VÁNOČNÍ MANUÁL Vánoce jsou krásné svátky, plné skvělého jídla a dobrého pití. O tom není pochyb. Jenže… Každoročně slýcháme od našich klientů, jak bývají na Štědrý večer tak přecpaní bramborovým salátem a cukrovím, že se jen odvalí ke stromečku a jsou rádi, že žijí. Víme, jak je těžké odmítnout kachnu u babičky na Štěpána a skleničku zaručeně nejskvělejšího maminčina vaječného koňaku. A jak na Nový rok, poté co opadne společenská únava, zjistí, že jsou o 3 kila těžší, ještě k tomu dostanou chřipku a nezapnou pásek. Uf.
Znáte tenhle nebo podobný scénář vánočních svátků? Pokud ano, je tenhle „manuál“ s několika tipy, jak letošní Vánoce zvládnout s o něco lehčím žaludkem, pravděpodobně pro vás. Máme pár nápadů, jak to letos udělat trochu jinak a rozhodly „extrakt“
jsme našich
se,
že
napíšeme
mnohaletých
takový
zkušeností
v několika větách a možná vás inspirujeme k malým změnám, jež vám trochu usnadní průběh vánočních svátků.
Krásné svátky a nechť je vám náš „manuál“ k užitku. Holky z Wellnessie
1/8 8
Adventní půst Víte, že naši předkové před Vánoci „nepařili“? Že si nedávali klobásy a trdelníky (ty možná jo) a nezajídali to grilovaným hermelínem? Tradičně v adventu, stejně jako před Velikonoci, bylo obvyklé jíst postní jídla, vynechávat maso a sladké pečivo, začít se pomalu ohlížet za končícím rokem a rozjímat. Nám dnes v předvánočním shonu příliš to rozjímání nejde, ale aspoň bychom mohli zkusit mírně odlehčit jídelníček a dát našemu organismu šanci si trochu odpočinout, než mu to o Vánocích pořádně „osolíme“ (či osladíme).
Tip č. 1 Pár týdn/dnů před Vánoci ukliďte váš jídelníček od uzenin, sušenek, sladkostí, slazených mléčných výrobků a všeho, o čem jsme si v průběhu workshopu říkali, že nemá valnou výživovou hodnotu. Popř. pro slabší povahy, vyberte 3 potraviny (skupiny potravin), které prostě 4 týdny vydržíte nejíst.
Vánoční svátky trvající 14 dnů Také jste si všimli, jak má většina lidí zvláštní pocit, že Vánoce trvají 14 dnů? Začnou dva dny před Štědrým dnem a končí 5. ledna. Je to zajímavé, znovu a znovu se díváme do diáře a vidíme tam, že Vánoce jsou od Štědrého dne do Štěpána. Tedy 3 dny. Ok, dopřejte si cukroví, kapra, salát a všechno, co vám moc na Vánoce chutná a bez čeho se neobejdete. A naprosto bez výčitek si to užijte. Dejte si všechny ty dobroty s radostí a vězte, že vám to jednou za rok opravdu neublíží. Ohraničte však tuhle oslavu jídla a sladkostí na SVÁTKY!
Tip č. 2 Vánoční povolení sníst cokoliv trvá pouhé 3 dny. A dobře, ať nejsme škrti, ještě na Silvestra. Večer! Mezi tím se hezky vraťte k normálnímu způsobu stravování a dejte pro změnu svátek vašemu tělu. Bude vám vděčné.
2/8 8
Buďte venku, je tam hezky Jedete na Vánoce na hory? Krása. Zalyžujete si, dáte si Vánoční večeři v restauraci a nic vám nehrozí. Zůstáváte doma u pohádek? Taky super. Zkuste si k tomu nenakoupit zbytečně moc tučných sýrů, křupek a přesolených oříšků. A opravdu zkuste každý ten vánoční i mezi-vánoční den vyrazit na dvě hodiny ven. Jednak se protáhnete z vyhřáté pohovky a jednak spálíte pár nastřádaných kalorií. A navíc, v zimním lese je opravdu hezky a horký čaj se zázvorem a skořicí po návratu vám udělá radost.
Tip č. 3 Mezi pohádkami jděte ven. Každý den volna. V normálním „provozu“ pravděpodobně tuhle šanci nemáte, tak si ji dopřejte o vánoční dovolené.
Odlehčené Vánoce – něco pro rodiče Je nám opravdu jasné, že tradice jsou tradice. Hlavní je doma nikoho nenaštvat a všem naplnit jejich očekávání. Ani se nesnažte dělat salát bez majonézy, pokud s tím partner nesouhlasí (anebo o tom nemá tušení). A už vůbec se neopovažujte někomu, kdo očekává smaženého kapra, předložit dušenou verzi na zelenině nebo víně. Naprosto největší katastrofu způsobíte, když místo klasických vanilkových rohlíčků naskládáte na talířek beztvaré podivné cukroví nevábné barvy a budete se tvářit, jakože přinášíte změnu životního stylu. Jediný způsob, jak Vánoce nikomu nezkazit je, přidávat varianty. Nahradíte půlku majonézy jogurtem a nikdo si toho nevšimne. Nebo si uděláte svoji kopičku salátu v lehčím provedení. Pokud pečete cukroví, nechte rodině ty jejich milované druhy (možná jich nemusí být deset) a udělejte si třeba tři nové varianty (tipy na zdravější vánoční cukroví přinášíme zvlášť). A tvařte se, jakože nic. Ony ty vaše rozumnější kousky zmizí stejně rychle a do příštích Vánoc se z nich třeba stane tradice.
3/8 8
Denní talíř ve vánočním provedení Pamatujete si na náš denní talíř z workshopu? Obzvlášť na tu zeleninovou polovinu? Máme pro vás výzvu. Zkuste na váš vánoční talíř tohle množství zeleniny nějak dostat. Jako takovou úlitbu vašemu trávicímu traktu za ten alkohol a cukroví. Kreativitě se meze nekladou. Jen připomínáme, že v zimě je vždycky lepší tu zeleninu strčit pod gril nebo do trouby anebo jí uvařit (polévka například). Taková studená okurka na Štědrý den, to není nic moc. Na druhou stranu, možná lepší studená okurka, než salám.
Tip č. 5 Nacpěte letos zcela netradičně na své talíře co nejvíc zeleniny. Níže najdete pár receptů na teplé saláty, pečenou zeleninu, zeleninové jednohubky. Každý kousek mrkve se počítá. Pokud čekáte návštěvy, na každý stůl naservírujte skleničky s mrkvovými hranolky, tyčinkami řapíkatého celeru i té téměř zapovězené okurky s avokádovým quacamole (recept v příloze). Slehne se po nich zem.
Užijte si to! Je stejně důležité, jako co jíme, je to, s jakým pocitem jíme. Přes rok spěcháme, jíme rychle, mnohdy za pochodu nebo u počítače. Chceme vás pozvat, abyste na sebe byli o Vánocích hodní. Každé jídlo od štědrovečerního kapra až po cukroví si užijte, snězte ho pomalu a dobře ho rozkousejte, žaludek totiž zuby opravdu nemá. Vsadíme boty, že vám nebude ani z poloviny tak těžko, když tohle naše zlaté pravidlo dodržíte!
Tip č. 6 Kousejte, kousejte a každé jídlo si bez výčitek užijte.
4/8 8
Příloha – Nápady na zdravé a lehké recepty Ovoce máčené v čokoládě Lehčí varianta cukroví je ovoce a sušené ovoce nakrájené na kousky a namočené v rozpuštěné kvalitní hořké čokoládě. Můžete napíchnout na špejle a máte rázem lízátka pro děti nebo lákavý ovocný špíz.
Silvestrovské jednohubky se zeleninou Až půjdete na Silvestra, vezměte si s sebou jednohubky ze zeleniny. Prostě místo kalorického bílého tukového rohlíku podložíte kousky dobrého sýra třeba okurkou nebo mrkví. A můžete toho rázem sníst o poznání víc!
5/8 8
Jednohubky na sýru Stejně tak to můžete otočit a jako jednohubkové podloží použít sýr. Vypadají krásně, že?
Punč Sonnentor Kdybychom pro vás dělaly vánoční workshop, přinesly bychom s sebou tenhle bezalkoholový punč. Vloni jsme ho popíjely na našem vánočním večírku a udělali nám s ním ve Slunečné bráně velkou radost. Užijte si ho místo klasického přeslazeného punče a zalezte si s ním pod deku. Koupit ho můžete zde: http://www.sonnentor.cz/sonnentor_cz/e_shop/sladke_dobroty/koncentraty/jablecny_kouzelny_p unc_ovocny_koncentrat_bio_0_5l
6/8 8
Zeleninové prstíky s dipy Až budete připravovat pohoštění pro návštěvu, vzpomeňte také na starou dobrou zeleninu. Uvidíte, že mezi všemi těmi dobrotami, zmizí mrkvové hranolky s jogurtovým česnekovým dipem nebo humusem jako první. A kromě okurky můžete tyhle prstíky naservírovat na stůl do hrnečků či skleniček i upečené.
Quacamole Připomínáme jednoduchý recept na avokádové Quacamole. Užijte si je se zeleninou nebo nalámanými kousky knäckebrotu. Rajče nakrájené nadrobno (pokud neseženeme pěkné, můžeme se bez něj i obejít) Avokádo (měkké, pěkné!!!) Šalotka nasekaná najemno Olivový olej, sůl, pepř Česnek dle chuti Citron Knäckebrot (celozrnný)
Avokádo nakrájíte na kousky, rozmačkáte vidličkou, přidáte ostatní suroviny a promícháte. Česnek skvěle dochutí. Zdobíme nalámaným knäckebrotem.
7/8 8
Vánoční klasický kapr Pro milovníky klasického vánočního kapra přinášíme známý trik, jak ho zbavit zbytečné mastnoty a nepřetížit zbytečně žlučník. Především, smažte pokud možno na sádle způsobem „deep fry“, tedy kapr nechť je celý ponořený v rozpáleném sádle. Paradoxně tak natáhne méně tuku, než když ho budete smažit v nízké vrstvě oleje. Na vedlejší plotýnku dejte vařit vodu. Jakmile je řízek hotový, napíchněte ho na vidličku a na 5 vteřin ponořte do vroucí bublající vody. Pak ho položte na suchý ubrousek. Tímhle kouzlem si ušetříte velké množství tuku, který nepotřebujete sníst. A věřte nám, máme to vyzkoušené, ani to nepoznáte.
Zimní teplé „saláty“ Dělají se stejně jako ty studené, pouze použijete „zimní zeleninu“, tedy řepu, mrkev, petržel, celer, dáte je nejprve péct (na kostičky, malé kousky) osolené, opepřené a zakápnuté sezamovým olejem. Poté je vložíte do mísy, přihodíte pár zelených lupenů, špenát, rukolu, ledový salát nebo polníček a zalijete zálivkou, přidáte pár opražených semínek a trochu dobrého sýra dle vašeho gusta.
Výborná na teplou zeleninu je zálivka s česnekem Cca 1 dcl olivového oleje, sůl, pepř 2 lžíce balsamicového octa 3 lžíce sójové omáčky Shoyu Gomasio Česnek dle chuti (alespoň 1 stroužek)
Stačí dát do skleničky s víčkem a protřepat!
8/8 8
