói árak emelkedésének üteme 2012-höz képest jelentős mértékben mérséklődött, így összességében a fogyasztói árak átlagosan 1,7 százalékkal emelkedtek 2013-ban. Legnagyobb arányban továbbra is a szeszesitalok, dohányáruk drágultak, miközben az élelmiszerek áremelkedése visszafogottabb volt. A háztartások helyzetének javulását jelzi, hogy már a nem alapvető szükségletekre; ruházkodásra, lakberendezésre, kultúrára és szórakozásra, valamint vendéglátásra és üdülésekre is változatlan áron a 2012. évinél többet költöttek, amihez az alacsonyabb bázis is hozzájárult. A háztartások lakásfenntartási és háztartási energiára fordított kiadásai 2013-ban folyó áron 3,8 százalékkal csökkentek. A lakásfenntartási kiadá74/2012. (VII.25.) VM rendelet 2012. évi XXX. törvény a magyar nemzeti értékekről és a hungarikumokról.

sok aránya a háztartások fogyasztásában hosszabb idő óta először csökkent 1,5 százalékponttal, 25,6 százalékra, ami a rezsiköltségek csökkenésével magyarázható. A háztartások kiadásaiknak több mint felét, 50,4 százalékát lakásfenntartásra, háztartási energiára és élelmiszerre költötték. A következőkben bemutatjuk az élelmiszer feldolgozást érintő főbb tényezőket, valamint összefoglaljuk a különböző élelmiszer-termékcsoportoknál a költségés jövedelemadatokból tükröződő változásokat.

Húsipar Hazánkban a szarvasmarha állomány 3 százalékkal, míg a sertésállomány alig 1 százalékkal volt magasabb 2013 decemberében az előző év azonos időszakához képest. A vágósertés termelés 7 ezer tonnával maradt el a 2012. évi szinttől (KSH). A stagnáló állatlétszám és az esetenként a hazainál olcsóbb alapanyag miatt a vágóhidak és feldolgozók szükségletük egy részét továbbra is külföldről fedezték. A külföldi alapanyag változó arányú felhasználása a vizsgált adatszolgáltatói körben is megfigyelhető. Az importon belül tovább csökkent az élősertés aránya, és 2013-ban már a sertéshús aránya is mérséklődött. A Vidékfejlesztési Minisztérium a sertésstratégia részeként 2013-ban létrehozta a Kiváló Magyar Sertéshús védjegyet. Az új védjegy bevezetésének célja a hazai sertéshús mennyiségének növelése mellett, a minőségi magyar sertéshústermékek előtérbe helyezése. A friss sertéshúsok (karaj, comb) és a húskészítmények fogyasztói ára egyaránt emelkedett 2013-ban a KSH adatai3 szerint. A hazai fogyasztók árérzékenysége a húsipar termékeinek forgalmát is befolyásolta. Hosszabb idősort áttekintve elmondható, hogy a húsfogyasztás összességében csökkent, de pozitív ugyanakkor, hogy ez a folyamat 2013-ban megállt, és már csekély mértékű növekedés következett be. A fogyasztói tudatosság sem kellő mértékű ahhoz, hogy kedvezzen a hazai feldolgozóknak, ugyanis az átlag vásárló nem tartja szem előtt, esetenként nem is ismeri az áru eredetét. A táblázatokban szereplő húsrészeknél, a félsertéseknél és egyes húskészítményeknél többnyire növe-

2

3 Egyes termékek és szolgáltatások éves fogyasztói átlagára. Forrás: http://ksh.hu/docs/hun/xstadat/xstadat_eves

9


kedett az alapanyagköltség, összhangban a sertés felvásárlási átlagár 3 százalékos emelkedésével 2012 és 2013 között. Ugyanakkor a félsertéseknél az általános költségek mérséklésével összefüggésben az önköltség csökkent az említett időszakban. A húsrészeknél és készítményeknél már kevésbé figyelhető meg általános tendencia, vagyis a termékek egy részénél csökkentek, más részüknél nőttek a kiadások. A változás mind a hazai, mind az export értékesítés vonatkozásában hasonló irányú. Érthető módon a költségnövekedést az előállítók bizonyos mértékű értékesítési ár növeléssel igyekeztek kompenzálni, és ez az emelkedés a termékek nagy részénél valóban megfigyelhető volt. Így például a füstölt termékeknél a füstölt, főtt tarja, csont nélkül, füstölt csontos csülök, vagy a kenyérszalonna esetében nőttek az árak. A szalámiféléknél viszont többnyire nem sikerült magasabb árat érvényesíteni. A költségek és az ár alakulásának irányától és mértékétől függ az eredményesség változása. A bemutatott húsipari termékek változatos jövedelemhelyzetet tükröznek az előző évekhez képest, mind a hazai, mind az export értékesítés vonatkozásában. Továbbra is nehéz pozitív eredményt elérni az alacsonyabb feldolgozottságú termékeknél (pl. friss sertés húsrészek), hiszen a színhúsok jó minőségű, költséges alapanyagot „igényelnek”, ezt viszont az árban nem mindig lehet érvényesíteni. A vizsgált húsipari cégek többsége folyamatos tőkehiánnyal küzd, tevékenységét hitelekből próbálja finanszírozni, emiatt a hosszú távon veszteséges termékei akár válsághelyzetet is előidézhetnek az adott feldolgozónál. Számos termék a belföldi és exportforgalomban is szerepel, és eltérő értéket mutat a költség, illetve az értékesítési ár tekintetében is. Ennek okai sokrétűek lehetnek. Az árképzést és az értékesítési árat nemcsak a felmerülő költségek határozzák meg, hanem a fogyasztói ítélet is, amely marketing eszközökkel befolyásolható. A hazai és külföldi piacok számára eltérően pozícionálhatók akár hasonló termékek is, az adott piac fogyasztói szokásainak megfelelően. A belföldinél kiélezettebb versenyre számíthatnak az exportpiacra szállítók, melyre egy lehetséges megoldás az eltérő értékesítési ár kialakítása. Ezt segítheti, de gátolhatja is a forint árfolyam-alakulás az adott időszakban.

Baromfiipar Magyarországon a tyúkfélék állománya 2013 decemberére 2 százalékkal csökkent az egy évvel korábbi állapothoz képest. A csirkevágás mennyisége ugyancsak kevesebb a 2012-es adatokhoz viszonyítva. A baromfihús feldolgozás, tartósítás bruttó termelése

10

csökkent 2012 és 2013 között (volumenindex, KSH4). A baromfihúsok belföldi értékesítése csökkent, az export értékesítés kis mértékben növekedett. A bontott csirke éves fogyasztói átlagára a KSH adatai5 szerint 2013ban 3 százalékkal meghaladta az előző évi szintet. A fogyasztói szokásokat jellemzi, hogy az egészségesebb életmódra való törekvés és a viszonylag kedvezőbb ára miatt a baromfihúst előnyben részesítik a fogyasztók más húsfélékkel szemben. A kiadványban bemutatott valamennyi friss és fagyasztott baromfiterméknél 2013-ban növekedett az alapanyagköltség, a teljes önköltség tekintetében viszont többnyire csökkenés látható, mivel az egyéb költségeken igyekeztek takarékoskodni a feldolgozók. Természetesen ez termékenként eltérő mértékben érvényesült. Az árakat tekintve elmondható, hogy amíg az export értékesítésben sikerült átlagárat növelni 2013ban, addig a belföldi értékesítésben ez nem minden esetben valósult meg. A költségek növekedése mellett az eltérő mértékben növekvő átlagár csak egy terméknél tette lehetővé az eredmény javulását, a többségnél mérséklődött a veszteség. Mind az előhűtött, mind a fagyasztott csirkemell és comb veszteséges volt. Az export-értékesítésben szereplő baromfitermékek közül veszteséges volt a fagyasztott grillfertig, a csirkemell és a comb.

Tejipar A hazai tejtermelést és feldolgozást számos probléma nehezítette az elmúlt években, és részben az alapanyag-termelés, de főleg a feldolgozás kritikus időszakokat élt át. A szarvasmarha állomány hosszú ideje tartó csökkenése 2011-ben növekedésbe fordult, és 2013ig összességében 13 százalékkal emelkedett. A KSH adatai6 szerint a 345 ezres decemberi tehénállomány 2013-ban 2 százalékos növekedést mutatott az előző évhez képest. Kissé nőtt a tejhasznú egyedek száma is, de ez arányában elmaradt az összes tehénállomány bővülésétől. A magyarországi tehéntej termelés mennyiségében visszaesett, a teljes nyerstej kivitel csökkent, míg a felvásárlási átlagár növekedett 2012-höz képest. A tejtermékek behozatala növekvő szerepet játszott a fogyasztók ellátásában. A nyerstej termelői átlagárának 2013-as emelkedése következtében a kiadványban szereplő tejipari termékeknél többnyire alapanyagköltség-növekedés 4 Az ipar termelési és értékesítési volumenindexe (szak)ágazatonként. Forrás: KSH Gyorstájékoztató, Ipar, 2014 február 5 Egyes termékek és szolgáltatások éves fogyasztói átlagára. Forrás: http://www.ksh.hu/docs/hun/xstadat/xstadat_eves/i_qsf003b.html 6 Állatállomány, december. Forrás: http://www.ksh.hu/docs/hun/xstadat/xstadat_eves


következett be. Ezzel párhuzamosan a teljes önköltség is emelkedett 2012 és 2013 között. Néhány terméknél ugyanakkor az egyéb költségek mérséklésével sikerült az önköltséget a 2012-es szinten tartani, vagy esetleg csökkenteni. Az értékesítési átlagár alakulása sem mutat egyöntetű képet, a friss tejnél, az ízesített készítményeknél, valamint a sajtnál emelkedés, míg a savanyított termékeknél és túróféléknél csökkenés következett be. Az eredményeket tekintve elmondható, hogy a 12%-os zsírtartalmú tejföl (0,2 literes) kivételével kedvezően alakult, viszont a tehéntúró és a trappista sajt az előző évekhez hasonlóan 2013-ban is veszteséges volt.

Malomipar A KSH adatai szerint 2013-ban a malomipari termékek bruttó termelése és belföldi értékesítése minimálisan csökkent, ezzel szemben az export értékesítésben 7 százalékos növekedés figyelhető meg. A kedvezőbb búzahozamoknak köszönhetően a kiadványban közölt malomipari termékeknél 2013-ban csökkent az alapanyagköltség, és egyes termékeknél a teljes költség is mérséklődött. A folyamatos hazai termékek iránti kereslet, a nemzetközi hatások és az exportra alkalmas kiváló termésminőség egyaránt befolyásolta a 2013-as hazai alapanyag-áralakulást. Természetesen a malomipari termékek alapanyaga, illetve annak ára nem naptári éves ár, hanem az aratástól aratásig tárolt készletnek az ára, ami a folyamatos és szükség szerinti vásárlás eredményeként jön létre. A hazai feldolgozók, malmok beszerzéseiben a pénzügyi nehézségek miatt már a korábbi években is a készletezésről a szakaszos vásárlásra tevődött át a hangsúly. Az értékesítési árakat vizsgálva a bemutatott malomipari termékek közül a kis kiszerelésű termékkörben többnyire nőtt az átlagár 2012 és 2013 között. Ez közrejátszott abban, hogy az eredmények is javultak. Ezzel szemben a vizsgált nagy kiszerelésű, BL-80 zsákos lisztnél csökkent mind az átlagár, mind a jövedelem 2012-höz viszonyítva. Ezt azért fontos kiemelni, mert jellemzően ez kerül a sütőiparban felhasználásra.

Sütőipar A sütőipari termékkörnél az említett liszt árcsökkenése következtében az alapanyagköltség mindenütt csökkent 2013-ban. Meg kell ugyanakkor azt is jegyezni, hogy a saját adatszolgáltatói körben is tapasz-

talható az import liszt megjelenése, ami a komoly konkurenciaharccal, illetve árversennyel hozható összefüggésbe. A közvetlen anyagköltség és a közvetett költség csökkenése meghatározta a teljes önköltséget, mely a fehér kenyér kivételével mindenütt csökkent. Az értékesítési átlagár a bemutatott alapvető termékeknél csökkent 2013-ban. Mindezek következtében a zsemle kivételével az eredmény is romlott, sőt a félbarna kenyér már második éve veszteséges volt. E termékkörnél hangsúlyozni kell, hogy a kereskedelem, illetve a fogyasztók oldaláról igen jelentős nyomás nehezedik a sütőiparra, mivel a költségoldalról jelentkező indokolt növekedést is nehéz elfogadtatni a fogyasztókkal. Természetesen az átlagos számok változatos egyedi értékeken alapulhatnak, az élelmiszer-kiskereskedelem, a pékáru-boltok valamint a pékségek által értékesített sütőipari termékek minőségben és árban is nagyon vegyes képet mutatnak.

Tésztagyártás A tésztaipari liszt feldolgozói értékesítési átlagára 2013-ban mérséklődött a megelőző időszakhoz képest, kivéve a durum tésztát, mely szinte változatlan maradt. Megemlíthető, hogy a feldolgozóipar beszerzése, készletezése természetesen nem egyenletesen alakul az adott időszak folyamán. Mennyiségi és minőségi eltérések egyaránt jelentkeznek az éven belüli vásárlások között, így az adott feldolgozónál a készletárak számottevő mértékben eltérhetnek egy átlagos piaci ártól. Jól látható, hogy az alapanyagköltséget nem önmagában a tésztaipari liszt áralakulása határozza meg, hanem az egyéb céllisztek (például durum) és a más jellegű alapanyagok – mint a tojás, tojáslé – is erősen befolyásolják. A megfigyelt tésztafélék közvetlen anyagköltsége és teljes önköltsége is emelkedett (a négy tojásos tészta kivételével) a 2013-as évben. A hazai piacon továbbra is a tojásos tésztafélék népszerűbbek, ami az elérhető értékesítési árban is megmutatkozott. A legmagasabb eredményt ismét a 8 tojásos tésztán realizálták, és – bár kisebb mértékben – a 4 tojásos tészta is nyereséges volt. A durum tészta az import termékek jelenléte ellenére évek óta pozitív eredményt mutat, azonban ez tovább csökkent 2013-ban. Az egységes piac természetesen nemcsak a késztermék értékesítésre hatott, hanem az alapanyagbeszerzést is befolyásolta. A feldolgozók a piaci folyamatokhoz alkalmazkodva évről évre változó arányban használják fel az import és a hazai alapanyagot.

11


Tartósítóipar A kiadvány tartósítóipari termékei közül a májkrémeknél és a darált sertéshús LM jellegű (½ doboz) konzervnél alapanyagköltség növekedés figyelhető meg. Az összes közvetlen költség és a teljes önköltség is nőtt a megelőző évhez képest. Az emelkedő értékesítési árak csak részben tudták kompenzálni az évek óta tartó költségnövekedést, így ezek a tartósítóipari termékek a sertésmájkrém kivételével veszteségesek voltak, úgy 2012-ben, mint 2013-ban.

12

A fűszerpaprika őrlemények alapanyagköltsége emelkedett a megelőző évhez képest 2013-ban. Az önköltséget, az értékesítési átlagárat, illetve az eredményt tekintve azonban már nem egységes a kép. Figyelmet érdemel, hogy a kis kiszerelésű fűszerpaprika őrlemény termékeknél mérséklődött a jövedelem, de mindkét termék pozitív eredményt produkált. A nagy kiszerelésnél ugyanakkor megfigyelhető, hogy továbbra is veszteség képződött a terméken, de ennek mértéke folyamatosan mérséklődött 2011 és 2013 között.

Összefoglalás

Összefoglalás A fontosabb élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemadatai 2013 Borbélyné Takács Krisztina (szerk.), Dancs Gyuláné (szerk.)

1. Az Agrárgazdasági Kutató Intézetben az élelmiszeripari termékek költség-jövedelem adatainak gyűjtése és azok feldolgozása több évtizedes múltra tekint vissza, melynek rendszeres publikálása információs kiadvány formájában jelenik meg. A termékek köre magába foglalja az alapvető, illetve a legfontosabb élelmiszereket. 2. Az élelmiszertermelés kérdései – ezen belül is a költségek és a jövedelmek alakulása – mindig is a figyelem középpontjában álltak. Az érdeklődés mind a mezőgazdasági, az élelmiszer-feldolgozó ipari és érdekképviseleti csoportok, mind pedig a fogyasztók irányából egyaránt jelentős. 3. A táblázatokat tekintve megállapítható, hogy 2013ban a húsipar termékeinek többségénél kismértékű költségnövekedés mutatkozott. A költségnövekedést az előállítók bizonyos mértékű értékesítési ár növeléssel igyekeztek kompenzálni. A költségek és az ár alakulásának irányától és mértékétől függ az eredményesség változása. A bemutatott húsipari termékek többségénél mérsékelt javulás látható az eredmény tekintetében az előző évekhez képest, mind a hazai, mind az export értékesítés vonatkozásában. 4. A friss és fagyasztott baromfitermékek esetén 2013-ban növekedett az alapanyagköltség, a teljes önköltség tekintetében viszont többnyire csökke-

5.

6.

7.

8. 9.

nés tapasztalható, mivel az egyéb költségeken próbáltak takarékoskodni a feldolgozók. A költségek növekedése mellett az eltérő mértékben növekvő átlagár csak egy terméknél tette lehetővé az eredmény javulását. A tejipari termékek többségénél kismértékű alapanyagköltség-növekedés látható. Ugyanakkor a teljes önköltség többnyire tartotta a 2012-es szintet. Az értékesítési átlagár kis mértékben növekedett a vizsgált termékek egy részénél, de az eredményeket tekintve továbbra is elmondható, hogy néhány termék veszteséges maradt 2013-ban is. A bemutatott kis kiszerelésű malomipari termékkörben többnyire nőtt az átlagár 2012 és 2013 között, ez közrejátszott az eredmények javulásában is. Ezzel szemben a nagy kiszerelésű, BL-80 zsákos lisztnél csökkent mind az átlagár, mind a jövedelem 2012-höz viszonyítva. A kiadványban közölt sütőipari termékkörnél mind az alapanyagköltség, mind az értékesítési ár csökkent 2013-ban, az eredmények némileg romlottak. A tésztagyártás esetén valamennyi megfigyelt termék – az előző évhez hasonlóan – 2013-ban ismét nyereséget tudott felmutatni. A vizsgált tartósítóipari termékek szinte mindegyikénél enyhe költség- és árnövekedés volt 2013-ban.

13

Summary

Summary Production data for the major Hungarian food products in 2013 BORBÉLYNÉ Takács, Krisztina and DANCS, Gyuláné (eds.)

1. The production costs and sales income data for a range of products of the food processing industry have been collected by the Research Institute of Agriculture Economics over several decades. After processing, these data are regularly published in the form of an information publication. The range of products includes the basic and the most important foods. 2. The issues of food production, including the production costs and sales income trends, have always been the centre of attention. There is significant interest from agricultural producers, the food processing industry and advocacy groups, and from consumers. 3. Based on the tables, a slight cost increase in the majority of meat products can be determined. The manufacturers tried to increase their sales prices in order to compensate for the increases in costs, but this only partly succeeded. Improvements depend on the direction and the rate of the cost-and-price index. Both the presented domestic and foreign sales results of most meat products show moderate improvements compared to previous years. 4. The raw material cost of fresh and frozen poultry increased in 2013, however, there was mainly a decrease in the unit costs of the main products.

14

5.

6.

7. 8. 9.

This may be attributable to intended savings on other costs by processors. Besides cost increases, the varying increases of prices allowed improvements in result only for one product. For most dairy products a slight increase in raw material cost can be seen. However, the unit costs of the main products mostly stayed at the level of 2012. The average sales price slightly increased for some of the examined products. Based on the results, a loss can still be determined on some products in 2013 as well. The average sales price of the presented smallvolume flour milling industry products mainly increased in 2012. This also resulted in improvements by 2013. Contrarily, both the average sales price and income for the large-volume bagged BL-80 flour decreased in comparison with 2012 results. Both the raw material cost and sale price of baked products presented in the publication decreased in 2013. The overall result slightly lowered. For production of pasta each observed product was able to show some profit in 2013, as in the previous year. Almost all the examined preserving industry products showed slight cost and price increases in 2013.

Kivonat/Abstract

Kivonat A fontosabb élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemadatai 2013 Borbélyné Takács Krisztina (szerk.), Dancs Gyuláné (szerk.)

A kiadvány tájékoztatást nyújt a legfontosabb élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemalakulásáról, illetve az előző évi adatok tükrében azok változásáról. Egyrészt rövid összefoglalást tartalmaz az élelmiszer-termékcsoportokat érintő főbb tényezőkről, másrészt táblázatosan bemutatja az élelmiszeripari termékek adatait. A vizsgált húsipari termékeknél az adatok alapján – nagyrészt – növekedtek a költségek 2013-ban. Általánosságban és minden termékre igaz, hogy a költségnövekedést az előállítók bizonyos mértékű értékesítési ár növeléssel igyekeznek kompenzálni. Számos húsipari terméknél az elért értékesítési árjavulás nem állt arányban a költségnövekedéssel

2013-ban, így az eredmény enyhén romlott, vagy az előző évek szintjén maradt. A baromfiipar, a tejipar, a malom- és sütőipar, tésztagyártás, valamint a tartósítóipar termékei esetén is – változó mértékű – alapanyagköltség-növekedés figyelhető meg, és a teljes költség is többnyire emelkedett az előző időszakhoz képest. Az eredmény-alakulás általában egy-egy szakágazaton belül is változó volt, kivétel ez alól például a tésztagyártás, ahol minden bemutatott terméknél csökkent az eredményesség. A malomipari termékek eredménye javult 2013-ban, míg a sütőipar – az előző évekhez hasonlóan – nem minden termékénél tudott nyereséget felmutatni a kiadványban közölt termékek esetében.

Abstract Production data for the major Hungarian food products in 2013 BORBÉLYNÉ Takács, Krisztina and DANCS, Gyuláné (eds.)

This publication presents data, for a wide selection of products, on the production costs and sales income of the food processing industry in 2013 compared to the previous year. Firstly, the price changes for the major food product groups are summarised and, secondly, tabulated data for individual food products are presented. These data show that in 2013 the production costs of meat products generally increased. It is true for all products that the manufacturers aimed to compensate for their growing production costs with some increases in sales prices. For a number of meat industry products the increases in the sales prices did not compensate for the increases in the production costs in 2013, so the profits were lower or remained at

the same level. In the poultry, dairy, milling and baking industries, as well as in the production of pasta products, increases at various scales can be observed in raw material costs compared to the previous period concerning raw material costs, and more or less in total production costs. The results usually varied between products and food industry sectors, with the exception of the production of pasta, where the results for all the presented products declined. The profitability of the milling industry improved in 2013, while in baking industry – as in the previous year – not all the products listed in this publication could realise a profit.

15

Táblázatok

Táblázatok Táblázatok jegyzéke Belföldi forgalomba kerülő élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemadatai 1. táblázat: Bőrös, szalonnás félsertés�� 20 2. táblázat: Lehúzott félsertés (fej nélkül, lábbal)�� 20 3. táblázat: Csontos marhahús (negyedelt)�� 20 4. táblázat: Nyers sertéstarja, csont nélkül�� 21 5. táblázat: Nyers sertéscomb, csontos�� 21 6. táblázat: Nyers sertés sonka-lapocka, csont nélkül�� 21 7. táblázat: Nyers sertéskaraj, csontos�� 22 8. táblázat: Párizsi�� 22 9. táblázat: Műbeles virsli�� 22 10. táblázat: Juhbeles virsli�� 23 11. táblázat: Olasz felvágott�� 23 12. táblázat: Zala felvágott�� 23 13. táblázat: Lecsó kolbász�� 24 14. táblázat: Szárazkolbász�� 24 15. táblázat: Csemege debreceni kolbász�� 24 16. táblázat: Farmerkolbász�� 25 17. táblázat: Csemegeszalámi�� 25 18. táblázat: Paprikás csemegeszalámi�� 25 19. táblázat: Kenőmájas�� 26 20. táblázat: Disznósajt�� 26 21. táblázat: Luncheon meat�� 26 22. táblázat: Füstölt csülök, csontos�� 27 23. táblázat: Füstölt tarja, csont nélkül�� 27 24. táblázat: Füstölt, főtt tarja, csont nélkül�� 27 25. táblázat: Gépsonka�� 28 26. táblázat: Sertészsír (zsírpapírban, 0,5 kg-os)�� 28 27. táblázat: Füstölt kenyérszalonna�� 28 28. táblázat: Főtt császárszalonna, csont nélkül �� 29 29. táblázat: Szeletelt bacon�� 29 30. táblázat: Táblás bacon�� 29 31. táblázat: Csirke, grillfertig, előhűtött�� 30 32. táblázat: Csirkemell, előhűtött, csonttal, bőrrel�� 30 33. táblázat: Csirkemell, előhűtött, csont és bőr nélkül �� 30 34. táblázat: Csirkemell, fagyasztott, csont és bőr nélkül�� 31 35. táblázat: Csirkecomb, előhűtött, csonttal, bőrrel�� 31 36. táblázat: Csirkecomb, fagyasztott, csonttal, bőrrel �� 31 37. táblázat: Pasztőrözött tej, 2,8%-os zsírtartalmú (1 literes)�� 32 16

38. táblázat: Sovány tejes kakaó (0,5 literes)�� 32 39. táblázat: Tejföl, 20%-os zsírtartalmú (poharas, 0,2 literes) �� 32 40. táblázat: Tejföl, 12%-os zsírtartalmú (poharas, 0,2 literes)�� 33 41. táblázat: Tejföl, 20%-os zsírtartalmú (kannás, 5 kg-os)�� 33 42. táblázat: Tehéntúró, félzsíros (0,5 kg-os)�� 33 43. táblázat: Tehéntúró, félzsíros (0,25 kg-os)�� 34 44. táblázat: Trappista sajt�� 34 45. táblázat: BL-55 liszt (1 kg-os) �� 34 46. táblázat: BL-80 liszt (zsákos, 50 kg-os)�� 35 47. táblázat: BFF-55 liszt (1 kg-os)�� 35 48. táblázat: Étkezési búzadara (1 kg-os)�� 35 49. táblázat: Vizes zsemle�� 36 50. táblázat: Fehér kenyér (1 kg-os)�� 36 51. táblázat: Félbarna kenyér (1 kg-os) �� 36 52. táblázat: Durum tészta�� 37 53. táblázat: Száraztészta, 4 tojásos�� 37 54. táblázat: Száraztészta, 8 tojásos �� 37 55. táblázat: Sertésmájkrém (1/10 doboz)�� 38 56. táblázat: Marhamájkrém (1/10 doboz)�� 38 57. táblázat: Darált sertéshús LM jellegű (½ doboz)�� 38 58. táblázat: Fűszerpaprika őrlemény, csemege (0,1 kg-os)�� 39 59. táblázat: Fűszerpaprika őrlemény, csemege (zsákos, 50 kg-os)�� 39 60. táblázat: Fűszerpaprika őrlemény, édes (0,1 kg-os) �� 39 Európai Uniós exportforgalomba kerülő élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemadatai 61. táblázat: Bőrös, szalonnás félsertés�� 40 62. táblázat: Nyers sertéstarja, csont nélkül�� 40 63. táblázat: Nyers sertéscomb, csontos �� 41 64. táblázat: Nyers sertés sonka-lapocka, csont nélkül�� 41 65. táblázat: Nyers sertéskaraj, csontos�� 41 66. táblázat: Szeletelt bacon�� 42 67. táblázat: Csirke, grillfertig, előhűtött�� 42 68. táblázat: Csirke, grillfertig, fagyasztott�� 42 69. táblázat: Csirkemell, előhűtött, csont és bőr nélkül�� 43 70. táblázat: Csirkemell, fagyasztott, csont és bőr nélkül�� 43

Táblázatok

71. táblázat: Csirkecomb, előhűtött, csonttal, bőrrel�� 43 72. táblázat: Csirkecomb, fagyasztott, csonttal, bőrrel�� 44 73. táblázat: Darált sertéshús LM jellegű (½ doboz)�� 44 Európai Unión kívüli exportforgalomba kerülő élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemadatai 74. táblázat: Nyers sertéstarja, csont nélkül�� 45 75. táblázat: Nyers sertés sonka-lapocka, csont nélkül�� 45 76. táblázat: Szeletelt bacon�� 46 77. táblázat: Darált sertéshús LM jellegű (½ doboz) �� 46

HS-kódok az exportforgalomba kerülő termékek esetén Bőrös, szalonnás félsertés ..................................020311 Nyers sertéstarja, csont nélkül............................020319 Nyers sertéscomb, csontos .................................020312 Nyers sertés sonka-lapocka, csont nélkül ......... 020312 Nyers sertéskaraj, csontos ................................. 020319 Csemegeszalámi ................................................ 160100 Szeletelt bacon .................................................. 020319

Csirke, grillfertig, előhűtött .............................. 020711 Csirke, grillfertig, fagyasztott ........................... 020712 Csirkemell, előhűtött, csont és bőr nélkül ......... 020713 Csirkemell, fagyasztott, csont és bőr nélkül ..... 020714 Csirkecomb, előhűtött, csonttal, bőrrel ............. 020713 Csirkecomb, fagyasztott, csonttal, bőrrel ......... 020714 Darált sertéshús LM jellegű (½ doboz) ............. 160249

17

Táblázatok

Termékjegyzék Húsipari termékek

Szalámifélék

Hasított sertés

Csemegeszalámi (MÉ 2-13/05/1-1)........................................................ 25 Paprikás csemegeszalámi (MÉ 2-13/05/1-1)........................................................ 25

Bőrös, szalonnás félsertés (ITO’12: 101112 30 0)........................................... 20, 40 Lehúzott félsertés (fej nélkül, lábbal) (ITO’12: 101112 30 0)................................................. 20 Negyed marha Csontos marhahús (negyedelt) (ITO’12: 101111 40 0)................................................. 20 Darabolt sertéshúsrészek Nyers sertéstarja, csont nélkül (ITO’12: 101112 90 0)......................................21, 40, 45 Nyers sertéscomb, csontos (ITO’12: 101112 50 0)............................................21, 41 Nyers sertés sonka-lapocka, csont nélkül (ITO’12: 101112 90 0)...................................... 21, 41, 45 Nyers sertéskaraj, csontos (ITO’12: 101112 90 0)........................................... 22, 41 Vörösáruk Párizsi (MÉ 2-13/01/1-1)......................................................... 22 Műbeles virsli (MÉ 2-13/01/3-1)........................................................ 22 Juhbeles virsli (MÉ 2-13/01/3-1)........................................................ 23 Felvágottak Olasz felvágott (MÉ 2-13/02/1-3.2)..................................................... 23 Zala felvágott (MÉ 2-13/02/1-1.2)..................................................... 23 Főtt vagy füstölt kolbászfélék Lecsókolbász (MÉ 2-13/04/2-2)........................................................ 24 Szárazkolbász (MÉ 2-13/04/3-1)........................................................ 24 Csemege debreceni kolbász (MÉ 2-13/04/2-1)........................................................ 24 Farmerkolbász (MÉ 2-13/04/3-2)........................................................ 25 18

Egyéb töltelékes vagy dobozolt húskészítmény Kenőmájas (MÉ 2-13/08/1)........................................................... 26 Disznósajt (MÉ 2-13/06/1)........................................................... 26 Luncheon Meat (MÉ 2-13/13/2-1)........................................................ 26 Pácolt főtt vagy füstölt húsok Füstölt csülök, csontos (MÉ 2-13/11).............................................................. 27 Füstölt tarja, csont nélkül (MÉ 2-13/11/3)........................................................... 27 Füstölt, főtt tarja, csont nélkül (MÉ 2-13/11/3)........................................................... 27 Gépsonka (MÉ 2-13/12/1)........................................................... 28 Szalonnafélék és zsírkészítmények Sertészsír (zsírpapírban, 0,5 kg-os) (MÉ 2-13/16/1-1)......................................................... 28 Füstölt kenyérszalonna (MÉ 2-13/15/2)........................................................... 28 Főtt császárszalonna, csont nélkül (MÉ 2-13/15/3)........................................................... 29 Szeletelt bacon (MÉ 2-13/15/2)................................................29, 42, 46 Táblás bacon (MÉ 2-13/15/2)........................................................... 29

Baromfiipari termékek Egész csirkefélék Csirke, grillfertig, előhűtött (ITO’12: 101210 10 0)........................................... 30, 42 Csirke, grillfertig, fagyasztott (ITO’12: 101220 13 0)............................................... 42

Táblázatok

Csirkehúsrészek

Ízesített tejipari készítmények

Csirkemell, előhűtött, csonttal, bőrrel (ITO’12: 101210 50 0)................................................. 30 Csirkemell, előhűtött, csont és bőr nélkül (ITO’12: 101210 50 0)........................................... 30, 43 Csirkemell, fagyasztott, csont és bőr nélkül (ITO’12: 101220 53 0)...........................................31, 43 Csirkecomb, előhűtött, csonttal, bőrrel (ITO’12: 101220 50 0)...........................................31, 43 Csirkecomb, fagyasztott, csonttal, bőrrel (ITO’12: 101220 53 0)...........................................31, 44

Sovány tejes kakaó (0,5 literes) (MÉ 2-51/02/15)......................................................... 32

Malomipari termékek Lisztek BL-55 liszt (1 kg-os) (MÉ 2-61/1/1)............................................................. 34 BL-80 liszt (zsákos, 50 kg-os) (MÉ 2-61/1/2)............................................................. 35 BFF-55 liszt (1 kg-os) (MÉ 2-61/1/5)............................................................. 35 Darák Étkezési búzadara (1 kg-os) (MÉ 2-61/1/4)............................................................. 35

Sütőipari termékek Vizes zsemle (MÉ 2-81/02).............................................................. 36 Fehér kenyér (1 kg-os) (MÉ 2-81/01/02)......................................................... 36 Félbarna kenyér (1 kg-os) (MÉ 2-81/01/03)......................................................... 36

Tésztagyártási termékek Durum tészta (MÉ 2-85/3)................................................................ 37 Száraztészta, 4 tojásos (MÉ 2-85/2)................................................................ 37 Száraztészta, 8 tojásos (MÉ 2-85/5)................................................................ 37

Savanyított tejipari készítmények Tejföl, 20%-os zsírtartalmú (poharas, 0,2 literes) (MÉ 2-51/03/13)......................................................... 32 Tejföl, 12%-os zsírtartalmú (poharas, 0,2 literes) (MÉ 2-51/03/13)......................................................... 33 Tejföl, 20%-os zsírtartalmú (kannás, 5 kg-os) (MÉ 2-51/03/13)......................................................... 33 Sajt és túrófélék Tehéntúró, félzsíros (0,5 kg-os) (MÉ 2-51/07/11).......................................................... 33 Tehéntúró, félzsíros (0,25 kg-os) (MÉ 2-51/07/11).......................................................... 34 Trappista sajt (MÉ 2-51/06/12-1)...................................................... 34

Tartósítóipari termékek Konzervek Sertésmájkrém (1/10 doboz) (ITO’12: 101315 00 0)................................................. 38 Marhamájkrém (1/10 doboz) (ITO’12: 101315 00 0)................................................. 38 Darált sertéshús LM jellegű (½ doboz) (ITO’12: 101315 95 0)..................................... 38, 44, 46 Fűszerpaprikák Fűszerpaprika őrlemény, csemege (0,1 kg-os) (ITO’12: 108422 00 0)................................................ 39 Fűszerpaprika őrlemény, csemege (zsákos, 50 kg-os) (ITO’12: 108422 00 0)................................................ 39 Fűszerpaprika őrlemény, édes (0,1 kg-os) (ITO’12: 108422 00 0)................................................ 39

Tejipari termékek Friss tejek Pasztőrözött tej, 2,8%-os zsírtartalmú (1 literes) (MÉ 2-51/02/11)......................................................... 32

19

Táblázatok

Belföldi forgalomba kerülő élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemadatai 1. táblázat: Bőrös, szalonnás félsertés HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 443 759 443 759 4 084 11 410 459 253 110 684 569 937 539 090 -30 847

ITO'12: 101112 30 0 2012 520 257 520 257 4 439 12 226 536 922 111 587 648 509 586 040 -62 469

2013 523 608 6 394 530 002 11 296 23 303 564 601 27 393 591 994 581 333 -10 661

Forrás: AKI saját termékszintű költség-jövedelem adatgyűjtései alapján készült számítások

2. táblázat: Lehúzott félsertés (fej nélkül, lábbal) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 595 963 595 963 17 911 6 925 620 799 87 244 708 043 725 573 17 530

ITO'12: 101112 30 0 2012 655 019 655 019 18 144 7 509 680 672 89 202 769 874 774 776 4 902

2013 661 569 661 569 19 036 8 830 689 435 63 062 752 497 750 333 -2 164


3. táblázat: Csontos marhahús (negyedelt) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 679 843 679 843 34 855 33 632 748 330 98 255 846 585 851 079 4 494


20

ITO'12: 101111 40 0 2012 758 003 758 003 39 406 34 875 832 284 99 279 931 563 934 881 3 318

2013 698 468 30 619 729 087 47 405 14 595 791 087 51 746 842 833 876 071 33 238

Táblázatok

4. táblázat: Nyers sertéstarja, csont nélkül HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 727 538 6 025 733 563 24 576 9 635 767 774 159 363 927 137 891 943 -35 194

ITO'12: 101112 90 0 2012 772 646 7 429 780 075 26 681 9 412 816 168 158 866 975 034 926 498 -48 536

2013 781 133 14 365 795 498 46 628 29 939 872 065 137 884 1 009 949 951 172 -58 777


5. táblázat: Nyers sertéscomb, csontos HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 537 755 3 890 541 645 23 224 7 259 572 128 115 214 687 342 618 706 -68 636

ITO'12: 101112 50 0 2012 589 584 4 152 593 736 24 186 7 491 625 413 126 613 752 026 663 845 -88 181

2013 615 541 3 292 618 833 28 777 8 630 656 240 148 000 804 240 723 510 -80 730


6. táblázat: Nyers sertés sonka-lapocka, csont nélkül HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 573 389 5 515 578 904 39 309 42 001 660 214 137 107 797 321 727 264 -70 057

ITO'12: 101112 90 0 2012 635 704 5 477 641 181 37 773 42 598 721 552 136 214 857 766 824 614 -33 152

2013 629 008 5 294 634 302 42 152 30 507 706 961 121 681 828 642 828 515 -127


21

Táblázatok

7. táblázat: Nyers sertéskaraj, csontos HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 712 506 3 667 716 173 23 520 3 689 743 382 162 706 906 088 805 739 -100 349

ITO'12: 101112 90 0 2012 804 443 3 630 808 073 23 244 3 254 834 571 156 151 990 722 920 318 -70 404

2013 797 731 11 918 819 649 26 092 6 540 852 281 174 842 1 027 123 1 002 316 -24 807


8. táblázat: Párizsi HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 294 324 35 064 329 388 31 422 4 121 364 931 175 295 540 226 689 732 149 506

MÉ 2-13/01/1-1 2012 332 469 35 833 368 302 31 546 4 247 404 095 181 956 586 051 719 007 132 956

2013 281 214 38 639 319 853 35 688 4 573 360 114 190 162 550 276 615 735 65 459


9. táblázat: Műbeles virsli HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 264 345 90 497 354 842 38 113 43 066 436 021 243 574 679 595 693 546 13 951


22

MÉ 2-13/01/3-1 2012 306 150 95 940 402 090 41 051 43 351 486 492 244 534 731 026 675 075 -55 951

2013 280 769 97 632 378 401 50 194 45 999 474 594 203 247 677 841 672 729 -5 112

Táblázatok

10. táblázat: Juhbeles virsli HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 294 095 172 167 466 262 70 259 34 933 571 454 233 973 805 427 830 768 25 341

MÉ 2-13/01/3-1 2012 341 159 175 118 516 277 71 305 36 985 624 567 243 262 867 829 912 156 44 327

2013 360 880 177 260 538 140 77 488 37 249 652 877 169 963 822 840 831 212 8 372


11. táblázat: Olasz felvágott HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 271 442 56 750 328 192 33 224 18 091 379 507 144 177 523 684 653 605 129 921

MÉ 2-13/02/1-3.2 2012 320 901 56 874 377 775 34 597 18 662 431 034 160 204 591 238 712 514 121 276

2013 355 060 86 599 441 659 41 144 25 413 508 216 204 863 713 079 795 235 82 156


12. táblázat: Zala felvágott HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 304 817 39 319 344 136 34 620 24 485 403 241 206 682 609 923 665 075 55 152

MÉ 2-13/02/1-1.2 2012 356 345 42 710 399 055 36 081 26 310 461 446 212 681 674 127 705 554 31 427

2013 394 332 90 690 485 022 49 880 30 111 565 013 225 341 790 354 798 585 8 231


23

Táblázatok

13. táblázat: Lecsó kolbász HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 168 751 62 104 230 855 34 858 29 765 295 478 146 671 442 149 427 529 -14 620

MÉ 2-13/04/2-2 2012 199 399 62 358 261 757 35 653 30 101 327 511 150 499 478 010 436 911 -41 099

2013 236 326 65 146 301 472 44 364 38 491 384 327 122 434 506 761 490 925 -15 836


14. táblázat: Szárazkolbász HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 670 528 203 555 874 083 62 614 41 650 978 347 342 782 1 321 129 1 327 771 6 642

MÉ 2-13/04/3-1 2012 783 903 204 214 988 117 64 478 42 174 1 094 769 343 614 1 438 383 1 456 222 17 839

2013 779 758 304 688 1 084 446 80 278 37 922 1 202 646 269 679 1 472 325 1 477 171 4 846


15. táblázat: Csemege debreceni kolbász HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 414 497 145 062 559 559 74 798 13 027 647 384 291 393 938 777 966 275 27 498


24

MÉ 2-13/04/2-1 2012 469 644 152 897 622 541 77 629 15 743 715 913 298 058 1 013 971 1 014 981 1 010

2013 226 828 103 843 330 671 83 492 56 557 470 720 182 000 652 720 650 211 -2 509

Táblázatok

16. táblázat: Farmerkolbász HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 495 081 149 865 644 946 79 627 80 008 804 581 507 320 1 311 901 1 322 824 10 923

MÉ 2-13/04/3-2 2012 523 603 154 428 678 031 77 543 80 786 836 360 509 539 1 345 899 1 342 109 -3 790

2013 515 965 151 286 667 251 96 004 44 524 807 779 434 451 1 241 230 1 241 438 208


17. táblázat: Csemegeszalámi HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 1 034 898 216 188 1 251 086 70 061 50 482 1 371 629 625 938 1 997 567 2 080 883 83 316

MÉ 2-13/05/1-1 2012 1 105 074 204 063 1 309 137 70 854 47 977 1 427 968 624 716 2 052 684 2 056 418 3 734

2013 1 102 999 224 483 1 327 482 99 877 49 908 1 477 267 498 605 1 975 872 1 986 475 10 603


18. táblázat: Paprikás csemegeszalámi HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 1 123 703 137 029 1 260 732 71 579 22 877 1 355 188 678 947 2 034 135 2 087 290 53 155

MÉ 2-13/05/1-1 2012 1 218 768 139 115 1 357 883 71 637 24 830 1 454 350 674 058 2 128 408 2 153 017 24 609

2013 1 273 621 188 598 1 462 219 80 919 31 029 1 574 167 536 667 2 110 834 2 188 987 78 153


25

Táblázatok

19. táblázat: Kenőmájas HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 162 772 66 873 229 645 17 339 38 261 285 245 154 941 440 186 484 616 44 430

MÉ 2-13/08/1 2012 183 483 66 578 250 061 17 350 38 392 305 803 158 057 463 860 470 966 7 106

2013 180 376 68 759 249 135 27 925 35 404 312 464 185 270 497 734 502 280 4 546


20. táblázat: Disznósajt HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 295 756 85 623 381 379 51 266 22 023 454 668 237 818 692 486 709 866 17 380

MÉ 2-13/06/1 2012 332 314 89 720 422 034 52 212 22 990 497 236 242 196 739 432 783 254 43 822

2013 346 713 92 165 438 878 61 629 43 484 543 991 223 830 767 821 803 420 35 599


21. táblázat: Luncheon meat HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 152 733 99 358 252 091 31 061 13 380 296 532 126 228 422 760 332 985 -89 775


26

MÉ 2-13/13/2-1 2012 179 869 106 154 286 023 31 597 14 958 332 578 127 207 459 785 376 681 -83 104

2013 153 632 102 085 255 717 40 619 25 664 322 000 143 000 465 000 402 403 -62 597

Táblázatok

22. táblázat: Füstölt csülök, csontos HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 399 556 23 575 423 131 39 295 35 097 497 523 197 054 694 577 605 699 -88 878

MÉ 2-13/11 2012 466 912 23 844 490 756 40 864 35 694 567 314 194 857 762 171 689 903 -72 268

2013 468 749 22 190 490 939 51 312 37 274 579 525 195 000 774 525 729 958 -44 567


23. táblázat: Füstölt tarja, csont nélkül HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 782 735 40 347 823 082 47 079 41 235 911 396 279 881 1 191 277 1 158 188 -33 089

MÉ 2-13/11/3 2012 843 766 40 416 884 182 49 397 45 372 978 951 280 900 1 259 851 1 228 743 -31 108

2013 804 095 44 731 848 826 58 088 56 698 963 612 284 167 1 247 779 1 244 967 -2 812


24. táblázat: Füstölt, főtt tarja, csont nélkül HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 817 483 38 809 856 292 42 738 31 139 930 169 297 250 1 227 419 1 253 522 26 103

MÉ 2-13/11/3 2012 858 852 38 945 897 797 43 104 32 542 973 443 299 647 1 273 090 1 201 942 -71 148

2013 828 035 46 566 874 601 52 046 40 867 967 514 257 000 1 224 514 1 219 781 -4 733


27

Táblázatok

25. táblázat: Gépsonka HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 774 282 99 415 873 697 36 061 16 493 926 251 412 464 1 338 715 1 219 339 -119 376

MÉ 2-13/12/1 2012 820 569 102 756 923 325 36 329 17 886 977 540 414 449 1 391 989 1 269 373 -122 616

2013 735 525 86 254 821 779 50 982 38 056 910 817 325 000 1 235 817 1 217 850 -17 967


26. táblázat: Sertészsír (zsírpapírban, 0,5 kg-os) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 158 341 33 907 192 248 5 235 5 765 203 248 86 048 289 296 323 889 34 593

MÉ 2-13/16/1-1 2012 199 099 34 698 233 797 5 438 5 904 245 139 90 740 335 879 411 110 75 231

2013 198 620 35 943 234 563 8 681 6 848 250 092 138 975 389 067 414 006 24 939


27. táblázat: Füstölt kenyérszalonna HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 265 848 7 992 273 840 34 170 22 536 330 546 212 525 543 071 626 128 83 057


28

MÉ 2-13/15/2 2012 312 318 8 911 321 229 37 877 23 912 383 018 219 326 602 344 615 058 12 714

2013 349 684 9 392 359 076 40 404 26 353 425 833 233 004 658 837 722 417 63 580

Táblázatok

28. táblázat: Főtt császárszalonna, csont nélkül HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 564 270 76 748 641 018 66 475 28 377 735 870 212 316 948 186 916 968 -31 218

MÉ 2-13/15/3 2012 646 091 76 826 722 917 65 558 26 310 814 785 216 748 1 031 533 964 420 -67 113

2013 624 461 69 935 694 396 63 280 47 858 805 534 204 000 1 009 534 995 422 -14 112


29. táblázat: Szeletelt bacon HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 717 030 77 787 794 817 34 891 50 954 880 662 493 207 1 373 869 1 486 656 112 787

MÉ 2-13/15/2 2012 842 350 77 367 919 717 36 811 51 877 1 008 405 463 614 1 472 019 1 569 280 97 261

2013 831 808 68 754 900 562 44 416 56 120 1 001 098 475 750 1 476 848 1 511 840 34 992


30. táblázat: Táblás bacon HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 636 703 26 937 663 640 37 170 56 077 756 887 358 423 1 115 310 1 141 214 25 904

MÉ 2-13/15/2 2012 747 984 27 070 775 054 42 693 57 924 875 671 359 050 1 234 721 1 264 058 29 337

2013 827 273 25 868 853 141 48 956 61 274 963 371 350 750 1 314 121 1 331 240 17 119


29

Táblázatok

31. táblázat: Csirke, grillfertig, előhűtött HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 293 909 32 619 326 528 30 904 76 116 433 548 64 316 497 864 469 746 -28 118

ITO'12: 101210 10 0 2012 315 351 34 734 350 085 33 652 69 422 453 159 65 353 518 512 521 246 2 734

2013 317 886 35 336 353 222 33 238 61 890 448 350 52 990 501 340 528 263 26 923


32. táblázat: Csirkemell, előhűtött, csonttal, bőrrel HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 621 290 36 541 657 831 36 706 34 715 729 252 109 418 838 670 878 155 39 485

ITO'12: 101210 50 0 2012 678 762 37 097 715 859 38 998 35 492 790 349 113 760 904 109 999 159 95 050

2013 679 027 36 745 715 772 40 093 32 145 788 010 105 917 893 927 895 093 1 166


33. táblázat: Csirkemell, előhűtött, csont és bőr nélkül HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 799 661 48 462 848 123 52 870 48 778 949 771 114 940 1 064 711 1 079 606 14 895


30

ITO'12: 101210 50 0 2012 859 617 48 150 907 767 53 335 48 933 1 010 035 115 075 1 125 110 1 143 414 18 304

2013 897 966 40 525 938 491 44 774 36 365 1 019 630 78 328 1 097 958 1 088 597 -9 361

Táblázatok

34. táblázat: Csirkemell, fagyasztott, csont és bőr nélkül HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 792 181 61 613 853 794 65 413 73 196 992 403 115 188 1 107 591 889 572 -218 019

ITO'12: 101220 53 0 2012 855 659 63 512 919 171 65 602 74 645 1 059 418 115 417 1 174 835 936 321 -238 514

2013 900 226 57 766 957 992 61 496 56 659 1 076 147 111 641 1 187 788 1 040 223 -147 565


35. táblázat: Csirkecomb, előhűtött, csonttal, bőrrel HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 367 912 25 076 392 988 36 798 23 013 452 799 69 162 521 961 507 347 -14 614

ITO'12: 101210 50 0 2012 386 849 25 542 412 391 37 066 23 101 472 558 69 349 541 907 524 323 -17 584

2013 405 479 17 638 423 117 36 514 15 010 474 641 44 455 519 096 505 551 -13 545


36. táblázat: Csirkecomb, fagyasztott, csonttal, bőrrel HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 341 930 32 939 374 869 41 611 20 750 437 230 75 027 512 257 413 135 -99 122

ITO'12: 101220 53 0 2012 373 417 33 140 406 557 41 797 20 831 469 185 75 484 544 669 457 879 -86 790

2013 387 958 24 947 412 905 40 028 14 619 467 552 65 684 533 236 490 392 -42 844


31

Táblázatok

37. táblázat: Pasztőrözött tej, 2,8%-os zsírtartalmú (1 literes) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 86 689 9 069 95 758 4 521 1 107 101 386 44 034 145 420 146 889 1 469

MÉ 2-51/2/11 2012 87 139 10 434 97 573 4 779 1 975 104 327 45 157 149 484 151 627 2 143

2013 94 797 10 656 105 453 4 366 4 603 114 422 37 516 151 938 156 109 4 171


38. táblázat: Sovány tejes kakaó (0,5 literes) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 92 287 37 189 129 476 3 440 852 133 768 34 399 168 167 176 639 8 472

MÉ 2-51/2/15 2012 96 630 39 122 135 752 3 510 1 184 140 446 35 281 175 727 184 039 8 312

2013 90 400 32 841 123 241 4 151 3 282 130 674 44 419 175 093 185 464 10 371


39. táblázat: Tejföl, 20%-os zsírtartalmú (poharas, 0,2 literes) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 216 196 49 488 265 684 17 511 22 171 305 366 99 861 405 227 508 672 103 445


32

MÉ 2-51/3/13 2012 230 024 54 244 284 268 17 292 23 426 324 986 99 843 424 829 510 383 85 554

2013 238 815 43 411 282 226 17 854 19 187 319 267 78 072 397 339 486 024 88 685

Táblázatok

40. táblázat: Tejföl, 12%-os zsírtartalmú (poharas, 0,2 literes) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 155 176 42 212 197 388 9 119 14 860 221 367 77 235 298 602 365 057 66 455

MÉ 2-51/2/13 2012 166 247 42 922 209 169 9 203 14 917 233 289 85 795 319 084 383 868 64 784

2013 175 020 46 890 221 910 7 612 12 283 241 805 78 300 320 105 343 743 23 638


41. táblázat: Tejföl, 20%-os zsírtartalmú (kannás, 5 kg-os) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 217 897 37 678 255 575 22 345 4 594 282 514 109 831 392 345 401 874 9 529

MÉ 2-51/03/13 2012 225 075 38 860 263 935 23 298 5 023 292 256 114 546 406 802 409 645 2 843

2013 250 020 45 027 295 047 31 700 10 071 336 818 64 545 401 363 406 091 4 728


42. táblázat: Tehéntúró, félzsíros (0,5 kg-os) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 514 791 62 399 577 190 46 368 4 572 628 130 207 758 835 888 750 583 -85 305

MÉ 2-51/07/11 2012 519 833 62 225 582 058 46 750 5 034 633 842 210 812 844 654 745 273 -99 381

2013 520 278 48 488 568 766 46 726 2 527 618 019 168 686 786 705 740 434 -46 271


33

Táblázatok

43. táblázat: Tehéntúró, félzsíros (0,25 kg-os) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 497 699 68 904 566 603 53 105 4 827 624 535 217 333 841 868 778 088 -63 780

MÉ 2-51/07/11 2012 499 281 71 695 570 976 53 313 4 960 629 249 221 740 850 989 778 691 -72 298

2013 508 326 61 531 569 857 48 015 4 464 622 336 170 250 792 586 767 763 -24 823


44. táblázat: Trappista sajt HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 993 352 82 843 1 076 195 25 507 6 036 1 107 738 96 185 1 203 923 1 122 661 -81 262

MÉ 2-51/06/12-1 2012 993 864 84 026 1 077 890 28 110 6 637 1 112 637 96 885 1 209 522 1 113 963 -95 559

2013 1 073 422 82 808 1 156 230 32 554 5 601 1 194 385 86 401 1 280 786 1 178 797 -101 989


45. táblázat: BL-55 liszt (1 kg-os) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 62 729 5 571 68 300 2 182 3 161 73 643 11 891 85 534 96 129 10 595


34

MÉ 2-61/1/1 2012 64 716 6 011 70 727 2 694 3 270 76 691 12 163 88 854 92 944 4 090

2013 65 645 5 512 71 157 3 825 2 770 77 752 18 201 95 953 101 309 5 356

Táblázatok

46. táblázat: BL-80 liszt (zsákos, 50 kg-os) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 61 344 2 748 64 092 2 666 2 150 68 908 10 037 78 945 88 565 9 620

MÉ 2-61/1/2 2012 62 663 2 767 65 430 2 705 2 490 70 625 10 324 80 949 84 825 3 876

2013 58 943 3 393 62 336 3 197 3 082 68 615 10 476 79 092 82 284 3 192


47. táblázat: BFF-55 liszt (1 kg-os) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 72 037 6 736 78 773 2 857 3 465 85 095 11 969 97 064 107 928 10 864

MÉ 2-61/1/5 2012 75 747 6 886 82 633 3 125 3 523 89 281 12 051 101 332 104 531 3 199

2013 69 342 6 329 75 671 5 656 3 820 85 147 22 583 107 730 117 748 10 018


48. táblázat: Étkezési búzadara (1 kg-os) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 68 691 6 553 75 244 3 077 3 456 81 777 11 450 93 227 104 345 11 118

MÉ 2-61/1/4 2012 73 119 7 435 80 554 3 186 3 850 87 590 11 543 99 133 102 374 3 241

2013 67 868 4 118 71 986 3 746 2 934 78 666 10 333 88 666 102 147 13 481


35

Táblázatok

49. táblázat: Vizes zsemle HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 79 126 19 736 98 862 36 061 355 135 278 74 735 210 013 267 545 57 532

MÉ 2-81/02 2012 79 630 23 085 102 715 37 780 988 141 483 75 165 216 648 266 953 50 305

2013 71 384 18 584 89 968 39 088 1 282 130 338 62 483 192 821 246 397 53 576


50. táblázat: Fehér kenyér (1 kg-os) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 77 032 21 031 98 063 23 531 2 507 124 101 43 548 167 649 192 967 25 318

MÉ 2-81/01/02 2012 78 021 25 601 103 622 22 765 2 237 128 624 43 973 172 597 189 781 17 184

2013 77 960 22 690 100 650 32 090 4 021 136 761 38 605 175 366 183 267 7 901


51. táblázat: Félbarna kenyér (1 kg-os) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 75 531 19 222 94 753 24 185 3 420 122 358 46 955 169 313 175 288 5 975


36

MÉ 2-81/01/03 2012 76 977 22 667 99 644 24 274 3 583 127 501 49 484 176 985 173 192 -3 793

2013 68 791 25 229 94 020 21 176 1 278 116 474 42 479 158 953 154 821 -4 132

Táblázatok

52. táblázat: Durum tészta HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 173 539 46 643 220 182 22 108 1581 243 871 44 820 288 691 329 482 40 791

MÉ 2-85/3 2012 195 732 52 911 248 643 22 715 1935 273 293 47 345 320 638 333 149 12 511

2013 202 694 61 412 264 106 23 036 14 440 301 582 27 978 329 560 332 149 2 589


53. táblázat: Száraztészta, 4 tojásos HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 188 421 30 902 219 323 23 292 359 242 974 92 089 335 063 350 851 15 788

MÉ 2-85/2 2012 201 163 31 895 233 058 23 444 549 257 051 94 372 351 423 370 200 18 777

2013 192 455 26 105 218 560 27 832 5 771 252 163 60 062 312 225 328 579 16 354


54. táblázat: Száraztészta, 8 tojásos HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 250 763 36 763 287 526 24 690 635 312 851 65 257 378 108 489 575 111 467

MÉ 2-85/5 2012 258 573 36 351 294 924 25 389 649 320 962 69 247 390 209 504 703 114 494

2013 251 906 45 953 297 859 31 964 8 509 338 332 68 086 406 418 490 842 84 424


37

Táblázatok

55. táblázat: Sertésmájkrém (1/10 doboz) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 73 040 240 187 313 227 20 896 6 042 340 165 160 845 501 010 516 544 15 534

ITO'12: 101315 00 0 2012 85 442 242 874 328 316 21 835 6 082 356 233 166 896 523 129 554 908 31 779

2013 80 091 268 123 348 214 25 047 4 110 377 371 154 227 531 598 570 201 38 603


56. táblázat: Marhamájkrém (1/10 doboz) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 69 430 247 637 317 067 21 469 11 251 349 787 153 541 503 328 499 698 -3 630

ITO'12: 101315 00 0 2012 80 046 256 049 336 095 21 654 12 347 370 096 158 633 528 729 528 305 -424

2013 86 697 277 580 364 277 25 446 10 428 400 151 154 401 554 552 549 730 -4 822


57. táblázat: Darált sertéshús LM jellegű (½ doboz) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 51 299 132 649 183 948 12 661 5 090 201 699 95 473 297 172 295 412 -1 760


38

ITO'12: 101315 95 0 2012 60 428 149 796 210 224 13 388 6 071 229 683 95 786 325 469 315 746 -9 723

2013 63 729 154 030 217 759 19 534 4 210 241 503 93 701 335 204 328 830 -6 374

Táblázatok

58. táblázat: Fűszerpaprika őrlemény, csemege (0,1 kg-os) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 952 211 62 516 1 014 727 15 965 6 458 1 037 150 533 507 1 570 657 1 798 574 227 917

ITO'12: 108422 00 0 2012 981 624 62 921 1 044 545 16 386 6 643 1 067 574 534 445 1 602 019 1 809 482 207 463

2013 1 035 088 82 351 1 117 439 27 875 3 479 1 148 793 435 547 1 584 340 1 644 302 59 962


59. táblázat: Fűszerpaprika őrlemény, csemege (zsákos, 50 kg-os) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 774 993 15 294 790 287 22 009 812 296 419 837 1 232 133 957 066 -275 067

ITO'12: 108422 00 0 2012 815 566 15 599 831 165 23 924 855 089 428 250 1 283 339 1 059 751 -223 588

2013 998 118 13 790 1 011 908 19 491 13 1 031 412 324 176 1 355 588 1 185 118 -170 470


60. táblázat: Fűszerpaprika őrlemény, édes (0,1 kg-os) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Teljes önköltség Értékesítési átlagár Eredmény

2011 862 714 61 450 924 164 13 643 2 792 940 599 506 642 1 447 241 1 587 463 140 222

ITO'12: 108422 00 0 2012 891 596 66 792 958 388 13 723 3 137 975 248 519 650 1 494 898 1 636 823 141 925

2013 994 786 99 744 1 094 530 27 234 1 015 1 122 779 417 056 1 539 835 1 679 167 139 332


39

Táblázatok

Európai Uniós exportforgalomba kerülő élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemadatai 61. táblázat: Bőrös, szalonnás félsertés HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Export különköltség Teljes önköltség Értékesítési átlagár (HUF) Értékesítési átlagár devizában (EUR) Eredmény

2011 430 501 430 501 4 716 5 563 440 780 77 928 518 708 524 977 1 844 6 269

ITO'12: 101112 30 0 2012 505 406 505 406 6 664 5 800 517 870 78 759 596 629 578 452 1 885 -18 177

2013 563 168 9 320 572 488 10 464 8 965 591 917 85 259 677 176 657 800 2 241 -19 376


62. táblázat: Nyers sertéstarja, csont nélkül HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Export különköltség Teljes önköltség Értékesítési átlagár (HUF) Értékesítési átlagár devizában (EUR) Eredmény

2011 704 004 4 830 708 834 24 781 9 323 742 938 179 653 118 922 709 761 908 2 729 -160 801


40

ITO'12: 101112 90 0 2012 727 616 5 540 733 156 27 067 9 696 769 919 183 259 953 178 804 565 2 741 -148 613

2013 767 474 6 255 773 729 35 514 11 791 821 034 205 000 1 026 034 864 405 3 033 -161 629

Táblázatok

63. táblázat: Nyers sertéscomb, csontos HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Export különköltség Teljes önköltség Értékesítési átlagár (HUF) Értékesítési átlagár devizában (EUR) Eredmény

2011 553 896 2 270 556 166 28 592 4 174 588 932 106 426 695 358 579 359 2 125 -115 999

ITO'12: 101112 50 0 2012 585 195 3 113 588 308 33 864 4 270 626 442 111 795 738 237 580 699 2 000 -157 538

2013 624 644 3 608 628 252 36 885 6 596 671 733 120 122 791 855 686 748 2 274 -105 107


64. táblázat: Nyers sertés sonka-lapocka, csont nélkül HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Export különköltség Teljes önköltség Értékesítési átlagár (HUF) Értékesítési átlagár devizában (EUR) Eredmény

2011 640 411 1 908 642 319 50 652 8 964 701 935 141 954 843 889 758 560 2 718 -85 329

ITO'12: 101112 90 0 2012 682 727 2 769 685 496 54 306 9 336 749 138 138 173 110 887 421 787 041 2 714 -100 380

2013 675 061 2 945 678 006 53 963 13 927 745 896 150 201 896 097 792 084 2 658 -104 013


65. táblázat: Nyers sertéskaraj, csontos HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Export különköltség Teljes önköltség Értékesítési átlagár (HUF) Értékesítési átlagár devizában (EUR) Eredmény

2011 717 566 3 693 721 259 23 687 8 751 753 697 151 774 905 471 739 679 2 650 -165 792

ITO'12: 101112 90 0 2012 823 434 4 617 828 051 24 225 8 775 861 051 147 221 1 008 272 852 675 2 975 -155 597

2013 783 651 5 674 789 325 23 563 11 112 824 000 146 000 970 000 800 880 2 840 -169 120


41

Táblázatok

66. táblázat: Szeletelt bacon HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Export különköltség Teljes önköltség Értékesítési átlagár (HUF) Értékesítési átlagár devizában (EUR) Eredmény

2011 784 839 58 794 843 633 67 661 14 227 925 521 285 786 1 211 307 1 341 385 4 769 130 078

MÉ 2-13/15/2 2012 852 255 57 482 909 737 69 505 15 219 994 461 277 212 1 271 673 1 275 423 4 423 3 750

2013 860 664 54 112 914 776 76 458 17 766 1 009 000 260 020 1 269 020 1 272 800 4 300 3 780


67. táblázat: Csirke, grillfertig, előhűtött HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Export különköltség Teljes önköltség Értékesítési átlagár (HUF) Értékesítési átlagár devizában (EUR) Eredmény

2011 316 133 25 666 341 799 36 850 29 897 408 546 65 146 473 692 483 816 1 675 10 124

ITO'12: 101210 10 0 2012 335 539 28 026 363 565 34 595 29 983 428 143 66 758 494 901 501 496 1 733 6 595

2013 358 424 28 718 387 142 36 358 26 628 450 128 65 356 515 484 516 256 1 768 772


68. táblázat: Csirke, grillfertig, fagyasztott HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Export különköltség Teljes önköltség Értékesítési átlagár (HUF) Értékesítési átlagár devizában (EUR) Eredmény

2011 320 665 39 087 359 752 34 351 39 242 433 345 63 582 496 927 440 917 1 555 -56 010


42

ITO'12: 101220 13 0 2012 350 751 40 047 390 798 35 018 39 655 465 471 64 005 529 476 506 583 1 750 -22 893

2013 362 647 48 283 410 930 31 095 36 474 478 499 53 351 531 850 520 344 1 782 -11 506

Táblázatok

69. táblázat: Csirkemell, előhűtött, csont és bőr nélkül HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Export különköltség Teljes önköltség Értékesítési átlagár (HUF) Értékesítési átlagár devizában (EUR) Eredmény

2011 802 028 47 103 849 131 75 628 59 308 984 067 100 779 1 084 846 1 067 945 3 825 -16 901

ITO'12: 101210 50 0 2012 840 736 47 871 888 607 75 753 59 827 1 024 187 101 929 1 126 116 1 108 133 3 829 -17 983

2013 839 988 47 051 887 039 76 071 59 270 1 022 380 84 941 1 107 321 1 125 866 3 836 18 545


70. táblázat: Csirkemell, fagyasztott, csont és bőr nélkül HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Export különköltség Teljes önköltség Értékesítési átlagár (HUF) Értékesítési átlagár devizában (EUR) Eredmény

2011 705 247 54 454 759 701 52 598 58 857 871 156 167 993 1 039 149 896 496 3 213 -142 653

ITO'12: 101220 53 0 2012 764 895 56 059 820 954 53 618 61 160 935 732 168 989 1 104 721 937 468 3 239 -167 253

2013 763 949 50 350 814 299 53 320 58 874 926 493 141 005 1 067 498 957 558 3 257 -109 940


71. táblázat: Csirkecomb, előhűtött, csonttal, bőrrel HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Export különköltség Teljes önköltség Értékesítési átlagár (HUF) Értékesítési átlagár devizában (EUR) Eredmény

2011 364 730 23 897 388 627 31 860 23 530 444 017 70 375 514 392 526 442 1 825 12 050

ITO'12: 101220 50 0 2012 395 570 24 544 420 114 32 217 23 971 476 302 70 733 547 035 547 369 1 891 334

2013 405 898 17 250 423 148 36 371 29 900 489 419 74 224 563 643 573 594 1 951 9 951


43

Táblázatok

72. táblázat: Csirkecomb, fagyasztott, csonttal, bőrrel HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Export különköltség Teljes önköltség Értékesítési átlagár (HUF) Értékesítési átlagár devizában (EUR) Eredmény

2011 364 262 26 359 390 621 35 577 21 537 447 735 72 689 520 424 468 204 1 678 -52 220

ITO'12: 101220 53 0 2012 389 405 26 778 416 183 36 369 21 810 474 362 74 380 548 742 477 071 1 684 -71 671

2013 399 095 23 810 422 905 32 849 19 413 475 167 70 144 545 311 499 506 1 699 -45 805


73. táblázat: Darált sertéshús LM jellegű (½ doboz) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Export különköltség Teljes önköltség Értékesítési átlagár (HUF) Értékesítési átlagár devizában (EUR) Eredmény

2011 45 097 139 920 185 017 14 281 3 010 202 308 90 892 293 200 271 799 972 -21 401


44

ITO'12: 101315 95 0 2012 53 365 139 994 193 359 15 790 3 105 212 254 99 439 311 693 296 439 1 027 -15 254

2013 61 803 164 212 226 015 14 500 3 921 244 436 90 991 335 427 323 926 1 087 -11 501

Táblázatok

Európai Unión kívüli exportforgalomba kerülő élelmiszeripari termékek költség- és jövedelemadatai 74. táblázat: Nyers sertéstarja, csont nélkül HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Export különköltség Teljes önköltség Értékesítési átlagár (HUF) Értékesítési átlagár devizában (EUR) Eredmény

2011 664 454 5 378 669 832 16 938 8 601 695 371 145 543 924 841 838 813 082 3 052 -28 756

ITO'12: 101112 90 0 2012 727 070 6 530 733 600 17 032 9 670 760 302 151 042 597 911 941 891 577 3 109 -20 364

2013 774 070 9 225 783 295 19 190 11 584 814 069 165 594 979 663 962 960 3 252 -16 703


75. táblázat: Nyers sertés sonka-lapocka, csont nélkül HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Export különköltség Teljes önköltség Értékesítési átlagár (HUF) Értékesítési átlagár devizában (EUR) Eredmény

2011 643 501 1 917 645 418 40 799 9 056 695 273 132 172 141 827 586 693 844 2 500 -133 742

ITO'12: 101112 90 0 2012 702 234 2 595 704 829 41 402 9 699 755 930 134 815 972 891 717 769 274 2 661 -122 443

2013 716 570 3 420 719 990 47 259 9 827 777 076 103 272 880 348 806 090 2 705 -74 258


45

Táblázatok

76. táblázat: Szeletelt bacon HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Export különköltség Teljes önköltség Értékesítési átlagár (HUF) Értékesítési átlagár devizában (EUR) Eredmény

2011 742 713 70 871 813 584 61 842 37 568 912 994 190 284 1 963 1 105 241 1 033 035 3 894 -72 206

MÉ 2-13/15/2 2012 832 410 72 675 905 085 65 203 38 434 1 008 722 194 869 1 504 1 205 095 1 102 641 3 806 -102 454

2013 840 341 70 205 910 546 67 506 45 611 1 023 663 185 002 1 020 1 209 685 1 193 176 4 031 -16 509


77. táblázat: Darált sertéshús LM jellegű (½ doboz) HUF/tonna Megnevezés Alapanyagköltség Egyéb közvetlen anyagköltség Közvetlen anyagköltség összesen Személyi jellegű kiadások Egyéb közvetlen költség Közvetlen költség összesen Közvetett költség Export különköltség Teljes önköltség Értékesítési átlagár (HUF) Értékesítési átlagár devizában (EUR) Eredmény

2011 47 691 147 966 195 657 15 102 3 183 213 942 99 219 313 161 295 118 1 059 -18 043


46

ITO'12: 101315 95 0 2012 56 112 150 487 206 599 16 276 3 202 226 077 99 884 325 961 323 980 1 122 -1 981

2013 64 000 170 064 234 064 18 200 3 189 255 453 94 000 349 453 344 190 1 155 -5 263

A FONTOSABB ÉLELMISZERIPARI TERMÉKEK KÖLTSÉG- ÉS JÖVEDELEMADATAI 2013

Recommend Documents