96 számú előírás Bizonyos tengeri halászati termékek minőségi előírásai

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV Codex Alimentarius Hungaricus 1-3-2406/96 számú előírás Bizonyos tengeri halászati termékek minőségi előírásai Common marketing standards for certain fishery products

Ezen előírás a Tanács 2406/96/EK rendelete, valamint az azt módosító, a Bizottság 323/97/EK, a Tanács 2578/2000/EK és a Bizottság 2495/2001/EK rendeleteinek műszaki tartalmával azonos. This Regulation is equivalent in technical content to the Council Regulation 2406/96/EC. Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 1995. (Első kiadás) Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 1998. (Második, módosított kiadás) Jóváhagyta a Magyar Élelmiszerkönyv Bizottság, 2002. (Harmadik, módosított kiadás)

A Magyar Élelmiszerkönyv előírásainak hatályára vonatkozó rendelkezéseket az élelmiszerekről szóló 1995. évi XC. törvény és a végrehajtására kiadott 1/1996. (I. 9.) FM-NM-IKM rendelet tartalmazza.

Ez a harmadik kiadás hatályon kívül helyezi az 1998-ban kiadott második módosított 1-3-2406/96 számú előírást

A Magyar Élelmiszerkönyv előírásait – az Európai Unió gyakorlatát követve – folyamatosan igazítják a fogyasztói igények változásaihoz, a tudomány és technika újabb eredményeihez. Ezért ezen előírás használata előtt győződjön meg arról, hogy a szöveg időközben nem változott-e. A változásokat a Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Értesítő közli. Az előírásokat az MSZT Szabványbolt (Budapest IX. Üllői út 25., levélcím: Budapest Pf. 24, 1450) árusítja.

MAGYAR ÉLELMISZERKÖNYV

Codex Alimentarius Hungaricus 1-3-2406/96 számú előírás Bizonyos tengeri halászati termékek minőségi előírásai Common marketing standards for certain fishery products 1. § 1. Ez az előírás bizonyos tengeri halászati termékek forgalomba hozatali követelményeit tartalmazza. 2. Ezen előírás szempontjából: a) Forgalmazás: az első eladásra való felkínálás és/vagy az országba érkezés utáni eladás emberi fogyasztás céljára. b) Tétel: az azonos halászterületről, azonos szállító járművel érkezett, azonos módon kezelt, azonos fajtájú halászati termékek mennyisége. c) Halászterület: az a hely, ahol a fogások történnek. d) Megjelenés: az a forma, amelyben a halászati terméket forgalmazzák; pl. halak esetén egész, fej nélküli, szeletelt stb. e) Látható parazita: olyan élősködő vagy élősködőcsoport, amelynek kiterjedése, színe, állománya jó látási viszonyok mellett, nagyítás nélkül is egyértelműen megkülönböztethető a halszövettől. 3. A halászati termékek termelésének és forgalomba hozatalának élelmiszer-higiéniai feltételeit a 40/2002. (V. 14.) FVM rendelet szabályozza.

2. § 1. A 3. §-ban felsorolt halászati termékek csak abban az esetben forgalmazhatóak, ha megfelelnek ezen előírás követelményeinek. 2. Az előírás nem vonatkozik azon kis mennyiségű termékekre, amelyeket közvetlenül a halászok árusítanak a kiskereskedőknek vagy a fogyasztóknak.

3. § 1. Az előírás a következőkben felsorolt halászati termékekre vonatkozik: 1.1. Tengeri halak – Közönséges lepényhal (Pleuronectes platessa), – Hosszúúszójú tonhal vagy fehér tonhal (Thunnus alalunga), – Nagy tonhal vagy vörös tonhal (Thunnus thynnus),

3

Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-2406/96 – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – –

Nagyszemű tonhal (Thunnus vagy Parathunnus obesus), Hering a Clupea harengus fajból, Közönséges tőkehal a Gadus Morhua fajból, Szardínia a Sardina pilchardus fajból, Foltos tőkehal (Melanogrammus aeglefinus), Fekete tőkehal (Pollachius virens), Sávos tőkehal (Pollachius pollachius), Makréla a Scomber scombrus fajból, Makréla a Scomber japonicus fajból, Lómakréla (Trachurus spp.), Tüskéscápa és macskacápa (Squallus acanthias és Scyliorhinus spp.), Vörös sügér (Sebastes spp.), Sárga tőkehal (Merlangius merlangus), Kék tőkehal (Micromestistius poutassou vagy Gadus poutassou), Északi menyhal (Molva spp.), Szardella (Engraulis spp.), Tengeri csuka a Merluccius merluccius fajból, Rombuszhal (Lepidorhombus spp.), Aranyosfejű hal (Brama spp.), Ördöghal (Lophius spp.), Limandalepényhal (Limanda limanda), Citromszól (Microstomus kitt), Francia tőkehal és mediterrán tőkehal (Trisopterus luscus; Trisopterus minutus), Aranysávos durbincs (Boops boops), Picarel (Maena smaris), Tengeri angolna (Conger conger), Morgóhal (Trigla spp.), Tengeri pérhal (Mugil spp.), Rája (Raja spp.), Lepényhal (Platichthys flesus), Nyelvhal (Solea spp.), Farkos abroncshal és fekete abroncshal (Lepidopus caudatus és Aphanopus carbo); Vörös márna és csíkos márna (Mullus barbatus, Mullus surmuletus), Fekete durbincs (Spondyliosoma cantharus);

1.2. Rákfélék – élő, friss vagy hűtött, valamint vízben, illetve gőzben főzött állapotban – Garnélarákok (Crangon crangon) és pandalidgarnélák (Pandalus borealis), – Tarisznyarákok (Cancer pagurus), – Norvég homárok (Nephrops norvegicus). 1.3. Lábasfejűek – Tintahal (Sepia officinalis és Rossia macrosoma); 1.4. Fésűkagyló és más vízben élő gerinctelen – Fésűkagyló (Pecten maximus) – Kürtcsiga (Buccinum undatum);

4

Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-2406/96 2. Az előírás az előzőekben felsorolt halászati termékek a) frissességi kategóriáit és b) méretbe sorolási követelményeit tartalmazza.

4. § 1. A frissességi kategóriákat tételenként az I. mellékletben megadott szempontok alapján kell meghatározni. 2. A 3. §-ban felsorolt termékek az alábbi frissességi kategóriákba sorolhatóak: a) „Extra”, „A” vagy „B” kategóriába: halak, cápafélék, lábasfejűek és norvég homárok; b) „Extra” vagy „A” ” kategóriába: garnélarákok Az élő norvég homárokat az „Extra” kategóriába kell sorolni. 3. A rákokra, a fésűkagylóra és a kürticsigára nem vonatkozik olyan frissességi előírás, amelynek alapján osztályozhatóak. Forgalomba hozni csak egész rákokat szabad, kivéve az ikrás nőnemű és a lágypáncélú rákokat.

5. § 1. Minden tételnek azonos frissességű terméket kell tartalmaznia. Kisebb tétel esetén a halaknak nem kell egyformán frissnek lenniük, ebben az esetben azonban a legkevésbé friss hal alapján kell a tételt a megfelelő frissességi kategóriába sorolni. 2. A frissességi kategóriát jól láthatóan és kitörölhetetlenül, legalább 5 cm-es betűkkel kell feltüntetni a tételhez erősített feliraton..

6. § 1. A frissességi kategóriák alapkövetelményei halak, cápafélék, lábasfejűek és norvég homárok esetében – Az „Extra” kategóriába sorolt termékek esetében nyomódás, sérülés, zúzódás és elszíneződés jelei nem fordulhatnak elő. – Az „A” kategóriába sorolt termékek esetében zúzódás és elszíneződés jelei nem fordulhatnak elő. Enyhe felületi sérülések és nyomódásra utaló jelek előfordulhatnak. – A „B” frissességi kategóriába sorolt termékek esetében nagyon kismértékben előfordulhatnak komolyabb nyomódási jelek és felületi sérülések. A halakon nem lehet zúzódás és elszíneződés. 2. A frissességi kategóriákba való besoroláskor figyelembe kell venni a látható élősködők jelenlétét és azok lehetséges hatását a termék minőségére.

7. § A 3. §-ban felsorolt halászati termékek méretosztályba sorolását tömegük vagy kilogrammonkénti darabszámuk alapján kell végezni. A garnélákat, a rákokat, a fésűkagylókat és a kürticsigákat viszont héj-, illetve páncélszélességük alapján kell méretosztályokba sorolni.

5

Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-2406/96 8. § 1. A tételek méret szerinti osztályozását a II. mellékletben megadott követelmények alapján kell végezni. 2. Minden tétel azonos méretosztályba tartozó termékből álljon. Kisebb tétel esetén a termékeknek nem kell azonos méretűeknek lenniük. Ebben az esetben a legkisebb méretű termék alapján kell a tételt a megfelelő méretosztályba sorolni. 3. A méretosztályt jól láthatóan és kitörölhetetlenül, legalább 5 cm-es betűkkel kell feltüntetni a tételhez erősített feliraton. A kilogrammokban kifejezett tiszta tömeget egyértelműen és jól olvashatóan kell jelölni minden tételen. Nem kell feltüntetni az egész tétel tiszta tömegét abban az esetben, ha a termékeket eladás előtt – a tétel tömegét előzetesen lemérve – szabványos dobozokba helyezik, és a dobozon feltüntetik annak tartalmát kilogrammokban kifejezve.

9. § A mélytengeri fajokat mintavételi rendszer alkalmazásával lehet különböző frissességi kategóriákba és méretosztályokba sorolni. A rendszernek biztosítania kell, hogy a tételben lévő termékek frissessége és mérete a lehető legegységesebb legyen.

10. § A tengerparti területek helyi garnéla- és rákellátása érdekében el lehet térni a II. mellékletben ezekre a termékekre megadott méretkövetelményektől.

11. § A 3. §-ban leírt és importált halászati termékek csak akkor hozhatók forgalomba, ha csomagolásuk − a hatályos jogszabályokban előírtakon túl − a következő feliratokkal van ellátva: – származási hely (az ország neve legalább 20 mm-es latin betűkkel), – a halfaj tudományos és kereskedelmi megnevezése, – a megjelenés módja, – frissességi kategória és méretosztály, – a csomagban levő termék tiszta tömege kg-ban, – az osztályba sorolás és a feladás dátuma,

–

a szállító neve és címe

12. § A tengeri halászati termékek „Extra”, „A” vagy „B” frissességi kategóriába és méretosztályba való besorolását a halászati ipar végzi, az érintett kereskedelmi szervezetek által erre a célra kijelölt szakértők együttműködésével.

13. § Ez az előírás 2003. április 1-jén lép hatályba.

6

Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-2406/96

I. MELLÉKLET FRISSESSÉGI BESOROLÁS Az e mellékletben leírt frissesség szerinti besorolás az alábbiakban megadott termékekre vonatkozik:

A FEHÉRHALAK Foltos tőkehal, közönséges tőkehal, fekete tőkehal, sávos tőkehal, vörös sügér, sárga tőkehal, északi menyhal, tengeri csuka, aranyosfejű hal, ördöghal, francia tőkehal és mediterrán tőkehal, aranysávos durbincs, picarel, tengeri angolna, morgóhal, tengeri pérhal, lepényhal (Platichthys flesus), rombuszhal, nyelvhal, limandalepényhal (Limanda limanda), citromszól, közönséges lepényhal (Pleuronectes platessa), abroncshal.

B KÉKHALAK Hosszúúszójú tonhal vagy fehér tonhal, nagy tonhal vagy vörös tonhal, nagyszemű tonhal, kék tőkehal, hering, szardínia, makréla, lómakréla, szardella.

C CÁPAFÉLÉK Tüskéscápa, macskacápa, rája.

D LÁBASFEJŰEK Tintahal.

E RÁKFÉLÉK Garnéla, norvég homár.

7


A FEHÉRHALAK KRITÉRIUMOK FRISSESSÉGI KATEGÓRIÁK EXTRA

A

Nem megfelelő

B

Bőr

a pigmentáció fényes, fényes, színjátszó pigment (a vörös sügér de nem csillogó kivételével) vagy opálos, nincs elszíneződés

a pigmentáció a színtelenné és mattá válás folyamatában

matt pigmentáció (1)

Bőrnyálka

vizes, átlátszó

enyhén opálos

tejszerű

sárgásszürke, opálos, nyálkás

Szem

domború (kidülledt); fekete, tiszta pupilla; átlátszó szaruhártya

lapos; opálos pupilla; domború és enyhén opálos szaruhártya beesett; fekete, matt pupilla; enyhén opálos szaruhártya

Kopoltyú

fényes, élénk színű; nem nyálkás

kevésbé színes; átlátszó nyálka

barnásszürke, színtelenné váló; vastag, opálos nyálka

Hashártya (a zsigerelt halak esetén)

sima; fényes; a hashártya húsról való leválasztása nehézkes

enyhén opálos; a hashártya a húsról leválasztható

foltos; a hashártya a nem tapad a húshoz húsról könnyen leválik a hashártya (1)

A kopoltyúk és a hasüreg szaga

tengerimoszat-szagú;

Hús

homorú a közepén; szürke pupilla; tejszerű szaruhártya

(1)

sárgás; tejszerű nyálka (1)

a tengerimoszat-szag nem érezhető, semleges szag lepényhal: friss olajos, lepényhal: olajos, tengeri moszatos vagy könnyű illatú enyhén édeskés

erjedt; enyhén savanyú savanyú (1)

tömör és rugalmas; sima felület (2)

kissé lágy (petyhüdt), kevésbé rugalmas; viaszos (bársonyos) és matt felület

lágy (petyhüdt) (1); könnyen leválik a bőrről, a felület enyhén ráncos

szétterjedt és barna

teljesen(1) szétterjedt, barna és sárgás a hús

kevésbé rugalmas

lepényhal: olajos, erjedt, állott, enyhén avas

Különleges követelmények a fejes ördöghalra Véredények

(1) (2)

8

éles körvonalak és élénkpiros szín

éles körvonalak; a vér sötétté válik

vagy ennél nagyobb mértékű romlás a rigor mortis beállta előtt a friss hal nem lesz tömör és rugalmas, mégis az extra kategóriába kell sorolni


B KÉKHALAK KRITÉRIUMOK FRISSESÉGI KATEGÓRIÁK EXTRA

A

Nem megfelelő

B

Bőr

fényes pigmentáció, fényes, világos színjátszó színek; tisztán elkülönülő háti és középső felületek

a fény és a csillogás elveszik; mattabb színek; kevésbé elkülönülő háti és középső felületek

matt, fénytelen, erőtlen nagyon matt pigszínek; amikor a halat mentáció; a bőr a húsról leválik(1) meghajlítjuk a bőr ráncolódik

Bőrnyálka

vízszerű, áttetsző

enyhén opálos

tejszerű

Szemek

domború, dülledt; kékesfekete, fényes pupilla, áttetsző szemhéj

domború és enyhén beesett; sötét pupilla; enyhén opálos szaruhártya

homorú a közepén; lapos; homályos pupilla; vérszivárgás a szürke pupilla; tejszerű szaruhártya szem körül

Kopoltyúfedelek

ezüstösek

ezüstösek, enyhén vörösek vagy barnák

barnásak, a véredényekből vér szivárog

sárgásak (1)

Kopoltyúk

egyenletes sötétvörös vagy lilás; nincs nyálka

kevésbé fényes szín, a szélein homályos; áttetsző nyálka

vastag, színtelen, opálos nyálka

sárgás; tejszerű nyálka (1)

A kopoltyúk szaga

friss tengerimoszatszag; átható szag; jódos

tengerimoszat-szag nem érezhető, semleges szag

enyhén kénes(2), olajos romlott savanyú (1) szag, avas szalonna vagy romlott gyümölcs szaga

A hús állaga

nagyon kemény, merev meglehetősen merev, kemény

(1) (2)

sárgásszürke, opálos nyálka (1)

(1)

kissé lágy

lágy, petyhüdt (1)

vagy ennél nagyobb mértékű romlás a jegelt hal előbb avas lesz, aztán állott ízű; a jéggel hűtött és a mechanikusan hűtött hal pedig előbb állott, aztán pedig avas lesz

9


C CÁPAFÉLÉK KRITÉRIUMOK FRISSESÉGI KATEGÓRIÁK EXTRA

A

Nem megfelelő

B

Szemek

domború, nagyon fényes és áttetsző; kisméretű pupillák

lapos, matt domború és enyhén beesett; nem nagyon fényes és nem áttetsző, ovális pupillák

Megjelenés

halál utáni merevség vagy részben merev; kis mennyiségű tiszta nyálka a bőrön

a merev fázis utáni állapot; nincs nyálka a bőrön, a szájban és a kopoltyúnyílásokon

Szag

tengerimoszat-szag

nincs szag vagy enyhén állott szagú, de ammóniaszag nem érezhető

kevés nyálka a szájban és a kopoltyúnyílásokon; enyhén lapított állkapocs enyhe ammóniaszag; savanyú

homorú, sárgás (1)

nagy mennyiségű nyálka a szájban és a kopoltyúnyílásokon

(1)

átható ammóniaszag (1)

Különleges vagy kiegészítő követelmények a rájára Bőr

fényes, csillogó, fénylő pigmentáció, vízszerű nyálka

fénylő pigmentáció, vízszerű nyálka

a pigmentáció színtelen, ráncos elszíntelenedik és matt bőr, vastag nyálka lesz, opálos nyálka

A hús állaga

kemény és rugalmas

kemény

lágy

petyhüdt

Megjelenés

az uszonyok széle áttetsző és hajlott

kemény uszonyok

lágy

lelógó

Has

fehér és fényes, mályvaszínű szélekkel az uszonyok körül

fehér és fényes, vörös foltokkal az uszonyok körül

fehér és matt, számos vörös vagy sárga folttal

sárga vagy zöld has, vörös foltok bent a húsban

(1)

vagy ennél nagyobb mértékű romlás

D LÁBASFEJŰEK KRITÉRIUMOK FRISSESÉGI KATEGÓRIÁK EXTRA

10

A

B

Bőr

fényes pigmentáció, a bőr a húshoz tapad

matt pigmentáció; a bőr a húshoz tapad

színtelen; a bőr a húsról könnyen lefejthető

Hús

nagyon kemény; gyöngyfehér

kemény; krétafehér

enyhén lágy; rózsaszínes fehér vagy enyhén sárgás

Csápok

nem távolíthatók el

nem távolíthatók el

könnyen eltávolíthatók

Szag

friss; tengerimoszat-szag

enyhe vagy semleges szag

tintaszag

Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-2406/96 E RÁKFÉLÉK 1. Garnélák KRITÉRIUMOK FRISSESÉGI KATEGÓRIÁK EXTRA Minimális követelmények

Megjelenés 1 Héjas garnélák

2. Mélytengeri fűrészes garnélarák A hús állománya a héjazás alatt és után

A

– a héj felülete nedves és fényes legyen; – az egyik tartályból a másikba öntéskor különállóak legyenek (egymáshoz ne tapadjanak); – a hús minden idegen szagtól mentes legyen; – homoktól, nyálkától és minden idegen anyagtól mentes legyen.

ugyanaz mint az Extra kategóriára

tiszta pirosas rózsaszín kis fehér foltokkal; a – a szín a halványvöröses rózsaszíntől a kékesvörösig terjedő, fehér pettyekkel tarhéj mellkasi része a leginkább világos színű kított; a héj mellkasi része világosabban színezett, szürkés árnyalatú – rózsaszín, a fej kezdeti elfeketedése megengeegységesen rózsaszín dett – a héj a húsról könnyen lefejthető; kis mennyiségű – technológiailag elkerülhetetlen húsveszteség megengedett – tömör, de nem kemény

– a héj a húsról kissé nehezen választható le, kismértékű húsveszteség megengedett

Részek, darabok

– néhány garnéladarab megengedett

– kis mennyiségű garnéladarab megengedett

Szag

– friss tengerimoszat-szag, enyhén édeskés

– savanykás, nincs tengerimoszat-szaga

– kevésbé tömör

2. Norvég homár KRITÉRIUMOK FRISSESÉGI KATEGÓRIÁK EXTRA

A

B

Héj

– enyhén rózsaszín vagy a rózsaszínből a narancssárgába hajló

– halvány rózsaszín vagy rózsaszínes narancssárga, nincs fekete folt rajta

– enyhe elszíntelenedés, néhány fekete folt és szürkés szín, főleg a héjon és a farokszegmensek között

Szemek és kopoltyúk

– fényes fekete szemek; rózsaszín kopoltyúk

– matt és szürkésfekete szemek; szürkés kopoltyúk

– sötétszürke kopoltyúk vagy zöldes szín a héj háti részén

Szag

– a rákfélékre jellemző enyhe szag

– a rákfélékre jellemző kevésbé karakterisztikus szag; ammóniaszag nem érezhető

– enyhén savanykás

Hús (farok)

– áttetsző és fehérbe hajló kék

– nem áttetsző, de nem is színtelen

– átlátszatlan és matt

11

12


II. MELLÉKLET MÉRETBESOROLÁS Tömeg szerinti követelmények Fajok

Földrajzi környezettől függő méret

Méretosztály

1 db hal/kagyló/rák tömege kg-ban vagy héjméret (kg/hal) (1)

A hal/kagyló/rák darabszáma 1 kg-ban (db/kg) (2)

Régió

Földrajzi hely

Méret legalább cm

1 2 3 4.a 4.b

0,250 és több 0,125 – 0,250 0,085 – 0,125 0,050 – 0,085 0,036 – 0,085

4 vagy kevesebb 5– 8 9 – 11 12 – 20 12 – 27

1 2

ICES* Vb (EU zona) (a) (b)

20 20 18 20

4.c 5 6

0,057 – 0,085 0,031 - 0,057 0,023 – 0,031

12 – 17 18 – 32 33 – 44

1 2 3 4

0,067 és több 0,042 – 0,067 0,028 – 0,042 0,015 – 0,028 0,011 – 0,028

15 vagy kevesebb 16 – 24 25 – 35 36 – 67 36 – 91

még nincs meghatározva

Macskacápák (Scyliorhinus spp.)

1 2 3

2 és több 1–2 0,5 – 1

–

–

Közönséges tüskéscápa (Squalus acanthias)

1 2 3

2,2 és több 1 – 2,2

–

–

1 2 3

2 és több 0,6 – 2 0,35 – 0,6

–

–

Atlanti hering (Clupea harengus) Balti heringek, amelyeket az 59o30' – től délre fogtak Balti heringek, amelyeket az 59o30' – től északra fogtak Szardíniák (Sardina pilchardus) Mediterrán

Vörös sügér (Sebastes spp.)

3

0,5 - 1

Tömeg szerinti követelmények Fajok

Közönséges tőkehal (Gadus morhua)

Fekete tőkehal (Pollachius virens)

Foltos tőkehal (Melanogrammus aeglefinus) Sárga tőkehal (Merlangius merlangus)

Északi menyhal (Molva spp)


Méretosztály



Régió

1 2 3 4 5

7 és több 4–7 2–4 1–2 0,3 – 1

–

1 2

1 2 3 4

5 és több 3–5 1,5 – 3 0,3 – 1,5

–

1 2 3 4

1 és több 0,57 – 1 0,37 – 0,57 0,17 – 0,37

–

1 2 3 4

0,5 és több 0,35 – 0,50 0,25 – 0,35 0,11 – 0,25

–

1 2 3

5 és több 3–5 1,2 – 3

–

3 Balti 1 2 3 Balti 1 2 3 1 2 3 1 2 3

Mediterrán makréla a Scomber scombrus fajból

13

1 2 3

0,5 és több 0,20 – 0,50 0,10 – 0,20 0,08 – 0,20

50 vagy kevesebb 51 – 125 126 – 250 126 – 325

1 2 3 5

Földrajzi hely

(a) (b) 59o30' – től délre (a) (b) 59o30' – től délre

Méret legalább cm 35 35 30 35 35 35 35 30 35 30

ICES Vb) (EU-zona) (a) (b)

30 30 27 30

(a) (b)

27 23 23 23

(a) (b)

– nincs meghatározva – 63

kivéve az Északi-tenger

Északi-tenger mediterrán térség

20 20 30 20 20 18


14

Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-2406/96 Tömeg szerinti követelmények Fajok


Méretosztály



Makréla a Scomber japonicus fajból

1 2 3 4

0,5 és több 0,25 – 0,50 0,14 – 0,25 0,05 – 0,14

–

Szardella (Engraulis spp.)

1 2 3 4

0,033 és több 0,020 – 0,033 0,012 – 0,020 0,008 – 0,012

30 és kevesebb 31 – 50 51 – 83 84 – 125

3 3

Lepényhal (Pleuronectes platessa)

1 2 3 4

0,6 és több 0,4 – 0,6 0,3 – 0,4 0,15 – 0,3

–

1 2

Régió

Mediterran Rombuszhal (Lepidorhombus spp.) Mediterrán

1 2 3 4 5

2,5 és több 1,2 – 2,5 0,6 – 1,2 0,28 – 0,6 0,2 – 0,28 0,15 – 0,28

–

1 2 3 4

0,45 és több 0,25 – 0,45 0,20 – 0,25 0,11 – 0,20 0,05 – 0,20

–

Méret legalább cm –

3 Balti

Tengeri csuka (Merluccius merluccius)

Földrajzi hely

1 2

kivéve ICES IXa) ICES IXa) mediterrán térség

(a) (b) Északi-tenger 22-25. alosztály 26-28 alosztály 29. alosztály, 59o30’ – től délre (a) (b)

3 mediterrán térség 1 2 3

(a) (b)

12 10 9 25 25 27 27 25 25 21 18 30 30 30 27 20 25 25 25 20



Méretosztály



Aranyosfejű hal (Brama spp.)

1 2

0,8 és több 0,2 – 0,8

–

Ördöghal (Lophius spp.) egész, zsigerelt

1 2 3 4 5

8 és több 4–8 2–4 1–2 0,5 – 1

–

Ördöghal (Lophius spp.) fej nélkül

1 2 3 4 5

4 és több 2–4 1–2 05 – 1 0,2 – 0,5

–

Limandalepényhal (Limanda limanda)

1 2

0,25 és több 0,13 – 0,25

–

Régió

Földrajzi hely

– 1 2

(a) (b)

3 mediterrán térség

1 2 3

0,6 és több 0,35 – 0,6 0,18 – 0,35

–

1 2

(a) (b) Északi-tenger

15 15 23 23 23

1 2

(a) (b)

25 25 25 25

3

15

Hosszúúszójú tonhal vagy fehér tonhal (Thunnus alalunga)

1 2

4 és több 1,5 – 4

–

Nagy tonhal vagy vörös tonhal (Thunnus thynnus)

1 2 3 4 5

70 és több 50 – 70 25 – 50 10 – 25 6,4 – 10

–

– nincs meghatározva – nincs meghatározva 30 –

3 Citromszól (Microstomus kitt)

Méret legalább cm

–

mediterrán térség

70 cm vagy 6,4 kg


16



Méretosztály



Nagy szemű tonhal (Thunnus obesus)

1 2

10 és több 3,2 – 10

–

Sávos tőkehal (Pollachius pollachius)

1 2 3 4

5 és több 3–5 1,5 – 3 0,3 – 1,5

–

Kék tőkehal (Mikromesistius poutassou vagy Gadus poutassou)

1 2 3 4

–

Francia tőkehal (Trisopterus luscus) és Mediterrán tőkehal (Trisopterus minutus)

1 2 3 4

0,4 és több 0,25 – 0,4 0,125 – 0,25 0,05 – 0,125

Aranysávos durbincs (Boops boops)

1 2 3

–

Picarel (Maena sararis)

1 2 3

Tengeri angolna (Conger conger)

1 2 3

Régió

1 2

1 2 3 4

(a) (b)

3

– 30 – 30 –

7 vagy kevesebb 8 – 14 15 – 25 26 – 30 –

Méret legalább cm –

3

nincs meghatározva

5 vagy kevesebb 6 – 31 32 – 70

–

–

20 vagy kevesebb 21 – 40 41 – 90

–

7 és több 5–7 0,5 – 5

–

1 2 3

Morgóhal (Trigla spp.) Tub gurnard

Földrajzi hely

1 és több 0,4 – 1 0,2 – 0,4 0,06 – 0,2

–

(a) (b)

– 58 – 58 –



Méretosztály



más Gurnard

1 2

0,25 és több 0,2 – 0,25

–

Lómakréla (Trachurus spp.)

1 2 3 4 5

0,6 és több 0,4 – 0,6 0,2 – 0,4 0,08 – 0,20 0,02 – 0,08

–

1 2 3 4

1 és több 0,5 – 1 0,2 – 0,5 0,1 – 0,2

–

Tengeri pérhal (Mugil spp.)

Régió

Földrajzi hely

1 2 3 5 mediterrán térség 1 2

(a) (b)


15 15 15 15 12 – 20 – 20 16

Rája (Raja spp.)

1 2 3 4

5 és több 3–5 1–3 0,3 – 1

–

–

Rája (szárnyak)

1 2

3 és több 0,5 – 3

–

–

Lepényhal (Platichthys Flesus)

1 2

0,3 felett 0,2 – 0,3 ig

–

1 2 3 balti

17

Méret legalább cm

(a) (b) 22-25. alosztály 26-28. alosztály 29-32. alosztály, 59o30’ – től délre

24 24 24 24 25 21 18


18




Méretosztály



Régió

1 2 3 4 5

0,5 és több 0,33 – 0,5 0,25 – 0,35 0,20 – 0,25 0,12 – 0,2

–

1 2

Farkos abroncshal (Lepidopus caudatus)

1 2 3 4

3 és több 2–3 1–2 0,5 – 1

–

–

Fekete abroncshal (Aphanopus carbo)

1 2

3 és több 0,5 – 3

–

–

Tintahal (Sepia officinalis és Rossia macrosoma)

1 2 3

0,5 és több 0,3 – 0,5 0,1 – 0,3

–

Norvég homár (Nephrops norvegicus)

1 2 3

–

Nyelvhal (Solea spp.)

4

Földrajzi hely

(a) (b)


Méret legalább cm 24 24 24 24 20

–

20 és kevesebb 21 – 30 31 – 40

2

Skagerrak és Kattegat

2

kivéve Skócia és az Írtenger [ICES VIa) és VIIa)], Skagerrak és Kattegat Nyugat-Skócia és az Ír- tenger [ICES VIa) és VIIa)]

40 felett 2 3


40 mm (5) 130 mm (6) 25 mm (5) 85 mm (6) 20 mm (5) 70 mm (6) 20 mm (5) 70 mm (6) 20 mm (5) 70 mm (6)


Norvéghomár-farok


Méretosztály



Régió

Földrajzi hely

Méret legalább cm

1 2 3

–

60 és kevesebb 61 – 120 121 – 180

2

Skagerrak és Kattegat

72 mm

2

kivéve Nyugat-Skócia és az Ír-tenger [ICES VIa) és VIIa)], Skagerrak és Kattegat Nyugat-Skócia és az Ír- tenger [ICES VIa) és VIIa)]

46 mm

180 felett

4

2 3

19

37 mm 37 mm

Garnélarákok (Crangon crangon)

1 2

6,8 mm és felette (3) 6,5 mm és felette

–

–

Pandalidrákok (Pandalus borealis) friss vagy hűtött

egy méret

–

250 és kevesebb

–

Pandalidrákok főtt vagy párolt

1 2

–

160 és kevesebb 161 – 250

–

Tarisznyarákok (Cancer pagurus)

1 2

16 cm és felette (4) 13 – 16 cm (4)

–

–


20


Fésűkagyló (Pecten maximus)

Méretosztály


egy méret

10 cm és felette (4)


Földrajzi környezettől függő méret Régió

Földrajzi hely

Méret legalább cm

1-5 régió, kivéve

100 mm (7)

Skagerrag és Kattegat és

ICES VIIa az 59o30’ – től északra, valamint VIId ICES VIIa az 59 30’ – től északra, valamint VIId 1-5 régió, kivéve Skagerrag és Kattegat

110 mm (7)


11 (8)

o

Kürtcsiga (Buccinum undatum) Vörös márna és csíkos márna (Mullus surmelutus, Mullus barbatus) Mediterrán Fekete durbincs (Spondyliosoma cantharus)

egy méret

4,5 cm és felette (4)

1 2 3a

0,5 és több 0,2 – 0,5 0,04 – 0,2

3b

0,018 – 0,2

1 2 3 4

0,8 és több 0,5 – 0,8 0,3 – 0,5 0,18 – 0,3

(1)

A tömegosztályba olyan halak tartoznak, amelyek az alsó határt elérhetik, de a felső határt nem. Mindkét makrélafaj esetén a halak 25 kg-onkénti darabszáma. (3) A héj szélessége. (4) A héj szélessége a legszélesebb ponton mérve. (5) A héj hossza (6) Teljes szélesség (7) 1298/2000 EC rendelettel módosított 850/98 EC rendelet szerint (8) 1626/94 EC rendelet szerint (*) ICES: Nemzetközi Tengerhasznosítási Tanács (International Council for the Exploration of the Sea) (2)

– VÉGE –

45 mm (7)

96 számú előírás Bizonyos tengeri halászati termékek minőségi előírásai

Recommend Documents