Dátum: 2014.07.18
Munkaidő-beosztás:este 18:00-23:00 1.
Az elvégzett munkafolyamat(ok) megnevezése: …terítés,Evősezközök tisztítása ecettel,hűtők feltöltése,pizzák felszolgása,gamberetti hal megtisztitása
2.
A felszolgált ételek, italok főbb jellemzőinek megnevezése: Pizzák:margherita,siciliana,Bano,Parmigiana,Cappuccetto ross,Fornarina,quattro stagioni,,Diavola,Frutti di mare Italok:Aqua frizante e Minerale,Vino Frizzante,Birra,Coca Cola.
3.
A terítéshez felhasznált eszközök megnevezése: kanál,villa,boros pohár,pohár,kés,2db tányér,szövetből készült szalvéta
4.
Az egyéb munkafolyamatokhoz felhasznált eszközök megnevezése: 2db tároló kosár Milyen tevékenységek önálló elvégzését tanultad meg? terítés,kiszolgálás,felszolgálás
5.
Milyen otthon is hasznosítható tapasztalatot szereztél? terítés,receptek,ételek elkészítése,Evőeszközök tisztítása
6.
Mi az, amit biztosan másként csinálnál otthon? Table showdown and cooking recipes.
7.
A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Ital:Vino frizzante/fehér bor-Kiengedjük a csapból a bort egy 3.4.vagy fél literes díszes üvegbe,és a bárpultra rakjuk. Étel: Pizza Frutti Di Mare-Kagyló,tintahal dara,paradicsomszósz,ostriga garnélarák,,parmezán sajt,pizza tészta,Cozze marinara.-előkészitjük a pizza tésztát az asztalra,megkenjük paradicsomszósszal egy merőkanál segitségével.rászórjuk a tintahal darát,rárakunk pár garnélarákot(4-5db),rászórjuk a parmezán sajtot,és végül kemencébe való sütés után,rászorjuk a nagy kagylókat (cozze)
8.
Írd le, mi volt a mai nap legpozitívabb élménye emberileg és szakmailag! a munkatársaink megpróbáltak nekünk segíteni,mindenben amiben csak tudtak,segítettek a konyhán is halat tisztítani,és születtek új barátságok is. Szakmailag a legjobb ma az volt,hogy magyar ételeket süthettünk és főzhettünk. én meg márkó gulyást főztünk az esti műszakban,Zsófi és Denise pedig Zserbót sütöttek délelőtt
9.
Jegyezz be a szakszótáradba egy-két új szakmai kifejezést, amit a mai napon tanultál! (A témakörök lehetnek pl.: eszközök, tevékenységek, nyersanyagok, alapanyagok, egyéb)
Dátum: …2014.07.23 Munkaidő-beosztás:18:00-23:00 1.
Az elvégzett munkafolyamat(ok) megnevezése: Evőeszközök tisztítása ecettel,Asztalok megterítése,felszolgálás,segitség a konyhán.
2.
A felszolgált ételek, italok főbb jellemzőinek megnevezése: Pizzák:frutti di mare,Bano,Parmigiana,Siciliana,Diavola,funghi,Cozze alla Marinara,insalata
3.
A terítéshez felhasznált eszközök megnevezése: 2db pohár egy boros meg egy pohár,2dbvilla,kanál,kés,2db tányér,szövetből készült szalvéta,Tálca.
4.
Az egyéb munkafolyamatokhoz felhasznált eszközök megnevezése: Ecet,törlőrongy,asztalterítő,kések,kanalak,villák,és tányérok
5.
Milyen tevékenységek önálló elvégzését tanultad meg? evőeszközök tisztítása ecettel,felszolgálás módja,terítés,ételek elkészítése
6.
Milyen otthon is hasznosítható tapasztalatot szereztél? receptek,felszolgálás módja,eszközök rendszerű fertőtlenítése,hulladék külön gyűjtése
7.
Mi az, amit biztosan másként csinálnál otthon?
8.
.A tegnap felszolgált étel és ital jellemzését és felszolgálási módját írd le idegen nyelven! working differently in the kitchen Ital:csapolt szóda ásványvz: bemegyünk a bártpult mögé és kiengedjük a csapból a szóda vizet egy literes hosszú pohárba és kivsszük a vendég asztalára és feljegyezzük.Étel:Insalata di Mre (tenger gyümölcsei saláta)-kivesszük a hűtőböl az alapanyagokat,(hal,saláta levelek,Ruccola,parmezán sajt,polip,tintahal,garnélarák,szósz,tintahal dara,cozze) belerakjuk egy kis tányérba,és felszolgáljuk a vendégnek
9.
Írd le, mi volt a mai nap legpozitívabb élménye emberileg és szakmailag a mai nap legpozitívabb élménye az volt hogy mindenki együtt dolgozik ,és mindenki segíiti egymást mindenben,nem hagynak senkit sem cserben,nincs veszekedés,szakmailag pedig hogy megtanultam egy pár olasz étel elkészítését, ( insalata,Antipasto),és a felszolgálás módját.
10. Jegyezz be a szakszótáradba egy-két új szakmai kifejezést, amit a mai napon tanultál! (A témakörök lehetnek pl.: eszközök, tevékenységek, nyersanyagok, alapanyagok, egyéb)
Munkaidő-beosztás: este 18:00-23:00 2014.07.08 10. Az elvégzett munkafolyamat(ok) megnevezése: …terítés,Evősezközök tisztítása ecettel,hűtők feltöltése,pizzák felszolgása,gamberetti hal megtisztitása,cozze elkészítése,prosciutto e melone. 11. A felszolgált ételek, italok főbb jellemzőinek megnevezése: Pizzák:margherita,siciliana,Bano,Parmigiana,Cappuccetto ross,Fornarina,quattro stagioni,,Diavola,Frutti di mare Italok:vino,grappa,aqua, 12. A terítéshez felhasznált eszközök megnevezése: kanál,villa,boros pohár,pohár,kés,2db tányér,szövetből készült szalvéta. 13. Az egyéb munkafolyamatokhoz felhasznált eszközök megnevezése: 2db tároló kosár,,sörbontó,bárpultban lévő csap. 14. Milyen tevékenységek önálló elvégzését tanultad meg?
terítés,kiszolgálás,felszolgálás,hal megpucolása,zöldségek megtisztítása, 15. Milyen otthon is hasznosítható tapasztalatot szereztél? terítés,receptek,ételek elkészítése,Evőeszközök tisztítása,ételek elkészítése olaszosan, 16. Mi az, amit biztosan másként csinálnál otthon? Table showdon,and cooking differently the italian meals. 17. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Ital:Vino frizzante/fehér bor-Kiengedjük a csapból a bort egy 3.4.vagy fél literes díszes üvegbe,és a bárpultra rakjuk. Étel: Pizza Frutti Di Mare-Kagyló,tintahal dara,paradicsomszósz,ostriga garnélarák,,parmezán sajt,pizza tészta,Cozze marinara.-előkészitjük a pizza tésztát az asztalra,megkenjük paradicsomszósszal egy merőkanál segitségével.rászórjuk a tintahal darát,rárakunk pár garnélarákot(4-5db),rászórjuk a parmezán sajtot,és végül kemencébe való sütés után,rászorjuk a nagy kagylókat (cozze) 18. Írd le, mi volt a mai nap legpozitívabb élménye emberileg és szakmailag! a munkatársaink megpróbáltak nekünk segíteni,mindenben amiben csak tudtak,segítettek a konyhán is halat tisztítani,és születtek új barátságok is. Szakmailag a legjobb ma az volt,hogy magyar ételeket süthettünk és főzhettünk. én meg márkó gulyást főztünk az esti műszakban,zsófi és Denise pedig Zserbót sütöttek délelőtt
Dátum: 2014.07.12-14 Munkaidő-beosztás: 10:00-15:00 19. Az elvégzett munkafolyamat(ok) megnevezése: Halak tisztítása és asztalterítés,ételek felszolgálása.segítség a konyhán,mosogatás,megterítés az emeleten, 20. A felszolgált ételek, italok főbb jellemzőinek megnevezése: Ételek:gamberettiInsalata di polpo,Frutti Di Mare,melone e prosciutto di parma,,Pizza caprese,spaghetti alla carbonara,lasagna, 21. A terítéshez felhasznált eszközök megnevezése: 2db pohár,kés,2db villa,kanál,2db tányér,és szövetből készült szalvéta 22. Az egyéb munkafolyamatokhoz felhasznált eszközök megnevezése: 2db tároló kosár,tisztító eszközök,bor-és sörnyitó 23. Milyen tevékenységek önálló elvégzését tanultad meg? felszolgálás,pizzák felszolgálása az asztalokhoz, 24. Milyen otthon is hasznosítható tapasztalatot szereztél? Olasz ételek elkészítése,Italok felszolgálása és elkészítése pl.Sorbetto,vagy Mojito,sütő,gépek használata pl mosogatógép 25. Mi az, amit biztosan másként csinálnál otthon? .konyhai gépek használata,és az ételek elkészítése. cucinare i piatti diversamente e l’uso delle macchine nella cucina 26. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul! Ételek:Polpo con i piselli (polip Borsóval) hozzávalók : polip karikák,borsó,olivaolaj,paradicsomszósz,erőspaprika,
Felszolgálás kézben tartott tányérral történik. Ital:Sorbetto (Lime-limoncello vagy Bailey-s és kávés) fogunk egy 3dl-es kis műanyag poharat meg nyitjuk a gép csapot,és kiengedjük a pohárba körkörösen a sorbetto-t.( aki kéri annak lehet alkoholmentes is) Írd le, mi volt a mai nap legpozitívabb élménye emberileg és szakmailag! Szakmailag:sok volt a munka,és nagy pörgés volt a konyhában,de jól összedolgozott a csapat,így mindenkinek könyebb volt. Emberileg:megdícsértek bennünknet mert jó munkát végeztünk 27. Jegyezz be a szakszótáradba egy-két új szakmai kifejezést, amit a mai napon tanultál! (A témakörök lehetnek pl.: eszközök, tevékenységek, nyersanyagok, alapanyagok, egyéb)
Dátum: …2014.07.26-29
Munkaidő-beosztás:18:00-23:001. Az elvégzett munkafolyamat(ok) megnevezése: Evőeszközök tisztítása ecettel,Asztalok megterítése,felszolgálás,segitség a konyhán,mosogatógép használata,fertőtlenites,és bárpult letakaritásaés kávéfőző tisztítása. 2.
A felszolgált ételek, italok főbb jellemzőinek megnevezése: Pizzák:frutti di
mare,Bano,Parmigiana,Siciliana,Diavola,funghi,prosciutto,primavera,4formaggi,Cozze alla Marinara,insalata ,polpo con piselli,lasagne,spaghetti alla carbonara 3.
A terítéshez felhasznált eszközök megnevezése:
2db pohár egy boros meg egy pohár,2dbvilla,kanál,kés,2db tányér,szövetből készült szalvéta,Tálca. 4.
Az egyéb munkafolyamatokhoz felhasznált eszközök megnevezése:
Ecet,törlőrongy,asztalterítő,kések,kanalak,villák,és tányérok,sörbontó,dugóhúzó borokhoz és pezsgőkhöz,merőkanál,pucolókés 5.
Milyen tevékenységek önálló elvégzését tanultad meg?
evőeszközök tisztítása ecettel,felszolgálás módja,terítés,ételek elkészítése., eszközök használata 6.
Milyen otthon is hasznosítható tapasztalatot szereztél?
receptek,felszolgálás módja,eszközök rendszerű fertőtlenítése,hulladék külön gyűjtése,mosogatógép használata 7.
Mi az, amit biztosan másként csinálnál otthon?
cook the dinner. cucinamento dei piatti,e apparecchiare i tavoli A tegnap felszolgált étel és ital jellemzését és felszolgálási módját írd le idegen nyelven! Ital:csapolt szóda ásványvz: bemegyünk a bártpult mögé és kiengedjük a csapból a szóda vizet egy literes hosszú pohárba és kivsszük a vendég asztalára és feljegyezzük.Étel:Insalata di Mre (tenger gyümölcsei saláta)kivesszük a hűtőböl az alapanyagokat,(hal,saláta levelek,Ruccola,parmezán sajt,polip,tintahal,garnélarák,szósz,tintahal dara,cozze) belerakjuk egy kis tányérba,és felszolgáljuk a vendégnek 8.
Írd le, mi volt a mai nap legpozitívabb élménye emberileg és szakmailag a mai nap legpozitívabb
élménye az volt hogy mindenki együtt dolgozik ,és mindenki segíiti egymást mindenben,nem hagynak senkit sem cserben,nincs veszekedés,szakmailag pedig hogy megtanultam egy pár olasz étel elkészítését, ( insalata,Antipasto),és a felszolgálás módját 9.
Jegyezz be a szakszótáradba egy-két új szakmai kifejezést, amit a mai napon tanultál! (A témakörök
lehetnek pl.: eszközök, tevékenységek, nyersanyagok, alapanyagok, egyéb)
Munkaidő-beosztás:este 18:00-23:00……2014.07.08. 1.
Az elvégzett munkafolyamat(ok) megnevezése: …terítés,Evősezközök tisztítása ecettel,hűtők feltöltése,pizzák felszolgása,gamberetti hal megtisztitása,cozze elkészítése,prosciutto e melone
2.
A felszolgált ételek, italok főbb jellemzőinek megnevezése: Pizzák:margherita,siciliana,Bano,Parmigiana,Cappuccetto ross,Fornarina,quattro stagioni,,Diavola,Frutti di mare Italok:vino,grappa,aqua,
3.
A terítéshez felhasznált eszközök megnevezése:
4.
kanál,villa,boros pohár,pohár,kés,2db tányér,szövetből készült szalvéta
5.
Az egyéb munkafolyamatokhoz felhasznált eszközök megnevezése:
2db tároló kosár, sörbontó,bárpultban lévő csap 6.
Milyen tevékenységek önálló elvégzését tanultad meg?
terítés,kiszolgálás,felszolgálás,hal megpucolása,zöldségek megtisztítása 7.
Milyen otthon is hasznosítható tapasztalatot szereztél?
terítés,receptek,ételek elkészítése,Evőeszközök tisztítása,ételek elkészítése olaszosan, 8.
Mi az, amit biztosan másként csinálnál otthon?
cook differently the plates,and use differetnly the machhines int he kitchen. 9.
A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul!
Ital:Vino frizzante/fehér bor-Kiengedjük a csapból a bort egy 3.4.vagy fél literes díszes üvegbe,és a bárpultra rakjuk. Étel: Pizza Frutti Di Mare-Kagyló,tintahal dara,paradicsomszósz,ostriga garnélarák,,parmezán sajt,pizza tészta,Cozze marinara.-előkészitjük a pizza tésztát az asztalra,megkenjük paradicsomszósszal egy merőkanál segitségével.rászórjuk a tintahal darát,rárakunk pár garnélarákot(4-5db),rászórjuk a parmezán sajtot,és végül kemencébe való sütés után,rászorjuk a nagy kagylókat (cozze 10. Írd le, mi volt a mai nap legpozitívabb élménye emberileg és szakmailag! munkatársaink megpróbáltak nekünk segíteni,mindenben amiben csak tudtak,segítettek a konyhán is halat tisztítani,és születtek új barátságok is. Szakmailag a legjobb ma az volt,hogy magyar ételeket süthettünk és főzhettünk. én meg márkó gulyást főztünk az esti műszakban,zsófi és Denise pedig Zserbót sütöttek délelőtt
Szakszótáram Idegen nyelv
Magyar
Buona Sera
Jóestét
cozze
kagylók
posate
evőeszközök
aceto
ecet
allora
na akkor
vino frizzante
fehér bor
calamari
tintahal
Aqua frizzante
szénsavas ásványvíz
ghiaccio
jég
pulire
takarítani
polpo
polip
andiamo
menjünk
stazione
(vonat)állomás
senegallese
senigalliai
marocchino
marokkói
spiaggia
part
bagnino
életmentő
cucchiaio
kanál
forchetta
villa
k és
coltello
prenotare
bérelni
portici
árkádok
centro storico
óbelváros
summer jumboree
60-as évek fesztivál
barca di salvataggio
életmentő hajó
lettino
napágy
Egy példamondat, esetleg egyéb megjegyzés
Élménybeszámoló 2014.07.06.-2014.08.03.Olaszország-Senigallia (AN)
Az iskola által meghirdetett Erasmus+ programra jelentkeztem, beadtam az önéletrajzomat angolul és magyarul is. Az elvárásaim a külföldi utam során a tapasztalatszerzés volt, ami meg is történt, és új emberekkel való megismerkedés, és megtapasztalni, hogy milyen egy valódi étteremben dolgozni külföldön. Az elvárásaim a jó és nyugodt munkalégkör volt, meg a tisztelettudó munkatársaim. Reménykedtem, hogy majd sok mindent megtanulok (ételek és receptek), meg hogy milyen hivatalos pincérként dolgozni külföldön. A külföldi gyakorlatom során nagyon sok tapasztalatot szereztem, mint például ételek elkészítése és felszolgálása, asztalok megterítése, hogy milyen külföldi emberekkel dolgozni, és milyen dolgozni egy étteremben. Sok élményt szereztem, volt szabadidőnk is, sok új barátságot kötöttem az olasz emberekkel. Szakmailag sokat fejlődtem, megtanultam hogyan kell felszolgálni, rendelést felvenni, hogyan kell az éttermi gépeket használni, és hogy kell tisztítani az eszközöket, tányérokat. Úgy érzem, hogy sok új dolgot megismertem és megtanultam, és ez sokat számít majd a jövőben, ha lesz munkahelyem, akkor már tapasztalattal fogok rendelkezni. Nyelvi fejlődési lehetőségeim kevesek voltak, mert beszélem az olasz nyelvet mint anyanyelvet, de hallotam olyan új szavakat is a konyhán, amelyeket még én sem ismertem. Az egyik volt például a posate (evőeszközök) és a cozze (nagyobb fajta kagylók). Senigallia nagyon szép tengerparti város, kastéllyal és ókori épületekkel, hotelekkel, és sok külföldi emberrel, a nyelvjárás is más mint a többi városban Olaszországban. Sok a turista és a külföldi ember, (többségük marokkói). Senigallia kultúrája is más, mint ami a többi vársoban van. Például az ételeket máshogyan készítik el, de vannak olyan ételek, amik helyi specialitások, csak Senigalliaban készítik. Eltérő szokások is vannak, például itt rendezik meg a Summer Jamboree ami kizárólag-t. Ez egy olyan helyi fesztivál, ahol Senigallia óvárosa (centro storico) átalakul, mintha visszatérnénk egy időutazásban a 60-as évekbe. Van kirakodó vásár, amerikai ételek, standok, koncertek, régi autó kiállítás. A nők meg a férfiak 60-as évekbeli ruhákba öltöznek. A Ristorante Bano, ahol dolgoztam, a Lungomare-n helyezkedik el ( Spiaggia Di Velluto). Pont a tengerrel szemben, így gyönyörű a kilátás a teraszról. Dél felől fekszik az étterem, négy terem található benne, 2 beltéri, a nagy terem és a terasz terem, a másik kettő pedig a medencére néz, valamint még egy fent az emeleten. Általában rendezvényeket szoktak tartani, vagy ki szokták nyitni, ha sok a vendég. A Bano különlegessége a hal, de aki akarja, az megkóstolhatja az ízletes hús ételeket, meg a tésztát, pizzákat és néhány egyedi ételt is. Giorgio a tulajdonosa, és körülbelül 10 szakács, 7 pincér, 3 pizzasütő és 3 mosogató dolgozik az étteremben.
Este a belvárosban egy kis szórakozás a Rotondánál és egy kép néhány ételről a Ristorante Banoban
Ristorante Bano belülről (a nagy terem)
