7. Szállodavezetés tárgya Szálloda. 1. Szálláshely szolgáltatás rendszere Tevékenységek. 2. Szálláshelyek csoportosítása Létesítmények

7. Szállodavezetés tárgya

„Szálloda”

1

Alapismeretek Ismétlés kiterjesztés

1. Szálláshely szolgáltatás rendszere

„Tevékenységek”

2. Szálláshelyek csoportosítása

„Létesítmények”

3. Szállodák

„Szálloda”

4. Szállodák szakmai csoportjai

„Szakmai csoportok”

5. Hazai szállodák üzemmérete

„Méret és siker”

6. Inspiráció

„CBL”

7. Virtuális szálloda témaköre

„Üzemeltetési forgatókönyv”

8. Ellenőrző kérdések

„Önellenőrzés” .

Dr. Juhász László PhD

1. Szálláshely szolgáltatás rendszere Szálláshely szolgáltatás Turizmus Szatellit Számla

„Tevékenység”


1.1. Szálláshely szolgáltatás fogalma 239/2009 szálláshely-szolgáltatás üzletszerű gazdasági tevékenység keretében rendszerint nem huzamos jellegű, éjszakai ott-tartózkodást, pihenést is magában foglaló tartózkodás céljára szálláshely nyújtása és az ezzel közvetlenül összefüggő szolgáltatások nyújtása


2

2. Szálláshelyek csoportosításának áttekintése 2.1. Kereskedelmi szálláshelyek fogalma 2009-ig Kereskedelmi szálláshelyek fejlődési trendjei 2.2. Európai jogharmonizáció 2009-től Szálloda Panzió Kemping Üdülőház Közösségi szálláshely Egyéb szálláshely falusi szálláshely fizető vendéglátás


3


Szálloda fogalma

4

Alapismeretek „szálloda 4 / 1997” Ismétlés (I.22.) Korm. rendelet 1 számú mellékletének kiterjesztés 411. étteremmel, és 412. étterem nélkül. -Az a kereskedelmi szálláshely, amely a vendégek részére időszakosan szállást és ehhez kapcsolódó ellátást és szolgáltatást nyújt és egy vagy több étteremmel rendelkezik. Férőhelyek több mint 20 %-a 1 vagy 2 ágyas szobában van és legalább egy csillagos besorolásnak megfelel.

„szálloda 54 / 2003” GKM rendelet szerint szálloda megfelel az üzletek működéséről és a belkereskedelmi tevékenység feltételeiről szóló 4/1997.(I.22.) Korm. rendelet számú mellékletének a 411., illetve a 412. pontjában meghatározott követelményeknek, és legalább 11 szobával rendelkezik. „szálloda 239 / 2009” -c) szálloda: az a kizárólag szálláshely-szolgáltatás folytatása céljából létesített szálláshelytípus, amelyben a szálláshely szolgáltatása mellett egyéb szolgáltatásokat is nyújtanak, és ahol a hasznosított szobák száma legalább tizenegy, az ágyak száma legalább huszonegy,


Specializálódás motiváció, szegmensek szerint


Szabadidő turizmus Városi

Üdülő Termál

Sport

Egészség turizmus Gyógy

Wellness

Egyedi Barlang, jég, fa, tenger alatt

Medical

Hívatás turizmus Üzleti Butik Apartman Konferencia Kastély

Kulturálisturizmus Vár

Alternatív turizmus Öko! Témapark? Rekreációs?? Kaszinó???

Közlekedés Kikötő (marina) Dr. Juhász László PhD

reptér

5

autópálya?

Nincs tiszta specilizáció konfer

üzlet

szabad

Gyógy

11

6

83

Wellness

16

13

71

Apartman 16

20

64

Hotel

23

65

12

Motivációk százalékos megoszlása

3. Szállodák

6

„Szálloda”

3.1. Szállodák kategorizálása - felszereltség (10 területen), 1. A melléklet - kötelező szolgáltatások (7 terület), 1. B melléklet


3.2. Szállodák csoportosításának jellemző ellentmondásai utazási motiváció – vendég szegmentáció hazai adatszolgáltatás gyógy, wellness, apartman, kastély 2013 gyógy 2013nincs nem volt üdülő, konferencia …..


Szállodák csoportosítása - átlagos szobaszáma

szálloda 5 4 3 2 1

0 50 76 101 151 total 50 75 100 150 719 87 52 72 43 973 3 3 1 12 2 21 71 15 18 35 18 157 394 49 20 21 20 504 180 12 7 3 1 203 71 8 6 1 2 88

50

7

75 100 150 151

74 0,3 7,3 40,5 18,5 7,3

9 0,3 1,5 5,0 1,2 0,8

5 0,1 1,8 2,1 0,7 0,6

7 1,2 3,6 2,2 0,3 0,1

4 0,2 1,8 2,1 0,1 0,2

100 2,2 16,1 51,8 20,9 9,0

gyógy wellness panzió

21 41 1 406

5 5 8

2 4 3

22 6 3

6 56 7 63 4 1 424

38 65 99

9 8 1

4 6 0

39 10 0

11 100 11 100 0 100

kerszáll

3 010 142

67

96

59 3 374

89

4

2

3

2 100

Szállodák háromnegyede (74%) 50 szobás vagy annál kisebb


4. Szállodák szakmai csoportjai

„Specializáció”

4.1. Szállodák szakmai csoportosításának lehetőségei - helyszín - szálláshely igénybevételének az utazás motivációja, - kategóriák, - üzemméret, - a tulajdonosi forma alapján,


- az üzemeltetési forma lapján, - a tulajdonjog gyakorlása szerint, - a vállalkozás jogi formája szerint.

4.2. Hívatás turizmusra specializált szállodák jellemzői 4.3. Szabadidős turizmusra specializált szállodák jellemzői 4.4. Egyéb csoportosítási lehetőséget adó alapok Közlekedési kapcsolat (reptér, kikötő, hajó, autópálya) Utazási motivációk és szállodai szakosodások kapcsolódása Kategória és piaci részarány


8

Szállodák szakmai csoportosítása Hivatásturizmusra specializálódott szállodák Üzleti-szállodák Klasszikus üzleti szállodák, (Royal, Gresham, Béke, Astoria) Modern üzleti szállodák, (Sofitel, Intercontinental, Mariott,) Butik-szállodák (Andrássy, Zara, Lánchíd 19) Apartman-szállodák (Adina, Charles, Club 218, Prémium) Konferencia-szállodák (Novotel Congress, Europa Conference,

Szabadidős turizmusra specializálódott szállodák Városi Szállodák Klasszikus városi szállodák (Metropol, Palace, Béke) Modern városi szállodák (Emke, Ibis Váci út, Bara, Liget) Üdülő-szállodák (Silver Resort, Ramada Resort Lake Balaton) Termál-szállodák (Termál Visegrád, Termál Velence) Sport-szállodák, (Polus Golf, Birdland Golf, Marina Port,) Kastély- szállodák (Hertelend, Szirák, Parádsasvár) Gyógy-szállodák (Bükk, Pelion, Béke) Wellness-szállodák, (Rogner, Aquaticum, Azur, Kék Duna) Dr. Juhász László PhD

9


5. Magyarországi szállodák átlagos szobaszáma „Méret és siker” Magyarországi szállodák átlagos szobaszáma (60) Kiemelt érdekességek a hazai szálláshelyek megoszlásában Átlagos szobaszám és vezetés Üzemmérethatékonyság

10


5.1. Tulajdonforma alapján Családi-szálloda, önálló-szálloda, lánc és csoport vállalat 5.2. Tulajdonjog használatjoga szerint tulajdonjog, bérleti szerződés, lízingszerződés, üdülési jogszerződés 5.3. Üzemeltetési forma alapján tulajdonjog használati jogán, üzemeltetési szerződéssel, névhasználati szerződéssel. 5.4. Vállalkozás jogi formája szerint 5.5. Szállodák csoportosításának piaci lehetőségei Dr. Juhász László PhD

Szállodavezetés integrációs elmélete Szálloda adottságai Helyszín Kontinens, Desztináció Budapest, Balaton, Vidék Megyék, Régiók, Turisztikai kistérségek, Üdülőkörzetek, Gyógyhelyek Specializáció Üzleti, Butik, Apartman, Konferencia, Városi, Üdülő, Termál, Sport Gyógy, Wellness, Medical Kastély, Öco,

Tematizáció Kategória

1 – 2 – 3 – 4 - 5* márkák Dr. Juhász László PhD

Üzemeltetés adottságai Gazdálkodás esszenciális területei Piaci, Bevétel, Humán, Eredmény, Eszköz, Pénz

Vezetés Piaci helyzet, Termék adottsága, Tulajdonosi elvárások Környezet Részlegek Értékesítés, Földszint, Emelet, Szállás Szállodai vendéglátás, Specializáció Karbantartás, Adminisztráció

Tulajdonlás és üzemeltetés Tulajdonosi kör Családi szálloda, Önállószálloda, Szállodacsoport szálloda Szállodalánc szálloda Klasszikus – Franchise

Használati jog Tulajdon Résztulajdon, Bérleti szerződés, Lízingszerződés, Üdülési jog szerződés

Üzemeltetési forma Tulajdon használatjoga Üzemeltetési szerződés, Franchise szerződés

Szállodák csoportosítása - átlagos szobaszáma

egyseg

2003 szoba atlag

egyseg

2103 szoba

atlag

12


szálloda

780 44 996

58

1024

59 409

58

Átlag 58

***** **** ***

14 3 275 85 10 479 395 21 020

234 123 53

10 167 149

2 243 17 132 9 055

224 103 61

Az ismert budapesti

szállás

2 828 80 023

28

3 053 122 424

40

gyogy panzió

45 5 654 1082 15 851 * 2006 panzió

126 15

30 1019

4 557 11 521

152 11

4 – 5 csillagos szállodák 170 – 490 szobásak

Budapest 123 Balaton 72 Vidék 41


6. Inspiráció

„CBL”

6.1. Szállodák átlagos szobaszáma Európa 30 Magyarország 60 USA 70 okok és indoklások Magyarországi szállodáké a szervetlen fejlődés hatására 60 szoba. A szerves fejlődés hatására az Amerikai szállodák átlagos szobaszáma 70. Európai szállodáké 30 szoba a több kis családi szálloda miatt. A kereskedelmi szálláshelyeké 28 szoba, de a Budapesti szállodáké 113 szoba, az öt csillagos szállodáké 263 és négy csillagos szállodáké 158 szállodai szoba. Nagyobb üzemméret oka az állami irányítású fejlődési szakasz, ahol nem volt magántulajdon, így családi-szálloda sem.

6.2. Szállodák csoportosításának okai vendégigény elemzés, értékelés


13

7. Virtuális szálloda témaköre

7.1 „Virtuálisszálloda Üzemeltetési forgatókönyve” 1. Bevezetés, preambulum 2. Termék leírása 3. Üzemeltetés leírása 4. Összegzés, postambulum


14

Szálláshelyek üzemeltetése Engedélyek Használatba vételi OTÉK Üzemeltetési engedély

Bejelentési kötelezettség Magyar Engedélyezési Kereskedelmi Hivatalnál Központi Statisztikai Hivatal

Állami Népegészségügyi és Tiszti Szolgálat

Országos Vám és Pénzügyi Hivatal Fogyasztóvédelmi Felügyelet

Nemzeti Élelmiszer Biztonságilánc Hivatal

Tűzvédelmi Szakhatóság


Országos Munkavédelmi és Munkaügyi Főfelügyelőség ÁNTSZ veszélyes anyagok felhasználása Környezetvédelmi Hatóság

15


Rendelet KSH

„Virtuálisszálloda Üzemeltetési forgatókönyve”

16

1. Bevezetés, preambulum Koncepció, misszió, küldetés, jövőkép, stratégia, credo, Specializáció, Kategória, Tematizáció, egyediségek kiemelése, jelleg, stílus, színvilág, szolgáltatás kínálat

2. Termék leírása Helyszín - hely, fekvés térképen pontosan jelölve Szálloda épülete - Környezet, épület, park, közös területek, Műszaki leírás technológiák, lift, fűtés, parkoló, Berendezések- bútorok, felszerelések, Technikai érdekességek kiemelése nagy ás vagy szép fürdő, park, Szolgáltató részlegek elhelyezése a szállodán belül, megközelítések, kapacitások, Munkaruhák, textíliák, kiemelése

3. Üzemeltetés leírása 3.1 Szegmensek igényei Prior vendég szegmensek részarányai szállás, vendéglátás, szakosodás, Szegmensek igényinek felsorolása, vendégek útvonalai és kereszteződései létszámban, napszak időben, Szegmens, mikor mit csinálnak napirend, létszámmal 3.2 Tevékenység, részleg, üzlet, szolgáltatások – szervezeti felépítés Szállás – részlegek, szobák, nagysága, típusa, berendezése, felszereltsége, bekészítések, Vendéglátás - részlegek, üzletek, nagyság, férőhely, nyitva tartás, egyéb helyiségek Specializáció – nagyság, szolgáltatások, egyediség, nyitva tartás Általános tevékenységek - szervezeti rendszere, részlegek Szálloda szervezeti felépítése 3.3 Szolgáltatások jegyzéke A – Z tevékenységi területenként vagy szolgáltatások szerint 3.4 Üzemeltetés - IT rendszerek felsorolás és felépítése IT rendszerek leírása, kapcsolat bemutatása, Munka állomosok száma és helyei 3.5 Üzemeltetési - Hatósági engedélyek felsorolása Rendeletek alkalmazása engedélyezési és működési követelmények, Működési engedély, Önkormányzat, ÁNTSZ, NÉBIH, Tűzoltóság, Bejelentési kötelezettségek, Vállalkozási forma, alapító okirat Biztonságvédelem - munkavédelem, katasztrófa és tűzvédelem, környezetvédelem, Élelmiszerbiztonság, HACCP, egészségvédelem

4. Összegzés Dr. Juhász László PhD

7. Szállodavezetés tárgya Szálloda. 1. Szálláshely szolgáltatás rendszere Tevékenységek. 2. Szálláshelyek csoportosítása Létesítmények

Recommend Documents